Βήμα-βήμα προετοιμασία ψαρόσουπας πάνω από φωτιά. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη ψαρόσουπα πάνω από μια φωτιά κατά την κατασκήνωση

Αν αγαπάτε την υπαίθρια αναψυχή, τις συγκεντρώσεις δίπλα στη φωτιά, το ψάρεμα και τη νύχτα σε σκηνές, τότε, φυσικά, ξέρετε τι πιάτο δεν μπορεί να κάνει κανένα ταξίδι σε μια λίμνη. Φυσικά, χωρίς ψαρόσουπα.

Το μαγείρεμα της ψαρόσουπας στη φωτιά είναι μια ολόκληρη επιστήμη και θα σας βοηθήσουμε να την κατακτήσετε.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα κατάλληλα σκεύη. Για να μαγειρέψετε τη ψαρόσουπα στη φωτιά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιάτα που δεν οξειδώνονται. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ένα από τα κύρια μυστικά της συνταγής της ψαρόσουπας είναι ότι πρέπει να τη μαγειρέψετε χωρίς καπάκι, στο ύπαιθρο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι μόνο για 15 λεπτά και μετά μόνο αφού την αποσύρετε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, η ψαρόσουπα, η συνταγή της οποίας είναι εντελώς απλή στην προετοιμασία, θα βγει πολύ νόστιμη.

Μην ρίχνετε πολύ νερό στην κατσαρόλα - αρκεί εάν το ψάρι είναι καλυμμένο με νερό όχι μεγαλύτερο από 2-3 cm.

Προσέχουμε να μην βράσει πολύ η σούπα κατά το μαγείρεμα.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανακατεύετε τη ψαρόσουπα κατά το μαγείρεμα· ακόμη και όταν την απλώνετε, δεν πρέπει να αφαιρείτε το ζωμό από τον πάτο. Επίσης, δεν συνιστάται να προσθέσετε κύβους λαδιού ή μπουγιόν στη σούπα - θα πάρετε μια νόστιμη και πλούσια σούπα χωρίς εξωτερική βοήθεια.

Δεν πρέπει να στερήσετε από τη ψαρόσουπα σας επιπλέον λίπος, γι' αυτό μην πετάτε τα κεφάλια και τα πτερύγια ψαριού κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 5 λίτρα νερό
• φρέσκο ​​ψάρι
• βολβός
• καρότο
• μια δυο ρίζες μαϊντανού
• κόκκους πιπεριού
• δάφνη
• κεχρί ή μαργαριτάρι κριθάρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• 150 γρ βότκα
• 300-500 γρ πατάτες
• 4-5 τεμ. μικρές ντομάτες
• 0,5 λεμόνι
• 1 κ.γ. βούτυρο ή γκι

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί στη φωτιά:

Ιδανικά, τα φρεσκοαλιευμένα ψάρια, όλα τα ψάρια (εκτός από τον σταυροειδές κυπρίνο και το τσουρέκι) απλώνονται σε 2 στοίβες, μικρά για το λίπος (όσο περισσότερα είδη ψαριών από τα μικρά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι) και μεγάλα (κατά προτίμηση όχι αποστεωμένο) για το δεύτερο σωρό.

Ξεσπάμε μικρά, δεν αφαιρούμε τα λέπια, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε ένα καπέλο μπόουλερ. Καθαρίζουμε τα μεγάλα, τα εκσπλαχνίζουμε, κόβουμε τα κεφάλια, τις ουρές, τα πτερύγια, αφαιρούμε τις ραβδώσεις και τα πλένουμε. Συνιστάται να αφαιρέσετε τα βράγχια (για τις κούρνιες είναι απαραίτητο), μπορεί να βγάλουν πικρία και από τα μάτια μια λεπτή θολότητα.

Τοποθετήστε τα κεφάλια με τις ουρές, τα πτερύγια, τις κορυφογραμμές και τις κύστεις κολύμβησης στην κατσαρόλα με μικρά κομμάτια (θα πρέπει να είναι περίπου το ένα τέταρτο ή το ένα τρίτο του όγκου της γλάστρας), ρίξτε νερό, αλλά όχι μέχρι το χείλος. Βάζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε λέπια, ένα μεγάλο καρότο (χτυπάμε το κρεμμύδι και το καρότο με ένα μαχαίρι όχι τελείως σταυρωτά), μια-δυο ρίζες μαϊντανού και το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου. 40 λεπτά, ή ακόμα και μια ώρα, το ψάρι πρέπει να είναι τελείως βρασμένο.

Λάβετε υπόψη ότι το αυτί δεν πρέπει να βράζει βίαια, ο βρασμός πρέπει να είναι ελάχιστα αντιληπτός! Το ψάρι βράζεται και διαλύεται - αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά και στραγγίζουμε την ψαρόσουπα μέσα από τσίτι ή 2-3 στρώσεις γάζας, αν είναι δυνατόν, στύβουμε τον κιμά που είναι μέσα και πετάμε τα ψημένα ψιλά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ταυτόχρονα τυλίγοντάς το σε γάζα ή τσίτι και δένοντάς το, αλλά δεν είναι αισθητικά ευχάριστο.

Ξαναβράζουμε την ψαρόσουπα (μην την αφήσουμε να βράσει δυνατά!), αλατίζουμε, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. 8-10 και 3-4 μεγάλα φύλλα δάφνης, κεχρί ή μαργαριταρένιο κριθάρι μουλιασμένο περίπου 3 κουταλιές της σούπας και ψιλοκομμένες πατάτες περίπου 300 γραμμάρια - μισό κιλό και στη συνέχεια μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι.

Δεν χρειάζεται να βάλετε καθόλου μέσα τα δημητριακά, μπορείτε επίσης να βράσετε τις πατάτες χωριστά και να τις σερβίρετε ζεστές στο τραπέζι, ως μπουκιά, ή να τις θρυμματίσετε όλοι σε ένα μπολ μόνοι τους. Τα δημητριακά είναι μισομαγειρεμένα - τοποθετήστε προσεκτικά κομμάτια ψαριού στη ψαρόσουπα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν - περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Αν δεν χωράει ολόκληρο το ψάρι, φτιάχνουμε άλλη μια κρυψώνα· αν έχει βράσει η ψαρόσουπα, προσθέτουμε βραστό νερό. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, δοκιμάστε για αλάτι, διορθώστε τυχόν λάθη, ρίξτε 150 γραμμάρια βότκας, βγάλτε από τη φωτιά ένα πυρίμαχο (όχι κωνοφόρο), τινάξτε τη στάχτη και σιγοβράστε στο αυτί.

Αποσύρετε την ψαρόσουπα από τη φωτιά, αν χρειάζεται, την οξινίζετε με το χυμό μισού μεγάλου λεμονιού ή ρίχνετε 4-5 ντομάτες τύπου κρέμας μέσα στην ψαρόσουπα, κομμένες σε λεπτούς κύκλους, αλλά κόβετε λεμόνια (φέτες) και ντομάτες τοποθετούνται στο τραπέζι σε πιάτα για ατομική κατανάλωση.

Ρίξτε ψιλοκομμένο άνηθο ή κλωναράκια στο αυτί, προσθέστε μια επίπεδη κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λιωμένο βούτυρο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Η ψαρόσουπα μαγειρεμένη στη φωτιά είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Σχεδόν κανένα ταξίδι για ψάρεμα δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα τόσο νόστιμο πιάτο όπως η ψαρόσουπα στη φωτιά.Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ρωσική εθνική κουζίνα χωρίς αυτό το πιάτο με ψάρι, το οποίο εμφανίστηκε τον 11ο-12ο αιώνα. Η κλασική σούπα στη φωτιά εμφανίστηκε μόλις το 15ο έτος.

Οι μάγειρες δεν κατατάσσουν τη ψαρόσουπα ως σούπα, επειδή έχουν διαφορετικές τεχνολογίες μαγειρέματος. Ένα πιάτο με άρωμα καπνού δεν συγκρίνεται με περισσότερες από μία ψαρόσουπα από την κουζίνα.

Τα κύρια μυστικά του μαγειρέματος της ψαρόσουπας στη φωτιά

Κάθε γαστρονομικός ψαράς που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να γνωρίζει αυτές τις αποχρώσεις του μαγειρέματος της ψαρόσουπας στη φωτιά:

• Η φωτιά πρέπει να είναι ελαφρώς καμένη, αλλά με επαρκή απόθεμα θερμότητας.
• Συνιστάται η χρήση νερού από πηγή. Λένε ότι το κανονικό νερό της βρύσης δεν θα παράγει ένα τόσο «ιδανικό» πιάτο.
• Το πιο σημαντικό συστατικό του yushka είναι το ψάρι και είναι καλύτερο να προτιμάτε την πέρκα ή το ρουφ.
• Αξίζει να εγκαταλείψετε τον κυπρίνο και τον κυπρίνο, που θα δώσει στο πρώτο πιάτο μια δυσάρεστη μυρωδιά και πικρή γεύση. Εάν υπάρχει μόνο αυτό το ψάρι, αλλά πρέπει να καθαριστεί, να ξεπλυθεί καλά και να μουλιάσει σε διάλυμα ξιδιού για μια ώρα. Το ξύδι λαμβάνεται σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό. Ελλείψει ξυδιού, χρησιμοποιείται αλατούχο διάλυμα, στο οποίο το ψάρι αφήνεται για 30 λεπτά.
• Για να αφαιρέσετε όλες τις δυσάρεστες οσμές από την ψαρόσουπα, πρέπει να ρίξετε ένα κάρβουνο από τη φωτιά στο σχεδόν έτοιμο πιάτο. Για το σκοπό αυτό, το κάρβουνο σημύδας ταιριάζει καλύτερα.
• Πολλοί ψαράδες προσθέτουν λίγο οινόπνευμα πριν βγάλουν το καζάνι από τη φωτιά. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία του πιάτου, λόγω της οποίας τα κόκαλα των ψαριών μαλακώνουν και μαγειρεύονται.
• Όσο περισσότερα ψάρια στη σούπα, τόσο λιγότερα καρυκεύματα και μπαχαρικά προστίθενται.
• Πριν ρίξετε το ψάρι, αξίζει να σκεφτείτε ότι τείνει να απορροφά λίγο από το αλάτι. Επομένως, πριν σερβίρετε το πιάτο, πρέπει να το ελέγξετε για αλάτι.
• Για μια πλούσια γεύση ψαρόσουπας, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη ψαριών. Για μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι προτιμότερο να επιλέξετε κυπρίνο, ασημένιο κυπρίνο ή γατόψαρο. Η σούπα θα βγει άπαχη όταν ψηθεί με την προσθήκη πέρκας, τσιπούρας ή σολομού.
• Εάν υπάρχει πολύ αλάτι στη γιούσκα, τότε πρέπει να προσθέσετε νερό και να περιμένετε μέχρι να βράσει.

Triple Ear: Fisherman's Recipe

Πριν μαγειρέψετε τη ψαρόσουπα στη φωτιά, αξίζει να σκεφτείτε ότι μια νόστιμη ψαρόσουπα πάνω από τη φωτιά παρασκευάζεται σε τρία στάδια. Αυτή η συνταγή ψαρόσουπας είναι πολύ δημοφιλής επειδή η ψαρόσουπα μαγειρεύεται σε τριπλό ζωμό ψαριού πάνω σε ανοιχτή φωτιά.

1. Πριν μαγειρέψετε τη σούπα ψαριού στη φωτιά, πρέπει να ταξινομήσετε ολόκληρη την αλιεία. Χρειάζεται ένα μικρό ψάρι για το ζωμό, το οποίο λαμβάνεται καλύτερα από πέρκα, ρουφ ή πριβέ.
2. Αφού βράσει το νερό, τα μικρά ψάρια, που προηγουμένως έχουν εκσπλαχνιστεί, πλυθεί, καθαριστεί από τα λέπια και τυλιγμένα σε διπλή γάζα, κατεβαίνουν στην κατσαρόλα. Ένα τέτοιο ψάρι βράζεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
3. Στη συνέχεια το δοχείο με το ζωμό αφαιρείται από τη φωτιά και αφαιρείται το ψάρι σε γάζα. Ο ζωμός πρέπει να καθίσει για λίγο, μετά τον οποίο φιλτράρεται μέσω γάζας για να αφαιρεθεί το ίζημα και στέλνεται ξανά στη φωτιά.
4. Για να πάρετε τη σωστή ψαρόσουπα στη φωτιά, πρέπει να προχωρήσετε βήμα προς βήμα σε μεγάλα ψάρια. Το αλίευμα καθαρίζεται, εκσπλαχνίζεται, πλένεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Στο ζωμό βυθίζονται κομμάτια ψαριού και ένα κρεμμύδι κομμένο σε τέσσερα μέρη, αλάτι, ξεφλουδισμένη ρίζα σέλινου ή μαϊντανού και καρότα κομμένα σε φέτες. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.
5. Το μαγείρεμα των μεγάλων ψαριών τελειώνει μετά από 20 λεπτά, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη θερμοκρασία, γιατί αν βράσει βίαια, το ψάρι μπορεί να διαλυθεί. Για να μην καούν τα ψάρια, θα πρέπει να αποφύγετε να ανακατεύετε το πιάτο με ένα κουτάλι. Είναι καλύτερα να γυρίσετε την κατσαρόλα και να την ανακινήσετε.
6. Το μαγείρεμα της ψαρόσουπας στη φωτιά δεν απαιτεί πολύ χρόνο και αφού το ψάρι είναι έτοιμο, πρέπει να τραβήξει έξω, να το βάλει σε ξεχωριστό δοχείο και να καλυφθεί με ένα καπάκι. Η επόμενη μερίδα μεγάλου ψαριού τοποθετείται στο καζάνι. Στη συνέχεια προστίθεται μαύρο πιπέρι, μερικές κύστεις κολύμβησης και παχιές κορδέλες από το ίδιο ψάρι.
7. Η ψαρόσουπα σε ένα καζάνι πάνω από τη φωτιά πρέπει να έχει τη φυσική γεύση και μυρωδιά ψαριού, επομένως πρέπει να αποφύγετε πολλά καρυκεύματα. Διάφορα μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, μαϊντανός ή άνηθος προστίθενται για γεύση απευθείας στο πιάτο.
8. Μετά την προετοιμασία της τρίτης μερίδας ψαριού, η γιούσκα είναι σχεδόν έτοιμη για σερβίρισμα.

Η τριπλή ψαρόσουπα σε καζάνι πάνω από φωτιά έχει μοναδική γεύση και κεχριμπαρένιο χρώμα. Πρέπει να αποτελείται από μεγάλη ποσότητα ψαριού, χωρίς καρυκεύματα και πατάτες. Τα καλύτερα μπαχαρικά είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και καρυκεύματα. Σε ορισμένους ψαράδες αρέσει να προσθέτουν μια φέτα λεμόνι, οξαλίδα ή μια φέτα αγγουράκι τουρσί στη συνταγή της ψαρόσουπας πάνω από τη φωτιά.

Τώρα δεν πρέπει να τίθεται το ερώτημα σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε τη σούπα ψαριού πάνω από μια φωτιά, επειδή η συνταγή για την παρασκευή της είναι πρακτικά αμετάβλητη και η διαφορά έγκειται μόνο στα πρόσθετα συστατικά. Η ψαρόσουπα μπορεί να είναι κυπρίνος με πατάτες, λούτσος με καραβίδες ή κυπρίνος με μοσχοκάρυδο. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Μαγείρεμα ψαρόσουπας πάνω από φωτιά

Βήμα-βήμα συνταγές για πλούσια ψαρόσουπα στη φωτιά: κλασική, με βότκα, διάφορα λαχανικά και δημητριακά

2017-10-31 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

17739

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

4 γρ.

1 γρ.

Υδατάνθρακες

3 γρ.

33 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική ψαρόσουπα σε φωτιά με τζάκι

Μια παραδοσιακή συνταγή για ψαρόσουπα πάνω στη φωτιά με εκπληκτικό άρωμα καπνού. Επιτυγχάνεται με την προσθήκη μιας φλεγόμενης φωτιάς στην κατσαρόλα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πέρκα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος ψαριού ποταμού για ψαρόσουπα. Επιπλέον, ο ζωμός θα απαιτήσει κεφάλια, ουρές και πτερύγια, τα οποία παραμένουν μετά τον καθαρισμό και το κόψιμο.

Συστατικά

• 1 κιλό κεφαλών και ουρών.
• 3 λίτρα νερό?
• 700 g πατάτες;
• 1 κιλό αποφλοιωμένες και αποσπώμενες κούρνιες.
• 200 g κρεμμύδια (2 τεμ.);
• 200 γραμμάρια καρότα (2 τεμ.);
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 2 δάφνες?
• πιπέρι και αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασική ψαρόσουπα στη φωτιά

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και την τοποθετούμε πάνω στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως κεφαλές και άλλα μη υγρά κομμάτια. Ρίχνουμε ένα καρότο, κόβουμε σε πολλά κομμάτια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης και την πιπεριά.

Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα κεφάλια με τα λαχανικά αφαιρούμε όλο τον αφρό που σχηματίζεται. Διαφορετικά το αυτί θα είναι άσχημο. Σκεπάζουμε το καζάνι και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά για να μειωθεί η δραστηριότητα του βρασμού. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να γίνει πλούσιος ο ζωμός.

Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε κύκλους.

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε όλα τα κεφάλια από το ζωμό με τα υπόλοιπα μέρη του ψαριού, μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά. Ρίχνουμε τις πατάτες, και αφού βράσουν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε τη ψαρόσουπα στη φωτιά για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Ξεπλύνετε τις καθαρισμένες κούρνιες. Εάν τα σφάγια είναι μεγάλα, τότε κόψτε σε πολλά μέρη. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα, αλατίζουμε, συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Μόλις το ψάρι φτάσει σε ετοιμότητα, η ψαρόσουπα πρέπει να δοκιμάσει για αλάτι. Προσθέστε λίγο ακόμα αν θέλετε. Ξεπλύνετε ένα μάτσο χόρτα, σκίστε με τα χέρια σας και ρίξτε σε ένα καπέλο μπόουλερ.

Αμέσως βγάζετε από τη φωτιά μια φλεγόμενη μεγάλη στάχτη, τινάζετε την περίσσεια στάχτη για να μην επιπλέει στη σούπα, την κατεβάζετε στο καζάνι, δηλαδή τη σβήνετε μέσα και την αφαιρείτε μετά από λίγα δευτερόλεπτα. Η καπνιστή σούπα είναι έτοιμη!

Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα πιάτο με άρωμα φωτιάς. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε φωτιά σε ξύλινα θραύσματα, να τα αφήσετε να καούν λίγο και μετά να τα ρίξετε στο τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τα βγάλετε αμέσως, αφήστε τα να επιπλέουν για περίπου πέντε λεπτά, ώστε το έντονο άρωμα να μεταφερθεί στη σούπα.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για ψαρόσουπα στο πάσσαλο

Ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε ψαρόσουπα στη φωτιά. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε τον ζωμό εκ των προτέρων, να βγάλετε κάτι, να αλλάξετε. Όλα είναι πολύ πιο απλά και γρήγορα, αλλά καλά κομμάτια από ψάρια του ποταμού χρησιμοποιούνται αμέσως, πιθανώς με κεφάλια. Κατάλληλη πέρκα, τσιπούρα, σταυροειδές κυπρίνος, ρουφηξιά και τάνγκο, γενικά, κάθε θήραμα.

Συστατικά

• 900 g ψάρι?
• 5 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 πιπεριά (βουλγαρική);
• 1 καρότο?
• 4 κόκκους πιπεριού?
• δάφνη, αλάτι και βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ένα αυτί στη φωτιά

Ρίχνουμε περίπου τρία λίτρα νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει στη φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες στα τέσσερα και βράστε για περίπου πέντε λεπτά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια, αλλά όχι ψιλά. Προσθέστε στις πατάτες και μαγειρέψτε μαζί για περίπου δέκα λεπτά.

Πλύνετε, καθαρίστε και ξεφορτωθείτε τα ψάρια. Τα μικρά σφάγια μπορούν να πεταχτούν ολόκληρα, τα μεγάλα μπορούν να κοπούν στη μέση. Προσθέτουμε το ψάρι στην κατσαρόλα και αμέσως αλατίζουμε. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση.

Χτυπήστε ελαφρά τη φωτιά για να μειωθεί η ένταση του βρασμού. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι. Βράζουμε την ψαρόσουπα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας· το ψάρι πρέπει να είναι ψημένο.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ετοιμάζουμε τη δάφνη, θρυμματίζουμε λίγους κόκκους πιπεριού και τα ρίχνουμε όλα στην έτοιμη ψαρόσουπα. Μπορείτε να σβήσετε μια φωτιά σε αυτό, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Εάν το ψάρι είναι μικρό, τότε έχει πολύ μαλακό και τρυφερό κρέας, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί ελαφρώς. Αν χρησιμοποιήσετε μεγάλα κομμάτια από μεγάλα σφάγια, μπορείτε να τα βράσετε λίγο ακόμα.

Επιλογή 3: Ψαρόσουπα στη φωτιά με κεχρί και βότκα

Η βότκα προστίθεται συχνά στη ψαρόσουπα. Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε αυτό. Το αλκοόλ εξατμίζεται γρήγορα, αλλά μαζί του η μυρωδιά της λάσπης, που υπάρχει συχνά στα ψάρια του ποταμού, εξαφανίζεται. Επιπλέον θα χρειαστείτε κεχρί. Χαρίζει στο πιάτο κορεσμό και τη δική του γεύση· είναι από τα περισσότερα δημητριακά που χρησιμοποιούνται στη σούπα.

Συστατικά

• 6 πατάτες?
• 1,5 κιλό ψάρι ποταμού.
• 50 g βότκα?
• 0,5 κ.σ. κεχρί?
• 2 κρεμμύδια?
• καρότο;
• βότανα, μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε αμέσως νερό πάνω από το ταξινομημένο κεχρί για να φύγει η πικρία. Καθαρίστε και ξεφορτωθείτε όλα τα ψάρια. Κόβουμε τα κεφάλια και τις ουρές και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ρίξτε περίπου τρία λίτρα νερό. Το στέλνουμε στη φωτιά. Όταν βράσει αφαιρούμε τον αφρό και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μισή ώρα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα υπόλοιπα κρεμμύδια, κάνουμε το ίδιο με τις πατάτες. Το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, και τα υπόλοιπα λαχανικά λίγο πιο μικρά.

Βγάζουμε τα βρασμένα κεφάλια με τις ουρές και το κρεμμύδι που προστέθηκε από την κατσαρόλα. Προσθέστε τις πατάτες, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.

Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και προσθέστε το έτοιμο καθαρισμένο ψάρι. Ας βράσουμε. Από πάνω σχηματίζεται λίγος αφρός, πρέπει να τον πιάσετε.

Μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε το κεχρί. Δεδομένου ότι ήταν εμποτισμένο, δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Μαγειρέψτε τη σούπα στη φωτιά μέχρι να γίνει.

Ρίχνουμε βότκα στο τέλος, ρίχνουμε μέσα μυρωδικά και δάφνη, πιπέρι. Ανακατεύουμε τη σούπα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται στάχυ με ρύζι. Η προσθήκη μαργαριταριού κριθαριού είναι πολύ δημοφιλής, αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις. Πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων για αρκετές ώρες ή να βράσει στο σπίτι και να το πάρετε μαζί σας σε εξωτερικό χώρο σε σχεδόν έτοιμη μορφή. Διαφορετικά, το μαγείρεμα του κριθαριού θα διαρκέσει αρκετές ώρες.

Επιλογή 4: Αυτί σε φωτιά με κόκκινο ψάρι

Μια υπέροχη συνταγή για ψαρόσουπα στη φωτιά, που γίνεται απίστευτα αρωματική και νόστιμη. Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζωμό ψαριού. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θα είναι πολύ πλούσια και αρωματική. Για το ζωμό παίρνουμε μικρά ποταμόψαρα ή κεφάλια.

Συστατικά

• 500 g κόκκινο ψάρι?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 δάφνες?
• 800 g ψάρι για ζωμό?
• 4 πατάτες?
• 1 καρότο?
• πρασινάδα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τοποθετήστε τα πλυμένα και καθαρισμένα ψάρια του ποταμού στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάσει καλά τη γέμιση, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης και ετοιμάζουμε τον συνηθισμένο ζωμό. Τέλος, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα πάντα από την κατσαρόλα.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κομμάτια, τις βάζουμε σε ζωμό που βράζει και μετά από περίπου πέντε λεπτά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια που έχουν μείνει. Προσθέστε αλάτι στη ψαρόσουπα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες οι πατάτες.

Οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι είναι κατάλληλο για ψαρόσουπα· μπορείτε να πάρετε σολομό ή ροζ σολομό κατά την κρίση σας. Κόβουμε σε προσεγμένα, αλλά όχι μικρά κομμάτια. Μπορείτε να φτιάξετε αμέσως τον αριθμό των μερίδων για να το πιάσουν όλοι σε ένα πιάτο.

Τοποθετούμε το ψάρι στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα για άλλα οκτώ λεπτά, αυτό είναι αρκετό για το κόκκινο ψάρι.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Δοκιμάζουμε για αλάτι, προσθέτουμε λίγο πιπέρι αν θέλουμε και βουτάμε τη φωτιά που καίει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρι για ζωμό σε σακούλα γάζας. Για να γίνει αυτό, όλα τα κομμάτια απλώνονται στο ύφασμα και δένονται σε κόμπο, αλλά όχι σφιχτά. Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί δεν θα χρειαστεί να πιάσετε ψάρια και πεσμένα κομμάτια στην καυτή μάζα· ο ζωμός θα γίνει πιο όμορφος.

Επιλογή 5: Καλοκαιρινή ψαρόσουπα με ντομάτες και μελιτζάνες

Μια παραλλαγή λαμπερής, αρωματικής και αληθινά καλοκαιρινής ψαρόσουπας στη φωτιά. Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και απλά· δεν χρειάζεται να προμαγειρέψετε τον ζωμό· καλά κομμάτια ψαριού χρησιμοποιούνται αμέσως. Μπορείτε να πάρετε μεγάλο σταυροειδές κυπρίνο, τσιπούρα, πέρκα, γατόψαρο, τένγκο κ.λπ.

Συστατικά

• 800 g ψάρι?
• 1 καρότο?
• 3 πατάτες?
• 3 μελιτζάνες?
• 3 ντομάτες?
• 2 πιπεριές?
• βολβός;
• μπαχαρικά, βότανα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Βράζουμε 2,7 λίτρα νερό σε ένα μπρίκι. Προσθέστε το λαχανικό και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Όσο βράζουν κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Κόψτε την πιπεριά σε αυθαίρετα κομμάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λωρίδες ή λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη.

Πλύνετε τα ψάρια. Μόλις βράσουν οι πατάτες για 10-12 λεπτά τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα, αλατίζουμε, αλλά λίγο. Βράζουμε για λίγα λεπτά.

Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις ρίχνουμε στο αυτί μαζί με την πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά και μετά προσθέστε τις ντομάτες.

Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα ψάρια, βράστε, δοκιμάστε το αλάτι. Τσιγαρίστε τα ξύλα κάτω από την κατσαρόλα στα πλάγια, μειώνοντας την ένταση του βρασμού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.

Προσθέστε χόρτα, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά στο αυτί σας σύμφωνα με το γούστο σας.

Εκτός από αυτά τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο είδος στην ψαρόσουπα σας κατά την κρίση σας, για παράδειγμα, να αντικαταστήσετε τις πατάτες με κολοκυθάκια ή κολοκύθα. Μερικές φορές οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε σουβλάκια πριν προστεθούν στο καζάνι. Αυτή η τεχνική θα ενισχύσει το άρωμα της φωτιάς.

• Γατόψαρο (ή άλλα ψάρια που έπιασαν το δόλωμα σας) όσο μεγαλύτερο τόσο το καλύτερο
• Πατάτες 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 κομμάτι (μεγάλο)
• Καρότα 1 κομμάτι (μεγάλο)
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού
• Βότκα (1 ποτήρι)
• Καίγοντας κορμούς από τη φωτιά
• Πρασινάδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε ένα καζάνι με νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε προσεκτικά τις προκαθορισμένες, πλυμένες και κομμένες πατάτες, τα φύλλα δάφνης και τα κρεμμύδια.

Το κρεμμύδι μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να ψηθεί απευθείας στη φλούδα (σε αυτή την περίπτωση, πλύνετε το κρεμμύδι ακόμα πιο καλά). Μπορείτε να το κόψετε, αν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, ή ολόκληρο, τότε είναι πιο εύκολο να το πιάσετε από το καζάνι. Οι έμπειροι ψαράδες το μαγειρεύουν ολόκληρο και χωρίς φλούδα. Μετά από μια έντονη λογομαχία, επέμενα ότι θα το καθαρίσουμε τελικά.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, αλατίζουμε. Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στο αυτί και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Πλένουμε καλά τα ψάρια και τα καθαρίζουμε καλά. Αρκεί να ξεφορτωθείτε το γατόψαρο και να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε πάλι καλά τα κομμάτια του ψαριού και τα στέλνουμε στο καζάνι. Μην ξεφορτώνεσαι το κεφάλι σου. Αν δεν σας αρέσει να το φάτε, απλώς αφαιρέστε το από το καζάνι μετά το μαγείρεμα. Είναι το κεφάλι που περιέχει όλα εκείνα τα απαραίτητα στοιχεία που κάνουν το αυτί πλούσιο.

Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση και αμέσως αφαιρούμε λίγο από τα καυσόξυλα κάτω από το καζάνι. Ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει πολύ, αν θέλετε να πάρετε ένα διάφανο ζωμό. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει και να μαγειρέψετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας με έκανε να γελάσω μέχρι δακρύων όταν οι άντρες ψαράδες μας, με πολύ σημαντικό και συγκεντρωμένο βλέμμα, άρχισαν να δημιουργούν μαγεία: μέτρησαν και πρόσθεσαν ένα ποτήρι (50 γραμμάρια) βότκα στο καζάνι και, με μια σοβαρή ματιά, κατέβασε ένα κούτσουρο που σιγόβραζε από τη φωτιά στο καζάνι.

Στην πραγματικότητα, αυτό που χρειάζεται δεν είναι απλά ένα καυστικό ξύλο, αλλά ένα μικρό κομμάτι ξύλου που έχει προετοιμαστεί ειδικά. Για να γίνει αυτό, ακόμη και πριν ξεκινήσουν το μαγείρεμα, έβαζαν στη φωτιά ένα μεσαίου μεγέθους κούτσουρο, το οποίο έκαιγε από τη μία πλευρά. Το ένα μέρος του ήταν απανθρακωμένο και σιγοκαίει, και το δεύτερο μέρος παρέμεινε έτσι ώστε να το μαζεύουν εύκολα. Κατεβάζουμε το μέρος που σιγοκαίει στο καζάνι φυσικά.

Μετά από αυτές τις μαγικές διαδικασίες, προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές και αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά. Προσθέστε φρέσκα βότανα και στρώστε κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.

Λοιπόν, τι θέλω να πω; Δεν ξέρω τι έπαιξε, η φύση, η φωτιά, το πρώτο γατόψαρο που πιάστηκε ή τα μυστικά του ψαρέματος…. Όμως η ψαρόσουπα σε ένα καζάνι πάνω από τη φωτιά ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε.

Καλό ψάρεμα!

Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ψαρόσουπα πάνω από μια φωτιά. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν την πιο νόστιμη ψαρόσουπα. Μερικές συνταγές και χρήσιμες συμβουλές θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε επιτυχία σε αυτό το θέμα. Μην περιμένετε να μαγειρέψετε αυτό το πρώτο πιάτο - μία, δύο φορές, και τελειώσατε. Ποιος το χρειάζεται γρήγορα - αγοράστε στον εαυτό σας μια σακούλα στιγμιαία σούπα και προσπαθήστε να είστε υγιείς μετά από αυτό!

Θα μαγειρέψουμε αληθινή ψαρόσουπα, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, και, όπως το ψάρεμα, δεν ανέχεται φασαρία. Αλλά πρώτα, γενικά μυστικά για όλες τις συνταγές.

Έξι μυστικά νόστιμης ψαρόσουπας

1. Το πρώτο μυστικό πριν μαγειρέψετε τη ψαρόσουπα πάνω από τη φωτιά είναι η ίδια η φωτιά, η οποία είναι ήδη ελαφρώς καμένη, αλλά έχει επαρκές απόθεμα θερμότητας. Μια σούπα με «καπνισμό», ακόμα και από το πιο απλό ψάρι, δεν συγκρίνεται με καμία άλλη που παρασκευάζεται στην κουζίνα.
2. Το δεύτερο μυστικό είναι το νερό. Η πιο νόστιμη ψαρόσουπα φτιάχνεται με νερό πηγής.
3. Το τρίτο μυστικό είναι τα ψάρια. Τα καλύτερα είναι το ρουφ και η πέρκα. Μια κακή επιλογή είναι ο σταυροειδές κυπρίνος και το τσίμπημα· αυτά τα ψάρια θα δώσουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση και μυρωδιά λάσπης. Εάν δεν υπάρχει άλλο ψάρι εκτός από τον σταυροειδές κυπρίνο και το τσουκάλι, τότε πρέπει να καθαριστεί καλά, να πλυθεί και να μουλιάσει για μια ώρα σε διάλυμα ξυδιού (2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού). Εάν δεν υπάρχει ξύδι, τότε σε διάλυμα αλατιού για μισή ώρα.
4. Το τέταρτο μυστικό είναι ένα κάρβουνο από φωτιά (κατά προτίμηση σημύδα). Εάν βάλετε ένα τέτοιο κάρβουνο σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο, θα αφαιρέσει όλες τις δυσάρεστες οσμές.
5. Το πέμπτο μυστικό είναι το αλκοόλ. Στο τέλος του μαγειρέματος, ορισμένοι ψαράδες προσθέτουν βότκα στη ψαρόσουπα, αλλά είναι προτιμότερο να προσθέσετε αλκοόλ. Όταν διαλυθεί, εμφανίζεται μια βραχυπρόθεσμη αύξηση της θερμοκρασίας του πιάτου, η οποία συμβάλλει στο βρασμό και το μαλάκωμα των οστών των ψαριών.
6. Όσο περισσότερα ψάρια, τόσο λιγότερα μπαχαρικά!

Τριπλή ψαρόσουπα - η πιο απλή αλλά νόστιμη συνταγή

Αυτή η συνταγή έλαβε αυτό το όνομα λόγω του γεγονότος ότι μαγειρεύεται σε τριπλό ζωμό ψαριού σε ανοιχτή φωτιά και όχι σαν μπορς - στη σόμπα. Για να γίνει αυτό, τα αλιεύματα ταξινομούνται.

• Τα μικρά ψάρια χρησιμοποιούνται για λίπος. Ένας ιδιαίτερα γευστικός ζωμός λαμβάνεται από ρουφ, πριβέ και πέρκα. Αφού βράσει το νερό στην κατσαρόλα, βάζετε μέσα ψαράκια τυλιγμένα σε διπλή γάζα. Πριν από αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί και να πλυθεί καλά. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε λέπια.
• Μαγειρέψτε τα μικρά ψάρια σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό αφαιρείται η κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρείται η γάζα με το ψάρι και αφήνεται ο ζωμός να κατακαθίσει. Στραγγίστε προσεκτικά το ίζημα, περάστε το με τυρί και τοποθετήστε ξανά στη φωτιά.
• Τώρα ήρθε η ώρα για τα μεγάλα ψάρια. Τα μεγάλα ψάρια καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται, πλένονται καλά και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού στο ζωμό.
• Ταυτόχρονα με το μεγάλο ψάρι, προσθέτουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια, καρότα κομμένα σε φέτες, καθαρισμένο μαϊντανό ή σελινόριζα (προαιρετικά) και αλάτι.
• Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.
• Μαγειρέψτε τα μεγάλα ψάρια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-2 λεπτά. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το βράσιμο δεν είναι βίαιο και το ψάρι δεν διαλύεται.
• Επίσης, δεν πρέπει να ανακατεύετε το πιάτο με κουτάλι, για να μην καεί το ψάρι, πρέπει να ανακινείτε και να γυρίζετε την κατσαρόλα από καιρό σε καιρό.
• Αφού είναι έτοιμο το ψάρι, το βγάζετε σε ένα ξεχωριστό μπολ και το σκεπάζετε με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό και βάζετε την τρίτη μερίδα μεγάλου ψαριού στην κατσαρόλα. Μαζί του - λίγο μαύρο πιπέρι, μερικές κύστεις κολύμβησης από μεγάλα ψάρια, μερικές κορδέλες λίπους που εξάγονται από τα παραπροϊόντα.
• Η ψαρόσουπα πρέπει να έχει το άρωμα και τη γεύση του φυσικού ψαριού, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε στα μπαχαρικά. Ο καθένας μπορεί να βάλει στο πιάτο του άνηθο, δάφνη και άλλα καρυκεύματα αν θέλει.
• Αφού τελικά η τρίτη μερίδα ψαριού είναι έτοιμη, η ψαρόσουπα είναι έτοιμη.
• Η τριπλή ψαρόσουπα έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και αξεπέραστο άρωμα. Έχει πολλά ψάρια, καθόλου πατάτες και άφθονα καρυκεύματα. Τα καλύτερα καρυκεύματα για αυτό είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα.
• Η τελική ψαρόσουπα μπορεί να αρωματιστεί με μια φέτα αγγουριού τουρσί, μια φέτα λεμόνι ή μερικά φύλλα οξαλίδας.
• Καλή όρεξη!

Το αυτί του Επισκόπου ή (από τον κόκορα) - μια μοναδική παλιά συνταγή

Ας δούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε τη σούπα ψαριού του επισκόπου πάνω από μια φωτιά, γιατί γι 'αυτό πρέπει να κάνετε ιδιαίτερες προσπάθειες και να βάλετε όλη σας την ικανότητα και επιμέλεια στην προετοιμασία της. Αλλά στο τέλος θα αποκτήσετε το είδος του γαστρονομικού αριστουργήματος πολλαπλών πιάτων που μπορείτε μόνο να ονειρευτείτε. Οι φίλοι σας θα εκπλαγούν!

Το ίδιο το όνομα λέει πολλά. Αυτή δεν είναι μια απλή ψαρόσουπα, είναι ένα πιάτο υψηλής κουζίνας! Πολλά εστιατόρια θα προσφέρουν περήφανα διάφορες παραλλαγές του. Εδώ μπορείτε να φάτε ψαρόσουπα βασιλικού και μοναστηριακού στυλ, με σαμπάνια, χαβιάρι και σαμπάνια.

• Για τον επίσκοπο, πρέπει να μαγειρέψετε έναν πραγματικό, πλούσιο, διαφανή ζωμό κοτόπουλου, όπως, να μαγειρέψετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Και όχι από κοτόπουλο, αλλά από καλό οικόσιτο κοτόπουλο, ή ακόμα καλύτερα - από κόκορα.
• Αφαιρούμε το κρέας του κοτόπουλου, προσθέτουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις ρίζες στο ζωμό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να μισοψηθεί.
• Μετά από αυτό είναι η σειρά του οξύρρυγχου. Προσθέστε όσο οξύρρυγχο χωράει. Όταν ο οξύρρυγχος ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί, αφαιρέστε το μισό και ψήστε στο φούρνο με λαχανικά για το δεύτερο πιάτο.
• Πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στο πιάτο ένα ποτήρι καλό λευκό ξηρό κρασί. Αν όμως δεν υπάρχει κρασί. τότε μερικά ποτήρια βότκα δεν θα κάνουν κακό για τον ανεφοδιασμό. Το αλκοόλ θα διαλύσει το λίπος και ο ζωμός θα γίνει πιο διαυγής.
• Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν σαντιγί πρωτεΐνη κοτόπουλου για διευκρίνιση, αλλά οι γευσιγνώστες και οι γνώστες αυτού του πιάτου ισχυρίζονται ότι το αυγό χαλάει τη γεύση και το άρωμα χάνεται.
• Η ψαρόσουπα του Bishop χύνεται σε διάφανα πιάτα. Τα χόρτα σερβίρονται χωριστά.
• Ένα πραγματικά ρωσικό πιάτο - όχι μόνο θα σας ικανοποιήσει, αλλά θα σας προσφέρει και αισθητική απόλαυση.

Και αυτή η συνταγή βίντεο είναι απλώς μια έμπνευση!

Ε, πάμε να γλεντήσουμε!!! Άλλωστε, τώρα είμαστε κύριοι και ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε την πιο νόστιμη ψαρόσουπα στη φωτιά.