Ο εθισμός στους υδατάνθρακες είναι μια λύση στο πρόβλημα. Υδατάνθρακες

Οι περισσότεροι υδατάνθρακες έχουν μια ξεχωριστή και εύκολα αναγνωρίσιμη γεύση. Φρούτα (φρουκτόζη), βύνη (μαλτόζη), παντζάρια και ζαχαροκάλαμο (σακχαρόζη), γάλα (γαλακτόζη και λακτόζη) - νιώθοντας τη γλυκύτητα τους στη γλώσσα, οι πρόγονοί μας έβαλαν περισσότερα φρούτα, ρίζες και δημητριακά στο στόμα τους. Γλυκό σημαίνει βρώσιμο, ευχάριστο, και μετά από αυτό σίγουρα θα νιώσετε ένα κύμα δύναμης.

Και όλα αυτά επειδή, μεταφρασμένη στη γλώσσα της βιοχημείας, η πιο σημαντική λειτουργία των υδατανθράκων είναι να παρέχουν γρήγορα ενέργεια στο σώμα (1 g περιέχει 4 kcal). Τα καύσιμα υδατανθράκων - γλυκογόνο - αποθηκεύονται στο ήπαρ και τους μύες σε μικρές ποσότητες (250-450 g ανάλογα με το σωματικό βάρος) και δαπανώνται συνεχώς για τις τρέχουσες ανάγκες: διατήρηση του καρδιακού παλμού, τη λειτουργία των πνευμόνων, των μυών και του πεπτικού συστήματος. Και για το νευρικό σύστημα, η γλυκόζη χρησιμεύει ως η μόνη πηγή ενέργειας.

Εάν σταματήσετε την τακτική παροχή υδατανθράκων με τροφή, το απόθεμά τους θα λιώσει σε 12 ώρες. Παρεμπιπτόντως, από εδώ προέρχονται οι γνωστές συμβουλές των γυμναστών: αν θέλετε να χάσετε βάρος, ασκηθείτε το πρωί, με άδειο στομάχι. Μετά από οκτώ έως εννέα ώρες ύπνου, οι υδατάνθρακες στο αίμα είναι σχεδόν μηδενικοί και μεταβαίνετε γρήγορα στην καύση λιπώδους ιστού για να παρέχετε ενέργεια κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας.

Η ποσότητα της γλυκόζης στο αίμα είναι η κύρια κατευθυντήρια γραμμή για όλα τα εσωτερικά συστήματα, ένα είδος πυξίδας. Εάν πέσει το επίπεδό του (έχουν περάσει περισσότερες από τέσσερις ώρες από το τελευταίο γεύμα), αισθανόμαστε πείνα, αδυναμία και μερικές φορές ζαλάδα.

Το υπερβολικό σάκχαρο στο αίμα (για παράδειγμα, αφού φάγατε ένα ολόκληρο κέικ ταυτόχρονα) δεν είναι επίσης ωφέλιμο - βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία και τα όργανα. Επομένως, ο οργανισμός μετατρέπει επειγόντως την περίσσεια γλυκόζης σε λίπος, γι' αυτό και παίρνουμε βάρος. Το πρόβλημα είναι ότι ο εγκέφαλός μας εξακολουθεί να υπακούει στο αρχαίο ένστικτο: όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο το καλύτερο. Κατά τη διάρκεια της γλυκιάς λαιμαργίας, απελευθερώνεται η ορμόνη της ευχαρίστησης ντοπαμίνη. Χάρη σε αυτόν, όσοι έχουν γλυκό δόντι βιώνουν τα ίδια συναισθήματα με τους τοξικομανείς. Πρώτα, ένα κύμα καλής διάθεσης και κίνησης, στη συνέχεια, όταν το επίπεδο του φαρμάκου (σάκχαρο) στο αίμα πέφτει απότομα, εμφανίζεται κόπωση, άγχος και συμπτώματα στέρησης - η επιθυμία να πάρετε αμέσως μια άλλη δόση. Επιπλέον, όσο πιο συχνά κάνουμε κατάχρηση λιχουδιών, τόσο πιο αδύναμος αντιδρά ο εγκέφαλος σε αυτές και απαιτεί απαρέγκλιτα αυξανόμενες μερίδες.

Ως αποτέλεσμα, σήμερα το επίπεδο κατανάλωσης ζάχαρης σε όλο τον κόσμο είναι αρκετές φορές υψηλότερο από τα επιτρεπόμενα πρότυπα - έξι κουταλάκια του γλυκού για τις γυναίκες και εννέα για τους άνδρες. Για σύγκριση, κάθε άτομο στις Ηνωμένες Πολιτείες καταναλώνει 22 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη την ημέρα.

Ο πρώτος που μίλησε για τον κίνδυνο μιας τέτοιας τάσης στη δεκαετία του '50 του εικοστού αιώνα ήταν ο εξαιρετικός Άγγλος φυσιολόγος και διατροφολόγος John Yudkin (1910-1995). Στο βιβλίο «Pure, White and Deadly», με βάση την επιστημονική του έρευνα σε διάφορες χώρες, δήλωσε ότι ως επί το πλείστον είναι η περίσσεια ζάχαρης, και όχι τα λίπη, που καταστρέφουν τα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου, οδηγώντας σε αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία, διαβήτης και καρκίνος. Στις σύγχρονες συνθήκες αφθονίας γλυκών τροφίμων (παρεμπιπτόντως, σε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά, το λίπος αντισταθμίζεται επίσης από ζάχαρη) και εκτεταμένης σωματικής αδράνειας, αυτό παίρνει ολοένα και περισσότερο τη μορφή εθισμού που μοιάζει με την κοκαΐνη.

Ο Καναδός Ντέιβιντ Τζένκινς, καθηγητής στο Τμήμα Επιστημών Διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο, έχει αφιερώσει τη ζωή του στη μελέτη των επιδράσεων διαφορετικών τροφών στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, δημιούργησε μια θεωρία γλυκαιμικός δείκτης(GI), και διατροφολόγος Michel Montignacκαι καρδιολόγος Arthur Agatson, συγγραφέας « » , το διέδωσαν στα συστήματα διατροφής τους.

Η ιδέα είναι απλή: όσο περισσότερη ζάχαρη σε ένα προϊόν, τόσο πιο γρήγορα απορροφάται στο αίμα και έτσι αποσταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης. Τέτοιες τροφές ονομάζονται υψηλού γλυκαιμικού δείκτη (GI πάνω από 70 βαθμούς). Αυτά είναι, για παράδειγμα, γλυκά φρούτα, βιομηχανικά αρτοσκευάσματα, παγωτά, σιρόπια, γλυκά, προϊόντα αλευριού υψηλής ποιότητας και πρώτης ποιότητας, λευκό ρύζι και γλυκιά σόδα.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την αντικατάστασή τους με πιάτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (κάτω από 55), όπως δημητριακά ολικής αλέσεως και προϊόντα ολικής αλέσεως με πίτουρο, όσπρια και λαχανικά. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν σύνθετα σάκχαρα και (φυτικές ίνες). Τα σύνθετα σάκχαρα διασπώνται αργά και οι διαιτητικές ίνες δεν απορροφώνται καθόλου και παρεμποδίζουν ακόμη και την απορρόφηση των απλών σακχάρων. Όλα αυτά εξασφαλίζουν ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί και μειώνει τη λαχτάρα για γλυκά και αμυλούχα τρόφιμα.

Πώς να αποφύγετε τον εθισμό στους υδατάνθρακες

Ακολουθούν μερικοί κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τον εθισμό στους υδατάνθρακες.

1. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβαίνετε το 40-60 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων και προσπαθήστε να επιλέγετε τροφές που είναι πιο πλούσιες σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία: φρούτα αντί για ραφιναρισμένη ζάχαρη, ψωμί ολικής αλέσεως αντί για λευκό ψωμί από ραφιναρισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας. και πρώτη δημοτικού. Αλλάξτε τα επεξεργασμένα δημητριακά με δημητριακά ολικής αλέσεως - για παράδειγμα, καστανό ρύζι αντί για λευκό.

2. Διαβάστε τις ετικέτες. Αποφύγετε συστατικά όπως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, σιρόπι καλαμποκιού. μαλτόζη, σιρόπι μαλτιτόλης, μαλτοδεξτρίνη; κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη άχνη. μελάσα, μαύρη τρέσα, βύνη. Αυτές οι ουσίες προκαλούν αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα.

3. Οι υδατάνθρακες διασπώνται πιο αργά αν τους συνδυάσετε με πρωτεϊνούχες τροφές και οι πρωτεΐνες με σύνθετους υδατάνθρακες, αντίθετα, απορροφώνται καλύτερα. Έτσι το κρέας, το ψάρι και το τυρί κότατζ πρέπει να σερβίρονται μαζί με φρέσκες σαλάτες λαχανικών ή φρούτων. Καρυκεύστε τα με λίγες σταγόνες ακατέργαστο ελαιόλαδο, λιναρόσπορο ή κραμβέλαιο - το λίπος εμποδίζει την απορρόφηση των υδατανθράκων, πράγμα που σημαίνει ότι η αίσθηση της πληρότητας θα διαρκέσει περισσότερο.

Η τακτική μας αρθρογράφος, ειδικός σε θέματα φυσικής κατάστασης και διατροφής Yana Stepanova μίλησε για το τι είναι ο εθισμός στους υδατάνθρακες και τι κρυφούς κινδύνους εγκυμονεί.

Ο εθισμός στους υδατάνθρακες είναι ένα πιεστικό πρόβλημα της εποχής μας. Σήμερα, ζάχαρη προστίθεται σε όλα σχεδόν τα προϊόντα. Ο κύριος κίνδυνος του εθισμού στους υδατάνθρακες είναι ότι μεταμφιέζεται επιδέξια σε κακή διάθεση, πείνα, προεμμηνορροϊκό σύμπτωμα, έμφυτη αγάπη για το αλεύρι και τα γλυκά, την έλλειψη κάποιων φαινομενικά «γλυκών» ουσιών στο σώμα και πολλά άλλα.

Γιατί η ζάχαρη είναι επικίνδυνη;

Μόλις εισέλθει στο σώμα, η ζάχαρη προκαλεί ένα απότομο άλμα στην ινσουλίνη. Το πάγκρεας ξεκινά μια ενεργή διαδικασία μείωσης της ινσουλίνης στο αίμα, μειώνοντάς την κάτω από το φυσιολογικό. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αισθάνεται κατάθλιψη, κούραση και έχει επίσης μια νέα επιθυμία να επαναφορτίσει το σώμα με γρήγορους υδατάνθρακες. Το αποτέλεσμα είναι ένας φαύλος κύκλος.

Οι απλοί υδατάνθρακες είναι...

Οι απλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν προϊόντα αλευριού, γλυκά τρόφιμα, χυμούς, σόδα, τηγανητά και άλλα. Οι άνθρωποι δεν τρώνε αρκετά από αυτά τα τρόφιμα· μόλις το πάγκρεας μειώσει το επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα, η πείνα θα επιστρέψει ξανά. Και, δυστυχώς, οι απλοί υδατάνθρακες περισσεύουν στη διατροφή ενός σύγχρονου ανθρώπου.

Οι επιστήμονες έχουν ήδη αποδείξει ότι οι άνθρωποι παίρνουν βάρος όχι από λίπος, αλλά από περίσσεια απλών υδατανθράκων. Όταν παίζετε αθλήματα, το σώμα χρησιμοποιεί απλούς υδατάνθρακες και το λίπος παραμένει στη θέση του. Επομένως, λένε ότι το 20% της επιτυχίας εξαρτάται από τον αθλητισμό και το 80% από τη διατροφή.

Γιατί είναι επικίνδυνοι οι απλοί υδατάνθρακες;

Η τακτική κατανάλωση προϊόντων αλευριού, γλυκών τροφίμων και γρήγορου φαγητού πυροδοτεί διαδικασίες οξίνισης στο σώμα, η οποία με τη σειρά της επιταχύνει τη γήρανση, βάζει το σώμα σε κατάσταση συνεχούς αγώνα και άγχους, προκαλεί δερματικά προβλήματα και επίσης συμβάλλει στην ανάπτυξη διαβήτη και ογκολογίας .

Πώς να απαλλαγείτε από τον εθισμό στους υδατάνθρακες;

Για να απαλλαγείτε από τον εθισμό στους υδατάνθρακες, θα πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες:

1. Η δίαιτα δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 5% απλούς υδατάνθρακες.

2. Είναι καλύτερα να τρώτε φρούτα ως γλυκό πιάτο.

3. Θα πρέπει να προσέχετε τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφών. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο μεγαλύτερη είναι η ακίδα της ινσουλίνης.

4. Όσο περισσότερο το πιάτο υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία, τόσο υψηλότερος ήταν ο γλυκαιμικός δείκτης. Το al dente είναι πάντα καλύτερο από το μαγειρεμένο φαγητό.

5. Περιορίστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή αποφύγετε τα εντελώς.

6. Καταργήστε τα φαστ φουντ και τα τηγανητά.

7. Μην αποθηκεύετε στο σπίτι τροφές που προκαλούν εθισμό στους υδατάνθρακες.

2014-04-15 16:33:51 2014-04-15 · 4:33 μ.μ.

«Τρώμε για να ζούμε, όχι για να τρώμε». "Είμαστε ο, τι τρώμε." «Δεν υπάρχει καλύτερο μερίδιο από το να τρως όσο ικανοποιεί η καρδιά σου». . Υπάρχουν πολλά ρητά και εκφράσεις σχετικά με το φαγητό και τη στάση απέναντι σε αυτό. Μερικοί άνθρωποι τρώνε τα πάντα, οι καλοφαγάδες είναι πολύ επιλεκτικοί στην επιλογή των πιάτων τους, οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής μετρούν θερμίδες... Έχει αναπτυχθεί ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συστημάτων διατροφής στα οποία μπορεί να μπερδευτείτε. Αλλά όταν η λαχτάρα για την επόμενη νόστιμη απόλαυση γίνεται ακαταμάχητη, αξίζει να σκεφτείτε τι μπορεί να έχετε εθισμός στο φαγητό?

Για πολλούς, αυτή είναι μια πολύ επώδυνη κατάσταση, επειδή το σώμα και το μυαλό βρίσκονται σε συνεχή σύγκρουση. Η σκλαβιά των τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε θλιβερές συνέπειες και δεν βελτιώνει καθόλου τη διάθεσή σας, αλλά μάλλον τη χαλάει. Είναι δύσκολο για ένα άτομο να διαχειριστεί μια τέτοια κατάσταση· το κεφάλι του είναι συνεχώς γεμάτο με σκέψεις για φαγητό. Αυτό το πρόβλημα έχει μια αμφιλεγόμενη λύση. Τόσο ψυχολογικά προβλήματα όσο και προβλήματα με το σώμα όσον αφορά τις φυσιολογικές διεργασίες είναι πιθανά. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε λίγο αυτό.

Υπάρχουν 3 κύριες εξαρτήσεις:

- εξάρτηση από υδατάνθρακες

- εξάρτηση από προϊόντα κρέατος

- εθισμός σε λίπη και υδατάνθρακες

Ελπίζω ότι όλοι όσοι τους αρέσει να τρώνε πολύ γνωρίζουν πού κλίνουν περισσότερο οι πόθοι τους. Λαμβάνουμε όλες τις γευστικές εντυπώσεις χάρη στους υποδοχείς που βρίσκονται στη στοματική κοιλότητα. Και οι γευστικές μας συνήθειες είναι πολύ σταθερές. Έχοντας δοκιμάσει κάτι μια φορά, θα θυμόμαστε για καιρό την ευχαρίστηση που λάβαμε.

Αν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς ψωμάκια και μπισκότα, ψωμάκια και κουλούρια, τότε έχετε εθισμός στους υδατάνθρακες. Προφανώς, ο μεταβολισμός των υδατανθράκων διαταράσσεται στο σώμα. Και οι υπερβολικοί υδατάνθρακες στο σώμα μετατρέπονται σε λίπος. Παραδόξως, τέσσερα μήλα περιέχουν τις ημερήσιες ανάγκες σε υδατάνθρακες. Η εξάρτηση από τους υδατάνθρακες συνδέεται με την έλλειψη ενός ιχνοστοιχείου όπως το χρώμιο. Οι διατροφολόγοι λένε ότι αν προσθέσετε τροφές που περιέχουν χρώμιο στη διατροφή σας, δεν θα αναγνωρίσετε τον εαυτό σας σε τρεις ημέρες. Θα περάσετε μπροστά από έναν πάγκο με άφθονο αλεύρι και δεν θα σταματήσετε καν))).

Τα προϊόντα αλευριού είναι διαφορετικά. Είναι δύσκολο να πούμε ποια κατηγορία είναι πιο επικίνδυνη για τον οργανισμό μας. Αλλά αν συμπεριλαμβάνετε συνεχώς τροφές που παρασκευάζονται με μαγιά στη διατροφή σας, πραγματικά δεν σας αρέσει ο εαυτός σας. Δεν θέλω να σας τρομάξω εκ των προτέρων, αλλά αυτό είναι ένα αργό αλλά αποτελεσματικό δηλητήριο για το σώμα μας.

Αν είσαι κρεατοφάγος και βιώνεις εθισμός στο κρέας, τότε έχετε την επιλογή ανάμεσα σε έτοιμα προϊόντα κρέατος, όπως λουκάνικο, μπαλίκ και πολλά άλλα, και ένα φυσικό κομμάτι κρέατος, που παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη επιβλαβών συστατικών. Αν πάλι δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μεγάλη ποσότητα κρέατος, τότε τουλάχιστον μεταβείτε στη γαλοπούλα, η οποία περιέχει αρκετή ποσότητα τρυπτοφάνη, που μετατρέπεται στο σώμα μας σε ενδορφίνες, «ορμόνες ευτυχίας». Εάν η διατροφική σκλαβιά σας συνδέεται με κατάθλιψη ή κακή διάθεση, τότε η γαλοπούλα θα έρθει σε βοήθεια.

Εθισμός σε λίπη και υδατάνθρακεςσχετίζεται άμεσα με προϊόντα αλευριού και άφθονες ποσότητες από διάφορες κρέμες που περιέχουν λίπος. Αυτός ο εθισμός δεν έχει την καλύτερη επίδραση στην υγεία μας, ειδικά από τη στιγμή που δεν γνωρίζουμε ακριβώς από τι αποτελούνται αυτές ή εκείνες οι κρέμες. Μπορεί να περιέχουν διάφορες βαφές και λίπος άγνωστης προέλευσης. Εάν αποφασίσετε να μεταβείτε σε μια ξεχωριστή δίαιτα, στην οποία η κατανάλωση λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων γίνεται σε συγκεκριμένο συνδυασμό, τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα κέικ.

Ένας άλλος εθισμός που είναι πολύ συχνός είναι ότι συνδέεται με μεγάλη κατανάλωση σοκολάτας. Είναι γνωστό ότι η λαχτάρα για γλυκά στον οργανισμό μας συνδέεται με μείωση του σακχάρου στο αίμα, γι' αυτό και η διάθεσή μας χαλάει και εμφανίζεται ακόμη και μια ορισμένη απάθεια. Η σοκολάτα είναι ο πιο εύκολος και βολικός τρόπος για να πάρετε μια γλυκιά απόλαυση. Περιλαμβάνει μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Αυτά τα μικροστοιχεία βοηθούν το σώμα να χαλαρώσει. Αλλά δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση της σοκολάτας.

Σε όλους τους εθισμούς μας υπάρχουν διάφοροι λόγοι που μπορεί να μην γνωρίζουμε καν. Αλλά το σώμα μας το γνωρίζει πολύ καλά αυτό. Η υπερβολική κατανάλωση φαγητού δεν έχει καμία σχέση με την άριστη υγεία, και συχνά το αντίθετο. Ανάλογα με τη δραστηριότητα του τρόπου ζωής σας, η διατροφή σας θα πρέπει να χτιστεί. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι επιθυμητό να είναι πιο ποικιλόμορφο και να αποτελείται από φυσικά, φυσικά προϊόντα με τον λιγότερο βαθμό επεξεργασίας.

Έχετε εθισμό στο φαγητό; Αν ναι, τότε μοιραστείτε με όλους πώς το αντιμετωπίζετε;

Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας!

Εγγραφείτε στα νέα για να μάθετε ακόμα περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες!

Μάθετε ακόμα πιο ενδιαφέροντα πράγματα:

Χορτοφαγική σαλάτα με φυτρωμένο φασόλι mung

Σε μια εποχή που στο τραπέζι μας υπάρχουν πολλά φρέσκα λαχανικά, θέλουμε να γεμίσουμε με βιταμίνες στο μέγιστο. Η χορτοφαγική σαλάτα με βλαστημένο mung φασόλι εκπληρώνει τέλεια αυτό το καθήκον. ...

Γαλλική κις με ντομάτες και τυρί

Σε πολλές κουζίνες του κόσμου υπάρχουν πιάτα, με το όνομα των οποίων όλοι καταλαβαίνουν για τι πράγμα μιλάμε: ιταλική πίτσα, βουλγαρικός μουσακάς, ισπανική παέγια... Στα γαλλικά...

Σπόροι Chia και πώς να τους χρησιμοποιήσετε

Το σύγχρονο πεδίο πληροφοριών είναι γεμάτο με έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών συμβουλών για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, βιταμίνες, συμπληρώματα διατροφής και σωστή διατροφή. Οι σπόροι chia και η χρήση τους νικήστε...

Γλυκό ζύμη από σφολιάτα

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι! Ένα ψιλό χιόνι πέφτει στο δρόμο, ο ήλιος έχει κρύψει το λαμπερό του πρόσωπο πίσω από πυκνά σύννεφα, οι δρόμοι είναι λασπώδεις και δεν με κάνει να νιώθω…

Χαβιάρι λαχανικών από καρότα και παντζάρια

Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Το φθινόπωρο φτάνει στο τέλος του, τα φρέσκα λαχανικά από τον κήπο σβήνουν στο βάθος. Την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα συνήθως...

Σύνολο σχολίων στο άρθρο: 19

Απάντηση

• Απάντηση

Απάντηση

• Απάντηση

Διατροφολόγος, γαστρεντερολόγος και μεσοθεραπεύτρια σώματος. | περισσότερες λεπτομέρειες >>


Τοποθετώ : 1 ()
Ημερομηνία: 2014-06-17 Προβολές: 35 303 Βαθμός: 5.0 Έχετε νιώσει ποτέ έντονη επιθυμία να φάτε κάτι γλυκό; Γνωστό συναίσθημα; Αλλά πολλοί δεν γνωρίζουν ότι πίσω από μια τέτοια αβλαβή επιθυμία μπορεί να υπάρχει μια σοβαρή παραβίαση του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Δηλαδή, εθισμός στη ζάχαρη ή στους υδατάνθρακες. Μάλιστα, μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι που μας οδηγούν σε ένα ράφι με καραμέλες, τσουρέκια, κέικ και άλλα «καλούδια». Θα μπορούσε να είναι:
1. Ψυχολογική εξάρτηση.
2. Βιοχημική εξάρτηση.

Ψυχολογικός εθισμός στη ζάχαρη

Με τον ψυχολογικό εθισμό, η λαχτάρα για γλυκά προκαλείται από την έλλειψη ορμονών της χαράς (ενδορφίνες). Ο άνθρωπος βιώνει μια λεγόμενη ψυχική, συναισθηματική πείνα, την οποία ικανοποιεί τρώγοντας διάφορες γλυκές λιχουδιές. Ως αποτέλεσμα, παράγονται ενδορφίνες, το άτομο ηρεμεί και η διάθεση ανεβαίνει. Αυτό είναι, η πνευματική πείνα ικανοποιείται. Αλλά μόνο για λίγο. Μετά από αυτό, η «πιεστική» διάθεση έρχεται με ακόμη μεγαλύτερη δύναμη και η ανάγκη για κατανάλωση γλυκών προκύπτει ακόμη περισσότερο. Έτσι διαμορφώνεται ο εθισμός που θυμίζει ναρκωτικά ή αλκοόλ. Με την ψυχολογική εξάρτηση, πρέπει να βρείτε και άλλες πηγές που προάγουν την παραγωγή ενδορφινών, εκτός από τα γλυκά. Τέτοιες πηγές περιλαμβάνουν:
• Πλιγούρι βρώμης (καταλαμβάνει ηγετική θέση),
• Είδος σίκαλης,
• μανιτάρια,
• Τουρκία,
• Χυμός λάιμ (αραιωμένος).
Μην ξεχνάτε τον καλό ύπνο, ο οποίος συμβάλλει επίσης στην παραγωγή ορμονών της χαράς. Εάν δεν εντοπιστούν ψυχολογικά προαπαιτούμενα, τότε η εξάρτηση είναι πιθανότατα βιοχημική.

Βιοχημικός εθισμός στη ζάχαρη

Με τον βιοχημικό εθισμό, η λαχτάρα για γλυκά συνδέεται με την έλλειψη χρωμίου στον οργανισμό. Γιατί χρειαζόμαστε το χρώμιο; Πριν απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, ας καταλάβουμε τι συμβαίνει στο σώμα μας με τη χρόνια κατάχρηση ζάχαρης και προϊόντων που την περιέχουν. Κοίτα, όταν τρως κάτι γλυκό, είτε είναι ρολό είτε σοκολάτα, λευκό ψωμί κ.λπ., το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σου ανεβαίνει. Ως απάντηση σε αυτή την αύξηση, η ορμόνη ινσουλίνη συντίθεται στο πάγκρεας. Η κύρια λειτουργία του οποίου είναι η παροχή γλυκόζης στους ιστούς για την κάλυψη των ενεργειακών τους αναγκών. Μετά από αυτό το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μειώνεται και γίνεται χαμηλότερο από ό,τι ήταν πριν, αφού παράγεται πάντα περισσότερη ινσουλίνη από ό,τι χρειάζεται. Ως αποτέλεσμα, ο εγκέφαλος λαμβάνει και πάλι σήματα ότι υπάρχει έλλειψη γλυκόζης και πεινάμε. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι με την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και γλυκών, μόνο ένα μέρος της ινσουλίνης μεταφέρεται στους ιστούς που «χρειάζονται» γλυκόζη, ένα άλλο μέρος μετατρέπεται σε γλυκογόνο στο συκώτι και το υπόλοιπο μετατρέπεται σε λίπος. εναποτίθεται στο υποδόριο λίπος μας. Οι συστηματικές απελευθερώσεις ινσουλίνης σε μεγάλες ποσότητες οδηγούν στο γεγονός ότι οι ιστοί των οργάνων γίνονται ανθεκτικοί σε αυτήν και η γλυκόζη που έφερε αυτή η ινσουλίνη δεν απορροφάται. Σε αυτή την περίπτωση, η ινσουλίνη δεν έχει άλλη επιλογή από το να τη μετατρέψει σε αποθήκη λίπους. Ως αποτέλεσμα, και φυσικά, ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη αυξάνεται σημαντικά. Ας επιστρέψουμε όμως στο chrome. Αυτό το υπέροχο μικροστοιχείο ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μειώνοντας την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων ινσουλίνης και αυξάνοντας την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη. Στην περίπτωση αυτή, οι ιστοί του σώματος λαμβάνουν την απαραίτητη ενέργεια όχι μόνο λόγω της γλυκόζης που φέρνει η ινσουλίνη, αλλά και λόγω της κινητοποίησης ενέργειας από την αποθήκη (ήπαρ, μύες, λιπώδης ιστός) ταυτόχρονα. Χάρη σε όλες αυτές τις ιδιότητες, το χρώμιο μειώνει τη λαχτάρα για γλυκά. Το χρώμιο παράγεται στο σώμα μας, αλλά όσο μεγαλώνουμε, η παραγωγή του μειώνεται. Επίσης, σημαντική ποσότητα χρωμίου ξεπλένεται από την υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ζάχαρη. Αρκετά συχνά, αν εγκαταλείψετε τα γλυκά για 2-3 εβδομάδες, τότε η λαχτάρα για γλυκό φεύγει. Αλλά υπάρχουν φορές που χρειάζονται πρόσθετες πηγές χρωμίου. Το χρώμιο βρίσκεται σε ορισμένα τρόφιμα:
• Το μπρόκολο είναι η κύρια πηγή χρωμίου,
• Κρέας,
• Συκώτι,
• Οσπρια,
• Ολικής αλέσεως,
• Πίτουρο.
Μερικές φορές, η απλή κατανάλωση μπρόκολου μία φορά την εβδομάδα είναι αρκετή για να αποφύγετε την προσθήκη συμπληρωμάτων χρωμίου. Αλλά να θυμάστε ότι το χρώμιο απορροφάται ελάχιστα από τα τρόφιμα που υποβάλλονται σε έντονη θερμική επεξεργασία. Αν η λαχτάρα για γλυκά παραμένει, τότε δεν πρέπει να αμελήσετε τα σκευάσματα χρωμίου. Όταν επιλέγετε πρόσθετα, δώστε προσοχή στη χημική μορφή αυτού του στοιχείου. Σύμφωνα με μελέτες στις ΗΠΑ, μόνο το πικολινικό χρώμιο απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Ελπίζω να βρείτε το άρθρο μου χρήσιμο. Εύχομαι υγεία και καλή τύχη!!! Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ένα ατομικό πρόγραμμα διατροφής από τη συγγραφέα αυτού του άρθρου, Margarita Kuts, την επίσημη διατροφολόγο του ιστότοπου Your Trainer.

Με τη σωστή κατανάλωση υδατανθράκων, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη λαχτάρα για γλυκά και να μην ανησυχείτε για το υπερβολικό βάρος

Ο κόσμος των υδατανθράκων είναι πολύ ευρύς και ποικίλος. Είναι εύκολο να χάσεις τον προσανατολισμό σου και να παρεκτραπείς από τον σωστό δρόμο. Για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή, είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζετε και να ακολουθείτε τους κανόνες της «φιλίας» με τους υδατάνθρακες. Σε αυτό το υλικό από το Clutch.ua θα βρείτε απαντήσεις στις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις σχετικά με την ύπουλη ομάδα μακροθρεπτικών συστατικών.

Η καλύτερη ώρα για γλυκά είναι το πρωί

Μπορείτε να ακούσετε τη φράση από τους «επαγγελματίες» στο χώρο της διατροφής ότι μπορείτε να φάτε γλυκά για πρωινό. Στην πραγματικότητα, μια τέτοια δήλωση δεν έχει καμία σχέση με την υγιεινή διατροφή. Το πρωί δεν είναι η καλύτερη ώρα για «γρήγορους» υδατάνθρακες. Τα επίπεδα σακχάρου σας πέφτουν κατά τη διάρκεια της νύχτας και αν τα αυξήσετε με μια μπάρα σοκολάτας θα καθορίσει τον ρυθμό της ημέρας. Μόλις φάτε κάτι γλυκό για πρωινό, θα το λαχταράτε μέχρι το βράδυ. Εάν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς επιδόρπιο, αφήστε το για δεύτερο πρωινό ή το απόγευμα, όταν υπάρχει μείωση της δραστηριότητας και η γλυκόζη θα είναι ευεργετική για τον εγκέφαλο.

Ο εθισμός στους υδατάνθρακες υπάρχει

Ο εθισμός στους υδατάνθρακες υπάρχει. Χωρίζεται σε ψυχολογική και φυσιολογική. Στην πρώτη έκδοση, αυτό οφείλεται σε έλλειψη ορμονών χαράς - ενδορφίνης, σεροτονίνης. Όταν εμφανίζεται «συναισθηματική» πείνα, ένα άτομο την αντισταθμίζει με γλυκά. Η καταπολέμηση του ψυχολογικού εθισμού είναι αρκετά απλή: αυξήστε την ποσότητα των δημητριακών ολικής αλέσεως στη διατροφή σας και το πρόβλημα θα λυθεί.

Η φυσιολογία είναι περίπλοκο πράγμα. Έχοντας φάει κάτι γλυκό, το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται απότομα και το συκώτι παράγει ινσουλίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τη μεταφορά της γλυκόζης στους ιστούς που τη χρειάζονται. Μετά από αυτό, το επίπεδο σακχάρου μειώνεται. Ο εγκέφαλος λαμβάνει ξανά ένα σήμα για την έλλειψή του και η διαδικασία ξεκινά ξανά. Αποδεικνύεται ότι είναι ένας φαύλος κύκλος. Εν μέρει η «επιπλέον» γλυκόζη εναποτίθεται με τη μορφή γλυκογόνου, το μεγαλύτερο μέρος της μετατρέπεται σε υποδόριο λιπώδη ιστό. Για να εξαλείψετε τη φυσιολογική εξάρτηση, πρέπει να συμμετάσχετε ειδικούς. Το χρώμιο ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο μπρόκολο, στο συκώτι και στα όσπρια. Δοκιμάστε να τα εισάγετε στη διατροφή σας εάν η λαχτάρα για γλυκά γίνεται ο κανόνας και όχι η εξαίρεση.

Τι είναι το "παράθυρο υδατανθράκων"

Ο μεταβολισμός αρχίζει να γίνεται ενεργός μετά από κάθε είδους σωματική δραστηριότητα. Κατά τη διάρκεια της άσκησης, τα επίπεδα αδρεναλίνης και κορτιζόλης αυξάνονται στο σώμα. Παραμένει υψηλή για 20 έως 40 λεπτά, μετά από τα οποία αρχίζει να μειώνεται. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα χρειάζεται να αναπληρώσει τα αποθέματα γλυκογόνου. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε γλυκόζη, η οποία μπορεί να ληφθεί από «γρήγορους» υδατάνθρακες. Με απλά λόγια, το «παράθυρο υδατανθράκων» είναι μια περίοδος κατά την οποία το σώμα μπορεί να επεξεργαστεί άμεσα τους υδατάνθρακες χωρίς να τους μετατρέψει σε υποδόριο λιπώδη ιστό.

Οι φυτικές ίνες και οι υδατάνθρακες δεν είναι το ίδιο πράγμα

Η ουσία των υδατανθράκων είναι να παίρνουν ενέργεια· δεν μπορείς να την πάρεις από φυτικές ίνες. Αλλά δεν μπορείτε να αποκλείσετε την εντερική «βούρτσα» από τη διατροφή σας. Οι φυτικές ίνες προάγουν την κανονική πέψη με μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνούχων τροφών, εμποδίζουν την απότομη αύξηση του επιπέδου της γλυκόζης στο αίμα και περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα.

Οι υδατάνθρακες δεν σε κάνουν να παχύνεις

Δεν παίρνετε βάρος από λίπος ή υδατάνθρακες. Το σωματικό βάρος είναι ευθέως ανάλογο με την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Αυτή η περίσσεια μπορεί να επιτευχθεί με πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ο λόγος που οι υδατάνθρακες ενοχοποιούνται για το υπερβολικό βάρος είναι ο εξής: οι σύγχρονοι άνθρωποι καταναλώνουν πάρα πολλές «άδειες» θερμίδες που λαμβάνονται από αρτοσκευάσματα, ψωμί, λευκό αλεύρι, σοκολάτα γάλακτος και κέικ. Είναι πλούσια σε θερμίδες και δεν είναι σε θέση να ικανοποιήσουν το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και ως αποτέλεσμα, τακτική υπέρβαση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων και υπερβολικό βάρος.



Ο πιο σίγουρος τρόπος για να αντιμετωπίσεις τους υδατάνθρακες μια για πάντα είναι να απαλλαγείς από τα πρόχειρα φαγητά. Εάν αντεπεξέλθετε σε αυτό το καθήκον, τότε όλοι οι άλλοι κανόνες θα φαίνονται μικροί και εύκολο να ακολουθηθούν.