Τι να κάνετε με τα μανιτάρια μελιού μετά τη συλλογή - οι πιο επιτυχημένοι τρόποι επεξεργασίας μανιταριών.

Τα μανιτάρια του δάσους είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια που περιέχουν πολύ φώσφορο, πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από θρεπτικά πιάτα από μανιτάρια μελιού που είναι κατάλληλα για τουρσί, κατάψυξη και τουρσί. Τα τηγανητά μανιτάρια μελιού είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα οικογενειακό γεύμα, απλό και ποικίλο, γιατί... Τα μανιτάρια μελιού συνδυάζονται με πολλά λαχανικά και πιάτα με κρέας. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας και μυρωδικά.

Τα μανιτάρια του δάσους είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια που περιέχουν πολύ φώσφορο, πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο.

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν δύο φορές για ένα τέταρτο της ώρας, αλλάζοντας το νερό στο διάλειμμα. Στη συνέχεια μπορούν να τηγανιστούν σε οποιοδήποτε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εάν τα μανιτάρια δεν βράσουν πρώτα, μετά τα πλύνετε με τρεχούμενο νερό, μπορείτε να τα σιγοβράζετε για μισή ώρα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό, προσθέτοντας αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από το δάσος.Εάν τα πόδια είναι μακριά, τότε κόβονται, αφήνοντας μόνο ένα μικρό κούτσουρο.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι ακόμα πιο εύκολο να τηγανιστούν. Δεν πρέπει να τα πλένετε, να τα μαγειρεύετε ή να τα ξεπαγώνετε πριν τα τηγανίσετε. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, ραντισμένο με λάδι. Τα τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά χωρίς να καλύπτουμε το δοχείο με καπάκι.

Εάν τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια, τότε πρώτα τηγανίζετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Επιπλέον, ένα σημάδι ότι ένα πιάτο είναι έτοιμο είναι ότι γίνεται ομοιόμορφο χρώμα.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα τηγανητά μανιτάρια σε τηγάνι

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους παρασκευής αρωματικών τηγανητών μανιταριών είναι αυτός:

1. Για τρία τέταρτα του κιλού μανιτάρια χρειάζεστε μερικές σκελίδες σκόρδο, βότανα και μερικές κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για πέντε μερίδες.
2. Τα μανιτάρια πλένονται και βράζονται, το έτοιμο σκόρδο και ο μαϊντανός ψιλοκόβονται.
3. Το λάδι χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, στο οποίο πρώτα τηγανίζεται το σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, βάλτε πάνω μαϊντανό και μανιτάρια. Τηγανίζουμε για ένα τρίτο της ώρας ανακατεύοντας.

Τρώγονται καλύτερα ζεστά.

Μια απλή συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια

Είναι πολύ εύκολο να τηγανίσετε μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια. Για 600 γραμμάρια δασικών δώρων χρειάζεστε δύο μεγάλους λαμπτήρες. Αρχικά, τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι.Μην καλύπτετε το δοχείο με καπάκι, αυτό θα εξατμίσει την υπερβολική υγρασία πιο γρήγορα. Μετά από αυτό, ρίξτε λάδι στο τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Θα χρειαστεί περίπου το ένα τρίτο της ώρας μέχρι να γίνει. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με μυρωδικά πριν τα σερβίρουμε.

Τηγανητά μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού με σκόρδο και μαγιονέζα

Αυτό το πιάτο μπορεί ακόμη και να χαρακτηριστεί ως άξιο διακοσμητικό για μια γιορτινή γιορτή. Μπορεί να θεωρηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, ταιριάζει επίσης με κρέας και πατάτες. Για ένα κιλό φρέσκων μανιταριών μελιού χρειάζεστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, πολλές σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι μαγιονέζα, βούτυρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και βότανα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια βράζονται με την προσθήκη μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος.
2. Επιτρέπει την αποστράγγιση της περίσσειας υγρών.
3. Τηγανίζουμε για λίγο λιγότερο από μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε τη διαδικασία για λίγα λεπτά ακόμα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
6. Τέλος, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα

Ορεκτικά τηγανητά μανιτάρια μελιού με κρέμα

Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό πιάτο από άγρια ​​μανιτάρια, πρέπει να έχετε λίγο περισσότερο από μισό κιλό από αυτά, χρειάζεστε επίσης τρία κρεμμύδια, ένα τέταρτο ποτήρι βούτυρο, ενάμισι ποτήρι κρέμα γάλακτος, λίγο σκληρό τυρί, πιπέρι , αλάτι και βότανα.

Τεχνολογική σειρά:

1. Τα μανιτάρια ψήνονται για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε σε αυτό τα μανιτάρια μελιού και συνεχίστε τη διαδικασία για δέκα λεπτά.
4. Ρίχνουμε μέσα τη μισή κρέμα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Διαφορετικά η κρέμα θα χωρίσει.
5. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και κρατάμε στην ίδια λειτουργία για άλλα δέκα λεπτά.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια άλλη παραλλαγή της προηγούμενης συνταγής:

1. Τσιγαρίζουμε μερικά κρεμμύδια με μερικές σκελίδες σκόρδο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν.
2. Βράζουμε ένα κιλό άγρια ​​μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για ένα τρίτο της ώρας.
3. Ρίξτε το ημιέτοιμο προϊόν μανιταριών στο dressing κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέστε πιπέρι και αλάτι και τσιγαρίστε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Επιλογή με κατεψυγμένα μανιτάρια: μισό κιλό πατάτες, ίδια ποσότητα άγρια ​​μανιτάρια, ένα κρεμμύδι. Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού σε αυτό και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για ένα τρίτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν.
4. Για κάθε μερίδα του τελικού πιάτου χρειάζεστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Τεχνολογικά χαρακτηριστικά του τηγανίσματος ωμών μανιταριών μελιού:

• Κόψτε τα μεγάλα καπάκια στη μέση, αφαιρέστε τα στελέχη, αφήνοντας μερικά εκατοστά στη βάση.
• Βράζουμε τα μανιτάρια (μισό κιλό) σε αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά.
• Αφήστε τα να στραγγίσουν.
• Σε ανοιχτό δοχείο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 50 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο.
• Προσθέστε τα μανιτάρια μέλι και τις πατάτες ψιλοκομμένες, τηγανίστε για δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι πριν τελειώσετε.

Μπορείτε να τηγανίσετε τις πατάτες χωριστά από τα μανιτάρια και στη συνέχεια να τις προσθέσετε σε αυτές. Μετά από αυτό, κρατήστε το πιάτο σκεπασμένο για πέντε λεπτά.

Ένα χορταστικό πιάτο με τηγανητά μανιτάρια μελιού, πατάτες και κρεμμύδια

Συνταγή χειμωνιάτικου ορεκτικού με τηγανητά μανιτάρια μελιού

Για τη χειμερινή προετοιμασία τηγανητών μανιταριών ανά κιλό δασικών προϊόντων, χρειάζεστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Η διαδικασία της προμήθειας αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Μαγειρέψτε τα έτοιμα μανιτάρια για δέκα λεπτά και αφήστε τα να στραγγίξουν.
2. Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα στη μέση σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια θα πρέπει να ανοίξετε το τηγάνι και να συνεχίσετε να τηγανίζετε τα μανιτάρια μελιού μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία στο τέλος της διαδικασίας θα πρέπει να τα αλατίσετε.
4. Τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με καυτό λάδι μέχρι το λαιμό.
5. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε θα πρέπει να ζεστάνετε μια επιπλέον ποσότητα από αυτό.
6. Τα βάζα σφραγίζονται με νάιλον καπάκια και φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Προαιρετικά, μπορείτε να κάνετε μια προετοιμασία με τηγανητά κρεμμύδια με ρυθμό μεγάλου κρεμμυδιού ανά κιλό μανιτάρια μελιού. Το λαχανικό περνάει από τα ίδια στάδια τηγανίσματος με τα μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Αυτές δεν είναι όλες οι συνταγές για τηγανητά μανιτάρια. Αλλά για να μην χαλάσετε την ευχαρίστηση ενός νόστιμου πιάτου, πρέπει να μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού από τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους. Οι νεαρές εδώδιμες ποικιλίες έχουν σφαιρικό κάλυμμα, ενώ οι ενήλικες έχουν σχεδόν επίπεδο καπάκι με ένα μικρό φυμάτιο στη μέση. Έχει βρώμικο καφέ ή κιτρινωπό χρώμα και στα νεαρά άτομα είναι επίσης φολιδωτό. Οι πλάκες εφαρμόζουν σφιχτά στο στέλεχος, στην αρχή είναι ελαφριές και στη συνέχεια κιτρινίζουν. Ο μίσχος του μανιταριού είναι μακρύς, λεπτός, λίγο πιο χοντρός στο κάτω μέρος και έχει ένα λευκό δακτύλιο στην κορυφή. Στα ενήλικα δείγματα έχει τραχιά και ινώδη γεύση και είναι εντελώς ακατάλληλο για φαγητό.

Προβολές ανάρτησης: 328

Χαιρετισμούς, υπέροχοι μάγειρες μου. Πες μου, πόσο συχνά περιποιείσαι το νοικοκυριό σου με πιάτα με μανιτάρια; Εάν είναι πολύ σπάνιο, τότε αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί. Αποφάσισα να αφιερώσω το σημερινό άρθρο στα μανιτάρια μελιού. Όταν γίνονται τουρσί, αυτά τα μανιτάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 15,7 kcal. Επομένως, σήμερα θα μοιραστώ τι να μαγειρέψω με μανιτάρια τουρσί.

Γενικά, αφήστε ελεύθερο τη φαντασία σας και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Και μετά γράψτε στα σχόλια τι συνέβη και αν σας άρεσε. Και αν έχετε φωτογραφία, μπορείτε να την επισυνάψετε. Ελάτε να το θαυμάσουμε μαζί :)

Σαλάτα "Polyanka" με ζαμπόν

Για ένα τόσο νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350 g καπνιστό κρέας.
• 350 γραμμάρια τυρί?
• 4 τεμ. αυγά;
• 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• ένα βάζο με μανιτάρια?
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού.

Κόβουμε το κρέας, αλλά όχι σε πολύ μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τις βραστές πατάτες και τις τρίβουμε. Βραστά αυγά και τρίψτε το τυρί επίσης. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Απλώς βάλτε κάθε υλικό σε ξεχωριστό μπολ.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε στρώση σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείψτε με μαγιονέζα και αλείψτε. Μόνο το τελευταίο δεν χρειάζεται. Το πρώτο είναι τυρί, το δεύτερο ζαμπόν, το τρίτο είναι πατάτες, το τέταρτο είναι τα αυγά, το πέμπτο είναι τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Και το έκτο είναι τα μανιτάρια μελιού. Απλά προσθέστε τα μανιτάρια λίγο πριν τα σερβίρετε.

Και φέρτε αυτό το νόστιμο πιάτο στο τραπέζι. Φροντίστε να ετοιμάζετε αυτό το πολυτελές πιάτο όποτε είναι δυνατόν.

Σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο και μανιτάρια

Προμηθευτείτε αυτά τα προϊόντα:

• μανιτάρια μελιού (βάζο)?
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 3 τεμ. Μπούτια κοτόπουλου?
• 3-4 αγγουράκια τουρσί?
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• ένα βάζο κονσερβοποιημένα μπιζέλια?
• θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι?
• φυσικό γιαούρτι + μαγιονέζα.

Βράζουμε το κοτόπουλο, κρυώνουμε και ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Βράστε τα βραστά αυγά. Καθαρίζουμε τα κοχύλια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια - τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά.

Στη συνέχεια συνδυάζουμε τον αρακά, το κρέας, τα αγγούρια, τα αυγά και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα. Θα το ρίξουμε με γιαούρτι + σπιτική μαγιονέζα. Σας συμβουλεύω να το πάρετε σε ίσες αναλογίες. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια πάνω από τη σαλάτα.

Λοιπόν, η σαλάτα είναι έτοιμη. Παρεμπιπτόντως, για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, προτείνω να τη γεμίσουν μόνο με γιαούρτι. Πάρτε ένα μεσημεριανό γεύμα με πρωτεΐνη. Σε γενικές γραμμές, μια εξαιρετική λύση για όσους θέλουν να είναι "λεπτοί, καθαροί και διαφανείς" :)

Σαλάτα με πατάτες και καρότα, καθώς και φασόλια

Για να το φάτε αυτό πρέπει να πάρετε:

• μεγάλο κρεμμύδι?
• ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί?
• μαγιονέζα;
• 2 μέτρια καρότα?
• 2 βραστές πατάτες (μεσαίου μεγέθους).
• μερικές κ.σ. φυτικό λάδι?
• ένα βάζο με κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.

Τρία καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν "κορεατικό" τρίφτη - θα αποδειχθεί πιο όμορφο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Τηγανίζουμε στο λάδι τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Καρυκεύστε μια σαλάτα με πατάτες, μανιτάρια, καρότα και φασόλια με σπιτική μαγιονέζα.

Σαλάτα με μανιτάρια τουρσί και αγγούρια - ένα νηστίσιμο πιάτο

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

• 300 g μανιτάρια μελιού?
• 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 4 τεμ. αγγουράκια τουρσί?
• ένα μικρό μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.
• φυτικό λάδι?
• αλάτι + πιπέρι.

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις κρυώνουμε και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια. Εάν τα μανιτάρια μελιού ήταν τουρσί σε μια πικάντικη μαρινάδα, σας συμβουλεύω να τα ξεπλύνετε.

Ανακατεύουμε τα αγγούρια με τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αλατίζουμε το φαγητό και το πιπερώνουμε. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτό είναι όλο, το νηστίσιμο πιάτο είναι έτοιμο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή σαλάτας κάνει 4-6 μερίδες. Αρκεί λοιπόν για όλους :)

Προετοιμασία σαλάτας με μανιτάρια και κορεάτικα καρότα

Αυτό το πιάτο, στην πραγματικότητα, είναι μια άλλη παραλλαγή του "Polyanka". Είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία και φαίνεται πολύ όμορφο. Γενικά, ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 200 γραμμάρια κορεάτικα καρότα (συνιστώ να παίρνετε πικάντικα).
• ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί?
• 70 g σκληρό τυρί.
• 12-14 τεμ. ντοματίνια?
• μεγάλο αγγούρι?
• χόρτα άνηθο?
• μαγιονέζα;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• λίγο φυτικό λάδι?
• 250 ml νερό.

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε γλυκό διάλυμα για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το διπλώνουμε ξανά - αφήνουμε να φύγει το περιττό υγρό. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε το κοτόπουλο, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστούμε ένα βαθύ πιάτο σούπας. Λιπάνετε την επιφάνειά του με λάδι. Στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα τα μανιτάρια μελιού στο πιάτο. Λιπάνετε το στρώμα μανιταριών με μαγιονέζα από πάνω. Παρεμπιπτόντως, κάθε επόμενο στρώμα θα πρέπει επίσης να επικαλυφθεί με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, απλώστε το τυρί. Η επόμενη στρώση θα είναι άνηθος. Και μετά έρχονται τα καρότα. Η τελευταία στρώση θα είναι το κρέας.

Σκεπάζουμε τη σαλάτα με μια επίπεδη πιατέλα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Τουλάχιστον, θα πρέπει να μείνει εδώ για μισή ώρα, και ιδανικά, να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια βγάζουμε το σκεύος από το ψυγείο και το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Ως αποτέλεσμα, το νόστιμο φαγητό μας θα καταλήξει σε ένα επίπεδο πιάτο. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με ντομάτες και αγγούρι σε φέτες. Η σαλάτα θα γίνει πολύ κομψή!

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια τουρσί

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 g μανιτάρια?
• 3 τεμ. πατάτες?
• 1 τεμάχιο κρεμμύδια?
• φυτικό λάδι?
• αλάτι + πιπέρι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε όμορφους κύβους. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι με ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Μην ξεχνάτε να αναποδογυρίζετε περιοδικά.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια το στέλνουμε στις πατάτες και τα κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι στο πιάτο και αλατοπιπερώστε. Και στη συνέχεια συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα πάντα μαζί μέχρι να τελειώσουν - αυτό είναι άλλα 10 λεπτά.

Η γεύση αυτού του πιάτου είναι απλά θεϊκή. Νομίζω ότι θα το πάρουν και οι γείτονες - το στόμα τους θα κυλήσει σαν ποτάμι. Με τι τρώτε αυτό το πιάτο; Ναι, καταρχήν, μπορείτε να το σερβίρετε με ότι θέλετε. Για παράδειγμα, με φρέσκα λαχανικά ή σάλτσα ξινή κρέμα.

Σούπα με μανιτάρια τουρσί και επεξεργασμένο τυρί

Αυτή η μανιταρόσουπα είναι χωρίς κρέας. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε μανιτάρια τουρσί, δεν πειράζει. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη σούπα με κατεψυγμένα μανιτάρια.

Για μια κατσαρόλα 4 λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλό πατάτες;
• 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα?
• 180 g επεξεργασμένο τυρί.
• 250 g μανιτάρια μελιού?
• φυτικό λάδι?
• νερό;
• αλάτι + πιπέρι?
• μαϊντανό ή άνηθο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα στα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5-7 λεπτά.

Βράζουμε το νερό και βυθίζουμε μέσα τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους. Και το στέλνουμε στο ζωμό μανιταριών. Αλατίζουμε τη σούπα, την πιπερώνουμε και τη βράζουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγάνισμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Η τελευταία πινελιά είναι η προσθήκη τριμμένου επεξεργασμένου τυριού. Ανακατεύουμε τα πάντα και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Λοιπόν, αυτό είναι όλο - η τυρόσουπα με λιωμένο τυρί είναι έτοιμη. Αμέσως πριν το σερβίρισμα, σας συμβουλεύω να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νομίζω ότι τώρα μπορείτε σίγουρα να δείξετε στους φίλους και τους γνωστούς σας τι μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια τουρσί. Νομίζω ότι για άλλη μια φορά θα εκπλαγούν από τις μαγειρικές σου ικανότητες. Και για να μην σας ενοχλούν πολύ με ερωτήσεις, στείλτε τους έναν σύνδεσμο προς το άρθρο. Ας φωτιστούν. Αυτό είναι όλο για σήμερα: αντίο.

Το φθινόπωρο μοιράζεται γενναιόδωρα μαζί μας όχι μόνο μια πλούσια ποικιλία από ώριμα λαχανικά και φρούτα, αλλά και μανιτάρια, αγαπημένα στους περισσότερους από εμάς. Και με τον ερχομό του Σεπτεμβρίου, το μυαλό, τα καλάθια και τα τραπέζια μας απασχολούν δικαίως τα πιο δημοφιλή και άφθονα μανιτάρια του φθινοπώρου - μανιτάρια μελί. Είναι τα φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού που ονομάζονται αληθινά μανιτάρια μελιού και πήραν το όνομά τους για κάποιο λόγο. Σε αντίθεση με τα καλοκαιρινά και χειμερινά μανιτάρια μελιού, τα οποία ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία, το αληθινό μανιτάρι μελιού ανήκει στην πρώτη και στη δεύτερη κατηγορία μανιταριών, επειδή ως προς τις θρεπτικές τους ιδιότητες και το θερμιδικό τους περιεχόμενο, τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου δεν είναι κατώτερα από το boletus ή aspen. μανιτάρια. Και σύμφωνα με πολλούς λάτρεις των μανιταριών, τα ξεπερνούν ακόμη και στη γεύση τους. Ας είμαστε ειλικρινείς, όλοι είμαστε μεγάλοι κυνηγοί μανιταριών τηγανητών ή παστά. Λοιπόν, οι συντάκτες του "Culinary Eden", σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, σας προσκαλούν σήμερα να ανακαλύψετε και να θυμηθείτε μαζί πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού.

Τα μανιτάρια μελιού είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Πριν από δύο και τρεις αιώνες, οι πρόγονοί μας απολάμβαναν τη συλλογή και την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων από αυτά τα φθινοπωρινά μανιτάρια. Δεν υστερούμε ούτε εμείς. Πράγματι, τι ασύγκριτη ευχαρίστηση είναι να περπατάς μέσα στο φθινοπωρινό δάσος μια όμορφη ηλιόλουστη μέρα και ακόμη και μετά τον πιο σύντομο περίπατο να επιστρέφεις σπίτι με ένα γεμάτο καλάθι νεαρών, δυνατών μανιταριών και με τη δέουσα επιμέλεια και επιμέλεια, περισσότερα από ένα καλάθια . Η απόδοση των μανιταριών μελιού είναι τέτοια που, με λίγη τύχη, σας επιτρέπει να μαζέψετε καλά δέκα κιλά νόστιμα φρέσκα μανιτάρια. Και το μαγείρεμα μανιταριών μελιού μπορεί κάλλιστα να περάσει για μια ευχάριστη διασκέδαση στην οποία θα συμμετέχει όλη η οικογένεια. Πράγματι, σε αντίθεση με πολλά άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού δεν απαιτούν υπερβολικό σχολαστικό καθαρισμό, πλύσιμο και αφαίρεση σκουληκιών. Και τα μανιτάρια μελιού δεν είναι σκουληκικά, κάτι που απλώς προσθέτει στην ελκυστικότητά τους.

Και πόσα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τα μανιτάρια του φθινοπώρου! Τα μανιτάρια μελιού είναι εξαιρετικά βραστά, τηγανητά, βραστά και αλατισμένα. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα και ένα ορεκτικό από μανιτάρια μελιού, μπορείτε να τα βάλετε σε χαβιάρι μανιταριών ή ζουλιέν, μπορείτε να διακοσμήσετε μανιτάρια μελιού τόσο με την πιο απλή μανιταρόσουπα όσο και με την πιο σύνθετη μανιταρόσουπα. Τα μανιτάρια μελιού αλατίζονται και παστώνονται, αποξηραίνονται και καταψύχονται για να απολαύσουν τα άγρια ​​μανιτάρια κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα. Και απλά τηγανισμένα με πατάτες και λευκασμένα με ξινή κρέμα, τα μανιτάρια μελιού δεν θα αφήσουν αδιάφορα τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες.

Σήμερα, ο ιστότοπος Culinary Eden έχει συγκεντρώσει και έχει καταγράψει προσεκτικά για εσάς μια επιλογή από τις πιο σημαντικές συμβουλές και μυστικά, καθώς και τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που σίγουρα θα βοηθήσουν ακόμα και λιγότερο έμπειρες νοικοκυρές να καταλάβουν εύκολα πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια μελιού.

1. Ο καλύτερος τρόπος για να βάλεις μανιτάρια μελιού στην κουζίνα σου ήταν και παραμένει ένα ταξίδι στο δάσος. Τι υπέροχο μέρος για να κάνετε μια βόλτα με όλη την οικογένεια, να αναπνεύσετε τον καθαρό αέρα του δάσους και να επιστρέψετε στο σπίτι με πολλά λάφυρα. Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ διαδεδομένα στα περισσότερα δάση της χώρας μας. Αναπτύσσονται σε πεσμένα και ζωντανά δέντρα διαφόρων τύπων, ιδιαίτερα συχνά σε ξέφωτα και ξέφωτα. Δεν είναι δύσκολο να τα αναγνωρίσεις. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα σφαιρικό καπάκι, ενώ τα ενήλικα έχουν ένα επίπεδο καπάκι με ένα φυμάτιο στη μέση. Το χρώμα του καπακιού είναι βρώμικο καφέ ή γκριζοκίτρινο στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι καλύπτεται με λεπτά λέπια που εξαφανίζονται με την ηλικία. Οι πλάκες που προσκολλώνται στο στέλεχος είναι ελαφριές στα νεαρά μανιτάρια, αλλά με την ηλικία γίνονται καστανοκίτρινα. Το μπούτι του μανιταριού μελί είναι μακρύ, λεπτό, ελαφρώς παχύρρευστο στο κάτω μέρος, με λευκό δακτύλιο στην κορυφή. Στα ενήλικα μανιτάρια, το στέλεχος γίνεται υπερβολικά ινώδες και τραχύ και δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.

2. Αν δεν έχετε την ευκαιρία να πάτε μόνοι σας για να μαζέψετε μανιτάρια, τότε ο δρόμος σας βρίσκεται στην αγορά ή στο κατάστημα. Είναι καλύτερο να αγοράζετε μανιτάρια μελιού από γνωστούς μανιταροσυλλέκτες στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα σας πουλήσουν πραγματικά φρέσκα μανιτάρια, που συλλέγονται σε καθαρά δάση που βρίσκονται μακριά από μεγάλες πόλεις και αυτοκινητόδρομους. Πριν από την αγορά, βεβαιωθείτε ότι όλα τα μανιτάρια είναι φρέσκα, σφιχτά, χωρίς μώλωπες ή σημάδια σήψης. Φροντίστε να μυρίσετε τα μανιτάρια. Τα καλά φρέσκα μανιτάρια μελιού έχουν ένα εξαιρετικά ευχάριστο, έντονο άρωμα μανιταριού χωρίς καμία ξένη οσμή. Εάν τα μανιτάρια που σας προσφέρονται φαίνονται αισθητά νωχελικά, εάν έχει σχηματιστεί μούχλα πάνω τους ή κάποια από τα μανιτάρια έχουν σαπίσει, εάν έχουν προστεθεί δυσάρεστες νότες ξινίσματος στη δική σας μυρωδιά μανιταριού, αρνηθείτε την αγορά χωρίς τύψεις. Δεν θα πάρετε ένα νόστιμο πιάτο από χαλασμένα μανιτάρια και το στομάχι σας δεν θα κάνει καλύτερη την οικογενειακή σας βραδιά.

3. Όταν φέρνετε μανιτάρια στο σπίτι, προσπαθήστε να τα καθαρίσετε και να τα επεξεργαστείτε αμέσως. Όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλες χρονικές περιόδους. Ως έσχατη λύση, η προετοιμασία μανιταριών μελιού μπορεί να αναβληθεί για μία ημέρα. Για να διατηρήσετε φρέσκα τα μανιτάρια μελιού για μια μέρα, ξεχωρίστε τα προσεκτικά, απαλλαγείτε από τα υπερβολικά συντρίμμια του δάσους, βάλτε τα σε μια καθαρή χάρτινη σακούλα και βάλτε τα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Αλλά ακόμη και μετά από μια τέτοια προετοιμασία, τα μανιτάρια μελιού δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 36 ώρες.

4. Ίσως ούτε ένα πιο εκλεκτό ορεκτικό στο εξωτερικό δεν μπορεί να συγκριθεί με απλά, αλλά τόσο νόστιμα και αρωματικά τηγανητά μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα. Και αυτό το πιάτο είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία! Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε 500 γραμμάρια μανιτάρια μελιού, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Εν τω μεταξύ, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιές γκι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια σας και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, για 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις ροδίσουν αρκετά τα μανιτάρια, προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε αμέσως τα έτοιμα μανιτάρια, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο άνηθο.

5. Το παλιό κρύο ορεκτικό από βραστά μανιτάρια μελιού με χρένο δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών μελιού. Βάζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μια ρίζα μαϊντανού, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, ένα καρότο κομμένο σε φέτες και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό πάνω από τα μανιτάρια και τα λαχανικά, τα αφήνουμε να βράσουν και αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού, ένα φύλλο δάφνης και έξι κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε τρυπητό, στραγγίζουμε, διαλέγουμε και πετάμε τα λαχανικά και κρυώνουμε τα μανιτάρια. Μεταφέρετε τα βρασμένα μανιτάρια μελιού σε μια βαθιά σαλατιέρα, προσθέτετε τη μισή ρίζα χρένου, τριμμένη στον ψιλό τρίφτη και ανακατεύοντας με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε με ηλιέλαιο και ανακατεύετε.

6. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με μανιτάρια μελιού με φαγόπυρο. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε 600 γρ φρέσκα μανιτάρια μελιού, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους και μισή ρίζα μαϊντανού, κομμένη σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές πλυμένο φαγόπυρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 20 λεπτά. Σερβίρουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και φρέσκο ​​άνηθο.

7. Το ασυνήθιστα αρωματικό και χορταστικό ψάρι solyanka με μανιτάρια μελιού ήταν πάντα ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Πλένουμε και στύβουμε ένα κιλό ξινολάχανο. Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε 3 κ.σ. κουταλιές λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 - 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Κόβουμε 500 γραμμάρια σε μεγάλα κομμάτια. φιλέτο σολομού και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 50 γραμμάρια κάπαρη, δύο αγγουράκια τουρσί, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ροδισμένο στο λάδι, ένα ποτήρι ζωμό ψαριού, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αφήστε τα όλα να βράσουν και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. 200 γρ. Βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε το μισό βρασμένο λάχανο, από πάνω βάζουμε ψάρι με πίκλες και μανιτάρια. Περιχύνουμε τα πάντα με τον ζωμό που έμεινε από το μαγείρεμα του ψαριού και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο βρασμένο λάχανο. Πασπαλίζουμε από πάνω το κουκούτσι με τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190⁰ για 15 λεπτά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σογιάνκα με ελιές, φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.

8. Ένα ζεστό πιάτο με μανιτάρια μελιού ψημένο σε κατσαρόλα με μελιτζάνες γίνεται νόστιμο και πικάντικο. Κόβουμε τέσσερις μεγάλες μελιτζάνες σε φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να βγάλει ο χυμός. Στη συνέχεια ξεπλένουμε, στραγγίζουμε και τυλίγουμε σε αλεύρι. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Ξεχωριστά τηγανίζουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια μελιού, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αλείφουμε με βούτυρο το εσωτερικό των κεραμικών δοχείων, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης και τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού στον πάτο του καθενός. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια μελιού σε εναλλασσόμενες στρώσεις σε κατσαρόλες, γεμίζοντας τις κατσαρόλες όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα γεμάτες. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε καλά για μερικά λεπτά και μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα και τη ζεσταίνουμε για λίγο. δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκι και τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200⁰ για 30 λεπτά.

9. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας και πουλερικά φτιάχνεται από μανιτάρια μελιού με πράσινα φασόλια. Ταξινομήστε, καθαρίστε από τα κορδόνια και ξεπλύνετε 250 γρ. φρέσκα πράσινα φασόλια. Βάζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και στραγγίζουμε. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και βράστε 100 g αλατισμένου νερού για πέντε λεπτά. φρέσκα μικρά μανιτάρια. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φασόλια και 1 κ.γ. κουταλιά τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά, μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι από καλό κρασί και 2 κ.σ. κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

10. Μια νόστιμη και αρωματική πίτα με μανιτάρια μελιού θα αρέσει τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά. Κόβουμε τρία ποτήρια αλεύρι με ένα μαχαίρι με 200 γραμμάρια βούτυρο και μετά τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Χτυπάμε δύο αυγά με 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε τα αυγά και το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίστε και ξεπλύνετε δύο κιλά φρέσκα μανιτάρια μελιού. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν ελαφρώς τα μανιτάρια. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο στρώσεις, τοποθετούμε τη μία στρώση σε λαδόκολλα, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση μανιταριών, σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση ζύμης και τσιμπάμε τις άκρες. Αλείφουμε την πίτα με κρόκο αυγού και κάνουμε πολλές μακριές σχισμές από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 30 - 40 λεπτά. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα στη γέμιση μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ελαφρώς αλατισμένη μέσα από τα πάνω κομμάτια. Καλύψτε το κέικ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει ζεστό για 30 με 60 λεπτά.

Και ο ιστότοπος «Culinary Eden» στις σελίδες του είναι πάντα πρόθυμος να σας προσφέρει ακόμα περισσότερες νέες και δοκιμασμένες συνταγές που σίγουρα θα σας πουν πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια μελιού.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς από την αρχαιότητα. Τα πιάτα παρασκευάζονται από φρέσκα φρούτα και αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση.

Τα μανιτάρια τουρσί χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή ξεχωριστών σνακ.

Συνιστάται η άμεση επεξεργασία της συγκομιδής, χωρίς να καθυστερήσει την επόμενη μέρα. Τα κατεστραμμένα αντίγραφα πρέπει να πεταχτούν. Για να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια και τα έντομα, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε αλατόνερο για μερικές ώρες. Καλό είναι να βυθίζετε τα έτοιμα φρούτα σε αλατισμένο νερό για να μην μαυρίσουν. Για ευκολία στην προετοιμασία, τα μεγάλα καπάκια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια, αλλά όχι πολύ λεπτά.

Συνταγές για κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού

Η γεύση του τελικού πιάτου δεν διαφέρει από την αντίστοιχη από φρέσκα μανιτάρια, αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις έμπειρων σεφ κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Για να ξεπαγώσουν φυσικά, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη και να μετακινηθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά από 10-12 ώρες το προϊόν θα φτάσει σε κανονική κατάσταση.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού σε ξινή κρέμα (βίντεο)

Μανιταρόσουπα

Για ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού, καθώς και:

• 3 πατάτες?
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα.
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά και αλάτι.

Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση και άρωμα, συνιστάται να λαμβάνετε φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού. Οι περαιτέρω ενέργειες δεν είναι δύσκολες:

1. Το αποψυγμένο προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί.
3. Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα λαχανικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια που βράζουν.
5. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στη βρασμένη σούπα.

Αφού ψηθούν οι πατάτες, η σούπα μπορεί να χυθεί σε μπολ. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα.

Σούπα μανιταριών μελιού

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να κάνετε το μαγείρεμα πιο εύκολο, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα προϊόν που έχει προτηγανιστεί. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να τα ξεπαγώσετε. Πρόσθετα συστατικά:

• 500 g πατάτες?
• 500 g μανιτάρια μελιού?
• κεφάλι κρεμμυδιού.

Η προετοιμασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το ξεπλύνετε και να το κόψετε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
2. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Αφού το λαχανικό γίνει διάφανο με μια χρυσή άκρη, προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύετε τακτικά κατά το μαγείρεμα.

Κρατήστε το έτοιμο πιάτο σκεπασμένο για 10 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Μανιτάρια μελιού με τηγανητές πατάτες

Μανιταρόπιτα

Μια αρκετά εύκολη συνταγή στην προετοιμασία, που εξάλλου δεν θα γίνει ποτέ βαρετή. Υλικά για την παρασκευή της ζύμης:

• Μαργαρίνη 0,5 συσκευασίες?
• 2 αυγά?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.

Για τη γέμιση:

• 300 g μανιτάρια μελιού?
• 2 πατάτες?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 0,5 ποτήρια γάλα?
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• 2 αυγά.

Παρά τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος, η πίτα βγαίνει πολύ νόστιμη.

1. Χτυπάμε τα αυγά, λιώνουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε αλάτι και τα αυγά με το αλεύρι. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.
2. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα ξεπαγωμένα μανιτάρια μελιού και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ψηθούν. Βράζουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
3. Μοιράζουμε τη στρώση ζύμης στη φόρμα έτσι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο και να κάνει μια πλευρά. Τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας και το μείγμα μανιταριών ομοιόμορφα από πάνω. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.
4. Τοποθετούμε στο φούρνο για 1 ώρα.

Μανιταρόπιτα

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια τουρσί;

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού είναι καλά ως ξεχωριστό σνακ, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για εξίσου νόστιμες σαλάτες φτιαγμένες από αυτά. Το προϊόν όχι μόνο ενισχύει τη γεύση των συστατικών, αλλά δίνει στο πιάτο μια αλμυρή νότα.

Ορεκτικό μανιταριών με καπνιστό κοτόπουλο

Το πιάτο είναι κατάλληλο για διακόσμηση γιορτινό τραπέζι γιατί έχει ασυνήθιστο σχέδιο. Πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• καπνιστό κοτόπουλο?
• πατάτες (4 τεμ.);
• κρεμμύδια (2 τεμ.);
• λεμόνι;
• τυρί (300 g);
• σκόρδο και βότανα.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Στύβουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε το ένα τρίτο στα πλυμένα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Περάστε 3 σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε τις πατάτες ενώ μαγειρεύετε.
3. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, τρίβουμε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη.
4. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε στρώσεις: μείγμα κρεμμυδιού και μανιταριών, δίχτυ σάλτσας, πουρέ πατάτας, σάλτσα, τυρί, σάλτσα, κοτόπουλο.

Η κορυφή του πιάτου πρέπει να είναι διακοσμημένη με μανιτάρια και βότανα.

Μανιτάρια τουρσί μελιού

Συνταγή με ντομάτες και πιπεριές

Για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιούν τροφές με πολλές θερμίδες, προσφέρεται ένα πιάτο διαίτης με λαχανικά.

• 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 2 κόκκινες ντομάτες?
• πράσινο κρεμμύδι φτερά και άνηθο?
• μισό κρεμμύδι?
• χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.

Γρήγορη συνταγή:

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια να κοπούν σε μισούς δακτυλίους και οι πιπεριές σε λωρίδες. Για να απαλλαγείτε από την πικράδα του κρεμμυδιού, ρίξτε το βραστό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και ξερά χόρτα, τα προσθέτουμε στα λαχανικά και προσθέτουμε τα μανιτάρια μελιού.

Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Ντομάτες γεμιστές

Οι συνήθεις σαλάτες μπορούν να αντικατασταθούν με αρχικά σχεδιασμένα πιάτα με τη μορφή γεμιστών λαχανικών. Για 4 ντομάτες πρέπει να πάρετε:

• 100 g μανιτάρια μελιού?
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
• πράσινος.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από:

1. Κόβουμε την κορυφή της ντομάτας και αφαιρούμε το εσωτερικό με ένα κουτάλι.
2. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με βότανα, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι.
3. Γεμίζουμε τις στραγγισμένες ντομάτες με το μείγμα των μανιταριών και σκεπάζουμε με καπάκια.

Μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού με τυρί σε αργή κουζίνα (βίντεο)

Τα πιο νόστιμα πιάτα με φρέσκα μανιτάρια μελιού

Τα δώρα του φθινοπώρου του δάσους μπορούν να συλλεχθούν πριν από την έναρξη του παγετού. Όσον αφορά την παραγωγικότητα, ο μύκητας του μελιού ξεπερνά όλα τα βρώσιμα μανιτάρια. Από τους καρπούς του μπορεί να παρασκευαστεί ποικιλία πιάτων.

Σούπα μανιταριών μελιού με φαγόπυρο

Μια πολύ εύκολη συνταγή για την οποία θα χρειαστείτε:

• λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού)?
• είδος σίκαλης.

Η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

1. Τοποθετούμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα μπολ και προσθέτουμε νερό σε αναλογία 600 g μανιταριών ανά 2 λίτρα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα.
3. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα πλυμένα δημητριακά. Αλατοπίπερο. Μετά από 20 λεπτά η σούπα είναι έτοιμη.

Μπορείτε να βάλετε κρέμα γάλακτος και άνηθο σε μπολ με σούπα.

Μανιταροσαλάτα με λαχανικά

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά. Για 500 γραμμάρια μανιτάρια χρειάζεστε:

• κρεμμύδι (1 κεφάλι)?
• ξινή κρέμα (3 κουταλιές της σούπας)?
• λιωμένο βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας).

Οδηγός μαγειρικής:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια και βράστε για 5 λεπτά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό και μετά από ένα τέταρτο της ώρας ξινή κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 8 – 10 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Κατσαρόλα με ντομάτες

Για 0,5 κιλό φρέσκα μανιτάρια μελιού θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες (7 τεμ.);
• τριμμένο τυρί (1 κουταλιά της σούπας)?
• λίπος (3 κουταλιές της σούπας)?
• κεφάλι κρεμμυδιού (1 τεμ.);
• αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας)?
• μαϊντανό, άνηθο, αλάτι.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να ανακατέψετε το σοταρισμένο αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) σε βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) με κρέμα γάλακτος (1 ποτήρι), πιπέρι και αλάτι και να βράσει για 5 λεπτά.

1. Ξεχωρίστε τα κοτσάνια από τα καπάκια των αποφλοιωμένων μανιταριών.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε τη σάλτσα.
3. Τηγανίζουμε τις κομμένες ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι πάνω από τα μανιτάρια, θρυμματίζουμε το τυρί από πάνω και τις βάζουμε στο φούρνο. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα βότανα.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα

Μια επιλογή από τις καλύτερες σαλάτες μανιταριών μελιού

Οι σαλάτες δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ευεργετικές για τον οργανισμό, καθώς είναι πλούσιες σε πολύτιμα στοιχεία. Η άθραυστη δομή των μανιταριών μελιού τα καθιστά απαραίτητα ως κύριο συστατικό.

Για 150 γραμμάρια μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά?
• ξύδι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια μελιού βρασμένα σε αλατισμένο νερό.
2. Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια μελιού.
3. Καρυκεύουμε με λάδι και ξύδι, προσθέτουμε μπαχαρικά.

Μανιταροσαλάτα με λαχανικά

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια (350 g);
• πατάτες (3 τεμ.);
• αγγούρι;
• κρεμμύδια (2 τεμ.);
• πράσινα μπιζέλια (100 g);
• ντομάτες (2 τεμ.);
• αυγά (2 τεμ.);
• κρέμα γάλακτος (1 ποτήρι).

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα για να βράσετε πατάτες.

1. Βράζουμε πατάτες, μανιτάρια και αυγά. Φέτα.
2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
3. Προσθέτουμε τον αρακά, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Διακοσμήστε το πιάτο με λεπτές φέτες αυγά και ντομάτες. Μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες. Τοποθετήστε κλωνάρια πρασίνου.

Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια

Σαλάτα χρένο

Προϊόντα που χρειάζονται για το πιάτο:

• μανιτάρια μελιού (200 g);
• καρότα (1 τεμ.);
• ρίζα μαϊντανού?
• κρεμμύδια (2 τεμ.);
• λεμόνι (1 τεμ.).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα δοχείο μαζί με τα μανιτάρια.
2. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε μπαχαρικά (δάφνη, αλάτι).
4. Αφού ψηθούν τα υλικά, τα σουρώνουμε με τρυπητό.
5. Μεταφέρετε το κρύο μείγμα σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώστε με χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο χρένο και φυτικό λάδι.

Εξίσου νόστιμο και κρύο και ζεστό.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Σαλάτα με μανιτάρια μέλι

Τα μανιτάρια μπορούν να είναι είτε βραστά είτε τουρσί. Για 150 γραμμάρια προϊόντος θα χρειαστείτε:

• 150 g σκληρό τυρί?
• μήλο χωρίς ζάχαρη?
• αυγό;
• μαγιονέζα και πράσινα κρεμμυδάκια για γεύση.

Όλα τα προϊόντα, εκτός από τα αυγά και τα μανιτάρια, είναι ωμά.

1. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια, το αυγό και το τριμμένο μήλο.
3. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα.

Εάν η σαλάτα δεν έχει αρκετή ξινίλα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με μανιτάρια μελιού, αφού το κρέας και τα λαχανικά ταιριάζουν με βραστά, τουρσί ή τηγανητά προϊόντα του δάσους. Τα φρέσκα φρούτα επιλέγονται συχνά για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, κατσαρόλες, πίτες και σάλτσες. Τα τουρσί συνήθως γίνονται ξεχωριστά σνακ και χρησιμοποιούνται επίσης ως προσθήκη σε σαλάτες.

Προβολές ανάρτησης: 138

Ο Σεπτέμβριος είναι η εποχή για τη συλλογή των μανιταριών μελιού του φθινοπώρου. Αυτά είναι υπέροχα μανιτάρια! Αναπτύσσονται σε ομάδες, οπότε αν «επιτεθείτε» σε ένα ξέφωτο με μανιτάρια, σίγουρα δεν θα φύγετε από το δάσος με άδειο καλάθι. Και μαγειρεύουν γρήγορα - αυτά τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν, να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα ή να επεξεργαστούν με κάποιον ειδικό τρόπο.

Ο ιστότοπος παρουσιάζει στην προσοχή σας 7 απλές συνταγές με μανιτάρια του δάσους του φθινοπώρου.

Σούπα με μανιτάρια μελιού

Υλικά (για 4 μερίδες):

• Μανιτάρια μελιού (φρέσκα) – 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 g,
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια,
• Τυρί (σκληρό) - 100 g,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Τοποθετούμε σε τρυπητό και αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει. Μπορείτε να το βάλετε υπό πίεση για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίστε το με βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια μελιού, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Τοποθετούμε τα μανιτάρια μελιού σε πιάτα από ζουλιέν (ή σε κοκοτετζήδες), πασπαλίζουμε από πάνω τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Αν δεν έχετε πιάτο με ζουλιέν, τότε πριν πασπαλίσετε τα μανιτάρια με τυρί, απλά μεταφέρετέ τα από το τηγάνι σε μια όμορφη ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και μετά σερβίρετε σε αυτό.

Επιλογή συνταγής:Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα μαζί με κρέμα γάλακτος, αφού την τρίψετε στα χέρια σας σε κατάσταση σκόνης. Επιπλέον, εάν δεν θέλετε να πάρετε ένα ορεκτικό, αλλά ένα ανεξάρτητο πιάτο, τότε συμπληρώστε τα μανιτάρια με βραστό κοτόπουλο, αποσυναρμολογημένο σε ίνες (θα χρειαστείτε 300-400 γραμμάρια μάζας πουλερικών). Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου αφού προσθέσετε κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά στα μανιτάρια μελιού. Μην αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος. Καλύτερα να μην μεταφέρετε τέτοιο ζουλιέν σε κοκοτετζήδες, αλλά να το ψήσετε και να το σερβίρετε σε φόρμα.

Ομελέτα με μανιτάρια μελιού

7 απλές συνταγές με μανιτάρια μελιού

Το τηγανητό αυγό με μανιτάρια είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πρωινό, και αν μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού εκ των προτέρων, θα χρειαστείτε πολύ λίγο χρόνο για την προετοιμασία.

Υλικά (για 2 μερίδες):

• μανιτάρια μελιού (βρασμένα) - 100 g,
• Αυγά (μεγάλα) - 4 τεμ.,
• Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά,
• άνηθος - 2-3 κλωνάρια,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια μελιού, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει μισοτραγανό. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόψτε τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Επαναφέρετε τα μανιτάρια στη φωτιά, σπάστε προσεκτικά τα αυγά σε αυτά ώστε να πάρετε ένα τηγανητό αυγό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μετά από 1 λεπτό, πασπαλίζουμε τα αυγά ομελέτα με μυρωδικά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν.

Επιλογή συνταγής:Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε πρώτα το τυρί, ανακατέψτε και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και τα μυρωδικά.

Πουρέ με μανιτάρια μελιού

Ο πουρές μανιταριών μελιού μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Καλύτερα να μην το τρώτε με κρέας, καθώς αυτός ο συνδυασμός είναι δύσκολο να χωνευτεί.

7 απλές συνταγές με μανιτάρια μελιού

Υλικά (για 4 μερίδες):

• Πατάτες (μέτριες) - 8-10 τεμ.,
• Κρεμμύδια (μεγάλα) - 2 τεμ.,
• μανιτάρια μελιού (βραστά) – 300-400 γρ.
• Γάλα - 200 ml,
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια μελιού, τηγανίζουμε μέχρι να μισοτραγανιστούν. Θρυμματίζουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε με το βρασμένο γάλα και το βούτυρο, προσθέτουμε στον πουρέ τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Αν σας αρέσει ο συνδυασμός μανιταριών μελιού και άνηθου, τότε προσθέστε ένα μάτσο ψιλοκομμένα βότανα στον έτοιμο πουρέ.

Επιλογές συνταγής:Αν νηστεύετε ή απλά θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό πατάτας και το βούτυρο με φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, αλατίστε τις πατάτες λιγότερο από το συνηθισμένο όταν μαγειρεύετε. Αυτός ο πουρές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, ζυμαρικά και τηγανίτες. Αν το μαγειρέψετε λίγο πιο απότομα, τότε θα κολλήσετε πατάτα από αυτό - σχηματίστε κοτολέτες, κυλήστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε βούτυρο.

Σαλάτα “Country Chic”

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα. Το κύριο μυστικό του είναι η ασυνήθιστη παρουσίασή του.

Υλικά (για 6 μερίδες):

• μανιτάρια μελιού (βραστά) – 400 γρ.
• Πατάτες (βραστές) - 6 τεμ.,
• Κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.,
• Αγγούρια τουρσί (μεγάλα) - 2 τεμ.,
• Τυρί (σκληρό) - 200 g,
• Μαγιονέζα - για γεύση,
• Ταρτάκια - 12 τεμ.,
• Κόκκινο χαβιάρι - 6 κουταλάκια του γλυκού,
• Μαϊντανός - 4-5 κλωνάρια.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια μελιού και τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους. Τρίψτε τις βρασμένες πατάτες και τα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη και τρίψτε το τυρί στον ψιλό τρίφτη.

Τοποθετήστε σε στρώσεις ταρτάκια ζύμης: τουρσιά, πατάτες, τυρί, μανιτάρια και κρεμμύδια, περισσότερο τυρί και πατάτες. Λιπάνετε τα στρώματα με μαγιονέζα. Γεμίστε κάθε ταρτάκι με μισό κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι και φύλλα μαϊντανού. Μπορείτε να κάνετε χωρίς χαβιάρι διακοσμώντας τα ταρτάκια με φέτες βρασμένων αυγών ή μεγάλα, όμορφα μανιτάρια τουρσί.

Χαβιάρι με μανιτάρια μελιού

Το χαβιάρι με μανιτάρια είναι εξαιρετικό για πρωινό «σάντουιτς» και για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, μπορεί να τυλιχτεί σε τηγανίτες ή φύλλα μαρουλιού, να προστεθεί σε βραστό κοτόπουλο και αυγά ομελέτα και επίσης να γίνει ρολό πίτα με βάση αυτό.

Συστατικά:

• μανιτάρια μελιού (βραστά) – 1 κιλό,
• Κρεμμύδια (μέτρια) - 3-4 τεμ.,
• Καρότα (μεγάλα) - 2 τεμ.,
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα,
• Βούτυρο (μαλακωμένο) - 100 g,
• Khmeli-suneli - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• Μαντζουράνα (ξηρή) - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Πίτουρο σιταριού, μικρό - 2 κουταλιές της σούπας,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια. Αφήστε τα προϊόντα να κρυώσουν ελαφρώς και περάστε τα όλα από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Προσθέστε βούτυρο, μπαχαρικά, πίτουρο, αλάτι και πιπέρι στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο ή γυάλινο βάζο. Το χαβιάρι φυλάσσεται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε ως βοηθητικό συστατικό, μπορείτε να το καταψύξετε.