Hígado para adelgazar. Hígado de pollo: que es útil, cuantas calorías y que contiene.

El hígado de pollo es fácilmente absorbido por el cuerpo, contiene muchas sustancias útiles y ayuda a perder peso, ya que contiene pocas calorías. No debes comerlo con frecuencia, pero 2 o 3 veces por semana puedes preparar un plato delicioso con este producto.

¿Cómo utilizar el hígado de pollo para adelgazar?

contiene vitaminas C, A, grupo B, hierro, sodio, potasio, cromo, zinc, cobre, cobalto, carbohidratos, proteínas, aminoácidos. En cuanto al contenido calórico, es de 137 kcal por 100 g.

Con el consumo regular de hígado de pollo se mejora el funcionamiento del cerebro, el sistema nervioso y el estado de la piel, los dientes y el cabello. Este producto ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, reducir el riesgo de osteoporosis y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Además, el hígado ayuda a normalizar los niveles hormonales, previene el riesgo de anemia y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo.

Ayuda a mantener el funcionamiento normal de la glándula tiroides y estabiliza la función cardíaca. El producto mejora la motilidad intestinal, ayuda a recuperarse más rápidamente después de una enfermedad grave y combate la fatiga crónica.

En cuanto a perder peso, el hígado de pollo satura bien, ayuda a mantener los músculos mientras se pierde masa grasa y normaliza el metabolismo. Este producto no sobrecarga el sistema digestivo, pero no querrás comerlo durante mucho tiempo después.

Es importante preparar el producto correctamente, solo así la pérdida de peso será efectiva. Lo mejor es hervir el hígado, pero también puedes guisarlo. Además, es recomendable añadir diversas hierbas y especias. Combina muy bien con hígado y verduras.

Pero no todo el mundo puede comer hígado de pollo. No se recomienda utilizar el producto si tiene colesterol alto, úlceras pépticas o enfermedades renales. No es recomendable consumir hígado en la vejez. Si existe alguna contraindicación, lo mejor es consultar a un médico.

Todas las dietas para el hígado están diseñadas para 3-4 días, no más. Generalmente se sugiere comer verduras, lácteos y frutas. Puede adelgazar con sopa de hígado y ensaladas elaboradas con este producto. O simplemente puede preparar cualquier plato dietético con hígado de pollo.

Aquí tienes una buena opción. Durante la dieta se puede comer arroz, pescado, verduras, kéfir, manzanas y cítricos e hígado. El hígado de pollo se puede consumir en cualquier forma una vez al día (por supuesto, no se puede freír). El pescado se puede comer en pequeñas cantidades: 150 g.

Aquí hay un menú de muestra:
desayuno: arroz con manzana y té; o ensalada y yogur;
segundo desayuno: cítricos;
almuerzo: hígado guisado con verduras; o ensalada con hígado de pollo y verduras;
merienda: kéfir;
cena: pescado y ensalada, jugo de verduras.

El menú se puede componer de diferentes formas. Pero es importante que todos los días se incluya un plato de hígado en la dieta.

Recetas de platos deliciosos para la salud y la figura.

Hay muchas recetas diferentes, pero perder peso solo es posible si eliges opciones dietéticas. Las ensaladas, sopas, aperitivos y guisos son las más adecuadas. Aquí tienes recetas sencillas de platos deliciosos y saludables.

sopa de hígado
Verter 400 g de hígado con agua y hervir. Coloque un par de papas picadas en el caldo preparado, cocine por cinco minutos, agregue una cebolla, dos zanahorias y un par de pimientos dulces. Al final, agregue la pasta de tomate y los frijoles previamente cocidos. Coloque el hígado cortado en trozos pequeños en un plato y vierta la sopa.

paté con ciruelas pasas
Guisar una cebolla picada y zanahorias ralladas. Añade el hígado hervido (500 g) y unas ciruelas pasas cortadas en tiras. Cocine todo a fuego lento durante un par de minutos. Luego agrega medio vaso de nueces, un poco de mantequilla, sal y especias a la mezcla. Batir todo con una batidora.

Bocadillo
Cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear con ajo y hornear. Muele 500 g de hígado de pollo en una licuadora y prepara tortitas pequeñas. Muele en una licuadora las berenjenas, los pimientos morrones, el ajo y un poco de cilantro. Engrase un panqueque con el caviar de verduras resultante y cubra con otro panqueque. Puedes comerlo así o ponerle una loncha de queso encima y hornearlo en el horno.

Con vegetales
Picar dos cebollas y cocinar a fuego lento durante un par de minutos, agregar 300 g de hígado de pollo, cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Agregue dos zanahorias ralladas, dos pimientos dulces y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Al servir, espolvorear con hierbas picadas.

Ensalada
cortar en rodajas, picar 300 g de col china, cortar el pimiento rojo en cubos. Hervir 200 g de hígado y picar finamente. Mezclar todo, sazonar con salsa de soja, espolvorear con perejil o eneldo.

Guiso
Hervir 100 g de judías verdes. Guisar 100 g de hígado finamente picado, añadir una cebolla morada cortada en aros, un calabacín y dos tomates. Cocine a fuego lento durante diez minutos, agregue las judías verdes y cocine por otros 5-7 minutos.

Tomates rellenos
Lavar cinco tomates y cortarles la parte superior. Saque el medio con una cuchara. Rallar el queso en un rallador fino, picar los ajos y añadir la pulpa de tomate a la mezcla. Guisar el hígado de pollo y picarlo muy fino. Mezcle la masa de queso y el hígado, colóquelos en tazas de tomate y cubra con tapas.

Perder peso con este producto es muy satisfactorio y eficaz. Además, hay muchos platos que puedes preparar. Lo principal es elegir recetas bajas en calorías que no perjudiquen tu figura ni tu salud.

La delicada consistencia y el sabor dulzón de este producto lo hacen increíblemente popular. Mucha gente también sabe que se prescribe para la anemia, cuando existe una necesidad urgente de aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre, y esta no es la única propiedad útil. Pero al mismo tiempo puede ser un depósito de grandes cantidades de sustancias nocivas. En el contexto de tales contradicciones, surge la pregunta: ¿es posible incluir el hígado en la dieta cuando se pierde peso sin dañar la salud y, de ser así, en qué cantidades y de qué variedades?

Beneficios y daños

Beneficio

Para una buena salud:

• rico en microelementos: magnesio, fósforo, zinc, potasio, sodio, calcio, hierro;
• contiene muchas vitaminas: está representado casi todo el grupo B, así como D, C, E, K, β-caroteno;
• útil para la anemia, ya que aumenta la hemoglobina;
• tonos;
• mejora las habilidades mentales;
• útil después de una intoxicación grave: alcohol, alimentos, drogas;
• regula la coagulación sanguínea, previene la formación de trombos, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y los hace más elásticos;
• tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso, normaliza el sueño, ayuda a superar el estrés;
• fortalece el sistema inmunológico;
• Alivia los calambres musculares, los temblores de las extremidades y la hinchazón.

100 g de hígado (se dan indicadores generalizados para diferentes variedades) contienen:

• 5 normas diarias de vitaminas A y D;
• 1,5 - B2;
• 1/2 - B4 y B6;
• 2/3 - PP y selenio;
• 1/3 - hierro y zinc.

Allá por el siglo I d.C. mi. Avicena, el famoso curandero persa, escribió que el uso regular de este producto alivia los problemas renales, elimina el exceso de líquido del cuerpo, fortalece la visión y mejora el estado de ánimo.

Beneficios para bajar de peso:

• absorbido rápidamente;
• es fuente de proteínas, aunque contiene pocas grasas y carbohidratos;
• no se almacena como reservas de grasa;
• bajo en calorías (la mayoría de las variedades);
• Activa el metabolismo.

Por lo que un uso moderado y adecuado de este producto durante una dieta será beneficioso para la salud en general y para el proceso de adelgazamiento en particular.

Dañar

El efecto más negativo que puede tener el hígado en el organismo es un aumento significativo del colesterol, ya que contiene una cantidad prohibitiva del mismo. Por ejemplo, por 100 g de carne de cerdo - 120-160 mg, pollo - 100-280 mg, carne de res - 250-400 mg. La gama es tan amplia porque los indicadores dependen del método de preparación del plato y de los ingredientes adicionales. La menor cantidad de colesterol se encuentra en el hígado hervido o al vapor sin añadir harina ni nata. Un poco más, guisado y al horno. Máximo - frito.

Debido a la gran cantidad de colesterol, el hígado no debe utilizarse para perder peso si existe predisposición a la aterosclerosis. Si se consume frecuentemente en grandes cantidades, puede provocar angina de pecho, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.

De gran importancia es la salud y nutrición del animal (pájaro) al que pertenecía el hígado. Si se mantuvo en buenas condiciones, no sufrió ninguna enfermedad y comió solo alimentos frescos y de alta calidad, los beneficios serán máximos. Si se agregaron antibióticos o químicos a los alimentos, se les dio agua en mal estado y el cuidado no fue lo suficientemente bueno, el daño será mucho mayor. Esto se debe a que este órgano de cualquier organismo es un filtro que permite el paso de las toxinas y algunas de ellas se depositan allí. El hígado de un animal viejo y enfermo contiene muchos compuestos nocivos que corre el riesgo de absorber con él.

Tenga cuidado al consumir hígado mientras se pierde peso, ya que tiene la propiedad de aumentar el apetito. Y el segundo punto a la hora de organizar la nutrición dietética: seleccionar cuidadosamente las variedades, prestando atención a su contenido calórico, ya que la diferencia es bastante significativa: el cordero tiene solo 101 kcal y el ganso hasta 412 kcal.

Contraindicaciones

• Colesterol alto, aterosclerosis;
• enfermedades gastrointestinales crónicas en la etapa aguda;
• diarrea;
• intolerancia individual;
• alergias a los alimentos;
• edad hasta los 14 años y después de los 60;
• enfermedad renal grave;
• embarazo, lactancia.

Si tiene una intolerancia individual o una alergia alimentaria, no debe comer hígado en absoluto. En presencia de otras enfermedades y afecciones, no más de una vez cada 2-3 semanas y en pequeñas cantidades. Si planea perder peso basándose en él, todas las contraindicaciones de esta lista son absolutas.

¿Es posible comer hígado mientras se adelgaza?

Al perder peso, puedes comer variedades bajas en calorías:

• cordero;
• cerdo;
• carne de res;
• pollo;
• conejo

• pavos;
• pato;
• ganso

El pescado (abadejo y bacalao) se vende sólo enlatado, por lo que, gracias al aceite, tiene un alto contenido calórico. Pero, dado que es líder en contenido de microelementos, en ocasiones se puede incluir en la dieta en pequeñas cantidades.

¿Como escoger?

Un hígado de alta calidad tiene las siguientes características:

• color uniforme: permitido desde marrón suave y rosa hasta burdeos intenso; está estrictamente prohibido comer un producto de color naranja (indica que pertenecía a un animal enfermo);
• estructura porosa, pero no suelta, sino más bien densa;
• película ajustada;
• superficie limpia, ausencia de manchas, grandes coágulos de sangre e inclusiones extrañas;
• olor dulzón específico;
• no debería haber demasiados buques;
• la corteza de hielo no es bienvenida.

¿Cómo almacenarlo correctamente?

En el frigorífico en una bolsa plástica o bajo tapa en un recipiente plástico de 0 a 4°C por no más de 2 días. En el congelador a -10°C - 3 meses.

¿Cómo cocinarlo correctamente?

1. Antes de cocinar, conservar en el frigorífico durante 2-3 horas (no en el congelador).
2. Enjuagar.
3. Libre de capas grasas (si las hubiera), venas, películas.
4. Seque con una toalla de papel para eliminar los restos de sangre.
5. Cortar en cubos.
6. Puedes batirlo un poco.
7. Vierta leche o kéfir (tiempo de remojo: de 15 minutos a 2 horas).

¿Con qué productos es compatible?

Bien absorbido en combinación con los siguientes productos:

• judías verdes;
• Papa horneada;
• lechuga, espárragos, rúcula, perejil, eneldo;
• cebolla ajo;
• tomates, pimientos morrones, calabaza, zanahorias;
• cúrcuma, orégano, romero, albahaca.

¿Cuándo es el mejor momento para comer?

Al perder peso, es mejor comer hígado por la tarde. Dado que prácticamente no contiene carbohidratos, no es apto para el desayuno. Para el almuerzo, puede disfrutar de variedades más grasas y ricas en calorías: cocine sopa, por ejemplo. Los sándwiches con hígados de pescado serán un excelente refrigerio para la merienda. Para la cena, es mejor cocinar platos al vapor, guisados ​​u horneados. Además, conviene elegir variedades bajas en calorías y que contengan más proteínas.

dieta del hígado

Tipo: bajo en calorías. Duración: 1 semana. Resultados: 3-4 kg. Dificultad: media.

La base de la dieta: cordero, cerdo, ternera, pollo, hígado de conejo. Un par de veces a la semana puedes preparar bocadillos con pescado (abadejo o bacalao).

Productos adicionales: verduras, frutas, hierbas, bayas, champiñones.

Se permiten productos lácteos bajos en grasa, huevos y mariscos en cantidades limitadas, se pueden comer gachas en el desayuno ().

Las bebidas permitidas incluyen té verde, café negro, jugos recién exprimidos, decocción de rosa mosqueta y 1 vaso de vino tinto seco un par de veces por semana.

Principios básicos:

1. Cualquier método de cocción. Si lo fríes, hazlo en aceite de oliva.
2. Comidas fraccionadas.
3. Contenido calórico diario: no más de 1500 kcal.
4. Beba entre 1,5 y 2 litros de agua al día.
5. Se fomenta la actividad física.

Menú de muestra para 1 día.

Resumen de variedades

Pollo (140 kcal)

El hígado de pollo es bueno porque está aprobado para su consumo incluso por parte de niños. Es líder en contenido de vitamina B12. Recomendado para enfermedades del sistema cardiovascular, porque la cianocobalamina favorece la producción de glóbulos rojos. Contiene mucho selenio, que normaliza el funcionamiento de la glándula tiroides. Por lo tanto, para bajar de peso es mejor usarlo en mujeres cuyo exceso de peso está dictado por el mal funcionamiento de este órgano.

• Receta 1. Chuletas al vapor

Pasar 300 g de hígado de pollo por una picadora de carne. Mezclar con 2 cebollas picadas y 1 huevo. Añade 100 g de zanahorias ralladas. Sal al gusto. Forme chuletas y cocine a baño maría. Coloque la rúcula fresca en un plato, las chuletas encima, que se pueden decorar con tiras de pimiento morrón de diferentes colores.

• Receta 2. Al horno con verduras

Los hígados de pollo son de tamaño pequeño, por lo que cada uno solo debe cortarse en dos mitades. Haga esto con 0,5 kg de producto. Pasar cada trozo por harina y sofreír en aceite de oliva. Sal al gusto. Coloque 2 cebollas en mitades, 2 zanahorias en rodajas finas y 1 pimiento rojo en tiras grandes. Vierta las verduras en un bol, vierta 100 ml de crema agria al 10% y revuelva. Coloque el hígado en una fuente para horno refractaria y cubra con crema agria y mezcla de verduras. Cubrir con papel de aluminio. Hornear en el horno a 180°C durante 45 minutos. Espolvorea con hierbas picadas antes de usar.

Hígado de pavo (276 kcal)

La carne de pavo es considerada una de las más saludables para adelgazar, ya que contiene mucha proteína y es baja en calorías. Sin embargo, esto no se aplica al hígado: contiene 2 veces más calorías que el pollo. Pero es líder en contenido de hierro. Por lo tanto, si hay problemas con la hemoglobina y el sistema circulatorio, definitivamente debe incluirse en la dieta.

• Receta. Paté de hígado y champiñones

Pelar 600 g de hígado de pavo de la película, enjuagar y hervir. Picar 100 g de cebolla y sofreír en aceite de oliva. Picar en trozos grandes 250 g de champiñones frescos. Tritura 4 dientes de ajo. Picar 20 g de perejil y eneldo. Mezcle la cebolla, los champiñones, el ajo y las hierbas, cocine a fuego lento en una sartén durante unos 10 minutos y corte 2 huevos duros en cubos. Enfriar todos los ingredientes, mezclar y hacer puré en una licuadora.

Carne de res (130 kcal)

Los nutricionistas creen que el hígado de res es la mejor opción para adelgazar. Es líder en contenido de vitaminas y microelementos. Se absorbe completamente y no contribuye a la formación de grasa subcutánea. La composición es predominantemente proteica, poca grasa. Rico en vitamina A, B9, cromo y heparina. Recomendado para aterosclerosis, diabetes, fatiga, recuperación del organismo después de una larga enfermedad o cirugía. Fortalece el sistema inmunológico.

• Receta. Cremoso

Cortar 0,5 kg de hígado de res en cubos, verter 250 ml de leche y reservar un par de horas. Escurrir la leche, pasar los trozos por harina y freír en aceite de oliva. Agrega 2 cebollas picadas. Colocar en moldes, verter 250 ml de nata. Sal, pimienta y otros condimentos al gusto. Llevar al horno durante media hora a 160°C.

Cerdo (109 kcal)

Su estructura es lo más similar posible a la de un humano. En este sentido, el cuerpo gasta menos energía en su digestión que otras variedades. Muchas personas que están perdiendo peso están demasiado predispuestas a ello, ya que se desencadena un estereotipo de pensamiento por analogía: si la carne de cerdo es un producto graso y rico en calorías que no se recomienda para la nutrición dietética, entonces esto también se aplica al hígado de este animal. .

De hecho, es uno de los más bajos en calorías (solo superado por el cordero). Líder en contenido de proteínas, aunque contiene pocas grasas y carbohidratos, y una cantidad mínima de colesterol en comparación con otras variedades. Por lo tanto, se puede incluir de forma segura en el menú a la hora de perder peso.

• Receta. Panqueques

Pasar 0,5 kg de hígado de cerdo y 3 cebollas por una picadora de carne. Agrega 3 huevos. Sal, pimienta y otras especias al gusto. Revuelva, agregue 50 g de sémola. Dejar actuar media hora. Formar panqueques. Hornear en aceite de oliva.

Cordero (101 kcal)

El hígado de cordero puede convertirse en tu favorito en el proceso de adelgazamiento. Es el más bajo en calorías de todos, no contiene absolutamente nada de grasa. Además tiene un sabor suave y delicado. En composición y propiedades beneficiosas no se diferencia mucho de la carne de res.

• Receta. pastel de hígado

Remojar 0,5 kg de hígado de cordero en leche durante un par de horas. Después de eso, pasar por una picadora de carne, añadir 100 ml de leche desnatada, 150 g de harina, 2 claras de huevo. Mezcla. Dividir en 3 partes. Hornee cada panqueque por ambos lados en forma de panqueques gruesos. Rallar 2 zanahorias, picar 2 cebollas. Sofreír, mezclar con crema agria o mayonesa casera. Engrasa las tortas de hígado con el relleno de verduras y colócalas una encima de otra. Enfriar en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Conejo (166 kcal)

Pertenece a productos dietéticos, por lo que también se puede incluir de forma segura en la dieta a la hora de perder peso. Contiene mucha vitamina A, por lo que se recomienda para personas que sufren de insomnio y migrañas.

• Receta. Ensalada De Zanahorias

Marinar un par de cebollas cortadas en mitades durante 3 horas en agua caliente con vinagre, sal y azúcar. Picar un par de dientes de ajo y sofreírlos en aceite de oliva. Cortar 300 g de hígado de conejo en tiras, espolvorear con harina y añadir al ajo. Sal, pimienta y otros condimentos al gusto. Freír hasta que esté listo. Exprime la cebolla encurtida. Rallar 150 g de zanahorias. Mezclar los ingredientes, sazonar con aceite de oliva.

Pez

bacalao(590 kcal)

A pesar de su alto contenido calórico, el hígado de bacalao suele incluirse en las dietas como fuente de grasas y microelementos saludables. Lo principal es no comerlo por la noche y no exceder la ración diaria de 30 g, es mejor utilizarlo en bocadillos. Durante la pérdida de peso, aporta al organismo sustancias valiosas, energía y garantiza el buen humor, ya que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.

abadejo(474 kilocalorías)

Fuente de fósforo. Garantiza dientes sanos y hermosos, fortalece el músculo cardíaco, mejora la función cerebral y regula el equilibrio ácido-base. Las reglas de uso son las mismas que para el hígado de bacalao.

tabla de calorías

Para ver claramente qué hígado es mejor para adelgazar, estudia la siguiente tabla, que muestra el contenido calórico y BJU de cada variedad.

Sin duda, el hígado es sano si es de gran calidad y está adecuadamente preparado. En ausencia de contraindicaciones, las variedades bajas en calorías encajarán perfectamente en la dieta a la hora de perder peso. Al seguir dietas, debe buscar cada una por separado para ver en qué lista se encuentra: alimentos prohibidos o permitidos.

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Los platos de hígado más populares y deliciosos preparados según las recetas del famoso médico francés Pierre Dukan (lea sobre cómo cocinar hígado según Dukan) en este artículo.

Hígado de pollo Dukan con salsa de mostaza

Este plato se puede comer como plato principal, sin guarnición. Se cocina muy rápido y, lo más importante, resulta muy sabroso.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 500 g;
• cebolla (mediana), 1 pieza;
• sal, pimienta al gusto;
• mostaza, 2 cucharadas. l.;
• kéfir (bajo en grasa), 4 cucharadas. l.;
• salsa de soja.

En una sartén caliente, sofreír bien los hígados de pollo durante cinco minutos. Tenga cuidado de asegurarse de que no haya áreas en carne viva ni sangrado en el hígado. Cortar la cebolla en aros y añadirla al hígado, sin dejar de freír durante 2-3 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa. En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, el kéfir y la salsa de soja. Añadir sal y pimienta al gusto.

Sazone el hígado de pollo con la salsa preparada. Dejar cocer todo a fuego lento durante 10 minutos, si se desea se puede decorar el plato con perejil u hojas de eneldo. El hígado de pollo guisado Dukan es una receta para uno de los platos más deliciosos y económicos.

Hígado de ternera guisado Dukan

Tiempo de cocción: 4 horas.

Ingredientes:

• hígado de pollo (puedes utilizar ternera), 200 g;
• cebolla, ½ pieza;
• leche, 1 vaso;
• especias, sal al gusto.

Dejar el hígado en la leche durante dos horas. Después de eso, calentar bien la sartén, agregar 1 cucharadita de aceite de girasol, sofreír la cebolla cortada en mitades. Coloca el hígado remojado en una sartén junto con la leche. Cocine a fuego lento hasta que toda la leche se haya evaporado.

Paté de hígado Dukan clásico (pollo)

Tiempo de cocción: 2,5 horas.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 1 kg;
• cebolla (cabeza grande), 1 pieza;
• ajo, 3 dientes;
• verduras (perejil, eneldo), al gusto;
• pimienta negra (guisantes), 5 guisantes;

Colocar el hígado en un cazo y añadir agua, pero de forma que esta no “se quede” sobre el producto. Como regla general, esto requiere de 1 a 3 vasos de líquido. Puede que el paté no salga la primera vez, pero dados los errores de intentos anteriores, seguro que te acostumbrarás a esta receta.

El hígado hay que guisarlo bien. Transfiera el producto terminado a una licuadora sin escurrir el agua. Agrega allí también los granos de pimienta. Si quieres que el paté quede más sabroso, puedes añadir unas lonchas de jamón. Además, esta "ralladura" le dará al plato una consistencia más estable y densa. Agregue sal y otras especias si lo desea. Batir todo hasta que quede suave.

Coloque la mezcla terminada en una forma conveniente y colóquela en el congelador durante 40 minutos. ¡El clásico paté de hígado de pollo está listo!

Aperitivo rápido de hígado de bacalao Dukan

Un snack muy sabroso que se puede consumir como plato independiente o untar sobre pan.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

• hígado de bacalao (sin aceite), 1 frasco;
• huevos, 2 piezas;
• cebolla para ensalada, ½ pz.

Hervir los huevos y triturarlos bien con un tenedor. Picar finamente la cebolla y triturar el hígado de bacalao con un tenedor. Coloque todos los ingredientes en un plato conveniente y mezcle bien. Dar la consistencia deseada añadiendo a la mezcla el “jugo” de la lata de bacalao. Agregue sal, especias y hierbas al gusto.

Hígado Dukan en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• hígado de res, 700 g;
• cebolla, ½ pieza;
• aceite vegetal, 1 cucharadita;
• zanahorias, 1 pieza;
• agua, 330 ml;
• sal, especias al gusto.

Moler las zanahorias y cortar la cebolla en mitades. Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y deje el plato a fuego lento durante 1 hora. La popularidad de esta receta se debe a los bajos costos de mano de obra y al máximo sabor.

Tortitas de hígado Dukan

Tiempo de cocción: 1 hora.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 500 g;
• huevos, 1 pieza;
• cebolla, 2 piezas;
• salvado, 4 cucharadas. l.;
• aceite de oliva para freír, sal.

Prepare la carne picada del hígado pasándola por una picadora de carne. Picar la cebolla de la misma forma. Agrega salvado a la masa resultante, obviamente molido en una licuadora. Sazone y agregue sal al gusto. Agrega el huevo, mezcla bien hasta que se forme una consistencia homogénea.

Calentar una sartén y engrasarla con aceite de oliva. Coloque la carne picada con una cucharada a razón de 1 cuchara - 1 chuleta. El tiempo de fritura de una chuleta es de aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado.

Rollo de hígado Dukan

Tiempo de cocción: 2 horas.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 300 g;
• filete de pollo, 400 g;
• huevo, 1 pieza;
• cebolla, 2 piezas;
• sal al gusto.

En primer lugar, debes preparar la base. Para ello, muele el filete de pollo en una licuadora junto con la cebolla. Combine la masa resultante con huevo, sal y especias.

Ahora el relleno. Hervir el hígado junto con la cebolla. Muele el producto terminado hasta obtener un paté.

Humedece una bolsa de plástico y colócala sobre una superficie plana. Coloque el pollo picado como primera capa y encima el paté de hígado. Con movimientos suaves, comience a levantar la película, enrollando la masa en un rollo. El paquete debe permanecer en tus manos. Coloque el plato en el horno precalentado y hornee a 2000C hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos.

Pastel de hígado Dukan

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes para la masa:

• huevos, 4 piezas;
• requesón tierno, 300 g;
• almidón de maíz, 3 cucharadas. l.;
• polvo de hornear, ½ cucharadita;
• sal al gusto;

Para rellenar:

• hígado de pollo, 500 g;
• cebolla, 1 pieza;
• huevos duros, 2 piezas;
• sal y pimienta para probar.

Enjuagar bien el hígado, picarlo finamente y sofreírlo con la cebolla. Sazone todo y agregue sal. Combina los huevos machacados con el hígado y mezcla.

Separar las claras de las yemas. Batir bien los primeros hasta que se formen picos estables. Batir las yemas con una batidora con requesón, almidón, levadura y especias. Añade las claras y vuelve a batir. La masa quedará esponjosa y aireada.

Vierte la mitad de la masa en una bandeja para horno y coloca encima el relleno. Vierta la masa restante encima. Si lo desea, el pastel se puede decorar con semillas de sésamo. Hornear por 25 minutos a 1800C.

Chuletas de hígado según Dukan

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes:

• cebolla, 1 pieza;
• hígado de pollo, 600 g;
• huevo, 1 pieza;
• sal y pimienta para probar.

Si lo deseas, pica la cebolla, puedes picarla en trozos grandes o puedes molerla en una licuadora. Combine la cebolla con el hígado. Este último se debe moler previamente en una picadora de carne. Agrega el huevo, sazona y revuelve. Coloca la carne picada en una sartén caliente con una cuchara y fríe por ambos lados hasta que esté cocida.

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Un subproducto tan económico y saludable como el hígado de pollo se incluye desde hace mucho tiempo en la dieta de nuestros ciudadanos. Cada ama de casa debe tener a mano varias recetas deliciosas de platos elaborados con este producto para que su familia reciba los microelementos necesarios de un trozo de pollo económico entre semana y festivos.

El hígado de pollo es un producto dietético económico a partir del cual se crean platos deliciosos y saludables para toda la familia.

Hígado con crema agria

Cualquier guarnición va bien con menudencias de pollo con crema agria, que agradará a todos.

Ingredientes requeridos:

• 600 g de hígado de gallo o pollo;
• 2 cebollas medianas o 1 grande;
• aceite de girasol para freír;
• 100 gramos de nata;
• hierbas, sal y especias, según preferencia.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Contenido calórico: 344 kcal por 100 g de plato.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las menudencias y colocarlas en un colador para escurrir toda el agua;
2. Corta el hígado en trozos pequeños;
3. Pelar las cebollas y picarlas en cubos;
4. Agrega el aceite de girasol y la cebolla a una sartén bien calentada;
5. Fríe la cebolla por cinco minutos hasta que esté dorada;
6. Agrega los despojos a la sartén y revuelve ocasionalmente durante cuatro minutos;
7. Espolvoree con especias, agregue la crema agria, deje hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Un plato apetitoso y saludable de menudencias de pollo está listo para servir. Agréguelo a su guarnición favorita y disfrute del delicado sabor y aroma.

La receta de cazuela de requesón con manzanas se encuentra en nuestra publicación en el sitio web.

En este artículo se encuentran recetas para preparar hongos porcini para el invierno.

Aquí puede encontrar recetas para cocinar hígado de pollo en una olla de cocción lenta.

Paté de hígado de pollo

Para muchas personas, el paté se ha convertido desde hace mucho tiempo en un bocadillo favorito con un sabor delicado y discreto. ¿Cómo hacer paté de subproductos de pollo rápidamente con una batidora?

Ingredientes requeridos:

• 300 g de hígado;
• 100 g de crema para untar grasa;
• 1 cebolla;
• diente de ajo;
• sal y especias según preferencias de gusto.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Contenido calórico: 325 kcal por 100 g de plato.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el hígado lavado y seco en trozos pequeños, cuanto más pequeños sean, menos tiempo llevará el tratamiento térmico;
2. Freír en mantequilla durante seis minutos;
3. Por separado, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén dorados;
4. Mezclar con el hígado preparado;
5. Agregue especias según las preferencias de la familia;
6. Pasar por una licuadora hasta que quede suave;
7. Agrega un trozo de mantequilla para untar y enciende la licuadora por otros 20 segundos;
8. Transfiera el paté resultante a la forma deseada y déjelo endurecer;
9. Guarde los alimentos fríos en el frigorífico.

El paté de menudencias de pollo será un refrigerio indispensable o una excelente adición al plato principal.

Guiso de hígado y corazón

Para los amantes del hígado en diferentes preparaciones, esta es otra forma de diversificar la dieta familiar con este saludable producto.

Ingredientes requeridos:

• 800 g de hígado de pollo;
• 200 g de corazones;
• 2 cebollas grandes;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas. l. harina de trigo;
• un manojo de eneldo;
• 200 gramos de nata;
• sal según preferencia;
• 1 hoja de laurel;
• aceite vegetal;
• 10 granos de pimienta negra.

Contenido calórico: 265 kcal por 100 g de plato.

Metodo de cocinar:

1. Corta las zanahorias en tiras finas;
2. Pica la cebolla en cubos;
3. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén grande en aceite vegetal hasta que estén doradas;
4. Lave y seque bien los corazones y el hígado de pollo, pique;
5. Luego, agregue los despojos a la sartén;
6. Freír, revolviendo durante varios minutos;
7. Agrega sal, pimienta y crema;
8. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, ajuste el espesor del plato con harina, cuanto más fino quede más harina añadimos. La cantidad máxima permitida de harina es 2 cucharadas. l.;
9. Agregue eneldo finamente picado a la mezcla caliente y retire del fuego.

Este plato va bien con arroz, pasta o puré de patatas.

Platos dietéticos con hígado de pollo.

Para aquellos que cuidan su dieta y solo quieren obtener beneficios de los alimentos, vale la pena prestar atención a las recetas dietéticas para preparar un producto tan saludable como el hígado de pollo.

Ensalada de verduras y pepino.

Una ensalada en la que se combina un producto cárnico con verduras se puede servir como plato completo para el desayuno o como complemento de una guarnición.

Ingredientes requeridos:

• 500 g de hígado de pollo;
• 1 pepino fresco grande;
• 1 pimiento ratunda o cualquier otra variedad dulce;
• arbusto de lechuga;
• un manojo de eneldo y perejil;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• aceite de oliva;
• pimienta y sal según los deseos de la familia;
• mostaza en grano.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Contenido calórico: 330 kcal por 100 g de plato.

Metodo de cocinar:

1. Usando la cantidad mínima requerida de grasa, sofreír el hígado de pollo y cocinar a fuego lento bajo la tapa cerrada;
2. Coloca el hígado en un recipiente hondo y déjalo enfriar;
3. Lavar el pimiento morrón y el pepino y cortarlos en cubos;
4. Corta el hígado enfriado en rodajas pequeñas;
5. Pica finamente las verduras;
6. Mezclar todo y sazonar con jugo de medio limón, mostaza, sal y pimienta.

El sabor ligeramente amargo de este plato complacerá incluso a los comensales más exigentes. La ensalada contiene mucha fibra, vitaminas y otras sustancias útiles, por lo que es ideal para quienes cuidan su figura.

Ensalada “light” de hígado de pollo

Una ensalada sabrosa y saludable para picar o como complemento del plato principal.

Ingredientes requeridos:

• 200 g de hígado de pollo;
• 200 g de guisantes enlatados;
• 1 huevo de gallina;
• 2 cucharadas. l. 2% de yogur sin azúcar, sin aromatizantes;
• sal y pimienta molida al gusto;
• 30 g de hojas de lechuga;
• 100 g de cebollas encurtidas.

Tiempo de cocción: menos de 30 minutos.

Contenido calórico: 95,1 kcal por 100 g de plato.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre el hígado y hierva durante 10 minutos;
2. Hervir un huevo de gallina;
3. Enjuague bien las hojas de lechuga con agua corriente y séquelas;
4. Arranque las hojas con las manos y tírelas en un plato hondo;
5. Picar los despojos hervidos y enfriados en trozos pequeños;
6. Enfriar el huevo, quitarle la cáscara y cortarlo en cubos;
7. Mezcle todos los ingredientes, incluidos los productos encurtidos y los guisantes;
8. Agregue las especias que desee y el yogur;
9. Decora si lo deseas.

El hígado de pollo es exactamente el tipo de producto que es casi imposible de estropear. No requiere un tratamiento térmico prolongado, aunque, sin conocer algunos secretos, puedes fallar y obtener un resultado no muy bueno. Consejo:

1. Si desea obtener un plato tierno y jugoso, cuando compre hígado de pollo, opte por la versión fría en lugar de la versión congelada;
2. Para evitar que el hígado se endurezca, después de que aparezca una costra dorada, es necesario taparlo con una tapa y “cocer a fuego lento”;
3. Después del lavado, no te apresures a poner los despojos en una sartén caliente, déjalos secar y escurrir, y si el tiempo se acaba, retira el exceso de humedad con una toalla de papel;
4. En la tienda, preste atención al color del hígado que va a comprar, si el producto está descongelado, entonces tiene manchas claras y la carne fresca debe tener un color intenso y brillante;
5. No debes echar todo el hígado en la sartén a la vez, ya que esto enfriará la superficie caliente y no podrás lograr la corteza deseada, el plato se cocinará en su propio jugo;
6. Salar los despojos en la última etapa de su preparación, de lo contrario quedarán duros;
7. Verifique el grado de preparación presionando; debe doblarse ligeramente hacia adentro debajo de la cuchara, pero no tan bien como sucede cuando presiona un trozo crudo.

Nuestras amas de casa adoran desde hace mucho tiempo los platos elaborados con menudencias de pollo por muy buenas razones:

1. Contienen muchos microelementos útiles para el organismo;
2. Su preparación no lleva más de media hora;
3. El hígado tiene un sabor agradable;
4. Estos platos pueden ser consumidos incluso por personas que están a dieta.

Otra receta sencilla de hígado de pollo se encuentra en el siguiente vídeo.

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El hígado de pollo es un producto dietético y saludable reconocido y amado en muchos países del mundo. Curiosamente, muchas personas consideran que este producto tiene propiedades curativas más bajas en comparación con la carne. Sin embargo, esta es una idea errónea. Los platos de hígado tienen propiedades curativas únicas que se conocen desde la antigüedad.

¿Cuáles son los beneficios del hígado de pollo?

En aquellos tiempos lejanos, los curanderos prescribían platos dietéticos elaborados con hígado de pollo a personas con discapacidad visual. Y esto no es casualidad, porque contiene varias sustancias útiles:
Las vitaminas B ayudan a desarrollar el sistema circulatorio y fortalecer el sistema inmunológico;
La vitamina C ayuda a combatir los virus;
La vitamina A combate los problemas de la piel y mejora la visión;
el fósforo, el magnesio y el hierro contenidos en este producto corrigen el nivel de hemoglobina en la sangre y proporcionan al cuerpo la norma diaria de estos elementos;
el ácido fólico es útil para las mujeres embarazadas y sus hijos;
El yodo y el selenio son responsables del funcionamiento de la glándula tiroides.

Sin embargo, no debemos olvidarnos de las contraindicaciones. Las personas con colesterol alto y los amantes del hígado de pollo de edad avanzada deben limitar estrictamente la preparación de platos con este producto. Las personas que padecen gastritis, úlceras pépticas o insuficiencia renal deben evitar comer hígado de pollo.

Dado que el hígado de pollo se reconoce como un producto dietético, surge una pregunta legítima: "¿El hígado de pollo le ayudará a perder peso?" La respuesta es definitivamente sí. En primer lugar, 100 g de este producto contienen sólo 138 kilocalorías, y si se utiliza aceite de oliva en la preparación del plato, el contenido calórico se puede reducir aún más. En segundo lugar, el hígado de pollo proporcionará al cuerpo adelgazante una composición multivitamínica que no es peor que la que se vende en las farmacias.

Platos dietéticos de hígado de pollo. Recetas de platos dietéticos de hígado.

Una característica distintiva de todos los platos de hígado de pollo es la rapidez y facilidad de preparación. Los platos dietéticos más populares son las ensaladas de hígado en diversas variaciones con tomates cherry, calabaza, zanahorias y hojas de iceberg. Todo depende de la imaginación y las preferencias gustativas del cocinero.

Ensalada templada de calabaza e hígado de pollo

Necesitará:
Hígado de pollo - 500 g
Calabaza - trozo pequeño (0,2 kg)
Espinacas - aproximadamente 50-70 g
Ajo - unos dientes
ramita de romero

Salsa:
Salsa espesa balsámica -5 ml
Miel - 5ml
Aceite vegetal 15-10ml
Salsa de soja - 2 cucharaditas
Sal, pimienta al gusto
Semillas de calabaza

Preparación
Lavar el hígado, secarlo, sofreírlo en aceite, no olvidar salpimentarlo un poco. Luego reservar en un plato. Cortar la calabaza en cubos pequeños, sofreír también en aceite, añadir una ramita de romero (puedes sustituirla por tomillo). Cocine por 10 minutos hasta que la calabaza esté suave y al final de la cocción agregue los dientes de ajo finamente picados, sal y pimienta. Preparar la salsa en una sartén donde se frió el hígado. Para hacer esto, debes mezclar crema balsámica, salsa de soja, miel, sal y pimienta. Luego llevar todo a ebullición y dejar enfriar. Coloque las espinacas lavadas y secas en un plato, coloque encima la calabaza y el hígado, vierta la salsa por encima y decore con semillas. Servir inmediatamente.

Aunque el hígado no puede considerarse un producto dietético, sí debe incluirse en la dieta. El hecho es que la proteína contenida ayuda en la absorción de la fibra, en la que se basan muchas dietas, y el producto también contiene muchas otras sustancias útiles.

Características de los diferentes tipos de hígado.:

• Pollo. El contenido calórico es de sólo 140 kcal por 100 gramos. Contiene una gran cantidad de proteínas, por lo que una persona se llena rápidamente y normaliza el metabolismo. Contiene vitaminas B, A, PP, C, micro y macroelementos. Ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre, ayuda a prevenir el desarrollo de osteoporosis, estimula la función cerebral, tiene un efecto positivo sobre la función cardíaca, la visión, el cabello, la piel, los dientes, la memoria y la inmunidad. Sin embargo, contiene bastante colesterol. Los nutricionistas recomiendan comer hígado de pollo no más de dos veces por semana.
• Cerdo. Con una dieta normal, el hígado de cerdo no dañará el cuerpo de ninguna manera, pero definitivamente no es adecuado para una dieta. El caso es que contiene mucho colesterol. Aunque el contenido calórico de los despojos también es bajo: 109 kcal por 100 gramos. Por lo tanto, algunos nutricionistas tienen una actitud positiva hacia el consumo de hígado de cerdo para perder peso, pero señalan que solo vale la pena comer una vez en la semana.
• Carne de res. Las proteínas contenidas son absorbidas casi en su totalidad por el cuerpo humano, la cantidad de grasa es mínima. El hígado de res es útil para combatir el exceso de peso porque contiene el requerimiento diario de todas las vitaminas y minerales necesarios (sólo 100 g de producto son suficientes). El contenido calórico del producto es bajo: 125 kcal por 100 gramos de hígado. Solo con él en una semana podrás deshacerte de 2-3 kilogramos sin dañar tu salud.

De método de tratamiento del hígado Su contenido calórico depende directamente. Por lo general, el contenido calórico aumenta considerablemente al freír. Lo mejor es hervir. El contenido calórico de esta opción de cocción será el siguiente: hígado de pollo – 166 kcal, ternera – 127 kcal, cerdo – 130 kcal.

Otra opción es hornear. En este caso, la temperatura en el horno no debe exceder los 180 grados. Cuando se agrega, el contenido calórico aumenta de 2 a 3 veces; vale la pena usar yogur natural o jugo de limón. También puedes cocinarlo al vapor.

Recetas para bajar de peso:

• Ensalada de hígado y zanahorias. Ingredientes: 300 g de hígado, cebolla, 2 uds. zanahorias, un diente de ajo, 2 cucharadas. aceites; pimienta, sal al gusto; azúcar; tres cucharadas de vinagre. Método de preparación: hervir el hígado, cortarlo en rodajas pequeñas. Picar finamente un diente de ajo y sofreír en aceite vegetal, añadir los despojos, sal, pimienta y dejar al fuego durante 5-6 minutos. Pelar la cebolla, marinar en agua con vinagre, azúcar y sal durante un par de horas. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Una vez que la cebolla esté lista y el hígado frito, mezclar todo y condimentar ligeramente con aceite vegetal.
• para una pareja. Ingredientes: 300 g de hígado de pollo, zanahoria, huevo de gallina, una cebolla, medio pimiento morrón, un manojo de rúcula, sal. Método de preparación: picar el hígado, la cebolla y la zanahoria. Agrega sal y huevo de gallina a la carne picada y mezcla. Formar chuletas pequeñas y cocinar al vapor durante media hora. Cortar el pimiento en aros finos, enjuagar la rúcula con agua corriente. Cuando las chuletas estén cocidas, colócalas en un plato grande. Adorne con pimienta y rúcula.

Dieta del hígado. Dura una semana. Al mismo tiempo, no debemos olvidar que cualquier hígado solo se puede comer dos veces por semana. Durante la dieta, también se pueden comer otros alimentos (frutas, verduras y bayas frescas, cereales a base de agua, nueces y frutos secos, productos lácteos bajos en grasa, huevos de gallina, queso, pescado bajo en grasa, champiñones, agua, verduras y té negro, compota). Puedes perder hasta 3 kg.

Lee nuestro artículo sobre las propiedades del hígado para adelgazar, tipos, recetas, dieta y resultados.

Leer en este artículo

¿Es posible comer hígado para bajar de peso y de qué tipo?

Este producto no puede llamarse dietético, pero, sin embargo, se puede incluir en la dieta con moderación. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de si es posible comer hígado mientras se pierde peso será definitivamente afirmativa, lo que agradará a los amantes de la carne.

Normalmente, este producto se convierte en parte integral de la dieta en los casos en que otros métodos para combatir el exceso de peso no dan los resultados deseados. El cuerpo de algunas personas no puede hacer frente a la cantidad de fibra que proviene de los vegetales. Por tanto, hay que incluir proteínas. Y el hígado contiene una versión de fácil digestión, por lo que es muy útil para la dieta.

Pollo

Estos despojos son excelentes para bajar de peso. Su contenido calórico es relativamente bajo: sólo 140 kcal por 100 gramos.. Teniendo en cuenta que contiene una gran cantidad de proteínas, una persona se llena rápidamente y no siente hambre durante mucho tiempo. Además, el hígado de pollo es útil para adelgazar porque normaliza el metabolismo.

La composición de los despojos impresiona con una variedad de elementos útiles. Entre ellos se encuentran las vitaminas B, A, PP, C, micro y macroelementos como fósforo, cobre, potasio, hierro, sodio y muchos otros. Todo esto es necesario para que el cuerpo humano funcione con normalidad.

Además de los evidentes beneficios para la figura, el hígado de pollo ayuda a evitar muchos problemas de salud. Por ejemplo:

• en caso de anemia, ayuda a aumentar los niveles en sangre debido al hierro que contienen los despojos;
• gracias al calcio y otros elementos, ayuda a prevenir el desarrollo de la osteoporosis;
• estimula la función cerebral;
• tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del corazón, ayudando a evitar futuros ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
• tiene un efecto beneficioso sobre la visión.

El hígado de pollo también puede ayudar al cuerpo a limpiar su cabello, piel y dientes. El subproducto es adecuado para quienes han comenzado a experimentar problemas de memoria, ya que ayudará a mejorarla. Además, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico.

Opinión experta

Yulia Mijailova

Experto en nutrición

Pero no olvide que el hígado contiene bastante colesterol. Si lo comes con demasiada frecuencia, puedes experimentar la formación de placas en los vasos sanguíneos. Por eso, los nutricionistas recomiendan comer hígado de pollo no más de dos veces por semana.

Cerdo

Los expertos aconsejan evitar este tipo de subproductos. Con una dieta normal, el hígado de cerdo no dañará el cuerpo de ninguna manera, pero definitivamente no es adecuado para una dieta.. El caso es que contiene mucho más colesterol que la carne de res o el pollo. No sólo no te ayudará a perder peso, sino que también te provocará problemas de salud.

Además, en comparación con el hígado de pollo o de res, el hígado de cerdo contiene varias veces menos proteínas, lo que ayuda al cuerpo a saciarse rápidamente. Sin embargo, el contenido calórico de los despojos también es bajo: 109 kcal por 100 gramos. Por ello, algunos nutricionistas tienen una actitud positiva hacia el consumo de hígado de cerdo para adelgazar. Pero señalan que conviene comerlo sólo una vez a la semana para no dañar el organismo.

Valor nutricional de los diferentes tipos de hígado.

Carne de res

También es una opción adecuada para la nutrición dietética. Las proteínas que contiene el hígado de res son absorbidas casi en su totalidad por el cuerpo humano. La cantidad de grasa en los despojos es mínima, lo que también tiene un efecto positivo en la pérdida de peso. El hígado de res también es útil para combatir el exceso de peso porque contiene las necesidades diarias de todas las vitaminas y minerales necesarios. Por lo tanto, quienes siguen una dieta con estos despojos definitivamente no experimentan estrés por desnutrición.

El contenido calórico del producto es bajo: 125 kcal por 100 gramos de hígado. Es gracias a estos indicadores que se convirtió en un plato dietético. Las mujeres que perdieron peso con la ayuda de los despojos notaron que en una semana podían deshacerse de 2 a 3 kilogramos sin dañar su salud.

Al igual que el pollo, el hígado de res es un depósito de elementos útiles. Contiene todos los grupos de vitaminas que una persona necesita. Por lo tanto, basta con comer sólo 100 gramos de despojos para cubrir las necesidades diarias. También contiene hierro, zinc, calcio, fósforo, sodio y otros componentes útiles.

El hígado de res es una parte integral del tratamiento de la anemia, ya que ayuda a aumentar rápidamente los niveles de hemoglobina. Además, la queratina presente en él tiene un efecto positivo sobre el metabolismo, lo que también es importante para quienes intentan perder peso.

Cómo cocinar correctamente el hígado.

Su contenido calórico depende directamente del método de procesamiento de los despojos. Por lo tanto, para que el plato siga siendo dietético, es especialmente importante elegir el método de preparación adecuado.

Por lo general, el contenido calórico aumenta considerablemente si se fríen los despojos. Por ello, los nutricionistas recomiendan evitar este método de cocción. Si el hígado de pollo crudo contiene aproximadamente 140 kcal, al freír la cantidad aumenta a 210. Lo mismo se aplica a los despojos de res. Crudo – sólo 125 kcal, después de freír – 199 kcal. El hígado de cerdo tiene aproximadamente los mismos indicadores.

Por lo tanto, deberías considerar otros métodos de preparación de despojos. Lo mejor es hervir. El contenido calórico de esta opción de cocción será el siguiente:

• hígado de pollo – 166 kcal;
• carne de res – 127 kcal;
• cerdo – 130 kcal.

Otra opción de cocción, que también aumenta ligeramente el contenido calórico, pero los beneficios siguen siendo los mismos, es hornear. En este caso, la temperatura en el horno no debe exceder los 180 grados.

A muchas personas les gusta condimentar los despojos con mucha mayonesa o crema agria. Pero esto es muy perjudicial para tu figura y tu salud. Después de todo, el contenido calórico del plato puede aumentar de 2 a 3 veces. Para evitarlo, se recomienda sustituir los alimentos grasos por yogur natural o zumo de limón.

Además de cocinar, la cocción al vapor es adecuada para cocinar hígado a la hora de adelgazar. Con este método el contenido calórico es el mismo que el observado durante la cocción. Sin embargo, el hígado al vapor retiene más nutrientes.

Debe recordarse que el tratamiento térmico prolongado reduce significativamente el valor del hígado. Pierde la mayoría de sus vitaminas y microelementos. Pero al mismo tiempo, no se puede comer un producto medio crudo.

Recetas para bajar de peso

Usar hígado para cocinar abre espacio para la imaginación. Existe una gran cantidad de recetas que son perfectas para la nutrición dietética.

Ensalada de hígado y zanahorias

Para crear este plato fácil necesitarás:

• 300 gramos de hígado;
• pequeña cebolla;
• zanahorias: un par de tubérculos;
• un diente de ajo;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• pimienta, sal al gusto;
• azúcar;
• tres cucharadas de vinagre.

Primero se debe hervir el hígado (tanto de pollo como de ternera). Después de cocinar los despojos se cortan en rodajas pequeñas. Picar un diente de ajo muy fino y sofreír en aceite vegetal, añadirle los despojos. Agrega sal, pimienta y deja al fuego durante 5-6 minutos. Mientras tanto, pelamos, picamos y marinamos la cebolla en agua con vinagre, azúcar y sal durante un par de horas. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.

Una vez que la cebolla esté lista y el hígado frito, mezclar todo y condimentar ligeramente con aceite vegetal.

Mire el video sobre cómo preparar ensalada de hígado con zanahorias:

pastel de hígado

Para prepararse es necesario adquirir los siguientes productos:

• medio kilo de hígado de res;
• 150 gramos de harina;
• 100 mililitros de leche;
• sal;
• clara de dos huevos;
• dos cebollas;
• la misma cantidad de zanahorias;
• mayonesa baja en grasas;
• media cucharadita de mantequilla.

Esta receta de pastel de hígado es excelente para bajar de peso. Los despojos se deben remojar en leche y dejar reposar un par de horas. Esto evitará un regusto amargo.

Si no tienes leche en casa, puedes sustituirla por agua corriente. Pero entonces el hígado no debe reposar dos, sino cuatro horas.

Pasado el tiempo indicado, pasar los despojos por una picadora de carne junto con la leche y las claras. Mezcle bien la masa resultante, agréguele harina. Es aconsejable evitar la formación de grumos.

El hígado picado hay que dividirlo en tres partes iguales. Mientras tanto, ponemos la sartén al fuego. Cuando se caliente, vierte encima la primera parte de la masa de hígado para obtener una tortita muy fina. Fríelo por ambos lados hasta que esté cocido pero aún suave. Repita lo mismo para las partes restantes.

Lavar las cebollas y las zanahorias, pelarlas y picarlas finamente. Calienta nuevamente la sartén con aceite de girasol. Primero, sofreír la cebolla durante cinco minutos, luego agregar las zanahorias. Cuando estén cubiertos con una costra dorada, agrega mayonesa. Cuando la salsa esté lista, untar las tartas con ella y meter en el frigorífico unas horas.

Mire el video sobre cómo hacer pastel de hígado:

chuletas al vapor

Esta es otra forma de cocinar el hígado mientras se pierde peso. Necesitará:

• 300 gramos de hígado de pollo;
• zanahoria;
• Gallina, huevo;
• una cebolla;
• medio pimiento morrón;
• un manojo de rúcula;
• sal.

Pasar el hígado, las cebollas y las zanahorias por una picadora de carne. Agregue sal y huevo de gallina a la carne picada resultante, mezcle todo. Forme pequeñas chuletas con la mezcla y cocine al vapor durante media hora. En este momento, corte el pimiento morrón en aros finos y enjuague la rúcula con agua corriente. Cuando las chuletas estén cocidas, colócalas en un plato grande. Adorne con pimienta y rúcula.

Chuletas de hígado al vapor

hígado con cebolla

Esta es una de las comidas más fáciles de preparar para bajar de peso. Requerirá:

• un par de cebollas;
• medio kilo de hígado de pollo o ternera;
• crema agria baja en grasas;
• aceite vegetal.

Cortar la cebolla en aros y sofreír en mantequilla hasta que esté dorada. Lavar el hígado y quitarle la película. Cortar en cubos pequeños y agregar a la cebolla, cocinar a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego agregue crema agria al hígado, cubra la cacerola con una tapa y cocine por otros 5 minutos.

hígado con cebolla

Coronilla

Para preparar este plato de hígado para adelgazar necesitarás:

• 500 gramos de hígado de pollo;
• zanahoria;
• un par de cebollas pequeñas;
• mantequilla – 50 gramos;
• sal y pimienta para probar.

Enjuague bien el hígado y retire la película. Cortar en trozos pequeños y cocer a fuego lento en agua ligeramente salada. Lavar y pelar las verduras. Cortar también en cubos y añadir a los despojos. Cocine a fuego lento durante veinte minutos, una vez listo, enfríe.

Retire el hígado y las verduras de la sartén, colóquelos en una licuadora y muela. Agrega sal, pimienta, aceite y mezcla nuevamente. Vierta el caldo en el que se guisó el hígado en la masa resultante y vuelva a batir.

Cuando se logre la consistencia requerida, retire la mezcla de la licuadora, colóquela sobre film transparente y enrolle hasta formar un rollo. Colocar en el frigorífico durante media hora. El paté resultante va bien con pan.

Y frutos secos; Resultados de la dieta del hígado

Por supuesto, no debes olvidar incluir el hígado en el menú. También es necesario seguir las reglas básicas con respecto a la dieta. Debes comer en porciones pequeñas, cinco veces al día. Además, como se indicó anteriormente, Es mejor cocinar los platos al vapor o hervir.. Un día de la dieta del hígado para bajar de peso podría verse así:

• desayuno: macedonia de frutas con yogur natural, té verde;
• almuerzo: un par de manzanas o naranjas;
• almuerzo: hígado con cebolla o chuletas de hígado de pollo al vapor, ensalada de verduras, una taza de té sin azúcar;
• merienda: 200 gramos con bajo contenido en grasas, compota;
• cena: ensalada de verduras frescas, .

Una dieta basada en el consumo de hígado de res o de pollo te ayudará a perder hasta 3 kilogramos en una semana. A pesar de que los resultados de este método para perder peso no son los más impresionantes, su salud seguirá siendo buena. Después de todo, con una dieta con hígado no sufrirá hambre y todas las vitaminas necesarias y otras sustancias útiles ingresarán al cuerpo en las cantidades requeridas.

El pollo y la ternera son las carnes con menos calorías. Por eso no se excluye de muchas dietas. En el artículo aprenderá si es posible comer carne de res con determinadas dietas y también cómo cocinarla correctamente.

El hígado de res es un producto saludable y enriquecido que satura el cuerpo con nutrientes. El hígado está especialmente recomendado en una dieta, porque con este producto se pueden preparar muchos platos bajos en calorías.

El hígado de res se compone principalmente de grasa en lugar de grasa. Gracias a ello no daña la figura. El producto es fácilmente absorbido por el cuerpo y no se almacena como grasa subcutánea. El hígado es especialmente útil para mujeres embarazadas, niños, ancianos y deportistas.

Se sabe que durante una dieta el cuerpo no recibe todas las vitaminas y microelementos necesarios. El hígado simplemente elimina su deficiencia, ya que se compone de aminoácidos y muchos nutrientes.

Cómo comer carne mientras se pierde peso

Puedes preparar una gran variedad de platos bajos en calorías con carne de res:

• sopas;
• asar;
• ensaladas;
• albóndigas;
• filetes, etc

Entre quienes adelgazan, las más populares son las tres primeras opciones de platos, así como recetas de ternera hervida, al horno y guisada.

Si la carne estaba congelada, tardará unas dos horas en cocinarse por completo. La carne fresca tarda un máximo de una hora y media en cocinarse. La mejor solución para adelgazar es cocinar la carne a baño maría. De esta forma se conservarán las vitaminas y el aporte calórico será bajo. En este caso, la cocción tardará aproximadamente cuarenta minutos.

Sucede que la carne queda dura. Para corregir este problema, las amas de casa experimentadas tienen pequeños trucos. Antes de cocinar, se debe marinar la carne. Hay mucha marinada: vinagre de manzana, jugo de limón, vino, jugo de granada, aceite de oliva, etc.

Contenido calórico de los platos de hígado de res a dieta.

La composición química del hígado es:

• El 70% del producto es agua;
• el 18% son proteínas y aminoácidos vitales;
• colesterol;
• diversas vitaminas: B, D, PP, A, C, biotina, niacina, colina, etc.;
• el hígado también es rico en micro y macroelementos: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe y otros.

El producto crudo es de 127 Kcal por 100 gramos de producto. Sin embargo, durante el proceso de cocción, este indicador cambia; depende directamente del tipo de tratamiento térmico. El hígado de res hervido puede tener un valor energético de 115-125 Kcal, guisado - 117 Kcal y carne frita - 200 Kcal o más.

La carne de vacuno en sí tiene un aporte calórico de 218 Kcal/100 gramos de producto. La proteína de la carne es de 19 gramos y la grasa de 15 gramos. Este indicador no cambia: incluso después de un procesamiento repetido, la cantidad de proteínas y grasas seguirá siendo la misma.

La composición química de la carne fresca es la siguiente:

• cantidad mínima de carbohidratos;
• vitaminas del grupo B, así como A, PP.
• ceniza – 1,71 gramos, ácido fólico – 6 mcg, colina – 67,4 mg;
• K – 289 mg, P – 175 mg, Na – 68 mg, Mg – 19 mg, Ca – 12 mg y otros elementos.

¿Cómo se puede sustituir el hígado de res en una dieta?

No siempre es fácil de digerir. Especialmente si lo comes todos los días. Si no aprecias el sabor de la carne de res, puedes sustituirla por pollo o carne magra de cerdo. En el primer caso, se permite comer carne de pechuga, ya que tiene menos calorías y solo se cocina. Es mejor no utilizar la cáscara. La carne de cerdo en sí contiene más calorías. En este sentido, elija piezas menos grasas. Puedes hervir la lengua de cerdo. Tiene excelente sabor y bajo contenido calórico.