Huevos fríos o calientes. Cómo hervir huevos

"¡No vale la pena!" - eso es lo que dicen sobre algún asunto trivial.

¿Pero es realmente tan fácil hervir un huevo?

Cómo elegir huevos para hervir.

Los huevos son un producto nutritivo. Son ricos en hierro, calcio y vitaminas.

Ahora no faltan huevos. En cualquier tienda puedes comprar tanto pequeños como grandes. Y en el mercado es fácil comprar no solo pollo, sino también huevos de pato y codorniz.

Pero los óvulos no siempre se almacenan correctamente. Y a veces existe la posibilidad de comprar un huevo rancio, especialmente en el calor del verano. Por lo tanto, es necesario cumplir con ciertas reglas al comprar huevos.

• La frescura de los óvulos se determina mediante un ovoscopio. Por tanto, el comprador medio tiene que confiar en la suerte. Pero para no comprar huevos podridos, es necesario comprarlos en un lugar donde estén almacenados en el frigorífico o al menos en un lugar fresco, no al sol ni al calor.
• Los huevos deben ser del mismo tamaño. Que sean pequeños no significa que sean malos. Simplemente fueron puestos por gallinas jóvenes y contienen la misma cantidad de nutrientes que las grandes.
• Los huevos deben estar limpios y, a ser posible, libres de manchas de sangre y excrementos.
• No debes comprar huevos partidos, aunque sean mucho más baratos que otros. Después de todo, los microbios y patógenos pueden entrar a través de una cáscara dañada. Por ejemplo, salmonela.
• En casa, la frescura de los huevos se comprueba de forma sencilla: disuelve una cucharada de sal en un vaso de agua fría y echa en él un huevo crudo. Si el huevo está fresco, se hundirá hasta el fondo. Si el huevo tiene varios días, flotará en el medio del vaso. Bueno, un huevo rancio subirá tanto a la superficie que asomará fuera del agua.

• Primero, los huevos se lavan cuidadosamente con agua tibia.
• Sumerja en agua hirviendo.
• Cocínelos a fuego alto. Para que el agua vuelva a hervir más rápido después de sumergir los huevos en ella, debe haber suficiente agua. Si no hay suficiente agua, los huevos lo enfriarán tanto que no podrá volver a hervir en mucho tiempo.

Dependiendo del tiempo de cocción, los huevos se pueden cocinar pasados ​​por agua, “en bolsa” o duros.

Cómo hervir huevos pasados ​​por agua

• Los huevos se sumergen en agua hirviendo.
• Cocine durante tres minutos desde el momento de ebullición.
• Lo sacan del agua. Servir caliente o frío.

En los huevos pasados ​​​​por agua, la yema resulta semilíquida y la clara se parece al yogur espeso. Estos huevos se sirven en un soporte especial.

Cómo hervir huevos “en una bolsa” (con cáscara)

• Los huevos se sumergen en agua hirviendo.
• Cocine durante 4 a 5 minutos, según el tamaño.

Este huevo se diferencia de un huevo pasado por agua en que tiene una clara densa, dentro de la cual se encuentra una yema semilíquida.

Si lo pelas, la clara es capaz de retener la yema, pero no puedes exprimirla.

Los huevos “en bolsa” se sirven en la mesa sobre un soporte y también se utilizan para preparar varios platos.

Cómo hervir huevos “en bolsa” (sin cáscara)

• Echa un litro de agua en un cazo y añade 50 gramos de vinagre y 10 gramos de sal.
• Llevar a ebullición.
• Los huevos se liberan rápidamente de sus cáscaras al agua.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 a 3,5 minutos.
• Con una espumadera, retire los huevos terminados de la sartén y transfiéralos a un recipiente con agua fría y ligeramente salada.

Estos huevos tienen forma aplanada.

Tienen una clara densa con una superficie ligeramente rugosa y la yema es semilíquida.

Los huevos cocidos “en bolsa” sin cáscara se utilizan en la preparación y decoración de platos de pescado, carne y verduras. También se sirven en cestas hechas de masa de hojaldre o de mantequilla.

Cómo hervir huevos

• Los huevos se sumergen en agua hirviendo.
• Cocine durante 8 a 10 minutos.
• Sácalas de la sartén y sumérgelas inmediatamente en agua fría para que se puedan pelar fácilmente.

Los huevos duros se utilizan tanto como plato independiente como ingrediente en ensaladas, aperitivos, sopas y otros platos.

Cómo hervir huevos en el microondas

No se pueden cocinar huevos con cáscara en este horno, ya que pueden explotar debido al vapor que se forma en su interior.

Pero puedes hervir un huevo sin cáscara.

No existe tal persona que no haya hervido huevos al menos una vez en su vida. Y probablemente muchos se han encontrado con una situación en la que un huevo se rompió y se derramó la mitad en el agua, estaba poco cocido o demasiado cocido. Curiosamente, una acción tan sencilla como hervir huevos tiene bastantes matices. Así que desglosemos este proceso y aprendamos algunos pequeños secretos para que podamos preparar un huevo de la consistencia que necesitamos sin problemas ni retrasos.

Tiempo de cocción de los huevos de gallina:
en el paquete – 3 minutos;
hervido – 6 minutos;
duro – 12 minutos;

Huevos de codorniz:
en la bolsa – 30-40 segundos;
hervido – 1,5 minutos;
duro – alrededor de 3 minutos

Huevos de avestruz:
en el paquete – 20 minutos;
hervido – 45 minutos;
duro – 90 minutos.

Dependiendo del tipo y tamaño del huevo, la cocción dura de un minuto y medio a 90 minutos.
Contenido calórico de los huevos.
huevo de gallina – de 60 a 80 Kcal
cálculo: el contenido calórico de un huevo de gallina (sin cáscara) es de 157 Kcal por 100 g
huevo de codorniz – 20 Kcal
Cálculo de calorías: el peso medio de un huevo de codorniz es de unos 12 g, el contenido calórico es de unas 168 Kcal por 100 g
Cálculo del contenido calórico de los huevos de avestruz: el peso de un huevo de avestruz es de 1,2 kg a 2,2 kg y su contenido calórico es de 160 Kcal por 100 g.

Tiempo de cocción de huevos de gallina y grado de preparación.

Tiempo de cocción 3 minutos


Huevo cocido en bolsa:
La clara se ha endurecido sólo en el borde exterior, el resto está líquido, como la yema.

Tiempo de cocción 5 minutos

Huevo en bolsa:
La clara está casi cocida, pero un poco líquida, como la yema.

Tiempo de cocción 7 minutos


Huevo pasado por agua:
La clara está completamente cocida, pero la yema está líquida.

10 minutos cocinando


Huevo cocido:
La clara estaba completamente cocida, la yema cuajaba, pero quedaba blanda en el medio.

El huevo se cuece durante 14 minutos.

Duro:
La clara y la yema están completamente cocidas. La opción óptima para preparar huevos para almacenamiento prolongado y para uso en ensaladas.

20 minutos cocinando

Huevo digerido:
La clara y la yema están completamente cocidas, pero empiezan a perder su sabor y poco a poco se vuelven gomosas.

Categorías y etiquetado de huevos de gallina.
Al comprar huevos en una tienda, nos encontramos con marcas en el paquete, averigüemos qué significa.
1. La marca de letras indica el período de implementación. Hay dos de ellos: "D" - significa huevo dietético, estos huevos deben consumirse dentro de los 7 días, "S" - huevo de mesa, pueden usarse dentro de los 25 días.
2. La designación digital indica el tamaño del huevo, o más bien su masa.
Huevos de la tercera categoría (3): de 35 a 44,9 g.
Huevos de la segunda categoría (2): de 45 a 54,9 g.
Huevos de primera categoría (1): de 55 a 64,9 g.
Huevos seleccionados (O): de 65 a 74,9 g.
Huevos de la categoría más alta: 75 go más.
Los huevos de diferentes categorías tienen diferentes precios, cuanto mayor sea la categoría, mayor será el precio. Si elige huevos para una ensalada o simplemente para el desayuno, entonces es mejor prestar más atención a su frescura, y si planea cocinar algo de acuerdo con una receta desconocida que indica la cantidad de huevos, no tome huevos por debajo del primero. categoría; normalmente se utilizan huevos de primera categoría en cocina o Seleccionados.

color huevo
Una de las preguntas más frecuentes es sobre el color del huevo. Entonces el color de la cáscara no tiene nada que ver con el sabor y las propiedades beneficiosas del huevo. Depende únicamente de la raza de pollos. Aunque existe la opinión de que la cáscara marrón es más duradera. En este caso, el color de la yema es de gran importancia: cuanto más brillante es, más nutrientes contiene.
Eso sí, a la hora de comprar huevos, presta siempre atención a su frescura. Los huevos frescos saben mejor, pero ten en cuenta que son más difíciles de limpiar.
Un huevo es un producto único que contiene una gran cantidad de vitaminas, microelementos y aminoácidos. En tiempos de guerra y posguerra, la yema de huevo era una fuente indispensable de nutrición para los niños pequeños, y se intentaba introducirla en la dieta lo antes posible. Ahora los huevos se consideran uno de los productos necesarios en la dieta de las personas que quieren adelgazar, ya que son ricos en todo tipo de sustancias beneficiosas necesarias para el organismo, se absorben bien y sacian bien el hambre.
Hoy en día, en nuestras cocinas utilizamos con mayor frecuencia huevos de gallina, con menos frecuencia huevos de codorniz (con mayor frecuencia para platos infantiles). Pero por supuesto la lista no se limita a esto. Cualquier huevo de ave (por ejemplo, avestruz, pato, pavo) y más son aptos para el consumo humano.
El huevo es uno de los productos más habituales en nuestra cocina. Los usamos casi todos los días: los cocinamos, los freímos, los añadimos a ensaladas, sándwiches, repostería y salsas. Propongo detenerme en detalle en una de estas acciones: COCINAR huevos.

Cómo hervir huevos

La forma más fácil y común de hervir huevos es en una cacerola con agua. Necesitaremos un cazo, agua y huevos.
A menudo se puede oír hablar de la necesidad de añadir sal al agua al hervir huevos. Se agrega sal al agua para que si la cáscara se rompe y los huevos gotean, la clara se coagulará más rápido y tapará la grieta. Si cocinas los huevos correctamente, no necesitarás sal.
Pero crackear ayudará a prevenir dos cosas:
La primera es perforar el huevo por el lado romo con una aguja; esto liberará la presión que se acumula mientras el huevo se calienta.
El segundo es no poner huevos fríos en agua caliente, para evitar un cambio brusco de temperatura, asegúrese de sacar primero los huevos del refrigerador o mantenerlos en agua tibia por un tiempo.
La principal diferencia en los métodos para hervir huevos es si se deben poner en agua fría o caliente.
Pero en cualquier caso, antes de cocinarlos, los huevos se deben lavar, preferiblemente con agua tibia y, preferiblemente, con un cepillo o una toallita. De esta forma, te deshaces de las partículas de suciedad que puedan haber quedado en la cáscara.
Al cocinar con agua fría, es necesario tener en cuenta el tiempo de cocción después de hervir, lo que nos coloca en una situación no muy conveniente cuando es necesario vigilar la sartén durante casi todo el tiempo de cocción. Un método más sencillo y preciso es ponerlo en agua hirviendo, ya que primero simplemente ponemos el fuego al máximo para que el agua hierva, y después ponemos los huevos y ponemos el cronómetro.
Sin embargo, los huevos no se deben hervir en agua muy hirviendo, sino en agua apenas hirviendo, es decir, a fuego lento (varía según el tamaño de la sartén, hornilla y cantidad de huevos), con la tapa abierta. Los huevos deben quedar completamente cubiertos de agua más aproximadamente un centímetro. Esto ayudará a que los huevos se cocinen de manera más uniforme y no choquen entre sí, lo que reducirá la probabilidad de que se agrieten.

¿Cuánto tiempo para hervir los huevos?

Dependiendo de la consistencia del huevo que queramos obtener, el tiempo de ebullición de los huevos oscila entre 3 y 15 minutos. Desde un huevo líquido con la clara ligeramente espesa por fuera hasta una clara y yema completamente cocidas.
No se recomienda hervir los huevos durante más de 15 minutos, ya que pierden su sabor y sus cualidades beneficiosas. La clara y la yema se vuelven gomosas gradualmente. En ellos también se produce una reacción química y la yema comienza a ponerse azul. En esta foto, el huevo más cercano había sido hervido durante 20 minutos, su yema comenzó a ponerse un poco azul alrededor del borde. Además, los huevos rancios y los huevos que no se enfriaron en agua fría después de cocinarlos adquieren un color azulado adicional después de hervir.

Para determinar el grado de cocción de un huevo se utilizan tres conceptos básicos:
- en una bolsa: la clara está medio cocida, y en ella, como en una bolsa, hay una yema líquida y la mitad de la clara;
- hervido: la clara está completamente cocida y la yema líquida;
- duro: cuando tanto la clara como la yema estén completamente cocidas.
La elección de la opción de preparación depende de sus preferencias gustativas, cualquier método es adecuado para servir un excelente desayuno. Los huevos pasados ​​por agua, al igual que los huevos duros, también son excelentes para agregar a una ensalada. Los huevos pasados ​​por agua se consideran los más útiles, ya que la clara hervida es más fácil de digerir y la yema hervida pierde sus propiedades beneficiosas. Pero si necesita llevar huevos de viaje, utilice huevos duros, ya que no se echan a perder por más tiempo.

Consideraremos huevos de tamaño mediano, que corresponde a la marca C1.

Cómo hervir correctamente los huevos.

Ahora pasamos de la teoría directamente a la práctica. Le sugiero que se familiarice con un ejemplo paso a paso de cómo hervir huevos de gallina en agua caliente.
1. Coge una cacerola de tamaño adecuado. Para 1-3 huevos, es adecuada una sartén con un diámetro de 16 cm.
El tiempo de cocción de los huevos también se verá afectado por la proporción de agua y huevos. Si vas a cocinar una gran cantidad al mismo tiempo en una cacerola pequeña, debes agregar 30-60 segundos al tiempo de cocción, ya que el tiempo de ebullición del agua aumentará ligeramente.
2. Vierta agua en la cacerola, aproximadamente 2/3 y póngala a fuego máximo para que hierva.
3. Mientras el agua hierve, saca los huevos y lávalos bien con agua tibia.

4. Después de esto, use una aguja para perforar agujeros en los huevos en el lado romo del huevo.

No perfores los huevos profundamente. El hecho es que hay una bolsa de aire en los huevos del lado romo. Si solo lo perforas, la presión se liberará con la ayuda del aire que se encuentra en esta bolsa, y si llegas al huevo, con la ayuda del contenido, lo que provocará que se agriete.
Si tiene prisa, puede verter agua no fría, sino tibia o incluso caliente en la sartén, para que hierva más rápido.
5. Cuando el agua hierva, reduce el fuego a medio o menos para que el agua solo borbotee un poco.

6. Con cuidado pero rápidamente, baje los huevos uno por uno al agua. Es conveniente utilizar para ello una espumadera o una cucharada.

7. Y configure el temporizador para la cantidad de minutos requerida. No olvides que aquí es muy importante tener en cuenta todos los matices: el tamaño de los huevos, la consistencia deseada, el tamaño de la cacerola, la cantidad de agua y la cantidad de huevos.
Ejemplo: al hervir uno o tres huevos, en igualdad de condiciones, el tiempo para hervir el huevo hasta obtener una determinada consistencia variará entre 30 y 60 segundos. Un huevo se cocinará más rápido porque el agua perderá menos temperatura al sumergir huevos fríos e intercambiar temperatura con el agua.

También es muy importante la rapidez con la que el agua vuelve a hervir después de sumergir los huevos. Si hierve huevos duros, esto no importará mucho, pero si desea obtener huevos de cierta consistencia, hervidos, entonces debe:
a. Después de que el agua hierva, sumerja los huevos en ella (el agua dejará de hervir);
b. Vuelva a hervir el agua a fuego alto (esto llevará muy poco tiempo, literalmente entre 30 y 60 segundos);
C. Luego reduzca el fuego para que el agua burbujee ligeramente y siéntase libre de hacer otras cosas hasta que suene el cronómetro.
8. Tan pronto como suene el cronómetro, deberás transferir los huevos a agua fría.
Esta acción nos ayudará a quitar la cáscara de los huevos mucho más fácilmente.

Puedes retirarlos con un colador o escurrir el agua caliente y colocar la cacerola con los huevos bajo el grifo de agua fría y dejar reposar un rato. Si necesita huevos fríos, déjelos reposar por más tiempo; si están calientes, solo un par de minutos.
9. Ahora los huevos están cocidos y ya puedes pelarlos. Si los pelamos por completo (esto lo solemos hacer con huevos duros), entonces batimos los huevos por toda la superficie. Si comemos con una cuchara, entonces ponemos los huevos con el lado romo hacia arriba en una forma especial o en un vaso de un diámetro adecuado, batimos la parte superior, aproximadamente a 1,5 cm de la parte superior y les quitamos la cáscara.

Cómo cocinar un huevo escalfado
El escalfado es un plato tradicional francés, que consiste en un huevo cocido sin cáscara. Este huevo tiene una textura especial, tierno y con una yema cremosa. Una de las formas más deliciosas y a la vez difíciles de hervir huevos. Puede que no puedas hervir un huevo bonito la primera vez, pero, sin embargo, no todo es tan difícil, un poco de práctica y todo saldrá genial.


Para cocinar un huevo escalfado necesitamos: un cazo con agua, vinagre de mesa y una cuchara de madera.
1. Tome un huevo y lávelo bien con agua tibia. Mucha gente descuida esta etapa en la preparación de los huevos, porque en cualquier caso el huevo se someterá a un buen tratamiento térmico. Sin embargo, esta etapa es muy importante, porque cuando se rompe un huevo, toda la suciedad que queda en la cáscara acaba en nuestro plato. Incluso después del tratamiento térmico no resulta muy agradable ni bueno.

2. Vierta 4-5 cm de agua en la cacerola, llévela a ebullición y agregue vinagre a razón de aproximadamente 1 cucharada por 1 litro de agua. Lo mejor es utilizar vinagre de arroz o vinagre de manzana. Puedes utilizar vinagre balsámico, le dará al huevo un sabor especial, pero el huevo también cambiará de color.

3. Suelte con cuidado el huevo en un platillo o tazón pequeño.

4. Ahora baje el fuego debajo de la cacerola para que el agua no hierva, sino que empiece a hervir, y con mucho cuidado pero rápidamente suelte el huevo en el agua.

5. Durante los primeros segundos, empuje suavemente la clara hacia la yema con una cuchara de madera y la yema hacia el centro de la clara.

6. Luego anotamos el tiempo: para un huevo de categoría C1 es de aproximadamente 2,5 minutos, para un huevo grande el tiempo puede aumentar a 4 minutos.
7. Ahora, con una espumadera, retira el huevo y colócalo en un recipiente con agua fría para quitar el vinagre restante y detener el proceso de cocción.

8. El último paso: ponerlo en una servilleta para que escurra el exceso de agua y ahora puedes servir.

Huevo escalfado en el microondas

Un análogo de un huevo escalfado puede ser un huevo hervido en un vaso de agua en un horno microondas. Esta es una forma muy sencilla de preparar este maravilloso plato.
1. Lavar bien el huevo.
2. Vierta agua fría en un vaso transparente con un volumen de 200-250 ml, aproximadamente la mitad - 2/3. Por supuesto, para preparar un huevo no importa el color del vaso, pero como los hornos microondas difieren en su potencia y los huevos, como ya hemos descubierto, vienen en diferentes tamaños, un vaso transparente te permitirá controle el proceso de cocción y elija el momento adecuado para obtener la consistencia de huevo deseada.
3. Con cuidado, para no dañar la yema, rompe el huevo y suéltalo en el agua.

4. Coloca el vaso con el huevo en el microondas. La hora y la potencia exactas deben seleccionarse individualmente.
5. Saca el huevo del agua y colócalo sobre una servilleta para quitar el exceso de agua. Puedes servir. En las fotografías de huevos de categoría C1, el primero se cocinó durante 1 minuto y 20 segundos a una potencia de 850 W: la yema está completamente líquida, la clara es casi toda densa, queda un poco de líquido en el agua, el el segundo se cocinó durante 1 minuto y 40 segundos a la misma potencia: el huevo está casi duro.

Huevo escalfado en bolsa

1. Como en otros métodos, primero se debe lavar el huevo con agua tibia.
2. Colocar una cacerola pequeña con agua al fuego y llevar a ebullición. Luego reduce un poco el fuego, el agua no debe hervir demasiado.
3. Mientras el agua hierve, coge una taza o bol y cúbrelo con film transparente.

4. Rompe el huevo con cuidado y viértelo en un bol. Puedes agregar sal, queso o verduras y hierbas al gusto.

5. Conectamos los bordes del film en la parte superior y lo sujetamos bien, si es necesario se puede atarlo con algo, pero normalmente el film en sí se sujeta bastante bien.

6. Cuando el agua hierva, baje la bolsa con el huevo a la sartén y cocine durante 3-7 minutos, dependiendo de la consistencia deseada.

7. Ahora saca la bolsa y saca el huevo.

8. Si es necesario, puedes ayudarte de una cuchara.

8. Este huevo se cocinó durante 4 minutos; como resultado, obtuvimos un huevo pasado por agua, una clara completamente cocida y una clara tierna. Esta es una de las formas más convenientes de obtener un huevo escalfado, ya que no es necesario controlar el huevo y usar platos adicionales, solo una sartén, que, de hecho, también permanece limpia, porque el huevo no entra en contacto directo. .

Una ventaja adicional es que durante el proceso de cocción puedes comprobar fácilmente el grado de preparación del huevo simplemente levantando la bolsa por los extremos y comprobando la densidad presionando con los dedos.
En este método, es importante no hacer una cola grande en la bolsa y tomar una sartén bastante ancha, de lo contrario la película podría soldarse al borde de la sartén.

Cómo hervir un huevo en el microondas

En Internet se pueden encontrar recetas de huevos cocidos en el microondas con cáscara.
Las instrucciones son las siguientes: poner un huevo pelado a temperatura ambiente en un vaso, verter agua hirviendo sobre él, tapar con una tapa y cocinar durante 10 minutos al 50% de potencia. Sin embargo, estos experimentos a menudo terminan en problemas: el hecho es que cuando se cocina en un horno de microondas, se crea una presión muy alta en el huevo, lo que puede provocar que el huevo explote, y con bastante violencia. Recomiendo utilizar otros métodos de cocción.

Cómo distinguir entre un huevo crudo y cocido
Si sospecha que es posible que se hayan mezclado huevos cocidos y crudos en el refrigerador, comprobarlo es muy sencillo: debe colocar el huevo sobre una superficie plana y girarlo alrededor de su eje. Un huevo duro girará rápida y uniformemente, pero un huevo crudo se detendrá inmediatamente. Se puede utilizar el mismo método si de repente se siente confundido acerca de qué huevos son duros y cuáles son pasados ​​por agua: los huevos "duros" siempre girarán mejor.

¿Cuánto tiempo cocinar los huevos de codorniz?

Los huevos de codorniz son un producto aún más útil, ya que todas las sustancias beneficiosas y oligoelementos que contienen se encuentran en concentraciones muy altas en comparación con los huevos de gallina. También se sabe que, a diferencia de los huevos de gallina, los huevos de codorniz no contienen colesterol y no provocan reacciones alérgicas.


Deben cocinarse según el mismo principio que el pollo, sólo que en mucho menos tiempo. Para huevos pasados ​​por agua es de 1,5 minutos, para huevos duros es de 3 a 3,5 minutos.

Espero que este artículo te ayude en el futuro a conseguir siempre el resultado deseado al hervir huevos. ¡Buena suerte y buen provecho!

Los métodos para preparar huevos son conocidos, si no por todos, por muchos, pero ninguno pierde su relevancia a lo largo del día. A primera vista, hervir huevos es una tarea sencilla, pero incluso aquí existen dificultades y peligros. Los huevos bien cocidos son la clave para un plato exitoso y sabroso que hará las delicias de toda la familia.

Los huevos son un producto increíblemente nutritivo y saludable. Comer unos cuantos huevos en el desayuno puede satisfacer fácilmente tus necesidades diarias de proteínas. Además de comerse solos, los huevos también son un ingrediente en diversas sopas, ensaladas, productos horneados y otros platos. Sin embargo, diferentes recetas requieren diferentes grados de cocción de los huevos. ¿Cuánto tiempo para hervir los huevos? Para cualquier método existen ciertos requisitos.

Asegúrate de que los huevos estén frescos.

En primer lugar, debes asegurarte. Los huevos insuficientemente frescos pueden arruinar todo el plato. Antes de preguntarte cuánto tiempo se debe hervir un huevo, es necesario comprobar si está fresco. Puedes hacerlo fácilmente colocándolo en agua ligeramente salada.

El podrido flotará, el huevo de corta vida útil subirá un poco y el más fresco quedará en el fondo. Esta etapa es extremadamente importante, ya que la frescura determina cuánto tiempo se deben hervir los huevos. Por ejemplo, los más frescos suelen tardar un poco más en cocinarse.

No debes hervir los huevos en un recipiente grande ni a fuego alto. En este caso, al hervir, los huevos saltarán y golpearán las paredes de la sartén y entre sí, lo que aumenta el riesgo de grietas. Lo óptimo para cocinar será una cacerola mediana o pequeña y agua ligeramente hirviendo; de esta manera los huevos estarán sanos y salvos.

Colocar en el agua “correcta”

No se pueden poner huevos fríos directamente del refrigerador en agua caliente, y mucho menos hirviendo. Debido a un cambio brusco de temperatura, los huevos simplemente se romperán y corre el riesgo de pasar hambre.

Esto se puede corregir fácilmente enjuagando primero los huevos con agua tibia o caliente del grifo; esto los mantendrá calientes y evitará que se agrieten durante la cocción. También puede poner los huevos en agua fría y llevarlos a ebullición gradualmente; este método de cocción se llama "ajuste en frío". Esto reduce ligeramente el tiempo de cocción.

Puedes añadir una pizca de sal a la sartén. Esto asegurará una rápida coagulación de la proteína, por lo que, incluso si los huevos se rompen, no se escaparán. También puedes perforar el huevo con una aguja por su extremo romo. No te preocupes, la proteína no se escapará, es bastante viscosa. Y este pequeño agujero compensará la presión y el huevo no se romperá.

Vigile atentamente el tiempo de cocción. Solo necesitas un par de minutos para cometer un error y el huevo resultará completamente diferente a lo que planeaste. Tenga en cuenta que es más difícil hervir un huevo en una bolsa; este método requiere un control cuidadoso del tiempo, ya que es difícil lograr la consistencia deseada.

Es cierto, es muy fácil poner huevos a hervir y olvidarse de ellos, pero en este caso se cocinarán demasiado, se volverán “gomosos” y completamente no comestibles. Siempre mide el tiempo cuando hiervas huevos.

Contrariamente a lo que se cree erróneamente, el color de un huevo no afecta en absoluto a su sabor. El color del caparazón depende únicamente de la raza del pollo. En este caso, vale la pena prestar atención a la yema: la más brillante contiene más nutrientes.

Cada uno tiene gustos diferentes: algunos prefieren claras y yemas semilíquidas, otros prefieren claras cocidas y una yema tierna y líquida, mientras que otros solo aceptan un huevo completamente cocido. Los métodos de cocción varían literalmente en unos pocos minutos, por lo que necesitas saber exactamente cuánto tiempo cocinar el huevo hasta que alcance la consistencia deseada.

duro

Un huevo duro es la opción de cocción más común. En este caso, tanto la yema como la clara quedan densas y completamente cocidas. Los huevos duros se consumen puros y también se añaden a ensaladas, sándwiches y otros platos.

Hay dos formas de hervir huevos duros: frío y caliente. Cuando están fríos, como se mencionó anteriormente, los huevos se colocan en agua fría y se llevan a ebullición. El tiempo de cocción es de 7-8 minutos desde el momento de ebullición.

La puesta en caliente significa huevos a temperatura ambiente. Se colocan con cuidado en agua hirviendo, normalmente con ayuda de un cucharón, procurando que los huevos no golpeen los lados ni el fondo de la cacerola. Hervir los huevos duros mientras estén calientes durante 8 a 10 minutos. ¡Recuerde que los huevos más frescos deben cocinarse entre 3 y 4 minutos más!

Para pelarlos fácilmente, coloque los huevos en agua fría inmediatamente después de hervir. También es conveniente pelar un huevo haciéndolo rodar entre la palma de la mano y la mesa; la superficie del huevo se agrietará y la cáscara se quitará fácilmente.

Con este método de cocción, el huevo resulta casi líquido, la clara solo se espesa ligeramente en los bordes. Esta opción de cocción se considera la más útil: el máximo de nutrientes se retiene en el huevo. Un par de huevos pasados ​​por agua en el desayuno te darán una mañana productiva y energía para el resto del día.

Se cocinan muy rápida y fácilmente, pero requieren una frescura excepcional de los productos. Para que un huevo pasado por agua esté listo son suficientes de 2 a 4 minutos, dependiendo de la consistencia requerida. Primero debes lavar bien los huevos para evitar cualquier contaminación de suciedad y bacterias. Los huevos pasados ​​por agua también se hierven usando una mezcla fría y caliente.

En una bolsa

Como mencionamos anteriormente, escalfar un huevo es uno de los métodos de preparación más difíciles, pero también exquisitos. Este huevo se obtiene con una clara cocida densa y una yema líquida, que parece “en una bolsa”. Por lo general, se logra un resultado similar después de 4-5 minutos de cocción desde el momento de hervir.

Puede que no consigas escalfar un huevo correctamente la primera vez, pero no desesperes: merece la pena volver a probar este plato. Además, conviene recordar que los huevos grandes suelen tardar entre 1 y 2 minutos más en cocinarse.

También puedes preparar un huevo en bolsa de otra forma: cocinar por un minuto y luego dejar en agua aún caliente durante 7 minutos.

Características de hervir huevos de codorniz.

Recientemente, los huevos de codorniz están ganando merecidamente popularidad. En comparación con el pollo, su concentración de nutrientes es mucho mayor. Por ejemplo, contienen mucha más proteína, además de vitamina D y A, lo que previene el desarrollo del raquitismo.

Los huevos de codorniz nunca contienen salmonela ni colesterol, por lo que no provocan alergias e incluso los niños pequeños pueden comerlos. Los huevos de codorniz también ayudan en el tratamiento de gastritis, pancreatitis y otras enfermedades intestinales.

Dado que los huevos de codorniz son mucho más pequeños que los de gallina, es necesario cocinarlos menos y con mucho más cuidado. El tiempo de cocción de estos huevos pasados ​​por agua es de 1 a 1,5 minutos, los huevos duros deben cocinarse durante 3 minutos.

Conclusión

Es difícil imaginar nuestra vida sin huevos. Son una fuente insustituible de proteínas y nutrientes. Hay muchas formas diferentes de cocinar huevos y los huevos son un ingrediente de muchos platos. Su ventaja más importante es su facilidad de preparación y la posibilidad de consumirlos cocidos. Espero que te hayas enamorado de los huevos con todo tu corazón después de nuestro artículo. ¡Buen provecho!

Hoy hablaremos de como hervir huevos para que se pelen bien. Veremos diferentes métodos de cocción, así como trucos en este proceso.

Los huevos son uno de los alimentos que se encuentran con mayor frecuencia en los refrigeradores de todo el mundo. Esto se debe a que existen muchas opciones diferentes para prepararlos. Cada uno de ellos es radicalmente diferente del otro no solo en apariencia, sino también en factores gustativos. Los huevos se comen como plato completo independiente. Por ejemplo, podrían ser huevos fritos, tortilla, pasados ​​por agua. Los huevos se utilizan a menudo como ingrediente en diversas ensaladas. También se rellenan con una variedad de productos (pescado, palitos de cangrejo, queso y otros).

Tipos de preparación

¿Cómo hervir huevos para que se pelen bien? La mayoría de la gente cree erróneamente que cocinarlos es fácil y no requiere atención especial. Sin embargo, para comprender la profundidad de este concepto erróneo, vale la pena familiarizarse con al menos un método para prepararlos. ¿Cómo cocinar los huevos correctamente? Ahora te lo contamos.

Antes de dar una respuesta lógica, hay que decir que los huevos cocidos son de tres tipos:

1) hervido;
2) en una bolsa;
3) duro.

Normas

Las diferencias entre un tipo y los otros dos están en su consistencia final y en el tiempo de cocción. Proponemos volver a estas cuestiones más adelante, pero por ahora sería recomendable hablar de las reglas generales para hervir huevos. Para empezar, destacamos tres problemas principales que surgen con este método de preparación:

Cómo hervir huevos para que se pelen bien;
. cómo prevenir la formación de grietas y, posteriormente, la fuga de proteínas durante la cocción;

Para evitar estos problemas, que probablemente todas las amas de casa hayan encontrado, es necesario familiarizarse con algunos trucos sencillos. Entonces, ¿cuál es la mejor forma de hervir huevos? Hay varias formas que te ayudarán.

Truco n.º 1: agregar sal al agua

Todos salan los huevos después de cocinarlos. Pero pocas personas saben que también es necesario salar el agua en la que se cuecen. Esto se hace para que los huevos no se agrieten durante el proceso y queden intactos. La sal en este caso actúa como sellador de pequeñas grietas, lo que puede estropear significativamente el resultado final.

Truco número 2: la frescura del producto incide en el proceso de cocción

Cuanto más frescos son los huevos, más difícil resulta pelarlos. Ni siquiera los científicos pueden explicar con qué está relacionado esto. Sin embargo, la experiencia de muchas mujeres ha demostrado que este método funciona. Si tiene huevos frescos y planea hervirlos, es mejor posponer esta idea por unos días.

Es importante saber que es recomendable hervir los huevos pasados ​​por agua sólo cuando estén frescos. Existen métodos mediante los cuales se puede determinar la edad de un óvulo. Cuanto más fresco está, más tiempo tarda en flotar en el agua. Además, prácticamente no gira alrededor de su eje. Un huevo fresco pesa más que uno viejo.

Truco #3: Perforar los huevos

Este método es tan eficaz que incluso existe en el mercado una aguja perforadora especial. Pero no tienes que correr precipitadamente a la tienda para conseguirlo. Puedes usar una aguja o un alfiler en su lugar. La punción se realiza en la parte inferior del caparazón, donde se encuentra el orificio de aire. Es importante asegurarse de que el pinchazo no sea grande. De lo contrario, es posible que se filtre agua, lo que le dará al huevo una apariencia impresentable.

Adelantándonos a la pregunta de por qué se hace esto, digamos que la punción elimina el aire, evitando así la formación de grietas en el huevo y al mismo tiempo asegurando una fácil limpieza. Este método también se utiliza para eliminar abolladuras en la superficie del producto terminado.

Truco n.º 4: el proceso de cocción

Ahora te contamos cómo hervir huevos para que sean fáciles de pelar. Hay debates interminables sobre en qué tipo de agua se debe hacer esto: fría o caliente. Y estas disputas están completamente justificadas. Quienes se pregunten cómo hervir huevos para que se pelen bien, definitivamente deberían responder que esto solo debe hacerse en condiciones de calor. Si empiezas en agua fría, la proteína se cocinará durante mucho tiempo, pegándose cada vez más a la cáscara.

Esto se puede evitar sumergiendo los huevos en agua hirviendo. Pero al decidir hervir huevos en agua caliente, aumenta significativamente el riesgo de que se formen grietas y también es probable que la yema se desplace desde el centro en diferentes direcciones.

Truco n.º 5: refrigerar los huevos

Primero, debes llevar los huevos a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinarlos, en lugar de hervirlos inmediatamente después de sacarlos del refrigerador. En segundo lugar, después de cocinarlos, conviene enfriarlos en agua fría.

Truco #6: Limpieza

El último truco del que hablaremos hoy es la técnica de pelado de huevos. Esto es fácil de hacer, pero es necesario conocer y tener en cuenta algunos matices para que este proceso sea lo más sencillo posible. Primero debes romper completamente la cáscara haciendo rodar el huevo sobre una superficie plana. Luego, para mayor eficacia, puedes pelar el huevo mientras lo mantienes bajo el chorro de agua fría.

Descripción de tipos de huevos duros.

Habiendo aprendido todos los trucos, podrás volver a la especie. Consideremos cuál es la consistencia de cada uno de ellos y cuánto tiempo se deben cocinar los huevos después de hervirlos.

1. Un huevo pasado por agua tiene una yema bastante líquida y una clara dura. Resulta muy tierno. Para cocinar huevos pasados ​​por agua, es necesario mantenerlos en agua hirviendo durante no más de dos minutos, primero reduciendo el fuego.
2. Un huevo en una bolsa se puede considerar cocido correctamente si la yema se ha endurecido en los bordes y queda un poco líquida en el medio. La proteína debe quedar tierna y blanca como la nieve. Cocine durante tres minutos después de que hierva el agua.
3. Un huevo duro, contrariamente a la opinión, también puede estropearse. Si lo mantienes en agua hirviendo, la cáscara de la yema se volverá gris y su consistencia se volverá suelta y quebradiza. La proteína se vuelve gomosa. Este huevo alcanza el estado deseado en agua hirviendo durante 5-7 minutos.

Una pequeña conclusión

Ahora ya sabes cómo hervir correctamente los huevos. Analizamos diferentes tipos de cocina. Si se familiariza con estos sencillos trucos y luego los utiliza en la práctica, evitará problemas menores que pueden arruinar su estado de ánimo. Y disfrute también del maravilloso sabor y apariencia estética de los huevos duros.

Probablemente, cada uno de nosotros ni siquiera piensa en cómo hervir adecuadamente los huevos; después de todo, todo es tan simple: agregue agua y déjelos cocinar: tres o cuatro minutos hervidos y casi diez minutos duros, y qué ¿Más necesitas saber? Solo entonces no se limpian o, por el contrario, estallan durante la cocción; en general, no siempre podemos estar completamente seguros del resultado de un proceso aparentemente tan elemental.

La forma de cocinar correctamente los huevos depende, en primer lugar, del resultado que queramos conseguir. Si en el caso de los huevos duros todo está más o menos claro, para obtenerlos no es necesario hervir los huevos duros correctamente, solo hay que cocinarlos por más tiempo, entonces los huevos pasados ​​por agua no son siempre obtenido. Pero hay que recordar que si se cocinan los huevos durante demasiado tiempo, tampoco quedarán muy bien: la superficie de la yema se oscurece y la yema misma se endurece.

Entonces, ¿cómo hervir los huevos correctamente? En primer lugar, debes cocinarlos en una cacerola pequeña para que rueden lo menos posible por el fondo; esto reducirá el riesgo de que se agrieten. Para hacer esto, no debe poner los huevos en agua directamente del refrigerador; es mejor mantenerlos primero en agua tibia o al menos a temperatura ambiente, de lo contrario es casi seguro que revientan. Es cierto que el riesgo de que esto ocurra aún persiste: debajo de la cáscara del huevo, en su extremo romo, hay una cámara de aire y, cuando se calienta, aún puede romper la cáscara, por lo que se puede perforar con cuidado pero firmemente con una aguja. Para estar seguro, puede agregar sal al agua para que quede muy salada; en este caso, incluso si el huevo revienta, su contenido no se filtrará al agua durante la cocción.

Ahora hablemos de cómo hervir correctamente los huevos para que se puedan pelar sin problemas. En primer lugar, no es necesario tomar los huevos más frescos, sino solo aquellos que tengan al menos cinco días. Si solo tienes a tu disposición los más frescos, entonces puedes usar un truco aquí: primero debes agitarlos para que borboteen por dentro, pero no mucho, para que la clara y la yema no se mezclen, y luego cocinarlos por unos minutos más, entonces serán fáciles de limpiar. Después de hervir, puede colocar inmediatamente los huevos en agua corriente helada y mantenerlos allí durante un par de minutos; esto también ayudará a acelerar la limpieza. Si nada ayuda, entonces debes romper la cáscara en toda la superficie del huevo y limpiarlo con agua corriente; esta será la forma más fácil.

No existe una opinión clara sobre cómo cocinar adecuadamente los huevos sumergiéndolos en agua hirviendo o fría. Para saber con certeza el tiempo de cocción, por supuesto, es mucho más conveniente ponerlos en agua hirviendo, pero entonces el riesgo de que se agrieten será mucho mayor. Pero en el primer caso, el valor nutricional de los huevos se conservará mejor. Después de hervir, debe cocinar durante 7-8 minutos, siguiendo las recomendaciones anteriores, y se garantiza un resultado excelente.

Cómo cocinarlo correctamente Después de todo, para muchos, el resultado de un huevo siempre es una sorpresa y, a veces, sucede que quieres algo específico. Es especialmente difícil con los niños a los que les gustan los huevos pasados ​​​​por agua y no están de acuerdo con otras opciones, por lo que la madre tiene que experimentar hasta el final. En este caso, es mejor sumergir el huevo en agua ya hirviendo y, para evitar que se agriete, siga los consejos anteriores y cocine durante 4 minutos, preferiblemente con un cronómetro; de lo contrario, puede perder el momento. También puedes hervirlos durante un minuto, retirarlos del fuego, taparlos y dejarlos reposar durante 6-7 minutos, dependiendo del resultado deseado; después de 7 minutos, la clara se espesará por completo, pero la yema permanecerá líquida. Este método parece más confiable, pero hay que recordar que la cantidad de líquido es exactamente suficiente para cubrir los huevos en 1 cm.