Πιπεριές τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα. Παρασκευές πιπεριάς για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες! Συνταγή γρήγορης πιπεριάς τουρσί

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προεπεξεργαστείτε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε τις ουρές από την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους, αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε φέτες.
2. Βάζουμε τις πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε.
3. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στο οποίο ασπρίστηκαν οι πιπεριές και βράζουμε. Προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.
4. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριάς, το κρεμμύδι και το γαρύφαλλο σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού σε πυκνές σειρές μέχρι την κορυφή του δοχείου.
5. Περιχύνουμε τα λαχανικά με μαρινάδα που βράζει και προσθέτουμε ξύδι.
6. Τυλίξτε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
7. Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή:

• Εάν γεμίζετε πιπεριές, τις βάζετε πρώτα από τη μαρινάδα σε κρύο βρασμένο νερό.
• Εάν χρησιμοποιείτε τριπλή γέμιση για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου το χειμώνα. Ωστόσο, τότε οι πιπεριές θα είναι πιο μαλακές και όχι ιδιαίτερα τραγανές.

Μαρινάδα για γλυκές πιπεριές

Μαζί με τις μελιτζάνες τουρσί, μια από τις άξιες θέσεις τους καταλαμβάνουν το λάχανο, οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι πιπεριές. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ που λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν να φάνε. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαρινάδων για αυτό το λαχανικό, αλλά μοιραζόμαστε τις πιο διάσημες και δημοφιλείς στις νοικοκυρές.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 100 g
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 100 g
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 γρ
• Νερό - 1 λίτρο
• Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) - 2 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόβουμε σε 4-6 κομμάτια.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε αμέσως το μισό από την έτοιμη πιπεριά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά.
4. Από τη μαρινάδα, μεταφέρετε την πιπεριά σε ένα βάζο 3 λίτρων και προσθέστε την υπόλοιπη πιπεριά στη μαρινάδα και επίσης βράστε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο ίδιο βάζο.
5. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε αργά, τυλιγμένα σε μια ζεστή πετσέτα. Τοποθετούμε την προετοιμασία στο ψυγείο και σε λίγες μέρες οι πιπεριές θα είναι έτοιμες και θα μπορούν να σερβιριστούν.

Μαριναρισμένες γλυκές πιπεριές με σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί οι πιπεριές μπορούν να ξεφλουδιστούν και να κοπούν εκ των προτέρων, για παράδειγμα, μια μέρα νωρίτερα, και να τις φυλάξουμε στο ψυγείο. Επίσης, κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής, να είστε προετοιμασμένοι για μια έντονη και πικάντικη μυρωδιά, ειδικά τις πρώτες 2 ώρες βρασμού σαλαμούρας. Όταν όμως ολοκληρώσετε όλα τα στάδια του μαγειρέματος, θα σας περιμένει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• Κόκκινη πιπεριά - 10 κιλά
• Επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 l
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
• Σκόρδο - 250 g
• Ζάχαρη - 400 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα καζάνι ή πιάτο με χοντρό πάτο τοποθετούμε το σκόρδο ξεφλουδισμένο, περασμένο από την πρέσα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Είναι αυτή η μάζα που ονομάζεται σαλαμούρα.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, την κόβουμε σε 4-6 κομμάτια και τη ρίχνουμε στη σαλαμούρα. Βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πιπεριές σφιχτά μέχρι την κορυφή σε καθαρά, αποστειρωμένα, στεγνά και ζεστά βάζα και γεμίστε με άλμη που βράζει.
4. Κλείστε το βάζο με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει, σκεπασμένο με μια κουβέρτα.

Πώς να τουρσί πιπεριές για το χειμώνα;

Αυτή η συνταγή παρασκευής πιπεριάς απαιτεί ελάχιστο κόστος και προσιτά προϊόντα. Παράλληλα, καταναλώνοντας το σκεύασμα το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε τις βιταμίνες που λείπουν από τον οργανισμό σας. Για αυτή τη συνταγή, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Γιατί συνδυάζοντας στρώσεις λαχανικών όταν τα τοποθετείτε σε βάζα, το σνακ θα φαίνεται πολύ πρωτότυπο.

Συστατικά:

• πιπεριά - 5 κιλά
• Καυτερή πιπεριά - 5-7 τεμ.
• Νερό - 0,5 λίτρο
• Φυτικό λάδι - 200 g
• Οξεικό οξύ 9% - 200 γρ
• Σκόρδο - 3 κεφάλια
• Μαϊντανός - ματσάκι
• Ζάχαρη - 200 g
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και βάλτε τα όλα να βράσουν.
2. Καθαρίζουμε τις πιπεριές (πικρές και γλυκές) από τους σπόρους και τα κοτσάνια, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
3. Βουτάμε τις έτοιμες πιπεριές στη μαρινάδα που βράζει και τις μουλιάζουμε για 7-8 λεπτά. Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
4. Τοποθετούμε τις βρασμένες πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα, στρώνοντάς τες με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια και αφήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Γρήγορη συνταγή για τουρσί γλυκές πιπεριές

Μαζί με γρήγορες συνταγές για τουρσί λάχανου, αγγουριού, ντομάτας και άλλες χαρές του καλοκαιριού, οι πιπεριές θα πάρουν επάξια τη θέση της τιμής τους. Μια γρήγορη πικάντικη πιπεριά, τουρσί μέσα σε μια μέρα, με άρωμα σκόρδου, δεν διαφέρει από αυτή που ετοιμάζεται για το χειμώνα. Δεν είναι πολύ μαλακό, αλλά έχει ένα ελαφρύ τραγανό.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλάτι - 100 g
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίστε τις πιπεριές από τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα περιττά αντικείμενα. Κόβουμε σε πολλά όχι πολύ μικρά κομμάτια, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος του φρούτου.
2. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι. Βάλτε και εκεί καυτερή πιπεριά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο γλυκό πιπέρι και αφήστε τα υλικά να πάρουν μια βράση. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Επιλέξτε ένα βολικό δοχείο για μαρινάρισμα και βάλτε μέσα τις βρασμένες πιπεριές. Τα περιχύνουμε με μαρινάδα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
5. Μετά από μια μέρα, η πιπεριά θα μαριναριστεί και μπορείτε να τη δοκιμάσετε και μετά από δύο ημέρες θα είναι απολύτως έτοιμη.

Οι πιπεριές τουρσί είναι γνωστές όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη μετέπειτα χρήση τους τον χειμώνα, όχι μόνο ως κρύο σνακ. Αυτό το λαχανικό είναι τουρσί ολόκληρο, κομμένο σε λωρίδες ή στη μέση. Το εσωτερικό και οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά μπορείτε επίσης να τα αφήσετε μέσα. Ένα νόστιμο και ιδιαίτερο ορεκτικό θα διαφοροποιήσει το χειμωνιάτικο τραπέζι και θα προσθέσει μια ευχάριστη πινελιά ποικιλίας στο καθημερινό μενού.

Οι πιπεριές τουρσί είναι γνωστές όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη μετέπειτα χρήση τους τον χειμώνα

Υπάρχουν συνταγές που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε γρήγορα πιπεριές τουρσί, χωρίς περιττό κόπο και χρόνο.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα γλυκά λαχανικά τουρσί θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό του κύριου συστατικού.
• μια μικρή κουταλιά κιτρικού οξέος.

Οι πιπεριές για αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να λαμβάνονται ζουμερές και ώριμες, χωρίς χαλασμένα βαρέλια και με άθικτη ακεραιότητα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους μέσα. Η ασφάλεια του καρπού διατηρείται προσεκτικά, επομένως οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τις πιπεριές σε ένα δοχείο που έχει προπλυθεί και ζεσταθεί στον ατμό, γεμίζοντας το μέχρι πάνω.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό στο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στραγγίστε το υγρό και αφήστε το να βράσει ξανά.
5. Γεμίστε το περιεχόμενο των δοχείων, προσθέστε κιτρικό οξύ και τυλίξτε αμέσως.

Το χειμώνα, οι απλές πιπεριές κονσέρβας χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν με κιμά ή μανιτάρια ή απλά κομμένες σε λεπτές λωρίδες για σαλάτα.

Πιπεριές τουρσί: Η συνταγή της γιαγιάς της Έμμας (βίντεο)

Γρήγορη συνταγή πιπεριάς τουρσί

Το γρήγορο τουρσί των βουλγαρικών λαχανικών μπορεί να γίνει κόβοντάς το στα μισά ή στα τέταρτα.

Για να μαρινάρετε γρήγορα ζουμερές πιπεριές για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κιλά από το κύριο συστατικό.
• 200 γραμμάρια ξύδι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 40 γραμμάρια αλάτι?
• μπαχαρικά ανάλογα με την προτίμηση.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια τέτοιων πιπεριών στη μαρινάδα.

Για να μαγειρέψετε γρήγορα ένα λαχανικό για ένα χειμωνιάτικο σνακ, ακολουθήστε τη σειρά:

1. Το λαχανικό πλένεται, αφαιρείται το εσωτερικό του, κόβεται η περιοχή του κοτσανιού και κόβεται στα μισά ή στα τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.
2. Τα συστατικά της μαρινάδας εισάγονται σε ένα λίτρο υγρού, ένα λίτρο λάδι προστίθεται εκεί και στέλνεται στη φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε στο τέλος το ξύδι.
3. Αμέσως μετά, προσθέστε τα μισά που έχετε ετοιμάσει και μαγειρέψτε για 7 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Τοποθετήστε τις φέτες σε καθαρά και καλά βρασμένα στον ατμό δοχεία, προσπαθώντας να συσκευάσετε το λαχανικό χαλαρά. Γεμίζουμε με άλμη που βράζει και κλείνουμε αμέσως.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια τέτοιων πιπεριών στη μαρινάδα: επιβιώνουν καλά τον χειμώνα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.

Πιπεριά μαριναρισμένη με λάδι

Η διατήρηση γλυκών αρωματικών πιπεριών με σκόρδο και λάδι δεν θα φανεί δύσκολη ακόμη και στις νέες και αρχάριες νοικοκυρές.

Τα κύρια προϊόντα για ένα τέτοιο σνακ είναι:

• ενάμισι κιλό λαχανικών.
• Χιλή;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 20 γραμμάρια αλάτι.
• 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 75 γραμμάρια ξύδι.

Το έτοιμο πιάτο έχει μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση και ένα ελαφρώς πικάντικο άρωμα.

Η συντήρηση των αρωματικών πιπεριών ξεκινά με την προετοιμασία των δοχείων: πλένονται καλά και μαγειρεύονται στον ατμό για αρκετά λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το κύριο συστατικό καθαρίζεται, αφαιρούνται οι σπόροι και το κοτσάνι και κόβονται σε κύβους. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο θρυμματίζεται και το τσίλι κόβεται σε ροδέλες.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά σε 350 γραμμάρια υγρού. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε κύβους λαχανικών και ξύδι στην άλμη που βράζει και βράστε για 10 λεπτά.
4. Μεταφέρετε το λαχανικό σε αποστειρωμένα δοχεία, γεμίστε το με ζεστή άλμη και τυλίξτε το αμέσως σε ρολό.

Το έτοιμο πιάτο έχει μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση και ένα ελαφρώς πικάντικο άρωμα. Σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό, ως συστατικό σε πιάτα σαλάτας ή ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα.

Τηγανητές πιπεριές τουρσί

Οι πιπεριές τουρσί με ολόκληρα φρούτα θεωρούνται νόστιμο σνακ. Σε όλους θα αρέσει η αξέχαστη γεύση του, και επιπλέον, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ικανοποιητικό.

Το αλάτισμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιλό του κύριου συστατικού·
• μισό ποτήρι ξύδι?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 70 γραμμάρια διαυγασμένο βούτυρο.

Αυτό το σνακ μπορεί να σφραγιστεί χωρίς αποστείρωση.

Το ορεκτικό παρασκευάζεται ακολουθώντας τα βήματα βήμα προς βήμα:

1. Οι πιπεριές πλένονται καλά και στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας μαζί με το κοτσάνι.
2. Τηγανίζουμε ολόκληρα φρούτα και από τις δύο πλευρές σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Το αλάτι αναμειγνύεται με ξύδι, κάθε πιπεριά βυθίζεται σε αυτό το μείγμα και αμέσως τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο λάδι σε κάθε δοχείο και τυλίξτε το αμέσως σε ρολό.

Αυτό το σνακ μπορεί να σφραγιστεί χωρίς αποστείρωση και θα διατηρηθεί καλά καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αποστέλλεται για αποθήκευση σε ντουλάπι ή κελάρι, αυτή η συντήρηση θα αντέξει το χειμώνα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποίηση γλυκών πιπεριών χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να φτιάξετε πιπεριές χωρίς αποστείρωση στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας διαφορετική συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό τουρσί γίνεται σε μικρές μακριές «βάρκες» είναι ιδιαίτερα νόστιμο ως κρύο ορεκτικό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κιλό πιπέρι?
• 100 γραμμάρια εξευγενισμένου λαδιού.
• 100 γραμμάρια ξύδι?
• 90 γραμμάρια ζάχαρη.

Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα

Ακολουθία παρασκευής μαριναρισμένων σνακ:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά, οι μίσχοι και οι σπόροι αφαιρούνται. Κόβουμε σε τέταρτα.
2. Σε ένα καθαρό δοχείο ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
3. Προσθέστε τέταρτα και φέτες στη μαρινάδα, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα τέταρτα σε προαποστειρωμένα δοχεία, τρυπώντας ελαφρά το καθένα με ένα πιρούνι.
5. Τα γεμιστά βάζα γεμίζουν με βραστό άλμη και καλύπτονται αμέσως με καπάκια.

Τέτοιες "βάρκες" θα γίνουν μια απαραίτητη προσθήκη στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Η αισθητική και κομψή τους εμφάνιση θα τους επιτρέψει επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση άλλων πιάτων.

Γλυκό σνακ λαχανικό

Το αλμυρό και ταυτόχρονα γλυκό λαχανικό τουρσί προκαλεί έκπληξη και σύγχυση στους επισκέπτες, αφού η γεύση του είναι ασυνήθιστη και εκλεπτυσμένη.

Για να φτιάξετε ένα χειμωνιάτικο σνακ, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά πιπέρι?
• ένα ποτήρι μηλόξυδο?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 40 γραμμάρια αλάτι.

Ετοιμάστε ένα νόστιμο ορεκτικό ακολουθώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα, χωρίς να διαταράσσεται η ακεραιότητα του καρπού και να διατηρούνται τα κοτσάνια.
2. Ζεματίστε τα ολόκληρα φρούτα σε βραστό νερό για τρία λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίξουν.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αποστειρωμένα δοχεία.
4. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο στο υγρό που ψήθηκαν οι πιπεριές, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε ξύδι.
5. Τα λαχανικά σε βάζα χύνονται με ζεστή άλμη, καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποστείρωση σε λουτρό νερού για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει φυσικά.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια γλυκιά μαρινάδα με μέλι που θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο έτοιμο πιάτο. Μετά το άνοιγμα, το βάζο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για να αποφευχθεί η αλλοίωση του τελικού προϊόντος.

Καυτερές πιπεριές τουρσί (βίντεο)

Γεια σου, αγαπητέ VideoCooking! Θέλω για άλλη μια φορά να σας εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου! Οι πιπεριές τουρσί είναι το αγαπημένο μου τουρσί. Έχουμε πάντα πιπεριές σε προσφορά και φθηνά, γι' αυτό χαίρομαι να μαζεύω πιπεριές τουρσί για το χειμώνα. Δοκίμασα πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά η δική σας ήταν η πιο επιτυχημένη, όπως και πολλές άλλες συνταγές σας. Ευχαριστώ και πάλι! Συνεχίστε να μας ευχαριστείτε με κάθε λογής καλούδια. Θαυμαστής σου, Νατάσα.

Αγαπητή γιαγιά Έμμα! Έχω ήδη ετοιμάσει αγγούρια και ντομάτες τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές σας, αλλά, δυστυχώς, δεν μπόρεσα να τυλίγω τις ντομάτες και τα αγγούρια για το χειμώνα. Οι τουρσί πιπεριές που παρασκευάστηκαν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έγιναν υπέροχες. Πρώτα μαγείρεψα λίγο για να δοκιμάσω, μου άρεσε. Είναι πολύ σημαντικό για μένα ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε τουρσί πιπεριές για το χειμώνα. Θέλω πολύ να περιποιηθώ τον εαυτό μου και τους αγαπημένους μου τον χειμώνα με νόστιμες πιπεριές τουρσί! Ετοιμάστε περισσότερες συνταγές για κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων. Καλή σου μέρα.

Καλημέρα Αυτή η συνταγή πιπεριάς για το χειμώνα είναι πολύ πετυχημένη, ευχαριστώ! Η τουρσί πιπεριά έγινε τραγανή και μέτρια πικάντικη - άρεσε πολύ σε όλους. Τώρα θα ετοιμάζω πάντα πιπεριές για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο. Και επίσης, είναι πολύ βολικό να στέλνετε νέες και ελαφρώς ξεχασμένες παλιές συνταγές απευθείας στο ταχυδρομείο, να τις στέλνετε πιο συχνά, πάντα περιμένω κάτι νέο από εσάς. Να είστε υγιείς!

Γεια σου, γιαγιά Έμμα. Η πιπεριά σύμφωνα με τη συνταγή σας έγινε νόστιμη, αλλά κατά τη γνώμη μου, προτιμώ τις καυτερές πιπεριές τουρσί. Έτσι, την επόμενη φορά θα προσθέσω τρεις καυτερές πιπεριές για να γίνει πιο πικάντικο! Αλλά σε γενικές γραμμές, όλες οι συνταγές σας είναι καλές και μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε οτιδήποτε για να ταιριάζει με το γούστο σας. Να είστε υγιείς, να ζήσετε πολύ και να μοιραστείτε όλα τα πράγματα μαζί μας. Με εκτίμηση, Κάτια.

Γειά σου. Πάντα αγόραζα πιπεριές τουρσί στο μαγαζί και όλα ήταν υπέροχα, αλλά εδώ, με τον άντρα μου επισκεπτόμασταν και δοκίμασε σπιτικές πιπεριές τουρσί και αρρώστησε μαζί τους. Άρχισα να ψάχνω πώς να μαγειρεύω πιπεριές, κάτι που δεν μπορείτε να κάνετε για τον αγαπημένο σας :), και βρήκα τον ιστότοπό σας. Με τράβηξε η παρουσία μιας συνταγής βίντεο και μιας λεπτομερούς συνταγής βήμα προς βήμα - παρακολουθείτε και μαγειρεύετε, είναι πολύ πιο εύκολο. Το έφτιαξα, άρεσε πολύ στον άντρα μου, τώρα θα μαγειρέψω πιπεριές για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή σου. Σας ευχαριστούμε που μας βοηθάτε, νέες νοικοκυρές, να ταΐσουμε τους συζύγους μας νόστιμα φαγητά και να διατηρήσουμε την ηρεμία στο σπίτι.

Γεια σου, Emma Isakovna! Δεν ξέρω αν με θυμάστε, ήμουν μαθήτριά σας, με λένε Nigora Ramsulova. Ως κορίτσι, όταν ερχόμασταν σπίτι σου με όλη την τάξη και φτιάχναμε όλοι μαζί μαντί ή ντάμπλινγκ ή πατάτες τηγανητές, συχνά φάγαμε τουρσί πιπεριές σαν κι αυτές και ήταν πολύ νόστιμες. Πέρασαν χρόνια και τώρα, είδα στον ιστότοπό σας μια συνταγή για αυτό το πολύ νοσταλγικό πιπέρι και το ετοίμασα για την οικογένειά μου. Έγινε πολύ νόστιμο, όπως ακριβώς έχει μείνει στις αναμνήσεις μου. Ευχαριστώ Emma Isakovna! Ήσουν ο καλύτερος δάσκαλος και τώρα είσαι υπέροχη μαγείρισσα. Χρόνια σου πολλά και ευτυχισμένα! Με εκτίμηση, Nigora.

Πολύχρωμα, γευστικά και ηλιόλουστα λαχανικά μας ενθουσιάζουν όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Θα πρέπει πραγματικά να αρκεστούμε στα μάλλον άγευστα προϊόντα που γεμίζουν τα σούπερ μάρκετ τον χειμώνα; Καθόλου. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα. Και το καθένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα. Χρησιμοποιώντας απλές συμβουλές, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια λαμπερή, πλούσια σε βιταμίνες σαλάτα με φρέσκα λαχανικά τον Φεβρουάριο ή να διαφοροποιήσετε τις συνηθισμένες σούπες και τα κύρια πιάτα σας με ένα κοκτέιλ από πολύχρωμα κομμάτια παγωμένης πιπεριάς.

Πώς να επιλέξετε πιπεριές για μακροχρόνια αποθήκευση

Πριν πάτε στην αγορά ή στον κήπο σας για να αγοράσετε λαχανικά, πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο συγκομιδής.

Υπάρχουν δύο στάδια ωρίμανσης για τις πιπεριές. Αυτό:

• Βοτανική (βιολογική) ωριμότητα - οι καρποί είναι ομοιόμορφα χρωματισμένοι σε ένα χαρακτηριστικό χρώμα, το μέγεθος του καρπού αντιστοιχεί στην ποικιλία. Τέτοιες πρώτες ύλες πρέπει να χρησιμοποιούνται για κατάψυξη, ξήρανση και κονσερβοποίηση. Αυτά τα φρούτα αποθηκεύονται καλά και στο ψυγείο. Είναι σε θέση να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για 1,5 μήνα.
• Τα φρούτα που βρίσκονται στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης δεν μπορούν να καυχηθούν για μέγεθος ή φωτεινό χρώμα. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τις πιπεριές που είναι κατάλληλες για μακροχρόνια φρέσκια αποθήκευση πιέζοντάς τις ελαφρά. Ένα ελαφρύ τσούξιμο υποδηλώνει ότι το λαχανικό είναι άγουρο και θα επιβιώσει εύκολα αρκετούς μήνες, φτάνοντας σταδιακά στην απαιτούμενη κατάσταση. Αυτά τα λαχανικά δεν μπορούν να καταψυχθούν, να αποξηραθούν ή να κονσερβοποιηθούν.

Οι καρποί στο στάδιο της βιολογικής ωριμότητας

Εάν οποιεσδήποτε ποικιλίες πιπεριάς είναι κατάλληλες για ξήρανση και κατάψυξη, τότε οι ακόλουθες είναι οι καταλληλότερες για φρέσκια αποθήκευση:

• Χελιδόνι
• Βεγλίτιο
• Μαύρος καρδινάλιος
• Novogoshary
• Αριστοτέλης ex 3 p F1
• Red Baron F1

Συγκομιδή βιταμινών

Τα λαχανικά χωρίς τα παραμικρά ελαττώματα (ρωγμές, σήψη, βαθουλώματα) κόβονται από τον θάμνο πολύ προσεκτικά και πάντα με το στέλεχος. Το εύθραυστο φρούτο καταστρέφεται εύκολα και δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου.

Αποθήκευση φρέσκων πιπεριών

Πριν από τη συγκομιδή φρέσκων φρούτων βιταμινών για μελλοντική χρήση, αξίζει να αποφασίσετε για ένα δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών. Ένα κελάρι, ένα υπόγειο ή ένα τζάμι μπαλκόνι είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Το κύριο πράγμα είναι ότι η υγρασία είναι εντός 80-90%, και η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από 0 C.

Τα δοχεία αποθήκευσης, όπως τα ξύλινα κουτιά, πρέπει να είναι στεγνά και απαλλαγμένα από μούχλα.Πριν προσθέσετε λαχανικά, αρκεί να κρατήσετε τα κουτιά στον ήλιο για αρκετές ημέρες. Η διάρκεια ζωής της φρέσκιας πιπεριάς εξαρτάται από τη διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο, καθώς και από την προσεκτική επιλογή λαχανικών για το χειμώνα (μόνο τα φρούτα που βρίσκονται στο στάδιο της τεχνολογικής ωρίμανσης).

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, οι φρέσκες πιπεριές θα μπορούν να εμφανίζονται στο τραπέζι σας όλο τον χειμώνα.

Δημοφιλείς μέθοδοι παρασκευής φρέσκων φρούτων για το χειμώνα

Συνιστάται τα φρούτα να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αυτό θα αποτρέψει τα λαχανικά από το να χαλάσουν για όσο το δυνατόν περισσότερο. Και αν μια πιπεριά αρχίσει να σαπίζει, μπορείτε απλά να την αφαιρέσετε.

Η ατομική συσκευασία πολυαιθυλενίου με οπές για αερισμό είναι κατάλληλη για αυτό.. Η μέθοδος είναι βολική καθώς απλοποιεί τη διαδικασία τακτικού ελέγχου των λαχανικών για ακεραιότητα και απουσία σημαδιών αλλοίωσης.

Προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα

Οι χάρτινες σακούλες έχουν αποδειχθεί ότι είναι καλές για την αποθήκευση πιπεριών. Επιτρέπουν στους καρπούς να «αναπνέουν» και αυξάνουν σημαντικά τη φρεσκάδα των φρούτων. Τα σακουλάκια μπορούν να αντικατασταθούν με απλό χαρτί, στο οποίο τυλίγονται πολύ προσεκτικά οι πιπεριές.

Μπορείτε να προσθέσετε μια φωτεινή προφορά τόσο στο εσωτερικό όσο και στη διατροφή του νοικοκυριού σας τοποθετώντας γλάστρες με γλυκές πιπεριές στα περβάζια. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να σκάψετε θάμνους με άγουρους καρπούς (μαζί με το ριζικό σύστημα) πριν από την έναρξη του παγετού, να τους φυτέψετε σε γλάστρες, να τους αντιμετωπίσετε κατά των παρασίτων και να τους φέρετε στο σπίτι. Καθώς ωριμάζουν τα λαχανικά, μπορείτε να τα μαζέψετε και να απολαύσετε την πλούσια γεύση τους.

Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε γλυκές πιπεριές

Όλο και περισσότερο, οι νοικοκυρές προτιμούν τα κατεψυγμένα λαχανικά, τα οποία, σε αντίθεση με τα κονσερβοποιημένα λαχανικά, διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τις φωτεινές γευστικές ιδιότητες.

Το πιπέρι δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο, να παρασκευαστεί μετά την κοπή σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.

Για τους ιδιοκτήτες μεγάλων καταψύκτη, η μέθοδος παρασκευής γεμιστών πιπεριών είναι κατάλληλη και οι λάτρεις των σαλατών λαχανικών και των σαλτσών θα εκτιμήσουν την κατάψυξη ψημένων λαχανικών, τα οποία έχουν πλούσιο άρωμα και πρωτότυπη γεύση.

Προετοιμασία πρώτων υλών για κατάψυξη

Προετοιμασία πιπεριών για κατάψυξη

• Για παρασκευές που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού μέχρι την επόμενη σεζόν, επιλέγονται πιπεριές βιολογικής ωρίμανσης χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης. Εάν τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι τα πιο όμορφα δείγματα κόβοντας απλά τα μη αισθητικά μέρη.
• τα λαχανικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• ο πυρήνας κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Οι φλέβες και οι σπόροι αφαιρούνται (αν δεν γίνει αυτό, το πιάτο που θα περιλαμβάνει το παρασκεύασμα μπορεί να έχει πικρή γεύση).

οι πιπεριές πλένονται ξανά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα (όσο καλύτερα αφαιρείται η υγρασία από την επιφάνεια των λαχανικών, τόσο πιο εύθρυπτο θα είναι το πάγωμα).

Για παρασκευές, αξίζει να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Αυτό ισχύει τόσο για την κατάψυξη ολόκληρων όσο και για ψιλοκομμένα λαχανικά. Το ντρέσινγκ λαχανικών θα γίνει πιο φωτεινό και η γεύση των κύριων πιάτων θα είναι πιο πλούσια.

Πιπεριές ολόκληρες κατεψυγμένες Οι λάτρεις των γεμιστών πιπεριών έρχονται συχνά αντιμέτωποι με το γεγονός ότι μπορούν να απολαύσουν τη γεύση του αγαπημένου τους πιάτου μόνο κατά τη διάρκεια της σεζόν.Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση παγώνοντας ολόκληρο το φρούτο, καθαρισμένο από σπόρους και φλέβες.

. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό:

• Κατεψυγμένα προϊόντα
• Μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον χώρο που καταλαμβάνεται στην κατάψυξη βυθίζοντας πρώτα τα καθαρισμένα φρούτα σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Αυτό θα μαλακώσει τις πιπεριές και θα αποτρέψει το σκάσιμο κατά τη διαδικασία κατάψυξης.
• Μερικές νοικοκυρές παγώνουν πιπεριές που έχουν ήδη γεμίσει με κιμά. Τα παρασκευάσματα απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια, προσπαθώντας να διασφαλιστεί ότι οι πιπεριές δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μετά από μια μέρα γεμίζουν με αυτά πλαστικές σακούλες. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο μέσα σε λίγα λεπτά. Το κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν περιχύνεται με σάλτσα και μαγειρεύεται στη σόμπα ή στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά.

Πιπεριές παγωμένες ψιλοκομμένες

Οι πιπεριές, κατεψυγμένες σε κομμάτια, θα συμπληρώσουν τέλεια τις σούπες, τα κύρια πιάτα και τις σαλάτες. Για την προετοιμασία, κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους ή λωρίδες και καταψύξτε σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία.

Έτοιμο για κατάψυξη

Λίγες ώρες μετά την τοποθέτηση του τεμαχίου εργασίας στην κατάψυξη, ανακινήστε το δοχείο ή τη σακούλα έτσι ώστε οι κύβοι ή οι φέτες να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Τέτοιες πιπεριές δεν αποψύχονται πριν από τη θερμική επεξεργασία.

Τριμμένο για κατάψυξη

Οι πιπεριές κατεψυγμένες μετά το τρίψιμο σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ θα εμπλουτίσουν τη γεύση των σαλτσών και των καρυκευμάτων. Μπορείτε να καταψύξετε τις πρώτες ύλες βιταμινών σε μικρά πλαστικά κύπελλα ή δίσκους πάγου. Οι κόκκινες πιπεριές ταιριάζουν καλύτερα σε αυτόν τον τρόπο παρασκευής.

Η γεύση, το χρώμα και το άρωμά του ταιριάζουν με ντομάτες, πράσινο βασιλικό, άλλα λαχανικά και βότανα. Αυτό σας επιτρέπει να παγώσετε τη σάλτσα σχεδόν έτοιμη για χρήση.Αυτό το παρασκεύασμα θα μπορεί να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τις γευστικές ιδιότητες μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Έτοιμα ψημένα λαχανικά

Αυτή η προετοιμασία θα σας ενθουσιάσει με νέες γεύσεις και γαστρονομικές συγκινήσεις. Για το μαγείρεμα επιλέγονται ώριμες και ανέπαφες πιπεριές (κατά προτίμηση με χοντρή φλούδα).. Οι καρποί πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό χωρίς να αφαιρέσετε το κοτσάνι, στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τοποθετούμε την πιπεριά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 0C για 35-40 λεπτά.

Τα λαχανικά πρέπει να ροδίσουν και να καλυφθούν με μια εύθραυστη και σχεδόν μαύρη κρούστα. Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, πρέπει αμέσως να τα τοποθετήσετε σε οποιοδήποτε ταψί με χοντρό τοίχωμα και να καλύψετε το σκεύος με ένα καπάκι. Μετά από 15 λεπτά, ξεφλουδίστε τις πιπεριές κρατώντας τις από το κοτσάνι και μετά αφαιρέστε εύκολα όλα τα εσωτερικά.

Καλό είναι να αποθηκεύσετε τον χυμό που συσσωρεύεται μέσα στα ψητά λαχανικά, στραγγίζοντάς τον σε κατάλληλο δοχείο.. Οι έτοιμες πιπεριές τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο, γεμίζονται με τον χυμό που προκύπτει και αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Αυτή η προετοιμασία είναι ιδανική για χειμωνιάτικες σαλάτες λαχανικών και θα προσθέσει νέες γεύσεις στο ντρέσινγκ της σούπας.

Εάν επιλεγεί η κατάψυξη για την αποθήκευση πιπεριών, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης διατηρεί την απαιτούμενη θερμοκρασία για αυτό - από -18 0 C έως -32 0 C. Μόνο σε αυτή την περίπτωση τα λαχανικά θα διατηρήσουν τις θρεπτικές και γευστικές τους ιδιότητες μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Ξήρανση λαχανικών για το χειμώνα

Οι αποξηραμένες πιπεριές είναι καλοκαιρινές και γεμάτες βιταμίνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε πρωτότυπα καρυκεύματα για διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, σε φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε εξωτερικούς χώρους.

Όποια και αν είναι η μέθοδος στεγνώματος που επιλέγετε, οι πιπεριές πρέπει να προετοιμάζονται σωστά πλένοντας καλά, στραγγίζοντας τον πυρήνα και στεγνώνοντας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαρκώδη, ώριμα και έντονα χρωματιστά φρούτα για ξήρανση.

Πιπεριές αποξηραμένες στο φούρνο

Όταν προετοιμάζετε αρωματικά καρυκεύματα από λαχανικά που είναι λαμπερά και γεμάτα με βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για την υγεία, θα πρέπει να ακολουθείτε το ακόλουθο σχήμα:

• Χωρίστε κάθε πιπεριά σε τέσσερα μέρη και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 C-500 C.
• στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Τοποθετήστε το πιπέρι στο φύλλο, προσπαθώντας να αφήσετε μια μικρή απόσταση μεταξύ των λωρίδων.
• Τοποθετήστε το φύλλο στο φούρνο και αφήστε την πόρτα του ντουλαπιού ελαφρώς ανοιχτή.
• η φυτική μάζα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά με μια σπάτουλα.
• μετά από 2 ώρες, σβήστε το φούρνο χωρίς να κλείσετε την πόρτα.
• την επόμενη μέρα, θα πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία στεγνώματος (θερμαίνετε το φούρνο, ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα πιπεριάς για αρκετές ώρες).

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος για μακροχρόνια αποθήκευση σπάζοντας μια φέτα λαχανικού στο χέρι σας. Εάν λυγίσει και επιστρέψει στην αρχική του θέση όταν πιεστεί, τότε είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το προϊόν στο φούρνο.

Μετά την ξήρανση

Το απλό νερό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση του αποξηραμένου παρασκευάσματος στην κατάσταση ενός φρέσκου λαχανικού.Οι αναλογίες είναι οι εξής: πάρτε μισό ποτήρι νερό για ένα ποτήρι ξηρό πιπέρι. Ρίχνοντας υγρό πάνω από το μείγμα λαχανικών για αρκετές ώρες, θα πάρετε νόστιμες πιπεριές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό, όπως και οι φρέσκες.

Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η πιπεριά, που προηγουμένως έχει πλυθεί με τρεχούμενο νερό, κόβεται είτε σε κύβους - 2x2 cm, είτε σε λεπτούς δακτυλίους πάχους 0,5 cm νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες απλώνονται σε δίσκους στεγνώματος.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα να ξεχάσετε την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας για 8-12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα αποκτήσουν τη χαρακτηριστική τους τραγανότητα, χωρίς να χάσουν ούτε τις γευστικές τους ιδιότητες ούτε το εγγενές λεπτό άρωμά τους. Ορισμένες συσκευές στεγνώνουν τα λαχανικά σε 8 ώρες, ενώ άλλες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να επιτύχουν το αποτέλεσμα που απαιτείται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα λαχανικά που έχουν στεγνώσει με ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορούν να αποθηκευτούν σε κομμάτια ή μπορούν να τεμαχιστούν σε μπλέντερ σε κατάσταση καρυκεύματος. Το τελικό προϊόν θερμαίνεται στο φούρνο και τοποθετείται σε γυάλινα βάζα, τα καπάκια των οποίων είναι κομμάτια λινού. Τα καρυκεύματα λαχανικών διατηρούν τη γεύση τους για περίπου 2 χρόνια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να εμπλουτίσουν σούπες, κυρίως πιάτα και σάλτσες.

Ο ήλιος και ο αέρας βοηθούν στην προετοιμασία της πιπεριάς για το χειμώνα

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην χρησιμοποιούν φούρνους και ηλεκτρικά στεγνωτήρια για το στέγνωμα των λαχανικών, επιλέγοντας φυσικές διαδικασίες ξήρανσης. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο που μπορεί να προστατεύσει αξιόπιστα τις πιπεριές από την υπερβολική υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως.

Αυτό θα μπορούσε να είναι μια σκεπαστή βεράντα σε μια εξοχική κατοικία, ένα στέγαστρο σε ένα προσωπικό οικόπεδο ή ακόμα και ένα μπαλκόνι σε μια πολυκατοικία.

Προπαρασκευαστική διαδικασία

Οι πιπεριές κομμένες σε μικρές λωρίδες απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε συρμάτινες σχάρες και καλύπτονται με ένα στρώμα κανονικής γάζας. Το τεμάχιο εργασίας εκτίθεται στον αέρα και η θερμοκρασία δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Απλώς, τις ηλιόλουστες και ωραίες μέρες, τα λαχανικά θα αποκτήσουν την τραγανή σύσταση που απαιτείται για μακροχρόνια αποθήκευση σε 3-4 ημέρες και ο συννεφιασμένος καιρός θα σας αναγκάσει να κρατήσετε τους δίσκους στον αέρα για περίπου μια εβδομάδα.

Εάν βρέχει, η πιπεριά πρέπει να μεταφερθεί σε εσωτερικό χώρο για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος. Ανακατεύετε περιοδικά τα κομμάτια λαχανικών και ελέγχετε για ετοιμότητα. Τα φυσικά αποξηραμένα λαχανικά διατηρούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και έχουν ένα λαμπερό άρωμα, το οποίο είναι απαραίτητο κατά την προετοιμασία του πρώτου και του κύριου πιάτων.

Πιπεριά αποξηραμένη στο φούρνο Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο λαμπερό από κάθε άποψη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα απλά και οικονομικά υλικά:

• κρεατικό, ώριμο και αρωματικό βουλγαρικό
• πιπέρι - 3 κιλά
• σκόρδο - 15 σκελίδες
• ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (ο βασιλικός και ο κόλιανδρος συνδυάζονται καλύτερα με πιπέρι) - 7-8 κουτ.
• σκόνη σκόρδου - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι

Οι πιπεριές πρέπει να καθαριστούν από τους σπόρους και τις μεμβράνες, να ζεματιστούν σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα από τα λαχανικά. Η διαδικασία απολέπισης δεν είναι απαραίτητη. Εάν η παρουσία δέρματος στο πιάτο δεν προκαλεί ενόχληση, αυτό το στάδιο (λεύκανση και επακόλουθο ξεφλούδισμα) μπορεί να παραλειφθεί.

Το ταψί καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, πάνω στο οποίο τοποθετούνται ομοιόμορφα οι πιπεριές κομμένες στα τέσσερα. Τα λαχανικά πασπαλίζονται με αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 C. Οι πιπεριές θα χρειαστούν περίπου 2-3 ​​ώρες για να ψηθούν (ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου και την κρεατότητα των πιπεριών). Μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας τρυπώντας τα λαχανικά με μια οδοντογλυφίδα. Εάν είναι μαλακά, τότε η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να ολοκληρωθεί.

Ορεκτικό ακόμα και να το κοιτάξεις

Ενώ προετοιμάζεται το κύριο προϊόν, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν μικρά βάζα. Η καυτερή πιπεριά τοποθετείται σε ένα δοχείο, διασκορπισμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο (χρειάζονται περίπου 4 σκελίδες για ένα βάζο μισού λίτρου). Ένα τελείως γεμάτο βάζο περιχύνεται με καυτό, αλλά όχι βραστό λάδι, τυλίγεται σε ρολό, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιεσδήποτε συνθήκες θερμοκρασίας, συμπεριλαμβανομένου ενός συνηθισμένου ντουλαπιού σε ένα τυπικό διαμέρισμα πόλης.

Σαλάτες με γλυκές πιπεριές για το χειμώνα

Ανεξάρτητα από τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει το κατεψυγμένο ή το φρέσκο ​​πιπέρι, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς διατηρημένα τρόφιμα πλούσια σε λαμπερές γεύσεις, τα οποία περιλαμβάνουν ένα δημοφιλές λαχανικό. Οι λαμπερές σαλάτες θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα αποτελέσουν εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας. Όταν επιλέγετε πιπεριές για συντήρηση, θα πρέπει να προτιμάτε ποικιλίες με χοντρό δέρμα που έχουν φθάσει στη βιολογική ωριμότητα.

Χειμερινή προετοιμασία

Ξινολάχανο με πιπεριά για το χειμώνα

Ξυνολάχανο- μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων που τόσο επειγόντως χρειάζεται το σώμα μας την κρύα εποχή. Η προσθήκη πιπεριάς στο παρασκεύασμα θα βοηθήσει να γίνει το ορεκτικό ακόμα πιο ενδιαφέρον και πιο υγιεινό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• λευκό λάχανο - 2 κεφάλια (μεγάλα)
• γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 10 τεμ.
• καρότα - 10 τεμ.
• χρένο - 2 φύλλα
• άνηθος - μερικά κλωνάρια
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια

Άλλο ένα νόστιμο πιάτο

Πλένουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετήστε σε ένα βάζο σε στρώσεις: λάχανο ανακατεμένο με αλάτι, πιπέρι, δάφνη και χρένο, καρότα, πιπέρι. Κάθε στρώση πρέπει να συμπιέζεται, να πιέζεται προς τα κάτω και τα βάζα πρέπει να αφήνονται ζεστά για 5 ημέρες, τρυπώντας το λάχανο καθημερινά για να αφαιρέσετε τα συσσωρευμένα αέρια.

Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ωρίμανσης, το βάζο κλείνεται καλά με ένα καπάκι και στέλνεται για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο.