Τα οφέλη της μελιτζάνας για τον οργανισμό της γυναίκας. Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζάνας: τι είναι υπέροχο με τα αγαπημένα σας φρούτα

Μεταξύ των φυτών λαχανικών, οι μελιτζάνες είναι ενδιαφέρουσες για την ασυνήθιστη γεύση τους. Η πικρία του πολτού προσθέτει πικάντικη γεύση στα πιάτα που παρασκευάζονται από φυτικά προϊόντα. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα μπλε φρούτα για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Όταν τρώνε λαχανικά, οι άνθρωποι συχνά δεν σκέφτονται τα οφέλη και τις βλάβες της μελιτζάνας.

Μετά από όλα, το προϊόν δεν έχει μόνο χρήσιμες ιδιότητες. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν απολύτως να φάνε τα φρούτα, ενώ άλλοι έχουν περιορισμούς στην κατανάλωση μελιτζάνας.

Χημική σύνθεση

Ένα ετήσιο φυτό με φρούτα και μούρα, συχνά μοβ χρώματος, είναι πλούσιο στη χημική του σύνθεση:

• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• ρουτίνα;
• νικοτινικό οξύ;
• κάλιο;
• μαγνήσιο

Επιπλέον, τα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες. Σε αυτά βρέθηκαν επίσης μικρά ποσοστά σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου και νατρίου.

Το πλεονέκτημα των μελιτζάνες είναι ότι τροφοδοτούν τον καρδιακό μυ με κάλιο, το οποίο είναι 1,5 φορές περισσότερο στα μπλε μούρα από ότι στο λάχανο, τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια.

Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για απώλεια βάρους, καθώς η κατανάλωσή τους βοηθά στην εξάλειψη των αποβλήτων και των τοξινών και το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος είναι χαμηλό - 100 γραμμάρια περιέχουν 34 χιλιοθερμίδες. Τα βρασμένα φρούτα περιέχουν ακόμη λιγότερα από αυτά, αλλά τα βραστά περιέχουν σχεδόν 190 θερμίδες.

Χρήσιμες ιδιότητες της μελιτζάνας

Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα λαχανικά συμβάλλουν στα οφέλη της μελιτζάνας για τον ανθρώπινο οργανισμό:

• Το κάλιο είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση της καρδιακής λειτουργίας, κάτι που είναι σημαντικό για τους ηλικιωμένους. Χρησιμεύει για την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο, ανεβάζοντας το επίπεδο σωματικής και πνευματικής δραστηριότητας ενός ατόμου.
• Το μαγνήσιο βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος.
• Το νάτριο και ο σίδηρος εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες.

• Για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, χρειάζονται βιταμίνες του συμπλέγματος Β. ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος - ασκορβικό οξύ.
• Τα αντιοξειδωτικά στη φλούδα της μελιτζάνας ρυθμίζουν τα επίπεδα σιδήρου στο αίμα και απομακρύνουν την περίσσεια σιδήρου.
• Τα ογκοπροστατευτικά με τη μορφή φαινολικών ενώσεων στις μελιτζάνες αναστέλλουν την παθολογική κυτταρική μετάλλαξη.
• Το νικοτινικό οξύ στα μούρα βοηθά στη διακοπή του καπνίσματος.

Με τόσες βιταμίνες όπως η μελιτζάνα, μπορείτε να αντιμετωπίσετε πολλές ασθένειες: αθηροσκλήρωση, δυσλειτουργία σπλήνας, νεφρική ανεπάρκεια.

Για γυναίκες

Η μελιτζάνα είναι απαραίτητη για την υγεία των γυναικών. Συμπεριλαμβάνοντας μωβ μούρα στο μενού, επιτυγχάνετε:

• μείωση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
• μείωση της συχνότητας των εναλλαγών της διάθεσης, δακρύρροια.
• αφαίρεση της περίσσειας υγρών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας.
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και της δομής των μαλλιών.
• απώλεια βάρους.

Το φολικό οξύ, που περιέχεται στον πολτό του φρούτου, βοηθά στην πρόληψη παθολογιών στο ανθρώπινο έμβρυο. Επομένως, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή μιας εγκύου στο 1ο και 3ο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Για παιδιά

Το διαιτητικό φυτικό προϊόν έχει θετική επίδραση στο σώμα των παιδιών. Είναι χρήσιμο όταν το παιδί:

• πονάει η κοιλιά?
• μειωμένο επίπεδο αιμοσφαιρίνης?
• Το σώμα στερείται φυλλικού και παντοθενικού οξέος, τα οποία είναι απαραίτητα για ένα ισχυρό νευρικό σύστημα, την ανάπτυξη του εγκεφάλου και τις μεταβολικές διεργασίες.

Οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται στη διατροφή των παιδιών για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου.

Αλλά μπορείτε να δώσετε μπλε μούρα σε ένα παιδί από 3 ετών, παρακολουθώντας την αντίδραση του σώματος του παιδιού στο λαχανικό.

Για τους άνδρες

Σχετικά με τη χρησιμότητα των μπλε φρούτων σε σχέση με το ανδρικό σώμα, πρέπει να πούμε ότι οι μελιτζάνες ενισχύουν το νευρικό σύστημα και την καρδιά του ισχυρότερου φύλου. Άλλωστε, οι άνδρες υποφέρουν συχνότερα από έμφραγμα και αθηροσκλήρωση.

Το μούρο θα αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη, που είναι η αιτία της υψηλής θνησιμότητας στον ανδρικό πληθυσμό.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για το μαγείρεμα μελιτζάνας

Για να αποκομίσετε τα οφέλη από τις μελιτζάνες, πρέπει να τις μαγειρέψετε σωστά. Εξάλλου, δεν μπορούν όλοι να πάρουν το προϊόν στην ακατέργαστη μορφή του. Διατηρεί τις ιδιότητές του σε βραστή ή βραστή μορφή. Αλλά τα φρούτα τηγανισμένα σε φέτες θεωρούνται βαριά τροφή, επομένως αυτή η μέθοδος παρασκευής πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Πριν μαγειρέψετε τα φρούτα, καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε και να πασπαλίσετε τις κομμένες φέτες με αλάτι. Ο χυμός που εξάγεται από κομμάτια λαχανικών έχει πικρή γεύση, καθώς περιέχει σολανίνη. Επομένως, στραγγίζεται και οι καρποί πλένονται με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε τα κομμάτια απλώνοντάς τα σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Ο τρόπος για να ετοιμάσετε τις βραστές μελιτζάνες είναι να τοποθετήσετε ολόκληρο το φρούτο σε ζεστό νερό. Μετά από 10-15 λεπτά ψησίματος, τα βγάζουμε και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα. Το μόνο που μένει είναι να πολτοποιήσουμε τον βρασμένο πολτό με ένα πιρούνι, πασπαλίζοντας με αλάτι κατά βούληση, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι.

Προσπαθούν να βράσουν τα οβάλ φρούτα ψιλοκομμένα, με ελάχιστη ποσότητα λίπους ή λαδιού. Ταιριάζουν πολύ με ντομάτες, γλυκές πιπεριές, καρότα, πατάτες και μανιτάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα φρούτα σε γάλα με την προσθήκη μαϊντανού.

Είναι χρήσιμο να τρώτε χαβιάρι από το λαχανικό, το οποίο ικανοποιεί τέλεια την πείνα και είναι χρήσιμο για την επιτάχυνση του μεταβολισμού στο σώμα. Τρώγεται αμέσως ή αφήνεται για αποθήκευση για το χειμώνα. Εκτός από αυτή την προετοιμασία, φτιάχνουν σαλάτες για το χειμώνα και μαρινάρουν το προϊόν μαζί με άλλα λαχανικά.

Για μαγειρική επεξεργασία, επιλέξτε νεαρές, φρέσκες μελιτζάνες με λεία φλούδα και μικρή ποσότητα σπόρων.

Φαρμακευτική χρήση

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν να μαγειρέψετε μπλε μούρα για να μειώσετε το πρήξιμο. Για το σκοπό αυτό, τα φρούτα που ψήνονται στο φούρνο συνθλίβονται, στη συνέχεια περιχύνονται με γάλα και βράζονται. Για γεύση, πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τρώτε ένα διαιτητικό πιάτο κάθε βράδυ για 3 εβδομάδες.

Η αποξηραμένη και κονιοποιημένη μωβ φλούδα του λαχανικού είναι ευεργετική.Η λήψη ενός κουταλιού του γλυκού σκόνη πριν από τα γεύματα βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Η φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας και των ούλων εξαλείφεται με το ξέπλυμα. Η σκόνη αραιώνεται με ζεστό νερό, λαμβάνοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι νερό και ξεπλένεται το στόμα τρεις φορές την ημέρα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο διάλυμα.

Για να ενεργοποιήσετε την έκκριση της χολής, πρέπει να προετοιμάσετε ένα έγχυμα βατόμουρου. Τα καθαρισμένα φρούτα κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το σε λουτρό νερού για μισή ώρα. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσει και να στραγγίσει το διάλυμα. Ένα ποτήρι φάρμακο χωρίζεται σε 3 μερίδες, πίνοντας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Μελιτζάνα στη διαδικασία απώλειας βάρους

Οι ψητές, βραστές μελιτζάνες είναι ιδανικό προϊόν για την απώλεια του περιττού βάρους. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να ακολουθήσετε μια δίαιτα μελιτζάνας για 2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα θα καθαριστεί από το υπερβολικό νερό και τις τοξίνες που συσσωρεύονται στο σώμα. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό - μπορείτε να χάσετε 6-8 κιλά.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, τα φρούτα περιλαμβάνονται σε σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά λαχανικά. Μόνο ένα ποικίλο μενού θα σας επιτρέψει να επιβιώσετε με μια δίαιτα λαχανικών. Ακολουθούν μερικές διατροφικές συνταγές:

• 2 κομμάτια μελιτζάνας, ντομάτας και κρεμμυδιού κόβονται σε κύκλους, τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο.

• Η σούπα με ζωμό κοτόπουλου είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. Τα μπλε λαχανικά φρούτα σε κύβους και οι κόκκινες ντομάτες περιχύνονται με ζωμό, προστίθενται σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια. Φέρτε την παχιά μάζα σε βράση, προσθέστε το σκόρδο και την πάπρικα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε τη σούπα λεία. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι κατά βούληση και να σιγοβράζουμε τη σούπα πουρέ μέχρι να γίνει.
• Το βράδυ, μπορείτε να φτιάξετε χυμό από μοβ φρούτα. Ο ξεφλουδισμένος πολτός τρίβεται και ο χυμός στύβεται. Πρέπει να πίνετε 50 χιλιοστόλιτρα από το ποτό κάθε φορά.

Αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τηγανητό προϊόν. Αλλά αν το θέλετε πραγματικά, τότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να μουλιάσετε τις φέτες μελιτζάνας σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το λίπος δεν θα απορροφηθεί στον πολτό λαχανικών.

Βλάβες και αντενδείξεις χρήσης

Μιλώντας για τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας, μην ξεχνάτε ότι για μερικούς ανθρώπους το λαχανικό αντενδείκνυται απολύτως. Οι επιβλαβείς επιπτώσεις από την κατανάλωση μούρων εμφανίζονται σε όσους πάσχουν από:

• γαστρίτιδα;
• Στομαχικο Ελκος;
• πέτρες στην ουροδόχο κύστη και τα νεφρά?
• Σιδηροπενική αναιμία;
• ηπατική ανεπάρκεια.

Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας μπορούν να τρώνε μελιτζάνες, αλλά σε ελάχιστες ποσότητες. Δεν συνιστάται η χορήγηση τους σε παιδιά κάτω των 3 ετών.

Όταν επιλέγετε βατόμουρα για μαγειρική επεξεργασία, δίνεται έμφαση στα ώριμα φρούτα με πράσινο μίσχο. Εάν οι καρποί είναι υπερώριμοι, μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση λόγω της συσσώρευσης πικρίας σε αυτούς.

Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από έμετο, ναυτία και ζάλη. Μπορεί να εμφανιστεί πόνος στην περιοχή της κοιλιάς. Για να επαναφέρετε την κατάσταση στο φυσιολογικό, πρέπει να καθαρίσετε το στομάχι και να δώσετε στον ασθενή πολλά δισκία ενεργού άνθρακα.

Ο σύγχρονος άνθρωπος φροντίζει για τη βασική διατροφή, εφοδιάζοντας τη διατροφή του με πολύτιμα προϊόντα. Οι μελιτζάνες, γνωστές ως «μπλε», δεν θεωρούνται πλέον περιέργεια. Τα οφέλη και οι βλάβες του λαχανικού έχουν μελετηθεί πολλές φορές· οι μελιτζάνες είναι απαραίτητες για την υγεία. Συσσωρεύουν πολύτιμες ουσίες στη σύνθεσή τους που βελτιώνουν τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος και ενισχύουν ο ένας τις ενέργειες του άλλου.

Μελιτζάνα - οφέλη για την υγεία

Νο. 1. Βελτιώστε την πέψη

Το προϊόν βασίζεται σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες λειτουργούν ως βούρτσα για τα έντερα. Περνούν από τη γαστρεντερική οδό, αφαιρώντας τα προϊόντα αποσύνθεσης από τα τοιχώματα. Κατηγορίες ανθρώπων που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα θα ωφεληθούν από το λαχανικό. Αυξάνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες, διώχνει την περίσσεια νερού, ενισχύει την εντερική κινητικότητα και σκοτώνει τη βλαβερή μικροχλωρίδα. Η μελιτζάνα αυξάνει τη γαστρική έκκριση, γεγονός που οδηγεί στην πλήρη απορρόφηση της τροφής και στην εξάλειψη της ζύμωσής της. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τα μπλε ως αποπαρασιτωτή.

Νο 2. Σας βοηθά να χάσετε βάρος

Οι μελιτζάνες περιλαμβάνονται συχνά στα μενού διατροφής· τα οφέλη και οι βλάβες για τον οργανισμό σε αυτό το θέμα έχουν μελετηθεί πολλές φορές. Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα υγείας, τότε η κατανάλωση ενός λαχανικού με λίγες θερμίδες θα είναι μόνο ένα συν. Η απώλεια βάρους είναι δυνατή για τρεις λόγους: πλήρη καθαρισμό των εντέρων και του αίματος, επιτάχυνση του μεταβολισμού και απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από τους ιστούς. Μπορείτε να φάτε βραστές μελιτζάνες όταν μια έντονη πείνα σας εκπλήσσει. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ακόμη και οι μεγάλες μερίδες δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας.

Νο 3. Αφαιρεί τη χοληστερόλη

Οι μελιτζάνες έχουν και οφέλη και κακό. Το λαχανικό είναι απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς γιατί έχει την ικανότητα να απομακρύνει τη χοληστερόλη από τα κανάλια του αίματος. Οι αυλοί στα αγγεία αυξάνονται, η κυκλοφορία του αίματος αυξάνεται και η πίεση σταθεροποιείται. Αυτοί οι παράγοντες μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Παράλληλα με την απομάκρυνση της χοληστερόλης, πραγματοποιείται η πρόληψη των κιρσών, της αθηροσκλήρωσης και του εγκεφαλικού. Το φορτίο στον καρδιακό μυ μειώνεται.

Νο 4. Σταθεροποιεί τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος

Το συναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου υπόκειται συνεχώς σε διακυμάνσεις και επιθέσεις. Το παρουσιαζόμενο λαχανικό περιέχει νασουνίνη - ένα αντιοξειδωτικό, την ανθοκυανίνη, η οποία καταστέλλει τις ελεύθερες ρίζες και τις απομακρύνει (πρόληψη του Αλτσχάιμερ). Τα μπλε συμπυκνώνουν φυτοθρεπτικά συστατικά που σταθεροποιούν το ψυχοσυναισθηματικό περιβάλλον και καταπολεμούν τα πρώτα συμπτώματα της κατάθλιψης. Αυτές οι ίδιες ενώσεις είναι υπεύθυνες για την ενίσχυση των γνωστικών λειτουργιών.

Νο 5. Πρόληψη του καρκίνου

Ο καρκίνος διαγιγνώσκεται όλο και περισσότερο στους σύγχρονους ανθρώπους. Δυστυχώς, οι θάνατοι από καρκίνο μόνο αυξάνονται. Για να αποτρέψετε την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων, πρέπει να κορεστείτε το σώμα με αντιοξειδωτικά. Οι μελιτζάνες συμπυκνώνουν αυτές τις ουσίες σε μεγάλους όγκους. Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία των ασθενών με καρκίνο μόλις μελετώνται, αλλά υπάρχουν ήδη θετικές δυναμικές. Το λαχανικό δρα ως βοηθητικό προϊόν που μπορεί να εμποδίσει τη ροή του αίματος στον όγκο και έτσι να προκαλέσει την αυτοκαταστροφή του.

Νο 6. Βελτιώνει την κατάσταση του διαβήτη

Με τη βοήθεια των μελιτζάνες, η ασθένεια δεν μπορεί να θεραπευτεί πλήρως, μπορεί μόνο να αντιμετωπιστεί. Χάρη στην ικανότητα του λαχανικού να αφαιρεί την περίσσεια ζάχαρης, η κατάσταση του διαβητικού σταθεροποιείται και η εξάρτηση από την ινσουλίνη μειώνεται λόγω της παραγωγής των δικών του ορμονών.

Νο. 7. Δυναμώνει τα οστά και τα δόντια

Το προϊόν είναι χρήσιμο για κατηγορίες ατόμων με τάση για οστεοπόρωση και οστική καταστροφή. Η σύνθεση περιέχει φαινόλες, οι οποίες εξαλείφουν τα πρώτα συμπτώματα και γεμίζουν κενά στον οστικό ιστό. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ενισχύουν την παραγωγή φυσικής λίπανσης των αρθρώσεων. Οι μεταλλικές ενώσεις ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο καταγμάτων, εξαλείφουν την αιμορραγία των ούλων και τα δόντια που θρυμματίζονται.

Νο 8. Ενισχύει την παραγωγή σιδήρου

Με την έλλειψη αυτού του ορυκτού, η αιμοσφαιρίνη πέφτει, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, της καρδιάς, του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Αναπτύσσεται βλαστική-αγγειακή δυστονία, που συνοδεύεται από έντονους πονοκεφάλους. Εμφανίζονται ταχυκαρδία και προβλήματα ύπνου. Οι μελιτζάνες περιέχουν πολύ σίδηρο· μόνο τα μισά από τα φρούτα που καταναλώνονται την ημέρα θα καλύψουν την έλλειψη.

Νο. 9. Κανονικοποιήστε τον ύπνο

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν ότι οι μελιτζάνες έχουν και οφέλη και κακό. Για την υγεία συνιστάται η κατανάλωσή τους μαζί με μέλι. Αυτό το ντουέτο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε προβλήματα ύπνου. Μαζί με αυτό, η αφθονία των βιταμινών Β χαλαρώνει τον οργανισμό από το σωματικό και ψυχικό στρες.

Νο. 10. Βελτιώνει τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος

Χάρη στη δραστική τους σύνθεση, τα λαχανικά είναι χρήσιμα για την ουρική αρθρίτιδα. Με τη συστηματική κατανάλωση, τα οξέα απομακρύνονται από τον οργανισμό μαζί με τα ούρα. Ως αποτέλεσμα, δεν εναποτίθενται σε αρθρώσεις και οστά. Παράλληλα με αυτό, αποτρέπεται η ανάπτυξη ουρολιθίασης. Η μελιτζάνα είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο που απομακρύνει τις τοξικές ενώσεις από τους ιστούς μετά από κατανάλωση αλκοόλ και δηλητηρίαση.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για την υγεία των γυναικών

1. Οι μελιτζάνες φημίζονται για τα οφέλη και τη βλάβη τους σε ελάχιστο βαθμό. Είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία γιατί έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.

3. Το λαχανικό είναι χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες που περιμένουν μωρό. Οι μελιτζάνες εξαφανίζουν το πρήξιμο. Είναι κορεσμένα με φολικό οξύ, το οποίο απαιτείται για τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου στη μήτρα.

4. Κατά την κατανάλωση του προϊόντος κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα ομαλοποιείται.

5. Τα λαχανικά είναι υπέροχα για τη διατροφή σας. Είναι θρεπτικά και χαμηλά σε θερμίδες. Έτσι, σε σύντομο χρονικό διάστημα θα αποχαιρετήσετε τα περιττά κιλά.

6. Η τακτική κατανάλωση μελιτζάνας θα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Τα λαχανικά συμπυκνώνουν τις λεγόμενες βιταμίνες της νεότητας (Α και Ε), έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, βελτιώνοντας την εμφάνιση.

Οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας για τους άνδρες

1. Όπως δείχνουν οι στατιστικές, το ισχυρότερο φύλο είναι αυτό που είναι πιο επιρρεπές στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθολογιών. Επομένως, συνιστάται να εντάξετε τις μελιτζάνες στην καθημερινή σας διατροφή. Τα οφέλη και οι βλάβες των λαχανικών για την υγεία έχουν συζητηθεί πολλές φορές.

2. Το πλεονέκτημα του προϊόντος είναι ότι είναι πλούσιο σε κάλιο και ψευδάργυρο. Τέτοια μέταλλα είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα λαχανικά σας κάνουν επίσης να αισθάνεστε καλύτερα μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για την υγεία των παιδιών

1. Εάν ένα παιδί υποφέρει από έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό, μπορείτε να το αντισταθμίσετε τρώγοντας τακτικά μελιτζάνες.

2. Ταυτόχρονα, η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα του μωρού σταθεροποιείται. Η δυσκοιλιότητα θα εξαφανιστεί. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε το λαχανικό νόστιμα για να αρέσει στο παιδί.

Οι μελιτζάνες είναι επιβλαβείς για την υγεία

Οι μελιτζάνες έχουν τόσο οφέλη όσο και βλάβες για την υγεία. Ήρθε η ώρα να εξετάσετε πιθανές αρνητικές ιδιότητες.

1. Μην συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας τα υπερώριμα φρούτα. Περιέχουν μια τοξική ουσία με τη μορφή σολανίνης. Η δηλητηρίαση προκαλεί διάρροια, κολικούς, κράμπες και ζάλη.

2. Να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε μελιτζάνα εάν έχετε διαγνωστεί με νεφρική νόσο, εντερικές διαταραχές, έλκη ή γαστρίτιδα. Μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση.

3. Τα εν λόγω λαχανικά δεν επιτρέπουν την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου. Επομένως, εάν υποφέρετε από έλλειψη αυτού του ορυκτού, περιορίστε την κατανάλωση του προϊόντος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζάνας συζητήθηκαν από εμάς στο σημερινό υλικό. Εάν ακολουθήσετε απλές συστάσεις, τα λαχανικά δεν είναι επικίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Κατά την προετοιμασία των γευμάτων, λάβετε υπόψη τις δικές σας ασθένειες. Επίσης, μην υπερχρησιμοποιείτε τις μελιτζάνες.

Έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε τη μελιτζάνα ως λαχανικό, αλλά αποδεικνύεται ότι οι καρποί αυτού του φυτού δεν είναι τίποτα άλλο από ένα μεγάλο μούρο. Αυτά τα λαμπερά φρούτα είναι αρκετά δημοφιλή στις νοικοκυρές μας· φτιάχνουν νόστιμα πιάτα και προετοιμασίες για το χειμώνα. Αλλά το θέμα αυτού του άρθρου δεν είναι οι γαστρονομικές συνταγές, αλλά τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζάνες για την ανθρώπινη υγεία.

Οι μελιτζάνες προέρχονται από την Ινδία και είναι γνωστές εκεί εδώ και πολύ καιρό· εκεί φύτρωναν στην άγρια ​​φύση ακόμη και πριν από την εποχή μας. μι. Αργότερα αυτό το φυτό εμφανίστηκε στην Ιαπωνία και την Κίνα. Τον 15ο αιώνα μεταφέρθηκε στην ευρωπαϊκή ήπειρο, αλλά καλλιεργήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα ως καλλωπιστική καλλιέργεια. Δεν χρησιμοποιήθηκε ως τροφή και ταξινομήθηκε ως δηλητηριώδες φυτό. Η μελιτζάνα ονομαζόταν «μήλο της εμμονής» γιατί πίστευαν ότι μπορούσε να προκαλέσει παραισθήσεις. Μόνο τον 19ο αιώνα οι Ευρωπαίοι εκτίμησαν τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου και άρχισαν να το χρησιμοποιούν ενεργά στη μαγειρική.

Υπάρχουν διαφορετικά ονόματα για αυτό το φυτό. Η θεία μου ήταν στρατιωτική σύζυγος και ζούσαν στο Αζερμπαϊτζάν για πολύ καιρό, έκανε πολλά και τους έλεγε Demyanki. Υπάρχουν επίσης ονόματα όπως "Πακιστάν", "Badarzhans", "Baglazhans", "podlizhans". Στη Ρωσία και την Ουκρανία μπορείτε συχνά να ακούσετε ένα τέτοιο όνομα ως "μικρό μπλε". Θα μπορούσε κανείς να υποθέσει ότι αυτό το όνομα γεννήθηκε λόγω του χρώματος του καρπού, αλλά οι ιστορικοί τείνουν σε μια διαφορετική εκδοχή. Οι μελιτζάνες ήρθαν για πρώτη φορά στην Οδησσό από την Κίνα και οι λέξεις "Κινέζοι" και "Κινέζοι" προφέρονται "sini" στα εβραϊκά.

Αυτή ήταν μια μικρή ιστορική παρέκβαση, τώρα ας περάσουμε στο κύριο θέμα του άρθρου και ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες των μελιτζάνας.

Οφέλη και βλάβες της μελιτζάνας

Αυτό είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Solanaceae. Οι συγγενείς της είναι η ντομάτα και η πατάτα, που είναι επίσης από τα φαγητά εδώ και αρκετό καιρό παρίες. Για φαγητό χρησιμοποιούνται μόνο οι καρποί της μελιτζάνας, που μπορεί να ζυγίζουν από 50 γραμμάρια έως κιλό. Οι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή μας και έχουν δημιουργήσει μια μεγάλη ποικιλία από μελιτζάνες, τόσο σε σχήμα, από ωοειδές έως επιμήκη, όσο και σε χρώμα, από λευκό έως σκούρο μωβ.

Για να καταλάβετε γιατί αυτά τα φρούτα είναι χρήσιμα και αν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη, πρέπει να μελετήσετε τη χημική τους σύνθεση, τη θρεπτική τους αξία και την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των καρπών της μελιτζάνας

• Οι καρποί περιέχουν νερό, γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη, τανίνες και πηκτίνη, το ένζυμο φαινολάση, καθώς και μια ένωση που είναι ειδική για τους καρπούς της μελιτζάνας - το μελογένιο (σολανίνη).
• Η σύνθεση περιλαμβάνει μια ομάδα φυτοθρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών ενώσεων (καφεϊκό, χλωρογενικό οξύ και άλλα) και φλαβονοειδή (ειδικά νασουνίνη).
• Το «Μπλε» περιέχει απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, λίπη, βιταμίνες Α, ομάδα βιταμινών Β, ΡΡ, C, Κ.
• Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης ιχνοστοιχεία όπως αλουμίνιο, βόριο, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, θείο, φώσφορο, φθόριο, χλώριο, ψευδάργυρο και άλλα.
• Το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος είναι επίσης ελκυστικό - μόνο 24 Kcal ανά 100 g. προϊόν.

Φαρμακευτικές ιδιότητες της μελιτζάνας

Οι καρποί αυτού του φυτού δεν συνιστάται να καταναλώνονται ωμοί, μόνο επεξεργασμένοι. Μπορεί να προκύψει το ερώτημα εάν υπάρχει κάποιο όφελος από τις προαναφερθείσες ευεργετικές ουσίες και εάν χάνονται κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας. Η βιταμίνη C θεωρείται η πιο ασταθής στη θερμική επεξεργασία, επομένως είναι απίθανο να αναπληρώσετε την ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης με τη βοήθεια μελιτζάνας. Άλλες όμως ευεργετικές ουσίες είτε διατηρούνται εν μέρει είτε δεν καταστρέφονται καθόλου και μερικές απορροφώνται ακόμη καλύτερα από τον οργανισμό μας. Το συμπέρασμα είναι προφανές - οι μελιτζάνες μπορούν και πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας.

1. Το Nasunin είναι η επίσκεψη αυτής της καλλιέργειας, ειδικά ένα μεγάλο μέρος του βρίσκεται στη φλούδα του λαχανικού (άλλωστε, είναι πιο συνηθισμένο να το αποκαλούμε λαχανικό, όχι μούρο). Αυτό το φλαβονοειδές είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από βλάβες. Έρευνα από επιστήμονες έχει δείξει ότι η νασουνίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία του εγκεφαλικού ιστού, προάγει τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων και βελτιώνει τη μνήμη. Επομένως, εάν προκύψει το ερώτημα - να ξεφλουδίσετε ή να μην ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες, τότε είναι καλύτερο να τις φάτε με τη φλούδα.
2. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της νασουνίνης κάνουν τη μελιτζάνα ευεργετική για άτομα που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα.
3. Οι μελιτζάνες έχουν αντικαρκινικές, αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες λόγω των φαινολικών οξέων που περιέχονται στα φρούτα. Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση αυτών των οξέων, τα οποία ονομάζονται ογκοπροστατευτικά.
4. Υπάρχει η άποψη ότι τα άτομα που θέλουν να κόψουν το κάπνισμα πρέπει να περιλαμβάνουν περισσότερο από αυτό το προϊόν στη διατροφή τους. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχει νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP). Η νικοτίνη στα τσιγάρα και το νικοτινικό οξύ στα προϊόντα είναι διαφορετικές χημικές ουσίες, επομένως οι μελιτζάνες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη νικοτίνη, αν το καλοσκεφτείς. Αλλά δεν είναι τυχαίο που οι γιατροί ονόμασαν τη βιταμίνη PP «βιταμίνη της ηρεμίας», καθώς βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει το στρες και μειώνει την επιθετικότητα και την ευερεθιστότητα. Επομένως, η διακοπή του καπνίσματος με νικοτινικό οξύ θα είναι πράγματι ευκολότερη.
5. Το νικοτινικό οξύ είναι χρήσιμο για υγιές δέρμα, μαλλιά, μάτια και καλή λειτουργία του ήπατος και μειώνει τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών όπως ημικρανίες, ζάλη και κατάθλιψη.
6. Τα Demyanki είναι πλούσια σε πηκτίνη και αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο για το πεπτικό σύστημα, καθώς απομακρύνει την περίσσεια χολής από το σώμα, εμποδίζοντάς τη να λιμνάσει, απομακρύνει τις τοξίνες και την περίσσεια χοληστερόλης. Η πηκτίνη είναι μια σοβαρή πρόληψη της αρθρίτιδας και της αρθρίτιδας, καθώς και άλλων παθήσεων που σχετίζονται με τις αρθρώσεις και τα οστά.
7. Οι καρποί περιέχουν τοκοφερόλη. Αυτό το στοιχείο λειτουργεί σαν σκούπα, καθαρίζοντας τα εσωτερικά όργανα από επιβλαβή και περιττά πράγματα, διευκολύνοντας το έργο του ήπατος και των νεφρών.
   Η μελιτζάνα διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητά της σε ένα τόσο χρήσιμο μικροστοιχείο όπως το μολυβδαίνιο. Στο ανθρώπινο σώμα, είναι υπεύθυνο για την προστασία από την πρόωρη καταστροφή βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών. Για παράδειγμα, χάρη στο μολυβδαίνιο, το σώμα χάνει πιο αργά το φθόριο από το σμάλτο των δοντιών, γεγονός που αποτρέπει την τερηδόνα. Αυτό το χρήσιμο μικροστοιχείο ενεργοποιεί επίσης την αντιοξειδωτική δράση του ασκορβικού οξέος.
8. Συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος ως προφυλακτικό κατά της περιοδοντικής νόσου και της στοματίτιδας· είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της υγείας των δοντιών και ολόκληρης της στοματικής κοιλότητας, για το σχηματισμό οστικού ιστού. Η βιταμίνη Κ, που είναι μέρος της, προίκισε τη μελιτζάνα με όλα αυτά.
9. Η ευαίσθητη ίνα των «μικρών μπλε» διεγείρει την εντερική δραστηριότητα και αποτρέπει την ανάπτυξη διεργασιών σήψης.
10. Η κατανάλωση μελιτζάνας είναι χρήσιμη για την ουρική αρθρίτιδα, καθώς και για τη σύνθετη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με εξασθενημένο μεταβολισμό μετάλλων: πολυαρθρίτιδα, σπονδύλωση, σπονδυλαρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά και χολολιθίαση, αποτρέποντας την εναπόθεση λίθων και άμμου.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας για τους διαβητικούς

Τα άτομα που πάσχουν από μια τόσο σοβαρή ασθένεια όπως ο διαβήτης πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγουν προϊόντα. Για πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη της μελιτζάνας για τους διαβητικούς, δείτε το βίντεο.

Θετικές επιδράσεις των φρούτων στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

• Οι μελιτζάνες, χάρη στη βιταμίνη PP, είναι χρήσιμες καθώς βοηθούν στον καθαρισμό των καναλιών του αίματος από τις τοξίνες, συσφίγγουν τα αγγειακά τοιχώματα και επιταχύνουν την κυτταρική αναγέννηση. Όλες αυτές οι ιδιότητες εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβωσης, κιρσών και αθηροσκλήρωσης.
• Η Nasunin, την οποία ήδη ανέφερα παραπάνω, έχει μια σημαντική ικανότητα - αφαιρεί την περίσσεια σιδήρου. Αν και ο σίδηρος είναι σημαντικό στοιχείο για το σώμα μας, η περίσσεια του δημιουργεί κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.
• Η νασουνίνη και τα φυτοθρεπτικά συστατικά έχουν κάνει τη μελιτζάνα ένα προϊόν που μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη, να χαλαρώσει τα αιμοφόρα αγγεία και να βελτιώσει τη ροή του αίματος.
  Το κάλιο που περιέχεται στη σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και προάγει την απομάκρυνση του υγρού από το σώμα.
  Τα φρούτα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέροντα για την περιεκτικότητά τους σε χλωρογενικό οξύ, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα αντιοξειδωτικά αυτού του οξέος φαίνεται να θεραπεύουν την κυτταρική βλάβη και να μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.

Ποια είναι τα οφέλη της μελιτζάνας για το γυναικείο σώμα;

Αυτό το μούρο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τις γυναίκες, αυτό το έχει αποδείξει η έρευνα.

• Η κατανάλωση μελιτζάνας θα διευκολύνει τις γυναίκες να αντιμετωπίσουν το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, χάρη στο μαγγάνιο που περιέχει. Οι γυναίκες ανέχονται το στρες πιο εύκολα και είναι λιγότερο επιρρεπείς σε εναλλαγές της διάθεσης και δακρύρροια.
• Το φολικό οξύ, το οποίο περιέχουν και τα φρούτα, είναι πολύ σημαντικό για το γυναικείο σώμα, ειδικά κατά την εγκυμοσύνη. Εξάλλου, η έλλειψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει δυσπλασίες του εμβρύου.
• Οι έγκυες γυναίκες υποφέρουν συχνά από δυσκοιλιότητα· το βρασμένο και βραστό "λίγο μπλε" θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος.
• Μετά τον τοκετό, αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και της ενέργειας· μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Οι βραστές και οι ψητές μελιτζάνες δεν θα προκαλέσουν κολικούς ή αλλεργίες στο μωρό, αλλά είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την αντίδραση του οργανισμού του μωρού. Όχι μόνο οι μελιτζάνες, αλλά και άλλα λαχανικά και φρούτα πρέπει να εισάγονται προσεκτικά στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας.

Έχω ήδη μιλήσει για το μολυβδαίνιο και αυτό το στοιχείο ομαλοποιεί επίσης τη σεξουαλική λειτουργία των ανδρών. Το μολυβδαίνιο βελτιώνει τη δραστηριότητα του σπέρματος και είναι προληπτικό κατά της ανικανότητας.

Η κατανάλωση μελιτζάνας μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

«Little Blues» στο παιδικό μενού

Οι παιδίατροι δεν είναι κατά της συμπερίληψης αυτού του προϊόντος στη διατροφή ενός παιδιού, αλλά αυτό πρέπει να γίνει όχι νωρίτερα από 1,5 χρόνο. Θα κορεστεί το σώμα του παιδιού με χρήσιμες ουσίες, θα είναι χρήσιμο για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης και θα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Αν και η φλούδα του φρούτου είναι χρήσιμη, για τα μικρά παιδιά είναι προτιμότερο να ετοιμάζουν μελιτζάνες με φλούδα και δεν πρέπει να τις τηγανίζουν.

Οι μελιτζάνες σας βοηθούν να χάσετε βάρος;

Αυτό το προϊόν θα αρέσει και σε όσους προσέχουν το βάρος τους, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενώ περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη «μπλε» για όσους αποφασίζουν να κάνουν δίαιτα.

Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η αναφερόμενη περιεκτικότητα σε θερμίδες (24 kcal) είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου προϊόντος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αυξάνεται· για παράδειγμα, οι ψητές μελιτζάνες έχουν ήδη περιεκτικότητα σε θερμίδες 45 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ως εκ τούτου, για την απώλεια βάρους μιλάμε μόνο για πιάτα με βραστές και ψητές μελιτζάνες. Κατά το τηγάνισμα, απορροφούν πολύ λάδι, επομένως τα τηγανητά δεν θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.

Στο θέμα της απώλειας βάρους, ενδιαφέρον έχει το χλωρογενικό οξύ που προανέφερα. Το ωραίο με αυτό το οξύ είναι ότι αναγκάζει το σώμα να καταναλώνει υποδόριο λίπος κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Υπάρχει κανένα κακό από τις μελιτζάνες;

Όπως είπα ήδη, αυτή η καλλιέργεια δεν χρησιμοποιήθηκε για μαγειρική για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπάρχει εξήγηση για αυτό. Οι μελιτζάνες, εάν χρησιμοποιηθούν λανθασμένα, μπορεί να είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Δώστε προσοχή στις αντενδείξεις, ώστε αυτό το νόστιμο προϊόν να φέρει μόνο οφέλη και ευχαρίστηση.

1. Οι μελιτζάνες, όπως και η οξαλίδα, ανήκουν σε μια ομάδα φυτών που περιέχουν οξαλικό οξύ. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα υγιές άτομο μπορεί να τρώει με ασφάλεια τροφές που περιέχουν οξαλικό οξύ με μέτρο. Με περίσσεια αυτού του οξέος, σχηματίζονται κρύσταλλοι - οξαλικά - στο σώμα και, ως αποτέλεσμα, δημιουργούνται πέτρες στα νεφρά, την ουροδόχο κύστη και προβλήματα στις αρθρώσεις. Η ανάπτυξη οξαλικών στα ούρα ονομάζεται «οξαλατουρία». Εάν έχετε μια τέτοια ασθένεια, τότε πιθανότατα θα πρέπει να αποκλείσετε τις μελιτζάνες από τη διατροφή σας, αλλά είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
2. Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, το οξαλικό οξύ παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ασβεστίου, αλλά αυτή η επίδραση δεν είναι τόσο σημαντική και δεν θα προκαλέσει βλάβη σε ένα υγιές άτομο. Αλλά οι άνθρωποι που έχουν έλλειψη ασβεστίου στο σώμα πρέπει να το γνωρίζουν αυτό. Δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τις μελιτζάνες από τη διατροφή σας, αλλά είναι απαραίτητο να τηρείτε μέτρο στην κατανάλωσή τους και η συμβουλή ενός γιατρού θα ήταν επίσης χρήσιμη.
3. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το "μπλε" κατά την έξαρση ασθενειών όπως η γαστρίτιδα, τα γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, η ουρική αρθρίτιδα, σε οξείες μορφές φλεγμονωδών διεργασιών του παγκρέατος και εντερικές διαταραχές οποιασδήποτε μορφής.
4. Δεδομένου ότι υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για τις έγκυες γυναίκες στη χρήση αυτού του προϊόντος, είναι απαραίτητη η διαβούλευση με έναν ειδικό.
5. Μια άλλη αντένδειξη είναι ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση φρούτων στη βιολογική τους ωρίμανση.

Σε πλήρως ώριμα φρούτα, η ποσότητα σολανίνης αυξάνεται απότομα, γεγονός που δίνει στο προϊόν πικρία. Αν και η σολανίνη θεωρείται τοξική ουσία, οι ειδικοί λένε ότι μπορεί να δηλητηριαστείτε από αυτήν εάν τρώτε ωμές μελιτζάνες σε επαρκείς ποσότητες. Όταν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, χάνει τις τοξικές του ιδιότητες. Υπήρχαν όμως περιπτώσεις που η κατανάλωση μελιτζάνας προκάλεσε ναυτία, έμετο, διάρροια και κολικούς του εντέρου.

Για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν δεν προκαλεί βλάβη, πρέπει να επιλεγεί, να αποθηκευτεί και να προετοιμαστεί σωστά.

Τα "μπλε" είναι κατάλληλα για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία... Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ενεργά τα φρούτα για να προετοιμαστούν για το χειμώνα, φτιάχνουν νόστιμα σνακ και, επίσης, ανέχονται καλά το πάγωμα και το στέγνωμα.

Διάσημοι σεφ λένε το εξής για τη μελιτζάνα:

«Όταν μαγειρεύει, απορροφά λαίμαργα ό,τι βρίσκεται κοντά και στη συνέχεια μοιράζεται γενναιόδωρα μαζί μας ό,τι έχει συσσωρεύσει, προσθέτοντας τις δικές του γευστικές νότες και αρωματίζοντάς το με οφέλη για την υγεία».

Παρά την πιθανή βλάβη και τις αντενδείξεις, ο καρπός αυτής της καλλιέργειας μπορεί να ταξινομηθεί με ασφάλεια ως υγιεινό προϊόν. Δεν είναι τυχαίο που οι ανατολικοί θρύλοι λένε ότι η μελιτζάνα παρατείνει τη ζωή και θεωρείται ο καρπός της μακροζωίας.

Υγεία, νιάτα σε εσάς και τους αγαπημένους σας.

Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.

Η μελιτζάνα θεωρείται από πολλούς λαχανικό, αν και είναι μούρο, καθώς ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδων. Οι μελιτζάνες υπάρχουν σε διάφορους τύπους, οι οποίοι καθορίζουν το μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα τους. Οι πιο συνηθισμένες μελιτζάνες έχουν μακρόστενο σχήμα με σκούρο μοβ δέρμα. Το σχήμα μπορεί να ποικίλλει από ωοειδές έως επιμήκη και το χρώμα από λευκό έως σκούρο μωβ.

Οι μεγαλύτεροι προμηθευτές μελιτζάνες είναι η Ιταλία, η Αίγυπτος, η Τουρκία και η Κίνα. Τα φρούτα είναι διαθέσιμα στα καταστήματα όλο το χρόνο, αλλά η καλύτερη εποχή για να τα αγοράσετε είναι ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος, όταν ωριμάζουν φυσικά.

Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες, ο καρπός πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Η μελιτζάνα μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να βράσει και στον ατμό. Προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, μαγειρευτά και ψητά, και στη χορτοφαγική κουζίνα χρησιμοποιούνται μελιτζάνες για να αντικαταστήσουν το κρέας.

Σύνθεση μελιτζάνας

Οι μελιτζάνες συγκαταλέγονται στις τροφές με λίγες θερμίδες. 100 γραμμάρια - 35 θερμίδες.

Ο καρπός περιέχει φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή. Η φλούδα είναι πλούσια σε μαγνήσιο και κάλιο.

Βιταμίνες σε 100 γρ. από ημερήσια αξία:

• Β9 – 5%;
• B6 – 4%;
• K – 4%;
• C – 4%;
• Β1 – 3%.

Ορυκτά ανά 100 γρ. από ημερήσια αξία:

Οι ωμές μελιτζάνες έχουν μια ελαφρώς πικρή γεύση, επομένως πρέπει να μαγειρεύονται πριν από την κατανάλωση.

Για τα κόκαλα

Το κάλιο βοηθά τα οστά να απορροφήσουν το ασβέστιο. Η κατανάλωση μελιτζάνας αποτρέπει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης και την υποβάθμιση των οστών και επίσης ενισχύει τον οστικό ιστό.

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Οι φυτικές ίνες, το κάλιο, οι βιταμίνες Β και C μειώνουν τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις.

Οι μελιτζάνες μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, προλαμβάνουν τους κιρσούς και τα εγκεφαλικά. Ο καρπός είναι πλούσιος σε χαλκό και σίδηρο, που τον καθιστούν φυσικό φάρμακο για την αναιμία.

Οι μελιτζάνες μειώνουν την αρτηριακή πίεση, μειώνοντας το φορτίο στην καρδιά.

Για τον εγκέφαλο και τα νεύρα

Η νασουνίνη στη μελιτζάνα έχει επίδραση στον εγκέφαλο. Βελτιώνει τη μνήμη και προλαμβάνει ψυχικές διαταραχές που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η νόσος Αλτσχάιμερ.

Για τους πνεύμονες

Οι μελιτζάνες μπορεί να είναι μια υγιεινή τροφή για τους καπνιστές. Τα φρούτα περιέχουν νικοτίνη, η οποία σας επιτρέπει να σταματήσετε σταδιακά το τσιγάρο και να διατηρήσετε τους πνεύμονές σας υγιείς.

Για τα έντερα και το συκώτι

Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Η κατανάλωση μελιτζάνας παρέχει μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας και αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής. Υπάρχει ακόμη και ένα - τηρώντας τις αρχές του, μπορείτε να χάσετε 5 κιλά το μήνα.

Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το συκώτι από τις τοξίνες.

Οι μελιτζάνες ομαλοποιούν τα κόπρανα διεγείροντας την περισταλτική κίνηση.

Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την έκκριση των γαστρικών υγρών, που είναι υπεύθυνα για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Για δέρμα και μαλλιά

Τα αντιοξειδωτικά της μελιτζάνας διατηρούν το δέρμα σας υγιές και ελαστικό. Αποτρέπουν την εμφάνιση πρόωρων ρυτίδων ενυδατώνοντας και λειαίνουν το δέρμα.

Η τακτική κατανάλωση μελιτζάνας θρέφει τα μαλλιά από μέσα, καθιστώντας τα δυνατά.

Για ανοσία

Οι πολυφαινόλες, οι ανθοκυανίνες και το χλωρογενικό οξύ βοηθούν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων και στην πρόληψη του σχηματισμού και της εξάπλωσης νέων ελεύθερων ριζών.

Οι μελιτζάνες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τους ιούς. Η βιταμίνη C διεγείρει την παραγωγή και τη δραστηριότητα των λευκοκυττάρων.

28

Αγαπητοί αναγνώστες, πολλοί από εμάς πιθανότατα αγαπάμε πολύ τις μελιτζάνες. Όμορφα μωβ-μαύρα φρούτα λάμπουν στον ήλιο και είναι ευχάριστα στο μάτι. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας για την υγεία μας; Ας το καταλάβουμε.

Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς στο μυαλό της ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο με μελιτζάνα. Τηγανητά, ψημένα, γεμιστά, τουρσί - είναι πολύ νόστιμα και απολαυστικά. Είναι όμως πραγματικά τόσο χρήσιμα; Και ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζάνες, υπάρχουν αντενδείξεις; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο.

Μπορείτε να ακούσετε συχνά την ερώτηση: "Η μελιτζάνα είναι ένα μούρο, ένα λαχανικό, αλλά κάποιος σκέφτεται ξαφνικά ένα φρούτο...;" Θα πω αμέσως ότι η μελιτζάνα είναι ένα μούρο από την οικογένεια των νυχτολούλουδου (η ίδια οικογένεια με τις πατάτες και τις ντομάτες). Οι καρποί της μελιτζάνας έχουν διαφορετικά σχήματα. Μπορούν να έχουν σχήμα αχλαδιού, στρογγυλό ή κυλινδρικό. Ο καρπός μπορεί να φτάσει τα 70 εκατοστά σε μήκος και να ζυγίζει περίπου 0,3-1 κιλό. Οι πλήρως ώριμες μελιτζάνες γίνονται πολύ τραχιές και δεν είναι πλέον νόστιμες, επομένως για το μαγείρεμα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Και οι μελιτζάνες ωριμάζουν από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Για κάποιο λόγο, είναι γενικά αποδεκτό ότι οι μελιτζάνες προέρχονται από την Ευρώπη, ιδίως από την Ιταλία. Πράγματι, οι Ιταλοί τα αγαπούν πολύ και τα χρησιμοποιούν συχνά στην κουζίνα τους. Αλλά στην πραγματικότητα, η γενέτειρα της μελιτζάνας είναι οι χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας - η Ινδία και η Βιρμανία. Εκεί μπορείτε να βρείτε το φυτό στην άγρια ​​φύση. Σύμφωνα με ερευνητές, η μελιτζάνα μπήκε στον πολιτισμό της Ινδίας εκατοντάδες χρόνια πριν από την αρχή της εποχής μας. Και ήδη στην αρχή της εποχής μας, ο πολιτισμός διείσδυσε στην Ιαπωνία, την Κίνα και τη Βόρεια Αφρική.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι κάτοικοι της Αρχαίας Ρώμης και της Ελλάδας αποκαλούσαν τις μελιτζάνες "μήλα της λύσσας" - πίστευαν ότι η κατανάλωσή τους θα οδηγούσε σε απώλεια λογικής. Προφανώς, λόγω αυτού του στερεότυπου, ο πολιτισμός δεν εξαπλώθηκε στην Ευρώπη για πολύ καιρό. Οι μελιτζάνες άρχισαν να καλλιεργούνται εκεί μόνο τον Μεσαίωνα. Όχι όμως για φαγητό, αλλά ως καλλωπιστικό φυτό με πρωτότυπους λαμπερούς και λείους καρπούς από μοβ, κίτρινα ή λευκά άνθη. Όταν ανακαλύφθηκε η Νότια Αμερική, οι Ευρωπαίοι είδαν πώς οι Ινδοί παρασκεύαζαν τη μελιτζάνα (εκεί την έλεγαν «μπαντιτζάν») και άρχισαν να την καλλιεργούν ως προϊόν διατροφής.

Υπάρχουν επίσης διαφορετικά δεδομένα σχετικά με την ώρα και τη διαδρομή των μελιτζανών που εισέρχονται στη Ρωσία. Κατά προσέγγιση, το λαχανικό εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 17ο-18ο αιώνα, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, μέσω του Καυκάσου από το Ιράν, σύμφωνα με άλλους - από την Κεντρική Ασία, σύμφωνα με άλλους - μέσω της Βουλγαρίας από τη Μικρά Ασία. Ωστόσο, τώρα τα αγαπημένα μας "μικρά μπλε" καλλιεργούνται ενεργά σε ανοιχτό έδαφος σε πολλές περιοχές της χώρας, αλλά αγαπιούνται ιδιαίτερα στην περιοχή του Κάτω Βόλγα και στον Βόρειο Καύκασο.

Μελιτζάνα. φωτογραφία

Μελιτζάνα. Οφέλη και βλάβες για την υγεία

Τα πιάτα με μελιτζάνα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά.
Ένα γενναιόδωρο σύνολο μετάλλων, βιταμινών, πηκτίνης, φυτικών ινών και άλλων ουσιών κάνει τη μελιτζάνα ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που βοηθά σε διάφορες παθήσεις και απλώς διατηρεί την καλή υγεία.

Μελιτζάνα. Σύνθεση και Χρήσιμες Ιδιότητες

Τα μούρα περιέχουν:

• μέταλλα (νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, θείο, χρώμιο, αλουμίνιο, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο).
• πρωτεΐνες λίπη υδατάνθρακες?
• φυσικά σάκχαρα?
• τανίνες?
• βιταμίνες των ομάδων B, A, C, P;
• οργανικά οξέα;
• κυτταρίνη;
• πηκτίνες.

Χρήσιμες ιδιότητες της μελιτζάνας:

• Προϊόν με λίγες θερμίδες.
• Έχουν πολύ κάλιο. Και το κάλιο μας βοηθά να καταπολεμήσουμε το πρήξιμο. Οι μελιτζάνες έχουν διουρητικές ιδιότητες.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη της ογκολογίας.
• Βοηθά να ξεπεραστεί ο εθισμός στη νικοτίνη.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών.
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Ποια είναι τα οφέλη της μελιτζάνας για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Τώρα θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα για τα οφέλη της μελιτζάνας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την κατανάλωση μελιτζάνας σε άτομα επιρρεπή σε καρδιαγγειακά νοσήματα. Χάρη στα μέταλλα, τα άλατα καλίου και νατρίου που βρίσκονται στις μελιτζάνες, η καρδιακή δραστηριότητα ομαλοποιείται.
Οι ίνες, η πηκτίνη και άλλες λεγόμενες ουσίες έρματος που αποτελούν τις μελιτζάνες σχεδόν δεν αφομοιώνονται από τον οργανισμό και απορροφώνται ελάχιστα, αλλά ταυτόχρονα κάνουν εξαιρετική δουλειά στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης. Σύμφωνα με τους ειδικούς, από αυτή την άποψη, τα φρούτα είναι συχνά πολύ πιο αποτελεσματικά από ορισμένα φάρμακα.

Ο χυμός μελιτζάνας είναι πολύ αποτελεσματικός, ο οποίος όχι μόνο βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερόλης, αλλά χαλαρώνει και τα αιμοφόρα αγγεία και αυτό, με τη σειρά του, βελτιώνει τη ροή του αίματος. Οι μελιτζάνες χρησιμεύουν ως καλή πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και της αθηροσκλήρωσης.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για τον σχηματισμό αίματος

Ο χαλκός και το μαγγάνιο που περιέχονται στις μελιτζάνες προάγουν την αιμοποίηση. Από αυτή την άποψη, οι ειδικοί συνιστούν τη συμπερίληψη μωβ μούρων στη διατροφή των εγκύων γυναικών, καθώς και για την αναιμία στα παιδιά. Χάρη στην επαρκή ποσότητα φυλλικού οξέος στις μελιτζάνες, ομαλοποιείται ολόκληρη η διαδικασία σχηματισμού των αιμοσφαιρίων - λευκοκύτταρα, ερυθροκύτταρα, αιμοπετάλια.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για το γαστρεντερικό σωλήνα

Οι μελιτζάνες μπορούν να βελτιώσουν την εντερική κινητικότητα και να διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού υγρού. Οι καρποί είναι καλοί για τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών και μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση χολολιθίασης.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος

Ο χυμός μελιτζάνας περιέχει μια τεράστια ποσότητα ουσιών που έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες και μπορούν να καταστείλουν τη δραστηριότητα επιβλαβών μικροβίων.

Το μούρο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού και αυξάνει την αντοχή του σε επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στις μελιτζάνες, ιδιαίτερα η νασουνίνη, φέρνουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Η ουσία είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό και μπορεί να προστατεύσει από βλάβες στις κυτταρικές μεμβράνες. Συγκεκριμένα, η νασουνίνη προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από τις καταστροφικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Ως εκ τούτου, η μελιτζάνα μπορεί δικαίως να ονομαστεί τροφή για τον εγκέφαλο.

Αντικαρκινική ιδιότητα της μελιτζάνας

Οι φαινολικές ενώσεις που περιέχονται στις μελιτζάνες - ογκοπροστατευτικά (χλωρογενή και άλλα 13 φαινολικά οξέα) - προσδίδουν στον καρπό αντικαρκινικές και αντιμεταλλαξιογόνες ιδιότητες. Οι μαύρες μελιτζάνες περιέχουν τις περισσότερες φαινόλες.

Τα οφέλη της μελιτζάνας για τους καπνιστές

Είναι ενδιαφέρον ότι το λαχανικό περιέχει νικοτινικό οξύ, επομένως η κατανάλωσή του μειώνει την επιθυμία να καπνίσετε ένα τσιγάρο. Αν, λοιπόν, θέλετε να κόψετε αυτή την κακή συνήθεια, μαγειρέψτε και τρώτε πιο συχνά πιάτα με μελιτζάνα!

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο για τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας.

Θερμίδες μελιτζάνας

100 γραμμάρια μελιτζάνας περιέχουν μόνο 24 kcal. Επομένως, όποιος θέλει να χάσει βάρος και να διατηρήσει το σώμα του σε τέλεια φόρμα μπορεί να συμπεριλάβει με ασφάλεια τα μωβ μούρα στη διατροφή του. Και αυτό είναι επίσης το όφελος της μελιτζάνας για όλους όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Το πιο σημαντικό είναι να τα ψήσετε σωστά, για να μην καταναλώνετε υπερβολικά λάδι στο τηγάνισμα.

Ποιος θα ωφεληθεί από τις μελιτζάνες;

Με λίγες εξαιρέσεις, οι μελιτζάνες είναι χρήσιμες σχεδόν για όλους, αλλά τις περισσότερες φορές συνιστώνται:

• ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη·
• άτομα που είναι παχύσαρκα ή υπέρβαρα.
• Σε ηλικιωμένους?
• ασθενείς με καρκίνο·
• για καρδιακή δυσλειτουργία, στεφανιαία νόσο.
• με αθηροσκλήρωση?
• για προβληματικό δέρμα?
• σε λογικές ποσότητες - για ουρική αρθρίτιδα, αλλά μόνο μεταξύ περιόδων έξαρσης.
• με αναιμία?
• για την πρόληψη της χολολιθίασης.
• εγκυος γυναικα.

Πώς να επιλέξετε μελιτζάνες;

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρά φρούτα, χωρίς ρυτίδες, ανοιχτές ή καφέ κηλίδες. Το λαχανικό δεν πρέπει να είναι χαλαρό και απαλό στην αφή. Επιλέξτε λεία, ξηρά, ελαστικά φρούτα με πράσινο κοτσάνι.

Συνιστάται οι σπόροι να μην είναι πλήρως ώριμοι. Οι σκούροι σπόροι και τα κενά στο εσωτερικό είναι σημάδι υπερώριμων καρπών. Θα πρέπει να προσέξετε το πάχος της φλούδας του φρούτου. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος των σπόρων και, επομένως, τόσο πιο επιβλαβής είναι η σολανίνη.

Οι πιο υγιεινές μελιτζάνες είναι οι γυαλιστερές, στενές. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο υγιεινό είναι το φρούτο.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες;

Οι μελιτζάνες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος του σπιτιού. Μπορείτε να τα συσκευάσετε, αλλά όχι ερμητικά. Είναι καλύτερο να τα τυλίξετε σε χαρτί. Σε θερμοκρασία 8-10 βαθμών και υγρασία 90%, οι μελιτζάνες μπορούν να αντέξουν για περίπου ένα μήνα. Κάθε φρούτο πρέπει να φυλάσσεται χωριστά.

Μπορείτε επίσης να βάλετε τις μελιτζάνες σε δοχεία και να τις βάλετε στο ψυγείο. Όταν αργότερα ετοιμάζω πιάτα από κατεψυγμένες μελιτζάνες, δεν τις ξεπαγώνω ποτέ, τις βάζω αμέσως σε θερμαινόμενο τηγάνι. Διαφορετικά, δεν μου αρέσει το ίδιο το πιάτο - αποδεικνύεται ότι είναι χυλός.

Πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες;

Οι μελιτζάνες μπορούν να καταψυχθούν με μεγάλη επιτυχία, όπως και τα κολοκυθάκια. Συνήθως είτε τα ασπρίζω πριν τα καταψύξω, είτε τα μουλιάζω, είτε τα καταψύχω τηγανητά.

Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι αυτή η μέθοδος κατάψυξης μελιτζάνας: κόψτε σε φέτες ή κύβους, πασπαλίστε με αλάτι, αφήστε για μισή ώρα, μετά ισορροπήστε σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά βάλτε σε κρύο νερό. Είναι σημαντικό να τα κρυώσετε απότομα. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα. Στεγνώστε και τοποθετήστε σε αεροστεγές δοχεία. Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο για έως και έξι μήνες ή περισσότερο.

Ξήρανση μελιτζάνας

Και ένας άλλος προσιτός τρόπος για να διατηρήσετε τις μελιτζάνες είναι το στέγνωμα. Πώς να στεγνώσετε τις μελιτζάνες; Μπορείτε να στεγνώσετε το λαχανικό ολόκληρο, σε μισά, κυβάκια, φέτες, λωρίδες - ανάλογα με την επιθυμητή περαιτέρω κατανάλωση. Μπορείτε να τα στεγνώσετε είτε φυσικά είτε σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο (σε θερμοκρασία 50-60 βαθμούς για περίπου 4-5 ώρες).

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα λαχανικά σε σακούλες από φυσικά υλικά σε ξηρό μέρος. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσετε τα αποξηραμένα κομμάτια σε ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε σαν φρέσκα.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τις μελιτζάνες;

Συνιστάται να μουλιάζετε τις μελιτζάνες πριν τις καταναλώσετε. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε την πικρία. Οι μελιτζάνες πρέπει να μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό. Βυθίστε και αφήστε το έτσι για λίγη ώρα (2-3 ώρες ή περισσότερο). Αν δεν υπάρχει τέτοιος χρόνος, τότε μπορείτε να κόψετε τη μελιτζάνα, να την αλατίσετε δυνατά, να την αφήσετε για 15-20 λεπτά έως μισή ώρα και μετά να την ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, να τη στεγνώσετε και να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Να κόψω τη φλούδα μιας μελιτζάνας;

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε μελιτζάνα με τη φλούδα. Απλά πρέπει να ξέρετε ότι με το περαιτέρω τηγάνισμα (αν δεν κόψουμε τη φλούδα της μελιτζάνας) θα χρειαστούμε περισσότερο λάδι. Επομένως, για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, είναι καλύτερα να κόψουν τη φλούδα της μελιτζάνας ούτως ή άλλως.

Σε ποια μορφή είναι πιο υγιεινές οι μελιτζάνες;

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ή να ψήσετε μελιτζάνες ή να τις ψήσετε στη σχάρα. Οι τηγανητές μελιτζάνες, λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού που απορροφούν, δεν είναι τόσο ευεργετικές για την υγεία μας.

Μελιτζάνες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να φάνε μελιτζάνα; Οι μελιτζάνες είναι χαμηλές σε θερμίδες. Αυτό είναι το πρώτο συν και όφελος για την υγεία μιας εγκύου και του αγέννητου μωρού της. Βοηθούν στην αντιμετώπιση του οιδήματος, το οποίο επίσης εμφανίζεται συχνά σε έγκυες γυναίκες. Οι μελιτζάνες βοηθούν επίσης στην αντιμετώπιση γαστρεντερικών προβλημάτων και κάνουν καλό στην καρδιά.

Είναι καλύτερο να τα ψήσετε, να μαγειρέψετε μαζί τους μαγειρευτά λαχανικά, προσθέτοντας λίγο νερό και να σιγοβράσουν. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε τις τηγανητές μελιτζάνες από τη διατροφή μιας εγκύου. Και κοιτάξτε προσεκτικά τις αντενδείξεις (που δίνονται στο παρακάτω άρθρο). Αν τα έχετε, αποβάλετε για λίγο τις μελιτζάνες και συμβουλευτείτε οπωσδήποτε τον γιατρό σας. Ο γιατρός γνωρίζει πάντα ακριβώς τις αποχρώσεις σας για την πορεία της εγκυμοσύνης, θα προτείνει μια δίαιτα και θα δώσει συμβουλές για τη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Μελιτζάνες κατά τον θηλασμό

Είναι δυνατόν να τρώμε μελιτζάνα ενώ θηλάζουμε;
Εάν δεν έχετε αντενδείξεις, τότε μπορείτε να χορηγήσετε μελιτζάνα σε θηλάζουσες μητέρες. Είδαμε τα οφέλη της μελιτζάνας. Αλλά πρέπει να εισάγονται στη διατροφή αργά, σταδιακά και να παρακολουθούν πάντα την αντίδραση του μωρού (παρακολουθήστε προσεκτικά τα κόπρανα του μωρού, δείτε εάν υπάρχουν εξανθήματα). Εάν εμφανιστούν τέτοια προβλήματα, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν οι μελιτζάνες από τη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας. Είναι καλύτερο να τα εισάγετε στη διατροφή όταν το μωρό είναι 3 μηνών και όχι αμέσως μετά τη γέννηση.

Είναι δυνατόν να τρώμε ωμές μελιτζάνες;

Μελιτζάνα. Κανω κακο. Αντενδείξεις

Οι μελιτζάνες αντενδείκνυνται:

• Για γαστρεντερικές διαταραχές, παθήσεις του δωδεκαδακτύλου, οξεία γαστρίτιδα και έλκη. Οι φυτικές ίνες, που γεμίζουν τις μελιτζάνες σε μεγάλες ποσότητες, απαιτούν ενεργό εργασία του στομάχου και των εντέρων, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει έξαρση ασθενειών.
• Αρθροπάθεια;
• Παθήσεις του παγκρέατος;
• Με ινσουλινοθεραπεία.
• Σε περιόδους προσβολής ουρικής αρθρίτιδας.
• Για παθήσεις των νεφρών. Τα οξολικά που περιέχονται στις μελιτζάνες μπορούν να επιδεινώσουν τη νεφρική νόσο.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι οι υπερώριμοι καρποί της μελιτζάνας περιέχουν μεγάλη ποσότητα σολανίνης, μια ουσία που είναι δηλητηριώδης για τον άνθρωπο. Η δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε σπασμούς, κολικούς, ζάλη και διάρροια. Επομένως, είναι προτιμότερο να τρώτε νεαρά φρούτα, καθώς και λευκές μελιτζάνες, που δεν περιέχουν σολανίνη.

Οι μελιτζάνες αγαπούνται και χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος: είναι τηγανητό, βραστό, στιφάδο, ψημένο, ψητό, αλατισμένο, τουρσί, παρασκευάζεται με χαβιάρι και άλλα παρασκευάσματα. Και, φυσικά, τα πιάτα από μοβ μούρα μπορούν πάντα να διαφοροποιήσουν και να διακοσμήσουν τόσο τα καθημερινά όσο και τα γιορτινά τραπέζια.

Ακολουθούν μερικές πληροφορίες για τα οφέλη και τις βλάβες των μελιτζάνας για την υγεία μας.

Και για την ψυχή θα ακούσουμε σήμερα Bogushevskaya Irina – Sharmanka-φθινόπωρο . Η υπέροχη φωνή της Irina δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Ίσως παρακολουθήσατε χθες το πρόγραμμα "While Everyone is Home" με τη συμμετοχή της. Τι υπέροχη οικογένεια. Και μια τέτοια γυναίκα μάλλον δεν θα μπορούσε να το κάνει αλλιώς. Χάρηκα πολύ για την Ιρίνα. Τι εξυπνάδα, πόσο ταλαντούχα είναι.

Εύχομαι σε όλους υγεία. Τρώτε λαχανικά και φρούτα την εποχή του, ετοιμάστε τις δικές σας σπιτικές παρασκευές. Δεν συγκρίνονται με αυτά που μπορούμε να αγοράσουμε στα καταστήματα. Να είστε υγιείς και όμορφοι, αρμονία στη ζωή και απλές χαρές. Μακάρι ο καθένας μας να έχει περισσότερα από αυτά. Και θα μπορούμε να μην περνάμε και να αγαπάμε όλα όσα έχουμε.

δείτε επίσης

28 σχόλια

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση

Απάντηση