Φτηνό δεν σημαίνει κακό. Επιλέγοντας το πιο νόστιμο λευκό ψάρι

Τα ψάρια (λατ. Ιχθύες) είναι μια ομάδα (σύμφωνα με τις σύγχρονες αρχές των κλαδιστικών - μια παραφυλετική ομάδα) υδρόβιων σπονδυλωτών. Μια μεγάλη ομάδα γναθοστομίων, που χαρακτηρίζονται από βραγχιακή αναπνοή σε όλα τα στάδια της μετεμβρυονικής ανάπτυξης του σώματος. Τα ψάρια ζουν τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά υδάτινα σώματα, από βαθιές λεκάνες ωκεανών έως ορεινά ρέματα. Τα ψάρια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στα περισσότερα υδάτινα οικοσυστήματα ως συστατικά των τροφικών αλυσίδων. Έχουν μεγάλη οικονομική σημασία για τον άνθρωπο λόγω της κατανάλωσής τους ως τροφή.

Τα μεγέθη των σύγχρονων ψαριών ποικίλλουν από 7,9 mm (Paedocypris progenetica) έως 20 m (φαλαινοκαρχαρίας).

Υπάρχουν 32.834 γνωστά είδη ψαριών στον κόσμο (από τις 5 Αυγούστου 2013). Κάθε χρόνο, περιγράφονται περίπου 300-500 νέα στην επιστήμη είδη. Περίπου 3.000 είδη ζουν στη Ρωσία, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 280 ειδών που βρίσκονται σε γλυκά νερά.

Προέλευση και εξέλιξη των ψαριών

Πιστεύεται ότι τα αρχαιότερα ζώα χωρίς γνάθους που μοιάζουν με ψάρια ήταν γνωστά από την Πρώιμη Ορδοβικανή (περίπου 450-470 εκατομμύρια χρόνια πριν). Ωστόσο, το 1999, απολιθώματα ενός πλάσματος που μοιάζει με ψάρι, του Haikouichthys, από την ομάδα των agnathans, που χρονολογούνται περίπου 530 εκατομμύρια χρόνια (Πρώιμη Κάμβρια), βρέθηκαν στην κινεζική επαρχία Yunnan. Ίσως παρόμοιες μορφές ήταν οι πρόγονοι όλων των σπονδυλωτών.

Απολιθωμένα υπολείμματα του ψαριού με πτερύγια λοβού Osteolepis macrolepidotus από τη μέση περίοδο του Ντέβον (Ηνωμένο Βασίλειο)

Η διαφορά μεταξύ του πρώτου ψαριού και του ψαριού χωρίς γνάθο ήταν το σαγόνι, ένα παράγωγο ενός από τα βραγχιακά τόξα. Εκτός από τα σαγόνια, τα ψάρια έχουν ζευγαρωμένα πτερύγια, εσωτερικό αυτί με τρία ημικυκλικά κανάλια και καμάρες βραγχίων. Παρά την εμφάνιση των πρώτων γναθοστομών στην Ορδοβικιανή, κατέλαβαν μια υποδεέστερη θέση μέχρι την Devonian. Έτσι, τα ψάρια και τα αγνάθαν υπήρχαν για περισσότερα από 100 εκατομμύρια χρόνια σε συνθήκες όπου κυριαρχούσαν τα αγνάθαν, σε αντίθεση με τη σημερινή εποχή. Τα χόνδρινα ψάρια εμφανίστηκαν στη στροφή του Silurian και του Devonian, πριν από περίπου 420 εκατομμύρια χρόνια, και έφτασαν στο αποκορύφωμά τους στο Carboniferous. Τα ψάρια με πτερύγια λοβών είναι παρόντα στους ωκεανούς του κόσμου τουλάχιστον από το Devonian. είναι πιθανό να υπήρχαν ήδη στη Σιλούρια. Το Guiyu oneiros είναι το παλαιότερο γνωστό ψάρι με λοβό πτερύγιο.

Λευκός καρχαρίας στα ανοικτά των ακτών του νησιού Γουαδελούπη (Μεξικό)

Περισσότερα από τα μισά από όλα τα ζωντανά είδη σπονδυλωτών, περίπου 31 χιλιάδες είδη σύμφωνα με τη βάση δεδομένων FishBase, είναι ψάρια. Ο αριθμός των αναγνωρισμένων ειδών συνεχίζει να αλλάζει λόγω των ανακαλύψεων νέων ειδών καθώς και των ταξινομικών αναθεωρήσεων μεμονωμένων ομάδων. Υπάρχουν τρεις κατηγορίες ζωντανών ψαριών: τα χόνδρινα ψάρια (Chondrichthyes), τα ψάρια με λοβό (Sarcopterygii) και τα ψάρια με πτερύγια ακτίνων (Actinopterygii). Οι δύο τελευταίες τάξεις αποτελούν την ομάδα των αποστεωμένων ψαριών.

Τα σύγχρονα χόνδρινα ψάρια χωρίζονται σε δύο υποκατηγορίες - τα Holocephali (ολοκέφαλα) και τα Elasmobranchii (elasmobranchs, που περιλαμβάνουν καρχαρίες και ακτίνες). Σήμερα υπάρχουν 900-1000 είδη χόνδρινων ψαριών.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό ψάρι για τον άνθρωπο; Είναι δύσκολο να απαντηθεί ξεκάθαρα αυτό το ερώτημα, καθώς πολλά ψάρια έχουν όλα τα απαραίτητα κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Η διαφορά είναι ότι ορισμένοι εκπρόσωποι περιέχουν λιγότερες χρήσιμες ουσίες, ενώ άλλοι περιέχουν περισσότερες. Από περισσότερα από 20 χιλιάδες είδη υδρόβιων κατοίκων, επιλέξαμε τα πιο ευεργετικά είδη ψαριών για την ανθρώπινη υγεία.

Λούτσος

Το Pike αποκαλύπτει τα δέκα πιο χρήσιμα είδη ψαριών για τον άνθρωπο. Αυτός είναι ο μόνος μη θαλάσσιος εκπρόσωπος που μπόρεσε να μπει στη βαθμολογία μας. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικροστοιχεία, μέταλλα και λιπαρά οξέα, ο λούτσος δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερος από τη θαλάσσια ζωή. Το ψάρι είναι εντελώς απαλλαγμένο από υδατάνθρακες και περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες. Η κατανάλωση λούτσων πολλές φορές την εβδομάδα προάγει τη μακροζωία, τις αυξημένες νοητικές ικανότητες και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τόνος

Ο τόνος είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια για τον άνθρωπο Το προϊόν θαλασσινών έχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά: οξική ρετινόλη (Α), θειαμίνη (Β), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3), χολίνη (Β4), Ε, φολικό οξύ, χαλκός, σίδηρος, κάλιο - αυτός είναι μόνο ένας μικρός κατάλογος όλων των ευεργετικών ουσιών του τόνου. Χρήσιμα μικροστοιχεία και ουσίες αυτού του ψαριού συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και με τακτική χρήση αυξάνουν την αντοχή, τις σωματικές και πνευματικές ικανότητες. Η τακτική κατανάλωση τόνου, όπως κάθε άλλο ψάρι, προάγει τη μακροζωία.

Ρέγγα

Η ρέγγα δεν είναι μόνο ένα από τα φθηνότερα είδη ψαριών, αλλά και πολύ υγιεινό. Ένας κάτοικος του Ατλαντικού Ωκεανού είναι πλούσιος σε οξέα DHA και EPA, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, απομακρύνουν τις τοξίνες και βελτιώνουν την όραση. Επιπλέον, η ρέγγα περιέχει ουσίες που έχουν αντιφλεγμονώδη και αναπλαστική δράση. Το προϊόν είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς μπορεί να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση, αλλά πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή. Επιπλέον, η ρέγγα συνιστάται για διαβητικούς και άτομα με υψηλή χοληστερόλη. Το ψάρι θεωρείται απαραίτητη πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης.

Σαρδέλλα

Η σαρδέλα έχει επίσης απονεμηθεί το καθεστώς του πιο ευεργετικού ψαριού για την ανθρώπινη υγεία. Είναι πηγή ιχνοστοιχείων, μετάλλων και περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες: PP, B2, B12, D και άλλες. Ο μπακαλιάρος έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι καλός για τη θεραπεία της αρθρίτιδας και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με τις αρθρώσεις. Η τακτική κατανάλωση αυτού του είδους τροφής σας επιτρέπει να μειώσετε τη χοληστερόλη και να τη διατηρήσετε σε φυσιολογικά επίπεδα. Η σαρδέλα μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων, ενισχύει το νευρικό σύστημα, τη μνήμη και βελτιώνει το μεταβολισμό. Επιπλέον, το ψάρι θεωρείται φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Πέστροφα ουράνιο τόξο

Η ιριδίζουσα πέστροφα είναι πολύ υγιεινή για τον άνθρωπο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε εύπεπτες πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Το ζωικό προϊόν είναι πλούσιο τόσο σε λιποδιαλυτές όσο και σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Μεταξύ των μικροστοιχείων που υπάρχουν στα ψάρια, πρέπει να τονιστεί το κάλιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος και ο φώσφορος. Η κατανάλωση πέστροφας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα μειώνει τον κίνδυνο αυξημένης χοληστερόλης και σχηματισμού πλακών χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία και βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και της μνήμης.

Είδος βακαλάου

Η λίστα με τα πιο υγιή ψάρια για τον άνθρωπο περιλαμβάνει την ιππόγλωσσα. Το είδος της οικογένειας των ιπποειδών δεν είναι μόνο πηγή λιπαρών αμινοξέων, αλλά και αποθήκη ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Κάλιο, φώσφορος, νάτριο, σελήνιο, μαγνήσιο, σίδηρος - αυτός είναι μόνο ένας μικρός κατάλογος σε τι είναι πλούσιο το προϊόν. Οι λάτρεις αυτού του ψαριού που το τρώνε τακτικά είναι λιγότερο πιθανό να έχουν προβλήματα όρασης, είναι λιγότερο επιρρεπείς σε καρδιαγγειακές παθήσεις και δεν έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Η κατανάλωση ιππόγλωσσας είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την υγεία, καθώς έχει πολλαπλάσιες θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες από το συκώτι του μπακαλιάρου.

Γάδος

Ο μπακαλιάρος κατέχει την τέταρτη θέση στη λίστα με τα πιο υγιεινά ψάρια. Ο κάτοικος των θαλασσινών υδάτων μπορεί επίσης να καυχηθεί για χρήσιμες ουσίες και μικροστοιχεία, καθώς είναι πρακτικά ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών. Ο μπακαλιάρος περιέχει πολύ ιώδιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού: αυξάνει τη σωματική αντοχή και τις πνευματικές ικανότητες. Η βιταμίνη PP ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, αναγκάζοντας το σώμα να λειτουργεί σαν ρολόι και επίσης βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Το θείο, που αποτελεί μέρος του μπακαλιάρου, έχει αντιβακτηριδιακή δράση και βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Αυτό το είδος είναι πολύ πλούσιο σε ωμέγα οξέα.

Νοτοθενία

Η κατάσταση του πιο χρήσιμου ψαριού για τον άνθρωπο αξίζει σημειογραφίας. Οι θρεπτικές ιδιότητες του notothenia δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από το κρέας, επιπλέον, η πρωτεΐνη του ψαριού απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό. Όπως όλα τα ψάρια, περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία περιέχονται σε αυτό στις απαιτούμενες ποσότητες. Το Notothenia περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα σε αφθονία. Το χρώμιο σάς επιτρέπει να αντέχετε καλύτερα τις αγχωτικές καταστάσεις και την κούραση. Τα άτομα που χρησιμοποιούν το notothenia έως και 2-3 φορές την εβδομάδα είναι λιγότερο επιρρεπή στην κατάθλιψη και τη χρόνια κόπωση. Αυτό το ψάρι συνιστάται επίσης για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη: περιέχει κοβάλτιο, το οποίο διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίων.

Σκουμπρί

Το σκουμπρί ή σκουμπρί είναι ένα από τα πιο ευεργετικά ψάρια για την υγεία του ανθρώπου. Σε 100 γρ. Το προϊόν θαλασσινών περιέχει τις μισές ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη που χρειάζεται ο οργανισμός, η οποία είναι επίσης εύπεπτη. Η τακτική κατανάλωση σκουμπριού βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Η βιταμίνη Α, η οποία είναι μέρος των ψαριών, είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των ιστών, ο φώσφορος κάνει το σκελετικό σύστημα ισχυρότερο. Επιπλέον, το σκουμπρί περιέχει θείο, το οποίο επιτρέπει στον οργανισμό να καταπολεμά τα επιβλαβή βακτήρια. Το νάτριο διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού στα κύτταρα του σώματος. Το νικοτινικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

1 σολομός

Ο σολομός και όλα τα ψάρια της οικογένειας του σολομού είναι τα πιο υγιεινά για τον άνθρωπο. Τα είδη σολομού περιλαμβάνουν τον σολομό, τον ροζ σολομό, τον σολομό chum, την πέστροφα, τον σολομό coho και άλλα. Το κρέας αυτών των ειδών δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και το πιο υγιεινό. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο προϊόν θαλασσινών απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Ο σολομός είναι πιο εμπλουτισμένος από άλλα είδη με κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Επιπλέον, περιέχουν τόσο σημαντικές ουσίες για την υγεία κάθε ατόμου όπως οι βιταμίνες Β και D. Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση του ασβεστίου στον οργανισμό και η ομάδα Β είναι υπεύθυνη για το υγιές δέρμα, τα μαλλιά, την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα , και επίσης ενισχύει το νευρικό σύστημα. Ο σολομός πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει στη διατροφή των ηλικιωμένων και των αθλητών. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στον οργανισμό, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης και είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό προϊόν κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Για όσους τιμούν τη νηστεία, είναι πολύ σημαντικό να κορεστούν το σώμα με πρωτεΐνη. Τι, αν όχι τα ψάρια, θα βοηθήσει σε αυτό; Πριν όμως καταναλώσετε αυτό το προϊόν διατροφής, ας σκεφτούμε τα μέγιστα οφέλη του για τον οργανισμό. Άλλωστε τα ψάρια είναι διαφορετικά. Ποιο είδος προτιμάτε - θάλασσα ή ποτάμι;

Τα ψάρια χωρίζονται όχι μόνο κατά βιότοπο, αλλά και από την περιεκτικότητα του κρέατος τους σε λίπος. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε πού πιάστηκε αυτό το πλάσμα. Εξάλλου, τα ψάρια απορροφούν στη σάρκα τους όλες τις αρνητικές ουσίες από ένα οικολογικά δυσμενές περιβάλλον. Και ο κυπρίνος, η πέρκα και ο σταυροειδές κυπρίνος που καλλιεργούνται σε τεχνητές δεξαμενές τρέφονται συχνά με υπολείμματα τροφών, γεγονός που κάνει το κρέας τους να έχει γεύση χοιρινού. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε το ερώτημα ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό για τον άνθρωπο.

Αξία φαγητού

Οι Ρώσοι υποτίμησαν πρόσφατα τους κατοίκους των θαλασσών και των ποταμών. Το κρέας εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα τραπέζια. Είναι περίεργο που ο καρκίνος, το έμφραγμα του μυοκαρδίου και το εγκεφαλικό έχουν πάρει την πρώτη θέση ως αιτίες θανάτου; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη του ψαριού ως διατροφικού προϊόντος.

Η πιο σημαντική του ποιότητα είναι η παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Ονομάζονται επίσης Ωμέγα-3. Τέτοιες ενώσεις δεν θα βρείτε ούτε στο ζωικό κρέας, ούτε στα λαχανικά, ούτε στα φρούτα. Ορισμένα είδη ψαριών έχουν περισσότερα Ωμέγα-3, άλλα έχουν λιγότερα. Παρακάτω θα μιλήσουμε για τις ευεργετικές επιδράσεις των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στον οργανισμό.

Μια άλλη ουσία απαραίτητη για την υγεία, που βρίσκεται σε όλα τα είδη ψαριών, είναι ο φώσφορος. Όταν υπάρχει έλλειψη αυτού του ορυκτού στον οργανισμό, αρχίζουν προβλήματα με τα δόντια, τα οστά και τη μνήμη. πλούσιο σε ιώδιο. Αυτό το ορυκτό έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα για το οποίο είναι χρήσιμο τα ψάρια είναι η πεπτικότητα της πρωτεΐνης. Παρά το γεγονός ότι το κρέας ορισμένων ποικιλιών θαλάσσιων πλασμάτων υπερβαίνει το βόειο κρέας σε θερμίδες, αυτά τα λίπη διασπώνται γρήγορα από το σώμα. Γι’ αυτό τα ψάρια, όπως συμβουλεύουν οι διατροφολόγοι, πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα.

Πανάκεια για την υγεία;

Δεν υπάρχει «καθολικό χάπι» που να θεραπεύει όλες τις ασθένειες. Επομένως, δεν υπάρχει τέτοιο προϊόν που τρώγοντας το να ζήσει μια μακρά και ευτυχισμένη ζωή. Τα ψάρια έχουν αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, επομένως θα πρέπει να λαμβάνετε αυτό το ορυκτό από άλλες πηγές. Όμως η χημική σύσταση των κατοίκων των νερών είναι αρκετά πλούσια. Όταν αναζητούμε απάντηση στο ερώτημα ποιο ψάρι είναι πιο υγιεινό, θα πρέπει να επικεντρωθούμε στο πρόβλημα που μας ανησυχεί.

Η καρδιά σου χτυπάει δυνατά; Βασιστείτε σε ποικιλίες ψαριών πλούσιες σε Ωμέγα-3 (σολομός, σαρδέλες, σκουμπρί, ρέγγα ωκεανού). Αυτό το οξύ βοηθά στη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού, μειώνει την πήξη του αίματος, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.

Θέλετε να χάσετε τα περιττά κιλά; Τότε είναι κατάλληλες ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά (pollock, μπακαλιάρος, navaja). Αυτά τα είδη περιέχουν πολλές πρωτεΐνες.

Ο μπακαλιάρος και το λαβράκι θα βοηθήσουν επίσης στη δημιουργία μυϊκής μάζας. Για να βελτιώσετε την υγεία του συκωτιού σας, τρώτε ιππόγλωσσα. Για να χορτάσετε το σώμα σας με ιώδιο, τρώτε θαλασσινό ψάρι. Οι κάτοικοι του ποταμού (πέρκα, κυπρίνος, κυπρίνος, κυπρίνος) θα είναι χρήσιμοι για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα. Το κρέας του λούτσου είναι ένα αντισηπτικό που βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Τα οφέλη του γατόψαρου έχουν αποδειχθεί από καιρό. Το γλυκό κρέας του έχει μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι καλό για το δέρμα και το νευρικό σύστημα.

Ποιο ψάρι είναι πιο υγιεινό - άγρια ​​ή αιχμάλωτη;

Αυτή η ερώτηση δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται στην αρχή. Από τη μια πλευρά, τα ψάρια στο φυσικό τους περιβάλλον τρώνε μια ποικιλία τροφών. Κινείται μεγάλες αποστάσεις αναζητώντας τροφή, κάτι που δεν της επιτρέπει να συσσωρεύει περιττά λίπη. Τέτοια άτομα δεν εκτίθενται σε στρες από τη ζωή σε μικρά υδάτινα σώματα. Όλα αυτά επηρεάζουν τη γεύση του κρέατος. Αλλά από την άλλη πλευρά, η δυσμενής οικολογία επηρεάζει άμεσα τα οφέλη των ψαριών για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα άτομα που ζουν σε μολυσμένες λίμνες και ποτάμια μπορεί να κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Ορισμένοι θαλάσσιοι κάτοικοι δεν είναι λιγότερο επικίνδυνοι για την υγεία. Στην ερώτηση «Ποιο ψάρι είναι πιο υγιεινό;» που τέθηκε πριν από εκατό ή διακόσια χρόνια, η απάντηση θα ήταν η εξής: τόνος Ατλαντικού. Τώρα όμως ο πληθυσμός του έχει μειωθεί καταστροφικά. Και το κρέας των ζώων που αλιεύονται περιέχει επικίνδυνο υδράργυρο.

Τα ψάρια που ζουν στο φυσικό τους περιβάλλον είναι πιο πιθανό να μολυνθούν από έλμινθους από αυτά που εκτρέφονται σε αιχμαλωσία. Συχνά όμως οι κάτοικοι των λιμνών τρέφονται με συνηθισμένα απόβλητα τροφίμων, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τα γευστικά χαρακτηριστικά του κρέατος τους και μειώνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

από την περιεκτικότητα σε λιπαρά

Όλοι οι κάτοικοι των μαζών αλμυρού και γλυκού νερού χωρίζονται σε τρεις μεγάλες ομάδες. Βασικό κριτήριο ταξινόμησης είναι ο κορεσμός του κρέατος τους με Ωμέγα-3 οξέα. Αναφέραμε τα οφέλη αυτού του οξέος παραπάνω. Μειώνει το επίπεδο των τριγλυκεριδίων στο αίμα, και ως εκ τούτου έχει ευεργετική επίδραση σε όσους κινδυνεύουν από εγκεφαλικά. Το ιχθυέλαιο δυναμώνει επίσης τα νύχια, τα δόντια, κάνει το δέρμα και τα μαλλιά υγιή και βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και άλλων νευρικών ασθενειών.

Υπό αυτό το πρίσμα, η απάντηση στο ερώτημα ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό για τον άνθρωπο είναι προφανής. Πρώτα απ 'όλα, αυτοί είναι όλοι οι τύποι σολομού (σολωμός, σολομός chum, ροζ σολομός) και οξύρρυγχος (στερλίνος, αστρικός οξύρρυγχος). Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 8%. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει επίσης ορισμένα είδη ρέγγας, χελιού, ιππόγλωσσας και σκουμπριού.

Και τέλος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, η πέρκα, ο γρεναδιέρος, ο λούτσος, η τσιπούρα, το προσφυγάκι περιέχουν λιγότερο από 4% λιπαρά. Αλλά αυτά τα είδη ψαριών περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Το θερμιδικό περιεχόμενο των εκπροσώπων αυτής της κατηγορίας είναι μόνο 80-100 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Επομένως, τέτοια ψάρια είναι καλά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Ας το ξεχωρίσουμε: τι χρειάζονται οι καρδιοπαθείς και οι υπερτασικοί ασθενείς;

Για την επίλυση προβλημάτων υγείας, είναι σημαντικό να εξαλειφθούν οι πλάκες χοληστερόλης που μπορούν να εμποδίσουν τα αιμοφόρα αγγεία. Και τα πολυακόρεστα ωμέγα-3 οξέα αντιμετωπίζουν καλύτερα αυτό.

Ποια κατηγορία είναι χοντρή; Αυτό είναι σκουμπρί. Περιέχει πολλά από τα εν λόγω οξέα. Αλλά τα κορεσμένα λίπη, τα οποία μπορούν να βλάψουν άτομα με μειωμένη γαστρική έκκριση, είναι αρκετά μικρά. Και πάλι, πρέπει να εξετάσετε σε ποια μορφή καταναλώνετε το σκουμπρί. Συχνά πωλείται καπνιστό. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι μια τέτοια επεξεργασία κρέατος, ειδικά με ζεστό καπνό, μειώνει την κατανάλωση ψημένου ή κρύου καπνιστού σκουμπριού.

Μια αποθήκη ομορφιάς και νεότητας

Ποιο ψάρι είναι καλό για υγιή μαλλιά, δέρμα, νύχια και δόντια; Ένα που περιέχει πολλές βιταμίνες Ε και τη σειρά Β Και από αυτή την άποψη, πώς να μην θυμάται κανείς τα λεγόμενα κόκκινα είδη ψαριών. Αυτά είναι ο σολομός chum, ο ροζ σολομός, ο sockeye σολομός, ο σολομός, ο σολομός. Το κρέας τους είναι πολύ λιπαρό, δεν υπολείπεται σε θερμίδες από το χοιρινό. Αλλά μην ανησυχείς. Αυτό το λίπος απορροφάται καλά από τον οργανισμό και δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη. Αντίθετα, περιέχει διαλυμένες βιταμίνες Α, Ε και D. Κυρίως όμως η βιταμίνη Β, η οποία είναι υπεύθυνη για την υγιή λάμψη των μαλλιών, την ιδανική κατάσταση του δέρματος και τα δυνατά νύχια, βρίσκεται στον σολομό. Είναι τόσο πολύ που 100 γραμμάρια ψαριού είναι αρκετά για να αναπληρώσουν τις ημερήσιες ανάγκες αυτής της βιταμίνης.

Φοβάστε ότι μαζί με το πάχος των μαλλιών σας κολλήσουν και περιττά κιλά λόγω συχνής κατανάλωσης λιπαρού σολομού; Στη συνέχεια, μεταβείτε σε είδη ψαριών γλυκού νερού. Διαιτητικά, αλλά όχι λιγότερο ευεργετικά για υγιές δέρμα και μαλλιά, είναι η πέρκα, η πέρκα, ο κυπρίνος, ο κυπρίνος και ο σταυροειδές κυπρίνος.

Για τις μέλλουσες μητέρες

Η πέστροφα είναι ένα υγιεινό ψάρι για τις εγκύους. Είναι λιγότερο λιπαρό από τον σολομό, αλλά δεν περιέχει λιγότερα Ωμέγα-3. Εάν μια γυναίκα που περιμένει παιδί τρώει ένα πιάτο με ψάρι τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, θα αντέξει πιο εύκολα όλες τις δυσκολίες που σχετίζονται με την εγκυμοσύνη (τοξίκωση, τριχόπτωση κ.λπ.). Το δοκοσαεξανοϊκό οξύ, που ανήκει στον τύπο Ωμέγα-3, μειώνει το επίπεδο των προσταγλανδινών, οι οποίες επηρεάζουν τη δραστηριότητα της μήτρας και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο αποβολής.

Κάθε ψάρι που περιλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Τα ακόρεστα οξέα έχουν θετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα και προστατεύουν μια έγκυο γυναίκα από νευρικές καταστροφές. Οι μέλλουσες μητέρες πρέπει να εναλλάσσουν τα θαλασσινά με ψάρια του γλυκού νερού.

Για παχύσαρκα άτομα

Τι συμβουλές μπορείτε να δώσετε σε όσους χάνουν βάρος Τι είδους ψάρι είναι υγιεινό; Για την υγεία, μπορούμε να προτείνουμε φιλέτα γύρης και μερλούκιου. Αξίζει επίσης να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας διαιτητικό κρέας ναβάγκα, μπακαλιάρο και άλλα είδη ψαριών με χαμηλά λιπαρά. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι ένα τόσο δημοφιλές προϊόν της μεσογειακής κουζίνας όπως το λαβράκι (άλλο όνομα για το λαβράκι). 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν μόνο 112 θερμίδες. Τα παχύσαρκα άτομα υποφέρουν συχνά από ηπατική νόσο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τρώνε ιππόγλωσσα πιο συχνά. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει σελήνιο, μια ουσία που συνθέτει αντιοξειδωτικά και προστατεύει το συκώτι από τις ελεύθερες ρίζες. Ο τόνος ομαλοποιεί τέλεια τον μεταβολισμό και ως εκ τούτου προάγει επίσης την απώλεια βάρους.

Τηγανητό ψάρι: οφέλη και βλάβες

Αυτό το κατά τα άλλα υγιεινό προϊόν διατροφής μπορεί να είναι επικίνδυνο όταν:

• μπαγιάτικος,
• που καλλιεργούνται σε μια περιβαλλοντικά δυσμενή δεξαμενή,
• μολυνθεί με έλμινθους.

Είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια. Άλλωστε, τότε θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα συνοδευτικά προϊόντα. Το βραστό ψάρι είναι ιδιαίτερα καλό για την υγεία. Τα οφέλη ενός τηγανισμένου προϊόντος είναι πολύ λιγότερα. Εξάλλου, το φυτικό λάδι, όταν θερμαίνεται, αρχίζει να απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες. Αλλά, από την άλλη, το τηγανητό ψάρι έχει τόσο ορεκτική τραγανή κρούστα... Κανένα άλλο είδος επεξεργασίας προϊόντος δεν μπορεί να το παράγει αυτό. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα: πρέπει να τηγανίζετε ψάρια σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι.

Τα ψάρια είναι ένα απαραίτητο προϊόν σε μια υγιεινή ανθρώπινη διατροφή. Ο κάτοικος των δεξαμενών έχει κερδίσει τέτοιο σεβασμό και τιμή λόγω της περιεκτικότητας σε Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα στη σύνθεσή του, τα οποία έχουν μια «μαγική» επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Οι ειδικοί και οι διατροφολόγοι συχνά διαφωνούν στην κατηγορία των «πιο υγιεινών ψαριών», καθώς σχεδόν όλοι οι τύποι του είναι κορεσμένοι με ευεργετικά μικροστοιχεία και πολυακόρεστα οξέα (EPA και DNA).

Οι συντάκτες ανακάλυψαν ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό για ενήλικες και παιδιά και επίσης έμαθαν πώς να επιλέγουν τα σωστά ψάρια για να έχουν το μέγιστο όφελος από αυτό το προϊόν.

Ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό;

Τα οφέλη των ψαριών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν για κάθε άτομο. Αυτό το προϊόν μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, να λειτουργεί ως αποτελεσματικός ανοσοτροποποιητής και ενεργοποιητής της λειτουργίας του εγκεφάλου. Μόλις 100 γραμμάρια ψαριού τρεις φορές την εβδομάδα μπορεί να καθαρίσει σημαντικά τον οργανισμό από την «κακή» χοληστερόλη, να βοηθήσει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και του μεταβολισμού του λίπους, να βελτιώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και ταυτόχρονα να κορεστεί το σώμα με πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας χωρίς να βλάψει μια λεπτή σιλουέτα.

poleznenko.ru

Ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό για τον άνθρωπο; Οι απαντήσεις των διατροφολόγων σε αυτή την ερώτηση είναι πολύ αντιφατικές - ορισμένοι αποκαλούν τη ρέγγα «βασίλισσα» μεταξύ των ψαριών, άλλοι αποκαλούν την πέστροφα και άλλοι βλέπουν μεγάλα οφέλη για τον οργανισμό μόνο στον τόνο. Στο μόνο που συμφωνούν οι ειδικοί είναι ότι οι πιο πολύτιμες ποικιλίες ψαριών είναι αυτές που περιέχουν τα περισσότερα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 οξέα.

Τα πιο υγιεινά ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα:

• Άγριος σολομός
• Σολομός και πέστροφα
• Σκουμπρί
• Γάδος
• Είδος βακαλάου
• Πέστροφα ουράνιο τόξο
• καρκινοειδή
• Σαρδέλες
• Ρέγγα
• Τόνος

Το πιο υγιεινό ψάρι για τον άνθρωπο

Παρά την εκτενή λίστα με τα πιο υγιεινά ψάρια που μπορούν να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ, οι ειδικοί επισημαίνουν τις καλύτερες ποικιλίες που είναι απαραίτητες στην υγιεινή διατροφή κάθε ανθρώπου. Οι διατροφολόγοι τονίζουν ότι η ιδανική επιλογή «ψαριού» μπορεί να επιλεγεί ακόμη και για ιδιότροπους καλοφαγάδες και μικρούς «απρόθυμους» που δεν αντέχουν τη μυρωδιά του ψαριού.

Σολομός

portal-kultura.ru

Ο σολομός θεωρείται η «βασίλισσα» μεταξύ των ψαριών λόγω των ευεργετικών και γευστικών ιδιοτήτων του. Αυτός ο τύπος ψαριού περιέχει μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και επίσης περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη και ένα «κοκτέιλ βιταμινών-μεταλλεύματος» ιωδίου, φωσφόρου, ασβεστίου, νατρίου, καλίου, μαγνησίου, φθορίου και ψευδαργύρου.

100 γραμμάρια σολομού περιέχουν τις μισές ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά είναι εντελώς απαλλαγμένοι από υδατάνθρακες, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για μια λεπτή σιλουέτα. Ο σολομός είναι πολύ χρήσιμος τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες - το σελήνιο που περιέχει ενισχύει σημαντικά τις αναπαραγωγικές λειτουργίες στον άνθρωπο, προάγει τη σεξουαλική επιθυμία και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Σημαντικό να γνωρίζετε! Ο σολομός είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση που δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά. Τα καρύδια είναι μια ιδανική εναλλακτική του σολομού , που αποτελούν επίσης εξαιρετική πηγή Ωμέγα-3.

Ρέγγα

www.neboleeem.net

Η ρέγγα είναι ο πιο συχνός επισκέπτης στις ρωσικές κουζίνες, καθώς είναι μια πολύ προσιτή, οικονομική και απίστευτα νόστιμη ποικιλία ψαριών. Η ρέγγα έπεσε στην κατηγορία των "των πιο υγιεινών θαλάσσιων ψαριών" για κάποιο λόγο - περιέχει μεγάλη ποσότητα υγιεινής, εύπεπτης πρωτεΐνης και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, απαραίτητα αμινοξέα και μια σειρά από βιταμίνες.

Μεταξύ των κύριων ευεργετικών ιδιοτήτων της ρέγγας, οι διατροφολόγοι τονίζουν την ικανότητα αυτού του ψαριού να έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό και πεπτικό σύστημα, να διεγείρει την παραγωγή «καλής» χοληστερόλης και να εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των λιποκυττάρων.

Γάδος

poleznenko.ru

Οι ειδικοί ταξινομούν αυτό το είδος ψαριού ως «το πιο υγιεινό ψάρι για τα παιδιά». Αυτό το θαλασσινό ψάρι περιέχει πολλή πλήρη πρωτεΐνη με ιδανική σύνθεση, κορεσμένη με λιπαρά οξέα. Παράλληλα, το κρέας του μπακαλιάρου θεωρείται το πιο διαιτητικό και υποαλλεργικό.

Ο μπακαλιάρος βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των οστών και των δοντιών και στον κορεσμό του εγκεφάλου με οξυγόνο. Επιπλέον, αυτό το ψάρι έχει ισχυρές αντικαταθλιπτικές ιδιότητες - μια μερίδα μπακαλιάρου βελτιώνει σημαντικά τη διάθεση και βοηθά ενεργά στην καταπολέμηση του στρες.

Η σύνθεση των ψαριών από την οικογένεια του μπακαλιάρου δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετική, επομένως ο ασημένιος μερλούκος, το προσφυγάκι, το μπουρμπότ, το πολτό και ο μπακαλιάρος θα ήταν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στον μπακαλιάρο.

Πεστρόφα

poleznenko.ru

Η πέστροφα ανήκει στην κατηγορία των πιο χρήσιμων ψαριών λόγω του ότι ζει αποκλειστικά σε φιλικές προς το περιβάλλον δεξαμενές. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει μια πολύ τρυφερή και ζουμερή υφή, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τους σεφ. Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό, τότε η πέστροφα θα είναι η ιδανική επιλογή και επειδή μπορεί να αγοραστεί ζωντανή. Αυτή η ευκαιρία σάς επιτρέπει να αγοράσετε ένα πραγματικά φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν που δεν έχει καταψυχθεί ή "χρωματιστεί".

Η πέστροφα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στη διατροφική διατροφή - 100 g αυτού του ψαριού περιέχει μόνο 88 Kcal, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί σε οποιαδήποτε ποσότητα στην καθημερινή διατροφή, ακόμη και με την πιο αυστηρή δίαιτα απώλειας βάρους. Η πέστροφα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες. Λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλες ποσότητες βιταμίνης D και νικοτινικού οξέος (βιταμίνη PP), η πέστροφα προάγει τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου και αποτρέπει την αποβολή.

Είναι αδύνατο να μην σημειωθούν οι υψηλές "αναζωογονητικές" ιδιότητες της πέστροφας - η τακτική συμπερίληψη αυτού του ψαριού στη διατροφή σας επιτρέπει να επισκέπτεστε λιγότερο συχνά σαλόνια ομορφιάς και να χρησιμοποιείτε ακριβά προϊόντα περιποίησης δέρματος, καθώς η πέστροφα έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, εξομαλύνει ρυτίδες και ενυδατώνει την επιδερμίδα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό όταν εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια γήρανσης.

Τα πιο υγιεινά ψάρια: πώς να διαλέξετε;

Πολλοί απρόσεκτοι πωλητές μετατρέπουν πολύ συχνά ακόμη και τα πιο υγιή ψάρια σε επικίνδυνο προϊόν, συγκαλύπτοντας προϊόντα χαμηλής ποιότητας με τη βοήθεια διαφόρων τεχνασμάτων και τεχνασμάτων. Πώς μπορείτε να «πιάσετε» το σωστό ψάρι στο μαγαζί για να μην χάσει την ανεκτίμητη θρεπτική του σύνθεση στο δρόμο για τον πάγκο;

iglinorb.ru

• Κόκκινα ψάρια υψηλής ποιότητας, τρέφονται με φυσική τροφή, έχουν μακριά πτερύγια και χλωμή εμφάνιση. Εάν το ψάρι έχει λαμπερή κόκκινη σάρκα και μικρά πτερύγια, σημαίνει ότι τρέφονταν με διεγερτικά ανάπτυξης και βαφές.
• "Το ψάρι σαπίζει από το κεφάλι" - ο κύριος δείκτης της φρεσκάδας των ψαριών είναι τα βράγχια. Πρέπει να έχουν έντονο χρώμα και μυρωδιά φρέσκου αγγουριού. Βρώμικα γκρίζα ή ανοιχτά βράγχια με έντονη μυρωδιά ψαριού υποδηλώνουν ότι το ψάρι δεν είναι φρέσκο.
• Τα καθαρά, γυαλιστερά και λεία λέπια είναι επίσης σημάδι ψαριών υψηλής ποιότητας. Σε ψάρια με «περίπλοκη» μοίρα, η επιφάνεια είναι συνήθως κατεστραμμένη, υπάρχουν στίγματα που δεν είναι χαρακτηριστικά για την ποικιλία ψαριών και η φλούδα διαχωρίζεται εύκολα από το κρέας.
• Η φρεσκάδα ενός φιλέτου ψαριού μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί με το πάτημα ενός δακτύλου - το φρέσκο ​​ψάρι, μετά το πάτημα, δεν αφήνει βαθουλώματα στη σάρκα και δεν απελευθερώνει νερό.
• Το πραγματικό κόκκινο ψάρι χωρίς βαφές έχει λευκές φλέβες. Στο «φιμέ» προϊόν, οι φλέβες έχουν μια πορτοκαλοκόκκινη απόχρωση.

Το ψάρι είναι ένα προϊόν που είναι απαραίτητο για κατανάλωση προκειμένου να διατηρηθεί η ομορφιά και η υγεία του σώματος. Το ψάρι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από το κρέας. Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία των ποικιλιών του, δεν είναι πάντα εύκολο να επιλέξετε την πιο νόστιμη και υγιεινή.

Επιλέξτε τη συνταγή σας

μαρμελάδα βερίκοκο πουρές βερίκοκο μαρμελάδα βερίκοκο χυμός βερίκοκο αποξηραμένα αβοκάντο adjika τυρί Adyghe κυδώνι ayran καρχαρίας κρέας ανανάς ανανάς σε σιρόπι χυμός ανανά κονσέρβες ανανά Antonovka Antonov μήλα entrecote anchovies orangeange orangeange orange φιστίκια ψητά φιστίκια φυστικοβούτυρο φυστικοβούτυρο καρπούζι φλούδες καρπούζι με γεύση ασκορβικό οξύ ανάμεικτα θαλασσινά μπαγκέτα βασιλικός πέστο μελιτζάνα ρολά μελιτζάνα βαλσάμικο κρέμα βαλσάμικο μπανάνες μπούτι από αρνί κιμά αρνί αρνί χωρίς κόκκαλα ψαρονέφρι αρνί φιλέτο στο κόκαλο αρνί παϊδάκια αρνί ψαρονέφρι μπούτι μπούτι γαλοπούλας κοτόπουλο μπούτι μπέικον βραστό καπνιστό μπέικον λευκό λάχανο μανιτάρια πορτσίνι μανιτάρια αποξηραμένη λευκή αερισμένη σοκολάτα λευκά κρεμμύδια λευκή σοκολάτα σημύδα σαπ μοσχαρίσιο stroganoff μπεσαμέλ παντεσπάνι παντεσπάνι κεφτεδάκια μπριζόλα pancakes pancakes τηγανίτες ρυζιού τηγανίτες με μαρμελάδα τηγανίτες με γάλα φιρό ψωμί μπορς παντζάρια ραπανάκι rutabaga κράταιγος καρύδια Βραζιλίας μπράουνις μπρόκολο lingonberries lingonberry μαρμελάδα lingonberry μαρμελάδα lingonberry τυρί φέτα λαχανάκια Βρυξελλών βραστό χοιρινό ψωμάκι σουσάμι ζωμός ζωμός μοσχαρίσιο ζωμό κύβοι ζωμός ψαριού ζωμός κρέατος ζωμός λαχανικών κύβοι στιγμιαίος καφές vanilla στικ vanilla βανίλια βανίλια κρέμα ζυμαρικά βανίλια ζυμαρικά με κεράσια ζυμαρικά με τυρί cottage βραστό κρέας βραστό κοτόπουλο μαρμελάδα wasabi βάφλα κέικ φύλλα γκοφρέτα φλιτζάνια βάφλες βάφλες διατροφή βάφλες με μαγιά βάφλες κουλουράκια Βιέννης λουκάνικα φιδέ φιδέ ρύζι φιδέ καλαμάκια φιδέ αυγό γκρέιπες γκρέιπες γκρέιπες μαύρο σταφυλέλαιο φύλλα σταφυλιού χυμός σταφύλι ξύδι μαρμελάδα κεράσι μαρμελάδα κεράσι μαρμελάδα κεράσι πίτα κεράσι χυμός κεράσια κεράσια αποξηραμένα κεράσια κατεψυγμένα κεράσια ζαχαρωμένα κεράσια από κομπόστα κεράσια κονσέρβα νερό ανθρακούχο νερό ζεστό νερό βραστό νερό παγωμένο νερό χωρίς ανθρακικό seffu ρύζι Worcestershire sauce σάλτσα Worcestershire φιλέτο αρνί φιλέτο μοσχαρίσιο φιλέτο χοιρινό εκχύλισμα γαύρου λιαστή ζαμπόν λιαστές ντομάτες λιαστές χουρμάδες μουστάρδα Χαβάης μείγμα μπισκότα μπισκότα μπισκότα γαρίφαλο ρολό βρώμη Extra glazed cheese glaze beefless glucamate g lucaotese beefless με κόκκαλο μοσχαρίσιο κιμά γλώσσα μοσχαρίσιο καρδιά φιλέτο μοσχαρίσιο εγκέφαλο μοσχαρίσιο κόκκαλο μοσχάρι εντόσθια νεφρά μοσχαρίσιο φιλέτο μοσχαρίσιο μπούτι σάλτσα ολλανδέζ ροζ σολομός ροζ σολομός σε λάδι ροζ σολομός σε αλουμινόχαρτο ροζ σολομός βρασμένος ζεστός καπνιστός ροζ σολομός ροζ σολομός κονσέρβα φρέσκο ​​μπιζέλια κονσέρβα μπιζέλια μπιζέλια snap μπιζέλια πράσινα μπιζέλια μουστάρδα μουστάρδα αγγλική μουστάρδα μουστάρδα μουστάρδα μουστάρδα μουστάρδα Dijon ισχυρή μουστάρδα απαλή μουστάρδα ζεστή μουστάρδα επιτραπέζια μουστάρδα λάδι μουστάρδα σάλτσα μουστάρδας μαύρη σοκολάτα ζεστά σάντουιτς ζεστή σοκολάτα σπόροι ροδιού ρόδια σε κόκκους στιγμιαίος καφές σε κόκκους ζάχαρης παγωμένος γκρέιπφρουτ γρεναδίνη κρουτόν σκόρδο καρύδια καρύδια αλεσμένα φαγόπυρο βραστό φαγόπυρο με κρεμμύδια φαγόπυρο αλεύρι φαγόπυρο προνέλ μανιτάρι χαβιάρι μανιτάρια σούπα μανιτάρι κιμά μανιτάρια καρυκεύματα μανιτάρια μανιτάρια μανιτάρια μανιτάρια μανιτάρια πορτσίνι μανιτάρια μανιτάρια σούστερ πορτσίνι s Muer μανιτάρια σαφράν γάλα μανιτάρια φρέσκα μανιτάρια αποξηραμένα μανιτάρια champignons μανιτάρια champignons φρέσκα shiitake μανιτάρια ψαρονέφρι βραστό καπνιστό χοιρινό χοιρινό χοιρινό χοιρινό κοιλιά χοιρινό στήθος μοσχαρίσιο στήθος κοτόπουλο αχλάδι μαρμελάδα αχλάδι χυμός συνέδριο αχλάδια σκληρά αχλάδια γκουάβα guacamole χήνα συκώτι χήνα κρέας χήνα λίπος χήνα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μαρμελάδα ραβέντι μύρτιλο μαρμελάδα φράουλα yeast yeast μαγιά πιεσμένη μαγιά ξηρή στιγμιαία μαγιά ξηρή μαγιά αρτοποιίας στιγμιαία μαγιά Dungan πιπέρι πεπόνι ζελατίνη κόκκοι ζελατίνη σε σκόνη ζελατίνη τροφίμων ζελατίνη μαστίχα ζελέ κρόκοι κρόκοι αυγού κρόκος κοτόπουλου κρόκος ωμό στομάχι ζωικό λίπος χήνα λίπος φυτικό λίπος χοιρινό τσάι φύλλα choux ζαχαροπλαστικής κρέμα ζαχαροπλαστικής πράσινης ζαχαροπλαστικής sbiten παχύρρευστη μαρμελάδα τσαγιού φράουλα κόκκοι καρύδι κόκκοι κύμινο κόκκοι κάρδαμο κόκκοι κόλιανδρος κόκκοι σουσάμι κόκκοι αμυγδάλου

Χρήσιμες πληροφορίες

Οι διατροφολόγοι επιμένουν ότι η διατροφή κάθε ατόμου πρέπει να περιλαμβάνει ψάρια. Περιέχει ουσίες που ανακουφίζουν από τον πόνο στις αρθρώσεις λόγω αρθρίτιδας, μειώνουν τους πονοκεφάλους, προστατεύουν από την ανάπτυξη διαβήτη, βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου των λιπών στο αίμα. Το ψάρι περιέχει μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Βοηθούν στην αραίωση του αίματος, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο θρόμβωσης.

Το ψάρι είναι ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και οι πιο παχιές ποικιλίες περιέχουν μόνο 25-30% εύπεπτο λίπος. Κατά κανόνα, η πρωτεΐνη των ψαριών αφομοιώνεται στο ανθρώπινο σώμα μέσα σε 1,5-2 ώρες. Βασικά, τα ψάρια χωρίζονται σε θάλασσα και ποτάμι. Πιστεύεται ότι τα θαλασσινά είναι επίσης χρήσιμα. Αλλά και στις δύο περιπτώσεις υπάρχουν υπέρ και κατά.

θαλάσσιο ψάρι

Το κρέας θαλάσσιου ψαριού περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό: μέταλλα (ψευδάργυρος, σίδηρος, λίθιο, βόριο, φθόριο, βρώμιο, φώσφορος, χαλκός, μαγγάνιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο), βιταμίνες (A, E, D, ΣΤ), πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αμινοξέα (μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, λυσίνη, ταυρίνη). Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το ψάρι είναι αγαπημένο μεταξύ των διαιτητικών προϊόντων.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από θαλασσινά ψάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Για παράδειγμα, η κατανάλωση 100 g αυτού του προϊόντος καθημερινά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το μειονέκτημα του θαλάσσιου ψαριού είναι το υψηλό κόστος του σε σύγκριση με τα ψάρια του ποταμού. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ζωντανά ενυδρεία και παγωμένα ψάρια.

ψάρια του ποταμού

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των ψαριών του ποταμού θεωρείται ότι είναι η διαθεσιμότητά τους. Μπορείτε να το αγοράσετε πάντα φρέσκο ​​κοντά στο σπίτι σας. Σε σύγκριση με τη θαλάσσια ζωή, οι κάτοικοι του γλυκού νερού θα κοστίζουν πολύ λιγότερο. Το κρέας του ποταμού ψαριού περιέχει επίσης μεγάλο αριθμό χρήσιμων μικροστοιχείων. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών.

Ωστόσο, το κρέας των ψαριών του ποταμού θεωρείται λιγότερο αγνό και νόστιμο από τα ψάρια της θάλασσας. Αυτό είναι εύκολο να εξηγηθεί. Τα ψάρια του ποταμού ζουν σε περιβάλλοντα που είναι πιο ευαίσθητα στη μόλυνση από βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα και ραδιονουκλεΐδια. Επιπλέον, τα ψάρια του ποταμού είναι σημαντικά κατώτερα από τα θαλασσινά σε περιεκτικότητα σε ευεργετικά αμινοξέα, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Το πιο νόστιμο και υγιεινό ψάρι

Ένα σημαντικό γαστρονομικό πλεονέκτημα του παγωμένου ψαριού είναι η έλλειψη χαρακτηριστικής μυρωδιάς για ένα τέτοιο προϊόν. Αυτή η ιδιότητα είναι που το κάνει καλό προϊόν για άτομα που το χρειάζονται, αλλά που δεν αντέχουν το άρωμα ψαριού. Το κρέας του παγόψαρου είναι πολύ πυκνό και άπαχο (η περιεκτικότητα σε λίπος είναι περίπου 2-8 ανά 100 γραμμάρια), αλλά υψηλό σε πρωτεΐνη (17%). Υπάρχουν λίγα οστά σε αυτή την ποικιλία: υπάρχει μόνο μια ραχοκοκαλιά, χωρίς κόκκαλα πλευρών και μικρά κόκαλα. Επιπλέον, η ίδια η κορυφογραμμή, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε ασβέστιο, είναι πολύ μαλακή και βρώσιμη.

Το παγωμένο ψάρι συνήθως μαγειρεύεται είτε στον ατμό είτε στο βραστό, αλλά οι πραγματικοί γνώστες των μαγειρικών αριστουργημάτων πιστεύουν ότι το καλύτερο πιάτο που βασίζεται σε αυτό είναι το ασπικό. Οι Ιάπωνες, γνωρίζοντας για την καθαρότητα και την φιλικότητα προς το περιβάλλον του παγωμένου κρέατος ψαριού, τους αρέσει επίσης να το τρώνε ωμό.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Πολλοί άνθρωποι έχουν μάθει για τα οφέλη του ιχθυελαίου από την παιδική ηλικία. Και η μακροζωία των Ιαπώνων μαρτυρεί τα οφέλη των θαλασσινών γενικότερα. Αλλά το ερώτημα παραμένει πώς να περιποιηθείτε το σώμα σας με το μέγιστο θετικό αποτέλεσμα. Ίσως ο σολομός να γίνει ένα είδος ναυαγοσώστη, μια σωτηρία για την υγεία.

Τι είδους ψάρι είναι αυτό και πώς το τρώτε;

Στην πραγματικότητα, ψάρι σολομού δεν υπάρχει. Αυτό είναι ένα γενικό όνομα για την οικογένεια του σολομού, συμπεριλαμβανομένου του σολομού, του σολομού, της πέστροφας, της οσμής κ.λπ. Κάθε ένα από αυτά τα ψάρια, ωστόσο, είναι εξίσου χρήσιμο και έχει παρόμοια χημική σύσταση, τροφοδοτώντας τον οργανισμό με πολύ χρήσιμα συστατικά.

Το κρέας κόκκινου σολομού (η σάρκα του φρέσκου ψαριού έχει μια ροζ απόχρωση, που πλησιάζει το κόκκινο) είναι πολύ τρυφερό, αλατίζεται γρήγορα, δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά χάνει μερικές από τις ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, για να έχετε το πλήρες όφελος, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε αλατισμένο ή καπνιστό, ως αυτόνομο σνακ ή σε σαλάτες.

Όφελος σε κάθε γραμμάριο

Ο σολομός περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν παράγονται από τον οργανισμό, αλλά έρχονται μόνο με την τροφή, επομένως είναι ιδιαίτερα πολύτιμα. Με επαρκή περιεκτικότητα σε αυτά τα οξέα στο ανθρώπινο σώμα, ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνεται, οι διαδικασίες αιμοποίησης ομαλοποιούνται, το νευρικό σύστημα ηρεμεί, η ενεργή λειτουργία του εγκεφάλου αποκαθίσταται και ακόμη. Σε συνδυασμό με τη βιταμίνη D, αυτά τα οξέα αναζωογονούν τον οργανισμό και σας σώζουν από την κατάθλιψη.

Φυσικά, όπως κάθε ψάρι, έτσι και ο σολομός περιέχει φώσφορο και ασβέστιο, που ενισχύουν το μυοσκελετικό σύστημα, τα δόντια και τα νύχια. Το κάλιο και το μαγνήσιο, που περιέχονται επίσης σε μεγάλες ποσότητες, τονώνουν την καρδιά και διατηρούν τον μυϊκό ιστό σε τόνο. Και όλες οι βιταμίνες Β λειτουργούν για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, την προώθηση της ισορροπημένης παραγωγής ορμονών και την κυτταρική αναζωογόνηση.

Ο σολομός περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες γιατί... Σας δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματος (χάρη στον ψευδάργυρο και τη βιταμίνη Α), βελτιώνει τη δομή της τρίχας.

Το χαβιάρι αυτού του ψαριού είναι η πιο σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών. Δεν είναι κατώτερο από το κρέας σολομού ως προς τον αριθμό των θετικών επιδράσεων που έχει στον οργανισμό. Το χαβιάρι περιέχει πολλή λεκιθίνη, ιώδιο, βιταμίνες E, B, D, που ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο χαβιάρι και η ποσότητα του λίπους μειώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Η «καλή» χοληστερόλη που περιέχεται στο χαβιάρι είναι επίσης απαραίτητη από τον οργανισμό.

Το έλαιο σολομού ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και προστατεύει από τον διαβήτη. Όπως και η ασπιρίνη, αραιώνει το αίμα, προλαμβάνοντας εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια.

Οι γυναίκες σίγουρα θα εκτιμήσουν όλα τα οφέλη του σολομού: επιταχύνει το μεταβολισμό, εξαλείφοντας την κυτταρίτιδα. Το κολλαγόνο που περιέχεται στα ψάρια διατηρεί το δέρμα νεανικό. Και η πρωτεΐνη σολομού θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της τακτικής φυσικής προπόνησης.

Είναι προφανές ότι ο σολομός είναι απαραίτητος στο τραπέζι σε κάθε σπίτι όπου αναζητείται η υγεία και η μακροζωία.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Σχετικό άρθρο

Χωρίς να εισέλθει επαρκής ποσότητα ιωδίου στο σώμα, ο θυρεοειδής αδένας παύει να λειτουργεί κανονικά. Το ιώδιο εισέρχεται στο σώμα μέσω της τροφής, του δέρματος και του εισπνεόμενου αέρα. Είναι πολύ σημαντικό να τρώτε τροφές πλούσιες σε αυτό το στοιχείο. Ένα τέτοιο προϊόν είναι τα ψάρια.

Το Haddock είναι ένα ψάρι που σχετίζεται με τον μπακαλιάρο. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο σε αυτό είναι 245 mg ανά 100 g Αυτό είναι θαλασσινό ψάρι με διαιτητικό άπαχο κρέας. Τα περισσότερα λίπη αποθηκεύονται στο συκώτι

Το λαβράκι περιέχει 145 mg ιωδίου ανά 100 γραμμάρια Έχει λιπαρό κρέας και είναι πηγή όχι μόνο ιωδίου, αλλά και υγιεινών λιπών και πρωτεϊνών. Πολύ χρήσιμο για άτομα που ασχολούνται με την ψυχική εργασία. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12. Χρήσιμο για το δέρμα, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα.

Το σκουμπρί περιέχει 100 mg ιωδίου ανά 100 g προϊόντος. Πρόκειται για ψάρι της οικογένειας των σκουμπριών. Ελαφρώς μεγαλύτερο σε μέγεθος από το σκουμπρί. Το κρέας του σκουμπριού είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία και βιταμίνες, αλλά η σύνθεσή του εξαρτάται από την περιοχή που ζει το ψάρι. Περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και 400 γραμμάρια αυτού του ψαριού αναπληρώνουν τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε κάλιο. Οι ουσίες που περιέχονται στο σκουμπρί αποτρέπουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Η κατανάλωση αυτού του ψαριού βελτιώνει σημαντικά την εμφάνιση ενός ατόμου και προλαμβάνει ορισμένες ασθένειες.

Κάθε χώρα έχει το δικό της μοναδικό «κόλπο», που δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση. Στην Ελλάδα, για παράδειγμα, το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική και στην Ιταλία χρησιμοποιούνται κάθε είδους σάλτσες και σάλτσες από ντομάτες με μπαχαρικά. Η γαλλική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς βότανα της Προβηγκίας και στο Μεξικό το σήμα κατατεθέν της κουζίνας είναι η πιπεριά τσίλι.

Στα εστιατόρια στις σκανδιναβικές χώρες, που πλένονται από παγωμένες θάλασσες, υπάρχει πάντα μια μεγάλη ποικιλία από διάφορα πιάτα με ψάρι: το ίδιο το ψάρι, παρασκευασμένο με όλους τους δυνατούς τρόπους, και σούπες, σαλάτες και σάντουιτς ψαριών. Στη Φινλανδία, το kalekukko - ψαρόπιτες - είναι δημοφιλείς και στη Νορβηγία - klipfiks (μπακαλιάρος, ακέφαλος και αποξηραμένος απευθείας στα βράχια). Παρεμπιπτόντως, στη Σκανδιναβία συνηθίζεται να πίνετε καφέ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Η γαλλική κουζίνα συνδυάζει εκπληκτικά την απλότητα και τις απίστευτες γαστρονομικές απολαύσεις. Το μενού περιλαμβάνει τηγανητές πατάτες με μπαχαρικά και φουά γκρα, μοσχαρίσιο κρέας και σαλιγκάρια εσκαργκό... Τα επιδόρπια είναι πάντα έργα τέχνης.

Οι Ιταλοί θα σας προσφέρουν παραδοσιακή πίτσα και ζυμαρικά, αλλά μπορείτε να τα δοκιμάσετε όλα αυτά χωρίς να φύγετε από την πατρίδα σας. Δώστε προσοχή στο αντιπάστο (λαχανικά μαριναρισμένα σε λάδι), δοκιμάστε την πανσέτα (ανταγωνιστή του ισπανικού jamon) και το διάσημο ιταλικό παγωτό.

Η ελληνική κουζίνα διακρίνεται από την πληθώρα φρέσκων λαχανικών και το νόστιμο ελαιόλαδο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη σπανακόπιτα (φέτα και σπανάκι ψημένο σε ζύμη).

Η κινέζικη και η ιαπωνική κουζίνα θα αρέσει στους λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων. Παραγγείλετε ό,τι θέλετε... Αλλά καλύτερα να μην ρωτήσετε από τι είναι φτιαγμένο το πιάτο! Οι καλοφαγάδες με παραδοσιακή σκέψη μπορούν να προτείνουν γλυκόξινο χοιρινό ή τεμπούρα - τηγανητά λαχανικά.

Τα ψάρια του ποταμού είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε φρέσκα και είναι πολύ πιο οικονομικά σε τιμή. Μιλώντας για τα πιο νόστιμα και υγιεινά ψάρια του ποταμού, αξίζει να αναφέρουμε πρώτα από όλα τον λούτσο. Έχει πολύ άπαχο κρέας που ψήνεται υπέροχα. Οι κοτολέτες και τα κεφτεδάκια από λούτσους είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε μενού διατροφής. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ψαριού είναι οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, αυτό οφείλεται στο φυσικό αντισηπτικό που περιέχει.

Ιδιοκτήτης του πιο ακριβού ψαριού στον κόσμο για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά ήταν η εταιρεία Kiyomura, η οποία διαθέτει αλυσίδα εστιατορίων σούσι. Η διοίκηση της εταιρείας ισχυρίζεται ότι, παρά το κάπως υψηλό κόστος απόκτησης, παρέχουν έτσι στα ιαπωνικά εστιατόριά τους τον υψηλότερης ποιότητας τόνο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το υψηλό κόστος αυτού του εμπορικού αρπακτικού ψαριού, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των ψαριών, οφείλεται στην απειλή της πλήρους εξαφάνισής του.

Ερυθρός τόνος υπό εξαφάνιση

Ο ερυθρός τόνος, που απαντάται κυρίως στα νερά της Μεσογείου και του Ατλαντικού, θα μπορούσε να εξαφανιστεί ως είδος τα επόμενα χρόνια, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Παγκόσμιου Ταμείου Άγριας Ζωής. Το μέγεθος των πληθυσμών του μειώνεται σημαντικά και η αλίευση γίνεται αποκλειστικά με βάρβαρες μεθόδους. Ο αριθμός των λάτρεις της τονοσαλάτας και του σούσι αυξάνεται καθημερινά, ενώ ο ίδιος ο τόνος απλά δεν έχει χρόνο να αναπαραχθεί.

Αν πριν από εξήντα τέσσερα χρόνια αλιεύονταν εξακόσιες χιλιάδες τόνοι ερυθρού τόνου στον κόσμο, σήμερα ο αριθμός αυτός έχει ήδη φτάσει τα έξι εκατομμύρια τόνους.

Ωστόσο, το πρόβλημα δεν είναι μόνο η έλλειψη τόνου για την προμήθεια εστιατορίων. Δεδομένου ότι ο τόνος είναι ένα αρπακτικό ψάρι, η εξαφάνισή του από το θαλάσσιο οικοσύστημα θα διαταράξει την ισορροπία του. Ως εκ τούτου, σήμερα πολλές διασημότητες και το Παγκόσμιο Ταμείο Άγριας Ζωής προτρέπουν τον κόσμο να εγκαταλείψει τα πιάτα με τόνο. Ως αποτέλεσμα, δεκαέξι χιλιάδες άνθρωποι από εκατόν σαράντα εννέα χώρες σε όλο τον κόσμο, καθώς και μερικά γαλλικά, ιταλικά, νορβηγικά, βρετανικά και ισπανικά εστιατόρια και καταστήματα, τους αρνήθηκαν. Έχουν αφαιρέσει εντελώς τον ερυθρό τόνο από το μενού και την επιλογή τους.

Αρνούμενοι να ετοιμάσουν πιάτα από τα πιο ακριβά ψάρια στον κόσμο, πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων ελπίζουν ότι ο πληθυσμός του τόνου θα αυξηθεί και στο μέλλον οι λάτρεις των λιχουδιών

Πολύτιμα είδη ψαριών

Από την τσαρική εποχή, όταν η ψαρόσουπα ονομαζόταν επίσης "ζύμα" και "πολτός", αυτό το πιάτο χωρίστηκε σε συνηθισμένες και εορταστικές ποικιλίες. Το τελευταίο ονομαζόταν επίσης «κόκκινο αυτί» και «παλιού τύπου ψαρόσουπα» και για την παρασκευή χρησιμοποιήθηκαν πολύτιμες ποικιλίες ψαριών: οξύρρυγχος, μπελούγκα και σολομός. Αυτό το πιάτο είχε ένα πολύ ορεκτικό κεχριμπαρένιο χρώμα και ένα επιπλέον άρωμα του έδινε το σαφράν, το οποίο στη συνέχεια εισήχθη από μακρινές χώρες και τώρα είναι ευρέως διαθέσιμο.

Εάν δεν έχετε την οικονομική δυνατότητα να αγοράσετε ολόκληρα ψάρια από την οικογένεια Sturgeon ή Salmon, υπάρχει μια αρκετά αποδεκτή λύση - μπορείτε να αγοράσετε τα λεγόμενα υποπροϊόντα ψαριών. Είναι αυτά που χρειάζονται για την παρασκευή της ψαρόσουπας και τα υπόλοιπα ψάρια είναι μόνο για επιπλέον «πάχος» στο πιάτο. Τα λιπαρά και πλούσια υποπροϊόντα περιλαμβάνουν το κεφάλι, την ουρά και την κοιλιά του ψαριού. Αλλά ακόμη και εδώ υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις προετοιμασίας. Για παράδειγμα, πρέπει να καθαρίσετε το κεφάλι πολύ προσεκτικά, καθώς η παρουσία βραγχίων σε αυτό μπορεί να προσδώσει υπερβολική και εντελώς περιττή πικρία στο έτοιμο πιάτο.

Εξαιρετική επιλογή είναι επίσης ο συνδυασμός υποπροϊόντων οξύρρυγχου και σολομού σε ένα πιάτο. Μια τέτοια ψαρόσουπα μπορεί να γίνει ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο, κυριολεκτικά αντάξιο ενός βασιλικού τραπεζιού. Εάν καταφέρατε να αγοράσετε υποπροϊόντα οξύρρυγχου, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από τα κομμάτια του ψαριού, καθώς και αυτό μπορεί να δώσει μια όχι πολύ ευχάριστη γεύση στο πιάτο.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος για ψαρόσουπα

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες ψαριών που μπορούν να αλιευθούν στα ρωσικά ποτάμια είναι κατάλληλες για αυτό το πιάτο: ρουσφέτι, ασπριδόψαρο, πέρκα, πέρκα λούτσων, τάνγκ, μπούρμποτ, γατόψαρο, ιδε, ρουντ, τσιπούρα, κυπρίνος, τσιπούρα και πολλά άλλα. Σε αυτή την περίπτωση, πάλι, είναι καλύτερο να συνδυάσετε πολλές ποικιλίες σε ένα πιάτο, αφού η καθεμία από αυτές δίνει στη σούπα τη δική της ιδιαιτερότητα. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι τα ρουφ και οι κούρνιες προσδίδουν κολλητικότητα στο πιάτο και το μπουρμπότ προσδίδουν γλυκύτητα.

Εάν χρησιμοποιούνται τουλάχιστον 3 ποικιλίες ψαριών για την παρασκευή της ψαρόσουπας, τότε ονομάζεται "συνδυασμένη" και παλιά όχι μόνο αυτό που μαγειρεύονταν από "ευγενείς" πρώτες ύλες θεωρούνταν νόστιμη σούπα, αλλά επίσης ένα πιάτο στην παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούσαν μικρά ψάρια.

Αλλά σε γενικές γραμμές, υπάρχουν οι ίδιοι κανόνες για σχεδόν όλες τις παραλλαγές - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαγειρεύετε ολόκληρα τα ψάρια, πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα, πλυμένα και λέπια. είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το ζωμό μετά το μαγείρεμα. Στο στάδιο της προετοιμασίας, πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα στο ζωμό, τα οποία θα δώσουν στο υγρό ένα ευχάριστο άρωμα και ένα μη θολό χρώμα.

Η πρωτεΐνη των ψαριών απορροφάται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή η πρωτεΐνη είναι πιο υγιεινή από την πρωτεΐνη κρέατος. Τα θαλάσσια είδη μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Η ιδανική αναλογία πρωτεϊνών και υδατανθράκων κάνει το πιάτο διαιτητικό. Μάθετε τι είδη θαλάσσιων ψαριών υπάρχουν, δείτε τις φωτογραφίες με ονόματα.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των θαλάσσιων ψαριών

Ο υποβρύχιος κόσμος είναι πλούσιος σε μια ποικιλία ειδών κατοίκων. Στα βάθη της θάλασσας μπορείτε να βρείτε αμέτρητες χιλιάδες άτομα που χαίρονται με την εμφάνισή τους ή τρομάζουν με τα τεράστια δόντια τους.

1. Αντιπρόσωποι μπακαλιάρου.Διαιτητικά είδη, στα οποία περιλαμβάνονται ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και άλλες λευκές ποικιλίες.

   Το ψάρι είχε το παρατσούκλι «κοτόπουλο» για τον μικρό αριθμό οστών στο κρέας. Αυτή η υγιεινή ποικιλία βοηθά να ξεπεραστεί η ανεπάρκεια βιταμινών και η ραχίτιδα λόγω της σύστασής της σε βιταμίνες.

2. Ομάδα σκουμπριούΔιακρίνεται για τις ιδιόμορφες ρίγες του. Το κρέας είναι τρυφερό και λιπαρό σε σύγκριση με τις λευκές ποικιλίες.

   Περιέχει βιταμίνη D και ωμέγα-3, που βοηθούν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού.

3. Ομάδα σαφριδιών.Υποείδη - περισσότερα από 200 άτομα. Το σαφρίδιο έχει ελαφρώς ξινή γεύση, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος δεν είναι μεγαλύτερη από 5%. Η τάξη περιλαμβάνει Σεριόλα, Λιχία, Καράνξα.
4. Οικογένεια Σκορπιών.Ένα είδος γνωστό ως «λαβράκι». Ποικιλίες λιπαρών ψαριών που είναι δημοφιλείς στους σεφ.
5. Ομάδα Steam.Στα ράφια των καταστημάτων, ένα μείγμα κουβανικού σταυροειδούς κυπρίνου, ψαριού chon και άλλων αντιπροσώπων θα πωλείται ως ωκεάνιος κυπρίνος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος φτάνει το 10%.
6. Οικογένεια Νοτοθενία.Μια λιπαρή ποικιλία, οι κύριοι εκπρόσωποι της οποίας έχουν τρυφερό, σχεδόν χωρίς κόκαλα κρέας. Περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως 25%.
7. Αντιπρόσωποι κραυγών.Υπάρχουν περισσότερα από 150 υποείδη ατόμων. Η γεύση θυμίζει νερό ποταμού, αλλά δεν έχει έντονη μυρωδιά θάλασσας.

   Διάσημοι εκπρόσωποι είναι ο καπετάνιος ψάρι, η πέστροφα, η ομπρέλα.

8. Ρέγγα και οι φίλοι της.Η πηγή εισοδήματος για τις περισσότερες πόλεις λιμάνια.
9. Αθερίνα.Ο κύριος γνωστός εκπρόσωπος είναι ο καπελίνος. Παρά το μικρό του μέγεθος, είναι περιζήτητο στα ράφια των καταστημάτων.

Και αυτοί δεν είναι όλοι εκπρόσωποι. Η θάλασσα και ο ωκεανός δεν είναι πλήρως εξερευνημένοι χώροι. Τα ψάρια είναι η βάση μιας υγιεινής καθημερινής διατροφής.

Καθέναςαντιπρόσωπος είναι εύκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων σε ακατέργαστη και έτοιμη μορφή.

Τύποι βρώσιμων θαλάσσιων ψαριών

Βιότοπος: θάλασσα. Αυτά τα είδη διαφέρουν από τους συγγενείς τους στο ποτάμι ως προς τη μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών στο κρέας. Οι θαλάσσιοι κάτοικοι μπορούν να ταξινομηθούν χονδρικά σε 6 ομάδες.

Δείτε τη λίστα στον πίνακα:

Οι εκπρόσωποι των αρπακτικών είναι καρχαρίες.Το κρέας του τρώγεται ως λιχουδιά. Ο υδράργυρος συσσωρεύεται στο κρέας, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία μαγειρέματος. Υπάρχουν περισσότερα από 450 είδη καρχαριών.

Είδος ρέγγαςδεν έχουν λέπια στα κεφάλια τους. Οι εκπρόσωποι έχουν μικρά δόντια και απλό χρωματισμό. Το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και βιταμίνη Α.

Ρέγγα- ένα από τα πιο δημοφιλή θαλάσσια μοναστήρια. Μια παρόμοια ομάδα είναι το σκουμπρί.

Συνηθισμένα θαλάσσια πλάσματα όπως ο μπακαλιάρος και το σκουμπρί καταλήγουν συχνά στο τραπέζι μας.

Χαλόνι - διαιτητικό κρέας,κορεσμένο με φώσφορο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ένα πιο λιπαρό είδος, ανήκει στην οικογένεια των χυλώνων.

Υπάρχουν περισσότερα από 500 υποείδη στην ομάδα Η κατανάλωση τέτοιων ποικιλιών αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και βοηθά στη βελτίωση της ροής του αίματος.

Η ομάδα μπακαλιάρου είναι η μεγαλύτερη.Περιλαμβάνει ποικιλίες λευκών ψαριών. Η οικογένεια των garfish είναι άτομα του garfish.

Κατά το μαγείρεμα, το κρέας αλλάζει χρώμα σε πράσινο, αυτό είναι φυσιολογικό. Αυτή η εμφάνιση που μοιάζει με βελόνα είναι πολύ νόστιμη.

Ονόματα λιπαρών, λευκών και κόκκινων ψαριών

Το ποσοστό πρωτεΐνης στο κρέας ψαριού είναι πολύ υψηλότερο από την περιεκτικότητα σε λίπος. Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλες για διαιτητική διατροφή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού κρέατος δεν υπερβαίνει τις 100 kcal ανά 100 g.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των αντιπροσώπων είναι έως 1,5%. Αυτά είναι το pollock, η Αργεντινή, ο μερλούκιος, το προσφυγάκι, το pollock κ.λπ. Το λευκό κρέας χωνεύεται εύκολα και οι ευεργετικές ουσίες απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό.

Σπουδαίος!Συμπεριλάβετε ποικιλίες λευκών ψαριών στη διατροφή σας και βελτιώστε την ευεξία σας.

Ερυθρές ποικιλίες όπως ο ροζ σολομός, η πέστροφα και ο σολομός είναι ψάρια μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ρέγγα, τόνο, σαφρίδια.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλότερη από την ομάδα με χαμηλά λιπαρά - έως και 150 kcal ανά 100 γραμμάρια περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών και των αθλητών.

Ο σολομός και ο μπακαλιάρος είναι κατάλληλοι για αλάτισμα, τηγάνισμα και βράσιμο - όπως υπαγορεύει η φαντασία του μάγειρα.

Για τολμηρόΤο είδος περιλαμβάνει εκπροσώπους των οποίων το κρέας υπερβαίνει το 7%. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περισσότερο από 200 kcal ανά 100 g.

Halibut, χέλι, σκουμπρί - οι λιπαρές ποικιλίες είναι οι πιο υγιεινές και περιέχουν τεράστια ποσότητα πολυακόρεστων οξέων. Κατάλληλο για τη διατροφή ατόμων που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής.