Cómo congelar correctamente los champiñones. Cómo congelar adecuadamente los hongos porcini para el invierno.

¿Cómo congelar correctamente los champiñones porcini? Hoy en día se conocen varios métodos, cada uno de los cuales es bueno a su manera. La forma más rápida y sencilla es preparar los boletus crudos. También es popular congelar los hongos porcini hervidos, fritos o guisados. Qué opción es la más conveniente y práctica, podrá determinarla solo después de haber probado todas las posibles.

Cómo congelar champiñones porcini frescos, receta

Lo mejor es cosechar los champiñones frescos enteros. Esta vez se pueden utilizar en una cantidad mucho mayor de platos diferentes. Para congelar boletus crudos, simplemente lávelos, séquelos, colóquelos sobre una superficie plana en el congelador y recójalos en una bolsa aparte después de unas horas. A continuación se muestran instrucciones más detalladas para ejecutar dicho proceso.

Ingredientes requeridos:

• champiñones blancos

Instrucciones paso a paso:

1. Seleccione los ejemplares de boletus más bellos y fuertes. Se congelarán enteras, y el resto se utilizará para preparaciones fritas o hervidas.
2. Lavar los champiñones porcini, quitarles todos los restos y recortarlos.
3. Coloca los champiñones sobre un paño de cocina o papel toalla. Déjalos secar por completo.
4. Coloque el producto seco en porciones en bolsas de plástico separadas, formando con cuidado capas finas. Esto facilitará la descongelación de los champiñones si es necesario.
5. Esconde las bolsas en el congelador.

¡En una nota! No se recomienda congelar los hongos porcini húmedos. Cuando se congela, el agua se convertirá en hebras de hielo, ocupará espacio extra y estropeará el producto al descongelarlo.

Congelar champiñones porcini hervidos para el invierno.

Para aquellos que temen congelar un producto crudo, se recomienda otro método. Preparar champiñones hervidos para el invierno lleva un poco más de tiempo, pero como resultado, ahorra tiempo en el proceso de preparación de un plato de champiñones. Para este tipo de congelación, puedes utilizar boletus frescos, pero perdidos o rotos. Es mejor darles un lugar separado en el congelador, lejos de la carne y el pescado.

Instrucciones paso a paso:

1. Lavar bien los champiñones enteros y partidos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Hervir agua ligeramente salada en una cacerola honda.
3. Coloque los boletus en agua hirviendo y hiérvalos durante 5-7 minutos después de hervir.
4. Escurre los champiñones en un colador. Mientras se secan, el exceso de líquido se escurrirá.
5. Colocar la preparación en bolsitas pequeñas en porciones de 300 - 500 g. Intentar distribuir la masa de forma que se utilice una bolsita a la vez. Los hongos porcini vueltos a congelar no tienen sabor ni olor.
6. Desinfla el aire y esconde las preparaciones en el congelador.

Cómo congelar champiñones fritos en el congelador.

Seguramente muchos no sabían que los hongos porcini se pueden congelar fritos. Este método es el menos popular, pero tiene su lugar junto con los demás. Los boletus fritos congelados son ideales para hacer tartas y pizzas, zraza de patata y rollitos de carne, lasaña y patés de champiñones.

Ingredientes requeridos:

• champiñones porcini frescos - 2 kg
• sal - 1 cucharadita
• aceite vegetal refinado - 30 ml

Instrucciones paso a paso:

1. Cortar los champiñones lavados y secos en trozos pequeños. Los demasiado pequeños se quemarán y los grandes no se cocinarán bien.
2. Freír los boletus en una sartén caliente durante al menos 20 minutos. Asegúrate de que todo el jugo se evapore y los trozos se doren.
3. Durante la cocción, puedes salar los champiñones, pero no es necesario.
4. Retire el producto terminado con una espumadera, dejando el exceso de aceite en la sartén.
5. Deje que los champiñones se enfríen y luego póngalos en bolsas en porciones.
6. Esconda todas las porciones en el congelador, lejos del pescado y la carne crudos.

¡En una nota! Los champiñones congelados se almacenan mejor a una temperatura de -18 ° C. El producto descongelado debe utilizarse inmediatamente. Después de reposar un rato en el frigorífico, los boletus se estropearán.

¿Cómo preparar setas porcini para el invierno? Se marinan, se secan, se fríen, se enrollan en frascos y también se congelan. En invierno, las frutas secas y congeladas se utilizan para preparar sopas aromáticas y rellenos para tartas. Estos hongos son buenos en cualquier forma, por eso son tan valorados. Te contamos cómo congelar adecuadamente los hongos porcini para el invierno.

Entonces, las recetas para preparar champiñones porcini se congelan.

¿Cuál es la mejor forma de preparar champiñones porcini para el invierno? La receta más sencilla es congelarlos crudos en el congelador. Para ello, las setas recogidas en el bosque se limpian, se lavan y se cortan en rodajas de 5 a 7 mm de espesor. Después de eso, hay que secarlos en un colador o en un colador, de lo contrario se pegarán en el congelador y perderán su aroma y sabor. Los hongos porcini preparados para congelar deben dividirse inmediatamente en porciones. Coloque en cada bolsa de plástico suficientes champiñones para preparar un plato. Distribuirlas en una capa fina y expulsar el exceso de aire de las bolsas. Si se utiliza otro recipiente con tapa para congelar los hongos porcini durante el invierno, debe llenarse por completo para que quede la menor cantidad de aire posible.

Cómo congelar champiñones porcini hervidos. Para ello, los productos forestales previamente limpios, lavados y picados se hierven en agua hirviendo sin añadir sal. Pasados ​​​​los 5 minutos, escurre el agua, coloca los champiñones en un colador y déjalos enfriar y secar. Los champiñones blancos hervidos, como en el primer caso, se colocan en bolsas en porciones. No conviene guardarlos en el congelador junto a pescado o carne, es mejor en un compartimento aparte.

Cómo congelar correctamente los champiñones porcini fritos. Sí, al igual que los hervidos, solo que en lugar de hervirlos hay que freírlos. Esto se debe hacer en aceite vegetal hasta que se haya evaporado todo el líquido y los champiñones se hayan dorado. No es necesario ponerle sal ni pimienta. El plato adquiere el sabor deseado durante el proceso de cocción. Coloca los champiñones fritos en una bandeja en una capa fina para que se enfríen. Luego colocar en bandejas o bolsas de comida herméticamente cerradas.

¿Qué se puede cocinar con champiñones porcini congelados en invierno? Sí, todo es igual que lo que se prepara fresco: sopa aromática, guarnición para patatas asadas, juliana, cazuela de champiñones y otros platos. No se recomienda descongelar los champiñones porcini crudos antes de cocinarlos. Puede verterlos inmediatamente en una sartén y cocinar a fuego lento tapado hasta que se descongelen. Es mejor descongelar los fritos y hervidos en el frigorífico.

Te contamos cómo congelar adecuadamente los hongos porcini para el invierno. Date prisa, la tranquila temporada de caza aún no ha terminado.

En invierno, los platos de setas porcini son un manjar especial. Los productos semiacabados de hongos confeccionados son un salvavidas para las amas de casa en todas las ocasiones.

• Todos los hongos comestibles son aptos para congelar, pero más que otros son los hongos porcini jóvenes, fuertes y libres de gusanos, los álamos, los boletus, los champiñones, los rebozuelos y las setas de miel.
• Las setas son un producto muy delicado y, por lo tanto, requieren una atención cuidadosa y un procesamiento lo más rápido posible. Lo mejor es guardarlos el mismo día en que fueron recogidos en el bosque o comprados en el mercado.
• ¿Cómo congelar champiñones? El principio de congelación de setas silvestres es generalmente similar al de las bayas. Los champiñones deben clasificarse cuidadosamente, descartar los dudosos y con gusanos, recortarse, quitarse las partes dañadas y enjuagarse bien, cambiando el agua varias veces. Lo mejor es congelar los champiñones enteros, jóvenes y fuertes, que rara vez tienen gusanos. Seque los champiñones lavados con una toalla, córtelos grandes, luego colóquelos en una bandeja para hornear o bandeja en una capa y colóquelos en el congelador. La respuesta a la pregunta "cómo congelar los hongos porcini" es exactamente la misma.
• Coloque los champiñones congelados en una bolsa o recipiente, átelos, etiquételos (asegúrese de escribir la fecha de almacenamiento y el tipo de champiñones) y guárdelos en el congelador.
• Recuerde que los champiñones descongelados son un entorno favorable para la proliferación de diversos microorganismos, por lo que después de descongelarlos, los champiñones deben utilizarse inmediatamente para preparar platos de champiñones.
• Los champiñones congelados se conservan en el congelador a -18°C hasta un año.

¿Es posible congelar champiñones frescos?

Si tiene miedo de congelar los champiñones frescos, hiérvalos antes de congelarlos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal, escúrralos en un colador, séquelos y solo luego congélelos.

Etiquete los recipientes y bolsas de champiñones congelados; cuando se cocinan, parecen una masa homogénea. Llene los contenedores por completo. Cuanto menos aire quede en el recipiente, mejor se conservarán los alimentos en él. La misma regla se aplica a las bolsas de plástico: exprima la mayor cantidad de aire posible, átelas y luego póngalas en el congelador. ¡Ahora ya sabes todo sobre cómo congelar correctamente los champiñones!

¿Puede haber algo más sabroso que una sopa ligera y aromática hecha con setas porcini frescas? Mucha gente está simplemente encantada con este plato y no puede imaginar su vida sin él. Si vives en una zona donde crecen los hongos porcini, asegúrate de aprovechar la oportunidad para recolectarlos. Esto deberá hacerse en otoño, durante las lluvias. Todos los que alguna vez han estado presentes durante la recolección quedan sorprendidos por el tamaño de la seta y su carnosidad.

Hongos porcini congelados

De ellos se obtienen platos muy sabrosos y aromáticos, además de originales snacks. Pero si quieres disfrutar de setas auténticas recogidas en el bosque durante todo el año, ¿por qué no guardarlas en el frigorífico? Cómo congelar hongos porcini¿para el invierno? Descubriremos la respuesta a esta pregunta en este artículo.

La seta es un producto muy saludable y nutritivo. No sólo contiene muchas vitaminas, sino también valiosos microelementos y fibra dietética. Los vegetarianos suelen sustituir los platos de carne por platos de champiñones, ya que contienen proteínas valiosas, tan necesarias para el funcionamiento normal del organismo.

Antes de congelar champiñones, debes familiarizarte con las recomendaciones básicas:

• Las setas que vayas a guardar en el congelador deben estar recién cogidas. Nunca congele alimentos viejos o en mal estado.
• Es mejor elegir setas enteras, sanas y fuertes. Se verán mucho más impresionantes después de descongelarlos y no perderán su atractivo.
• Si decide llenar el congelador inmediatamente después de ir al bosque, no es necesario lavar los champiñones. Basta con quitar hojas, ramitas y cualquier resto.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones congelados? Los expertos recomiendan utilizar el producto dentro de un año. El almacenamiento excesivo puede provocar deterioro y toxicidad de los hongos. El peligro también puede acechar inmediatamente después de la descongelación. En el producto derretido puede vivir una gran cantidad de bacterias, porque los hongos son el ambiente más adecuado para su reproducción.

Hongos porcini congelados - recetas

Para conservar la frescura del producto, es necesario congelarlo lo más rápido posible. Si los champiñones están demasiado sucios, es necesario lavarlos y limpiarlos. Después es mejor cortarlo en trozos, extenderlo por la superficie y dejar secar. Si no se hace esto, el hongo perderá su aroma y color, y además se pegará. Para que sea más fácil consumir champiñones en invierno, intente distribuirlos inmediatamente en porciones pequeñas, cerrando herméticamente la tapa de una bandeja de plástico o bolsa de plástico. Cuanto menos aire haya en el envase mejor se conservará el producto.

La ventaja de los champiñones hervidos es que durarán mucho más e incluso después de descongelarlos no se convertirán en un ambiente favorable para las bacterias. Para repeler los hongos, también es necesario lavarlos, pelarlos y luego echarlos en agua hirviendo con un poco de sal. Cocine de 5 a 10 minutos. Luego colar y dejar secar. Dividir en porciones y colocar en el frigorífico.

Congelar champiñones fritos. El proceso de preparación de champiñones fritos no es nada complicado. Para ello, es necesario lavarlos bien, picarlos finamente y freírlos en aceite de girasol hasta que estén dorados. En cuanto a la sal y la pimienta, es mejor no utilizar condimentos de inmediato, sino dejarlos para preparar el plato principal en invierno. Tan pronto como los champiñones estén listos, es necesario extenderlos en una bandeja para hornear y dejarlos enfriar. Luego divídalo en porciones y escóndelo en recipientes especiales.

Ahora ya sabes cómo congelar champiñones porcini. para el invierno? Esperamos que nuestros consejos te ayuden a disfrutar de platos deliciosos y aromáticos incluso en heladas severas.

Muchos amantes de la caza "tranquila", especialmente los principiantes, están preocupados por la cuestión de cómo congelar los hongos porcini para el invierno. Nuestros abuelos también sabían preparar boletus, setas de leche, rebozuelos y boletus, secándolos al sol de otoño, en un horno ruso o enrollándolos en tarros. La invención del congelador brindó a la humanidad otra forma maravillosa de preparar estos productos sin perder sus propiedades beneficiosas y conservar su sabor único: la congelación. Entonces, ¿por qué no aprovechar esta oportunidad, especialmente si la canasta del "cazador tranquilo" está llena de representantes de la familia real de los hongos: los boletus? Sólo necesitas seguir algunas reglas.

La congelación es la forma más sencilla de conservar todas las propiedades gustativas, así como el magnífico aroma de los boletus.

Plazos y reglas básicas para la congelación.

Antes de empezar a congelar boletus, conviene averiguar el tipo de congelador en el que se almacenarán los productos. La temperatura y la vida útil están marcadas con símbolos especiales: estrellas (copos de nieve).

Tipo de frigorífico congelador:

• “****” - temperatura máxima -24 0 C, vida útil de los productos: 9-12 meses;
• “***” - temperatura máxima -18 0 C, vida útil de los productos: 6-9 meses;
• “**” - temperatura máxima -12 0 C, vida útil de los productos: 1-1,5 meses;
• “*” - temperatura máxima -6 0 C, vida útil de los productos: 1,5-2 semanas.

Antes de congelar los champiñones, hay que clasificarlos, pelarlos y lavarlos cuidadosamente.

Para almacenar los champiñones congelados hasta la próxima temporada de cosecha, es mejor optar por congeladores que puedan soportar temperaturas de -18 0 C o menos.

Reglas básicas para congelar hongos porcini:

1. Inmediatamente antes de congelar, es necesario enfriar el compartimento congelador. Para hacer esto, active el modo súper congelación entre 6 y 12 horas antes de agregar los alimentos. Los fabricantes de equipos de refrigeración no recomiendan dejar el modo supercongelación durante más de 24 horas.
2. Cuanto menos tiempo pase entre la recolección y la congelación, más nutrientes y vitaminas se conservarán en el producto. La vida útil máxima de los boletus antes de la congelación es de 24 horas.
3. Los hongos porcini deben congelarse secos y pelados.
4. Está prohibido descongelar y volver a congelar el producto. Como resultado, los boletus pierden su aroma y su sabor se deteriora significativamente.
5. Los champiñones congelados no se deben consumir después de la fecha de caducidad.

Consejos útiles:

1. Es mejor colocar los hongos porcini en porciones, por lo que debe preparar con anticipación un recipiente de plástico especial herméticamente cerrado o bolsas de plástico gruesas para congelar.
2. Se debe eliminar el exceso de aire tanto como sea posible de las bolsas de almacenamiento de alimentos con sistema zip-lock después de colocar los hongos boletus.
3. Para realizar un seguimiento de la vida útil de los productos, debe abastecerse de pegatinas especiales en las que se escribirá la fecha de congelación.

Es posible congelar los boletus tanto frescos como cocidos (después del tratamiento térmico), lo que permitirá preparar muchos platos diferentes a partir de ellos.

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Congelar boletus frescos

Para congelar champiñones porcini crudos, sigue estos pasos:

Los recipientes más convenientes para guardar champiñones en el frigorífico son las bolsas de plástico con cierre Zip-lock.

1. Clasifica la cosecha recién cosechada, eliminando a los representantes del mundo de los hongos llenos de gusanos, estropeados y rotos. Los boletus jóvenes, pequeños y fuertes, son los más adecuados para congelar.
2. Limpiar los champiñones de tierra, hierba y hojas secas. Si es absolutamente necesario, enjuague rápidamente con agua fría. Los hongos porcini, como cualquier otro hongo, tienen la capacidad de acumular humedad en su estructura, que al congelarse se convertirá en hielo, por lo que no conviene dejarlos en remojo en agua.
3. Seque los champiñones lavados secándolos con una toalla de papel y colocándolos sobre una superficie plana. Algunas amas de casa utilizan un secador de pelo para secar los champiñones, pero recuerda que solo puedes utilizar aire frío.
4. Si los champiñones son grandes, es necesario cortarlos.
5. Coloca los boletus en una capa uniforme sobre una bandeja o tabla y colócalos en el congelador.
6. Después de 6 a 12 horas, retire los champiñones y vierta porciones en un recipiente de almacenamiento o en bolsas de plástico. Cerrar bien eliminando el exceso de aire.

El producto congelado de esta forma conservará su forma, olor y sabor originales durante mucho tiempo. Sin embargo, los champiñones que hayan sido sometidos a un tratamiento térmico no serán menos sabrosos.