Kétchup de tomate salado para el invierno. ¿Cómo hacer ketchup en casa? Kétchup casero - recetas

¡Hola a todos!

Creo que todo el mundo sabe que las salsas realzan y complementan los platos. ¡Y el más de moda es el ketchup! Con él se puede comer literalmente cualquier cosa: carne, chuletas, albóndigas, espaguetis, pasta, carne en gelatina y muchos otros platos, esta no es la lista completa.

Pero cuantas más variedades de esta salsa aparecen en las estanterías de los supermercados, menos productos naturales se pueden encontrar en su composición. Solo conservantes, E-shki, edulcorantes y colorantes; en una palabra, todo lo que una persona no debería consumir en absoluto.

¡Pero hay una salida! Haremos ketchup nosotros mismos y entonces sabremos con seguridad en qué consiste. Después de todo, un producto casero se puede regalar incluso a los niños que tanto lo aman. Sin embargo, tiene un gran inconveniente: es increíblemente sabroso y es necesario prepararlo más. Un par de tarros no son suficientes, ¡compruébalo!

Y si estás planeando una gran cosecha de tomates, te recomiendo que también los cierres y prestes especial atención, están muy ricos.

Ahora te propongo ponerte manos a la obra, elegir la receta que más te guste y preparar esta salsa para tus familiares y amigos. Todas las recetas merecen tu atención.

Una receta clásica de salsa de tomate para el invierno: te chuparás los dedos

Les traigo una receta de ketchup con un sabor clásico que combina con muchos platos. Lo prepararemos nosotros mismos. Al fin y al cabo, la salsa casera sin todo tipo de aditivos ni conservantes es sana y muy sabrosa. Si se prepara correctamente, el producto resulta mucho más sabroso que en la tienda.

Todos los años hago esta salsa y queda muy bien. Incluso los niños pueden comerlo, porque no tiene un sabor picante ni especiado pronunciado. Sólo se siente una lejana nota picante. En una palabra, la salsa es universal y neutra. Pruébalo, seguro que te gustará...

Ingredientes:

• Tomates – 4 kg
• Azúcar - 1 cucharada.
• Vinagre 6% - 106 gr.
• Sal - 35 gr.
• Agua - 1 cucharada.
• Clavos - 3 piezas
• Ajo - 2-3 dientes
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita.
• Pimiento picante - un poco

Pasos de cocción:

1. Antes que nada, comencemos a preparar los tomates. Los tomates demasiado maduros son perfectos para esta receta, porque cuanto más maduros están, más intenso es el color y más brillante el sabor.

Además, si tienes tomates maduros en mal estado, puedes utilizarlos para esta preparación. Lavar los tomates con agua corriente, cortarles la base del tallo y si quedan zonas estropeadas cortarlas. Corta una fruta grande en 4 partes, si los tomates son pequeños, córtalos en 2 partes.

2. Coloca las frutas picadas en un cazo y añade un vaso de agua. Cubrir con una tapa y poner al fuego a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté suave.

3. Con el paso del tiempo, los tomates se guisaron y se ablandaron. Ahora tenemos que batir con una batidora hasta obtener un puré.

4. Pasamos nuestro puré por un colador para quitar los restos de piel y semillas. Para conseguir que el jugo de tomate tenga una consistencia uniforme.

5. Coloque el jugo de tomate puro en la estufa y déjelo hervir.

6. Añade 200 gr. azúcar, luego hay que mezclar bien hasta que los cristales se disuelvan por completo y cocinar por 10 minutos desde el momento de hervir.

7. Mientras hierve el jugo, prepara las especias. Enrollamos la gasa en varias capas o cogemos una servilleta, la colocamos sobre la mesa y echamos sobre el paño las especias y el ajo machacados con un cuchillo. Atamos la tela para que los condimentos queden en el nudo.

8. Después de 10 minutos, agregue el jugo y nuestro paquete de especias a la sartén para que la salsa se sature de especias. Cocine por 30 minutos. Si desea obtener una consistencia más espesa de ketchup, cocine por otros 10 a 15 minutos.

¡Importante! El vinagre está indicado en la receta en gramos, lo pesé en una balanza. Si tienes 9% de vinagre, añade 71 gramos.

10. Vierta la masa caliente terminada en botellas esterilizadas preparadas previamente y ciérrelas herméticamente con tapas esterilizadas.

Con 4 kg de tomates obtuvimos 2,5 litros del producto terminado.

¡Buena suerte con tus preparativos!

Cómo hacer ketchup de tomate en casa sin vinagre ni esterilización.

Ahora compartiré contigo otra receta genial para hacer salsa sin productos químicos, conservantes ni vinagre. ¡Este ketchup es increíblemente fácil y rápido de preparar, y el resultado final es una explosión de sabor!

Productos requeridos:

Metodo de cocinar:

1. Agregue el ajo picado con un cuchillo a los tomates o el jugo de tomate pasados ​​​​por un colador.

2. Luego ralle la cebolla en un rallador fino, agregue las especias: clavo, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida.

3. Poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la masa de tomate no se queme.

4. Pasado el tiempo, agrega a la sartén el jugo de limón, la canela, la sal y el azúcar. Mezclar bien y dejar hervir durante 2 minutos. ¡Eso es todo! Retire la pimienta de Jamaica y los clavos de la salsa.

Puedes moler el ketchup a través de un colador o dejarlo como está. Después de todo, las semillas de tomate son muy beneficiosas para el organismo.

5. Esta salsa se puede conservar en el frigorífico hasta por 7 días. O consérvelo de la siguiente manera: vierta la mezcla hirviendo en frascos esterilizados, ciérrelo con una tapa y déjelo por un día debajo de una toalla tibia hasta que se enfríe por completo.

¡El ketchup natural está listo! Es sano y sabroso. Adecuado para personas que están a dieta o siguen una dieta saludable.

¡Buen provecho!

Kétchup casero para el invierno sin cocinar y sin azúcar.

Esta receta para hacer salsa sin cocinar, por supuesto, no se puede conservar para el invierno. Noya no podía ignorarlo. Esto tiene un sabor divino. Sinceramente, cuando lo probé por primera vez, ¡casi me trago la lengua! Se cocina muy rápido si secas los tomates con antelación. Es muy saludable, puedes agregarlo a todos los platos con los que te guste comer ketchup común. Tampoco añadiremos azúcar granulada ni sal.

Ingredientes:

• Tomates secos - 2 piezas
• Tomates (frescos) - 2 piezas
• Dátiles Medjool - 2 piezas
• vinagre - 1/2 cucharadita.

Preparación:

1. De antemano necesitamos secar 2 tomates en un deshidratador. Lavar los tomates, quitarles el corazón, cortarlos en rodajas y colocarlos en una bandeja para hornear especial y colocarlos en un deshidratador durante la noche. Los tomates se secan a una temperatura de 42 C.

2. Corte los tomates frescos en rodajas y póngalos en una licuadora, agregue los tomates secos durante la noche y los dátiles, que agregarán dulzura a la salsa. Como no añadimos azúcar, echamos una pequeña cantidad de vinagre y batimos hasta que quede suave. Es mejor usar vinagre de manzana o de coco, pero el vinagre normal servirá.

3. Transfiera la salsa a un frasco limpio y seco y póngalo en el refrigerador.

¡El ketchup está listo! Disfruta del increíble sabor. Esta receta también es apta para vegetarianos y amantes de la comida cruda.

Muy rico, pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Ketchup con manzanas y tomates, como en la tienda.

¡Qué tiempo tan maravilloso, el tiempo de los preparativos! Aunque te canses durante este período, es muy agradable abrir comida enlatada en invierno y tratar a tu familia. Por eso tengo todo tipo de giros en varias variaciones. Y a través de la experimentación, una vez que esta salsa apareció en nuestra mesa, nos convertimos en sus devotos fanáticos y ahora la preparamos todos los años. Sabe a comprado en la tienda, muy sabroso. ¡Entra en uso incluso antes de que llegue el frío!

Ingredientes requeridos:

• Tomates - 5 kg.
• Manzana - 4 piezas
• Cebolla - 5 piezas
• Azúcar - 4 cucharadas. presentar
• Sal - 2 cucharadas. mentir
• Pimiento rojo picante - 1 ud.
• Clavos - 3 piezas
• Granos de pimienta - 8-10 piezas

Preparación:

1. Para preparar esta salsa lo mejor es coger variedades de tomates carnosos y maduros. Lavamos los tomates y los pasamos por una picadora de carne.

2. Elija manzanas que estén ácidas y no jugosas. También lo lavamos, lo dividimos en trozos y lo trituramos junto con la cebolla pelada en una picadora de carne.

3. Pasamos todos los ingredientes molidos a un recipiente en el que cocinaremos y lo mandamos al fuego. Agrega sal y azúcar, mezcla. Tan pronto como hierva la mezcla de tomate y manzana, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. El tomate debe hervir ligeramente (gorgotear) a fuego lento y no hervir a fuego lento.

Yo uso sal con cristales grandes, especial para preparaciones o regular, pero no Extra.

4. Ahora necesitamos hacer un nudo con los condimentos como en la receta anterior. Extiende un trozo de gasa, dóblalo por la mitad, o mejor aún, por tres, y ponle granos de pimienta y clavo. Haz un nudo y colócalo en una cacerola con la mezcla de tomate hirviendo.

5. Mientras el ketchup hierve en el fuego, comenzamos a preparar las latas. No los esterilizamos. Por eso hay que lavarlos bien con detergente, prestar especial atención al cuello y colocarlos boca abajo, ¡¡¡no es necesario darles la vuelta!!!

7. Mi mezcla se reduce a aproximadamente 1 litro. Coge una cucharadita de salsa y ponla en un platillo, déjala enfriar. Probamos de sal y azúcar y picante; si crees que falta algo, agrégalo.

La consistencia del ketchup terminado depende del tiempo de ebullición. Cuanto más se cocina a fuego lento, más espeso se vuelve.

8. Cuando la mezcla de tomate y manzana haya hervido, retire el manojo de especias. A continuación, procede a licuar la masa con una batidora hasta tener una consistencia homogénea, sin apagar el fuego. Puedes molerlo a través de un colador, pero en mi opinión una licuadora es mucho más rápida.

9. Por separado, coloco una cacerola con agua al fuego. Cuando el agua empieza a hervir bien, tiro las tapas y bajo los frascos uno a uno con unas pinzas. Lo sostengo durante aproximadamente un minuto. Luego lo saco, inmediatamente vierto el ketchup y cierro las tapas. Doy la vuelta a la costura y la cubro con una manta caliente.

¡La deliciosa salsa está lista!

Video sobre cómo preparar ketchup en casa usando una picadora de carne.

Encontré esta opción de cocina en YouTube. Me interesó que fuera sencillo y rápido de preparar. Y los ingredientes principales son tomates, pimientos morrones y manzanas; creo que esta lista será una salsa excelente. Te sugiero que le eches un vistazo, tal vez te interese esta versión...

¡Felices preparativos!

Ketchup con ciruelas para el invierno: una receta sencilla

• Tomates - 2 kg.
• Ciruela - 800 gr.
• Azúcar - 150 gr.
• Cebollas - 2 piezas
• Albahaca - 1 manojo (fresco, verde)
• Perejil - 1 manojo
• Ajo - 100 gr.
• Azúcar - 150 gr.
• Sal - 1 cucharada. mentir
• Ají fresco - 1 ud.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Mezcla de pimientos - 3 pizcas
• Pimentón molido (dulce) - 1 cucharadita.
• Vinagre de vino blanco - 2 cucharadas. mentir

Tecnología de cocción:

1. Preparar los productos requeridos por la receta. Lavar con agua corriente, cortar los tallos de los tomates, quitar las semillas de las ciruelas, pelar las cebollas y el ajo, colocar las verduras sobre una toalla para escurrir el exceso de humedad.

2. Licue los tomates, las ciruelas y la cebolla en una licuadora.

3. Transfiera el puré resultante a una cacerola en la que se cocinará la masa resultante. Y hervir durante 2 horas.

4. Muele el ajo pelado y el ají en una licuadora.

¡Atención! Si quieres hacer un ketchup menos picante, retira las semillas del pimiento picante.

5. Picar las verduras con un cuchillo y añadirlas al bol de la batidora con el ajo y seguir picando.

6. Luego agregue todas las especias necesarias, sal, azúcar, así como ajo picado, pimienta y hierbas a la masa de tomate y ciruela hervida. Mezclar bien y cocinar por otros 60 minutos a fuego lento.

7. El ketchup de ciruela está listo. Ahora déjalo enfriar. Luego pasamos la salsa por un colador para que tenga una consistencia uniforme. Vierta en la cacerola y hierva por otros 10-15 minutos desde el momento de hervir.

8. Vierta en frascos esterilizados, enrosque las tapas o ciérrelas con una llave especial. Cubrir con una manta o chaqueta abrigada y dejar hasta que se enfríe por completo durante aproximadamente un día.

De la cantidad indicada de ingredientes salieron 4 botellas de 200 g cada una.

¡Increíblemente delicioso!

La mejor receta de salsa de tomate amarillo

Esta receta es adecuada para quienes cultivan tomates amarillos. Después de todo, con estas lindas frutas puedes hacer jugo de tomate, preparar tomates enlatados, hacer ensaladas y, por supuesto, hacer salsa de tomate. Encontré la receta de esta salsa en el foro, me intrigó y decidí intentar hacerla y no me arrepiento. Y cómo les gustó el color a los niños, ¡quedaron encantados! Pruebe y abastecerse de esta salsa inusual...

Ingredientes requeridos:

Metodo de cocinar:

1. Preparar verduras. Lavar los tomates y los pimientos en agua. Cortar el corazón de los tomates y cortarlos en rodajas. Retire el tallo y las semillas del pimiento morrón y luego córtelo en tiras. Pela la cebolla, lávala y córtala en 2 partes, luego cada mitad en 3 partes más.

Si lo deseas, puedes añadir un poco de pimiento picante.

2. Coloque las verduras picadas en una cacerola y póngalas al fuego a fuego lento. Lleva los tomates a ebullición y luego reduce el fuego. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas, aproximadamente 40 minutos.

No le agregué agua a los tomates porque son jugosos.

Luego agregue la pimienta de Jamaica y el clavo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.

3. Necesitamos pasar la masa guisada por un colador fino. La piel y las semillas del tomate, así como las especias, quedarán en el colador. Y vierte la salsa resultante en una cacerola con fondo grueso.

Colocar al fuego, llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

4. Luego agregue sal, azúcar, canela y vinagre y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.

¡Importante! Asegúrese de revolver la salsa periódicamente, porque toda la masa espesa queda en el fondo de la sartén y puede quemarse.

Asegúrate de probar el ketchup y ajustar las especias a tu gusto.

El resultado es una salsa de color naranja agradable, de consistencia media y espesa. Tiene un sabor inusual, con un toque picante, por así decirlo, con un toque especial.

Si nunca antes has preparado una salsa tan maravillosa, ¡definitivamente te recomiendo que la pruebes!

Delicioso ketchup casero elaborado con tomates, pimientos morrones y cebollas.

De gran sabor, aromático, picante, rico, espeso, picante: eso es todo el ketchup preparado según esta receta. ¡Simplemente no encontrarás nada mejor para acompañar la carne!

Ingredientes:

• Tomates – 0,5 kg
• Pimiento rojo búlgaro – 0,5 kg
• Cebollas - 15 gr.
• Ajo - 3-4 dientes
• Azúcar - 20 gr.
• Sal - 12 gr.
• Aceite de oliva – 30ml
• Pimentón molido - 5 gr.

Metodo de cocinar:

1. Preparar verduras. Luego cortar la cebolla en cubos, los tomates sin corazón en rodajas, el pimiento picante en aros, el pimiento morrón en tiras, después de quitarles las semillas y el tallo.

2. Colocar la sartén al fuego, verter aceite vegetal inodoro y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Luego agregamos tomates a las cebollas. Si lo deseas, puedes pelarlos. Cuando los tomates se ablanden, agregue el pimiento picante a la sartén. Para evitar que la salsa se vuelva demasiado picante, le quito las semillas y los tabiques, porque son los que dan el amargor principal. A continuación añade las tiras de pimiento morrón y sofríe durante 5-6 minutos.

3. Transfiera las verduras guisadas a una licuadora, agregue el ajo picado y muela hasta que quede suave.

4. Transfiera el puré resultante a una cacerola, agregue sal, azúcar y pimentón, mezcle. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 6 minutos. Ponemos el ketchup terminado en frascos esterilizados, los cerramos con tapas herméticamente esterilizadas y enviamos los frascos junto con la preparación a esterilizar durante 10-15 minutos. Luego nos ponemos un “abrigo de piel” (lo envolvemos) y lo dejamos hasta que se enfríe.

¡Cocina con mucho gusto!

Salsa dulce casera para el invierno sin almidón.

También te sugiero preparar una salsa dulce sin añadir almidón siguiendo una receta muy fácil. Esta salsa será un excelente complemento para carnes, pescados, pastas y otros platos, además es natural y saludable, a diferencia de las que se compran en las tiendas.

Ingredientes requeridos:

• Tomates – 1 kg
• Cebolla - 0,50 gr.
• Azúcar - 200 gr.
• Sal 2 cucharadas. cucharas
• Canela - 1 cucharadita
• Clavos - 2 yemas
• Granos de pimienta - 5 piezas

Tecnología de cocción:

1. Cortar los tomates en rodajas, cortar la cebolla pelada en 4 partes. Coloque las verduras en una cacerola y cocine hasta que se ablanden.

2. Cuando los tomates y las cebollas se hayan ablandado, muela a través de un colador o licue con un procesador de alimentos o una licuadora.

3. Vierta el jugo resultante en una cacerola, preferiblemente con fondo grueso. Y hervir el líquido 1,5 veces. Metemos las especias en una bolsa de gasa, las hacemos un nudo y las ponemos en la sartén. Luego agregue sal y azúcar y mezcle bien.

4. Encienda el fuego al máximo y deje hervir. Tan pronto como hierva el contenido de la cacerola, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por otros 10 minutos.

5. Mientras hervía el ketchup, durante este tiempo preparamos el recipiente. Los tarros y las tapas deben estar esterilizados y secos, ya que inmediatamente verteremos la salsa mientras aún esté hirviendo.

Vierte el ketchup en recipientes de vidrio y enrosca las tapas, envuélvelos y déjalo enfriar por completo.

Luego llevamos las tinajas a la bodega, ¡donde esperarán su mejor momento!

La receta más deliciosa para hacer ketchup con mostaza.

El ketchup preparado según esta receta es dulce, tierno y con un pronunciado sabor a tomate y especias. Esta versión es muy fácil y sencilla, incluso un cocinero novato puede manejarla. ¡Y toda la familia disfrutará de la deliciosa salsa! ¡Ponte a cocinar, no seas tímido!

Tenemos que:

• Tomates - 3 kg.
• Mostaza - 1 cucharada. mentir
• Sal - 1/2 cucharada. mentir
• Azúcar - 3 cucharadas. mentir
• Canela 1/4 cucharadita.
• Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
• Clavo - 1 yema
• Vinagre - 1 s. mentir

Proceso de cocción:

1. Primero debemos lavar los tomates, cortarlos en trozos y molerlos en una picadora de carne.

2. Verter el jugo y la pulpa resultantes en un cazo y colocar al fuego tapando con una tapa. Tan pronto como el jugo hierva, retira la tapa y ajusta la temperatura a media. Hervir durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

4. Ahora hay que añadir sal, azúcar, mostaza y mezclar bien. Coloque la sartén en la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante 1 hora más, la consistencia es la misma que en la tienda. Si quieres una salsa más fina, reduce el tiempo.

La duración de la ebullición depende de qué tan espeso desea que sea el producto resultante.

5. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue todas las especias (trituré los dientes en un molinillo de café) y vinagre. Luego debes licuar toda la masa en una licuadora hasta que quede suave.

Vierta la salsa picante en frascos calientes y esterilizados y cierre las tapas con una llave para cerrar. Dar la vuelta y cubrir con una manta abrigada por un día.

De la cantidad indicada de ingredientes salieron dos tarros de 0,5 litros.

¡Les deseo buenos preparativos!

Kétchup espeso elaborado con jugo de tomate con almidón para el invierno, ¡te chuparás los dedos!

Propongo preparar una salsa con una consistencia similar al ketchup Heinz comprado en la tienda, solo que tendremos un producto natural sin añadir varios conservantes. El almidón nos ayudará a conseguir el espesor requerido. La salsa resulta muy sabrosa y, lo más importante, no es nada dañina, a diferencia de (no daré nombres...)

Ingredientes:

• Jugo de tomate - 2 litros.
• Almidón - 2 cucharadas. l.
• Azúcar -15 cucharadas. presentar
• Vinagre (% - 6 cucharadas.
• Ajo - 6 dientes
• Pimienta negra molida 1/2 cucharadita.
• Pimiento rojo molido (picante) - 1/4 cucharadita.

Tecnología de cocción:

1. Agregue azúcar, sal y ajo finamente picado al jugo hirviendo terminado, preparado a su manera favorita. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

2. Luego agregue las especias: pimiento rojo y negro molido, vinagre y cocine la mezcla por otros 30-35 minutos.

3. En un vaso de agua fría diluir el almidón y verterlo poco a poco en el jugo hirviendo, revolviendo continuamente para evitar grumos. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante 7 minutos sin dejar de remover para que no se queme la mezcla.

4. Empaque el ketchup terminado en frascos secos esterilizados y ciérrelos con tapas de hojalata.

Ketchup (salsa) de tomate - receta georgiana

También hay una magnífica salsa de tomate universal en la cocina georgiana: el satsebeli. Es simplemente un ÉXITO y es fácil y sencillo de preparar. De hecho, existen muchas variaciones en la preparación de esta obra maestra culinaria; quiero recomendar una de ellas, que yo mismo cocino y que mi familia disfruta comiendo. Y qué increíble va con los kebabs, pensé y se me hizo la boca agua. Tendremos que hacer un shish kebab, porque estamos a punto de preparar satsebeli...

Ingredientes:

• Tomates -1kg
• Pimiento morrón-300g
• Ajo -50g
• Ají – 30g
• Aceite vegetal – 100 g

Te sugiero que veas cómo preparar esta salsa georgiana en el vídeo, donde el autor explica de forma sucinta y paso a paso:

¡Cocina con mucho gusto!

Eso es todo, ¡con esto concluye mi selección! ¡Qué rápido pasó el tiempo!

Realmente espero que encuentres recetas que te encanten y que cocines con ellas con gusto durante décadas.

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Gracias por visitar nuestro blog de comida. ¡Nos vemos pronto!

¡Cuídate a ti y a tus seres queridos!

Dato interesante: el ketchup proviene de China, no de Estados Unidos, como piensa la mitad de la población. Este plato se preparaba con anchoas, champiñones, judías, especias y salmuera de pescado o marisco salados. Ahora los chefs de todos los países están intentando crear su propia receta única para esta salsa. Y yo, como muchas amas de casa, me mantengo al día con las tendencias culinarias mundiales y trato no solo de aprender a hacer ketchup en casa, sino también de sellar más de un frasco para el invierno, usando diferentes recetas. Hoy os contaré varias recetas de ketchup de tomate casero para el invierno, que a mi familia le encantan.

Salsa de tomate "Krasnodar" en casa

Tengo un amigo al que le encanta la salsa "Krasnodar" y su esposa siempre la compraba en la tienda, pensando erróneamente que sería difícil preparar un buen producto en casa. Compartí con ella esta receta sencilla y le conté un pequeño secreto: es el puré de manzana agria el que le da al ketchup un sabor picante especial y una acidez ligeramente perceptible. Quedaron tan sorprendidos por el increíble sabor que durante las dos primeras muestras ella no tenía nada que ocultar.

Para 2 tarros de medio litro necesitas:

• Tomates – 1 kg;
• Manzanas agrias – 2 piezas.;
• Cebolla – 30 gr.;
• Clavel – 1 soc.;
• Canela molida – 1 gr.;
• Pimienta negra – 6 piezas.;
• Azúcar – 60 gramos;
• Sal – 10 g;
• Vinagre de manzana 6% - 5 ml.

Cómo cocinar:

1. Cogemos tomates rojos, poco jugosos y sin defectos visibles. Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas, recortando el lugar donde se fija el tallo.
2. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en tres rodajas con un rallador fino. Quitar la piel a la cebolla, lavarla y picarla finamente.
3. Pasamos los trozos de tomate por un exprimidor o los llevamos a ebullición en un cazo sin manzanas y los frotamos por un colador.
4. Vierta el jugo de tomate en una fuente de fondo grueso o en una fuente para asar, agregue la manzana rallada, la cebolla, el azúcar, la sal y las especias.
5. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. En 5 min. Antes de finalizar la cocción, agregue vinagre de manzana, revuelva y espere hasta que hierva.
7. Vierta el ketchup caliente en frascos y ciérrelos. Lo ponemos a enfriar, no en una corriente de aire.

Consejo: después de una hora de hervir, la salsa se volverá bastante espesa, por lo que deberás revolver con más frecuencia.

Bueno, el delicioso ketchup en casa está listo. Complace a tus seres queridos con esta maravillosa salsa.

Receta de salsa de tomate con jugo de tomate

Es fácil experimentar con esta receta clásica, solo hay que tener en cuenta las cualidades de las verduras de partida: las rojas son ácidas, las amarillas son muy dulces y las rosadas están en el medio. Te sugiero exactamente tomates amarillos, porque la salsa será canela dulce y el color será inusual: naranja intenso. Lo único importante es que durante la cocción el puré no se quema y no se vuelve marrón con un sabor rancio.

Ingredientes por litro de salsa:

• Tomates – 1 kg 600 gr.;
• Cebollas – 90 gr.;
• Pimiento rojo molido – 0,3 g;
• Canela molida – 0,3 g;
• Azúcar – 40 gramos;
• Sal – 15 gr.

Consejo: en lugar de una sartén, puedes utilizar una sartén de fondo grueso para que el ketchup no se queme.

Cómo cocinar:

1. Tomates amarillos seleccionados variedad “crema”, lavar y separar los tallos.
2. Corta las verduras en rodajas y ponlas en una cacerola. Pelar la cebolla, picarla finamente y añadirla a los tomates.
3. Coloca la cacerola al fuego y lleva la mezcla a ebullición. Dejar y pasar la mezcla de tomate caliente por un colador.
4. Coloque el puré resultante en una fuente para horno y agregue los condimentos, el azúcar y la sal. Y hervir la masa a 1/3, revolviendo la salsa periódicamente.
5. Vierta la salsa de verduras cocida de tomates amarillos en frascos y ciérrelos.

Consejo: déjalo enfriar fuera del alcance de los niños.

Créame, utilizará esta receta muy a menudo, sus hijos la apreciarán muchísimo: sin picante ni acidez.

Ketchup con mostaza en casa para el invierno.

El uso de especias hace que el puré de tomate sea ketchup. La composición de este plato es sencillamente sorprendente por su riqueza en plantas especiadas y aromáticas. Pero no dejes que este hecho te asuste, el aroma será picante con un sutil y sutil sabor a mostaza.

Ingredientes para 2 tarros de medio litro:

• Tomates – 2,1 kg;
• Cebolla – 110 gr.;
• Dientes de ajo – 1 pieza;
• Clavo molido – 1,5 g;
• Mostaza en polvo – 1,5 g;
• Canela molida – 0,4 g;
• Pimienta de Jamaica molida – 0,6 g;
• Azúcar – 155 gramos;
• Sal – 35 gramos;
• Vinagre de manzana 6% – 125 ml.

Consejo: utilice una cuchara de madera que no se caliente para limpiar los tomates calientes.

Empecemos a cocinar:

1. Lavamos los jugosos tomates rojos, los cortamos en 4-6 partes, ponemos las verduras en una sartén y las ponemos al fuego.
2. Tan pronto como las verduras hiervan, retira la sartén del fuego y pasa el contenido por un colador.
3. Moler la cebolla pelada y el ajo en una licuadora y mezclar con la masa de tomate resultante.
4. Agrega sal, azúcar, especias y cocina a fuego lento hasta ½ volumen.
5. Antes de retirar del fuego, agregue vinagre.
6. Vierta el ketchup de tomate preparado en los frascos preparados y esterilice durante 30 minutos.
7. Con ayuda de agarraderas o pinzas, saca los frascos uno a uno y ciérralos. Déjelo enfriar fuera del alcance de los niños.

Créeme, esta salsa es perfecta para carnes al horno o fritas. Y compartirás esta receta de ketchup para el invierno con todos tus amigos.

Salsa de tomate casera "Baltimore"

Muchas amas de casa tienen un poco de miedo de utilizar varios condimentos nuevos para cocinar. Pero el estragón (estragón) es conocido por todos por su bebida dulce del mismo nombre. La hierba de esta especia contiene un 0,45% de aceite esencial y 60 mg de ácido ascórbico, por lo que el ketchup no solo resultará picante, de limón y menta, sino también muy saludable.

Para preparar necesitarás:

• Tomates – 1 kg;
• Cebolla – 100 gr.;
• Dientes de ajo – 8 piezas.;
• Estragón seco (estragón) – 4 g;
• Hoja de laurel – 1 pieza;
• Pimienta negra molida – 2 gr.;
• Pimiento rojo molido – 1 gr.;
• Jugo de limón – 10 ml;
• Azúcar – 60 gramos;
• Sal – 20 gramos;
• Aceite de girasol refinado – 40 ml.

Cómo hacer:

1. Lavamos los tomates rojos y los cortamos en 4-6 partes.
2. Colocar las rodajas de tomate junto con la cebolla lavada y picada, el ajo y las hojas de laurel.
3. Cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que esté suave, retire la hoja de laurel y frote la mezcla a través de un colador.
4. Hervir la masa resultante a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de una crema agria espesa, agregar sal, azúcar, jugo de limón, estragón, pimiento negro y rojo molido.
5. Hervir por otros 2 minutos, verter la mezcla hirviendo en frascos preparados, verter aceite vegetal refinado hirviendo encima y sellar.

Consejo: prueba la salsa y añade azúcar y sal si es necesario. Y el estragón se puede reemplazar con menta: 2 gramos.

Consejo: También puedes utilizar aceite de maíz o de oliva.

Ahora ya sabes cómo hacer kétchup en casa para el invierno, que sabe a salsa industrial.

Cómo preparar ketchup de kebab con ajo para el invierno.

En invierno oscurece muy temprano, a menudo hace mucho frío y estás en casa casi todo el tiempo. Por lo tanto, la recreación en la naturaleza, en algún lugar de una zona forestal, es más valiosa que en verano. Y los kebabs con aperitivos son mucho más sabrosos. Para ocasiones tan agradables, necesitarás un frasco de ketchup, cuya receta es completamente sencilla.

Ingredientes requeridos:

• Tomates – 600 kg;
• Ciruela cereza amarilla – 600 gr.;
• Agua – 200 ml;
• Dientes de ajo – 2 piezas.;
• Albahaca – 2 ramitas;
• Cilantro – 2 ramitas;
• Pimiento rojo – 1 gr.;
• Sal – 10 g;
• Azúcar – 40 gr.

Metodo de cocinar:

1. Elegimos tomates maduros y carnosos. Y seleccionamos la ciruela cereza amarilla madura, ya que su piel es ácida y ella misma es bastante dulce. Lavar las verduras y hortalizas, separar los tallos y las semillas y pelar también los ajos. Cortamos los tomates en rodajas.
2. Vierta agua en la multicocina y agregue los tomates y las ciruelas. Encienda la multicocina en el modo "Cocción" durante 30 minutos. Si las semillas no se separan, entonces póngalas enteras, solo agregue otros 5 minutos al proceso de “Cocción”.
3. Agregue las hierbas picadas y el ajo a la mezcla caliente de frutas y verduras y mezcle la mezcla resultante con una licuadora sumergible. Y luego triturar la masa por un colador hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Transfiera el puré resultante al recipiente multicocina, agregue el azúcar, la sal y el pimiento rojo molido y enciéndalo en el modo "Freír" durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente.
5. Transfiera la salsa picante a frascos esterilizados preparados y cubra con tapas.

Bueno, el ketchup de ciruela cereza amarilla está listo para el invierno.

Ketchup de tomate y cebolla para el invierno.

Todavía hay un montón de recetas de ketchup de tomate casero para el invierno, pero también hay alguna que puede que te sorprenda. Por extraño que parezca, el almidón combina bien con el puré de tomate picante y la consistencia es tan espesa que la salsa no se esparce en absoluto en el plato.

Ingredientes para dos tarros de 0,5 litros:

• Tomates – 2 kg;
• Cebolla – 110 gr.;
• cilantro – 1 gr.;
• Pimiento rojo molido – 0,08 g;
• Albahaca seca – 2 gr.;
• Azúcar – 130 gramos;
• Sal – 35 gramos;
• Almidón – 20 g;
• Agua – 40 gramos;
• Vinagre de mesa 6% - 125 ml.

Preparar comida enlatada:

1. Lavamos los tomates rojos firmes seleccionados, los cortamos en 4 partes y los ponemos en una cacerola. Allí también enviamos cebollas finamente picadas.
2. Poner todo al fuego y hervir hasta que esté suave, limpiar la masa de tomate y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.
3. Mientras tanto, diluya el almidón en agua y agréguelo a la masa hirviendo, mezcle bien.
4. Mientras la salsa hierve a fuego lento durante otros 5 minutos, vierte el vinagre en otra cacerola, agrega las especias, la sal y el azúcar y deja que hierva tapado.
5. Mezclar la masa de tomate hervida con almidón con caldo de vinagre, llevar a ebullición, verter en los frascos preparados y sellar.

Consejo: mientras el puré aún no haya hervido, mantenga la decocción de especias y vinagre bajo una tapa bien cerrada.

Asegúrese de cerrar el ketchup de tomate y albahaca espeso y tierno para el invierno.

Kétchup búlgaro en casa “Te tragarás la lengua”

La combinación equilibrada de pimientos y tomates produce un rico ketchup sin vinagre. Esta conservación se puede utilizar fácilmente como salsa para platos infantiles, ya que contiene una cantidad suficiente de vitamina C y azúcares de fácil digestión que ayudan a mejorar la digestión.

Ingredientes para un tarro de un litro:

• Pimiento dulce – 1 kg 300 gr.;
• Tomates – 800 gr.;
• Cebollas – 60 gr.;
• Aceite vegetal (para freír) – 10 ml;
• Aceite vegetal (en la mezcla) – 25 ml;
• Pimienta de Jamaica molida - una pizca;
• Pimienta negra molida – una pizca;
• Azúcar – 30 gramos;
• Sal – 20 gr.

Cómo cocinar:

1. Lavamos los tomates rojos firmes, los cortamos en rodajas y los colocamos en la sartén. Calentar las verduras hasta que se ablanden y pasarlas por un colador para obtener una consistencia uniforme. Revolviendo la mezcla, hiérvala a la mitad.
2. Mientras tanto, lave el pimiento rojo dulce de paredes gruesas y corte la pulpa interior con semillas y tallos. Blanquearlas en agua hirviendo durante 7 minutos. y enfriar en agua fría.
3. Muele el pimiento en una licuadora o pásalo por una picadora de carne y luego frota el puré resultante por un colador.
4. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Freír la cebolla en aceite refinado hasta que esté dorada y pasarla por un colador.
5. Vierta el aceite de girasol, la masa de tomate, el puré de cebolla y pimiento, las especias y la sal con el azúcar en una cacerola honda, revuelva y caliente hasta que hierva.
6. Transfiera el ketchup terminado a un frasco preparado y esterilice durante 90 minutos.
7. Luego de esto, ciérralo y envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo.

Consejo: no es necesario pasar las verduras por un colador si le gustan los trozos pequeños en el ketchup casero terminado.

El apetitoso ketchup como el de Heinz está listo para el invierno. Combina bien con pizza y se sirve con pasta.

No hay nada más fácil que ver recetas en vídeo de ketchup casero para el invierno. Así que ponte cómodo y enciende el video.

El ketchup es una de las salsas favoritas tanto de adultos como de niños en muchas familias, incluida la mía. Pero realmente no me gusta comprarlo en una tienda, porque no sé en absoluto qué le ponen los fabricantes. Por eso, en verano y otoño, cuando hay muchos tomates sabrosos, jugosos y asequibles, ciertamente hago ketchup casero.

Entonces definitivamente estaré seguro de su sabor y composición cuando abra un frasco en invierno para guardar carne, pasta o nuggets de pollo.

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomates;
• 3 cebollas (tamaño mediano);
• 0,5 tazas de azúcar;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 0,5 cucharadita de granos de pimienta negra, clavo y semillas de cilantro;
• 2 cucharaditas de sal.

*La cantidad especificada de ingredientes rinde aproximadamente 1 litro de ketchup (esta cifra puede variar ligeramente en una dirección u otra, dependiendo del espesor del ketchup).

Preparación:

Lavar los tomates y las cebollas. Pelar la cebolla, cortarle el extremo de la raíz y cortarla en trozos pequeños. Cortamos los tomates por la mitad, recortamos los lugares donde se unen los tallos y las zonas densas y claras (si las hay). Corta los tomates en rodajas. Coloque los tomates y las cebollas en una cacerola ancha y de fondo grueso. Mezcla.

Coloca la sartén al fuego y deja que hierva a fuego medio. Luego reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina la mezcla durante 40 minutos.

Enfriar un poco la masa resultante y triturarla a través de un colador (será más rápido si primero muele la mezcla a través de un colador con agujeros y luego a través de un colador o colador de malla fina). Como resultado, obtendremos una masa líquida, que devolvemos a la sartén. Coloca la cacerola con la mezcla de tomate al fuego y lleva a ebullición.

Corta un trozo de 30-40 cm de largo de una venda ancha. Coloca granos de pimienta, clavo y cilantro en el borde de este trozo y átalo bien. El resultado fue un manojo de especias en un largo “cordón” de vendaje.

Coloque un manojo de especias en la masa de tomate hirviendo y ate el otro extremo de la venda al mango de la sartén (para que sea fácil de quitar después de cocinar).

Cuece la mezcla de tomate hasta que se reduzca a la mitad de su volumen y alcance el espesor deseado. Si cocinas a fuego lento tardará aproximadamente 1 hora, a fuego medio el proceso irá el doble de rápido, pero tendrás que remover la masa con frecuencia para que no se queme. Elige tú mismo cómo prefieres cocinar el ketchup. Cuando el ketchup alcance el espesor deseado, agregue sal, azúcar y vinagre y cocine por otros 5-10 minutos. Sacamos una bolsa de especias.

Vierta el ketchup en frascos esterilizados preparados y cierre inmediatamente las tapas.

Dale la vuelta a los frascos de ketchup y envuélvelos en una manta. Dejamos el ketchup de esta forma durante un día, después del cual los frascos se pueden transferir a un lugar de almacenamiento permanente. Este ketchup se puede conservar a temperatura ambiente, pero en un lugar oscuro.

Y se olvidan por completo de las recetas de delicioso ketchup casero. Estamos seguros de que el ketchup está en el estante más cercano de su frigorífico junto con la crema agria y se acaba muy rápido. Esta salsa, en diferentes variaciones de sabor, complementa a la perfección el sabor de cualquier alimento, incluso el más sencillo, y lo hace brillante.

Así que aprendamos a cocinar.. Esto solo lo hará más sabroso, saludable y saludable. También puedes hacer tanta cantidad que dure todo el invierno. Al fin y al cabo, el ketchup casero, además de todas sus ventajas, se conserva perfectamente. aqui estan los nuestrosLas mejores recetas de ketchup para el invierno..

Empecemos con lo básico. Preparemos la versión más sencilla, cuyo sabor se puede mejorar posteriormente con aditivos al gusto.

Salsa de tomate “Clásica”

Tomar tres kilogramos de los tomates más maduros, 6 cucharadas rasas de azúcar, 1 cucharada rasa de sal, 5 cucharadas soperas de vinagre al 6%, 20 clavos, 25 granos de pimienta negra, 1 diente de ajo, una pizca de canela y pimienta Cayega.

Picar los tomates en trozos más pequeños y cocerlos en una cacerola, sin tapar, hasta que pierda un tercio del volumen. Ahora agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 10 minutos, ahora sal, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Ahora es el turno de las especias, déjalas cocer nuevamente durante 10 minutos. Luego pasar los tomates por un colador y cocinar todos juntos hasta que hierva. Al final, vierte el vinagre y vierte rápidamente todo en frascos esterilizados preparados. Enrolla los frascos como de costumbre.

Ahora comencemos a experimentar con el sabor de nuestro ketchup y descubramos.cómo hacer salsa de tomatecon ingredientes adicionales.

Aquí recetas de inviernopara aquellos que tienen antojo de algo picante.

foto www.easytastyrecipe.com

1. Ketchup “Con chispa”

Necesitamos nuevamente tomates: medio kilo, medio kilo de cebolla, un kilo de pimiento dulce de cualquier color, 2 pimientos picantes frescos, un tercio de vaso de aceite vegetal, 200 ml. vinagre 9%, medio vaso de azúcar, una cucharadita de sal, 7 dientes de ajo negro y pimienta de Jamaica.

Toma tomates, pimientos, cebollas y muele todo en una licuadora. Cocine la mezcla resultante, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Picar el ajo y añadir a la masa de tomate junto con el resto de los ingredientes. Cocine hasta que espese, recordando revolver. Enrollar en frascos esterilizados.

El ketchup picante, e incluso el vinagre, pueden afectar el estómago. Tendrás que cuidarte y limitarte a semejante manjar. Intentemos cocinar algo como esto.ketchup de tomate caseropara cuidar tu salud y mimarte.

1. Salsa de tomate "Smachny"

Es muy sencillo, tome 3 kilogramos de tomates, 10-15 dientes de ajo, un vaso de azúcar, una cucharada de sal, 10 pimientos dulces, 1-3 vainas de pimiento picante.

Muele los tomates y los pimientos en una licuadora. Cocine con azúcar y sal hasta que empiece a hervir, y luego cocine a fuego lento durante media hora. Cuando hayan pasado 20 minutos, agrega a la salsa el ajo finamente picado. Finalmente, sella el ketchup en frascos.

Aquí tienes un par de recetas.los mejores ketchup con las mejores especias, no picante.

foto es.petitchef.com

1. Salsa de tomate “picante”

Nuevamente, tomamos solo los tomates más maduros: 6,5 kilogramos, 2-3 dientes de ajo grandes, 3-4 cebollas medianas, 450 gramos de azúcar, 4 cucharadas de sal, canela en la punta de una cucharadita, media cucharadita de mostaza. 6 granos de pimienta negra y de olor, 6 dientes, 350 ml. vinagre 9%.

Hacer una cruz en los tomates, hervir durante 30 segundos y luego quitarles la piel. Picar, echar en una licuadora junto con la cebolla y el ajo, así como las especias previamente picadas. Agrega 1/3 del azúcar y cocina en la sartén hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Luego agregue el azúcar restante y cocine por otros 10-15 minutos. Línea de sal y vinagre. Cocine nuevamente por 10 minutos. Listo, puedes ponerlo en frascos.

1. Ketchup “Picante N° 2”

Necesitamos 5 kilogramos de tomates, una docena de pimientos dulces y cebollas, dos vasos y medio de azúcar, dos cucharadas y media de sal, un vaso de vinagre al 9%, 10 granos de pimienta gorda y negra, 10 clavos, media cucharadita de canela, ají, pimentón molido, jengibre molido.

Coloca las verduras picadas en una cacerola. Agregue pimienta y clavo. Cocine hasta que hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando durante 1,5-2 horas. Frote la mezcla resultante por un colador, agregue sal, azúcar, el resto de las especias y cocine nuevamente hasta que espese. Si es necesario, agregue almidón diluido en agua fría. Apagar el fuego, verter el vinagre y poner el ketchup en frascos.

1. Salsa de tomate “Tan fácil como fácil”

Necesitaremos 5 kilogramos de tomates, 1 taza de cebolla picada, un vaso de azúcar, una cucharada de sal, un vaso de vinagre al 9%, una cucharadita de pimienta negra en grano, una cucharadita de clavo, media cucharadita de semillas de apio molidas, un trozo de canela.

Cortamos los tomates, los combinamos con la cebolla, los ablandamos tapados a fuego lento, tres por un colador. Lo volvemos a poner al fuego. Metemos todas las especias en una bolsa y las ponemos en la salsa. Dejamos cocinar todo hasta que la salsa haya reducido su volumen a la mitad. Agregue sal, azúcar, espere otros 5-7 minutos. Sacamos las especias y ponemos la salsa en tarros.

foto pickyourown.org

1. Ketchup "No te molestes"

Picar dos kilos de tomates, medio kilo de pimientos dulces, medio kilo de cebollas y molerlos en una batidora. Pasar la masa resultante a un cazo, añadir un vaso de azúcar, 200 ml de aceite de oliva, una cucharada de pimienta negra molida, una cucharada de mostaza seca y sal al gusto. Mantener a fuego lento durante 2 horas. Colocar en frascos esterilizados.

1. Ketchup “Con pimentón”

En lonchas de 5 kg. Tomates, medio kilo de azúcar, 3 cucharadas de sal, 2 cucharadas de pimentón molido, una cucharadita de khmeli-suneli, una cucharadita de pimienta de Jamaica molida, una cucharadita de clavo molido, cocinar durante 30 minutos desde el momento de ebullición. Vierta un vaso de almidón previamente diluido en agua fría y mezcle bien. Ahora, un vaso de vinagre de manzana. Esperamos la mezcla durante 15 minutos, apagamos el fuego y la enrollamos en frascos.

1. Ketchup “Con rábano picante”

Necesitará 2 kilogramos de tomates, 2 cebollas grandes, 4 cucharadas de azúcar, una cucharada de sal, una cucharadita de pimienta negra molida, una cucharadita de jengibre molido, clavo molido, dos cucharadas de vino tinto seco y vinagre de vino y una cucharada de vinagre rallado. Rábano picante.

Retire la piel de los tomates, córtelos en cubos y la cebolla picada y cocine, revolviendo, durante 20 minutos. Pasar por un colador. Agregue el azúcar, la sal, las especias, el vino y déjelo a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Agregue rábano picante 20 minutos antes del final de la cocción y vinagre 5 minutos antes del final. Colocar caliente en frascos esterilizados.

Normalmente para el invierno preparamos manzanas, ciruelas y diversas bayas en forma de compotas y mermeladas. ¿Por qué no añadir estos ingredientes también al ketchup?

foto www.jainrasoi.com

1. Ketchup “Con enebro”

Picar 3 kilogramos de tomates, picar medio kilo de cebollas y hervir todo junto hasta que estén tiernos. Pasamos por un colador. 300-400ml. Calentar un poco de vinagre al 9%, agregar las especias y las bayas, llevar a ebullición y verter en la salsa. Cocine el ketchup hasta que el volumen se reduzca a un tercio, agregue sal, azúcar y mostaza. Cocine por otros 10 minutos y vierta en frascos.

1. Salsa de tomate "manzana"

Picar 10 tomates y cocinar a fuego lento tapado hasta que estén tiernos, luego pasarlos por un colador. Haz lo mismo con 4 manzanas más dulces. Combine los tomates y las manzanas y cocine hasta que espese. Añade ahora una cucharadita de pimienta negra molida, media cucharadita de canela molida, una cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de sal y una cucharadita de miel. Cocine nuevamente por 10 minutos. Agrega 2 cucharadas de vinagre al 9% y 3 dientes de ajo picados. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y vierta en frascos.

1. Ketchup “Tomate-Ciruela”

Blanquear 2 kilogramos de tomates y pasarlos por un colador. Blanquear las ciruelas deshuesadas y pasarlas por un colador. Combine con los tomates, las especias, el ajo picado y cocine hasta que el volumen se reduzca en un tercio. Lo cerramos en frascos.

Esperamos que ahora tus preparaciones de tomate más deliciosas para el invierno no sean solo tomates enlatados, sino también ketchup. ¡Crea, sorpréndete, sorpréndete!

foto vidasaludable.natureloc.com

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Hogar salsa de tomate de invierno - el más delicioso, es muy útil para agregar a los platos cotidianos. Lo más importante es que la salsa se prepare teniendo en cuenta todas las proporciones y tecnologías.

Recetas, presentados en nuestro artículo, han sido probados en el tiempo; con su ayuda, cualquiera puede preparar él mismo ketchup casero. Lo más importante es abastecerse de tomates maduros y especias aromáticas, y ya puedes empezar a preparar la salsa.

También puedes preparar varios snacks de invierno con esta salsa, por ejemplo. pepinos en salsa de tomate.

Ketchup de tomate casero para el invierno, receta. verdadera mermelada

Para preparar ketchup necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 g de cebolla;
• 500 g de manzanas;
• 3 kg de tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 0,7º. cucharadas de sal;
• 150 gramos de azúcar;
• 50 gramos de vinagre (preferiblemente de manzana);
• mezcla de pimientos

Receta paso a paso:

• Debes elegir los tomates más maduros y suaves. Para darle al plato una acidez picante, al comprar es necesario dar preferencia a variedades menos dulces. Moler y hervir.
• Las manzanas tienen corazón. No vale la pena pelar la fruta, ya que contiene pectina, que es necesaria para darle a la futura salsa una consistencia espesa. Pasar por una picadora de carne o exprimidor, agregar a los tomates.
• Las cebollas y los ajos se deben pelar, picar y añadir a la mezcla.
• La masa resultante se coloca a fuego medio. Después de que hierva, se debe reducir el fuego. La mezcla se deja hervir a fuego lento tapada y se recomienda remover regularmente cada 10-15 minutos durante una hora.
• Luego, retira la tapa y continúa cocinando hasta obtener el espesor deseado. En este momento, el líquido restante se evaporará.
• A la masa resultante se le debe agregar azúcar, sal, vinagre y pimienta en las cantidades indicadas. Debes tomar pimienta molida, comprarla en una tienda o molerla tú mismo. También debe agregar especias especiales que le den un cierto sabor a la salsa de tomate: clavo y canela. Los dientes se pueden agregar enteros y retirar después de cocinarlos para evitar que el sabor se concentre demasiado. O muele 2-3 dientes con pimienta y agrégalos al recipiente con la salsa. Después de que la mezcla haya hervido, se debe hervir durante otros 5-7 minutos hasta que alcance la consistencia requerida. También puedes agregar otros condimentos como pimiento picante y cilantro si lo deseas.
• Los frascos deben prepararse con anticipación, esterilizarse o rociarse con agua hirviendo. Los recipientes se dejan escurrir sobre una toalla, luego se rellenan con salsa y se enrollan. Cierra los frascos con tapas secas y esterilizadas, luego dales la vuelta y déjalos cubiertos con una manta.
• Una vez que los frascos se hayan enfriado, conviene guardarlos en la despensa, el sótano o el frigorífico. Y en invierno podrás abrirlo en cualquier momento y disfrutar del olor natural de verduras y especias. La salsa resulta muy sabrosa y atraerá a todos los miembros de la familia.

¡Recomendación! Si no quieres, muele el puré de tomate hervido para quitarle la piel al tomate. Puedes hacerlo al inicio de la cocción: escaldar los tomates con agua hirviendo y ponerlos en agua fría durante unos minutos. La cáscara se elimina fácilmente después de tales procedimientos con agua.

¡Consejo! Para darle un toque picante, agregue pimienta roja y negra molida a la salsa. A la hora de preparar la salsa, utiliza vinagre de manzana natural.

¡Ver el vídeo! Ketchup casero: sabroso y sencillo

Con ajo

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 3 cucharadas de postre de azúcar;
• 1 cucharada de postre de sal;
• 200 g de aceite de girasol;
• cabeza de ajo;
• media cucharadita de pimiento negro y rojo.

• Los tomates se deben lavar bien y cortar en cubos pequeños, después de lo cual se fríen en una sartén en aceite caliente.
• Cuando los tomates se ablanden, frótelos a través de un colador o tritúrelos hasta que queden suaves con una licuadora.
• Se deja cocer el puré molido durante 1 hora, después de 40 minutos, se agrega sal, azúcar y pimienta a la masa de tomate.
• Todos los componentes están bien mezclados.
• Antes de retirar del fuego, agregue ajo finamente picado a la salsa y vierta el ketchup en recipientes preparados de antemano y selle los frascos.
• La salsa debe dejarse enfriar y luego guardarse en un sótano o sótano para su posterior almacenamiento.

salsa de tomate casera hecho con tomates comprados en la tienda

El ketchup casero tiene un sabor agradable, pero contiene muchos aditivos, conservantes y estabilizantes que son perjudiciales para el cuerpo humano. Me gustaría utilizar ketchup natural como salsa. Por eso lo mejor es cocinar este plato en casa. La salsa no solo resultará sabrosa y saludable, sino también muy económica.

Para preparar ketchup para todo el año, debes elegir solo las verduras más maduras. Puede dar preferencia a las frutas demasiado maduras y en mal estado, ya que estas características no afectarán el sabor del plato.

¡Recomendación! Para que el ketchup tenga un color rojo intenso, debes elegir tomates de color rojo intenso. Como componente adicional, puedes utilizar clavo, pimienta y otras especias favoritas.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 5 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 8 cebollas medianas;
• 1 taza de azúcar;
• 0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana al 6%;
• 3 cucharadas de postre de sal;
• Varias hojas de laurel.

Receta paso a paso:

• Los tomates seleccionados y lavados se deben cortar en cubos, salar y dejar reposar durante 20 minutos para que las frutas suelten jugo.
• Las cebollas y los pimientos se muelen en una picadora de carne y la mezcla se agrega a los tomates picados.
• La pieza de trabajo se debe transferir a una cacerola y dejar cocer durante 30 minutos.
• Se retira la mezcla del fuego y se pasa por un colador, se vuelve a poner la pieza de trabajo a hervir a fuego lento, se sala y se le añade azúcar y laurel.
• La salsa se hierve durante dos horas, revolviendo regularmente y se agrega vinagre al ketchup 10 minutos antes de que esté listo.
• La pieza de trabajo se vierte en frascos y se enrolla. salsa de tomate en frascos Te deleitará con su sabor durante todos los meses de invierno.

Ver el vídeo! Delicioso ketchup casero para el invierno.

kebab en casa para el invierno

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomates maduros;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 1 cucharada grande de ajo picado;
• 3 cucharadas grandes de azúcar;
• 1 cucharadita de cilantro, mostaza, raíz de jengibre y semillas de eneldo;
• 6 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
• 5 piezas de cardamomo;
• 2 hojas de laurel;
• 0,25 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharada grande de almidón, que se debe diluir en 0,5 tazas de agua.

Preparación:

• Las verduras se deben cortar en trozos y prender fuego.
• Agregue todos los ingredientes excepto el vinagre y el almidón y cocine durante 1 hora, luego retire del fuego y frote por un colador.
• Cocine el puré a fuego medio durante 3-4 horas; agregue vinagre y almidón diluido al plato un par de minutos antes de que esté listo.
• Vierta el producto terminado en frascos y atornille las tapas.

¡Ver el vídeo! Ketchup de kebab para el invierno.

salsa de tomate espesa

En la cocina casera es bastante difícil preparar una salsa sabrosa y de consistencia espesa. Se dedica mucho tiempo a hervir la masa. Sin embargo, existen algunos secretos que ayudan a que la salsa quede mucho más espesa:

• agrega las manzanas;
• use almidón durante la cocción.

Kétchup de manzana y tomate con sabor

• 2 kilos de tomate;
• 3 manzanas;
• especias;
• sal y azúcar al gusto;
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana al 6%.

La preparación de la salsa se realiza en varias etapas:

• los tomates y las manzanas se trituran bien con una licuadora;
• la mezcla terminada se debe dejar cocer durante 20 minutos, luego enfriar y pasar por un colador;
• en el puré puedes agregar clavo, una ramita de canela, una cucharadita de nuez moscada picada, orégano, romero, sal, azúcar, pimentón, pimienta negra en grano y ají picante al gusto.
• la mezcla se deja al fuego y se hierve durante 2 horas.
• Después de retirar la masa del fuego, se le debe agregar vinagre.

¡Ver el vídeo! Cómo hacer un delicioso ketchup espeso para el invierno en casa sin almidón.

Kétchup espeso con almidón

Puedes preparar tomates usando este método de la misma forma que en la receta anterior, para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 kilos de tomate;
• 3 cebollas grandes;
• 1 cucharadita de pimentón;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta amarga;
• Puedes agregar canela y clavo al gusto;
• 1 cucharada grande de sal;
• ¼ de taza) de azúcar;
• 3 cucharadas grandes de almidón, diluidas en 1 cucharada. agua.

¡Consejo! Se debe agregar almidón al ketchup 10 minutos antes de que finalice la cocción.

Con albahaca para el invierno

Incluso un ama de casa novato podrá repetir esta sencilla receta.

• 1 kg de tomates;
• un manojo de perejil y albahaca;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 3 dientes de ajo.

Tecnología:

1. Los tomates se deben preparar, lavar y pelar.
2. Se deben picar la albahaca y el perejil.
3. Los tomates deben cortarse en trozos pequeños y mezclarse con azúcar y sal.
4. La mezcla se debe triturar hasta obtener un puré y agregar ajo picado y hierbas a la masa resultante.
5. Hervir la mezcla durante 3-4 horas y verter en recipientes preparados.

¡Importante! Para que la salsa de albahaca tenga una consistencia uniforme, debes pasarla por un colador. Durante la cocción se le añade sal y azúcar. Si los tomates liberan mucho jugo, agregue 2-3 cucharadas grandes de almidón diluido en agua a la masa resultante. También puedes agregar varios condimentos a la salsa a tu gusto.

¡Ver el vídeo! Ketchup casero increíblemente delicioso para el invierno.

Ketchup de ciruelas y tomates para el invierno.

Para preparar esta receta necesitarás:

• 1 kg de ciruelas;
• 2 veces más tomates;
• ¼ kg de cebolla;
• 5 piezas de pimiento morrón;
• 2 trozos de pimiento picante;
• 200 g de azúcar;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 cucharadas. sal;
• 1 cucharada. vinagre;
• especias al gusto.

Proceso tecnológico:

1. Lavar las verduras y frutas, pelarlas y molerlas en una picadora de carne.
2. Vierte la mezcla en una cacerola y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.
3. Cocine durante 2 horas hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. No olvides revolver.
4. Retirar del fuego, enfriar y colar.
5. Ponlo nuevamente al fuego y cocina durante 1 hora después de hervir a fuego lento.
6. Agregue el azúcar, la sal, las especias, el vinagre y mezcle bien.
7. Hervir por otros 30 minutos.
8. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.

¡Ver el vídeo! Receta de salsa de tomate y ciruelas para prepararse para el invierno.

Receta de salsa de tomate con chile

El ketchup con chile es uno de los más populares. Se utiliza en carnes, verduras y aves.

• 3 kg de tomates;
• 4 trozos de ají;
• 30 g de mezcla de pimientos;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada. sal;
• 70ml. vinagre;
• 1 cabeza de ajo.

Tecnología:

1. Picar el ají con semillas con un cuchillo.
2. Pelar y quitar el corazón a los tomates y molerlos en una picadora de carne, agregar el pimiento picado.
3. Poner al fuego, llevar a ebullición.
4. Agregue la mezcla de sal, ajo, azúcar y pimienta.
5. Revuelva, hierva, agregue vinagre.
6. Revuelve constantemente y cocina hasta lograr la consistencia deseada.
7. Vierta en frascos y ciérrelos herméticamente.

¡Consejo! Se recomienda agregar salsa de tomate a los pepinos y calabacines durante el invierno para hacerlos más picantes.

¡Ver el vídeo! Kétchup picante de chile

Salsa de tomate Heinz

Deliciosa salsa de tomate, que se prepara a partir de un pequeño conjunto de ingredientes. La base del ketchup son los tomates y las manzanas agridulces.

• 3 kilos de tomate;
• 0,5 kg de manzanas Antonovka;
• 3 arcos;
• 100 g de azúcar;
• 3 de diciembre. cucharadas de sal;
• 70 ml de vinagre de manzana al 6%;
• una mezcla de pimientos, canela, clavo, hojas de laurel - al gusto.

Tecnología:

• El jugo se elabora con tomates, cebollas y manzanas;
• Vierta las especias trituradas en la sartén, agregue la hoja de laurel entera;
• Vierta el vinagre de manzana y el jugo, mezcle todo hasta que quede suave;
• Cocine por 5 horas;
• Retire las hojas de laurel y vierta en frascos.

¡Consejo! Si no tienes exprimidor, puedes pasar las verduras y frutas por una picadora de carne y luego por un colador para quitar las semillas y la piel. La salsa se debe remover durante la cocción. La masa vegetal disminuirá 2-3 veces. El resultado será un excelente ketchup Heinz casero.

Las recetas presentadas en nuestro artículo agradarán a toda la familia y deleitarán con su sabor los largos meses de invierno.

¡Ver el vídeo! Cómo preparar fácilmente ketchup casero espeso para el invierno

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