Μικρές ντομάτες τύπου κερασιού που διατηρούνται για το χειμώνα. Συνταγές με κεράσι για το χειμώνα

Οι σύγχρονες νοικοκυρές γνωρίζουν πολλούς τρόπους για να εφοδιαστούν με λαχανικά και φρούτα για ολόκληρη την κρύα εποχή. Μία από τις καλύτερες επιλογές για την προετοιμασία των κενών για το χειμώνα είναι η συντήρηση των ντοματίνων. Έχουν ελκυστική εμφάνιση, βολικό μέγεθος για μικρά δοχεία και καλή γεύση.

Πώς να τουρσί ντοματίνια

Η συγκομιδή των καρπών αυτής της ποικιλίας δεν διαφέρει πολύ από τις παραδοσιακές συνταγές. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά για το πώς να διατηρήσετε τα ντοματίνια για το χειμώνα. Για παράδειγμα, οι μεγάλες ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό και μπαχαρικά πολλές φορές για να μπορούν να αχνιστούν. Η κονσερβοποίηση ντοματίνων περιλαμβάνει μια τέτοια διαδικασία για τη διατήρηση της εμφάνισης μικρών φρούτων. Οι συνταγές μπορούν να συμπληρωθούν με αγγούρια, σκόρδο, πιπεριές ή καρότα.

Κλασικά ντοματίνια τουρσί

Για να προετοιμάσετε το κενό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• πιπέρι - 3 τεμ.;
• μαϊντανός;
• μουστάρδα (σπόροι) - 1 κουτ ανά λίτρο βάζο?
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουτάλι?
• μπαχαρικά;
• οξικό οξύ - 4 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή για ντοματίνια τουρσί:

1. Ετοιμάστε τα φρούτα, κάντε τρυπήματα στα κοτσάνια για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Πλένουμε τον μαϊντανό, στεγνώνουμε.
4. Πλένουμε καλά τα χόρτα, στεγνώνουμε, ξεχωρίζουμε.
5. Πάρτε καθαρά βάζα μετά την αποστείρωση, βάλτε τα υλικά.
6. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο.
7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το φαγητό.
8. Μετά από 15 λεπτά, η άλμη στραγγίζεται, βράζεται ξανά.
9. Ρίχνουμε τις ντομάτες για 15 λεπτά.
10. Στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, μπαχαρικών.
11. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα.
12. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό και να αποθηκευτεί.

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια στον δικό τους χυμό

Αυτή τη συνταγή πρέπει να υιοθετήσει κάθε νοικοκυρά, γιατί τα φρούτα είναι πολύ νόστιμα και όμορφα, ώστε να μπορούν να στολίσουν το γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, ένα ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα. Εάν τηρείτε σωστά τις αναλογίες, τότε τα αρχικά κενά θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένειά σας την κρύα εποχή.

Για να πάρετε νόστιμα ντοματίνια για το χειμώνα στον δικό σας χυμό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες για τουρσί - 2 κιλά.
• για σάλτσα (μπορείτε να πάρετε μεγάλες) - 1 κιλό.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 30 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες:

1. Προετοιμάστε βάζα με όγκο 0,5 λίτρων.
2. Πλένουμε τα λαχανικά για τη σάλτσα, αφαιρούμε το κοτσάνι, ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε μπαχαρικά.
4. Βράζουμε τη σάλτσα.
5. Τα μικρά φρούτα πλένονται, απλώνονται σε βάζα, χύνονται με βραστό νερό για 7 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το υγρό, ρίχνουμε τη σάλτσα.
7. Τυλίξτε με τον παραδοσιακό τρόπο.

Πώς να κάνετε τουρσί τα ντοματίνια

Παραδοσιακά, σχεδόν όλες οι νοικοκυρές ασχολούνται με την παρασκευή μιας ποικιλίας χειμωνιάτικων τουρσιών την περίοδο της συγκομιδής των λαχανικών. Το τουρσί μικρών ντοματών για το χειμώνα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία και τις αναλογίες. Για να φαίνεται όμορφο το ορεκτικό, συνιστάται να επιλέξετε κίτρινα, ροζ και κόκκινα φρούτα για ένα βάζο. Για μια πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι. Αν σας αρέσουν τα αλμυρά και πικάντικα σνακ, τότε το τουρσί ντοματίνι για το χειμώνα μπορεί να γίνει με την προσθήκη χρένου.

Για να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες τουρσί, θα χρειαστείτε τα εξής:

• φρούτα - 1 κιλό;
• νερό - 1 l;
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να κάνετε τουρσί ντοματίνια:

1. Τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν, να κοπούν στο κοτσάνι.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, βάλτε σε ένα μεταλλικό μπολ.
3. Πλένουμε τα χόρτα, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στις ντομάτες.
6. Ετοιμάστε ένα γλυκό τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό με αλάτι και ζάχαρη.
7. Ψύξτε το υγρό και μετά ρίξτε τις ντομάτες σε αυτό.
8. Οι καρποί αλατίζονται για 24 ώρες.
9. Τακτοποιημένα σε βάζα.

Αποξηραμένες ντομάτες για το χειμώνα

Υπάρχει ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος για να εφοδιαστείτε με όμορφες και νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα - να τις στεγνώσετε. Αυτός ο τύπος κενών είναι ιδιαίτερα κοινός στην Ευρώπη και τις ασιατικές χώρες. Οι αποξηραμένες ντομάτες θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για ζεστά πιάτα, σούπες, πίτσα, σάλτσες. Για το στέγνωμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά φρούτα: χωρίς φθορές, ώριμα, μεσαίου μεγέθους. Συνιστάται η λήψη λαχανικών από ανοιχτό έδαφος, επειδή οι ντομάτες θερμοκηπίου δεν έχουν ιδιαίτερο άρωμα. Τα αποξηραμένα φρούτα για το χειμώνα μπορούν να είναι στο φούρνο, στον ήλιο, σε ειδικό στεγνωτήριο.

Για να μαγειρέψετε αποξηραμένα λαχανικά σε εξωτερικούς χώρους, θα χρειαστείτε τα εξής:

• ντομάτες - 10 κιλά.
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι?
• θαλασσινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• λαδόκολλα;
• δίσκος - σχάρα;
• σχάρες?
• πετσέτα;
• γάζα.

Πώς να στεγνώσετε τα λαχανικά για το χειμώνα:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελέγξετε την πρόγνωση του καιρού για την επόμενη εβδομάδα. Η θερμοκρασία του αέρα για ξήρανση χρειάζεται στο επίπεδο των 32-33 βαθμών. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας θα φθαρεί και θα μουχλιάσει.
2. Τοποθετήστε μια επίπεδη επιφάνεια με μια καθαρή πετσέτα.
3. Πλένουμε τα φρούτα, στεγνώνουμε, κόβουμε στη μέση.
4. Αφαιρέστε χωρίσματα και μίσχους.
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα πανί για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά.
6. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και λαδώνουμε το χαρτί.
7. Στρώνουμε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, αλατίζουμε.
8. Καλύψτε τα λαχανικά με γάζα.
9. Αφήστε στον ήλιο όλη μέρα.
10. Το βράδυ καθαρίστε τους δίσκους σε στεγνό μέρος, το πρωί βγάλτε τους ξανά στον αέρα.
11. Μετά από 6-7 ημέρες, τα αποξηραμένα ντοματίνια θα είναι έτοιμα.
12. Μετά από αυτό, οι ντομάτες τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, κλειστά με καπάκια.

Βίντεο: κονσερβοποίηση ντοματίνι

Το φθινόπωρο η συντριπτική πλειονότητα των Ρώσων αρραβωνιάζεται Τουρσιά και μαρμελάδες που έχουν γίνει βαρετά σε όλους, οπότε οι νέες συνταγές έχουν ζήτηση και δημοτικότητα. Ιδιαίτερα συχνά, οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να τα κλείσουν ώστε να στέκονται όλο το χειμώνα και να μην χάσουν την αρχική τους γεύση.

Οι Ρώσοι κηπουροί έχουν ήδη μάθει πώς να καλλιεργούν αυτές τις μικρές ντομάτες, οι οποίες εκτράφηκαν από Ισραηλινούς επιστήμονες το πρώτο μισό της δεκαετίας του 1970. Αρχικά, σχεδιάστηκε να δημιουργηθεί μια ποικιλία της οποίας οι καρποί θα ωριμάζουν πιο αργά σε ένα εξαντλητικό ζεστό κλίμα, αλλά το πείραμα ήταν τόσο επιτυχημένο που αυτές οι ντομάτες εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο.

Γιατί "κεράσι"

Οι μινιατούρες ντομάτες πήραν αυτό το όνομα λόγω της ομοιότητάς τους με τους καρπούς μιας κερασιάς (το "cherry" στην αγγλική μετάφραση είναι κεράσι). Επιπλέον, οι μικρές ντομάτες είναι πολύ πιο γλυκές από τις μεγαλύτερες αντίστοιχές τους, αλλά για να πάρουμε τέτοιους καρπούς, πρέπει να τις αφήσουμε να ωριμάσουν.

Τα κεράσια έχουν εξαιρετική γεύση· για το αλάτισμά τους δεν χρειάζεται να αποκτήσετε μεγάλα βάζα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ, καθώς και ως διακόσμηση για σαλάτες, σνακ και πιάτα. Τα μικρά ντοματίνια θα διακοσμήσουν τις διακοπές και θα απευθύνονται σε όλους τους επισκέπτες.

Στην πραγματικότητα, το τουρσί με ντοματίνια πρακτικά δεν διαφέρει από την παρασκευή τουρσιών με κανονικές ντομάτες. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές με απολύτως όλες τις ποικιλίες αυτού του λαχανικού, αλλά μερικές από αυτές δεν είναι κατάλληλες για την επεξεργασία μικρών ντοματίνων.

Κλασική συνταγή κερασιού τουρσί

Εκτός από τις ντομάτες, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα κρεμμύδι, χόρτα (μαϊντανός και σέλινο), μερικά φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας, κόκκους μαύρου πιπεριού, άνηθο, πιπεριά και μερικές σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, μετρώντας ότι για κάθε λίτρο νερό θα χρειαστείτε 3-4 φύλλα μαϊντανού, 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι 6% και γαρύφαλλο.

Θα χρειαστεί να αποστειρώσετε όλα τα βάζα για κενά, να βράσετε όλα τα διαθέσιμα καπάκια και επίσης να ξεπλύνετε τα χόρτα. Σε κάθε ένα από τα βάζα θα χρειαστεί να βάλετε μια σκελίδα σκόρδο, ένα δαχτυλίδι πικρή πιπεριά χωρίς σπόρους, 7-8 κόκκους πιπεριού, άνηθο, σέλινο, μαϊντανό και λίγα φύλλα χρένο και σταφίδα.

Επεξεργαζόμαστε τις ντομάτες

Τα κεράσια πρέπει να είναι ελαφρώς άγουρα, θα πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία ταυτόχρονα δίπλα στο κοτσάνι με οδοντογλυφίδες, τότε δεν θα σπάσουν τη στιγμή της έκχυσης. Μετά από αυτό, πρέπει να μπουν σε βάζα και να καλυφθούν με χόρτα από πάνω. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το περιεχόμενο του δοχείου με μαρινάδα που βράζει.

Οι ντομάτες θα πρέπει απλώς να καλυφθούν και να μείνουν για περίπου δέκα λεπτά. Μόλις παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το νερό πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο, να προσθέσετε ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού και μετά να βράσει ξανά. Θα χρειαστεί να ρίξετε ξύδι στο υγρό που θα προκύψει, να προσθέσετε φύλλα δάφνης και γαρίφαλο και στη συνέχεια να το ρίξετε σε δοχεία. Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται, να αναποδογυρίζονται και να καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα. Τα ντοματίνια για το χειμώνα είναι έτοιμα! Περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα πριν τα αποθηκεύσετε.

Τα ντοματίνια «ζάχαρη» και η συνταγή τους

Λίγοι ξέρουν πώς να κλείνουν τα ντοματίνια για το χειμώνα, αλλά θέλουν να μάθουν πώς. Ο λόγος για αυτό βρίσκεται στη συνταγή για τις ντομάτες «ζάχαρη». Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε 2 κιλά λαχανικά, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 6 σκελίδες σκόρδο, 4-5 κόκκους πιπεριάς, κοτσάνια άνηθου και ομπρέλες, δυο φύλλα δάφνης, δύο κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 2 κουτ. σπόροι μουστάρδας. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιήστε 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 3 - ξύδι κρασιού (κατά προτίμηση κόκκινο), 1 - αλάτι (ανά 1 λίτρο νερού).

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τις ντομάτες, να τις επεξεργαστείτε στο στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα και να τις τοποθετήσετε σε ένα βάζο τριών λίτρων. Αφού χρειαστεί να ρίξετε τις ντομάτες με νερό, αφήστε το υγρό να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίστε το και επαναλάβετε τη διαδικασία. Όσο κρυώνει το νερό, μπορείτε να κόψετε τις σκελίδες σκόρδου κατά μήκος, να πλύνετε καλά τον άνηθο και να τον βάλετε μαζί με τα μπαχαρικά σε ένα βάζο.

Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα με αλάτι και ζάχαρη, να βράσει το μείγμα, να ρίξετε ξύδι και να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τις ντομάτες με τη μαρινάδα που προκύπτει, να τυλίγετε τα βάζα, στη συνέχεια να τα βάλετε ανάποδα και να τα τυλίξετε με ένα πανί. Τα τουρσί ντοματίνια είναι έτοιμα! Τοποθετήστε τις ντομάτες σε αποθηκευτικό χώρο - και στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι με αυτές οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

μέλι κεράσι

Τα ντοματίνια μπορούν να γίνουν ένα πρωτότυπο πιάτο τη χειμερινή περίοδο (οι συνταγές για το χειμώνα είναι εύκολο να εκτελεστούν), το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ντομάτες υψηλής ποιότητας για να δημιουργήσετε κενά. Τα κεράσια μαριναρισμένα με μέλι είναι δημοφιλή. Για να τα ετοιμάσετε χρειάζεστε ένα κιλό ντομάτες, 70 ml μηλόξυδο, ένα κλαδί βασιλικό και άνηθο, ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά, δυο φύλλα δάφνης, λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, 5 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι και μια δυο κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μυρωδάτο μέλι.

Πώς να κλείσετε τα ντοματίνια με μέλι

Οι ντομάτες θα χρειαστεί να τρυπηθούν σε πολλά σημεία κοντά στα κοτσάνια και μετά να τις βάλουμε σε ένα βάζο μαζί με πιπεριές, σκόρδο, άνηθο και φύλλα δάφνης. Βράστε δύο λίτρα νερό και μετά προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες και αφήστε για μια ώρα.

Στη συνέχεια θα χρειαστεί να ρίξετε την άλμη σε μια κατσαρόλα, να τη βράσετε, να προσθέσετε μέλι, ξύδι και βασιλικό. Το μείγμα πρέπει να περιχυθεί πάνω από τις ντομάτες, στη συνέχεια τα βάζα πρέπει να τυλίγονται σε ρολό και να αφήνεται η άλμη να κρυώσει. Μόλις συμβεί αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το κεράσι σε δροσερό μέρος. Σε δύο μέρες το τουρσί θα είναι έτοιμο.

Κεράσια μαριναρισμένα σε χυμό ντομάτας

Τα ντοματίνια, που συγκομίζονται για το χειμώνα που δεν απαιτεί αδικαιολόγητη προσπάθεια, μπορούν επίσης να τυλιχτούν στον δικό τους χυμό. Η μαρινάδα δημιουργείται ως εξής: σε κάθε λίτρο χυμού προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 αλάτι, λίγο κρεμμύδι, πιπεριά, γαρύφαλλο, μπαχάρι.

Πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά στο χυμό, να βράσετε το υγρό, στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να ρίξετε ξύδι σε αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των δοχείων και αφήστε το για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το νερό από τα κουτιά και, στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες και τυλίξτε τις σε ρολό.

Ντομάτες με κρεμμύδια και πιπεριές

Μια άλλη υπέροχη συνταγή είναι τα ντοματίνια τουρσί με κρεμμύδια και πιπεριές. Θα χρειαστούν 1,5 κιλό ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, κόκκους πιπεριού, σκελίδες, σκόρδο και μυρωδικά. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χυμό λεμονιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι) ανακατεύονται με 1,5 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και διαλύονται σε ένα λίτρο νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τις ντομάτες, να τις ψιλοκόψετε στο κοτσάνι, να τις βάλετε σε βάζα έτσι ώστε να εναλλάσσονται με πιπέρι, κρεμμύδι, μπαχαρικά και μυρωδικά. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό και μετά από 5-7 λεπτά ρίξτε το νερό στο τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τα υλικά για τη μαρινάδα, να βράσετε το περιεχόμενο, να περιχύνετε τα ντοματίνια και να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό.

Αποθήκευση ντομάτας

Τώρα γνωρίζετε τις συνταγές για το πώς να κλείσετε τα ντοματίνια και μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε υπέροχες ντομάτες για το χειμώνα. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα κενά σε ξηρό, σκοτεινό μέρος όπου πρέπει να διατηρείται συνεχώς η θερμοκρασία δωματίου. Για αυτούς τους σκοπούς, μια ντουλάπα ή ντουλάπι είναι τέλεια. Οι ντομάτες τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως πρόσθετο συνοδευτικό στο εορταστικό τραπέζι, αλλά και για μαγείρεμα, ιδίως πίτσα.

Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή των χειμερινών παρασκευασμάτων σας, τότε είναι καλύτερο να σκεφτείτε τη διατήρηση της ντομάτας. Αυτά τα μικρά λαχανικά δεν είναι μόνο ζουμερά και νόστιμα, αλλά και απολαυστικά. Το πιο σημαντικό είναι ότι οι μικρές ντομάτες χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τη διάθεση και να διακοσμήσουν σαλάτες με αυτές.

Ίσως δεν υπάρχει τέτοια οικοδέσποινα που να μην ξέρει πώς να προετοιμάζει ντομάτες για το χειμώνα, αλλά μόνο λίγοι από αυτούς συντηρούν τα ντοματίνια, νομίζοντας ότι θα πρέπει να τα τσιμπήσουν. Μάλιστα διατηρούνται με την ίδια τεχνική, απαιτούν λιγότερο χρόνο. Η εξοικονόμηση χρόνου έγκειται στο γεγονός ότι μαγειρεύουν χωρίς να αφαιρέσουν τις ουρές και τα πόδια.

Για να μαγειρέψετε μικρές ντομάτες με τον κλασικό τρόπο, ετοιμάστε τα υλικά:

• κεράσι;
• χόρτα άνηθο - μερικές ομπρέλες.
• σκόρδο - μερικά κομμάτια.
• φύλλο σταφίδας - μερικά κομμάτια.
• φύλλο δάφνης - μερικά κομμάτια?
• ρίζα χρένου - ένα μικρό κομμάτι.
• κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.
• καρότα - ένα μικρό μέρος?
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Εντολή:

1. Στην αρχή, πρέπει να παραλείψετε τα βάζα μέσα από τον ατμό, αυτό είναι απαραίτητο για το στύψιμο.

1. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε ένα δοχείο, επιπλέον ντομάτες.

2. Γεμίστε το γυάλινο δοχείο με βραστό νερό, βάλτε το καπάκι και αφήστε το βραστό νερό για 5 λεπτά να βοηθήσει τα μπαχαρικά να αποκαλύψουν τη γεύση τους.

3. Ο καθορισμένος χρόνος έχει περάσει και πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα δοχείο, να χύσετε την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και επιτραπέζιο αλάτι.

4. Βράζουμε το υγρό μέχρι να πάρει μια βράση.

5. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με τα λαχανικά, μετά την αιθέρια ουσία και το φελλό.

6. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια για το χειμώνα σε βάζα με σέλινο

Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• κεράσι - 2000;
• κοτσάνια σέλινου - 3 τεμ.
• ψιλοκομμένο σέλινο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.
• φύλλο δάφνης?
• υγρό - 1 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού

Εντολή:

1. Τακτοποιήστε τα μπαχαρικά: πιπέρι, δάφνη, σέλινο ψιλοκομμένο.
2. Τοποθετήστε τα κοτσάνια των χόρτων απευθείας στο γυάλινο μπολ, τοποθετήστε τα λαχανικά.
3. Προσθέστε βραστό νερό στο βάζο και αφήστε για λίγο.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να ρίξετε το υγρό σε μια βαθιά κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη.
5. Βράζετε τη μαρινάδα και αδειάζετε το τελικό υγρό, την ουσία και φελλοκολλάτε τα δοχεία.

Πώς να συντηρήσετε τα ντοματίνια

Πολλές νοικοκυρές απολαμβάνουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα εφοδιάζοντας εξωτικά πιάτα, όπως μαρμελάδα τριαντάφυλλο, χωνάκια, ξηρούς καρπούς. Όσο για τα τουρσιά, δεν φτιάχνουν όλοι μαρμελάδα από ντομάτα. Μπορεί να φαίνεται περίεργο ότι η μαρμελάδα φτιάχνεται από αυτά τα λαχανικά, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Έτσι, για να προετοιμάσετε αυτήν την ασυνήθιστη λιχουδιά, πάρτε:

• κεράσι - 2 κιλά;
• λεμόνι - 1 τεμ.
• χυμός λεμονιού?
• ζάχαρη - 850 g.

Για να γίνει η μαρμελάδα αρωματική και νόστιμη, επιλέξτε ώριμες ντομάτες, για να έχουν όμως πυκνή φλούδα. Αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και όλοι θα εκπλαγούν όταν μάθουν από τι αποτελείται αυτή η νόστιμη λιχουδιά.

Εντολή:

1. Από την αρχή πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τη βρωμιά και κάντε μια κοπή σε όλα τα λαχανικά.
2. Βουτήξτε τα κομμένα λαχανικά σε βραστό νερό, ώστε αργότερα να μην υπάρχουν προβλήματα με την αφαίρεση της φλούδας.
3. Μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε το λεμόνι, πρέπει να το κόψετε σε ημικύκλιο.
4. Πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο, ρίξτε κεράσι, λεμόνι, ζάχαρη, αστεροειδή γλυκάνισο.
5. Βράζουμε τη μάζα, σε περίπου μια ώρα όλα θα βράσουν.
6. Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα υλικά, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, για περίπου μια μέρα.
7. Το έτοιμο μείγμα πρέπει να κρυώσει εντελώς, προσθέστε χυμό λεμονιού.
8. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας να μαραθεί για 60 λεπτά.
9. Οι τράπεζες πρέπει να περάσουν από τη διαδικασία αποστείρωσης, μόνο στη συνέχεια χύστε σε βάζα και στρίψτε.

Η λιχουδιά αποδεικνύεται καθολική και ορεκτική, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως σάντουιτς με τσάι, αλλά ακόμη και να σερβιριστεί και να φάει με άλλα πιάτα.

Πώς να κάνετε κονσέρβα ντοματίνια με σάλτσα σόγιας

Οι ντομάτες έχουν πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, γιατί η σάλτσα έχει μια ευχάριστη και πικάντικη γεύση. Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• χόρτα και άνηθος?
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• κεράσι;
• Δάφνη;
• υγρό - λίτρο?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Προετοιμάστε τις ντομάτες πριν τις τοποθετήσετε σε γυάλινο δοχείο τρυπώντας το στέλεχος της ντομάτας. Αυτή η διαδικασία γίνεται για να μην ξεφλουδίζει το δέρμα όταν ρίχνετε ζεστό νερό.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα ντοματίνια, τα αφήνουμε και μετά τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Πριν από αυτό, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και βράστε.
3. Αφού αρχίσει να βράζει η μαρινάδα, πρέπει να ρίξετε ξύδι και σάλτσα σόγιας σε βάζα. Στρίψτε τις τράπεζες και τοποθετήστε το στο κελάρι.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένες μικρές ντομάτες με δεντρολίβανο. Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο πιάτο, πρέπει να πάρετε αυτά τα συστατικά για ένα βάζο 0,5 λίτρων:

• κεράσι - 450 g;
• δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• αποξηραμένο θυμάρι?
• ηλιέλαιο - 0,5 l.
• άλας.

Εντολή:

1. Πρώτα, πάρτε τις ντομάτες, ξεπλύνετε με υγρό, αφήστε το σε ένα ποτήρι νερό.
2. Προσθέστε ξερό θυμάρι και αλάτι, ρίξτε λίγο λάδι.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς και βάλτε τη μάζα σε ένα ταψί.
4. Αφού στεγνώσουν λίγο, τα βάζουμε σε βάζα, τα οποία είναι προαποστειρωμένα.
5. Στη συνέχεια θα χρειαστείτε πιπεριά λίγο δεντρολίβανο και ηλιέλαιο, θα πρέπει να προσθέσετε σκόρδο μέχρι αυτή τη στιγμή.
6. Καλύψτε με καπάκια και σφραγίστε. Τοποθετήστε σε κρύο μέρος.

Αποξηραμένες ντομάτες με άνηθο

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με μια ασυνήθιστη μέθοδο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• κεράσι - 600 g;
• αποξηραμένος άνηθος - 60 g.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• μαϊντανός - 30 g;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• αποξηραμένα βότανα - 50 g.
• ελαιόλαδο - μισό ποτήρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πάρτε λαχανικά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο υγρό, κόψτε στη μέση.
2. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέστε λίγο λάδι σε κάθε ντομάτα και προσθέστε μπαχαρικά.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς, τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με μπαχαρικά και αφήνουμε για περίπου 3 με 3,5 ώρες.
5. Βάζουμε σε βάζα, γεμίζουμε με καυτό λάδι και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Τοποθετήστε τα βάζα στο ψυγείο και απολαύστε.

Κονσερβοποιημένα ντοματίνια με σταφύλια

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, αλλά ίσως η πιο ασυνήθιστη είναι η συγκομιδή με σταφύλια. Για να προετοιμάσετε το στρίψιμο, πρέπει να πάρετε προϊόντα στις ακόλουθες αναλογίες:

• κεράσι - 1000 g;
• σταφύλια - 400 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• άνηθος - 50 g;
• φύλλα σταφίδας, χρένου και κερασιού.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• υγρό - λίτρο?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Χωρίζουμε το κεράσι από τα κλαδιά, το ίδιο πρέπει να κάνουμε και με τα σταφύλια.

2. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού σε ένα βάζο, προσθέστε φύλλα χρένου και σταφίδας, χόρτα.

3. Μετά από αυτό, μπορείτε να απλώσετε τα σταφύλια, τις ντομάτες και να προσθέσετε γλυκές πιπεριές.

1. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 7 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το βρασμένο νερό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και βράζουμε. Αφού βράσει, ρίξτε χυμό λεμονιού ή οξύ.
3. Ρίξτε το έτοιμο υγρό πάνω από τη μάζα και το φελλό.

Για να προετοιμάσετε τουρσιά για το εορταστικό τραπέζι, μαγειρέψτε τις ντομάτες απευθείας με ουρές, θα φανεί απλά υπέροχο. Για να ετοιμάσετε ένα τόσο όμορφο τουρσί, πάρτε:

• ντοματίνια με μίσχους και ουρές - 800 g.
• πρασινάδα;
• υγρό - λίτρο?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - μισή κουταλιά της σούπας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα, πάρτε ένα λαχανικό με ουρές, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κεράσι και αφήστε το για 5 λεπτά.
3. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, μετά αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε 5 λεπτά.
4. Αφού είναι έτοιμη η μαρινάδα, αδειάζουμε σε βάζα, προσθέτουμε ξύδι και στρίβουμε.

Γλυκιές ντομάτες σε κονσέρβα

Για τουρσιά θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 600 g;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες?
• μαϊντανός και άνηθος?
• κόκκους πιπεριού?
• πιπεριά;
• υγρό - λίτρο?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι - μια κουταλιά της σούπας.

Εντολή:

1. Σε ένα γυάλινο δοχείο που έχει περάσει το στάδιο της αποστείρωσης, τοποθετήστε χόρτα, γλυκές πιπεριές, μπαχαρικά.
2. Τακτοποιούμε τα ντοματίνια, προσθέτουμε βραστό νερό, αφήνουμε.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα μπολ, αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα και τελειώνουμε τη διαδικασία ρίχνοντας το ξύδι.

Παρακάτω είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις ντομάτες, πολύ νόστιμες χωρίς αποστείρωση:

• ρίζα χρένο?
• κεράσι - μισό κιλό?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• χόρτα και ομπρέλες άνηθο?
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας?
• ξύδι - μια κουταλιά της σούπας.

Εντολή:

1. Βουτήξτε τις ντομάτες σε νερό, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε.
2. Κόβουμε τη ρίζα του χρένου και πλένουμε τα χόρτα.
3. Χωρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε 2 ίσα μέρη.
4. Ρίξτε τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, τακτοποιήστε τα λαχανικά, πασπαλίστε ξανά με μπαχαρικά.
5. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κονσερβοποίηση ντοματίνια βίντεο

Τα μικροσκοπικά ντοματίνια φαίνονται ιδιαίτερα δελεαστικά δίπλα σε φραντζολάκια και ψητές πατάτες. Έντονες κόκκινες πικάντικες χάντρες χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των πιάτων του συμποσίου. Οι ντομάτες τουρσί εμφανίζονται στο τραπέζι με την έναρξη του κρύου καιρού.
Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για το πώς να τουρσί ντοματίνια. Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το περιεχόμενο του βάζου: πικάντικες ντομάτες, τραγανές γλυκές πιπεριές, τουρσί σκόρδο. Ακόμα και μια μαρινάδα θα σας φανεί χρήσιμη. Μπορεί να φιλτραριστεί, να συνδυαστεί με ζελατίνη διαλυμένη σε νερό. Αυτή η σύνθεση περιχύνεται με παγωμένο στιφάδο και τοποθετείται στο ψυγείο. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα κομμάτια του κρέατος κατά μισό εκατοστό. Θα πάρετε ένα ασυνήθιστο νόστιμο ζελέ. Όταν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να βάλετε δίπλα του μερικές ντομάτες τουρσί.
Τα κενά κερασιού συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής των Χριστουγέννων για να φωτίσετε τη μονοτονία των δημητριακών και του πουρέ πατάτας. Οι ντομάτες γίνονται πικάντικες, με τη σωστή ισορροπία αλατιού και ζάχαρης.

Πληροφορίες γεύσης Ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά

• ντοματίνια - 1,5 κιλά,
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια,
• καυτερή πιπεριά - 1 κομμάτι,
• σκόρδο - 2 κεφάλια,
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• γαρίφαλο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φύλλα δάφνης,
• φύλλα χρένου,
• ταξιανθίες άνηθου.
• Μαρινάδα:
• νερό - 2 λίτρα,
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
• ξύδι - 60 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να μαγειρέψετε ντοματίνια τουρσί

Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, ταξινομήστε κατά μέγεθος, αφαιρέστε τα κοτσάνια.


Ετοιμάζουμε τα υλικά για τη μαρινάδα.


Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε 1-2 φύλλα δάφνης σε κάθε βάζο.


Στο κάτω μέρος των κουτιών, πρέπει να δημιουργήσετε ένα "πικάντικο μαξιλάρι". Βάλτε πρώτα ένα κομμάτι φύλλο χρένου και μετά μερικές ροδέλες καυτερής πιπεριάς. Οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε φέτες. Οι κόκκοι πιπεριού, τα γαρίφαλα, οι ταξιανθίες άνηθου τοποθετούνται ομοιόμορφα σε βάζα.


Οι τράπεζες είναι μισογεμάτες με ντομάτες.

Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε μεγάλες φέτες και τοποθετούνται πάνω από τις ντομάτες.


Γεμίστε τα βάζα με ντομάτες μέχρι τους ώμους.


Βράζουμε δύο λίτρα νερό. Οι τράπεζες γεμίζουν με ζεστό νερό, καλύπτονται με καπάκια. Οι ντομάτες εγχέονται για 15 λεπτά.
Το νερό στραγγίζεται, ξαναβράζει και τα βάζα χύνονται για άλλα 5 λεπτά.


Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται μερικές ταξιανθίες άνηθου, βράζονται για 2 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
Ρίξτε 10 χιλιοστόλιτρα ξύδι σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες.
Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται με ένα κλειδί.


Τα βάζα αναποδογυρίζονται, τοποθετούνται με καπάκια στο πάτωμα, η συντήρηση καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα από πάνω και αφήνεται να κρυώσει φυσικά.
Μετά από 12 ώρες, τα βάζα με ντοματίνια τουρσί μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.


Τώρα είναι μοντέρνο να σχεδιάζουμε κουζίνες σε έθνικ στυλ, οπότε το χειμώνα, βάζα με ντομάτες χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση. Το καπάκι καλύπτεται με ένα κομμάτι ψάθας, δεμένο με μια φωτεινή κορδέλα. Ένα βάζο με κόκκινες ντομάτες φαίνεται εξίσου καλό σε ένα ανοιχτό ράφι με ένα μπουκέτο λουλούδια.

δίκτυο teaser

Συνταγή αριθμός 2. Νόστιμα μαριναρισμένα ντοματίνια

Τα ντοματίνια εμφανίστηκαν στην πώληση σχετικά πρόσφατα, αλλά έχουν ήδη γίνει αγαπημένα μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής. Το θέμα δεν είναι μόνο ότι θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο με την εμφάνισή τους, αλλά είναι και πολύ νόστιμα. Τα κεράσια δεν διαφέρουν πολύ στη γεύση από τα μεγάλα αντίστοιχά τους. Αλλά αυτές οι ντομάτες είναι πιο γλυκές, μερικές φορές υπάρχει μια πικάντικη ξινίλα.

Τις περισσότερες φορές, τα ντοματίνια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες (ελληνικές, Shopska, για παράδειγμα). Αλλά έχουν αποδειχθεί καλά στη μαρινάδα. Οι μίνι ντομάτες τουρσί δεν χρειάζονται μεγάλα βάζα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό λίτρο. Άνοιξε ένα, έφαγε αμέσως όλο το περιεχόμενο και δεν χρειάζεται να γεμίσει το ψυγείο.

Θα ήθελα να σημειώσω την ασυνήθιστα ελκυστική εμφάνιση των ντοματίνων. Είναι καλά και σε κλαδί και σε βάζο. Μια τέτοια διατήρηση σε εμφανές μέρος δεν θα σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - είναι καλύτερα να το κρύψετε για να μην δελεάζετε.

Υλικά για ένα βάζο μισού λίτρου:

• ντοματίνια - πόσο θα μπει,
• 0,5 φύλλα χρένου,
• 1 φύλλο σταφίδας
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού,
• δάφνη,
• 2 γαρύφαλλα
• 0,3 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο,
• 4-5 δαχτυλίδια καρότα,
• 2 ροδέλες κρεμμυδιού
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• μαρινάδα - πόσο θα μπει.

Για μαρινάδα ανά λίτρο νερού

• 1,5 κουταλιά της σούπας (επιτραπέζιο) αλάτι,
• 2 κουταλιές της σούπας χωρίς ζάχαρη,
• ξύδι επίσης 2 κ.σ. κουτάλια.

Πώς να κλείσετε λαχταριστά ντοματίνια τουρσί για τον χειμώνα

Η κονσερβοποίηση ντοματίνων για το χειμώνα είναι περίπου η ίδια με την κανονική ντομάτα. Πρέπει να κάνουμε όλες τις ίδιες διαδικασίες - ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο, αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.
Βράζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.


Βάλτε μπαχαρικά, μυρωδικά, καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο σε πλυμένα βάζα.


Στρώνουμε σφιχτά τις ντομάτες, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα.

Σκεπάζουμε τα βάζα με βραστά καπάκια και αποστειρώνουμε τα ντοματίνια σε υδατόλουτρο. Αποστειρώνουμε τα βάζα του μισού λίτρου από την αρχή του βρασμού για 10 λεπτά.


Τυλίγουμε με ένα κλειδί και αναποδογυρίζουμε.


Μπορείτε να αποθηκεύσετε ντοματίνια τουρσί σε κανονικές συνθήκες διαμερίσματος.

Τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού, οι οικοδέσποινες ξεκινούν μια «καυτή» περίοδο συντήρησης. Αυτή τη στιγμή, ωριμάζουν οι κύριες ποικιλίες τομάτας, η συγκομιδή των οποίων αντιπροσωπεύει τη μερίδα του λέοντος όλων των αποθεμάτων για το χειμώνα. Η κονσερβοποίηση με ντοματίνια είναι δημοφιλής λόγω του μικρού μεγέθους του λαχανικού και της ευχάριστης γεύσης του.

Επιλογή και προετοιμασία ντοματίνων για συντήρηση

Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη συντήρηση των ντοματίνων. Τοποθετούνται σε οποιοδήποτε μικρό, για παράδειγμα, βάζο μισού λίτρου σε επαρκείς ποσότητες για κατανάλωση κάθε φορά. Οι μικρές ντομάτες αγαπούν πολύ τα παιδιά λόγω της υπέροχης γεύσης και του μεγέθους τους.

Πριν από τη συγκομιδή, οι ντομάτες πρέπει να επιλεγούν και να προετοιμαστούν. Μόνο τα ώριμα φρούτα πρέπει να διατηρούνται. Κάθε λαχανικό πρέπει να είναι εμπορεύσιμο, δηλαδή ολόκληρο, χωρίς κηλίδες, σήψη. Πριν από την ίδια τη διαδικασία, τα κοτσάνια από την ντομάτα πρέπει να αφαιρεθούν.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες πριν τις βάλετε σε βάζα. Αν είναι καθαρά, χωρίς ίχνη χώματος, τότε θα αρκεί να τα ξεπλύνετε μια φορά με νερό. Αν λερωθούν με χώμα, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν για λίγο σε νερό, το οποίο στη συνέχεια στραγγίζεται. Αυτό θα αφαιρέσει την κύρια βρωμιά. Στη συνέχεια - έλεγχος ξεβγάλματος.

Πώς να διατηρήσετε τα ντοματίνια για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κλείσετε τα ντοματίνια για να τα φάτε χειμώνα και άνοιξη. Διαφέρουν ως προς τη μέθοδο ραφής και μάλιστα στα συστατικά της. Με τον καιρό, κάθε νοικοκυρά κρατά μερικές αγαπημένες συνταγές για τον εαυτό της και μετά τις χρησιμοποιεί. Ανάμεσα στις συνταγές που θα προσφερθούν παρακάτω, σίγουρα θα βρείτε την κατάλληλη για εσάς.

Κλασικός τρόπος

Για να τυλίγετε δύο λίτρα ντοματίνια με τον κλασικό τρόπο, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ή λίγο περισσότερα λαχανικά?
• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• τέσσερα φύλλα της δάφνης?
• μεσαία λάμπα?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• περίπου 1400 ml νερού.
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι?
• αλάτι περίπου 40 γρ.
• ζάχαρη - 60 g.

Στην αρχή της διαδικασίας τα λαχανικά πλένονται καλά. Οι δυνατότητες ραφής, τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Τα πρώτα επεξεργάζονται σε φούρνο, διπλό λέβητα, φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Πλένουμε τα λαχανικά, στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό.

Η διαδικασία συντήρησης δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Ξεκινάμε ως εξής:

• διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι σε υγρό.
• βράστε για έως και πέντε λεπτά.
• στο τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Σπουδαίος!Κατά κανόνα, ένα δοχείο λίτρου δεν χωράει περισσότερο από μισό κιλό ντοματίνια.

Η τελική μαρινάδα χύνεται σε βάζα, τα οποία πρέπει να βιδωθούν σφιχτά με καπάκια. Τα ανάποδα κενά καλύπτονται με οποιοδήποτε ζεστό πανί και αφήνονται έτσι για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα τεμάχια εργασίας θα κρυώσουν εντελώς.

Βίντεο: Διατήρηση κερασιού για το χειμώνα

Χωρίς στείρωση

Η μέθοδος συντήρησης χωρίς αποστείρωση είναι αρκετά απλή.

Για ένα βάζο 1 λίτρου, θα πάνε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό κεράσι?
• ταξιανθία άνηθο?
• σκελίδα σκόρδο;
• μέρος του φύλλου και της ρίζας χρένου.
• κλωναράκι μαϊντανού?
• φύλλο δάφνης?
• δύο ή τρεις κόκκους πιπεριού?
• αποξηραμένο μούρο αρκεύθου?
• μια πρέζα αποξηραμένους σπόρους μουστάρδας

Σπουδαίος!Τυπική γέμιση βάζου λίτρου- περίπου 800 ml μαρινάδα.

Ο αριθμός των συστατικών θα πρέπει να αυξάνεται αναλογικά ανάλογα με τον όγκο του βάζου.

Βάζουμε το νερό να βράσει.

Αρχικά, η διαδικασία διατήρησης μοιάζει με αυτό:

Ενώ το τεμάχιο εργασίας βρίσκεται σε αυτή την κατάσταση για περίπου είκοσι λεπτά, χρησιμοποιούμε αυτόν τον χρόνο για να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα από:

• λίτρα νερού?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 150 ml μηλόξυδο ή κανονική συγκέντρωση πέντε τοις εκατό.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον κλασικό τρόπο - βράζει με αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνεται ξύδι. Δεν χρειαζόμαστε πλέον νερό στις τράπεζες, στραγγίζει. Το αντικαθιστούμε με μαρινάδα και σφραγίζουμε τα δοχεία με καπάκια. Αφήνουμε τα κενά να κρυώσουν για μια μέρα σε βολικό μέρος, αφού τα αναποδογυρίσουμε. Αφού μεταφερθούμε σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Βίντεο: Διατήρηση κερασιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Γλυκός

"Γλείψτε τα δάχτυλά σας" - αυτή ονομάζεται συχνά η μέθοδος διατήρησης γλυκών ντοματίνων. Τα παιδιά είναι ευχαριστημένα με αυτές τις ντομάτες και, σύμφωνα με πολλές κριτικές, είναι οι πιο νόστιμες.

Υλικά ανά λίτρο βάζο:

• 500–600 g κεράσι;
• το ένα τρίτο του κρεμμυδιού?
• μαϊντανός - ένα κλαδάκι ή δύο.
• μισή σκελίδα σκόρδο?
• μισό φύλλο δάφνης?
• πιπέρι - δύο ή τρία μπιζέλια.

Στην αρχή της κονσερβοποίησης παρασκευάζουμε κανονικά ντοματίνια πλένοντας και τρυπώντας με αιχμηρό αντικείμενο την ένωση με το στέλεχος. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι.

Η διαδικασία βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

1. Μαϊντανός με σκόρδο, δάφνη τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ντοματίνια ανακατεμένα με κρεμμύδια.
3. Προσθέστε κόκκους πιπεριού.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες.

Το ήξερες? Ένα μούρο άγριας ντομάτας ζυγίζει περίπου ένα γραμμάριο.

Το τεμάχιο εργασίας κρυώνει ενώ ετοιμάζεται η μαρινάδα.

Για αυτόν, πάρτε:

• νερό - 1,5 λίτρα.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 12 κ.σ. μεγάλο.

Το νερό βράζει - προσθέστε όλα τα υλικά και η μαρινάδα είναι έτοιμη. Αλλάζουμε το νερό στα βάζα στη μαρινάδα, τα κλείνουμε με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα.

Βίντεο: Συνταγή γλυκιάς ντομάτας

Οξύς

Οι λάτρεις των πικάντικων θα εκτιμήσουν τη γεύση των πικάντικων ντοματίνων.

Για να προετοιμάσετε ένα δοχείο λίτρου, χρειάζεστε:

• μισό κιλό κεράσι?
• ένα μικρό λοβό ή μισό κόκκοι καυτερού κόκκινου πιπεριού.
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - περίπου δέκα.
• μπαχάρι - δύο ή τρία μπιζέλια.

Υλικά μαρινάδας:

• νερό - λίτρο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και εννέα τοις εκατό ξύδι.
• 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Το Cherry spicy παρασκευάζεται ως εξής:

Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν οπουδήποτε αφού αναποδογυριστούν για μια μέρα.

Το ήξερες?Κατά τη θερμική επεξεργασία της τομάτας, τα ευεργετικά συστατικά τους βελτιώνονται, δεν αλλοιώνονται.

με σέλινο

Για να μαζέψετε δύο λίτρα ντοματίνια με σέλινο, που ενισχύει τη γεύση τους, πάρτε:

• από 800–1000 γραμμάρια λαχανικών.
• ένα μέρος πράσινο σέλινο?
• σκόρδο - τέσσερις σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι - πέντε έως έξι μπιζέλια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l, ζάχαρη και ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Η διαδικασία διατήρησης είναι η εξής:

1. Τρυπάμε τις πλυμένες ντομάτες στο σημείο προσκόλλησης του στελέχους με οποιοδήποτε λεπτό αιχμηρό αντικείμενο.
2. Αποστειρώνουμε δοχεία για ραφή.
3. Σκεπάζουμε τον πάτο του βάζου με φύλλα σέλινου, βάζουμε από πάνω σκόρδο και μπαχαρικά.
4. Διπλώνουμε τα ντοματίνια, τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Αφήστε να κρυώσει 10 λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό από τα κουτιά σε ένα μεγάλο δοχείο.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
7. Βράζουμε και προσθέτουμε ξύδι.
8. Ρίξτε τα κενά με το υγρό που προκύπτει και κλείστε με καπάκια.

Βίντεο: Ντομάτες τουρσί με σέλινο

Με σάλτσα σόγιας

Αν προσθέσετε σάλτσα σόγιας στα τουρσιά κεράσι, θα είναι εξαιρετικά νόστιμο. Θα προσθέσει μπαχαρικό σε αυτό και θα βελτιώσει τα γευστικά χαρακτηριστικά.

Για να προετοιμάσετε ένα δοχείο λίτρου, πάρτε:

• 500–600 g κεράσι;
• μαϊντανός και άνηθος - ένα ζευγάρι μίσχων.
• τρεις σκελίδες σκόρδο και κόκκους πιπεριού.
• δύο φύλλα δάφνης.

Ο πάτος κάθε παστεριωμένου δοχείου καλύπτεται με μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετούνται ντοματίνια σε αυτά. Καλύψτε μέχρι πάνω με βραστό νερό και στη συνέχεια καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι.

Σε είκοσι λεπτά, όσο κρυώνουν, ψήνουμε τη μαρινάδα, για την οποία χρειαζόμαστε:

• κρυσταλλική ζάχαρη και σάλτσα σόγιας - δύο κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• 800 ml νερό;
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας?
• ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ακολουθεί η κλασική συνταγή. Στραγγίζουμε το νερό, το αλλάζουμε σε μαρινάδα, το αναποδογυρίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες ντομάτας και πόσο καιρό

Αφού σταθούν ανάποδα τα βάζα με τις ντομάτες για μια μέρα, μπορούν να μεταφερθούν σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης. Τα κονσερβοποιημένα ντοματίνια μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι οπουδήποτε. Η κύρια προϋπόθεση είναι η θερμοκρασία σε αυτό να μην πέσει στο μείον και να μην ανεβαίνει πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.

Συνιστάται η αποθήκευση κονσερβοποιημένων ντοματίνων για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν περισσότερα από αυτά, αλλά η γεύση χάνεται και το καπάκι μπορεί να αλλοιωθεί, επομένως, κατά τη συγκομιδή, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ο όγκος κατανάλωσης μιας τέτοιας συντήρησης. Μπορείτε να κάνετε λίγο με περιθώριο, αλλά όχι περισσότερο.

• για κονσερβοποίηση, επιλέξτε μόνο ώριμα λαχανικά χωρίς εξωτερικά ελαττώματα.
• ένα μείγμα από ποικιλίες κερασιού θα φαίνεται όμορφο και ασυνήθιστο σε ένα βάζο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κίτρινο, μαύρο και άλλους τύπους στο κλασικό κόκκινο.
• χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι.
• Το νερό της πηγής είναι το καταλληλότερο για διατήρηση. Εάν είναι προβληματικό να το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καθαρισμένο.
• Τα φρέσκα χόρτα για διατήρηση πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς σήψη, μούχλα.
• Οι ντομάτες σε ένα βάζο πρέπει να διπλωθούν σφιχτά, αλλά προσεκτικά. Είναι αδύνατο να συνθλίψετε τα λαχανικά.
• Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, οι ντομάτες πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν κρυώσουν, θα σκάσουν.
• δεν μπορείτε να διατηρήσετε υπερώριμα ντοματίνια, θα σκάσουν.
• Μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των μπαχαρικών στις συνταγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τα ντοματίνια είναι πολύ δημοφιλή για κονσερβοποίηση. Αν η συνταγή είναι επιτυχημένη, τότε μέχρι το τέλος του χειμώνα πολλοί μετανιώνουν που έκλεισαν λίγο αυτές τις ντομάτες. Από αυτή την άποψη, το κλασικό δεν αποτυγχάνει ποτέ, αλλά πρέπει επίσης να πειραματιστείτε.