Βλάβη της χορτοφαγίας, πιθανές συνέπειες της χορτοφαγίας. Ποιος δεν επιτρέπεται να είναι χορτοφάγος; Αρνητικές επιπτώσεις της χορτοφαγίας.

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε ποιοι μπορούν να ονομαστούν χορτοφάγοι. Πρόκειται για άτομα που έχουν εγκαταλείψει τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αλλά ταυτόχρονα, ανάλογα με το είδος της διατροφής, μπορεί να έχουν στη διατροφή τους αυγά ή γάλα. Δεν πρέπει να συγχέονται με τους vegan (που δεν τρώνε καθόλου ζωικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών και των αυγών), και με τους ωμούς φαγητού (που τρώνε μόνο φρούτα, λαχανικά, βότανα και ξηρούς καρπούς χωρίς θερμική επεξεργασία). Υπάρχει μια άλλη δημοφιλής κατεύθυνση - ο πεσκατιανισμός, του οποίου οι οπαδοί δεν τρώνε κρέας, αλλά περιλαμβάνουν ψάρια στη διατροφή τους. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με έρευνες, είναι ο πνευμονισμός που είναι ο πιο σωστός τύπος διατροφής, που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Σχετικά με τα οφέλη

Υπάρχουν πολλές διασημότητες μεταξύ των θαυμαστών αυτού του συστήματος διατροφής - όχι μόνο ηθοποιοί και μουσικοί, αλλά και αθλητές! Για παράδειγμα, ο ηθοποιός και μπασκετμπολίστας John Sully εγκατέλειψε το κρέας εδώ και πολύ καιρό, όπως και ο σταρ του στίβου Edwin Moses και ο διάσημος πυγμάχος Mike Tyson. Ο Μάικ έγινε χορτοφάγος το 2010, μετά από αυτό έχασε 45 κιλά και σημείωσε ότι αισθάνεται πολύ καλύτερα. Αυτά τα επεξηγηματικά παραδείγματα διαψεύδουν την υπόθεση ότι χωρίς ζωική πρωτεΐνη είναι αδύνατο να είσαι ενεργητικός και να παίζεις αθλήματα.

Ποια είναι λοιπόν τα πλεονεκτήματα της εγκατάλειψης των ζωικών προϊόντων:

• απώλεια βάρους
• Συνειδητή στάση προς τον εαυτό σας, την ικανότητα να ακούτε το σώμα σας
• Βελτιώσεις της κατάστασης του δέρματος
• Ελαφριά στο σώμα
• Μια αίσθηση ολοκλήρωσης προς τον πλανήτη

Δημοφιλής

Κάποιοι σημειώνουν επίσης ότι μια ειδική δίαιτα τους βοήθησε να απαλλαγούν από σοβαρές ασθένειες. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για αυτό ακόμη. Ίσως η χορτοφαγία είναι πραγματικά ένα είδος αποτοξίνωσης για το σώμα. Επιπλέον, ο έλεγχος της διατροφής σας οδηγεί σε έναν πιο συνειδητό τρόπο ζωής γενικά: αθλήματα, πρόωρες ξυπνήσεις, βόλτες και άλλα μπόνους θα φτάσουν γρήγορα τη χορτοφαγία.

Ποια είναι τα μειονεκτήματα της χορτοφαγίας

Ίσως έχουν γραφτεί ακόμη περισσότερα για αυτό παρά για τα οφέλη. Φυσικά, αυτό το σύστημα έχει και τα αρνητικά του.

• Πρώτον, θα πρέπει να μαγειρέψετε πολύ περισσότερο. Όταν τρώτε κρέας, απλώς φτιάξτε ένα στήθος κοτόπουλου με ένα συνοδευτικό και τέλος, το δείπνο είναι έτοιμο. Αλλά ένα συνοδευτικό δεν θα σας χορτάσει, επομένως οι χορτοφάγοι πρέπει να είναι τακτικά εφευρετικοί. Αυτό μπορεί να είναι ένα ιδιαίτερο πρόβλημα όταν ταξιδεύετε: δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε γρήγορα νόστιμα τρόφιμα που δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα.
• Δεύτερον, πολλοί γιατροί μιλούν για την άμεση βλάβη της χορτοφαγίας στο σώμα. Πολλοί οπαδοί αυτού του συστήματος έχουν έλλειψη σιδήρου, γεγονός που οδηγεί σε χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα, απώλεια μαλλιών, κόπωση και άλλα προβλήματα.
• Τρίτον, εκτός από την έλλειψη σιδήρου, οι περισσότεροι χορτοφάγοι υποφέρουν από ανεπάρκεια ψευδαργύρου, βιταμίνης D και Β12, κάτι που είναι κακό για το νευρικό και το αιμοποιητικό σύστημα.

Βλάβη της χορτοφαγίας για τις γυναίκες

Συχνά μπορείτε να βρείτε επιχειρήματα σχετικά με τους κινδύνους της χορτοφαγίας για τις γυναίκες, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μερικοί αδαείς φοβούνται ότι ένας χορτοφάγος, καταρχήν, δεν μπορεί να γεννήσει ένα υγιές παιδί, κάτι που, φυσικά, δεν είναι αλήθεια. Υπάρχουν πολλά κορίτσια που όχι μόνο ήταν χορτοφάγοι από τη γέννησή τους, αλλά μπόρεσαν να γεννήσουν τα ίδια υγιή παιδιά. Είναι σημαντικό μόνο να ελέγχετε τη διατροφή σας ώστε να είναι ισορροπημένη και, εάν είναι απαραίτητο, να λαμβάνετε πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα.

Πρέπει να στραφώ σε μια τέτοια δίαιτα; Εσύ αποφασίζεις. Τουλάχιστον μπορείτε να προσπαθήσετε - αυτό θα σας επιτρέψει να ακούσετε το σώμα σας και να καταλάβετε τι πραγματικά χρειάζεστε.

13.05.2012

Οι χορτοφαγικές δίαιτες παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά ορισμένες ιατρικές έρευνες υποδηλώνουν πιθανά προβλήματα.

Σκεφτείτε τις αρνητικές συνέπειες πριν αποφασίσετε να γίνετε χορτοφάγος:

1. Χαμηλή χοληστερίνη

Σχεδόν κάθε ιατρική μελέτη υποδηλώνει ότι οι χορτοφάγοι έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης από τους μη χορτοφάγους. Πολλοί επαγγελματίες υγείας συνιστούν να διατηρείτε τη συνολική χοληστερόλη σας κάτω από το 200. Για παράδειγμα, η μελέτη του Προγράμματος Καρδιάς δείχνει ότι τα παρατεταμένα εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να οδηγήσουν σε πρόωρο θάνατο.

2. Αυξημένος κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι άνθρωποι που αγαπούν το κρέας έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου. Αλλά μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition δείχνει ότι το ποσοστό των διαφόρων τύπων καρκίνου μεταξύ των χορτοφάγων ήταν χαμηλότερο από εκείνους που έτρωγαν κρέας, αλλά ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου ήταν υψηλότερος στους χορτοφάγους. Οι χορτοφάγοι είχαν 39 τοις εκατό υψηλότερο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου.

3. Χαμηλή οστική πυκνότητα

Ενώ οι χορτοφάγοι μπορούν να λαμβάνουν επαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης, ασβεστίου, σιδήρου και βιταμίνης D για να εξασφαλίσουν τη σωστή ανάπτυξη των μυών και των οστών, μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι χορτοφάγοι έχουν περίπου 5 τοις εκατό χαμηλότερη οστική πυκνότητα από τους μη χορτοφάγους. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι χορτοφαγικές δίαιτες, ειδικά οι vegan δίαιτες, συνδέονται με χαμηλή CMR.

4. Χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry διαπίστωσε ότι όσοι τρώνε κρέας έχουν υψηλότερο παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις από τους χορτοφάγους. Ωστόσο, ένας πιθανός κίνδυνος να γίνετε χορτοφάγος φαίνεται να υπερτερεί από αυτόν των χαμηλότερων επιπέδων βιταμίνης Β12 στο αίμα. Η Β12 εμπλέκεται στον μεταβολισμό, μετατρέποντας τα τρόφιμα σε ενέργεια, χρησιμοποιώντας σίδηρο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και πολλά άλλα οφέλη για την υγεία.

Τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12, σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, μπορούν να οδηγήσουν σε αθηροσκλήρωση. Ορισμένες χορτοφαγικές τροφές, όπως τα δημητριακά, μπορούν να ενισχυθούν με βιταμίνη Β12. Εάν είστε βίγκαν γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών, πιθανότατα λαμβάνετε τη δόση της βιταμίνης Β12. Το εκχύλισμα μαγιάς είναι μια καλή επιλογή για χορτοφάγους που απέχουν από τα γαλακτοκομικά και τα αυγά.

5. Ανεπαρκή επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων

Μια έκθεση που δημοσιεύτηκε στο European Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι οι χορτοφάγοι έχουν χαμηλότερα επίπεδα οξέων μακράς αλυσίδας. Τα επαρκή επίπεδα ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία, λένε οι συγγραφείς της μελέτης. Οι ξηροί καρποί και οι λιναρόσποροι μπορούν να παρέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Με βάση τα ευρήματα πολυάριθμων ιατρικών μελετών, η χορτοφαγική διατροφή έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, η ίδια συμβουλή μπορεί να δοθεί τόσο στους χορτοφάγους όσο και στους παμφάγους: να ασκούνται τακτικά, να τρώνε πολλά φρέσκα λαχανικά και φρούτα κάθε μέρα και να αποφεύγουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Περισσότερη τροφή για σκέψη: αν θέλετε να γίνετε χορτοφάγος, φροντίστε να είστε «μη αυστηροί». Οι μη αυστηροί χορτοφάγοι είναι άνθρωποι που είναι κυρίως χορτοφάγοι αλλά περιστασιακά καταναλώνουν ζωική πρωτεΐνη.

Προετοιμάστηκε από την Gulnara

Έχει γίνει λατρεία και τάση της μόδας. Στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη της χορτοφαγίας. Ας μάθουμε από πού πηγάζει αυτή η τάση, ποιοι είναι χορτοφάγοι και γιατί πρέπει να γίνουν όλοι αυτοί.

Η χορτοφαγία ξεκίνησε από την αρχαία Ινδία και την Ελλάδα.

Οι ρίζες της χορτοφαγίας προέρχονται από την αρχαία Ινδία και την Ελλάδα, όταν οι προσκυνητές και οι μοναχοί αρνούνταν να κακοποιήσουν τα ζώα.

Πιστεύεται ότι η χορτοφαγία βοηθά στον καθαρισμό του κάρμα ενός ατόμου. Για να δυναμώσει το ρεύμα δημιουργήθηκαν παραγγελίες που απλώθηκαν σε όλο τον κόσμο και ζητούσαν ομόφωνη απόρριψη των ζωικών προϊόντων.

Παρά το γεγονός ότι η εμφάνιση της χορτοφαγίας ήταν τον 5ο αιώνα π.Χ., το ρεύμα κέρδισε τη δημοτικότητά του στην Ευρώπη μόλις τον 19ο αιώνα της εποχής μας. Η χορτοφαγία έχει σχεδιαστεί για να μειώνει τη θανάτωση ζώων. Οι πρώτοι χορτοφάγοι αυτοαποκαλούνταν Ahimsas.

Αυτή η μικρή κοινότητα δεν μπόρεσε να επιβιώσει από τη σφαγή κατοικίδιων ζώων για φαγητό, έτσι δημιουργήθηκαν κοινοτικές ομάδες που ζητούσαν να εγκαταλείψουν το κρέας και να στραφούν σε αυτό.

Αργότερα, η χορτοφαγία άρχισε να ριζώνει στον πολιτισμό της αρχαίας Ινδίας, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να αισθάνονται ένα κύμα δύναμης και παρατήρησαν ότι το προσδόκιμο ζωής αυξήθηκε. Το μάθημα σταδιακά απέκτησε θρησκευτική σημασία. Η χορτοφαγία είναι πλέον υποχρεωτική στον Ινδουισμό, τον Τζαϊνισμό, τον Βουδισμό και τον Ιουδαϊσμό.

Η προπαγάνδα της μη βίας πρέπει να συνοδεύεται από αυστηρότητα, επομένως δημιουργήθηκαν κανόνες, όπου υποδεικνύονταν κατάλογοι απαγορευμένων τροφίμων. Με θρησκευτική έννοια, η θανάτωση των ζώων ταυτίζεται με τη στέρηση της ανθρώπινης ζωής.

Αυτό συμβαίνει επειδή, σύμφωνα με τους Ahimsa, ένα άτομο είναι σε θέση να καλλιεργεί φυτικές τροφές, ενώ δεν εκθέτει τα ζώα σε θάνατο. Ενώ τα ζώα δεν μπορούν να αναπτυχθούν μόνα τους και, αλλά αναγκάζονται να σκοτώσουν μικρότερους εκπροσώπους του ζωικού είδους για χάρη της τροφής.

Οφέλη της χορτοφαγίας

Η χορτοφαγία είναι η απόρριψη των ζωικών προϊόντων.

Η χορτοφαγία είναι η απόρριψη ζωικών προϊόντων που λαμβάνονται με τη βία.

Ο Ahimsa είπε ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται πουλερικά, κόκκινο κρέας και άλλα θαλασσινά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα οφέλη του να είσαι χορτοφάγος:

• Οι φυτικές τροφές χωνεύονται πιο γρήγορα και πιο εύκολα από τον οργανισμό. Για παράδειγμα, τα μήλα ή τα εσπεριδοειδή μπορούν να αφομοιωθούν σε μόλις μισή ώρα, όταν το κρέας θα «μαραζώσει» στο στομάχι για έως και 5 ώρες.
• Η τακτική κατανάλωση κρέατος φράζει το σώμα. Μπορείτε συχνά να δείτε ότι οι χορτοφάγοι είναι δραστήριοι άνθρωποι που έχουν ένα λεπτό και τονωμένο σώμα, όμορφο δέρμα. Είναι γεμάτοι ενέργεια, και το πιο σημαντικό, γνωρίζουν το μυστικό της μακροζωίας. Τα προϊόντα κρέατος, σε αντίθεση με τα φυτικά προϊόντα, δεν μπορούν να απορροφηθούν πλήρως και να διασπαστούν από το πεπτικό σύστημα, γεγονός που συχνά οδηγεί σε δυσκοιλιότητα, κολικούς και μετεωρισμό.
• Οι φυτικές τροφές είναι η φυσική τροφή για τον άνθρωπο. Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε μόνο λαχανικά και φρούτα. Είναι απαραίτητο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, φασόλια,.
• Ο κίνδυνος εμφάνισης στεφανιαίας νόσου, καταρράκτη και νεφρικής ανεπάρκειας μειώνεται.
• Η διάρκεια ζωής αυξάνεται κατά μέσο όρο 5 χρόνια, αλλά μαζί με τη σωματική δραστηριότητα, τις βόλτες στον καθαρό αέρα, ο δείκτης αυξάνεται σημαντικά.
• Η ογκολογία εμφανίζεται στις περισσότερες περιπτώσεις σε κρεατοφάγους.
• Συχνά οι υπέρβαροι μεταπηδούν σε χορτοφαγική διατροφή. Οι φυτικές τροφές βοηθούν στην αποκατάσταση της μεταβολικής διαδικασίας, βελτιώνουν το μεταβολισμό στο σώμα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, στην Αμερική το 60% του πληθυσμού υποφέρει από παχυσαρκία ή υπέρβαρο. Υπάρχει μόνο ένας λόγος: η χρήση φαστ φουντ και προϊόντων κρέατος.

Διαφορετικές τάσεις της χορτοφαγίας

Η χορτοφαγία έχει πολλές μορφές.

Αρχικά, οι χορτοφάγοι ήταν ίδιοι σε όλο τον κόσμο: δεν έτρωγαν μόνο κρέας, αναφερόμενος στον κανιβαλισμό. Η ουσία του ρεύματος είναι να συνειδητοποιήσουμε την ισότητα μεταξύ ανθρώπου και ζώου.

Ταυτόχρονα δεν απαγορευόταν η κατανάλωση αυγών και. Όταν άρχισε να αναπτύσσεται το ρεύμα, εμφανίστηκαν κλαδιά.

Οι υποστηρικτές της χορτοφαγίας διχάστηκαν σε πολλά μέτωπα: κάποιος συνέχισε να τρώει ζωικά προϊόντα χωρίς να σκοτώνει και κάποιος άλλαξε σε αυστηρές φυτικές τροφές. Κλάδοι χορτοφαγίας:

1. Lacto-ovo. Αυτός ο τύπος σας επιτρέπει να τρώτε όχι μόνο φυτικές τροφές, αλλά και αυγά, γάλα, μέλι.
2. Lacto. Οι χορτοφάγοι καταναλώνουν γάλα και μέλι μαζί με φυτικές τροφές, αλλά αρνούνται τα αυγά.
3. Ovo. Αυτό το ρεύμα απαιτεί να εγκαταλείψουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά να συμπεριλάβουμε στη διατροφή τα αυγά, τις φυτικές τροφές και το μέλι.
4. Vegans. Αυτό είναι ένα αυστηρό είδος χορτοφάγου. Αποκλείουν εντελώς το γάλα, τα αυγά και το μέλι από τη διατροφή και παίρνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά από τις φυτικές τροφές. Οι βίγκαν γνωρίζουν ότι το μέλι είναι προϊόν διατροφής μελισσών. Συλλέγοντας μέλι, ένα άτομο είναι πιθανός δολοφόνος των μελισσών, καθώς παίρνει τροφή από αυτές.
5. Ακατέργαστες τροφοδότες. Οι χορτοφάγοι, όπως και οι βίγκαν, αποφεύγουν όλες τις τροφές εκτός από τις φυτικές τροφές. Η κύρια διαφορά είναι η άρνηση της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων. Τρώνε μόνο ωμά λαχανικά και φρούτα, αλλά οι vegan raw foodists περιλαμβάνουν αυγά και γάλα στη διατροφή τους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ωμοφαγάδες δεν θεωρούν τους εαυτούς τους χορτοφάγους και επιτρέπουν στον εαυτό τους να τρώνε ωμό κρέας.
6. Φρουτατζήδες. Ο τύπος του vegan που αρνείται όλα τα τρόφιμα εκτός από τα φρούτα. Και όπως ακριβώς και οι ωμοφαγάδες, οι φρουτοφόροι δεν επεξεργάζονται το προϊόν, αρνούμενοι να τηγανίσουν, να βράσουν ή να ψήσουν. Ταυτόχρονα, μπορούν να στεγνώσουν φρούτα και μούρα, να τα μουλιάσουν.

Υπάρχουν επίσης ρεύματα που δεν απαγορεύουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, αλλά απλώς τα περιορίζουν. Για παράδειγμα:

1. Pescatarianism. Το ρεύμα απαγορεύει την κατανάλωση πουλερικών και θηλαστικών, αλλά επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριών, γάλακτος, αυγών και μελιού.
2. Πολλοταρισμός. Απαγορεύεται η κατανάλωση κρέατος ζώων.
3. Ευελιξία. Μπορείτε να φάτε ζωικά προϊόντα, αλλά πολύ σπάνια.

Τι τρώνε οι χορτοφάγοι

Οι χορτοφάγοι τρώνε λαχανικά και φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Όλα εξαρτώνται από το ρεύμα. Κάποιος προσθέτει ψάρια στη διατροφή και σε κάποιον απαγορεύεται ακόμη και το μέλι.

Υπάρχει όμως ένας γενικός κατάλογος φυτικών προϊόντων που επιτρέπεται σε όλους. Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος όλων των φυτικών τροφίμων, αλλά είναι τα κύρια στη διατροφή:

• Λαχανικά. (φολικό οξύ, φυτικές ίνες, γλυκόζη, βιταμίνη Α, καροτίνη). Πατάτα (κάλιο, άμυλο). Κολοκυθάκια (λύσσα, νερό). Σπανάκι (βιταμίνη C, πρωτεΐνη). Κολοκύθα (βιταμίνη Α, φυτικές ίνες). (βιταμίνη C, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β2).
• Φρούτα και μούρα. Μήλα (σίδηρος, φολικό οξύ). Σταφύλια (ομάδα βιταμινών B, K, P, C, A). Πορτοκαλί (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο). Αβοκάντο (ομάδα βιταμίνης Β, φυτικές ίνες).
• Τα φασόλια οδηγούν σε πρωτεΐνες. Οι χορτοφάγοι είναι πρόθυμοι να χρησιμοποιούν μπιζέλια, ρεβίθια, σόγια, φακές, φασόλια mung. Τα όσπρια είναι μια πραγματική αποθήκη όχι μόνο πρωτεΐνης, αλλά και σιδήρου. Όλοι χρησιμοποιούν: σογιέλαιο, γάλα, κρέας, τυρί (tofu), κεφίρ (miso).
• Σιτηρά. Για παράδειγμα, το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε Β12 και πρωτεΐνες. Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου μπορεί να αντικαταστήσει τα προϊόντα κρέατος. Και επίσης οι χορτοφάγοι τρώνε ρύζι, κεχρί, αλεσμένους κόκκους καλαμποκιού.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιτρέπεται να τρώτε τυρί, ξινή κρέμα, κεφίρ, ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (μαύρισμα, κούμισ), γάλα.
• Μπαχαρικά. Αυτή είναι η ίδια φυτική τροφή με τα λαχανικά ή τα φρούτα. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ευρέως στην Ινδία και ήρθαν σε εμάς από εκεί. Οι χορτοφάγοι κάνουν τα φυτικά τρόφιμα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και νόστιμα, πικάντικα και αρωματικά. Χρησιμοποιήστε γαρίφαλο, κουρκουμά, τζίντζερ, μάραθο, κόλιανδρο.
• Γλυκα. Επιτρέπεται η κατανάλωση ανατολίτικων γλυκών, τα οποία παρασκευάζονται από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη από τεύτλα, με την προσθήκη ξηρών καρπών. Για παράδειγμα, γκαζινάκ ή χαλβάς. Και επίσης δεν απαγορεύεται να προσθέσετε ξηρούς καρπούς στη διατροφή.
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Είναι πλούσιοι

12/05/2017 17:56

Για πολλούς αιώνες, το κρέας θεωρούνταν πολύτιμο προϊόν, ένα είδος βάσης για την ανθρώπινη ύπαρξη. Αλλά από τα μέσα περίπου του 19ου αιώνα, εκπρόσωποι μιας νέας κουλτούρας - οι χορτοφάγοι - προσπαθούν να καταστρέψουν αυτή τη θεωρία. Κατά τη γνώμη τους, τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης όχι μόνο δεν είναι υγιεινά, αλλά επιφέρουν και κάποια βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Συγκεκριμένα, διατυπώνονται επιχειρήματα για τη σχέση της κατανάλωσης κρέατος με την ανάπτυξη καρκίνου.

Είναι πράγματι έτσι και τι κρύβεται κάτω από τα συνθήματα σχετικά με τη διάδοση μιας δίαιτας που αποκλείει τα προϊόντα κρέατος από τη διατροφή;

Τι είναι η χορτοφαγία;

Η χορτοφαγία είναι μια συνειδητή μετάβαση από την παμφάγα στην κατανάλωση τροφίμων φυτικής προέλευσης, με άλλα λόγια, η απόρριψη των προϊόντων κρέατος. Και η χορτοφαγία γίνεται αντιληπτή σε μεγαλύτερο βαθμό όχι ως υγιεινή διατροφή, αλλά ως λατρεία που υποστηρίζει την προστασία των ζώων από τη βία εναντίον τους και την επακόλουθη θανάτωση τους.

Υπάρχουν διάφοροι κλάδοι της χορτοφαγίας:

• κλασσικός- το κρέας και το ψάρι αποκλείονται από τη διατροφή, αλλά τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, καθώς και τα μελισσοκομικά προϊόντα είναι αποδεκτά.
• λακτοχορτοφαγία - Από προϊόντα ζωικής προέλευσης επιτρέπεται μόνο γάλα και μέλι.
• Ωβ Χορτοφαγία - Επιτρεπόμενα αυγά και μέλι.
• Βιγκανισμός- πλήρης μετάβαση σε προϊόντα μόνο φυτικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών.

Από τη μια πλευρά, οι άνθρωποι που έχουν υιοθετήσει μια τέτοια δίαιτα προσπαθούν να καθαρίσουν το σώμα, να το απαλλάξουν από συσσωρευμένα, πιθανώς για να θεραπεύσουν σοβαρές ασθένειες. Από την άλλη, η στροφή στη χορτοφαγία σε μόνιμη βάση μπορεί να μην έχει τις καλύτερες συνέπειες για τον ίδιο οργανισμό.

Τι είναι επικίνδυνο για ένα άτομο να αρνηθεί το κρέας;

Οποιαδήποτε μη ισορροπημένη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία των εσωτερικών οργάνων, η οποία δεν είναι πάντα αναστρέψιμη. Επομένως, πριν αποφασίσετε να κάνετε ένα τέτοιο βήμα, πρέπει να είστε σίγουροι ότι η δίαιτα δεν θα είναι επιζήμια για την υγεία.

Ποιες βιταμίνες θα γίνουν ανεπαρκείς και πώς θα επηρεάσει αυτό το έργο ολόκληρου του οργανισμού:

Για κάποιο χρονικό διάστημα, η απόρριψη του κρέατος θα εκδηλωθεί σε θετικές πτυχές: θα νιώσετε πραγματικά ελαφρότητα, περισσότερη ενέργεια και θα εμφανιστεί αντοχή. Αλλά αυτό είναι ένα προσωρινό φαινόμενο. Η σταδιακή κατανάλωση της προμήθειας μικροστοιχείων που προμηθεύονταν προηγουμένως με ζωικά προϊόντα θα εξαντληθεί, το σώμα θα αρχίσει να τα "τραβάει" από τον εαυτό του - αυτό θα ξεκινήσει την αντίστροφη διαδικασία, η οποία απειλεί την πλήρη εξάντληση.

• Το σώμα θα σταματήσει να λαμβάνει πρωτεΐνες, που είναι σημαντικά για το μεταβολισμό και την πλήρη σύνθεση των ορμονών. Οι πρωτεΐνες είναι το δομικό υλικό για τα κύτταρα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον οργανισμό του παιδιού.
• Ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 θα επηρεάσει τον υγιή σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, γεγονός που απειλεί την ανάπτυξη αναιμίας. Αυτό θα επηρεάσει όχι μόνο την εμφάνιση ενός ατόμου, αλλά και την ευημερία του - η κούραση, η διαταραχή του ύπνου, η κατάθλιψη της ψυχολογικής διάθεσης και η μείωση της πνευματικής απόδοσης θα γίνουν σταθεροί σύντροφοι. Μια σημαντική μείωση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης μπορεί να προκαλέσει θάνατο. Η έλλειψη αυτού του στοιχείου απειλεί και τα μωρά που θηλάζουν από χορτοφάγο μητέρα.
• Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης D θα οδηγήσει σε αποδυνάμωση και απώλεια του οστικού ιστού, η οποία συμβάλλει σε συχνά κατάγματα στους ενήλικες και στα παιδιά προκαλεί «πρώιμη εφηβική διατροφική ραχίτιδα», η οποία θα περιπλέξει επίσης την ενήλικη ζωή τους.
• Για τη σωστή ανάπτυξη και διαμόρφωση του σκελετού, το έργο του μυοσκελετικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, το σώμα χρειάζεται ένα ακόμη συστατικό - ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η έλλειψή του μπορεί να εκφραστεί με αποσπασμένη προσοχή, αστάθεια μνήμης, πόνο στις αρθρώσεις, υπέρταση. Επιπλέον, μπορεί να αναπτυχθούν ασθένειες των μαστικών αδένων και να εμφανιστούν δερματικά προβλήματα - ακμή, ξηρότητα, πιτυρίδα.
• μείωση κρεατίνης, που εισέρχεται στον ανθρώπινο οργανισμό κατά την κατανάλωση βοείου κρέατος, θα εκδηλωθεί με μείωση της φυσικής δραστηριότητας και κόπωση, εξασθένηση της μνήμης.
• Παραδόξως, αλλά η χοληστερίνη, που τόσο φοβούνται οι θαυμαστές μιας φυτικής διατροφής, είναι επίσης σημαντικό για τη φυσιολογική ανάπτυξη του σώματος του παιδιού. Επηρεάζει τη σωστή ανάπτυξη των κυττάρων και την ανάπτυξη των ορμονών του φύλου. Εάν οι ενήλικες πρέπει να μειώσουν την κατανάλωσή του, τότε ο οργανισμός των παιδιών θα πρέπει να λαμβάνει πλήρως τη χοληστερόλη και περιέχεται μόνο σε ζωικά προϊόντα.

Η έλλειψη ενός τέτοιου συμπλέγματος βιταμινών θα επηρεάσει το αναπαραγωγικό σύστημα τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών: Η ορμονική ανισορροπία οδηγεί σε μείωση της πιθανότητας σύλληψης και σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πλήρη υπογονιμότητα.

Φυσικά, όλα αυτά τα στοιχεία, εκτός από τη χοληστερόλη, μπορούν να βρεθούν και σε φυτικές τροφές, αλλά η διαφορά μεταξύ τους είναι ότι οι βιταμίνες και τα μέταλλα από το κρέας απορροφώνται από τον ανθρώπινο οργανισμό πιο γρήγορα από ό,τι από τα λαχανικά.Επιπλέον, για πλήρη αναπλήρωση, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε αρκετά μεγάλη ποσότητα φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών, λαχανικών, τα οποία δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά, ειδικά κατά την περίοδο παγετού, όταν τα φυτικά τρόφιμα αναπτύσσονται μόνο σε θερμοκήπια και εκτινάσσονται στα ύψη. Παρεμπιπτόντως, αυτή τη στιγμή, τα λαχανικά δεν γίνονται απλώς μια ακριβή απόλαυση - τα προϊόντα θερμοκηπίου δεν μπορούν πάντα να καυχηθούν για μια τέτοια ποσότητα βιταμινών καθώς αυτά που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες είναι πλούσια.

Φόβοι για τους παιδικούς γιατρούς

Έχοντας γίνει χορτοφάγοι, οι ενήλικες συχνά «φυτεύουν» τα παιδιά τους σε μια τέτοια δίαιτα. Αλλά η γνώμη των γιατρών για αυτό το θέμα είναι εντελώς διαφορετική, και όχι μόνο μεταξύ των παιδιάτρων.

Οι περισσότεροι παιδικοί γιατροί έχουν αρνητική στάση απέναντι στη χορτοφαγία των παιδιών. Ακόμα κι αν οι ενήλικες αισθάνονται υπέροχα αφού εγκαταλείψουν το κρέας, στα παιδιά αυτό μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την υγεία τους και όχι προς το καλύτερο.

Η έλλειψη απαραίτητων αμινοξέων, βιταμινών, χοληστερόλης, που βρίσκονται μόνο σε ζωικά προϊόντα, επηρεάζει τη συνολική αντοχή των παιδιών - είναι πιο αδύναμα, και συνήθως δεν παχαίνουν. Επιπλέον, η μη ισορροπημένη διατροφή επηρεάζει και την ψυχοκινητική απόδοση.

Οι οδοντίατροι έχουν επίσης αρνητική στάση απέναντι στη χορτοφαγία. Θεωρούν ότι η ανάπτυξη μιας σωστά διαμορφωμένης συσκευής γνάθου και μια αυστηρή δίαιτα χωρίς προϊόντα κρέατος είναι ασυμβίβαστες.

Το θέμα είναι ότι η δομή της ανθρώπινης γνάθου είναι προσαρμοσμένη για το μάσημα σκληρής τροφής, η οποία περιλαμβάνει κρέας:

• Έχουμε κόφτες του οποίου το κύριο καθήκον είναι να κόβει τρόφιμα και μυϊκές ίνες.
• Χρειάζονται κυνόδοντεςνα σπάσει το φαγητό?
• Και μασώμενοΤα δόντια είναι σχεδιασμένα για σχολαστική μάσηση.

Έτσι, εάν ένα παιδί αλλάξει από μικρή ηλικία σε φυτικές τροφές και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι μαλακό, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με τα δόντια και τη γνάθο στο σύνολό του - τα δόντια μπορεί να συνωστιστούν, εκτός γραμμής. Η κατανάλωση κρέατος επιβαρύνει λίγο τα δόντια, βοηθώντας να σχηματιστεί η σωστή μπουκιά. Επιπλέον, η σκληρή τροφή είναι μια καλή πρόληψη της τερηδόνας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν εξαιρέσεις στον κανόνα όταν οι ίδιοι οι γιατροί συνταγογραφούν αυστηρή δίαιτα για τους μικρούς τους ασθενείς, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο με σοβαρές ενδείξεις. Η δίαιτα σε τέτοιες περιπτώσεις συνταγογραφείται από διατροφολόγο. Ταυτόχρονα, το παιδί βρίσκεται υπό συνεχή έλεγχο: πραγματοποιούνται τακτικά εξετάσεις για την παρακολούθηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και άλλων ζωτικών σημείων, παρακολουθείται το ύψος και το βάρος του παιδιού και η διατροφή προσαρμόζεται σε περίπτωση απόκλισης.

10 επιχειρήματα υπέρ του κρέατος

Οι χορτοφάγοι προβάλλουν πολλά επιχειρήματα υπέρ μιας ζωής χωρίς κρέας, αλλά λίγοι από αυτούς έχουν εμβαθύνει στην ίδια την ουσία αυτών των επιχειρημάτων. Ας το καταλάβουμε μαζί.

Μύθος 1. Ο άνθρωπος δεν είναι αρπακτικό

Η κατανάλωση κρέατος είναι μια αφύσικη διαδικασία για ένα άτομο. Η δομή των δοντιών και του γενικού πεπτικού συστήματος δεν είναι παρόμοια με αυτή των ζώων. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά έχουμε επίσης λίγα κοινά με το πεπτικό σύστημα των φυτοφάγων. Ο άνθρωπος είναι παμφάγος. Εάν το στομάχι μας δεν ήταν προσαρμοσμένο να δέχεται τροφές ζωικής προέλευσης, θα μας ενημέρωνε για αυτό μέσα σε μισή ώρα αφού το φάμε. Και η κατανάλωση κρέατος από ένα άτομο για πολλούς αιώνες μιλάει ακριβώς υπέρ του.

Μύθος 2. Οι πιο κοντινοί συγγενείς του ανθρώπου είναι οι γορίλες και είναι φυτοφάγα.

Πρώτον, δεν αξίζει να συνδέσετε ένα άτομο με «οικογενειακούς δεσμούς» με αυτό το ζώο, καθώς η συγγένεια δεν έχει αποδειχθεί μέχρι σήμερα. Και δεύτερον, αξίζει να θυμηθούμε για τους χιμπατζήδες και τους χοίρους - είναι παμφάγοι. Και ο γορίλας σε αιχμαλωσία δεν αρνείται να φάει κρέας.

Μύθος 3. Το κρέας σαπίζει στο πεπτικό σύστημα, δηλητηριάζοντας τον οργανισμό

Αυτή είναι μια μεγάλη παρανόηση. Ναι, τα προϊόντα κρέατος αφομοιώνονται περισσότερο, αλλά δεν σαπίζουν. Το υδροχλωρικό οξύ, το οποίο περιέχεται στο στομάχι, αποκλείει αυτή τη διαδικασία. Τέτοια φαινόμενα μπορούν να συμβούν μόνο σε περίπτωση δυσλειτουργιών στην πεπτική οδό. Ο λόγος για αυτό δεν είναι το κρέας, αλλά η παραβίαση των αρχών μιας υγιεινής διατροφής: υπερκατανάλωση τροφής, μονότονο φαγητό, έλλειψη δίαιτας. Στη σωστή διατροφή, όλα πρέπει να είναι με μέτρο.

Μύθος 4. Οι χορτοφάγοι είναι μακρόβιοι

Αναπόδεικτο γεγονός. Αν λάβετε ως παράδειγμα την Ινδία, έχει τα υψηλότερα ποσοστά οπαδών μιας χορτοφαγικής διατροφής, αλλά έχουν μέσο προσδόκιμο ζωής 63 χρόνια. Όμως οι κάτοικοι των βόρειων χωρών, όπου τα λαχανικά είναι διαθέσιμα σε μικρότερο βαθμό και η κύρια τροφή είναι το κρέας, ζουν κατά μέσο όρο 75 χρόνια.

Ένα άλλο εντυπωσιακό παράδειγμα είναι η Γεωργία: οι κάτοικοι αυτής της χώρας είναι μεγάλοι θαυμαστές των προϊόντων κρέατος και ταυτόχρονα, η Γεωργία φημίζεται για τα μακρόβια συκώτια.

Μύθος 5. Η φυτική πρωτεΐνη είναι εξίσου καλή με τη ζωική και υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στα φυτικά τρόφιμα

Οι χορτοφάγοι παίρνουν την πρωτεΐνη τους από τα όσπρια, και συγκεκριμένα τη σόγια, και ισχυρίζονται ότι αυτός ο τύπος πρωτεΐνης είναι περισσότερο παρόμοιος με αυτόν που λαμβάνεται από το κρέας. Ναι, είναι παρόμοιο, αλλά δεν μπορεί να το αντικαταστήσει πλήρως. Επιπλέον, η σόγια είναι κορεσμένη με οιστρογόνα, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά το έργο του ανδρικού ορμονικού συστήματος. Ένα άλλο μείον των οσπρίων είναι ότι δεν είναι κάθε σώμα έτοιμο να επεξεργαστεί το κέλυφος της κυτταρίνης, το οποίο προκαλεί σχηματισμό αερίων και προβλήματα με τα κόπρανα. Ιδιαίτερα επιβλαβής είναι η χρήση τέτοιων προϊόντων σε μεγάλες ποσότητες για τα παιδιά - το ανώριμο πεπτικό σύστημα θα ανταποκριθεί σε τέτοια πειράματα με απογοήτευση.

Πηγές πρωτεΐνης Κρέας
Πηγές πρωτεΐνης Ψάρια και θαλασσινά

Πηγές πρωτεΐνης Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα
Πηγές πρωτεΐνης Όσπρια
Πηγές Πρωτεϊνών Δημητριακά

Μύθος 6. Οι άνθρωποι που τρώνε κρέας είναι πιο πιθανό να είναι υπέρβαροι.

Δεν είναι αλήθεια. Όλοι όσοι τρώνε μη ισορροπημένα, έχουν προβλήματα με το μεταβολισμό και την υγεία γενικότερα, τείνουν να είναι υπέρβαροι. Η κληρονομικότητα παίζει επίσης ρόλο.

Όσο για μια τόσο δημοφιλή χορτοφαγική διατροφή, δεν είναι όλα τόσο ρόδινα εδώ. Ποια είναι τα μόνα φρούτα «διαιτητικά», τα αποξηραμένα φρούτα και τα δημητριακά - περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες, η κατάχρηση των οποίων οδηγεί σε παχυσαρκία. Υπάρχουν περιπτώσεις που οι έγκυες γυναίκες, λόγω μεγάλης αύξησης βάρους, έκαναν δίαιτα με μήλα, αλλά αντί για την πολυαναμενόμενη ρύθμιση βάρους, είχαν το αντίθετο αποτέλεσμα - πήραν ακόμα περισσότερα κιλά. Η ανθρώπινη δραστηριότητα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του βάρους - κάθε δίαιτα είναι ανίσχυρη εάν κάνετε καθιστικό τρόπο ζωής.

Μύθος 7. Το κρέας προκαλεί την ανάπτυξη καρκίνου

Η μέτρια κατανάλωση οποιουδήποτε τροφίμου (συμπεριλαμβανομένου του κρέατος) δεν μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια. Η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου σε έναν κρεατοφάγο και σε έναν χορτοφάγο είναι η ίδια, καθώς πολλοί άλλοι παράγοντες επηρεάζουν την ανάπτυξη αυτού του φαινομένου: οικολογία, ανθυγιεινή διατροφή, χρόνιες ασθένειες, στρες, μείωση της γενικής ανοσίας, γενετικές ανωμαλίες. Όλα αυτά μπορούν να συμβούν και σε έναν κρεατοφάγο και σε έναν χορτοφάγο.

Μύθος 8. Το να είσαι χορτοφάγος είναι φθηνότερο.

Μια λανθασμένη αντίληψη πολλών αρχαρίων χορτοφάγων. Μάλιστα, για να λάβει ο οργανισμός όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία που του έχει στερήσει κάποιος αρνούμενος το κρέας, είναι απαραίτητη η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας φυτικών προϊόντων. Και αυτοί (ξηροί ξηροί καρποί, λαχανικά, φρούτα, χόρτα) δεν είναι τόσο διαθέσιμα, ειδικά το χειμώνα.

Μύθος 9. Το κρέας αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα.

Ναι, αυτό είναι αλήθεια, αλλά μόνο εάν καταναλωθεί πολύ λιπαρό κρέας και μαγειρευτεί λανθασμένα. Αυτό είναι σωστό: βράστε, ψήστε, μαγειρέψτε, αλλά μην τηγανίζετε. Ενώ τρώτε, δεν μπορείτε να ρίξετε το κρέας με μαγιονέζα και να το καλύψετε με πολλά μπαχαρικά.

Αξίζει επίσης να το θυμόμαστε η χοληστερόλη χρειάζεται με μέτρο το σώμα μας, επειδή ρυθμίζει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης Κ (το στοιχείο αυτό επηρεάζει την πήξη του αίματος), συμμετέχει στη ρύθμιση των ορμονικών επιπέδων.

Μύθος 10. Οι κρεατοφάγοι είναι πιο επιθετικοί και έχουν λίγη ενέργεια.

Δεν είναι αλήθεια. Οι χορτοφάγοι υπόκεινται συχνότερα σε μείωση της ενέργειας και της ευθυμίας. Ο λόγος για αυτό είναι η παραβίαση της ορμονικής ισορροπίας κατά την άρνηση του κρέατος, η οποία επηρεάζει τη γενική κατάσταση ενός ατόμου. Επιπλέον, με τη μείωση των ενεργειακών αποθεμάτων, το μυϊκό σύστημα εξαντλείται, οι μεταβολικές διεργασίες επιβραδύνονται και η δραστηριότητα του νευρικού συστήματος μειώνεται. Για να αναπληρώσετε ενέργεια, πρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον 1600 kcal την ημέρα, κάτι που είναι εξαιρετικά δύσκολο να επιτευχθεί με μια σαλάτα λαχανικών.

Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη των διαφορετικών τύπων κρέατος και καλούς λόγους για να το τρώτε τακτικά - στο ειδικό μας θέμα.

Και θα σας πούμε επίσης ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για διαφορετικά είδη κρέατος, ώστε τα πιάτα με κρέας σας να είναι πάντα όχι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα!

Πολλά ακόμη επιχειρήματα και διαψεύσεις μπορούν να αναφερθούν τόσο προς την κατεύθυνση της κρεατοφαγίας όσο και προς την κατεύθυνση της χορτοφαγίας. Αλλά πριν τις αποδεχτείτε ή τις απορρίψετε, αξίζει να σκεφτείτε: ποιος ωφελείται από τη στροφή των ανθρώπων σε μια αδύνατη διατροφή σε συνεχή βάση;

Μάρκετινγκ και Χορτοφαγία

Είναι τόσο εύκολο με τη μετάβαση στη χορτοφαγία; Αν το εξετάσετε με περισσότερες λεπτομέρειες, τότε αυτό έχει γίνει μια άλλη θέση για τις επιχειρήσεις. Και συχνά πίσω από την προώθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής κρύβεται ένας άλλος τρόπος για να κερδίσετε χρήματα.

Με την ανάπτυξη της χορτοφαγικής κουλτούρας στον κόσμο, η παραγωγή κατάλληλων αγαθών έχει επεκταθεί και ανθεί, πωλούνται διάφορα έντυπα, ανοίγουν καταστήματα εστίασης. Τα μέσα ενημέρωσης και η διαφήμιση λειτουργούν καλά προς αυτή την κατεύθυνση. Εκπαιδεύσεις από διατροφολόγους που διδάσκουν τη «σωστή» διατροφή γίνονται παντού και δεν είναι καθόλου δωρεάν. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, το ετήσιο εισόδημα σε αυτόν τον κλάδο φθάνει τα 30 δισεκατομμύρια δολάρια και κάθε χρόνο ο αριθμός αυτός αυξάνεται. Συμφωνώ, μάλλον μεγάλες φιγούρες για ένα χόμπι.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι περισσότερες από τις εισερχόμενες πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους του κρέατος και τα οφέλη της χορτοφαγίας δεν είναι τίποτα άλλο από τη διαφήμιση, η οποία είναι άφθονη στο Διαδίκτυο.

Στις ιστοσελίδες τέτοιων ταλαντούχων διατροφολόγων, πρακτικά δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του κρέατος, αλλά κατά την αναζήτηση τέτοιων άρθρων, συχνά απορρίπτονται ερωτήματα ότι το κρέας είναι επιβλαβές, ότι οι άνθρωποι αυτοκτονούν συνεχίζοντας να τρώνε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Οι προχωρημένοι επιχειρησιακοί διατροφολόγοι προτείνουν ότι ο κρεατοφάγος είναι δολοφόνος και δεν είναι κάθε καταναλωτής ικανός να δεχτεί τέτοια πίεση στην ψυχή. Ένα άτομο απροετοίμαστο για μια τέτοια ψυχολογική επίθεση αρχίζει να σκέφτεται τον τρόπο ζωής του, τελικά συμφωνεί με τα επιχειρήματα υπέρ της χορτοφαγίας και σταδιακά μετακινείται σε έναν νέο τρόπο ζωής. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, καταλαβαίνει κανείς ότι κάτι του λείπει πραγματικά από το σώμα και εδώ λειτουργεί μια άλλη διαφήμιση. - στα καταστήματα και τα φαρμακεία θα βρείτε όλα τα απαραίτητα συμπληρώματα που χρειάζεται ένας άνθρωπος, και ταυτόχρονα θα παραμείνει ανθρώπινος απέναντι στα ζώα. Αυτός είναι ακριβώς ο τρόπος με τον οποίο ζομβοποιείται ο καταναλωτής.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι οποιαδήποτε υπερβολικά διαδεδομένη πληροφορία είναι μια αφορμή να σκεφτούμε την αληθότητά τους και να θέσουμε το κύριο ερώτημα: ποιος ωφελείται από αυτό;

Κανένας γιατρός ή διατροφολόγος δεν μπορεί να απαγορεύσει σε έναν ενήλικα να πάρει το δρόμο της χορτοφαγίας.

• Πριν κάνετε μια δίαιτα χωρίς κρέας, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την ετοιμότητα του σώματός σας για τέτοιες αλλαγές. Οι εξετάσεις θα βοηθήσουν να διαπιστωθεί εάν υπάρχουν σοβαρά προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, την καρδιά και άλλα ζωτικά όργανα.
• Εάν σχεδιάζετε μια εγκυμοσύνη στο εγγύς μέλλον, Η μετάβαση σε φυτικές τροφές μπορεί να προκαλέσει δυσκολίες στη σύλληψη και στην γέννα ενός παιδιού.
• Δεν είναι απαραίτητο να αλλάξει ριζικά το σύστημα διατροφής πριν από την ηλικία των 30 ετών. Μέχρι αυτή την ηλικία, ορισμένες λειτουργίες του σώματος εξακολουθούν να σχηματίζονται και μια απότομη μείωση των θρεπτικών συστατικών μπορεί να τις προκαλέσει αποτυχία. Αφού ξεπεράσει αυτό το όριο ηλικίας, ένα άτομο θεωρείται πλήρως σχηματισμένο: οι εισερχόμενες βιταμίνες και μέταλλα χρειάζονται περισσότερο για τη διατήρηση αυτών των ζωτικών λειτουργιών, επομένως μια ορισμένη ισορροπημένη διατροφή δεν μπορεί να βλάψει.
• Είναι σημαντικό να βοηθηθεί η δίαιτα για να σχηματιστεί ένας έμπειρος διατροφολόγος, το οποίο θα λάβει υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματός σας και θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το βέλτιστο καλάθι τροφίμων από κάθε άποψη.
• Κάντε τακτικές εξετάσεις και εξετάσεις

Η χορτοφαγία έχει γίνει αντικείμενο πολλών διαφωνιών τον τελευταίο καιρό. Κάποιος αναφέρει ως παράδειγμα τις διάσημες ιδιοφυΐες του παρελθόντος και τα αστέρια της εποχής μας, που για πολλά χρόνια προτιμούν τις φυτικές τροφές από τα ζώα και νιώθουν υπέροχα. Άλλοι οπλίζονται με τα αποτελέσματα επιστημονικών ερευνών, που πραγματοποιούνται ατελείωτα από διάφορους συλλόγους και ακαδημίες, προκειμένου να μάθουν πώς αυτός ο τρόπος ζωής εξακολουθεί να επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα. Δεν υπάρχει ενιαία άποψη - μπορείτε μόνο να εξοικειωθείτε με τα γεγονότα, να συγκρίνετε δεδομένα και να βγάλετε τα συμπεράσματά σας.

Επιστημονική έρευνα

Όχι μόνο οι απλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο, αλλά και οι επιστήμονες προσπαθούν να καταλάβουν τι είναι η χορτοφαγία για έναν άνθρωπο - κίνδυνος ή σωτηρία, μια τακτική διατροφή ή ένα πλήρες σύστημα διατροφής. Για την επίλυση αυτού του διλήμματος πραγματοποιούνται διάφορες επιστημονικές μελέτες, τα αποτελέσματα των οποίων ανακοινώνονται σε συμπόσια και συνέδρια. Μπορούν επίσης να βρεθούν στις επίσημες ιστοσελίδες εκείνων των συλλόγων και ακαδημιών όπου διεξάγονται όλα αυτά.

Ειδικότερα, οι επιστήμονες προσπάθησαν να λάβουν αντικειμενικά δεδομένα για τα οφέλη και τις βλάβες της χορτοφαγίας κατά τη διάρκεια τόσο μεγάλων μελετών όπως:

• 1970 - η διάσημη κινεζική μελέτη "China Study" (δεύτερο όνομα - "China - Cornell - Oxford", "China - Cornell - Oxford Project"): κατέληξαν στο συμπέρασμα σχετικά με τα αναμφισβήτητα οφέλη της χορτοφαγίας, καθώς μειώνει τον κίνδυνο Καρκίνος;
• 1999 / 2004-2005 - μελέτη από την "Physicians Committee for Responsible Medicine" (ΗΠΑ): προωθεί την απώλεια βάρους και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
• 2000 - Πανεπιστήμιο Loma Linda (ΗΠΑ); μειωμένος κίνδυνος καρκίνου του προστάτη στους άνδρες.
• 2002 - Μελέτη EPIC-Oxford (Αγγλία): καμία επίδραση στο προσδόκιμο ζωής.
• 2012 - Adventist Health Study-2 (που καλύπτει 10 χώρες): αυξάνει το προσδόκιμο ζωής.

Το πρόβλημα είναι ότι τα αποτελέσματα διαφορετικών μελετών είναι μερικές φορές πολύ αντιφατικά. Στο ίδιο συμπέρασμα κατέληξε και η Αμερικανική Διαιτολογική Εταιρεία, οι Βρετανοί γιατροί αποκάλυψαν κάτι εντελώς αντίθετο. Γι' αυτό όλα αυτά τα δεδομένα επιβεβαιώνονται συνεχώς, διαψεύδονται, επικρίνονται - και η αναζήτηση συνεχίζεται.

Οι απόψεις των γιατρών διίστανται επίσης. Οι περισσότεροι από αυτούς εμμένουν στην άποψη ότι η χορτοφαγία είναι χρήσιμη και επιβλαβής ταυτόχρονα. Έχοντας ακολουθήσει μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γάλα και αυγά για πολλά χρόνια, οι συνέπειες σε επίπεδο υγείας είναι σίγουρα αναπόφευκτες. Αλλά οι άνθρωποι που δεν έχουν εγκαταλείψει τις πρωτεϊνούχες τροφές ζωικής προέλευσης νιώθουν υπέροχα και απαλλάχτηκαν από πολλές ασθένειες.

Και τώρα ας προσπαθήσουμε να συνοψίσουμε τα δεδομένα αυτών των μελετών και να εξακολουθήσουμε να βγάλουμε ορισμένα συμπεράσματα.

Στατιστική

Αρχικά, ας δούμε τα επίμονα στατιστικά στοιχεία. Για πολλά χρόνια, συλλέγονται πληροφορίες σε διάφορες χώρες σχετικά με το τι αρρωσταίνουν συχνότερα οι χορτοφάγοι και ποιες ασθένειες τους παρακάμπτουν. Με βάση αυτό, προέκυψε ένας ενδιαφέρον διαγνωστικός χάρτης.

Μειωμένος κίνδυνος ασθένειας (όφελος):

• καρκίνος στομάχου;
• καρκίνος στο συκώτι;
• καρκίνο του εντέρου;
• καρκίνος του μαστού στις γυναίκες?
• καρκίνος ωοθηκών;
• καρκίνος του προστάτη - κατά 30%
• καρκίνος του παχέος εντέρου - κατά 18%
• έμφραγμα;
• υπέρταση;
• σακχαρώδης διαβήτης - κατά 50%
• αθηροσκλήρωση?
• ισχαιμία - κατά 24%;
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• καταρράκτης - κατά 30%
• πέτρες στα νεφρά - κατά 31%?
• εκκολπωμάτωση - κατά 31%.

Αυξημένος κίνδυνος ασθένειας (βλάβη):

• αναιμία;
• έλλειψη σιδήρου;
• φυματίωση (με την άρνηση αυγών και γάλακτος).

Ποια συμπεράσματα σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη της χορτοφαγίας μπορούν να εξαχθούν από αυτές τις στατιστικές; Ο κατάλογος των ασθενειών που μειώνονται από τις δίαιτες χωρίς κρέας είναι πολύ μεγαλύτερος από αυτές που διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο. Αυτό θα πρέπει να ευχαριστήσει τους οπαδούς αυτού του τρόπου ζωής.

Αλλά εδώ πρέπει να εξετάσετε πώς συλλέγονται τέτοιες πληροφορίες. Πρώτον, καλύπτουν μακριά από ολόκληρο τον πληθυσμό, επομένως τα δεδομένα δεν μπορούν να θεωρηθούν πλήρη. Δεύτερον, τις περισσότερες φορές δεν λαμβάνουν υπόψη τέτοιες αποχρώσεις όπως ποικιλίες αυτού του συστήματος, και αυτό είναι πολύ σημαντικό. Τα οφέλη της συμβατικής χορτοφαγίας είναι πολύ μεγαλύτερα από τον βιγκανισμό, αφού η πρώτη περιλαμβάνει μια πιο ισορροπημένη διατροφή και η δεύτερη έχει πάρα πολλές απαγορεύσεις, γεγονός που οδηγεί σε μη αναστρέψιμες συνέπειες για την υγεία.

Οφελος

Τώρα σκεφτείτε ποια είναι τα οφέλη της χορτοφαγίας, σύμφωνα με διάφορες μελέτες.

Για απώλεια βάρους:

• έλεγχος βάρους;
• απώλεια βάρους;
• την ικανότητα μείωσης της ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων, καθώς τα πιάτα για χορτοφάγους είναι ως επί το πλείστον χαμηλών θερμίδων και δεν περιέχουν λίπος.
• πρόληψη .

Για δέρμα και μαλλιά:

• οι χορτοφάγοι πρακτικά δεν γνωρίζουν τι είναι η ακμή και τα σπυράκια.
• Η επιδερμίδα είναι ομοιόμορφη και όμορφη.
• Ο λιπαρός τύπος δέρματος μεταξύ των χορτοφάγων είναι σπάνιος.
• οι διαδικασίες γήρανσης επιβραδύνονται, πράγμα που σημαίνει ότι οι ρυτίδες εμφανίζονται πολύ αργότερα.
• με μια ισορροπημένη διατροφή, τα μαλλιά γίνονται πιο πυκνά και σταματούν να πέφτουν, χάρη στη μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών και βιταμινών στα φρούτα και τα λαχανικά.

Για τη γενική υγεία:

• κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και μικροστοιχεία, απουσία καρκινογόνων ουσιών.
• μείωση της χοληστερόλης στο αίμα?
• αυξημένη ενέργεια?
• βελτίωση της ευημερίας·
• ενίσχυση της ανοσίας, μείωση του αριθμού των κρυολογημάτων.
• αύξηση του προσδόκιμου ζωής·
• απαλλαγείτε από το πρήξιμο, καθώς υπάρχει λίγο αλάτι στα πιάτα.
• για τους άνδρες - μείωση του κινδύνου καρκίνου του προστάτη, με τη σωστή διατροφή - βελτίωση της στύσης.
• για τις γυναίκες - μείωση του καρκίνου του μαστού και των ωοθηκών, ομαλοποίηση του μηνιαίου κύκλου.

Η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση και η Ακαδημία Παιδιατρικής πιστεύουν ότι μια καλά διαμορφωμένη χορτοφαγική διατροφή είναι καλή ακόμη και για τους εφήβους. Ένα τέτοιο σύστημα διατροφής ενισχύει τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες, οι οποίες στη συνέχεια περνούν στην ενηλικίωση. Τα χορτοφάγα παιδιά είναι πιο αδύνατα και πιο υπομονετικά από τους συνομηλίκους τους. Η ασφαλέστερη μέθοδος για τη νεότερη γενιά είναι η χορτοφαγία με γαλακτοπαραγωγή.

Μετά από τέτοιες πληροφορίες, δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη της χορτοφαγίας στην υγεία. Ωστόσο, εδώ αξίζει να κάνετε μια μικρή αλλά πολύ σημαντική κράτηση. Όλα αυτά είναι αναμενόμενα μόνο αν λείπουν από τη διατροφή μόνο το κρέας και το ψάρι, ενώ παραμένουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Με πιο αυστηρές απαγορεύσεις και αυστηρά μενού, τέτοια θαύματα δεν πρέπει να αναμένονται, αλλά θα υπάρχει άφθονο κακό από μια τέτοια διατροφή.

Κανω κακο

Η βλάβη της χορτοφαγίας συνδέεται κυρίως με την ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν στο κρέας, αλλά στα φυτικά τρόφιμα είτε δεν είναι καθόλου είτε είναι αμελητέα εκεί. Αυτό οδηγεί σε εκείνες τις δυσάρεστες συνέπειες, εξαιτίας των οποίων αυτός ο τρόπος ζωής επικρίνεται τόσο πολύ. Η έλλειψη μιας συγκεκριμένης σειράς βιταμινών και θρεπτικών συστατικών είναι ιδιαίτερα έντονη μεταξύ των αγνών βίγκαν. Επομένως, όλες οι επιπλοκές που περιγράφονται παρακάτω παρατηρούνται κυρίως σε αυτά.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χορτοφαγία μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη ουσιών όπως Β2, Β12, D, σίδηρος, ιώδιο, ασβέστιο, αμινοξέα. Ωστόσο, με τον σωστό προγραμματισμό του μενού, τα μειονεκτήματα μπορούν να μειωθούν. Πώς - διαβάστε παρακάτω.

Πρωτεΐνη

Η έλλειψη πρωτεΐνης προκαλεί σοβαρές βλάβες στον οργανισμό. Οδηγεί σε προβλήματα όπως:

• αβιταμίνωση;
• αναιμία;
• χλωμό δέρμα;
• απώλεια μαλλιών;
• πονοκέφαλο;
• ορμονικές διαταραχές?
• για τους εφήβους κατά την εφηβεία είναι γεμάτη με καθυστερημένη σωματική ανάπτυξη.
• εξάντληση του νευρικού συστήματος?
• kwashiorkor;
• Marasmus;
• αργή επούλωση πληγών?
• αναπαραγωγική δυσλειτουργία (εξίσου σε άνδρες και γυναίκες).
• ανομοιόμορφα νύχια?
• γενική αδυναμία?
• οίδημα;
• ηπατική ανεπάρκεια;
• απώλεια βάρους;
• δυσκολίες ύπνου.

Για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια πρωτεΐνης, οι χορτοφάγοι θα πρέπει να περιλαμβάνουν όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα στη διατροφή τους, όπως:

• κινόα;
• γαλακτοκομικά προϊόντα;
• αυγά.

Η Lacto-ovo-vegetarianism πρακτικά δεν αντιμετωπίζει τέτοιο πρόβλημα.

Σίδερο

Ο σίδηρος από τα φυτικά τρόφιμα είναι λιγότερο βιοδιαθέσιμος από ό,τι από το κρέας. Επιπλέον, η απορρόφησή του καταστέλλεται ενεργά από άλλα προϊόντα μιας χορτοφαγικής διατροφής. Εάν δεν λύσετε αυτό το πρόβλημα, μπορεί να αντιμετωπίσετε:

• ωχρότητα και ξηρό δέρμα.
• πονοκέφαλο;
• ζάλη και λιποθυμία?
• για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - αυτό είναι γεμάτο με εμβρυϊκές παθολογίες.
• δύσπνοια, αυξημένος καρδιακός ρυθμός.
• χαμηλή αιμοσφαιρίνη?
• προβλήματα ύπνου?
• απώλεια βάρους;
• μείωση της ικανότητας εργασίας ·
• η παραγωγή ορμονών, ο μυελός των οστών μειώνεται.
• η λειτουργικότητα του θυρεοειδούς αδένα επιδεινώνεται.
• εξασθένηση της μνήμης, αργή μάθηση.
• χρόνια κόπωση;
• συχνά κρυολογήματα.

Τροφές για να αποφύγετε την έλλειψη σιδήρου σε ένα χορτοφαγικό μενού:

• μπρόκολο;
• σταφίδα;
• μέλασσα;
• ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους;
• σαλάτα;
• σπόροι κάνναβης;
• σπόροι?
• Tempe;
• Τοματοχυμος;
• φασόλια;
• ψωμί ολικής αλέσεως;
• μαύρα φασόλια;
• φακές;
• σπανάκι.

Η κύρια βλάβη της χορτοφαγίας είναι ότι η έλλειψη σιδήρου οδηγεί σε αναιμία. Το αποτέλεσμα είναι προβλήματα με τα δόντια (θρυμματίζονται), τα οστά (χάνουν την κινητικότητα, αρχίζουν οι πόνοι στις αρθρώσεις), ο θυρεοειδής αδένας, η ευθραυστότητα και η αποκόλληση των νυχιών, η τριχόπτωση, οι γαστρεντερικές παθήσεις, η μειωμένη απόδοση, οι διαταραχές της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες.

Ψευδάργυρος

Η ζωική πρωτεΐνη ενισχύει την απορρόφηση του ψευδαργύρου από τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά αυτό δεν συμβαίνει στους χορτοφάγους. Οι συνέπειες δεν είναι καθόλου ευχάριστες:

• φλεγμονή των βλεννογόνων?
• Για τις έγκυες γυναίκες, μια δίαιτα φτωχή σε ψευδάργυρο είναι αυξημένος κίνδυνος αποβολής, παρατεταμένου τοκετού ή αιμορραγίας μετά τον τοκετό.
• για τα παιδιά, είναι επικίνδυνα καθυστερημένη νευροψυχική και σωματική ανάπτυξη.
• Για τις γυναίκες, μια ανεπάρκεια αυτού του ιχνοστοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε δευτερογενή υπογονιμότητα.
• για τους άνδρες, η έλλειψη ψευδαργύρου είναι γεμάτη προβλήματα με την ισχύ: σεξουαλική αδυναμία, πρόωρη εκσπερμάτωση.
• οφθαλμικές παθήσεις?
• το δέρμα γίνεται ξηρό, εμφανίζονται ρυτίδες, εξανθήματα, ερυθρότητα, ξεφλούδισμα.
• παραβίαση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
• κατάθλιψη και λήθαργος?
• απώλεια όρεξης και ύπνου?
• ξηρότητα και ευθραυστότητα των νυχιών και των μαλλιών.
• επιδείνωση της μνήμης και της συγκέντρωσης.
• συχνές ασθένειες.

Τι να κάνω? Η απορρόφηση ψευδάργυρου μπορεί να βελτιωθεί τρώγοντας μούσκεμα και φυτρωμένα όσπρια, δημητριακά και σπόρους καθημερινά, καθώς και ζυμωτό ψωμί.

Ασβέστιο

Όσοι χορτοφάγοι καταναλώνουν γάλα και αυγά δεν γνωρίζουν τι είναι η έλλειψη ασβεστίου στον οργανισμό. Αλλά οι vegans μπορεί να αντιμετωπίσουν σοβαρές συνέπειες, καθώς τους λείπει πολύ αυτό το θρεπτικό συστατικό:

• πόνος στα οστά και τους μύες?
• ασθένειες του νευρικού συστήματος?
• οστεοπόρωση?
• αυξημένη αιμορραγία?
• συνεχής ευερεθιστότητα, κόπωση, προβλήματα ύπνου.
• προβλήματα με τα δόντια?
• ξηρότητα και ευθραυστότητα μαλλιών, νυχιών.

Για να μειωθεί ο κίνδυνος εμφάνισης τέτοιων καταστάσεων και ασθενειών, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν στη διατροφή όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα, όπως:

• πράσινα φυλλώδη λαχανικά (μπρόκολο, Πεκίνο ή σγουρό λάχανο).
• μέλασσα;
• φασόλια σόγιας?
• φασόλια πηγμένο γάλα για τυρί;
• Tempe;
• σύκα.

Από αυτή την άποψη, το κακό αναμένεται μόνο από τον βιγκανισμό.

Απαραίτητα λιπαρά οξέα

Το αναμφισβήτητο όφελος μιας χορτοφαγικής διατροφής είναι ότι είναι πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και το κακό είναι στην έλλειψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ελλείψει αυγών και φυκιών στη διατροφή, ο οργανισμός έχει έλλειψη σε εικοσαπεντανοϊκό και εικοσιδυοεξανοϊκό οξύ. Συνέπειες:

• πόνος στις αρθρώσεις, τους μύες, τους τένοντες.
• κόπωση, αδυναμία?
• νοητική υστέρηση σε παιδιά προσχολικής ηλικίας.
• δυσκοιλιότητα;
• παρατεταμένη κατάθλιψη, απάθεια.
• ευθραυστότητα και απώλεια μαλλιών?
• αργή επούλωση πληγών?
• πιτυρίδα;
• αύξηση της πίεσης?
• προβλήματα όρασης?
• μειωμένη ανοσία?
• εξάνθημα, κνησμός, ξεφλούδισμα στο δέρμα.
• επιδείνωση της προσοχής, της μνήμης.

Για να αποφευχθούν τέτοιες επικίνδυνες συνέπειες, τα καρύδια, το κραμβέλαιο, η κάνναβη και το σογιέλαιο πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή.

Βιταμίνη Α

Τα ζωικά προϊόντα περιέχουν έτοιμη και ενεργή βιταμίνη Α. Υπάρχει πολύ λίγη από αυτή στα φυτικά τρόφιμα, επομένως οι χορτοφάγοι υποφέρουν συχνά από υποβιταμίνωση Α. Τι προκαλεί:

• για παιδιά - αναπτυξιακή καθυστέρηση, καθυστέρηση ανάπτυξης, μειωμένες πνευματικές ικανότητες.
• για γυναίκες - δευτερογενής υπογονιμότητα, προβλήματα με την εγκυμοσύνη.
• φλόγωση της μεμβράνης των βλεφάρων;
• πιτυρίδα, τριχόπτωση?
• καταστροφή του κελύφους του βολβού του ματιού.
• μειωμένη λίμπιντο?
• υπνηλία;
• ξηρό δέρμα, ρυτίδες?
• αλλοίωση του σμάλτου των δοντιών.
• συχνές ασθένειες.

Για να το διορθώσετε, πρέπει να εξαργυρώσετε προϊόντα όπως:

• αβοκάντο;
• γλυκοπατάτα;
• μπρόκολο;
• πεπόνι;
• πατάτα;
• Γλυκό πιπέρι;
• ροδάκινα?
• συκώτι;
• κρέμα;
• τυρί cottage?
• κολοκύθι;
• κρόκοι αυγών.

Εάν κάνετε το σωστό μενού, η έλλειψη βιταμίνης Α μπορεί να αποφευχθεί ακόμη και στο πλαίσιο της χορτοφαγίας.

Βιταμίνη D

Οι φυτικές τροφές δεν αποτελούν πηγή βιταμίνης D. Είναι πολύ χαμηλή σε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατά συνέπεια, οι χορτοφάγοι μπορεί να αντιμετωπίσουν τα ακόλουθα προβλήματα με την έλλειψή του:

• πόνος στις αρθρώσεις?
• υποθυρεοειδισμός?
• πονοκέφαλο;
• διαταραχή ύπνου;
• αυξημένη κόπωση?
• απώλεια βάρους
• προβλήματα με τα δόντια?
• απώλεια της όρεξης?
• θολή όραση;
• συναισθηματική αστάθεια, νευρικότητα, εναλλαγές διάθεσης, δακρύρροια, επιθετικότητα, ευερεθιστότητα.

Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να βρίσκεστε στον ήλιο όσο πιο συχνά γίνεται, να παίρνετε συμπληρώματα βιταμινών χωριστά και να συμπεριλάβετε τα μανιτάρια στο μενού.

Βιταμίνη Β12

Η βλάστηση δεν περιέχει βιταμίνη Β12, επομένως οι vegan σίγουρα δεν την παίρνουν. Υπάρχει στο γάλα και στα αυγά. Έτσι τα προβλήματα ανεπάρκειας επηρεάζουν μόνο όσους τηρούν την πιο αυστηρή δίαιτα. Οι πιο σοβαρές συνέπειες:

• αναιμία;
• ωχρότητα, αδυναμία, χρόνια κόπωση, κόπωση.
• ζάλη;
• για γυναίκες - διαταραχές εμμήνου ρύσεως.
• για θηλάζουσες μητέρες - επιβράδυνση της ανάπτυξης του παιδιού (ψυχική και σωματική).
• έλλειψη σιδήρου;
• νευρολογικές διαταραχές: μούδιασμα στις αρθρώσεις, δυσκολία συγκέντρωσης, ακαμψία στα άκρα, μειωμένο όριο πόνου.
• δύσπνοια;
• αποδυνάμωση των οστών?
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - εμβρυϊκή παθολογία.
• ψυχικές διαταραχές: σχιζοφρένεια, ευερεθιστότητα, νευρικότητα, κατάθλιψη, παραισθήσεις, ψύχωση.
• ταχυκαρδία;
• θρομβοπενία;
• επιδείνωση της μνήμης.

Οι απλοί χορτοφάγοι μπορούν να ζήσουν άνετα τρώγοντας αυγά και γαλακτοκομικά τακτικά. Αλλά οι vegan χρειάζονται ένα επιπλέον συμπλήρωμα βιταμινών.

Τι είναι η χορτοφαγία για τον ανθρώπινο οργανισμό: σωτηρία από πολλές ασθένειες ή αργή θανάτωση λόγω έλλειψης διαφόρων ουσιών που υπάρχουν μόνο στο κρέας; Οι μελέτες συνεχίζονται και τα δεδομένα τους είναι μερικές φορές τόσο αντιφατικά που δεν επιτρέπουν την εξαγωγή συγκεκριμένων συμπερασμάτων. Πρέπει να ληφθούν υπόψη πάρα πολλοί παράγοντες για να προβλεφθεί το τελικό αποτέλεσμα ενός τέτοιου τρόπου ζωής: χαρακτηριστικά υγείας, παρουσία γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών στη διατροφή, κληρονομικές ασθένειες κ.λπ. Εάν συνθέσετε σωστά το μενού χωρίς φανατισμό, δεν μπορεί να φοβάται τυχόν επιπλοκές και επιβλαβείς συνέπειες.