Οργάνωση παιδικών γευμάτων στην κατασκήνωση. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά; Οι μεθοδολογικές συστάσεις για την προστασία της εργασίας σε θερινές κατασκηνώσεις υγείας απευθύνονται σε διευθυντές, εργαζόμενους, διοργανωτές θερινών κατασκηνώσεων υγείας, ειδικούς προστασίας της εργασίας κ.λπ.

Για τη φυσιολογική σωματική και νευροψυχική ανάπτυξη των παιδιών, η διασφάλιση υψηλών επιδόσεων και αντοχής του σώματός τους στις επιδράσεις δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων, η θρεπτική και σωστά οργανωμένη διατροφή έχει μεγάλη σημασία.

Μετά από αυξημένο φορτίο καθ' όλη τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς, η διατροφή των μαθητών κατά τις διακοπές τους σε κατασκηνώσεις πρωτοπόρων εξοχής θα πρέπει να παρέχει στον οργανισμό τις βέλτιστες ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα κ.λπ.). Η κύρια θέση στη διατροφή πρέπει να δοθεί στην πρωτεΐνη, ως πλαστικό υλικό που εξασφαλίζει τις διαδικασίες ανάπτυξης και βοηθά στην αύξηση της αντίστασης του οργανισμού σε διάφορες ασθένειες.

Η υψηλότερη σωματική δραστηριότητα των μαθητών το καλοκαίρι και η σχετική αύξηση της ενεργειακής τους κατανάλωσης, κατά 10% περίπου, επιβάλλει την αντίστοιχη αύξηση της θερμιδικής πρόσληψης λόγω όλων των θρεπτικών συστατικών της διατροφής.

Από αυτή την άποψη, με βάση τις μέσες φυσιολογικές ανάγκες των παιδιών 7 - 10 και 11 - 14 ετών, το μέσο ημερήσιο σετ προϊόντων στις κατασκηνώσεις πρωτοπόρων της χώρας πρέπει να περιέχει περίπου 100 g πρωτεΐνες, 100 g λίπη και 400 g υδατάνθρακες με περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 2800 - 3000 kcal.

Πολλά ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά (απαραίτητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες) δεν συντίθενται στον οργανισμό και προέρχονται μόνο από τις τροφές. Οι ζωικές πρωτεΐνες που περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα πρέπει να αποτελούν το 50 - 60% της συνολικής πρωτεΐνης, τα φυτικά έλαια που περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - περίπου το 20% του συνολικού λίπους κ.λπ. Σε αυτή την περίπτωση, η αναλογία μεταξύ πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων πρέπει να είναι 1:1:4.

Για τη διοργάνωση μιας ισορροπημένης διατροφής σε κατασκηνώσεις country pioneer, είναι απαραίτητο να έχουμε ένα σωστά διαμορφωμένο μενού για 7 - 10 ημέρες, με ποικίλο σετ προϊόντων που ικανοποιεί τις ανάγκες των παιδιών για όλα τα κύρια συστατικά της διατροφής και της ενέργειας.

Προκειμένου να αποφευχθεί πιθανή ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ευρέως μια ποικιλία λαχανικών, φρούτων και βοτάνων (κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.).

Το έργο του τμήματος εστίασης διευκολύνεται από την έγκαιρη παράδοση των προϊόντων σύμφωνα με ένα εκ των προτέρων διαμορφωμένο μενού.

Κατά τη δημιουργία ενός μενού, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε σωστά όχι μόνο πιάτα, αλλά και προϊόντα: εάν το πρώτο πιάτο στο μεσημεριανό γεύμα είναι λαχανικό, τότε το δεύτερο πιάτο θα πρέπει να χρησιμοποιεί ένα συνοδευτικό με δημητριακά. Τα προϊόντα κρέατος καταναλώνονται καλύτερα με λαχανικά και βότανα. Ταυτόχρονα, τα πιο πλήρη και απαραίτητα προϊόντα για το σώμα του παιδιού (για παράδειγμα, γάλα, κρέας, βούτυρο, λαχανικά, ζάχαρη, αυγά) πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού καθημερινά, άλλα (τυρί κότατζ, ψάρι, τυρί κ.λπ.). ) - τουλάχιστον 2-3 φορές σε 7 - 10 ημέρες. Εάν δεν υπάρχουν προϊόντα που αναφέρονται στο ημερήσιο σετ (Παράρτημα 1), προκειμένου να διατηρηθεί η θρεπτική και βιολογική αξία της δίαιτας, θα πρέπει να επιλέγονται χρησιμοποιώντας τον πίνακα αντικατάστασης προϊόντος (Πίνακας 1).

Τραπέζι 1

Κανόνες για την εναλλαξιμότητα των προϊόντων με βάση το φυσιολογικό ισοδύναμο

Ονομασία προϊόντων αντικατάστασης		Ονομασία προϊόντων αντικατάστασης
Κρέας (μοσχάρι)		Φρεσκα ΨΑΡΙΑ
Κρέας (μοσχάρι)		Φιλέτο ψαριού άπαχο
Κρέας (μοσχάρι)		Λιπαρά φιλέτα ψαριού
Γάλα μη αποβουτυρωμένο		Παστεριωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη
Γάλα μη αποβουτυρωμένο		Πλήρες γάλα σε σκόνη
Γάλα μη αποβουτυρωμένο		Κεφίρ, οξύφιλο, γιαούρτι
Φρέσκο ​​τυρί κότατζ 9% λιπαρά.		Σκληρό τυρί 40 - 50% λιπαρά.
Σκληρό τυρί 40 - 50% λιπαρά		Φρέσκο ​​τυρί κότατζ 18% λιπαρά.
Σκληρό τυρί 40 - 50% λιπαρά		Φρέσκο ​​τυρί κότατζ 9% λιπαρά.
		Βούτυρο
		Είδος σίκαλης

Σημείωση:Επιτρέπεται η αντικατάσταση τροφίμων σε εξαιρετικές περιπτώσεις.

Το προτεινόμενο μενού δειγμάτων και η διάταξη φαγητού για παιδιά ηλικίας 7 - 14 ετών μπορεί να είναι τα ίδια (Παράρτημα 2), η ποσότητα των παρεχόμενων μερίδων μπορεί να διαφοροποιείται (κατά βάρος και όγκο) ανάλογα με την ηλικία (Πίνακας 2). Αυγά, κρέας, τυρί, βούτυρο και ένα τρίτο πιάτο δίνονται σε όλα τα παιδιά σε ίσες ποσότητες.

πίνακας 2

Κατά προσέγγιση μέγεθος μερίδας για παιδιά διαφορετικών ηλικιών (σε γραμμάρια)

Στη διάταξη του μενού, είναι απαραίτητο να αναφέρετε την κατανάλωση φαγητού για κάθε πιάτο και το βάρος των τελικών πιάτων (απόδοση πιάτων). Για να προσδιορίσετε σωστά την απόδοση ενός πιάτου, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε την απώλεια βάρους που συμβαίνει κατά την ψυχρή και θερμική επεξεργασία των προϊόντων (Πίνακας 3). Προϊόντα όπως δημητριακά, ζυμαρικά, χυλοπίτες, ως αποτέλεσμα θερμικής επεξεργασίας, δίνουν αύξηση βάρους (συγκόλληση) - τραπέζι. 4.

Προκειμένου η παραγωγή φαγητού να αντιστοιχεί στη διάταξη, είναι απαραίτητο να σημειωθούν όλοι οι λέβητες που υποδεικνύουν τη μετατόπισή τους και ταυτόχρονα να παρατηρήσετε την αναλογία του βάρους του φαγητού και του νερού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σύμφωνα με τη διάταξη του μενού παρουσία ιατρού.

Πίνακας 3

Πρότυπα απορριμμάτων για ψυχρή και θερμική επεξεργασία προϊόντων

Ονομασία προϊόντος	Ποσοστό απορριμμάτων
	κατά την ψυχρή επεξεργασία	κατά τη θερμική επεξεργασία *
Κρέας (μοσχάρι)
(μικρά κομμάτια: αζού, γκούλας, τηγάνισμα, μοσχάρι στρογκανόφ)
Προϊόντα από μάζα κοτολέτας
Κοτολέτες, μπάλες, σνίτσελ
τηγάνισμα και βράσιμο
Ζράζι ψιλοκομμένο
Ρολό αυγό
ψήσιμο και τηγάνισμα
βρασμένος
φιλέτο μερλούκιου (με δέρμα και κόκαλα)
κατσαρόλας
βρασμένος
Φιλέτο μπακαλιάρου (με δέρμα και κόκαλα)
κατσαρόλας
ωμό καπνιστό
Τυρί κότατζ όταν τρίβεται
πατάτα
εξαγνισμένος
βρασμένο σε φλούδα και μετά ξεφλουδισμένο
ωμό ξεφλουδισμένο
παθητικοποιημένος
βρασμένο σε φλούδα και μετά ξεφλουδισμένο
βρασμένο ή περασμένο σε ροδέλες ή μικρούς κύβους
Ωμά παντζάρια
καθάρισε
βρασμένο ακολουθούμενο από καθάρισμα
λευκό αντλούμενο
φρέσκο ​​ξεφλουδισμένο
Βολβό κρεμμύδι
σοταρισμένα για σούπες
για σάλτσες και κυρίως πιάτα
Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
Φρέσκα αγγούρια
ανεπεξέργαστος
ξεφλουδισμένα
Ντομάτες (φρέσκες ντομάτες)
Κόκκινο ραπανάκι με κορυφές
Κόκκινο ραπανάκι, κομμένο
κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια
κατά την κατάσβεση
Τα μήλα με την κάψουλα των σπόρων αφαιρέθηκαν
Αχλάδια με την κάψουλα του σπόρου αφαιρεθεί
Βερίκοκα
Φρέσκο ​​δαμάσκηνο
Κεράσι με μίσχο
Κεράσι χωρίς κοτσάνι
Σταφύλι
Κόκκινες σταφίδες
Μαύρη σταφίδα
Φράουλες κήπου (φράουλες)
Πορτοκάλι ξεφλουδισμένο

* Με βάση το βάρος του προϊόντος μετά από ψυχρή επεξεργασία

Πίνακας 4

Κανόνες υγρού για το μαγείρεμα 1 κιλού δημητριακών και ζυμαρικών και απόδοση έτοιμων πιάτων

Ονομα	Ποσότητα υγρού σε λίτρα	Απόδοση έτοιμων γευμάτων σε κιλά
Είδος σίκαλης
εύθρυπτος
Κεχρί
εύθρυπτος
Ρύζι
εύθρυπτος
Μαργαριτάρι κριθάρι
εύθρυπτος
Κριθάρι
εύθρυπτος
Πλιγούρι βρώμης
Ρολά βρώμης
Μάννα
Σιτάρι
εύθρυπτος
Καλαμπόκι
εύθρυπτος
Ζυμαρικά
ζυμαρικά, χυλοπίτες, κέρατα, αυτιά, φιδέ
Οσπρια
μπιζέλια, φασόλια

Κατά την παραγωγή πιάτων με κομμάτια (κοτολέτες, τυρί cottage, ψωμάκια, πίτες κ.λπ.), η ζύγιση πραγματοποιείται πριν από τη θερμική επεξεργασία (ημικατεργασμένα προϊόντα). Η κατσαρόλα, το ρολό, η ομελέτα κ.λπ. κόβονται έτοιμα σύμφωνα με την έξοδο που υποδεικνύεται στο μενού διάταξης.

Τα υγρά πιάτα κατανέμονται κατά όγκο (σούπα, χυλός, καφές, ζελέ, κομπόστα) και τα συνοδευτικά κατά βάρος.

Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία, τα πιάτα πρέπει να προετοιμάζονται αμέσως πριν από το σερβίρισμα. Τα λαχανικά και οι πατάτες χάνουν γρήγορα βιταμίνες όταν αποθηκεύονται στο νερό. Για παράδειγμα, στις ψιλοκομμένες πατάτες, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται κατά 40% μέσα σε 30 λεπτά. Επομένως, για να διατηρηθούν οι βιταμίνες, οι πατάτες και τα λαχανικά πρέπει να κόβονται πριν το μαγείρεμα, να τοποθετούνται σε βραστό νερό και να μαγειρεύονται σε σφραγισμένο δοχείο.

Οι ιατροί είναι υποχρεωμένοι να παρακολουθούν την ποιότητα των προϊόντων, την ορθότητα της αποθήκευσης τους και την προετοιμασία των τροφίμων. Πριν από τη διανομή, ένας γιατρός ή μια νοσοκόμα λαμβάνει δείγματα των πιάτων, καταγράφει την αξιολόγησή τους και την άδεια για διανομή σε ένα ειδικό ημερολόγιο απόρριψης. Το ημερολόγιο πρέπει να σημειώνει τις γευστικές ιδιότητες κάθε πιάτου και όχι τη διατροφή στο σύνολό της και να αναφέρει εάν η απόδοση των πιάτων αντιστοιχεί στις ποσότητες που δίνονται στο μενού. Για να ελέγξετε την απόδοση των πιάτων, ζυγίστε 3-4 μερίδες.

Η σωστή οργάνωση της διατροφής περιλαμβάνει τη διατήρηση ενός προγράμματος γευμάτων. Στις κατασκηνώσεις πρωτοπόρων της χώρας, συνιστώνται 4 γεύματα την ημέρα σε μεσοδιαστήματα που δεν υπερβαίνουν τις 4 ώρες.

Η πιο κατάλληλη δίαιτα είναι η εξής:

1. Πρωινό - από τις 8:00. 30 λεπτά. μεχρι 9 η ωρα? αποτελεί το 25% των ημερήσιων θερμίδων.

2. Μεσημεριανό - από τις 13:00. μέχρι τις 13 30 λεπτά.; αποτελεί το 35% των ημερήσιων θερμίδων.

3. Απογευματινό σνακ - από τις 16:00. μέχρι τις 16.00 30 λεπτά.; αποτελεί το 15% των ημερήσιων θερμίδων.

4. Δείπνο - από τις 19:00. 30 λεπτά. μέχρι τις 20:00, είναι το 25% της ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Παράρτημα 1

Ένα κατά προσέγγιση σετ προϊόντων για κατασκηνώσεις πρωτοπόρων εξοχής ανά ημέρα για 1 παιδί (κόστος 1 τρίψιμο. 35 καπίκια)

	Ονομασία προϊόντος	Αριθμός προϊόντων σε g
	Γαλακτοκομικά προϊόντα:
	ημίπαχο τυρί κότατζ
	Κρέας, ψάρι, αυγά:
	Ψωμί, προϊόντα αρτοποιίας, δημητριακά, όσπρια, ζάχαρη και είδη ζαχαροπλαστικής:
	ψωμί σικάλεως
	ψωμί σίτου (συμπεριλαμβανομένου του κουλούρι)
	αλεύρι σίτου
	ζυμαρικά
	ζάχαρη και είδη ζαχαροπλαστικής (σε επίπεδο ζάχαρης)
	Λιπαρά προϊόντα:
	βούτυρο
	φυτικό λάδι
	Πατάτες και λαχανικά:
	πατάτα
	Φρούτα και μούρα:
	αποξηραμένα φρούτα
	Χημική σύνθεση
	Πρωτεΐνες - 101, συμπ. ζωικής προέλευσης
	Λίπη - 98, συμπ. φυτικής προέλευσης
	Υδατάνθρακες

Παράρτημα 2

Δείγμα μενού επτά ημερών για κατασκηνώσεις πρωτοπόρων της χώρας

	Έξοδος πιάτων		Διάταξη
			σύνολο προϊόντων	ποσότητα σε g
ΔΕΥΤΕΡΑ
Τριμμένα καρότα
Φιδές με τυρί	Φιδές		Φιδές
			Λάδι sl.
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Χαβιάρι μελιτζάνας	Χαβιάρι μελιτζάνας		Χαβιάρι μελιτζάνας
			Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
Λαχανόσουπα με κρέμα γάλακτος
			Πατάτα
			Λάδι sl.
			Τοματοπολτός
Κοτολέτες με πατάτες. πουρέ και αγγούρι	Κοτολέτες 2 τεμ.
			Λάδι sl.
			Πατάτα
			Λάδι sl.
Κομπόστα ή χυμός			Αποξηραμένα φρούτα
Ψωμάκι βουτύρου			Ψωμάκι βουτύρου
Βραδινό
Κουάκερ φαγόπυρου με γάλα			Είδος σίκαλης
			Λάδι sl.
Τσάι με ζάχαρη
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Πρωτεΐνες - 100, συμπ. ζωικής προέλευσης - 50; λίπη - 97, συμπ. φυτικής προέλευσης - 15; υδατάνθρακες - 431; θερμίδες - 2881.
ΤΡΙΤΗ
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Λουκάνικα με αρακά και καρότα
	Πράσινα βουνά		Πράσινα βουνά
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Βραδινό
Βραστά παντζάρια με χόρτα. κρεμμύδια
Λαχανόσουπα με ξινή κρέμα
			Πατάτα
			Λάδι sl.
			Φιλέτο ψαριού
			Ραστ λάδι
			Πατάτα
			Λάδι sl.
Έγχυμα κομπόστας ή τριανταφυλλιάς			Αποξηραμένα φρούτα
Απογευματινό σνακ
Γάλα ή κεφίρ
Ψωμάκι βουτύρου			Μάφιν ψωμάκι
Βραδινό
Κατσαρόλα για τυρί με μαρμελάδα	Κατσαρόλα		Μισό τυρί κότατζ
			Σημιγδάλι
			Λάδι sl.
Τσάι με γάλα
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Πρωτεΐνες - 101, συμπ. ζωικής προέλευσης - 61; λίπη - 97, συμπ. φυτική προέλευση - 18; υδατάνθρακες - 391; θερμίδες - 2788.
ΤΕΤΑΡΤΗ
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Τριμμένα καρότα
Γάλα χυλό ρυζιού
			Λάδι sl.
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Βραδινό
Ραπανάκι με χόρτα
Χορτοφαγικό μπορς με ξινή κρέμα
			Πατάτα
			Λάδι sl.
Τηγανητό συκώτι με χυλό φαγόπυρου
			Λάδι sl.
			Είδος σίκαλης
			Λάδι sl.
Χυμός μούρων ή κομπόστα
Απογευματινό σνακ
Γάλα με cheesecake
	Τσεισκέικ
			Λάδι sl.
Μαριναρισμένο ψάρι, πουρέ πατάτας			Φιλέτο ψαριού
			Κρεμμύδια (κρεμμύδια και χόρτα)
			Τοματοπολτός
			Φυτικό λάδι
			Πατάτα
			Λάδι sl.
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Πρωτεΐνες - 103, συμπ. ζωικής προέλευσης - 58; λίπη - 101, συμπ. φυτικής προέλευσης - 24; υδατάνθρακες - 400, θερμίδες - 2833.
ΠΕΜΠΤΗ
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Σαλάτα καρότο-μήλο
Χυλός γάλακτος κεχρί
Ψωμί και βούτυρο
Βραδινό
Ραπανάκια με κρεμμύδια
			Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
Σούπα αρακά με κρουτόν
			Πατάτα
			Λάδι sl.
Βραστό κρέας με βραστό λάχανο
			Λάδι sl.
			Τοματοπολτός
			Φυτικό λάδι
			Λάδι sl.
Απογευματινό σνακ
Κουλούρι sd.			Κουλούρι sd.
Σαλάτα λαχανικών			Πατάτα
			Πράσινο μπιζέλι
			Φυτικό λάδι
			Λάδι sl.
Ψωμί και βούτυρο
			Λάδι sl.
Πρωτεΐνες - 102, συμπ. ζωικής προέλευσης - 48; λίπη - 99, συμπ. φυτική προέλευση - 27; υδατάνθρακες - 405; θερμίδες - 2835
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Τριμμένα καρότα
Χυλός γάλακτος σιμιγδαλιού			Σημιγδάλι
			Λάδι sl.
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Βραδινό
Σαλάτα με λάχανο
			Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
			Φυτικό λάδι
Μαγειρεμένη σούπα ρυζιού με ξινή κρέμα
			Πατάτα
			Λάδι sl.
Τηγανητό ψάρι με πουρέ πατάτας			Φιλέτο ψαριού
			Φυτικό λάδι
			Πατάτα
			Λάδι sl.
			Αποξηραμένα φρούτα
Απογευματινό σνακ
Πίτα με μαρμελάδα
			Λάδι sl.
Βραδινό
Κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας
			Λάδι sl.
			Πατάτα
			Λάδι sl.
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Πρωτεΐνες - 98, συμπ. ζωικής προέλευσης - 53; λίπη - 92, συμπ. φυτική προέλευση - 19; υδατάνθρακες - 428; θερμίδες - 2839.
ΣΑΒΒΑΤΟ
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Ρέγγα με κρεμμύδια, πουρέ πατάτας
			Φυτικό λάδι
			Πατάτα
			Λάδι sl.
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Βραδινό
Σκουός Cavier	Χαβιάρι κολοκυθιού.		Χαβιάρι κολοκυθιού.
Σούπα λαχανικών με ξινή κρέμα			Πατάτα
			Πράσινο μπιζέλι
			Φυτικό λάδι
			Κρεμμύδια (κρεμμύδια και χόρτα)
Γκούλας με ρύζι
			Τοματοπολτός
			Λάδι sl.
			Λάδι sl.
Χυμός μούρων ή κομπόστα
ψωμί σικάλεως
Κεφίρ ή γιαούρτι
Ψωμάκι βουτύρου			Ψωμάκι βουτύρου
Βραδινό
Τυρί cottage με ξινή κρέμα	τυρί κότατζ		Μισό τυρί κότατζ
			Σημιγδάλι
			Λάδι sl.
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Πρωτεΐνες - 103, συμπ. ζωικής προέλευσης 62; λίπη - 97, συμπ. φυτική προέλευση - 19; υδατάνθρακες - 375; θερμίδες - 2705.
ΚΥΡΙΑΚΗ
Σαλάτα καρότο-μήλο
Λουκάνικο γιατρού σε ομελέτα
			Λάδι sl.
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Ρέγγα με χόρτα κρεμμύδια
			Μεγαλώνει. λάδι
Rassolnik σε c/w με κρέμα γάλακτος	Rassolnik		Μαργαριτάρι κριθάρι
			Πατάτα
			Αγγουράκι τουρσί
			Λάδι sl.
Κοτολέτες με ζυμαρικά
			Λάδι sl.
	Ζυμαρικά		Ζυμαρικά
			Λάδι sl.
Ζελέ με φιλί ή γάλα
			Άμυλο (ζελατίνη)
Απογευματινό σνακ
Κεφίρ ή γάλα
Ψωμάκι βουτύρου			Ψωμάκι βουτύρου
Βραδινό
Λουκάνικα με βραστό λάχανο
			Τοματοπολτός
			Φυτικό λάδι
			Λάδι sl.
Τσάι με ζάχαρη ή καραμέλα
Ψωμί και βούτυρο
	Λάδι sl.		Λάδι sl.
Πρωτεΐνες - 101, συμπ. ζωικής προέλευσης - 52; λίπη - 104, συμπ. φυτική προέλευση - 19; υδατάνθρακες - 413; θερμίδες - 2823.

ΕΓΚΡΙΝΩ

Επικεφαλής δάσκαλος:

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 1
σχετικά με τη διαδικασία οργάνωσης της εισαγωγής παιδιών σε κατασκήνωση υγείας

1. Ο υπεύθυνος της κατασκήνωσης είναι υπεύθυνος για την οργάνωση της υποδοχής και εγγραφής των παιδιών.

2. Οι ιατρικές και οικονομικές υπηρεσίες λαμβάνουν μέρος στην υποδοχή, εγγραφή και εγγραφή παιδιών.

Επικεφαλής του στρατοπέδου:

Διενεργεί επαλήθευση της παρουσίας παιδιών και εγγράφων, καταγράφει τα παιδιά που φτάνουν, εγγράφει και δέχεται παιδιά από τα συνοδευτικά άτομα και στελεχώνει τις ομάδες. Όλα τα ζητήματα που προκύπτουν κατά τη διαδικασία του check-in επιλύονται με τον διευθυντή του σχολείου.

Εάν τα παιδιά φτάσουν μετά την κύρια έναρξη της κατασκήνωσης, δώστε οδηγίες με τους δασκάλους.

Δεν έχει δικαίωμα να δέχεται παιδιά χωρίς ιατρική εξέταση.

Εκπληρώνει αιτήματα για μεταφορά για τη μεταφορά παιδιών.

Ιατρικός εργαζόμενος:

Διοργανώνει μια πρωτογενή ιατρική εξέταση, κατά την οποία πραγματοποιείται θερμομέτρηση, φυσική εξέταση και ταυτοποίηση ασθενών.

εγείρει το ερώτημα στη διοίκηση του στρατοπέδου σχετικά με την άρνηση της υποδοχής παιδιών και ενηλίκων που έφτασαν χωρίς εξετάσεις, ιατρικά αρχεία ή με αντενδείξεις για λόγους υγείας·

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 2
σχετικά με την οργάνωση της ασφαλούς ζωής των παιδιών στην ομάδα(για δάσκαλο, σύμβουλο)

Για να δημιουργήσετε ένα ασφαλές περιβάλλον για τη διαμονή των παιδιών στη μονάδα Ο δάσκαλος ΠΡΕΠΕΙ:

1. Έχετε στο παιδαγωγικό σας ημερολόγιο μια λίστα με τα παιδιά με όνομα, επίθετο και τις απαραίτητες πληροφορίες για το παιδί.

2. Διασφαλίστε πλήρη οργάνωση, τάξη και πειθαρχία στη μονάδα σας, μην αφήνετε ούτε ένα παιδί να φεύγει από τα μάτια σας και εξασφαλίστε μέτρα για την ασφάλεια των παιδιών.

3. Εξάλειψη μη εξουσιοδοτημένων απουσιών από αποσπάσεις. δώστε προσοχή στον εντοπισμό παιδιών με αποκλίνουσα συμπεριφορά.

4. Βοηθήστε τους ιατρούς να εντοπίσουν άρρωστα παιδιά μέσω ανάκρισης το πρωί, ενώ παρακολουθείτε τη διατροφή των παιδιών. Εάν βρεθούν άρρωστοι, μεταφέρετέ τους στο σταθμό πρώτων βοηθειών ή καλέστε τον εφημερεύοντα ιατρό στον τόπο του συμβάντος (ασθένεια).

5. Απαιτήστε από τα παιδιά να συμμορφώνονται με ρούχα και παπούτσια ανάλογα με την εποχή. παρατηρήστε ένα ήπιο καθεστώς σωματικού και συναισθηματικού στρες τις πρώτες μέρες της βάρδιας.

6. Περιορίστε τα ταξίδια και τις εκδρομές των παιδιών έξω από την κατασκήνωση, τις πεζοπορίες και τις εκδρομές, την έκθεση των παιδιών στον ήλιο το καλοκαίρι και τη διεξαγωγή αθλητικών εκδηλώσεων που απαιτούν αυξημένο άγχος. Τηρείτε αυστηρά την καθημερινή ρουτίνα και τη διατροφή των παιδιών.

7. Συμμετέχετε σε μια εις βάθος ιατρική εξέταση των παιδιών της ομάδας σας, λαμβάνετε πληροφορίες από ιατρούς για την κατάσταση της υγείας των παιδιών και συστάσεις για την υγεία των παιδιών, ιδιαίτερα εκείνων με χρόνιες παθήσεις.

8. Εάν εμφανιστεί ένας μολυσματικός ασθενής στην ομάδα, παρέχετε βοήθεια σε ιατρούς για τη διεξαγωγή ιατρικής εξέτασης και την εξέταση παιδιών που βρίσκονται σε επαφή.

9. Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα ειδών προσωπικής υγιεινής.

10. Σε περίπτωση πυρκαγιάς, απομακρύνετε τα παιδιά από το κτίριο σύμφωνα με το σχέδιο εκκένωσης σε ασφαλές μέρος και αναφέρετε αμέσως τη φωτιά στη διοίκηση της κατασκήνωσης. Τα ίδια μέτρα θα πρέπει να λαμβάνονται σε περίπτωση φυσικής καταστροφής, εάν η παραμονή στο κτίριο απειλεί τη ζωή και την υγεία των παιδιών.

11. Στα παιδιά απαγορεύεται:

Όντας στην περιοχή των υπό κατασκευή αντικειμένων, κοντά σε μηχανισμούς λειτουργίας.

Όντας χωρίς αρχηγό ομάδας έξω από το στρατόπεδο.

Επισκεφτείτε καταστήματα τροφίμων και πολυκαταστημάτων χωρίς δασκάλους.

Ανοργάνωτη κίνηση χωρίς τη συνοδεία εκπαιδευτικών σε δρόμους κοντά στο στρατόπεδο.

12. Τα παιδιά πρέπει να βρίσκονται συνεχώς στο οπτικό πεδίο των δασκάλων.

13. Κάθε υπάλληλος της κατασκήνωσης υγείας που παρατηρεί κατάσταση που απειλεί τη ζωή και την υγεία των παιδιών υποχρεούται να το αναφέρει στη διοίκηση της κατασκήνωσης.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 3
για την οργάνωση της ασφαλούς οδικής μεταφοράς των παιδιών

1. Γενικές απαιτήσεις

1.1. Τα άτομα που εργάζονται στον καταυλισμό και έχουν παρακολουθήσει εκπαίδευση για την ασφάλεια της εργασίας επιτρέπεται να μεταφέρουν παιδιά με μηχανοκίνητα μέσα μεταφοράς.

1.2. Επικίνδυνοι παράγοντες:

Τραυματισμός από διερχόμενα οχήματα κατά την είσοδο στο οδόστρωμα, την επιβίβαση ή την έξοδο από λεωφορείο.

Τραυματισμοί από απότομο φρενάρισμα λεωφορείου.

Τα παιδιά πρέπει να συνοδεύονται από φροντιστές κατά τη μεταφορά (ένας ενήλικας για 15–13 παιδιά).
2. Απαιτήσεις ασφαλείας πριν από τη μεταφορά

2.1. Η μεταφορά παιδιών γίνεται μόνο με έγγραφη εντολή του επικεφαλής της κατασκήνωσης ή του ατόμου που τον αντικαθιστά.

2.2. Ο πρεσβύτερος που έχει ανατεθεί να μεταφέρει τα παιδιά πριν από το ταξίδι είναι υποχρεωμένος να καθοδηγήσει τα παιδιά σχετικά με τους κανόνες συμπεριφοράς με μια εγγραφή στο ημερολόγιο οδηγιών.

2.3. Η επιβίβαση και η αποβίβαση των παιδιών πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη του οδηγού και του δασκάλου μόνο όταν το λεωφορείο είναι εντελώς ακινητοποιημένο και μόνο από το πεζοδρόμιο, το κράσπεδο ή την άκρη του δρόμου μέσω της μπροστινής πόρτας.

2.4. Τα παιδιά πρέπει να περιμένουν το λεωφορείο μόνο στο πεζοδρόμιο, στην περιοχή προσγείωσης ή στην άκρη του δρόμου.

2.5. Αριθμός παιδιών που μεταφέρθηκαν σε απόσταση μεγαλύτερη από 50 km. δεν πρέπει να υπερβαίνει τον αριθμό των θέσεων.
3. Απαιτήσεις ασφαλείας κατά τη μεταφορά

3.1. Διατηρήστε την πειθαρχία και ακολουθήστε όλες τις οδηγίες του διευθυντή του στρατοπέδου, των δασκάλων ή άλλων εργαζομένων στην κατασκήνωση.

3.2. Κατά την οδήγηση, δεν επιτρέπεται να στέκεστε ή να περπατάτε γύρω από το λεωφορείο, να γέρνετε έξω από το παράθυρο ή να βάζετε τα χέρια σας έξω από το παράθυρο.

3.3. Η κίνηση των λεωφορείων πραγματοποιείται με συνοδεία τροχαίας και ασθενοφόρο. Η ταχύτητα των λεωφορείων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 60 km/h.

3.4. Για να αποφύγετε τραυματισμό όταν το λεωφορείο φρενάρει ξαφνικά, πρέπει να ακουμπήσετε τα πόδια σας στο πάτωμα του σώματος και να κρατηθείτε με τα χέρια σας από την κουπαστή του καθίσματος μπροστά.
4. Απαιτήσεις ασφαλείας σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.

4. 1 . Εάν παρουσιαστεί δυσλειτουργία στη λειτουργία του κινητήρα ή των συστημάτων του λεωφορείου, ζητήστε από τον οδηγό να σταματήσει το λεωφορείο και να απομακρύνει τα παιδιά από το χώρο επιβατών.

4.2. Εάν ένα παιδί τραυματιστεί, παράσχετε αμέσως πρώτες βοήθειες στο θύμα, εάν είναι απαραίτητο, καλέστε ένα ασθενοφόρο και στείλτε το στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα και ενημερώστε επίσης τη διοίκηση του στρατοπέδου και τους γονείς του θύματος σχετικά.
5. Απαιτήσεις ασφαλείας στην τελική στάση

5.1. Κατεβείτε από το λεωφορείο μόνο με την άδεια ενός ανώτερου προσώπου προς το πεζοδρόμιο ή την πλευρά του δρόμου. Απαγορεύεται η έξοδος στο οδόστρωμα ή η διέλευση του δρόμου.

5.2. Ελέγξτε τη λίστα για όλα τα παιδιά.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 4

για την ασφάλεια των παιδιών κατά τις βόλτες και τις εκδρομές(για τον δάσκαλο)

1.1. Άτομα που έχουν υποβληθεί σε ιατρική εξέταση και δεν έχουν αντενδείξεις λόγω συνθηκών υγείας, καθώς και οδηγίες για ασφαλή συμπεριφορά κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, επιτρέπεται να κάνουν περιπάτους και εκδρομές.

1.2. Όταν πραγματοποιείτε περιπάτους, εκδρομές, εκδρομές πεζοπορίας, αποστολές, τηρείτε τους κανόνες συμπεριφοράς, τους καθιερωμένους τρόπους προβολής και ανάπαυσης.

1.3. Επικίνδυνοι παράγοντες:

* αλλαγή της καθορισμένης διαδρομής, μη εξουσιοδοτημένη έξοδος από την τοποθεσία της ομάδας.

Δαγκώματα από δηλητηριώδη ερπετά, ζώα, έντομα.

* μόλυνση με γαστρεντερικές λοιμώξεις όταν πίνετε νερό από μη ελεγμένες ανοιχτές δεξαμενές.

1.4. Κατά τη διεξαγωγή βόλτα ή εκδρομή, μια ομάδα παιδιών πρέπει να συνοδεύεται από τουλάχιστον δύο ενήλικες.

1.5. Σε περίπτωση ατυχήματος, το θύμα ή ένας αυτόπτης μάρτυρας του ατυχήματος πρέπει να ειδοποιήσει αμέσως τον αρχηγό του ταξιδιού ή της εκδρομής.

1.6. Κατά τη διάρκεια μιας βόλτας ή εκδρομής, φροντίστε να έχετε ένα κιτ πρώτων βοηθειών με ένα σετ απαραίτητων φαρμάκων και επιδέσμων για την παροχή πρώτων βοηθειών στα θύματα.

1.7. Εάν διαπιστωθεί αστοχία ή παραβίαση των οδηγιών ασφαλείας από τους συμμετέχοντες στην πεζοπορία ή την εκδρομή, κάντε μια απρογραμμάτιστη ενημέρωση με όλους.

2. Απαιτήσεις ασφαλείας πριν από τη διεξαγωγή περιπάτου ή εκδρομής

Πριν από τη διεξαγωγή περιπάτου ή εκδρομής, ο δάσκαλος της απόσπασης ΠΡΕΠΕΙ:

2.1. Ενημερωθείτε από τον διευθυντή της κατασκήνωσης.

2.2. Διδάξτε τα παιδιά σχετικά με τους κανόνες συμπεριφοράς στο λεωφορείο, στην πόλη και στους χώρους επίσκεψης.

2.3. Ελέγξτε την εμφάνιση των παιδιών.

2.4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα κιτ πρώτων βοηθειών και ότι είναι πλήρες.

2.5. Ελέγξτε τη λίστα για την παρουσία παιδιών.

2.6. Για να διασχίσετε με ασφάλεια το οδόστρωμα, ελέγξτε για κόκκινες σημαίες.

2.8. Έχετε μια λίστα με αριθμούς τηλεφώνου εάν τα παιδιά έχουν κινητά τηλέφωνα.
3. Απαιτήσεις ασφαλείας κατά τη διάρκεια μιας βόλτας ή εκδρομής.

3.1. Διατηρήστε την πειθαρχία και μην αλλάξετε την καθιερωμένη διαδρομή χωρίς άδεια.

3.2. Μην κάνετε φωτιές κατά τη διάρκεια σύντομης ανάπαυσης ή διακοπής για να αποφύγετε εγκαύματα και δασικές πυρκαγιές.

3.3. Μην αγγίζετε με τα χέρια σας ζώα, ερπετά, έντομα, φυτά, μανιτάρια, θάμνους.

3.4. Όταν κινείστε, μην βγάζετε τα παπούτσια σας και μην περπατάτε ξυπόλητοι.

3.5. Για να αποφύγετε τη μόλυνση από γαστρεντερικές παθήσεις, χρησιμοποιήστε νερό από δοχείο για πόσιμο, το οποίο πρέπει να πάρετε μαζί σας από την κατασκήνωση.

3.6. Η συνολική διάρκεια της βόλτας είναι 1-4 ώρες.

3.7. Οι ενήλικες και τα παιδιά πρέπει να τηρούν τους κανόνες προσωπικής υγιεινής και να ενημερώνουν αμέσως τον αρχηγό της ομάδας ή τον αναπληρωτή του για επιδείνωση της υγείας ή τραυματισμούς.

3.8. Σεβαστείτε τις τοπικές παραδόσεις και έθιμα, φροντίστε τη φύση, τα πολιτιστικά μνημεία, την προσωπική και ομαδική περιουσία.

Επίσκεψη σε καταστήματα.

Επιβίβαση μη εξουσιοδοτημένων ατόμων στο λεωφορείο που δεν σχετίζονται με την εκδρομή του αποσπάσματος.

Να καθυστερήσετε και να καθυστερήσετε την αναχώρηση των λεωφορείων.

Αλλάξτε τη διαδρομή των λεωφορείων.

Αγορά οποιωνδήποτε προϊόντων διατροφής από παιδιά κατά τη διάρκεια μιας εκδρομής. 3.10. Ο δάσκαλος του τμήματος είναι υπεύθυνος για:

Για τη ζωή και την υγεία των παιδιών καθ' όλη τη διάρκεια της εκδρομής.

Για πρόκληση υλικών ζημιών στο εσωτερικό του λεωφορείου.
4. Απαιτήσεις ασφαλείας σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης

4.1. Εάν συμβεί τραυματισμός, παρέχετε βοήθεια στο θύμα, ενημερώστε τη διοίκηση του στρατοπέδου σχετικά και, εάν χρειάζεται, στείλτε το στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα.

4.2. Εάν ένα από τα παιδιά χαθεί από την όρασή του και δεν έχει βρεθεί μέσα σε 30 λεπτά, πρέπει να επικοινωνήσετε με το πλησιέστερο αστυνομικό τμήμα.

5. Απαιτήσεις ασφαλείας στο τέλος μιας βόλτας ή εκδρομής

5.1. Ελέγξτε τη λίστα για όλα τα παιδιά.

5.2. Κατά την επιστροφή από μια πεζοπορία ή εκδρομή, κάντε ντους ή πλύνετε το πρόσωπο και τα χέρια σας με σαπούνι.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 5
για την ασφάλεια των παιδιών κατά τη διάρκεια αθλητικών αγώνων

1. Γενικές απαιτήσεις ασφάλειας

1.1. Άτομα που έχουν υποβληθεί σε ιατρική εξέταση και οδηγίες για την προστασία της εργασίας επιτρέπεται να συμμετέχουν σε αθλητικούς αγώνες.

12. Οι συμμετέχοντες σε αθλητικούς αγώνες υποχρεούνται να συμμορφώνονται με τους κανόνες συμπεριφοράς τους.

1.3. Κατά τη διάρκεια αθλητικών αγώνων, οι συμμετέχοντες μπορεί να εκτεθούν στους ακόλουθους επικίνδυνους παράγοντες:

Τραυματισμοί κατά τη διάρκεια αθλητικών αγώνων με ελαττωματικό αθλητικό εξοπλισμό και εξοπλισμό.

Τραυματισμοί από πτώση σε ολισθηρό έδαφος ή σκληρές επιφάνειες.

Τραυματισμοί κατά τη διάρκεια άλματος σε μήκος ή σε ύψος σε απροετοίμαστο λάκκο άλματος.

Τραυματισμοί από συγκρούσεις κατά το τρέξιμο ή τον αθλητισμό.

Διεξαγωγή αγώνων χωρίς προθέρμανση.

1.4. Οι αθλητικοί αγώνες πρέπει να διεξάγονται με αθλητικά ρούχα και αθλητικά παπούτσια που είναι κατάλληλα για τον τύπο του αγώνα, την εποχή και τον καιρό.

1.5. Κατά τη διάρκεια αθλητικών αγώνων, ένα ιατρικό κιτ πρέπει να είναι εξοπλισμένο με τα απαραίτητα φάρμακα και επιδέσμους για την παροχή πρώτων βοηθειών στα θύματα.

1.6. Οποιοδήποτε ατύχημα με συμμετέχοντες σε αθλητικούς αγώνες πρέπει να αναφέρεται αμέσως στον επικεφαλής του αγώνα, να παρέχονται οι πρώτες βοήθειες στο θύμα και, εάν χρειάζεται, να αποστέλλεται στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα. Εάν υπάρχει δυσλειτουργία αθλητικού εξοπλισμού και εξοπλισμού, σταματήστε τον αγώνα και ενημερώστε σχετικά τον διευθυντή του αγώνα.

1 .7. Κατά τη διάρκεια των αθλητικών αγώνων, οι συμμετέχοντες πρέπει να τηρούν τους κανόνες χρήσης αθλητικών ενδυμάτων και αθλητικών παπουτσιών, καθώς και τους κανόνες προσωπικής υγιεινής.

1.8. Άτομα που δεν συμμορφώνονται ή παραβιάζουν τις οδηγίες ασφάλειας εργασίας υπόκεινται σε πειθαρχικά μέτρα και ενημερώνονται έκτακτα για τους κανόνες ασφάλειας εργασίας και την παρούσα οδηγία.

2. Απαιτήσεις ασφαλείας πριν την έναρξη του αγώνα

2.1. Φοράτε αθλητικά και αθλητικά παπούτσια με αντιολισθητικές σόλες.

2.2. Ελέγξτε τη λειτουργικότητα και την αξιοπιστία της εγκατάστασης αθλητικού εξοπλισμού και εξοπλισμού.

2.3. Χαλαρώστε προσεκτικά την άμμο στο λάκκο άλματος - το σημείο προσγείωσης και ελέγξτε ότι δεν υπάρχουν ξένα αντικείμενα στην άμμο.

2.4. Κάντε μια προθέρμανση.

2.5. Υποβολή αιτήσεων στον εκπαιδευτή φυσικής αγωγής και αθλητισμού για αθλητικούς αγώνες πιστοποιημένος από γιατρό.
3. Απαιτήσεις ασφαλείας κατά τη διάρκεια των αγώνων

3.1. Έναρξη και λήξη των αγώνων μόνο με το σήμα (εντολή) του κριτή του αγώνα.

3.2. Μην παραβιάζετε τους κανόνες του διαγωνισμού, ακολουθείτε αυστηρά όλες τις εντολές (σήματα) που δίνονται από τον κριτή του αγώνα.

3.3. Αποφύγετε τις συγκρούσεις με άλλους συμμετέχοντες στον αγώνα, μην πιέζετε ή χτυπάτε τα χέρια και τα πόδια τους.

3.4. Όταν πέφτετε, πρέπει να ομαδοποιήσετε τον εαυτό σας για να αποφύγετε τραυματισμούς.
4. Απαιτήσεις ασφαλείας σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης

4.1. Εάν παρουσιαστεί δυσλειτουργία αθλητικού εξοπλισμού και εξοπλισμού, σταματήστε τον αγώνα και ενημερώστε σχετικά τον κριτή του αγώνα. Οι αγώνες μπορούν να συνεχιστούν μόνο μετά την εξάλειψη της δυσλειτουργίας ή την αντικατάσταση του αθλητικού εξοπλισμού και εξοπλισμού.

4.2. Εάν ένα παιδί αισθάνεται αδιαθεσία, σταματήστε να συμμετέχετε σε αθλητικούς αγώνες και ενημερώστε σχετικά τον κριτή του αγώνα.

4.3. Εάν ένας συμμετέχων στο διαγωνισμό τραυματιστεί, ενημερώστε αμέσως τον κριτή του αγώνα σχετικά, παρέχετε τις πρώτες βοήθειες στον τραυματία και, εάν χρειάζεται, στείλτε τον στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα.
5. Απαιτήσεις ασφαλείας μετά τον αγώνα

5.1. Ελέγξτε τη λίστα για την παρουσία όλων των συμμετεχόντων στο διαγωνισμό.

5.2. Τοποθετήστε αθλητικό εξοπλισμό και προμήθειες στον καθορισμένο χώρο.

5.3. Αφαιρέστε αθλητικά ρούχα και αθλητικά παπούτσια και κάντε ντους ή πλύνετε καλά το πρόσωπο και τα χέρια σας με σαπούνι.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 6
για την ασφάλεια των παιδιών κατά τη διάρκεια μαζικών εκδηλώσεων

1. Σε κάθε περίπτωση διεξαγωγής εκδηλώσεων στην κλίμακα ολόκληρου του στρατοπέδου, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί μια παραγγελία για το στρατόπεδο, καθορίζοντας ολόκληρο το φάσμα των υποθέσεων και των καθηκόντων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι υπεύθυνοι για το ένα ή το άλλο τμήμα της γενικής εκδήλωσης κατασκήνωσης: για καθίσματα, τοποθέτηση και φροντίδα παιδιών, τήρηση μέτρων ασφαλείας, υλική τεχνική και ιατρική υποστήριξη, ασφάλεια εκδηλώσεων. Σε περίπτωση κακοκαιρίας, αναπτύσσεται μια εφεδρική επιλογή για τη διεξαγωγή εκδηλώσεων σε εσωτερικούς χώρους.

2. Ο υπεύθυνος για τη διεξαγωγή μαζικής εκδήλωσης υποχρεούται να ελέγχει τον χώρο, παρέχοντας όλα τα μέτρα ασφαλείας για τα παιδιά. Είναι απαραίτητο να διεξαχθεί στοχευμένη ενημέρωση για την προστασία της εργασίας σε καθορισμένα υπεύθυνα άτομα με εγγραφή στο ημερολόγιο ενημέρωσης του χώρου εργασίας.

3. Οι χώροι όπου διεξάγονται μαζικές εκδηλώσεις πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με κουτί πρώτων βοηθειών για την παροχή πρώτων βοηθειών σε τραυματισμούς.

4. Τα παράθυρα όπου πραγματοποιούνται δημόσιες εκδηλώσεις δεν πρέπει να έχουν τυφλές μπάρες.

5. Οι προϊστάμενοι των αρμόδιων τμημάτων και υπηρεσιών υποχρεούνται να ελέγχουν πρώτα την ετοιμότητα και την ασφάλεια του χώρου του φεστιβάλ: θέσεις για θεατές, εξέδρες για ηχεία, αξιοπιστία και ασφάλεια διαφόρων κατασκευών, πηγές και αγωγοί ηλεκτρικού ρεύματος, πυροτεχνήματα κ.λπ.

6. Η άφιξη και η αναχώρηση των παιδιών από το χώρο πρέπει να είναι οργανωμένη και με συμμόρφωση με όλες τις προφυλάξεις ασφαλείας.

7. Κατά τις γενικές εκδηλώσεις κατασκήνωσης και αργίες είναι υποχρεωτική η παρουσία ιατρών και η μεταφορά με ασθενοφόρο.

8. Εάν ένας συμμετέχων σε μια μαζική εκδήλωση τραυματιστεί, ενημερώστε αμέσως το άτομο που είναι σε υπηρεσία και τη διοίκηση του στρατοπέδου, παρέχετε τις πρώτες βοήθειες στο θύμα και, εάν χρειάζεται, στείλτε το στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα.

ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ:

Ελάτε ντυμένοι ακατάλληλα για τον καιρό.

Μετακινηθείτε μετά το κάθισμα.

Επιτρέψτε αγενείς φάρσες, πετώντας διάφορα αντικείμενα.

Τρέξτε γύρω από τους πάγκους, φύγετε χωρίς την άδεια του αρχηγού της ομάδας.

ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟΣκρατώντας πυροτεχνήματα, χρησιμοποιώντας άλλα πυροτεχνήματα σε κοντινή απόσταση από παιδιά!

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 7
σχετικά με τις προφυλάξεις για την ασφάλεια των παιδιών κατά την οργάνωση και

πραγματοποιώντας ταξίδια πεζοπορίας

1. Γενικές Διατάξεις

1.1. Τα τουριστικά ταξίδια πραγματοποιούνται με στόχο την ενεργοποίηση της θεραπευτικής διαδικασίας, την ένωση της ομάδας των παιδιών, την ανάπτυξη της πρωτοβουλίας και της ανεξαρτησίας των παιδιών, την εμφύσηση τουριστικών γνώσεων, δεξιοτήτων και ικανοτήτων, γνωριμία με την ιστορία και την επικράτεια της πατρίδας τους.

1.2. Οι πεζοπορίες, κατά κανόνα, πραγματοποιούνται το νωρίτερο την έκτη ημέρα της παραμονής των παιδιών στην κατασκήνωση (μετά από ιατρική εξέταση) και το αργότερο τρεις ημέρες πριν από την αναχώρηση από την κατασκήνωση.

1.3. Σε τουριστικά ταξίδια επιτρέπεται η συμμετοχή σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε ιατρική εξέταση και δεν έχουν αντενδείξεις λόγω συνθηκών υγείας, καθώς και οδηγίες για ασφαλή συμπεριφορά κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης.

1.4. Όταν πραγματοποιείτε τουριστικά ταξίδια, ακολουθήστε τους κανόνες συμπεριφοράς, τους καθιερωμένους τρόπους κίνησης και ξεκούρασης.

1.5. Επικίνδυνοι παράγοντες:

Γδαρσίματα στα πόδια λόγω λανθασμένης επιλογής παπουτσιών.

Τραυματισμός στα πόδια κατά την κίνηση χωρίς παπούτσια, καθώς και χωρίς παντελόνι ή κάλτσες.

Δαγκώματα από δηλητηριώδη ερπετά, ζώα και έντομα.

Δηλητηρίαση από δηλητηριώδη φυτά, φρούτα, μανιτάρια.

Λοίμωξη από γαστρεντερικές λοιμώξεις όταν πίνετε νερό από μη ελεγμένα ανοιχτά υδάτινα σώματα.

2. Απαιτήσεις για τους συμμετέχοντες στο πεζοπορικό ταξίδι

2.1. Η ηλικία των συμμετεχόντων σε πεζοπορίες εκτός κατηγορίας, αποστολές, πολυήμερες υπεραστικές (εκτός περιοχής, πόλης, περιφέρειας) εκδρομές καθορίζεται από τη διοίκηση της κατασκήνωσης, βάσει παιδαγωγικής σκοπιμότητας, αλλά όχι μικρότερη των 13 ετών.

2.2. Για τη συνοδεία ομάδων 6-25 συμμετεχόντων απαιτούνται δύο ενήλικες (αρχηγός και αναπληρωτής).

2.3. Ο πεζοπόρος υποχρεούται:

Συμμετέχουν ενεργά στην προετοιμασία του ταξιδιού.

Τηρεί αυστηρά την πειθαρχία και εκτελεί επίσης τις οδηγίες που του έχουν ανατεθεί από την ομάδα πορείας.

Εκτελέστε έγκαιρα και αποτελεσματικά τις οδηγίες του αρχηγού της εκστρατείας και του αναπληρωτή του.

Να γνωρίζετε και να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες ασφαλείας κατά την πεζοπορία, συμπεριλαμβανομένων των κανόνων πυρασφάλειας, των κανόνων συμπεριφοράς στο νερό, των μεθόδων πρόληψης τραυματισμών.

Ενημερώστε αμέσως τον αρχηγό του οδοιπορικού και τον αναπληρωτή του για την επιδείνωση της κατάστασης της υγείας ή τον τραυματισμό ενός παιδιού ή ενός ενήλικα.

2.4. Ο συμμετέχων της πεζοπορίας έχει το δικαίωμα:

Χρησιμοποιήστε εξοπλισμό κατασκήνωσης.

Συμμετοχή στην επιλογή και την ανάπτυξη της διαδρομής.

Μετά το τέλος της πεζοπορίας, συζητήστε τις ενέργειες οποιουδήποτε από τους συμμετέχοντες σε μια συνάντηση της ομάδας πεζοπορίας.

3. Απαιτήσεις για τον αρχηγό της αποστολής και τον αναπληρωτή του

3.1. Ο αρχηγός της πεζοπορίας ορίζεται από τη διοίκηση της παιδικής κατασκήνωσης που διοργανώνει την πεζοπορία.

3.2. Επικεφαλής (αρχηγός) της πεζοπορίας μπορεί να είναι άτομα από τους συμβούλους που συμμετείχαν σε αυτό το είδος πεζοπορίας. Εάν τρεις ή περισσότερες τουριστικές ομάδες συμμετέχουν σε ένα τουριστικό ταξίδι και οι διαδρομές και τα ωράρια τους συμπίπτουν βασικά, τότε η γενική διαχείριση αυτών των ομάδων μπορεί να ανατεθεί σε έναν ειδικά διορισμένο ανώτερο αρχηγό (αρχηγό) του ταξιδιού.

3.3. Ο αρχηγός και ο ανώτερος αρχηγός είναι υπεύθυνοι για τη ζωή και την υγεία των παιδιών, την ασφάλεια της πεζοπορίας, για την εφαρμογή του σχεδίου δράσης, τη συντήρηση και οργάνωση ψυχαγωγικών, εκπαιδευτικών και εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων, για την εφαρμογή των κανόνων πυρασφάλειας, τη φύση Προστασία, ιστορικά και πολιτιστικά μνημεία.

3.4. Ο αρχηγός (αρχηγός) του ταξιδιού, καθώς και ο ανώτερος ηγέτης, φέρουν πειθαρχική ευθύνη για παραβίαση αυτών των οδηγιών, εκτός εάν αυτές οι παραβάσεις συνεπάγονται άλλη ευθύνη που προβλέπεται από την ισχύουσα νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

3.5. Ο αρχηγός υποχρεούται πριν την έναρξη του ταξιδιού:

Βεβαιωθείτε ότι η ομάδα είναι στελεχωμένη λαμβάνοντας υπόψη τη φυσική και τεχνική ετοιμότητα (μαζί με ιατρούς, μελετήστε τα ιατρικά αρχεία των συμμετεχόντων στο ταξίδι, λάβετε κατάλληλες συστάσεις από γιατρούς, λίστα παιδιών που χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή, συμπληρώστε το κιτ πρώτων βοηθειών πεζοπορίας, ελέγξτε με τους συμμετέχοντες στο οδοιπορικό την παρουσία και τη συμμόρφωση με τις καιρικές συνθήκες παπουτσιών, καπέλων κεφαλών, ρούχων).

Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων γνώσεων και δεξιοτήτων για τη διασφάλιση της ασφάλειας των συμμετεχόντων στο ταξίδι (μελετήστε τα δεδομένα των προπαρασκευαστικών τουριστικών τάξεων και τα δεδομένα των τουριστικών διαγωνισμών).

Οργανώστε την προετοιμασία των εγγράφων (φύλλο διαδρομής εις τριπλούν, επικυρωμένο και συμφωνημένο με τον διευθυντή της κατασκήνωσης, τον αναπληρωτή διευθυντή εκπαιδευτικού έργου, τον γιατρό, τον εκπαιδευτή κατασκήνωσης).

Εξασφαλίστε την επιλογή του απαραίτητου εξοπλισμού και φαγητού (ελέγξτε, το αργότερο τρεις ημέρες νωρίτερα, το ραντεβού της ομάδας για να λάβετε ξηρές μερίδες, παραγγείλετε την απαραίτητη μεταφορά).

3.6. Ο αρχηγός και οι συμμετέχοντες στο ταξίδι υποχρεούνται:

Φτιάξτε έναν χάρτη της διαδρομής ασφαλούς κίνησης (χώροι στάθμευσης, πηγές πόσιμου νερού, είσοδοι συγκοινωνιών, ιστορικά και γεωγραφικά αξιοθέατα). Όταν επιλέγετε μια διαδρομή, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε αυτή τη διαδρομή από τον αρχηγό (αρχηγό του ταξιδιού) ή τον αναπληρωτή του.

Λάβετε από τους εκπαιδευτές ένα σχέδιο των απαραίτητων δραστηριοτήτων που πραγματοποιούνται κατά μήκος της διαδρομής (περιγράψτε σημεία ελέγχου και προθεσμίες).

3.7. Ο αρχηγός υποχρεούται κατά τη διάρκεια του ταξιδιού:

Ακολουθήστε αυστηρά την εγκεκριμένη διαδρομή.

Λήψη των απαραίτητων μέτρων για τη διασφάλιση της ασφάλειας των συμμετεχόντων, έως την αλλαγή της διαδρομής ή τη διακοπή της πεζοπορίας λόγω αναδυόμενων κινδύνων, φυσικών φαινομένων ή άλλων συνθηκών, καθώς και σε περιπτώσεις που είναι απαραίτητη η παροχή βοήθειας στα θύματα.

Λάβετε επείγοντα μέτρα για να παραδώσετε τραυματίες ή άρρωστους πεζοπόρους στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα.

Αναφέρετε το ατύχημα στη διοίκηση του στρατοπέδου.

Σε περίπτωση προσωρινής διαίρεσης της ομάδας, ορίστε (αλλά όχι περισσότερο από οκτώ ώρες) σε κάθε υποομάδα τους αναπληρωτές σας από τους πιο προετοιμασμένους συμμετέχοντες (οι υποομάδες πρέπει να αποτελούνται από τουλάχιστον τέσσερα άτομα, συμπεριλαμβανομένου ενός ενήλικα).

4. Αρμοδιότητες υπαλλήλων κατασκήνωσης κατά την οργάνωση και διεξαγωγή πεζοποριών.

4.1. Διευθυντής στρατοπέδου υγείας:

Διορίζει με διαταγή για το στρατόπεδο τον αρχηγό της εκστρατείας και τον αναπληρωτή του.

Υποβάλλει αιτήσεις για απομάκρυνση από τα γεύματα και λήψη ξηρών σιτηρεσίων, για μεταφορά (εφόσον απαιτείται).

4.2. Υπεύθυνος αποθήκης υλικού:

4.3. Αναπληρωτής Διευθυντής Εκπαιδευτικού Έργου:

Ελέγχει την προετοιμασία σημαντικών, εκπαιδευτικών και βελτιωτικών δραστηριοτήτων υγείας.

Ελέγχει τις δραστηριότητες των παιδιών που παραμένουν στην κατασκήνωση και δεν επιτρέπεται να πάνε στο ταξίδι.

Πιστοποιεί το συμπληρωμένο φύλλο διαδρομής.

Παρέχει σε ομάδες πεζοπορίας τον απαραίτητο εξοπλισμό.

Παρακολουθεί και παρακολουθεί την κατάσταση του τουριστικού εξοπλισμού.

4.4. Διευθυντής τραπεζαρίας:

Παρέχει στις ομάδες πεζοπορίας φαγητό κατόπιν αιτήματος του διευθυντή της κατασκήνωσης (εάν η ομάδα δεν εγκαταλείψει την κατασκήνωση, η καντίνα πρέπει να έχει προμήθεια τροφής για την προετοιμασία φαγητού για τους συμμετέχοντες στην κατασκήνωση· ο αρχηγός της κατασκήνωσης πρέπει να παραδώσει ξηρές μερίδες στην καντίνα) .

4.5. Γιατρός κατασκήνωσης:

Οργανώνει διεξοδική επιθεώρηση των συμμετεχόντων στο ταξίδι.

Υποστηρίζει λίστες συμμετεχόντων στην κατασκήνωση.

Ορίζει ιατρό για να συμμετάσχει στην πεζοπορία (με ρυθμό 1 ιατρό για δύο ή περισσότερες ομάδες πεζοπορίας, εάν συμπίπτουν οι διαδρομές και τα δρομολόγια των ομάδων).

Πιστοποιεί το συμπληρωμένο φύλλο διαδρομής.

4.6. Εκπαιδευτής Τουρισμού:

Συντονίζει το άνοιγμα τουριστικών χώρων με την υγειονομική υπηρεσία του στρατοπέδου.

Διεξάγει εκπαιδευτικές και εκπαιδευτικές εργασίες με συμμετέχοντες ομάδων πεζοπορίας κατά την προετοιμασία για την πεζοπορία.

Παρακολουθεί τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις ασφαλείας, αυτές τις οδηγίες και τη συμμόρφωση με τους κανόνες προστασίας του περιβάλλοντος.

Ενημερώνει τους τουρίστες κατά μήκος της διαδρομής για αναδυόμενες μη τυπικές καταστάσεις.

Διενεργεί διαβουλεύσεις και ενημερώσεις με τον αρχηγό (αρχηγό) του ταξιδιού και τον αναπληρωτή του κατά την προετοιμασία των εξόδων. Υποδεικνύει τα βέλτιστα προγράμματα και τον τρόπο κίνησης, χώρους ανάπαυσης και στάθμευσης, πηγές πόσιμου νερού, δίνει συστάσεις για την απασχόληση των συμμετεχόντων στην πεζοπορία κατά μήκος της διαδρομής, σύμφωνα με τους στόχους και τους στόχους της εξόδου.

4.7. Ο εκπαιδευτής έχει το δικαίωμα να απαγορεύσει το ταξίδι:

Σε μια διαδρομή που δεν συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις ασφαλείας.

Εάν προκύψουν διάφορες μη τυπικές καταστάσεις ενώ η ομάδα διέρχεται κατά μήκος της διαδρομής, οργανώνοντας την επιστροφή της στην κατασκήνωση.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 8
σχετικά με την οργάνωση της ασφαλούς παραμονής των παιδιών σε τάξεις σε συλλόγους

1. Ο δάσκαλος υποχρεούται να φέρνει τα παιδιά στην τάξη οργανωμένα και να τα παραδίδει στον εκπαιδευτικό πρόσθετης αγωγής σύμφωνα με τον κατάλογο. Στο τέλος του μαθήματος, συναντήστε τα παιδιά στο χώρο αποκόλλησης και ελέγξτε τη λίστα με όλα τα παιδιά.

2. Κατά τη διάρκεια των μαθημάτων ο δάσκαλος πρόσθετης εκπαίδευσης φέρει προσωπική ευθύνη για την ασφάλεια των παιδιών.

3. Η πιθανότητα τραυματισμού από ηλεκτρικό ρεύμα, χημικά, εκρηκτικά ή υψηλή πίεση πρέπει να αποκλείεται εντελώς στο δωμάτιο.

5. Κάθε γραφείο πρέπει να έχει οδηγίες ασφαλείας, σύμφωνα με τις οποίες δίνονται οδηγίες στα παιδιά πριν ξεκινήσουν την εργασία τους. Ο δάσκαλος πρόσθετης εκπαίδευσης είναι υπεύθυνος να ακολουθεί τις οδηγίες και να διασφαλίζει ότι τα παιδιά τις ακολουθούν.

6. Ενώ βρίσκεται στον χώρο εργασίας, ο εκπαιδευτικός πρόσθετης εκπαίδευσης υποχρεούται να ακολουθεί απαρέγκλιτα τις οδηγίες προστασίας της εργασίας.

7. Όταν οργανώνετε και διεξάγετε θεματικές δραστηριότητες, τουρνουά και άλλες εκδηλώσεις για μια ομάδα παιδιών που αποτελείται από εκπροσώπους διαφορετικών ομάδων, ο δάσκαλος πρόσθετης εκπαίδευσης είναι υπεύθυνος να συνοδεύει τα παιδιά στον χώρο της ομάδας και να τα παραδίδει στον σύμβουλο σύμφωνα με τη λίστα .

8. Ο δάσκαλος πρόσθετης εκπαίδευσης υποχρεούται να τηρεί απαρέγκλιτα την καθημερινή ρουτίνα, το καθεστώς αερισμού των χώρων και να τηρεί τη σωστή υγειονομική και υγιεινή τάξη στους εκπαιδευτικούς χώρους.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 9
σχετικά με τη διαδικασία δράσης των εργαζομένων όταν ανακαλύπτουν την απουσία παιδιού στην επικράτεια
στρατόπεδα

1. Δάσκαλος ομάδας, στην οποία λείπει ένα παιδί:

Εντός της πρώτης μισής ώρας, οργανώνει έρευνα για το παιδί στο έδαφος της παιδικής κατασκήνωσης.

Συλλέγει πλήρεις πληροφορίες για το παιδί, πληροφορίες για τους γονείς, γεγονότα που προηγήθηκαν της απουσίας του παιδιού, τη διάθεση και τις προθέσεις του, καθορίζει την πιθανή τοποθεσία του.

Ειδοποιεί τον επικεφαλής της κατασκήνωσης για το περιστατικό εάν το παιδί δεν βρεθεί μέσα σε μισή ώρα.

Συμμετέχει στην περαιτέρω αναζήτηση του παιδιού.

2. Επικεφαλής του στρατοπέδου:

Μέσα σε μισή ώρα, οργανώνει έρευνα για το παιδί από τους δασκάλους του στρατοπέδου υγείας, ακόμη και έξω από αυτό.

Ενημερώνει την αστυνομία και διατηρεί συνεχώς επαφή μαζί της.

Οργανώνει περαιτέρω έρευνα για το παιδί, έξω από την κατασκήνωση, ενημερώνει τους γονείς του παιδιού για το τι συνέβη και τα μέτρα που ελήφθησαν για τον εντοπισμό του.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 10
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ για τη διερεύνηση ατυχημάτων με παιδιά

1 . Ατυχήματα υπό διερεύνηση:

Τραυματισμοί, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προέρχονται από τραυματισμό άλλων

Οξεία δηλητηρίαση και λοιμώδη νόσο.

Θερμοπληξία, έγκαυμα

Πνιγμός, ηλεκτροπληξία, κεραυνός.

Δαγκώματα εντόμων και ερπετών.

Σωματικές βλάβες που προκαλούνται από ζώα.

Ζημιές που προκύπτουν από εκρήξεις, ατυχήματα, καταστροφή κτιρίων, κατασκευών και κατασκευών.

Φυσικές καταστροφές και άλλες καταστάσεις έκτακτης ανάγκης που έχουν ως αποτέλεσμα την ανάγκη εξωνοσοκομειακής ή ενδονοσοκομειακής περίθαλψης παιδιού (παιδιών) σε ιατρικά ιδρύματα ή ιατρικής περίθαλψης σε κέντρο τραυμάτων.

2. Το θύμα ή ο αυτόπτης μάρτυρας ειδοποιεί αμέσως τον επικεφαλής του στρατοπέδου (άλλο υπάλληλο) για κάθε ατύχημα.

3. Ο διευθυντής της κατασκήνωσης υποχρεούται:

Οργανώστε επειγόντως τις πρώτες βοήθειες για το θύμα, την παράδοσή του σε ιατρικό κέντρο ή άλλο ιατρικό ίδρυμα.

Να αναφέρουν το περιστατικό στη διαχείριση ενός υψηλότερου θεσμού (εάν υπάρχει ένα), οι γονείς του θύματος ή οι νόμιμοι εκπρόσωποί του.

Σε περίπτωση ηλεκτροπληξίας, ειδοποιήστε την επιθεώρηση της εποπτείας της κρατικής ενέργειας.

Σε περίπτωση οξείας δηλητηρίασης και μολυσματικών ασθενειών, δαγκωμάτων από άγρια, αδέσποτα ζώα ή τρωκτικά, να αναφέρετε στο εδαφικό κέντρο υγειονομικής και επιδημιολογικής επιθεώρησης.

Ζητήστε ένα συμπέρασμα από ιατρικό ίδρυμα σχετικά με τη φύση και τη σοβαρότητα του τραυματισμού από το θύμα.

Διορισμός επιτροπής για τη διερεύνηση του ατυχήματος αποτελούμενη από: έναν πρόεδρο - έναν εκπρόσωπο ανώτερου ιδρύματος και μέλη της επιτροπής

(ειδικός για την ασφάλεια της εργασίας, εκπρόσωπος της συνδικαλιστικής επιτροπής, επίτροπος ασφάλειας εργασίας, εκπρόσωπος του στρατοπέδου υγείας - δεν είναι υπεύθυνος για την ασφάλεια της ζωής του θύματος).

4. Η Επιτροπή Διερεύνησης Ατυχημάτων είναι υποχρεωμένη να:

Εντός τριών ημερών, διερευνήστε τις συνθήκες και τα αίτια του ατυχήματος, εντοπίστε και συνεντεύξτε αυτόπτες μάρτυρες και άτομα που παραβίασαν τους κανόνες ασφάλειας ζωής και, εάν είναι δυνατόν, λάβετε εξηγήσεις από το θύμα.

Συντάξτε μια έκθεση ατυχήματος σε 3 αντίγραφα.

Ανάπτυξη μέτρων για την πρόληψη και την εξάλειψη των αιτιών των ατυχημάτων
περίπτωση, υπογράψτε την πράξη και την υποβάλετε στον διαχειριστή για έγκριση.

Η αναφορά συνοδεύεται από εξηγήσεις από αυτόπτες μάρτυρες, το θύμα και άλλα έγγραφα που χαρακτηρίζουν την κατάσταση του τόπου του ατυχήματος (παρουσία επιβλαβών και επικίνδυνων παραγόντων, ιατρική έκθεση και άλλα έγγραφα). Εάν η αιτία του τραυματισμού ήταν πυρκαγιά ή τροχαίο ατύχημα, είναι απαραίτητο να λάβετε αναφορά από τις πυροσβεστικές αρχές ή την τροχαία.

5. Ο διευθυντής του στρατοπέδου, εντός τριών ημερών από το τέλος της έρευνας, εγκρίνει τρία αντίγραφα της έκθεσης. Ένα αντίγραφο της πράξης αφήνεται στο στρατόπεδο, ένα αντίγραφο το καθένα - σε ανώτερο ίδρυμα και στο θύμα (τους γονείς ή τους νόμιμους εκπροσώπους του).

6. Σχετικά με ένα ατύχημα στο οποίο εμπλέκονται δύο ή περισσότερα θύματα, ανεξάρτητα από τη σοβαρότητα των τραυματισμών, ή ένα ατύχημα με αποτέλεσμα το θάνατο, ο διευθυντής του στρατοπέδου πρέπει να αναφέρει αμέσως:

Η διαχείριση ενός ανώτερου οργανισμού.

Οι γονείς του θύματος ή οι νόμιμοι εκπρόσωποί του·

Αρχές επιβολής του νόμου στον τόπο όπου συνέβη το ατύχημα·

Στον κρατικό φορέα διαχείρισης της ασφάλειας εργασίας του υποκειμένου της Ομοσπονδίας, ανάλογα με την εδαφική τοποθεσία του στρατοπέδου.

Στην εδαφική (βιομηχανική) επιτροπή του συνδικάτου.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 11
ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΟΧΗ ΠΡΩΤΩΝ ΒΟΗΘΕΙΩΝ ΣΕ ΘΥΜΑ

1. Βασικοί κανόνες για την παροχή βοήθειας φώκιας στο θύμα:

1.1. Εξαλείψτε τις επιπτώσεις στο σώμα των επιβλαβών παραγόντων που απειλούν την υγεία και τη ζωή του θύματος.

1.2. Προσδιορίστε τη φύση και τη σοβαρότητα του τραυματισμού, τη μεγαλύτερη απειλή για τη ζωή του θύματος και τη σειρά των μέτρων για τη διάσωσή του.

1.3. Λάβετε τα απαραίτητα μέτρα για τη διάσωση του θύματος κατά σειρά σπουδαιότητας (αποκατάσταση της βατότητας των αεραγωγών, εκτέλεση τεχνητής αναπνοής, εξωτερικό καρδιακό μασάζ, αποκατάσταση αιμορραγίας κ.λπ.)

1.4. Διατηρήστε τις ζωτικές λειτουργίες του τραυματία μέχρι την άφιξη του ιατρικού προσωπικού.

1.5. Καλέστε ασθενοφόρο ή γιατρό ή λάβετε μέτρα για τη μεταφορά του θύματος στην πλησιέστερη ιατρική μονάδα.

1.6. Save!: η επιβίωση ενός θύματος ηλεκτρικού ρεύματος στις περισσότερες περιπτώσεις εξαρτάται από την ταχύτητα και την ορθότητα της βοήθειας που του παρέχεται. Η καθυστέρηση μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του θύματος.

1.7. Σε περίπτωση ηλεκτροπληξίας, ο θάνατος είναι συχνά κλινικός («φανταστικός»), επομένως δεν πρέπει ποτέ να αρνηθείτε να βοηθήσετε το θύμα.

1.8. Μόνο ένας γιατρός έχει το δικαίωμα να αποφασίσει τη σκοπιμότητα ή τη ματαιότητα της παροχής βοήθειας σε ένα θύμα ή να βγάλει συμπέρασμα σχετικά με τον θάνατό του.

2. Εάν ένα άτομο παραμένει υπό ρεύμα:

Προσπαθήστε να αποκλείσετε την κατάσταση, προσδιορίστε τη θέση της τρέχουσας πηγής και τη δυνατότητα απενεργοποίησης της. Κλείστε το ρεύμα.

Εάν είναι δυνατόν, πιάστε το άτομο από τα ρούχα τυλίγοντας το χέρι σας σε οποιοδήποτε στεγνό πανί (πάντα με το ένα χέρι) όπως αυτό. για να αποφύγετε την έκθεση στο ρεύμα.

Εάν το άτομο δεν είναι αναίσθητο, αλλά δεν μπορεί να ξεκολλήσει από το σύρμα, φωνάξτε του να πηδήξει στη θέση του. Τραβήξτε τον απότομα από τα ρούχα του, πετώντας τον πίσω από το σύρμα:

Εάν ένα καλώδιο υψηλής τάσης σπάσει και αγγίξει ένα άτομο, κάντε μικρά βήματα και πηδήξτε στο ένα ή και τα δύο πόδια μαζί για να αποφύγετε το χτύπημα από την κίνηση του βήματος.

3. Αν αρχίσει η βροντή:

Προσπαθήστε να κρυφθείτε σε μικρές κοιλότητες και τάφρους, αποφεύγοντας ανοιχτούς χώρους. Περπάτα, μην τρέχεις

Εάν η καταιγίδα είναι πάνω από το βαμπ, τότε είναι καλύτερο να ξαπλώσετε στο έδαφος.

4. Όταν αιμορραγεί

Σε περίπτωση σοβαρής αρτηριακής αιμορραγίας (το αίμα είναι έντονο κόκκινο), εφαρμόστε ένα μανδύα πάνω από το τραύμα, πιο κοντά στο σημείο του τραύματος, τοποθετώντας ένα καθαρό πανί κάτω από αυτό και σφίξτε το μέχρι να σταματήσει τελείως η αιμορραγία.

Τοποθετήστε μια σημείωση κάτω από το τουρνικέ που υποδεικνύει τον χρόνο εφαρμογής (όχι περισσότερο από 1 - 1,5 ώρα). Το τουρνικέ δεν πρέπει να καλύπτεται με επίδεσμο ή ρούχα.

Σε περίπτωση φλεβικής αιμορραγίας (το αίμα έχει σκούρο χρώμα), για να σταματήσει προσωρινά η αιμορραγία, το άκρο σηκώνεται προς τα πάνω και εφαρμόζεται πιεστικός επίδεσμος στο τραύμα.

5. Για ρινορραγίες:

Μην ρίχνετε το κεφάλι σας προς τα πίσω, αλλά γείρετε το προς τα εμπρός, ενώ κρατάτε το σώμα σας σε ευθεία θέση, ξεσφίξτε το γιακά και τη ζώνη.

Φυσήξτε τη μύτη σας, καθαρίστε τη ρινική κοιλότητα από βλέννα και θρόμβους πηγμένου αίματος, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό κάτω από τρεχούμενο νερό.

Κλείστε τα ρουθούνια σας με τα δάχτυλα, τον αντίχειρα και τον δείκτη σας για δέκα λεπτά.

Τοποθετήστε μια κρύα κομπρέσα στη μύτη και στο πίσω μέρος του κεφαλιού.

Μπορείτε να βάλετε μπατονέτες από βαμβάκι ή γάζα στη μύτη σας. Εάν η αιμορραγία συνεχιστεί μετά από 5-7 λεπτά, κλείστε ξανά τα ρουθούνια σας και καλέστε γιατρό.

6. Για ηλιαχτίδα:

Σε περίπτωση ελαφριάς υπερθέρμανσης, μεταφέρετε τον ασθενή σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος, λύστε το κολάρο, τη ζώνη και αφαιρέστε τα παπούτσια.

Βρέξτε το πρόσωπο και το κεφάλι του με κρύο νερό.

Δώστε λίγο μεταλλικό ή ελαφρώς αλατισμένο νερό να πιείτε.

Ξαπλώστε τον ασθενή, σηκώνοντας το κεφάλι του. Δώσε ένα κρύο ποτό και γδύσου.

Τοποθετήστε μια πετσέτα εμποτισμένη με κρύο νερό στο κεφάλι σας και εφαρμόστε κρύες λοσιόν στην περιοχή του λαιμού.

Πριν φτάσει ο γιατρός, δροσίστε το σώμα με κρύες λοσιόν και πιείτε μόνο αφού ο ασθενής συνέλθει.

7. Όταν τσιμπηθούν από έντομα (σφήκες, μέλισσες κ.λπ.):

Εάν τσιμπηθεί, χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια ή καρφιά για να αφαιρέσετε το τσίμπημα μαζί με τον δηλητηριώδη σάκο (προσέξτε να μην συνθλίψετε τον σάκο πριν αφαιρέσετε το τσίμπημα).

Τοποθετήστε ένα μπουκάλι νερό στο σημείο του πρηξίματος.

Ο πόνος και η φλεγμονή ανακουφίζονται με: μια κομπρέσα με οινόπνευμα, λοσιόν από τριμμένες ωμές πατάτες, τρίψιμο της περιοχής που τσιμπήθηκε με μια φρέσκια φέτα σκόρδου.

Εάν μια σφήκα εισέλθει κατά λάθος στο στόμα σας, πρέπει να πιπιλίσετε κομμάτια πάγου και να πιείτε πολύ παγωμένο νερό.

Ο κνησμός από τσίμπημα κουνουπιού ή μέλισσας (αφού αφαιρεθεί το τσίμπημα) μπορεί να εξαλειφθεί τρίβοντας το δέρμα με αμμωνία, διάλυμα μαγειρικής σόδας (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι νερό) ή ένα κομμένο κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, ένα πάστα επιτραπέζιου αλατιού ή γαλακτώδους χυμού πικραλίδας.

9. Εάν ένας σκύλος δαγκώσει:

Μην προσπαθήσετε να σταματήσετε την αιμορραγία αμέσως (η αιμορραγία βοηθά στην απομάκρυνση του σάλιου του σκύλου από την πληγή).

Ξεπλύνετε την πληγή με καθαρό νερό.

Απολυμάνετε το δέρμα γύρω από το δάγκωμα αρκετές φορές με ιώδιο, διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, κολόνια και εφαρμόστε έναν επίδεσμο.

10. Για σπασμένα άκρα:

Παρέχετε ανάπαυση στο σημείο του κατάγματος.

Εάν υπάρχει ανοιχτό κάταγμα και υπάρχει αιμορραγία, σταματήστε το με έναν πιεστικό επίδεσμο ή ένα τουρνικέ.

11. Εάν λιποθυμήσετε:

Τοποθετήστε το θύμα στην πλάτη του με το κεφάλι του κάτω και τα πόδια σηκωμένα. Λύστε το γιακά και τη ζώνη, ψεκάστε το πρόσωπό σας με νερό.

Αφήστε να εισπνεύσετε τους ατμούς της αμμωνίας, της κολόνιας, του ξιδιού.

Σε ένα αποπνικτικό δωμάτιο, ανοίξτε το παράθυρο, παρέχετε πρόσβαση σε καθαρό αέρα,

12. Σε περίπτωση ηλεκτροπληξίας (κεραυνός):

Απελευθερώστε το θύμα από τις επιπτώσεις του ηλεκτρικού ρεύματος χρησιμοποιώντας διαθέσιμα μέσα (σανίδα, μπαστούνι, στεγνά ρούχα, μη αγώγιμα αντικείμενα), κλείστε την τάση με διακόπτη.

Εάν το θύμα έχει τις αισθήσεις του, χωρίς ορατά σοβαρά εγκαύματα ή τραυματισμούς, ξαπλώστε το ανάσκελα, ξεσφίξτε τα ρούχα που περιορίζουν την αναπνοή.

Μην επιτρέπετε την κίνηση, μην επιτρέπετε το ποτό (αυτό θα προκαλέσει εμετό και προβλήματα αναπνοής).

Εάν δεν υπάρχει συνείδηση, αλλά διατηρείται η αναπνοή, ξαπλώστε το θύμα στο πλάι σε μια σκληρή οριζόντια επιφάνεια, παρέχετε ροή καθαρού αέρα. Ψεκάστε με νερό, τρίψτε και ζεστάνετε το σώμα.

Εάν διαταραχθεί η αναπνοή και ο καρδιακός παλμός, ξεκινήστε αμέσως τεχνητή αναπνοή και θωρακικές συμπιέσεις, μην σταματήσετε έως ότου ολοκληρωθεί η αυθόρμητη αναπνοή και η συστολή των κόρης ή μέχρι να έρθει γιατρός

13. Για πόνο στην περιοχή της καρδιάς:

Ο ασθενής πρέπει να κοιμηθεί και να προσκληθεί γιατρός

14. Για πόνους στην περιοχή της κοιλιάς:

Αφού βάλετε τον ασθενή στο κρεβάτι, καλέστε τον γιατρό.

Μην πάρετε άλλα μέτρα μόνοι σας.

ΣημειώσειςΜετά την παροχή πρώτων βοηθειών στο θύμα, ο σύμβουλος πρέπει να συμβουλευτεί γιατρό.

Ημερήσια κατασκήνωση "Romashka" στο MBOU Kalininskaya sosh

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 12
σχετικά με τη διατήρηση της ασφαλούς συμπεριφοράς και την παραμονή στην επικράτεια

στρατόπεδα και όχι μόνο

Ενώ μένετε στο στρατόπεδο υγείας "Romashka" κατά τη διάρκεια της βάρδιας,

Η διοίκηση και το διδακτικό προσωπικό σας παρακαλούν παρατηρήστε τα παρακάτω κανόνες ασφαλείας:

1. Μην αφήνετε την περιοχή της κατασκήνωσης ασυνόδευτη από συμβούλους ή άλλους δασκάλους, μην πηγαίνετε μόνοι σας στη δασική περιοχή, σε μια δεξαμενή, σε αυτοκινητόδρομο ή σε εργοτάξια.

2. Κατά την κίνηση του αποσπάσματος έξω από το στρατόπεδο, σύμβουλοι βρίσκονται στην κεφαλή της κίνησης και οπισθοχώρηση, κίνηση διεξάγεται σε παράταξη.

3. Μην εισέρχεστε σε μέρη που φέρουν πινακίδες «Επικίνδυνο», «Απαγορεύεται η μη εξουσιοδοτημένη είσοδος», «Κίνδυνος για τη ζωή» κ.λπ.

4. Μην πηγαίνετε σε χαντάκια, χαρακώματα, μην πηδάτε πάνω από χαράδρα, μην σκαρφαλώνετε σε στέγες, μην κάθεστε σε κάγκελα, παράθυρα ή φράχτες.

5. Περπατήστε στα μέρη όπου γίνονται εργασίες και όπου βρίσκονται υλικά και απόβλητα παραγωγής.

6. Μην παραβιάζετε τους κανόνες υγιεινής και υγιεινής (πλύνετε τα χέρια σας πριν φάτε, αερίστε τους χώρους διαβίωσης, κρατήστε τους χώρους καθαρούς, κάντε καθημερινό ντους κ.λπ.).

7. Καθώς κάνετε μπάνιο στο ντους, μην είστε άτακτοι, μην πετάτε σαπούνι και άλλα αντικείμενα στο πάτωμα - όλα αυτά μπορεί να οδηγήσουν σε ατυχήματα.

8. Κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας στην καντίνα, μην πηγαίνετε στην αίθουσα ζυθοποιίας, στο πλυντήριο πιάτων ή στην μηχανή κοπής ψωμιού. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν χειρίζεστε πιάτα που περιέχουν τρόφιμα. Σκουπίστε αμέσως τα τρόφιμα που χύθηκαν στο πάτωμα για να αποφύγετε πτώση και τραυματισμό.

9. Εάν είστε ο πρώτος που ανακαλύπτετε μια κατάσταση έκτακτης ανάγκης, ειδοποιήστε αμέσως τον σύμβουλο υπηρεσίας ή οποιονδήποτε ενήλικα συναντήσετε στην πορεία.

10. Στην τραπεζαρία, τον κινηματογράφο και την αίθουσα συναυλιών, σε δωμάτια σε περίπτωση ανάγκης, μην πανικοβληθείτε, μην δημιουργήσετε συντριβή, μην φωνάζετε, ακούστε τους μεγάλους δίπλα σας. Για να διευκολύνετε την πλοήγηση στο κτίριο, μελετήστε όλες τις εξόδους από το κτίριο τις πρώτες ημέρες της βάρδιας σας. Σε περίπτωση άμεσης εκκένωσης, ακολουθήστε τους κανόνες εκκένωσης, προσπαθήστε να μείνετε κοντά στην ομάδα ή σε ενήλικες.

11. Μην τρώτε τρόφιμα που φέρνετε από το σπίτι ή αγοράζετε στο δρόμο για την κατασκήνωση, μπορεί να χάσουν την ποιότητα, γεγονός που θα οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.

12. Δεν γίνονται δεκτά κρέατα, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και ληγμένα από γονείς και συγγενείς!

13. Μην πίνετε νερό από μη ελεγμένες πηγές.

14. Μην τρώτε άγνωστα φρούτα και μούρα που φυτρώνουν γύρω από τον καταυλισμό και τα περίχωρά του.

15. Μην αγοράζετε τρόφιμα ή αναμνηστικά από αγνώστους.

16. Εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, φροντίστε να επικοινωνήσετε με συμβούλους, άλλους δασκάλους ή πηγαίνετε αμέσως στο ιατρικό κέντρο.

17. Μη χρησιμοποιείτε φάρμακα που φέρνετε από το σπίτι χωρίς οδηγίες γιατρού.

18. Ενώ νοσηλεύεστε στην απομόνωση του στρατοπέδου ή σε νοσοκομείο της πόλης, μην εγκαταλείπετε μόνοι σας τα ιατρικά ιδρύματα. για περιπάτους, επιλέξτε ασφαλή μέρη κοντά στο ιατρικό ίδρυμα, φροντίστε να ενημερώσετε το ιατρικό προσωπικό για την τοποθεσία σας.

19. Ελέγχετε περιοδικά τα ρούχα και τα παπούτσια από έξω και μέσα για τσιμπούρια. Εάν ένα τσιμπούρι έχει προσκολληθεί στο σώμα σας, επικοινωνήστε αμέσως με το ιατρικό προσωπικό· μην προσπαθήσετε ποτέ να αφαιρέσετε μόνοι σας το τσιμπούρι. Φροντίστε να μετράτε τη θερμοκρασία του σώματός σας (πρωί και βράδυ) για 10 ημέρες μετά το τσίμπημα του κροτωνιού.

20. Εάν βρείτε άτομα που δεν γνωρίζετε στους χώρους του στρατοπέδου, στα κτίρια, ειδοποιήστε αμέσως τους εργάτες, τον σύμβουλο υπηρεσίας και τον διευθυντή του στρατοπέδου.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 13
σχετικά με τη συμμόρφωση με την ασφάλεια κατά την εργασία

1. Πριν ξεκινήσετε την εργασία:

1.1. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, παρακολουθήστε εκπαίδευση και λάβετε εξοπλισμό.

1.2. Υποχρεωτικά ρούχα εργασίας: κλειστά παπούτσια με χαμηλό τακούνι.

1.3. Φύση πιθανών τραυματισμών:

Τραυματισμοί στα πόδια με εξοπλισμό (φτυάρι, τσουγκράνα).

Τραυματισμοί από αιχμηρά αντικείμενα στο έδαφος (σπασμένο γυαλί ή μέταλλο).

Βουλωμένα μάτια?

Διάστρεμμα των μυών των ποδιών ή εξάρθρωση της άρθρωσης του ποδιού (εάν τα παπούτσια έχουν τακούνια ή

ανοιχτό φως).

2. Κατά τη διάρκεια της εργασίας.

2.1. Για να αποφύγετε τραυματισμό, χρησιμοποιήστε προφυλάξεις ασφαλείας κατά την εργασία:

Όταν σκάβετε με φτυάρι ή εργάζεστε με τσουγκράνα, χρειάζεται μόνο να φοράτε κλειστά παπούτσια με χαμηλά τακούνια.

Μην τοποθετείτε τη σκαπάνη ή την τσουγκράνα στην περιοχή εργασίας με το τμήμα κοπής ή τα δόντια στραμμένα προς τα επάνω. Ο εξοπλισμός πρέπει να τοποθετείται μακριά από την περιοχή εργασίας και με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφεύγεται η πιθανότητα τραυματισμού. Η λεπίδα της σκαπάνης και τα δόντια της τσουγκράνας πρέπει να είναι κολλημένα στο έδαφος ή να τοποθετούνται σε ένα στήριγμα με το τμήμα εργασίας προς τα πάνω και μακριά από το άτομο.

Μην μαζεύετε το έδαφος με γυμνά χέρια - μπορείτε να κόψετε το δάχτυλό σας στο γυαλί ή να σκοντάψετε σε ένα κομμάτι από ένα αιχμηρό μεταλλικό αντικείμενο.

Μην πετάτε εξοπλισμό ο ένας στον άλλο, αλλά περάστε τον από χέρι σε χέρι. Μην κουνάτε τον εξοπλισμό, γιατί μπορεί να χτυπήσετε κατά λάθος κάποιον.

Μην πιέζετε, καθώς στην ανώμαλη επιφάνεια της περιοχής μπορεί να στρίψετε το πόδι σας και να τραυματιστείτε.

3. Με την ολοκλήρωση των εργασιών:

3.1. Στο τέλος της εργασίας, συλλέξτε τον εξοπλισμό και μεταφέρετέ τον σε χώρο που έχει καθοριστεί ειδικά για την αποθήκευσή του και τοποθετήστε τον σε ασφαλή θέση. Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και κάντε ντους.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 14
για την ασφάλεια κατά τη διάρκεια των ταξιδιών και των παραμονών εκδρομών

1. Πριν πάτε εκδρομή:

1.1. Πριν πάτε εκδρομή, πρέπει να ντυθείτε κατάλληλα για τον καιρό και την εποχή.

1.2. Θυμηθείτε ότι τις πρώτες θέσεις στο λεωφορείο καταλαμβάνουν αυτοί που συνήθως δεν αισθάνονται καλά στις μετακινήσεις.

2. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού και κατά τις εκδρομές:

2.1. Ενώ το λεωφορείο κινείται, απαγορεύεται να περπατάτε στην καμπίνα, να αλλάζετε καθίσματα ή να γέρνετε έξω από τα παράθυρα.

2.2. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, πρέπει να θυμάστε ότι το πρόγραμμα εκδρομών δεν περιλαμβάνει επισκέψεις σε βιομηχανικά καταστήματα και καταστήματα τροφίμων. Μην ξεχνάτε ότι η αγορά προϊόντων διατροφής από δίσκους λιανικής (παγωτό, πίτες, χοτ ντογκ, πίτσα κ.λπ.) απαγορεύεται!

2.3. Ενώ κινείστε στην πόλη, μην αφήνετε την ομάδα σας στους χώρους του μουσείου.

2.4. Όταν διασχίζετε δρόμους, ακολουθήστε τους κανόνες κυκλοφορίας, χρησιμοποιήστε πεζόδρομους και υπόγειες διαβάσεις.

2.5. Τηρείτε τα ηθικά πρότυπα συμπεριφοράς (μην πετάτε σκουπίδια, μην φωνάζετε κ.λπ.).

2.6. Μην ξεχνάτε ότι η παραλαβή για οργανωμένη αναχώρηση προγραμματίζεται σε συγκεκριμένο σημείο και συγκεκριμένη ώρα (πληροφορίες δίνονται κατά την ενημέρωση). Εάν καθυστερήσετε στον χώρο συγκέντρωσης λόγω απρόβλεπτων συνθηκών, πρέπει να πάτε στο χώρο συγκέντρωσης, όπου θα σας περιμένουν οι σύμβουλοι.

2.7. Εάν έχετε προβλήματα και δεν μπορείτε να επιστρέψετε στο χώρο συγκέντρωσης (για παράδειγμα, χάσατε!), επικοινωνήστε με αστυνομικούς, άτομα που εργάζονται σε κρατικές υπηρεσίες και σε καμία περίπτωση μην ζητήσετε βοήθεια από αγνώστους στους δρόμους της πόλης. Θυμηθείτε τον αριθμό τηλεφώνου του στρατοπέδου: 2-66-51 και τον αριθμό τηλεφώνου της αστυνομίας: 02 και 102

3. Στο τέλος της εκδρομής:

3.1. Όταν επιστρέφετε από μια εκδρομή, μην αφήνετε σκουπίδια στο λεωφορείο και μην ξεχνάτε τα υπάρχοντά σας.

3.2. Κατά την επιβίβαση στο λεωφορείο και στο τέλος του ταξιδιού σας, φροντίστε να χαιρετήσετε τον οδηγό και άλλους ενήλικες που σας συνοδεύουν στην περιήγηση.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 15
σχετικά με την ασφάλεια κατά την εργασία με ύφασμα

1. Όταν εργάζεστε με βελόνες και καρφίτσες:

Ράψτε με μια δακτυλήθρα.

Αποθηκεύστε τις βελόνες και τις καρφίτσες σε ένα συγκεκριμένο μέρος (ειδικό κουτί, μαξιλαράκι κ.λπ.), μην τις αφήνετε στο χώρο εργασίας (απαγορεύεται να βάζετε βελόνες ή καρφίτσες στο στόμα σας!).

Μην ράβετε με σκουριασμένη βελόνα.

Μην προσαρμόζετε σχέδια στο ύφασμα με τις αιχμηρές άκρες των καρφίδων προς την κατεύθυνση μακριά από το άτομο που εργάζεται.

2. Όταν εργάζεστε με ψαλίδι:

Αποθηκεύστε το ψαλίδι σε καθορισμένο μέρος. Τοποθετήστε τα με τις λεπίδες κλειστές, στραμμένες μακριά από τον εργάτη.

3. Όταν εργάζεστε με σίδερο:

Απαγορεύεται η ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του ηλεκτρικού σίδερου χωρίς την επίβλεψη δασκάλου.

Τοποθετήστε το σίδερο σε αμίαντο, μάρμαρο ή ειδική βάση σε μια σιδερώστρα.

Παρακολουθήστε την κανονική λειτουργία του σίδερου και αναφέρετε τυχόν δυσλειτουργίες στον δάσκαλο.

Βεβαιωθείτε ότι το σίδερο δεν αγγίζει το καλώδιο.

Σε ένα δωμάτιο με δάπεδα από σκυρόδεμα, φροντίστε να στέκεστε σε ένα ελαστικό χαλάκι ενώ σιδερώνετε.

Απενεργοποιήστε το σίδερο κρατώντας το φις.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 16
σχετικά με την ασφάλεια κατά την εργασία με χρώματα, βούρτσες, εργαλεία κοπής, κόλλα,
βερνίκι, λεκέ και πάστα

1. Όταν εργάζεστε με ψαλίδι και κόπτες:

Αποθηκεύστε ψαλίδια και κόπτες σε συγκεκριμένο μέρος.

Τοποθετήστε το ψαλίδι και περάστε το με κλειστές λεπίδες στραμμένες μακριά από τον εργάτη και τον κόφτη με κλειστή τη λεπίδα.

Κόψτε χαρτί, άχυρο, χαρτόνι σε ειδικές σανίδες, παρατηρώντας τη γωνία κλίσης του κόφτη προς τον χάρακα.

Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

2. Όταν εργάζεστε με χρώματα, πινέλα, βερνίκι, λεκέ και πάστα:

Πριν από την εργασία, φορέστε φόρμες (ποδιές).

Όταν εργάζεστε με βερνίκι, κόλλα, λεκέ, πάστα, βεβαιωθείτε ότι αυτές οι ουσίες δεν έρχονται σε επαφή με το δέρμα των χεριών σας ή με άλλα μέρη του σώματος.

Μετά την εργασία με βερνίκι ή λεκέ, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά.

Όταν εργάζεστε με διάφορα εργαλεία και υλικά (στοίβα, πινέλο, μπογιά, πηλό, πλαστελίνη), χρησιμοποιήστε τα για τον προορισμό τους.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 17
σύμφωνα με τους κανόνες για την ασφάλεια της προσωπικής και κρατικής περιουσίας

1. Ακούστε προσεκτικά τις πληροφορίες του συμβούλου σχετικά με τους κανόνες αποθήκευσης προσωπικής περιουσίας και χρημάτων.

2. Μην αφήνετε ανοιχτά τα ανοίγματα παραθύρων, τις πόρτες εισόδου ή μπαλκονιού.

3. Μην αφήνετε κλειδιά κάτω από την πόρτα, πίσω από τις εγκάρσιες ράβδους ή σε άλλα σημεία. Τα κλειδιά πρέπει να είναι πάντα με τον δάσκαλο ή την εφημερεύουσα μονάδα· αυτός είναι υπεύθυνος για το έγκαιρο κλείσιμο και άνοιγμα των χώρων κατοικίας.

5. Μην παίρνετε μεγάλα χρηματικά ποσά.

6. Μην επιτρέπετε σε αγνώστους να επισκέπτονται τα δωμάτιά σας.

7. Αποθηκεύστε τιμαλφή (κάμερες, βιντεοκάμερες, μαγνητόφωνα, παίκτες, χρυσά και ασημένια κοσμήματα, ακριβά ρολόγια, αθλητικό εξοπλισμό, κιάλια) σε μια αποθήκη ή να τα έχετε μαζί σας.

8. Εάν βρείτε πράγματα ή χρήματα κάποιου άλλου, εμφανίστε μια ανακοίνωση σχετικά με το εύρημα και επιστρέψτε τα στον ιδιοκτήτη. Αυτή θα είναι μια ευγενής πράξη από την πλευρά σας.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 18
ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΤΑ ΠΑΙΔΙΑ(σημείωμα για γονείς)

1. Είναι απαραίτητο να τηρηθεί ο χρόνος που προβλέπεται για την επίσκεψη των παιδιών, μετά τον οποίο το παιδί πρέπει να μεταφερθεί στην ευθύνη του δασκάλου.

2. Απαγορεύεται η αφαίρεση άλλων παιδιών της μονάδας, π.χ. παιδιών συγγενών, γνωστών κ.λπ., εν αγνοία του εκπαιδευτικού.

5. Παρακαλούμε εκφράστε τις επιθυμίες σας σχετικά με το παιδί σας σε δασκάλους και γιατρούς.

6. Η νομική ευθύνη του υγειονομικού στρατοπέδου για την ασφάλεια της ζωής και της υγείας του παιδιού παύει από τη στιγμή που μετατίθεται από τον δάσκαλο στους γονείς (πρόσωπα που τους αντικαθιστούν) κατά τη διάρκεια της επίσκεψης. Το γεγονός της μεταφοράς και επιστροφής του παιδιού είναι οι υπογραφές των γονέων (προσώπων που τα αντικαθιστούν) και του δασκάλου στην αίτηση.

ΟΔΗΓΙΑ Νο. 19
ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΩΝ ΥΓΕΙΑΣ -
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

1. Δικαιώματα και υποχρεώσεις παιδιών και εφήβων κατά την παραμονή τους σε στρατόπεδο υγείας
1.1. Τα παιδιά και οι έφηβοι ΕΧΟΥΝ ΤΟ ΔΙΚΑΙΩΜΑ:

Να επιλέξουν είδη δραστηριοτήτων, να συνειδητοποιήσουν δημιουργικά και γνωστικά ενδιαφέροντα.

Συμμετοχή στη διαχείριση δραστηριοτήτων στο σύστημα των οργάνων αυτοδιοίκησης και συγκυβέρνησης.

Να σέβεται την ανθρώπινη αξιοπρέπειά του.

Στην ελευθερία σκέψης, συνείδησης, θρησκείας.

Να εκφράζει ελεύθερα τις δικές του απόψεις και πεποιθήσεις.

Για αναζήτηση, λήψη και μετάδοση πληροφοριών κάθε είδους.

Σε περίπτωση σύγκρουσης, απαιτήστε από τη διοίκηση του στρατοπέδου την αντικειμενική της αξιολόγηση για τη λήψη αποτελεσματικών μέτρων.

Για να προστατέψετε τη ζωή και την υγεία σας, την περιουσία σας.

Να λάβετε εξειδικευμένη ιατρική περίθαλψη σε περίπτωση ασθένειας ή τραυματισμού.

Αναζητήστε διευκρίνιση αναδυόμενων προβλημάτων σχετικά με την καθημερινή ζωή, τη διατροφή και την ιατρική περίθαλψη.

Προστασία των δικαιωμάτων και ελευθεριών που ορίζονται από τη Διακήρυξη των Δικαιωμάτων του Παιδιού και το Σύνταγμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

1.2. Παιδιά και έφηβοι ΠΡΕΠΕΙ:

Αντιμετωπίστε τους εργαζόμενους στα στρατόπεδα υγείας με σεβασμό.

Μην διαπράττετε ενέργειες που είναι επιβλαβείς για την υγεία σας και την υγεία των άλλων· εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, ενημερώστε αμέσως τον δάσκαλό σας, τον σύμβουλο ή τον ιατρό σας.

Συμμορφωθείτε με τις απαιτήσεις υγιεινής και υγιεινής για τη φροντίδα του εαυτού σας και της προσωπικής σας περιουσίας.

Μην εγκαταλείπετε την περιοχή χωρίς τη συνοδεία δασκάλου ή συμβούλου.

Λάβετε μέρος σε εργασίες αυτοεξυπηρέτησης (καθαρισμός χώρου ύπνου και χώρων, περιοχή, εξυπηρέτηση της τραπεζαρίας).

Ακολουθήστε την καθημερινή ρουτίνα που καθιερώθηκε στην κατασκήνωση υγείας των παιδιών.

Αντιμετωπίστε τη φύση και τη βλάστηση με προσοχή.

Αντιμετωπίστε το ακίνητο με προσοχή, σε περίπτωση ζημιάς, επιστρέψτε το κόστος των ζημιών.

Ενημερώστε αμέσως τον δάσκαλο, τον σύμβουλο και τον διευθυντή της κατασκήνωσης για την εμφάνιση μιας κατάστασης που αποτελεί απειλή για τη ζωή και την υγεία των ανθρώπων, περιπτώσεις τραυματισμού.

Μην επιτρέπετε ενέργειες, λεκτικές εκφράσεις ή ενέργειες που προσβάλλουν την αξιοπρέπεια άλλου ατόμου.

Εν απαγορευμένος:κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ, περπάτημα ανεξάρτητα εκτός της επικράτειας χωρίς τη συνοδεία δασκάλου. Απαγορεύεται αυστηρά η καταπάτηση περιουσίας άλλων και κρατικής περιουσίας.

Η παραβίαση ενός ή περισσοτέρων από τους παραπάνω κανόνες συνεπάγεται αποβολή από την κατασκήνωση και αποστολή στο σπίτι με έξοδα των γονέων

2. Δικαιώματα και υποχρεώσεις της διοίκησης της κατασκήνωσης σε σχέση με τα παιδιά και
έφηβοι

2.1. Η διοίκηση της κατασκήνωσης σε σχέση με παιδιά και εφήβους ΕΧΕΙ ΤΟ ΔΙΚΑΙΩΜΑ:

Ενημερώστε τους γονείς για περιπτώσεις παραβίασης αυτών των απαιτήσεων, σε εξαιρετικές περιπτώσεις - αποβάλετε τον έφηβο και στείλτε τον στον τόπο διαμονής του με έξοδα των γονέων ή του οργανισμού αποστολής.

Σε περίπτωση αποδεδειγμένης ζημιάς στην ιδιοκτησία του στρατοπέδου, ανακτήστε νομίμως από τους γονείς (άτομα που τους αντικαθιστούν) το ποσό της «ζημίας που προκλήθηκε.

Αρνηθείτε να δεχτείτε έναν έφηβο για λόγους ηλικίας ή ιατρικούς λόγους.
2.2. Η διοίκηση της κατασκήνωσης ΠΡΕΠΕΙ:

Δημιουργία υγειονομικών συνθηκών διαβίωσης για παιδιά και εφήβους σύμφωνα με τα ομοσπονδιακά πρότυπα και απαιτήσεις.

Διασφάλιση της προστασίας της ζωής και της υγείας του παιδιού·

Παροχή ιατρικής περίθαλψης και συνθηκών για την προαγωγή της υγείας·

Διασφάλιση υψηλής ποιότητας υλοποίησης της διαδικασίας βελτίωσης της υγείας και εκπαίδευσης·

Διασφάλιση της προστασίας των δικαιωμάτων ιδιοκτησίας του εφήβου·

Μην πιέζετε έναν έφηβο να συμμετάσχει σε δημόσιες, κοινωνικοπολιτικές οργανώσεις και κόμματα, καθώς και να συμμετάσχει σε εκστρατείες και πολιτικές δράσεις.

Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης (φυσικές καταστροφές, στρατιωτικές επιχειρήσεις κ.λπ.), εξασφαλίστε την άμεση εκκένωση και παράδοση του παιδιού και ενός συνοδού στο μόνιμο τόπο διαμονής τους.

Σε περίπτωση αιτιολογημένου αιτήματος από μια ομάδα παιδιών σχετικά με την ανεπάρκεια του δασκάλου, αντικαταστήστε τον με άλλον.

3. Δικαιώματα και υποχρεώσεις των γονέων (προσώπων που τους αντικαθιστούν)
3.3. Οι γονείς έχουν το ΔΙΚΑΙΩΜΑ:

Εξοικειωθείτε με τις συνθήκες παραμονής στην κατασκήνωση, τις απαιτήσεις για το παιδί, το περιεχόμενο του προγράμματος.

Προστασία των νόμιμων δικαιωμάτων και συμφερόντων του παιδιού σε περίπτωση λήψης αρνητικών πληροφοριών από αυτό.

Επικοινωνήστε με τη διοίκηση του στρατοπέδου ή έναν ανώτερο οργανισμό που είναι υπεύθυνος για το στρατόπεδο με προτάσεις για τη βελτίωση των δραστηριοτήτων του.

Λάβετε πληροφορίες για την ευημερία του παιδιού από τους δασκάλους.

3.4. Οι γονείς (τα άτομα που τους αντικαθιστούν) ΠΡΕΠΕΙ:

Ενημερώστε το παιδί για τις απαιτήσεις για αυτό κατά τη διάρκεια της παραμονής του στην κατασκήνωση.

Διδάξτε στο παιδί βασικές υγειονομικές και υγιεινές δεξιότητες.

Προστασία των νόμιμων δικαιωμάτων και συμφερόντων του παιδιού με τον τρόπο που ορίζει ο νόμος·

Δώστε στο παιδί τα απαραίτητα για το ταξίδι.

Ενημερώστε την ομάδα παιδιών που συνοδεύει (δάσκαλο, διευθυντή κατασκήνωσης) για τα ατομικά χαρακτηριστικά του παιδιού.

Σε περίπτωση ζημιάς στην κατασκήνωση λόγω απειθάρχητης συμπεριφοράς ή πράξεων παιδιού, αποζημίωση του κόστους της ζημίας που προκλήθηκε.

Συμβολή στην εφαρμογή ενιαίων παιδαγωγικών απαιτήσεων και εσωτερικών κανόνων κατά τη διάρκεια επίσκεψης στην κατασκήνωση.

Ενημερώστε τον διευθυντή και τον σύμβουλο της κατασκήνωσης γραπτώς για την προγραμματισμένη απουσία του παιδιού από την κατασκήνωση για οικογενειακούς λόγους.

Προειδοποιήστε το παιδί για τις πιθανές συνέπειες της επικοινωνίας με αγνώστους και της αποχώρησης από την κατασκήνωση χωρίς εξουσιοδότηση.

6.1. Το μαγείρεμα στο στρατόπεδο γίνεται σε κινητές κουζίνες στρατού που καίνε ξύλα. Κατά τη διάρκεια της πεζοπορίας, το φαγητό μαγειρεύεται στη φωτιά.

6.2 Στην κατασκήνωση το φαγητό παρασκευάζεται από μάγειρες· συμμετέχοντες και εκπαιδευτές του τμήματος εφημεριών συμμετέχουν στην προετοιμασία του φαγητού. Τα γεύματα στις πεζοπορίες οργανώνονται από εκπαιδευτές τμημάτων με τους συμμετέχοντες να ασχολούνται με τη μαγειρική.

6.3 Η κατασκήνωση παρέχει γεύματα 4 φορές την ημέρα. Τα γεύματα λαμβάνονται τις ίδιες ώρες με μεσοδιαστήματα που δεν υπερβαίνουν τις 4,5 ώρες. Το φαγητό παρασκευάζεται για κάθε γεύμα και πωλείται το αργότερο 1 ώρα από τη στιγμή της παρασκευής του. Οι ίδιες απαιτήσεις για την εστίαση ισχύουν και για ομάδες που βρίσκονται εκτός κατασκήνωσης (τάξεις, πεζοπορίες κ.λπ.).

6.4 Η διατροφή ανταποκρίνεται στα ηλικιακά χαρακτηριστικά των παιδιών και των εφήβων και στην ημερήσια ενεργειακή δαπάνη σύμφωνα με τα διατροφικά πρότυπα για σετ τροφίμων (SanPiN 2.4.4.3048-13). Κατά τη σύνταξη του μενού κατασκήνωσης, λαμβάνεται υπόψη ότι στις κατασκηνώσεις οι συμμετέχοντες ζουν σε πιο δύσκολες συνθήκες διαβίωσης, με περισσότερη σωματική δραστηριότητα, επομένως η θερμιδική περιεκτικότητα του φαγητού σε αυτά θα πρέπει να είναι υψηλότερη από ό,τι σε σταθερές εγκαταστάσεις αναψυχής (τουλάχιστον 3000-3500 kcal/ημέρα).

6.5. Κατά τη σύνταξη ενός μενού κατασκήνωσης, λαμβάνονται υπόψη οι ειδικοί όροι παράδοσης, αποθήκευσης και προετοιμασίας φαγητού.

6.6. Τα προϊόντα αποθηκεύονται σε ειδικά εξοπλισμένες σκηνές με ράφια. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα (σε μεταλλικά ή πλαστικά δοχεία) αποθηκεύονται σε σκηνές τροφίμων που βρίσκονται στη σκιά και έχουν κοιλότητες στο έδαφος μέσα στις σκηνές, επενδεδυμένες με πεζόδρομους. Σε τέτοιες συνθήκες, διατηρείται η δροσερή θερμοκρασία που απαιτείται για την αποθήκευση τέτοιων προϊόντων. Τα λαχανικά και τα φρούτα προστατεύονται σε ένα ειδικά εξοπλισμένο κελάρι, σκαμμένο στο έδαφος, με ράφια. Τα ευπαθή προϊόντα εισάγονται όσο το δυνατόν πλησιέστερα στον χρόνο χρήσης τους· εάν είναι απαραίτητο, αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα σε εξοπλισμένους χώρους ή σε μεγάλα δοχεία στον ποταμό Taiga Badzhey (μέση θερμοκρασία +9).

6.7. Στο στρατόπεδο, στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται κονσέρβες για μαγείρεμα. Από αυτή την άποψη, είναι απαραίτητο να ληφθούν όλα τα μέτρα προφύλαξης:

· Η αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων επιτρέπεται μόνο σε ειδικά εξοπλισμένους χώρους· χρησιμοποιούνται αμέσως μετά το άνοιγμα της κονσέρβας.

· Απαγορεύεται η χρήση προϊόντων που έχουν αλλάξει εμφάνιση, χρώμα, μυρωδιά, συνοχή.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα χρησιμοποιούνται αμέσως μετά το άνοιγμα του κουτιού. Δεν επιτρέπεται η χρήση κονσερβοποιημένων τροφίμων χαμηλής ποιότητας με κονσέρβες που περιέχουν σκουριά, πρήξιμο (βόμβα), βαθουλώματα, μουτζούρες, διαρροές ή διάρκεια ζωής που έχει λήξει.

· Ακολουθήστε τους κανόνες για την προετοιμασία του φαγητού.

6.8. Κάθε μέρα, πριν από την έναρξη της εργασίας στην κουζίνα, ο ιατρός του στρατοπέδου επιθεωρεί τις ανοιχτές επιφάνειες του σώματος και του φάρυγγα για την παρουσία φλυκταινωδών παθήσεων των εργαζομένων και των συμμετεχόντων στην προετοιμασία του φαγητού. Άτομα με φλυκταινώδη δερματικά νοσήματα, φλυκταινώδη κοψίματα, εγκαύματα, εκδορές, καθώς και αμυγδαλίτιδα, ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού, οφθαλμικές παθήσεις, βλέφαρα με πυώδη έκκριση δεν επιτρέπεται να μαγειρεύουν.

6.9. Ο εκπαιδευτής, ο οποίος συμμετέχει με το τμήμα του σε εργασίες στην κουζίνα, παρακολουθεί την τήρηση των προτύπων υγιεινής από τους συμμετέχοντες (καθαρά ρούχα, πλύσιμο χεριών κ.λπ.).

6.10. Ο εκπαιδευτής που συμμετέχει με το τμήμα του στις εργασίες στην κουζίνα ακολουθεί όλες τις οδηγίες των υπαλλήλων του τμήματος τροφίμων.

6.11 Οι συμμετέχοντες δεν επιτρέπεται να εργάζονται με βραστό νερό ή να διανέμουν ζεστό φαγητό.

6.12. Οι συμμετέχοντες που ασχολούνται με την εργασία με ανοιχτή φωτιά (σόμπα, φωτιά), την προετοιμασία και τον τεμαχισμό καυσόξυλων πρέπει να βρίσκονται υπό την επίβλεψη εκπαιδευτή και να συμμορφώνονται με όλους τους κανόνες ασφαλείας.

6.13. Τα γεύματα παρέχονται ανά τμήμα. Ζεστό φαγητό παραδίδεται στα τραπέζια του τμήματος και το φαγητό διανέμεται στους συμμετέχοντες από τον εκπαιδευτή.

6.14 Το πλύσιμο των πιάτων πραγματοποιείται κεντρικά από τους συνοδούς του τμήματος. Το πλύσιμο των πιάτων πραγματοποιείται σε νερό με την προσθήκη εγκεκριμένων απορρυπαντικών και στη συνέχεια το ξέπλυμα με βραστό νερό υπό την επίβλεψη εκπαιδευτών τμήματος, εκπαιδευτή σε υπηρεσία ή υπαλλήλου σέρβις τροφίμων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης· δεν επιτρέπεται η επαναχρησιμοποίηση επιτραπέζιων σκευών μιας χρήσης.

Πριν από την έναρξη της κατασκήνωσης, ο διευθυντής του εκπαιδευτικού ιδρύματος ή, με πληρεξούσιο, ο επικεφαλής της κατασκήνωσης δημιουργεί επαφές με την καντίνα όπου θα ταΐσουν τα παιδιά, συζητά για τη διατροφή (ο χρόνος μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 4 ώρες) , και συνάπτει συμφωνία για την προμήθεια τροφίμων. Αν χρειαστεί, μεταδίδει στην καντίνα αλλαγή στον αριθμό των παιδιών στην κατασκήνωση (πριν την έναρξη και κατά τη διάρκεια της βάρδιας). Εάν η Κατασκήνωση βρίσκεται σε πολλές τοποθεσίες, εκδίδεται διαταγή για τον ορισμό των υπευθύνων για την τροφή σε ένα συγκεκριμένο σημείο εστίασης. Κατά τη διάρκεια των εργασιών της Κατασκήνωσης, ο επικεφαλής της Κατασκήνωσης μεταδίδει στο κυλικείο μια αλλαγή στον αριθμό των παιδιών στην κατασκήνωση: τα παιδιά που αρρωσταίνουν κατά τη βάρδια της κατασκήνωσης απομακρύνονται από τα γεύματα κατά τη διάρκεια της ασθένειάς τους.

Τα χρονοδιαγράμματα, οι πράξεις και οι δηλώσεις διαγραφής υλικού υποβάλλονται στον λογιστή του εκπαιδευτικού ιδρύματος σύμφωνα με την καθιερωμένη διαδικασία.

Τα λογιστικά περιοδικά και η έκδοση κουπονιών με στελέχη κουπονιών φυλάσσονται στο λογιστήριο του εκπαιδευτικού ιδρύματος.

Τα γεύματα για παιδιά και εφήβους οργανώνονται με βάση μια καντίνα που λειτουργεί με πρώτες ύλες, μια καντίνα - προπαρασκευή ή ένα ντουλάπι που διαθέτει λειτουργικό εκπαιδευτικό ίδρυμα, καθώς και σε κοντινές δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης παρουσία υγειονομικού-επιδημιολογικού πορίσματος σχετικά με τήρηση των υγειονομικών κανόνων τους, με τη διάθεση ξεχωριστού δωματίου, εξοπλισμού και σκευών για τα παιδιά και καθορισμό ωραρίων γευμάτων.

Ο συνεχής έλεγχος της ποιότητας των εισερχόμενων προϊόντων, της διάρκειας ζωής τους και των συνθηκών αποθήκευσης πραγματοποιείται από ιατρικό εργαζόμενο ή άτομο που τον αντικαθιστά που έχει ολοκληρώσει εκπαιδευτικό σεμινάριο υγιεινής. Περιοδικός έλεγχος διενεργείται από το εδαφικό κέντρο του Rospotrebnadzor.

Όταν οργανώνετε γεύματα για παιδιά, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από ένα δείγμα μενού για το Camp, εάν έχετε υγειονομικό-επιδημιολογικό συμπέρασμα σχετικά με τη συμμόρφωση με τους υγειονομικούς του κανόνες (για να λάβετε ένα συμπέρασμα, πρέπει να συνάψετε συμφωνία με τον καθορισμένο οργανισμό).

Η διάταξη του μενού συντάσσεται λαμβάνοντας υπόψη τα διατροφικά πρότυπα.

Προκειμένου να διατηρηθεί η θρεπτική αξία των τροφίμων και να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση, θα πρέπει να ακολουθείται η σωστή τεχνολογία μαγειρέματος.

Τα προϊόντα αποθηκεύονται κατά βάρος σύμφωνα με τη διάταξη του μενού παρουσία ιατρού. Όταν φτιάχνετε πιάτα με κομμάτια (κοτολέτες, cheesecakes, κουλούρια, πίτες κ.λπ.), τα ζυγίζει ο μάγειρας πριν από τη θερμική επεξεργασία. Η κατσαρόλα, η ομελέτα, το ρολό κόβονται έτοιμα στο βάρος που αναγράφεται στη διάταξη του μενού. Τα υγρά πιάτα κατανέμονται κατά όγκο και τα συνοδευτικά κατά βάρος.

Η βιταμίνη C τρίτων σειρών πραγματοποιείται καθημερινά.

Τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα εκδίδονται μόνο μετά τη λήψη δείγματος από ιατρό. Η ποιότητα των τροφίμων αξιολογείται με βάση οργανοληπτικούς δείκτες (τα δείγματα λαμβάνονται απευθείας από τα δοχεία στα οποία παρασκευάζεται το φαγητό). Στο ημερολόγιο απόρριψης, είναι απαραίτητο να σημειωθεί η τοποθέτηση των κύριων προϊόντων, η γεύση, η ετοιμότητα του πιάτου και η άδεια έκδοσης.

Ένα καθημερινό δείγμα έτοιμων φαγητών αφήνεται καθημερινά. Η συλλογή και αποθήκευση των καθημερινών δειγμάτων πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ιατρού. Το δείγμα πρέπει να ληφθεί σε όγκο μερίδας σε αποστειρωμένο βάζο με καπάκι (τα συνοδευτικά πιάτα λαμβάνονται σε ξεχωριστό δοχείο) και να φυλάσσεται σε ειδικά καθορισμένο μέρος στο ψυγείο σε θερμοκρασία +2 έως +6 μοίρες. Γ. Εάν υπάρχει καντίνα προπαρασκευής ή καντίνα πρώτων υλών στο στρατόπεδο, ο υγειονομικός λειτουργός πρέπει να τηρεί ημερολόγιο απόρριψης ευπαθών προϊόντων, στο οποίο σημειώνεται το όνομα του παραλαμβανόμενου προϊόντος, η ποσότητα του, ο αριθμός τιμολογίου, η πώληση. ημερομηνία στο τιμολόγιο και την πραγματική ημερομηνία πώλησης του προϊόντος, το υπόλοιπο και την πώλησή του.

Η επιτροπή γάμου δημιουργείται με εντολή του αρχηγού του Στρατοπέδου, εγκρίνεται η σύνθεση της επιτροπής, οι όροι και οι εξουσίες της.

Η επιτροπή γάμου στις δραστηριότητές της καθοδηγείται από:

1) υγειονομικοί και επιδημιολογικοί κανόνες και κανονισμοί SanPiN 2.4.4.2599-10 «Υγειονομικές απαιτήσεις για το σχεδιασμό, τη διατήρηση και την οργάνωση του καθεστώτος εργασίας σε ιδρύματα υγείας με ημερήσια παραμονή για παιδιά κατά τη διάρκεια των διακοπών»

2) με απόφαση του Προϊσταμένου Κρατικού Υγειονομικού Ιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 19ης Ιανουαρίου 2005. Νο 3 όπως τροποποιήθηκε στις 27 Ιουνίου 2008. «Περί έγκρισης του SanPiN 2.3.2.1940-05 «Οργάνωση της παιδικής διατροφής».

3) με ψήφισμα του Προϊσταμένου Κρατικού Υγειονομικού Ιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 6 Νοεμβρίου 2001, με τροποποιήσεις και προσθήκες «Σχετικά με την έγκριση του SanPin 2.3.2. 1078-01 «Υγιεινικές απαιτήσεις για την ασφάλεια και τη θρεπτική αξία των προϊόντων διατροφής»,

4) με απόφαση του Προϊσταμένου Κρατικού Υγειονομικού Ιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 17 Ιανουαρίου 2005. όπως τροποποιήθηκε στις 27 Ιουνίου 2008 SanPiN 2.3.2.1940-05, «Οργάνωση της παιδικής διατροφής»·

5) Ψήφισμα του Προϊσταμένου Κρατικού Υγειονομικού Ιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 14ης Νοεμβρίου 2001 Αρ. 36 «Σχετικά με την εφαρμογή των υγειονομικών κανόνων» (με τροποποιήσεις και προσθήκες) Υγειονομικοί και επιδημιολογικοί κανόνες και πρότυπα SanPiN 2.3.2.1078-01 «2.3. 2. Πρώτες ύλες τροφίμων και προϊόντα διατροφής «Υγιεινές απαιτήσεις για την ασφάλεια και τη θρεπτική αξία των προϊόντων διατροφής».

6) Ψήφισμα του Προϊσταμένου Κρατικού Υγειονομικού Ιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας, της 8ης Νοεμβρίου 2001, αριθ. παραγωγή και κυκλοφορία τροφίμων σε αυτά προϊόντα και πρώτες ύλες τροφίμων».

7) Ψήφισμα του Προϊσταμένου Κρατικού Υγειονομικού Ιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 21ης ​​Μαΐου 2003 Αρ. 98, «Σχετικά με την εισαγωγή υγειονομικών και επιδημιολογικών κανόνων και κανονισμών «Υγιεινικές απαιτήσεις για ημερομηνίες λήξης και συνθήκες αποθήκευσης των προϊόντων διατροφής. SanPiN 2.3.2.1324-03";

8) Απόφαση της Επιτροπής Τελωνειακής Ένωσης με ημερομηνία 16 Αυγούστου 2011 αριθ.

9) Απόφαση της Επιτροπής Τελωνειακής Ένωσης με ημερομηνία 9 Δεκεμβρίου 2011 αριθ.

10) Απόφαση της Επιτροπής Τελωνειακής Ένωσης με ημερομηνία 9 Δεκεμβρίου 2011 αριθ.

11) Απόφαση του Προϊσταμένου Κρατικού Υγειονομικού Ιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 10 Ιουλίου 2001 «Σχετικά με την εισαγωγή των Υγειονομικών Κανόνων SP 1.1.1058-01 «Οργάνωση και διεξαγωγή του ελέγχου παραγωγής σχετικά με τη συμμόρφωση με τους υγειονομικούς κανόνες και την εφαρμογή υγειονομικών και αντι- επιδημικά (προληπτικά) μέτρα»·

12) Διάταγμα της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας για την Εποπτεία της Προστασίας των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και της Ανθρώπινης Ευημερίας με ημερομηνία 20 Μαΐου 2005 Αρ. 402 «Σχετικά με τον προσωπικό ιατρικό φάκελο και το υγειονομικό διαβατήριο».

13) Ψήφισμα του Κρατικού Προτύπου της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 28ης Απριλίου 1999 αριθ. 21 «Σχετικά με τους κανόνες πιστοποίησης των προϊόντων διατροφής και των πρώτων υλών τροφίμων».

14) άλλοι υγειονομικοί κανόνες και κανόνες, εθνικά πρότυπα, τεχνικοί κανονισμοί.

15) συλλογές συνταγών, τεχνολογικοί χάρτες

IX. Απαιτήσεις για τροφοδοσία 9.1. Για την οργάνωση γευμάτων για παιδιά και εφήβους μιας τουριστικής κατασκήνωσης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι ακόλουθες μορφές φαγητού:

α) φαγητό για την τουριστική κατασκήνωση σε κοντινό (ή κατά μήκος της διαδρομής ταξιδιού) οργανισμό τροφοδοσίας·

β) εισαγόμενα ζεστά γεύματα.

γ) μαγείρεμα στη φωτιά.

δ) χρήση κουζίνας αγρού.

9.2. Κατά την οργάνωση γευμάτων για παιδιά σε τουριστική κατασκήνωση, η δημόσια εστίαση πρέπει να συμμορφώνεται με τις υγειονομικές και επιδημιολογικές απαιτήσεις για την οργάνωση γευμάτων για μαθητές σε ιδρύματα γενικής εκπαίδευσης, ιδρύματα πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας επαγγελματικής εκπαίδευσης και αυτούς τους υγειονομικούς κανόνες.

9.3. Η παράδοση των προϊόντων διατροφής στον τουριστικό καταυλισμό πραγματοποιείται με εξειδικευμένη μεταφορά, με υγειονομικό διαβατήριο που εκδίδεται σύμφωνα με την καθιερωμένη διαδικασία, υπό την προϋπόθεση ότι διασφαλίζεται η χωριστή μεταφορά πρώτων υλών τροφίμων και τελικών προϊόντων διατροφής που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία. Επιτρέπεται η χρήση ενός οχήματος για τη μεταφορά διαφορετικών προϊόντων διατροφής, με την προϋπόθεση ότι η μεταφορά γίνεται μεταξύ πτήσεων με απολυμαντικά.

Κατά την παράδοση παρασκευασμένων τροφίμων, χρησιμοποιούνται θερμικά δοχεία εγκεκριμένα για χρήση σε επαφή με τρόφιμα. Τα έτοιμα πρώτο και δεύτερο πιάτα μπορούν να διατηρηθούν σε ισοθερμικά δοχεία (θερμόζες) για ένα χρονικό διάστημα που διασφαλίζει ότι η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία σερβιρίσματος. Ο χρόνος παράδοσης των έτοιμων γευμάτων σε θερμικά δοχεία από τη στιγμή της παρασκευής τους έως την πώλησή τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2 ώρες.

9.4. Οι κουζίνες χωραφιού είναι εξοπλισμένες κάτω από ένα θόλο ή σε μια σκηνή πλαισίου για να τις προστατεύουν από βροχοπτώσεις και σκόνη. Εξοπλισμένο με τραπέζια κοπής, σανίδες κοπής και μαχαίρια σεφ με κατάλληλες σημάνσεις.

9.5. Κατά τη διάρκεια της κατασκήνωσης, μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό πάνω από μια φωτιά.

9.6. Σε μη κινητές τουριστικές κατασκηνώσεις, η κουζίνα είναι εξοπλισμένη με τραπέζια κοπής, τουλάχιστον 2, για χωριστή επεξεργασία ακατέργαστων και τελικών προϊόντων. Οι πίνακες πρέπει να καλύπτονται υγιεινά και να επισημαίνονται για το χειρισμό ακατέργαστων και τελικών προϊόντων. Επιτρέπεται η κάλυψη τραπεζιών με λαδόκολλα (πρέπει να αντικατασταθεί εάν έχει καταστραφεί η ακεραιότητά του ή καθώς φθείρεται).

Ο εξοπλισμός της κουζίνας περιλαμβάνει επίσης:

α) σανίδες κοπής και μαχαίρια με τις κατάλληλες σημάνσεις: "SM" - ωμό κρέας, "SR" - ωμό ψάρι, "CO" - ωμά λαχανικά, "VM" - βραστό κρέας, "BP" - βραστό ψάρι, "VO" - βραστά λαχανικά, "Χ" - ψωμί, "Γαστρονομία", "ΚΣ" - ωμό κοτόπουλο, "Χράσινα", "Ρέγγα". Οι σανίδες κοπής πρέπει να είναι κατασκευασμένες από ξύλο· δεν επιτρέπεται η χρήση σανίδων από πλαστικό και πεπιεσμένο κόντρα πλακέ.

β) δεξαμενές, στέρνες, κουβάδες, (καζάνια), κατσαρόλες, μαχαιροπίρουνα και άλλα είδη εξοπλισμού κουζίνας.

γ) ποδιές, ρόμπες, κασκόλ σε τουλάχιστον δύο σετ για όλους τους μάγειρες και το προσωπικό της κουζίνας·

δ) δεξαμενές και κουβάδες με καπάκια για τη συλλογή απορριμμάτων τροφίμων.

Για την αποθήκευση ευπαθών προϊόντων, πρέπει να προβλέπονται συνθήκες αποθήκευσης σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 6°C.

Τα λύματα απορρίπτονται από την κουζίνα και τους χώρους πλυσίματος σε ειδικό λάκκο. Τα λύματα πρέπει να περάσουν μέσα από ένα φίλτρο (ένα κουτί με δικτυωτό πάτο γεμάτο με άχυρο και ροκανίδια).

9.7. Ως επιτραπέζια σκεύη και μαχαιροπίρουνα (μέταλλο, σμάλτο, πήλινα και άλλα), είναι δυνατή η χρήση επιτραπέζιων σκευών μιας χρήσης που έχουν εγκριθεί για χρήση σε επαφή με τρόφιμα.

Δεν επιτρέπεται η επαναχρησιμοποίηση επιτραπέζιων σκευών μιας χρήσης.

9.8. Σε μη μετακινούμενες τουριστικές κατασκηνώσεις, ο αριθμός των σετ επιτραπέζιων σκευών, σκευών τσαγιού και μαχαιροπήρουνων πρέπει να διασφαλίζει πλήρως την άμεση καθιστική θέση των παιδιών και του προσωπικού που παραθερίζουν χωρίς πρόσθετο χειρισμό πιάτων και μαχαιροπήρουνων κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Οι τραπεζαρίες πρέπει να έχουν υγιεινό κάλυμμα που να καθαρίζεται εύκολα και να αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες και στα απολυμαντικά.

Η τραπεζαρία καθαρίζεται μετά από κάθε γεύμα. Τα τραπέζια πλένονται με ζεστό νερό με την προσθήκη απορρυπαντικών, χρησιμοποιώντας ειδικά καθορισμένα κουρέλια και επισημασμένα δοχεία.

9.10. Σε μη μετακινούμενο τουριστικό στρατόπεδο, κατά την προετοιμασία του φαγητού, είναι υποχρεωτικό να υπάρχουν ειδικευμένοι μάγειρες ή υπάλληλοι υπεύθυνοι για το φαγητό.

9.11. Σε ένα μη μετακινούμενο τουριστικό στρατόπεδο, πρέπει να προβλέπονται προϋποθέσεις για ξεχωριστό πλύσιμο κουζίνας και επιτραπέζιων σκευών: να διατεθεί ένα μέρος για το πλύσιμο των σκευών κουζίνας (λέβητες, κατσαρόλες, σκεύη) και ένα μέρος για το πλύσιμο επιτραπέζιων σκευών. τραπέζια για τη συλλογή βρώμικων και καθαρών πιάτων. ράφια για στέγνωμα και αποθήκευση πιάτων.

Για να πλύνετε επιτραπέζια σκεύη, πιάτα τσαγιού και μαχαιροπίρουνα, χρησιμοποιήστε σημειωμένα δοχεία σε ποσότητα τουλάχιστον 3. Διατίθεται ξεχωριστό δοχείο με σήμανση για το πλύσιμο των σκευών κουζίνας και των σκευών κοπής.

Για το πλύσιμο των πιάτων, χρησιμοποιήστε εγκεκριμένα απορρυπαντικά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης τους.

Τα σκεύη τσαγιού και τα μαχαιροπίρουνα πλένονται με ζεστό νερό (45°C) χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά στο 1ο δοχείο, ξεπλένονται με ζεστό νερό (65°C) στο 2ο δοχείο. Τα μαχαιροπήρουνα ζεματίζονται μετά το πλύσιμο.

Η επεξεργασία του επιτραπέζιου σκεύους γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

α) μηχανική απομάκρυνση των υπολειμμάτων τροφών·

β) πλύσιμο στο 1ο δοχείο σε νερό σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 45°C με προσθήκη απορρυπαντικών σύμφωνα με τις οδηγίες.

γ) πλύσιμο στο 2ο δοχείο σε νερό με θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 45°C και προσθήκη απορρυπαντικών σε ποσότητα 2 φορές μικρότερη από ό,τι στο 1ο δοχείο.

δ) Ξεπλύνετε τα πιάτα στο 3ο δοχείο με ζεστό νερό σε θερμοκρασία τουλάχιστον 65°C.

Μετά το πλύσιμο, τα σερβίτσια, τα σκεύη τσαγιού και τα μαχαιροπίρουνα στεγνώνουν.

Μετά το πλύσιμο, οι σανίδες κοπής και τα μαχαίρια πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό, να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν σε ράφια.

Τα καθαρά πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα αποθηκεύονται σε ράφια (ράφια) καλυμμένα με καθαρό πανί ή γάζα. Τα μαχαιροπίρουνα αποθηκεύονται με τα χερούλια στραμμένα προς τα επάνω· δεν επιτρέπεται η χύμα αποθήκευση τους.

Μετά τη χρήση, τα κουρέλια και οι βούρτσες για το πλύσιμο των πιάτων βράζονται για 15 λεπτά σε νερό με την προσθήκη απορρυπαντικών ή εμποτίζονται σε απολυμαντικό διάλυμα εγκεκριμένο για χρήση, στη συνέχεια ξεπλένονται, στεγνώνουν και αποθηκεύονται σε ειδικά επισημασμένο δοχείο.

Σε ένα κινητό τουριστικό στρατόπεδο, εάν δεν υπάρχει ζεστό νερό, χρησιμοποιούν εγκεκριμένα απορρυπαντικά που προορίζονται για πλύσιμο επιτραπέζιων σκευών σε κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

9.12. Η τουριστική κατασκήνωση παρέχει 4-5 γεύματα την ημέρα με μεσοδιαστήματα μεταξύ των γευμάτων να μην υπερβαίνουν τις 4-4,5 ώρες. Τουλάχιστον 3 γεύματα πρέπει να περιλαμβάνουν ζεστά πιάτα (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό). δύο γεύματα (απογευματινό σνακ, δεύτερο δείπνο ή δεύτερο πρωινό) μπορεί να περιλαμβάνουν χυμούς, τσάι, φρούτα και αρτοσκευάσματα.

Η δίαιτα προβλέπει τον σχηματισμό ενός συνόλου προϊόντων που προορίζονται για τη διατροφή των παιδιών κατά τη διάρκεια της ημέρας, με βάση τις φυσιολογικές ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά (Πίνακας 1 του Παραρτήματος 4) και το συνιστώμενο σύνολο προϊόντων, ανάλογα με την ηλικία των παιδιών (Πίνακας 2 του Παραρτήματος 4) του παρόντος υγειονομικού κανονισμού.

9.13. Για την παροχή υγιεινής διατροφής, καταρτίζεται ένα κατά προσέγγιση μενού 10 ημερών σύμφωνα με το συνιστώμενο έντυπο (Παράρτημα 5 αυτών των υγειονομικών κανόνων), καθώς και ένα μενού διάταξης που περιέχει ποσοτικά δεδομένα για τη συνταγή των πιάτων.

Κατά τη διοργάνωση γευμάτων για παιδιά σε τουριστικές κατασκηνώσεις (κινητές και μη) με υπεροχή των κονσερβοποιημένων προϊόντων, η διάρκεια της βάρδιας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες.

9.14. Ένα κατά προσέγγιση μενού για μια τουριστική κατασκήνωση αναπτύσσεται από τον οργανισμό που διοργανώνει γεύματα και εγκρίνεται από τον επικεφαλής της τουριστικής κατασκήνωσης ή τον ιδρυτή της τουριστικής κατασκήνωσης.

9.15. Το μενού δειγμάτων πρέπει να συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις αυτών των υγειονομικών κανόνων για το βάρος των μερίδων των πιάτων (Πίνακας 1 του Παραρτήματος 6), τη θρεπτική και ενεργειακή τους αξία (Παράρτημα 4).

9.16. Ένα δείγμα μενού πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με την ποσοτική σύνθεση των πιάτων, την ενέργεια και τη θρεπτική αξία κάθε πιάτου. Πρέπει να παρέχονται σύνδεσμοι για τις συνταγές των πιάτων και των προϊόντων μαγειρικής που χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις συλλογές συνταγών. Τα ονόματα των πιάτων και των προϊόντων μαγειρικής που αναφέρονται στο μενού δειγμάτων πρέπει να αντιστοιχούν στα ονόματά τους που αναφέρονται στις συλλογές των συνταγών που χρησιμοποιούνται.

9.17. Η παραγωγή έτοιμων πιάτων πραγματοποιείται σύμφωνα με τεχνολογικούς χάρτες, οι οποίοι πρέπει να αντικατοπτρίζουν τη συνταγή και την τεχνολογία των παρασκευασμένων πιάτων και προϊόντων μαγειρικής. Οι τεχνολογικοί χάρτες πρέπει να καταρτίζονται σύμφωνα με τις συστάσεις (Πίνακας 2 Παράρτημα 6 αυτών των υγειονομικών κανόνων).

Περιγραφή της τεχνολογικής διαδικασίας παρασκευής πιάτων, συμπ. Τα πιάτα που έχουν αναπτυχθεί πρόσφατα πρέπει να περιέχουν συνταγή και τεχνολογία που να διασφαλίζει την ασφάλεια των παρασκευασμένων πιάτων και τη θρεπτική τους αξία.

9.18. Στο δείγμα μενού, δεν επιτρέπεται η επανάληψη των ίδιων πιάτων ή γαστρονομικών προϊόντων την ίδια μέρα ή τις επόμενες 2-3 ημέρες.

9.19. Το μενού δειγμάτων θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ορθολογική κατανομή της ενεργειακής αξίας μεταξύ των μεμονωμένων γευμάτων. Η κατανομή του θερμιδικού περιεχομένου μεταξύ των γευμάτων ως ποσοστό της ημερήσιας διατροφής πρέπει να είναι: πρωινό - 20 - 25%, δεύτερο πρωινό - 10%. μεσημεριανό - 30 - 35%, απογευματινό σνακ - 10%, βραδινό - 25 - 30%.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, επιτρέπονται αποκλίσεις από τα πρότυπα θερμιδικής περιεκτικότητας για μεμονωμένα γεύματα εντός ±5%, υπό την προϋπόθεση ότι το μέσο ποσοστό διατροφικής αξίας για μια αλλαγή υγείας πληροί τις παραπάνω απαιτήσεις για κάθε γεύμα.

9.20. Στην καθημερινή διατροφή, η βέλτιστη αναλογία θρεπτικών συστατικών: πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες πρέπει να είναι 1:1:4.

9.21. Η πραγματική δίαιτα πρέπει να αντιστοιχεί στο εγκεκριμένο μενού δειγμάτων. Σε εξαιρετικές περιπτώσεις, ελλείψει απαραίτητων προϊόντων διατροφής, επιτρέπεται η αντικατάστασή τους με άλλα προϊόντα ισοδύναμα σε χημική σύνθεση - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες (διατροφική αξία) σύμφωνα με τον πίνακα αντικατάστασης τροφίμων (Παράρτημα 7 αυτών των υγειονομικών κανόνες), οι οποίοι πρέπει να επιβεβαιωθούν από τους απαραίτητους υπολογισμούς.

9.22. Για την πρόληψη της εμφάνισης και της εξάπλωσης μολυσματικών και εκτεταμένων μη μολυσματικών ασθενειών (δηλητηριάσεις), δεν επιτρέπεται η χρήση προϊόντων διατροφής και η παρασκευή πιάτων που καθορίζονται στο Παράρτημα 8 αυτών των υγειονομικών κανόνων.

9.23. Όταν οργανώνετε γεύματα σε κινητά τουριστικά στρατόπεδα, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη λίστα προϊόντων στο Παράρτημα 9 αυτών των υγειονομικών κανόνων.

Τα κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για την προετοιμασία ζεστού φαγητού.

9.24. Τα τρόφιμα και οι πρώτες ύλες τροφίμων που χρησιμοποιούνται στη διατροφή πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις για πρώτες ύλες τροφίμων και προϊόντα διατροφής και να διαθέτουν έγγραφα που πιστοποιούν την ποιότητα και την ασφάλειά τους. Η συνοδευτική τεκμηρίωση πρέπει να φυλάσσεται μέχρι το τέλος της πώλησης του προϊόντος.

Η ποιότητα των προϊόντων διατροφής και των πρώτων υλών τροφίμων ελέγχεται από επαγγελματία ιατρό ή άτομο υπεύθυνο για τη διατροφή εισάγοντας πληροφορίες στο αρχείο καταγραφής απόρριψης ακατέργαστου προϊόντος (Πίνακας 1 του Παραρτήματος 10).

Δεν επιτρέπεται να γίνονται δεκτά τρόφιμα χωρίς συνοδευτικά έγγραφα, με ληγμένες ημερομηνίες πώλησης ή με σημάδια αλλοίωσης.

9.25. Τα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σε δοχεία του κατασκευαστή. Κατά την αποθήκευση προϊόντων, πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι ημερομηνίες λήξης, οι συνθήκες αποθήκευσης και οι κανόνες εγγύτητας του προϊόντος. Η αποθήκευση των ωμών τροφίμων πρέπει να φυλάσσεται χωριστά από τα παρασκευασμένα τρόφιμα.

9.26. Τα λαχανικά από την περσινή συγκομιδή (λάχανο, κρεμμύδια, καρότα, παντζάρια) μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

9.27. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα (κονσέρβες κρέατος και ψαριών, συμπυκνωμένο και συμπυκνωμένο γάλα, κ.λπ.) πρέπει να χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ζεστών πιάτων αμέσως μετά το άνοιγμα της κονσέρβας.

9.28. Σε ένα μη μετακινούμενο τουριστικό στρατόπεδο, αφήνονται καθημερινά δείγματα από κάθε παρτίδα παρασκευασμένων πιάτων, τα οποία αποθηκεύονται για τουλάχιστον 48 ώρες από την ημερομηνία λήξης του φαγητού σε ειδικά καθορισμένο χώρο σε εξοπλισμό ψύξης σε θερμοκρασία 2 - 6°C. ° C. Το καθημερινό δείγμα λαμβάνεται από ιατρό (ή μάγειρα) σε ειδικά καθορισμένα, βρασμένα και επισημασμένα γυάλινα δοχεία με στεγανά καπάκια.

9.29. Μπορεί να επιτρέπεται στα παιδιά να πλένουν τα πιάτα τους.

9.30. Η χορήγηση έτοιμων τροφίμων πραγματοποιείται μετά από λήψη δείγματος από ιατρό (υπεύθυνο άτομο). Η ποιότητα των πιάτων αξιολογείται με βάση οργανοληπτικούς δείκτες (ένα δείγμα λαμβάνεται απευθείας από τα δοχεία στα οποία παρασκευάζεται το φαγητό). Τα αποτελέσματα της απόρριψης καταγράφονται στο ημερολόγιο απόρριψης τελικού προϊόντος του καθιερωμένου εντύπου (Πίνακας 2 του Παραρτήματος 10).

9.31. Το φαγητό παρασκευάζεται για κάθε γεύμα και πωλείται το αργότερο 1 ώρα από τη στιγμή της παρασκευής του. Δεν επιτρέπεται το ζέσταμα παρασκευασμένων τροφίμων.

9.32. Κατά την προετοιμασία των πιάτων, είναι απαραίτητο να συμμορφώνονται με τις υγειονομικές και επιδημιολογικές απαιτήσεις για τις συνθήκες και την τεχνολογία παρασκευής μαγειρικών προϊόντων, τους υγειονομικούς κανόνες για την οργάνωση γευμάτων για μαθητές σε ιδρύματα γενικής εκπαίδευσης, ιδρύματα πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας επαγγελματικής εκπαίδευσης.

9.33. Η παρακολούθηση της συμμόρφωσης με τα διατροφικά πρότυπα πραγματοποιείται από ιατρό ή υπεύθυνο υπάλληλο σε καθημερινή βάση.