Αρχές διαιτητικής κουζίνας. Προϊόντα που δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι η πιο κοινή παθολογία ενδοκρινικό σύστημα, η οποία συνοδεύεται από υψηλά επίπεδα sazar στο αίμα ως αποτέλεσμα ανεπάρκειας ινσουλίνης ή μειωμένης ευαισθησίας των κυττάρων του σώματος σε αυτήν. Υπάρχουν δύο τύποι παθολογίας: ινσουλινοεξαρτώμενη και μη ινσουλινοεξαρτώμενη.

Ο τύπος 1 επηρεάζει συχνότερα τους νέους. Η ανάπτυξη βασίζεται στην ανεπάρκεια παραγωγής ορμονών από το πάγκρεας. Ο δεύτερος τύπος είναι τυπικός για ηλικιωμένους ασθενείς και είναι λιγότερο επιθετικός. Η ινσουλίνη παράγεται, μερικές φορές ακόμη και περισσότερο από όσο χρειάζεται, αλλά το σώμα χάνει την ευαισθησία σε αυτήν. Για κάθε τύπο διαβητικής παθολογίας, η συμμόρφωση με τους διατροφικούς κανόνες θεωρείται το κλειδί της επιτυχίας. Η μεγάλη προσοχή στη διατροφή σας επιτρέπει να διατηρείτε τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας στα βέλτιστα επίπεδα και να μειώνετε απαιτούμενη ποσότηταφάρμακα που λαμβάνονται.

Πίνακας 9 για σακχαρώδη διαβήτη – επιλεγμένο με τον καλύτερο δυνατό τρόπομια δίαιτα που αναπτύχθηκε από διατροφολόγους και ενδοκρινολόγους. Κύριο χαρακτηριστικό είναι ο περιορισμός της πρόσληψης ταχέως εύπεπτων υδατανθράκων και λιπιδίων ζωικής προέλευσης, καθώς και η προτίμηση για βραστά ή μαγειρευτά πιάτα.

Αρχές διατροφής

Η δίαιτα 9 για τον διαβήτη δεν χαρακτηρίζεται από υπερβολική αυστηρότητα. Συνταγογραφείται σε ασθενείς με ήπια έως μέτρια βαρύτητα παθολογίας, με ή χωρίς υψηλό σωματικό βάρος, σε ασθενείς που δεν χρειάζονται ινσουλινοθεραπεία ή σε αυτούς που λαμβάνουν μικρές δόσεις του φαρμάκου. Η ίδια διατροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλλεργικές και αυτοάνοσες παθολογίες.

Το επίκεντρο της δίαιτας 9 για τον σακχαρώδη διαβήτη είναι να διευκρινιστεί η ατομική ευαισθησία του ασθενούς στο φορτίο τροφής που παρέχεται σε ορισμένες δόσεις, γεγονός που θα επιτρέψει την επιλογή της δόσης ινσουλίνης ή φαρμάκων μείωσης της γλυκόζης για τη θεραπεία της υποκείμενης νόσου. Αυτός ο πίνακας χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία αποδεκτών συνθηκών για την ομαλοποίηση όλων των τύπων μεταβολικών διεργασιών.

Γλυκαιμικές τιμές έως 5,55 mmol/l – στόχος διαιτητική διατροφήγια διαβήτη

Τα χαρακτηριστικά της δίαιτας είναι τα εξής:

• μέτρια μείωση των θερμίδων που καταναλώνονται με τον περιορισμό των υδατανθράκων και των ζωικών λιπιδίων.
• επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης στο σώμα.
• αποκλεισμός της ζάχαρης, αντ 'αυτού επιτρέπεται η χρήση γλυκαντικών (φρουκτόζη, σορβιτόλη, εκχύλισμα στέβιας).
• αύξηση της ποσότητας βιταμινών και μικροστοιχείων που παρέχονται·
• άρνηση αλκοόλ, τηγανητών, τουρσί, καπνιστών τροφίμων και κονσερβοποιημένων τροφίμων.
• προτιμώνται φαγητά μαγειρευτά, βραστά και ψημένα.
• συχνά χωριστά γεύματα για να αποφύγετε τα αισθήματα πείνας.

Χημική σύνθεση

Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 2200-2400 kcal. Αυτό περιλαμβάνει:

• ουσίες πρωτεϊνικής προέλευσης– 100 γρ.
• λιπίδια - 80 g (φυτική φύση, τουλάχιστον 30% της συνολικής ποσότητας).
• υδατάνθρακες – 300 g (εστίαση στους πολυσακχαρίτες – αυτοί που ανεβάζουν αργά το σάκχαρο στο αίμα και έχουν επαρκή ποσότηταίνες στη σύνθεση)?
• αλάτι - όχι περισσότερο από 6 g.
• πόσιμο νερό - έως 1500 ml.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Ένα ατομικό μενού για τον σακχαρώδη διαβήτη δεν πρέπει μόνο να περιορίζει τις απαγορευμένες ουσίες, αλλά και να συνδυάζει προϊόντα με τρόπο υψηλής ποιότητας, έτσι ώστε το σώμα των ασθενών να δέχεται τα πάντα απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία.

Ψωμί και αλεύρι

Επιτρέπεται η κατανάλωση ψωμιού από αλεύρι σίκαλης και δεύτερης κατηγορίας. Επιτρέπεται επίσης η χρήση πρωτεϊνούχου ψωμιού με πίτουρο. Εκτός από αυτά που έχει σημαντικό ποσόπίτουρο στη σύνθεση, και η ζάχαρη αντικαθίσταται επίσης με σακχαρίνη. Αυτό είναι χρήσιμο όχι μόνο για διαβητικούς, αλλά και για άτομα με υπέρβαροςσώματα.

Η επιλογή του αλευριού για ψωμί είναι ένα σημαντικό σημείο του 9ου πίνακα

Σπουδαίος! Όλα τα αρτοσκευάσματα από αλεύρι σίτουΟ 1ος και ο υψηλότερος βαθμός απαγορεύονται, καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης αυτών των προϊόντων τα τοποθετεί στην ομάδα των υψηλών αριθμών, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα με βάση τέτοιο αλεύρι μπορούν να αυξήσουν απότομα το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Πρώτα μαθήματα

Προτίμηση δίνεται σε:

• σούπες λαχανικών?
• παντζάρι;
• okroshka με βάση λαχανικά ή άπαχα κρέατα.
• Μπορς με ή χωρίς ζωμό από άπαχο κρέας.
• ζωμοί λαχανικών, μανιταριών, ψαριών.

Οι ζωμοί με βάση τα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια, οι σούπες με γάλα και η χρήση λευκού ρυζιού και ζυμαρικών για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.

Πουλερικά και κρέας

Προτίμηση δίνεται σε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά: μοσχάρι, μοσχαρίσιο κρέας, ψιλοκομμένο χοιρινό, αρνί, κουνέλι. Ως πουλερικά επιτρέπονται η βραστή, η βραστή γαλοπούλα και το κοτόπουλο στο φούρνο. Ο πίνακας αριθμός 9 περιλαμβάνει βραστό μοσχαρίσια γλώσσα, επιτρέπεται το συκώτι, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.

Αποκλείω:

• λουκάνικα?
• Κονσερβοποιημένα κρέατα?
• καπνιστά κρέατα?
• λιπαρό χοιρινό, πάπια, χήνα.

Καπνιστά λουκάνικα – απαγορευμένο προϊόν, που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του παγκρέατος

Ψάρι

Συνιστάται η χρήση ποικιλιών ψαριών με χαμηλά λιπαρά (ποτάμι, λίγο θαλάσσιο) σε ψητά, βραστά, ζελέ και σπάνια τηγανητά. Η μουλιασμένη ρέγγα και τα κονσερβοποιημένα ψάρια στον χυμό της επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες.

Σπουδαίος! Αλμυρός, καπνιστό ψάρι, χαβιάρι, κονσέρβες με λάδι, λιπαρά ψάρια πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.

Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα

Επιτρέπεται η κατανάλωση έως και 1,5 αυγά κοτόπουλουημερησίως, βραστό ή ως ομελέτα από πρωτεΐνες. Είναι καλύτερα να αποφύγετε εντελώς τους κρόκους. Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων, προτιμώνται:

• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινόγαλα).
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά?
• πιάτα με τυρί cottage (τσιζκέικ, κατσαρόλα).
• γάλα;
• τυρί (επιλέξτε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά, ελαφρώς αλατισμένο).

Θα πρέπει να αποφύγετε την ξινή κρέμα ή να περιορίσετε απότομα τη χρήση της στο μαγείρεμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα οικιακό προϊόνπου περιέχει υψηλή απόδοσηλιπίδια.

Η χρήση τους πρέπει να είναι εντός της επιτρεπόμενης ποσότητας υδατανθράκων. Συνιστάται να συμπεριλάβετε δημητριακά στα πρώτα πιάτα και συνοδευτικά: κριθάρι, μαργαριτάρι, σιτάρι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Είναι καλύτερα να αποφύγετε εντελώς το σιμιγδάλι, λευκό ρύζι– όριο.

δημητριακά - σημαντικό στοιχείοδιατροφική διατροφή, καθώς καθαρίζουν αποτελεσματικά το σώμα και ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα

Σπουδαίος! Λευκή ποικιλίαΤο ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με καστανό ρύζι. Είναι πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό και έχει γλυκαιμικό δείκτη 20 μονάδες χαμηλότερο.

Λαχανικά και φρούτα

Η δίαιτα 9 για διαβητικούς λέει ότι προτιμώνται τα ωμά, ψητά και βραστά λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία σούπες, μπορς και συνοδευτικά. Συνιστάται για χρήση:

• κολοκυθάκια, κολοκυθάκια?
• κολοκύθι;
• σαλάτα;
• λάχανο;
• μελιτζάνα;
• αγγούρια?
• ντομάτες.

Οι πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια μπορούν να τα αλλάξουν γλυκαιμικός δείκτηςστο κατεργασία με θερμοκρασίασε μεγαλύτερο βαθμό, επομένως πρέπει να περιορίζονται ή να καταναλώνονται με σταθερό αριθμό υδατανθράκων στη σύνθεση.

Προτιμώμενα φρούτα:

• Πορτοκάλια?
• βερίκοκα?
• ροδια?
• κεράσια?
• κεράσια?
• λεμόνια?
• βατόμουρα?
• φραγκοστάφυλα?
• μήλα?
• ροδάκινα

Τα φρούτα είναι τροφές που μπορούν να κορεστούν τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες και να προάγουν την απώλεια βάρους.

Σπουδαίος! Όλα τα επιτρεπόμενα φρούτα και λαχανικά περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, πηκτίνης, φλαβονοειδή, βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό των ασθενών σακχαρώδη διαβήτη.

Γλύκα

Ο Πίνακας 9 για τον διαβήτη σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε ζελέ, κομπόστες, μους και άλλα γλυκά στη διατροφή σας, αλλά με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ζάχαρη στη σύνθεσή τους. Γλυκιά γεύσημπορεί να προσθέσει σορβιτόλη, ξυλιτόλη, σακχαρίνη, φρουκτόζη στα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, σιρόπι σφενδάμου, εκχύλισμα στέβιας (σε μικρές ποσότητες).

Οι σταφίδες, τα σύκα, οι χουρμάδες, τα γλυκά, το παγωτό, το σερμπέ, η μαρμελάδα και άλλα γλυκά πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.

Αναψυκτικά

Η δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη επιτρέπει την κατανάλωση τσαγιού, καφέ με γάλα, κομπόστες χωρίς ζάχαρη και αφέψημα τριανταφυλλιάς. Χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα με μεγάλο αριθμόζάχαρη στη σύνθεση, και οι λεμονάδες απαγορεύονται.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας 9α

Μία από τις ποικιλίες διαιτητικής τροφής του ένατου πίνακα. Συνταγογραφείται σε υπέρβαρους διαβητικούς που δεν χρησιμοποιούν ινσουλινοθεραπεία για ήπια έως μέτρια βαρύτητα της υποκείμενης παθολογίας. Ο σκοπός μιας τέτοιας δίαιτας είναι να αποκαταστήσει τις διαδικασίες μεταβολισμού πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπιδίων και νερού-αλατιού στο σώμα.

Ημερήσια καταμέτρηση θερμίδων – σημαντικό στάδιοθεραπεία διατροφής για διαβήτη

Η κύρια διαφορά μεταξύ της δίαιτας 9α είναι ότι μειώνει περαιτέρω την ενεργειακή αξία των εισερχόμενων τροφίμων περιορίζοντας τους υδατάνθρακες και τα λιπίδια ζωικής προέλευσης. Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη είναι 1600-1700 kcal. Από αυτά:

• πρωτεΐνες - 100 g (ζωικής προέλευσης 55-60%).
• λιπίδια - 50 g (έως 30% φυτικής προέλευσης).
• υδατάνθρακες - 200 g;
• αλάτι - έως 12 g.
• υγρό - έως 1500 ml.

Σπουδαίος! Η λίστα με τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα, καθώς και ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα, αντιστοιχεί πλήρως στη δίαιτα 9.

Αρχές διατροφής 9β

Αυτή η δίαιτα για διαβητικούς συνταγογραφείται για σοβαρές περιπτώσεις. ενδοκρινική παθολογίαμε παράλληλη ινσουλινοθεραπεία και ενεργό κινητικό σχήμα. Ο στόχος είναι ίδιος με τη δίαιτα 9α.

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

• ημερήσια θερμιδική πρόσληψη - έως 3200 kcal.
• πρωτεΐνες - 120 g;
• λιπίδια - 80 g;
• υδατάνθρακες - έως 450 g.
• αλάτι - έως 15 g.
• πόσιμο νερό - έως 1500 ml.

Το σώμα του ασθενούς λαμβάνει επαρκή ποσότητα ενεργειακών πόρων, οργανική ύλη, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτός ο πίνακας είναι πιο διευρυμένος, παρόμοιος με τη δίαιτα 15. Η μόνη διαφορά είναι ο περιορισμός της πρόσληψης υδατανθράκων και το γεγονός ότι επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα ζάχαρης (όχι περισσότερο από 25 g την ημέρα).

Δείγμα μενού για την ημέρα

Πρωινό: χυλός φαγόπυρουεύθρυπτο, βραστό αυγό, ψωμί, τσάι με γάλα.

Σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ ή ένα μήλο.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστό κρέας με βραστό λάχανο, ψωμί, κομπόστα.

Σνακ: τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, ένα ποτήρι γάλα.

Βραδινό: βραστό ψάρι, στιφάδο λαχανικών, ζωμός τριαντάφυλλου.

Σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ.

Συνταγές για τον πίνακα 9

Ο πίνακας δείχνει συνταγές για πιάτα που επιτρέπονται για διαβήτη (δίαιτα 9).

Όνομα του πιάτου	Απαιτούμενα Συστατικά	Ακολουθία μαγειρέματος
Κατσαρόλα αυγών και λαχανικών	1 τεμάχιο κρεμμύδια? 1 τεμ. πιπεριά? 2 κουτ φυτικό λίπος? 2 ασπράδια αυγών	Οι κρόκοι δεν θα χρησιμοποιηθούν τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν λίγο. Πλένουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά φυτικό λίποςλίγα λεπτά, μετά προσθέτουμε τα ασπράδια, αλατίζουμε και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να γίνει.
Κοτολέτες κρέατος στον ατμό	250 g μοσχαρίσιο κρέας (το αρνί είναι δυνατό). 50 g γάλα; Κρεμμύδια? Ένα κομμάτι βούτυρο? 35 γρ κράκερ ή ξερό ψωμί	Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μύλο κρέατος. Μουλιάστε τα κράκερ σε γάλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μετά αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε ταψί. Μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Σερβίρουμε με λιωμένο βούτυρο από πάνω.
Λάχανο βραστό	300 g λάχανο? 150 g γλυκόξινα μήλα. Φυτικά ή λίπος βουτύρου. 2 κ.σ. αλεύρι	Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέτουμε λίγο νερό. 5 λεπτά πριν το σβήσετε, αλατοπιπερώστε για γεύση.

Ένας ενδοκρινολόγος ή διατροφολόγος θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα ατομικό μενού για την εβδομάδα. Οι ειδικοί θα προσθέσουν ή θα αφαιρέσουν απαραίτητα προϊόντα, συνδυάστε τα πιάτα έτσι ώστε το σώμα του ασθενούς να λάβει όλα τα απαραίτητα χρήσιμες ουσίεςχωρίς να διακυβεύεται η θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη.

Η δίαιτα Νο. 9 (πίνακας Νο. 9) έχει σχεδιαστεί ειδικά για διαβητικούς θεραπευτική διατροφή, που θα βοηθήσει στον έλεγχο και τη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη.

Η δίαιτα 9 είναι κατάλληλη για ασθενείς με βαθμούς 1 και 2, μπορεί να ομαλοποιηθεί μεταβολισμός υδατανθράκωνστο σώμα, εξαλείφουν τις διαταραχές μεταβολισμό του λίπους, επομένως και κατάλληλο για απώλεια βάρους.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα για τη δίαιτα του πίνακα 9, μενού για την εβδομάδα

Οι βασικοί κανόνες στους οποίους βασίζεται η δίαιτα «Πίνακας 9»:

Καθημερινός κανόναςΟι πρωτεΐνες πρέπει να είναι έως και 90 g και το 55-60% από αυτές πρέπει να είναι ζωικές.

Πρέπει να καταναλώνετε από 70 έως 80 g λίπους την ημέρα, εκ των οποίων έως και το 30% είναι φυτικό.

Καθημερινή απαίτησησε υδατάνθρακες - 300-350 g.

Το αλάτι επιτρέπεται να καταναλωθεί έως και 12 g.

Ένα άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 2200-2500 kcal την ημέρα.

Κλασματικά γεύματα– 5-6 φορές την ημέρα

Τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται με βράσιμο, βράσιμο, ατμό, ψήσιμο χωρίς λάδι ή ψήσιμο στη σχάρα.

Υπάρχουν αρκετά επιτρεπόμενα τρόφιμα στη λίστα δίαιτας, αλλά είναι σημαντικό να καταναλώνετε καθημερινά ακριβώς την ποσότητα που αντιστοιχεί στην ημερήσια απαίτηση σύμφωνα με τους κανόνες της διατροφής για την περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες.

Μεταξύ των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι:

Σούπες - ζωμοί με χαμηλά λιπαρά, μπομπός, μπορς, σούπες λαχανικών, σούπα παντζαριών, σούπα λάχανου.

Πράσινα και λαχανικά, δίνεται προτεραιότητα σε εκείνα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - καρότα, μπιζέλια, παντζάρια.

Πιάτα κρέατος - πουλερικά, μοσχαρίσιο κρέας, βόειο κρέας, αρνί, διαιτητικές ποικιλίες λουκάνικων.

Επιτρέπονται ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά, κονσέρβες, αλλά μόνο σε ντομάτα ή σε προσωπικό χυμό.

Μπορείτε να καταναλώνετε αυγά, αλλά όχι περισσότερο από 1,5 αυγά την ημέρα, ενώ η κατανάλωση του κρόκου πρέπει επίσης να είναι περιορισμένη.

Μούρα και φρούτα μέσα φρέσκοκαι αποξηραμένη μορφή?

Ξηροί καρποί – καρύδια, πεύκο, αμύγδαλα, φιστίκια;

Το μέλι είναι επιτρεπόμενο προϊόν σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Οποιοσδήποτε τύπος λαδιού - όχι περισσότερο από 40 g ημερησίως.

Ειδικός διαβητικός ζαχαροπλαστική;

Προϊόντα αλευριού έως 300 g την ημέρα.

Φυσικοί χυμοί χωρίς ζάχαρη, τσάγια, αφεψήματα, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, επιτρέπεται η προσθήκη γλυκαντικού.

Τα απαγορευμένα προϊόντα περιλαμβάνουν:

Ζυμαρικά, ρύζι, σιμιγδάλι;

Το μεγαλύτερο μέρος της παρουσιαζόμενης ποικιλίας λουκάνικων, καπνιστών κρεάτων, λουκάνικων.

Γλυκά, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα.

Μαρμελάδα, γαρνιτούρες, κρέμα, γλυκά γιαούρτια.

Ryazhenka και ψημένο γάλα;

Με βάση τους ζωμούς λιπαρό κρέας;

Σούπες κρέμα γάλακτος?

Διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Αλκοολούχα ποτά;

Οποιεσδήποτε σάλτσες?

Ανθρακούχα γλυκά ποτά και συσκευασμένοι χυμοί.

Μερικά φρούτα όπως μπανάνες, σταφύλια και αποξηραμένες ποικιλίες - σταφίδες, σύκα.

Λιπαρά και αλμυρά πιάτα με ψάρικαι ποικιλίες ψαριών, καθώς και τα αυγά τους.

Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αποκλείσετε από τη διατροφή σας εκείνα τα τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στη λίστα, αλλά είστε σίγουροι ότι δεν θα αποφέρουν οφέλη στον οργανισμό.

Προετοιμασία δίαιτας Πίνακας 9 δίαιτα: μενού για την εβδομάδα

Δείγμα μενούΓια διαβητική δίαιταΤο #9 μπορεί να μοιάζει με αυτό:

1. Δευτέρα:

Πρωινό: χυλός με νερό από μαργαριτάρι, 1 αυγό, αδύναμος καφές χωρίς ζάχαρη, πράσινη και λάχανο σαλάτα.

Μεσημεριανό: πρώτα Νηστίσιμο μπορς– 200 ml, για το δεύτερο κομμάτι βραστό μοσχαρίσιο κρέας, ψωμί και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη.

Βραδινό: βραστές γαρίδες και μαγειρεμένες με τον ίδιο τρόπο φασολάκια;

2. Τρίτη:

Πρωινό: μια μερίδα τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μούρα - έως 200 g.

Μεσημεριανό: λαχανόσουπα με βάση νεαρό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, σαλάτα με λάχανο και αγγούρι, μια φέτα ψωμί από πίτουρο, έγχυμα από τριανταφυλλιά.

Δείπνο: τυρί cottage με μούρα και σαλάτα με συστατικά: αγγούρι, πιπέρι, λάχανο.

3. Τετάρτη:

Πρωινό: ένα ποτήρι ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, χυλός σίτου με δαμάσκηνα.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, μια μικρή μερίδα φαγόπυρου - από 3 έως 5 μεγάλες κουταλιές χυλό με γκούλας κρέατος, 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, ζελέ.

Δείπνο: ψάρια του ποταμού σε ένα κρεβάτι με λαχανικά - μπρόκολο, λάχανο και κολοκυθάκια.

4. Πέμπτη:

Πρωινό: φρέσκια σαλάτααπό ένα τριμμένο μήλο και τα ίδια καρότα, μια κούπα αποβουτυρωμένο γάλα με μια φέτα ψωμί.

Μεσημεριανό: στιφάδο λαχανικών με την προσθήκη τεμαχίων οποιουδήποτε επιτρεπόμενου κρέατος.

Βραδινό: κριθαράκι, βραστό φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα φρέσκα λαχανικά, ψωμί, χυμός μούρων?

5. Παρασκευή:

Πρωινό: έως 100 g ψιλοκομμένα παντζάρια, ψωμί, μερίδα χυλός σιταριού 50-70 g, μια κούπα τσάι.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, κοτολέτες ψαριού, σαλάτα λαχανικών;

Δείπνο: βραστό λάχανο, ψητά ή ψημένα λαχανικά και κρέας, cheesecakes και τσάι.

6. Σάββατο:

Πρωινό: χαβιάρι σκουός με ένα αυγό, γιαούρτι χωρίς γλυκά πρόσθετα.

Μεσημεριανό: ψαρόσουπα με βάση το άπαχο ψάρι, χυλός μαργαριταριού κριθαριού με γκούλας, βραστό λάχανο.

Βραδινό: κατσαρόλα κουνουπίδι και κιμάς κοτόπουλου.

7. Κυριακή:

Πρωινό: μήλο με μια μερίδα πίτουρο.

Μεσημεριανό: λαχανόσουπα με χαμηλά λιπαρά ζωμό κότας, και για το δεύτερο, γεμιστές πιπεριές, μια κούπα τσάι με γλυκαντικό (προαιρετικά).

Δείπνο: βραστά λαχανικάμε αρνί.

Για δεύτερο πρωινό, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε επιτρεπόμενο φρούτο, ποτήρι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηή γάλα, αφέψημα ή έγχυμα βοτάνων, γιαούρτι, φυσικό μούρο ή ζελέ φρούτων.

Τα απογευματινά σνακ μπορούν να περιλαμβάνουν σαλάτες φρούτων και λαχανικών, τυρί cottage, φρούτα, φυσικούς χυμούς, ζελέ.

Για το δεύτερο δείπνο, που μπορεί να αποφευχθεί, καλό είναι να επιλέξετε παρόμοια προϊόντα.

Προετοιμασία ποικιλίας πιάτων για τον Πίνακα 9 της δίαιτας, μενού για την εβδομάδα

Συνταγές για την αραίωση του συνηθισμένου μενού:

1. Πουτίγκα σύμφωνα με διαιτητική συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

Κολοκύθι;

Λιωμένο βούτυρο?

Κρέμα γάλακτος;

130 γραμμάρια κολοκυθάκια και 70 γραμμάρια μήλα πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε 30 ml γάλα, 4 κ.σ. μεγάλο. ανακατεύουμε το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την κρέμα γάλακτος, και τα βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°. Ρίξτε ξινή κρέμα μέσα τελειωμένη μορφή.

2. Ratatouille – πιάτο λαχανικών.

Είναι απαραίτητο να πολτοποιήσετε τις καθαρισμένες ντομάτες με βότανα και σκόρδο. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα σε κομμάτια πιπεριάς, κολοκυθιού και μελιτζάνας τηγανισμένα μέχρι να μισοψηθούν σε ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Η ομαλοποίηση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα των ασθενών με διαβήτη είναι αδύνατη χωρίς να ακολουθηθεί ένα συγκεκριμένο διατροφικό σύστημα - πίνακας Νο. 9 - ένας από τους δεκαπέντε διαιτητικές μερίδες, που αναπτύχθηκε κάποτε από τον διάσημο σοβιετικό γιατρό-αρχηγό μιας ομάδας επιστημόνων στο Ινστιτούτο Διατροφής M.I. Pevzner, τα επιτεύγματα του οποίου χρησιμοποιούνται ευρέως στη σύγχρονη ιατρική.

Ο κύριος σκοπός είναι η ομαλοποίηση όλων των τύπων μεταβολισμού (υδατάνθρακες, νερό-αλάτι), που επιτυγχάνεται με τον σημαντικό περιορισμό των υδατανθράκων στη διατροφή ασθενών με διαβήτη, αρθρώσεις, άσθμα και ορισμένες αλλεργικές παθήσεις.

Ο πίνακας διατροφής 9 στο, ο οποίος ταξινομείται ως μέτρια χαμηλών θερμίδων, είναι ένα στάδιο βελτίωσης της υγείας που στοχεύει τόσο στη θεραπεία αυτής της παθολογίας όσο και στην πρόληψη της.

Βασικοί κανόνες διατροφής

Εκτός από την αύξηση της ποσότητας πρωτεΐνης στη διατροφή (έως 95-100 g) και τη μέτρια μείωση της ποσότητας λίπους (έως 78 g) και υδατανθράκων (έως 295 g), η δίαιτα του πίνακα Νο. 9 περιλαμβάνει τρόφιμα με λιποτροπικές ιδιότητες.

Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αφαιρούνται από το μενού, δηλ. ζάχαρη (η ποσότητα τους στο μενού ρυθμίζεται από τον θεράποντα ιατρό σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση) και φαγητό με υψηλή περιεκτικότηταχοληστερίνη υψηλή πυκνότητα.

Συνθετικό και φυσικά υποκατάσταταραφιναρισμένη ζάχαρη (σορβιτόλη, στέβια, σακχαρίνη, σακχαρόζη, ξυλιτόλη).

Η ενεργειακή αξία του διαιτητικού πίνακα 9 από τον επιτρεπόμενο κατάλογο τροφίμων είναι 9630 kJ ή 2300 kcal. Κανόνας επιτραπέζιο αλάτιόχι περισσότερο από 12 g/ημέρα, αγωγή κατανάλωσης – έως 2 l/ημέρα.

Η κύρια μέθοδος μαγειρικής επεξεργασίας όλων των τροφίμων είναι ο ατμός, το ψήσιμο, το βράσιμο των τροφίμων επιτρέπεται πολλές φορές την εβδομάδα. Το μενού περιέχει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των πλούσιων διαιτητικές ίνες(ίνα).

Το συνολικό βάρος των πιάτων είναι έως 3 κιλά/ημέρα. Υποχρεούμαι συχνή χρήσηφαγητό (6 φορές/ημέρα, αντίστοιχα, πρωινό, σνακ, μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό και πριν τον ύπνο), σε μέτριες μερίδες. Η θερμοκρασία του φαγητού που σερβίρεται είναι στάνταρ. Οι έμπειροι διατροφολόγοι συνιστούν τον περιορισμό της σωματικής δραστηριότητας στο σώμα ενώ ακολουθείτε τη δίαιτα του πίνακα 9.

Σε ποιον ανατίθεται;

Πίνακας διατροφής 9 – η βάση της θεραπείας για άτομα με ήπια και μεσαίου βαθμούσοβαρότητας (τύποι Ι και ΙΙ). Εκτός αυτή η δίαιταΣυχνά συνιστάται για μολυσματικές βλάβεςαρθρώσεις, ρευματισμοί, κνίδωση, διάθεση, ακμή, βρογχικό άσθμα.

Πίνακας Diet 9 - τι είναι δυνατό, τι δεν είναι (πίνακας)

Από τον πίνακα διατροφής 9 για τον διαβήτη, προκύπτει ποια προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία μαγειρέματος και ποια όχι.

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα
(μπορεί να φαγωθεί)	Γλυκά φρούτα - όλα τα μούρα και τα φρούτα με εξαίρεση τα σταφύλια (σταφίδες, χυμός), μπανάνες, αχλάδια. Δημητριακά - όλα τα δημητριακά, εκτός από το σιμιγδάλι. Το ρύζι επιτρέπεται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 7 ημέρες. Κρέας και πουλερικά - άπαχες ποικιλίες, για παράδειγμα, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι, άπαχο αρνί, χοιρινό, μοσχάρι. Υποπροϊόντα - μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο συκώτι ( χοιρινό συκώτιυπερβολικά λιπαρά), γλώσσα. Ψωμί – σίκαλη, πρωτεΐνες και αλεύρι βαθμού ΙΙ και κατώτερου, με πίτουρο, φυτικές ίνες, ζύμωση, ποικιλίες ολικής αλέσεως (όχι περισσότερο από 0,3 kg/ημέρα). Ζυμαρικά και προϊόντα αλευριού– με περιορισμό. Τα λαχανικά είναι όλα φρούτα. Η μεγαλύτερη προτίμηση δίνεται στην κολοκύθα, τις ντομάτες, την αγκινάρα Ιερουσαλήμ, τις γλυκές πιπεριές, τις μελιτζάνες, τα φυλλώδη λαχανικά, όλα τα είδη λάχανου, τις φακές και άλλα όσπρια. Τα αμυλούχα και γλυκά λαχανικά με ρίζες (πατάτες, καρότα, παντζάρια) υπόκεινται σε περιορισμό. Γαλακτοκομικά προϊόντα – κεφίρ, γάλα, τυρί cottage, φυσικό γιαούρτι, ζυμωμένο γάλα φούρνου, γιαούρτι, οξύφιλο με χαμηλή περιεκτικότηταλίπος Η περιορισμένη κατανάλωση ανάλατων τυριών και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά είναι αποδεκτή. Ψάρια – θαλάσσιες ποικιλίες χαμηλών λιπαρών και ψάρια του ποταμού: κυπρίνος, τάνγκο, γατόψαρο, τσιπούρα, λούτσος, πέρκα τούρνας, μερλούκιος, πολτός, χόκι. Αυγά – είναι προτιμότερο να φάτε μια ομελέτα 1-2 τεμαχίων. Λίπη – ανάλατα φυσικά βούτυρο, λιωμένο βούτυρο, καθώς και φυτικά έλαια στα προτεινόμενα ημερήσια δόσηπροστίθεται απευθείας στα έτοιμα πιάτα πριν το σερβίρισμα. Μπαχαρικά – επιτρέπεται η χρήση μουστάρδας, χρένου και πιπεριού σε περιορισμένες ποσότητες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ροφήματα - αφεψήματα βοτάνων και φαρμακευτικών φρούτων (τριανταφυλλιά, ιπποφαές, αποξηραμένα βατόμουρα, χαμομήλι, μέντα), ποτά φρούτων, κομπόστες με υποκατάστατα ζάχαρης, uzvars, τσάι, λαχανικά και χυμοί μούρων/φρούτων χωρίς ζάχαρη.
Απαγορευμένα Προϊόντα
(δεν μπορώ να φάω)	λιπαρά ψάρια και κρέατα δυνατούς ζωμούς καπνιστά, τηγανητά, γλυκά, βουτυράτα, αλμυρά, τουρσί προϊόντα ημικατεργασμένα προϊόντα τα περισσότερα λουκάνικα αυγοτάραχο πιάτα γρήγορου φαγητού

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα δίαιτα πίνακα αριθμός 9

Το μενού αναπτύχθηκε από κορυφαίους Σοβιετικούς επιστήμονες για χρήση στη θεραπεία σε σανατόριο-θέρετρο, σε νοσοκομεία και στο σπίτι για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου Ι και ΙΙ.

Δευτέρα

• Πρωινό: βραστό αυγό, σαλάτα λάχανου σε κονσέρβα, πλιγούρι βρώμης, καφές με γάλα και στέβια.
• Σνακ: αποξηραμένο ζελέ μήλου με σορβιτόλη.
• Μεσημεριανό: λαχανόσουπα με στήθος κοτόπουλου και κρέμα γάλακτος, κολοκυθάκια βραστά με κουνέλες, χυμός ντομάτας.
• Απογευματινό σνακ: ζελέ μούρων, έγχυμα τριανταφυλλιάς.
• Δείπνο: ψημένο μέσα σάλτσα γάλακτοςλούτσοι, σνίτσελ κουνουπιδιού, τσάι από μούρα-βότανα.
• Αργά δείπνο: ένα ποτήρι bio-ryazhenka.

Τρίτη

• Πρωινό: χυλός φαγόπυρου, σαλάτα βραστό αυγό, άνηθος και φρέσκα αγγούρια, τυρί χαμηλών λιπαρών με ψωμί ολικής αλέσεως, πράσινο τσάι.
• Σνακ: πουτίγκα με ξυλιτόλη, χυμό cranberry.
• Μεσημεριανό: σούπα ψαριού ποταμού, στιφάδο λαχανικών και μοσχαριού, ζελέ.
• Απογευματινό σνακ: φράουλες.
• Δείπνο: τυρί κότατζ με πουρές μήλων, βραστή γύρη, βραστό λάχανο, γάλα σόγιας.
• Αργά δείπνο: ένα ποτήρι φυσικό βιολογικό γιαούρτι.

Τετάρτη

• Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης, λουκάνικο διαίτης, ψωμί σικάλεωςμε πίτουρο, τσάι με γάλα και σορβιτόλη.
• Σνακ: τυρί κότατζ με βατόμουρα.
• Μεσημεριανό: χαβιάρι σκουός, άπαχο μπορς, βραστό στήθος κοτόπουλουΜε πατάτες πουρέ(υγρό), πουτίγκα κολοκύθας-κεχρί, κομπόστα μούρων.
• Απογευματινό σνακ: χυμό μήλουμε πολτό.
• Βραδινό: σνίτσελ λάχανου, στιφάδο με καρότα θαλάσσιο ψάρι(χόκι), αφέψημα βοτάνων.
• Αργά δείπνο: βιοκεφίρ (0,2 l).

Πέμπτη

• Πρωινό: χυλός κριθαριού με γάλα, ανάλατο τυρί, πίτουρο ψωμί, τσάι mate.
• Σνακ: πουτίγκα για τυρόπηγμα.
• Μεσημεριανό: σούπα τουρσί, κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό, κουνουπίδι, στιφάδο σε γάλα, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: ζελέ βατόμουρο.
• Βραδινό: 2 ομελέτες αυγών με γάλα, βινεγκρέτ, κουνέλες κοτόπουλου.
• Αργά δείπνο: γιαούρτι acidophilus.

Παρασκευή

• Πρωινό: χυλός ρυζιούμε γάλα, βραστό αυγό, ρόφημα κιχωρίου.
• Σνακ: σουφλέ cottage cheese με μούρα.
• Δείπνο: σούπας αρακά, μοσχαρίσια γλώσσα βραστή, λάχανο βραστό, ουζβάρ μήλου.
• Απογευματινό σνακ: πορτοκάλι, ζελέ εσπεριδοειδών.
• Βραδινό: πουτίγκα λαχανικών, κατσαρόλα με τυρί κότατζ, ψαροκεφτέδες.
• Αργά δείπνο: αφέψημα από αποξηραμένα βατόμουρα και μήλο.

Σάββατο

• Πρωινό: τυρόπιτες στον ατμό, χυλός μαργαριταριού, τυρί, ψωμί, τσάι με κομμάτια επιτρεπόμενων φρούτων.
• Σνακ: κεφίρ.
• Μεσημεριανό: φασολάδα με μανιτάρια, άπαχα χοιρινά λάχανα, ρόφημα κιχωρίου.
• Απογευματινό σνακ: σάλτσα μήλου.
• Βραδινό: κοτολέτες ψαριού και φασολιών, σπανάκι, κολοκυθάκια και κουνουπίδι στιφάδο, καρυκευμένο με μυρωδικά, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
• Αργά δείπνο: τσάι με ιπποφαές.

Κυριακή

• Πρωινό: χυλός από κεχρί, ομελέτα, τσάι χαμομηλιού.
• Σνακ: ζελέ βρώμης.
• Μεσημεριανό: σούπα φακές, πατέ μοσχαρίσιου συκωτιού, πιπεριάγεμιστό με κιμά γαλοπούλας και χυλός μαργαριταριού κριθαριού, σαλάτα με λάχανο και αγγούρι, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.
• Βραδινό: τυρόπηγμα, αυγό, ομελέτα χωρίς πατάτες, τσάι με φρούτα.
• Αργά δείπνο: κεφίρ.

Όταν ακολουθείτε τον πίνακα δίαιτας 9 (βλ. πίνακα), ο μεταβολισμός του νερού και των ηλεκτρολυτών ομαλοποιείται, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σταθεροποιούνται, η ποσότητα της χοληστερόλης υψηλής πυκνότητας στο πλάσμα, τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και το πρήξιμο των ιστών μειώνονται. Να είστε υγιείς!

Δίαιτα Νο. 9 για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2

Η ενδοκρινική νόσος προκαλείται από μια μεταβολική διαταραχή, την ανοσία των κυττάρων
ινσουλίνης και συνοδεύεται από ανεξέλεγκτη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Στον διαβήτη, το πάγκρεας αναγκάζεται να αυξάνει συνεχώς την παραγωγή μιας ορμόνης που απορροφά τη γλυκόζη. Όσο τα βήτα κύτταρα είναι σε θέση να το παράγουν, τα επίπεδα σακχάρου είναι υπό έλεγχο. Εάν δεν καταφέρουν να ολοκληρώσουν την εργασία, η συγκέντρωση αυξάνεται. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό οδηγεί σε βλάβη στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών.

Για την προσαρμογή της πρόσληψης υδατανθράκων, οι ασθενείς συνταγογραφούνται ειδική δίαιτα. Σημείο κλειδίστη θεραπεία του διαβήτη - κατανάλωση τροφής με ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων και λιπών. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, οι δείκτες σταθεροποιούνται στα 5,5 mmol/l και ο μεταβολισμός αποκαθίσταται.

Αρχές διατροφής για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2

Οι ενδοκρινολόγοι έχουν συντάξει μια ισορροπημένη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων Νο. 9 από υγιεινά προϊόντα, τα οποία δεν προκαλούν την απελευθέρωση ινσουλίνης. Προϊόντα με GI υψηλότερο από 50 μονάδες, τα οποία διασπώνται γρήγορα και αυξάνουν απότομα την ποσότητα της ορμόνης, έχουν αφαιρεθεί από το μενού. Συνιστάται στους ασθενείς να τρώνε έως και 6 φορές την ημέρα σε μερίδες των 200 g.

Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη υπολογίζεται σύμφωνα με ενεργειακές ανάγκες, κατά μέσο όρο δεν υπερβαίνει τις 2200 kcal. Διαβητικούς με υπέρβαροςπεριορίζω καθημερινός κανόναςθερμίδες κατά 20%. Πρέπει να πίνετε πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας καθαρό νερό.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε

Για να παρέχετε στο σώμα βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλάβετε στη διατροφή διαφορετικά προϊόντα, αλλά δεν προκαλούν αύξηση της ινσουλίνης. Κάθε διαβητικός γνωρίζει ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγει.

Λίστα απαγορευμένων προϊόντων:

• καρυκεύματα:
• αλκοόλ, μπύρα, σόδα?
• λαχανικά - παντζάρια, καρότα.
• γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• λιπαρά πουλερικά, ψάρια?
• κονσερβοποιημένα και καπνιστά τρόφιμα?
• πλούσιοι ζωμοί?
• φέτα, τυρί τυρί?
• μαγιονέζα, σάλτσες.
• επιδόρπια?
• φαστ φουντ.

Λίστα τροφών για δίαιτα:

• γαλακτοκομικά προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 2,5%.
• κολοκύθα, πιπεριά, πατάτες - όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.
• δημητριακά, σκληρά ζυμαρικά.
• σπαράγγια, λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα.
• άπαχο κρέας?
• μανιτάρια?
• αβοκάντο;
• ψωμί ολικής αλέσεως.

Για ορεκτικά, επιτρέπονται σαλάτες με θαλασσινά, χαβιάρι λαχανικών, ζελέ ψαριού και ζελέ βοείου κρέατος. Το ανάλατο τυρί δεν περιέχει περισσότερο από 3% υδατάνθρακες, επομένως περιλαμβάνεται και στο μενού για διαβητικούς.

Τα ποτά περιλαμβάνουν: τσάγια, καφέ, smoothies ή χυμούς λαχανικών, ποτά φρούτων από μούρα, κομπόστες. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιείται ακεσουλφάμη κάλιο, ασπαρτάμη, σορβιτόλη και ξυλιτόλη.

Φυτικά έλαια, λιωμένο βούτυρο μέσα ελάχιστες ποσότητες.

Είναι δυνατόν να τρώμε φρούτα και μούρα;

Παλαιότερα, πίστευαν ότι τα φρούτα πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή των διαβητικών λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φρουκτόζη. Σήμερα οι γιατροί λένε το αντίθετο. Μέτρια κατανάλωση γλυκόξινητα φρούτα είναι εξαιρετικά ωφέλιμα. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι με υψηλό GI απαγορεύεται να καταναλωθούν. Αυτό:

• σταφύλι;
• ημερομηνίες?
• βερίκοκα?
• σύκα?
• μπανάνες?
• καρπούζια?
• κεράσια.

Καλό για διαβητικούς - ακτινίδιο, γκρέιπφρουτ, κυδώνι, μανταρίνια, μήλα, ροδάκινα, αχλάδια. Κανένα κακό - ανανάδες, παπάγια, λεμόνια, λάιμ. Τα μούρα που καταναλώνονται περιλαμβάνουν φραγκοστάφυλα, σταφίδες, κεράσια, φράουλες και βατόμουρα. Κορεσμός του σώματος με βιταμίνες - chokeberry, viburnum, Goji berries, ιπποφαές, εγχύματα τριανταφυλλιάς. Τα φρούτα καταναλώνονται σε σε είδοςή να ετοιμάζετε από αυτά ροφήματα φρούτων. Ο χυμός επιτρέπεται μόνο από λαχανικά.

Τα δημητριακά είναι καλά για τον διαβήτη;

• Είδος σίκαληςεκτιμάται για την ικανότητά του να κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρεί σταθερά επίπεδα γλυκόζης.
• Βρώμηπεριέχει φυτική ινουλίνη – ένα ανάλογο ορμονών. Εάν τρώτε συνεχώς πλιγούρι βρώμης για πρωινό και πίνετε ένα έγχυμα από αυτό, οι ανάγκες του οργανισμού σε ινσουλίνη θα μειωθούν.
• Πλιγούρι κριθαριού αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα που επιβραδύνουν την απορρόφηση απλών σακχάρων.
• Από μαργαριταρένιο κριθάρι και θρυμματισμένο καλαμπόκιαποβαίνω θρεπτικά δημητριακά. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και μέταλλα (σίδηρος, φώσφορος), τα οποία αναπληρώνουν τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού.
• Κεχρίπλούσιο σε φώσφορο, περιέχει λιπαρά οξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σύνθετοι υδατάνθρακες. Παρασκευάζεται με νερό, με κολοκύθα και καταναλώνεται με κεφίρ.
• Χυλός λιναρόσπορουΤο «Stop Diabetes» με αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κολλιτσίδα, κανέλα, κρεμμύδι και ένα μείγμα από τα παραπάνω δημητριακά δημιουργήθηκε ειδικά για τη μείωση της γλυκόζης στο αίμα.

Ποια είναι τα οφέλη των οσπρίων

φακές - διαιτητικό προϊόνπλούσιο σε αμινοξέα, φυτική πρωτεΐνη, βιταμίνη Β, Α, ΡΡ. Οι κόκκοι είναι καλά εύπεπτοι.

Τα φασόλια, τα ρεβίθια, τα μπιζέλια, τα φασόλια, η σόγια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικά ένζυμα, βιταμίνες P, φυτικές ίνες και πηκτίνες. Αφαιρούν τα άλατα βαρέα μέταλλα. Οι υδατάνθρακες χρησιμοποιούνται εύκολα από την ινσουλίνη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε τον κανόνα. Εάν έχετε κολίτιδα ή προβλήματα με το γαστρεντερικό, είναι καλύτερα να αποφύγετε τα όσπρια.

Η ποσότητα της σούπας είναι 200 ​​ml, κρέας - 120, συνοδευτικό - 150, μούρα - 200, τυρί cottage - 150, κεφίρ και γάλα - 250, τυρί - 50. Επιτρέπεται να τρώτε μια φέτα ψωμί τρεις φορές την ημέρα, 1 μεγάλο φρούτο. Για να ικανοποιήσετε το αίσθημα της πείνας στις παύσεις μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι ή πηγμένο γάλα με πίτουρο ψωμί, να φάτε μια χούφτα ξηρούς καρπούς, 5 κομμάτια αποξηραμένα μήλα ή μια σαλάτα λαχανικών με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου.

Δείγμα μενού για διαβητικούς τύπου 2

Η ποσότητα του BZHU (πρωτεΐνες, λίπη και σύνθετους υδατάνθρακες) ισορροπημένο. Η δίαιτα Νο. 9 περιλαμβάνει κατανάλωση έως και 350 g υδατανθράκων, 100 g πρωτεϊνών, 70 g λιπαρών, εκ των οποίων το 30% είναι φυτικά.

Δευτέρα:

• 1 πρωινό - πλιγούρι με γάλα + 5 γρ βούτυρο.
• Μεσημεριανό - φρούτα.
• Μεσημεριανό - μαργαριτάρι μανιταρόσουπα, σαλάτα λαχανικών με ψάρι βραστό ή στο φούρνο.
• Απογευματινό σνακ - τοστ με ψωμί ολικής αλέσεως και αβοκάντο.
• Δείπνο - βραστό στήθος με φαγόπυρο και σαλάτα.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

Τρίτη

• 1ο πρωινό - χυλός κεχρί + έγχυμα τριαντάφυλλου.
• Μεσημεριανό - Βραστή κολοκύθα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
• Μεσημεριανό - Rassolnik με νεφρά, ψητές πατάτες στη φλούδα τους με στιφάδο, σαλάτα με φύκια.
• Κατσαρόλα για τυρί+ ακτινίδιο.
• Γαρίδες με σαλάτα ή καλαμάρι γεμιστές με λαχανικά.

Τετάρτη

• 1ο πρωινό - Χυλός φαγόπυρου + τσάι ή τριαντάφυλλο.
• Μεσημεριανό - Κυδώνι στον ατμό.
• Μεσημεριανό - Σούπα κοτόπουλου, μπρόκολο ψημένο με αυγά στο φούρνο.
• Τυρί κότατζ + 50 γρ ξηρούς καρπούς + πράσινο μήλο.
• Σαλάτα θαλασσινών ή με μπακαλιάρο και λαχανικά.
• Χυμός μούρων.

Πέμπτη

• 1 πρωινό – Φέτα τυρί + χυλός λιναρόσπορουγια διαβητικούς.
• Μεσημεριανό - Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη χωρίς μούρα + 3 καρύδια.
• Μεσημεριανό - Σούπα κολοκύθας, κοτόπουλο με κριθάρι, μαρούλι+ρόκα+ ντομάτες+ μαϊντανός.
• Μαύρο ψωμί με χαβιάρι μελιτζάνας-σκουός.
• Μοσχαρίσιο συκώτισε σάλτσα ντομάτας με φαγόπυρο, μια μερίδα λάχανο σαλάτα.
• Χυμός λαχανικών.

Παρασκευή

• 1ο πρωινό - Lazy dumplings.
• Μεσημεριανό - Διαβητικό κέικ με πίτουρο και σορβιτόλη.
• Δείπνο - Χορτοφαγική σούπα, λαχανοντολμάδες με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και ρύζι, πράσινη σαλάτα.
• Διαιτητική πουτίγκα από κολοκυθάκια, μήλο, γάλα και μια κουταλιά σιμιγδάλι.
• Ψημένο κρέας με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή μπάλες κοτόπουλου στον ατμό.
• Προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Σάββατο

• 1ο πρωινό - Ομελέτα με σπανάκι.
• Μεσημεριανό - Cheesecakes στο φούρνο.
• Μεσημεριανό - Σούπα ψαριού με πέρκα, κοκτέιλ θαλασσινών με σαλάτα.
• Ζελέ φρούτων.
• Ratatouille + μοσχαρίσιο στιφάδο.
• Ριαζένκα.

Κυριακή

• 1ο πρωινό - Potato zrazy.
• Μεσημεριανό - τυρί κότατζ + μήλο.
• Μεσημεριανό - Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια, στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια.
• Πράσινο φασολάκι στιφάδο με ξηρούς καρπούς.

Ένα σημαντικό σημείο στη θεραπεία είναι σωστή διατροφή. Άτομα που έχουν υδατάνθρακες, λίπος και μεταβολισμός νερού-αλατιού, επίσης αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, μπορούν να κάνουν τη ζωή τους πιο εύκολη με τη βοήθεια της δημιουργημένης δίαιτας Νο. 9. Αυτό τραπέζι διατροφής – αποτελεσματική επιλογήστον αγώνα κατά του διαβήτη. Στόχος της δίαιτας είναι η επίτευξη φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στον οργανισμό, η μείωση της χοληστερόλης, αρτηριακή πίεση, πρήξιμο.

Μενού για την εβδομάδα

Δευτέρα

• Πρωινό: επιδόρπιο φρούτων με τυρί cottage.
• 2ο πρωινό: ένα ποτήρι κεφίρ.
• Μεσημεριανό: λαχανόσουπα, βραστό κρέας σε σάλτσα κρέμας.
• Απογευματινό σνακ: μήλο.
• Βραδινό: λαχανικά στο φούρνο, ψάρι στον ατμό.

Τρίτη

• Πρωινό: φαγόπυρο, περιχυμένο με βραστό νερό το βράδυ.
• 2ο πρωινό: τσάι από βότανα.
• Δείπνο: σούπα λαχανικών με βραστό αυγό, κοτολέτες βοδινού, κομπόστα σταφίδας.
• Απογευματινό σνακ: σαλάτα με λάχανο .
• Βραδινό: βραστό ψάρι, αγγούρι.

Τετάρτη

• Πρωινό: πλιγούρι με σταφίδες χωρίς ζάχαρη, κορν φλέικς και γάλα.
• 2ο πρωινό: πορτοκαλί.
• Δείπνο: ασυνήθιστο ραπανάκι okroshka, κοτολέτες ψαριού, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: ομελέτα.
• Δείπνο: κατσαρόλας φιλέτο κοτόπουλουμε λάχανο, καροτοσαλάτα με σέλινο.

Πέμπτη

• Πρωινό: ομελέτα ασπράδι αυγού, μήλο.
• 2ο πρωινό: σπιτικό γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, πιπεριές γεμιστές με λαχανικά και κιμά κοτόπουλου.
• Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ, καρότα και μήλα.
• Βραδινό: κοτολέτες, μαργαριτάρι, χυμός.

Παρασκευή

• Πρωινό: κατσαρόλα με τυρί κότατζ, γάλα.
• 2ο πρωινό: πορτοκάλια.
• Δείπνο: χυλός κριθαριού, παντζαροσαλάτα, μπορς.
• Απογευματινό σνακ: κεφίρ με μπισκότα πίτουρου.
• Βραδινό: φαγόπυρο με συκώτι, σπαράγγια σαλάτα, φασόλια.

Σάββατο

• Πρωινό: επιδόρπιο με μούρα-τυρόπηγμα.
• 2ο πρωινό: φρούτα χωρίς ζάχαρη.
• Μεσημεριανό: σούπα μπιζελιού, λάχανο τουρσί σαλάτα.
• Απογευματινό σνακ: φρουτοσαλάτα.
• Βραδινό: βρασμένα φασόλια με ντομάτες, βραστές καραβίδες.

Κυριακή

• Πρωινό: Olivier χωρίς μαγιονέζα, κεχρί, κιχώριο.
• 2ο πρωινό: σάλτσα μήλου.
• Μεσημεριανό: σούπα πουρέ, κριθαράκι, κοτολέτα στον ατμό.
• Απογευματινό σνακ: ζεστό γάλα, κροτίδα.
• Βραδινό: βοδινό γκούλας, σαλάτα με αυγό, λάχανο και ντομάτα.

Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε προαιρετικά να επιλέξετε παρακάτω προϊόντα: κεφίρ, γιαούρτι, μήλα.

Συνταγές

Επιδόρπιο φρούτων με τυρί cottage

• τυρί κότατζ 200 γρ.
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά 2 κ.σ. μεγάλο.;
• μικρό πορτοκαλί?
• μήλο;
• αχλάδι;
• μια χούφτα βατόμουρα?
• υποκατάστατο ζάχαρης.

Η κρέμα γάλακτος και το τυρί κότατζ χτυπιούνται στο μπλέντερ. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το αχλάδι και το μήλο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα μαζί και τοποθετούμε σε όμορφα βάζα. Πασπαλίζουμε από πάνω βατόμουρα.

Βρασμένο κρέας σε σάλτσα κρέμας

• κρέας κοτόπουλου 200 γρ.
• μικρό κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 1/3 κ.γ. μεγάλο. νερό;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• λίγο αλάτι?
• πράσινος.

Πλένουμε το φιλέτο, στεγνώνουμε με μια πετσέτα και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βγάζουμε από το νερό, κρυώνουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το αλεύρι και το κρέας, αλατίζοντας ελαφρά. ΣΕ τελευταία λύσηπροσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και (νερό, αν έχει εξατμιστεί). Σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα αν θέλουμε.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο διαβητικό

• μοσχαράκι 500 γρ.
• βολβός;
• παξιμάδι;
• άμυλο 1 κ.γ. μεγάλο.;
• αυγό κοτόπουλου?
• κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο 1 κ.γ. μεγάλο.;
• μαϊντανός;
• λίγο αλάτι.

Επιλέξτε ένα άπαχο μέρος του μοσχαριού, αφαιρέστε τυχόν μεμβράνες και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περνάμε από ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Τρίψτε το κρεμμύδι εκεί και στο τέλος - κράκερ εμποτισμένα με γάλα. Σε ένα μπολ με κιμά προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, το ελαιόλαδο, την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανό και λίγο νερό (για να γίνει ζουμερός ο κιμάς).

Πλάθουμε κοτολέτες και τις βάζουμε σε ατμομάγειρα. Εάν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ατμόλουτρο: βάλτε ένα κόσκινο στο τηγάνι και τοποθετήστε τις κοτολέτες σε αυτό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά. Μετά από λίγο πρέπει να τα αναποδογυρίσετε.

• πλιγούρι βρώμης 100 γρ.
• μέτριο μήλο?
• μια χούφτα σταφίδες?
• νιφάδες καλαμποκιού 50 γρ.
• γάλα ή γιαούρτι 0,5 κ.σ.
• σμέουρα, μαύρες σταφίδες μια χούφτα?

Ρίχνουμε το γιαούρτι πάνω από πλιγούρι και κορν φλέικς και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό γάλα το πρωί. Ψιλοκόβουμε το μήλο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε από πάνω τις σταφίδες, τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα. Το πρωινό είναι έτοιμο!

Ασυνήθιστη okroshka

• κομμάτι κρέας κοτόπουλου 200 γρ.
• ραπανάκι 2 τεμ.?
• φρέσκο ​​αγγούρι?
• ντομάτα;
• αποξηραμένο ή φρέσκο ​​μήλο?
• βραστό αυγό?
• κρέμα γάλακτος 50 γρ.
• πράσινα κρεμμύδια?
• άνηθο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα;
• Λίγες σταγόνες λεμόνι.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε καθαρούς κύβους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το αποξηραμένο μήλο και αφήστε το να βράσει για 1 ώρα. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα με βρασμένο, κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ρίχνουμε στη μπαμμόκακο, προσθέτουμε λεμόνι. Αφήστε το να σταθεί.

Κοτόπουλο φιλέτο βρασμένο με λάχανο

• 0,4 κιλά λάχανο;
• 200 γρ φιλέτο κοτόπουλο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός ντομάτας ή ντομάτα?
• καρότο;
• ελαιόλαδο;
• αλατοπίπερο.

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κρυώνουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε με το κρέας σε μια κατσαρόλα. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, χυμό ντομάτας, πιπέρι, αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα.