Συγκομιδή Βιβούρνου για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές. Viburnum τρίβεται με ζάχαρη

Η Καλίνα ήταν γνωστή στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Οι καρποί, τα άνθη και τα νεαρά κλαδιά του χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς και για διάφορες παγανιστικές τελετουργίες - συνωμοσίες, ξόρκια αγάπης κ.λπ. Υπήρχε ακόμη και η πεποίθηση ότι το viburnum είναι σε θέση να παρηγορήσει τη θλίψη των γυναικών. Τα κορίτσια αγκάλιασαν το δέντρο και μοιράστηκαν τις πιο οικείες εμπειρίες τους με αυτό.

Επί του παρόντος, το viburnum χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων γαστρονομικών πιάτων και ποτών - ως γέμιση για ανοιχτές πίτες, ως βάση της σάλτσας μούρων, κάνει εξαιρετικές κομπόστες, λικέρ και κρασιά.

Η Καλίνα στη λαϊκή ιατρική

Στη σύνθεσή του, όλα τα μέρη του viburnum περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (1,5-2 φορές περισσότερη από ό,τι στο λεμόνι). Στη λαϊκή ιατρική, το viburnum χρησιμοποιείται ως εξής:

• ο φλοιός βοηθά να απαλλαγούμε από την αιμορραγία των ούλων και επίσης ανακουφίζει από τους σπασμούς.
• Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για δερματικές παθήσεις και ως αιμοστατικός παράγοντας.
• τα λουλούδια σε σύντομο χρονικό διάστημα βοηθούν στην αντιμετώπιση της υψηλής θερμοκρασίας, αποκαθιστούν μια βραχνή φωνή λόγω ασθένειας.
• ακόμη και τα οστά έχουν έντονες ευεργετικές ιδιότητες - αντισκληρωτικές, αντιοξειδωτικές, εφιδρωτικές, αφαίρεσης σκωρίας.

Λοιπόν, τα μούρα συνδυάζουν όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα. Επομένως, δεν πρέπει να τα τρώτε σε μεγάλες ποσότητες - η υπερβολική δόση βιταμίνης C δεν είναι καλύτερη από την έλλειψή της (μπορεί να εμφανιστούν αλλεργίες, εξανθήματα). Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι το viburnum δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από άτομα με ουρική αρθρίτιδα, αυξημένη πήξη αίματος, υπέρταση και έγκυες γυναίκες.

Προκειμένου το viburnum όχι μόνο να διατηρήσει τη γεύση του, αλλά και τις περισσότερες χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, είναι καλύτερο να κάνετε κενά με βάση αυτό χωρίς θερμική επεξεργασία. Ένα από τα καλύτερα συντηρητικά για αυτό το μούρο είναι η ζάχαρη.

Χαρακτηριστικό του viburnum είναι η χαρακτηριστική πικρή γεύση. Αν σας αρέσει, επιλέξτε viburnum σύμφωνα με την ωρίμανση του - τον Σεπτέμβριο, και αν θέλετε να μαζέψετε μούρα χωρίς πικρία, περιμένετε πρώτα μέχρι τους πρώτους παγετούς.

Καλίνα με ζάχαρη για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η γιαγιά μου ετοίμασε viburnum, είναι το πιο απλό και δεν απαιτεί μαγείρεμα. Χρειαζόμαστε viburnum και κρυσταλλική ζάχαρη, που λαμβάνονται σε αναλογία 1 προς 1, και καθαρά γυάλινα βάζα του απαιτούμενου όγκου.

Το υπάρχον viburnum πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά και να πλυθεί σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης. Μετά από αυτό, πρέπει να δοθεί χρόνος στα μούρα να στεγνώσουν καλά. Για να γίνει αυτό, είναι διάσπαρτα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα καλά απορροφητικό ύφασμα ομοιόμορφης στρώσης. Οι χαρτοπετσέτες θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας.

Στον πάτο ενός γυάλινου βάζου, χύνεται ένα στρώμα κρυσταλλικής ζάχαρης 1,5 cm. Στη συνέχεια έρχεται ένα στρώμα μούρων παρόμοιου πάχους. Μετά από αυτό, το βάζο ανακινείται απαλά, έτσι ώστε ο αριθμός των κενών στο γεμάτο μέρος να γίνει ελάχιστος. Στη συνέχεια, το δοχείο, εναλλάξ εναλλασσόμενα στρώματα, γεμίζεται μέχρι την κορυφή. Από πάνω πρέπει να υπάρχει μια στρώση κρυσταλλικής ζάχαρης.

Ανακινήστε ξανά το βάζο, προσθέστε ζάχαρη, εάν χρειάζεται, και κλείστε καλά το τεμάχιο εργασίας με ένα νάιλον καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, το viburnum μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Viburnum πολτοποιημένο με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Για την παρασκευή αυτού του τυφλού, το viburnum και η κρυσταλλική ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα χύνονται με βραστό νερό για 2 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό στραγγίζεται και τα μαλακωμένα μούρα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη, απλώνεται σε γυάλινα βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Τις πρώτες 2-3 ημέρες, τα κενά διατηρούνται ζεστά για να διαλυθεί καλύτερα η ζάχαρη. Στη συνέχεια τα βάζα μεταφέρονται στο υπόγειο ή μπαίνουν στο ψυγείο.

Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συνταγές, θα λάβετε εξαιρετικά χειμωνιάτικα σκευάσματα με τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων χρήσιμων για τον οργανισμό. Για το κρυολόγημα και τη γρίπη, αυτή η θεραπεία είναι απλά αναντικατάστατη!

Με τι συνδέουμε το φθινόπωρο; Με λαμπερό κίτρινο φύλλωμα και κόκκινα σμήνη από viburnum. Οι καρποί αυτού του φυτού ωριμάζουν κάπου στα μέσα της φθινοπωρινής περιόδου, αλλά συλλέγονται μόνο μετά τον πρώτο παγετό. Πριν από τον παγετό, τα μούρα έχουν μια ελαφρώς πικρή γεύση και αφού τα τσιμπήσει ο παγετός, η πικρία φεύγει. Εάν μαζέψατε πριν από τον παγετό, μετά πριν το μαγείρεμα, βάλτε τα μούρα στην κατάψυξη για μικρό χρονικό διάστημα, η πικρία θα φύγει και θα εμφανιστεί μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση.

Μπορείτε συχνά να δείτε αυτά τα χρήσιμα μούρα το χειμώνα, που κοκκινίζουν τόσο υπέροχα κάτω από ένα χιόνι-λευκό κάλυμμα. Οι άνθρωποι αφήνουν λίγο βιβούρνο ειδικά για τα πουλιά, ώστε να έχουν κάτι να φάνε την κρύα εποχή. Αλλά πολλοί άνθρωποι αγνοούν αυτό το μούρο, πιστεύοντας ότι δεν μυρίζει πολύ ευχάριστα. Και εντελώς μάταια. Εάν γνωρίζετε πόσο όφελος φέρνει αυτό το φυτό, τότε σίγουρα θα ξεκινήσετε τη συγκομιδή μούρων και το πολτοποιημένο viburnum με ζάχαρη θα εγκατασταθεί για πάντα στο ψυγείο σας.

Καλίνα με ζάχαρη για το χειμώνα (χωρίς μαγείρεμα)

Οι περισσότερες σύγχρονες οικοδέσποινες προσπαθούν να κάνουν τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα, στις οποίες θα διατηρηθεί το μέγιστο ποσό οφέλους. Η σημερινή μας συνταγή είναι ιδιαίτερα σχετική, μαζεύουμε μούρα viburnum, αλεσμένα με ζάχαρη για το χειμώνα. Σε αυτή την υλοποίηση, το viburnum θα διατηρήσει πλήρως όλες τις ιδιότητές του.

Δεν είναι απαραίτητο να πούμε πολλά για το γεγονός ότι το viburnum είναι πολύ χρήσιμο, θα είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη κατά την περίοδο του κρυολογήματος. Αλλά και με βάση το viburnum, μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμα τσάγια και ζεστά ροφήματα προσθέτοντας, για παράδειγμα, ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού, ξηρά φύλλα μέντας ή βάλσαμο λεμονιού. Αν σας ενδιαφέρει, λοιπόν, ελάτε μαζί μας, θα γεμίσουμε τους κάδους με μερικά βάζα κενά βιταμινών.

Taste Info Jam & Jam

Συστατικά

• Kalina - 350 g;
• Ζάχαρη - 350 g.

Πώς να μαγειρέψετε τριμμένο viburnum με ζάχαρη για το χειμώνα

Στις αρχές του φθινοπώρου, το viburnum πωλείται σχεδόν σε όλες τις αγορές. Λοιπόν, αν αυτό το μούρο μεγαλώνει στον κήπο σας, ακόμα καλύτερα. Στην πραγματικότητα, ξεκινάμε κόβοντας έναν θάμνο με ένα βιβούρνο, ή αγοράζουμε ένα βιβούρνο στην αγορά. Η μέση δέσμη ζυγίζει περίπου 350 γραμμάρια, αρκεί για ένα βάζο 250 ml. Σε γενικές γραμμές, δεδομένου ότι το viburnum θα αποθηκευτεί στο ράφι του ψυγείου, είναι προτιμότερο να επιλέγετε βάζα μικρού όγκου, ώστε το περιεχόμενο να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μία έως δύο εβδομάδες. Ξεπλένουμε τα επιλεγμένα κλαδιά viburnum με δροσερό νερό, τα απλώνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας, δίνουμε χρόνο να στεγνώσουν λίγο.

Τώρα αρχίζουμε να κόβουμε τα κλαδιά, τα μούρα viburnum μπορούν να κοπούν με ψαλίδι ή μπορείτε να τα κόψετε με τα χέρια σας, οποιαδήποτε εμφάνιση των μούρων θα μας ταιριάζει, γιατί θα τα συνθλίψουμε ακόμα. Τα ψιλοκομμένα μούρα μπορούν να καταψυχθούν αν έχετε πολύ viburnum. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό ή κομπόστα από viburnum.

Επιστρέφουμε στη συνταγή μας. Μεταφέρουμε το κουρελιασμένο viburnum σε ένα βαθύ δοχείο. Παίρνουμε κάθε πρέσα που θα είναι βολικό για να ζυμώνουμε τα μούρα. Αρχίζουμε προσεκτικά να ζυμώνουμε το viburnum, ο χυμός από τα μούρα που σκάνε σκορπίζεται πολύ γρήγορα, οπότε δουλεύουμε χωρίς φανατισμό. Προσπαθούμε να στύψουμε το χυμό από όλα τα μούρα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μετράμε τα 2/3 της κρυσταλλικής ζάχαρης. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με viburnum μέντας. Αφήνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στην άκρη, θα τη χρειαστούμε λίγο αργότερα.

Ανακατεύουμε το viburnum και την κρυσταλλική ζάχαρη, προσπαθούμε να βεβαιωθούμε ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης έχουν διαλυθεί εντελώς.

Παρόλο που δεν θα τυλίγουμε τα βάζα με βιβούρνο, θα φροντίζουμε και πάλι τη στειρότητα, αυτό θα είναι η εγγύηση μας για μεγαλύτερη αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι πολύ καλό αν έχετε μικρά βάζα. Πλένουμε όλα τα βάζα με σόδα, αποστειρώνουμε και επίσης επεξεργαζόμαστε τα καπάκια. Μεταφέρουμε το viburnum σε καθαρά βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο για την υπόλοιπη ζάχαρη και τον μελλοντικό χυμό.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ρίχνουμε ένα καπάκι στο λαιμό του βάζου, το σφίγγουμε, το στέλνουμε στο ράφι του ψυγείου ή στο κελάρι, στο μπαλκόνι, όποιο σας βολεύει περισσότερο.

δίκτυο teaser

Καλίνα με ζάχαρη για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Η συνταγή για αυτό το παρασκεύασμα είναι απλή:

1. Διαχωρίστε προσεκτικά τα μούρα viburnum, απελευθερώστε τα από κλαδιά.
2. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια αφήστε τα μούρα να στραγγίσουν και να στεγνώσουν ελαφρώς.
3. Τοποθετήστε μια λεπτή σχάρα στον μύλο κρέατος και περάστε το viburnum μέσα από αυτό.
4. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με κρυσταλλική ζάχαρη σε ίσες αναλογίες, ανακατέψτε καλά.
5. Ετοιμάστε παστεριωμένα ξηρά γυάλινα βάζα, βάλτε σε αυτά viburnum με ζάχαρη, χωρίς να γεμίσετε 1-1,5 cm μέχρι πάνω.
6. Σε κάθε βάζο πασπαλίζουμε την επιφάνεια του viburnum λίγο ακόμα με ζάχαρη και κλείνουμε με ένα σφιχτό νάιλον καπάκι.
7. Αποστολή για αποθήκευση στο ψυγείο.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε viburnum με ζάχαρη για το χειμώνα;

• Αν πιστεύετε ότι η επαφή των μούρων viburnum με τα μεταλλικά μέρη της μηχανής κοπής κρέατος δεν είναι πολύ χρήσιμη, μπορείτε να το αλέσετε με το χέρι. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε με ένα ξύλινο σπρώξιμο κουζίνας.
• Σε περίπτωση που θέλετε να αποκτήσετε βαποράκι χωρίς κουκούτσι και χωρίς δέρμα, σκουπίστε το από ένα λεπτό πλαστικό κόσκινο. Αλλά να θυμάστε ότι τόσο το δέρμα όσο και τα οστά περιέχουν μια απίστευτη αναλογία χρήσιμων ουσιών, δεν είναι χωρίς λόγο ότι το οστό από viburnum μοιάζει με ανθρώπινη καρδιά σε σχήμα. Το να τα πετάξεις είναι έγκλημα.
• Αντί για μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας.
• Και τι νόστιμο κενό θα βγει αν του δώσετε λίγες νότες εσπεριδοειδών. Για 1 λίτρο της προκύπτουσας γλυκιάς μάζας viburnum, προσθέστε μισό πορτοκάλι τυλιγμένο σε ένα μύλο κρέατος (μαζί με το ξύσμα). Ανακατεύουμε, τακτοποιούμε σε βάζα και στέλνουμε στο ψυγείο.

Χυμός Viburnum χωρίς βράσιμο

Μια εξαιρετική λύση θα ήταν ο χυμός viburnum χωρίς θερμική επεξεργασία, εξάλλου, με οποιαδήποτε έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, οι ευεργετικές ιδιότητες χάνονται εν μέρει.

Για την παρασκευή του χυμού, οι αναλογίες θα είναι διαφορετικές: για 1 κιλό viburnum, απαιτούνται 200 ​​g κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τρίψτε τα μούρα σε ένα μπολ με ένα θρυμματισμένο, και στη συνέχεια πιέστε το χυμό μέσα από τυρί. Στο ύφασμα της γάζας, θα πρέπει να έχετε απομείνει μόνο κόκαλα και δέρματα και όλος ο πολτός θα εισχωρήσει στο μπολ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθεί για λίγο, ώστε οι κόκκοι της ζάχαρης να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά καλά, ρίχνουμε σε ζεστά βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και αποθηκεύουμε στο κελάρι. Εάν έχετε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τέτοιο χυμό στο ψυγείο, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με νάιλον καπάκια.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής viburnum σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πιέσετε το χυμό μέσω ενός αποχυμωτή.

Τι είναι το χρήσιμο viburnum;

Οι χρήσιμες ιδιότητες του viburnum με ζάχαρη μπορούν να απαριθμηθούν ατελείωτα. Τα μούρα του είναι πλούσια σε τανίνες, βιταμίνες Α και C, πηκτίνες, που θα καθαρίσουν αποτελεσματικά τα έντερα από τις βλαβερές ουσίες που συσσωρεύονται εκεί. Τα φυτοκτόνα που αποτελούν μέρος του καρπού κάνουν εξαιρετική δουλειά με τα μικρόβια. Τα μούρα περιέχουν επίσης χαλκό, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ακόμη και λίγο ιώδιο. Τόσο οι καρποί όσο και τα φύλλα είναι πηγή μυρμηκικού, οξικού, βαλερικού και ελαϊκού οξέος.

Είναι ακόμη δύσκολο να ονομάσουμε ένα όργανο στο ανθρώπινο σώμα που το viburnum δεν θα είχε την ευεργετική του επίδραση σε:

1. Το κύριο όφελος του είναι στη θεραπεία και πρόληψη του αναπνευστικού και του κρυολογήματος. Αραιώνει τέλεια τα πτύελα, θα βοηθήσει στη θεραπεία της βρογχίτιδας και της πνευμονίας, βοηθάει καλά με έναν δυνατό χρόνιο βήχα.
2. Οποιοσδήποτε γιατρός, μαζί με φάρμακα, θα συνταγογραφήσει σίγουρα viburnum για τη θεραπεία του λαιμού και του πονόλαιμου.
3. Η θεραπεία των κόκκινων μούρων θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τον πόνο στην καρδιά, θα βοηθήσει στην επέκταση των αιμοφόρων αγγείων, στην εξάλειψη των συνεχών πονοκεφάλων και της υπέρτασης.
4. Το Kalina θα βοηθήσει στον καθαρισμό του ήπατος και στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, θα απαλλαγεί από μικρές πέτρες στη χοληδόχο κύστη και την κύστη (είναι ένας καλός χολερετικός παράγοντας).
5. Το Viburnum είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Εδώ, πολλές ασθένειες υπόκεινται σε αυτήν: πόνοι και έλκη στομάχου, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα και δυσπεψία, δυσκοιλιότητα και χαλαρά κόπρανα, δωδεκαδακτυλικό έλκος και αιμορροΐδες.
6. Είναι χρήσιμο να παίρνετε viburnum για νευρική υπερένταση και υπερκόπωση.
7. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα τέτοιο φάρμακο για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων: έκζεμα και φλύκταινες, βράσεις, πληγές και πληγές.
8. Το Kalina είναι μια καλή πρόληψη του καρκίνου.

Αντενδείξεις Viburnum

Η συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα με ζάχαρη δεν είναι κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από υπόταση. Μειώνει την πίεση, επομένως μπορεί να είναι επιβλαβές σε αυτή την περίπτωση.

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν λάβουν αυτό το φάρμακο.

Εάν η οξύτητα του γαστρικού υγρού είναι αυξημένη, μην παίρνετε viburnum με ζάχαρη. Είναι επίσης απαραίτητο να εγκαταλείψουμε αυτό το χρήσιμο μούρο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες όπως η αρθρίτιδα, η ουρική αρθρίτιδα, η ουρολιθίαση και η νεφρική νόσος.

Εάν ένα άτομο έχει αυξημένη πήξη του αίματος και υπάρχει τάση για θρόμβωση, το viburnum αντενδείκνυται.

Το Kalina είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα του παιδιού, αλλά παρόλα αυτά, οι γιατροί συνιστούν να μην το δίνετε σε μωρά κάτω των δύο ετών. Μετά την έναρξη αυτής της ηλικίας, εξακολουθείτε να μην κάνετε αυτοθεραπεία, αλλά φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

Πώς να πάρετε και πώς να αποθηκεύσετε;

Δεδομένου ότι το viburnum μας παρασκευάστηκε με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Πιστεύεται ότι η διάρκεια ζωής του είναι 90 ημέρες, αλλά πιστεύουμε πολλά χρόνια και πολυάριθμη εμπειρία, διατηρεί τέλεια τις ιδιότητές του σχεδόν μέχρι το καλοκαίρι.

Κάντε κανόνα να ξεκινάτε κάθε πρωί με ένα κουταλάκι του γλυκού από το έτοιμο μείγμα, ξεπλυμένο με 1 ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό. Μπορείτε να αραιώσετε τη μάζα σε νερό και να πιείτε. Αν το κάνετε αυτό κάθε μέρα, τότε δεν θα φοβάστε καμία από τις παραπάνω ασθένειες.

Σε περίπτωση κρυολογήματος, ιογενών ασθενειών, βρογχίτιδας, φτιάχνετε συνεχώς τσάι από μάζα βιβούρνου και πίνετε όσο περισσότερο μπορείτε.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στις παραπάνω συνταγές με μέλι, θα αποδειχθεί ακόμα πιο υγιεινό.

Η φύση μας έχει προικίσει με μια υπέροχη φυσική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Απλά πρέπει να τρυγήσετε και να κάνετε προετοιμασίες. Μη χάσετε αυτή την ευκαιρία να δώσετε στο σώμα σας τη μέγιστη υγεία!

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν για τα οφέλη των κόκκινων μούρων viburnum, τα οποία περιέχουν πολλά απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες για τη διατήρηση της υγείας. Τα φρούτα έχουν ενισχυτική δράση, βελτιώνουν το έργο της καρδιάς, καταπραΰνουν με νευρώσεις. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή viburnum για το χειμώνα: μαρμελάδες, βάμματα, κονσέρβες, κομπόστες, σιρόπια, ζελέ. Ένα αφέψημα φρούτων βοηθά στην υπέρταση, στα γαστρεντερικά προβλήματα, στα κρυολογήματα, στις αιμορροΐδες, στο βρογχικό άσθμα και αποκαθιστά τον μεταβολισμό.

Βάμμα από viburnum για το χειμώνα

Αυτό το βάμμα είναι μια κρύα μαρμελάδα. Όταν τα μούρα έρθουν σε επαφή με τη ζάχαρη, λαμβάνεται ένα σιρόπι. Με αυτή τη μέθοδο διατηρούνται σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες.

Συστατικά:

• κόκκινο viburnum σε κλαδιά - 1200 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g.

Μαγείρεμα:

1. Προετοιμάστε βάζα, αποστειρώστε εκ των προτέρων.
2. Απλώστε τα μούρα σε στρώσεις.
3. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ζάχαρη.
4. Το τελευταίο στρώμα μούρων δεν πρέπει να φτάνει τα 2 εκατοστά στην άκρη του δοχείου.
5. Καλύπτουμε τον υπόλοιπο χώρο με ζάχαρη.
6. Ζεματίζετε τα καπάκια με βραστό νερό, βιδώνετε.
7. Βάλτε στο κρύο.
8. Μετά από δύο εβδομάδες, το βάμμα θα είναι έτοιμο. Καταναλώστε χωρίς θέρμανση. Μπορεί να αναμειχθεί με κρύο νερό ή να καταναλωθεί με ένα κουτάλι. Σε αυτή την περίπτωση, οι βιταμίνες διατηρούνται.

συνταγή μαρμελάδας

Η μαρμελάδα Viburnum είναι μια εύκολη παρασκευή, αλλά η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας παραμένουν σε υψηλό επίπεδο. Είναι σωστό να συλλέγουμε το viburnum αμέσως μετά τον πρώτο παγετό, χάρη στον οποίο γίνεται γλυκό.

Συστατικά:

• melissa - 25 g;
• viburnum - 420 g;
• ζάχαρη - 840 g;
• μέντα - 25 g;
• τζίντζερ - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• θυμάρι - 25 g.

Μαγείρεμα:

1. Για το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε μόνο ολόκληρα μούρα. Χρησιμοποιήστε κατεστραμμένα φρούτα για κομπόστα ή κατάψυξη.
2. Αλέστε τα μούρα με ένα μπλέντερ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
3. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά.
4. Πασπαλίζουμε με τζίντζερ, ανακατεύουμε.
5. Βράστε τη μάζα για ένα λεπτό, τοποθετήστε το σε τυρί, πιέστε.
6. Ανακατέψτε τα χόρτα με τα μούρα.
7. Αποδείχθηκε ακατέργαστη μαρμελάδα, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να καλυφθεί με καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συγκομιδή viburnum σε ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Εάν μαζέψετε μούρα πριν από τον παγετό, θα είναι πικρά. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να περιμένετε τους πρώτους παγετούς, τότε η συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα θα αποδειχθεί νόστιμη.

Συστατικά:

• viburnum - 750 g;
• ζάχαρη - 750 g.

Μαγείρεμα:

1. Όταν ζυγίζονται τα μούρα, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το καθαρό βάρος του βιβούρνου, χωρίς κλαδιά και υπολείμματα. Αφήστε μόνο δυνατά, όμορφα μούρα.
2. Ξέπλυμα. Τοποθετούμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα υγρά.
3. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, αλέστε. Ρίξτε τον κανόνα της ζάχαρης, συνδυάστε τα συστατικά.
4. Αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα, ανακατεύουμε.
5. Αποστειρώστε το δοχείο.
6. Απλώστε τη μάζα των μούρων.
7. Σφραγίστε με καπάκια.

Με μέλι

Η Καλίνα με μέλι είναι μια πολύ υγιεινή λιχουδιά. Εάν θέλετε να λαμβάνετε την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C, αρκεί να καταναλώνετε 35 g αυτής της γλυκιάς μάζας κάθε μέρα.

Συστατικά:

• μέλι - 300 g;
• μούρα viburnum - 600 g.

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φρούτα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
2. Συνθλίψτε τα μούρα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρέστε τα επίπεδα κόκκαλα.
3. Μετρήστε την ποσότητα της μάζας που προκύπτει, ρίξτε την ίδια ποσότητα μελιού. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά.
4. Βάλτε την τελική σύνθεση σε προπαστεριωμένα βάζα.
5. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος.

Στα τέλη του φθινοπώρου, οι θάμνοι viburnum είναι ορατοί από μεγάλη απόσταση και όλα χάρη στα έντονα κόκκινα μούρα. Πρόκειται για ένα απίστευτα πολύτιμο προϊόν που χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική εδώ και αιώνες. Την άνοιξη, οι άνθρωποι συγκομίζουν το φλοιό του φυτού, στις αρχές του καλοκαιριού συλλέγουν ταξιανθίες λουλουδιών, αλλά με την έλευση του πρώτου παγετού, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε μούρα κεχριμπαριού.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη συγκομιδή φρούτων viburnum για το χειμώνα και είναι όλοι πολύ απλοί. Το:
ξήρανση (τα συστάδες κρέμονται σε απομονωμένο μέρος όπου σταδιακά στεγνώνουν).
κατάψυξη (τα μούρα χωρίζονται, στοιβάζονται σε μερίδες σε σακούλες και αποθηκεύονται στην κατάψυξη).
άλεση με ζάχαρη (τα μούρα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπαίνουν σε βάζα και αποθηκεύονται στο ψυγείο).

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τις λεπτές αποχρώσεις της συγκομιδής του viburnum για το χειμώνα, έτσι ώστε αυτό το φυσικό δώρο όχι μόνο να βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας καθ 'όλη τη διάρκεια της κρύας εποχής, αλλά και να ευχαριστεί με μια ασυνήθιστη, ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση;

Καλίνα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

είδος αιγοκλήματος- 1 ποτήρι

Ζάχαρη- 1 ποτήρι

Τα μούρα Viburnum λαμβάνονται στην ίδια αναλογία με τη ζάχαρη. Για παράδειγμα, αν καταφέρατε να μαζέψετε 1 ποτήρι μούρα και θέλετε να τα αλέσετε, τότε θα πρέπει να υπάρχει ακριβώς η ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Δηλαδή 1 ποτήρι. Η αναλογία του χυμού viburnum (χωρίς κέικ) προς τη ζάχαρη είναι 2:3, δηλαδή για κάθε 500 γραμμάρια πολτοποιημένου viburnum θα απαιτούνται 750 γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να ετοιμάσετε το viburnum με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

1 . Ξεχωρίζουμε όλα τα μούρα από τα κοτσάνια και τα ξεπλένουμε καλά με νερό. Για να απαλλαγείτε από μικρά υπολείμματα, είναι καλύτερο να βάλετε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και να γεμίσετε το δοχείο μέχρι την κορυφή με νερό. Όλα θα βυθιστούν στον πυθμένα και ξερά φύλλα, ραβδιά και ζωύφια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Ρίξτε το βρώμικο νερό και πλύνετε ξανά τα φρούτα.

2. Τώρα τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπρώξιμο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ πατάτας ή γάζα.

3. Προσθέστε ζάχαρη στα θρυμματισμένα μούρα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

4. Τα μούρα Viburnum λαμβάνονται στον δικό τους χυμό. Μοιράζουμε το μείγμα σε μικρά βάζα και το φυλάμε στο ψυγείο.

Βιβούρνο χωρίς κουκούτσι με ζάχαρη, συνταγή για το χειμώνα

Εάν θέλετε να πάρετε ένα αγνό σιρόπι, χωρίς πέτρες και φλούδα, τότε στο στάδιο της πίεσης των μούρων πρέπει να στύψετε το χυμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τον πολτό σε τυρί και πιέστε το υγρό. Το υπόλοιπο κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλκοολούχα βάμματα. Βγαίνει χυμός χωρίς σπόρους και φλούδα. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το ρίχνουμε σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο.

Αποθηκεύστε τα κενά σε δροσερό δωμάτιο, ψυγείο ή ντουλάπι, έτσι ώστε να μην εκτίθενται στο ηλιακό φως.

Το Kalina ταιριάζει πολύ με πολλά φρούτα, τόσο που αναπτύσσονται στη μεσαία λωρίδα όσο και με εξωτικά. Μια αρκετά ενδιαφέρουσα γεύση (διατηρώντας όλα τα πλεονεκτήματα) αποκτάται εάν προστεθούν πορτοκάλια στο τριμμένο βιμπούρνο. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή με μη αποφλοιωμένους εκπροσώπους της οικογένειας των εσπεριδοειδών ψιλοκομμένο και στη συνέχεια θρυμματισμένο σε ένα μπλέντερ. Ο αριθμός των πορτοκαλιών εξαρτάται από το αρχικό βάρος του viburnum: 1 πορτοκάλι ανά 750-1000 g μούρων.

Ένας καταπληκτικός θάμνος με συστάδες κόκκινων μούρων είναι το viburnum. Οι καρποί αυτού του φυτού είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών: από μια τεράστια ποσότητα μεγάλης ποικιλίας βιταμινών, έως αντιοξειδωτικά και ραδιονουκλίδια.

Οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ενεργά το viburnum για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ο κατάλογός τους δεν είναι λιγότερο μεγάλος από τον κατάλογο των χρήσιμων ουσιών. Το Kalina βοηθά με λοιμώξεις, άσθμα, υπέρταση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις. Παρεμπιπτόντως, για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο τα πικρά μούρα βιβούρνου, αλλά και τα λουλούδια, τα φύλλα και ακόμη και ο φλοιός αυτού του θάμνου.

Μπορείτε να φτιάξετε τσάι από μούρα στον δικό τους χυμό και το γλυκό σιρόπι είναι εξαιρετικό για πίτες, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.
Το Kalina περιέχει βιταμίνες A, C, E, K, P, έχει πολύ σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, είναι πλούσιο σε χρήσιμα οξέα (βαλερικό, μυρμηκικό, οξικό, λινολεϊκό, βουτυρικό και άλλα). Υπάρχει σε αυτό το φυτό μια τόσο πολύτιμη ουσία όπως ο γλυκοσίδης βιμουρνίνης, καθώς και πολλές ρητίνες και αιθέρια έλαια, τανίνες και πηκτίνη.
Άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση, παθήσεις του κυκλοφορικού συστήματος, νεφρικές παθήσεις και έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση του viburnum.

Συλλογή και προετοιμασία viburnum

Το Kalina συνιστάται να συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου, αμέσως μόλις αρχίσουν οι πρώτοι παγετοί. Το γεγονός είναι ότι τα μούρα έχουν έντονη πικρή γεύση, η οποία εξαφανίζεται από την έκθεση στο κρύο. Τα μούρα πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό καιρό. Ταυτόχρονα, οι συστάδες πρέπει να αποκοπούν στο σύνολό τους και όχι οι ίδιοι οι καρποί.
Φυσικά, δεν πρέπει να αφήνονται όλα τα μούρα viburnum για αποθήκευση ή να σταλούν για επεξεργασία:

Πρώτον, πρέπει να είναι φρέσκα.
δεύτερον, δεν πρέπει να μαζεύετε άγουρα ή υπερώριμα μούρα.
Τρίτον, τα τσαλακωμένα και σάπια φρούτα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.

Μετά τη συλλογή των μούρων πρέπει να προετοιμαστούν. Πρέπει να διαχωριστούν από τα κλαδιά (εάν είναι απαραίτητο), να αφαιρέσετε τους μίσχους, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν προσεκτικά. Τώρα είναι έτοιμα για επεξεργασία ή αποθήκευση.

Κατάψυξη και ξήρανση viburnum

Το Kalina αποθηκεύεται αρκετά καλά. Τα παλιά χρόνια τα τσαμπιά κρεμούσαν απλά στο υπόγειο ή στο κελάρι. Σε ένα μοντέρνο διαμέρισμα, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα: βάλτε τα ματσάκια σε μια κατσαρόλα και ψύξτε. Έτσι θα διατηρήσουν όλες τις περιουσίες τους έως και έξι μήνες. Ακόμη περισσότερο, το viburnum αποθηκεύεται σε κατεψυγμένη μορφή. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τα φρούτα σε σφραγισμένες σακούλες και στείλτε τα στην κατάψυξη. Μόνο τα μούρα μπορούν να συσκευαστούν, αφαιρώντας τα προσεκτικά από τα κλαδιά. Μπορείτε όμως να καταψύξετε ολόκληρα τσαμπιά βάζοντάς τα σε δοχεία.

Εάν υπάρχουν πολλά μούρα, τότε η ακόλουθη τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εξοικονόμηση χώρου. Ένα μέρος του viburnum χύνεται σε μια σακούλα και στη συνέχεια η σακούλα τοποθετείται σε ένα ορθογώνιο δοχείο και στέλνεται στην κατάψυξη. Όταν τα φρούτα είναι κατεψυγμένα, πρέπει να αφαιρέσετε την προκύπτουσα μπρικέτα από το δοχείο. Τέτοια "τούβλα" μούρων μπορούν να διπλωθούν στην κατάψυξη πιο συμπαγή. Ωστόσο, η διαδικασία κατάψυξης σε αυτή την περίπτωση θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την κατάψυξη του viburnum είναι από -18 έως -23 ° C. Είναι υπό τέτοιες συνθήκες που η διαδικασία συμβαίνει αρκετά γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι τα μούρα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, αυτή η θερμοκρασία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το viburnum για 8-12 μήνες.

Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι είναι απαραίτητο να απλώσετε τα μούρα σε σακούλες ή δοχεία με τέτοιο τρόπο ώστε μετά την αφαίρεση από το ψυγείο, όλα τα περιεχόμενα να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Το γεγονός είναι ότι δεν αξίζει να ξαναπαγώσετε το viburnum.

Το Kalina αποθηκεύεται επίσης καλά σε αποξηραμένη μορφή. Ολόκληρα τσαμπιά μπορούν να στεγνώσουν κρεμώντας κάπου στη σκιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να πλυθούν, να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή και να σταλούν στο φούρνο, να θερμανθούν σε θερμοκρασία 60 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει μισάνοιχτη.

Τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να μεταφέρονται σε γυάλινο βάζο ή υφασμάτινες σακούλες και να φυλάσσονται σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο. Σε αυτή τη μορφή, το viburnum μπορεί να καταναλωθεί μέχρι τη συγκομιδή μιας νέας καλλιέργειας.

Από κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μούρα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα, και το πιο σημαντικό, υγιεινά, επιδόρπια και ποτά. Ωστόσο, δεν είναι λιγότερο αποτελεσματική η συγκομιδή του viburnum με τη μορφή συντήρησης.

Χυμός Viburnum για το χειμώνα

Ο χυμός από μούρα viburnum παρασκευάστηκε από τους προγόνους μας. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μέθοδος παρασκευής του είναι κάπως διαφορετική από την τυπική.

Πρώτα πρέπει να στύψετε όλους τους χυμούς από τα προετοιμασμένα μούρα. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με αποχυμωτή, είτε με γάζα διπλωμένη στη μέση. Ωστόσο, η διαδικασία του χυμού δεν τελειώνει εκεί. Το προκύπτον κέικ πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να φιλτράρεται και να αναμιγνύεται με τον χυμό που ελήφθη προηγουμένως. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη για γεύση και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 85-90°C. Απομένει να ρίξουμε το χυμό σε βάζα ή μπουκάλια και να φελλόσουμε με βραστά καπάκια.

Σε δροσερό μέρος, ο χυμός viburnum μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε ένα διαμέρισμα πόλης, για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο και σε ένα ιδιωτικό σπίτι - ένα κελάρι.
Ο χυμός που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά συμπυκνωμένος, περιλαμβανομένων. δεν συνιστάται η χρήση του στην καθαρή του μορφή. Είναι καλύτερα να προ-αραιώσετε το ρόφημα βιταμινών με σκέτο νερό.

Πρόσθετες συμβουλές. Αντί για ζάχαρη στο χυμό viburnum, μπορείτε να προσθέσετε ένα φυσικό συντηρητικό - μέλι. Αυτό όχι μόνο θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος, αλλά θα του δώσει και νέα γεύση.

Όσο για την ποσότητα του μελιού, τότε η κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να ξεκινήσει από το δικό της γούστο. Η αναλογία 100-150 g προϊόντος μέλισσας για κάθε λίτρο χυμού θεωρείται βέλτιστη. Αλλά αυτό είναι μόνο μια σύσταση.

Σιρόπι Viburnum, συγκομιδή για το χειμώνα

Περίπου σύμφωνα με την ίδια αρχή με τον χυμό, μπορείτε να προετοιμάσετε το σιρόπι viburnum. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μούρα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε νερό. Συνιστάται να ετοιμάζετε το σιρόπι σε εμαγιέ μπολ. Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς τα μούρα.

Βάλτε το τηγάνι με τα μούρα σε αργή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται καλά. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται μέσα από μια πυκνή γάζα σε ένα καθαρό μπολ. Ο πολτός πρέπει να στύβεται προσεκτικά. Αφήστε τον έτοιμο χυμό για 3 ώρες, έτσι ώστε όλο το ίζημα να βυθιστεί στον πάτο.

Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά σε μια καθαρή κατσαρόλα και να προσθέσετε ζάχαρη. Η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται κατά 1,5 φορές (1,5 κιλό ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού). Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη στο έτοιμο σιρόπι. Αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του προϊόντος.

Το προκύπτον σιρόπι μπορεί να χυθεί σε βάζα και να τυλιχτεί με καπάκια. Αποθηκεύστε το με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός σε δροσερό μέρος.

Χειμερινή μαρμελάδα viburnum

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας viburnum. Ωστόσο, η μέθοδος θεωρείται βέλτιστη εάν επιτρέπει την ελαχιστοποίηση της θερμικής επεξεργασίας των μούρων, δηλ. χωρίς μαγείρεμα. Αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών στο viburnum. Αυτή η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας έχει ήδη περιγραφεί παραπάνω κάτω από τον τίτλο "Viburnum τρίβεται με ζάχαρη".

Αν μιλάμε για κλασική μαρμελάδα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω επιλογή.
Έτσι, για να φτιάξετε μαρμελάδα από μούρα viburnum, πρέπει να πάρετε:
viburnum (μούρα) - 1 κιλό.
κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
νερό - 400 ml.

Τοποθετήστε τα μούρα viburnum σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ρίξτε 200 ml νερό και βάλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ο χρόνος μιας τέτοιας επεξεργασίας πρέπει να είναι τέτοιος ώστε τα μούρα να γίνουν εντελώς μαλακά.

Ενώ το viburnum υποβάλλεται σε πρωτογενή θερμική επεξεργασία, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλη τη ζάχαρη στο τηγάνι, ρίξτε 200 ml νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Όταν και τα δύο συστατικά της μαρμελάδας (μούρα και σιρόπι) είναι έτοιμα, πρέπει να ανακατευτούν και να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από τη σόμπα, αφού το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Μετά από αυτό, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να το αφήσετε να παρασκευαστεί για 6 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να ξαναβάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να φέρετε τη μαρμελάδα σε ετοιμότητα, ανακατεύοντάς την συνεχώς και αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται αμέσως σε προαποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται σε ρολό.

Μια ασυνήθιστη γεύση μαρμελάδας viburnum μπορεί να δοθεί προσθέτοντας το χυμό από 1 λεμόνι και μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας στο τελικό προϊόν.

Μαρμελάδα Viburnum με μήλα

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα φρούτα στην κλασική μαρμελάδα viburnum, για παράδειγμα: μήλα. Μια παρόμοια λιχουδιά γίνεται ως εξής.
Αλέστε τα μούρα viburnum στο μπλέντερ ή απλά ζυμώστε. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα τρυπητό στρωμένο με διπλή στρώση γάζας και στύψτε όλο το χυμό από αυτό. Το κέικ που απομένει μετά από αυτή τη διαδικασία δεν θα χρειάζεται πλέον, συμπεριλαμβανομένου. πρέπει να πιέσετε όσο πιο δυνατά γίνεται.

Καθαρίζουμε τα μήλα από τον πυρήνα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τις φέτες μήλου με ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα είδος μήλου. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά και να αφήσετε το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν να κρυώσει.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον χυμό από το viburnum που προκύπτει στον πουρέ και ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μένει να το χυθεί στις τράπεζες.
Η πιο νόστιμη τέτοια μαρμελάδα λαμβάνεται εάν λάβετε τα συστατικά στις ακόλουθες αναλογίες:
viburnum (μούρα) - 1 κιλό.
μήλα - 2,5 κιλά.
ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Μαρμελάδα Viburnum με κολοκύθα

Εκτός από τα φρούτα, στη μαρμελάδα viburnum μπορούν να προστεθούν και λαχανικά. Αλήθεια, όχι κανένα. Μια εξαιρετική επιλογή είναι ο συνδυασμός viburnum με κολοκύθα. Για μια τέτοια συντήρηση θα χρειαστεί να πάρετε:
viburnum (μούρα) - 1 κιλό.
κολοκύθα - 1 κιλό?
ζάχαρη - 1,5 kg.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τη βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, πρέπει να τα ρίξετε σε ένα σουρωτήρι και μετά να τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ ή να τα ζυμώσετε καλά.

Τρίψτε το viburnum από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με την κολοκύθα. Προσθέστε ζάχαρη εκεί. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αφεθεί για μερικές ώρες και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται τακτικά και να αφαιρείται ο αφρός.

Σχετικά με τις ενδείξεις και τις αντενδείξεις

Εν κατακλείδι, λίγα λόγια για τις ενδείξεις και τις αντενδείξεις για τη χρήση του viburnum. Μετά από όλα, όλα είναι καλά με μέτρο.

Έτσι, στην αρχή ειπώθηκε ήδη ότι το viburnum είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής πολυάριθμων χρήσιμων ουσιών στο σώμα. Μεταξύ αυτών: σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκός, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο. Επιπλέον, περιέχει πολύ σημαντικά οξέα για τον άνθρωπο: βαλερικό, μυρμηκικό, κιτρικό, ασκορβικό. Και, φυσικά, βιταμίνες: A, K, P, E και, φυσικά, C. Χάρη στο τελευταίο, το viburnum ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην απαλλαγή από πολλές οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις.

Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του viburnum για άλλες ασθένειες, για παράδειγμα:
γαστρεντερική οδό (γαστρίτιδα, έλκη)?
κυκλοφορικό σύστημα (αθηροσκλήρωση, στηθάγχη, υπέρταση).
κεντρικό νευρικό σύστημα (πονοκεφάλους, νεύρωση, περιοδικές εκρήξεις)
στοματική κοιλότητα (στοματίτιδα, αιμορραγία ούλων).
δέρμα (δερματίτιδα, φουρουλκίωση, εφηβικά εξανθήματα).
γυναικολογικά (φλεγμονή των ωοθηκών, διάβρωση, κυστίτιδα).

Ωστόσο, το viburnum δεν πρέπει να θεωρείται πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Σε μερικούς ανθρώπους, συνιστάται ιδιαίτερα να μην το παίρνουν. Ας ξεκινήσουμε με τις αλλεργικές αντιδράσεις. Λόγω ατομικής δυσανεξίας ή υπερβολικής δόσης, το viburnum μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστο εξάνθημα. Μην χρησιμοποιείτε αυτά τα μούρα και άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:
χαμηλή πίεση;
αυξημένη πήξη του αίματος?
αυξημένη οξύτητα του στομάχου?
πόνος στις αρθρώσεις.
Φυσικά, ακόμη και με την παρουσία των παραπάνω ασθενειών, μπορείτε να πιείτε τσάι με μαρμελάδα viburnum, αλλά μόνο σε αποδεκτές ποσότητες. Το κύριο πράγμα είναι να μην γίνεται κατάχρηση.
Λοιπόν, οι υπόλοιποι πολίτες του viburnum μόνο θα ωφεληθούν. Ειδικά το χειμώνα.