Αποσπάσματα για νόστιμο φαγητό. Δεν πρόκειται να λιμοκτονήσω μόνο και μόνο για να ζήσω λίγο ακόμα.

Μια φορά κι έναν καιρό, πριν από πολύ καιρό, δεν υπήρχε μόνο φαγητό, αλλά γιορτή του στομάχου και ονομαστική γιορτή για μια απαιτητική καρδιά που καταλάβαινε τα γαστρονομικά μυστικά. Και υπήρχαν άνθρωποι που μπορούσαν να γράψουν για το φαγητό (όπως λέγεται τώρα) με τέτοιο τρόπο που κόβει την ανάσα.

Τι ήταν, με κεφαλαία γράμματα, Άνθρωποι; Μιλάω για συγγραφείς που ήξεραν πολλά για το φαγητό και μπορούσαν να γράψουν για τη συναρπαστική διαδικασία του φαγητού με τέτοιο τρόπο που ο τελευταίος φρόνιμος δεν είχε ούτε το παραμικρό έδαφος για να ξινίσει και να τσιρίσει το αγαπημένο του «Πρόβλημα ηθικής στη λογοτεχνία», που υποδηλώνει ότι το να γράφεις για το φαγητό είναι τυρί.

Ωστόσο, σήμερα δεν γράφουν καθόλου για φαγητό. Εδώ χρειάζεσαι ένα ιδιαίτερο ταλέντο για να πεις με τέτοιο τρόπο ότι το άφθαρτο δημιούργημά σου αγγίζει τα πιο κρυμμένα, πιο νόστιμα, ίσως ακόμη μη πραγματοποιημένα, όνειρα και φαντασιώσεις. Για να το αποσυναρμολογήσουν σε αποσπάσματα για φαγητό, να το έκλεβαν στο Διαδίκτυο σαν νόστιμα ορεκτικά κομμάτια, να το γευθούν, να το τσιμπήσουν και να ζητήσουν περισσότερα. Και ζήτησαν αφελώς τη συνταγή, γνωρίζοντας βαθιά μέσα τους ότι «ο σεφ μας δεν θα τη μαγειρέψει έτσι».

Το φαγητό στη λογοτεχνία είναι ήδη, δυστυχώς, ένα ρομαντικό παρελθόν. Χαίρομαι που το παρελθόν δεν έχει ακόμη ξεχαστεί. Τιμήθηκε και διαβάζεται από αληθινούς εραστές. Ίσως όχι από όλους. Ωστόσο, εδώ όλα είναι όπως μέσα πραγματική ζωή– όλοι τρώνε, αλλά δεν γίνονται όλοι γκουρμέ, άνθρωπος που καταλαβαίνει τις αισθήσεις και γνωρίζει την πραγματική γεύση.

Σήμερα σας «ετοίμασα» ένα πραγματικά εκλεκτό γλέντι, νόστιμο, πολύχρωμο. Μια γιορτή για το μυαλό και την ψυχή. Ελπίζω ότι όλα τα "πιάτα" μου θα ευχαριστήσουν την καρδιά σας.

Λογοτεχνικά αποσπάσματα για το φαγητό

Ο Α.Π. Τσέχοφ "Σειρήνα"

Όταν οδηγείτε στο σπίτι, πρέπει να προσπαθήσετε να έχετε το κεφάλι σας να σκέφτεται μόνο την καράφα και το σνακ. Κάποτε στο δρόμο έκλεισα τα μάτια μου και φαντάστηκα ένα γουρουνάκι με χρένο και η όρεξη μου έγινε υστερική. Λοιπόν, όταν μπαίνεις στην αυλή σου, θέλεις η κουζίνα να μυρίζει κάτι εκείνη την ώρα, ξέρεις...

«Οι ψητές χήνες είναι κύριοι της μυρωδιάς», είπε ο επίτιμος παγκόσμιος ηγέτης, αναπνέοντας βαριά.

Μη λες, αγαπητέ μου Γκριγκόρι Σάββιτς, μια πάπια ή μια μπεκάτσα μπορεί να δώσει μια χήνα δέκα πόντους μπροστά. Δεν υπάρχει τρυφερότητα ή λεπτότητα σε ένα μπουκέτο χήνας. Τα νεαρά κρεμμύδια μυρίζουν πιο πολύ όταν, ξέρεις, αρχίζουν να τηγανίζουν και, ξέρεις, να συριγίζουν, ρε σκέτη, σε όλο το σπίτι.

Λοιπόν, όταν μπαίνεις στο σπίτι, το τραπέζι πρέπει να είναι ήδη στρωμένο, και όταν καθίσεις, βάλε τώρα μια χαρτοπετσέτα πίσω από τη γραβάτα σου και σιγά σιγά άπλωσε το χέρι στην καράφα της βότκας. Ναι, μαμά, το χύνεις όχι σε ένα ποτήρι, αλλά σε ένα ποτήρι του παππού από ασήμι ή σε ένα μικρό ποτήρι με την επιγραφή «ακόμη και οι μοναχοί το δέχονται» και δεν το πίνεις αμέσως. αλλά πρώτα αναστενάζεις, τρίβεις τα χέρια σου, κοιτάς αδιάφορα το ταβάνι, μετά αργά, το φέρνεις, βότκα, στα χείλη σου και - αμέσως βγαίνουν σπίθες από το στομάχι σου σε όλο σου το σώμα... Η γραμματέας απεικόνισε την ευδαιμονία στο γλυκό του πρόσωπο.

Σπίθες... - επανέλαβε στραβοκοιτάζοντας.

Μόλις πιείτε, πρέπει να έχετε ένα σνακ τώρα.

Άκου», είπε ο πρόεδρος, σηκώνοντας τα μάτια του στη γραμματέα, «μίλα πιο ήσυχα!» Εξαιτίας σου, ήδη καταστρέφω το δεύτερο φύλλο.

Ω, φταίω εγώ, Πιότρ Νικολάιχ! «Θα ησυχάσω», είπε η γραμματέας και συνέχισε μισοψιθυριστά: «Λοιπόν, και για να φας, ψυχή μου Γκριγκόρι Σάββιτς, χρειάζεται και επιδέξια». Πρέπει να ξέρετε τι να φάτε. Το καλύτερο ορεκτικό, αν θέλετε να μάθετε, είναι η ρέγγα. Αν έφαγες ένα κομμάτι με κρεμμύδια και σάλτσα μουστάρδας, τώρα, ευεργέ μου, όσο νιώθεις ακόμα τις σπίθες στο στομάχι σου, φάε το χαβιάρι μόνο του ή αν θέλεις με λεμόνι, τότε ένα απλό ραπανάκι με αλάτι. , μετά πάλι ρέγγα, αλλά το καλύτερο , ευεργέτης, αλατισμένα καπάκια σαφράν γάλακτος, αν τα κόψετε ψιλά, σαν χαβιάρι, και, ξέρετε, με κρεμμύδια, με βούτυρο Προβηγκίας... λαχταριστά! Αλλά το συκώτι burbot είναι μια τραγωδία!

Χμμμ... - συμφώνησε ο επίτιμος αξιωματικός της ειρήνης, βουρκώνοντας τα μάτια του.

Ωραίο και για ορεκτικά... πικάντικα μανιτάρια πορτσίνι... - Ναι, ναι, ναι... με κρεμμύδια, ξέρετε, με φύλλα δάφνης και κάθε λογής μπαχαρικά. Ανοίγεις το τηγάνι, και βγαίνει ατμός, απόσταγμα μανιταριού... καμιά φορά βγαίνει και δάκρυ! Λοιπόν, μόλις έφεραν το kulebyaka από την κουζίνα, πρέπει αμέσως να πιείτε ένα δεύτερο.

Ο διάβολος ξέρει, σκέφτεται μόνο το φαγητό! - γκρίνιαξε ο φιλόσοφος Μίλκιν κάνοντας έναν περιφρονητικό μορφασμό. - Δεν υπάρχουν πραγματικά άλλα ενδιαφέροντα στη ζωή εκτός από τα μανιτάρια και τα kulebyaki;

Λοιπόν, ας πιούμε ένα ποτό πριν το kulebyak», συνέχισε η γραμματέας χαμηλόφωνα. είχε ήδη παρασυρθεί τόσο πολύ που, σαν αηδόνι που τραγουδούσε, δεν άκουγε παρά τη δική του φωνή. - Το kulebyaka πρέπει να είναι ορεκτικό, ξεδιάντροπο, σε όλη του τη γύμνια, για να υπάρχει πειρασμός. Της κλείνεις το μάτι, το κόβεις λίγο και κουνάς τα δάχτυλά σου από πάνω της έτσι, από περίσσεια συναισθημάτων. Θα το φας, και θα είναι βουτυρωμένο, σαν δάκρυα, η γέμιση θα είναι λιπαρή, ζουμερή, με αυγά, με εντόσθια, με κρεμμύδια...

Ο γραμματέας γούρλωσε τα μάτια του και έστριψε το στόμα του μέχρι το αυτί του.

Ο επίτιμος αξιωματικός της ειρήνης γρύλισε και, πιθανότατα φανταζόμενος ένα κουλεμπιάκ, κούνησε τα δάχτυλά του: «Είναι ο διάβολος ξέρει τι...» γκρίνιαξε ο αστυνομικός της περιοχής, πηγαίνοντας σε άλλο παράθυρο.

«Έφαγα δύο κομμάτια και φύλαξα το τρίτο για λαχανόσουπα», συνέχισε η γραμματέας με έμπνευση.

N.V. Gogol "Dead Souls"

Παρακαλώ ταπεινά τσιμπήστε λίγο», είπε η οικοδέσποινα.

Ο Chichikov κοίταξε τριγύρω και είδε ότι στο τραπέζι υπήρχαν ήδη μανιτάρια, πίτες, skorodumki, shanishki, pryaglas, pancakes, flat κέικ με κάθε λογής γαρνιτούρα: γαρνίρισμα με κρεμμύδια, επικάλυψη με παπαρουνόσπορο, επικάλυψη με τυρί cottage, επικάλυψη με αποβουτυρωμένα αυγά , και ποιος ξέρει τι.

Άζυμη αυγόπιτα! - είπε η οικοδέσποινα.

Ο Chichikov πήγε προς την άζυμη αυγόπιτα και, αφού έφαγε αμέσως περίπου τη μισή, την επαίνεσε. Και πράγματι, η ίδια η πίτα ήταν νόστιμη, και μετά από όλη τη φασαρία και τα κόλπα με τη γριά, φαινόταν ακόμα πιο νόστιμη.

Τι γίνεται με τις τηγανίτες; - είπε η οικοδέσποινα.

Σε απάντηση σε αυτό, ο Chichikov κύλησε τρεις τηγανίτες μαζί και, βουτώντας τις σε λιωμένο βούτυρο, τις έβαλε στο στόμα του και σκούπισε τα χείλη και τα χέρια του με μια χαρτοπετσέτα. Αφού το επανέλαβε τρεις φορές, ζήτησε από την οικοδέσποινα να διατάξει την ενεχυρίαση της ξαπλώστρας του. Η Nastasya Petrovna έστειλε αμέσως τη Fetinya, διατάζοντας ταυτόχρονα να φέρει περισσότερες ζεστές τηγανίτες.

Οι τηγανίτες σου, μάνα, είναι πολύ νόστιμες», είπε ο Τσιτσίκοφ, αρχίζοντας να τρώει τις ζεστές που έφεραν.

Μ.Α. Μπουλγκάκοφ "Ο Δάσκαλος και η Μαργαρίτα"

Ε-χο-χο... Ναι, ήταν, ήταν!.. Οι παλιοί της Μόσχας θυμούνται τον περίφημο Γκριμπογιέντοφ! Τι βραστή μερίδα τούρνας! Είναι φτηνό, αγαπητέ Αμβρόσυ! Και στερλίνο, στερλίνο σε ασημένια κατσαρόλα, στερλίνο σε κομμάτια, τακτοποιημένα καρκινικούς τράχηλουςκαι φρέσκο ​​χαβιάρι; Τι γίνεται με τα αυγά κοκότας με πουρέ champignon σε φλιτζάνια; Δεν σας άρεσαν τα φιλέτα κότσυφα; Με τρούφα; Γενοβέζικο ορτύκι; Δέκα και μισό! Ναι τζαζ, ναι ευγενική εξυπηρέτηση! Και τον Ιούλιο, όταν όλη η οικογένεια είναι στη ντάκα και τα επείγοντα λογοτεχνικά ζητήματα σε κρατούν στην πόλη, - στη βεράντα, στη σκιά των αναρριχώμενων σταφυλιών, σε ένα χρυσό σημείο σε ένα καθαρό τραπεζομάντιλο, ένα πιάτο σούπα-prentanière ? Θυμάσαι, Αμβρόσιος; Λοιπόν, γιατί να ρωτήσετε! Βλέπω από τα χείλη σου ότι θυμάσαι. Τι είναι τα τσιτσούκια σας, ζαντέρ! Τι γίνεται με τις μεγάλες μπεκάτσες, τις μπεκάτσες, τις μπεκάτσες, τις μπεκάτσες στην εποχή τους, τα ορτύκια, τις παρυδάτια; Ο Ναρζάν σφυρίζει στο λαιμό;!

A. Dumas «Ο Κόμης του Μόντε Κρίστο»

Ο θαυμασμός του Φραντς μεγάλωσε: το δείπνο σερβίρεται με εξαιρετική πολυτέλεια. Πεπεισμένος για αυτή τη σημαντική περίσταση, άρχισε να κοιτάζει γύρω του. Η τραπεζαρία δεν ήταν λιγότερο υπέροχη από το σαλόνι που μόλις είχε αφήσει. Ήταν όλο από μάρμαρο, με τα πιο πολύτιμα ανάγλυφα αντίκες. Στις δύο άκρες της επιμήκους αίθουσας στέκονταν όμορφα αγάλματα με καλάθια στα κεφάλια. Τα καλάθια περιείχαν πυραμίδες από τα πιο σπάνια φρούτα: ανανάδες Σικελίας, ρόδια Μάλαγα, πορτοκάλια Βαλεαρίδων, γαλλικά ροδάκινα και χουρμάδες της Τυνησίας.

Το δείπνο περιελάμβανε ψητό φασιανό που περιβάλλεται από κοτσύφια της Κορσικής, ζελέ αγριογούρουνο, ψητό κατσικάκι με σάλτσα ταρτάρ, υπέροχο καλκάνι και γιγάντιο αστακό. Ανάμεσα στα μεγάλα πιάτα υπήρχαν πιάτα με μεζέδες. Τα πιάτα ήταν ασημένια, τα πιάτα από ιαπωνική πορσελάνη.

Ο Φραντς έτριψε τα μάτια του - του φαινόταν ότι όλα ήταν ένα όνειρο.

V.S. Κορότκεβιτς" Άγριο ΚυνήγιΒασιλιάς Σταχ"

- Γιατί κοιτάς! - Ο Ντουμπότοφκ γάβγισε. – Είδες τον πρωτεύοντα, αρκούδες; Λοιπόν, δώστε το στον καλεσμένο, βάλτε το στο πιάτο του με φαγητό που ταιριάζει στο γούστο σας.

Τα τριχωτά στόματα άρχισαν να χαμογελούν, τα πόδια άρχισαν να κινούνται. Σύντομα στο πιάτο μου βρισκόταν μια τεράστια χήνα με μαρμελάδα μούρα, ένα μπούτι γαλοπούλας με μήλα, αλατισμένα μανιτάρια, μια ντουζίνα μάγους, και το μόνο που ακούστηκε από όλες τις πλευρές ήταν:

- Και ιδού τα ζυμαρικά με σκόρδο... Και εδώ, κύριε, ένα κομμάτι ζαμπόν αγριογούρουνο, πιπερωμένο, καίγεται στη φωτιά. Στη μνήμη της μητέρας μου φέρνω στο μυαλό - πάρτε το. Αλλά εδώ είναι ένα υπέροχο… Αλλά εδώ είναι ένα εξαιρετικό…

Ο Α.Π. Τσέχοφ «Για τη θνησιμότητα»

Ο δικαστικός σύμβουλος Semyon Petrovich Podtikin κάθισε στο τραπέζι, σκέπασε το στήθος του με μια χαρτοπετσέτα και, καίγοντας από την ανυπομονησία, άρχισε να περιμένει τη στιγμή που θα άρχιζαν να σερβίρονται οι τηγανίτες... Αλλά τελικά, ο μάγειρας εμφανίστηκε με τηγανίτες.. Ο Σέμιον Πέτροβιτς, διακινδυνεύοντας να κάψει τα δάχτυλά του, άρπαξε τις δύο κορυφαίες, πιο καυτές τηγανίτες και τις έριξε υπέροχα στο πιάτο του. Οι τηγανίτες ήταν τραγανές, σπογγώδεις, παχουλές, σαν τον ώμο της κόρης ενός εμπόρου... Ο Ποντίκιν χαμογέλασε ευχάριστα, λόξυγγας από απόλαυση και τις περιχύθηκε με καυτό βούτυρο. Έπειτα, σαν να του άνοιξε την όρεξη και να απολάμβανε την προσμονή, τα έριξε αργά, με φειδώ με χαβιάρι. Έριξε κρέμα γάλακτος στα μέρη που δεν έπεφτε το χαβιάρι... Τώρα το μόνο που έμενε ήταν να φάμε, έτσι δεν είναι; Αλλά όχι!.. Ο Ποντίκιν κοίταξε τη δουλειά των χεριών του και δεν χόρτασε... Αφού το σκέφτηκε λίγο, έβαλε το πιο παχύ κομμάτι σολομού, παπαλίνας και σαρδέλας στις τηγανίτες, μετά, ιδρωμένος και λαχανιασμένος, κύλησε και τις δύο τηγανίτες. σε ένα σωληνάριο, ήπιε ένα ποτήρι βότκα με αίσθηση, γρύλισε, άνοιξε το στόμα του...

Charles de Xotere "The Legend of Ulenspiegel"

Εδώ άρχισαν όλοι να φωνάζουν μεταξύ τους:

- Αρακάς με λαρδί, μοσχαρίσιο στιφάδο, μοσχαρίσιο στιφάδο, αρνί στιφάδο, κοτόπουλο στιφάδο! – Τι γίνεται με τα λουκάνικα για σκύλους, ή τι; - Και ποιος, μυρίζοντας ξαφνικά τη μυρωδιά του λουκάνικου, ανεξάρτητα από το αν είναι λουκάνικο αίμα ή συκώτι, δεν θα την έπιανε από το γιακά; Την είδα - αλίμονο! - όταν τα μάτια μου έλαμπαν ακόμα για μένα. -ΕΝΑ koekebakkΕίναι στο βούτυρο Άντερλεχτ; Τσιτσιρίζουν στο τηγάνι, τσακίζουν τα δόντια σου, το φας και σκάνε ένα ποτήρι μπύρα, το φάνε και σκάνε ένα ποτήρι μπύρα! - Και θα έχω ομελέτα και ζαμπόν ή ζαμπόν και αυγά ομελέτα, πιστοί φίλοι του λαιμού μου! - Και τα υπέροχα επιλογές'Υπάρχει; Αυτά τα περήφανα κρέατα κολυμπούν ανάμεσα σε νεφρά, κοκορόβια, μοσχαρίσιο αδένες, ουρές βοδιού, αρνίσια μπούτια, ανάμεσα σε πολλά κρεμμύδια, πιπεριές, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, και όλα αυτά ήταν μαγειρεμένα για πολύ καιρό, και η σάλτσα για αυτά ήταν τρία ποτήρια λευκό κρασί. – Έχετε κάποιο θεϊκό βραστό λουκάνικο; Είναι τόσο πράος που όταν τη σκάσεις, δεν λέει λέξη. Μας έρχεται απευθείας από Luyleckerland«Και από τη τροφή της γης των ευδαιμονιστών τεμπέληδων, των γλειφιστών της αθάνατης σάλτσας. Μα πού είσαι, φύλλα του περασμένου φθινοπώρου; – Θα πάρω αρνί τηγανητό με φασόλια! - Και θέλω χοιρινά λοφία, αυτιά δηλαδή! - Και θέλω ένα κομπολόι από τα ορτολάνια, αλλά ας υπάρχουν μπεκάτσες αντί για «Πάτερ ημών» και ένα χοντρό καπόνι αντί για «Πιστεύω».

N.V. Gogol "Dead Souls"

- Ναι, φτιάξε μια πίτα με τέσσερις γωνίες. Στη μια γωνιά βάλε μου οξύρρυγχο και φτελιά, στην άλλη βάλε μουντζούρι φαγόπυρου, και μανιτάρια με κρεμμύδια, και γλυκό γάλα, και μυαλά, και ό,τι άλλο ξέρεις... Ναι, για να γυρίζει από τη μια πλευρά, ξέρεις, καφέ, και από την άλλη άφησέ την να φύγει χαλαρά. Ναι, από το πλάι, από το πλάι, ψήστε το να θρυμματιστεί, να διαπεράσει όλο, ξέρετε, με ζουμί, για να μην το ακούσετε ούτε στο στόμα σας - θα έλιωνε σαν το χιόνι.. Ναι, φτιάξτε μου λίγη πυτιά*. Τοποθετούμε ένα κομμάτι πάγου στη μέση για να φουσκώσει καλά. Ναι, για να έχει ο οξύρρυγχος πιο πλούσια φόδρα, συνοδευτικό, πιο πλούσιο συνοδευτικό! Το σκεπάζετε με καραβίδες και τηγανητά ψαράκια και γεμίζετε με κιμά από νιφάδες χιονιού και προσθέτετε ψιλοκομμένο κοτόπουλο, χρένο και μανιτάρια γάλακτος και γογγύλια και καρότα και φασόλια, και δεν υπάρχει άλλη ρίζα; ..

Μ.Α. Μπουλγκάκοφ "Η καρδιά ενός σκύλου"

Σε πιάτα ζωγραφισμένα με παραδεισένια λουλούδια με φαρδύ μαύρο περίγραμμα απλώνονταν λεπτές φέτες σολομού και χέλια τουρσί. Σε μια βαριά σανίδα είναι ένα κομμάτι τυρί με ένα δάκρυ, και σε μια ασημένια μπανιέρα με επένδυση από χιόνι είναι χαβιάρι. Ανάμεσα στα πιάτα υπάρχουν αρκετά λεπτά ποτήρια και τρεις κρυστάλλινες καράφες με πολύχρωμες βότκες. Όλα αυτά τα αντικείμενα τοποθετήθηκαν σε ένα μικρό μαρμάρινο τραπέζι, κολλημένο άνετα σε έναν τεράστιο σκαλιστό δρύινο μπουφέ, εκτοξεύοντας δοκούς από γυαλί και ασημί φως. Στη μέση του δωματίου είναι ένα τραπέζι, βαρύ σαν τάφος, καλυμμένο με ένα λευκό τραπεζομάντιλο, και πάνω του δύο μαχαιροπίρουνα, χαρτοπετσέτες διπλωμένες σε σχήμα παπικής τιάρας και τρία σκούρα μπουκάλια.

Η Ζήνα έφερε μέσα ένα ασημένιο σκεπασμένο πιάτο μέσα στο οποίο κάτι γκρίνιαζε. Η μυρωδιά από το πιάτο ήταν τέτοια που το στόμα του σκύλου γέμισε αμέσως με υγρό σάλιο. «Κήποι της Βαβυλώνας»! - σκέφτηκε και χτύπησε το παρκέ με την ουρά του σαν ραβδί.

Εδώ είναι», πρόσταξε ο Φίλιππος Φίλιπποβιτς «Γιατρέ Μπόρμενταλ, σε ικετεύω, άσε το χαβιάρι ήσυχο». Και αν θέλετε να ακούσετε καλές συμβουλές: ρίξτε όχι αγγλική, αλλά συνηθισμένη ρωσική βότκα.

Ο όμορφος άντρας -ήταν ήδη χωρίς ρόμπα, με ένα αξιοπρεπές μαύρο κοστούμι- ανασήκωσε τους φαρδιούς του ώμους, χαμογέλασε ευγενικά και έριξε ένα ποτήρι.

Νέα ευλογημένη; - ρώτησε.

«Ο Θεός να είναι μαζί σου, αγαπητέ μου», απάντησε ο ιδιοκτήτης «Αυτό είναι αλκοόλ, η Ντάρια Πετρόβνα φτιάχνει η ίδια εξαιρετική βότκα».

Μη μου λες, Philip Philipovich, όλοι ισχυρίζονται ότι είναι πολύ αξιοπρεπές - τριάντα βαθμούς.

Και η βότκα πρέπει να είναι σαράντα βαθμούς, όχι τριάντα, πρώτον», διέκοψε διδακτικά ο Φίλιπ Φίλιπποβιτς, «και δεύτερον, ένας Θεός ξέρει τι έχυσαν εκεί μέσα». Μπορείτε να πείτε τι τους έρχεται στο μυαλό;

«Οτιδήποτε», είπε με σιγουριά εκείνος που δαγκώθηκε.

Και είμαι της ίδιας γνώμης», πρόσθεσε ο Φίλιπ Φίλιπποβιτς και πέταξε το περιεχόμενο του ποτηριού στο λαιμό του με ένα κομμάτι, «...μμ... Δρ Μπόρμενταλ, σε παρακαλώ, αμέσως αυτό το μικρό πράγμα, και αν λες ότι είναι... Είμαι εχθρός του αίματος σου για μια ζωή». "Από τη Σεβίλλη στη Γρενάδα..."

Με αυτά τα λόγια, σήκωσε κάτι παρόμοιο με ένα μικρό σκούρο καρβέλι ψωμί σε ένα ασημένιο πιρούνι με νύχια. Ο δαγκωμένος ακολούθησε το παράδειγμά του. Τα μάτια του Φίλιπ Φιλίποβιτς φωτίστηκαν.

Αυτό είναι κακό; - ρώτησε ο Φίλιππος Φίλιπποβιτς, μασώντας «Είναι κακό;» Απαντάτε, αγαπητέ γιατρέ.

«Είναι ασύγκριτο», απάντησε ειλικρινά ο δαγκωμένος.

Φυσικά... Σημειώστε, Ιβάν Αρνόλντοβιτς, μόνο οι γαιοκτήμονες που δεν σκοτώθηκαν από τους μπολσεβίκους τρώνε κρύα ορεκτικά και σούπα. Ένας περισσότερο ή λιγότερο άνθρωπος που σέβεται τον εαυτό του χειρίζεται ζεστά σνακ. Και από τους ζεστούς μεζέδες της Μόσχας, αυτός είναι ο πρώτος. Κάποτε προετοιμάζονταν άριστα στο σλαβικό παζάρι.

I.S. Shmelev "Καλοκαίρι του Κυρίου"

Δεν έχει μείνει ψίχουλο πουθενά από τη «Μασλένιτσα», ούτε ανάσα. Ακόμα και ο ζελέ οξύρρυγχος δόθηκε χθες στην κουζίνα. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα έμειναν στον μπουφέ, με καφέ κηλίδες και πατατάκια – νηστίσιμα. Στο διάδρομο υπάρχουν μπολ με κίτρινα αγγούρια τουρσί, με ομπρέλες άνηθου κολλημένες μέσα τους και με ψιλοκομμένο ξινό λάχανο, πασπαλισμένο με γλυκάνισο - μια τέτοια απόλαυση. Το πιάνω σε τσιμπήματα και τσακίζει! Και υπόσχομαι στον εαυτό μου να μην νηστεύω όλη τη Σαρακοστή. Γιατί να φας κάτι που καταστρέφει την ψυχή, αν όλα είναι ήδη νόστιμα; Θα μαγειρέψουν κομπόστα και θα φτιάξουν κοτολέτες πατάταςμε δαμάσκηνα και λαχανικά, αρακά, παπαρουνόσπορο με όμορφες μπούκλες από παπαρουνόσπορους, ροζ κουλούρια, «σταυρούς» στην Krestopoklonnaya... κατεψυγμένα κράνμπερι με ζάχαρη, ζελέ ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα αμύγδαλα, μουλιασμένο μπιζέλια, κουλούρια και σαΐκι, σταφίδες, rowan pastille, άπαχη ζάχαρη - λεμόνι, βατόμουρο, με πορτοκάλια μέσα, χαλβάς... Και τηγανητό χυλός φαγόπυρουμε κρεμμύδια, ξεπλύνετε με kvass! Και νηστίσιμες πίτες με μανιτάρια γάλακτος, και τηγανίτες φαγόπυρου με κρεμμύδια τα Σάββατα... και κούτια με μαρμελάδα το πρώτο Σάββατο, κάποιο είδος “κολιβό”! Και γάλα αμυγδάλου με λευκό ζελέ, και ζελέ cranberry με βανίλια, και... το μεγάλο kulebyaka για τον Ευαγγελισμό, με φτελιά, με οξύρρυγχο! Και κάλια, εξαιρετική καλιά, με κομμάτια μπλε χαβιάρι, με αγγουράκια τουρσί... και μήλα τουρσί τις Κυριακές, και λιωμένο, γλυκό-γλυκό «Ρυαζάν»... και «αμαρτωλοί», με λάδι κάνναβης, με τραγανή κρούστα, με ένα ζεστό κενό μέσα του!. Και γιατί είναι όλοι τόσο βαρετοί; Εξάλλου, όλα είναι διαφορετικά, και υπάρχει πολλή, πάρα πολλή χαρά.

Ο Α.Π. Τσέχοφ "Σειρήνα"

Μόλις τελειώσετε με το kulebyaka, αμέσως, για να μην σας χαλάσει η όρεξη, παράγγειλε να σερβιριστεί η λαχανόσουπα... Η λαχανόσουπα πρέπει να είναι καυτή, φλογερή. Αλλά το καλύτερο από όλα, ο ευεργέτης μου, μπορς από παντζάρια σε στυλ Khokhlatsky, με ζαμπόν και λουκάνικα. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και φρέσκο ​​μαϊντανό με άνηθο. Το τουρσί που φτιάχνεται από εντόσθια και νεαρά νεφρά είναι επίσης εξαιρετικό, και αν σας αρέσει η σούπα, τότε η καλύτερη σούπα, με ρίζες και βότανα: καρότα, σπαράγγια, κουνουπίδι και όλα τα άλλα.

Ναι, κάτι υπέροχο... - αναστέναξε ο πρόεδρος, βγάζοντας τα μάτια του από το χαρτί, αλλά αμέσως έπιασε τον εαυτό του και βόγκηξε: - Φοβάσαι τον Θεό! Οπότε δεν θα γράψω μέχρι το βράδυ αντίθετη γνώμη! Χαλάω το τέταρτο φύλλο!

Δεν θα κάνω, δεν θα κάνω! Ένοχος, κύριε! - ζήτησε συγγνώμη η γραμματέας και συνέχισε ψιθυριστά: - Μόλις φας μπορς ή σούπα, παράγγειλε αμέσως να σερβιριστεί το ψάρι, ευεργέτης. Από τα χαζά ψάρια, το καλύτερο είναι ο τηγανισμένος κυπρίνος σε ξινή κρέμα. μόνο για να μην μυρίζει λάσπη και είναι ευαίσθητο, πρέπει να το κρατήσετε ζωντανό στο γάλα για μια ολόκληρη μέρα.

Είναι επίσης καλό να έχεις ένα στερλίνο δαχτυλίδι», είπε ο επίτιμος αξιωματικός της ειρήνης, κλείνοντας τα μάτια του, αλλά αμέσως, απροσδόκητα για όλους, όρμησε από τη θέση του, έκανε μια βάναυση γκριμάτσα και βρυχήθηκε προς τον πρόεδρο: «Πιότρ Νικολάιχ, θα γίνεις σύντομα;" Δεν μπορώ να περιμένω άλλο! Δεν μπορώ - Αφήστε με να τελειώσω!

Λοιπόν, θα πάω μόνος μου! Στο διάολο ο χοντρός κούνησε το χέρι του, άρπαξε το καπέλο του και, χωρίς να τον αποχαιρετήσει, έτρεξε έξω από το δωμάτιο. Η γραμματέας αναστέναξε και, σκύβοντας στο αυτί του συντρόφου εισαγγελέα, συνέχισε χαμηλόφωνα:

Καλή είναι επίσης η πέρκα ή ο κυπρίνος με σάλτσα από ντομάτες και μανιτάρια. Αλλά δεν χορταίνεις ψάρια, Στέπαν Φράντσιχ. Αυτό είναι ασήμαντο φαγητό, το κύριο πράγμα στο μεσημεριανό δεν είναι το ψάρι, όχι οι σάλτσες, αλλά το ψητό. Ποιο πουλί λατρεύεις περισσότερο;

ΜΙ. Vostryshev "Η Μόσχα είναι ταραχώδης"

Ταβέρνα Lopashev

Μεσημεριανό μενού το 1872:

Σνακ

Balyk, φρεσκοαλατισμένος οξύρρυγχος, λευκό ψάρι, φρεσκοαλατισμένα αγγούρια, κοκκώδες χαβιάρι, πατημένο χαβιάρι, βούτυρο, ραπανάκι, τυρί.

Καυτό

Ζεστό ψαρόσουπα με συκωτάκια burbot.

Πίτες

Πίτες.

Κρέας

Ώμοι και κάτω φτερά κότας με χτένια και γλυκό κρέας.

Πράσινος

Κουνουπίδι με διάφορα καρυκεύματα.

Rybnoe

Βρασμένες πέρκες με ρίζες.

Ψητό

Γουρουνάκι με χυλό, μικρό παιχνίδι με σαλάτα.

Γλυκό ζεστό

Ρύζι χυλός με ξηρούς καρπούς.

Μούρα

Φράουλες και κρέμα.

Γλυκό κρύο

Παγωτό κρεμώδες και μούρο.

Καρπός

Ροδάκινα, δαμάσκηνα, ανανάς, κεράσια, βασιλιάδες.

Καφές και τσάι

Ρωσική απόλαυση

Ξηροί καρποί Volosh, καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, κουκουνάρι, καρύδια, αμύγδαλα, αμερικάνικοι ξηροί καρποί.

Σταφίδες και σουλτανίνες.

Μελόψωμο μέντας.

Ι.Α. Belousov "Gone Moscow"

...Στο Zaryadye, το κεντρικό κατάστημα του Kastalsky ήταν διάσημο. Σε αυτό το κατάστημα υπήρχε ένα δωμάτιο με τη μορφή τραπεζαρίας, όπου μπορούσες να πάρεις ζεστό ζαμπόν, μυαλά και λουκάνικα για 10-15 καπίκια, και κατά τη διάρκεια της νηστείας - μπελούγκα ή οξύρρυγχος με χρένο σε κόκκινο ξύδι. Τα ορεκτικά σερβίρονταν με μπακαλιάρο ή καλάχ.

Ο Καστάλσκι ήταν διάσημος για το ζαμπόν του και πολλοί Μοσχοβίτες του παρήγγειλαν ζαμπόν για το Πάσχα. Οι Μοσχοβίτες θεωρούσαν απαραίτητο το ζαμπόν για το πασχαλινό τραπέζι, όπως και το γουρούνι για τα Χριστούγεννα.
Υπήρχε ένας άλλος προμηθευτής ζαμπόν στους εμπόρους, αυτός ήταν ο "Arsentich": είχε μια ταβέρνα στο Cherkassky Lane στην Ilyinka. Το ζαμπόν «Arsentich» ήταν διάσημο ακόμη και εκτός Μόσχας για το αλάτισμα και την παλαίωση.

Εκτός από τις προαναφερθείσες «χαρές», άλλοι έμποροι στέκονταν στην υπηρεσία των τεχνιτών στους δρόμους - πατσάς τυλιγμένος σε σωλήνες και δεμένος με σφουγγάρι, καυτά έντερα γεμιστά με χυλό φαγόπυρου και τηγανητά σε λαρδί αρνιού.

Όλο αυτό το φαγητό πουλήθηκε σε κρεατοφάγους και οι έμποροι άφηναν τις θέσεις τους με ζελέ μπιζελιού, χύνονταν και κρύωναν ακριβώς στους δίσκους. Το φαγόπυρο ή, όπως έλεγαν, «αμαρτωλοί», πουλήθηκαν από πάγκους, ψήθηκαν από αλεύρι φαγόπυρου σε ειδικά πήλινα καλούπια. Το φαγόπυρο ήταν μια στήλη, τηγανισμένη από όλες τις πλευρές, δύο ίντσες ύψος. Ήταν πιο στενό στο ένα άκρο και πιο φαρδύ στο άλλο.
Για μια δεκάρα, ο έμπορος πουλούσε ένα-δυο φαγόπυρο, - την ίδια στιγμή, τα έκοψε κατά μήκος και από ένα μπουκάλι φυτικό λάδι, βουλωμένο με ένα πώμα από το οποίο περνούσαν ένα φτερό χήνας, έριχνε λάδι στο εσωτερικό του το φαγόπυρο και πασπαλισμένο με αλάτι...

V. A. Gilyarovsky "Η Μόσχα και οι Μοσχοβίτες", "Η ταβέρνα του Egorov και η ταβέρνα του Τεστόφ"

... Επιπλέον, ο Pyotr Kirilych άφησε πίσω του ως αναμνηστικό για τους επόμενους ιδιαίτερο τρόποκόψτε πίτες.
Εκτός από τηγανίτες, η ταβέρνα του Yegorov φημιζόταν και για τις ψαρόπιτες της. Αυτή είναι μια στρογγυλή πίτα σε μέγεθος πιάτου, γεμισμένη με κιμά και φτελιά, και η μέση είναι ανοιχτή και μέσα σε μια φέτα οξύρρυγχου, βρίσκεται ένα κομμάτι συκώτι μπέρμποτ. Η πίτα σερβιρίστηκε με μια σάλτσα ψαρόσουπα δωρεάν.

Ο έξυπνος Pyotr Kirilych ήταν ο πρώτος που σκέφτηκε να κόψει «καλλιτεχνικά» μια τέτοια πίτα. Υπάρχει ένα πιρούνι στο ένα χέρι, ένα μαχαίρι στο άλλο. μερικά κύματα του χεριού, και σε μια στιγμή η πίτα μετατράπηκε σε δεκάδες λεπτές φέτες, σκορπίζοντας από το κεντρικό κομμάτι του συκωτιού μέχρι τις χοντρές κατακόκκινες άκρες της πίτας, που διατήρησαν το σχήμα της. Αυτή η μόδα εξαπλώθηκε σε όλη τη Μόσχα, αλλά λίγοι ήξεραν πώς να κόβουν «καλλιτεχνικά» πίτες ως Pyotr Kirilych, εκτός από τους Testov - Kuzma και Ivan Semenych.

Αυτοί ήταν καλλιτέχνες!

Ισαάκ Βαβέλ" Ιστορίες της Οδησσού»

... Και τώρα... μπορούμε να επιστρέψουμε στον γάμο της Dvoira Krik, της αδερφής του Βασιλιά. Σε αυτόν τον γάμο σερβίρονταν γαλοπούλες για δείπνο. , κοτόπουλο τηγανητό, χήνες, γεμιστά ψάρια και ψαρόσουπα, μέσα στα οποία έλαμπε σαν μαργαριτάρι λεμονόλιμνες. Τα λουλούδια ταλαντεύονταν σαν πλούσια λοφία πάνω από τα νεκρά κεφάλια της χήνας. Είναι όμως δυνατόν το τηγανητό κοτόπουλο να ξεβράζεται στην ακτή από το αφρισμένο σερφ της Θάλασσας της Οδησσού; Όλα τα ευγενέστερα του λαθρεμπορίου μας, όλα αυτά για τα οποία φημίζεται η γη από άκρη σε άκρη, φτιάχτηκαν σε εκείνο το αστέρι, σε εκείνο μπλε νύχτατο καταστροφικό, το σαγηνευτικό του έργο. Το ξένο κρασί ζέσταινε τα στομάχια, έσπαγε γλυκά τα πόδια, θάμπωσε τους εγκεφάλους και προκαλούσε ρέψιμο, ηχηρό σαν το κάλεσμα μιας πολεμικής τρομπέτας. Ο μαύρος μάγειρας από τον Πλούταρχο, που έφτασε την τρίτη μέρα από το Πορτ Σάιντ, μετέφερε μπουκάλια ρούμι Τζαμάικας με κοιλιά, λιπαρή Μαδέρα, πούρα από τις φυτείες του Pierpont Morgan και πορτοκάλια από τα περίχωρα της Ιερουσαλήμ πέρα ​​από τη γραμμή του τελωνείου. Αυτό φέρνει στην ακτή το αφρισμένο surf της Θάλασσας της Οδησσού...

Ο Α.Π. Τσέχοφ "Σειρήνα"

Αν, ας πούμε, σερβίρουν μια-δυο μπεκάτσες με το ψητό, και αν προσθέσετε σε αυτό μια πέρδικα ή δυο παχιά ορτύκια, τότε θα ξεχάσετε την όποια καταρροή, τιμητική μου. Τι γίνεται με τη ψητή γαλοπούλα; Λευκό, λιπαρό, ζουμερό, κάπως, ξέρετε, σαν νύμφη...

Ναι, μάλλον είναι νόστιμο», είπε ο εισαγγελέας χαμογελώντας λυπημένα. - Νομίζω ότι θα έτρωγα γαλοπούλα - Κύριε, τι γίνεται με την πάπια; Αν πάρετε μια νεαρή πάπια που μόλις είχε αρκετό πάγο στον πρώτο παγετό και τη τηγανίσετε σε ένα ταψί μαζί με πατάτες και έτσι ώστε οι πατάτες να ψιλοκομιστούν, να ροδίσουν και να μουλιάσουν λίπος πάπιας και έτσι...

Ο φιλόσοφος Μίλκιν έκανε μια βάναυση γκριμάτσα και, προφανώς, ήθελε να πει κάτι, αλλά ξαφνικά χτύπησε τα χείλη του, πιθανώς να φανταστεί μια ψητή πάπια, και, χωρίς να πει λέξη, παρασυρμένος από μια άγνωστη δύναμη, άρπαξε το καπέλο του και έτρεξε έξω.

Ναι, ίσως θα έτρωγα κι εγώ πάπια... - αναστέναξε ο σύντροφος του εισαγγελέα Ο πρόεδρος σηκώθηκε, περπάτησε και κάθισε ξανά.

Μετά το ψητό, ο άνθρωπος χορταίνει και πέφτει σε μια γλυκιά έκλειψη», συνέχισε η γραμματέας. - Αυτή την ώρα νιώθουν καλά και το σώμα και η ψυχή. Για να το απολαύσετε, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι με τρεις κατσαρόλες.

V. A. Gilyarovsky "Μόσχα και Μοσχοβίτες"

Τα παλιά χρόνια, η Ντμίτροβκα ονομαζόταν επίσης Club Street - υπήρχαν τρεις λέσχες σε αυτό: η αγγλική λέσχη στο σπίτι του Muravyov, η λέσχη των ευγενών εκεί, η οποία αργότερα μετακόμισε στο σπίτι της Noble Assembly. τότε η Λέσχη των Υπαλλήλων μετακόμισε στο σπίτι του Μουράβιοφ και η Εμπορική Λέσχη μετακόμισε στο σπίτι του Μιάτλεφ. Οι αρχοντικοί θάλαμοι καταλαμβάνονταν από έμπορους και ο άρχοντας τόνος έδωσε τη θέση του σε έναν εμπορικό, ακριβώς τη στιγμή που το εκλεκτό γαλλικό τραπέζι άλλαξε στα αρχαία ρωσικά πιάτα.

Sterlet αυτί? οξύρρυγχος δύο αυλών? Μπελούγκα σε άλμη? "μοσχάρι συμποσίου"? κρεμώδης λευκή γαλοπούλα, καλά ταϊσμένη καρύδια; «Διασμένα Rastegai» από συκώτια στερλίνων και μπέρμποτ. γουρούνι με χρένο? γουρούνι με χυλό. Τα γουρουνάκια για τα δείπνα της Τρίτης στο Merchant Club αγοράστηκαν σε τεράστια τιμή από τον Τεστόφ, τα ίδια που σέρβιρε στη διάσημη ταβέρνα του. Τα πάχυνε μόνος του στη ντάκα του, σε ειδικές ταΐστρες στις οποίες τα πόδια του γουρουνιού ήταν φραγμένα με ράβδους: «για να μην κλωτσάει το λίπος!» - εξήγησε ο Ιβάν Γιακόβλεβιτς.

Τα καπόνια και τα πουλερικά προέρχονταν από το Ροστόφ-Γιαροσλάβσκι, και το μοσχαρίσιο «συμπόσιο» προερχόταν από το Trinity, όπου τα μοσχάρια τρέφονταν με πλήρες γάλα.

Όλα αυτά σερβίρονταν στα δείπνα της Τρίτης, πολυσύχναστα και θορυβώδη, σε τεράστιες ποσότητες.

Εκτός από τα κρασιά που καταστρέφονταν από τη θάλασσα, ειδικά τη σαμπάνια, η Εμπορική Λέσχη ήταν διάσημη σε όλη τη Μόσχα για το κβας και τα νερά φρούτων της, το μυστικό της προετοιμασίας των οποίων ήταν γνωστό μόνο σε μια μακροχρόνια οικονόμο του κλαμπ. Νικολάι Αγαφόνιτς.

Όταν εμφανίστηκε στο σαλόνι, όπου, μετά από καφέ και λικέρ, οι έμποροι χώνευαν το δείπνο του Λούκουλαν στις πολυθρόνες τους, ακούστηκαν αμέσως αρκετές φωνές:

Νικολάι Αγαφόνιτς!

Όλοι ζητούσαν το αγαπημένο τους ποτό. Σε ποιον δόθηκε το αρωματικό φυλλάδιο: μυρίζει σαν μπουμπούκι φραγκοστάφυλου, σαν να ξαπλώνατε κάτω από έναν θάμνο την άνοιξη. σε ποιον κεράσι - το χρώμα του ρουμπινιού, η γεύση των ώριμων κερασιών. για λίγο βατόμουρο? για κάποιο λευκό παξιμάδι kvass, και για άλλους ξινό λαχανόσουπα - ένα ποτό τόσο ανθρακούχο που έπρεπε να βουλώσει σε μπουκάλια σαμπάνιας, διαφορετικά κάθε μπουκάλι θα έσκαγε.

Η ξινή λαχανόσουπα σου κάνει κακό στη μύτη και σου βγάζει τον λυκίσκο! - έλεγε η δέκα λιβρών Lenechka, πίνοντας αυτό το ποτό στη μέση με παγωμένη σαμπάνια.

Ο Lenechka είναι ο εφευρέτης ενός kulebyaki δώδεκα επιπέδων, κάθε στρώμα με τη δική του γέμιση. τόσο το κρέας όσο και το ψάρι είναι διαφορετικά, και φρέσκα μανιτάρια, και κοτόπουλα, και παιχνίδι όλων των ειδών. Αυτό το kulebyaka παρασκευάστηκε μόνο στο Merchant Club και στο Testov's και παραγγέλθηκε 24 ώρες νωρίτερα.

Συνεχίζεται…

2. Δεδομένου ότι η υπομονή είναι η μεγαλύτερη αρετή μου και η τελειότητα είναι ο στόχος μου, ήμουν καλά εξοπλισμένος για να χειρίζομαι γαστρονομικές εργασίες. Μαρλέν Ντίτριχ.

3. Η υψηλή γαστρονομική τέχνη είναι η μόνη ανθρώπινη ικανότητα για την οποία δεν μπορούμε να πούμε τίποτα κακό. F. Durrenmatt

4. Όταν σηκώνεστε από το τραπέζι πεινασμένοι, είστε χορτάτοι. Εάν σηκωθείτε μετά το φαγητό, έχετε υπερφάει. αν σηκωθείτε μετά από υπερφαγία, είστε δηλητηριασμένοι. Άντον Πάβλοβιτς Τσέχοφ

5. Μια καλοφαγωμένη γάτα δεν θα σκεφτεί να ορμήσει στο ποντίκι, αλλά ένα πεινασμένο ποντίκι θα σκεφτεί να ορμήσει στη γάτα. Baurzhan Toyshibekov

6. Ένας πεινασμένος στρατός είναι τρομερή δύναμη. Κονσταντίν Κούσνερ

7. Σε περίπτωση μεγάλων προβλημάτων, αρνούμαι στον εαυτό μου τα πάντα, εκτός από φαγητό και ποτό. Όσκαρ Ουάιλντ

8. Η εθιμοτυπία στο φαγητό πιθανότατα επινοήθηκε από ανθρώπους που δεν ήξερε το αίσθημα της πείνας. Ντελφίν ντε Ζιραρντέν

9. Οι πιο σοβαρές πολιτικές αποφάσεις λαμβάνονται συνήθως σε ζεστά, ήσυχα εστιατόρια. Τζόζεφ Λαφαγιέτ

10. Ένας πλούσιος μπορεί πάντα να μοιράζεται το φαγητό του με έναν φτωχό και ένας φτωχός μπορεί πάντα να μοιράζεται την όρεξή του με έναν πλούσιο. Baurzhan Toyshibekov

11. Αν δεν έχετε τίποτα να φάτε για πρωινό, τότε στο μεσημεριανό φροντίστε να κάνετε μια επίσκεψη ευγένειας σε έναν φίλο - θα μοιραστεί το καθημερινό του ψωμί και κατά τη διάρκεια του δείπνου θα επισκεφτεί τον εχθρό σας - θα σας το δώσει οικειοθελώς. Στας Γιανκόφσκι

12. Δαμάστε την όρεξή σας να υπακούσετε πρόθυμα στη λογική σας. Πλούταρχος

13. Γεμίστε τα δύο τέταρτα του στομάχου με φαγητό, το ένα με ποτό και αφήστε το ένα για τον άνεμο. Chzhud-shi, αρχαία θιβετιανή πραγματεία

14. Αν ένας γκουρμέ μετράει συνεχώς θερμίδες στα πιάτα του, τότε είναι σαν τον Καζανόβα, που δεν παίρνει τα μάτια του από το ρολόι του. Τζέιμς Μπέρντ

15. Ο πόλεμος είναι πόλεμος και το μεσημεριανό γεύμα είναι προγραμματισμένο. Friedrich Wilhelm I

16. Πάνω από όλα διδασκαλίες και κανόνες για το πώς να ζεις σωστά,

Επέλεξα να επιβεβαιώσω δύο θεμέλια αξιοπρέπειας:

Είναι καλύτερα να μην τρώτε τίποτα από το να φάτε οτιδήποτε

Είναι καλύτερα να είσαι μόνος παρά να είσαι φίλος με οποιονδήποτε

Ομάρ Καγιάμ

17. Μου φαίνεται ότι κάθε σύζυγος προτιμά ένα καλό πιάτο χωρίς μουσική από τη μουσική χωρίς ένα καλό πιάτο. Εμμανουήλ Καντ

18. Η αγάπη και η πείνα κυβερνούν τον κόσμο. F. Schiller

19. Μην τρώτε φαγητό από ζηλιάρη και μην δελεάζεστε από τα νόστιμα πιάτα του. Σολομών
20. Αφού ένας άνθρωπος είναι αιώνια καταδικασμένος να τρώει συνεχώς, σημαίνει ότι πρέπει να τρώει καλά! Μπριλά-Σαβαρίν

21. Το υπερβολικό φαγητό παρεμβαίνει στη λογική του μυαλού. Σενεκάς

22. Είναι καλύτερα να υποτρώτε από καιρό σε καιρό παρά να τρώτε συνεχώς. Abul Faraj

23. Όταν είχα χρήματα, αγόραζα βιβλία, και όταν δεν υπήρχαν χρήματα, αγόραζα ρούχα και φαγητό. Έρασμος του Ρότερνταμ.

24. Αν θέλετε να ζήσετε ευτυχισμένοι για πάντα, μειώστε την ώρα του μεσημεριανού σας γεύματος. Βενιαμίν Φραγκλίνος

25. Μην ταΐζετε λέξεις αντί για ψωμί. Αριστοφάνης

26. Η ιαπωνική κουζίνα είναι το ιδανικό φαγητό για μια μπαλαρίνα. Μάγια Πλισέτσκαγια

27. Το φαγητό είναι τόσο απαραίτητο για την υγεία όσο η αξιοπρεπής μεταχείριση είναι απαραίτητη για έναν μορφωμένο άνθρωπο. Κόζμα Προύτκοφ

28. Να τρώμε λίγο στο μεσημεριανό γεύμα, και ακόμη λιγότερο στο βραδινό, γιατί η υγεία όλου του σώματος σφυρηλατείται στο σφυρηλάτηση του στομάχου μας. Miguel de Cervantes Saavedra

29. Καλό θα ήταν ο καθένας να κοιτάξει καλύτερα τον εαυτό του ενώ τρώει. Ελιάβ Κανέτι

30. Το φαγητό δεν είναι μόνο μέσο ζωής για εμάς, αλλά και μέσο θανάτου. Πλούταρχος

31. Η υπερφαγία οδηγεί σε ασθένειες, όπως δείχνει η πρακτική. Ιπποκράτης

32. Αν, αφού φας τα χορτά σου, σκέφτεσαι το φαγητό, τότε ακόμα και νόστιμα πιάτα δεν θα σου ξυπνήσουν την όρεξη. Χονγκ Ζιχέν

33. Το μαγείρεμα είναι θέμα χρόνου. Γενικά, όσο περισσότερος χρόνος, τόσο καλύτερο το αποτέλεσμα. . Τζον Έσκιν

34. Δεν πρόκειται να λιμοκτονήσω για να ζήσω λίγο ακόμα. Άιραν Πήτερ

35. Ό,τι και να πεις σε έναν πεινασμένο, θα ακούσει μόνο το βουητό του άδειου στομάχου του. . Baurzhan Toyshibekov

36. Στην ήπειρο σε κερνούν καλά δείπνα, στην Αγγλία καλούς τρόπους φαγητού. Γιώργος Μίκης

37. Η πλήρης διατροφή δεν απαιτεί συμπληρώματα διατροφής. Κονσταντίν Κούσνερ

38. Ο άνθρωπος δεν ζει με αυτό που τρώει, αλλά με αυτό που χωνεύει. Αυτό ισχύει εξίσου και για το μυαλό και για το σώμα. Βενιαμίν Φραγκλίνος

39. Όπως η κατανάλωση φαγητού χωρίς ευχαρίστηση μετατρέπεται σε βαρετό φαγητό, έτσι και η επιστήμη χωρίς πάθος φράζει τη μνήμη, η οποία καθίσταται ανίκανη να αφομοιώσει αυτό που απορροφά.
Λεονάρντο ντα Βίντσι

40. Για να σκεφτείς, πρέπει να φας - δεν υπάρχει διαφυγή! Ναι, αλλά τότε, πόσες διαφορετικές σκέψεις μπορεί να παραγάγει το ίδιο κομμάτι ψωμί!
Pierre Teilhard de Chardin

41. Ταΐστε τον καλεσμένο σας όλη τη νύχτα πριν κάνετε ερωτήσεις. Ερνστ Χάινε

42. Τρώμε για τη δική μας ευχαρίστηση, ντυνόμαστε για την ευχαρίστηση των άλλων. Βενιαμίν Φραγκλίνος

43. Το τραπέζι είναι το μόνο μέρος όπου δεν βαριόμαστε από το πρώτο κιόλας λεπτό. Anselm Brillat-Savarin

44. Είμαστε ό,τι τρώμε. Λι Μπο

45. Είναι κακό αν μια γυναίκα ξέρει να μαγειρεύει, αλλά δεν θέλει. Είναι ακόμη χειρότερο αν δεν ξέρει πώς, αλλά θέλει. Ρόμπερτ Φροστ

46. ​​Ένας κύριος δεν τρώει ποτέ. Έχει μόνο πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Κόουλ Πόρτερ

Το καλύτερο καρύκευμα για φαγητό είναι η πείνα. Σωκράτης

Το να μην δειπνήσεις είναι ιερός νόμος, σε ποιον είναι πιο αγαπητός ελαφρύ ύπνο. ΩΣ. Πούσκιν

Την ημέρα που τρως ωμά, τη μέρα που δεν γερνάς

Αν θέλετε να παρατείνετε τη ζωή σας, συντομεύστε τα γεύματά σας.

Από τότε που οι άνθρωποι έμαθαν να μαγειρεύουν φαγητό, τρώνε δύο φορές περισσότερο από ό,τι απαιτεί η φύση. Βενιαμίν Φραγκλίνος

Καλύτερη ώραυποκατανάλωση τροφής από καιρό σε καιρό αντί να υπερκαταναλώνει συνεχώς. Abul Faraj

Η κατανάλωση κρασιού είναι εξίσου επιβλαβής με τη λήψη δηλητηρίου.

Η υπερβολική τροφή παρεμβαίνει στη λεπτότητα του μυαλού. Σενεκάς

Όταν σηκώνεστε από το τραπέζι πεινασμένοι, είστε χορτάτοι. Εάν σηκωθείτε αφού έχετε φάει, έχετε υπερφάει. Εάν σηκωθείτε μετά από υπερφαγία, είστε δηλητηριασμένοι. Άντον Πάβλοβιτς Τσέχοφ

Μην κάνετε λατρεία από το φαγητό. Οστάπ Μπέντερ

Είμαι έκπληκτος με αυτόν που επέτρεψε παραμορφωμένα σχήματα στο τραπέζι του νεκρά σώματακαι ζήτησε για το δικό του καθημερινή διατροφήτι πρόσφατα ήταν πλάσματα προικισμένα με κίνηση, κατανόηση και φωνή. Πλούταρχος

«Αν πάτε στην κουζίνα και εξοικειωθείτε με όλα τα μυστικά και τους τρόπους για να ικανοποιήσετε τα γούστα σας, ώστε να φάτε περισσότερο από όσο χρειάζεται. ... αν δείτε όλα αυτά τα πιάτα όχι σε ένα πολυτελώς στρωμένο τραπέζι, αλλά σε άλλο μέρος, θα τα θεωρήσετε σκουπίδια και θα αισθανθείτε αηδία». J. Labruyère

«Όταν βλέπω τραπέζια καλυμμένα με τόσα πιάτα, μου φαίνεται ότι η ουρική αρθρίτιδα, η υδρωπικία, ο πυρετός και πολλές άλλες ασθένειες κρύβονται πίσω από καθένα από αυτά, σαν σε ενέδρα». Άντισον Τζόζεφ

«Χάρη στο ψυγείο, μπορούμε πλέον να τρώμε μπαγιάτικο φαγητό». Στέφαν Κισελέφσκι

«Οι ανόητοι απολαμβάνουν την ευχαρίστηση και μετά παραπονιούνται για ηθική παλινδρόμηση». Minna Antrim

Όταν ο εβδομήνταχρονος Μπέρναρντ Σο ρωτήθηκε για την υγεία του, απάντησε: «Τέλεια, τέλεια, αλλά οι γιατροί με ενοχλούν, ισχυριζόμενοι ότι θα πεθάνω επειδή δεν τρώω κρέας». Όταν έγινε η ίδια ερώτηση στον ενενήνταχρονο Shaw, εκείνος απάντησε: «Τέλεια. Κανείς δεν με ενοχλεί πια. Όλοι οι γιατροί που με βασάνιζαν, ισχυριζόμενοι ότι δεν μπορούσα να ζήσω χωρίς κρέας, έχουν ήδη πεθάνει».

Σρι Σάτυα Σάι Μπάμπα:

«Όπως το φαγητό, έτσι είναι και το μυαλό,

όπως είναι το μυαλό, έτσι είναι και οι σκέψεις,

όπως οι σκέψεις, έτσι και η συμπεριφορά,

τέτοια είναι η συμπεριφορά, τέτοια είναι η μοίρα».

«Όταν καθίσουμε να φάμε,

νιώθουμε ανάλαφροι

και έλλειψη βαρύτητας?

μετά το φαγητό θα πρέπει να νιώθουμε

την ίδια ελαφρότητα και έλλειψη βαρύτητας».

«Ένας άνθρωπος προσπαθεί να αλλάξει

φυσικά προϊόντα για

για να ικανοποιήσουμε τα γούστα σας,

και έτσι καταστρέφει

η ίδια η ουσία της ζωής που περιέχεται σε αυτό».

«Αυτοί που τρέφονται με πτώματα σκοτωμένων ζώων παίρνουν το χειρότερο από αυτά». Λέων Τολστόι

«Αξίζει να ρωτήσω γιατί ο Πυθαγόρας εγκατέλειψε το κρέας; Προσωπικά, με ενδιαφέρει περισσότερο η ψυχική κατάσταση του ατόμου που άγγιξε για πρώτη φορά ματωμένη σάρκα με τα χείλη του και δοκίμασε πτώματα, ποιες συνθήκες τον ανάγκασαν να στρώσει τα τραπέζια του με πιάτα από αποσυντιθέμενα πτώματα και να αποκαλεί το φαγητό αυτό που μόλις πρόσφατα μούγκριζε και έβρεξε. κινήθηκε και ανέπνευσε... .

Για κάποιο λόγο, δεν τρώμε λιοντάρια και λύκους, που αποτελούν απειλή για τη ζωή μας, αλλά σκοτώνουμε ακίνδυνα, πειθήνια πλάσματα που δεν μπορούν να μας βλάψουν, επειδή δεν έχουν ούτε νύχια ούτε κυνόδοντες. Για χάρη ενός κομματιού κρέατος, τους στερούμε τον ήλιο, το φως και τη ζωή, στα οποία έχουν το ίδιο δικαίωμα με εμάς». Πλούταρχος

«Δώστε οδηγίες μόνο σε όσους αναζητούν γνώση αφού ανακαλύψουν την άγνοιά τους.

Παρέχετε βοήθεια μόνο σε όσους δεν ξέρουν πώς να εκφράσουν ξεκάθαρα τις αγαπημένες τους σκέψεις.

Διδάξτε μόνο εκείνους που είναι σε θέση, έχοντας μάθει για μια γωνιά ενός τετραγώνου, να φαντάζονται τις άλλες τρεις». Κομφούκιος

«Μην ντρέπεσαι από το γεγονός ότι αν αρνηθείς κρεατοφαγίαόλη η στενή σου οικογένεια θα σου επιτεθεί, θα σε κρίνει, θα γελάσει μαζί σου. Αν η κρεατοφαγία ήταν αδιάφορη υπόθεση, οι κρεατοφάγοι δεν θα επιτίθεντο στη χορτοφαγία. είναι εκνευρισμένοι γιατί στην εποχή μας έχουν ήδη επίγνωση της αμαρτίας τους, αλλά δεν είναι ακόμη σε θέση να απελευθερωθούν από αυτήν." L.N. Tolstoy

Μασήστε καλά την τροφή. «Οι σοφοί είπαν αυτό: αν μασήσεις 50 φορές, δεν θα αρρωστήσεις, αν μασήσεις 150 φορές, θα ζήσεις πολύ.

Θυμάμαι! Ό,τι μπήκε στο στόμα σου μπήκε στο αίμα σου. Ό,τι μπήκε στο αίμα μπήκε σε όλα τα όργανα. Ό,τι έχει συσσωρευτεί και σαπίσει μέσα σου, όλο βγαίνει μέσα από τα απεκκριτικά συστήματα. Το δέρμα είναι το πιο μεγάλο όργανο απεκκριτικό σύστημαμε δισεκατομμύρια μικρο-τρύπες.

«Η ασθένεια υπάρχει μόνο όπου χρειάζεται και διαρκεί όσο χρειάζεται». Χέρμπερτ Σέλτον

Εδώ θα επιτρέψω στον εαυτό μου να παραθέσω ξανά τον Zeeland: «Κάποιοι θα το κάνουν αυτό με τις καλύτερες προθέσεις, εύχονται να είσαι καλά με όλη τους τη δύναμη: «Τελικά, είσαι ανόητος, παράτα αυτές τις ανοησίες και ζήσε όπως όλοι οι άλλοι». κανονικοί άνθρωποι!» Οι άλλοι θα αντιληφθούν τη συμπεριφορά σας ως πρόκληση και θα αντιδράσουν ανάλογα με εχθρότητα. Όλοι αυτοί οι «ανήσυχοι» στην ουσία έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - να σε βάλουν στη θέση σου: «Πού πας, είσαι καλύτερος από εμάς; Ζήσε όπως εμείς και μην τσαντίζεσαι!» Ακολουθώντας τον κανόνα του εκκρεμούς τους, σε αναγκάζουν επίμονα να τηρείς τις ίδιες αρχές. Αλλά το ερώτημα είναι: τι τους κάνει να υπερασπίζονται με τόσο ζήλο τα θεμέλιά τους; Τελικά, δεν επιβάλλετε τη γνώμη σας στους άλλους και δεν προσπαθείτε να αλλάξετε κανέναν;

Το παράδοξο είναι ότι αν αρχίζατε να αποδεικνύετε ενεργά σε όλους γύρω σας ότι είχατε δίκιο, απλά θα γελούσαν, εγκαταλείποντας ήρεμα τις εκκεντρικότητες σας. Αλλά όταν ακολουθείς με σιγουριά το δικό σου μονοπάτι χωρίς να ρωτήσεις κανέναν, αυτό προκαλεί την αγανάκτηση των άλλων. Το άγχος τους προκαλείται από υποσυνείδητες αμφιβολίες για την ορθότητά τους, παρά το γεγονός ότι το μυαλό νανουρίζεται σταθερά από καθιερωμένα στερεότυπα».

«Δεν κοιτάζω το πιάτο σου, σε παρακαλώ μην κοιτάς το πιάτο μου. Εγώ πάω τον δρόμο μου και εσύ τον δικό σου».

Η ακόλουθη φράση λειτουργεί επίσης καλά: «Είστε εσείς και τα παιδιά σας αρκετά υγιείς για να μου δώσετε μερικές συμβουλές? Οχι; Έτσι αποφασίσαμε να ακολουθήσουμε μια διαφορετική διαδρομή». Σε απάντηση, μπορεί να ακούσετε: ναι, στην ηλικία μου (40, 50, 60 ετών) δεν θα φαίνεστε ακόμα έτσι. Αλλά ακόμη και η σύγχρονη ορθόδοξη ιατρική έχει από καιρό καθιερώσει ότι το αποθεματικό ανθρώπινο σώμαείναι 300 χρόνια. Για τι πράγμα μιλάμε; Οι στενοί άνθρωποι ανησυχούν τόσο πολύ για εμάς που ξεχνούν το γνωστό ρητό: «Ο δρόμος για την κόλαση είναι στρωμένος με καλές προθέσεις». Και αν η σχέση σας με τους συγγενείς σας ήταν ήδη τεταμένη, τότε μια δίαιτα με ωμή τροφή μπορεί να ρίξει λάδι στη φωτιά ή μάλλον να γίνει άλλο ένα εμπόδιο και παρεξήγηση. Επομένως, να είστε προετοιμασμένοι για σίγουρα πιθανές δυσκολίες, αλλά ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΤΕΙΤΕ τον εαυτό σας για αυτό.

Δεν χρειάζεται να πείσεις ή να πείσεις κανέναν, δεν ωφελεί: «Ο δάσκαλος έρχεται όταν ο μαθητής είναι έτοιμος». Αν δω ότι κάποιος ενδιαφέρεται, ρωτάει κάτι, θα απαντήσω ευχαρίστως στις ερωτήσεις και θα σας πω όλα όσα ξέρω (καλά, όχι αμέσως, φυσικά). Αλλά δεν συμβουλεύω κανέναν να είναι ο πρώτος που θα το πει σε κάποιον, ειδικά σε έναν απροετοίμαστο. Αργά ή γρήγορα, ένα άτομο θα επικοινωνήσει μαζί σας για πληροφορίες. ΕΠΙΤΡΕΨΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΟΥ ΝΑ ΕΙΣΑΙ Ο ΕΑΥΤΟΣ ΣΟΥ ΚΑΙ ΟΙ ΑΛΛΟΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΛΛΟΙ!

Μόνο ό,τι είναι φυσικό είναι όμορφο. Φ. Βολταίρος

Η ποιότητα του φαγητού δεν καθορίζεται από το πώς μπαίνει, αλλά από το πώς βγαίνει.

Δώστε στο παιδί σας ένα μήλο και ένα κουνέλι. Αν αρχίσει να παίζει με ένα μήλο και να τρώει ένα κουνέλι, είμαι έτοιμος να σου αγοράσω ένα αυτοκίνητο.

Μετά από ένα καλό δείπνο, μπορείτε να συγχωρήσετε οποιονδήποτε, ακόμα και τους συγγενείς σας.

Όταν στη ζωή μου μεγάλο πρόβλημα, αρνούμαι στον εαυτό μου κυριολεκτικά τα πάντα εκτός από νόστιμο φαγητό και καλά ποτά.

Όσκαρ Ουάιλντ

Οι σπουδαίοι άνθρωποι ήταν πάντα απεχτικοί στο φαγητό.

Ονορέ ντε Μπαλζάκ

Το καλύτερο καρύκευμα για φαγητό είναι η πείνα.

Δεν ζούμε για να φάμε, αλλά τρώμε για να ζήσουμε.

Τρώω για να ζήσω, όχι για να φάω.

Οι γέροι αντέχουν πολύ εύκολα τη νηστεία. στη δεύτερη θέση είναι οι ενήλικες, πιο δύσκολοι οι νέοι και πιο δύσκολα τα παιδιά, και από αυτούς τους τελευταίους - εκείνοι που διακρίνονται από υπερβολική ζωντάνια.

Ιπποκράτης

Μην αναβάλλετε για το δείπνο τι μπορείτε να φάτε στο μεσημεριανό γεύμα.

Το να μην δειπνήσεις είναι ιερός νόμος,
Ποιος εκτιμά περισσότερο τον ελαφρύ ύπνο;

Το στομάχι ενός φωτισμένου ανθρώπου έχει καλύτερες ιδιότητες ευγενική καρδιά- ευαισθησία και ευγνωμοσύνη.

Αλεξάντερ Σεργκέεβιτς Πούσκιν

Κανείς δεν πρέπει να υπερβαίνει το όριο σε τρόφιμα ή διατροφή.

Αν ένας γκουρμέ μετράει συνεχώς θερμίδες στα πιάτα του, τότε είναι σαν τον Καζανόβα, που δεν παίρνει τα μάτια του από το ρολόι του.

Τζέιμς Μπέρντ

Ο άνθρωπος δεν ζει από αυτό που τρώει, αλλά από αυτό που χωνεύει. Αυτή η θέση ισχύει εξίσου για το μυαλό και για το σώμα.

Αν θέλετε να παρατείνετε τη ζωή σας, συντομεύστε τα γεύματά σας.

Η μπύρα είναι άλλη μια απόδειξη ότι ο Κύριος μας αγαπά και θέλει να είμαστε ευτυχισμένοι.

Από τότε που οι άνθρωποι έμαθαν να μαγειρεύουν φαγητό, τρώνε δύο φορές περισσότερο από ό,τι απαιτεί η φύση.

Βενιαμίν Φραγκλίνος

Είναι καλύτερα να υποτρώτε περιστασιακά παρά να τρώτε υπερβολικά όλη την ώρα.

Η άφθονη κατανάλωση βλάπτει τον οργανισμό, όπως η αφθονία του νερού βλάπτει τις καλλιέργειες.

Αν δεν υπήρχε η δύναμη του στομάχου, ούτε ένα πουλί δεν θα έπεφτε στην παγίδα του κυνηγού και ο ίδιος ο κυνηγός δεν θα έστηνε την παγίδα.

Το φαγητό που δεν χωνεύει το σώμα τρώγεται από το άτομο που το έφαγε. Επομένως, τρώτε με μέτρο.

Η μέθη είναι η μητέρα όλων των κακών.

Το μέτρο είναι σύμμαχος της φύσης και φύλακας της υγείας. Έτσι, όταν πίνετε, όταν τρώτε, όταν κινείστε, ακόμα και όταν αγαπάτε, ασκήστε το μέτρο.

Abul Faraj

Μας θρεπτικά συστατικάθα πρέπει να είναι μια θεραπεία, και μας φαρμακευτικών προϊόντωνπρέπει να είναι τροφικές ουσίες.

Τα αποτελέσματα των συμπληρωμάτων διατροφής είναι μακροχρόνια, ενώ τα αποτελέσματα των φαρμάκων είναι παροδικά.

Ιπποκράτης

Η κατανάλωση κρασιού είναι εξίσου επιβλαβής με τη λήψη δηλητηρίου.

Η υπερβολική τροφή παρεμβαίνει στη λεπτότητα του μυαλού.

Μεταξύ καλό μεσημεριανόΚαι μεγάλη διάρκεια ζωήςΗ μόνη διαφορά είναι ότι στο δείπνο τα γλυκά σερβίρονται στο τέλος.

Ρόμπερτ Λούις Στίβενσον

Η αγάπη και η πείνα κυβερνούν τον κόσμο.

Φρίντριχ Σίλερ

Δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από την αγάπη για το φαγητό.

Θα αρνηθούμε το φαγητό μόνο με την αιτιολογία ότι, όταν χορτάσουμε, χάνουμε την όρεξή μας; Μπορούμε να πούμε ότι ένα χωράφι είναι χαμένο αν παραμείνει αγρανάπαυστο;

Τζορτζ Μπέρναρντ Σο

Ο καθένας τρώει ό,τι τρώει.

Λούντβιχ Φόιερμπαχ

Η αποχή στο φαγητό γεννιέται είτε από ανησυχία για την υγεία, είτε από αδυναμία να φας πολύ.

Φρανσουά Ντε Λα Ροσφουκώ

Μου φαίνεται ότι κάθε σύζυγος προτιμά καλό πιάτοχωρίς μουσική μουσική χωρίς καλό πιάτο.

Ο Ιμάνουελ Καντ

Το να ανήκεις σε κάποιο είδος μεσημεριανού κλαμπ, ακόμα και σε λογοτεχνικό κλαμπ, καταστρέφει αναπόφευκτα έναν επίδοξο συγγραφέα. Αυτό μοιραίο λάθοςΑυτό έγινε από περισσότερους από έναν ταλαντούχους νεαρούς, ο οποίος, με δική του πρωτοβουλία ή με συμβουλή ανόητων φίλων, προσπάθησε να «συρθεί» στην κοινωνία των διασημοτήτων - έσωσε το στομάχι του, αλλά έχασε τη φήμη του.

Χέρμπερτ Τζορτζ Γουέλς

Πρέπει να τρώμε και να πίνουμε τόσο πολύ ώστε να αποκατασταθεί η δύναμή μας και όχι να καταπιεστεί.

Marcus Tulius Cicero

Δεν ζούμε για να φάμε, αλλά για να μην ξέρουμε τι να φάμε.

Όταν σηκώνεστε από το τραπέζι πεινασμένοι, είστε χορτάτοι. Εάν σηκωθείτε αφού έχετε φάει, έχετε υπερφάει. Εάν σηκωθείτε μετά από υπερφαγία, είστε δηλητηριασμένοι.

Άντον Πάβλοβιτς Τσέχοφ

- «Μείνε πεινασμένος. Μείνε απερίσκεπτος». Και πάντα το ευχόμουν αυτό για τον εαυτό μου. Και τώρα που αποφοιτάτε και ξεκινάτε από την αρχή, το εύχομαι αυτό για εσάς.

Η αυτοθυσία είναι ένα πάθος τόσο κατανυκτικό που σε σύγκριση με αυτό ακόμη και η πείνα και ο πόθος είναι μικροπράγματα. Σπεύδει τον δούλο της στην καταστροφή την ώρα της υψηλότερης επιβεβαίωσης της προσωπικότητάς του.

Ο Αδάμ ήταν άνθρωπος: επιθυμούσε το μήλο από το δέντρο της Εδέμ όχι επειδή ήταν μήλο, αλλά επειδή ήταν απαγορευμένο.

Αγοράστε στα νιάτα σας κάτι που με τα χρόνια θα σας αποζημιώσει για τη ζημιά που προκαλεί το γήρας. Και, συνειδητοποιώντας ότι η σοφία είναι η τροφή του γήρατος, ενεργήστε στα νιάτα σας για να μην μείνουν τα γηρατειά χωρίς τροφή.

Αν έχεις μια γωνιά για να ζήσεις -
Στις άθλιες εποχές μας - έστω και ένα κομμάτι ψωμί,
Αν δεν είσαι υπηρέτης κανενός, ούτε αφέντης -
Είστε χαρούμενοι και πραγματικά υψηλοί στο πνεύμα.

Η ζωή είναι βαρετή χωρίς ηθικό στόχο, δεν αξίζει να ζεις μόνο για να τρως, αυτό το ξέρει ο εργάτης - επομένως, η ζωή απαιτεί ηθική ενασχόληση.

Η ζωή είναι πηγή χαράς: αλλά σε όποιον μιλάει ένα χαλασμένο στομάχι, αυτός ο πατέρας της θλίψης, για αυτόν όλες οι πηγές είναι δηλητηριασμένες.

Η αμερικανική πρωτοβουλία δεν είναι τίποτα άλλο από μια πρόταση «να κάψουμε το σπίτι για να μαγειρέψουμε ομελέτα». (Σχετικά με τη δημιουργία συστήματος αντιπυραυλικής άμυνας)

Θα αρνηθούμε το φαγητό μόνο με την αιτιολογία ότι, όταν χορτάσουμε, χάνουμε την όρεξή μας; Μπορούμε να πούμε ότι ένα χωράφι είναι χαμένο αν παραμείνει αγρανάπαυστο;

Το ψωμί που αποθηκεύετε στους κάδους σας ανήκει στους πεινασμένους. Ο μανδύας που βρίσκεται στο στήθος σου ανήκει σε έναν γυμνό άνδρα. το χρυσάφι που έθαψες στο χώμα ανήκει στον καημένο.

Τρία πράγματα κάνουν τον κόσμο να τρέμει
(Δεν θα επιβιώσετε από το τέταρτο):
Ξαφνικά ένας σκλάβος που έγινε κύριος,
Λαίμαργος, μεθυσμένος ανόητος,
Και αυτός που είναι αδύναμος σε σάρκα και πνεύμα
Έμπλεξε με μια κακιά, αγενή γυναίκα.

Σε τέσσερις περιπτώσεις, δεν πρέπει να εκφράσει κανείς ούτε έγκριση ούτε καταδίκη του θέματος μέχρι να τελειώσει.
Πρώτον, σχετικά με το φαγητό μέχρι να αφομοιωθεί στο στομάχι.
Δεύτερον, για έγκυο μέχρι να επιλυθεί.
Τρίτον, για τον γενναίο μέχρι να φύγει από το πεδίο της μάχης.
Τέταρτον, για τον γεωργό μέχρι να θερίσει τη σοδειά.

Ένας σοφός άνθρωπος δεν πρέπει να σταματά σε μια πόλη που δεν έχει πέντε πράγματα: πρώτον, έναν δίκαιο κυρίαρχο και έναν αυστηρό και έγκυρο άρχοντα. Δεύτερον, τρεχούμενα νερά και πλούσια εδάφη. Τρίτον, επιστήμονες με πρακτικές γνώσεις και προικισμένους με μέτρο. Τέταρτον, επιδέξιοι και συμπονετικοί θεραπευτές. πέμπτον, γενναιόδωροι ευεργέτες.

Οι άνθρωποι που κυνηγούν συνεχώς όλο και περισσότερα πλούτη, χωρίς να βρίσκουν ποτέ χρόνο να τα χρησιμοποιήσουν, μοιάζουν με πεινασμένους που μαγειρεύουν τα πάντα, αλλά δεν κάθονται στο τραπέζι.

Όταν βλέπω αυτά τα τραπέζια σκεπασμένα με πιάτα, μου φαίνεται ότι πίσω από το καθένα κρύβονται ουρική αρθρίτιδα, υδρωπικία, πυρετός και πολλές άλλες ασθένειες, σαν σε ενέδρα.