Patatas asadas. Patatas nuevas hervidas en chaquetas

Las patatas asadas adecuadamente cocidas no sólo son sabrosas, sino también saludables, mejoran los procesos metabólicos, estabilizan los niveles de azúcar en sangre, protegen contra enfermedades infecciosas y virus y tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso. Consideraremos los matices de la receta, sabiendo que incluso los cocineros novatos obtendrán un plato delicioso y abundante. Todo el proceso durará aproximadamente 40 minutos.

La piel retiene vitaminas y microelementos en la pulpa. Pero las patatas asadas sólo son útiles cuando no contienen una alta concentración de solanina y nitratos, que se acumulan debajo de la piel. Si no está seguro de la calidad de los tubérculos, es mejor pelarlos y hervirlos sin el “uniforme”.

Variedad Las patatas asadas para ensaladas se preparan a partir de variedades que contienen un mínimo de almidón para que la pulpa no se desmorone durante la cocción. Las patatas con un contenido medio de almidón son adecuadas para un plato normal y saben mejor. No se recomienda utilizar variedades con demasiado almidón (normalmente tardías), ya que la pulpa se desmorona durante la cocción, dando como resultado un plato poco atractivo.

Tamaño. Los tubérculos pequeños y medianos son aptos para hervir con piel. Las patatas grandes tardan mucho en cocinarse y no siempre se cocinan bien por dentro.

Todas las patatas deben ser aproximadamente del mismo tamaño y preferiblemente de la misma variedad. Si las patatas son diferentes, es necesario sacar los tubérculos pequeños del agua antes para que no se cocinen demasiado.

Madurez. Las patatas tiernas con cáscara suelen ser más tiernas y no es necesario pelarlas. Los tubérculos viejos son más duros y hay que pelarlos. Las patatas tiernas, germinadas o verdes no son adecuadas porque contienen mucha sustancia nociva solanina, que se acumula cerca de la piel.

Ingredientes:

• patatas – 0,5 kg;
• agua – 2-3 litros (dependiendo de la cacerola);
• sal – 1 cucharada por 2 litros de agua.

Receta de patatas asadas hervidas

1. Coloque las patatas lavadas de aproximadamente el mismo tamaño en una cacerola.

2. Llene los tubérculos con agua (debe cubrir completamente las patatas al menos 3-4 cm). Recuerda que al hervir parte del agua se evaporará. No permita que las partes individuales de las patatas se sequen durante el proceso de cocción, de lo contrario perderán sabor.

3. Agregue sal, que no solo afecta el sabor, sino que también evita que la piel de las papas se agriete y hierva.

4. Hierva las patatas a fuego alto, reduzca la potencia y cubra la cacerola con una tapa.

El tiempo para cocinar las patatas asadas depende del tamaño de los tubérculos: los pequeños y jóvenes necesitan 20 minutos, las patatas medianas y grandes alcanzarán el estado deseado en 30-45 minutos desde el momento de hervir. Las patatas terminadas se deben perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo hasta la mitad del tubérculo. Intente comprobar que esté listo el menor número de veces posible; con cada nuevo pinchazo, se reducen algunas de las sustancias beneficiosas.

5. Retire la cacerola del fuego y escurra el agua; los tubérculos se pueden tirar en un colador para que se sequen rápidamente. Si se están preparando patatas asadas para ensalada, vierta inmediatamente agua fría sobre los tubérculos durante un par de minutos para que sea más fácil quitarles la cáscara más adelante. Si se trata de un plato aparte, déjelo enfriar.

Las patatas son el segundo pan. Eso es exactamente lo que dice la gente. Esta verdura es saludable, económica y se incluye en muchos platos. Las patatas asadas hervidas son una excelente preparación o producto listo para comer. Pero no todas las amas de casa saben cuánto tiempo deben cocinar las patatas con piel para que no se agrieten, no se deshagan en agua hirviendo o queden empapadas y sin sabor.

Que patatas elegir

Para esto son adecuadas patatas del mismo tamaño. Luego se cocinará de manera uniforme y no quedarán tubérculos a medio terminar al final de la cocción. Si hay patatas desproporcionadas, es mejor cortar la fruta grande por la mitad. Nunca debes comer papas con manchas verdes; esto indica que parte de la papa no estaba en el suelo, sino bajo la influencia de los rayos directos del sol. Y esto contribuye a la formación de sustancias tóxicas: la solanina, que es un veneno para los humanos y causa enfermedades.

Al elegir una papa, es importante prestar atención a su piel: si está flácida, significa que la fruta está congelada, y si tiene ojos, significa que se almacenó incorrectamente y el proceso de destrucción de la vitamina C. ha comenzado, así como la conversión del almidón en azúcar.

Es mejor tomar patatas asadas:

• papas nuevas;
• tubérculos medianamente sucios, del mismo tamaño y variedad;
• patatas con contenido medio de almidón: son ovaladas, de color amarillento;
• Las patatas con un bajo nivel de almidón son patatas de piel fina y roja, de forma redonda u ovalada y la pulpa cerosa.

Si elige patatas con piel áspera y alargada (blanca o marrón), los tubérculos pueden hervirse, ya que contienen mucho almidón.

Cómo cocinar patatas asadas

Una vez seleccionada la patata correcta, debes lavarla con agua corriente tibia, limpiando a fondo las manchas de los ojos. Después de esto puedes hacer lo siguiente:

• poner una cacerola con agua en la estufa;
• Antes de echar las patatas al agua, puedes perforar ligeramente la piel;
• Puedes llenar inmediatamente la cacerola con patatas con agua para que el agua cubra completamente los tubérculos, y solo entonces ponerla al fuego;
• puede esperar hasta que el agua hierva y echar las papas en agua hirviendo con sal (para 2 litros de agua, 1 cucharada de sal, común o marina), la sal no permitirá que las papas revienten;
• Después de hervir, cocinar las papas por 20-30 minutos si los tubérculos están un poco viejos extender la cocción a 50 minutos;
• Toma un cuchillo o tenedor y perfora las patatas (preferiblemente varias) para asegurarte de que los tubérculos estén cocidos. El tenedor debe entrar suavemente hasta el centro;
• Antes de que las patatas estén completamente cocidas, puedes echar al agua un par de hojas de laurel y romero.

Otras opciones para hervir patatas asadas

Si cocina patatas tiernas, este proceso tardará (desde el momento en que hierve el agua) unos 20 minutos, y si las patatas ya han estado reposando durante 2 temporadas, el proceso de cocción tardará entre 50 y 60 minutos. Conviene vigilar las patatas. Debes cocinarlo a fuego alto, con la tapa abierta. Hay un matiz más: puedes agregar 1 cucharada al agua. l. Vinagre para que las patatas queden cocidas uniformemente, suaves y no se desmenucen.

Al servir patatas asadas como plato completo, es importante saber que es mejor comerlas con piel: contienen muchas vitaminas y, al pelar la piel, se pierde el 15% de la utilidad de la verdura. Puedes cocinar patatas asadas así:

• hervir agua con sal: tome 400 g de sal por 1 litro de agua (se crea una alta concentración de sal para evitar la liberación de vitaminas, almidón y minerales de las patatas);
• Después de agregar sal al agua hirviendo, llevarla a ebullición y sumergir las patatas;
• cocine el plato durante 15-40 minutos (dependiendo del tamaño de los tubérculos, cuanto más largos, mejor);
• sacar las patatas del agua y ponerlas en un plato (se puede ver que se forma una fina costra de sal en su superficie);
• ponga mantequilla, hierbas picadas en el plato y patatas encima. Mezclar todo y servir caliente.

Si planea pelar papas con piel (para freír, hornear o ensaladas), inmediatamente después de que estén listas, es mejor llenarlas con agua fría; entonces la cáscara se desprenderá más fácilmente. Otra regla importante es que no se deben dejar las patatas cocidas en agua para que no se saturen con ella y estropeen sus cualidades.

Métodos para cocinar patatas asadas.

Además del método tradicional de cocinar patatas al fuego en una sartén, se pueden recurrir a métodos modernos alternativos:

• en el microondas: el microondas cuece las patatas más rápido de lo habitual, pero para ello hay que lavarlas, secarlas, hacerles pinchazos para que salga el vapor y añadir un poco de sal. Coloca la placa en el horno, cocina a máxima potencia durante unos 12 minutos;
• En baño maría o en una olla de cocción lenta, hierva las patatas con piel durante 15 a 20 minutos, lo que también es más rápido de lo habitual.

Al hervir patatas asadas, lo principal es elegir la verdura adecuada para que contenga un mínimo de almidón. El producto debe ser de la misma variedad, tamaño y el agua debe cubrir completamente las patatas durante la cocción.

Hola queridos lectores del sitio. Ha llegado el verano y los mercados tienen sus primeras verduras y frutas. Entre las verduras frescas tengo muchas ganas de probar. papas nuevas, ya que comemos manzanas, tomates y pepinos durante todo el año, pero no comemos patatas nuevas. Sin embargo, sus precios son altísimos, por lo que nuestras amas de casa tienen que salir de esta situación de alguna manera para poder mimarnos con una variedad de platos elaborados con patatas nuevas.

Como regla general, el precio depende del tamaño y, naturalmente, cuanto más grandes son las patatas, más caras. Si bien el precio es alto, mi esposa compra patatas nuevas pequeñas, también llamadas “guisantes”, y hace un plato excelente con ellas.

Coge la misma cantidad de patatas que sueles freír en una sartén y lávalas bien. Agrega aceite de girasol a la sartén, vierte las patatas lavadas y sin pelar y coloca a fuego medio.

Cuando hayan pasado unos 5 minutos, tapa la sartén con una tapa durante el mismo tiempo para que las patatas se cocinen un poco.

Ahora retira la tapa y simplemente fríe las patatas, y para comprobar su grado de preparación, presiónalas ligeramente.

Mientras las papas se asan y se doran, agregue la cebolla, sal y pimienta al gusto.
Alternativamente, puedes agregar zanahorias junto con las cebollas. Las zanahorias agregarán un sabor dulzón original.

Cocinar patatas asadas correctamente es muy sencillo. Esto no requiere mucho tiempo ni trabajo. Estas patatas se añaden a una variedad de ensaladas y se comen solas. Receta paso a paso con fotos. Receta en vídeo.

Las patatas asadas bien cocidas son sabrosas y, lo más importante, saludables. Porque la piel retiene más vitaminas y microelementos que la pulpa. Evita que se eliminen las propiedades curativas del tubérculo, lo que hace que el plato sea más útil que las patatas hervidas. Las patatas hervidas con piel mejoran los procesos metabólicos, protegen contra enfermedades infecciosas y virus, estabilizan los niveles de azúcar en sangre y tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso. Se pone en ensaladas y se come como guarnición. Queda delicioso con cebollas verdes derretidas y especialmente con arenque ligeramente salado. Sin embargo, por muy sencillo que parezca este plato, no muchas amas de casa consiguen prepararlo correctamente para que la piel no se agriete y las patatas queden bien cocidas. Si conoce la tecnología de cocción y todos los secretos, podrá sorprender a los gourmets más mimados con tal delicia.

• Para las ensaladas, prepare patatas asadas con variedades que contengan un mínimo de almidón, así la pulpa no se desmoronará cuando se cocine. Para un plato normal, las patatas con un contenido medio de almidón son adecuadas, porque... sabe mejor. Es mejor no utilizar tubérculos con demasiado almidón (generalmente variedades tardías), ya que la pulpa se desmorona durante la cocción y el plato tiene un aspecto antiestético.
• El tamaño de los tubérculos para hervir con piel es adecuado para pequeños y medianos. Las patatas grandes tardan más en cocinarse y, a menudo, están mal cocidas por dentro.
• Elija todas las patatas de aproximadamente el mismo tamaño y de la misma variedad. Se deben sacar diferentes tubérculos del agua en diferentes momentos para que los pequeños no se cocinen demasiado.
• Las patatas tiernas, germinadas o verdes no son aptas para cocinar, porque... Contienen una sustancia nociva, la solanina, que se acumula cerca de la piel.

• Contenido calórico por 100 g - 78 kcal.
• Número de porciones: 3-5 piezas.
• Tiempo de cocción - 45 minutos

Ingredientes:

• Patatas - 3-5 piezas talla mediana
• Hoja de laurel - 1-2 piezas
• Sal - 1 cucharadita.

Preparación paso a paso de patatas asadas, receta con foto:

1. Lavar un tamaño y colocar en una sartén. Llena los tubérculos con agua para que cubra completamente las patatas por encima de 3-4 cm porque al hervir parte del agua se evaporará. Y durante el proceso de cocción, las partes individuales de las patatas no deben secarse, de lo contrario quedarán insípidas.

2. Agrega sal. Afecta el sabor y protege las patatas para que no se agriete la piel y hierva. Añade también la hoja de laurel, le aportará aroma y sabor. También puedes añadir especias y raíces que aporten aroma y sabor adicionales: clavo, ajo, pimienta de Jamaica...

3. Llevar a ebullición las patatas a fuego alto, reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola y cocinar las patatas. El tiempo de cocción depende del tamaño de los tubérculos: los pequeños y tiernos estarán listos en 20 minutos, los medianos y grandes, para alcanzar el estado deseado bastan 30-45 minutos desde el momento de la ebullición. Compruebe que la verdura esté lista perforando un palo de madera; debe perforar fácilmente el tubérculo hasta la mitad; Verifique la preparación el menor número de veces posible, porque... Con cada nueva punción se digieren algunas de las sustancias beneficiosas. Por la misma razón, no utilices tenedor y cuchillo para comprobar que esté listo, porque... dejan más pinchazos.

Cuando los tubérculos estén cocidos, retira la cacerola del fuego y escurre el agua. Coloca las patatas en un colador para que se sequen. Si lo estás preparando para una ensalada, cúbrelo inmediatamente con agua fría durante unos minutos, esto hará que sea más fácil quitarle la cáscara. Si cocina patatas asadas para un plato aparte, déjelas enfriar.

Mire también la receta en vídeo sobre cómo cocinar patatas asadas.

• Artículo

El amor por las patatas desmenuzadas se transmite casi a nivel genético. A partir de él se crean cientos de platos. La forma más sencilla de preparar patatas es hervirlas con piel en la estufa o en el microondas. Puedes conseguir una excelente guarnición en poco tiempo. Algunas personas lo utilizan como plato independiente.

Se le da un nombre inusual al tubérculo, que generalmente se hierve con la piel. Este método de cocción se utiliza con mayor frecuencia para el uso posterior de patatas en ensaladas. Si aborda adecuadamente el tratamiento térmico de un tubérculo con almidón, también le resultará útil como guarnición.

Para hervir patatas con piel, primero debes seleccionar cuidadosamente las verduras. Ellos deberían ser:

• sin podredumbre;
• sin daños graves;
• fuerte, por lo que es mejor tomar patatas tiernas;
• sin ojos brotados.

Si el tubérculo está viejo y flácido, no será adecuado como guarnición. Aunque se puede utilizar para otros fines.

Algunas amas de casa rechazan la idea de crear un plato así, porque... No les gusta pelar tubérculos calientes. Simplemente no saben cómo hervir patatas asadas.

Proceso de cocción

La tecnología para crear este plato es sencilla. Consta de los siguientes pasos:

• seleccione patatas para cocinar;
• lávelos bien;
• colocar en una cacerola con agua, que debe cubrir completamente el contenido;
• llevar a ebullición;
• drenar el agua;
• Sirva en un plato con otros platos o verduras.

Para que el producto quede sabroso, no olvides añadir sal casi al final del proceso. Si el agua está 2 cm por encima del nivel de las patatas, habrá más posibilidades de que hiervan.

Si las patatas son tiernas, tienen mucho almidón y piel fina. Se desmorona sin problemas durante el proceso de cocción.

¡Importante! En el caso de un tubérculo maduro, se puede recurrir a un pequeño truco: después del lavado, cortar la piel en círculo. Esto creará un efecto similar: el producto se desmoronará.

El tiempo para cocinar las patatas asadas depende de los siguientes factores:

• tamaño de las patatas;
• tipo de estufa: eléctrica, gas;
• grado de vejez del cultivo de raíces;
• espesor del fondo del plato;
• para cocinar: para ensaladas, se puede cocinar 5 minutos menos en el microondas, el tiempo se reduce en 2 minutos;

El tiempo total de cocción es de 20 a 25 minutos. Es posible que los tubérculos grandes deban permanecer en la sartén por más tiempo. Las amas de casa experimentadas cuentan el tiempo desde el momento en que aparece el agua hirviendo.

Los matices de cocinar en un horno microondas.

Puedes acelerar el proceso de obtención de unas patatas deliciosas cocinándolas en el microondas. Debe hacer esto correctamente, de lo contrario la verdura podría romperse. Entonces el producto dejará de ser atractivo y no será apto para el consumo.

Para cocinar correctamente 1 kg de patatas, se necesitan entre 11 y 12 minutos en el nivel de funcionamiento estándar del dispositivo. Si la potencia es más alta, entonces el tubérculo debe estar en el microondas un par de minutos menos.

Debes proceder de la siguiente manera:

• lavar los tubérculos y secarlos con una toalla;
• es necesario poner las patatas en un recipiente especial para hornos microondas;
• Agregue sal;
• dejar cocer en el microondas a 600 W;
• retire el producto terminado y espere a que se evapore la humedad;
• Sirva con hierbas, mantequilla o crema agria.

Para mantener la forma atractiva de las patatas, se recomienda perforarlas con un tenedor en varios lugares después de secarlas.

Otra opción para cocinar un plato en el microondas requerirá el uso de una bolsa de plástico gruesa. Se colocan verduras en él y se atan bien. La evidencia de que el producto está listo es cuando se infla la bolsa. Después de este efecto, es necesario cortarlo con cuidado para no quemarse con el vapor.

Funciones de cocina

Para que las patatas asadas tengan un rico sabor, no debes tener miedo de añadir sal. Cuanto más gruesa es la piel, más difícil es penetrar en su interior. Pero el exceso es fácil de limpiar de la superficie cuando se seca. Es imposible salar demasiado las patatas con piel.

Si se requiere un tubérculo para una ensalada, entonces el grado de preparación no se puede determinar por el tiempo. Si un tenedor perfora fácilmente la verdura, el producto está listo. Es mejor dejar la opción utilizada como guarnición unos minutos más.

Las patatas tiernas se deben consumir con su piel fina, que contiene muchas vitaminas. Una vez que aprendas a preparar este plato, pasará a formar parte de la dieta de tu familia. Al fin y al cabo, no hay guarnición más sabrosa y saludable que las patatas, y se preparan en unos minutos.