Τηγανητό χοιρινό συκώτι (πολύ μαλακό). Υγιεινό και χορταστικό: τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν κρέατος που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους - μαγειρέψτε, τηγανίστε, ψήστε με λαχανικά, φτιάξτε κεφτεδάκια και ακόμη και ένα κέικ! Το μαγείρεμα πιάτων από συκώτι χοιρινού δεν θα πάρει πολύ χρόνο και για να τα κάνετε νόστιμα και αρωματικά, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την επιλεγμένη συνταγή και να ακολουθήσετε αυστηρά τις συστάσεις της.

Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο σε τηγάνι

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε τηγάνι με κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Τα τελικά παραπροϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες ή να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• συκώτι - 500 γραμμάρια?
• φυτικό λάδι - 25 γραμμάρια.
• πιπέρι (μαύρο) και αλάτι - 3-4 γραμμάρια το καθένα.
• αλεύρι - 140 γραμμάρια.
• δύο λαμπτήρες.

Μαγείρεμα:

1. Απελευθερώστε τα παραπροϊόντα από τους χοληφόρους πόρους, αφαιρέστε το φιλμ και πλύνετε καλά. Συνιστάται να μουλιάζετε το συκώτι σε γάλα για δύο ώρες, τότε η γεύση του θα γίνει πιο τρυφερή.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Μετά από αυτό, κόβουμε το χοιρινό σε τετράγωνα κομμάτια και τα επεξεργαζόμαστε με αλεύρι.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λίπος, βάζουμε το συκώτι, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.
5. Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε το μαζί με το χοιρινό μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία θα κάνει το υποπροϊόν σκληρό, επομένως δεν πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο από 8-10 λεπτά.

Το τηγανητό χοιρινό συκώτι αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό, είναι ιδανικό για βραστές πατάτες, μαύρο ρύζι και αγγουράκια τουρσί.

Μαγειρική Stroganoff

Όσοι προτιμούν να τρώνε σωστά θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβουν στο μενού τους ένα πιάτο με χοιρινό συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος Stroganoff είναι μόνο 150 Kcal (ανά 100 γραμμάρια), εκτός αυτού, διατηρεί όλες τις υγιεινές βιταμίνες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φρέσκα παραπροϊόντα - 650 γραμμάρια.
• γιαούρτι γάλακτος (πόσιμο) - 280 ml.
• καρότο;
• θαλασσινό αλάτι - 5 γραμμάρια.
• δύο λαμπτήρες?
• μπαχαρικά (βασιλικός, ρίγανη, κόλιανδρος) - 7 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το συκώτι, ξεφλουδίζουμε και μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μία ώρα. Στη συνέχεια κόψτε σε μακριές φέτες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά για περίπου 2 λεπτά για να μαλακώσουν.
3. Τώρα προσθέστε τα παραπροϊόντα στα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το γιαούρτι, αλατίζουμε και ρίχνουμε μπαχαρικά. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Το νόστιμο χοιρινό είναι έτοιμο, συνιστάται να σερβίρετε ένα διαιτητικό πιάτο με συκώτι με μια σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια.

Σε αργή κουζίνα με λαχανικά

Η χρήση ηλεκτρικού φούρνου επιτρέπει στις νοικοκυρές να εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο και προσπάθεια στο μαγείρεμα πιάτων με κρέας. Το χοιρινό συκώτι σε αργή κουζίνα με λαχανικά έχει πλούσια, ευχάριστη γεύση, επομένως είναι τέλειο για τραπέζι ενηλίκων και παιδιών.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• συκώτι - 580 γραμμάρια.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• τρία φύλλα δάφνης?
• μια μεγάλη ντομάτα?
• γλυκό πιπέρι - 270 γραμμάρια.
• εξευγενισμένο λάδι - 20 ml.
• μικρά κολοκυθάκια?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο και κόλιαντρο.

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε τα εντόσθια σε αλατισμένο νερό και περιμένετε τρεις ώρες. Το υγρό στο οποίο θα βρίσκεται πρέπει να αλλάζει περιοδικά.
2. Στη συνέχεια κόψτε το συκώτι σε κύβους. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
3. Ρίχνουμε λάδι στο multicooker και βάζουμε το χοιρινό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και τηγανίστε το συκώτι μέχρι να ροδίσει.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά, τη δάφνη σε ένα μπολ με το κρέας και ανακατέψτε. Επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο», χαμηλώστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 45-50 λεπτά.
5. Για να διατηρήσετε το χοιρινό μαλακό, πρέπει να αλατίσετε τα μαγειρευτά στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνιστάται να καλύψετε ένα ζεστό πιάτο με λαχανικά και συκώτι σε αργή κουζίνα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, στη συνέχεια τακτοποιήστε σε πιάτα και σερβίρετε.

Χοιρινό συκώτι με ξινή κρέμα

Μια κομψή απόλαυση για δείπνο, που σίγουρα θα εκτιμήσουν όλα τα μέλη του νοικοκυριού, είναι ένα αρωματικό συκώτι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος. Το γαλακτοκομικό προϊόν κάνει το χοιρινό ιδιαίτερα τρυφερό και του δίνει μια μοναδική, κρεμώδη γεύση.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 750 γραμμάρια.
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.?
• ξινή κρέμα - 60 γραμμάρια.
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• καρυκεύματα (για κρέας), αλάτι - κατά την κρίση σας.

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και το περιττό λίπος από το συκώτι, πλύνετε και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια μουλιάζουμε στο γάλα για 40-50 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, το καρότο σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο υπό πίεση.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα βαθύ τηγάνι με ραφιναρισμένο λάδι και τηγανίστε τα καλά από όλες τις πλευρές για περίπου επτά λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά.
5. Περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά.

Το έτοιμο συκώτι σε κρέμα γάλακτος μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο, με βραστή μελιτζάνα, ζυμαρικά ή οποιοδήποτε δημητριακό.

Πόσο νόστιμο να μαγειρευτείτε με πατάτες;

Αυτό το υπέροχο πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και τόσο απλά που ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Για να κάνετε τη λιχουδιά νόστιμη, πρέπει να πάρετε ένα φρέσκο ​​συκώτι, εύθρυπτες πατάτες και να χρησιμοποιήσετε πολλά αρωματικά μπαχαρικά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• εντόσθια - 1 κιλό?
• πατάτες - 5-6 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 25 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 110 γραμμάρια.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα (οποιοδήποτε) - 80 γραμμάρια.
• μπαχαρικά, μπαχαρικά και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λίπος μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
2. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με νερό και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε κύβους.
3. Καθαρίστε το συκώτι και πλύνετε καλά. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε, το τοποθετούμε σε ξεχωριστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 8 λεπτά.
4. Βάλτε τις τηγανητές πατάτες σε ένα καζάνι, προσθέστε συκώτι σε αυτό και ρίξτε το σκόρδο. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τα καρυκεύματα.
5. Βάζουμε την ντομάτα σε ένα μπολ και την αραιώνουμε με νερό για να γίνει ένα ημίρευστο μείγμα. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα καζάνι με προϊόντα και ανακατεύουμε καλά.
6. Γεμίζουμε το περιεχόμενο του καζάνι με νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς όλα τα υλικά και μετά ανάβουμε την εστία και σιγοβράζουμε για 12 λεπτά.

Πριν από τη χρήση, γεμίστε τη λιχουδιά με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσφέρετε να τη δοκιμάσετε σε συνδυασμό με adjika, σάλτσα ξινή κρέμα και ψωμί από κόκκους.

Κοτολέτες χοιρινού συκωτιού σε ένα τηγάνι

Για να εκπλήξετε συγγενείς και φίλους με ένα πρωτότυπο και υγιεινό δείπνο, μπορείτε να τηγανίσετε κοτολέτες συκωτιού. Αποδεικνύονται ιδιαίτερα πλούσια και ορεκτικά αν προσθέσετε σιμιγδάλι στον κιμά. Αυτό δεν θα προσθέσει θερμίδες στο πιάτο, αλλά θα βελτιώσει μόνο τη γεύση και την εμφάνισή του.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 650 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 160 γραμμάρια.
• ένα μείγμα πιπεριών - 6 γραμμάρια.
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• αυγό;
• αλεύρι ή μικρά κράκερ - για πανάρισμα.
• ξινή κρέμα - 25 γραμμάρια.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 150 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε κιμά από το συκώτι. Για να το κάνετε αυτό, απελευθερώστε τα παραπροϊόντα από τις φλέβες, πλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη.
3. Αλέστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μύλο κρέατος.
4. Χτυπάμε το αυγό στο συκώτι κιμά, προσθέτουμε πιπέρι, κρέμα γάλακτος, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια σχηματίζουμε κοτολέτες από τη μάζα του συκωτιού, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.

Μέχρι να κρυώσουν οι κοτολέτες, πρέπει να τις βάλετε σε ένα μεγάλο πιάτο και να τις καλύψετε με τριμμένο τυρί. Σερβίρουμε με μαρούλι και φρέσκια ντομάτα.

Νόστιμο κέικ συκωτιού

Ένα υπέροχο κέικ χοιρινού συκωτιού είναι ένα αρκετά ευέλικτο πιάτο - μπορεί να είναι ένα πλήρες δείπνο με την οικογένεια ή να γίνει ένα πικάντικο σνακ στο εορταστικό τραπέζι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με κρέας πολύ εύκολα από φθηνά και οικονομικά προϊόντα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• χοιρινό συκώτι - 0,7 kg.
• καρότο;
• βολβός;
• τρία ωμά αυγά?
• μαγιονέζα - 180 γραμμάρια.
• ένα βραστό αυγό?
• αλεύρι - 85 γραμμάρια.
• ψιλοκομμένα χόρτα - 70 γραμμάρια.
• καρύδια (μικρά) - 120 γραμμάρια.
• άμυλο - 40 γραμμάρια.
• σκελίδα σκόρδο;
• καρυκεύματα και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα:

1. Αλέστε το συκώτι καθαρισμένο από φλέβες και μεμβράνες στο μπλέντερ.
2. Βάλτε τα ωμά αυγά στον κιμά και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να πάρετε μια ημι-υγρή, κρεατική ζύμη.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και ψήνουμε τηγανίτες από συκώτι, τηγανίζοντας τις και από τις δύο πλευρές.
4. Ψύξτε τις έτοιμες τηγανίτες και βάλτε τις σε ένα σωρό.
5. Για να φτιάξετε τη γέμιση για το κέικ, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.
6. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λίπος σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο αυγό (βραστό), τη μαγιονέζα και ανακατέψτε.
7. Καλύπτουμε τις κρεατικές τηγανίτες με μπόλικη γέμιση και σχηματίζουμε ένα κέικ από αυτές, βάζοντας τα «κέικ» το ένα πάνω στο άλλο.
8. Στείλτε την τελική λιχουδιά σε ένα κρύο μέρος για τρεις ώρες.

Πριν σερβίρετε, αλείψτε το κέικ συκωτιού με μαγιονέζα, πασπαλίστε με βότανα και ξηρούς καρπούς, στη συνέχεια χωρίστε σε μερίδες και προσφέρετε στους επισκέπτες.

Σαλάτα από συκώτι βραστό χοιρινό

Για ένα εορταστικό συμπόσιο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σαλάτα από βραστό χοιρινό συκώτι. Χάρη στον εξαιρετικό συνδυασμό υλικών, το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό, φρέσκο, με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση που θα ενθουσιάσει όλους τους προσκεκλημένους.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος - 0,3 κιλά.
• καρότο;
• δύο αγγούρια τουρσί?
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί.
• αλάτι - για γεύση?
• βολβός;
• μαγιονέζα - 70 γραμμάρια.
• μαύρο πιπέρι - 3 γραμμάρια.
• πράσινα κρεμμύδια - 5-6 φτερά.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίστε και πλύνετε το συκώτι. Μετά από αυτό, το βράζουμε και μετά το κρυώνουμε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα κόβουμε σε λωρίδες. Τα στέλνουμε στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
3. Κόβουμε το βρασμένο συκώτι σε μακρόστενα μπαστουνάκια.
4. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.
5. Σε ένα μεγάλο πιάτο, συνδυάστε κομμένα σε φέτες από το συκώτι και τα αγγούρια, στη συνέχεια προσθέστε ψητά λαχανικά σε αυτά και ανακατέψτε.
6. Ανοίξτε ένα βάζο με αρακά και ρίξτε το στη σαλάτα.
7. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, ρίχνουμε πιπέρι, μαγιονέζα και ανακατεύουμε απαλά.

Η κρεατοσαλάτα είναι έτοιμη, μένει να τη διακοσμήσουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες τουρσιά και σερβίρουμε με καυτερή σάλτσα, βραστές πατάτες ή φρέσκα λαχανικά.

Λεπτό πατέ με βούτυρο

Ένα κομμάτι φρέσκο ​​τραγανό ψωμί αλειμμένο με μυρωδάτο χοιρινό συκώτι πατέ και ένα φλιτζάνι ζεστό, μυρωδάτο τσάι είναι ένα εξαιρετικό πρωινό πριν την έναρξη μιας δύσκολης μέρας. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ στην κουζίνα για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα κατά τη διάρκεια ενός σπιτικού γεύματος.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• συκώτι - 0,8 kg;
• ένα καρότο?
• βολβός;
• κρέμα - 70 ml;
• πάπρικα, κουρκουμάς - μια πρέζα?
• βούτυρο - 75 γραμμάρια.
• αλάτι - 6 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες, τα δοχεία από αυτό και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.
3. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
4. Στείλτε χοιρινό στα μαγειρεμένα λαχανικά και τηγανίστε μαζί τους για περίπου δέκα λεπτά. Μεταφέρετε το ψημένο συκώτι σε ένα πιάτο.
5. Στο τηγάνι που έβραζε το φαγητό ρίχνουμε την πάπρικα με τον κουρκουμά και ρίχνουμε την κρέμα. Ζεσταίνουμε καλά το μείγμα, αλλά δεν βράζουμε. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
6. Τρίβουμε το συκώτι τηγανισμένο με λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα με τα καρυκεύματα στην προκύπτουσα μάζα και προσθέστε αλάτι.
7. Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος σε ένα μπλέντερ, αλέστε μέχρι να γίνει χυλός και μεταφέρετε σε ένα όμορφο μπολ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο πατέ αμέσως ή να το προψύξετε - τότε θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Σήμερα σας προτείνω να μάθετε πώς να τηγανίζετε χοιρινό συκώτι ώστε να είναι απαλό και ζουμερό. Αυτό είναι ένα πολύ απλό, αλλά ταυτόχρονα, πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Αυτό το πιάτο θα το έλεγα πολύ σπιτικό, γιατί μόνο ένα όνομα ξυπνά ήδη ευχάριστες αναμνήσεις. Δεν ξέρω για κανέναν, αλλά μου αρέσει πολύ το συκώτι, ειδικά όταν το μαγειρεύει η μητέρα ή η γιαγιά μου. Πιθανώς, αυτό δεν είναι καν τόσο θέμα γούστου όσο απλώς μια ψυχολογική στιγμή. Δεν βαθμολογώ καν αυτό το πιάτο όσον αφορά τους γαστρονομικούς δείκτες, είναι πάντα εκτός ανταγωνισμού (παρεμπιπτόντως, το ίδιο ισχύει και με τη μαρμελάδα σταφίδας). Κάποιοι με ρωτούν: πώς μπορείς να το αγαπήσεις, είναι τόσο συγκεκριμένο; Τι να πω σε αυτό...
Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε χοιρινό συκώτι. Μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους, με διαφορετικές σάλτσες και γέμιση. Αρχικά, πρέπει να μάθετε τον απλούστερο τρόπο και στη συνέχεια να ακονίσετε τις δεξιότητές σας σε πιο σύνθετα πιάτα. Αυτό είναι μόνο με τα κρεμμύδια - η πιο κατάλληλη επιλογή για αυτό. Παρασκευάζεται εύκολα, μάλλον γρήγορα, αλλά γίνεται μαλακό, ζουμερό και πολύ νόστιμο.
Μου αρέσει που μαγειρεύουμε ταυτόχρονα και το κυρίως πιάτο και τη σάλτσα. Το μόνο που μένει λοιπόν είναι να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό, όπως πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά, και ένα πλήρες δείπνο είναι έτοιμο. Και η όλη προετοιμασία δεν θα μας πάρει περισσότερο από μισή ώρα. Μια εξαιρετική επιλογή λοιπόν για ένα νόστιμο και πολύ σπιτικό πιάτο, που μπορεί να γίνει και το αγαπημένο σας.
Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσουμε φρέσκο ​​χοιρινό συκώτι. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκο, όχι κατεψυγμένο. Ένα καλό συκώτι έχει ελαστική υφή, ευχάριστο άρωμα και ομοιόμορφο, λαμπερό χρώμα. Πριν τηγανίσετε το συκώτι, πρέπει να τυλιχτεί σε αλεύρι, έτσι ώστε κατά το μαγείρεμα να μην διαλυθεί, αλλά να σχηματίσει μια χρυσή κρούστα.
Είναι σημαντικό να μην ψηθεί υπερβολικά το συκώτι γιατί θα γίνει σκληρό, οπότε μερικά λεπτά από κάθε πλευρά θα είναι αρκετά.

Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 500 g,
- κρεμμύδι γογγύλι - 2 τεμ.,
- αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια,
- ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια,
- νερό - 0,5 φλιτζάνια,
- άλας,
- πιπέρι,
- ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Πλένουμε το φρέσκο ​​συκώτι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε το παναρισμένο συκώτι σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα στο συκώτι.










Στη συνέχεια βγάζουμε το συκώτι και βάζουμε σε αυτό το τηγάνι το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες.




Το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και του προσθέτουμε το τηγανισμένο συκώτι.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Δεν θα είναι περιττό να μαγειρέψετε και

Το χοιρινό συκώτι περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων, βιταμινών, αντιοξειδωτικών. Πολυάριθμα πιάτα με συκώτι χοιρινού, συνταγές, χάρη στις οποίες μπορεί να παρασκευαστεί, εκπλήσσουν με την ποικιλία τους. Αυτά είναι όλων των ειδών σαλάτες, ορεκτικά, πατέ. Μαγειρεύεται και ψήνεται στο φούρνο, βράζεται, τηγανίζεται με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και υλικών. Το ρύζι, τα λαχανικά, τα αποξηραμένα φρούτα, ακόμη και το μέλι είναι υπέροχα για αυτό. Οι χρήσιμες ουσίες που περιέχει, η ποικιλία των μεθόδων μαγειρέματος το βοηθούν να γίνει αγαπημένο προϊόν στην ανθρώπινη διατροφή.

Χοιρινό συκώτι σε σάλτσα κρέμας

Δεδομένου ότι είναι αρκετά απλό και γρήγορο να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό συκώτι, τηρώντας μόνο μερικές απαιτήσεις, δεν θα παρατηρήσετε καν πώς μπορεί να σερβιριστεί ήδη στο τραπέζι, αφού προηγουμένως έχει διακοσμηθεί με χόρτα. Κρατήστε το συκώτι πριν το ψήσετε λίγο στο γάλα για να γίνει τρυφερό και προσπαθήστε να μην το παραψήσετε για να μην γίνει σκληρό και στεγνό.

Παίρνουμε δύο κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε αρκετά. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, βάζουμε εκεί 400 γραμμάρια συκωτιού, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε να τηγανιστούν για 10 λεπτά. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε 200 ml κρέμα γάλακτος με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα. Αλάτι, προσθέστε βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να γίνει.

Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ή βραστό μακρόσκοκο ρύζι.

Λεπτό πατέ χοιρινού συκωτιού

Πριν ετοιμάσετε το πατέ χοιρινού συκωτιού, θα πρέπει να αγοράσετε λαρδί υψηλής ποιότητας, καθώς θα δώσει στο πατέ μια ιδιαίτερη γεύση. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε τέσσερα μέρη 200 γραμμάρια συκωτιού. Ψιλοκόβουμε 50 γραμμάρια μπέικον. Τα βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε λίγο νερό. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, ρίζα μαϊντανού, μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε όλα αυτά μέχρι να μαλακώσουν.

Περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο η προκύπτουσα μάζα, περάστε την από ένα μύλο κρέατος τρεις φορές, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ, ζεστάνετε. Όταν κρυώσει προσθέτουμε 150 γραμμάρια ζεσταμένο γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, βάλτε μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.

Πριν μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι, θα πρέπει να διαβάσετε μερικές συστάσεις:

1. Δώστε προτίμηση στο φρέσκο ​​και όχι στο κατεψυγμένο συκώτι. Το χρώμα του πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες και ξεραμένες κηλίδες. Θα πρέπει να μυρίζει λίγο γλυκό και ευχάριστο.
2. Αν θέλετε να είναι αέρινο, τυλίξτε το σε αλεύρι και τηγανίστε για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Πειραματιστείτε με συνταγές, για παράδειγμα, για να του δώσετε νόστιμη γεύση, προσθέστε μισό ποτήρι νερό, μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο στο δοχείο που τηγανίστηκε, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και στραγγίστε. Προσθέστε εκεί το χυμό ενός μικρού πορτοκαλιού και ρίξτε μισό ποτήρι ξηρό, κατά προτίμηση κόκκινο κρασί, ζεσταίνετε, αλλά μην βράσετε. Βάλτε το τηγανισμένο συκώτι σε ένα όμορφο πιάτο, περιχύστε το με τη σάλτσα που προκύπτει και γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού.

Βασιστείτε στην εμπειρία σας, φανταστείτε, καταλήξτε σε διάφορους συνδυασμούς και ίσως εμφανιστεί στην κουζίνα σας μια νέα και ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή του. Και θα γίνει ένα απαραίτητο πιάτο, τόσο στο καθημερινό όσο και στο εορταστικό μενού.

Τα υποπροϊόντα κρέατος περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή. Η χοιρινή λίστα δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, ενώ για τους υπόλοιπους θα φέρει πολύ περισσότερο όφελος παρά κακό. Επιπλέον, μαγειρεύει γρήγορα, αποδεικνύεται ικανοποιητικό. Θέλω πάντως να είναι και νόστιμο. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το χοιρινό συκώτι ώστε να είναι απαλό και ζουμερό και μοιράζονται πρόθυμα τα μυστικά τους. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε επιτυχημένες συνταγές και να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της τεχνολογίας.

Χαρακτηριστικά επιλογής και προετοιμασίας

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό συκώτι τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, να το προετοιμάσετε σωστά για θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε σύμφωνα με την τεχνολογία.

• Αν δείτε ότι ένα κομμάτι φρέσκου συκωτιού βρίσκεται σε μια ματωμένη λακκούβα, έχει πολύ σκούρο χρώμα ή καλύπτεται με κηλίδες, σκληρή κρούστα, αναδύει μια δυσάρεστη οσμή, τότε θα πρέπει να αποφύγετε να αγοράσετε. Αυτό το συκώτι δεν είναι σε καμία περίπτωση τόσο φρέσκο ​​όσο ισχυρίζεται ο πωλητής και δεν θα κάνει νόστιμο πιάτο ακόμα κι αν βρείτε την καλύτερη συνταγή.
• Είναι αδύνατο να ξεπαγώσετε το συκώτι στο φούρνο μικροκυμάτων - η εμφάνιση και η ποιότητά του θα επιδεινωθούν, θα στεγνώσει, θα καλυφθεί με κηλίδες. Είναι καλύτερα να το αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το συκώτι θα είναι μαλακό και ζουμερό αν μουλιαστεί με γάλα πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να το βράσετε και να το μαγειρέψετε σε γάλα, κάποιοι κάνουν ακριβώς αυτό. Αυτό δεν είναι πολύ οικονομικό, αλλά σας επιτρέπει να δώσετε στο έτοιμο πιάτο μια λεπτή κρεμώδη γεύση, για να προστατεύσετε το προϊόν από την υπερβολική ξήρανση.
• Το χοιρινό συκώτι μπορεί να μαριναριστεί σε νερό ελαφρώς οξινισμένο με ξύδι. Καλό είναι να προσθέσουμε στη μαρινάδα κρεμμύδια, χόρτα σέλινου, λευκό τριμμένο πιπέρι. Το μαρινάρισμα για μια ώρα θα απαλλαγεί από την εγγενή πικρία του χοιρινού συκωτιού.
• Εάν θέλετε το χοιρινό συκώτι να είναι μαλακό και ζουμερό, δεν πρέπει να το υποβάλλετε σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, καθώς σε αυτή την περίπτωση υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει υπερβολικά. Το συνολικό μαγείρεμα του συκωτιού σε ένα τηγάνι είναι συνήθως 10–20 λεπτά.
• Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το συκώτι σε μια αρκετά δυνατή φωτιά, βυθίζοντας σε ήδη βραστό λάδι. Αυτό επιτρέπει να σχηματιστεί γρήγορα μια κρούστα, η οποία θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας μέσα στο κομμάτι του κρέατος του οργάνου.
• Για να μην σκορπίσουν πολύ οι πιτσιλιές από το λάδι, καλό είναι να πανάρετε τα κομμάτια του συκωτιού σε αλεύρι πριν τα βάλετε στο τηγάνι.
• Για να διατηρήσετε το χοιρινό συκώτι απαλό και ζουμερό, μπορείτε να το αλατίσετε μόνο στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.

Τα χαρακτηριστικά της παρασκευής χοιρινού συκωτιού μπορεί να εξαρτώνται από μια συγκεκριμένη συνταγή, αλλά οι γενικές αρχές δεν θα αλλάξουν από αυτό.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζεται χοιρινό συκώτι

• χοιρινό συκώτι - 1 κιλό;
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• αλάτι - για γεύση?
• αποξηραμένο δεντρολίβανο - 5 g;
• ξύδι κρασιού (3 τοις εκατό) - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε, στεγνώνουμε το χοιρινό συκώτι, καθαρίζουμε από τη μεμβράνη και τα δοχεία. Κόβουμε σε μικρές μερίδες πλάτους 1-1,5 εκ.
• Τυλίξτε καλά τα κομμάτια σε αλεύρι.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, 3 λεπτά από κάθε πλευρά, σε δυνατή φωτιά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε το συκώτι με δεντρολίβανο, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
• Αλας. Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Όταν σταματήσει το σφύριγμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τακτοποιούμε το συκώτι σε πιάτα.

Το χοιρινό συκώτι που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρειάζεται ένα συνοδευτικό. Σε αυτή την ιδιότητα, μπορείτε να σερβίρετε βραστές ή ψητές πατάτες, πουρέ πατάτας. Καλό θα ήταν να τηγανίσετε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες σε ένα καθαρό τηγάνι, να το βάλετε στο έτοιμο πιάτο.

Χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα

• χοιρινό συκώτι - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,25 kg;
• αλεύρι σίτου - 30-40 g.
• ξινή κρέμα - 0,5 l;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε το συκώτι πλένοντάς το, αφαιρώντας τις μεμβράνες, ξεπλένοντάς το ξανά και στεγνώνοντάς το με χαρτί κουζίνας.
• Κόβουμε σε κύβους μεγέθους περίπου 1,5 εκ. ή ράβδους πλάτους 1 εκ., μήκους 2-3 εκ.
• Ρίξτε το αλεύρι σε μια πλαστική σακούλα, βάλτε τα κομμάτια του συκωτιού σε αυτήν. Ανακινήστε καλά τη σακούλα αρκετές φορές, ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν εντελώς με αλεύρι.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Βάλτε μέσα ένα κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά και βάζουμε το συκώτι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.
• Αλάτι πιπέρι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, ρίξτε ξινή κρέμα. Ταραχή.
• Σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βράζουμε το συκώτι σε κρέμα γάλακτος για 15 λεπτά.

Αυτή η συνταγή με χοιρινό συκώτι είναι η πιο δημοφιλής. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο το συκώτι αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικά νόστιμο, απαλό και ζουμερό.

Χοιρινό συκώτι Stroganoff

• χοιρινό συκώτι - 0,5 kg.
• αλεύρι σίτου - 20 g;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• κρεμμύδια - 100 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• λαρδί - 40-50 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε λεπτά μπαστουνάκια, όπως το κρέας για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ.
• Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι, τοποθετώντας το μαζί του σε μια πλαστική σακούλα.
• Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
• Ζεσταίνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το συκώτι σε αυτό. Πρέπει να τηγανίζετε χωρίς καπάκι σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το συκώτι μαζί του για άλλα 2-3 λεπτά.
• Βάζουμε ένα λοβό πιπέρι σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε το συκώτι για γεύση. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον λοβό πιπεριάς 7-8 λεπτά πριν είναι έτοιμο, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πικάντικο.

Το συκώτι Stroganoff έχει πικάντικη γεύση. Αφενός είναι απαλό και τρυφερό, με κρεμώδη επίγευση, αφετέρου είναι αρκετά πικάντικο. Αυτή η συνταγή έχει πολλούς θαυμαστές και δεν είναι τυχαίο. Η μοναδική αρμονική γεύση, η χυμότητα του ήπατος εξηγούν εύκολα αυτό το φαινόμενο.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο με λαχανικά

• χοιρινό συκώτι - 0,8 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• πιπεριά - 0,6 κιλά.
• μαϊντανός - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ελαιόλαδο - πόσο θα πάει?
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάζουμε το συκώτι όπως στην προηγούμενη συνταγή. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να το κυλήσουμε σε αλεύρι.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε για κορεάτικες σαλάτες.
• Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τις πιπεριές σε όχι πολύ μικρά μισά δαχτυλίδια.
• Τσιγαρίζουμε το συκώτι για 4-5 λεπτά σε βραστό λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε μαζί για άλλα 3-4 λεπτά.
• Προσθέστε πιπέρι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
• Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το νερό.
• Πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε.
• Στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στο πιάτο, ανακατεύουμε.
• Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στο τηγάνι σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Το συκώτι με λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ ή χωρίς καθόλου συνοδευτικό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό.

Χοιρινό πατέ συκωτιού

• χοιρινό συκώτι - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 150 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• γκι - 100 ml;
• θαλασσινό αλάτι - 10 g;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε το συκώτι σας. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Βράζετε 2 λίτρα γάλα ή νερό (μπορείτε να τα ανακατέψετε στη μέση).
• Χαμηλώνουμε το συκώτι και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Προσπαθήστε να μην χάσετε τη στιγμή που το συκώτι είναι έτοιμο. Αυτή τη στιγμή, όταν τρυπηθεί, θα χυθεί ένα διαυγές υγρό από αυτό.
• Βράστε καθαρό νερό προσθέτοντας σε αυτό τη δάφνη, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού. Βράζουμε 10 λεπτά.
• Μεταφέρετε το συκώτι στο ζωμό, μαγειρέψτε σε αυτό για 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το συκώτι, ψύξτε, αφαιρέστε το φιλμ. Κάντε κύλιση στον μύλο κρέατος αρκετές φορές.
• Κάνετε το ίδιο με τα λαχανικά από το ζωμό.
• Συνδυάστε τα λαχανικά με το συκώτι, το αλάτι, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
• Πλάθουμε σε κούτσουρο και βάζουμε στο ψυγείο.

Το πατέ συκωτιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα βγει τρυφερό και αρωματικό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι απαλό και ζουμερό χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα το αντιμετωπίσει αν ακολουθήσει αυστηρά τις συστάσεις στη συνταγή.

Θα είναι χρήσιμο σε κάθε νοικοκυρά να ξέρει να μαγειρεύει το συκώτι, γιατί είναι ένα προϊόν που αγαπούν πολλοί, το οποίο έχει χρήσιμη σύνθεση και υψηλή θρεπτική αξία. Η ποικιλία των εντόσθια πιάτων διεγείρει τη φαντασία, επομένως θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα πιο νόστιμα από αυτά για να καταπλήξετε τους επισκέπτες σε διακοπές ή νοικοκυριό τις καθημερινές.

Μυστικά μαγειρικής συκωτιού

Για τους περισσότερους μάγειρες, το μαγείρεμα του συκωτιού είναι μια δύσκολη διαδικασία, αλλά αυτό οφείλεται στην αδυναμία επιλογής και επεξεργασίας του προϊόντος. Θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το συκώτι έτσι ώστε να είναι μαλακό - ρίξτε γάλα ή διάλυμα σόδας. Η ποικιλία των επιλογών που μπορείτε να ετοιμάσετε από το συκώτι είναι μεγάλη - εδώ είναι απλά πιάτα όπως σαλάτες, ορεκτικά σε μορφή πατέ, κέικ ή τηγανητές με σάλτσα.

Ως δεύτερα πιάτα, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό, στιφάδο συκώτι με λαχανικά, πατάτες, μανιτάρια. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί ή να βράσει και στη συνέχεια να στρίψει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, βοδινό ή συκώτι πουλερικών, πώς να κάνετε καθένα από αυτά - θα σας πουν οι οδηγίες. Τα είδη παραπροϊόντων διακρίνονται από πλούσια γεύση με ελαφριές νότες τρυφερότητας και συγκεκριμένο άρωμα. Πώς να φτιάξετε νόστιμα σνακ γρήγορα και νόστιμα, διαβάστε παρακάτω.

Πώς να επιλέξετε το σωστό συκώτι

Θα είναι σημαντικό για κάθε ειδικό στη μαγειρική να επιλέξει ένα συκώτι για να φτιάξει νόστιμο φαγητό στο σπίτι. Κάθε φρέσκο ​​προϊόν χαρακτηρίζεται από ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα, απουσία ζημιάς, μεγάλα αγγεία, η επιφάνεια είναι ελαστική και λεία:

• Συκώτι κοτόπουλου - καφέ-μπορντό απόχρωση με γυαλιστερή επιφάνεια και γλυκό άρωμα. Τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα δεν πρέπει να είναι πορτοκαλί και με παχύ στρώμα γλάσου.
• Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, υγρή ελαστική υφή, χωρίς γκρι επίστρωση.
• Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει το χρώμα του ώριμου κερασιού με κόκκινο αίμα και νότες γλυκιάς μυρωδιάς, ένα λευκό φιλμ που διαχωρίζεται εύκολα από το κύριο κρέας.
• Χοιρινό συκώτι καφέ, με λεία επιφάνεια χωρίς κηλίδες.

Πόσο να μαγειρέψετε

Το πόσο μαγειρεύεται το συκώτι εξαρτάται από το είδος και την επεξεργασία των παραπροϊόντων. Πρέπει να μαγειρέψετε το συκώτι για όχι περισσότερο από 20 λεπτά - τηγανίστε με κρεμμύδια και ρίξτε ξινή κρέμα για γεύση. Εάν υποτίθεται ότι το τηγάνισμα, τότε συνιστάται να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου για 10 λεπτά, το χοιρινό, το οποίο πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε γάλα ή νερό, 20 λεπτά και το βόειο κρέας - 10 λεπτά. Για ομοιόμορφο τηγάνισμα ή βράσιμο, οι μάγειρες συμβουλεύουν να κόψετε εκ των προτέρων ένα μεγάλο κομμάτι σε λεπτές φέτες.

Πιάτα από συκώτι - συνταγές με φωτογραφίες

Σήμερα, δεν θα είναι δύσκολο για κανέναν ειδικό στη μαγειρική να βρει τις απαραίτητες συνταγές από το συκώτι. Για αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε ένα συκώτι, με οπτικές απεικονίσεις, περιεχόμενο φωτογραφιών ή βίντεο. Η ποικιλία των επιλογών για σνακ συκωτιού είναι εκπληκτική - υπάρχουν κοτολέτες, κέικ, ψήσιμο στο φούρνο, βράσιμο σε αργή κουζίνα. Καλό είναι να συνδυάζετε τα εντόσθια με ζουμερά λαχανικά - καρότα, κρεμμύδια και να ρίχνετε ξινή κρέμα ή κρέμα. Μια σπιτική συνταγή για το συκώτι είναι χρήσιμη για όλους.

Συνταγή για κοτολέτες συκωτιού βήμα-βήμα

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 167 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.

Το μαγείρεμα των κοτολετ από συκώτι είναι γρήγορο, τα οποία είναι ιδανικά για μεσημεριανό ή βραδινό, αν σερβίρονται με πουρέ πατάτας ή δημητριακά, ζυμαρικά με σάλτσα. Τα φρέσκα λαχανικά είναι επίσης καλά ως συνοδευτικό για κοτολέτες από οποιοδήποτε είδος συκωτιού. Για ένα παιδί, το συκώτι κοτόπουλου είναι κατάλληλο και για έναν ενήλικα, χοιρινό ή βοδινό κρέας, πρώτα εμποτισμένο με γάλα.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,75 kg;
• κρεμμύδι - 20 g;
• καρότα - 40 g;
• αυγά - 70 g;
• άμυλο πατάτας - 25 g;
• ηλιέλαιο - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κυλήστε το συκώτι με κρεμμύδια και καρότα μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε τα αυγά και το άμυλο.
2. Τηγανίζουμε σε τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Κέικ συκωτιού

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 308 kcal.
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ως χορταστικό σνακ, είναι κατάλληλη μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού. Μοιάζει με πραγματικό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής, αλλά στην πραγματικότητα γίνεται ένα κρεατικό που είναι υπέροχο για ένα γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα εκπλαγούν όταν το δουν μπροστά τους και θα εκπλαγούν ακόμη περισσότερο από την πλούσια, λαχταριστή γεύση του καταπληκτικού φαγητού. Για να έχετε ένα καλά μουλιασμένο πιάτο, το βάζετε στο ψυγείο για 6 ώρες πριν το σερβίρετε.

Συστατικά:

• σκληρό τυρί - 50 g;
• αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι?
• αυγά - 3 τεμ.;
• γάλα - ένα ποτήρι?
• χοιρινό συκώτι - μισό κιλό?
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• μαγιονέζα - 2 πακέτα?
• άνηθος - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το συκώτι από τη μεμβράνη, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, προσθέστε αλεύρι, αυγά, αλάτι.
2. Ρίξτε γάλα για να γίνει μια πηχτή ζύμη. Μαγειρέψτε μερικά κέικ σε ένα τηγάνι.
3. Λιπάνετε τα κέικ με μαγιονέζα, διπλώνετε το κέικ, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο.
4. Μετά από 6 ώρες έγχυσης, σερβίρετε στο τραπέζι, κομμένο σε μερίδες.

Σούπα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 64 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Χορταστικό, αλλά διαιτητικό, βγαίνει σούπα-πουρές από συκώτι κοτόπουλου, που είναι καλό να σερβίρετε στο τραπέζι για όσους χάνουν βάρος. Για να ικανοποιήσει το πρώτο ακόμη και ένα παιδί, αξίζει να πάρετε συκώτι κοτόπουλου, το οποίο είναι πιο τρυφερό στην υφή. Προστιθέμενα κολοκυθάκια, κουνουπίδι και πατάτες δίνουν οφέλη και βιταμίνες στα τρόφιμα και τα βραστά δημητριακά ρυζιού δίνουν την επιθυμητή πυκνότητα. Δεν είναι εύκολο να φτιάξεις αυτή τη σούπα.

Συστατικά:

• πατάτες - 200 g;
• κολοκυθάκια - ½ τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κουνουπίδι - 0,3 κιλά.
• ρύζι - 40 g;
• συκώτι κοτόπουλου - 150 g;
• ελαιόλαδο - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το συκώτι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, το ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.
2. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα, το ρύζι, το κουνουπίδι, τα κολοκυθάκια για μισή ώρα. Τρίψτε με ένα μπλέντερ.
3. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες, βράζουμε αργά, αλατοπιπερώνουμε.
4. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό βοδινού για να αραιώσετε τη πηχτή σούπα ή να προσθέσετε κρέμα σε αυτήν.

Συκώτι κοτόπουλου τηγανισμένο σε ξινή κρέμα

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 146 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Παραδοσιακό για πολλές οικογένειες είναι το συκώτι κοτόπουλου, τηγανητό με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος. Αυτό το χορταστικό δεύτερο πιάτο χορταίνει τέλεια το σώμα, δίνει δύναμη και ενέργεια. Το καλύτερο από όλα, το συκώτι σε αυτό το σχέδιο συνδυάζεται με απλά συνοδευτικά - ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι, είναι εύκολο να μαγειρευτεί και με διαιτητικό τρόπο με λαχανικά. Η έντονη γεύση του κρέατος με την κρεμώδη κρέμα γάλακτος αναδεικνύει την οξύτητα του κρεμμυδιού.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 50 g;
• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το συκώτι, ανακατεύοντας, αφήνουμε να μισοψηθεί.
2. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, αλάτι, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Σαλάτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 7 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 115 kcal.
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Μια έμπειρη οικοδέσποινα μπορεί γρήγορα να ετοιμάσει μια σαλάτα με συκώτι, η οποία έχει πλούσια γεύση λόγω του συνδυασμού μανιταριών, φασολιών και παραδοσιακών λαχανικών. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή ζεστό, αλλά ακόμα και όταν κρυώσει είναι πολύ νόστιμο και δεν χάνει τα οφέλη του. Το ντρέσινγκ μπορεί να είναι κλασική μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή φυσικό γιαούρτι με σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.

Συστατικά:

• κόκκινα φασόλια - 200 g;
• συκώτι κοτόπουλου - μισό κιλό?
• κρεμμύδι - 150 g;
• καρότα - 200 g;
• φυτικό έλαιο - 20 ml;
• κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 150 g.
• κρέμα γάλακτος - 75 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα, τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο.
2. Βράζουμε χωριστά το συκώτι και τα φασόλια, κόβουμε το κρέας σε λωρίδες.
3. Τρίβουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
4. Αλάτι, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, πιπέρι.

Στρογκάνοφ σε αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 130 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Μια συνταγή μαγειρικής που είναι δημοφιλής εδώ και αρκετούς αιώνες θεωρείται παραδοσιακή για τη ρωσική κουζίνα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν κερδίσει ένα πλεονέκτημα στην προετοιμασία σνακ λόγω της παρουσίας μιας αργής κουζίνας, η οποία θα κάνει το φαγητό τέλειο σε συνοχή, θα αποτρέψει το κάψιμο και θα διατηρήσει όλη τη χυμότητα και τις γεύσεις των προστιθέμενων μπαχαρικών.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,75 kg.
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• βούτυρο - 50 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• άνηθος - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το συκώτι σε λωρίδες, το περιχύνουμε με γάλα, το στραγγίζουμε μετά από 35 λεπτά.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τηγανίζουμε σε λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος και σε θερμοκρασία 160 βαθμών για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το συκώτι, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για 6 λεπτά, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.
3. Αφήνουμε να μαλακώσουν, αλάτι, πιπέρι. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι σε τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 188 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: απλή.

Μια άλλη κλασική συνταγή είναι σε τηγάνι, το οποίο αποδεικνύεται ομοιόμορφα τηγανισμένο και λαχταριστό. Αυτή η επιλογή αναφέρεται στο γεγονός ότι μπορεί να παρασκευαστεί νόστιμο από το συκώτι για να ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας ή ακόμη και να εκπλήξει τους καλεσμένους σερβίροντας ένα τέτοιο ορεκτικό απευθείας σε αυτούς σε ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου. Η συνταγή για το συκώτι θα σας πει για τα μυστικά της παρασκευής ενός σπιτικού πιάτου.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,6-0,7 kg.
• κρεμμύδι - 40 g;
• ελαιόλαδο - 60 ml;
• αλεύρι - 40 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια, χτυπήστε το με μεμβράνη, πιπέρι, τυλίξτε το αλεύρι, τηγανίστε από κάθε πλευρά για 2 λεπτά, αλάτι.
2. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένο σκόρδο, βάζουμε το συκώτι από πάνω, αφήνουμε να βράσει κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

Πατέ

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 215 kcal.
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα νόστιμο άλειμμα σε σάντουιτς θα είναι ένα πατέ βραστό μοσχαρίσιο συκώτι. Μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί σίκαλης ή σταρένιο ως σνακ ή με τσάι ή καφέ το πρωί για πρωινό. Για ένα παιδί, αυτή η επιλογή θα είναι διπλά χρήσιμη - θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και θα ενεργοποιήσει για την επερχόμενη σχολική μέρα. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι και πώς να φτιάξετε σπιτικό πατέ από αυτό για σνακ, θα σας πει η συνταγή.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,55 kg.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε το συκώτι για 10 λεπτά σε κρύο νερό, αλλάζοντας το μερικές φορές για να απελευθερωθεί η πικρία.
2. Βράζουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Ξεπλύνετε το συκώτι, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ψύξτε, αφαιρέστε τους αγωγούς και μεμβράνη.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, περάστε δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος. Αλάτι πιπέρι.

Με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 105 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Για να αποκτήσετε ένα μαλακό συκώτι με σάλτσα ξινή κρέμα, χύνεται με λιπαρή ξινή κρέμα ή κρέμα, μαγειρεμένο με μπαχαρικά και μανιτάρια. Αποδεικνύεται ένα απίστευτα νόστιμο σνακ που ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, βραστά ζυμαρικά ή δημητριακά. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε παραπροϊόντα κοτόπουλου, γιατί αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό και όχι τόσο πλούσιο σε θερμίδες.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
• μανιτάρια - 200 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• νερό - 50 ml;
• καρότα - 100 g;
• ξινή κρέμα - 250 ml;
• αλεύρι - 40 g;
• λυκίσκος-suneli - 10 g;
• άνηθος - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα πιάτα μανιταριών, τα τριμμένα καρότα μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Προσθέτουμε το συκώτι, μετά από 5 λεπτά αλατοπιπερώνουμε, τα μπαχαρικά, το αλεύρι. Ρίξτε ξινή κρέμα με νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Με πατάτες στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 71 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Νόστιμο και μυρωδάτο, το συκώτι ψήνεται στο φούρνο μαζί με πατάτες και άλλα λαχανικά. Η προετοιμασία ενός πιάτου 2 σε 1 - συνοδευτικό και κύριο πιάτο - είναι εύκολη, σε λιγότερο από μία ώρα, χωρίς μούλιασμα. Για συνοδευτικό, όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα - κρεμμύδια, κολοκυθάκια, καρότα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα φασόλια, μελιτζάνες και ντομάτες. Για να πάρετε μια ορεκτική κρούστα, όταν είναι έτοιμη, μπορείτε να πασπαλίσετε τα προϊόντα με ψίχουλα τυριού.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 0,25 kg.
• πατάτες - 200 g;
• κολοκυθάκια - 200 g;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 50 g;
• νερό - 250 ml;
• γάλα - μισό ποτήρι?
• ηλιέλαιο - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το συκώτι με γάλα για μια ώρα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε κυβάκια, κόβουμε σε φέτες τις πατάτες, τρίβουμε τα καρότα.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε το συκώτι. Μετά από λίγα λεπτά τηγανίσματος ρίχνουμε νερό, αλάτι, πιπέρι, κλείνουμε το καπάκι.
4. Βάζουμε να ψηθεί στο φούρνο για 25 λεπτά στους 195 βαθμούς.

Το κύριο ερώτημα για τους μάγειρες είναι πώς να μαγειρέψουν το συκώτι γευστικά ώστε να αποδειχθεί απαλό και χωρίς πικρία. Σεφ με μεγάλη εμπειρία στη μαγειρική προσφέρουν τα ακόλουθα μυστικά για το πώς να προετοιμάσετε σωστά τα παραπροϊόντα:

1. Το μούλιασμα σε γάλα, κρέμα γάλακτος, κεφίρ για μια ώρα ή σε αδύναμο διάλυμα σόδας με νερό για 2-3 ώρες θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας και της ιδιαίτερης γεύσης του ήπατος.
2. Για να μην είναι το προϊόν σκληρό, στεγνό και ελαστικό, πρέπει να το αλατίσετε στο τέλος.
3. Πριν βράσει, το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να καθαριστεί από τη μεμβράνη - ξεπλύνετε με κρύο νερό, ρίξτε ζεστό για μερικά λεπτά, κάντε μια τομή στη μεμβράνη και διαχωρίστε με τον αντίχειρά σας.
4. Το χοιρινό περιτύλιγμα αφαιρείται ακόμα πιο εύκολα γιατί είναι λεπτό. Το παραπροϊόν πλένεται, ζεματίζεται με βραστό νερό, η μεμβράνη αφαιρείται με τα δάχτυλα μετά από τομή στη μία πλευρά.
5. Οι μεγάλες φλέβες και τα αγγεία μπορούν να δώσουν πικρία. Ένα κοφτερό μαχαίρι θα βοηθήσει στην αφαίρεσή τους, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί κατά μήκος των αγγείων και των αγωγών.
6. Για τρυφερότητα και απαλότητα των κομματιών συκωτιού, είναι προτιμότερο να τα ψήσετε σε λεπτές φέτες, πάχους έως 1,5 cm.
7. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ζουμερό συκώτι αν τηγανίσετε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Για να πάρετε μια νόστιμη κρούστα, τυλίξτε τα κομμάτια με αλεύρι.
8. Τα εντόσθια ταιριάζουν πολύ με τα μήλα.

βίντεο