Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για τηγάνισμα. Τηγανητό κοτόπουλο - Πώς να τηγανίζετε σωστά και νόστιμα το κοτόπουλο σε τηγάνι

Μια καλή μαρινάδα μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και το άρωμα οποιουδήποτε κρέατος, καθιστώντας το πιο τρυφερό και ζουμερό, και το κοτόπουλο δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά μια καλή μαρινάδα μπορεί να κάνει το κοτόπουλο ακόμα πιο νόστιμο από το βοδινό και το χοιρινό. Έχετε αμφιβολίες; Τότε το άρθρο μας είναι για εσάς.

Η μαρινάδα κοτόπουλου είναι αναπόσπαστο συστατικό του μαγειρέματος του κρέατος, αν θέλετε να είναι πραγματικά νόστιμο και 100% μαλακό. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας μια νέα μαρινάδα κάθε φορά, θα έχετε πάντα πιάτα που είναι διαφορετικά μεταξύ τους, οπότε σίγουρα δεν θα κουραστείτε ποτέ από το κοτόπουλο. Δεδομένου ότι το κρέας κοτόπουλου έχει ουδέτερη γεύση, σχεδόν κάθε μαρινάδα είναι τέλεια για αυτό, αλλά μαρινάδες με βάση τη σάλτσα σόγιας, μαρινάδες μουστάρδας, μαρινάδες εσπεριδοειδών, μαρινάδες με μέλι, μαρινάδες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μαρινάδες ντομάτας και μαρινάδες με κρασί. Εάν θέλετε πραγματικά κάτι εξωτικό, το μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε γάλα καρύδας θα του εμποτίσει με το άρωμα των τροπικών περιοχών. Η μαρινάδα κοτόπουλου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εμπλουτίσετε τη γεύση του κρέατος, κάνοντάς το γλυκό-πικάντικο, τρυφερό-κρεμώδες, ξινό ή «αστραφτερό» κατά την κρίση σας.

Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό, επομένως συνήθως δεν περιλαμβάνει τη χρήση «επιθετικών» συστατικών σε μαρινάδες, όπως ξύδι ή φρούτα με υψηλή οξύτητα. Αν προστεθούν, τότε σε περιορισμένες ποσότητες για να δώσουν στο κρέας ορισμένες γευστικές νότες. Τα μπαχαρικά και τα βότανα που ταιριάζουν με το κοτόπουλο περιλαμβάνουν αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμά, κάρυ, κύμινο, τζίντζερ, ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι και δεντρολίβανο. Ο μέσος χρόνος μαριναρίσματος για το κοτόπουλο είναι 2 έως 4 ώρες. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε ένα ολόκληρο πουλί για περίπου 8 ώρες, αφήνοντάς το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κοτόπουλο, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό θα είναι το κρέας. Οι μαρινάδες που χρησιμοποιούν σάλτσα σόγιας, οι οποίες είναι τόσο δημοφιλείς κατά την προετοιμασία του κοτόπουλου, πρέπει να αλατίζονται ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς η σάλτσα περιέχει ήδη αλάτι. Μην ξεχνάτε ότι το κρέας πρέπει να μαριναριστεί σε γυάλινα ή εμαγιέ δοχεία - το αλουμίνιο και το πλαστικό δεν είναι κατάλληλα για τέτοιους σκοπούς.

Η μαρινάδα κοτόπουλου κάνει το κρέας απίστευτα τρυφερό και απλά εξωφρενικά νόστιμο, οπότε ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μαρινάδας που έχει συγκεντρώσει η Culinary Eden για εσάς. Οι συνταγές μαρινάδας που παρουσιάζονται είναι τέλειες τόσο για το ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο όσο και για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου.

Απλή μαρινάδα για κοτόπουλο με μαγιονέζα και κρεμμύδια

Συστατικά:
150 γρ μαγιονέζα,
2 μεγάλα κρεμμύδια,
3-4 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα, κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή μισές ροδέλες, ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο (αν χρησιμοποιείται), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά με τα χέρια μας, σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν. Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο να ψηθεί μετά από 1 ώρα, αλλά είναι καλύτερο να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί για 5 ώρες ή περισσότερο.

Μαρινάδα κοτόπουλου μουστάρδας με μέλι

Συστατικά:
1/3 φλιτζάνι μουστάρδα,
1/4 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα,
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά,
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι,
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ,
700-800 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Βάλτε το κρέας κοτόπουλου στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Μαρινάδα μήλου με μουστάρδα και σκόρδο

Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου ή μηλίτη
1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
1/4 φλιτζανιού κοκκώδη μουστάρδα,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
4 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
700-800 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο, σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας ασιατικού στιλ

Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας,
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
60 γρ τζίντζερ,
2 σκελίδες σκόρδο,
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι,
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
500 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και μαρινάρουμε το κοτόπουλο μέσα σε αυτό για 2 με 4 ώρες.

Μαρινάδα σόγιας με μέλι

Συστατικά:
1 ποτήρι φυτικό λάδι,
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας,
1/3 φλιτζάνι μέλι (ή περισσότερο για γεύση)
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού,
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 πρέζα πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι τσίλι. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Κεφίρ μαρινάδα για κοτόπουλο με σκόρδο

Συστατικά:
1,5 φλιτζάνια κεφίρ,
3-4 σκελίδες σκόρδο,

2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη,
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο κεφίρ μαζί με το φυτικό λάδι, τη ρίγανη, το κύμινο και το αλάτι. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο μείγμα για 8 έως 24 ώρες.

Πικάντικη μαρινάδα με δεντρολίβανο

Συστατικά:

1/2 φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο, ξύδι κρασιού ή μηλόξυδο
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας,
1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού,
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο,
2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1,5 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα που ξανακλείνει, ρίξτε τη μαρινάδα, σφραγίστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 4 έως 24 ώρες στο ψυγείο, αλλά αν έχετε περιορισμένο χρόνο, το κοτόπουλο θα απορροφήσει τέλεια τη μαρινάδα μετά από μόλις 30 λεπτά. Συνιστάται να γυρίζετε περιοδικά τη σακούλα του κοτόπουλου κατά το μαρινάρισμα.
Αυτή η μαρινάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα για κοτόπουλο, σιγοβράζοντάς το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ένας σημαντικός κανόνας σε αυτή την περίπτωση είναι ότι δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε τη μαρινάδα που περιείχε το κοτόπουλο για να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Είτε ρίξτε μισό φλιτζάνι από την έτοιμη μαρινάδα για τη μελλοντική σάλτσα ή αυξήστε την ποσότητα των υλικών κατά το μαγείρεμα εάν χρειάζεστε περισσότερη σάλτσα.

Μαρινάδα μπύρας με κρεμμύδι και κύμινο

Συστατικά:
1 1/2 ποτήρια μπύρα,
1/2 φλιτζάνι φυτικό ή ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι,
5 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο,
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι,
1/2 ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό
2 κιλά κοτόπουλο.

Παρασκευή:
Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κύμινο και πιπέρι τσίλι, προσθέτουμε μπαχαρικά στο λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μετά ρίξτε σιγά σιγά τη μπύρα στο μπολ.
Ρίξτε μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο που βρίσκεται σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Ανακινήστε καλά τη σακούλα, ώστε ολόκληρο το κοτόπουλο να καλυφθεί εντελώς με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τη σακούλα στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Μαρινάδα πορτοκαλιού με πελτέ ντομάτας και ρίγανη

Συστατικά:
5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού,
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά,
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
500 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Μαρινάδα λεμόνι-σκόρδο με πιπέρι

Συστατικά:
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
3 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο,
4 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού,
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
500 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού, το λάδι, το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, ανακατεύουμε να καλυφθεί ομοιόμορφα το κρέας με τη μαρινάδα και το μαρινάρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Μαρινάδα κρασιού με κρεμμύδια

Συστατικά:
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί,
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού,
1 μικρό κρεμμύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
μερικά κλωνάρια άνηθο ή μαϊντανό,
500 γρ κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρασί, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλάτι. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Γυρίζετε το κρέας περιοδικά κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος.

Μαρινάδα ντομάτας με κρεμμύδια και μυρωδικά

Συστατικά:
500 ml χυμό ντομάτας,
3 κρεμμύδια,
1/2 ματσάκι άνηθο,
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό αποξηραμένο,
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη,
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Παρασκευή:
Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο άνηθο, αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο, σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε περιοδικά το κρέας στη μαρινάδα.

Η μαρινάδα κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να πειραματιστείτε με συστατικά, αλλάζοντας τα κατά την κρίση σας, γιατί η αυστηρή τήρηση των συνταγών δεν είναι καθόλου απαραίτητη, ειδικά εάν η φαντασία σας μαίνεται και τα χέρια σας είναι πρόθυμα να πάνε στη μάχη. Ευχόμαστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σας να γίνει το πιο νόστιμο και τρυφερό! Καλή όρεξη!

Αν έχετε μαγειρέψει κοτόπουλο, πιθανότατα γνωρίζετε ότι μετά το μαρινάρισμα γίνεται πιο νόστιμο και ζουμερό. Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα; Προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες ιδέες.

Γιατί χρειάζεστε μια μαρινάδα;

Γιατί χρειάζεσαι ούτως ή άλλως μια μαρινάδα; Αυτή η σύνθεση κορεστεί το κρέας και το κάνει πιο ζουμερό, νόστιμο και τρυφερό, και αυτό είναι απλά απαραίτητο εάν το πιάτο μαγειρευτεί στη φωτιά, στο φούρνο ή στη σχάρα (με αυτές τις μεθόδους, το φιλέτο στεγνώνει πολύ, ως αποτέλεσμα εκ των οποίων μπορεί να γίνει κορδόνι, ξηρό και σκληρό) . Επιπλέον, ορισμένα συστατικά της μαρινάδας μπορούν να καταστρέψουν μερικώς παθογόνους μικροοργανισμούς.

Πώς να μαγειρέψετε;

Λοιπόν, ποιος είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να μαρινάρετε το κοτόπουλο; Προσφέρουμε πολλές συνταγές μαρινάδας.

Συνταγή Νο 1

Εάν σκοπεύετε να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου, τότε το κεφίρ είναι ιδανικό για αυτό.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• ένα λίτρο κεφίρ?
• 2 κρεμμύδια?
• δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το κόψετε σε δαχτυλίδια (αργότερα θα είναι βολικό να τα βάλετε σε σουβλάκια).
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
4. Διαλύστε αλάτι και πιπέρι στο κεφίρ, προσθέστε σκόρδο, βότανα και κρεμμύδια, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Η μαρινάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να βυθίσετε το κοτόπουλο σε αυτήν.

Συνταγή Νο 2

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα πικάντικη μαρινάδα, η οποία χρησιμοποιείται καλύτερα για το ψήσιμο κοτόπουλου.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• ένα τέταρτο ποτήρι ξινή κρέμα.
• πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μισό λεμόνι?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
• ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ.
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ, την πλένουμε και την τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.
2. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να θρυμματιστεί χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.
3. Στύβουμε καλά το λεμόνι.
4. Τώρα πάρτε την κρέμα γάλακτος και βάλτε τη σε ένα μπολ. Προσθέστε λάδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, τζίντζερ, αλάτι και όλα τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε όλα καλά ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι.

Συνταγή Νο 3

Τα φτερά μαριναρίζονται καλύτερα σε μαρινάδα μελιού-σόγιας. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 100 ml σάλτσα σόγιας;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυσικό μέλι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υγρό μέλι, διαλύεται πιο γρήγορα).
• τσαγιού σουσάμι ή κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο (προαιρετικά).

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε σε πρέσα σκόρδου.
2. Διαλύουμε εντελώς το μέλι σε σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το σκόρδο και μετά το σουσάμι ή το λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Η μαρινάδα για φτερούγες κοτόπουλου είναι έτοιμη!

Συνταγή Νο 4

Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαρινάρετε φιλέτο κοτόπουλου σε μπύρα, αυτό θα το κάνει πιο τρυφερό και νόστιμο. Δείτε τι θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε αυτήν την ασυνήθιστη μαρινάδα:

• 500 ml μπύρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ανοιχτή και σκοτεινή).
• μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
• 2 κρεμμύδια?
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Η μπύρα μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς, έτσι θα μουλιάσει το κρέας πιο γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φυσική μπύρα, διαφορετικά τίποτα δεν θα λειτουργήσει.
2. Τώρα ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι στην μπύρα. Ανακατέψτε τα πάντα και χρησιμοποιήστε το έτοιμο μείγμα για μαρινάρισμα.

Συνταγή Νο 5

Μπορείτε να μαρινάρετε γρήγορα και εύκολα το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας χυμό σταφυλιού.

Συστατικά:

• 2 ποτήρια χυμό σταφυλιού?
• 5 κομμάτια γαρίφαλο?
• ένα ποτήρι νερό?
• μισό λεμόνι?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα στύβουμε το λεμόνι.
2. Ανακατέψτε το χυμό σταφυλιού με νερό και επίσης χυμό λεμονιού.
3. Προσθέστε αλάτι και όλα τα καρυκεύματα.
4. Ανακατέψτε τα πάντα και μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε.

Συνταγή Νο 6

Πολλοί άνθρωποι μαρινάρουν το κοτόπουλο σε μαγιονέζα, αλλά αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για άπαχα μέρη του σφαγίου, για παράδειγμα, το στήθος. Παρακάτω είναι μια ασυνήθιστη επιλογή μαριναρίσματος.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 100 ml μαγιονέζα;
• 1 επεξεργασμένο τυρί (100 γραμμάρια);
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή:

1. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να θρυμματιστεί χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.
2. Τώρα πρέπει να λιώσετε το τυρί. Εάν είναι υψηλής ποιότητας, τότε αυτό δεν θα είναι δύσκολο. Απλά βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για κυριολεκτικά μισό λεπτό.
3. Προσθέστε αμέσως σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο υγρό τυρί.
4. Τα ανακατεύουμε όλα καλά ή τα χτυπάμε και τα χρησιμοποιούμε για τουρσί.

Συνταγή Νο 7

Το κοτόπουλο σε μαρινάδα ανανά θα είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια πολτού ανανά.
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• τρεις κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.

Περιγραφή προετοιμασίας:

1. Πρώτα πρέπει να μετατρέψετε τον πολτό του ανανά σε πουρέ. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (μπορείτε να προσθέσετε απευθείας ανανά) ή μια πρέσα σκόρδου.
3. Προσθέστε σκόρδο, αλάτι, ξύδι και τζίντζερ στον πουρέ ανανά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ετοιμος!

Συνταγή Νο 8

Θέλετε να μαρινάρετε το κοτόπουλο με πικάντικο και νόστιμο τρόπο; Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μαρινάδα μήλου-μουστάρδας.

Κατάλογος συστατικών:

• το ένα τρίτο ενός ποτηριού χυμό μήλου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού υγρή μουστάρδα.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή:

1. Διαλύουμε τη μουστάρδα στο χυμό μήλου.
2. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, το ξύδι και το αλάτι.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και χρησιμοποιήστε.

Συνταγή Νο 9

Η πορτοκαλί μαρινάδα θα είναι ασυνήθιστη. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• μισό πορτοκάλι?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• ένα τέταρτο του λεμονιού?
• μάτσο δεντρολίβανο?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το μισό πορτοκάλι και βγάζουμε όλο το χυμό.
2. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
4. Πλένουμε το δεντρολίβανο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Προσθέστε το ξύσμα, το σκόρδο, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και το αλάτι στο χυμό πορτοκαλιού.
6. Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Ετοιμος!

Συνταγή Νο 10

Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε κέτσαπ. Θα χρειαστείτε:

• 100 ml κέτσαπ;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• αλάτι για γεύση (προαιρετικό εάν η κέτσαπ είναι αρκετά αλμυρή).
• δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Ανακατεύουμε το κέτσαπ με το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
4. Ετοιμος.

Φτιάξτε ενδιαφέρουσες μαρινάδες, ευχαριστήστε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας!

12 Αυγούστου 2015 Όλγα

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ένα μπούτι κοτόπουλου ή άλλα μέρη με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να βγείτε στη φύση ή να αγοράσετε ειδικά πιάτα, αλλά απλώς να κάνετε μια νέα μαρινάδα κάθε φορά. Το κρέας πουλερικών γίνεται γλυκό, αλμυρό, ζουμερό, πικάντικο - και όλα αυτά μόνο χάρη στον τρόπο που επιλέγετε τη μαρινάδα. Μερικές απλές συνταγές παρακάτω θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο πιάτο, όπως στη φωτογραφία από το βιβλίο μαγειρικής.

Μαρινάδα κοτόπουλου

Αναπόσπαστο συστατικό για το μαγείρεμα όχι μόνο κοτόπουλου, αλλά και μοσχάρι ή χοιρινό, είναι η μαρινάδα. Χάρη σε αυτό, το κρέας γίνεται πιο τρυφερό, ζουμερό και γενικά πολύ νόστιμο. Τα πουλερικά δεν χρειάζονται πολλή προετοιμασία γιατί το ίδιο το κρέας είναι μαλακό σε σύγκριση με το μοσχάρι ή το χοιρινό. Λόγω αυτού, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιθετικά συστατικά όπως ξύδι ή άλλα οξέα στη μαρινάδα, εκτός αν θέλετε να δώσετε στο κρέας μια πικάντικη γεύση.

Μπορείτε να μαρινάρετε νόστιμο κοτόπουλο για οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος. Το κεμπάπ παραμένει το πιο δημοφιλές. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος μαρινάδας για αυτό. Στο σπίτι, το κοτόπουλο τηγανίζεται, ψήνεται και μαγειρεύεται. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε και μάλιστα πρέπει να μαρινάρετε το πουλί αν θέλετε να πάρετε μια ιδιαίτερη γεύση.

Όποια μαρινάδα και αν επιλέξετε, υπάρχουν αρκετοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να παρασκευάσετε νόστιμο κρέας:

1. Εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο σφάγιο ή μέρη του πουλιού, τότε πριν τα μαρινάρετε πρέπει να αποψυχθούν φυσικά.
2. Όλη η επιφάνεια του κρέατος και των λαχανικών επικαλύπτονται (αν σκοπεύετε να τα ψήσετε μαζί).
3. Πρέπει να κρατήσετε το κρέας στη σάλτσα για τουλάχιστον 2 ώρες. Όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κοτόπουλο, όπως και να το μαγειρέψετε.
4. Για να προσθέσετε ξινίλα στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ξύδι στη μαρινάδα.
5. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας μόνο σε εμαγιέ ή γυάλινα δοχεία. Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά ή αλουμινένια μπολ για αυτό το σκοπό.

Δεδομένου ότι το κρέας κοτόπουλου έχει ουδέτερη γεύση, σχεδόν κάθε μαρινάδα είναι κατάλληλη για αυτό, εκτός από τις επιθετικές με βάση το οξύ. Η μαγιονέζα παραμένει η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος γιατί πωλείται παντού και είναι φθηνή. Ένα πιάτο μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας, μέλι, γλυκόξινη σάλτσα, μουστάρδα, κρέμα ή μαρινάδα ντομάτας αποδεικνύεται νόστιμο και όμορφο: ο καθένας επιλέγει πώς να προετοιμάσει το πιάτο, με βάση τις προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητα των υλικών στο χέρι.

Φιλέτο

Το πιο ξηρό μέρος του σφαγίου είναι το στήθος του. Αυτό το κρέας είναι επίσης διαιτητικό και περιέχει πολλές πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Θα χρειαστεί ο μεγαλύτερος χρόνος για να μαρινάρετε το κοτόπουλο για το τηγάνισμα για να δώσει στο πιάτο ζουμερό και τρυφερότητα στη γεύση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μαρινάδες με χυμό λεμονιού. Ψαρονέφρι ψημένο στη σχάρα με γλυκόξινη σάλτσα θα βγει νόστιμο.

Εντελώς

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κοτόπουλο, τότε απλώστε τη μαρινάδα όχι μόνο από πάνω, αλλά και από μέσα για να μουλιάσει καλά το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες σάλτσες: ξινή, γλυκιά, πικάντικη, αλμυρή. Είναι πιο βολικό να μαρινάρετε το πουλί σε μια σακούλα: απλώστε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια του πουλιού, απλώστε την μέσα, τοποθετήστε το σφάγιο στη σακούλα και δέστε το. Έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή περισσότερο.

Η μαρινάδα για κοτόπουλο στο φούρνο μπορεί να γίνει σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή τους αγαπημένους σας, τότε μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο μανίκι σας - αυτό το τρυφερό πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να ψήσετε το κρέας στο φούρνο είτε σε αλουμινόχαρτο είτε απλά σε ταψί ή σε φόρμα. Για να αποκτήσετε ζουμερό κρέας σε ένα ταψί, αλείφετε συνεχώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος με τον χυμό που απελευθερώνεται από το κοτόπουλο.

Κοτόπουλο ψητό

Εάν είστε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας ψησταριάς, τότε μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμο κρέας κοτόπουλου όλη την ώρα. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κοτόπουλο για ψήσιμο στη σχάρα με σάλτσα σόγιας, κρασί, χυμό λεμονιού με την προσθήκη βοτάνων, τυχόν μπαχαρικών και σκόρδου. Η μαγιονέζα ή η κρέμα γάλακτος θα μετατραπούν σε λίπος κατά το μαγείρεμα και δεν θα μείνουν στο κρέας. Μια νόστιμη μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό. Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά μπορούν να εξομαλύνουν τις ατέλειες και να αναδείξουν τα πλεονεκτήματα του προϊόντος και να κάνουν το πιάτο όμορφο, όπως στη φωτογραφία.

Συνταγές μαρινάδας κοτόπουλου

Η παρασκευή της σάλτσας μαριναρίσματος είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να έχετε τα σωστά υλικά στο χέρι. Ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών θα σας επιτρέψει να αλλάζετε συνεχώς τη γεύση του οικείου κρέατος κοτόπουλου. Επιλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει και χρησιμοποιήστε την για να ετοιμάσετε κεμπάπ κοτόπουλου, κοτόπουλο στο φούρνο ή τηγανητό κοτόπουλο.

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 100 kcal/100 g.
• Σκοπός: μαρινάδα.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μαρινάρετε απολύτως οποιοδήποτε μέρος στη σάλτσα σόγιας, αλλά τα πιο νόστιμα φτερά είναι αν τα ψήσετε στο φούρνο ή στη σχάρα. Σημειώστε ότι σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι ή να αποφύγετε να προσθέσετε καθόλου αλάτι. Η μαρινάδα για κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας είναι από μόνη της αλμυρή, οπότε υπάρχει πιθανότητα να αλατίσετε υπερβολικά το πιάτο. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα.

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 200 ml;
• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• καυτερή πιπεριά - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον πολτοποιούμε με τα χέρια μας.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε σκόρδο και πιπέρι στο μείγμα.
5. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα, τρίβουμε το μείγμα με τα χέρια μας και αφήνουμε για 2-3 ώρες.

• Χρόνος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 300 kcal/100 g.
• Σκοπός: μαρινάδα.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κοτόπουλο για ψήσιμο στο φούρνο χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Θα πρέπει να επιλέξετε μαγιονέζα με πολλές θερμίδες, ποτέ σπιτική. Για να δώσετε στο πουλί μια ιδιαίτερη νότα γεύσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύκευμα λυκίσκου-suneli, κάρυ, κουρκουμά, μείγμα κοτόπουλου, φασκόμηλο, τσίλι, βασιλικό - ό,τι θέλετε. Αν θέλετε το κρέας πουλερικών να είναι ιδιαίτερα τρυφερό, αφήστε το να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στη φωτιά ή να τηγανιστεί σε τηγάνι.

Συστατικά:

• μαγιονέζα - 250 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας;
• καρυκεύματα ή φρέσκα βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
4. Απλώνουμε απαλά τη σάλτσα σκόρδου σε όλο το κρέας, τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 200 kcal/100 g.
• Σκοπός: μαρινάδα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολο.

Οι λάτρεις του γλυκού κρέατος θα λατρέψουν τη μαρινάδα με μέλι. Είναι πιο νόστιμο να ψήσετε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο: έτσι θα δεχτεί καλύτερα τη γλύκα του μελιού. Πριν βγάλετε το πιάτο από το φούρνο, κάντε πολλές τομές στο αλουμινόχαρτο και ανάψτε τη σχάρα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, όπως στη φωτογραφία. Για να διευκολύνετε το άπλωμα του ζαχαρωμένου μελιού, λιώστε το προϊόν σε λουτρό νερού. Πώς να μαγειρέψετε;

Συστατικά:

• μέλι - 100 g;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• ξύσμα πορτοκαλιού - 20 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• μαντζουράνα - μια πρέζα?
• θυμάρι - μια πρέζα?
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα.
2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατέψτε το κρέας κοτόπουλου σε ένα μπολ με αυτή τη μαρινάδα και αφήστε το για 3-4 ώρες.

Μαρινάδα για ζουμερό κοτόπουλο

• Χρόνος: 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 50 kcal/100 g.
• Σκοπός: μαρινάδα.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μπορείτε να πάρετε ένα ζουμερό πιάτο κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα λεμονιού. Το οξύ θα μαλακώσει τις ίνες του κρέατος και θα του δώσει ιδιαίτερη τρυφερότητα. Τα βότανα και τα μπαχαρικά θα δώσουν στο πιάτο ένα αξέχαστο άρωμα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο μαριναρισμένο κρέας στο φούρνο σε ένα μανίκι, αλλά η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πάνω από κάρβουνα. Επιλέξτε οποιοδήποτε λεμόνι: το λεμόνι του τσαγιού θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας στη γεύση, το κανονικό λεμόνι θα το κάνει πιο ξινό.

Με την έναρξη των πρώτων ζεστών ημερών, πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να αναρωτιούνται πώς να μαρινάρουν το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό. Εκτός από την κλασική έκδοση, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού, υπάρχουν αρκετές ασυνήθιστες συνταγές που σας επιτρέπουν να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα αρωματικό και ορεκτικό.

Το Shish kebab από κοτόπουλο δεν είναι κατώτερο σε γεύση από το κρέας, αλλά απαιτεί κάποιες μαγειρικές δεξιότητες από τους μάγειρες, καθώς το κρέας πουλερικών φτάνει πιο γρήγορα από το χοιρινό ή το αρνί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια από τις απαντήσεις στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου θα είναι η προσοχή και η ακρίβεια όταν τηγανίζετε πάνω από κάρβουνα ή φωτιά.

Το κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ είναι μια από τις πιο ασυνήθιστες, αλλά ταυτόχρονα δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία ενός καλοκαιρινού πιάτου. Αυτή η μαρινάδα έχει μια λεπτή και αναζωογονητική γεύση λόγω της ξινής γεύσης του κύριου συστατικού - του κεφίρ.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση βοηθά στο μέτριο μαλάκωμα και στη διατήρηση του ζουμερού του κρέατος κοτόπουλου. Σις κεμπάπ φιλέτο κοτόπουλου με χρήση κεφίρ θα απαιτήσει την παρουσία του τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά.
• κεφίρ (είναι καλύτερα να επιλέξετε 3,2% λιπαρά) - 0,5 l.
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• μαϊντανός - 100 g;
• μπαχαρικά (επιλεγμένα για γεύση για κοτόπουλο ή κεμπάπ) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το φιλέτο με μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα.

1. Το κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ θα απαιτήσει επεξεργασία του κρέατος κοτόπουλου - πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε μερίδες (αν χρησιμοποιείται φιλέτο) και να αφαιρεθεί η φλούδα.
2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους (προαιρετικά, ένα κρεμμύδι μπορεί να χωριστεί σε 3 μέρη).
3. Σε ένα δοχείο (βαθιά λεκάνη, μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα), ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε κεφίρ και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.
5. Προσθέστε αλάτι.
6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό (χωρίς τα κοτσάνια) και τον προσθέτουμε στη μαρινάδα.
7. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε να εγχυθεί για 12 ώρες (ο χρόνος μπορεί να μειωθεί σε 3-4 ώρες).

Τηγανίστε τα κομμάτια μέχρι να ψηθούν - περιμένετε να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει 20 έως 30 λεπτά. Αυτή η μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου προϋποθέτει ότι θα σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά ή μυρωδικά - άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή κόλιανδρο.

Η μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου με μαγιονέζα και φρέσκο ​​σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου σε ανοιχτή φωτιά.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για να ετοιμάσετε νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου σε τηγάνι, αφού δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να ταξιδέψουν εκτός πόλης.

Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κοτόπουλο (φιλέτο, πόδια, μπούτι) - 2-3 κιλά.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 10 σκελίδες.
• μαγιονέζα 25% λιπαρά - 100 ml.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου ή για κοτόπουλο - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Το κεμπάπ κοτόπουλου σε μαγιονέζα χρησιμοποιώντας ένα ολόκληρο σφάγιο θα χρειαστεί να το χωρίσετε σε 8 μέρη, το φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το δέρμα εάν θέλετε.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
4. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά που επιλέξαμε για την προετοιμασία του πιάτου με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα.
5. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πλάκες σκόρδου στη μαρινάδα (ή κάτω από τη φλούδα αν δεν έχει αφαιρεθεί).
6. Στη συνέχεια, καλύψτε προσεκτικά όλα τα κομμάτια με το μείγμα που προκύπτει.
7. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε τα να μαριναριστούν για 1 έως 12 ώρες (προαιρετικά).
8. Τοποθετήστε το έτοιμο shish kebab στη σχάρα και τηγανίστε σε κάρβουνα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες ψητές φτερούγες κοτόπουλου. Η απάντηση για όσους δεν ξέρουν πώς να μαρινάρουν φτερούγες κοτόπουλου για μπάρμπεκιου είναι να χρησιμοποιήσουν τα υλικά της μαρινάδας με την προσθήκη καυτερής κόκκινης πιπεριάς για επιπλέον πικάντικο.

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαρινάρουν κεμπάπ κοτόπουλου, μπορούμε να προτείνουμε μια απλή και δοκιμασμένη συνταγή που περιλαμβάνει υλικά όπως ξύδι και κρεμμύδια. Είναι σημαντικό να θυμάστε εδώ ότι το οξικό οξύ μπορεί να κάνει το κρέας κοτόπουλου στεγνό, επομένως η ποσότητα του στη μαρινάδα πρέπει να είναι μικρή.

Αυτό το συστατικό θα δώσει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση και άρωμα στο πιάτο και τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν πικάντικο και πικάντικο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κλασική έκδοση δεν εξαφανίζεται από τις γαστρονομικές συλλογές και παραμένει σε ζήτηση και δημοτικότητα στους λάτρεις του κρέατος τηγανισμένου στη φωτιά.

Με βάση τον χρόνο παλαίωσης της μαρινάδας, μπορούμε να πούμε τα εξής: η λεπτή γεύση και η απαλότητα θα απαιτήσουν 1-3 ώρες, ο πλούτος και η πικάντικη θα απαιτήσουν 6 ώρες παλαίωσης ή περισσότερο. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κοτόπουλο (ολόκληρο ή φιλέτο, μπούτια, μπούτια) - 2 κιλά.
• κρεμμύδια (εκτός από κόκκινο) - 1 κιλό.
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ (προαιρετικά).
• μπαχαρικά - για γεύση.
• ξύδι (επιτραπέζιο, μήλο ή κρασί) - 100 ml.

Η διαδικασία προετοιμασίας της μαρινάδας.

1. Εάν χρησιμοποιείται ολόκληρο κοτόπουλο, τότε πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε 8 κομμάτια, αν φιλέτο - να πλυθεί και να κοπεί σε μερίδες.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες (το πάχος είναι προαιρετικό).
3. Στο δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για το μαρινάρισμα, τοποθετούμε το έτοιμο κοτόπουλο, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε (με το χέρι).
4. Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω.
5. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα.
6. Τηγανίζουμε το shish kebab μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.

Σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά και χυμό ντομάτας, καθώς και σάλτσες για γεύση. Ένα παρόμοιο κεμπάπ κοτόπουλου είναι ιδανικό στο φούρνο σε σουβλάκια ή στη σχάρα, αλλά η κλασική μέθοδος παραμένει το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά.

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαρινάρουν το κεμπάπ κοτόπουλου με μη τυποποιημένο τρόπο, που θέλουν να προσθέσουν κάποιο μπαχαρικό στο πιάτο ή που αγαπούν την ασιατική, ιαπωνική ή κινέζικη κουζίνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη συνταγή.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κοτόπουλο - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 700 g;
• σάλτσα σόγιας - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​μέλι (2-3 κουταλιές της σούπας), τότε το πιάτο θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική γλυκιά-πικάντικη γεύση και άρωμα.

Κεμπάπ κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται ως εξής.

1. Πλένουμε το κοτόπουλο και μετά το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με κάθε βολικό τρόπο.
4. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού και πιπέρι (δεν απαιτείται επιπλέον αλάτι, λόγω του ότι υπάρχει ήδη στη σάλτσα).
5. Ετοιμάστε ένα κατάλληλο δοχείο στο οποίο θα μαρινάρετε περαιτέρω το κοτόπουλο.
6. Τοποθετούμε μέσα τα έτοιμα κομμάτια κοτόπουλου και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε (με το χέρι).
7. Προσθέστε κρεμμύδια στο δοχείο.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Αφήστε το να μαριναριστεί για 2-3 ώρες και στη συνέχεια τηγανίστε, κατά προτίμηση σε ζεστά κάρβουνα, μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Το πλεονέκτημα του κεμπάπ κοτόπουλου με ξύδι ή άλλα είδη μαρινάδας είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Το μαρινάρισμα νόστιμου κοτόπουλου για μπάρμπεκιου επίσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο, οπότε το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί πολύ γρήγορα.

Έτσι, μια ποικιλία από συνταγές μαρινάδας σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε κεμπάπ κοτόπουλου με διαφορετικούς τρόπους και να εκπλήσσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τις γαστρονομικές σας γνώσεις. Το ερώτημα πόσες θερμίδες έχει το κεμπάπ κοτόπουλου δεν είναι σχετικό, καθώς το κρέας αυτού του πουλιού θεωρείται διαιτητικό προϊόν.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο σε αστικές συνθήκες - το κεμπάπ κοτόπουλου σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται τρυφερό και όχι λιγότερο αρωματικό, οπότε η εποχή των καλοκαιρινών πιάτων μπορεί να παραταθεί κατόπιν αιτήματος ενός ατόμου.

Μητέρα δύο παιδιών. Διαχειρίζομαι ένα σπίτι για περισσότερα από 7 χρόνια - αυτή είναι η κύρια δουλειά μου. Μου αρέσει να πειραματίζομαι, δοκιμάζω συνεχώς διάφορα μέσα, μεθόδους, τεχνικές που μπορούν να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη, πιο σύγχρονη, πιο γεμάτη. Αγαπώ την οικογένειά μου.

Οι ανοιξιάτικες διακοπές του Μαΐου είναι προ των πυλών. Και σύμφωνα με την παράδοση τα συνδέουμε πάντα με το άνοιγμα της καλοκαιρινής σεζόν και την προετοιμασία του μπάρμπεκιου. Από τι μπορεί να παρασκευαστεί - χοιρινό, αρνί, ψάρι και, φυσικά, κοτόπουλο.

Το πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου είναι ότι είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Επίσης τουρσί και μαγειρεύει πιο γρήγορα. Θεωρείται επίσης πιο διαιτητικό, ειδικά αν είναι από φιλέτο.

Το κοτόπουλο έχει μαλακό και τρυφερό κρέας και ουσιαστικά δεν χρειάζεται προεπεξεργασία, ειδικά για επιπλέον μαλάκωμα του πολτού. Και βασικά, οι μαρινάδες χρησιμοποιούνται για την προσθήκη πρόσθετων γευστικών τόνων, καθώς και για τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων και της ζουμερότητας κατά το τηγάνισμα.

Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούνται πολύ απλά συστατικά, όπως αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι και μεταλλικό νερό, για παράδειγμα. Υπάρχουν όμως και πιο περίπλοκες παραλλαγές, όπως πολλά διαφορετικά μπαχαρικά, ξύσμα λεμονιού, σαφράν, διάφορες σάλτσες και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως κρέμα γάλακτος, κεφίρ, ayran.

Σήμερα, έτοιμο κρέας για μπάρμπεκιου μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά το σπιτικό κρέας δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα αντίστοιχο από το κατάστημα. Μετά από όλα, μπορείτε να προσθέσετε όλα όσα αγαπάτε - διάφορα αγαπημένα μπαχαρικά, αρωματικές ύλες. Και θα ξέρετε σίγουρα τι είναι στη σύνθεση και τι ποιότητα είναι. Αυτός είναι ο λόγος που ο καθένας προσπαθεί να ετοιμάσει τη δική του μαρινάδα για το κρέας.

Μπορείτε να το τηγανίσετε είτε στα κάρβουνα στο γκριλ είτε στο φούρνο.

Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής μέθοδος που γνωρίζω. Σε κάθε περίπτωση, οι περισσότεροι φίλοι μου χρησιμοποιούν αυτήν την επιλογή.

Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Και το γεγονός ότι το κεφίρ είναι λιπαρό και αρκετά πυκνό, τυλίγει καλά κάθε κομμάτι κρέατος και δεν στάζει, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε όλο τον χυμό μέσα, να το τηγανίσετε γρήγορα και να πάρετε μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Δηλαδή απλά μια ιδανική μαρινάδα.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, αλλά εμείς θα χρησιμοποιήσουμε μπούτια κοτόπουλου. Το κρέας τους δεν είναι στεγνό, και είναι επίσης καλυμμένο με φλούδα. Αυτό θα διατηρήσει τον χυμό μέσα στο κομμάτι και θα δώσει στο κρέας μια όμορφη τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα.

Θα χρειαστούμε:

• μπούτια κοτόπουλου - 2 κιλά
• κεφίρ 3,2% λιπαρά - 500 ml
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• μαϊντανός - ματσάκι
• μπαχαρικά - οποιοδήποτε για μπάρμπεκιου ή κοτόπουλο - 1,5 - 2 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσπαθήστε να το κόψετε όσο πιο λεπτό γίνεται, έτσι θα κορεστεί πιο βαθιά κάθε κομμάτι κρέατος με το ζουμί του.

3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο δοχείο και πασπαλίστε με ελαφρά τριμμένο κρεμμύδι στα χέρια σας. Ανακατεύουμε και θρυμματίζουμε το κρεμμύδι λίγο παραπάνω.

4. Ρίξτε κεφίρ. Κατ 'αρχήν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνήθως όμως αγοράζω 3,2% λιπαρά. Αυτό το κεφίρ έχει καλύτερη γεύση από μόνο του, πράγμα που σημαίνει ότι η μαρινάδα από αυτό αποδεικνύεται η πιο νόστιμη.

5. Προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των έτοιμων μπαχαρικών για μπάρμπεκιου. Καλό είναι αν περιέχουν θυμάρι, δεντρολίβανο ή αλμυρό, θα δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα στο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο κόλιανδρο μαζί με κύμινο, είναι ένα αγαπημένο ασιατικό μπαχαρικό.

Προσθέτω επίσης πάντα τουλάχιστον μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ, μου αρέσει η ζωηρή γεύση. Επιπλέον, το κρέας που το χρησιμοποιεί αποδεικνύεται πάντα πιο μαλακό και νόστιμο.

Για να αποκτήσετε μια όμορφη, χρυσοκαφέ κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά ή πάπρικα. Αλλά αυτές είναι απλώς χρήσιμες συμβουλές, προσθέστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο. Θα χρειαστούν συνολικό όγκο περίπου 2 - 2,5 κουταλιές της σούπας.

6. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι για γεύση.

7. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Δεν χρειάζεται να το κόψετε πολύ λεπτά αργότερα θα χρειαστεί να το αφαιρέσετε για να μην καεί όταν τηγανίζετε το κρέας. Ανακατεύουμε και πιέζουμε καλά με το χέρι. Καλύπτουμε το επάνω μέρος με μια επίπεδη πιατέλα και πιέζουμε ελαφρά, ώστε η μαρινάδα να καλύψει κάθε κομμάτι του κοτόπουλου μας.

8. Τα κομμάτια είναι μεγάλα, οπότε τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 - 4 ώρες. Συνιστάται να μην τα αφήνετε στον ήλιο, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο με το κρέας σε δροσερό μέρος.

9. Περάστε τα κομμάτια σε σουβλάκια ή τοποθετήστε τα σε μια σχάρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε με οποιονδήποτε προτεινόμενο τρόπο. Αφαιρέστε προσεκτικά κομμάτια κρεμμυδιού και μυρωδικών από το κρέας.

10. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν και να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα, περίπου 25-30 λεπτά. Φροντίζουμε να μην σβήσουν οι φλόγες και καεί το τρυφερό ζουμερό κρέας.

11. Σερβίρετε το έτοιμο κεμπάπ με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπορείτε να το προ-μαρινάρετε. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά.

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε shish kebab χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό. Η μόνη αλλαγή είναι ότι αντί για κεφίρ χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Η υπόλοιπη συνταγή παραμένει αναλλοίωτη.

Με μαγιονέζα και σκόρδο

Αυτή είναι μια άλλη από τις πιο δημοφιλείς επιλογές μαρινάδας. Και πιθανότατα όλοι ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν. Στην ουσία μοιάζει πολύ με την προηγούμενη συνταγή. Μπορείτε ακόμη να πείτε ότι μπορείτε να αφήσετε τα πάντα σε αυτό αμετάβλητα, απλώς προσθέστε μαγιονέζα αντί για κεφίρ και αυτό είναι όλο, θα έχουμε μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Θα χρειαστούμε:

• κοτόπουλο - 1 τεμάχιο
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• μαγιονέζα - 100 ml
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• μπαχαρικά - για κοτόπουλο

Παρασκευή:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ψήσουμε το shashlik σε σχάρα σε μεγάλα κομμάτια.

1. Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε 6 - 8 κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε τα μπαχαρικά με αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά θέλετε.

3. Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου κάτω από τη φλούδα του κοτόπουλου.

4. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα κομμάτια με μείγμα μαγιονέζας.

5. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε κατάλληλο δοχείο και αφήστε τα για μιάμιση ώρα.

6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα και τηγανίστε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ψηθεί. Το έτοιμο κεμπάπ θα είναι κατακόκκινο, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Σερβίρετε και φάτε με ευχαρίστηση.

Έχω συναντήσει την άποψη ότι δεν ενδείκνυται να μαγειρεύετε κεμπάπ κοτόπουλου με μαγιονέζα, λόγω του ότι περιέχει πολλά λιπαρά. Και με ισχυρή θέρμανση απελευθερώνονται πολλές βλαβερές ουσίες.

Αν αυτό είναι αλήθεια ή όχι, μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει. Αλλά μια συνταγή για μια τέτοια μαρινάδα υπάρχει, και την περιγράφω. Επομένως, αν θα μαγειρέψετε shish kebab σε αυτήν την έκδοση ή όχι, ο καθένας θα αποφασίσει μόνος του.

Μαρινάδα με ξύδι και κρεμμύδια

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία κρέατος για τηγάνισμα είναι επί του παρόντος πολύ αμφιλεγόμενη. Υπάρχει η άποψη ότι η χρήση ξιδιού κάνει το κρέας σκληρό και άγευστο. Ως εκ τούτου, αυτή η επιλογή αντικαταστάθηκε από πιο ήπιες μεθόδους χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα, μαγιονέζα, κεφίρ και άλλα, λιγότερο επιθετικά συστατικά.

Αλλά κατ 'αρχήν, αν δεν είστε υπερβολικοί με ζήλο με την ποσότητα και το ποσοστό του ξυδιού, μπορείτε να πάρετε αρκετά νόστιμο, απαλό και ζουμερό κεμπάπ.

Επομένως, δεν θα αγνοήσουμε αυτή τη μέθοδο και θα ετοιμάσουμε κοτόπουλο χρησιμοποιώντας την. Θα το συνιστούσα για μεγαλύτερα κομμάτια κοτόπουλου, όπως μπούτια ή μπούτια. Όταν δηλαδή το κρέας είναι σε μεγάλο κόκκαλο και αρκετά μεγάλου μεγέθους. Κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιώ αυτήν την επιλογή για στήθος και φιλέτα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή εάν είναι πολύ ζεστό έξω και πρέπει να μεταφέρετε το κρέας στη ντάτσα στη ζέστη. Αν και, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο να μεταφέρετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και να το μαρινάρετε επιτόπου.

Θα χρειαστούμε:

• κοτόπουλο - 2 κιλά
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ
• μπαχαρικά - για γεύση
• ξύδι μήλου ή κρασιού - 100 ml

Παρασκευή:

Για μπάρμπεκιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και να το κόψετε σε κομμάτια. Ή αγοράστε μηρούς ή κνήμες και χρησιμοποιήστε τα.

Μπορείτε να τηγανίσετε σε σχάρα ή σουβλάκια, όποιο προτιμάτε.

1. Αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, το πλένετε και το κόβετε σε περίπου ίσα κομμάτια. Προσαρμόστε το μέγεθός τους ανάλογα με τον τρόπο τηγανίσματος που θα επιλέξετε.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους. Το τοποθετούμε στο μπολ που θα μαρινάρουμε. Πασπαλίζουμε με αλάτι και στύβουμε μέχρι να βγει ο χυμός.

3. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια κοτόπουλου και ανακατεύουμε.

4. Προσθέστε μπαχαρικά, περίπου 2 - 2,5 κουταλάκια του γλυκού. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ανάλογα με το γούστο σας, τα έτοιμα, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, είναι κατάλληλα. Προσθέστε επίσης τη δάφνη και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.

5. Ρίξτε μέσα μηλόξυδο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό ξύδι 6 ή 9%, αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να το αραιώσετε με μικρή ποσότητα νερού. Ανακατέψτε καλά το κρέας με τη μαρινάδα, πιέστε με τα χέρια σας και στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι.

6. Αφήστε να εγχυθεί. Θα είναι αρκετό να ξαπλώσετε για 1 ώρα, σε εξαιρετικές περιπτώσεις δύο ώρες. Δεν αξίζει πια.

7. Τηγανίζουμε το κρέας ως συνήθως μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

Οποιοδήποτε μέρος κρέατος κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλο για αυτό το κεμπάπ. Επομένως, αφήνω την επιλογή σε εσάς.

Θα χρειαστούμε:

• κοτόπουλο - 2 κιλά
• κρεμμύδι - 700 γρ
• σάλτσα σόγιας - 4 - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια αν είναι ολόκληρο. Προσπαθήστε να το κόψετε με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουν όλα περίπου το ίδιο μέγεθος. Αυτό είναι απαραίτητο για ομοιόμορφο μαρινάρισμα και τηγάνισμα των κομματιών.

Και αν μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, από μηρούς ή μπαστούνια, τότε αυτό θα είναι απλά τέλειο. Εδώ όλα τα μέρη έχουν ήδη το ίδιο μέγεθος.

Αν θέλετε το κεμπάπ να είναι πιο διαιτητικό, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από κάθε κομμάτι. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή την περίπτωση η μαρινάδα θα κορεστεί καλύτερα όλα τα κομμάτια.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

3. Αναμείξτε σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού και πιπέρι. Στη συνταγή δεν ανέφερα ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και αλάτι. Το γεγονός είναι ότι η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αρκετά αλμυρή, επομένως δεν χρειάζεται να την προσθέσετε.

Τα μπαχαρικά, κατά τη γνώμη μου, δεν χρειάζονται επίσης εδώ, όλα τα συστατικά έχουν τη δική τους γεύση και οσμή και θα είναι αρκετά για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας.

4. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο στο οποίο θα ψήσουμε το κρέας. Τοποθετούμε κομμάτια κοτόπουλου και περιχύνουμε με λάδι. Εάν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό, άοσμο φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε το κρέας έτσι ώστε κάθε κομμάτι να αλειφθεί με λάδι.

5. Ψιλοκόβουμε με τα χέρια μας το κρεμμύδι πιέζοντάς το ώστε να βγάλει το ζουμί του. Μπορείτε να πολτοποιήσετε το κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά να το ανακατέψετε με το κρέας και να ανακατέψετε.

6. Και το τελευταίο βήμα είναι να αδειάσεις την έτοιμη μαρινάδα. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 2 - 3 ώρες σε δροσερό μέρος.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ανακατέψετε το περιεχόμενο μερικές φορές, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι καλύτερα κορεσμένο με χυμό.

7. Περάστε το κρέας σε σουβλάκια ή τοποθετήστε το σε σχάρα. Ξεφλουδίστε καλά τα κομμάτια του κρεμμυδιού.

8. Τηγανίζουμε σε αναμμένα κάρβουνα για 20 - 25 λεπτά, γυρίζοντας περιοδικά το κρέας και μην αφήνοντας τις φλόγες να ανάψουν.

Το έτοιμο κεμπάπ θα καλυφθεί με μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα, θα είναι μαλακό, ζουμερό και νόστιμο.

Με σάλτσα σόγιας και μέλι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε κεμπάπ κοτόπουλου χρησιμοποιώντας επίσης σάλτσα σόγιας, αλλά θα προσθέσουμε νέες νότες μελιού, χάρη στις οποίες το κρέας θα αποκτήσει μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Θα χρειαστούμε:

• κοτόπουλο – 700 γρ
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ελαφρύ μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξύσμα από μισό λεμόνι
• πάπρικα, κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• μπαχαρικά για κοτόπουλο - προαιρετικά

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε μερίδες.

2. Για την προετοιμασία, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μέλι και χυμό λεμονιού. Αφαιρούμε το ξύσμα από το μισό λεμόνι και το προσθέτουμε στο υγρό μείγμα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να αφαιρέσετε το κίτρινο μέρος του ξύσμα. Το λευκό μέρος είναι πικρό και το κρέας μπορεί να έχει πικρή γεύση.

3. Προσθέστε κουρκουμά και πάπρικα, αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν ένα όμορφο χρώμα στο έτοιμο κρέας.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση. Αλλά δεν το προσθέτω, αφού όλα τα συστατικά είναι ήδη αρκετά δυνατά σε γεύση και οσμή.

4. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κρέας και τρίψτε το στον πολτό. Αφήστε να εγχυθεί για 30 λεπτά.

5. Στη συνέχεια περνάτε σε σουβλάκια και τηγανίζετε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ψηθούν και να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

Η γλυκιά μαρινάδα διεισδύει πολύ καλά στη δομή του κρέατος και έχει απολύτως εκπληκτική και ασυνήθιστη γεύση.

Αυτές οι επιλογές μαγειρέματος δεν χρησιμοποιούνται τόσο συχνά όσο οι ξινές, αλλά αν θέλετε να πειραματιστείτε, τότε μαγειρέψτε το, θα είναι ασυνήθιστο και νόστιμο!

Και αν προσθέσετε κόκκινο πιπέρι και μουστάρδα σε μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου. Έχω ήδη μια τέτοια συνταγή σε ένα από τα άρθρα μου. Και αν σας ενδιαφέρει μια τέτοια συνταγή, τότε θα βρείτε και εκεί την περιγραφή της.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο με κέτσαπ και ελαιόλαδο

Μια άλλη νόστιμη επιλογή που σας επιτρέπει να πάρετε όχι μόνο μαλακό κρέας, αλλά και μια όμορφη τραγανή κρούστα.

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1000 γρ
• κέτσαπ - 12 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ελαιόλαδο - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μπαχαρικά - πάπρικα, θυμάρι, αποξηραμένο τζίντζερ
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Σήμερα όμως θα χρησιμοποιήσουμε φιλέτο κοτόπουλου.

1. Πλένουμε το φιλέτο και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και μετά το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.

Το λάδι θα δημιουργήσει ένα ελαφρύ φιλμ στην επιφάνεια του τεμαχίου και δεν θα επιτρέψει τη διαρροή του χυμού. Επιπλέον, χάρη σε αυτό, το κεμπάπ θα βγει με μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

2. Πιπερώστε το κρέας για γεύση. Προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που χρησιμοποιείτε συνήθως. Αυτό δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα έτοιμο μείγμα για κεμπάπ κοτόπουλου, ή μόνο για κοτόπουλο.

Το μόνο μπαχαρικό που προσθέτω πάντα εκτός από άλλα είναι το αποξηραμένο τριμμένο τζίντζερ. Μου αρέσει να το προσθέτω σε μαρινάδες για χοιρινό μπάρμπεκιου και όποια άλλα. Δίνει ένα ελαφρύ μπαχαρικό, πικάντικο και σας επιτρέπει να επιτύχετε απαλότητα στο κρέας.

Αν σας αρέσει η γεύση του σκόρδου, μπορείτε να ψιλοκόψετε μερικές σκελίδες σκόρδο και να το προσθέσετε.

3. Προσθέστε κέτσαπ και ανακατέψτε τα πάντα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέτσαπ. Σε κάποιους αρέσει το πικάντικο, οπότε προσθέστε μια πικάντικη ποικιλία. Λοιπόν, ή αυτό που είναι στο ψυγείο. Ανακατεύουμε το κρέας με όλα τα υλικά.

4. Αφήστε για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για κάθε κομμάτι να είναι κορεσμένο με χυμό και γεύση.

5. Στο τέλος του προβλεπόμενου χρόνου, αλατίζουμε. Αλλά όχι πολύ, η κέτσαπ περιέχει ήδη αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά και περνάμε σε σουβλάκια.

6. Τηγανίζουμε πάνω από κάρβουνα στο γκριλ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κάρβουνα από οποιαδήποτε οπωροφόρα δέντρα, διαφορετικά τα κάρβουνα σημύδας θα λειτουργήσουν επίσης.

Τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά Το κρέας είναι τρυφερό και θα ψηθεί αρκετά γρήγορα. Ενώ τηγανίζουμε, περιχύνουμε με λίγο λάδι μερικές φορές. Το ίδιο το φιλέτο κοτόπουλου είναι λίγο στεγνό και για να κρατήσει το ζουμί μέσα και να αποκτήσει μια χρυσοκαφέ κρούστα, αυτό θα πρέπει να κάνετε.

7. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα και τουρσί κρεμμύδια, φρέσκα λαχανικά και κέτσαπ. Φάτε με ευχαρίστηση.

Κεμπάπ κοτόπουλο με λάιμ και μαρινάδα μυρωδικών

Θα χρειαστούμε:

• στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ.
• μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πράσινη ή κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• ασβέστη - 1 τεμάχιο
• μέντα - 0,5 τεμ
• κόλιαντρο - 0,5 τεμ
• πράσινο κρεμμύδι - 4 φτερά
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σάλτσα τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα στήθη κοτόπουλου, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, αφαιρέστε την πέτσα, αν θέλετε, και κόψτε σε μεγάλους κύβους περίπου ίδιου μεγέθους.

2. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και αφαιρέστε το κοτσάνι. Κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα, περίπου στο μέγεθος του κοτόπουλου σε κύβους.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες.

4. Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.

5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τον κόλιαντρο και τη μέντα και τα βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.

Στύψτε το χυμό από το λάιμ σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα τσίλι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα και την προσθέτουμε στο κρέας και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος για 1 ώρα ή έως δύο ώρες.

7. Στη συνέχεια περνάτε σε σουβλάκια, εναλλάξ κομμάτια κοτόπουλου, πιπεριά και κόκκινο κρεμμύδι.

8. Τηγανίζουμε σε αναμμένα κάρβουνα για περίπου 30 λεπτά. Φροντίζουμε να μην ξεφεύγει η φλόγα από τα κάρβουνα και να μην καεί το τρυφερό κρέας.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε στο φούρνο.

Σερβίρουμε με φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και φρέσκα ή ψητά λαχανικά.

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, η συνταγή χρησιμοποιεί κόλιαντρο. Ξέρω ότι δεν αρέσει σε όλους η μυρωδιά του. Αυτό όμως δεν μπορεί να είναι εμπόδιο και άρνηση της συνταγής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό αντί για κόλιαντρο. Και θα είναι και πολύ νόστιμο!

Πικάντικη μαρινάδα για ψητές φτερούγες κοτόπουλου

Θα χρειαστούμε:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό
• λεμόνι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ελαιόλαδο - 100 ml
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ
• κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κουρκουμάς - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• καρύκευμα κάρυ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τις φτερούγες κοτόπουλου από τυχόν φτερά που έχουν απομείνει, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το περνώντας το από μια πρέσα. Καθαρίζουμε την πιπεριά τσίλι, αφαιρούμε το κοτσάνι και την ψιλοκόβουμε.

Οι πιπεριές ποικίλλουν σε πικράδα, οπότε δείτε μόνοι σας αν θα προσθέσετε μία ή δύο πιπεριές.

3. Ξεπλένουμε καλά το λεμόνι, το στεγνώνουμε και τρίβουμε το ξύσμα, μόνο το κίτρινο μέρος.

4. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το ξύσμα, όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.

5. Τρίψτε τα φτερά με το μείγμα που προκύπτει, τοποθετήστε τα σε ένα βολικό δοχείο και από πάνω τοποθετήστε την υπόλοιπη μαρινάδα. Πιέστε προς τα κάτω με το χέρι σας.

Αφήστε σε δροσερό μέρος για 3 - 4 ώρες.

6. Αλείφουμε τη σχάρα με λάδι και τοποθετούμε τα φτερά πάνω της.

7. Τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα για περίπου 20 λεπτά. 10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τα τελειωμένα φτερά θα ροδίσουν και θα γίνουν ωραία και τραγανά.

Σασλίκ κοτόπουλου με μαρινάδα ξινή κρέμα από τον Stalik Khankishiev,

Αλλά αυτή η ενδιαφέρουσα επιλογή προσφέρεται από τον διάσημο ειδικό της μαγειρικής Stalik Khankishiev. Η συνταγή χρησιμοποιεί ξύσμα πορτοκαλιού, διάφορα μπαχαρικά, ακόμα και σαφράν. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί η συνταγή είναι ιρανική.

Ως εκ τούτου, δεν είναι καθόλου απλό, αλλά με ένα μυστηριώδες ανατολίτικο άρωμα και διακριτική κομψότητα.

Κοίτα γρήγορα, αυτή είναι πραγματική μαγειρική τέχνη!

Λοιπόν, σας άρεσε η συνταγή; Στη συνέχεια, σημειώστε το γρήγορα και ετοιμάστε ένα τέτοιο κεμπάπ για να εκπλήξετε όλους όσοι έχουν την τύχη να το φάνε.

Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου ώστε το κρέας να είναι μαλακό

Και έτσι, ας συνοψίσουμε την αξιολόγησή μας σήμερα. Εξετάσαμε διάφορες μεθόδους μαρινάδας για μπάρμπεκιου.

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, όλα χωρίζονται σε 4 κύριες μεθόδους:

• θυμώνω
• γλυκός
• αρωματώδης
• ουδέτερος

«Ξινή» μέθοδος

Το κοτόπουλο έχει μαλακό και τρυφερό κρέας που δεν απαιτεί μεγάλη παλαίωση στη μαρινάδα.

Έτσι, για παράδειγμα, εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα το κρέας, τότε αυτό ακριβώς χρειάζεστε σε ένα όξινο περιβάλλον, που το κάνει μαλακό. Αυτά μπορεί να είναι διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - κεφίρ, ξινή κρέμα, ayran, γιαούρτι ή ξινοί χυμοί - ρόδι, ανανάς, μήλο και άλλα. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει επίσης κέτσαπ ή φρέσκες ντομάτες και το κεμπάπ γίνεται πάντα απαλό με την προσθήκη ακτινιδίου, λεμονιού, λάιμ ή ανανά.

Τα όξινα συστατικά περιλαμβάνουν επίσης ξύδι, ξύδι κρασιού ή μηλόξυδο. Πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους, καθώς μαλακώνουν πολύ το κρέας. Θα πρέπει να αφήσετε το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα μόνο για λίγο, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από μία ώρα.

Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ευρέως ως πρόσθετα συστατικά. Κατά κανόνα, πρόκειται για διάφορα βότανα με μυρωδιές, όπως αλμυρό, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, δάφνη, αλλά και μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, τζίντζερ και μείγμα πιπεριών. Πάπρικα και κουρκουμάς προστίθενται για χρώμα και σαφράν για χρώμα και άρωμα.

Τα κρεμμύδια προστίθενται σχεδόν σε όλες τις μαρινάδες, απελευθερώνουν χυμό και μουλιάζουν κάθε κομμάτι, καθιστώντας το ζουμερό.

Για να διατηρήσει καλύτερα το κρέας τους χυμούς του και να φαίνεται όμορφο όταν μαγειρευτεί, προστίθεται ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι, αλλά άοσμο.

Μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα, μέλι και λίγη ζάχαρη στη σύνθεση.

«Γλυκός» τρόπος

Εάν η πρώτη μέθοδος χρησιμοποιείται αρκετά συχνά στην προετοιμασία του μπάρμπεκιου, τότε η γλυκιά χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά.

Κατά κανόνα, όταν θέλετε κάτι «τέτοιο», κάτι διαφορετικό, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Τα συστατικά για τέτοιες επιλογές είναι σάλτσα σόγιας, ή σάλτσα σόγιας με μέλι ή μουστάρδα. Για πικάντικα, προστίθενται σκόρδο και βότανα.

Για καλύτερη γεύση και χρώμα χρησιμοποιούνται πάπρικα και κουρκουμάς. Και για τη μυρωδιά, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ή χυμό εσπεριδοειδών.

Αυτή η μαρινάδα διεισδύει πολύ καλά στη δομή του κρέατος, το διαποτίζει με μια νέα γεύση και όταν τελειώσει, αποκτά εντελώς νέες γευστικές ιδιότητες. Έτσι, αν «φαντασιάζεσαι» με τα υλικά, μπορεί να μην καταλαβαίνεις καν τι είδους κρέας τρώμε. Αλλά βγαίνει νόστιμο! Η ασυνήθιστη και η πικάντικη γοητεία σε συνεπαίρνουν και σε κάνουν να επιστρέφεις ξανά και ξανά σε τέτοιες συνταγές.

«Αιχμηρός» τρόπος

Κατά κανόνα, τέτοιες επιλογές χρησιμοποιούνται εάν το κρέας είναι αρκετά σκληρό ή είναι στα κόκαλα. Έτσι, τέτοιες μαρινάδες χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή πικάντικων φτερών.

Ως συστατικά χρησιμοποιείται και η σάλτσα σόγιας, αλλά πάντα προστίθενται πιπεριά τσίλι, σκόρδο, μουστάρδα, η δική μας ρωσική ή γαλλική μουστάρδα Ντιζόν.

Λοιπόν, για μια ισορροπημένη γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέλι ή ζάχαρη. Για να μην γίνει σκληρό το κρέας, προσθέστε φυτικό λάδι. Και για καλύτερο άρωμα, προσθέστε χυμό ή ξύσμα λεμονιού.

«Ουδέτερος» τρόπος

Στην πραγματικότητα, δεν ξέρω αν υπάρχει τέτοια κατηγορία. Υπάρχουν όμως μέθοδοι μαρινάδας που δεν εμπίπτουν στις προηγούμενες περιγραφές.

Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κεμπάπ χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό, κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. . Στο σημερινό άρθρο, δεν επανέλαβα αυτή τη συνταγή, αν σας ενδιαφέρει, μπορείτε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο και να διαβάσετε πώς γίνεται και γιατί σε αυτή την περίπτωση το κρέας γίνεται μαλακό και ζουμερό.

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε χωρίς μεταλλικό νερό, χρησιμοποιώντας απλά μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδια. Αυτή είναι η απλούστερη από όλες τις μεθόδους.

• Για να κάνετε το κρέας ζουμερό και νόστιμο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή παγωμένο κοτόπουλο
• Εάν το κρέας σας είναι κατεψυγμένο, τότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το ξεπαγώνετε στο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μια έντονη αλλαγή θερμοκρασίας θα σκίσει τις ίνες του κρέατος και θα διαταράξει τη δομή τους. Το κεμπάπ θα αποδειχτεί βαφτισμένο και όχι νόστιμο. Ξεπαγώστε το κοτόπουλο μόνο σε θερμοκρασία δωματίου
• Το κρέας shish kebab πρέπει να κόβεται σε ίσα κομμάτια, ώστε να μαριναριστεί και να ψηθεί ομοιόμορφα
• Μην μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά σε όξινες μαρινάδες. Αυτό δεν ωφελεί. Συνήθως, 30 λεπτά έως 2 ώρες είναι αρκετός χρόνος.
• Δεν είμαι λάτρης του μαριναρίσματος κοτόπουλου σε μαγιονέζα. Είναι αρκετά λιπαρό και όταν ζεσταθεί απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες που δεν κάνουν καθόλου την υγεία.
• Όταν βάζετε το κρέας σε σουβλάκια ή το τοποθετείτε στη σχάρα, φροντίστε να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Όταν ζεσταθούν, θα καούν και αυτό θα βλάψει την εμφάνιση του κρέατος και θα το κάνει αντιαισθητικό. Επιπλέον, το κάψιμο τους θα πικράνει το κεμπάπ, που θα χαλάσει τη γεύση.
• Για κάρβουνα, χρησιμοποιήστε κλαδιά οπωροφόρων δέντρων ή σημύδας. Ο καπνός τους έχει μια ευχάριστη μυρωδιά. Μην χρησιμοποιείτε χριστουγεννιάτικο δέντρο ή πεύκο, έχουν ρητινώδη μυρωδιά και πικρή γεύση όταν καίγονται.
• Πρέπει να τηγανίζετε το κρέας σε ζεστά κάρβουνα. Η θερμότητα πρέπει να είναι επαρκής για γρήγορο τηγάνισμα. Αν το κεμπάπ καθίσει στα κάρβουνα για πολλή ώρα, το κρέας θα στεγνώσει. Αν κάθε τόσο ξεσπάει φωτιά στα κάρβουνα, θα καίει το κρέας από πάνω και θα το αφήνει ωμό μέσα.
• Όταν τηγανίζετε κρέας, μην αφήνετε τη σχάρα. Κάθε τόσο θα ξεσπούν ύπουλες φλόγες και θα καίνε το κρέας. Ετοιμάστε από πριν ένα μπουκάλι νερό για να τα σβήσετε
• Αν τα κάρβουνα μετά βίας σιγοκαίουν και δεν υπάρχει αρκετή θερμότητα, κουνήστε πάνω τους ειδικά «swingers» για τέτοιες περιπτώσεις, ώστε η θερμότητα των κάρβουνων να είναι επαρκής. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το κρέας από τη σχάρα αυτή τη στιγμή.
• Κατά κανόνα, πρέπει να τηγανίζετε το shish kebab για 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τα κομμένα κομμάτια
• κάντε τα πάντα με ευχαρίστηση και καλή διάθεση!

Και μόνο για να αποδεικνύεται πάντα νόστιμο, απαλό και τρυφερό για όλους, το σημερινό άρθρο θα βοηθήσει.

Καλή όρεξη!