Ο σολομός είναι ένα από τα πιο πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για το χαβιάρι του, ωστόσο, το κρέας είναι επίσης ένα μη συνηθισμένο καταναλωτικό προϊόν. Οι μάγειρες σε όλο τον κόσμο πειραματίζονται με αυτό το υπέροχο ψάρι, αλλά μεταξύ των γιατρών υπάρχει ένας αγώνας: είναι ο σολομός υγιεινός ή επιβλαβής; Ας το καταλάβουμε.

Λίγη ζωολογία

Ο σολομός είναι μέλος της οικογένειας του σολομού. Κατά κανόνα, οι απλοί άνθρωποι αναφέρονται σε ολόκληρη την οικογένεια με δύο ονόματα - σολομός και πέστροφα. Οι πιο διάσημοι μεταξύ των σολομών είναι η πέστροφα, ο σολομός, ο σολομός, ο σολομός chum, ο ροζ σολομός, ο τόνος, ο σολομός coho, ο σολομός sockeye, omul, whitefish, σολομός chinook, char, taimen, haleus, omul, lenok. Μερικές φορές, οι πιο στενοί συγγενείς του μπερδεύονται με σολομό.

Αυτό το ψάρι ζει μέσα γλυκά νερά, και στον ωκεανό. Ο σολομός είναι πολύ κοινός - βρίσκεται στον Ειρηνικό και Ατλαντικοί Ωκεανοί, ποτάμια γλυκού νερού. Οι μεγαλύτεροι πληθυσμοί σολομού συγκεντρώνονται για ωοτοκία στην περιοχή Καμτσάτκα, στα νησιά Κουρίλ και στη Σαχαλίνη. Το μέγεθός του κυμαίνεται από 2 εκατοστά έως αρκετά μέτρα και το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 80 κιλά (σολομός).

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του σολομού είναι η απόχρωση του κρέατος - από γκριζωπό ροζ, χλωμό, έως έντονο κόκκινο και έντονο πορτοκαλί. Για αυτό το χαρακτηριστικό έλαβε η οικογένεια κοινό όνομα- κόκκινο ψάρι.

Ο σολομός αναπαράγεται καλά στην αιχμαλωσία, καθιστώντας τον ένα από τα καλύτερα εμπορικά είδη. Στην αγορά διατίθεται και άγριος σολομός. Ας δούμε τη διαφορά μεταξύ τους παρακάτω.

Μαγειρική ιστορία των πιάτων με σολομό

Οι άνθρωποι τρώνε το κρέας αυτού του υπέροχου ψαριού από την αρχαιότητα. Ο σολομός είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ βόρειους λαούς, στην Ευρώπη, τον Καναδά και τις ΗΠΑ. Ο σολομός και ο σολομός ήταν ένα από τα κύρια πιάτα στο τραπέζι των Βίκινγκς, των Βρετανών και των Σκωτσέζων βασιλιάδων και των λαών του Βορρά. Οι Ιάπωνες προτιμούν ιδιαίτερα αυτό το ψάρι. Στη Ρωσία, ο σολομός, μαζί με τον οξύρρυγχο, ήταν πολύ δημοφιλής.

Σήμερα αυτό το ψάρι είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Τρώγεται ωμό, παστό, τουρσί, ψημένο, τηγανητό, βραστό, αποξηραμένο. Από σολομό παρασκευάζονται ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο πιάτο, ψητά, σούσι και σασίμι. Ο σολομός κατέχει εξέχουσα θέση στα βιβλία μαγειρικής.

Σύνθεση από κρέας σολομού

Το κρέας σολομού είναι πολύτιμο όχι μόνο λόγω του γευστικές ιδιότητες. Έχει μοναδική σύνθεση:

• - εύπεπτη πρωτεΐνη;
• - πλούσιος και ακόρεστα λιπαρά:
• - Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
• - βιταμίνη D;
• - βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• - σελήνιο;
• - φώσφορος;
• - σίδερο
• - ασβέστιο;
• - μαγνήσιο;
• - μολυβδαίνιο;
• - δοκοσαεγσοενοϊκό οξύ.
• - λυσίνη;
• - θειαμίνη;
• - μεθειονίνη;
• - τρυπτοφάνη
• - ιστιδίνη.

Οφέλη από το κρέας σολομού

Το κρέας σολομού είναι μια θρεπτική τροφή

Ο σολομός καλύπτει τις ανθρώπινες ανάγκες σε πρωτεΐνες, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό είναι ένα πλήρες θρεπτικό προϊόν που ικανοποιεί τέλεια την πείνα.

Οφέλη από το κρέας σολομού για τους μύες

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη εξασφαλίζει την αναγέννηση και την ανάπτυξη μυϊκό ιστό. Ο σολομός περιλαμβάνεται σίγουρα στη διατροφή των αθλητών και των ατόμων με αυξημένη φυσική δραστηριότητα.

Σολομός για ομορφιά και νεότητα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη και βιταμίνες βοηθά στη διατήρηση της νεότητας, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών και προάγει την παραγωγή ορμονών φύλου τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες. Η τακτική κατανάλωση σολομού βοηθά στην παράταση της νεότητας.

Τα οφέλη του κρέατος σολομού για το νευρικό σύστημα

Ο σολομός περιέχει μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Αυτό είναι ένα μαγικό ελιξίριο για τον εγκέφαλο. Και ο φώσφορος, το σελήνιο, η τρυπτοφάνη και οι βιταμίνες Β κάνουν αυτό το προϊόν μοναδικό. Η κατανάλωση σολομού βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, της μνήμης και του σχηματισμού νέων νευρικές συνδέσεις, αποκατάσταση ιστών νευρικά κύτταρα. Η νοημοσύνη αυξάνεται, η μνήμη και οι νοητικές λειτουργίες βελτιώνονται.

Τα οφέλη του κρέατος σολομού για τα αιμοφόρα αγγεία

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στη βελτίωση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων και τα καλύπτουν με ένα λεπτό φιλμ που εμποδίζει το σχηματισμό πλάκες χοληστερόλης. Έτσι, ο σολομός εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, την εμφάνιση αγγειακές παθήσεις, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό.

Τα οφέλη του κρέατος σολομού για το μεταβολισμό

Η περιεκτικότητα του σολομού σε βασικά αμινοξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και δοκοσαεγσοενοϊκό οξύ συμβάλλει στη συνολική βελτίωση μεταβολικές διεργασίεςσε όλους τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Γενικά, η ευεξία βελτιώνεται, ο ενεργειακός τόνος αυξάνεται και εμφανίζεται γενική αναζωογόνηση του σώματος. Επιπλέον, αυτό το ψάρι μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και συνιστάται σε διαβητικούς.

Οφέλη από το κρέας σολομού για την όραση

Το κρέας σολομού είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για τα μάτια. Βοηθά στην εξάλειψη της θολότητας υαλώδης, βελτιώνοντας την ελαστικότητα μύες των ματιών, ενδοφθάλμια κυκλοφορία. Εάν έχετε προβλήματα όρασης, συμπεριλάβετε τον σολομό στη διατροφή σας.

Κρέας σολομού για παιδιά και ηλικιωμένους

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για άτομα με αυξημένες ανάγκεςσε απαραίτητα αμινοξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Η κατανάλωση σολομού δύο φορές την εβδομάδα από τα παιδιά βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών, στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης και στην ανάπτυξη νοητικές ικανότητες. Για τους ηλικιωμένους, η ιδιότητα του σολομού να αυξάνει τον τόνο του σώματος, να ενδυναμώνει τα οστά και να αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία είναι πολύ σημαντική.

Βλάβη στο κρέας του σολομού

Σήμερα υπάρχουν πολλές πληροφορίες για τους κινδύνους του σολομού. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Ωστόσο, η παρακάτω συζήτηση θα επικεντρωθεί στον σολομό εκτροφής.

Ζημιές στο κρέας σολομού από ιχθυοτροφεία

Για την προστασία των ιχθυαποθεμάτων από ασθένειες, προστίθενται αντιβιοτικά στα τρόφιμα, τα οποία συσσωρεύονται στον μυϊκό ιστό του ψαριού. Επίσης, η τροφή γίνεται από σόγια και άλλα δημητριακά, κάτι που δεν συνηθίζεται γενικά για τα ψάρια. Ένα τέτοιο κρέας δεν είναι πολύ υγιεινό για τον άνθρωπο.

Τα αγροκτήματα βρίσκονται όχι περισσότερο από 2 χιλιόμετρα από την ακτή, όπου συσσωρεύονται απορροές και απορρίμματα. Το κρέας του ψαριού συσσωρεύει επίσης αυτές τις τοξίνες. Αναλογώς μοναδικές ιδιότητεςμη συσσωρεύετε σολομό καρκινογόνες ουσίες, οι κτηνοτρόφοι εντοπίζουν αγροκτήματα κοντά σε βιομηχανικά λύματα (και όπου βολεύει). Ως αποτέλεσμα, ακόμη και ο σολομός που καταλήγει στο τραπέζι περιέχει ένα κλάσμα από αυτό που χύθηκε από το σωλήνα αποχέτευσης.

Όσο για τον άγριο σολομό, ζουν μέσα φυσικές συνθήκες, μακριά από όλα τα απόβλητα και τις εκπομπές ρύπων, τρώει τα τρόφιμα που έτρωγαν οι πρόγονοί του εδώ και εκατομμύρια χρόνια. Το κρέας του είναι φιλικό προς το περιβάλλον και δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίεςκαι δεν έχει νόημα να μιλάμε για τη ζημιά του.

Όπως βλέπουμε, μόνο όσοι έχουν μεγαλώσει τεχνητές συνθήκεςσολομός.

Κατάχρηση κρέατος σολομού

Ας το σημειώσουμε ξεχωριστά υπερβολική χρήσηαυτό το ψάρι, όπως και κάθε άλλο προϊόν, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αλλεργική αντίδρασηκαι μεταβολικές διαταραχές.

Ο σολομός, όπως κάθε ψάρι, μπορεί να είναι φορέας σκουληκιών. Η λύση είναι να επεξεργαστούμε καλά τα ψάρια.

Ζημιά στο κρέας σολομού εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα

Οποιοδήποτε ψάρι, ακόμα και φιλικό προς το περιβάλλον, είναι θανατηφόρο αν το αγοράσετε σάπιο. Το αρωματικό κρέας σολομού είναι μια αποικία διαφόρων μικροοργανισμών που προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση, ακόμα και θάνατο.

Πώς να επιλέξετε καλό κρέας σολομού

Πρώτα απ 'όλα, ρωτήστε για την προέλευση του ψαριού. Εάν ο σολομός προέρχεται από τη Νορβηγία, τη Φινλανδία ή τις ΗΠΑ, 99 φορές στις 100 εκτρέφεται. Ο σολομός που παράγεται στη Ρωσία, κατά κανόνα, είναι άγριος και επομένως πολύ πιο υγιεινός.

Επιλέξτε κατεψυγμένα ή παγωμένα ψάρια. Το σφάγιο δεν πρέπει να εκπέμπει ξένες οσμές. Το κρέας είναι ελαστικό στην αφή και έχει χρώμα από απαλό ροζ έως έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να έχει πράσινη, κιτρινωπή ή μπλε απόχρωση. Ζητήστε από τον πωλητή πιστοποιητικό συμμόρφωσης.

Το ποιοτικό κρέας μπορεί να καταναλωθεί είτε ωμό είτε μαγειρεμένο. Διατηρεί τέλεια το σχήμα του, δεν διαλύεται, διατηρεί την πλούσια γεύση και το λεπτό άρωμά του.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο σωστός σολομός θα φέρει μόνο οφέλη. Καλή όρεξη!

Ο σολομός ανήκει στα ψάρια των ωκεανών της οικογένειας του σολομού. Το βάρος του μπορεί να φτάσει τα πενήντα κιλά. Τον 19ο αιώνα, η ανθρωπότητα άρχισε να εκτρέφει σολομό σε τεχνητές συνθήκες. Και αυτό το γεγονός δεν εκπλήσσει καθόλου, αφού ο σολομός είναι μια πολύτιμη λιχουδιά. Τα πιάτα από αυτό το ψάρι θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Ο σολομός, ο ροζ σολομός και ο σολομός chum είναι κόκκινα ψάρια. Το κρέας τους έχει μια λεπτή γεύση και μια ευχάριστη ροζ απόχρωση. Και το χαβιάρι σολομού είναι μια γνωστή λιχουδιά που έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Οφέλη και θερμιδική περιεκτικότητα του σολομού

Όπως κάθε άλλο ψάρι, εκτός από θερμίδες, ο σολομός περιέχει πολύ φώσφορο. Αυτό το στοιχείοαπαραίτητο για το σχηματισμό γερών δοντιών, οστών, για τη διατήρηση της δύναμης και την παραγωγή ενέργειας Ο φώσφορος, μαζί με άλλες ουσίες, συμμετέχει στα πιο σημαντικά φυσιολογικές διεργασίες V ανθρώπινο σώμα. Εκτός από θερμίδες, ο σολομός περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο και νάτριο. Το κάλιο βοηθά τους μύες μας να αντέχουν το στρες. Όλα είναι θέμα σολομού απαραίτητο προϊόνγια το σχηματισμό ελαστικού μυϊκού ιστού και ισχυρού σκελετού.

Οι βιταμίνες στο κρέας σολομού παίζουν επίσης ρόλο σημαντικό ρόλο. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β οδηγούν σε ποσότητα κανονική λειτουργίαεγκεφάλου, για την υγεία του νευρικού συστήματος. Και αυτό είναι εξαιρετικά απαραίτητο σε σύγχρονες συνθήκεςζωή. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν την ανοσία, συμμετέχουν στον σχηματισμό των κυττάρων και βοηθούν στην παραγωγή ορμονών. Το ψάρι περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες αυτής της ομάδας. Και αυτό είναι σημαντικό, αφού μεμονωμένα αυτές οι ουσίες χάνουν μέρος της αποτελεσματικότητάς τους. Εκτός από θερμίδες, ο σολομός περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Φυσικά, το πιο σημαντικό όφελος του σολομού είναι η περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 οξέα. Αυτά τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα δεν μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό από μόνα τους, επομένως είναι σημαντικό να τα λαμβάνετε με το φαγητό. Τα ωμέγα-3 οξέα έχουν μια σειρά από σημαντικές ιδιότητες:

• αυτά τα οξέα είναι απαραίτητα για την καρδιά. Διεγείρουν το έργο του, ρυθμίζουν την παραγωγή αιμοσφαιρίων, προστατεύουν από τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Τα ωμέγα-3 συμβάλλουν φυσιολογική ανάπτυξηνευρικό σύστημα και επίσης διεγείρουν τη δραστηριότητα των ματιών και του εγκεφάλου.
• Όταν συνδυάζονται με βιταμίνη D, τα οξέα δρουν ως αντικαταθλιπτικό που δεν βλάπτει τον οργανισμό, σε αντίθεση με τα χημικά φάρμακα.

Ο σολομός είναι προτιμότερος από άλλα ψάρια λόγω του υψηλή συγκέντρωσηωμέγα-3. Μία μερίδα ψαριού περιέχει 1,9 g οξέων. Ο σολομός περιέχει επίσης ελάχιστη ποσότηταεπιβλαβή τρανς λιπαρά, τα οποία προκαλούν τη συσσώρευση χοληστερόλης.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο σολομός είναι πλούσιος σε θερμίδες. Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού είναι 269 kcal. Αυτό είναι πολύ αν το συγκρίνετε διαιτητικό φαγητό. Από αυτή την άποψη, μπορείτε να τρώτε όχι περισσότερο από 150 g από αυτό την ημέρα.

Ο σολομός είναι επίσης εξαιρετικός βοηθός στην καταπολέμηση της γήρανσης. Χάρη στις ευεργετικές ουσίες που περιέχει, η κατανάλωση αυτού του ψαριού σταματά βιολογικές διεργασίεςγηράσκων. Η έρευνα δείχνει ότι τα ωμέγα-3 εμποδίζουν τη βράχυνση των ακραίων ζωνών των χρωμοσωμάτων, επιβραδύνοντας έτσι τη γήρανση.

Θερμιδική περιεκτικότητα σολομού, κατανάλωση και βλάβη

Όπως προαναφέρθηκε, λόγω της υψηλής θερμιδικής περιεκτικότητας του σολομού, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τον καταναλώνετε. Δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για άλλα ψάρια της οικογένειας του σολομού. Αυτός είναι ο σολομός, ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού είναι 127 kcal ανά 100 γρ υψηλή περιεκτικότηταπρωτεΐνες, τότε μπορείτε να καταλάβετε ότι αφού φάτε λίγο σολομό, θα χορτάσετε. Σε αυτή την περίπτωση θα λάβετε ένα τεράστιο ποσό θρεπτικά συστατικά. Και τα λίπη του σολομού chum απορροφώνται εύκολα, χωρίς να προκαλούν βλάβες στον οργανισμό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του σολομού σε θερμίδες και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, είναι ιδανικός για δίαιτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου σολομού στον ατμό είναι ακόμη μικρότερη από αυτή του φρέσκου σολομού. Επομένως, σας προτείνουμε αυτό το πιάτο. Αλλά είναι καλύτερα να αποφεύγετε το κάπνισμα και το τουρσί. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου σολομού είναι 184 kcal και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού σολομού είναι 385 kcal.

Ας επιστρέψουμε όμως στον σολομό, το κύριο θέμα της κουβέντας μας. Εξαιτίας μεγάλη πιθανότηταπεριέχει υδράργυρο, ο σολομός δεν συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια θηλασμόςκαι εγκυμοσύνη. Αυτό μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για το παιδί. Αλλά κατά την εμμηνόπαυση ή το PMS, ο σολομός δεν θα βλάψει καθόλου τις γυναίκες. Οι άντρες που θέλουν να παρατείνουν τον τοκετό τους θα πρέπει να περιλαμβάνουν και σολομό στο μενού τους. Είναι καλύτερα να το φάτε στον ατμό. Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός στον ατμό; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού στον ατμό είναι 187 kcal. Μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ψητά ψάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψητού σολομού είναι 199 kcal.

Πόσες θερμίδες έχει ο σολομός στα πιάτα; Αξίζει να θυμηθούμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας λάδι αυξάνεται κατά 60 kcal. Αν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα για ψάρια πριν το μαγείρεμα που περιέχει σάλτσα, ζάχαρη και κρασί, τότε να θυμάστε ότι αυτό αυξάνει επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σολομού.

Δημοφιλή άρθραΔιαβάστε περισσότερα άρθρα

02.12.2013

Όλοι περπατάμε πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ακόμα κι αν έχουμε καθιστικός τρόπος ζωήςζωή, ακόμα περπατάμε - στο κάτω κάτω, έχουμε...

604680 65 Περισσότερες λεπτομέρειες

10.10.2013

Τα πενήντα χρόνια για το ωραίο φύλο είναι ένα είδος ορόσημο, το οποίο διασχίζει κάθε δευτερόλεπτο...

444111 117 Περισσότερες λεπτομέρειες

είναι ένα ωκεάνιο ψάρι που γεννιέται στα γλυκά νερά των ποταμών και ορμάει στη θάλασσα. Τα επιζώντα άτομα μετατρέπονται σε μεγάλα αρπακτικά. Το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά. Όλοι ξέρουν τραγική μοίρααυτά τα ψάρια. Υπακούοντας σε ένα αρχαίο ένστικτο, επιστρέφουν στα ποτάμια και ορμούν ανάντη για να γεννήσουν αυγά και να πεθάνουν από ανικανότητα.

Ταυτόχρονα, ο σολομός είναι εντελώς διαφορετικός. Πιο συγκεκριμένα, με το πρόσχημα του σολομού, αρκετοί διαφορετικούς τύπουςψάρια - πέστροφα, σολομός, σολομός chum, ροζ σολομός, taimen και μερικά άλλα. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει λεπτή γεύση και όμορφο ροζμε πορτοκαλί απόχρωση. Τα πιο δημοφιλή είδη είναι η πέστροφα, ο ροζ σολομός και ο σολομός. Στα καταστήματα, τα σφάγια αυτών των ψαριών μπορούν να βρεθούν κατεψυγμένα, καπνιστά, αλατισμένα και τουρσί. Με αυτά παρασκευάζονται πολλά πιάτα. Αυτό το ψάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους θαυμαστές Ιαπωνική κουζίνα. Το κρέας σολομού που λιώνεις στο στόμα ταιριάζει πολύ με το ρύζι και ως εκ τούτου έχει γίνει ένα κοινό συστατικό στην παρασκευή σούσι. Επίσης, αυτό το κρέας μπορεί να βρεθεί συχνά επάνω γιορτινά τραπέζιαως μέρος σνακ ή σε φέτες.

Αλλά ο σολομός είναι διάσημος όχι μόνο για τη γεύση του. Κρυμμένο στο κρέας του τεράστια αποθέματα χρήσιμες ουσίεςαπαραίτητο για τον οργανισμό μας.

Σύνθεση σολομού

Ας δούμε λοιπόν σε ποιες ουσίες είναι πλούσιος ο σολομός;. Το κρέας σολομού είναι εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Έχει πολλές πρωτεΐνες, λίγα λιπαρά και καθόλου υδατάνθρακες. Από τις βιταμίνες, είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε νιασίνη (βιταμίνη B3, PP). Αυτή η ουσία έχει ευεργετική επιρροήαπολύτως σε ολόκληρο το σώμα - το κυκλοφορικό, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα. Ομαλοποιεί επίσης το μεταβολισμό και ορμονική ισορροπία. Ο σολομός είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β5, Β6, Β2, Β1 και πολλές άλλες. Μεταξύ των μακροστοιχείων, το κάλιο και ο φώσφορος μόλυβδος. Αυτές οι ουσίες είναι γνωστό ότι είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και κανονική λειτουργίαεγκέφαλος Περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο και νάτριο. Το κρέας σολομού περιέχει πολλά μικροστοιχεία. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο και ψευδάργυρο, ενώ περιέχει επίσης μαγγάνιο, χαλκό και σελήνιο.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Το τρυφερό κρέας σολομού είναι τέλεια εύπεπτο, κορεσμό του σώματος με πρωτεΐνη.. Ως εκ τούτου, θεωρείται ένα καλό διαιτητικό προϊόν. Το κρέας σολομού μπορεί να καταναλωθεί τόσο από παιδιά όσο και από ηλικιωμένους, καθώς και από άτομα κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από μια σοβαρή ασθένεια.

Ο σολομός είναι ιδιαίτερα πολύτιμος γιατί περιέχει λιπαρά οξέα, για τα οποία συζητιέται τόσο πολύ τώρα. Συγκεκριμένα, ο σολομός είναι πλούσιος σε δοκοσαεξανοϊκό οξύ, το οποίο βοηθά στην ανάπτυξη και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, καθώς και στη βελτίωση της μνήμης. Αυτή η ουσία δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα και δεν την περιέχουν όλα τα τρόφιμα. επαρκή ποσότητα. Αν θέλετε να βοηθήσετε τον εγκέφαλό σας με τη δύσκολη δουλειά του, τρώτε πιο συχνά ψάρι σολομού.

Το κρέας σολομού είναι μια πραγματική πηγή ομορφιάς. Οι βιταμίνες Β6 και Β 12 συμβάλλουν στην ενίσχυση του οστικού ιστού, των μαλλιών και των νυχιών, κάνοντας το δέρμα πιο ελαστικό και όμορφο. Μια μεγάλη ποσότητα καλίου στα ψάρια ενισχύει τα ανθρώπινα οστά και τα αιμοφόρα αγγεία. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά κατά την περίοδο ανάπτυξής τους, όταν το σώμα απαιτεί συνεχώς μεγάλη ποσότητα«δομικά υλικά» για ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Για τους ενήλικες, θα βοηθήσει να γίνουν τα αιμοφόρα αγγεία δυνατά και καθαρά. Έρευνες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση κρέατος σολομού ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αραιώνει ελαφρώς το αίμα. Είναι επίσης γνωστό ότι το κρέας σολομού έχει την ικανότητα να βελτιώνει την απορρόφηση σακχάρων και λιπών από τον οργανισμό. Επομένως, η τακτική κατανάλωση αυτού του ψαριού μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης σακχαρώδη διαβήτη. Ο σολομός έχει επίσης ευεργετική επίδραση στα νευρικό σύστημα, παρέχοντας ένα χαλαρωτικό και ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Βλάβη για τον σολομό

Ο σολομός έχει μάζα ευεργετικές ιδιότητεςκαι δεν έχει αντενδείξεις. Ωστόσο, δεν συνιστάται σε έγκυες γυναίκες και μητέρες κατά τη διάρκεια του θηλασμού να τρώνε αυτό το ψάρι. Ορισμένα είδη ψαριών μπορεί να περιέχουν μικρές ποσότητες υδραργύρου. Συνήθως δεν παρέχει καμία αρνητικό αντίκτυποστο ανθρώπινο σώμα. Αλλά ακόμη και μια τέτοια δόση μπορεί να βλάψει ένα έμβρυο ή ένα νεογέννητο.

Επίσης, άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις πεπτικό σύστημακαι της παχυσαρκίας. Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Θερμιδική περιεκτικότητα σολομού

Ο σολομός είναι ένα ψάρι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες.. Αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι περίπου τα δύο τρίτα των θερμίδων προέρχονται από πρωτεΐνες, οι υπόλοιπες από λίπη. Μέσο φιλέτο ψάρι σολομούπεριέχει περίπου 219 kcal ανά 100 γραμμάρια. Σίγουρα, ενεργειακή αξίαΗ γεύση του ψαριού εξαρτάται και από τον τρόπο παρασκευής του. Ο σολομός θα έχει τις λιγότερες θερμίδες εάν είναι στον ατμό ή τηγανητό στη σχάρα ή σε ανοιχτή φωτιά. Τα φυτικά έλαια και οι μαρινάδες που περιέχουν κρασί και ζάχαρη αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ο σολομός στη μαγειρική

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από σολομό - είναι τηγανητό, μαριναρισμένο, στον ατμό, προστίθεται σε πίτες, σούπες, σνακ και πολλά άλλα παρασκευάζονται με αυτόν.

Σολομός ψημένος σε κρεμώδη σάλτσα λεμονιού

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 600-700 γραμμάρια φιλέτο σολομού, 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, ένα τέταρτο ποτήρι χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα από τριμμένο ξύσμα και πιπέρι λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο , 1 σκελίδα σκόρδο, λεμόνι, μυρωδικά .

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και μετά προσθέτουμε σε αυτό την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου. Μετά από ένα λεπτό, πρέπει να μειώσετε το αέριο στο ελάχιστο και να προσθέσετε χυμό λεμονιού, ξύσμα και καρυκεύματα πιπεριάς και κάπαρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και περιμένουμε άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και να τοποθετήσετε εκεί ένα λαδωμένο ταψί. ελαιόλαδο. Τοποθετούμε πάνω το φιλέτο και αλείφουμε τη σάλτσα. Λίγη από τη σάλτσα πρέπει να παραμείνει στο τηγάνι. Σε 20 λεπτά ο σολομός θα είναι έτοιμος. Περιχύνουμε το φιλέτο με την υπόλοιπη σάλτσα, προσθέτουμε κλωναράκια μυρωδικά και φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

Ρολά σολομού

Αυτό γκουρμέ πιάτοκατάλληλο για κάθε τραπέζι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε για πικνίκ και ως σνακ. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χορταστικό.

Για να ετοιμάσετε τα ρολά θα χρειαστείτε 4 κομμάτια φιλέτο βάρους περίπου 150 γραμμαρίων, 4 μεγάλα φύλλα λάχανου, 3 κόκκινα κρεμμύδια, 1-2 κουτ φυτικό λάδι, 1 σκελίδα σκόρδο, κόλιαντρο, μισό λοβό κόκκινη πιπεριά, ένα κομμάτι ρίζα τζίντζερ, 1 λεμόνι και 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Τα φύλλα λάχανου πρέπει να βυθιστούν ζεστό νερόγια λίγα λεπτά. Πρέπει να είναι μαλακά αλλά ελαστικά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ πιάτο, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε αυτό και στύψτε το χυμό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα κομμάτια ψαριού πρέπει να τρίβονται με καρυκεύματα - αλάτι, σκόρδο, πιπέρι, πασπαλισμένα με ξύσμα και νερό χυμό λεμονιού. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε φέτες και η πιπεριά σε λωρίδες. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ. Όλα τα λαχανικά και τα καρυκεύματα πρέπει να χωρίζονται σε 4 μέρη. Τοποθετήστε ομοιόμορφα το κρεμμύδι, την πιπεριά, τον κόλιαντρο και το τζίντζερ σε κάθε φύλλο, με ένα κομμάτι σολομού από πάνω. Τυλίγουμε προσεκτικά το φύλλο και το δένουμε με σπάγκο. Τα ρολά πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για μισή ώρα.