Cómo cocinar arroz para sushi en casa. Cómo cocinar arroz para sushi

A primera vista puede parecer que cocinar arroz para panecillos es un procedimiento sencillo. Sin embargo, los expertos dicen que esto no es cierto en absoluto. Aquí verá una receta fotográfica, así como un video detallado al final del artículo.

En casa

En primer lugar, es necesario advertir inmediatamente al cocinero que se inicia por primera vez en la “cocina japonesa”. Necesitará: espátula de madera para revolver arroz Y cuenco de madera para secarlo. También preferido En lugar de sal de mesa normal, utilice sal marina., pero toma azúcar, es saludable. También necesitamos vinagre de arroz, no obstante, si no tenemos podemos sustituirlo por vinagre de vino. Pero la pregunta es ¿Qué tipo de arroz debo comprar para panecillos?, debes prestar especial atención.

Precisamente porque ¿Estás eligiendo el tipo correcto de arroz?, el resultado de tu trabajo depende. La mejor opción sería utilizar arroz Sushi Meshi para este plato. Este es el mismo arroz que los japoneses reales usan para hacer panecillos reales. También puedes comprar “Koshi-Hakari” o “Sushiki” para estos fines. Estas variedades definitivamente son adecuadas para cualquier plato de la cocina japonesa y china. En el peor de los casos, puedes elegir cualquier otro arroz de grano redondo. La forma de los granos de cereal debe ser redonda y de unos 5 milímetros de largo. Por supuesto, esto no debe hacerse en absoluto desde un punto de vista estético, sino por la sencilla razón de que el arroz redondo es más propenso a que los granos se peguen durante la cocción, que es exactamente lo que necesitamos.

El primer paso para preparar arroz para panecillos es enjuagarlo con agua fría durante mucho tiempo. Aquí es necesario lograr la transparencia del agua escurrida del arroz. No solo debe limpiar el cereal de contaminantes, sino también eliminar todo el exceso de almidón. Por lo tanto, no tengas miedo de enjuagar el arroz una vez más: ¡esto solo mejorará el plato! Entonces, lava el arroz cambiando el agua al menos 10 veces.

Puede utilizar cacerolas normales o baño maría para cocinar arroz directamente. Además, el modelo de la vaporera no influye de ninguna manera en la calidad del plato preparado. Si vas a cocinar arroz de forma tradicional utilizando una sartén, entonces elige una sartén esmaltada o de acero inoxidable. Otro aspecto importante a la hora de cocinar es que la tapa del cazo debe quedar bien ajustada a la misma.

Después de lavar el arroz, se deja reposar durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos sin agua, por así decirlo, para que “repose”. Durante este tiempo, la humedad que queda en los granos después del lavado será absorbida por el arroz y el arroz se hinchará ligeramente. Algunos métodos de cocción recomiendan remojar el arroz en agua durante 10 minutos. Posteriormente, podrás probar diferentes métodos de cocción hasta encontrar el mejor.

Vierta 1 porción de arroz lavado en la sartén y vierta ¼ de esta porción de agua. Un aroma único proviene de una hoja de alga nori colocada brevemente en agua con arroz hirviendo. Pero después de que el agua hierva, se deben eliminar las algas. Después de hervir, cocinamos el arroz a fuego medio durante exactamente diez minutos, tras lo cual apagamos el fuego y envolvemos la sartén en una toalla por otros diez minutos.

En este momento estamos preparando una solución que necesitaremos añadir al arroz cocido. Se compone de vinagre de arroz, azúcar y sal. Repetimos, el vinagre de arroz se puede sustituir por vinagre de vino, pero es mejor utilizar sal marina, así como el azúcar no debe ser común, sino de caña. Disuelva la sal y el azúcar en un bol, agregando vinagre. El cálculo de la cantidad requerida es aproximadamente el siguiente: para 180 gramos de arroz seco necesitas una cucharada de vinagre, una cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal. Esta solución se debe verter sobre arroz cocido.

Y ahora necesitamos una espátula de madera y un cuenco de madera. Una vez colocado el arroz en un plato, lo mezclamos bien con una espátula de madera y lo dejamos secar. Es necesario darle tiempo para que absorba la salmuera de vinagre.

Responda la pregunta con más detalle: ? ayudará video ubicado a continuación:

Bueno, si lees atentamente la receta para preparar arroz para panecillos y sigues atentamente todas las instrucciones, ¡todo no debería salir peor que en las barras de sushi más lujosas!

El arroz es el componente principal del sushi, por lo que a la hora de prepararlo debes tener en cuenta todas las recomendaciones de los chefs japoneses. Si está poco cocido, arruinará el sabor del plato; si está demasiado cocido, arruinará los panecillos. La falta de gusto pronunciado también se considera de mala educación en el País del Sol Naciente. ¡Por lo tanto, entendemos perfectamente la receta para preparar arroz para sushi!

5 secretos para hacer arroz para sushi en casa

1. Los japoneses utilizan variedades de arroz para su plato favorito, que llamamos “japonés” y “mistral”. Si no los encuentras en el supermercado, puedes arreglártelas con los de grano redondo normal. Esto no empeorará los panecillos: así lo han demostrado especialistas culinarios de muchos países del mundo.
2. Hervir el arroz hasta que esté tierno, utilizando agua en un volumen de 1:1,5. Esto quiere decir que se cuecen 200 gramos de arroz en 250 ml de agua. Se puede cocinar en cualquier recipiente. En esta proporción, el cereal no se desbordará y conservará su forma.
3. Los granos de arroz deben lavarse antes de su uso. Debe enjuagarse en un recipiente con agua corriente. Es necesario drenar el agua muchas veces hasta que quede turbia. También se eliminan los granos de arroz que flotan en la superficie: los japoneses los consideran estropeados. Y todas las partículas negras de cereal mal limpio.
4. Al inicio de la cocción se coloca un cubo de alga nori (kombu) en agua fría. Le da un sabor especial al arroz de sushi; la receta luego requiere quitar el nori antes de hervir el agua para que no se estropee el sabor. Pocas personas cocinan sin este ingrediente.
5. La receta clásica de sushi requiere un aderezo de vinagre. Se espolvorea sobre el arroz una vez cocido. Se voltean los granos de arroz con cuidado para que el aderezo se distribuya uniformemente. No puedes mezclarlos, de lo contrario se formará un desastre. Tanto el arroz como el aderezo deben estar calientes, pero no picantes, por lo que se debe dejar que el arroz se enfríe después de hervir.

Recetas de arroz para sushi

Una vez que aprendas a hacer arroz para sushi, podrás preparar cualquier tipo de plato en casa, desde sushi Philly con salmón ahumado hasta rollos de camarones Dynamite y aguacate. Existen muchas recetas para preparar la base del plato. Te presentamos los más populares y sencillos.

Receta número 1

1. Enjuague el arroz, vierta en una cacerola y cubra con agua. Coloca un trozo de nori en agua fría. Retire el nori antes de hervir. Después de esto, no vuelva a abrir la tapa.
2. Llevar a ebullición a temperatura media. Reduzca el fuego a bajo. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar? Hervir durante 10-15 minutos. El agua será absorbida por completo.
3. Apagar el fuego y retirar la sartén del fuego. Mantener tapado durante 15 minutos.

Receta número 2

1. Llena el cereal lavado con agua: 2 tazas por taza de arroz.
2. Dejar hinchar durante 30 minutos.
3. Llevar a ebullición en la estufa, tapado.
4. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Retirar del fuego; no abrir la tapa durante 20 minutos.

Receta número 3

1. Enjuague el arroz y agréguelo al agua hirviendo.
2. Reducir el fuego y tapar la sartén.
3. Cocine a fuego lento los granos de arroz hasta que el líquido se absorba por completo.

Receta paso a paso en olla de cocción lenta

Es posible preparar la base de los panecillos no solo en una cacerola. Le sugerimos que aprenda a cocinar arroz para sushi en una olla de cocción lenta.

1. Enjuague el cereal y déjelo en remojo durante 30 minutos si es arroz japonés. Cuando se utiliza grano redondo normal, no es necesario remojarlo.
2. Colocar en un bol y añadir agua a razón de 250 ml por 200 g de cereal.
3. Configure el modo "Trigo sarraceno" o "Arroz". Si no se proporcionan, use el modo "Hornear" con un temporizador durante 10 minutos, luego active el modo "Guisar" durante 20 minutos.

Preparando el aderezo. ¿Necesito agregar vinagre?

Una pregunta igualmente sencilla es cómo preparar un aderezo para arroz para sushi. Necesitará 3 componentes:

• vinagre de arroz - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita.

Este volumen es suficiente para 450 gramos de cereal terminado (usando 200 gramos de arroz seco).

Preparación

1. Vierta vinagre en la sartén.
2. Agrega el azúcar y la sal.
3. Revuelve a fuego medio hasta que se disuelva por completo.

Resulta ser un aderezo clásico para el arroz de sushi, pero la receta es complicada porque no siempre se puede encontrar vinagre de arroz aquí. Si las tiendas no lo tienen, puedes preparar un análogo tú mismo y rellenarlo.

Vinagre de sushi - recetas

Opción 1

Necesitará:

• vinagre de uva - 4 cucharadas;
• sal marina - cucharadita;
• azúcar (blanca, morena) - 3 cucharaditas.

Mezclar todo y disolver al fuego, sin que hierva.

Opción número 2

Necesitará:

• vinagre de sidra de manzana - una cucharada;
• sal - media cucharadita;
• azúcar - cucharadita;
• agua caliente - 1,5 cucharadas.

La preparación es similar a la primera opción.

Opción número 3

Necesitará:

• vinagre de mesa 6% - 1,5 cucharadas;
• salsa de soja - 1,5 cucharadas;
• azúcar - una cucharadita.

Mezclar todo y calentar para que se disuelva.

Si no tienes vinagre, puedes usar jugo de limón. Mezclarlo con una pequeña cantidad de azúcar y rociar sobre el arroz.

Jengibre para sushi. Metodo de cocinar

Algunas recetas de sushi requieren el uso de jengibre para lograr un sabor picante y picante. La cuestión de cómo preparar jengibre para sushi también es fácil de resolver.

Preparación:

1. Pele la raíz fresca (que pesa unos 400 g) y córtela en trozos finos: "pétalos". Hervir un minuto en agua hirviendo o frotar con sal y dejar toda la noche. Por la mañana, quítale la sal.
2. Mezcle 2 cucharadas de vodka o sake, 150 ml de vinagre de arroz, 3 cucharadas. cucharadas de vino tinto, 70 g de azúcar. Disolver calentando a fuego medio.
3. Vierte la marinada sobre el jengibre y úsala después de 4 días.

Conociendo estos secretos, podrás preparar de forma rápida y profesional el arroz para sushi adecuado. ¡Y conquista las recetas más difíciles de este plato!

Vídeo: preparar arroz para sushi y jengibre.

Etc., ¡lo primero que debes hacer es aprender a cocinar correctamente arroz para panecillos! La calidad del producto final depende de este componente, ¡así que no ignores las instrucciones y recomendaciones!

Probablemente hayas notado que los panecillos a menudo comienzan a desmoronarse al entrar en contacto con la salsa de soja, y una de las posibles razones de esta situación podría ser el arroz mal cocido. Para que tu plato japonés no falle, ¡veamos cómo cocinar arroz para rollitos y sushi para que el resultado de tu esfuerzo quede impecable!

Ingredientes:

• Arroz japonés o normal de grano corto - 1 taza;
• sal - ½ cucharadita;
• azúcar granulada - ½ cucharada. cucharas;
• vinagre de arroz - 50 ml;
• agua - 1,5 tazas.

Cómo cocinar correctamente arroz para rollitos y sushi.

1. Para hacer sushi/rollos, puede comprar arroz japonés o puede arreglárselas con arroz normal de grano corto; los cocineros experimentados están convencidos desde hace mucho tiempo en la práctica de que no hay mucha diferencia entre estos tipos de arroz. Simplemente no utilices la variedad de grano largo: ¡no es en absoluto adecuada para platos japoneses! Entonces, enjuague bien los granos de arroz con agua fría 6-7 veces (hasta que el líquido se vuelva completamente limpio y transparente).
   
2. Coloca los granos de arroz en una cacerola espaciosa, llénala con agua, que debe ser una vez y media la cantidad de arroz utilizada. ¡No es necesario salar el agua ni sazonarla con especias! Para darle sabor, puedes echar solo un trozo de alga kombu en la sartén, pero debes sacarlo antes de que hierva el líquido.
   

   ¿Cuánto tiempo cocinar arroz para panecillos?

3. Cuando el agua hierva, cierra bien la tapa y baja el fuego. Cocine durante 10-15 minutos (hasta que la humedad se haya evaporado por completo). En cualquier caso, el arroz no debe estar al fuego durante más de 20 minutos, de lo contrario existe una alta probabilidad de que los granos demasiado cocidos se peguen al fondo de la sartén. ¡No es necesario revolver el arroz ni quitar la tapa de la sartén durante la cocción!
   
4. Al mismo tiempo, estamos repostando combustible. Agregue azúcar y sal al vinagre de arroz (¡no lo confunda con el vinagre normal!). Colocar a fuego lento, revolviendo. Cuando el azúcar granulada y la sal se disuelvan en vinagre, retire la mezcla del fuego.
   
5. Después de retirar el arroz terminado del fuego, continúe cocinando al vapor bajo una tapa bien cerrada durante 10 minutos y solo después transfiéralo a un tazón. Vierta el aderezo sobre los granos de arroz calientes. Por cierto, ahora puedes encontrar a la venta salsa preparada para arroz para sushi, que puede reemplazar una mezcla de vinagre, sal y azúcar.
   
6. Remueve los granos de arroz remojados con una espátula de madera. Después de enfriar el arroz a temperatura ambiente, comenzamos a formar sushi o rollitos.
   
7. ¡No olvides que el arroz terminado no se puede guardar en el frigorífico ni dejar para el día siguiente, porque en este caso los granos de arroz se endurecerán, lo que, por supuesto, arruinará el sabor del plato final!
   Una vez que aprendas a cocinar arroz para panecillos, ¡podrás experimentar con platos japoneses!

A todos nos encanta el sushi. Y cómo no amarlos, porque son deliciosos, hermosos y muy saludables. A primera vista parece que hacer sushi es bastante complicado, pero en realidad no lo es. Es importante conocer algunas reglas simples y lo principal es saber cocinar arroz para sushi. De esto se trata esta receta.

Ingredientes:

(4-6 porciones)

• 1,5 tazas de arroz
• 2 vasos de agua
• 1/4 taza de vinagre de manzana al 5%
• 3 cucharadas Sáhara
• 1 cucharada. cucharada rasa de sal marina

• El arroz es el ingrediente principal de cualquier sushi, por lo que es necesario estudiar detenidamente todas las sutilezas y todas las técnicas para preparar arroz; de lo contrario, será simplemente imposible preparar un sushi verdaderamente delicioso. Puedes comprar los mejores y más caros ingredientes, pero si el arroz no se ha cocinado adecuadamente, lamentablemente el sushi no se cocinará bien. Así que tómate cinco minutos y lee atentamente cómo cocinar arroz para sushi.
• Mide una taza y media de arroz. Puedes comprar arroz especial para sushi, o puedes tomar arroz normal, pero de buena calidad. El arroz granulado o al vapor no es apto para sushi.

• Vierte el arroz en la sartén.

• Vierta agua fría en la cacerola con arroz. Mezcle ligeramente el arroz con la mano para que el almidón se elimine mejor de los granos. Debido a la presencia de almidón, el agua se vuelve blanca y opaca.

• Escurre el agua y llénala nuevamente. Repite este procedimiento al menos 8 veces o hasta que el agua quede cristalina.

• Escurrir con cuidado toda el agua. Agrega 2 tazas de agua hirviendo a la cacerola con arroz y prende fuego.

• Primero cocina el arroz de sushi a fuego alto. Cuando los granos se hinchen un poco y casi lleguen al nivel del agua, reduce el fuego al mínimo. Tapa el arroz con una tapa y cocina a fuego muy lento durante 15 minutos.
• Lo ideal es que un caldero o cacerola con arroz no se “cocine” a fuego abierto, sino que se coloque en un horno caliente para que el arroz de sushi se cocine en el horno.
• Pasado este tiempo, apaga el fuego o retira el caldero del horno y deja reposar el arroz otros 10 minutos.
• Mientras el arroz reposa el tiempo necesario, prepara la mezcla agridulce. Para ello, mezcle vinagre de manzana, azúcar y sal en una cacerola pequeña. Coloca la cacerola al fuego. Revolviendo, calienta la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. No es necesario hervir la mezcla.

• Coloque el arroz en un tazón o plato grande.

• Vierta el arroz de sushi cocido con salsa agridulce. Revuelve suavemente el arroz para que la mezcla de vinagre se distribuya uniformemente.

• Coloca el arroz en el frigorífico durante al menos 1 hora. Después de este período, el sushi se puede preparar con arroz preparado con una tecnología especial.
• Como puedes ver, cocinar arroz para sushi no es tan difícil. Pero si aprendes a cocinar arroz correctamente, podrás fácilmente