Σε τι χρειάζονται οι ουσίες έρματος; Ουσίες έρματος και απώλεια βάρους

Λαχανικά και φρούτα - όσο πιο συχνά γίνεται

Αν τηρείς τους κανόνες καλή διατροφή, τότε μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας όλες τις ζωτικές ουσίες. Όσο υψηλότερη είναι η αναλογία φυτικών τροφών στη διατροφή, τόσο το καλύτερο! Αυτή η τροφή περιέχει πολλά βιολογικά δραστικές ουσίες, προστατεύοντας από ασθένειες ακόμα και θεραπεύοντας. Σύμφωνα με τις συστάσεις του Αμερικανού αντικαρκινικές κοινωνίεςΚάθε κύριο και ενδιάμεσο γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει λαχανικά και φρούτα, δηλαδή να καταναλώνονται πέντε φορές την ημέρα. Γιατί;

Μόνο τα φυτά περιέχουν ουσίες έρματος

Μαζί με την υπερβολική κατανάλωση λίπους, η έλλειψη ουσιών έρματος στη διατροφή ενός πολιτισμένου ανθρώπου είναι ένας από τους παράγοντες κινδύνου (και όχι μόνο για καρκίνο). Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά δεν είναι εύπεπτες, αλλά είναι πολύ πολύτιμες. Διεγείρουν την πέψη γιατί, με το πρήξιμο στα έντερα, αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων, εξασφαλίζοντας έτσι τακτικές κενώσεις. Επιταχύνουν τη διέλευση του χυλού από τα έντερα, άρα ερεθιστικά και επιβλαβείς ουσίεςπροκαλούν λιγότερη ζημιά.

Εικ.7. Υγιεινά και άλλα προϊόντα διατροφής

Περισσότερα από 10 g ουσιών έρματος ανά 100 g προϊόντος περιέχουν:πίτουρο σιταριού, δημητριακά ολικής αλέσεως, αλεύρι τραχύς, λευκά φασόλια, αποξηραμένα φρούτα, λιναρόσπορος

Από 5 έως 10 g ουσιών έρματος αλλά 100 g προϊόντος περιέχουν.μη αλεσμένες νιφάδες δημητριακών, ξερό ψωμί σίκαλης, ψωμί με πίτουρο, μπιζέλια, σπανάκι, μούρα, σταφίδες

Από 1 έως 5 g ουσιών έρματος ανά 100 g προϊόντος περιέχουν:ψωμί από διάφορα είδη αλευριού, φακές, ξηρούς καρπούς, λάχανο, πατάτες, καρότα, ντομάτες, μαρούλι, μήλα, αχλάδια, μπανάνες

Σημείωμα:Η πρόσθετη πρόσληψη πίτουρου ή λιναρόσπορου θα πρέπει να συνοδεύεται από αύξηση της πρόσληψης υγρών.

Οι ουσίες έρματος, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν τα επιβλαβή συστατικά των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των καρκινογόνων ουσιών όπως τα χολικά οξέα ή τα βαρέα μέταλλα, καθώς και τη χοληστερόλη, και τα απομακρύνουν φυσικά από το σώμα. Η εξουδετερωτική δύναμη των ουσιών έρματος υποστηρίζεται από το άμυλο, το οποίο βρίσκεται κυρίως σε πατάτες, προϊόντα δημητριακών και όχι πολύ ώριμες μπανάνες.

Οι ουσίες έρματος ενεργοποιούν τα ωφέλιμα βακτήρια στα έντερα και εκτοπίζουν τα επιβλαβή. Με αυτόν τον τρόπο ενισχύονται προστατευτικό σύστημα, γιατί υγιής εντερική χλωρίδα- υπόθεση αποτελεσματικές δραστηριότητες ανοσοποιητικό σύστημα(Βλέπε επίσης «Έντερα και ανοσοποιητικό σύστημα»).

Κάθε μέρα θα πρέπει να καταναλώνετε από 30 έως 40 g ουσιών έρματος. Τυπική δίαιταένας κάτοικος της πόλης περιλαμβάνει 15-20 γρ. Οι πρόγονοί μας κατανάλωναν μέχρι και 100 γρ.

Τα φυτά περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες

Η σημασία του ρόλου που παίζουν οι βιταμίνες στην προστασία από τον καρκίνο έχει επανειλημμένα τονιστεί. Με εξαίρεση τη βιταμίνη Α, περιέχονται σχεδόν όλες οι βιταμίνες, ειδικά αυτές που χρειάζονται σε αυτήν την περίπτωση φυτικά προϊόντα. Οι ανάγκες σε βιταμίνη Α μπορούν επίσης να καλυφθούν φυτικές τροφέςυπό τον όρο ότι το ίδιο το σώμα παράγει αυτή τη βιταμίνη από τον πρόδρομό της, τη βήτα-καροτίνη. Προκειμένου να τροφοδοτήσετε βέλτιστα τον οργανισμό με βιταμίνες, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένες αρχές επιλογής και προετοιμασίας τροφίμων.

Καροτένια: Τα ωμά καρότα προσφέρουν ελάχιστα οφέλη

Τα καροτένια, όπως και η βιταμίνη Α, είναι λιποδιαλυτές ουσίες. Επομένως, το φαγητό πρέπει να περιέχει κάποια ποσότητα λίπους, για παράδειγμα λίγη κρέμα γάλακτος ή φυτικό λάδι σε μια σαλάτα.

Τα καροτένια δεν φεύγουν εύκολα από την κυτταρική δομή. Κατανάλωση ωμά καρότα, δεν λαμβάνετε περισσότερο από το 10% της βήτα-καροτίνης που περιέχει. Είναι πολύ καλύτερο να μαγειρεύετε ελαφρά τα ινώδη λαχανικά όπως τα καρότα και το λάχανο, να τα αρωματίζετε με χυμό και να τα μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ
μους. Εάν προσθέσετε λίγο λίπος σε αυτό, θα απορροφηθεί έως και το 70% των βιταμινών. Τα καροτένια σχεδόν δεν καταστρέφονται όταν θερμαίνονται.

Η πρόσθετη πρόσληψη βιταμινών θα πρέπει να πραγματοποιείται σε πολλές μικρές δόσεις. Το σώμα αδυνατεί να απορροφήσει τα μιας χρήσης μεγάλες δόσεις. Τα φάρμακα που παράγονται περιέχουν κυρίως βήτα-καροτίνη.

Χρειάζονται περίπου 10 ημέρες για να κορεστεί το αίμα με βιταμίνες. Επομένως, θα πρέπει να φροντίσετε να λαμβάνετε βιταμίνες εκ των προτέρων εάν πρόκειται να υποβληθείτε σε μια πορεία θεραπείας που περιλαμβάνει βαριά φορτία.

Παρενέργειεςδεν υπάρχει λόγος να φοβάσαι. Αβλαβής ίκτερος μπορεί να εμφανιστεί όταν καθημερινή κατανάλωση 30-40 mg καροτίνης και εξαφανίζεται όταν μειωθεί η δόση.

Πίνακας 6. Περιεκτικότητα σε καροτίνες

Η επιστημονική ονομασία της βιταμίνης C είναι ασκορβικό οξύ. ΣΕ πρόσφαταερώτηση για αυτόν καθημερινή απαίτησηέγινε και πάλι αμφιλεγόμενη. Για χρόνια, όλοι οι κανονιστικοί πίνακες περιλάμβαναν όρια 50-75 mg. Με βάση τις τελευταίες έρευνες, και ειδικά τον ρόλο της βιταμίνης C ως δεσμευτή ελεύθερων ριζών, περισσότερα υψηλές δόσεις. Οι νέοι πίνακες περιέχουν ένα όριο 150 mg και Αμερικανοί ερευνητές ισχυρίζονται μάλιστα ότι η βέλτιστη δόση είναι 200 ​​mg.

Η βιταμίνη C είναι πολύ ευαίσθητη στις αυξήσεις της θερμοκρασίας και καταστρέφεται από το οξυγόνο. Αυτό σημαίνει ότι κατά την εν θερμώ επεξεργασία των τροφίμων και την αποθήκευση τους, οι απώλειες είναι αναπόφευκτες. Επομένως, τα λαχανικά και οι σαλάτες θα πρέπει να παρασκευάζονται αμέσως πριν από την κατανάλωση, θα πρέπει να δίνεται προτίμηση ωμά λαχανικάκαι εάν το μαγείρεμα είναι απαραίτητο, ελαχιστοποιήστε την έκθεση στη θερμότητα.

Εάν απαιτείται πρόσθετη δόση, για παράδειγμα, σε συνθήκες θεραπείας που δημιουργεί πρόσθετο στρες στον οργανισμό, μπορείτε να καταφύγετε σε καθαρό ασκορβικό οξύ, πωλείται στα φαρμακεία με τη μορφή σκόνης, η οποία είναι φθηνότερη παρασκευάσματα βιταμινών. Θα πρέπει να λαμβάνεται λίγο τη φορά αρκετές φορές την ημέρα.

Κανονικό και άρτιο αυξημένη ανάγκημπορεί να ικανοποιηθεί καλά με τα τρόφιμα, καθώς η βιταμίνη C βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά. Τα παρακάτω προϊόντα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτό.

Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα τρόφιμα (mg ανά 100 g)

Σταφίδες μετρημένες - 300

Μαϊντανός - 190

Πάπρικα - 130

Μπρόκολο - 120

Κουνουπίδι - 70

Σπανάκι - 60

Φράουλες - 60

Χυμός λεμονιού - 50

Πορτοκάλια - 10

Γκρέιπφρουτ - 40

Η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα

Η περισσότερη βιταμίνη Ε βρίσκεται σε φυτά από τα οποία λαμβάνονται έλαια. Αυτή η ουσία εμποδίζει τα έλαια να ταγγίσουν, δηλαδή τα προστατεύει από την έκθεση στο οξυγόνο. Τέτοια αντιοξειδωτικά χρειάζονται επίσης ανθρώπινο σώμα, άρα καταναλώνει τοκοφερόλες, όπως ονομάζονται συλλογικά η βιταμίνη Ε και κάποιες άλλες φυσικές ενώσεις. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε προστατεύει τα τρόφιμα λιπαρά οξέααπό την οξείδωση από τις ρίζες οξυγόνου και παρέχει την ίδια προστασία στα μόρια του λίπους μεγάλο αριθμόμέρος των κυτταρικών τοιχωμάτων.

Η φυσιολογική ανάγκη για τη βιταμίνη μπορεί να καλυφθεί με τροφή. Αλλά για πολλούς" κανονικοί άνθρωποι«Για παράδειγμα, στους καπνιστές, αυτή η απαίτηση μπορεί να είναι υψηλότερη από τον μέσο όρο, που υπολογίζεται στα 12 mg την ημέρα. Επομένως, θα πρέπει συνεχώς να προσπαθείτε να ικανοποιείτε τουλάχιστον τη βασική ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη μέσω μιας θρεπτικής διατροφής. Τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Ε παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα:

Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στα τρόφιμα (mg ανά 100 g)

Φυτικά έλαια - 50

Ρέγγα, σκουμπρί - 10

Όσπρια - 13

Φύτρα σιταριού - 8

Τα πιο πλούσια σε βιταμίνη Ε είναι τα σογιέλαια, καθώς και τα έλαια ηλίανθου, φοίνικα, λιναρόσπορου και φύτρων σιταριού. Ελαιόλαδοπεριέχει το μισό λιγότερη βιταμίνηΕ, η επίδραση αυτού του προϊόντος στη βελτίωση της υγείας σχετίζεται κυρίως με την περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα σε αυτό.

Φυσικό ή συνθετικό;

Οι περισσότερες από τις βιταμίνες που περιλαμβάνονται στα σκευάσματα συντίθενται πλήρως ή μερικώς. Πολλοί καταναλωτές θέτουν το ερώτημα: είναι συγκρίσιμη η επίδραση των ουσιών που απελευθερώνονται από τον αποστακτήρα φυσικά προϊόντα, επειδή στην πρώτη περίπτωση δεν υπάρχουν φυσικά συνοδευτικές ουσίες;

Κατ 'αρχήν, οι συντιθέμενες βιταμίνες δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τις φυσικές. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα προϊόντα διατροφής, μαζί με βιταμίνες, περιέχουν μια σειρά από ζωτικής σημασίας σημαντικές ουσίες. Τελευταία έρευναεπιβεβαίωσε ότι τέτοιες συνοδευτικές ουσίες είναι επίσης πολύ σημαντικές στη διαδικασία προστασίας από τον καρκίνο. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τα λεγόμενα δευτερεύοντα φυτική ύλη. παίζουν το ρόλο τους ουσίες έρματοςκαι ακόρεστα λιπαρά οξέα. Φαίνεται ότι τέτοιες συνοδευτικές ουσίες, εκτός από την άμεση δράση τους, επηρεάζουν και τη διαδικασία ενίσχυσης βιταμινών προστατευτικές δυνάμειςσώμα. Για τουλάχιστον μερική χρήση σχετικών ουσιών, οι βιταμίνες λαμβάνονται με τα γεύματα ή πλένονται με κατάλληλα ποτά: καροτίνη - χυμό καρότου, και στο μούσλι με ξηρούς καρπούς προστίθεται βιταμίνη Ε.

Ο καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Hohenheim Bezalski τονίζει ότι στη διαδικασία παροχής βιταμινών στον οργανισμό, δεν είναι τόσο σημαντικό να συμμορφώνεστε με ποσοτικές απαιτήσεις όσο να καταναλώνετε «οδηγίες». Σε αυτή την περίπτωση, ορίζονται ομάδες προϊόντα διατροφής, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες.

Πρωτοποριακές ουσίες

Καροτίνη

250 g λαχανικά ή 400 ml χυμοί λαχανικών

απορροφάται κατά μέσο όρο 4-10 mg

Βιταμίνη C

250 g φρούτα ή 200 ml χυμός φρούτων

απορροφάται κατά μέσο όρο 75-150 mg

Βιταμίνη Ε

περίπου γρ λάδι φύτρων σιταριού, 20 γρ ξηρούς καρπούς

απορροφάται κατά μέσο όρο 10-30 mg

Σελήνιο

250 γρ ψωμί ολικής αλέσεως, ψάρι τακτικά

απορροφάται κατά μέσο όρο 50-100 mcg

Η καθημερινή κατανάλωση κατάλληλων τροφών ικανοποιεί τις βασικές ανάγκες σε βιταμίνες και προστατευτικές ουσίες φυτικής προέλευσης. Τα πιο προτιμότερα από αυτή την έννοια είναι τα σκούρα πράσινα και πορτοκαλί λαχανικά και φρούτα, όπως τα καρότα, το σπανάκι, το μπρόκολο, οι ντομάτες, τα εσπεριδοειδή ή τα βερίκοκα, καθώς και τα αποξηραμένα φρούτα.

Dietrich Beiersdorff

Γιατί κάποιος θέλει να τρώει συνέχεια; Γιατί κάποια τρόφιμα ικανοποιούν την πείνα και άλλα όχι;

Αν έχετε κάνει ποτέ αυτές τις ερωτήσεις στον εαυτό σας, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε ότι το αίσθημα πληρότητας, μεταξύ άλλων, εξαρτάται και από την πληρότητα του στομάχου. Και η πληρότητα, με τη σειρά της, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον όγκο της τροφής που καταναλώνεται. Έτσι, αποδεικνύεται ότι όσο μεγαλύτερος ο όγκος που καταναλώθηκε, τόσο πιο έντονο το αίσθημα κορεσμού.

«Μα πώς μπορεί να είναι αυτό; — μπορεί να ρωτήσετε, «τελικά, όσο περισσότερο τρώω, τόσο πιο γρήγορα θα παχύνω;» Θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αυτό το αμφιλεγόμενο σημείο τώρα.

Στην πραγματικότητα, η αντίφαση εδώ είναι εμφανής. Ο Δρ Σεμένοφ εφιστά πάντα την προσοχή μας στο γεγονός ότι Παίρνουμε βάρος από τις υπερβολικές θερμίδες, όχι από το υπερβολικό φαγητό.. Ρίξτε μια ματιά στον πίνακα θερμίδων και συγκρίνετε: 100 γραμμάρια λαρδί(ένα τόσο μικρό κομμάτι) περιέχει 800 χιλιοθερμίδες. 100 γραμμάρια ψωμί ολικής αλέσεως - 150 kilocalories.

Τι κάνει ένα γεύμα με λίγες θερμίδες χαμηλό σε θερμίδες;

Οι φυτικές τροφές αποτελούν πηγή ουσιών έρματος

Τα λαχανικά, τα φρούτα, το πίτουρο (δηλαδή οι τροφές με λίγες θερμίδες) φέρουν αρκετές φυτικές ίνες στα κύτταρά τους, αποτελούμενες από κυτταρίνη, πηκτίνη και λιγνίνη. Στη διαιτολογία συνήθως ονομάζονται ουσίες έρματος. Εδώ βρίσκεται το πολύτιμο μυστικό για το πώς να τρώτε και να χάσετε βάρος!

Οι διαιτητικές ίνες είναι ενδιαφέρουσες γιατί δεν αφομοιώνονται από το ανθρώπινο ενζυμικό σύστημα. Οι ίνες —που αποτελούνται κυρίως από κυτταρικά τοιχώματα— διέρχονται σχεδόν από ολόκληρο το έντερο αμετάβλητες. Φαίνεται, ποια είναι η χρήση του; Εξάλλου, οι φυτικές ίνες για απώλεια βάρους σχεδόν δεν χωνεύονται!

Γιατί χρειάζεστε ουσίες έρματος για απώλεια βάρους;

ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥΣ είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό το «έρμα» είναι χρήσιμο για την επιτάχυνση της απώλειας βάρους... Η αίσθηση της πληρότητας εμφανίζεται επειδή οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στις φυτικές ίνες χρησιμεύουν ως ένα είδος πληρωτικού που παρέχει όγκο. Ταυτόχρονα, απορροφώντας νερό, είναι σε θέση να διογκωθούν και να αυξηθούν σε μέγεθος. Το στομάχι γεμίζει, επέρχεται κορεσμός και οι φυτικές ίνες κάνουν τη δουλειά τους για την απώλεια βάρους.

Επιπλέον, οι διαιτητικές ίνες χρησιμεύουν ως εξαιρετικό υπόστρωμα και βιότοπο για ωφέλιμα εντερική μικροχλωρίδα . Αλλά αυτά τα μικρόβια βοηθούν το σώμα μας να παρέχει όχι μόνο κανονική λειτουργία πεπτικό σύστημα, αλλά και την υγεία γενικότερα. Και χωρίς υγιής μικροχλωρίδαΟ σωστός μεταβολισμός είναι αδύνατος, που είναι το κλειδί για την απώλεια βάρους και την απαλλαγή από το περιττό βάρος.

Εκτός, βλωμός τροφήςκορεσμένα με ουσίες έρματος και διαιτητικές ίνεςασκεί πίεση στα τοιχώματα του εντέρου, τόνωση των περισταλτικών κινήσεων. Θα μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας εάν έχετε στη διατροφή σας αρκετά λαχανικά και φρούτα που περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ευεργετικές για την απώλεια βάρους.

Τελικά, Οι ουσίες έρματος είναι ένας εξαιρετικός φυσικός απορροφητής τοξινών, δηλητηρίων, καρκινογόνων ουσιών, συγκρίσιμο με ενεργού άνθρακακαι σας βοηθά να χάσετε βάρος. Οι «τραχείες» τροφές που προσθέτουν αρκετές φυτικές ίνες στη διατροφή σας δεν είναι μόνο καλές για την απώλεια βάρους ή τη διατήρηση της φόρμας, αλλά και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινικούς όγκους, τροφική δηλητηρίαση, και μας επιτρέπει επίσης να τρώμε πολύ και να χάνουμε βάρος ταυτόχρονα.

Το υπερβολικό λίπος προσροφάται επίσης, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης, η οποία φράζει τα αιμοφόρα αγγεία και παρεμποδίζει την απώλεια βάρους. Η διαδικασία απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών επιβραδύνεται. Οι ουσίες έρματος βοηθούν στην απώλεια βάρους, μειώνουν το φορτίο σε ορισμένα όργανα (ιδίως το συκώτι) και παραμένουμε χορτάτοι και ενεργητικοί για πολύ περισσότερο. Αποδεικνύεται ότι οι φυτικές ίνες που καταναλώνουμε, με βάση το άθροισμα των αποτελεσμάτων τους, συμβάλλουν ενεργά στη γρήγορη και εύκολη απώλεια βάρους!

Για να χάσετε βάρος, τρώτε ποικιλία λαχανικών και φρούτων!

Έτσι, τώρα γνωρίζουμε ότι το αίσθημα της πληρότητας εξαρτάται, εν μέρει, από την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται. Ίσως όμως με μεγάλο όγκο χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςέχετε μόνο λίγα προϊόντα που μας επιτρέπουν να φάμε και να χάσουμε βάρος;

Όλα είναι ακριβώς το αντίθετο: μόνο μερικά από φυτική τροφήτόσο πλούσιο σε θερμίδες που είναι λογικό να περιορίσουμε την κατανάλωσή του. Αυτά είναι η φρουκτόζη: σταφύλια (σταφίδες), αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα. πρωτεΐνη: μπιζέλια, φασόλια, σόγια. λιπαρά: ξηροί καρποί, αβοκάντο και μερικά άλλα.

Αμφιβάλλετε αν είναι δυνατόν να ακολουθήσετε μια ποικίλη και νόστιμη διατροφή, τηρώντας τους περιορισμούς των θερμίδων και να χάσετε βάρος; Μάταια! Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές που χρησιμοποιούν όλα τα είδη ουσιών έρματος και ινών. Μόνο μερικά από αυτά παρουσιάζονται στην ιστοσελίδα μας. Ο S.P. Semenov συνιστά ιδιαίτερα τη χρήση διαφόρων σαλατών, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών και του κρέατος, για να βελτιώσετε τη διατροφή σας.

Προσθέστε ουσίες έρματος και πίτουρο στο φαγητό

Λοιπόν, αν δεν μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του αγαπημένου σας πιάτου για απώλεια βάρους, προσθέστε μια μικρή ποσότητα σε αυτό πίτουρο σιταριού, που περιέχει φυτικές ίνες που είναι ήδη γνωστές σε εμάς. Σε γενικές γραμμές, κάντε κανόνα να έχετε πάντα αυτό το πολύτιμο προϊόν στη διάθεσή σας. Με σχεδόν μηδενική περιεκτικότητα σε θερμίδες, το πίτουρο περιέχει τις απαραίτητες διαιτητικές ίνες, αυξάνει τον όγκο του πιάτου και του δίνει μια μοναδική, ευχάριστη γεύση.

Από τη συνεδρία απώλειας βάρους του Dr. Semenov, οι ασθενείς μας μαθαίνουν πολλά μυστικά για το πώς να τρώνε και να χάσουν βάρος. Λάβετε αν θέλετε και αναλυτικές οδηγίεςΜε διαιτητική διατροφή, διαβουλεύσεις για όλα τα θέματα που ενδιαφέρουν σχετικά με την απώλεια βάρους. Μπορείτε να λάβετε απαντήσεις μόνο για το πώς να δημιουργήσετε την προσωπική σας διατροφή σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του σώματός σας και πώς να χρησιμοποιήσετε φυτικές ίνες για εύκολη απώλεια βάρους. επαγγελματίας γιατρός, της οποίας η εμπειρία έχει ήδη δώσει υγεία και ομορφιά σε πολλούς ανθρώπους. Ελάτε μαζί τους και να είστε υγιείς!

Οι φυτικές τροφές περιέχουν πολυσακχαρίτες και λιγνίνη, τα οποία δεν διασπώνται όταν εκτίθενται σε αυτά πεπτικό χυμό, δεν χωνεύονται. Μέχρι το 1980, αυτά τα στοιχεία θεωρούνταν ως συμπληρώματα διατροφής. Επινοήθηκαν τεχνολογικές μέθοδοι επεξεργασίας πρώτων υλών για να μειωθεί η ποσότητα τους στα προϊόντα. Και το 1982, δημοσιεύθηκαν οδηγίες για μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Περαιτέρω μελέτες έδειξαν ότι οι ουσίες έρματος ομαλοποιούν τη λειτουργία γαστρεντερική οδό.

Θετικός

Οι ουσίες έρματος είναι ανθεκτικές στους πεπτικούς χυμούς. Δεν χωνεύονται λεπτό έντερο, αμετάβλητο, καταλήγουν σε . Διαιτητικές ίνες:

Ορισμένες από τις ουσίες έρματος (πηκτίνη, ημικυτταρίνες) διασπώνται στα έντερα με τη βοήθεια του. Η διαδικασία υδρόλυσης των διαιτητικών ινών από μικροοργανισμούς συμβάλλει:

• κανονισμός;
• θερμική παροχή του σώματος.
• ενίσχυση της ανοσίας?
• διατήρηση της ομοιόστασης?
• σχηματισμός μορίων σηματοδότησης, νευροδιαβιβαστών.
• κυτταροπροστασία;
• αναγέννηση ιστού?
• αναστολή ανάπτυξης?
• αύξηση της βιωσιμότητας επιθηλιακά κύτταραστην έκθεση σε καρκινογόνες ουσίες·
• σύνθεση παντοθενικό οξύ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Οι διαιτητικές ίνες, ιδιαίτερα η πηκτίνη, σχηματίζουν ιοντικά σύμπλοκα με βαρέα μέταλλα, ραδιονουκλεΐδια και αφαιρέστε τα από το σώμα.

Δύσπεπτη, ακόμη και με τη βοήθεια μικροοργανισμών, η λιγνίνη δεσμεύει και απομακρύνει τα χολικά άλατα που ερεθίζουν το εντερικό τοίχωμα.

Αρνητικός

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η λήψη ουσιών έρματος θα είναι επιβλαβής. Με τον εντερικό σπασμό, ο πρόσθετος ερεθισμός των τοιχωμάτων του με διαιτητικές ίνες οδηγεί σε αυξημένο πόνο. Επομένως, πριν χρησιμοποιήσετε διαιτητικές ίνες για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού συστήματος, του χοληφόρου συστήματος, της παχυσαρκίας, της αθηροσκλήρωσης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο ή διατροφολόγο.

Ακόμη και αν δεν υπάρχει απαγόρευση στην κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν ουσίες έρματος, η υπερβολική κατανάλωσή τους συμβάλλει:

Στο μακροχρόνια χρήσηπροϊόντα πλούσια σε διαιτητικές ίνες, συνιστάται παρεντερική (παρακάμπτοντας τον γαστρεντερικό σωλήνα) χορήγηση βιταμινών και απαραίτητων αμινοξέων. Αυξήστε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν απαραίτητα μικροστοιχεία.

Η περίσσεια διαιτητικών ινών επηρεάζει αρνητικά την ισορροπία σερίνης, θρεονίνης, γλουταμινικού οξέος, βιταμινών A, C, E. Προκαλεί αίσθημα δυσφορίας στα έντερα, κοιλιακό άλγος και διάρροια.

Πρότυπα κατανάλωσης

Η ημερήσια απαίτηση σε υδατάνθρακες για έναν ενήλικα είναι 400–500 γρ.

• 75–80% άμυλο.
• 15–20% εύπεπτοι υδατάνθρακες.
• 5% διαιτητικές ίνες.

Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με τις διαιτητικές ίνες. Για ορισμένες ασθένειες, αντενδείκνυνται αυστηρά και η υπερβολική κατανάλωσή τους έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.

Οι ουσίες έρματος, σε αντίθεση με το όνομά τους, είναι το κλειδί για την υγεία και την αδυνατότητά μας.

Τι είναι αυτό;

Οι ουσίες έρματος είναι φυτικές ίνες που αποτελούν μέρος ορισμένων τροφών και δεν απορροφώνται από τον οργανισμό. Όμως, παρά αυτή την ιδιότητα, είναι ευεργετικά για τη σιλουέτα και την υγεία σας, επειδή αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για τον καθαρισμό του σώματος από κάθε είδους δηλητήρια και τοξίνες.
Οι ουσίες έρματος περιλαμβάνουν ίνες, κυτταρίνη και πηκτίνη. Βρίσκονται σε προϊόντα φυτικής προέλευσης: λάχανο, ραπανάκια, καρότα, μήλα, όσπρια.

Βελτιώστε την πέψη

Τα δημητριακά και τα όσπρια περιέχουν αδιάλυτες ουσίες έρματος, οι οποίες, διογκώνοντας στο στομάχι μας, ωθούν την τροφή περαιτέρω και έτσι διεγείρουν τη λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, προωθούν την αναπαραγωγή σε αυτό ωφέλιμα βακτήριαπου βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης.
Αλλά για να βοηθήσετε τις ουσίες έρματος να εκτελέσουν πλήρως αυτή τη λειτουργία, πρέπει να πίνετε πολύ νερό (1,5-2 λίτρα την ημέρα) και να μασάτε καλά την τροφή.

Σας βοηθά να χάσετε βάρος

Οι ουσίες έρματος διογκώνονται στο σώμα, γεμίζοντας το στομάχι. Επομένως, συμπληρώνοντας το κυρίως πιάτο με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, τρώμε με πολύ μικρότερη μερίδα και μένουμε χορτάτοι περισσότερο. Οι ουσίες έρματος έχουν ένα ακόμη πράγμα χρήσιμη ιδιότητα- απομακρύνουν τα περιττά απόβλητα από το σώμα σύνθετους υδατάνθρακες. Συνήθως τέτοιοι υδατάνθρακες μας δίνουν ενέργεια, αλλά αν είναι πάρα πολλοί, αποθηκεύονται στα πλάγια.

Πόσο πρέπει να φάτε;

Κατά μέσο όρο, καταναλώνουμε περίπου 18-20 g ουσιών έρματος την ημέρα. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό δεν είναι αρκετό. Καθημερινός κανόνας- 25 γρ., ωστόσο, εάν έχετε καταναλώσει πολύ λίγες ουσίες έρματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να αυξήσετε τον όγκο τους στη διατροφή πολύ αργά. Διαφορετικά, μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.
Εάν δεν μπορείτε να καταναλώσετε φαγητό απαιτούμενη ποσότηταουσίες έρματος, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Μπορεί να σας συστήσει να τα πάρετε ξεχωριστά.

Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης

Οι διαλυτές ουσίες έρματος ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Φεύγει μαζί με το υπερβολικό χολικό οξύ, το οποίο απομακρύνεται από τις φυτικές ίνες. Επιπλέον μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου και χολόλιθοι. Οι διαλυτές ουσίες έρματος βρίσκονται κυρίως σε λαχανικά και φρούτα.

Για εξαγωγή από ουσίες έρματος μεγαλύτερο όφελος, τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά καταναλώνονται καλύτερα ωμά. Παρά όλα αυτά ευεργετική επιρροήαπό αυτές τις ουσίες μειώνεται εάν τα λαχανικά ή τα φρούτα έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

«Σχηματίστηκε την εποχή που οι άνθρωποι θεωρούσαν αυτά τα συστατικά των προϊόντων ως άχρηστο έρμα για το σώμα. Με τον όρο έρμα εννοούμε κυρίως υδατάνθρακες στις ουσίες έρματος περιλαμβάνονται: κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, πηκτίνη, άγαρ-άγαρ, λιγνίνη κ.λπ.

Διακρίνετε το διαλυτό και το αδιάλυτο ουσίες έρματος.

Συνιστάται η λήψη 30g ουσιών έρματος την ημέρα, αλλά με κανονική διατροφή το σώμα συνήθως δεν λαμβάνει τόσα πολλά. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ουσιών έρματος (2-3 kcal) με τέτοιες ποσότητες μπορεί να αγνοηθεί. Είναι αδύνατη η ανάκτηση από ουσίες έρματος.

Ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά των ουσιών έρματος ανά ομάδα.

Διαλυτές ουσίες έρματος- δέστε χολικά οξέα(αποτελείται από 80% χοληστερόλη), καθώς και άλλα μεταβολικά προϊόντα και τα απομακρύνει από τον οργανισμό. Με αυτόν τον τρόπο εισέρχεται λιγότερη χοληστερόλη στο αίμα και μειώνεται το επίπεδό της.

Αδιάλυτες ουσίες έρματος- μπορούν να αλλάξουν τον όγκο τους λόγω της ικανότητάς τους να διογκώνονται. Δεσμεύουν το υγρό, αυξάνοντας τον όγκο του εντερικού περιεχομένου, γεγονός που επιταχύνει την περισταλτική και μειώνει τον χρόνο παραμονής του τροφίμου στα έντερα. Αν τα πάρετε μέσα επαρκή ποσότητα, αυτό μπορεί να είναι μια καλή πρόληψη ενός τόσο συνηθισμένου φαινομένου όπως η δυσκοιλιότητα. Όλες οι ουσίες έρματος (συμπεριλαμβανομένης της λιγνίνης) μπορούν να δεσμεύσουν το νερό. Οι λεγόμενοι παράγοντες διόγκωσης μπορούν να δεσμεύσουν μια ποσότητα νερού που είναι εκατό φορές μεγαλύτερη από την ποσότητα της ίδιας της ουσίας.

Προφανώς θετική επιρροήουσίες έρματος στο σώμα. Συνίσταται στο γεγονός ότι παρέχουν ένα αίσθημα κορεσμού για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και επίσης δεσμεύουν και απομακρύνουν τα χολικά οξέα, μειώνοντας έτσι τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, ενισχύουν την περισταλτικότητα και δεσμεύουν το νερό, το οποίο παρέχει κανονικό σκαμνίκαι προλαμβάνει χρόνιες παθήσειςέντερα.

Αλλά, δυστυχώς, υπάρχουν επίσης αρνητικές πτυχέςχρήση ουσιών έρματος. Οι μικροοργανισμοί σχηματίζουν αέρια και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, βλάβη στο επιθήλιο (εντερικός βλεννογόνος), δέσμευση ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, με αποτέλεσμα ο οργανισμός να μην λαμβάνει αρκετές από αυτές τις ουσίες. Αλλά το χειρότερο είναι αυτό υπερβολική κατανάλωσηουσίες έρματος, μπορεί να εμφανιστεί volvulus λόγω υπερπληθυσμού και απόφραξης των εντέρων. Αλλά αν τα πάρετε εντός των συνιστώμενων ορίων, τότε μια τέτοια εξέλιξη είναι απίθανη. Είναι πολύ πιο επικίνδυνο να μην λαμβάνετε αρκετές ουσίες έρματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πού κρύβονται τέτοιες υπέροχες ουσίες έρματος; Σε ποια προϊόντα; Αποκλειστικά σε προϊόντα φυτικής προέλευσης, ειδικά από δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, λαχανικά, σαλάτες, βλαστούς φυτών και φρούτα.

Παρακάτω παρουσιάζω την ποσότητα ουσιών έρματος που περιέχονται σε ορισμένα κοινά προϊόντα διατροφής.

Οχι.	Όνομα προϊόντος	Ποσότητα ουσιών έρματος ανά 100 g προϊόντος
1	Πλιγούρι βρώμης	10,0
2	Φύτρο σιταριού	17,7
3	Πίτουρο σιταριού	45,4
4	Ρύζι	4,5
5	Ψωμί σικάλεως	14,0
6	Αρακάς	16,6
7	Καλαμπόκι	9,7
8	Φακή	17,0
9	Σόγια	21,9
10	Λευκά φασόλια	23,2
11	Κουνουπίδι	26,3
12	Καρότο	12,1
13	Δαμάσκηνα	5,0
14	Ζυμαρικά ολικής αλέσεως	8,0
15	Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο	8,3

Νομίζω ότι αυτές οι πληροφορίες είναι μια συνέχεια άρθρων για υγιεινή διατροφήδεν θα είναι περιττό.