Cómo hacer mermelada de calabacín con limón. Mermelada de calabacín con limón Comprar mermelada de calabacín con limón casera

Un postre como la mermelada de calabacín atraerá incluso a aquellos hogares que no comen esta verdura bajo ningún concepto. El calabacín, en principio, no tiene sabor propio, por lo que absorbe, como un bizcocho, el sabor y las cualidades aromáticas de los componentes añadidos. Hay muchas maneras de preparar un manjar tan inusual, a pesar de que las recetas a veces contienen productos incompatibles, que al final le dan un sabor y aroma incomparables.

Antes de preparar mermelada de calabacín para el invierno, toda ama de casa novata debe tomar nota de los consejos de cocina.

• Al elegir una verdura para mermelada, se debe prestar atención a las frutas maduras, de piel dura y pulpa amarilla. El manjar resultará no solo sabroso, sino también hermoso. Las verduras de madurez lechosa se utilizan para hacer mermelada tierna.
• El recipiente de cocción debe estar esmaltado y libre de astillas y grietas. Revuelva la mermelada durante la cocción con una espátula o cuchara de madera. Los frascos de vidrio y las tapas de hojalata para guardar las preparaciones deben esterilizarse previamente.
• Antes de cocinar, los calabacines espolvoreados con azúcar deben reposar durante al menos 5 horas (es mejor dejar el recipiente durante la noche) para que suelte una cantidad suficiente de jugo.
• Para obtener una mermelada espesa, muele las verduras en una licuadora o picadora de carne y luego exprime el jugo liberado.
• Además, puedes agregar tu especia favorita a la receta, lo que agregará aroma y sabor a la preparación.

Mermelada de calabaza ámbar

Compuesto:

• 1 kg de calabacín
• 2 naranjas maduras
• 1 limon
• 1 kilo de azúcar granulada

Preparación

1. Los calabacines pelados y las semillas se cortan en cubos pequeños, en rodajas o se rallan en un rallador grueso.
2. El limón y las naranjas también se cortan en cubos pequeños o en rodajas y se mezclan con los calabacines en un recipiente para cocinar.
   

   Si planea usar frutas cítricas con ralladura, primero debe rociarlas con agua hirviendo; de lo contrario, el producto terminado adquirirá un amargor desagradable.

3. Los ingredientes mezclados se cubren con azúcar y luego se dejan durante 5-6 horas para formar un almíbar.
4. Después de cierto tiempo, el recipiente se coloca a fuego alto y se lleva a ebullición. Después de lo cual se reduce el fuego y se cuece la mermelada durante 10 minutos.
5. La cocción se realiza en varias etapas, permitiendo que la pieza de trabajo se enfríe por completo cada vez.
6. La mermelada caliente de color ámbar se coloca en frascos preparados y se sella con tapas para su posterior almacenamiento.

Para que se enfríen, no se deben voltear los frascos de mermelada.

Mermelada aromática de calabacín y naranja

Compuesto:

• 2 kg de calabacines tiernos
• 1 kilo de azúcar granulada
• 2 naranjas grandes
• 1 cucharadita ácido cítrico

Preparación

1. Se pelan los calabacines y se les quitan las semillas, se cortan en cubos pequeños y se vierten con azúcar en un recipiente para cocinar.
2. Para que suelte el jugo, se dejan los calabacines y el azúcar durante la noche, tras lo cual se escurren en un colador.
3. El almíbar colado se mezcla con ácido cítrico, se lleva a ebullición y se cuece durante media hora.
4. Mientras se prepara el almíbar, se cortan las naranjas, con o sin ralladura, de forma idéntica al calabacín.
5. Los ingredientes preparados se colocan en almíbar hirviendo y se cuecen durante media hora a fuego medio.
6. La mermelada se cuece en 3 tandas, con un intervalo de 2-3 horas.
7. La mermelada se coloca en frascos esterilizados mientras está caliente.

Mermelada de calabacín con limón

Compuesto:

• 1 kg de calabacín
• 1 kg de azúcar
• 2 limones

Preparación

1. El calabacín, pelado y sin semillas, se corta en cubos de 1 por 1 cm y se coloca en un recipiente esmaltado.
2. El limón, con o sin ralladura, se corta en cubos pequeños o en rodajas y se mezcla con calabacín.
3. Los productos se espolvorean con azúcar y se dejan durante la noche para formar un almíbar.
4. Por la mañana, los ingredientes se llevan a ebullición, se hierven durante 5 minutos y se dejan hasta la noche.
5. El procedimiento de cocción se repite 2 veces más por la tarde y por la mañana.
6. La mermelada de calabaza terminada con limón se coloca en frascos esterilizados y se cierra herméticamente.

Mermelada de calabacín con canela

Compuesto:

• 1 kg de calabacín pelado
• 1 limón grande
• 2 naranjas dulces
• 1 kilo de azúcar granulada
• 2 cucharaditas canela molida
• 1 rama de canela

Preparación

1. El calabacín se ralla en un rallador de malla grande.
2. Los limones y las naranjas se pelan y se cortan en trozos, que se muelen en una licuadora hasta que estén blandos.
3. La ralladura de cítricos se corta en trozos pequeños y se muele en una licuadora con canela molida y 4 cucharadas de azúcar granulada.
4. Todos los ingredientes preparados se mezclan en un recipiente de cocción, se llenan con 800 gramos de azúcar y se colocan a fuego lento.
5. Después de hervir, cocine los calabacines con naranja y limón durante 15 minutos, luego retírelos del fuego y déjelos reposar durante 1 día. Con una espátula de madera se coloca una ramita de canela en el fondo del recipiente, que le dará sabor y aroma a la mermelada.
6. Pasado el tiempo requerido, se vierte el azúcar restante en la mermelada. Todo se mezcla y se lleva a ebullición.
7. La mermelada aromática se hierve durante 15 minutos y se coloca en frascos.

Mermelada de calabacín y fresa

Compuesto:

• 0,5 kg de calabacín pelado
• 0,5 kg de fresas maduras
• limón
• 1,5 kilos de azúcar granulada

Preparación

1. El calabacín se corta en rodajas finas y se espolvorea con medio kilo de azúcar. Se espolvorea por encima el jugo exprimido del limón y se deja soltar el almíbar.
2. Coloque las fresas lavadas en un recipiente aparte, agregue medio kilogramo de azúcar y déjelas por 4-5 horas.
3. Pasado el tiempo, se vierte el jugo de ambos recipientes en una cacerola esmaltada, donde se añade el resto del azúcar.
4. El almíbar se lleva a ebullición, después de lo cual se agregan las fresas y se cocinan durante 5 a 7 minutos. La espuma liberada se retira de la superficie.
5. Las fresas se enfrían a temperatura ambiente y se vuelven a poner a hervir durante 5-7 minutos.
6. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado por segunda vez, se lleva a ebullición.
7. Coloque los calabacines en almíbar de fresa hirviendo y cocine durante 5-7 minutos.
8. El manjar terminado se vierte caliente en frascos esterilizados y se almacena en una habitación fresca y oscura.

Receta de mermelada con la adición de physalis.

Physalis o grosella peruana es un producto dietético bajo en calorías. Sus frutos son considerados medicinales porque se utilizan como diurético, colerético, hemostático, antiséptico y analgésico.

Las bayas agridulces con un sabor amargo específico se rocían con agua hirviendo antes de consumirlas para eliminar la capa cerosa y pegajosa.

Compuesto:

• 1 kg de calabacín pelado
• 0,5 kg de frutos de physalis
• 1,5 kilos de azúcar granulada
• una pizca de flores de clavel

Preparación

1. El calabacín se corta en cubos pequeños y se coloca en un recipiente esmaltado.
2. Las bayas pequeñas de Physalis se cortan por la mitad, las más grandes, en 4-6 partes y se añaden al calabacín.
3. Los ingredientes preparados se cubren con azúcar granulada y se dejan durante 5-6 horas para que suelte el jugo.
4. Una vez transcurrido el tiempo, la mermelada se cuece en 3-4 tandas con un intervalo no superior a 6 horas.
5. Después de colocar el recipiente de cocción por última vez, se le agregan clavos. Todo se mezcla, se lleva a ebullición y se vierte en frascos preesterilizados.

Mermelada de calabacín con piña enlatada

Compuesto:

• 1,5 kg de calabacín pelado
• 1,3 kilos de azúcar
• 1 lata de piña enlatada
• media cucharadita ácido cítrico

Preparación

1. El calabacín se corta en cubos pequeños y se vierte en un recipiente para cocinar.
2. El jugo de una lata de piña se vierte en una cacerola aparte, se le agrega azúcar granulada, se prende fuego y se cuece hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. El calabacín picado se vierte con almíbar caliente, se agrega ácido cítrico, se mezcla todo y se deja durante una hora.
4. Pasado el tiempo, se coloca el calabacín en un colador. El líquido colado se vuelve a hervir y se vierte en el calabacín, tras lo cual se deja reposar una hora más.
5. Las piñas enlatadas se cortan en cubos y se añaden al calabacín. Se mezclan todos los ingredientes y se colocan a fuego lento hasta que hierva.
6. La mermelada hervida se retira del fuego y se enfría a 30-40⁰C.
1. Por un kilogramo de calabacín pelado, tome un kilogramo de manzanas maduras de cualquier variedad y un kilogramo de azúcar granulada.
2. Los calabacines y las manzanas se cortan finamente, se colocan en una cacerola esmaltada y se cubren con azúcar.
3. Cuece la mermelada a fuego medio hasta que el almíbar deje de esparcirse por la cuchara.
4. Una vez lista, se vierte la deliciosa mermelada en frascos esterilizados.

Cada ama de casa se esfuerza por complacer a su familia y a sus invitados con nuevos platos que impresionarán por su sabor y agradable aroma.

Esta mermelada no sólo es sabrosa, sino también saludable. Puede adquirir fácilmente un nuevo sabor si le agregas una nueva especia. Un poco de limón o naranja y mermelada de calabacín serán diferentes a la versión clásica.

El calabacín conservará su sabor incluso después de cocinarlo.

Mermelada de calabacín clásica

Muchas mujeres pueden hacer mermelada a partir de diversos regalos de la naturaleza, no solo de bayas y frutas, sino también de piñas, nueces e incluso calabacines.

A pesar de que el calabacín crudo tiene un sabor suave, la mermelada que hacen es deliciosa. No sólo tiene un aroma maravilloso, sino también un sabor dulce.

La mermelada se compone de almíbar y trozos de pulpa transparentes, que tienen un sabor único que gustará a los niños. Se agregan frutas para darle sabor, pero por ahora veremos la clásica mermelada de calabacín, que se puede preparar con los siguientes ingredientes:

• 1 kg ;
• 1 kg de azúcar;
• 700 ml de agua;
• 1/2 cucharadita ácido cítrico.

Receta:

1. Es necesario cortar la pulpa del calabacín en cubos pequeños y cubrir con azúcar. Debes tapar la mezcla con una tapa y dejarla en un lugar oscuro y fresco durante al menos un día.
2. Cuando haya pasado el tiempo señalado, el azúcar se absorbe en el calabacín y se puede agregar agua a la sartén, remover y poner a fuego medio.
3. No olvides remover la mermelada durante todo el tiempo de cocción. ¡No lo cubras con una tapa! Al final de la cocción, agregue ácido cítrico a la mermelada de calabaza y mezcle todo.
4. Puedes comprobar la preparación así: pon un poco de almíbar en un plato frío, si está listo, se formará una bola; Puedes verterlo en frascos y cerrar las tapas. Dale la vuelta a las latas y envuélvelas en una manta tibia para que no exploten y tu trabajo no se vaya por el desagüe.

Receta de mermelada de calabacín con naranja

Muchas amas de casa hacen mermelada de calabacín con naranjas, porque añaden no solo un olor especial, sino también un sabor memorable. Si preparas una delicia tan deliciosa una vez, no podrás rechazarla, porque todos simplemente te rogarán que los mimes con esta mermelada nuevamente.

Necesidad de comprar:

• 1 kg de calabacín;
• 1 kg ;
• 3 naranjas;
• 1/2 cucharadita ácido cítrico.

Cuando hayas recogido todos los ingredientes, ¡podrás empezar a cocinar!

1. Primero, ralla los calabacines en un rallador grueso. Agrega el azúcar y deja la mezcla en un lugar fresco y oscuro durante 4 horas.
2. Cuando haya llegado a su fin, puedes poner la sartén a fuego medio y llevar a ebullición. Deja el calabacín por otras 4 horas.
3. Girar los cítricos sin quitarles la piel y añadirlos a la mermelada, llevar todo a ebullición y dejar en lugar fresco durante al menos 4 horas.
4. Agrega un poco de limón y vuelve a llevar a ebullición. Podemos llenar los tarros con seguridad y apretarlos. No olvides colocar los frascos en un lugar cálido, envolviéndolos en una manta y cubriéndolos con periódicos.

Podrás sorprender a tus invitados con un manjar tan increíble. Agrega esta receta de mermelada de calabacín a tu colección.

Necesitará:

• 1 kg de calabacín;
• 1 kg de azúcar;
• 2 limones.

Empecemos:

1. Es necesario lavar bien los calabacines y pelarlos. No olvides quitarle las semillas a los calabacines grandes. Hay que cortarlos en cubos pequeños y hacer lo mismo con los limones.
2. El siguiente paso es cubrir los calabacines con limones con azúcar y dejar reposar durante al menos una hora.
3. Coloca la sartén a fuego medio y deja que hierva. Deja enfriar la mermelada y luego repite el mismo procedimiento 2 veces más.
4. La mermelada de calabacín con limón se debe verter en frascos mientras está caliente. Ciérrelo inmediatamente con las tapas y déle la vuelta. Cubra los frascos con periódicos y envuélvalos bien en una manta o trapos calientes.

Buen provecho, queridas azafatas.

La primera vez que probé la mermelada de calabacín fue hace 20 años, cuando un colega me la invitó. Y en ese momento me pareció fabulosamente sabroso, además, no podía adivinar de qué estaba hecha esta cosa tan deliciosa. El amor por este dulzor se mantiene desde hace muchos años, y cada año intento preparar varios frascos de esta mermelada para mi familia. Solo trato de diversificarlo con diferentes ingredientes.

La regla de oro de un producto de sabor neutro es combinarlo con diferentes ingredientes, y cada vez obtendrás un plato completamente diferente.

Este año hubo muchas recetas con calabacín en mi sitio web: estas son , y , y . Ahora probemos un uso completamente nuevo del calabacín como postre. La mermelada de calabacín para el invierno será una buena opción para esto. Además, dicha mermelada, si se cocina correctamente, resulta inusualmente hermosa: transparente, de color ámbar y fragante.

Y si eres creativo, puedes agregar limón, naranja, jengibre e incluso coñac al calabacín para hacer mermelada. El resultado es un postre para el té inusualmente delicioso. Espero que de todas las recetas propuestas puedas elegir la que más te convenga.

Mermelada de calabacín con limón y naranja - receta con foto

Muchas amas de casa conocen y aman la receta de mermelada de calabacín con cítricos. Usamos naranjas y limones para complementar el calabacín.

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg
• azúcar - 800 gr.
• limón - 1 pieza
• naranja - 1 ud.

1. Primero pela los calabacines, los limones y las naranjas.

2. Cortar los calabacines en cubos, preferiblemente pequeños de aproximadamente 1 cm.

3. Cortar el limón y la naranja al gusto. Tendrás que moler la ralladura de limón y naranja en una licuadora hasta obtener una papilla.

4. Colocar los calabacines picados en un cazo, verter azúcar por encima y añadir limón y naranja rallados. Revuelva y déjelo por 10-12 horas. Durante este tiempo, el azúcar debe disolverse y las frutas y verduras deben dar jugo.

5. Colocar la cacerola con los calabacines a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Retire la sartén del fuego y deje reposar la mermelada durante 1-2 horas.

6. Vuelva a hervir y cocine nuevamente por 30 minutos. Y déjalo reposar nuevamente durante una o dos horas. En ese momento, la mermelada ya ha cambiado de color y se vuelve ámbar. Y nuevamente deje reposar la mermelada durante 1-2 horas.

7. Por última vez, cocine la mermelada después de hervir durante otros 10-15 minutos y viértala en frascos preesterilizados.

Mermelada de calabacín para el invierno: una receta sencilla con plátano

Esta receta me cautivó por su sencillez y originalidad. No sorprenderás a nadie con mermelada de calabacín con limón y naranja, pero esta es la primera vez que la hago con plátanos. Para decidir si te gusta esta mermelada o no, debes probarla.

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg
• azúcar - 1 kg.
• plátano - 1 - 2 piezas
• agua - 50ml

1. Limpiamos los calabacines y les quitamos las semillas. Corta el calabacín en cubos pequeños.

2. Corta también la pulpa del plátano en trozos pequeños.

3. Cubrir los calabacines y los plátanos con azúcar y añadir un poco de agua. Dejar actuar 30 minutos para que el azúcar se disuelva y el calabacín suelte su jugo.

Si lo desea, puede exprimir el jugo de medio limón en la mermelada para darle acidez.

4. Colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición. Revolviendo constantemente y quitando la espuma, cocine durante aproximadamente una hora a fuego lento. La mermelada se vuelve transparente, más espesa y aparece un hermoso color ámbar.

5. Coloca la mermelada en frascos esterilizados. Guardo esta mermelada en un lugar fresco, aunque tiene mucha azúcar y conviene conservarla a temperatura ambiente.

Mermelada de calabacín con limón: una receta para el invierno

Si en la primera receta hicimos puré de limones en una licuadora, en esta receta usaremos trozos de limón. Cocinamos esta receta por poco tiempo, lo que significa que retenemos más vitaminas en los productos. Después de todo, cuanto mayor sea el tiempo de cocción, menos vitaminas quedarán en el plato terminado.

Ingredientes:

• • calabacín - 1 kg
  • azúcar - 1 kg
  • limón - 1 - 2 piezas

1. Pelar los calabacines y cortarlos en cubos.

2. Cortar los limones en trozos pequeños junto con la ralladura.

3. Mezcle los limones, los calabacines y agregue el azúcar. Deje los calabacines bajo azúcar durante un día en un lugar fresco. Durante este tiempo tendrás que revolver varias veces.

Es necesario remover la mermelada de calabacín con limón con una cuchara de madera o de plástico, ya que el contacto con el metal destruye la vitamina C.

4. El calabacín dará mucho jugo en un día. Coloca la sartén al fuego, lleva a ebullición y cocina durante exactamente 5 minutos.

5. Retire la sartén del fuego y deje que la mermelada se enfríe por completo. Después de esto, cocine nuevamente por otros 3 minutos.

6. La mermelada está lista. Pero como en esta receta hay muy poco tratamiento térmico, los frascos y las tapas para guardar mermelada deben esterilizarse. Inmediatamente enrolle la mermelada caliente en frascos y cierre bien las tapas.

Mermelada de calabacín con limón y menta - receta en olla de cocción lenta

La mermelada de calabacín queda muy sabrosa con limón y la menta le dará una nota inusualmente fragante.

Mermelada de calabacín con jugo de piña

Ya decíamos al principio que el calabacín neutro combina con muchos alimentos y muchas veces adquiere el sabor de estos últimos. Agreguemos jugo de piña a la mermelada de calabacín, quedará dulce y aromático.

Ingredientes:

• • calabacín - 1 kg
  • jugo de piña – 800 ml
  • azúcar - 400 gr.
  • jugo de limón (2 cucharaditas) o una pizca de ácido cítrico

1. Limpiamos el calabacín y lo cortamos en dados. Coloca los calabacines en una cacerola, agrega el azúcar y el jugo de limón.
2. Vierta jugo de piña en el calabacín. Por cierto, también puedes utilizar jugo de piñas enlatadas si abriste el frasco recientemente.
3. Llevar a ebullición los calabacines, reducir el fuego y cocinar a fuego lento, o mejor dicho, a fuego lento durante 10 minutos. Trate de no cocinar por más tiempo, de lo contrario el calabacín hervirá y se volverá suave y sin sabor.
4. Coloca la mermelada en frascos esterilizados y cierra bien las tapas.

El calabacín es como la piña: una receta que te chupará los dedos

Mermelada de calabacín con limón y jengibre

Una receta muy rica con jengibre e incluso brandy. Creo que esa mermelada con té caliente vencerá incluso un resfriado.

Ingredientes:

• • calabacín - 1 kg
  • azúcar - 400 gr.
  • limón - 1 pieza
  • raíz de jengibre rallada - 1/2 cucharadita.
  • canela - 1/2 cucharadita
  • espesante para mermelada (pectina) - 20 gr.
  • brandy o coñac - 100 ml
  • agua - 4 cucharadas. l.

1. Cortar los calabacines en cubos y espolvorear con azúcar.
2. Lavamos el limón y rallamos la ralladura, y exprimimos el jugo de la pulpa. Agrega jugo al calabacín. Añade aquí unas cucharadas de agua.
3. Llevar a ebullición toda la mezcla con los calabacines en un cazo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Asegúrate de quitar la espuma.
4. Cuando el calabacín se ablande y cambie de color, añade jengibre, canela, ralladura de limón y pectina. Si lo deseas agrega brandy, mezcla todo bien y cocina por otros 10 minutos a fuego lento.
5. Colocar la mermelada caliente en frascos esterilizados, cerrar bien, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríe por completo.

Como ves, existen bastantes recetas de mermelada de calabacín. Depende de usted decidir qué receta elegir. Y repito una vez más: para saber si te gusta o no, debes probarlo tú mismo. La temporada de calabacines aún no ha terminado, así que ponte manos a la obra.

La mermelada de calabacín rallado con limón es un capricho ideal para el desayuno de la mañana. Resulta no tener un sabor empalagoso, con una ligera acidez y un aroma agradable. Se puede confundir con mermelada de piña, pero el aroma cítrico aún delatará a un gourmet experimentado el producto a partir del cual fue creado. ¡Y los catadores menos expertos nunca adivinarán de qué se creó este postre!

Es muy conveniente preparar mermelada de calabacín con limón durante la temporada de cosecha de calabacines tiernos, sobre todo si crecen en tu huerto. Puedes usar ácido cítrico en lugar de limón, pero no reemplazará el sabor de la ralladura de limón.

Enjuague en agua un calabacín grande o varios pequeños y córtele las colas. Rallar con un rallador fino en un recipiente hondo si la verdura es joven y su piel no es densa. Si el calabacín ya ha crecido, corte la cáscara, retire las semillas del interior con un cuchillo y ralle solo la pulpa en un rallador fino. Dejar actuar 10 minutos y luego exprimir el líquido liberado. Si te olvidas de esto, tu golosina quedará más líquida y tendrás que hervirla por más tiempo.

Escaldar el limón con agua hirviendo, rallar su ralladura hasta obtener una capa blanca en un recipiente. Intenta evitar la capa blanca, ya que es muy amarga y puede arruinar el sabor de la mermelada.

Exprime el jugo de la fruta.

Basta con darle la consistencia deseada.

Vierta el jugo de limón en un recipiente, agregue el azúcar granulada y revuelva. Dependiendo de tu gusto, puedes agregar o quitar el ingrediente dulce. Puede reemplazarlo con miel, agregándolo al final, después de que la masa de calabacín hervida se haya enfriado en jugo de limón a 40 ° C.

Remueve y coloca la mezcla en un cucharón, cacerola o caldero. Coloque en la estufa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego medio. Apagar el fuego y enfriar la mezcla durante 20 minutos.

Calentar nuevamente durante 5-10 minutos y enfriar nuevamente. En este caso, ni siquiera es necesario revolver la masa; a medida que se enfríe, absorberá el almíbar de azúcar y se volverá más transparente y caramelizada.

Apaga el fuego por última vez y vierte la mermelada en frascos esterilizados.

Si lo desea, se pueden sellar con tapas esterilizadas o simplemente servir el manjar directamente en la mesa.

La mermelada de calabacín rallado con limón preparada para el invierno se conserva perfectamente tanto en la despensa como en el frío. Úselo sobre tostadas calientes, bollos, croissants, etc.

¡Disfrute de su comida!