Απλές και δοκιμασμένες μέθοδοι για τον καθαρισμό του φεγγαριού. Γιατί το φεγγαρόφωτο γίνεται θολό όταν αποστάζεται;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε το φεγγαρόφωτο από τη θολότητα. Ωστόσο, ας επιφυλάξουμε αμέσως ότι μιλάμε για την απαλλαγή από τη θολότητα που προκαλείται από τον ψεκασμό, την ανάμειξη του «fusel» ή τη χρήση νερού υψηλής σκληρότητας για την αραίωση του αποστάγματος. Το Moonshine με χημικές ακαθαρσίες από αποσυντεθειμένο πλαστικό δεν μπορεί να καθαριστεί.

Κατά κανόνα, είναι λογικό να καθαρίζετε το θολό φεγγαρόφωτο εάν το απόσταγμα είναι ζάχαρη ή δημητριακά. Στην περίπτωση των πρώτων υλών φρούτων και μούρων, ο καθαρισμός ταυτόχρονα αναιρεί ολόκληρο το αρωματικό συστατικό. Ωστόσο, εάν το ποτό είναι φρουτώδες, αλλά λόγω ακαθαρσιών είναι δύσκολο να το πιείτε, τότε θα πρέπει και πάλι να θυσιάσετε τις γευστικές και αρωματικές του ιδιότητες. Φυσικά, θα ήταν καλύτερα γενικά (συνιστούμε να επιλέξετε μια συσκευή με στήλη απόσταξης της μάρκας ή με ατμομάγειρα της μάρκας), η οποία σας επιτρέπει να προστατεύετε αξιόπιστα το απόσταγμα από πιτσιλιές και την είσοδο "υπορροής". Αλλά ακόμα κι αν έπρεπε, η αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας απόσταξης θα ελαχιστοποιήσει τον σχηματισμό δυσάρεστης θολότητας στο τελικό προϊόν.

Ο καθαρισμός του θολού φεγγαριού μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας πολλές μεθόδους, θα επικεντρωθούμε στις πιο δημοφιλείς.

1. Η κύρια μέθοδος καθαρισμού θα είναι πάντα η επανααπόσταξη. Όλα είναι απλά εδώ: το θολό απόσταγμα πρέπει να αραιωθεί με νερό σε ισχύ είκοσι μοιρών και να γίνει κλασματική απόσταξη.
2. Ο ενεργός άνθρακας είναι μια από τις πιο κοινές ουσίες. Επιπλέον, σας επιτρέπει να καθαρίσετε γρήγορα τη συννεφιασμένη σελήνη. Συνήθως χρησιμοποιείται ειδικός άνθρακας των εμπορικών σημάτων BAU-A, BAU-LV ή ενεργός άνθρακας καρύδας (KAU-A). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάρβουνο για μπάρμπεκιου, αλλά για αυτό θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Συνήθως χρησιμοποιούν 50 γραμμάρια άνθρακα ανά λίτρο φεγγαριού.
3. Ο καθαρισμός με σόδα είναι επίσης μια αρκετά δημοφιλής και γρήγορη μέθοδος, που σας επιτρέπει να απαλλάξετε το ποτό σας από τη θολότητα και τις ακαθαρσίες σε 12 ώρες. Θα χρειαστείτε 10 γραμμάρια μαγειρικής σόδας ανά λίτρο αποστάγματος. Το υγρό στη συνέχεια διηθείται και επαναποστάζεται.
4. Ο καθαρισμός με γάλα είναι επίσης μια παραδοσιακή, αλλά μάλλον χρονοβόρα μέθοδος. Η πρωτεΐνη γάλακτος - καζεΐνη - πήζει με επιβλαβείς ακαθαρσίες, μετά την οποία καθιζάνει ολόκληρο το προκύπτον εναιώρημα. Η ίδια η διαδικασία πήξης συμβαίνει σταδιακά και το απόσταγμα καθιζάνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μετά το φιλτράρισμα, το ποτό που προκύπτει είναι καλής καθαρότητας. Θα χρειαστείτε 10-15 ml αποβουτυρωμένο γάλα ανά λίτρο φεγγαριού.
5. Πώς αλλιώς μπορείτε να καθαρίσετε το θολό φεγγαρόφωτο στο σπίτι; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι - υπάρχει ένας τέτοιος τρόπος. Πάρτε 15 ml εξευγενισμένου ηλιέλαιου ανά λίτρο αποστάγματος, ανακινήστε καλά το μείγμα και αφήστε το για μια μέρα. Το λάδι με ακαθαρσίες θα συγκεντρωθεί στην επιφάνεια του φεγγαριού και το ίδιο το φεγγαρόφωτο αποστραγγίζεται από κάτω από το στρώμα λαδιού χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα.

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι καθαρισμού, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας φίλτρα νερού ή διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Σχετικά με τη χρήση του τελευταίου, συναντώνται μάλλον διφορούμενες κρίσεις. Το γεγονός είναι ότι το ίδιο το υπερμαγγανικό κάλιο, που περιέχεται στη φεγγαρόφωτη μετά τον καθαρισμό, είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτό.

Οι έμπειροι οινοπνευματοποιοί γνωρίζουν ότι ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο να θολώσει το φεγγάρι μετά την απόσταξη. Και οι ειδικοί συμβουλεύουν πάντα να αγοράζετε αποστακτήρες από αξιόπιστες και αξιόπιστες πηγές. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για επίσημους πόρους Διαδικτύου άμεσων κατασκευαστών, με τη μέγιστη εγγύηση ποιότητας του προϊόντος.

Στην κοινωνία μας, υπάρχουν πολλά στερεότυπα σχετικά με το σπιτικό φεγγαρόφωτο που δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματική ζωή. Επιπλέον, η προέλευση αυτού του φαινομένου μπορεί συχνά να βρεθεί ακόμη και στον πολιτισμό και την τέχνη. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι η συννεφιασμένη σελήνη με μια γαλακτώδη υπόλευκη απόχρωση. Μέχρι τώρα, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πραγματικό σπιτικό φεγγαρόφωτο πρέπει να μοιάζει με αυτό.

Θυμηθείτε, το υψηλής ποιότητας moonshine, κατασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες απόσταξης, είναι πάντα διαφανές. Ακόμη και ελαφρά θολότητα υποδηλώνει παραβίαση της σωστής τεχνολογίας απόσταξης.

Αιτίες θολότητας

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να κάνουν το φεγγαρόφωτο νεφελώδες. Κάθε συγκεκριμένη περίπτωση είναι ατομική. Η θολότητα του αποστάγματος μπορεί να προκληθεί από έναν ή συνδυασμό των ακόλουθων λόγων:

• ολίσθηση βουτιά?
• η παρουσία αιθέριων ελαίων και ελαίων ·
• χαμηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο ακόμα.
• Ακατέργαστο σκληρό νερό?
• ανεπαρκής καθαριότητα των χρησιμοποιημένων δοχείων.

Ας δούμε κάθε έναν από αυτούς τους παράγοντες με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ψεκαστήρας

Αυτός ο όρος περιγράφει την κατάσταση με την υπερβολική θέρμανση του πολτού. Το γεγονός είναι ότι το σημείο βρασμού της αιθυλικής αλκοόλης είναι 78,39 βαθμοί Κελσίου. Με βάση αυτό, κατά τη διαδικασία της απόσταξης του πολτού σε φεγγαρόφωτο, πρέπει να τηρούμε τη σωστή θερμοκρασία θέρμανσης των 79-84 βαθμών Κελσίου.

Ωστόσο, όταν παραβιάζεται αυτός ο κανόνας, ο πολτός βράζει. Αυτή τη στιγμή αφρίζει και μπαίνει στο ψυγείο, όπου συμπυκνώνεται αμέσως. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι η εμφάνιση θολότητας.

Η κατάσταση περιπλέκεται από τον κλειστό σχεδιασμό των κύβων απόσταξης (moonshine stills), που δεν μας επιτρέπει να ελέγξουμε οπτικά τη διαδικασία απόσταξης. Ως αποτέλεσμα, μπορούμε να αντιδράσουμε μόνο στο γεγονός ότι εμφανίζεται θολό φεγγαρόφωτο. Σε μια τέτοια κατάσταση, πρέπει πρώτα να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία, να ολοκληρώσουμε την απόσταξη, να αποσυναρμολογήσουμε και να καθαρίσουμε καλά το φεγγαρόφωτο.

Επιπλέον, υπάρχουν αρκετά κόλπα που βοηθούν στην αποφυγή πιτσιλίσματος.

1. Κατά την προετοιμασία για απόσταξη, δεν πρέπει να γεμίσετε εντελώς τον κύβο με πολτό. Είναι απαραίτητο να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο σε περίπτωση που σχηματιστεί τέτοιος αφρός. Συνιστώ να γεμίσετε το 70-75% του φεγγαριού ακόμα με πολτό.

2. Ελέγξτε τη θερμοκρασία. Η εφαρμογή αυτού του σημείου εξαρτάται πλήρως από τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φεγγαριού.

3. Χρησιμοποιήστε ατμόπλοιο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να λύσετε πολλά προβλήματα ταυτόχρονα. Για να αποφευχθεί η θολότητα του φεγγαριού, είναι καλύτερο να το καθαρίσετε από επιβλαβείς ακαθαρσίες και να το αρωματίσετε. Σε μια τέτοια κατάσταση, ακόμα κι αν προκύψουν πιτσιλιές, θα πέσουν στο δοχείο του ατμού και δεν θα φτάσουν στο ψυγείο.

4. Μετά την ολοκλήρωση κάθε απόσταξης, πλύνετε το moonshine ακόμα.

5. Πριν την πρώτη απόσταξη, καθαρίστε και καθαρίστε τον έτοιμο πολτό με λευκό άργιλο (μπεντονίτη).

Αιθέρια και έλαια καυσίμων

Αυτή η ονομασία κρύβει μια ποικιλία επιβλαβών ουσιών και ακαθαρσιών που σχηματίζονται κατά την αντίδραση ζύμωσης. Δεν έχει νόημα να μιλάμε για κάθε τέτοια ουσία ξεχωριστά. Πρώτον, επειδή υπάρχουν σχεδόν πέντε δωδεκάδες από αυτούς. Δεύτερον, εάν αποστάξετε σωστά το φεγγαρόφωτο, διαιρώντας την παραγωγή σε κλάσματα, δεν θα γίνει ποτέ θολό.

Δεν υπάρχει τίποτα μυστικό σε αυτή τη διαδικασία και οι περισσότεροι οινοπνευματοποιοί το γνωρίζουν καλά. Για αρχάριους, εξηγώ ότι πρέπει να διαιρέσουμε ολόκληρη την έξοδο σε 3 κλάσματα "κεφάλι", "σώμα" και "ουρά".

Το πρώτο 10-12 τοις εκατό της παραγωγής θεωρούνται «κεφαλές». Θα είναι ένα υγρό με έντονη, χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή. Μετά την επιλογή, απλώς χύνεται. Το "Tails" αρχίζει να ρέει αφού η ισχύς στο ρεύμα έχει πέσει κάτω από τους 40 βαθμούς.

Κακής ποιότητας φεγγαρόφωτο ακόμα

Εδώ δεν μιλάμε καν για το σχέδιο, αλλά για τα υλικά από τα οποία συναρμολογείται ή παράγεται. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις όπου η θολότητα στη φεγγαράδα εμφανίζεται ως αποτέλεσμα μιας αντίδρασης οξείδωσης. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία μπορεί να λάβει χώρα τόσο στον ίδιο τον κύβο απόσταξης όσο και σε σωλήνες ή πηνία.

Το δυσάρεστο γεγονός είναι ότι η θολότητα του αποστάγματος που προκαλείται από αυτόν τον λόγο δεν εκδηλώνεται απαραίτητα αμέσως μετά την απόσταξη. Μερικές φορές αυτό διαρκεί έως και αρκετές ημέρες.

Η καταπολέμηση αυτού του φαινομένου πραγματοποιείται κατά κύριο λόγο στο στάδιο της επιλογής και της αγοράς ενός φεγγαριού. Θυμηθείτε ότι οι υπερβολικές οικονομίες μπορεί να καταλήξουν να λειτουργούν εναντίον σας.

Σκληρό νερό

Πριν εγκαταστήσετε τον πολτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το νερό. Αυτή η αληθοφάνεια είναι γνωστή σε κάθε ασκούμενο σεληνόβιο. Αν δεν το προσέξουμε αυτό, μπορεί να καταλήξουμε με συννεφιά.

Η ανεπαρκής ποιότητα του χρησιμοποιημένου νερού εκφράζεται όχι μόνο στη σκληρότητα, αλλά και στην παρουσία ξένων ακαθαρσιών.

Αν δεν θέλετε να αντιμετωπίσετε τέτοιο πρόβλημα, τότε φροντίστε να προμηθευτείτε καθαρό νερό πηγής. Για περισσότερη εγγύηση, μπορείτε να το αφήσετε να καθίσει για 1-2 ημέρες.

Επιπλέον, το φεγγαρόφωτο μπορεί να γίνει θολό κατά το στάδιο της αραίωσης. Για να μην συμβεί κάτι τέτοιο, θυμηθείτε 2 απλούς κανόνες. Πρώτον, κατά την αραίωση, πρέπει να ρίξετε το φεγγαρόφωτο στο νερό. Δεύτερον, είναι σημαντικό η θερμοκρασία και των δύο υγρών να είναι 7-11 βαθμοί Κελσίου.

Ανεπαρκής καθαριότητα των χρησιμοποιημένων δοχείων

Σε αυτή την περίπτωση, εννοώ απολύτως όλα τα δοχεία που συμμετείχαν στη διαδικασία προετοιμασίας και αποθήκευσης του φεγγαριού. Η καθαρότητά τους είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ένα απόσταγμα υψηλής ποιότητας. Αυτά περιλαμβάνουν μια δεξαμενή ζύμωσης, έναν αποστακτήρα, ένα δοχείο συλλογής φεγγαριού και δοχεία αποθήκευσης.

Το Moonshine συχνά αποθηκεύεται στα συνηθισμένα πλαστικά μπουκάλια. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό απολύτως. Σε μια τέτοια κατάσταση, ένα θολό απόσταγμα είναι το μικρότερο από τα πιθανά κακά. Τέτοια δοχεία μπορούν να απελευθερώσουν επιβλαβείς ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.

Αποθηκεύστε το moonshine σε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια. Απλά θυμηθείτε να τα κρατάτε αποστειρωμένα.

Καθαρισμός θολού φεγγαριού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε το θολό απόσταγμα. Τα έχω τακτοποιήσει με φθίνουσα σειρά αποτελεσματικότητας.

1. Επαναπόσταξη. Γίνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως η πρώτη απόσταξη του moonshine. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να θυμόμαστε.

Αρχικά αραιώστε το θολό φεγγαρόφωτο με νερό. Μια κατάλληλη αντοχή είναι 18-22 μοίρες.

Φροντίστε να διαχωρίσετε το προϊόν εξόδου σε κλάσματα.

Αφήστε το προκύπτον απόσταγμα να καθίσει στο ντουλάπι για 2 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε.

3. Θέρμανση. Η μέθοδος είναι εξαιρετικά απλή, αλλά δεν επιτυγχάνεται πάντα θετικό αποτέλεσμα. Ρίχνουμε το θολό moonshine σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 70-71 βαθμούς Κελσίου. Μετά από αυτό, ψύξτε. Όταν επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένα ίζημα μέσα σε 1-2 ώρες, το οποίο φιλτράρεται εύκολα.

Πώς να κάνετε το φεγγαρόφωτο συννεφιασμένο

Υπάρχει μια κατηγορία σπιτικών δυνατών λάτρεις του αλκοόλ που προτιμούν να πίνουν θολό φεγγαρόφωτο. Εάν είστε ένας από αυτούς, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις μεθόδους που θα εξασφαλίσουν ότι το ποτό θα γίνει θολό, αλλά δεν θα βλάψει την ποιότητά του.

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος. Το μέτρο και οι σωστές αναλογίες είναι σημαντικές σε αυτό το θέμα. Έτσι, για μισό λίτρο θολού φεγγαριού πρέπει να προσθέσετε 5-15 ml ορού γάλακτος.

2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη. Για μισό λίτρο θολό απόσταγμα, αρκεί να προσθέσετε 2-7 γραμμάρια του προϊόντος. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά και να το αφήσετε να βράσει.

3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι. Στο ίδιο τυπικό κρατικό μπουκάλι πρέπει να προσθέσετε 1-3 σταγόνες. Το κούνημα θα ολοκληρώσει τη διαδικασία θολώματος.

Το Moonshine είναι ένα σπιτικό αλκοολούχο ποτό που έχει πολύ πλούσια ιστορία. Στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο εύκολο να το προετοιμάσετε καλά. Πολλοί νεοεισερχόμενοι σε αυτήν την επιχείρηση αρχίζουν να αναρωτιούνται γιατί η φεγγαράδα είναι συννεφιασμένη; Ας δούμε τις αιτίες αυτού του προβλήματος, τους τρόπους εξάλειψής του και τις αποδεδειγμένες συνταγές πουρέ.

Σελήνη όπως στις ταινίες

Χάρη στον ρωσικό κινηματογράφο, έχει αναπτυχθεί ένα στερεότυπο ότι το φεγγαρόφωτο πρέπει να είναι θολό και αδιαφανές, ή ακόμα καλύτερα, γαλακτώδες χρώμα. Αυτό ακριβώς έμοιαζε η αγροτική gorilka πριν από αρκετούς αιώνες.

Οι αγρότες απόσταξαν το φεγγαρόφωτο χρησιμοποιώντας πρωτόγονες συσκευές, παίρνοντας το μέγιστο προϊόν από τον πολτό. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ποτό χαμηλής ποιότητας. Αλλά οι ευγενείς βελτίωναν συνεχώς τον εξοπλισμό και την τεχνολογία, προσπαθώντας να πετύχουν ένα κρυστάλλινο απόσταγμα υψηλής αντοχής.

Μετά την επανάσταση, οι Σοβιετικοί σκηνοθέτες θεώρησαν σωστό να προβάλλουν στις οθόνες το λευκό αλκοόλ των εργατών και των αγροτών. Αναπτύχθηκε λοιπόν ένα στερεότυπο ότι πρέπει να υπάρχει θολό φεγγαρόφωτο, όπως στις ταινίες. Φαίνεται πιο εντυπωσιακό και οι θεατές καταλαβαίνουν αμέσως τι υπάρχει στο μπουκάλι στο τραπέζι. Για παράδειγμα, προβλήθηκε στην ταινία "Moonshiner" και στο τηλεοπτικό περιοδικό "Pun".

Πρέπει η φεγγαρόφωτη να είναι συννεφιασμένη;

Στην πραγματικότητα, το φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει διαφανές χρώμα. Κατά κανόνα, η εμφάνιση θολότητας υποδηλώνει παραβίαση της τεχνολογίας απόσταξης και πολλά άλλα προβλήματα. Τέτοιο οινόπνευμα μπορεί να περιέχει έλαια fusel και διάφορες επιβλαβείς ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία. Στην ερώτηση, είναι δυνατόν να πίνετε θολό φεγγαρόφωτο, η απάντηση μπορεί να είναι ξεκάθαρη - όχι. Επομένως, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μόνο κρυστάλλινο οινόπνευμα.

Ας εξετάσουμε αρκετούς λόγους για την εμφάνιση θολότητας και τρόπους επίλυσης προβλημάτων.

Ψεκαστήρας

Η μετατόπιση του ψεκασμού είναι η πιο κοινή αιτία. Ο πολτός που βράζει, όταν θερμαίνεται πολύ έντονα, αρχίζει να βγάζει φουσκάλες, σχεδόν σαν το γάλα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται αφρός, ο οποίος εισέρχεται στο πηνίο (ψυγείο) μέσω του σωλήνα και συμπυκνώνεται με το απόσταγμα. Αμέσως εμφανίζεται ένα σύννεφο. Ο αποστακτήρας είναι αδιαφανής και κλειστός. Επομένως, είναι απλά αδύνατο να γνωρίζουμε εάν ο πολτός αφρίζει σε οποιαδήποτε δεδομένη στιγμή. Εάν ένα υπόλευκο ποτό βγει από τη συσκευή, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη θερμότητα, να διακόψετε την απόσταξη, να αποσυναρμολογήσετε και να πλύνετε ολόκληρη τη δομή. Θα χρειαστεί επίσης να καθαρίσετε το απόσταγμα αργότερα.

Εάν καταλαβαίνετε γιατί το φεγγαρόφωτο είναι συννεφιασμένο - λόγω πιτσιλίσματος, πρέπει να λάβετε προληπτικά μέτρα. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Μετά από κάθε απόσταξη, ξεπλύνετε καλά ολόκληρη τη συσκευή.
• Εγκαταστήστε έναν ατμόπλοιο, θα σας βοηθήσει να λύσετε το πρόβλημα. Κατά τον αφρό, οι πιτσιλιές δεν θα πέσουν στο πηνίο, αλλά στο βάζο.
• Παρακολουθήστε την ένταση της θέρμανσης. Το κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας για κάθε συσκευή επιλέγεται πειραματικά μετά από αρκετές αποστάξεις.
• Ο πολτός χρειάζεται να γεμίσει τον κύβο μόνο στο 70% του όγκου του. Πρέπει να υπάρχει χώρος για τον αφρό που σχηματίζεται.

Η εμφάνιση των ελαίων

Τα αιθέρια έλαια και τα πετρέλαια, που θεωρούνται τοξικές ουσίες, είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο η φεγγαρέλα είναι θολή. Αυτά είναι υποπροϊόντα της ζύμωσης. Αυτά και η αιθυλική αλκοόλη διαφέρουν πολύ στο σημείο βρασμού. Επομένως, οι περισσότερες από αυτές τις ουσίες μπορούν να αφαιρεθούν από το απόσταγμα χρησιμοποιώντας κλασματική απόσταξη. Χρησιμοποιείται διαίρεση σε κλάσματα.

Συνήθως, η συννεφιά αρχίζει όταν η ισχύς στο ρεύμα πέσει κάτω από σαράντα βαθμούς. Ως προληπτικό μέτρο, πρέπει να αφαιρέσετε το άνω κλάσμα της κεφαλής και να ολοκληρώσετε την απόσταξη εγκαίρως. Ο καθαρισμός μεταξύ των αποσταγμάτων μειώνει επίσης τον κίνδυνο προβλήματος. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν άνθρακα για αυτό.

Κακής ποιότητας υλικά της συσκευής

Οι έμπειροι οινοπνευματοποιοί έχουν παρατηρήσει ότι πολλά προβλήματα προκαλούνται από κακής ποιότητας υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η συσκευή. Μεταξύ άλλων, γίνεται ο λόγος που βγαίνει θολό φεγγαρόφωτο κατά την απόσταξη του πολτού. Αυτό μπορεί να εμφανιστεί αμέσως ή μόνο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Η θολότητα προκαλείται από την οξείδωση μερών: σώμα, πηνίο, σωλήνες σύνδεσης και άλλα δομικά στοιχεία.

Για την αποφυγή τέτοιων προβλημάτων, οι συσκευές πρέπει να αγοράζονται ή να κατασκευάζονται από υλικά υψηλής ποιότητας. Ο έγκαιρος έλεγχος των στοιχείων για οξείδωση και ελαττώματα θα βοηθήσει επίσης.

Σκληρότητα νερού

Σε αυτή την περίπτωση, το σπιτικό αλκοόλ μετά την αραίωση με νερό μπορεί να θολώσει αμέσως ή μετά από μερικές ώρες. Το υπόλευκο αδιαφανές χρώμα μπορεί να εξηγηθεί από την περιεκτικότητα σε άλατα και άλλες ακαθαρσίες που υπάρχουν στο υγρό. Οι αρχάριοι συχνά υποτιμούν την επίδραση του νερού στη φεγγαράδα και την ποιότητά του.

Για να αραιώσετε το φεγγαρόφωτο χωρίς να θολώσει, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο εμφιαλωμένο ή καλά καθαρισμένο νερό. Θα έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι. Είναι επίσης σημαντικό να ρίχνουμε το απόσταγμα στο νερό και όχι το αντίστροφο. Για ανάμειξη, συνιστάται η λήψη υγρών με θερμοκρασία 7-10 βαθμών.

Ακατάλληλα δοχεία

Τα δοχεία επηρεάζουν επίσης γιατί η φεγγαράδα γίνεται θολή. Αν γίνει υπόλευκο σε γυάλινα δοχεία, τότε πιθανότατα δεν έχουν πλυθεί καλά. Κατά την αποθήκευση ισχυρής αλκοόλης σε πλαστικά μπουκάλια, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα η αλκοόλη αντιδρά με το συνθετικό υλικό. Μετά από αυτό, το ποτό γίνεται θολό. Επιπλέον, αρχίζουν να απελευθερώνονται τοξικές ουσίες.

Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με μπουκάλια από ειδικό πλαστικό, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνια στην πώληση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το moonshine σε γυάλινα και καλά πλυμένα βάζα που έχουν στεγνώσει.

Μέθοδοι για τον καθαρισμό του φεγγαριού

Εάν συμβεί το ισχυρό αλκοόλ να γίνει λευκό κατά την παραγωγή, πρέπει να ξέρετε πώς να καθαρίζετε το θολό φεγγαρόφωτο. Εάν ο λόγος έγκειται στην αποθήκευση σε πλαστικά δοχεία ή υλικά χαμηλής ποιότητας της συσκευής, τότε ένα τέτοιο ποτό δεν μπορεί να φιλτραριστεί. Είναι επικίνδυνο για την υγεία, επομένως είναι καλύτερο να το αδειάζετε ή να το χρησιμοποιείτε για τεχνικές ανάγκες. Εάν παραβιάστηκε η τεχνολογία απόσταξης ή χρησιμοποιήθηκε σκληρό νερό, τότε υπάρχει ακόμα μια ευκαιρία να διορθωθεί η κατάσταση. Ας δούμε τις μεθόδους καθαρισμού:

1. Επαναπόσταξη. Είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος. Το νεφελώδες φεγγαρόφωτο πρέπει να αραιωθεί με καλό νερό κατά είκοσι τοις εκατό. Μετά από αυτό, πρέπει να αποσταχθεί ξανά και να χωριστεί σε κλάσματα. Στη συνέχεια, αραιώστε το αλκοόλ με νερό και διατηρήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον δύο ημέρες μέχρι να τελειώσει η αντίδραση.

2. Καθαρισμός άνθρακα. Στις περισσότερες περιπτώσεις βοηθά στην επίλυση του προβλήματος. Αρκεί να περάσετε το θολό φεγγαρόφωτο μέσα από μια στήλη με ειδικό άνθρακα BAU-LV ή BAU-A. Μπορείτε επίσης να περάσετε αλκοόλ από ένα φίλτρο νερού δύο ή τρεις φορές.

3. Θέρμανση. Η αποτελεσματικότητα εξαρτάται από τις ακαθαρσίες, επομένως η μέθοδος δεν λειτουργεί πάντα. Το Moonshine πρέπει να θερμανθεί στους 70 βαθμούς και να κρυώσει απότομα. Αυτό προάγει την καθίζηση μετά από μερικές ώρες. Προσοχή: το θερμαινόμενο αλκοόλ αναφλέγεται γρήγορα! Ρίξτε το «καθαρό» ποτό και αφήστε το ίζημα στο κάτω μέρος. Σούρωσε αν χρειάζεται.

Πώς να φτιάξετε πουρέ;

Το καλό πουρέ δεν είναι λιγότερο σημαντικό. Ας δούμε πώς να το ετοιμάσουμε.

Μπράγκα στο σιτάρι. Αλέστε 4 κιλά σιτάρι, προσθέστε 3 λίτρα νερό, ένα κιλό ζάχαρη και ανακατέψτε. Διατηρήστε σε σκοτεινό μέρος για περίπου μία εβδομάδα. Στη συνέχεια προσθέστε 18 λίτρα νερό και 5 κιλά ζάχαρη. Επιμείνετε για άλλες επτά ημέρες. Ο πουρές πρέπει να γίνει πικρός. Το σουρώνουμε και το αποστάζουμε δύο φορές. Προσθέστε 8 λίτρα ζεστό νερό και 5 κιλά ζάχαρη στα απόβλητα. Αφήστε για 8-10 ημέρες. Σουρώνετε το υγρό που προκύπτει και το αποστάζετε δύο φορές. Στην πρώτη περίπτωση, η παραγωγή θα είναι 20-25 λίτρα ποτού και στη δεύτερη - όχι περισσότερο από 10 λίτρα.

Απλοποιημένος πουρές στο σιτάρι. Φυτρώστε 10 κιλά σιτάρι και στη συνέχεια αλέστε το. Προσθέστε 30 λίτρα νερό και 500 γραμμάρια μαγιά στους κόκκους. Εγχύστε το μείγμα σε ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει έντονη ζύμωση. Μετά από αυτό, αποστάζουμε το αλκοόλ δύο φορές. Η ισχύς θα είναι περίπου 25-30 λίτρα φεγγαριού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πουρέ. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε. Απλώς μην παραβιάζετε την τεχνολογία προετοιμασίας για να μην χαλάσετε το αλκοόλ.

Τώρα ξέρετε τι να κάνετε εάν η φεγγαράδα είναι συννεφιασμένη και τι να κάνετε σε μια δεδομένη κατάσταση. Μην ξεχνάτε όμως ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία!

Ένα από τα πιο διάσημα δυνατά ποτά στην ιστορία είναι το moonshine. Για να προετοιμάσετε νόστιμο και υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο στο σπίτι, πρέπει να έχετε εμπειρία και να προσεγγίσετε το θέμα με σύνεση. Εάν μόλις αρχίζετε να κυριαρχείτε στο σύστημα παρασκευής ενός ποτού, τότε λόγω απειρίας μπορεί να καταλήξετε με ένα μάλλον θολό υγρό.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από πολλά στάδια και απαιτεί αυστηρή τήρηση όλων των τεχνολογιών και του αριθμού των προστιθέμενων εξαρτημάτων. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε σωστά τις πρώτες ύλες που θα αποτελέσουν τη βάση του ποτού σας και να καθαρίσετε σωστά το προϊόν στην έξοδο. Και μην ξεχνάτε τη διαθεσιμότητα του απαραίτητου εξοπλισμού, χωρίς τον οποίο είναι αδύνατη η εξαναγκασμός.

Γιατί λοιπόν η φεγγαράδα γίνεται συννεφιασμένη;

Τις περισσότερες φορές, ο κύριος λόγος είναι η μη συμμόρφωση με την τεχνολογία και τις αναλογίες προετοιμασίας, λόγω των οποίων κατά την απόσταξη το ποτό γίνεται θολό και γίνεται άσχημο χρώμα και όσο πιο νεφελώδης είναι η φεγγαράδα, τόσο χειρότερη είναι η ποιότητά του. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του βοσκοτόπου κατά το μαγείρεμα. Όταν ρίχνετε τον έτοιμο πολτό στο φεγγαρόφωτο και αρχίζετε να το θερμαίνετε, λαμβάνει χώρα η διαδικασία εξάτμισης της αιθυλικής αλκοόλης και ξεκινά μόνο σε θερμοκρασία 80°C. Μετά από αυτό, πρέπει να απαλλαγείτε από τα επιβλαβή έλαια fusel, τα οποία, παρεμπιπτόντως, λευκαίνουν το φεγγαρόφωτο, καθιστώντας το θολό. Αρχίζουν να φεύγουν μόνο όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 90°C. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να βιαστείτε τη διαδικασία, το ποτό πρέπει να θερμαίνεται σταδιακά και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 90°C.

Η δεύτερη επιλογή για το clouding μπορεί να είναι. Εξαιτίας αυτού, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, ο πολτός αρχίζει να ρέει μέσα στο σωλήνα και αμέσως στο δοχείο σας που είναι προετοιμασμένο για καθαρό υγρό.

Η τρίτη επιλογή για να θολώσει το ποτό είναι. Η επιλογή μιας μηχανής υψηλής ποιότητας είναι πολύ σημαντική από αυτό θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του ποτού, την ποσότητα και, φυσικά, την αγνότητά του. Εάν η συσκευή σας είναι επαγγελματικά κατασκευασμένη, τότε όλα αυτά τα προβλήματα δεν θα σας εμποδίσουν.

Μάλλον όλοι έχουν αναρωτηθεί γιατί το moonshine στις ταινίες είναι πάντα συννεφιασμένο; Ίσως έχει πολύ καλύτερη γεύση σε αυτή την κατάσταση; Όχι, θολό, δεν έχει καλύτερη γεύση, και είναι ακόμη και επιβλαβές
για την υγεία, έχει δυσάρεστη οσμή και κακή ποιότητα. Στις ταινίες, το moonshine είναι ειδικά χρωματισμένο για να καταστεί σαφές στους θεατές ότι είναι φεγγαρόφωτο και όχι βότκα. Αυτό το χρώμα γίνεται με γάλα, χυμό σημύδας ή αυγά. Όμως η σωστή και νόστιμη φεγγαράδα είναι αυτή που είναι καθαρή σαν δάκρυ!

Τεχνολογία σωστής απόσταξης του ροφήματος για αποφυγή θολότητας

Ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής φεγγαριού; Αυτά είναι πολλά στάδια στα οποία συμμετέχει ένας συγκεκριμένος αριθμός εξαρτημάτων, δοχείων και εξοπλισμού. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα. Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει τα ακόλουθα στάδια:

1. Προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών
2. Διαδικασία παρασκευής πολτού και ζύμωσης
3. Διαδικασία απόσταξης
4. Καθαρισμός ποτών
5. Επιπλέον, μπορείτε να δώσετε στο φεγγαρόφωτο οποιοδήποτε χρώμα, μυρωδιά ή ασυνήθιστη γεύση.

Εάν δεν ακολουθείτε όλες τις τεχνολογίες και τις απαιτήσεις, τότε έχετε εγγυημένα θολό, δύσοσμο και χαμηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο. Είναι πολύ σημαντικό αυτό ο πολτός δεν έχει ζυμωθεί, διαφορετικά θα πάρετε ένα ρόφημα με δυσάρεστη οσμή. Εάν δεν παρακολουθείτε τη θερμοκρασία κατά την απόσταξη και το υγρό βράζει, το ποτό που θα προκύψει θα είναι θολό.

Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες σε κάθε στάδιο και παρακολουθήσετε την προσθήκη συστατικών στις καθορισμένες ποσότητες, η φεγγαρόφωτη θα είναι ελαφρώς θολή, αλλά αυτό μπορεί εύκολα να εξαλειφθεί χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους καθαρισμού.

Επιλογές καθαρισμού ποτών

Χρήση υπερμαγγανικού καλίου

Η παλαιότερη και πιο κοινή επιλογή είναι το μαγγάνιο. Πρέπει να πραγματοποιείται πριν από την εκ νέου απόσταξη. Δεν αξίζει τον κόπο αν σχεδιάζετε μόνο μία απόσταξη ή μετά την ολοκλήρωση της δεύτερης. Από τη χρήση μαγγανίου, το pH του φεγγαριού αρχίζει να αλλάζει, γίνεται πιο όξινο και παραμένουν σωματίδια υπερμαγγανικού καλίου από το υπερμαγγανικό κάλιο, τα οποία έχουν πολύ επιζήμια επίδραση στη λειτουργία του στομάχου. Το ποτό έχει καθαρή γεύση μαγγάνιο, γίνεται σκληρό.

Για να καθαρίσετε το φεγγάρι χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να τοποθετήσετε το προκύπτον ποτό με περιεκτικότητα 30-45 ° σε δοχείο 3 λίτρων και να προσθέσετε φαρμακευτικό υπερμαγγανικό κάλιο σε αυτό, να ανακατέψετε καλά και να σφραγίσετε το δοχείο. Αφήστε το μείγμα να δράσει για αρκετές ημέρες. Το ποτό θα γίνει κρυστάλλινο, σαν δάκρυ, και το μαγγάνιο θα κατακάθεται στον πάτο του μπουκαλιού.

Χρήση ενεργού άνθρακα

Ο ενεργός άνθρακας χρησιμοποιείται συχνότερα. Υπάρχουν δύο επιλογές για τη χρήση ενεργοποιημένης γωνίας. Στην πρώτη επιλογή, θα χρειαστείτε ένα χωνί, το οποίο βυθίζετε σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και θα πρέπει να τοποθετήσετε πολλά στρώματα βαμβακιού τυλιγμένα με γάζα στο ίδιο το χωνί. Μπορείτε ήδη να βάλετε θρυμματισμένο ενεργό άνθρακα πάνω τους. Είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τη διαδικασία υπερχείλισης αρκετές φορές, αντικαθιστώντας τον άνθρακα. Στη δεύτερη επιλογή, ο άνθρακας θρυμματίζεται λεπτή για να ληφθεί μια σκόνη σε ποσότητα 210 g και χύνεται σε ένα μπουκάλι moonshine, αφήνεται για δύο εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων το υγρό ανακινείται. Στη συνέχεια, το φεγγαρόφωτο περνά μέσα από πολλά στρώματα βαμβακιού.

Με γάλα

Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν σκοπεύετε να κάνετε εκ νέου απόσταξη. Γιατί αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για επανααπόσταξη; Γιατί θα είναι αρκετά δύσκολο να απαλλαγείτε από τη θολότητα και το ίδιο το γάλα. Για 3 λίτρα φεγγαριού θα χρειαστείτε 310 ml γάλα. Ανακατεύουμε καλά και όταν πήξει το γάλα, πρέπει να το σουρώνουμε. Εάν το φεγγαρόφωτο είναι ακόμα θολό, τότε είναι απαραίτητο να το αποστάξετε.

Καθαρισμός κατάψυξης

Αυτή η μέθοδος αντικαθιστά τη διαδικασία επανααπόσταξης. Θα χρειαστείτε φεγγαρόφωτο με δύναμη 45°, το οποίο τοποθετείται σε ένα βολικό δοχείο και τοποθετείται στην κατάψυξη. Το νερό που παραμένει στη φεγγαρόφωτο θα παγώσει και το μόνο που μένει είναι να στραγγίξετε το αλκοόλ και να πετάξετε τον πάγο που προκύπτει. Κατά την κατάψυξη, όλα τα άχρηστα υγρά, τα λιπαντικά και το νερό παγώνουν και κρυσταλλώνονται στα τοιχώματα του κυλίνδρου. Θα έχετε καθαρή φεγγαρόφωτα με υψηλό βαθμό δύναμης.

Χρησιμοποιώντας λάδι

Γιατί το λάδι είναι κατάλληλο για τον καθαρισμό του φεγγαριού; Επειδή τα πετρέλαια διαλύονται καλά στο φυτικό έλαιο. Ενώ το αλκοόλ και το νερό όχι. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν σχεδιάζεται εκ νέου απόσταξη. Το ποτό πρέπει να αραιωθεί με νερό για να φτάσει σε ισχύ 25°. Ρίξτε στο μπουκάλι, γεμίζοντας το κατά τα 2/3. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, θα απαιτηθούν 20 g για κάθε 1 λίτρο έτοιμου ποτού.

Ανακατεύουμε και σφραγίζουμε το δοχείο. Ανακινήστε το μπουκάλι για αρκετά λεπτά. Το μείγμα θα γίνει θολό ενώ ανακινείται, αλλά θα αρχίσει να ελαφραίνει και να διαχωρίζεται όταν τελειώσει. Το διάλυμα πρέπει να μείνει για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι, διαχωρίστε προσεκτικά το φεγγαρόφωτο από το λάδι. Στη συνέχεια το φιλτράρουμε με τυρί και επαναλαμβάνουμε την απόσταξη.

Διαδικασία επανααπόσταξης

Μια άλλη επιλογή υψηλής ποιότητας για να απαλλαγείτε από τη θολότητα και να κάνετε το φεγγαρόφωτο καθαρό είναι η επαναλαμβανόμενη απόσταξη μερικές φορές, εάν το φεγγάρι παραμένει θολό, αποστάζεται για τρίτη φορά. Αυτή η διαδικασία βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του ροφήματος. Μετά τον καθαρισμό με μαγγάνιο, λάδι ή γάλα, απαιτείται δεύτερη απόσταξη! Αυτή η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον τρεις ώρες, αλλά αξίζει τον κόπο αν θέλετε ένα ποιοτικό, καθαρό προϊόν χωρίς δυσάρεστες οσμές.

Έτοιμο με καθαρό νερό για να γίνει το φρούριο
περίπου 30°, είναι επικίνδυνο να αποσταχθεί το φεγγαρόφωτο σε υψηλότερο βαθμό για δεύτερη φορά. Για να αποφευχθεί η θολότητα του φεγγαριού, σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να προστεθεί στο νερό και όχι νερό στο ίδιο το ποτό. Μετά την αραίωση, πρέπει να καθαριστεί με ξυλάνθρακα και να φιλτραριστεί. Και μπορείτε να ξεκινήσετε τη δεύτερη απόσταξη. Υπάρχουν τρία βήματα στη διαδικασία; Είναι head-run-tail.

Το υγρό που βγαίνει πρώτο; Δεν μπορείτε να πιείτε αυτό το κεφάλι, είναι περίπου 200 ml. Αυτό που ακολουθεί είναι μια εκτέλεση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Το τρέξιμο τελειώνει τη στιγμή που ο βαθμός αρχίζει να πέφτει στους 45. Μετά από αυτό, αρχίζει η ουρά. Δεν μπορείτε να το πιείτε, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία του επόμενου πουρέ σας. Ως αποτέλεσμα, η έξοδος είναι εξαιρετική ισχυρή σελήνη στους 65-75°. Είναι ήδη κρυστάλλινο και υψηλής ποιότητας, μπορεί να αραιωθεί και να δειγματιστεί!

Στην κοινωνία μας, υπάρχουν πολλά στερεότυπα σχετικά με το σπιτικό φεγγαρόφωτο που δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματική ζωή. Επιπλέον, η προέλευση αυτού του φαινομένου μπορεί συχνά να βρεθεί ακόμη και στον πολιτισμό και την τέχνη. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα είναι η συννεφιασμένη σελήνη με μια γαλακτώδη υπόλευκη απόχρωση. Μέχρι τώρα, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πραγματικό σπιτικό φεγγαρόφωτο πρέπει να μοιάζει με αυτό.

Θυμηθείτε, το υψηλής ποιότητας moonshine, κατασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες απόσταξης, είναι πάντα διαφανές. Ακόμη και ελαφρά θολότητα υποδηλώνει παραβίαση της σωστής τεχνολογίας απόσταξης.

Αιτίες θολότητας

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να κάνουν το φεγγαρόφωτο νεφελώδες. Κάθε συγκεκριμένη περίπτωση είναι ατομική. Η θολότητα του αποστάγματος μπορεί να προκληθεί από έναν ή συνδυασμό των ακόλουθων λόγων:

• ολίσθηση βουτιά?
• η παρουσία αιθέριων ελαίων και ελαίων ·
• χαμηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο ακόμα.
• Ακατέργαστο σκληρό νερό?
• ανεπαρκής καθαριότητα των χρησιμοποιημένων δοχείων.

Ας δούμε κάθε έναν από αυτούς τους παράγοντες με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ψεκαστήρας

Αυτός ο όρος περιγράφει την κατάσταση με την υπερβολική θέρμανση του πολτού. Το γεγονός είναι ότι το σημείο βρασμού της αιθυλικής αλκοόλης είναι 78,39 βαθμοί Κελσίου. Με βάση αυτό, κατά τη διαδικασία της απόσταξης του πολτού σε φεγγαρόφωτο, πρέπει να τηρούμε τη σωστή θερμοκρασία θέρμανσης των 79-84 βαθμών Κελσίου.

Ωστόσο, όταν παραβιάζεται αυτός ο κανόνας, ο πολτός βράζει. Αυτή τη στιγμή αφρίζει και μπαίνει στο ψυγείο, όπου συμπυκνώνεται αμέσως. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι η εμφάνιση θολότητας.

Η κατάσταση περιπλέκεται από τον κλειστό σχεδιασμό των κύβων απόσταξης (moonshine stills), που δεν μας επιτρέπει να ελέγξουμε οπτικά τη διαδικασία απόσταξης. Ως αποτέλεσμα, μπορούμε να αντιδράσουμε μόνο στο γεγονός ότι εμφανίζεται θολό φεγγαρόφωτο. Σε μια τέτοια κατάσταση, πρέπει πρώτα να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία, να ολοκληρώσουμε την απόσταξη, να αποσυναρμολογήσουμε και να καθαρίσουμε καλά το φεγγαρόφωτο.

Επιπλέον, υπάρχουν αρκετά κόλπα που βοηθούν στην αποφυγή πιτσιλίσματος.

1. Κατά την προετοιμασία για απόσταξη, δεν πρέπει να γεμίσετε εντελώς τον κύβο με πολτό. Είναι απαραίτητο να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο σε περίπτωση που σχηματιστεί τέτοιος αφρός. Συνιστώ να γεμίσετε το 70-75% του φεγγαριού ακόμα με πολτό.

Εάν η φεγγαρόφωτο γίνει θολό πριν αραιωθεί με νερό, οι λόγοι για την αντίδραση μπορεί να είναι οι εξής:

• το προϊόν περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πετρέλαια - τοξικές ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
• το moonshine ακόμα είναι κατασκευασμένο από υλικά χαμηλής ποιότητας, με αποτέλεσμα την οξείδωση που επηρεάζει το χρώμα του προϊόντος.
• Τα δοχεία του moonshine ακόμα ή τα δοχεία που περιείχαν το moonshine ήταν καλά πλυμένα.

Υπάρχει μια άλλη πιο κοινή αιτία θολότητας - το πιτσίλισμα.

Εάν συμβεί υπερθέρμανση και μπλοκάρισμα του πολτού, ο αφρός που προκύπτει εισέρχεται στο ψυγείο (πηνίο). Μια θολή απόχρωση εμφανίζεται αμέσως μετά την απελευθέρωση του τελικού προϊόντος.

Εάν συμβεί αυτό, τότε πρέπει να σταματήσετε ολόκληρη τη διαδικασία, να καθαρίσετε ολόκληρη τη δομή και να μειώσετε τη θέρμανση στο μέλλον. Η λευκασμένη αλκοόλη μπορεί να χυθεί σε ένα κοινό δοχείο και να αποσταχθεί ξανά.

Μέθοδοι καθαρισμού

Εάν, κατά την αραίωση του φεγγαριού με νερό, το ποτό γίνει θολό, δεν πρέπει να αναστατωθείτε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη μορφή, αλλά αν θέλετε να κάνετε το φεγγάρι διαφανές, μπορεί να καθαριστεί με διάφορους τρόπους.

Το πιο αποτελεσματικό από αυτά είναι η επανααπόσταξη. Είναι απαραίτητο μόνο να μάθετε τον λόγο για τον οποίο σχηματίστηκε το ίζημα, ώστε να μην επαναληφθεί ξανά το λάθος. Το θολό φεγγαρόφωτο πρέπει να αραιωθεί με νερό στους 20° και να αποσταχθεί (η αραίωση είναι απαραίτητη για τη μείωση της αντοχής).

Προσθέστε νερό στο θολό φεγγαρόφωτο και τρέξτε το ξανά

Μπορείτε να απαλλάξετε το ποτό σας από τα δυσάρεστα ιζήματα χρησιμοποιώντας καθαρισμό με κάρβουνο. Μετά τη διαδικασία, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί. Ο καθαρισμός μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα σύγχρονο φίλτρο Barrier. Για καλύτερο καθαρισμό, συνιστάται να περνάτε το ποτό από το φίλτρο 2 - 3 φορές. Υπάρχει μια άλλη μέθοδος για να απαλλάξετε το φεγγαρόφωτο από ένα δυσάρεστο χρώμα.

Ένα θολό ποτό μπορεί να θερμανθεί στους 70 °C και στη συνέχεια να κρυώσει απότομα. Αυτή η μέθοδος είναι αναποτελεσματική και χρησιμοποιείται μόνο ως έσχατη λύση.

Το ποτό μπορεί να καθαριστεί από πετρέλαια και άλλες επιβλαβείς ακαθαρσίες χρησιμοποιώντας κανονική σόδα. Για 1 λίτρο υγρού πρέπει να πάρετε 15 γραμμάρια μαγειρικής σόδας και αρκετούς κρυστάλλους υπερμαγγανικού καλίου. Όλα αυτά πρέπει να προστεθούν στο φεγγαρόφωτο, να αναμειχθούν και να αφεθούν για 30 λεπτά. Μετά τον καθαρισμό, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί. Εάν τηρούνται όλες οι αναλογίες, τότε αυτή η μέθοδος καθαρισμού είναι απολύτως ακίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη δεύτερη απόσταξη, δείτε αυτό το βίντεο:

Ο καθαρισμός μπορεί να γίνει και με οργανική κόλλα που ονομάζεται Karluk. Αυτή η ουσία πρέπει να αραιωθεί σε συνηθισμένο νερό και να αποκτήσει συνοχή. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα στο δοχείο με το ρόφημα και αφήστε το για 30 - 40 λεπτά.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια λόγω του γεγονότος ότι το κόστος μιας τέτοιας κόλλας είναι αρκετά υψηλό.

Ωστόσο, η λεγόμενη κόλληση είναι ένας από τους πιο αξιόπιστους τρόπους για να απαλλαγείτε από τα λιπαντικά.

Δημιουργία συννεφιασμένης σκιάς

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι οινοποιοί προσπαθούν να αποφύγουν το δυσάρεστο χρώμα και τα θολά ιζήματα. Αλλά συμβαίνει επίσης ότι ένα διαφανές ποτό πρέπει να είναι γαλακτώδες.

Ο ορός γάλακτος και η σκόνη γάλακτος θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια γαλακτώδη απόχρωση φεγγαριού.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό με διάφορους τρόπους:

• χρήση ορού γάλακτος 25 ml ανά 1 λίτρο φεγγαριού.
• προσθέστε σκόνη γάλακτος στο φεγγαρόφωτο - 15 g ανά 1 λίτρο ποτού (μετά το χρωματισμό, θα χρειαστεί επιπλέον φιλτράρισμα).
• ανακατέψτε 5 - 6 σταγόνες ηλιέλαιο σε 1 λίτρο ποτού και ανακατέψτε καλά.

Εάν επιλεγεί η πρώτη μέθοδος για χρωματισμό, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε ορό γάλακτος στο φεγγαρόφωτο και όχι συνηθισμένο γάλα, το οποίο σε συνδυασμό με ένα αλκοολούχο ποτό θα πήξει. Είναι καλύτερο να χρωματίσετε λίγες ώρες πριν από την προβλεπόμενη χρήση.

Εάν δώσετε στο ποτό μια γαλακτώδη απόχρωση και το βάλετε στην αποθήκευση, τότε μετά από λίγο θα συμβεί αποκόλληση - η κορυφή θα είναι καθαρή και ένα δυσάρεστο ίζημα θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος του δοχείου.

Ο καφές μπορεί επίσης να προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο ποτό σας.

Για να δώσετε στο σπιτικό φεγγαρόφωτο ένα ευχάριστο χρώμα, μπορείτε να το βάψετε με κανονικό μαύρο ή πράσινο τσάι, να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα καμένης ζάχαρης ή να εμποτίσετε το ρόφημα με κελύφη κουκουνάρι. Ωστόσο, το γαλακτώδες χρώμα είναι επίσης δημοφιλές και δεν υποδηλώνει πάντα την κακή ποιότητα του αλκοολούχου ποτού.

Ένα πραγματικά ρωσικό ποτό - φεγγαρόφωτο - εκτός από τον υψηλότερο βαθμό δύναμης μεταξύ όλων των άλλων αλκοολούχων ποτών, έχει μια πλούσια ιστορία. Αυτό δεν είναι μόνο ένα από τα πρώτα αλκοολούχα ποτά, είναι επίσης ένα αρκετά δημοφιλές ποτό που φτιάχνεται με διάφορους τρόπους στο σπίτι.

Παρά τη φαινομενικά απλότητα των συστατικών, η προετοιμασία ενός πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόντος με τα χέρια σας δεν είναι εύκολη. Το πιο σημαντικό πράγμα στο στάδιο προετοιμασίας του φεγγαριού είναι η προσεκτική τήρηση της τεχνολογίας παρασκευής, η σωστή δοσολογία και η σύνθεση των συστατικών.

Η δημιουργία του φεγγαριού είναι μια τεχνολογική διαδικασία κατά την οποία το ποτό περνά από διάφορα στάδια προετοιμασίας, όπως:

• Τακτοποίηση των συστατικών;
• Ανάμειξη συνταγής?
• Διαδικασία ζύμωσης;
• Απόσταξη σε φεγγαρόφωτο ακόμα.
• Καθαρισμός?
• Προσθέτοντας αρωματικά, χρώμα και γευστικά συστατικά.

Όλα αυτά δεν πρέπει να γίνονται βιαστικά, αλλά πρέπει να γίνονται προσεκτικά και προσεκτικά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι εγγυημένο ένα ποιοτικό ποτό. Διαφορετικά, η πρώτη ύλη δεν θα έχει μόνο δυσάρεστο άρωμα, αλλά και άσχημη γεύση και θολό χρώμα. Ακριβώς λόγω μιας απρόσεκτης στάσης στη συνταγή και τις συστάσεις για την παρασκευή του ποτού, την επιτάχυνση του χρόνου ζύμωσης και την εξαίρεση ενός από τα στάδια προετοιμασίας, επιτυγχάνεται ένα αποτέλεσμα κακής ποιότητας, γι 'αυτό το φεγγάρι είναι θολό. Έτσι, για παράδειγμα, σχηματίζεται μια δυσάρεστη βαριά οσμή ως αποτέλεσμα της χρήσης πολτού που έχει παραμείνει και παρατηρούνται θολές σταγόνες στην έξοδο ως αποτέλεσμα του βρασμού του πολτού κατά την απόσταξη.

Είναι δυνατό να αποκτήσετε φεγγαρόφωτο με ευχάριστη γεύση και χρώμα εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις για τη διαδικασία προετοιμασίας. Επιπλέον, η διπλή απόσταξη του ποτού θα επιτρέψει όχι μόνο να βελτιώσει τη γεύση, αλλά και να μεταμορφώσει το θολό χρώμα.

Πολλοί αρχάριοι, που καταφεύγουν στη δημιουργία φεγγαριού στο σπίτι, λαμβάνουν ένα τελικό ποτό με θολό λευκό χρώμα, για το οποίο χαίρονται απίστευτα, επειδή έτσι ακριβώς εμφανίζεται αυτό το ποτό στο μυαλό, τις ταινίες και άλλες πηγές τους. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι αυτό που πρέπει να επιδιώξετε. Ακόμη και εκείνοι που μόλις ξεκινούν το μονοπάτι της παρασκευής του φεγγαριού μπορούν να πάρουν ένα ρόφημα καθαρού χρώματος και ευχάριστης γεύσης, χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους για πρόσθετο καθαρισμό του φεγγαριού.

Καθάρισμα

Προκειμένου να βελτιωθεί το χρώμα του φεγγαριού, που θα βάλει τέλος στο στερεότυπο ότι το ποτό είναι μόνο θολό και τίποτα άλλο, προστίθεται υπερμαγγανικό κάλιο στο υγρό. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με την ποσότητα της ουσίας - λίγοι κόκκοι στην άκρη ενός μαχαιριού είναι αρκετοί. Επιπλέον, το moonshine θα πρέπει να αραιωθεί με νερό - περίπου 100 ml - αυτό προστίθεται στις προηγουμένως παρασκευασμένες πρώτες ύλες, οι οποίες έχουν μια θολή απόχρωση.

Αυτή η αραίωση παράγει ένα ελαφρώς ροζ χρώμα. Το ποτό χρειάζεται περίπου 2-3 ​​ημέρες για να παρασκευαστεί. Σε αυτό το στάδιο καθαρισμού, οι μαύρες νιφάδες εγκαθίστανται στον πυθμένα. Όταν εμφανίζονται, είναι σημαντικό να μην ανακινείτε το δοχείο με πρώτες ύλες κατά την έκχυση, ώστε να μην καταλήξουν σε άλλο δοχείο. Το καθαρισμένο ποτό πρέπει να στραγγιστεί μέσα από μια διπλή στρώση γάζας τουλάχιστον δύο φορές.

Μια άλλη μέθοδος καθαρισμού είναι η χρήση ενεργού άνθρακα. Είναι βέλτιστο να καθαρίζετε το φεγγαρόφωτο ακόμα πριν από την έναρξη της απόσταξης, αλλά μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκεια της ίδιας της διαδικασίας. Ο ενεργός άνθρακας είναι ένα δημοφιλές φάρμακο που μπορεί να αγοραστεί σε οποιαδήποτε αλυσίδα φαρμακείων και ακόμη και σε κατάστημα κατοικίδιων ζώων, καθώς προορίζεται επίσης όχι μόνο για την αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος, αλλά και για τον καθαρισμό ενυδρείων και φίλτρων για αυτά. Αυτό δεν είναι μόνο ένα αποτελεσματικό και δημοφιλές φάρμακο, αλλά και πολύ προσιτό.

Η διαδικασία καθαρισμού μοιάζει με αυτό:

1. Πρέπει να βάλετε βαμβάκι στο χωνί και να το καλύψετε με επίδεσμο ή γάζα.
2. Θρυμματίζουμε το κάρβουνο και το τοποθετούμε στην επιφάνεια της γάζας.
3. Τοποθετήστε ένα χωνί κάτω από το φεγγαρόφωτο που στάζει.

Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε τις πρώτες ύλες σε δοχεία. Είναι απαραίτητο να θρυμματίσετε τον άνθρακα σε αναλογία 50 γραμμαρίων ανά 1 λίτρο φεγγαριού και να τον χύσετε στο δοχείο όπου βρίσκεται το ποτό. Εγχύστε το περιεχόμενο για δύο εβδομάδες. Το μείγμα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά και, στο τελικό στάδιο, να φιλτράρεται μέσω βαμβακιού ή γάζας.

Μια άλλη εναλλακτική μέθοδος είναι ο καθαρισμός με κουκουνάρι. Αυτή η μέθοδος είναι πιο ακριβή οικονομικά από την προηγούμενη μέθοδο, αλλά εγγυάται ένα αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, ο αποτελεσματικός καθαρισμός από επιβλαβείς ακαθαρσίες θα βελτιώσει και θα μαλακώσει τη γεύση. Όσον αφορά την ποσότητα των υλικών καθαρισμού, χρειάζεται μια μικρή χούφτα ξηρούς καρπούς ανά λίτρο φεγγαριού αραιωμένο με νερό. Οι ξηροί καρποί με το κέλυφος τοποθετούνται στο τελικό ποτό και εγχύονται για δύο εβδομάδες. Το τελικό στάδιο είναι το φιλτράρισμα του ποτού μέσα από τυρόπανο. Ξηροί καρποί που έχουν απορροφήσει επιβλαβείς ουσίες, δυσάρεστες οσμές και θολό ίζημα από το φεγγαρόφωτο πρέπει να πετιούνται.

Εκτός από τον καθαρισμό άνθρακα και μαγγανίου, υπάρχει επίσης μια μέθοδος που χρησιμοποιεί πλήρες γάλα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει όχι μόνο να βελτιώσετε τη γεύση, αλλά και τα έλαια. Προστίθεται γάλα με αναλογία 200 ml ανά 1 λίτρο φεγγαριού. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι, ως λευκό ποτό, το γάλα θα δώσει αμέσως ένα λευκό, θολό χρώμα όταν αραιωθεί. Φαίνεται ότι αυτό από το οποίο θέλετε να απαλλαγείτε από το ποτό, αυτό συμβαίνει. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι μέσα σε λίγες μέρες το μείγμα θα κατακαθίσει, τα λευκά κομμάτια γάλακτος θα κατακαθίσουν στον πάτο και το υγρό θα γίνει διάφανο. Για να μην συλλάβετε περιττά ιζήματα, πρέπει να ρίξετε προσεκτικά και σιγά-σιγά το καθιζημένο φεγγαρόφωτο σε άλλο δοχείο και στη συνέχεια να το στραγγίσετε.

Όπως προαναφέρθηκε, το moonshine δεν είναι ένα ποτό που μπορεί να φτιάξει κανείς στο χωριό. Φυσικά, αυτό ισχύει, αλλά παρόλα αυτά, εάν ένα άτομο απαιτεί πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, τότε είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την προετοιμασία του ποτού και επίσης να ακούσετε τις συστάσεις των επαγγελματιών οικιακής ζυθοποιίας που είναι πεπεισμένοι ότι η θολότητα του ποτού είναι κακής ποιότητας πρώτη ύλη.

1. Κατά την απόσταξη του φεγγαριού, είναι σημαντικό να διατηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας. Το ποτό χύνεται σε ένα δοχείο και θερμαίνεται σταδιακά. Η αιθυλική αλκοόλη εξατμίζεται σε θερμοκρασία 80 βαθμών, με μέγιστη απόκλιση +/- 2 μοίρες. Όταν φτάσει τους 85 βαθμούς, αρχίζουν να εξατμίζονται πολύ επιβλαβείς ουσίες - πετρέλαια fusel, τα οποία όχι μόνο επηρεάζουν την ποιότητα και τη γεύση, αλλά κάνουν και το ποτό θολό λευκό. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το λάθος πολλών οινοποιών που πετυχαίνουν ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Αν θέλετε το φεγγαρόφωτο να είναι καθαρό, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να ανεβάσετε τη θερμοκρασία, πρέπει να το θερμάνετε αργά και να σταματήσετε τη διαδικασία επιλογής του φεγγαριού μόλις η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 80 βαθμούς.
2. Το αποτέλεσμα ενός θολού χρώματος μπορεί να είναι η παρουσία μεγάλης ποσότητας πολτού στο φεγγαρόφωτο ακόμα. Κατά τη διαδικασία βρασμού και θέρμανσης, ο πολτός ρέει μέσω εύκαμπτων σωλήνων και σωλήνων απευθείας σε ένα δοχείο που προορίζεται για την τελική πρώτη ύλη - καθαρή φεγγαράδα, ενώ παρακάμπτει τα ενδιάμεσα στάδια, και επομένως το χρώμα μπορεί να είναι θολό.
3. Μια άλλη επιλογή γιατί το φεγγάρι γίνεται θολό είναι μέσω της χρήσης. Το πρόβλημα του θολού ιζήματος μπορεί να εξαλειφθεί με τη χρήση επαγγελματικού εξοπλισμού.
4. Όταν αραιώνεται με νερό, ειδικά όταν η ποσότητά του υπερβαίνει το επιτρεπόμενο όριο που καθορίζεται στη συνταγή, το φεγγαρόφωτο μπορεί επίσης να γίνει θολό. Είναι σημαντικό να προσθέσετε την ποσότητα που προτείνεται από τις οδηγίες, διαφορετικά η υπερβολική ποσότητα νερού μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα η ζύμωση του ποτού να δημιουργήσει θολές φυσαλίδες στην επιφάνεια στην αρχή. Επιπλέον, η θολότητα του φεγγαριού εμφανίζεται όταν το αλκοόλ αραιώνεται με βρασμένο νερό. Είναι σημαντικό να πραγματοποιηθεί η διαδικασία καθαρισμού με διήθηση άνθρακα ή μαγγανίου. Επιπλέον, το moonshine αραιωμένο με νερό μπορεί να εγχυθεί σε ράβδους σημύδας, οι οποίες θα απορροφήσουν τέλεια τα έλαια fusel, θα εξουδετερώσουν τη θολή απόχρωση και θα δώσουν στο ποτό ένα χρυσαφί χρώμα.
5. Παρά το γεγονός ότι το νερό είναι η πηγή της νεφελώδους απόχρωσης, είναι το νερό που χρησιμοποιείται για την αραίωση της φεγγαριάς, η οποία έχει δυσάρεστη οσμή και χρώμα. Η περιεκτικότητα σε αλάτι στο μη επεξεργασμένο νερό δίνει στο ποτό θολότητα, με τη σειρά του, η αραίωση της τελικής πρώτης ύλης για την εξάλειψη του δυσάρεστου χρώματος με απεσταγμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε μεταλλικά νερό νερό θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Είναι αλήθεια ότι στην περίπτωση του απεσταγμένου νερού, η γεύση μπορεί να υποφέρει, την οποία οι οινοπαραγωγοί αποκαλούν «άδειο».
6. Η θολότητα του ποτού μπορεί να αποφευχθεί κατά τη διαδικασία παρασκευής και όχι μετά από αυτήν. Έτσι, για παράδειγμα, ορισμένοι ειδικοί του φεγγαριού συνιστούν να μην προσθέτετε νερό στο αλκοόλ, αλλά αλκοόλ στο νερό. Όσοι έχουν καταφύγει σε αυτή τη μέθοδο αναφέρουν την απουσία μιας θολής απόχρωσης ή την παρουσία ενός λευκού αλλά πλούσιου χρώματος φεγγαριού. Επιπλέον, αυτή η επιλογή επηρεάζει επίσης τη δύναμη του φεγγαριού που λαμβάνεται με ισχύ τουλάχιστον 40 μοιρών.

Παρεμπιπτόντως, το θολό χρώμα ενός ποτού δεν υποδηλώνει πάντα χαμηλή ποιότητα του προϊόντος ή παραμέληση της τεχνολογίας κατασκευής. Πολλοί λάτρεις του moonshine παρασκευάζουν αγνό, διάφανο moonshine προσθέτοντας χυμό σημύδας, αυγά ή γάλα σε αυτό, φέρνοντάς το σε μια ειδική θολή απόχρωση.