Ορθολογική διατροφή των ηλικιωμένων. Πώς να τρώτε σωστά για τους ηλικιωμένους Τρόφιμα μετά από 80 χρόνια

Με βάση την ηλικιακή ταξινόμηση, τα άτομα άνω των 50 χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• άτομα ώριμης ηλικίας - 50 - 60 ετών.
• ηλικιωμένοι - 61 - 74 ετών.
• άτομα γεροντικής ηλικίας - 75 ετών και άνω.

Η γήρανση είναι μια φυσική διαδικασία, βιολογικά φυσική. Βασίζεται σε επιβράδυνση μιας σειράς φυσιολογικών και βιοχημικών αντιδράσεων, μείωση της αντίστασης σε εξωτερικές επιδράσεις κ.λπ.

Υπάρχει εξασθένηση όλων των συστημάτων του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του πεπτικού συστήματος.

1. Μειωμένες κινητικές και απεκκριτικές λειτουργίες του στομάχου. Τέτοιες αλλαγές είναι χαρακτηριστικές για το 80% των ατόμων άνω των 50 ετών.
2. Η οξύτητα του γαστρικού υγρού και η πεπτική του ικανότητα μειώνονται, γεγονός που προκαλεί την ανάπτυξη σήψης μικροχλωρίδας στο έντερο και επηρεάζει αρνητικά τη διαδικασία πέψης.
3. Μειώνει δύο έως τρεις φορές την ταχύτητα στο λεπτό έντερο. Πιθανή επιδείνωση της απορρόφησης και.
4. Υπάρχουν αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο πάγκρεας, στους σιελογόνους αδένες, στο ήπαρ.

Αλλά πρώτα απ 'όλα, το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος επιδεινώνεται στους ηλικιωμένους. Εμφανίζεται και αναπτύσσεται αθηροσκλήρωση: ασθένεια κατά την οποία υπάρχει πάχυνση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, απώλεια της ελαστικότητάς τους και εμφάνιση ευθραυστότητας.

Ωστόσο, η διαδικασία γήρανσης μπορεί να επιταχυνθεί ή να επιβραδυνθεί με τη βοήθεια της διατροφής. Αρχές ορθολογικής διατροφής στην τρίτη ηλικία:

1. Περιορίστε τη διατροφή σας για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
2. Εξασφαλίστε υψηλή βιολογική χρησιμότητα της δίαιτας.
3. Εφαρμόστε αντισκληρωτικό προσανατολισμό.

Μετά από 50 χρόνια, η δίαιτα αντιστοιχεί σε 2500 - 2600 kcal την ημέρα, η κατανάλωση λιπών και ζάχαρης είναι περιορισμένη.

Ηλικία και φύλο	kJ (kcal)	υδατάνθρακες (γραμμάρια)	λίπος (γραμμάρια)	πρωτεΐνες (γραμμάρια)
60 - 74 ετών
75 και άνω
60 - 74 ετών
75 και άνω

για ηλικιωμένουςιδιαίτερα σημαντικό. Δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή η προσαρμοστικότητα του οργανισμού μειώνεται, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ασυνεπείς εργασίες, που διασφαλίζουν τη σχετική σταθερότητα των θρεπτικών συστατικών στο αίμα.

για τους ηλικιωμένουςαποτρέπει την εξέλιξη που προκαλείται από τη διαδικασία της γήρανσης, τις ενζυμικές και απεκκριτικές λειτουργίες των πεπτικών αδένων. Συνιστάται τέσσερα γεύματα την ημέρα, τρώγοντας ταυτόχρονα, γεγονός που συμβάλλει στην υψηλή πεπτικότητα.

Η αύξηση της συχνότητας ή του αριθμού των γευμάτων μειώνει τη διεγερσιμότητα του κέντρου τροφίμων και μειώνει την όρεξη. Εάν υπάρχει τάση για παχυσαρκία και αυξημένη όρεξη, καλό είναι να τρώτε πέντε φορές την ημέρα. Η ίδια δίαιτα δικαιολογείται και για άτομα γεροντικής ηλικίας.

1. 25 - 30% - για το 1ο πρωινό, 15 - 20% - για το 2ο πρωινό, 40 - 45% - για μεσημεριανό, 10 - 15% - για δείπνο.
2. 25% (600 - 700 kcal) - για το 1ο πρωινό, 15% (300 - 400 kcal) - για το 2ο πρωινό, 35% (900 - 1000 kcal) - για μεσημεριανό, 25% (600 - 700 kcal) - για δείπνο.

Εάν υπάρχει τάση για παχυσαρκία και αύξηση της συχνότητας των γευμάτων, συνιστάται μια σχετικά ομοιόμορφη κατανομή της ενεργειακής αξίας της δίαιτας κατά τη διάρκεια της ημέρας ή παρέχονται πρόσθετα γεύματα - κομπόστα, κεφίρ ή φρούτα μεταξύ των γευμάτων (μεσημεριανό και βραδινό ) και πριν πάτε για ύπνο.

Ορθολογική οργάνωση διατροφή για ηλικιωμένουςέχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό (μεταβολισμό), υποστηρίζει την απόδοση και την υγεία.

Το γήρας είναι ένα κληρονομικό προγραμματισμένο φαινόμενο. Η φυσιολογική, φυσιολογική ηλικία δεν περιπλέκεται από καμία απότομη επώδυνη (παθολογική) διαδικασία, είναι η μεγάλη ηλικία πρακτικά υγιών ηλικιωμένων (60-74 ετών) και ηλικιωμένων (75-90 ετών). Η παθολογική, πρόωρη γήρανση περιπλέκεται από ασθένειες. Ακόμη και με τη φυσιολογική γήρανση, υπάρχουν αλλαγές στον μεταβολισμό και στην κατάσταση των οργάνων και των συστημάτων του σώματος. Ωστόσο, αλλάζοντας τη φύση της διατροφής, είναι δυνατό να επηρεαστεί ο μεταβολισμός, οι προσαρμοστικές (προσαρμοστικές) και οι αντισταθμιστικές ικανότητες του σώματος και έτσι να επηρεαστεί ο ρυθμός και η κατεύθυνση της διαδικασίας γήρανσης. Η ορθολογική διατροφή στην τρίτη ηλικία (γεροδιαιτητική) είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την πρόληψη των παθολογικών στρωμάτων στη φυσιολογικά κανονική γήρανση. Τα βασικά παρακάτω γεροδιαιτητικήπρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την οργάνωση της ιατρικής διατροφής για ηλικιωμένους και ηλικιωμένους, δηλ. στην πρακτική της γηριατρικής - τη θεραπεία ασθενειών σε μεγάλη ηλικία.

Οι βασικές αρχές διατροφής για πρακτικά υγιείς ηλικιωμένους και ηλικιωμένους:

• αυστηρή αντιστοιχία της ενεργειακής αξίας της δίαιτας με την πραγματική κατανάλωση ενέργειας·
• αντισκληρωτικός προσανατολισμός της διατροφής με αλλαγή της χημικής σύνθεσης της δίαιτας και εμπλουτισμό της με προϊόντα - πηγές αντισκληρωτικών ουσιών.
• μια ποικιλία σετ τροφίμων για τη διασφάλιση της βέλτιστης και ισορροπημένης περιεκτικότητας στη διατροφή όλων των βασικών διατροφικών παραγόντων.
• τη χρήση τροφών και πιάτων που είναι αρκετά εύπεπτα, σε συνδυασμό με τρόφιμα που διεγείρουν μέτρια τις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες του πεπτικού συστήματος·
• αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας με πιο ομοιόμορφη κατανομή των τροφίμων σε ξεχωριστά γεύματα σε σύγκριση με μια νεαρή ηλικία.
• εξατομίκευσηδιατροφή, λαμβάνοντας υπόψη τον μεταβολισμό και την κατάσταση των μεμονωμένων οργάνων.

Οι συνιστώμενες διατροφικές και ενεργειακές απαιτήσεις για ηλικιωμένους και ηλικιωμένους φαίνονται στον Πίνακα 3 και στον Πίνακα 7 της ενότητας "Φυσιολογικοί διατροφικοί κανόνες για διάφορες ομάδες του ενήλικου πληθυσμού" . Οι ενεργειακές απαιτήσεις του σώματος σε μεγάλη ηλικία μειώνονται λόγω της μείωσης της έντασης των μεταβολικών διεργασιών και του περιορισμού της σωματικής δραστηριότητας. Κατά μέσο όρο, η ενεργειακή αξία της διατροφής σε ηλικίες 60-69 ετών και 70-80 ετών είναι 80 και 70%, αντίστοιχα, σε σχέση με την ηλικία των 20-40 ετών. Μερικοί ηλικιωμένοι τείνουν να τρώνε υπερβολικά.

Ο γερασμένος οργανισμός είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος στην υπερβολική διατροφή, η οποία όχι μόνο οδηγεί σε παχυσαρκία, αλλά περισσότερο από ό,τι σε νεαρή ηλικία, προδιαθέτει σε αθηροσκλήρωση, υπέρταση, στεφανιαία νόσο, σακχαρώδη διαβήτη, χολολιθίαση και ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα κ.λπ., και τελικά συμβάλλει στην πρόωρη γήρανση.

Κατά μέσο όρο, η ενεργειακή αξία της ημερήσιας διατροφής για τους ηλικιωμένους άνδρες και τις γυναίκες θα πρέπει να είναι 9,6 και 9,8 MJ (2300 και 2100 kcal), αντίστοιχα, και για τους ηλικιωμένους - 8,4 και 8 MJ (2000 και 1900 kcal). Η ενεργειακή αξία της διατροφής περιορίζεται από τη ζάχαρη, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αλεύρι, τα λιπαρά προϊόντα κρέατος και άλλες πηγές ζωικών λιπών.

Για ηλικιωμένους που ασκούν σωματικές δραστηριότητες στη δουλειά ή στο σπίτι, η ενδεικνυόμενη ενεργειακή απαίτηση μπορεί να αυξηθεί. Ο έλεγχος της ενεργειακής συμμόρφωσης της διατροφής με τις ανάγκες του οργανισμού είναι η σταθερότητα του σωματικού βάρους.

Σε μεγάλη ηλικία, η ένταση της αυτοανανέωσης των πρωτεϊνών μειώνεται, γεγονός που καθορίζει τη μείωση της ανάγκης για πρωτεΐνες. Ωστόσο, η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών επιδεινώνει τις αλλαγές του μεταβολισμού που σχετίζονται με την ηλικία και, πιο γρήγορα από ό,τι σε νεαρή ηλικία, οδηγεί σε διάφορες εκδηλώσεις ανεπάρκειας πρωτεΐνης στον οργανισμό.

Οι ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνες για τους ηλικιωμένους άνδρες και τις γυναίκες είναι κατά μέσο όρο 70 και 65 g, αντίστοιχα, και για τους ηλικιωμένους - 60 και 57 g, αντίστοιχα. Οι ζωικές πρωτεΐνες πρέπει να αποτελούν το 50-55% της συνολικής ποσότητας πρωτεΐνης. Ως πηγές ζωικών πρωτεϊνών, γαλακτοκομικών και προϊόντων ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι επιθυμητά τα θαλασσινά που δεν είναι ψάρια. Το κρέας των ζώων και των πτηνών είναι μετρίως περιορισμένο.

Η υπερβολική πρόσληψη πρωτεϊνών επηρεάζει αρνητικά το γερασμένο σώμα, προκαλεί υπερβολικό στρες στο ήπαρ και τα νεφρά και συμβάλλει στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Τα λίπη γάλακτος, τα οποία είναι εύκολα εύπεπτα, περιέχουν λεκιθίνη και λιποδιαλυτές βιταμίνες, μπορούν να αποτελέσουν έως και το 1/3 όλων των διατροφικών λιπαρών. Σε μεγάλη ηλικία, το χωριάτικο, το σάντουιτς και κυρίως το διαιτητικό βούτυρο είναι πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο βούτυρο.

Τουλάχιστον το 1/3 του λίπους πρέπει να είναι φυτικά έλαια (20-25 g την ημέρα). Προτιμώνται τα μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια, στα οποία υπάρχουν περισσότερες ουσίες σημαντικές για τους ηλικιωμένους και τους ηλικιωμένους, όπως φωσφατίδια, σιτοστερόλη, βιταμίνη Ε, καθώς και φυτικά έλαια στη φυσική τους μορφή (σε σαλάτες, βινεγκρέτ, δημητριακά) και όχι μετά. θερμική επεξεργασία.

Τα λιπαρά οξέα των φυτικών ελαίων έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό, ιδίως τη χοληστερόλη, στο γερασμένο σώμα. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση φυτικών ελαίων δεν είναι πρακτική λόγω της υψηλής ενεργειακής τους αξίας και της πιθανότητας συσσώρευσης προϊόντων οξείδωσης ακόρεστων λιπαρών οξέων στον οργανισμό. Για μεμονωμένα γεύματα, η ποσότητα του λίπους με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10-15 γρ.

Στη διατροφή περιορίστε τη χοληστερόλη, αλλά μην αποκλείετε τροφές που είναι τόσο πλούσιες σε αυτήν όσο και αντιαθηροσκληρωτικές ουσίες (λεκιθίνη, βιταμίνες κ.λπ.), όπως αυγά, συκώτι.

Οι διαιτητικές ίνες είναι απαραίτητες για την τόνωση της κινητικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και της έκκρισης της χολής, καθώς οι ηλικιωμένοι συχνά έχουν δυσκοιλιότητα και συμφόρηση στη χοληδόχο κύστη. Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.

Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες περιορίζονται στη διατροφή, κυρίως η ζάχαρη, η ζαχαροπλαστική, τα γλυκά ποτά. Η περιεκτικότητά τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15% όλων των υδατανθράκων (σε μία φορά - έως 15 g), και με τάση για παχυσαρκία - 10%. Αυτό οφείλεται σε μείωση της ανοχής στους υδατάνθρακες που σχετίζεται με την ηλικία, ιδίως λόγω αλλαγών στη νησιωτική συσκευή του παγκρέατος, του αυξημένου σχηματισμού λίπους και χοληστερόλης λόγω των εύπεπτων υδατανθράκων και της δυσμενούς επίδρασής τους στις λειτουργίες του καρδιαγγειακού συστήματος. οι ηλικιωμένοι.

Εν μέρει, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη (15-25 g την ημέρα), η οποία έχει γλυκιά γεύση και έχει ήπια καθαρτική και χολερετική δράση. Από τους εύπεπτους υδατάνθρακες θα πρέπει να υπερισχύουν η λακτόζη και η φρουκτόζη (γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα, μούρα).

Σε μεγάλη ηλικία είναι πιθανός τόσο ο υπερκορεσμός του σώματος με ορισμένα μέταλλα όσο και η ανεπάρκειά τους. Για παράδειγμα: άλατα ασβεστίου εναποτίθενται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, των αρθρώσεων και άλλων ιστών. Με ανεπάρκεια ασβεστίου στα τρόφιμα ή περίσσεια θρεπτικών συστατικών, η απορρόφησή του επιδεινώνεται (φυτίνες δημητριακών και οσπρίων, οξαλικό οξύ, λίπη), το ασβέστιο απεκκρίνεται από τα οστά. Αυτό, ειδικά στο πλαίσιο της έλλειψης πρωτεϊνών, μπορεί να οδηγήσει σε γεροντική οστεοπόρωση.

Οι ανάγκες του οργανισμού για ηλικιωμένους και ηλικιωμένους σε ασβέστιο είναι 0,8 g και σε φώσφορο - 1,2 g. Συνιστάται η αύξηση της ποσότητας μαγνησίου σε 0,5-0,6 g ημερησίως, δεδομένης της αντισπαστικής του δράσης, της ικανότητας διέγερσης της εντερικής κινητικότητας και έκκριση χολής, ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης.

Με επαρκώς υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στη διατροφή (3-4 g την ημέρα), η ποσότητα χλωριούχου νατρίου θα πρέπει να περιορίζεται μέτρια στα 10 g την ημέρα, κυρίως με τη μείωση της κατανάλωσης αλμυρών τροφών. Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία με την τάση αύξησης της αρτηριακής πίεσης.

Με την υπέρταση, η δίαιτα πρέπει να περιέχει λιγότερο από 10 g αλατιού (βλ. «Διατροφή για υπέρταση»). Η ανάγκη για σίδηρο είναι 10-15 mg την ημέρα, ανεξαρτήτως φύλου. Εάν η διατροφή κυριαρχείται από δημητριακά και χαμηλή σε κρέας, ψάρι, φρούτα και μούρα, αυτή η ποσότητα σιδήρου μπορεί να είναι ανεπαρκής.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η σιδηροπενική αναιμία παρατηρείται συχνά σε μεγάλη ηλικία, ιδιαίτερα σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, με τη φυσιολογική γήρανση, τα αποθέματα σιδήρου του μυελού των οστών μειώνονται και η αποτελεσματικότητα της ενσωμάτωσης σιδήρου στα ερυθροκύτταρα μειώνεται.

Με τη φυσιολογική γήρανση, ο μεταβολισμός ορισμένων βιταμινών αλλάζει, αλλά αυτές οι αλλαγές δεν υποδηλώνουν αυξημένη ανάγκη για βιταμίνες. Ωστόσο, ορισμένοι ηλικιωμένοι και ηλικιωμένοι έχουν ανεπάρκεια βιταμινών λόγω κακής διατροφής ή μειωμένης απορρόφησης βιταμινών. Στις ασθένειες, η ανεπάρκεια βιταμινών στον οργανισμό εμφανίζεται στα γηρατειά γρηγορότερα από ότι σε νεαρή ηλικία.

Η ανάγκη για πρακτικά υγιείς ηλικιωμένους σε βιταμίνες παρουσιάζεται στον Πίνακα. 7 της ενότητας "Φυσιολογικοί διατροφικοί κανόνες για διάφορες ομάδες του ενήλικου πληθυσμού" . Είναι απαραίτητο να εστιάσουμε στην παροχή βιταμινών μέσω των φυσικών πηγών τους - της τροφής. Αυτό δεν αποκλείει πρόσθετη βιταμινοποίηση, ιδιαίτερα με βιταμίνη C την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, καθώς και περιοδική λήψη πολυβιταμινούχων σκευασμάτων (decamevit, undevit, κ.λπ.) σε μικρές δόσεις - 1 δισκίο την ημέρα. Σε ασθένειες, αυτές οι δόσεις αυξάνονται. Η υπερβολική πρόσληψη βιταμινών είναι επιβλαβής για το γερασμένο σώμα.

Οι βασικές αρχές της διατροφής των ηλικιωμένων και των ηλικιωμένων είναι τα τακτικά γεύματα, ο αποκλεισμός των μεγάλων διαστημάτων μεταξύ τους, ο αποκλεισμός των βαρέων γευμάτων. Αυτό διασφαλίζει την κανονική πέψη και αποτρέπει την υπερένταση όλων των συστημάτων του σώματος που διασφαλίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Με τη φυσιολογική γήρανση, οι λειτουργίες των πεπτικών οργάνων μειώνονται μετρίως, αλλά οι προσαρμοστικές ικανότητες είναι σημαντικά περιορισμένες, επομένως τα μεγάλα φορτία τροφίμων μπορεί να είναι αφόρητα για αυτά.

Η πιο ορθολογική δίαιτα 4 φορές:

• 1ο πρωινό- 25% της ημερήσιας ενεργειακής αξίας της διατροφής.
• 2ο πρωινό — 15-20%.
• Δείπνο — 30-35%.
• Δείπνο — 20-25%.
• Για την νύχταείναι επιθυμητή η χρήση ποτών και φρούτων με ξινόγαλα.

Για ασθένειες ηλικιωμένων και ηλικιωμένων, μια δίαιτα 5 φορές είναι επιθυμητή:

• 1ο πρωινό — 25%.
• 2ο πρωινό — 15%.
• δείπνο — 30%.
• δείπνο — 20%.
• 2ο δείπνο- 10% της ημερήσιας ενεργειακής αξίας της διατροφής

Για υγιείς ηλικιωμένους και ηλικιωμένους δεν υπάρχουν απαγορευμένες τροφές, αλλά μόνο λίγο πολύ προτιμώμενες. Το πάθος για ένα ή μια ομάδα προϊόντων διατροφής είναι απαράδεκτο, αφού ακόμη και η υψηλή διατροφική τους αξία δεν μπορεί να αντισταθμίσει τα ελαττώματα της μονόπλευρης διατροφής.

Φυσιολογικά, δεν δικαιολογείται η μετάβαση των ηλικιωμένων από τη συνήθη διατροφή τους στη χορτοφαγία, τρώγοντας μόνο ωμές τροφές κ.λπ. Οι «Μεθοδολογικές συστάσεις για την οργάνωση της διατροφής για ηλικιωμένους και γεροντικούς» που αναπτύχθηκαν από το Ινστιτούτο Διατροφής και το Ινστιτούτο Γεροντολογίας προσφέρει μια λίστα με τρόφιμα και πιάτα για ηλικιωμένους και ηλικιωμένους.

Προϊόντα άρτου και αλευριού:ψωμί από σιτάρι και σίκαλη, καλύτερο από το χθεσινό ψήσιμο, ψωμί με πίτουρο, αλεύρι σόγιας, φωσφατίδια (λεκιθίνη) και φύκια. κράκερ, μπισκότα. Η γλυκιά ζύμη είναι περιορισμένη.

Σούπες: χορτοφαγικές, λαχανικές (shchi, παντζάρια, μπορς), φρούτα, δημητριακά. Ζωμοί κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Κρέας, πουλερικά, ψάρι:ποικιλίες χαμηλών λιπαρών, κυρίως βραστές, ακολουθούμενες ενδεχομένως από τηγάνισμα, ψητές και ψιλοκομμένες (κοτολέτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια). Θαλασσινά εκτός ψαριού (καλαμάρια, μύδια κ.λπ.), ιδίως μαγειρεμένα ή ψημένα με λαχανικά, σαλάτες με λαχανικά κ.λπ.

Γαλακτοκομείο:Συνιστώνται ευρέως όλοι οι τύποι, κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά (γάλα, ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, από βουτυρόγαλα και ορό γάλακτος, τυρί κότατζ με ημίπαχα και χαμηλά λιπαρά, τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αλατότητας). Περιορίστε την κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το λιπαρό τυρί κότατζ, τα αλμυρά και λιπαρά τυριά.

Αυγά: έως 2-4 την εβδομάδα. Μαλακόβραστες ομελέτες με πρωτεΐνη γάλακτος, σε πιάτα. Περιορίστε τους κρόκους αυγών.

Δημητριακά: δημητριακά, κατσαρόλες, πουτίγκες από διάφορα δημητριακά σε συνδυασμό με γάλα, τυρί κότατζ, αποξηραμένα φρούτα, καρότα. Περιορίστε το ρύζι, τα ζυμαρικά, τα όσπρια.

Λαχανικά: Ποικιλία ωμά και μαγειρεμένα. Συνιστώνται ευρέως πιάτα από λαχανικά και φύκια (σαλάτες, βινεγκρέτ, συνοδευτικά). Όριο σπανακιού και οξαλίδας.

Σνακ: είδη βραστά λουκάνικα και λουκάνικα με χαμηλά λιπαρά, ζαμπόν, ήπια τυριά, βραστό ψάρι σε ασπίκι, ελαφρώς αλατισμένη ή μουσκεμένη ρέγγα, θαλασσινά, σαλάτες λαχανικών και βινεγκρέτ με φυτικό λάδι. Περιορίστε τα καπνιστά, αλμυρά, πικάντικα σνακ, χαβιάρι, σνακ σε κονσέρβα.

Φρούτα, γλυκά πιάτα, γλυκά:διάφορα φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή - ωμά, ξερά, ψημένα, πουρέ πατάτας, φιλιά, κομπόστες, ζελέ κ.λπ. Ζελέ γάλακτος, φιλιά. Τα επιδόρπια είναι ημίγλυκα ή με ξυλιτόλη. Αντί για ζάχαρη, το μέλι είναι επιθυμητό. Περιορίστε τη ζάχαρη, τη ζαχαροπλαστική, ειδικά την κρέμα, τη σοκολάτα, το παγωτό.

Σάλτσες και μπαχαρικά:γαλακτοκομικά, ζωμός λαχανικών, φρούτα, ντομάτα. Κιτρικό οξύ, ξύδι, βανιλίνη, κανέλα, μπαχάρι, δάφνη, πικάντικα λαχανικά - με μέτρο. Περιορίστε το χρένο, τη μαγιονέζα, αποκλείστε το κρέας, τα ψάρια, τις σάλτσες μανιταριών, τη μουστάρδα.

Ποτά: αδύναμος καφές και τσάι, είναι δυνατό με γάλα, ροφήματα καφέ, χυμούς φρούτων, λαχανικών και μούρων, ποτά φρούτων, αφεψήματα τριανταφυλλιάς και πίτουρου σιταριού. Το Kvass και τα ανθρακούχα ποτά είναι περιορισμένα.

Λίπη: διάφοροι τύποι βουτύρου αγελάδος - περιορισμένος (3-5 g ανά μερίδα) για σάντουιτς και ντύσιμο έτοιμων γευμάτων. Περιορισμένη - λαρδί και μαργαρίνη. Αρνί, βόειο κρέας, μαγειρικά λίπη, είναι επιθυμητό να αποκλειστούν. Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται ευρέως - για σαλάτες, βινεγκρέτ, μαρινάδες, σε πιάτα κ.λπ.

Όταν οργανώνουν γεύματα για ηλικιωμένους και ηλικιωμένους που βρίσκονται σε ιδρύματα κοινωνικής ασφάλισης, καθοδηγούνται από τους κανόνες του σετ τροφίμων.

Κανόνες ημερήσιας κατανάλωσης τροφής ανά 1 άτομο σε γηροκομεία και άτομα με αναπηρία (ενήλικες)

Προϊόντα	Βάρος (g)	Προϊόντα	Βάρος (g)
ψωμί σικάλεως	125	Φρέσκα φρούτα και χυμοί	100
" σιτάρι	175	Αποξηραμένα φρούτα	10
Αλεύρι σίτου	20	Φυτικό λάδι	33
Ζυμαρικά	10	" ζώο	15
σιτηρά	30	Κρέας (μοσχάρι)	100
Ζάχαρη	55	Ψάρια (άπαχο)	70
Αμυλο	2	Γάλα	200
Πατάτα	300	Κεφίρ	200
Λαχανικά - σύνολο	300	τυρόπηγμα (χαμηλά λιπαρά)	50
παντζάρι	50	Κρέμα γάλακτος	16
καρότο	40	Τυρί	10
λάχανο	100	Αυγά (κομμάτια)	0,3
κρεμμύδι	30	Τσάι	2
αγγούρια	20	Καφές	1
οι υπολοιποι	60

Τα τοπικά χαρακτηριστικά μπορεί να απαιτούν την αντικατάσταση ορισμένων προϊόντων με άλλα, αλλά παρόμοια σε χημική σύνθεση. Συνιστάται να αντικαταστήσετε το κρέας με ψάρι, τα γαλακτοκομικά με τυρί κότατζ, το γάλα με κεφίρ, τα αυγά με ψάρι, το τυρί, το τυρί κότατζ, ένα είδος λαχανικού με άλλα διαθέσιμα κ.λπ.

Δεν πρέπει να αντικαθιστάτε τα δημητριακά με όσπρια, τα οποία σε αυτή την ηλικία χωνεύονται κακώς. Το καθορισμένο σετ τροφίμων πλησιάζει τις απαιτήσεις μιας ισορροπημένης διατροφής για ηλικιωμένους και ηλικιωμένους και περιέχει περίπου 75-80 g λίπους, 330-350 g υδατανθράκων. 9,2-10 MJ (2200-2400 kcal). Το σετ παντοπωλείου παρέχει την ανάγκη για μέταλλα και βιταμίνες, με εξαίρεση τη βιταμίνη C.

Για ασθένειες ηλικιωμένων και ηλικιωμένων που χρειάζονται θεραπευτική διατροφή, θα πρέπει να καθοδηγείται από τις υπάρχουσες συστάσεις για τη διαιτητική θεραπεία συγκεκριμένων ασθενειών, αλλά με αλλαγές στην ενεργειακή αξία, τη χημική σύνθεση και το σύνολο των θεραπευτικών δίαιτων, λαμβάνοντας υπόψη θεωρούνται αρχές διατροφής στη φυσιολογική τρίτη ηλικία. Για παράδειγμα, με το πεπτικό έλκος στη δίαιτα Νο. 1, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και τα ασπράδια αυγών προτιμώνται ως πηγές ζωικής πρωτεΐνης λόγω κάποιας μείωσης της πεπτικής ικανότητας του πεπτικού συστήματος σε μεγάλη ηλικία.

Οι κρόκοι αυγών περιορίζονται στη διατροφή σε 3-4 την εβδομάδα, τα εξευγενισμένα φυτικά έλαια αυξάνονται με τη μείωση της ποσότητας βουτύρου, τα οποία εισάγονται σε ψάρια, πιάτα λαχανικών, κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (5-10 g ανά ποτήρι).

Με το λεγόμενο «γεροντικό» γαστρικό έλκος, υπάρχει μειωμένη έκκριση γαστρικού υγρού, γι' αυτό καλό είναι να αλλάξετε τη δίαιτα Νο. 1 προς την κατεύθυνση μιας ελαφρώς λιγότερο αυστηρής χημικής εξοικονόμησης.

Σε ηλικιωμένους και ηλικιωμένους με πεπτικό έλκος, μερικές φορές δικαιολογείται η θεραπεία με «πράσινα» - 3-4 γεύματα την ημέρα πριν από το κύριο γεύμα με ωμά, καλά ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα (καρότα, λάχανο, μαρούλι, μήλα κ.λπ.) με την προσθήκη φυτικών ελαίων.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη της δίαιτας Νο. 5p θα πρέπει να μειωθεί από 110-120 g σε 80-100 g. Αυτό ισχύει και για άλλες δίαιτες με συνιστώμενη αύξηση της πρωτεΐνης. Με την παχυσαρκία σε ηλικιωμένους και ηλικιωμένους ενδείκνυται η δίαιτα Νο 8 και 8α, αλλά όχι Νο 8ο.

Με μακροχρόνια, μη προοδευτική και μέτρια παχυσαρκία (βαθμός 1), δεν υπάρχει ανάγκη για ειδικές δίαιτες. Ωστόσο, με ταυτόχρονο σακχαρώδη διαβήτη, ο οποίος σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας εμφανίζεται συχνά λόγω μείωσης της ευαισθησίας των ιστών στην ινσουλίνη (βλ. "Διατροφή για διαβήτη"), είναι απαραίτητο να μειωθεί το υπερβολικό σωματικό βάρος.

Είναι πολύ σημαντικό να αλλάξετε τη διατροφή στη φαρμακευτική θεραπεία ηλικιωμένων και ηλικιωμένων (βλ. «Ιδιομορφίες της θεραπευτικής διατροφής στη φαρμακευτική θεραπεία»), λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ανταπόκρισης του γερασμένου σώματος στα φάρμακα και τη μείωση της απέκκρισής τους λόγω σε αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στα νεφρά. Εάν μπορεί να οριστεί κοινό τραπέζι σε άρρωστους ηλικιωμένους και ηλικιωμένους, τότε αντί για τη δίαιτα Νο. 15, η πιο επιθυμητή δίαιτα είναι

Προσαρμογή στα γηρατειά

Πρόσφατα, εμφανίστηκαν στον Τύπο δημοσιεύσεις αφιερωμένες στο πρόβλημα της προσαρμογής στην τρίτη ηλικία. Σε αυτή την περίπτωση, η έννοια της προσαρμογής διευρύνεται κάπως, περνώντας από τον βιολογικό τομέα στον κοινωνικο-ψυχολογικό. Τα ζητήματα που τίθενται σε αυτές τις εργασίες παρουσιάζουν σημαντικό θεωρητικό και πρακτικό ενδιαφέρον.

Θεραπευτική άσκηση και αυτομασάζ για ηλικιωμένους

Σε ένα ηλικιωμένο άτομο συνήθως μειώνεται η σωματική δραστηριότητα. Είναι δύσκολο για αυτόν να σκύψει, να καθίσει λόγω πόνου στη σπονδυλική στήλη, το γόνατο, το ισχίο, τις αρθρώσεις των ώμων.

Ειδικές ασκήσεις θα βοηθήσουν στη μείωση της δυσκαμψίας και του πόνου των κινήσεων. Θα πρέπει να εκτελούνται με το μέγιστο δυνατό πλάτος, αποφεύγοντας την εμφάνιση έντονου πόνου.

Η ζωή ενός ηλικιωμένου

Η υγεία πρέπει να προστατεύεται. Αυτή η απλή αλήθεια είναι γνωστή σε όλους, αλλά δυστυχώς δεν την ακολουθούν όλοι. Αλλά σε μεγάλη ηλικία, η επιπολαιότητα είναι απαράδεκτη, τουλάχιστον κατά κάποιο τρόπο συγχωρήσιμη στη νεολαία.

Θα ήταν όμως λάθος να φτάσετε στο άλλο άκρο και να εστιάσετε μόνο στις ασθένειές σας, συνεχώς «να ακούτε τον εαυτό σας». Είναι πολύ σημαντικό ακόμη και μετά τη συνταξιοδότηση, η ζωή ενός ατόμου να γεμίζει νόημα: το να κάνεις ό,τι μπορείς, να κάνεις αυτό που αγαπάς, να βοηθάς την οικογένειά σου στις δουλειές του σπιτιού δεν θα σε αφήσει να αποσυρθείς στον εαυτό σου, να αρρωστήσεις.

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΑΤΟΜΟ

Δευτέρα

1ο πρωινό. Ομελέτα, χυλός γάλακτος βρώμης, τσάι με γάλα.

2ο πρωινό. Φρέσκα φρούτα ή μούρα, ψημένο μήλο.

Δείπνο. Χορτοφαγική λαχανόσουπα με φυτικό λάδι, βραστό κρέας, ψημένο με πουρέ πατάτας, κομπόστα.

απογευματινό τσάι. Ζωμός τριανταφυλλιάς, χυμός λαχανικών ή φρούτων.

Δείπνο. Πουτίγκα με τυρί κότατζ, λαχανοντολμάδες γεμιστά με λαχανικά. Μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι.

Για την νύχτα. Γιαούρτι.

1ο πρωινό. Τυρί κότατζ, χυλός ρυζόγαλου, τσάι με γάλα, ψωμί.

Δείπνο. Κριθαρόσουπα, γάλα, κεφτεδάκια με βραστά καρότα, κομπόστα, ψωμί.

Δείπνο. Βραστά ψάρια με λάχανο σε φυτικό λάδι, κεφίρ, πιλάφι με φρούτα, τσάι, ψωμί.

Για την νύχτα. Γιαούρτι, κουλούρι.

Για όλη την ημέρα 250 g ψωμί, 30 g ζάχαρη, 10 g βούτυρο.

1ο πρωινό. Σαλάτα με κρέας, χυλός φαγόπυρου με φυτικό λάδι, τσάι με γάλα, ψωμί.

Δείπνο. Χορτοφαγική λαχανόσουπα με κρέμα γάλακτος, μοσχαρίσιο στρογκανόφ με πατάτες, κομπόστα, ψωμί.

απογευματινό τσάι. Χυμός βιταμινών - 1 ποτήρι.

Δείπνο. Νουντλς με τυρί κότατζ, μπιφτέκια καρότου με μήλα, τσάι με γάλα, ψωμί.

Για την νύχτα. Γιαούρτι ή κεφίρ, μπισκότα.

1ο πρωινό. Τυρί κότατζ με γάλα και ζάχαρη, χυλός ρυζόγαλου, τσάι με γάλα, ψωμί.

2ο πρωινό. Σαλάτα φρούτων ή φρέσκων λαχανικών με φυτικό λάδι.

Δείπνο. Χορτοφαγικό μπορς με φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σνίτσελ με χυλό φαγόπυρου, κομπόστα, ψωμί.

απογευματινό τσάι. Χυμός βιταμινών - 1 ποτήρι.

Δείπνο. Κρέας βραστό με λαχανικά, πουτίγκα ψωμιού με γλυκιά σάλτσα, τσάι, ψωμί.

Για την νύχτα. Κεφίρ, κουλούρι.

1ο πρωινό. Ρέγγα με λαχανικά και φυτικό λάδι, βούτυρο, χυλός σιμιγδαλιού γάλακτος, τσάι με γάλα, ψωμί.

2ο πρωινό. Φρέσκα φρούτα ή μούρα ή ένα ψημένο μήλο.

Δείπνο. Σούπα - πουρέ λαχανικών γάλακτος, βραστό κρέας, ψημένο σε πουρέ πατάτας, κομπόστα, ψωμί.

απογευματινό τσάι. Χυμός λαχανικών ή φρούτων.

Δείπνο. Krupenik με τυρί κότατζ, κοτολέτες καρότου-μήλου, τσάι με γάλα, ψωμί.

Για την νύχτα. Γιαούρτι.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Λουκάνικο βραστό, χυλός κριθαριού, τσάι, ψωμί.

Δείπνο. Σαλάτα φρέσκων λαχανικών με φυτικό λάδι, χορτοφαγική σούπα λαχανικών με ξινή κρέμα, κρέας με βραστά καρότα, ζελέ, ψωμί.

απογευματινό τσάι. Χυμός βιταμινών - 1 ποτήρι.

Δείπνο. Πουτίγκα με τυρί κότατζ, σνίτσελ λάχανου με φυτικό λάδι, σουφλέ μήλου, ψωμί, τσάι με γάλα.

Για την νύχτα. Κεφίρ, κουλούρι.

Κυριακή

1ο πρωινό. Τυρί κότατζ με γάλα και ζάχαρη, βούτυρο, χυλός γάλακτος σιταριού-κολοκύθας, τσάι, ψωμί.

2ο πρωινό. Σαλάτα φρέσκων λαχανικών με φυτικό λάδι.

Δείπνο. Παντζάρια, πιλάφι με βραστό κρέας, κομπόστα, ψωμί.

απογευματινό τσάι. Ζωμός τριανταφυλλιάς, χυμός φρούτων ή λαχανικών.

Δείπνο. Γεμιστά ψάρια. Καροτοκεφτέδες με μήλα, τσάι, ψωμί.

Για την νύχτα. Κεφίρ, μπισκότα.

Από το βιβλίο Διατροφική Διατροφή συγγραφέας Ilya Melnikov

Από το βιβλίο Διατροφή για Στομαχικές παθήσεις συγγραφέας Ilya Melnikov

Από το βιβλίο Λαϊκές θεραπείες για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους συγγραφέας Έλενα Λβόβνα Ισάεβα

Δείγμα μενού για την εβδομάδα Δευτέρα Πρωινό: 1-2 φλιτζάνια καφέ χωρίς ζάχαρη και 1-2 κράκερ ολικής αλέσεως Δεύτερο πρωινό: σαλάτα λαχανικών ή φρούτων και 1 κράκερ Μεσημεριανό: λαχανόσουπα ή μπορς με βάση τα λαχανικά και 1-2 φέτες ψωμί σίκαλης . : 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα

Από το βιβλίο Τροφική Δηλητηρίαση. Αποκατάσταση του σώματος με λαϊκές θεραπείες συγγραφέας Έλενα Λβόβνα Ισάεβα

Κατά προσέγγιση μενού 8 ώρες - χυμός φρούτων ή μούρων 10 ώρες - τσάι με κρέμα ή γάλα και ζάχαρη 12 ώρες - ζελέ μούρων ή φρούτων 14 ώρες - αδύναμος ζωμός με λάδι 16 ώρες - ζελέ λεμονιού 18 ώρες - ζωμός τριανταφυλλιάς 20 ώρες - τσάι με ζάχαρη και γάλα.22

Από το βιβλίο Brain Plasticity του Νόρμαν Ντόιτζ

Το Posit Science έχει τριάντα έξι επιστήμονες που εργάζονται σε πέντε περιοχές του εγκεφαλικού φλοιού που τείνουν να καταρρέουν με την ηλικία. Το κύριο πράγμα στη διαδικασία ανάπτυξης ασκήσεων είναι να δώσεις στον εγκέφαλο

Από το βιβλίο απλά δεν ξέρετε πώς να χάσετε βάρος! συγγραφέας Μιχαήλ Αλεξέεβιτς Γκαβρίλοφ

Δείγμα μενού για την εβδομάδα ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ (το θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας είναι 1000–1250 kcal την ημέρα) ΗΜΕΡΑ 1η; Πρωινό: Χυλός βρώμης "Bystrov", 1 συσκευασία - 43 γρ. Αυγό κοτόπουλου (μόνο πρωτεΐνη) - 1 τεμ. Σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι (1 ντομάτα - 150 γρ., 1 αγγούρι - 150 γρ., "δωρεάν" κουτάλι

Από το βιβλίο Εγχειρίδιο για μια αληθινή γυναίκα. Μυστικά φυσικής αναζωογόνησης και καθαρισμού του σώματος συγγραφέας Lydia Ivanovna Dmitrievskaya

Δείγμα μενού για την ημέρα Κινητοποιήστε όλη τη δύναμη της θέλησής σας για να επιλέξετε και να φάτε μόνο φαγητό που σας ταιριάζει, ανεξάρτητα από τη γελοιοποίηση φίλων και γνωστών. Dr. Richard T. Feld Morning: γύρη, ανατολίτικο ελιξίριο νεότητας, τονωτικό μείγμα και έγχυμα Μία ώρα αργότερα:

Από το βιβλίο Rosehip, Hawthorn, Viburnum στον καθαρισμό και την αποκατάσταση του σώματος συγγραφέας Άλλα Βαλεριάνοβνα Νεστέροβα

Δείγμα μενού για 1 ημέρα 6.00-8.00: ελαιόλαδο με άδειο στομάχι (20 ml), μετά από 30 λεπτά, έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς (100 ml) Πρώτο πρωινό: σαλάτα λαχανικών (100 g), πλιγούρι βρώμης, μπιζέλια, φαγόπυρο ή καλαμπόκι ( 100 d), 1 βραστό αυγό, τυρί κότατζ (70 γρ.), ζωμό τριανταφυλλιάς με λίγο

Από το βιβλίο Πώς να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα συγγραφέας Τζούλια Γκάρντμαν

Δείγμα μενού πρωινού Η πρώτη επιλογή. Φρέσκια λάχανο σαλάτα με άνηθο, ένα μικρό ψωμάκι ολικής αλέσεως, 1 ποτήρι χυμό μήλου Δεύτερη επιλογή. 1 βραστή πατάτα, φρέσκια ντοματοσαλάτα με σπανάκι, 1 ποτήρι χυμό παντζάρι Τρίτη επιλογή. βρασμένος

Από το βιβλίο Breathe της Strelnikova and Young. Μια μοναδική τεχνική για υγεία και μακροζωία συγγραφέας Μιχαήλ Νικολάεβιτς Στσετίνιν

Δείγμα μενού πρωινού Η πρώτη επιλογή. Χυλός βρώμης, 50 γρ ψωμί ολικής αλέσεως, 1 ποτήρι χυμό φραγκοστάφυλου Η δεύτερη επιλογή. Κουάκερ κεχρί με πουρέ καρότου, 50 γρ ψωμί σικάλεως, 1 ποτήρι γάλα Τρίτη επιλογή. Χυλός φαγόπυρου, 1 ποτήρι κεφίρ, μήλο Στο δεύτερο

Από το βιβλίο Διατροφή Υδατάνθρακες συγγραφέας Galina Sergeevna Vydrevich

Από το βιβλίο Αναπνοή σύμφωνα με τη Strelnikova για όσους έχουν τελειώσει ... συγγραφέας Μιχαήλ Νικολάεβιτς Στσετίνιν

Μενού δείγματος Οι λέξεις "μερίδα" ή "κομμάτι μερίδας" σημαίνουν τα εξής: ξηρό πρωινό - 30 g, ζυμαρικά - 100 g φρέσκου βάρους, ρύζι - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ακατέργαστου βάρους, λαχανικά - 3 κουταλιές της σούπας. θρυμματισμένα κουτάλια, ψάρι - έως 100 g, κρέας - έως 100 g, σούπα - 200 ml, τυρί - 50 g,

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Δείγμα Μενού Επιλογή 1 Γεύμα Ημερών με Χαμηλούς Υδατάνθρακες 1: Μια σαλάτα με λαχανικά με χαμηλό ή καθόλου άμυλο. 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι? 5 ασπράδια αυγών, 3 κρόκοι αυγών Γεύμα 2: ρόφημα πρωτεΐνης αποβουτυρωμένου γάλακτος Γεύμα 3

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Δείγμα μενού πρωινού. Πλιγούρι βρώμης με μπανάνα? φράπα; τσάι ή καφές χωρίς καφεΐνη Δεύτερο πρωινό (μεσημεριανό). Ψωμάκι σόγιας με γέμιση. βραστό καλαμπόκι στο στάχυ? αχλάδια μουσκεμένα στο κρασί Μεσημεριανό. Λευκή φασολάδα? σαλάτα λαχανικών; φρουτόπιτα.Δειπνήστε στον Dr. Ornish όχι

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Δείγμα μενού Πρώτη μέρα Πρωινό. Μούσλι, 1 ποτήρι κεφίρ φρούτων Μεσημεριανό. Πουρέ πατάτας με ψάρι στον ατμό Δείπνο. Τυρί κότατζ με δαμάσκηνα Πριν πάτε για ύπνο. Γιαούρτι.Δεύτερη μέρα Πρωινό. 2 αυγά (μη τηγανίζετε!), τυρί, τσάι χωρίς ζάχαρη Μεσημεριανό. Ψάρι βραστό με λαχανικά ή

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Σωτήριο για έναν ηλικιωμένο Η άσκηση "Palms" περιλαμβάνεται στο κύριο σετ των ασκήσεων αναπνευστικής γυμναστικής της Strelnikova. Μπορείτε να το δείτε και στα άλλα βιβλία μου. Αλλά σε αυτό το βιβλίο, θέλω να προτείνω πώς να το κάνετε ειδικά για ηλικιωμένους.

Η υγιεινή διατροφή για τους ηλικιωμένους στοχεύει στη διατήρηση της ενεργού ζωής του οργανισμού, παρέχοντάς του χρήσιμες ουσίες και ενέργεια. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την επιβράδυνση του μεταβολισμού, καθώς και τις ατομικές ανάγκες ενός συγκεκριμένου ατόμου.

Αρχές καλής διατροφής για τους ηλικιωμένους

• Μέτρηση θερμίδων και ενεργειακό ισοζύγιο των τροφίμων. Τόσο η υπερκατανάλωση τροφής όσο και η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων υδατανθράκων προκαλούν σοβαρή βλάβη στον οργανισμό.
• Πρόληψη της αγγειακής αθηροσκλήρωσης συμπεριλαμβάνοντας ψάρια, τυρί cottage, φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που μειώνουν τη χοληστερόλη στη διατροφή.
• Η μέγιστη ποικιλία του καθημερινού μενού για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού και την τόνωση της όρεξης.
• Επαρκής πρόσληψη μετάλλων και βιταμινών. Κατά την προετοιμασία των γευμάτων, είναι σημαντικό να επιλέγετε συνταγές που διατηρούν τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Επιπλέον, οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να καταναλώνουν ωμά λαχανικά και φρούτα, φρέσκους χυμούς, αποξηραμένα φρούτα.
• Εύκολη πέψη των τροφών. Στην ενήλικη ζωή, η πεπτική δραστηριότητα του στομάχου μειώνεται. Από αυτή την άποψη, πρέπει να αποφεύγετε τροφές που μπορούν να εμποδίσουν το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πιάτα που είναι καλύτερο να αρνούνται οι ηλικιωμένοι

1. Σπιτικά και αγορασμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
2. Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
3. Αρτοποιία και ζαχαροπλαστική.
4. Φαστ φουντ και πιάτα παρασκευασμένα σύμφωνα με παρόμοιες συνταγές.
5. Ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος και λουκάνικα.
6. Ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.

Σύμφωνα με την ηλικιακή ταξινόμηση, ο πληθυσμός άνω των 60 ετών χωρίζεται σε δύο ηλικιακές ομάδες: η πρώτη - 60-74 ετών, η δεύτερη - άνω των 74 ετών.

Η διαδικασία γήρανσης είναι μια αργή συσσώρευση αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία που εκδηλώνονται σε όλα τα επίπεδα του σώματος. Μεταξύ των αλλαγών και των αιτιών που σχηματίζουν τη γήρανση περιλαμβάνουν: μείωση της καθημερινής κατανάλωσης ενέργειας, μείωση των διεργασιών οξειδοαναγωγής, επικράτηση διεργασιών αφομοίωσης έναντι των διεργασιών αφομοίωσης, παρουσία εκφυλιστικών ατροφικών διεργασιών στο σώμα, καθώς και εξασθένηση των λειτουργιών. του πεπτικού συστήματος - μείωση της οξύτητας του γαστρικού υγρού, διαταραχές του παγκρέατος και του ήπατος.

Οι αλλαγές στο γαστρεντερικό σωλήνα επηρεάζουν την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Η μείωση της οξύτητας του γαστρικού υγρού μπορεί να είναι η αιτία της ανάπτυξης ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 - αναιμία. Στους ηλικιωμένους παρατηρείται επιδείνωση της απορρόφησης του ασβεστίου και της βιταμίνης D, η οποία οδηγεί σε αραίωση και μείωση της οστικής πυκνότητας – ασθένεια της οστεοίωσης.

Σε μεγάλη ηλικία, η ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων μειώνεται, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη υπέρτασης.

Κατά την οργάνωση της διατροφής των ηλικιωμένων, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλες οι αλλαγές που συμβαίνουν στο σώμα.

Δεδομένου ότι υπάρχει ανάγκη για κάποιο περιορισμό της ποσότητας της τροφής, ειδικά σε ένα γεύμα, υπάρχουν προβλήματα με την παροχή της διατροφής με βιολογικά ενεργά θρεπτικά συστατικά.

Στη διατροφή των ηλικιωμένων είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν θρεπτικές ουσίες με αντισκληρωτικές και λιποτροπικές ιδιότητες.

Είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν στη διατροφή τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες προκειμένου να αφαιρεθεί η περίσσεια χοληστερόλης και να τονωθεί η εντερική κινητικότητα.

Μεγάλη σημασία στη διατροφή των ατόμων αυτής της κατηγορίας έχει ο εμπλουτισμός της διατροφής με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το σημαντικότερο μέρος των οποίων είναι το γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει βιολογική δράση. Το γαλακτικό οξύ αναστέλλει επίσης την ανάπτυξη σήψης και ορισμένων παθογόνων βακτηρίων. Με τη βοήθεια γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι δυνατό να περιοριστεί ο σχηματισμός σήψης μικροβίων στα έντερα επιβλαβών ουσιών που εμπλέκονται στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Ανάγκη για θρεπτικά συστατικά

. Για τους ηλικιωμένους, σύμφωνα με τους φυσιολογικούς κανόνες των αναγκών σε τρόφιμα (1991), η ποσότητα πρωτεΐνης για άνδρες κάτω των 75 ετών είναι 68 g, άνω των 75 ετών - 61 g την ημέρα. Για τις γυναίκες, 61 και 55 g, αντίστοιχα. Όσον αφορά το 1 kg σωματικού βάρους, η ανάγκη για πρωτεΐνη είναι 1-1,3 g. Είναι απαράδεκτο να συμπεριλαμβάνεται υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία οδηγεί στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και στελέχους το συκώτι και τα νεφρά.

. Στη διατροφή των ηλικιωμένων συνιστώνται γαλακτοκομικά και ψάρια με χαμηλά λιπαρά, καθώς και θαλασσινά.

Η ανάγκη για λίπος σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας αντιστοιχεί σε 77 και 65 g για τους άνδρες και 66 και 57 g για τις γυναίκες. Η αναλογία των φυτικών λιπαρών πρέπει να είναι τουλάχιστον 30% για να παρέχει στον οργανισμό πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η συμπερίληψη ελαϊκού και λινολενικού λιπαρών οξέων (ελαιόλαδο, θαλασσινά, έλαια λιναρόσπορου και κάνναβης) στη διατροφή μειώνει το ιξώδες του αίματος, προλαμβάνει τη θρόμβωση και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.

. Οι υδατάνθρακες, ως κύρια πηγή ενέργειας, θα πρέπει να αποτελούν το 50-55% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων. Οι ημερήσιες ανάγκες σε υδατάνθρακες είναι 335 και 280 g για τους άνδρες και 284 και 242 g για τις γυναίκες. Η αναλογία απλών σακχάρων στους ηλικιωμένους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10-15% της συνολικής ποσότητας υδατανθράκων, καθώς η περίσσεια τους οδηγεί σε αύξηση της σύνθεσης χοληστερόλης στο ήπαρ, αύξηση του σακχάρου στο αίμα και κίνδυνο καρκίνου. Για άτομα αυτής της κατηγορίας, συνιστάται η ένταξη στη διατροφή επαρκής ποσότητας φυτικών ινών και άλλων σύνθετων υδατανθράκων. Μια επαρκής ποσότητα διαιτητικών ινών στη διατροφή βοηθά στην τόνωση της εντερικής κινητικότητας, στον σχηματισμό ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας και στην πρόληψη του καρκίνου.

. Στη διατροφή των ηλικιωμένων, οι βιταμίνες έχουν ιδιαίτερη σημασία, ιδιαίτερα αυτές που έχουν αντισκληρωτική, υποτασική (χαμηλότερη αρτηριακή πίεση), λιποτροπική και αντιοξειδωτική δράση.

Μεταξύ αυτών των βιταμινών διακρίνονται οι βιταμίνες Β 6 , ΡΡ, φολικό οξύ, βιταμίνη Ε, β-καροτίνη. Σε μεγάλη ηλικία, είναι απαραίτητο να διατηρείται συνεχώς το φυσιολογικό επίπεδο της βιταμίνης C στον οργανισμό, καθώς αυξάνει τις διεργασίες οξειδοαναγωγής, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, έχει λιποτροπικό αποτέλεσμα και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

Σε μεγάλη ηλικία, συχνά σημειώνονται περιπτώσεις πολυυποβιταμίνωσης (ανεπάρκεια αρκετών βιταμινών).

Για να αντισταθμιστεί η ανεπάρκεια βιταμινών, είναι απαραίτητο να παρέχετε στο σώμα μια ισορροπημένη διατροφή, σε ορισμένες περιπτώσεις συνιστάται η χρήση συμπλεγμάτων βιταμινών.

Ορυκτά.Με την πάροδο της ηλικίας, μεγάλη ποσότητα μετάλλων, ειδικά αλάτων Ca, συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα. Αποτίθενται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, των αρθρώσεων, διαταράσσοντας την κινητική τους ικανότητα. Μαζί με αυτό, η συγκέντρωση των μετάλλων μειώνεται σε ορισμένους ιστούς. Συχνά σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, υπάρχει μια ελαφρά απελευθέρωση ασβεστίου από τα οστά.

Με ανεπαρκή πρόσληψη ασβεστίου από τα τρόφιμα, σε περίπτωση παραβίασης της απορρόφησής του, εμφανίζεται μείωση της οστικής πυκνότητας και της μάζας, γεγονός που οδηγεί σε οστεοπόρωση. Η ανάγκη για ασβέστιο στους ηλικιωμένους είναι 1000 mg την ημέρα.

Σε μεγάλη ηλικία, ιδιαίτερα στις γυναίκες, σημειώνεται έλλειψη σιδήρου. Σε μεγάλη ηλικία είναι πιθανή η αφυδάτωση του οργανισμού, που προκαλείται από έλλειψη πρόσληψης υγρών ή νατρίου.

Διατροφή.Σε σχέση με τη μείωση των λειτουργιών του πεπτικού σωλήνα, είναι απαραίτητο να τηρούνται 4-5 γεύματα την ημέρα σε αυστηρά καθορισμένο χρόνο, για να αποκλείονται μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων.

Φυσιολογικοί κανόνες αναγκών σε βασικά θρεπτικά συστατικά και ενέργεια για ηλικιωμένους και γεροντικούς ανθρώπους παρουσιάζονται στον Πίνακα. ένας.

Πίνακας 1. Κανόνες φυσιολογικών αναγκών σε θρεπτικά συστατικά και ενέργεια για ηλικιωμένους και γεροντικούς