Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων καλαμποκιού για τον άνθρωπο. Κουάκερ καλαμποκιού: οφέλη και βλάβες

Χαιρετίσματα σε όλους!

Σήμερα, το θέμα της συζήτησής μας θα είναι τα οφέλη του χυλού καλαμποκιού για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εξάλλου, πολλοί άνθρωποι έχουν κάποιες αμφιβολίες σχετικά με αυτό, και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο. Γιατί δεν μπορούν να το φάνε όλοι.

Για παράδειγμα, για άτομα που έχουν αυξημένη πήξη αίματος, που δεν έχουν όρεξη, έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή ατομική δυσανεξία, το κουάκερ καλαμποκιού μπορεί να προκαλέσει αίσθημα βάρους στο στομάχι, ερεθισμό των τοιχωμάτων των εσωτερικών οργάνων ή έξαρση χρόνιες παθολογίες.

Ωστόσο, με την ανομοιόμορφη επίδραση αυτού του προϊόντος στον οργανισμό μας, τα πολύτιμα χαρακτηριστικά του εξακολουθούν να κυριαρχούν εδώ. Αυτό είναι εύκολο στην πέψη και χαμηλή αλλεργιογένεση, γεγονός που το έκανε ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν διατροφής.

Εξαιτίας αυτού, οι κόκκοι καλαμποκιού χρησιμοποιούνται με επιτυχία για την παρασκευή διαιτητικών, παιδικών και υγιεινών τροφίμων. Και μεταξύ των υποστηρικτών μιας δίαιτας με ωμές τροφές, ένα τέτοιο φυσικό προϊόν όπως το φυτρωμένο καλαμπόκι είναι μια αποκλειστική λιχουδιά στη διατροφή τους.

Επομένως, για να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές ενός από τα καθημερινά προϊόντα διατροφής όπως το χυλό καλαμποκιού, θα σας πω για τα μυστικά της δημοτικότητας, της σύνθεσης και των ιδιοτήτων του. Θα μάθετε επίσης πώς να το παρασκευάζετε σωστά, πώς να το καταναλώνετε και ποια προϊόντα συνδυάζονται καλύτερα με αυτό.

Τα πιάτα από κόκκους καλαμποκιού είναι δημοφιλή σε πολλούς λαούς του κόσμου. Και ο χυλός που παρασκευάζεται από αυτό αναγνωρίζεται ως η «βασίλισσα του τραπεζιού». Ανάμεσα στις ποικιλίες του είναι η ιταλική πολέντα, η εθνική μαμάλυγκα των Κοζάκων με γάλα, το temalis από τη μεξικάνικη κουζίνα με καρύδα, κρέας ή.

Εδώ στη Ρωσία, λατρεύουμε το χυλό καλαμποκιού γιατί είναι φθηνό, ευέλικτο, νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη αυτού του μοναδικού προϊόντος στη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων, των εγκύων γυναικών, ειδικά στο πρώτο τρίμηνο, για την ανακούφιση από τις δυσάρεστες αισθήσεις της τοξίκωσης και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Επιπλέον, η συνεχής χρήση του προάγει στον ανθρώπινο οργανισμό:

• Απομάκρυνση αποβλήτων, τοξινών, λιπών, φυτοφαρμάκων, ραδιονουκλεϊδίων.
• Πρόληψη νευρολογικών παθήσεων, διαβήτη, υπέρταση, αναιμία.
• Ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης;
• Ομαλοποίηση των πεπτικών λειτουργιών, της μικροκυκλοφορίας του αίματος και του μεταβολισμού των λιπιδίων.
• Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
• Ενίσχυση του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
• Μείωση του φουσκώματος και άλλων συμπτωμάτων μετεωρισμού.
• Αυξημένη απόδοση.
• Απώλεια υπερβολικού βάρους?
• Αποκατάσταση ζωτικότητας;
• Πρόληψη διεργασιών ζύμωσης στα έντερα.
• Επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
• Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου.

Ταυτόχρονα, θέλω να εστιάσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι κόκκοι καλαμποκιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος διατηρούν όλα τα θεραπευτικά και ευεργετικά χαρακτηριστικά του φυσικού κόκκου.

Ποιος είναι ο πλούτος των κόκκων καλαμποκιού;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού καλαμποκιού, ανάλογα με το πώς ψήνεται το δημητριακό, με νερό ή γάλα, θα είναι πάντα διφορούμενη στο τέλος. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να υπολογιστεί θεωρητικά αυτός ο δείκτης, καθώς είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η περιεκτικότητα σε λιπαρά, η ποσότητα του γάλακτος και η συνταγή μαγειρέματος.

Επομένως, στον κατά προσέγγιση υπολογισμό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μόνο η ενεργειακή αξία των αλεσμένων δημητριακών, ως αρχικό ξηρό προϊόν, τα 100 γραμμάρια του οποίου περιέχουν 362 kcal.

Λαμβάνοντας υπόψη την τεχνολογία μαγειρέματος και την αραίωση των δημητριακών, για παράδειγμα με νερό σε αναλογία ένα προς τρία ή τέσσερα, αντίστοιχα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων χυλού μπορεί να μειωθεί σε 80 kcal, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του ως ένα διαιτητικό προϊόν σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους.

1. Φυτικές πρωτεΐνες.
2. Ινα.
3. Φολικό και παντοθενικό οξύ.
4. Ακόρεστα λιπαρά οξέα λινολίνη, αραχιδόνη.
5. Β καροτίνη.
6. Βιταμίνες από την ομάδα Α, ΡΡ, Ε, Β.
7. Αντιοξειδωτικά.
8. Για μικροστοιχεία, μεταξύ των οποίων τις ηγετικές θέσεις καταλαμβάνουν:

• Φώσφορος;
• Νικέλιο;
• Χαλκός;
• Μαγνήσιο;
• Ασβέστιο;
• Πυρίτιο;
• Νάτριο;
• Σελήνιο;
• Σίδερο;
• Ψευδάργυρος.

Ένα μοναδικό πλεονέκτημα των κόκκων καλαμποκιού είναι η πλήρης απουσία γλουτένης, η οποία μπορεί να βλάψει τον οργανισμό ατόμων με αυτοάνοση νόσο όπως η κοιλιοκάκη.

Επομένως, για εκείνους των οποίων το σώμα υποφέρει από δυσανεξία σε προϊόντα που παρασκευάζονται από σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι, το χυλό καλαμποκιού γίνεται μια πραγματική «σωσίβια» για τη ζωή τους, δίνοντάς τους μια αίσθηση πληρότητας.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού

Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυαλισμένο τρίμμα για την προετοιμασία του χυλού καλαμποκιού. Είναι ένας θρυμματισμένος κόκκος που υποβάλλεται σε ειδική επεξεργασία, επομένως τα σωματίδια εξόδου του έχουν στρογγυλεμένο σχήμα.

Αυτό το κλάσμα είναι πιο κατάλληλο για μαγείρεμα. Το χυλό με βάση αυτό μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα ως κύριο υγρό:

• Γάλα;
• Νερό;
• Ζωμοί κρέατος, μανιταριών ή λαχανικών.

Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του χυλού είναι αρκετά εύκολη και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Όλα είναι πολύ απλά εδώ.

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα δημητριακά.
2. Ρίξτε το σε βραστό υγρό.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, πάλι, θυμηθείτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Για να επιταχυνθεί ο χρόνος προετοιμασίας, οι χοντροκομμένοι κόκκοι πρέπει να αλέθονται στο σπίτι σε μύλο καφέ. Και για να πάρετε ένα σπάνιο χυλό στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο υγρό σε αυτό.

Στο u-tube βρήκα την παρακάτω αναλυτική συνταγή βίντεο.

Τώρα ας δούμε μερικές αποχρώσεις που πρέπει να θυμόμαστε, λαμβάνοντας υπόψη τον σκοπό για τον οποίο θα χρησιμοποιηθεί το χυλό καλαμποκιού.

Χρήση για τη δυσκοιλιότητα

Το αρκετά κοινό πρόβλημα της δυσκοιλιότητας σήμερα δεν ανησυχεί μόνο τα παιδιά, τους ενήλικες, τους ηλικιωμένους, αλλά και τις έγκυες γυναίκες. Επομένως, είναι εξαιρετικά απαραίτητο να εντάξουν στη διατροφή τους χυλό καλαμποκιού, που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, προκειμένου να καθαρίσουν τα έντερα και να ομαλοποιήσουν τα κόπρανα.

Για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, πρέπει να καταλάβετε ότι τα ανεπαρκώς μαγειρεμένα δημητριακά μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση ενός ατόμου και να οδηγήσουν σε αυξημένο σχηματισμό αερίων. Παράλληλα, για να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα, τα δημητριακά θα πρέπει αρχικά να γεμίζονται μόνο με νερό.

Δεν πρέπει να βάλετε βούτυρο, κρέμα γάλακτος στο έτοιμο πιάτο ή να το μαγειρέψετε αρχικά με γάλα. Τα φυτικά έλαια από ελιά, σπόρους μουστάρδας ή λινάρι είναι τα καλύτερα κατάλληλα για ντύσιμο εδώ.

Για να βελτιώσετε τα ευεργετικά και γευστικά χαρακτηριστικά του χυλού, μπορείτε να προσθέσετε:

• Μήλα?
• Κολοκύθι;
• Λιναρόσποροι.

Αυτά τα συστατικά όχι μόνο φαίνονται φωτεινά στο γενικό υπόβαθρο, αλλά δίνουν επίσης στο έτοιμο πιάτο μια εκπληκτική γεύση.

Χρήση για απώλεια βάρους

Όλοι γνωρίζουν ότι ανάλογα με την πυκνότητα και την υψηλή απορρόφηση νερού των κόκκων καλαμποκιού, τα ενεργειακά χαρακτηριστικά του τελικού χυλού μειώνονται σημαντικά σε σύγκριση με το προϊόν ξηρής βάσης. Επομένως, αυτή η ιδιότητα του κόκκου καλαμποκιού είναι μια εξαιρετική λύση για απώλεια βάρους.

Έτσι, για παράδειγμα, σε 4 ημέρες σε μια δίαιτα καλαμποκιού μπορείτε:

1. Χάστε έως και 5 κιλά υπερβολικού βάρους.
2. Αφαιρέστε το υπερβολικό νερό από το ανθρώπινο σώμα.
3. Δώστε ξεκούραση στο πεπτικό του σύστημα.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν αυτή τη δίαιτα αρκετά ικανοποιητική και θρεπτική. Το κύριο πράγμα εδώ είναι: για 4 ημέρες, ξεχάστε το αλάτι, τα προϊόντα αλευριού, τη ζάχαρη, τα ζωικά λίπη ή το λουκάνικο, που μπορεί να βλάψουν τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, την ημέρα με αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να τρώτε χυλό που παρασκευάζεται από 200 γραμμάρια δημητριακών.

Ο όγκος που προκύπτει θα πρέπει να χωριστεί σε τρεις δόσεις προσθέτοντας:

• Πρωινό: ένα φρούτο όπως μήλο, γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι.
• Για μεσημεριανό γεύμα - ένα μικρό κομμάτι βραστό στήθος κοτόπουλου.
• Δείπνο - ένα ποτήρι κεφίρ, γιαούρτι ή γιαούρτι.

Ολοκληρώνοντας την ιστορία μου, θα ήθελα να σας συμβουλεύσω, όταν αγοράζετε κόκκους καλαμποκιού, να προτιμάτε ένα προϊόν με έντονη κίτρινη απόχρωση. Μην το αγοράσετε για μελλοντική χρήση. Εξάλλου, τείνει να ταγγίζει, να απορροφά την υγρασία και τις ξένες οσμές.

Να θυμάστε ότι το χυλό καλαμποκιού που μαγειρεύεται για πρωινό είναι ένα εξαιρετικό ενεργειακό ποτό για τον άνθρωπο. Ωστόσο, τα άτομα με χρόνιες παθολογίες θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν γιατρό πριν συμπεριλάβουν αυτό το φυσικό προϊόν στην καθημερινή τους διατροφή. Δεδομένου ότι αυτό το βήμα θα τους προστατεύσει από το να βλάψουν την υγεία τους.

Το κυριότερο είναι ότι είναι νόστιμο και ακολουθεί μέτρο σε όλα.

Καλή όρεξη! Τα λέμε!

Σας άρεσε το blog;
Εγγραφείτε σε νέα άρθρα!

Για να χάσουν βάρος, πολλές γυναίκες κάνουν θυσίες. Είναι έτοιμοι να κάνουν εξωτικές δίαιτες, ξοδεύοντας πολλά χρήματα και βιώνουν συνεχή πείνα. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος για να αποφύγετε τέτοιο άγχος - το χυλό καλαμποκιού, το οποίο είναι διαθέσιμο σε κάθε κατάστημα. Θα σας πούμε πώς να το προετοιμάσετε σωστά για μια λεπτή σιλουέτα.

Πλεονεκτήματα

Πρόσφατα, η χρήση των δημητριακών στη διαιτητική διατροφή κερδίζει δημοτικότητα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η καταστολή του αισθήματος της πείνας. Ας δούμε ποια συστατικά βοηθούν στην καταπολέμηση των κιλών.

Σύνθετοι υδρογονάνθρακες

Δίνουν στο προϊόν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (328 kcal ανά 100 g). Ταυτόχρονα, δαπανάται χρόνος και ενέργεια για τη διάσπασή τους. Η γλυκόζη (το τελικό προϊόν της διάσπασης των υδατανθράκων) εισέρχεται στο αίμα σε μικρές μερίδες και διατηρείται σε σταθερό επίπεδο. Από τον εγκέφαλο δεν λείπουν οι υδατάνθρακες, δεν υπάρχει αίσθημα πείνας. Αυτό το παράδοξο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από διατροφολόγους για να «εξαπατήσουν» τον οργανισμό με τη βοήθεια «αργών» υδατανθράκων.

Κυτταρίνη

Τα οφέλη των φυτικών ινών είναι τα εξής:

• πρήξιμο στο στομάχι, δημιουργώντας ένα αίσθημα πληρότητας με σχετικά μικρή ποσότητα (μειωμένη όρεξη).
• περνούν από το πεπτικό σύστημα αμετάβλητο, απομακρύνοντας τις τοξίνες και πολλές τοξικές ουσίες που έχουν εγκατασταθεί εκεί (για παράδειγμα, φυτοφάρμακα και άλατα βαρέων μετάλλων που έρχονται σε εμάς με λαχανικά και φρούτα κακής ποιότητας).

Ο καθαρισμός του σώματος με χυλό καλαμποκιού χρησιμοποιείται όχι μόνο για απώλεια βάρους. Οι γιατροί συνταγογραφούν αυτό το πιάτο για πολλές ασθένειες, καθώς ένας τέτοιος "καθαρισμός" είναι πιο φυσιολογικός και ασφαλής.

ακόρεστα λιπαρά οξέα

Περιέχει αραχιδονικό, παντοθενικό και λινολενικό οξύ. Αυτές είναι «χρυσές» ουσίες που είναι σημαντικές για πολλές διαδικασίες:

• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα.
• μειώνουν τη συσσώρευση λιποκυττάρων και διεγείρουν τη λιπόλυση (η διάσπαση των λιπών).
• Όταν συνδυάζονται με τακτική άσκηση, οδηγούν σε μυϊκή ανάπτυξη.

Οι άνθρωποι που ακολουθούν παραδοσιακές δίαιτες που περιορίζουν τα λιπαρά τρόφιμα και τα προϊόντα κρέατος δεν τα παίρνουν αρκετά. Το χυλό καλαμποκιού λύνει πλήρως αυτό το πρόβλημα.

Απαραίτητα αμινοξέα

Τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, λυσίνη, κυστεΐνη, αργινίνη - ομαλοποιούν τον μεταβολισμό, επειδή οι περισσότεροι «ρυθμιστές» (ορμόνες και ένζυμα) έχουν δομή πρωτεΐνης. Γιατί είναι αυτό σημαντικό για την απώλεια βάρους; Μόνο ένα υγιές σώμα μπορεί να διατηρήσει το βέλτιστο σωματικό βάρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν ο μεταβολισμός σας διαταραχθεί, τότε μπορείτε να χάσετε κιλά, αλλά θα επανέλθουν γρήγορα με μια κανονική διατροφή.

Πώς να μαγειρέψω

Οι κόκκοι καλαμποκιού δεν είναι τόσο δημοφιλείς, επομένως η συνταγή για την παρασκευή του είναι ενδιαφέρουσα για πολλές νοικοκυρές. Ας δώσουμε μερικές συμβουλές:

• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χονδρούς κόκκους. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, μπορείτε να το μουλιάζετε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
• Πρέπει να μαγειρέψετε για πολλή ώρα (αν δεν το μουσκέψετε, περίπου μια ώρα), μετά την προετοιμασία μπορείτε να το τελειώσετε σε 20-30 λεπτά.
• Το νερό χύνεται σε αναλογία 1:3, η φωτιά είναι ελάχιστη, καθώς το πιάτο καίγεται γρήγορα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το μαγείρεμα οποιουδήποτε χυλού με αυτόν τον τρόπο είναι πιο υγιεινό και βολικό. Ο κίνδυνος καύσης μειώνεται σημαντικά και διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το χυλό καλαμποκιού είναι πολύ "ιδιότροπο", επομένως είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

• Ξεπλύνετε ένα ποτήρι δημητριακά με κρύο νερό.
• Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι και ρίξτε 2,5 φλιτζάνια νερό.
• προσθέτουμε λίγο αλάτι και .

Το βάζουμε στο φούρνο στους 90°C για μισή ώρα. Για όσους αγαπούν μια ορεκτική κρούστα, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για λίγα λεπτά στο τέλος του μαγειρέματος.

Με κολοκύθα

Όποιος έχει δοκιμάσει αυτόν τον συνδυασμό μπορεί να το επιβεβαιώσει - είναι πολύ νόστιμο! Τα οφέλη απώλειας βάρους αυξάνονται μόνο. Η κολοκύθα περιέχει μοναδικές ουσίες:

• βιταμίνη Τ - "επιταχύνει" το μεταβολισμό, τα προϊόντα διασπώνται και απορροφώνται γρηγορότερα, με μεγαλύτερη ενεργειακή δαπάνη, ενεργοποιείται η λιπόλυση.
• φυτικές ίνες - απαλλαγή από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
• νερό (το 95% του λαχανικού αποτελείται από αυτό) βελτιώνει τον καθαρισμό και παρέχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η γλυκύτητα της κολοκύθας σας επιτρέπει να αποφύγετε εντελώς τη ζάχαρη. Είναι νόστιμο και πολύ υγιεινό.

• τηγανίζουμε ένα ποτήρι κόκκους καλαμποκιού σε ένα στεγνό τηγάνι.
• ρίξτε ζεστό αλλά όχι βραστό γάλα (3 φλιτζάνια) για μισή ώρα.
• Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρούς κύβους και σιγομαγειρεύουμε λίγο μέχρι να ληφθεί μια υφή σαν χυλός (το λαχανικό βγάζει καλά το χυμό).
• ανακατεύουμε με τα διογκωμένα δημητριακά, αφήνουμε να βράσουν.
• αφαιρέστε και τυλίξτε για εξάτμιση.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση, για απώλεια βάρους είναι καλύτερο σε ελάχιστες ποσότητες.

Με αποξηραμένα φρούτα

Αυτή η συνταγή μας ήρθε από την Ανατολή. Μοιάζει περισσότερο με ένα γκουρμέ γεύμα παρά με ένα κανονικό πρωινό. Διαδικασία προετοιμασίας:

• Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες (100 g το καθένα) προπλένονται και μουλιάζονται για αρκετές ώρες. Τα αποξηραμένα βερίκοκα κόβονται σε κύβους.
• Ανακατεύουμε το νερό και το αποβουτυρωμένο γάλα (2 φλιτζάνια το καθένα) σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατίζουμε.
• Προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι δημητριακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να πήξει.
• Στη συνέχεια μεταφέρονται σε γλάστρα (πήλινο ή χυτοσίδηρο), εναλλάξ με στρώσεις αποξηραμένων φρούτων.
• Κλείνουμε καλά την κατσαρόλα και την αφήνουμε να σιγοβράσει στο φούρνο για μία ώρα (θερμοκρασία 90 °C).

Αυτό το χυλό μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο το πρωί, αλλά και στο γιορτινό τραπέζι.

Με γάλα

Ο συνδυασμός είναι παραδοσιακός για την παρασκευή χυλών. Αλλά στην περίπτωσή μας, το μαγείρεμα των δημητριακών αμέσως στο γάλα είναι γεμάτο με σοβαρή καύση. Αποδεδειγμένη συνταγή:

• πρώτα μαγειρέψτε σε νερό (αναλογία 3/4 φλιτζάνι προς 2 φλιτζάνια νερό).
• ανακατεύουμε συνεχώς.
• Μόλις φύγει σχεδόν όλο το νερό, προσθέστε 2 ποτήρια γάλα, αλάτι, λίγη ζάχαρη.
• μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Είναι καλύτερα να παίρνετε αποβουτυρωμένο γάλα· το βούτυρο αποκλείεται.

Επιλογές διατροφής

Για να χάσετε βάρος, χρησιμοποιούνται δύο προσεγγίσεις - ημέρες νηστείας και δίαιτες. Υπάρχουν πολλές επιλογές μενού, ας εστιάσουμε στις πιο δημοφιλείς.

Αυστηρός

Η διάρκεια είναι μικρή, μόνο 4 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να χάσετε 4 κιλά υπερβολικού βάρους:

• Την πρώτη μέρα μπορείτε να φάτε 400 γραμμάρια χυλού, μία ντομάτα και.
• Τη δεύτερη μέρα - το ίδιο πράγμα.
• Την τρίτη μέρα: 200 γραμμάρια χυλού για πρωινό και βραδινό, μια σαλάτα με φρέσκα αγγούρια και ντομάτες για μεσημεριανό, προσθέστε 100 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου.
• Την τέταρτη μέρα επαναλαμβάνουμε την τρίτη.

Μην ξεχνάτε επαρκή ποσότητα υγρού (νερό, αφέψημα τριαντάφυλλου) - έως 2 λίτρα την ημέρα.

Ευγενής

Είναι καλό γιατί απαιτεί περιορισμό μόνο των εντελώς επιβλαβών τροφίμων: γλυκά, αρτοσκευάσματα, τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα, καπνιστά τρόφιμα. Για πρωινό - χυλός καλαμποκιού, παρασκευασμένο με κάθε τρόπο, αλλά χωρίς λάδι. Διαφορετικά τηρούμε την κανονική μας διατροφή. Είναι δύσκολο να το ονομάσουμε αυτό δίαιτα, αλλά σύμφωνα με κριτικές, μια τέτοια δίαιτα εξαλείφει έως και 5 κιλά το μήνα.

Ημέρα νηστείας

Ετοιμάζουμε κόκκους καλαμποκιού χωρίς πρόσθετα. Για την ημέρα, προμαγειρέψτε 100 γρ. Κάθε γεύμα αποτελείται μόνο από χυλό. Πίνουμε πολύ νερό. Ένας τέτοιος αυστηρός περιορισμός μπορεί να επαναληφθεί για τρεις συνεχόμενες ημέρες, επειδή το προϊόν περιέχει τις περισσότερες από τις απαραίτητες για τον οργανισμό ουσίες. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό - μείον 5-7 κιλά.

Αντενδείξεις

Η βλάβη από την τακτική κατανάλωση χυλού καλαμποκιού είναι ελάχιστη, καθώς το προϊόν είναι ισορροπημένο σε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Οι αντενδείξεις είναι οι εξής:

• χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.
• πεπτικό έλκος;
• αυξημένη πήξη του αίματος?
• θρομβοφλεβίτιδα?
• μηνιαία αιμορραγία (ο χαλκός που περιέχεται στο καλαμπόκι μπορεί να την εντείνει και να την κάνει επώδυνη).
• νεφρική νόσο (λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε χαλκό).

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν έχει ελαφρά καθαρτική δράση, επομένως τα άτομα με τάση για διάρροια θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή.

04.01.17

Στην εποχή μας των ΓΤΟ και των συντηρητικών, όλο και περισσότεροι άνθρωποι μπερδεύονται με το πρόβλημα της υγιεινής διατροφής. Φαίνεται ότι υπάρχει μια τόσο πλούσια ποικιλία προϊόντων στα ράφια, αλλά ποια από αυτά θα είναι ευεργετικά και ποια θα είναι επιβλαβή δεν μπορεί πάντα να ειπωθεί με σαφήνεια.

Ως αποτέλεσμα, οι συνταγές που είχαν αρχίσει να ξεθωριάζουν άρχισαν να επιστρέφουν στο μενού.

Από αμνημονεύτων χρόνων στη Ρωσία, το χυλό θεωρούνταν το κύριο πιάτο στο τραπέζι. Το μαγείρεψαν σε ρώσικο φούρνο, το αρωματίσανε με λάδι και το αποτέλεσμα ήταν ένα εξαιρετικό θρεπτικό προϊόν που έδινε δύναμη και υγεία.

Σήμερα, οι χυλοί από διάφορα είδη δημητριακών έχουν αρχίσει να επιστρέφουν στη διατροφή πολλών οικογενειών. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το καλαμπόκι, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό ή γάλα, να σιγοβράσει στο φούρνο ή να γίνει κατσαρόλα.

Το άρθρο μας σας λέει για τα οφέλη και τις αντενδείξεις, τα οφέλη και τις βλάβες του χυλού καλαμποκιού για τον ανθρώπινο οργανισμό, το θερμιδικό του περιεχόμενο και τις ευεργετικές του ιδιότητες για την απώλεια βάρους.

Χαρακτηριστικά των δημητριακών

Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με επεξεργασία κόκκων καλαμποκιού, ως αποτέλεσμα της οποίας διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι δημητριακών:

• άμεμπτος– σχηματίζεται με το διαχωρισμό του πυρήνα του κόκκου από το κέλυφός του και την επακόλουθη σύνθλιψη και άλεση·
• μεγάλο– βγαίνει από καθαρισμένους θρυμματισμένους κόκκους χωρίς άλεσμα.
• μικρό– θρυμματισμένοι κόκκοι με επιπλέον άλεση.

Πιστεύεται ότι όσο μεγαλύτερο είναι το σιτάρι, τόσο πιο υγιεινό είναι. Αλλά Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό του είναι η απουσία μιας πρωτεϊνικής ένωσης που ονομάζεται γλουτένη, που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη.

Η γλουτένη αντενδείκνυται εντελώς σε άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτήν ή έχουν μια εντερική νόσο που ονομάζεται κοιλιοκάκη.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό του δημητριακού είναι η αντοχή του στη θερμική επεξεργασία. Ακόμα και μετά το μαγείρεμα, η κύρια αξία του παραμένει. Το ίδιο ισχύει και για την κονσερβοποίηση.

Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να είστε ωμά φαγοπότι για να πάρετε το μερίδιό σας από τα οφέλη της κατανάλωσης ενός χρυσού προϊόντος.

Το τρίμμα καλαμποκιού δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ηγέτης μεταξύ των προϊόντων δημητριακών, αλλά, ωστόσο, συμβάλλει επίσης στον πλούτο της διατροφής.

Τόσο οι ηλικιωμένοι όσο και οι νέοι χαίρονται να απορροφούν όχι μόνο χυλό καλαμποκιού, αλλά και ψωμί, και γλυκά ραβδιά, και ποπ κορν, και δημητριακά και άλλα καλούδια.

Διατροφική αξία και χημική σύσταση

Παραδόξως, οι κόκκοι καλαμποκιού ανήκουν στη δική τους κατηγορία θεωρείται προϊόν με πολύ θερμίδες. Ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος υπάρχουν περίπου 320-330 kcal.

Οι άνθρωποι που προσέχουν τη σιλουέτα τους πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν.: μην τρώτε υπερβολικά κάθε μέρα, αλλά τρώτε με μέτρο, διατηρώντας ένα αίσθημα ελαφριάς πείνας.

Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατό να μην φοβάστε τα επιπλέον κιλά, αλλά η δύναμη και η ενέργεια θα παραμείνουν για αρκετό καιρό.

Τα δημητριακά περιέχουν αρκετή ποσότητα πρωτεΐνης- 8,3 γραμμάρια, υδατάνθρακες - περίπου 71-75 γραμμάρια, και μόνο περίπου 1 γραμμάριο λίπους (από τα οποία περίπου το 80% είναι ακόρεστα).

Υπάρχουν αμινοξέα- τρυπτοφάνη, λυσίνη, ιστιρίνη, κυστεΐνη και αργινίνη, χωρίς τις οποίες η πρωτεϊνική σύνθεση στο σώμα είναι αδύνατη. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, ρετινόλη και τοκοφερόλη.

Από ιχνοστοιχείαΑυτό περιλαμβάνει μαγγάνιο, κασσίτερο, τιτάνιο, βόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, αλουμίνιο και κοβάλτιο.

Μία από τις αντενδείξεις είναιυψηλή πήξη του αίματος.

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στη διατροφή, θα πρέπει να ζητήσετε τη συμβουλή ενός ειδικού.

Κανόνες για το φαγητό

• για έναν ενήλικα - 50-70 γραμμάρια ξηρού προϊόντος.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - περίπου 60 γραμμάρια.
• κατά τη διάρκεια της γαλουχίας - περίπου 70 γραμμάρια.
• κανόνας για παιδιά (έως 3 ετών) - 15-20 γραμμάρια.

Λόγω της θρεπτικής του αξίας Τα πιάτα με καλαμπόκι πρέπει να τρώγονται ζεστά το πρωί. Η συχνότητα χορήγησης εξαρτάται από τις ενδείξεις της κατάστασης του οργανισμού.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Σήμερα, οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν βρει την εφαρμογή τους στην παραγωγή scrub προσώπου και peeling.

Επίσης χρησιμοποιείται για μάσκες υγείαςπου μπορεί να γίνει στο σπίτι. Τέτοιες μάσκες αφαιρούν τα μαύρα στίγματα, ανακουφίζουν από το πρήξιμο, κάνουν το δέρμα πιο νεανικό και τονωμένο.

Δεδομένου ότι τα σωματίδια των κόκκων είναι πολύ σκληρά, αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία σύμφωνα με τις συστάσεις των κοσμετολόγων, καθώς και τις οδηγίες χρήσης καλλυντικών.

Συνιστώνται μάσκες προσώπου στο σπίτι κάντε το όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Στη λαϊκή ιατρική

Το μετάξι καλαμποκιού είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο, τα οποία έχουν αιμοστατική, χολερετική και διουρητική δράση.

Από αυτά παρασκευάζονται αφεψήματα, αφεψήματα και σκόνες, που λαμβάνονται για φλεγμονές των εξαρτημάτων στις γυναίκες, καθώς και για παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος σε άτομα όλων των ηλικιών. Ένα έγχυμα στίγματος εκτιμάται για την ηπατίτιδα και τη χολαγγειίτιδα.

ΕΝΑ Το θεραπευτικό λάδι παρασκευάζεται από το φύτρο των κόκκων καλαμποκιού, βοηθώντας σε πονοκεφάλους, ημικρανίες, διαβήτη, βρογχικό άσθμα, αθηροσκλήρωση.

Αφεψήματα από κολώνες καλαμποκιού και στίγματαχρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων, στη διαιτολογία και την κοσμετολογία.

Συνταγές μαγειρικής

Τα σωματίδια του κόκκου καλαμποκιού είναι αρκετά βαριά σε βάρος, οπότε κατά τη διαδικασία παρασκευής του χυλού, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.

Παραδοσιακά στη ρωσική κουζίνα, το χυλό παρασκευάζεται με γάλα.. Βάλτε 3 φλιτζάνια γάλα να βράσουν σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέστε 1 φλιτζάνι πλυμένο κόκκο καλαμποκιού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Όλα αυτά ψήνονται για 25-30 λεπτά με συχνό ανακάτεμα. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μετά από 15 λεπτά μπορείτε να φάτε τον χυλό. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στον ατμό ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Για μαγείρεμα σε αργή κουζίναρίξτε μέσα 1,5 λίτρο γάλα, προσθέστε ενάμισι ποτήρι καλαμπόκι καθαρισμένο και πλυμένο και λίγο αλάτι. Όλα αυτά σιγοβράζουν για μιάμιση ώρα περίπου. Στη συνέχεια καρυκεύεται με βούτυρο, φέτα και ψιλοκομμένο τυρί.

Ετοιμάστε νόστιμο χυλό καλαμποκιού γάλακτος:

Τα τηγανιτά καλαμποκιού είναι νόστιμα. Για να τα ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε 1 φλιτζάνι κορν φλάουρ και 0,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, ½ κ.γ. γάλα, σόδα στην άκρη ενός κουταλιού, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι και άνηθο.

Όλα αυτά ανακατεύονται καλά για να μην μείνουν σβώλοι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Από αυτό το δημητριακό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ακόμη υπέροχα πιάτα για κάθε γούστο. Και θα είναι όλα υγιεινά και νόστιμα.

Κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει τις συνταγές που είναι πιο κατάλληλες για την οικογένειά της. Αλλά ακριβώς ο χυλός είναι το προϊόν που αποτελεί τη βάσηοποιαδήποτε παραδοσιακή κουζίνα.

Σε επαφή με

Στην τεχνολογική μας εποχή, όλοι είναι ήδη συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οποιοδήποτε προϊόν περιέχει χημεία. Υπάρχουν όμως φυσικά, χωρίς πρόσθετα, ενώ είναι πολύ νόστιμα, που περιέχουν πολλά στοιχεία απαραίτητα για την υγεία, προϊόντα δημητριακών. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, χυλό καλαμποκιού, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου θα συζητηθούν αργότερα.

Τι περιέχει και ποια είναι η θρεπτική αξία;

Το χυλό καλαμποκιού είναι μια υγιεινή διατροφή και μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε σύνθεση - γάλα, νερό ή ζωμό.

Σημαντικό: η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει καμία χρήσιμη ουσία.

Τα δημητριακά για χυλό παράγονται με σύνθλιψη σιτηρών, το τελικό προϊόν διατίθεται σε διάφορα μεγέθη, χωρισμένα σε 5 τύπους. Το λεπτότερο άλεσμα θεωρείται κατηγορίας 1 και είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός λεπτού πιάτου με παχύρρευστη σύσταση. Από αυτό φτιάχνονται τα αγαπημένα στικ καλαμποκιού σε όλους.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του δημητριακού είναι η απουσία γλουτένης, η οποία βρίσκεται σε αφθονία σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη και η σίκαλη.

Το καλαμπόκι και όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες - 330 kcal ανά 100 g, επομένως όσοι παρακολουθούν το βάρος τους θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή. Τα δημητριακά περιέχουν 8,3 g πρωτεΐνης, έως και 75 υδατάνθρακες και μόνο 1 γραμμάριο λίπους, το 80% των οποίων είναι ακόρεστα. Ο χυλός περιέχει επίσης αμινοξέα όπως τρυπτοφάνη, λυσίνη, ιστυρίνη, κυστεΐνη και αργινίνη, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα μας.

Ο πλούτος των δημητριακών δεν σταματά εκεί:

• φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, ρετινόλη και τοκοφερόλη.
• φολικό οξύ;
• δισακχαρίτες και ουσίες τέφρας.
• ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, κασσίτερος, μολυβδαίνιο, βόριο, νικέλιο, κοβάλτιο και αλουμίνιο.
• μακροστοιχεία - ασβέστιο, κάλιο, θείο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο και πυρίτιο.

Σχετικά με το τελευταίο σε αυτή τη λίστα, θα ήθελα να πω ότι είναι πολύ σημαντικό για τα δόντια, έχοντας θετική επίδραση στο σμάλτο.

Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες

Τα οφέλη του χυλού καλαμποκιού για τον οργανισμό οφείλονται, φυσικά, στη σύνθεσή του. Εάν καταναλώνετε τακτικά το πιάτο, το σώμα σας θα λάβει πολλά θετικά οφέλη, και αυτό ισχύει τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά.

Όφελος για ενήλικες

Εξαιρετική ικανότητα γρήγορης πέψης στο γαστρεντερικό σωλήνα, ακόμη και με υπάρχοντα προβλήματα σε αυτόν τον τομέα, καθώς και:

1. Απαλλαγή από τοξίνες και απόβλητα.
2. Η τακτική κατανάλωση χυλού θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
3. Η δομή των μαλλιών και των νυχιών θα βελτιωθεί, γεμίζοντάς τα με δύναμη και ομορφιά.
4. Η απουσία αλλεργιογόνων στη σύνθεση σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα ακόμη και για μικρά παιδιά.
5. Παρά την υψηλή διατροφική αξία, συμβάλλει στην απώλεια βάρους λόγω των φυτικών ινών.
6. Βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα.
7. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και το σχηματισμό θρόμβων αίματος με πλάκες, αντιμετωπίζοντας αποτελεσματικά την «κακή» χοληστερόλη.
8. Μια μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος γεμίζει το χυλό καλαμποκιού με οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
9. Έχει προληπτική δράση κατά της εμφάνισης διαφόρων τύπων νεοπλασμάτων. Αυτή η επίδραση όλων των δημητριακών σε πορτοκαλί και κίτρινη απόχρωση έχει αποδειχθεί επιστημονικά.
10. Το πιάτο έχει επίσης θετική επίδραση στο αιμοποιητικό σύστημα λόγω του σιδήρου και του χαλκού που περιέχει, που ευθύνονται για το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και προστατεύουν από την αναιμία.

Αν όλοι γνωρίζουμε από πρώτο χέρι το καλαμπόκι ως προϊόν διατροφής, τότε το χυλό καλαμποκιού δεν μπορεί να χαρακτηριστεί συνηθισμένο πιάτο στα τραπέζια της χώρας μας. Αλλά αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και νόστιμα δημητριακά.

χυλός καλαμποκιούείναι ένα παραδοσιακό πιάτο στις κουζίνες πολλών λαών του κόσμου. Πρώτα απ 'όλα, στην Κεντρική και Νότια Αμερική, επίσης στην Ευρώπη.

Κουάκερ καλαμποκιού - σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να κατανοήσετε καλύτερα γιατί το χυλό καλαμποκιού είναι τόσο χρήσιμο, πρέπει να γνωρίζετε ποιες βιταμίνες και μικροστοιχεία περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Και υπάρχουν πραγματικά πολλές χρήσιμες ουσίες σε αυτό το αρωματικό χυλό:

• Βιταμίνες Β - Β9 (φολικό οξύ), Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ), Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), Βιταμίνη Η (βιοτίνη),
• βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ
• βιοτίνη
• μέταλλα: φώσφορος, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο κ.λπ.

Υδατάνθρακες: 71 γρ.
Πρωτεΐνες: 8,3 γρ.
Λίπη: 1,2 γρ.

Θερμίδες: 328 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Ποια είναι τα οφέλη του χυλού καλαμποκιού;

χυλός καλαμποκιούεξαιρετικά εύκολο και υγιεινό, ειδικά για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα, το κουάκερ καλαμποκιού:

• Βελτιώνει την εμφάνιση και την κατάσταση του δέρματός μας χάρη στον συνδυασμό βιταμίνης Α, Ε και χαλκού, που μαζί συμμετέχουν στην παραγωγή ελαστίνης.

• Αφαιρεί τις τοξίνες:

• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ως εκ τούτου τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

• Ρυθμίζει την εντερική λειτουργία.

• Βελτιώνει το μεταβολισμό.

• Βοηθά να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, απομακρύνει το λίπος από το σώμα.

Κουάκερ καλαμποκιού - αντενδείξεις και βλάβη

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πρακτικά προϊόντα που να είναι εξίσου ωφέλιμα για όλους ανεξαιρέτως. Ωστόσο, το χυλό καλαμποκιού ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Σε σύγκριση με άλλους χυλούς, δεν είναι πολύ πλούσιος σε θερμίδες, δεν περιέχει γλουτένη και επομένως είναι διαιτητικό προϊόν. Φυσικά, αν το ψήσετε σε νερό.

Ωστόσο, όσοι έχουν έλκος στομάχου θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση χυλού καλαμποκιού. Δεδομένου ότι προκαλεί γρήγορα αίσθημα πληρότητας, ενώ δεν είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, δεν συνιστάται σε όσους είναι λιποβαρείς, για τους οποίους είναι ζωτικής σημασίας να πάρουν βάρος.

Όπως μπορείτε να δείτε, το χυλό καλαμποκιού έχει πολύ λίγες αντενδείξεις και βλάβες, ώστε να μπορείτε να το μαγειρεύετε με ασφάλεια για την οικογένειά σας από καιρό σε καιρό και να διαφοροποιείτε την καθημερινή σας διατροφή.

Είναι εξίσου χρήσιμο για εγκύους και παιδιά.

Πώς να επιλέξετε κόκκους καλαμποκιού

Ανάλογα με τις παραδόσεις, τις συνήθειες και τα χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας, οι χυλοί καλαμποκιού διαφέρουν. Οι κόκκοι καλαμποκιού συνήθως διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το χρώμα των κόκκων. Εξαρτάται από τις μεθόδους παραγωγής του και από το είδος του καλαμποκιού.

Στη Ρουμανία και τη Μολδαβία, πιστεύεται ότι οι καλοί κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να έχουν έντονο κίτρινο, σχεδόν πορτοκαλί χρώμα. Μετά από όλα, νόστιμο κουάκερ λαμβάνεται μόνο από ορισμένες ποικιλίες καλαμποκιού.

Επιπλέον, είναι εξαιρετικά σημαντικό τα δημητριακά να είναι όσο πιο φρέσκα γίνεται· όσο πιο φρέσκο ​​είναι, τόσο πιο νόστιμο και αρωματικό θα είναι ο χυλός που παρασκευάζεται από αυτό.

Ένα άλλο κριτήριο επιλογής είναι το μέγεθος και η ομοιομορφία των κόκκων. Το πιο νόστιμο χυλό λαμβάνεται από δημητριακά στα οποία τα σωματίδια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, είναι καθαρό, χωρίς ίχνη φλοιού.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το χυλό καλαμποκιού

Όλα είναι εντάξει με το χυλό καλαμποκιού, υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα, είναι πολύ λεπτή στην παρασκευή του και θέλει συνεχή ανάδευση. Αυτό δεν είναι υπερβολή, ο παραμικρός διαχωρισμός και θα κολλήσει στα πλαϊνά και στο κάτω μέρος οποιασδήποτε επιφάνειας και θα καεί.

Πώς να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων;

Μέθοδος ένα.Αυτή είναι ίσως η πιο αξιόπιστη μέθοδος. Είναι αυτό που χρησιμοποιούν οι Μολδαβοί που ξέρουν να φτιάχνουν ομίνια (ναι, δεν ξέρουν όλοι πώς να το κάνουν αυτό, μόνο λίγοι).

Η μέθοδος είναι αρκετά απλή: εάν ο χυλός απαιτεί περίπου 3 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι δημητριακά, τότε για αρχή χύνονται μόνο 1,5 - 2 φλιτζάνια νερό στο καζάνι. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αρχίστε σιγά σιγά να πασπαλίζετε με τα δημητριακά. Αποδεικνύεται ότι ο χυλός είναι αρχικά πολύ πηχτός, αλλά αυτή είναι ακριβώς η στιγμή που αν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, είναι πολύ εύκολο να θρυμματιστούν και να ανακατευτούν για να δώσουν στον χυλό μια ομοιόμορφη σύσταση. Στη συνέχεια το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε σιγά σιγά όλο το υπόλοιπο νερό.

Μέθοδος δύο:Αυτή η μέθοδος περιγράφεται ξεκάθαρα στο βίντεο στο τέλος της ανάρτησης (συνταγή πολέντα από την Έλενα Τσεκάλοβα). Η ιδέα είναι επίσης απλή: παρά το γεγονός ότι όλοι συμβουλεύουν να περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό πριν προσθέσετε τα δημητριακά, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, πρέπει να ρίξετε τα δημητριακά προσεκτικά, όπως το σιμιγδάλι, αλλά σε ζεστό, που δεν έχει ακόμη βράσει νερό.

Κλασική συνταγή για χυλό καλαμποκιού

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε χυλό καλαμποκιού είναι ότι είναι πολύ ιδιότροπο και κολλάει σχεδόν σε κάθε επιφάνεια. Πάρτε, λοιπόν, ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με την καλύτερη αντικολλητική επίστρωση που έχετε στην κουζίνα σας.

Οι κύριοι κανόνες για την παρασκευή χυλού καλαμποκιού:

1. Θα πρέπει να υπάρχει 3 φορές περισσότερο νερό ή γάλα από τα δημητριακά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο υγρό αν σας αρέσουν οι πιο αραιοί χυλοί.
2. Το χυλό καλαμποκιού πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, από την αρχή μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να κολλήσει στον πάτο και να σχηματιστούν σβώλοι.

Ρίχνουμε νερό (3k1) με μια πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό/το γάλα. Στη συνέχεια πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο χαμηλό και να προσθέσετε τα δημητριακά λίγο-λίγο, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Από αυτή τη στιγμή δεν μπορείτε να αφήσετε τη σόμπα· εάν είναι δυνατόν, πρέπει να ανακατεύετε όλη την ώρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο χυλός. Στο τέλος προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο.

Ιταλική συνταγή πολέντας

Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυλός, αλλά σχεδόν πάντα με νερό και χωρίς ζάχαρη, μόνο αλάτι.

Στην πραγματικότητα, η ιταλική πολέντα δεν διαφέρει σε τίποτα από το hominy, μόνο που οι Ιταλοί μάλλον την τρώνε πιο κομψά. Τώρα θα καταλάβετε γιατί:

Μαμαλίγκα με κρέας, τυρί και κρέμα γάλακτος

Ψητή πολέντα με μελιτζάνα, πιπεριά και ρόκα. Ντρέσινγκ με ελαιόλαδο και βαλσάμικο.

Γενικά, οι Ιταλοί αγαπούν την ομορφιά και τέλος! Προσωπικά μου αρέσει περισσότερο η μολδαβική εκδοχή, ξέρω από τη δική μου εμπειρία πόσο νόστιμο είναι.