εντερικό χυμό. Αδένες του λεπτού εντέρου ή όπου παράγεται ο εντερικός χυμός Από τι αποτελείται ο εντερικός χυμός

εντερικό χυμό- Είναι ένα άχρωμο υγρό, ελαφρώς αλκαλικό, που περιέχει περίπου 3% ξηρή ουσία.

Έκκριση εντερικού χυμού

Σε όλο το έντερο, ξεκινώντας από το πυλωρικό άνοιγμα, υπάρχουν πολλοί μικροί αδένες διαφόρων τύπων που εκκρίνουν εντερικό χυμό. Μερικοί από αυτούς της κυψελιδικής δομής - οι αδένες του Brunner - βρίσκονται μόνο στο δωδεκαδάκτυλο, άλλοι - σωληνοειδής Lieberkün - σε όλο το έντερο.

Κατά τη διάρκεια της ασιτίας, ο εντερικός χυμός εκκρίνεται λίγο, ενώ το φαγητό αυξάνεται η έκκριση του χυμού. Αυξάνει ιδιαίτερα τον διαχωρισμό του χυμού με μηχανικό ερεθισμό των τοιχωμάτων του εντέρου με την τροφή. Η έκκριση του εντερικού χυμού αυξάνεται επίσης υπό την επίδραση ορισμένων χημικών ουσιών: προϊόντα της πέψης των τροφίμων, εκχυλίσματα από ορισμένα όργανα.

Σύνθεση εντερικού χυμού

Στον εντερικό χυμό υπάρχουν ένζυμα που αποσυνθέτουν όλα τα θρεπτικά συστατικά: σε υδατάνθρακες - αμυλάση, ινβερτάση, λακτάση, μαλτάση, φωσφατάση. στις πρωτεΐνες - ερεψίνη. για λίπη - λιπάση.

Ερεψίνη

Το πρωτεϊνικό ένζυμο ερεψίνη αποδείχθηκε ότι είναι ένα σύμπλεγμα διαφόρων πεπτιδασών. Αποσυνθέτει γρήγορα και πλήρως τα πρωτεϊνικά προϊόντα που σχηματίζονται υπό τη δράση της πεψίνης και της θρυψίνης.

Λιπάση

Η λιπάση του εντερικού χυμού διασπά τα λίπη με γενικό τρόπο.

ένζυμα υδατανθράκων

Η ποσότητα των ενζύμων υδατανθράκων στον εντερικό χυμό εξαρτάται από τον τύπο της τροφής. Αυτό δείχνει ότι η σύνθεση της τροφής επηρεάζει τη δραστηριότητα των κυττάρων που παράγουν ένζυμα. Έτσι, για παράδειγμα, με τροφή χωρίς γάλα, δεν υπάρχει λακτάση στον εντερικό χυμό, αλλά εμφανίζεται σε αυτό όταν τρέφεται με γάλα. Στα κορόιδα, η λακτάση είναι ένα σταθερό συστατικό του εντερικού χυμού, που σταδιακά εξαφανίζεται όταν το ζώο περνά σε άλλο είδος τροφής. Το ίδιο σημειώθηκε και για το ένζυμο ινβερτάση, το οποίο αποσυνθέτει τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η εντερική αμυλάση και μαλτάση υπάρχουν πάντα στον εντερικό χυμό. υλικό από τον ιστότοπο

Ο εντερικός χυμός μπορεί να ληφθεί από ένα συρίγγιο Tiri Vell. Για το σχηματισμό του, απομονώνεται ένα τμήμα του εντέρου, το οποίο διατηρεί μια αγγειακή και νευρική σύνδεση με το υπόλοιπο έντερο μέσω του μεσεντερίου. Και τα δύο άκρα αυτού του τμήματος ράβονται στο τραύμα του δέρματος και η ακεραιότητα του εντέρου αποκαθίσταται με συρραφή (Εικ. 26). Ωστόσο, μόνο ο χυμός των αδένων Lieberkühn μπορεί να ληφθεί από το συρίγγιο Tiry-Vell, καθώς οι αδένες Brunner καταλαμβάνουν τόσο λίγο χώρο (σε έναν σκύλο) που είναι αδύνατο να γίνει ξεχωριστό συρίγγιο για να ληφθεί καθαρός χυμός αδένα Brunner.

Εντολή

Το κύριο συστατικό του γαστρικού υγρού είναι το υδροχλωρικό οξύ. Περιλαμβάνει επίσης ανόργανες (χλωρίδια, διττανθρακικά, νάτριο, κάλιο, φωσφορικά, μαγνήσιο, θειικά) και οργανικές ουσίες (πρωτεολυτικά ένζυμα). Η ρύθμιση της εκκριτικής λειτουργίας των γαστρικών αδένων πραγματοποιείται με νευρικούς και χυμικούς μηχανισμούς. Η διαδικασία σύνθεσης του γαστρικού υγρού χωρίζεται υπό όρους σε 3 φάσεις: κεφαλική (σύνθετο αντανακλαστικό), γαστρική, εντερική.

Κατά τη διάρκεια της σύνθετης αντανακλαστικής φάσης, οι γαστρικοί αδένες διεγείρονται από τον ερεθισμό των οσφρητικών, οπτικών, ακουστικών υποδοχέων από την όραση και τη μυρωδιά του πιάτου, την αντίληψη της κατάστασης που σχετίζεται με το φαγητό. Τέτοιες επιδράσεις υπερτίθενται από ερεθισμό των υποδοχέων της στοματικής κοιλότητας, του οισοφάγου κατά τη διαδικασία μάσησης και κατάποσης τροφής. Ως αποτέλεσμα, εκτοξεύεται η εκκριτική δραστηριότητα των γαστρικών αδένων. Ο χυμός που απελευθερώνεται υπό την επίδραση του είδους και της μυρωδιάς της τροφής, κατά τη διαδικασία μάσησης και κατάποσης, ονομάζεται «ορεκτικός» ή «φωτιά», έχει υψηλή οξύτητα και υψηλή πρωτεολυτική δράση. Σε αυτή την περίπτωση, το στομάχι προετοιμάζεται για φαγητό.

Η 2η γαστρική φάση υπερτίθεται στη σύνθετη αντανακλαστική φάση της έκκρισης. Στη ρύθμισή του συμμετέχουν το πνευμονογαστρικό νεύρο και τα ενδοτοιχωματικά τοπικά αντανακλαστικά. Σε αυτή τη φάση, η έκκριση χυμού συνδέεται με μια αντανακλαστική απόκριση σε μηχανικά και χημικά ερεθίσματα στον γαστρικό βλεννογόνο. Ο ερεθισμός των υποδοχέων του γαστρικού βλεννογόνου προάγει την απελευθέρωση της γαστρίνης, η οποία είναι το πιο ισχυρό διεγερτικό των κυττάρων. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε ισταμίνη στην βλεννογόνο μεμβράνη αυξάνεται, αυτή η ουσία είναι βασικός διεγέρτης της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος.

Η εντερική φάση έκκρισης γαστρικού υγρού συμβαίνει όταν η τροφή περνά από το στομάχι στα έντερα. Η ποσότητα της έκκρισης που εκκρίνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν υπερβαίνει το 10% του συνολικού όγκου του γαστρικού υγρού, αυξάνεται στην αρχική περίοδο και στη συνέχεια αρχίζει να μειώνεται. Καθώς το δωδεκαδάκτυλο γεμίζει, η εκκριτική δραστηριότητα συνεχίζει να μειώνεται υπό την επίδραση των πεπτιδίων που εκκρίνονται από τους ενδοκρινείς γαστρεντερικούς αδένες.

Ο πιο αποτελεσματικός αιτιολογικός παράγοντας της έκκρισης του γαστρικού υγρού είναι η πρωτεϊνική τροφή. Παρατεταμένη οδηγεί σε αύξηση της ποσότητας έκκρισης ως απόκριση σε άλλα ερεθίσματα τροφίμων, καθώς και αύξηση της οξύτητας και αύξηση της πεπτικής δραστηριότητας του γαστρικού υγρού. Η τροφή με υδατάνθρακες (για παράδειγμα, το ψωμί) είναι ο πιο αδύναμος αιτιολογικός παράγοντας έκκρισης. Μεταξύ των μη τροφικών παραγόντων που αυξάνουν την εκκριτική δραστηριότητα των γαστρικών αδένων, το άγχος, η οργή και ο ερεθισμός παίζουν τον μεγαλύτερο ρόλο. Το άγχος, ο φόβος, οι καταθλιπτικές καταστάσεις έχουν καταθλιπτική επίδραση.

Το γαστρικό υγρό εκκρίνεται από τους αδένες του στομάχου. Εκκρίνονται κατά μέσο όρο 2 λίτρα γαστρικού υγρού την ημέρα. Αποτελείται από οργανικά και ανόργανα συστατικά.

Εντολή

Τα ανόργανα συστατικά του γαστρικού υγρού περιλαμβάνουν το υδροχλωρικό οξύ. Η συγκέντρωσή του καθορίζει το επίπεδο οξύτητας του γαστρικού υγρού. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε υδροχλωρικό οξύ με άδειο στομάχι, η μέγιστη - όταν τα τρόφιμα εισέρχονται στο στομάχι.

Η πεψίνη Α επηρεάζει τη διαδικασία της πέψης των πρωτεϊνών. Υπό την επιρροή του, οι πρωτεΐνες διασπώνται σε πεπτόνες. Αυτό το ένζυμο σχηματίζεται υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος.

Η γαστριξίνη είναι παρόμοια σε λειτουργία με την πεψίνη Α. Η πεψίνη Β διαλύει τη ζελατινάση καλύτερα από όλα τα άλλα ένζυμα. Η πυτιά προάγει τη διάσπαση της καζεΐνης του γάλακτος παρουσία ιόντων ασβεστίου.

Επίσης, η σύνθεση του γαστρικού υγρού περιλαμβάνει γαστρική βλέννα ή βλεννίνη, που εκκρίνεται από επιπλέον κύτταρα των γαστρικών αδένων. Πρόκειται για μια συλλογή κολλοειδών διαλυμάτων βιοπολυμερών υψηλού μοριακού βάρους, τα οποία βρίσκονται σε όλους τους ιστούς και τα σωματικά υγρά. Αποτελείται από οργανικές και μεταλλικές ουσίες χαμηλού μοριακού βάρους, λευκοκύτταρα, λεμφοκύτταρα, απολεπισμένο επιθήλιο.

Η γαστρική βλέννα περιλαμβάνει διαλυτά και αδιάλυτα κλάσματα. Η αδιάλυτη βλεννίνη καλύπτει το στομάχι από μέσα, μέρος της περνά στο γαστρικό υγρό. Η διαλυτή βλεννίνη προκύπτει από τις εκκρίσεις των κυττάρων του εκκριτικού επιθηλίου των αδένων του στομάχου.

Το γαστρικό IBS είναι ένα άχρωμο, διαυγές, όξινο υγρό. Το pH του χυμού κυμαίνεται από 1,5 έως 5. Το γαστρικό υγρό περιέχει 99,4% νερό και 0,6% στερεά. Το ξηρό υπόλειμμα του χυμού σιδήρου αντιπροσωπεύεται από ανόργανα (υδροχλωρικό οξύ, χλωριούχα άλατα καλίου, νατρίου, ασβεστίου, αμμωνίου και μαγνησίου. Φωσφορικά και θειικά.) και οργανικές ουσίες (πρωτεΐνες, γαλακτικό οξύ, κρεατινίνη, ουρία, ουρικό οξύ, ATP , αμινοξέα.) ο γαστρικός χυμός περιέχει τα ακόλουθα ένζυμα: πεψίνες (πεψίνη Α δρα στις πρωτεΐνες, διασπώντας τις σε αλβουμόζη και πεπτόνες. Παράγεται σε μια ανενεργή μορφή πεψινογόνου, ενεργοποιείται από υδροχλωρικό οξύ και περνά στην πεψίνη. Αυτό το ένζυμο δρα μόνο σε όξινο περιβάλλον, σε αλκαλικό περιβάλλον αδρανοποιείται και χάνει την ικανότητα να διασπά πρωτεΐνες· η καθεψίνη - διασπά τις πρωτεΐνες σε πεπτίδια· χυμοσίνη ή ρενίνη, που παράγεται σε μεγάλες ποσότητες σε νεαρά ζώα, ειδικά στην κοιλιά των μόσχων· ζελατινάση δρα σε ελαφρώς όξινο περιβάλλον.Έχει πρωτεολυτική ιδιότητα, προκαλώντας αραίωση της ζελατίνης, η λιπάση δρα στα ουδέτερα λίπη, διασπώντας τα σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα.Οι κύριοι αδένες του στομάχου δεν λειτουργούν συνεχώς, αλλά κατά τη λήψη τροφής. Ο χυμός ny παράγεται 5-7 λεπτά μετά την έναρξη του ερεθίσματος. Πρώτον, ο ορεκτικός χυμός απελευθερώνεται όταν το φαγητό δεν έχει εισέλθει στο στομάχι (6-8 ώρες)

9. Φάσεις γαστρικής έκκρισης

Σύνθετο αντανακλαστικό - πραγματοποιείται από εξαρτημένα και μη αντανακλαστικά. Με ένα εξαρτημένο αντανακλαστικό, το ερέθισμα γίνεται αντιληπτό από τον αντίστοιχο αναλυτή. Η διέγερση από τους υποδοχείς του εισέρχεται στο αντίστοιχο κέντρο του φλοιού - οπτικό, οσφρητικό, από αυτούς οι διεγέρσεις πηγαίνουν στο κέντρο τροφής του φλοιού και από αυτό στο κέντρο της έκκρισης χυμού του μυελού, από αυτό το κέντρο οι ώσεις πηγαίνουν στο αδένες του στομάχου, τα εκκριτικά νεύρα είναι συμπαθητικά νεύρα (αναστέλλουν την έκκριση χυμού) και παρασυμπαθητικά (το πνευμονογαστρικό νεύρο ενισχύει την έκκριση) Με ένα αντανακλαστικό χωρίς όρους, εμφανίζεται διέγερση στους υποδοχείς του στόματος. Οι κοιλότητες και ο φάρυγγας όταν λαμβάνουν τροφή, οι παρορμήσεις τους μεταδίδονται κατά μήκος των αισθητηρίων νεύρων στο κέντρο της έκκρισης χυμού του μυελού, από αυτό ανεβαίνουν στο κέντρο τροφής του φλοιού, επιστρέφουν στο κέντρο έκκρισης χυμού και πηγαίνουν στους αδένες του στομάχου κατά μήκος των νεύρων της έκκρισης. Τα εκκριτικά νεύρα είναι τα ίδια νεύρα συμπαθητικά και παρασυμπαθητικά. Η σύνθετη αντανακλαστική φάση της γαστρικής έκκρισης διαρκεί 1,5-2 ώρες.

Η νευροχυμική φάση αρχίζει όταν η τροφή εισέρχεται στο στομάχι. Τα χημικά ερεθιστικά είναι Ουσίες που δρουν μέσω της κυκλοφορίας του αίματος ή απευθείας στα τοιχώματα του στομάχου (για παράδειγμα, διάσπαση τροφής, ισταμίνη, ερεθιστικά του εντέρου) διαρκούν 4-6 ώρες. Παράγεται λιγότερος χυμός και δεν είναι πολύ ενεργός, όσο πιο ενεργά απελευθερώνεται ο χυμός στην 1η φάση, τόσο πιο ενεργός είναι η 2η φάση.

10. Ο ρόλος του υδροχλωρικού οξέος στη διαδικασία της πέψης

Στην κοιλότητα του στομάχου υδροχλωρικό οξύ: 1) διεγείρει την εκκριτική δραστηριότητα των αδένων του στομάχου. 2) προάγει τη μετατροπή του πεψινογόνου σε πεψίνη με διάσπαση του συμπλέγματος ανασταλτικής πρωτεΐνης. 3) δημιουργεί βέλτιστη οξύτητα για τη δράση των πρωτεολυτικών ενζύμων του γαστρικού υγρού. 4) προκαλεί μετουσίωση και διόγκωση των πρωτεϊνών (που συμβάλλει στη διάσπασή τους από ένζυμα). 5) παρέχει το αντιβακτηριακό αποτέλεσμα του μυστικού. 6) συμμετέχει στην εφαρμογή του μηχανισμού για τη μετάβαση της τροφής από το στομάχι στο δωδεκαδάκτυλο, ερεθίζοντας τους χημειοϋποδοχείς της βλεννογόνου μεμβράνης του. 7) Συμμετέχει στη ρύθμιση της έκκρισης των γαστρικών και παγκρεατικών αδένων, διεγείροντας το σχηματισμό γαστρεντερικών ορμονών (γαστρίνη, σεκρετίνη). 8) διεγείρει την έκκριση του ενζύμου εντεροκινάση από τα εντεροκύτταρα του βλεννογόνου του δωδεκαδακτύλου. 9) συμμετέχει στην πήξη του γάλακτος. 10) διεγείρει την κινητική δραστηριότητα του στομάχου.

Θέμα μαθήματος: "Η επίδραση του εντερικού χυμού στα τρόφιμα"

Βαθμός 8

Σκοπός του μαθήματος: να διαμορφώσει γνώσεις για την εσωτερική δομή των λεπτών και παχύρρευστων τμημάτωνέντερα, τη λειτουργική τους δραστηριότητα. ο ρόλος του παχέος εντέρου στην πέψη: η σημασία της ρύθμισης της πέψης

Κατά τη διάρκεια των μαθημάτων:

1. Οργανωτική στιγμή. (1-2 λεπτά)

Χαιρετισμός παιδιών Έλεγχος εάν όλοι οι μαθητές είναι στην τάξη. Ρυθμίστε τη δουλειά.

2.Ενημέρωση γνώσεων (5-7 λεπτά)

Στο τελευταίο μάθημα, μιλήσαμε για την πέψη στο στομάχι, για την σύνθετη αντανακλαστική και νευροχυμική έκκριση χυμού, για τη σύνθεση του γαστρικού υγρού. Τώρα θα ελέγξουμε τι μάθατε για αυτό το θέμα.

Λύστε το σταυρόλεξο "Πέψη στο στομάχι"

Ερωτήσεις σταυρόλεξου:

1. Έκκριση χυμού που προκαλείται από την πράξη του φαγητού

2. Διαχωρισμός γαστρικού υγρού λόγω μηχανικού ερεθισμού του γαστρικού βλεννογόνου.

3. Νεύρα μέσω των οποίων η διέγερση μεταδίδεται από το κεντρικό νευρικό σύστημα στους αδένες του στομάχου κατά τη διάρκεια της νευροχυμικής έκκρισης χυμών.

4. Περιβάλλον, ενεργοποιώντας τη δράση των ενζύμων του γαστρικού υγρού.

5. Οξύ, που είναι μέρος του γαστρικού υγρού.

6. Ένα ένζυμο που διασπά εύκολα τις πρωτεΐνες του κρέατος και των αυγών.

7. Μια ειδική ορμόνη που παράγεται στον γαστρικό βλεννογόνο.

8. Ογκομετρική διαστολή του πεπτικού συστήματος.

9. Στομαχικός χυμός, άοσμος και άχρωμος.

10. Ένα ένζυμο που προκαλεί πήξη του γάλακτος στο στομάχι.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ:

Περιγράψτε τη δομή του στομάχου.

Πώς ρυθμίζεται η έκκριση του γαστρικού υγρού;

Σύνθεση γαστρικού υγρού.

3. Εκμάθηση νέου υλικού (20 λεπτά)

Έτσι, στα τελευταία μαθήματα, μελετήσατε την πέψη στο στόμα και στο στομάχι. Περαιτέρω, ο βλωμός τροφής εισέρχεται στο μεγαλύτερο τμήμα - τα έντερα.

Ποιους στόχους πιστεύετε ότι μπορούμε να θέσουμε στον εαυτό μας σήμερα;

(Είναι απαραίτητο να μάθετε ποιες διεργασίες συμβαίνουν στο έντερο.)

Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν ειδικοί πεπτικοί αδένες σε ολόκληρο το πεπτικό κανάλι. Γνωρίζοντας αυτό, τι άλλο μπορούμε να μάθουμε στο μάθημα;

(- Μπορείτε να μάθετε πώς οι πεπτικοί αδένες επηρεάζουν την πέψη.)

Σκοπός του μαθήματος: να μελετήσει τις διεργασίες που συμβαίνουν στα έντερα, τον ρόλο των αδένων στην πέψη και να κατανοήσει τι είναι η απορρόφηση και πώς συμβαίνει.

Ας ανοίξουμε τετράδια, γράψουμε το τσιλό και το θέμα του μαθήματός μας «η επίδραση του πεπτικού χυμού στο φαγητό».

Η τροφή από το στομάχι σε μικρές μερίδες εισέρχεται στο μεγαλύτερο μέρος της πεπτικής οδού - τα έντερα, που αποτελούνται από το λεπτό και το παχύ έντερο.

Το τμήμα του λεπτού εντέρου που βρίσκεται πιο κοντά στο στομάχιδωδεκαδάκτυλο. Η πέψη της τροφής συμβαίνει κυρίως λόγω των παγκρεατικών ενζύμων και του εντερικού χυμού με τη συμμετοχή της χολής που εκκρίνεται από το συκώτι.

Το πάγκρεας (παγκρεατικός χυμός) ρέει μέσω ειδικού πόρου στο δωδεκαδάκτυλο, είναι άχρωμο, διαφανές, έχει ελαφρώς αλκαλική αντίδραση και περιέχει όλα τα ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Η θρυψίνη του παγκρεατικού χυμού διασπά τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα, η λιπάση διασπά τα λίπη σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα, η αμυλάση διασπά τους υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες. Σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία παίζει η χολή που εκκρίνεται από το ήπαρ. Η χολή δεν διασπά τα λίπη, αλλά δημιουργεί ένα αλκαλικό περιβάλλον στο δωδεκαδάκτυλο, γαλακτωματοποιείται, χαλαρώνει το λίπος σε μικρά σταγονίδια και αυτό ενισχύει τη δράση του ενζύμου λιπάσης.

Παγκρέας Είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος αδένας στο πεπτικό σύστημα. Ο αδένας έχει γκριζοκόκκινο χρώμα και εκτείνεται εγκάρσια από το δωδεκαδάκτυλο έως τον σπλήνα.

Αποτελείται από 2 τύπους κυττάρων: ορισμένα κύτταρα εκκρίνουν πεπτικό χυμό,

Άλλες είναι ορμόνες που ρυθμίζουν το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών. Για μια μέρα στο

ένα άτομο χωρίζει περίπου 1,5-2 λίτρα. παγκρεατικό χυμό.

Νευρική και χυμική ρύθμιση της έκκρισης χυμών.

Εκτέλεσηχυμόςτο πάγκρεας ξεκινά υπό την επίδραση εξαρτημένων και μη εξαρτημένων αντανακλαστικών. Κατά την προετοιμασία για φαγητό και την έναρξη της απορρόφησης της τροφής μέσω του πνευμονογαστρικού νεύρουνευρικές ώσεις αποστέλλονται στα όργανα. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του χυμού παράγεται υπό την επίδραση ειδικών ορμονών αφού η τροφή από το στομάχι εισέλθει στο δωδεκαδάκτυλο.

Ο παγκρεατικός χυμός είναι ελαφρώς αλκαλικός.

Φτάνει εδώ μέσω ενός ειδικού καναλιούχολή χυμό που παράγεται από το συκώτι.

Συκώτι - ονομάζονται «χημικό εργαστήριο», «αποθήκη τροφίμων», «αποστολέας του σώματος». Ποια είναι η βάση αυτών των εκφράσεων;

Συκώτι - ο μεγαλύτερος ανθρώπινος αδένας, χρώματος κόκκινου-καφέ. η μάζα του φτάνει το 1,5 κιλό. Βρίσκεται στην κοιλιακή κοιλότητα κάτω από το διάφραγμα στα δεξιά, μόνο ένα μικρό τμήμα του έρχεται στα αριστερά της μέσης γραμμής. Το όνομα "συκώτι" προέρχεται από τις ρωσικές λέξεις "ψήνω", "ψήνω". Το συκώτι έχει την υψηλότερη θερμοκρασία από όλα τα όργανα του σώματός μας.

Λειτουργίες του ήπατος.

Συμμετέχει όχι μόνο στη διαδικασία της πέψης.

Εκτελεί επίσης μία από τις ζωτικές λειτουργίες - την εξουδετέρωση των τοξικών ουσιών που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος από τα πεπτικά όργανα. Πολλά βακτήρια που είναι επιβλαβή για το σώμα πεθαίνουν στο συκώτι.

Εάν υπάρχει πολλή γλυκόζη στο αίμα, τότε ένα μέρος της καθυστερεί. Αν είναι φτωχό, τότε αντίθετα, εμπλουτίζεται. Το συκώτι αποθηκεύει υδατάνθρακες με τη μορφήγλυκογόνο - ζωικό άμυλο.

Το συκώτι χρησιμεύει ως αποθήκη βιταμινών και εμπλουτίζεται με αυτές ειδικά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Μία από τις πιο σημαντικές λειτουργίες του ήπατος είναι η σύνθεση πρωτεϊνών του πλάσματος - λευκωματίνης και ινωδογόνου, καθώς και προθρομβίνης.

Το ήπαρ παράγει χολή, η οποία περνά μέσα από τον χοληδόχο πόρο στο δωδεκαδάκτυλο. Η περίσσεια χολής συλλέγεται στη χοληδόχο κύστη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν υπάρχει αυξημένη πέψη στο δωδεκαδάκτυλο.

Ο σχηματισμός χολής στα ηπατικά κύτταρα συμβαίνει συνεχώς, αλλά η απελευθέρωσή της στο δωδεκαδάκτυλο συμβαίνει μόνο 5-10 λεπτά μετά το γεύμα και διαρκεί 6-8 ώρες. Η ημερήσια έκκριση χολής είναι περίπου 1 λίτρο. Η χολή δεν περιέχει ένζυμα.

Ποια είναι λοιπόν η έννοια της χολής;

Η αξία της χολής:

Χάρη στη δράση του, η πέψη των λιπών διευκολύνεται.

Αυξάνει τη δραστηριότητα των ενζύμων.

Αυξάνει τη διαλυτότητα των λιπαρών οξέων.

Ενισχύει την κινητικότητα του εντέρου.

Καθυστερεί τις σήψης διεργασίες στα έντερα.

εντερικό χυμό.

Τα ένζυμα εμπλέκονται στη διάσπαση πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών

Ο εντερικός χυμός, που παράγεται από τους αδένες της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού εντέρου, εκκρίνεται έως και 2 λίτρα την ημέρα. εντερικό χυμό.

Εδώ απορροφώνται τα προϊόντα πέψης.

Το λεπτό έντερο είναι το κεντρικό τμήμα της πεπτικής οδού, όπου τελειώνουν οι διαδικασίες της πέψης και τα προϊόντα της πέψης απορροφώνται εντατικά στο αίμα.

Αυτό διευκολύνεται από προσαρμογές του λεπτού εντέρου, το οποίο, αφενός, θα πρέπει να επιβραδύνει την κίνηση των μαζών των τροφίμων μέσω αυτού του τμήματος (για καλύτερη πέψη) και, αφετέρου, να αυξήσει την επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης του λεπτού έντερο.

Το μήκος του ανθρώπινου εντέρου είναι κατά μέσο όρο 5-6 μέτρα. Τα έντερα ενός ενήλικα είναι 4 φορές μακρύτερα από το σώμα και σε ένα παιδί 6 φορές. Όσο περισσότερο είναι το έντερο, τόσο περισσότερο μένει η τροφή σε αυτό (επομένως, χωνεύεται και απορροφάται καλύτερα). Επιπλέον, οι περισταλτικές κινήσεις του λεπτού εντέρου συμβάλλουν στη βέλτιστη ανάμειξη του περιεχομένου του εντέρου με πεπτικούς χυμούς και στην αύξηση του χρόνου παραμονής σε αυτό.

Το τοίχωμα του λεπτού εντέρου σχηματίζεται από:

Βλεννογόνος, υποβλεννογόνιος ιστός, μυϊκές και ορώδεις μεμβράνες. Η βλεννογόνος μεμβράνη του λεπτού εντέρου σχηματίζει πτυχές καλυμμένες με λάχνες.

Στην βλεννογόνο μεμβράνη του λεπτού εντέρου σε 1 τ. εκ. υπάρχουν έως και 2500 λάχνες.

Το μήκος των λαχνών είναι έως 1 mm.

Η πέψη στο λεπτό έντερο γίνεται σε τρία στάδια:

1) κοιλιακή πέψη?

Ποιος πιστεύετε ότι είναι ο ορισμός αυτής της έννοιας;

2) βρεγματική ή μεμβρανική πέψη.

Αυτό το φαινόμενο ανακαλύφθηκε από τον Ρώσο επιστήμονα A.M. Ugolev. Αυτό που είναι σημαντικό, η βρεγματική πέψη γίνεται στην ίδια επιφάνεια του λεπτού εντέρου, η οποία έχει τη λειτουργία της απορρόφησης. Η βρεγματική πέψη λαμβάνει χώρα στην ίδια την επιφάνεια του εντερικού βλεννογόνου. Τα σωματίδια που διεισδύουν στα κενά μεταξύ των λαχνών αφομοιώνονται. Μεγαλύτερα σωματίδια παραμένουν στην εντερική κοιλότητα, όπου εκτίθενται στη δράση των πεπτικών υγρών. Αυτός ο μηχανισμός πέψης συμβάλλει στην πληρέστερη πέψη της τροφής.

3) Απορρόφηση είναι η διαδικασία εισόδου διαφόρων ουσιών μέσω του στρώματος των κυττάρων των λαχνών στο αίμα και τη λέμφο. Η απορρόφηση έχει μεγάλη σημασία, με αυτόν τον τρόπο το σώμα μας λαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες. Η διαδικασία απορρόφησης λαμβάνει χώρα στις λάχνες.

Το τοίχωμά τους αποτελείται από ένα μόνο στρώμα επιθηλίου. Κάθε λάχνη περιέχει αίμα και λεμφαγγεία. Τα λεία μυϊκά κύτταρα τοποθετούνται κατά μήκος της λάχνης, τα οποία συστέλλονται κατά τη διάρκεια της πέψης και τα περιεχόμενα του αίματος και των λεμφικών αγγείων τους συμπιέζονται προς τα έξω και εισέρχονται στη γενική ροή του αίματος και της λέμφου. Οι λάχνες συστέλλονται 4 έως 6 φορές το λεπτό.

Κάθε λάχνη, με τη σειρά της, καλύπτεται με αποφύσεις που μοιάζουν με δάχτυλα - μικρολάχνες.

Έτσι, αν κρατήσετε ένα κομμάτι ζάχαρης κάτω από τη γλώσσα σας για πολλή ώρα, θα διαλυθεί και θα αρχίσει να απορροφάται. Ωστόσο, η τροφή στη στοματική κοιλότητα είναι για μικρό χρονικό διάστημα και δεν έχει χρόνο να απορροφηθεί. Το αλκοόλ απορροφάται καλά στο στομάχι, εν μέρει η γλυκόζη, στο παχύ έντερο - νερό και μερικά άλατα.

Οι πρωτεΐνες απορροφώνται με τη μορφή υδατοδιαλυτών αμινοξέων Οι υδατάνθρακες απορροφώνται στο αίμα με τη μορφή γλυκόζης. Αυτή η διαδικασία είναι πιο έντονη στο ανώτερο έντερο. Οι υδατάνθρακες απορροφώνται αργά στο παχύ έντερο.

Τα λιπαρά οξέα και η γλυκερίνη διεισδύουν στα κύτταρα των λαχνών του λεπτού εντέρου, όπου σχηματίζουν λίπη χαρακτηριστικά του ανθρώπινου σώματος. Απορροφούνται στη λέμφο, έτσι η λέμφος που ρέει από τα έντερα έχει γαλακτώδες χρώμα.

Η απορρόφηση του νερού ξεκινά από το στομάχι και συνεχίζεται εντονότερα στα έντερα. Το νερό απορροφάται επίσης στο αίμα. Τα μεταλλικά άλατα απορροφώνται στο αίμα σε διαλυμένη μορφή.

Από το λεπτό έντερο, το μη απορροφημένο μέρος της τροφής περνά στο αρχικό τμήμα του παχέος εντέρου -τυφλό έντερο. Η βλεννογόνος μεμβράνη του παχέος εντέρου δεν έχει λάχνες, τα κύτταρα της εκκρίνουν βλέννα. Το παχύ έντερο περιέχει μια πλούσια βακτηριακή χλωρίδα που προκαλεί τη ζύμωση των υδατανθράκων και τη σήψη των πρωτεϊνών. Ως αποτέλεσμα της μικροβιακής ζύμωσης, οι φυτικές ίνες διασπώνται, οι οποίες δεν επηρεάζονται από τα ένζυμα των πεπτικών υγρών, επομένως δεν απορροφώνται στο λεπτό έντερο και εισέρχονται στο παχύ έντερο αναλλοίωτες. Υπό την επίδραση σήψης βακτηρίων, τα μη απορροφημένα αμινοξέα και άλλα προϊόντα πέψης πρωτεϊνών καταστρέφονται. Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζονται αέρια και τοξικές ουσίες, οι οποίες, απορροφώντας στο αίμα, μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση του σώματος. Αυτές οι ουσίες αποτοξινώνονται στο ήπαρ.

Το παχύ έντερο απορροφά κυρίως νερό (έως 4 λίτρα την ημέρα), καθώς και γλυκόζη και ορισμένα φάρμακα. Λιγότερα από 130-150 γραμμάρια περιττωμάτων παραμένουν από την τροφή, η οποία περιλαμβάνει βλέννα, υπολείμματα νεκρού επιθηλίου της βλεννογόνου μεμβράνης, χοληστερόλη, προϊόντα αλλαγής χρωστικής χολής που δίνουν στα κόπρανα χαρακτηριστικό χρώμα, άπεπτα υπολείμματα τροφής και μεγάλη αριθμός βακτηρίων.

Η μετακίνηση των υπολειμμάτων τροφής στο παχύ έντερο συμβαίνει λόγω της συστολής των τοιχωμάτων του. Τα κόπρανα συσσωρεύονται μέσαπρωκτός. αφόδευση (εντερική κένωση) είναι μια αντανακλαστική διαδικασία που συμβαίνει κατά τον ερεθισμό των υποδοχέων του βλεννογόνου του ορθού με τα κόπρανα όταν επιτευχθεί μια ορισμένη πίεση στα τοιχώματά του. Το κέντρο της αφόδευσης βρίσκεται στο ιερό οστό

τμήμα του νωτιαίου μυελού. Η πράξη της αφόδευσης υποτάσσεται επίσης στον εγκεφαλικό φλοιό, ο οποίος προκαλεί αυθαίρετη καθυστέρηση της αφόδευσης.

3. Ενοποίηση του καλυπτόμενου υλικού.

Και τώρα για να ελέγξετε πώς μάθατε το υλικό που μελετήσατε. Προσδιορίστε ποιες ουσίες σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της πέψης πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων. Συμπληρώστε τον πίνακα:

Πίνακας: Οργανικά θρεπτικά συστατικά

οργανική ύλη

σκίουροι

λίπη

υδατάνθρακες

Ουσίες που σχηματίζονται κατά την πέψη

Απάντησε τις παρακάτω ερωτήσεις:

1) Ποια είναι η σημασία του ήπατος και του παγκρέατος στην πέψη

2) Ποια είναι τα στάδια της πέψης στο λεπτό έντερο;

3) Εξηγήστε τον μηχανισμό των περισταλτικών κινήσεων των τοιχωμάτων του λεπτού εντέρου;

4) Ποια είναι η σημασία του παραρτήματος;

5) Πού βρίσκεται το κέντρο αφόδευσης;

5. Εργασία για το σπίτι.

Παράγραφος 46, σ. 171-174

Απάντησε στις ερωτήσεις

Πίνακας «Δημιουργία αλληλογραφίας» γραπτώς.

Η χολή, η σύνθεση και η σημασία της.

Η χολή είναι η έκκριση και η απέκκριση των ηπατικών κυττάρων.

Διακρίνω:

1. Κυστική χολή- έχει υψηλή πυκνότητα λόγω της απορρόφησης νερού (pH 6,5-5,5, πυκνότητα - 1,025-1,048).

2. Ηπατική χολή- βρίσκεται στους ηπατικούς πόρους (pH 7,5-8,8, πυκνότητα - 1,010-1,015).

Στα φυτοφάγα ζώα έχει σκούρο πράσινο χρώμα.

Τα σαρκοφάγα έχουν κόκκινο-κίτρινο χρώμα.

Η χολή παράγεται την ημέρα - σε σκύλους - 0,2-0,3 λίτρα, χοίροι - 2,5-4 λίτρα, βοοειδή - 7-9 λίτρα, άλογα - 5-6 λίτρα.

Η σύνθεση της χολής:

1. Χολικές χρωστικές (0,2%):

α.) χολερυθρίνη (που σχηματίζεται κατά τη διάσπαση των ερυθρών αιμοσφαιρίων).

β.) μπιλιβερδίνη (κατά τη διάσπαση της χολερυθρίνης, υπάρχει πολύ μικρή από αυτήν).

2. Χολικά οξέα (1%):

α.) γλυκοχολικό (80%).

β.) ταυροχολικό - περίπου 20% και λιγότερο αντιπροσωπευτικό δεοξυχολικό.

3. Mucin (0,3%).

4. Μεταλλικά άλατα (0,84%).

5. Χοληστερίνη (0,08%), καθώς και ουδέτερα λίπη, ουρία, ουρικό οξύ, αμινοξέα, μικρή ποσότητα ενζύμων (φωσφατάσες, αμυλάση).

Η αξία της χολής:

1. Γαλακτωματοποιεί τα λίπη, δηλ. τα μετατρέπει σε λεπτή διασπορά, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη πέψη τους υπό τη δράση των λιπασών.

2. Παρέχει απορρόφηση λιπαρών οξέων. Τα χολικά οξέα, όταν συνδυάζονται με λιπαρά οξέα, σχηματίζουν ένα υδατοδιαλυτό σύμπλεγμα διαθέσιμο για απορρόφηση, μετά το οποίο διασπάται. Τα χολικά οξέα εισέρχονται στο ήπαρ και πάλι στη χολή, και τα λιπαρά οξέα συνδυάζονται με την ήδη απορροφημένη γλυκερίνη, σχηματίζοντας τριγλυκερίδια. Ένα μόριο γλυκερίνης συνδυάζεται με τρία μόρια λιπαρών οξέων

3. Προωθεί την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών.

4. Ενισχύει τη δραστηριότητα των αμυλο-, πρωτεο- και λιπολυτικών ενζύμων των παγκρεατικών και εντερικών χυμών.

5. Διεγείρει την κινητικότητα του στομάχου και των εντέρων και προωθεί τη δίοδο του περιεχομένου στα έντερα.

6. Συμμετέχει στην εξουδετέρωση του υδροχλωρικού οξέος, το οποίο εισέρχεται στο έντερο με το περιεχόμενο από το στομάχι, σταματώντας έτσι τη δράση της πεψίνης και δημιουργώντας συνθήκες για τη δράση της θρυψίνης.

7. Διεγείρει την έκκριση παγκρεατικών και εντερικών χυμών.

8. Δρα βακτηριοκτόνο στη σήψη μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα και αναστέλλει την ανάπτυξη πολλών παθογόνων.

9. Πολλές φαρμακευτικές ουσίες και προϊόντα της διάσπασης των ορμονών απεκκρίνονται στη χολή.

Η χολή εκκρίνεται συνεχώς και η πρόσληψη τροφής ενισχύει την έκκρισή της. Πνευμονογαστρικό νεύροπροκαλεί αυξημένη συστολή του τοιχώματος της ουροδόχου κύστης και διάνοιξη του σφιγκτήρα. Συμπαθητικά νεύραενεργούν αντίστροφα, προκαλώντας το κλείσιμο του σφιγκτήρα. Διεγείρει την έκκριση των λιπαρών τροφών της χολής, της ορμόνης - χολοκυστοκινίνης, που δρα παρόμοια με το πνευμονογαστρικό νεύρο, τη γαστρίνη, τη σεκρετίνη.

Μέθοδοι λήψης εντερικού χυμού:

1. Η μέθοδος Tiri βασίζεται στο σχηματισμό ενός απομονωμένου τμήματος του εντέρου, το ένα άκρο του οποίου ράβεται σφιχτά και το άλλο φέρεται στην επιφάνεια του δέρματος και ράβεται στις άκρες του.

2. Η μέθοδος Tiry-Vell είναι μια τροποποίηση της 1ης μεθόδου. Σε αυτή την περίπτωση, και τα δύο άκρα του τμήματος έρχονται στην επιφάνεια. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι τρύπες συρρικνώνονται γρήγορα, με αποτέλεσμα να μπαίνει ένας γυάλινος σωλήνας σε αυτές, ενώ η περιοχή αυτή δεν συμμετείχε στην πέψη και ατροφούσε.

3. Η μέθοδος των εξωτερικών εντεροαναστομώσεων (σύμφωνα με τον Sineshchekov) - αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε αντικειμενικά δεδομένα.

Υπάρχουν 2 τύποι αδένων στο λεπτό έντερο:

1. Brunner's (είναι μόνο στο 12. σ. έντερο).

2. Lieberkyunova (υπάρχει στη βλεννογόνο μεμβράνη ολόκληρου του λεπτού εντέρου).

Αυτοί οι αδένες παράγουν εντερικό χυμόείναι ένα άχρωμο, θολό υγρό με συγκεκριμένη οσμή (pH 8,2-8,7), που περιέχει 97,6% νερό και 2,4% στερεά, τα οποία αντιπροσωπεύονται από ανθρακικά άλατα, NaCl, κρυστάλλους χοληστερόλης και ένζυμα.

Ο εντερικός χυμός αποτελείται από 2 μέρη:

1. Πυκνό - αποτελείται από κύτταρα αποφλοιωμένου επιθηλίου.

2. Υγρό μέρος.

Ο κύριος όγκος των ενζύμων (υπάρχουν περισσότερα από 20) εντοπίζεται στο πυκνό τμήμα και κυρίως στα ανώτερα τμήματα του λεπτού εντέρου, καθώς και στα ανώτερα στρώματα της βλεννογόνου μεμβράνης.

Τα ένζυμα του εντερικού χυμού δρουν στα ενδιάμεσα προϊόντα της υδρόλυσης των θρεπτικών συστατικών και ολοκληρώνουν την υδρόλυση τους.

Μεταξύ των ενζύμων είναι:

Πεπτιδάσες (διασπούν τις πρωτεΐνες), από τις οποίες η εντεροπεπτιδάση μετατρέπει το θρυψινογόνο στη δραστική μορφή θρυψίνη.

Λιπάση - δρα στα λίπη.

Αμυλάση, μαλτάση, σακχαράση - δρουν στους υδατάνθρακες.

Νουκλεάσες, φωσφολιπάση.

Αλκαλική φωσφατάση (σε αλκαλικό γκρι υδρολύει εστέρες φωσφορικού οξέος, συμμετέχει στις διαδικασίες απορρόφησης και μεταφοράς ουσιών).

Όξινη φωσφατάση - είναι άφθονη σε νεαρά ζώα.

Ο εντερικός χυμός σχηματίζεται από έναν μορφονκρωτικό τύπο έκκρισης που σχετίζεται με την απόρριψη του εντερικού επιθηλίου.

Ο εντερικός χυμός εκκρίνεται συνεχώς στην εντερική κοιλότητα, αναμιγνύεται με τροφή και σχηματίζει χυμό - μια ομοιογενή υγρή μάζα (βοοειδή - έως 150 λίτρα, χοίροι - έως 50 λίτρα, πρόβατα - έως 20 λίτρα). Για 1 κιλό ξηρής τροφής σχηματίζονται 14-15 λίτρα χυμός.

Η έκκριση του εντερικού χυμού γίνεται επίσης σε 2 φάσεις:

1. Σύνθετο αντανακλαστικό.

2. Νευροχημική.

Ενισχύστε την έκκριση πνευμονογαστρικό νεύρο, μηχανικός ερεθισμός, ακετυλοχολίνη, βλεννογονική ορμόνη εντεροκρινίνη, ντουοκρενίνη. Αναστέλλουν την έκκριση - με εμπαθητικά νεύρα, επινεφρίνη, νορεπινεφρίνη.

4. Η εντερική πέψη προχωρά σε 3 στάδια:

1. Σπηλιά.

2. Βρεγματική πέψη.

3. Αναρρόφηση.

πέψη της κοιλότητας - (δηλαδή στην κοιλότητα του πεπτικού πόρου γίνεται πρώτα η ενζυματική επεξεργασία του καταναλωμένου (στη στοματική κοιλότητα), μετά το τροφικό κώμα, ο χυλός (στο στομάχι) και τέλος ο χυμός (στα έντερα). Η υδρόλυση πραγματοποιείται λόγω των ενζύμων του παγκρέατος, των εντερικών χυμών και της χολής, η οποία εισέρχεται στην εντερική κοιλότητα. Σε αυτή την περίπτωση, υδρολύονται κυρίως μεγάλες μοριακές ενώσεις και σχηματίζονται ολιγομερή (πεπτίδια, δισακχαρίτες, διγλυκερίδια).

Βρεγματική (μεμβρανική πέψη) – Ακαδημαϊκός Α.Μ. Ugolev (1958). Αυτός ο τύπος πέψης λαμβάνει χώρα ενεργά στο λεπτό έντερο. Υπάρχουν λάχνες και μικρολάχνες που σχηματίζουν ένα περίγραμμα βούρτσας, το οποίο καλύπτεται με βλέννα σχηματίζοντας ένα δίκτυο βλεννοπολυσακχαριτών - ή γλυκοκάλυκα.

Τα προκύπτοντα μονομερή μεταφέρονται στο κύτταρο λόγω των ενζύμων που συνδέονται δομικά με τις κυτταρικές μεμβράνες που προσροφούνται στην επιφάνεια των λαχνών.

Με τη βρεγματική πέψη, το τελικό στάδιο είναι η υδρόλυση των θρεπτικών ουσιών (μονομερών) που έχουν ήδη υποβληθεί σε κοιλιακή πέψη.

Η βρεγματική (μεμβρανική) πέψη είναι ένας εξαιρετικά οικονομικός μηχανισμός που προχωρά σε στείρες συνθήκες, αφού η απόσταση μεταξύ των λαχνών είναι μικρότερη από το μέγεθος του μικροοργανισμού.

Αυτό είναι το αρχικό στάδιο της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών.