Μπρόκολο: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις του λαχανικού. Ευεργετικές ιδιότητες για το νευρικό σύστημα

Το μπρόκολο είναι μια ποικιλία κουνουπιδιού που διακρίνεται για τα κεφάλια του με έντονο πράσινο χρώμα. Το περιγραφόμενο λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ εκείνων που επιλέγουν σωστή διατροφήκαι υγιεινό φαγητό.

Χαμηλές θερμίδες και νόστιμο προϊόναποτιμάται επίσης σε λαϊκή ιατρική, αφού περιέχει πολλά χρήσιμες ουσίεςκαι μικροστοιχεία. Αυτό το λάχανο είναι καλά εύπεπτο σε οποιαδήποτε μορφή.— μπορεί να είναι ψημένο, βραστό, στιφάδο ή τηγανητό. Επιπλέον, το φρέσκο ​​μπρόκολο είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό σας μενού.

Τι περιέχει το μπρόκολο;

Χρήσιμες ιδιότητεςαυτού του λαχανικού οφείλονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα του προϊόντος σε βιολογικά δραστικές ουσίες και πολύτιμα μικροστοιχεία. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει χημική σύνθεσηταξιανθίες λάχανου.

Βιταμίνες	Μικροστοιχεία	Άλλες ουσίες
Καροτίνη	Κάλιο	Νερό
Θειαμίνη	Ασβέστιο	Ινα
Ριβοφλαβίνη	Μαγνήσιο	Φλαμουριά
Πυριδοξίνη	Νάτριο	Φυσικά σάκχαρα
Παντοθενικό οξύ	Φώσφορος	Τροφικές ινδόλες
Ασκορβικό οξύ	Σίδερο	Αμινοξέα
Βιταμίνη Ε	Ψευδάργυρος	Kholin
Φολικό οξύ	Σελήνιο	Χλωροφύλλη

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μπρόκολο είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, αφού 100 γραμμάρια λαχανικού περιέχουν από 30 έως 34 θερμίδες. Μερίδιο φυτικές πρωτεΐνεςσε τέτοιο λάχανο είναι 2,82 g και περιέχει επίσης υδατάνθρακες 6,60 g. Το μπρόκολο είναι επίσης πολύτιμο γιατί περιέχει ελάχιστο λίπος.Μια μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών - φυτικών ινών, έχει καλή επίδραση στη λειτουργία των εντέρων και κάνει ένα πιάτο από αυτό το πράσινο λαχανικό ακόμα πιο χρήσιμο.

Μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, μαγγάνιο, σε πολύπλοκη αλληλεπίδραση με βιταμίνες, ενισχύουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου. Ομαλοποιούν την κατάσταση οστικό ιστό, έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία της αιμοποίησης. Ο σίδηρος που περιέχεται στις πράσινες ταξιανθίες εξασφαλίζει τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα και βελτιώνει τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου (βίντεο)

Πολλές βιταμίνες και φολικό οξύ, που αποτελούν μέρος των ταξιανθιών, προστατεύουν το σώμα από αρνητική επιρροή περιβάλλο. Για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ και η καροτίνη αποτρέπουν πρόωρη γήρανσησώμα, βελτιώνουν την όραση και την κατάσταση δέρμα. Η τακτική κατανάλωση πιάτων με μπρόκολο έχει επίσης θετική επίδραση στην ανθρώπινη ανοσία.

Υπάρχει αισθητά περισσότερη καροτίνη στο μπρόκολο από ό,τι σε άλλα είδη λάχανου.Αυτός σηκώνει προστατευτικές ιδιότητεςσώμα και έχει θετική επίδραση στην υγεία του αμφιβληστροειδούς. Το κάλιο που περιέχεται στις ταξιανθίες έχει θετική επίδραση στην εργασία καρδιαγγειακό σύστημα, διώχνει από το σώμα περίσσεια υγρούκαι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Τα απαραίτητα αμινοξέα, στα οποία είναι πλούσιο το μπρόκολο, συμβάλλουν στην παραγωγή σεροτονίνης, η οποία έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη ευημερία. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν είναι αναντικατάστατα σε υψηλές τιμές ψυχικό στρεςκαι χρόνια κόπωση.

Είναι γνωστό ότι οι πρωτεΐνες του λάχανου περιέχουν χολίνη, η οποία ομαλοποιεί την κατάσταση νευρικό σύστημα, και επίσης βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης και των λιπαρών οξέων στο αίμα . Οι γιατροί σημειώνουν την παρουσία ινδολών στο μπρόκολο — μοναδικές ουσίεςπου εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθεις όγκουςστο σώμα. Επιπλέον, μειώνουν τον κίνδυνο ελκωτικών διεργασιών στα πεπτικά όργανα και καταπολεμούν τα παθογόνα βακτήρια.

Αναμφίβολα, η συμπερίληψη του μπρόκολου στη διατροφή αποτρέπει την εμφάνιση υπέρβαρος, έχει θετική επίδραση στην εργασία γαστρεντερική οδόκαι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του μπρόκολου

Οι πράσινες ταξιανθίες περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι συμβάλλουν απαλό καθαρισμόέντερα και ακόμη και θεραπεία χρόνια δυσκοιλιότητα. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα στο λάχανο επιταχύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης των ιστών στο ανθρώπινο σώμα και το πιο σημαντικό, μια μικρή μερίδα του προϊόντος σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, επομένως το μπρόκολο είναι πολύ χρήσιμο για τους διαβητικούς.

Γνωρίζοντας τα οφέλη αυτού του τύπου λάχανου, μπορούμε να επισημάνουμε τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:

• τόνοση;
• αντικαρκινικό?
• κάθαρση.

Το μπρόκολο, βρασμένο στον ατμό για λίγα λεπτά, έχει αντιφλεγμονώδη δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Ενεργά συστατικά φυσικής προέλευσηςΠροστατεύουν τους ιστούς από την ανάπτυξη καρκίνου, οι νεαρές ταξιανθίες του λαχανικού είναι ιδιαίτερα χρήσιμες. Η βιταμίνη C στο λάχανο είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό , το οποίο όχι μόνο έχει θετική επίδραση στην ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών, αλλά βελτιώνει και το ανοσοποιητικό.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριλάβετε το μπρόκολο στη διατροφή σας, καθώς αυτό το λαχανικό φημίζεται για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και την αφθονία των χονδροειδών διαιτητικών ινών. Για ομαλή απώλεια βάρους, αρκεί να τρώτε βραστές ή βραστές ταξιανθίες 2 φορές την ημέρα και μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες. Φυτική πρωτεΐνηστο μπρόκολο βοηθά στη διατήρηση των μυών και της ζωτικότητας.

Μπρόκολο για απώλεια βάρους (βίντεο)

Για γυναίκεςΟι ταξιανθίες του μπρόκολου είναι μια πραγματική φυσική θεραπεία για πολλές παθήσεις. Για παράδειγμα, εάν έχετε μαστοπάθεια, πρέπει οπωσδήποτε να τρώτε αυτό το λαχανικό σε οποιαδήποτε μορφή κάθε μέρα. Για την υγεία των ανδρώνη περιγραφόμενη ποικιλία κουνουπιδιού είναι επίσης χρήσιμη, γι 'αυτό δεν πρέπει να παραμεληθεί, συστηματική χρήσητα λαχανικά ως συνοδευτικό μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου αδένα του προστάτη, και επίσης προάγει τον ήπιο καθαρισμό του σώματος.

Μια υγιεινή διατροφή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και προάγει την ανακούφιση. δυσάρεστα συμπτώματα. Επί του παρόντος, έχουν δημιουργηθεί σκευάσματα με βάση το μπρόκολο που μπορείτε να αγοράσετε από το φαρμακείο.

Σε τι άλλο είναι χρήσιμο αυτό το καταπληκτικό λαχανικό; Το μπρόκολο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό όχι μόνο για τη διατήρηση της υγείας του σώματος, αλλά και για την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών. Το λάδι από σπόρους λάχανου διατηρεί το πρόσωπο φρέσκο, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και αντιμετωπίζει το ξεφλούδισμα.Επιπλέον, βοηθά στην λείανση της τρίχας και της δίνει λάμψη και είναι αποτελεσματικό κατά των σπασμένων άκρων. Οι κριτικές σχετικά με αυτό το προϊόν είναι τις περισσότερες φορές θετικές αυτό το προϊόν δεν είναι χειρότερο από τα βιομηχανικά βάλσαμα και μάσκες.

Τα οφέλη των σπόρων λαχανικών οφείλονται στο αυξημένο περιεχόμενοπεριέχουν λιπαρά οξέα και χρήσιμες βιταμίνες, και η εφαρμογή του λαδιού είναι εύκολη και ευχάριστη.

Αν θέλετε να φάτε μπρόκολο για λόγους υγείας, τότε η καλύτερη επιλογήΘα υπάρχει μια σαλάτα από τρυφερές ταξιανθίες νεαρού λάχανου. Μπορεί επίσης να ζεματιστεί χωρίς απώλεια βιταμινών και θρεπτικές ιδιότητες. Σε αυτή την περίπτωση, η χρησιμότητα του προϊόντος θα διατηρηθεί και η γεύση του θα παραμείνει πικάντικη.

Πιθανές αντενδείξεις

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τέτοιο λάχανο δεν μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν το λαχανικό λανθασμένα. Για παράδειγμα, Δεν συνιστάται η χρήση αφέψημα από μπουκίτσες μπρόκολου,δεδομένου ότι περιέχει γουανίνη, η οποία δεν αποτελεί μέρος του υγιεινή διατροφή.

Η ισχυρή θερμική επεξεργασία επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του λαχανικού χάνει βιταμίνες και μέταλλα, πράγμα που σημαίνει ότι γίνεται άχρηστο. Μην τηγανίζετε πολύ το μπρόκολο σε πολύ λάδι.

Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα πιάτα που παρασκευάζονται από τέτοιο λάχανο. ΣΕ οξεία φάσηασθένεια, προκαλεί την εμφάνιση κολικών και φουσκώματος, αφού το πράσινο λαχανικό περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Πόσες μερίδες του προϊόντος την ημέρα μπορεί να φάει ένα άτομο σε αυτή την περίπτωση; Οι γιατροί συνιστούν να καταναλώνετε κατά μέσο όρο έως και 200 ​​γραμμάρια βρασμένου μπρόκολου καθημερινά με τη μορφή σούπες, πουρέ ή μαγειρευτά. Για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα γαστρικό χυμόΘα πρέπει να αποφύγετε τις ωμές μπουκίτσες μπρόκολου. Τα πιάτα με λάχανο στον ατμό, καθώς και τα βραστά λαχανικά, θα είναι χρήσιμα σε αυτή την περίπτωση.

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο (βίντεο)

Όπως και άλλα λαχανικά, οι ταξιανθίες αυτού του λάχανου σας βοηθούν να χάσετε βάρος και να διατηρήσετε την υγεία σας στις μεγάλες πόλεις. Είναι προσβάσιμο σε όλους και η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Προκειμένου να εμπλακούν στην πρόληψη επικίνδυνες ασθένειες, θα πρέπει να τρώτε μπρόκολο μία φορά την ημέρα.

Το μπρόκολο σήμερα μπορεί να βρεθεί όλο και περισσότερο στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων. Είναι πολύ εύκολο να την αναγνωρίσεις. Το σχήμα του κεφαλιού του λάχανου μοιάζει με το συνηθισμένο κουνουπίδι, αλλά σε αντίθεση με αυτό έχει ένα κορεσμένο πράσινος. Αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλές μεταξύ όλων των οπαδών μιας υγιεινής διατροφής. Δεν έχει μόνο ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων, αλλά και εξαιρετική γεύση.

Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου;

Αυτό το προϊόν μπορεί δικαίως να ονομαστεί διαιτητικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από όσους θέλουν να το ξεφορτωθούν περιττό βάρος. Το μπρόκολο βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και επίσης καταπολεμά πολλές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Τρώγοντας τακτικά αυτό το λαχανικό, μπορείτε να απαλλαγείτε από προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, νευρικές διαταραχέςκαι αθηροσκλήρωση.

Πρόσφατες μελέτες από έγκριτους επιστήμονες έχουν δείξει ότι το μπρόκολο μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Σχετικά πρόσφατα ανακαλύφθηκε σε αυτό η ουσία σουλφοραφάνη. Σκοτώνει τα βακτήρια προκαλώντας την εμφάνισηέλκη στομάχου και την προώθηση της ανάπτυξης ογκολογικά νοσήματα. Αποδείχθηκε ότι η υψηλότερη συγκέντρωση αυτής της ουσίας βρίσκεται στα φύτρα μπρόκολου.

Η κατανάλωση μπρόκολου είναι εξαιρετικά ωφέλιμη για άτομα των οποίων η εργασία περιλαμβάνει αυξημένη έκθεση ακτινοβολία υποβάθρου. Αυτό το είδος λάχανου προάγει την ταχεία αποβολή των αλάτων βαρέα μέταλλα.

Το μπρόκολο περιέχει μια ολόκληρη λίστα απαραίτητων ουσιών για τον άνθρωπο:

• 1. Ασβέστιο. Εκατό γραμμάρια λάχανου περιέχουν περίπου 50 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου. Γι’ αυτό πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών. Επίσης, αυτό το λαχανικό ως πηγή ασβεστίου πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
• 2. Φώσφορος. Χωρίς αυτό το στοιχείο είναι αδύνατο να διατηρηθεί η ακεραιότητα της αδρανούς δομής του σώματος.
• 3. Φυτικές ίνες. Αυτή η ουσία βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες, και επίσης βοηθά στην εξάλειψη της κακής χοληστερόλης.
• 4. Κάλιο. Για να διατηρήσετε την υγεία σας, είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλίσετε ότι καταναλώνετε τη συνιστώμενη δόση αυτής της ουσίας καθημερινά. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί η σωστή μετάδοση νευρικές ώσεις, και, κατά συνέπεια, κανονική λειτουργίαεγκέφαλος. Χωρίς επαρκή ποσότητακάλιο, οι συσπάσεις των μυών δεν θα συμβούν, οι οποίες θα οδηγούν πάντα σε διαταραχές στη λειτουργία της καρδιάς.
• 5. Νάτριο. Το μεγαλύτερο μέρος της ημερήσιας δόσης αυτής της ουσίας το παίρνουμε από το αλάτι. Αλλά για να διατηρηθεί η υγεία, το νάτριο πρέπει να εισέλθει στο σώμα σε αδέσμευτη μορφή. Αυτό ακριβώς είναι το νάτριο που βρίσκεται στο μπρόκολο. Αυτό το στοιχείο είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες μεταβολισμός νερού-αλατιούΕπομένως, η σωστή λειτουργία είναι αδύνατη χωρίς αυτό απεκκριτικό σύστημα. Επιπλέον, το νάτριο διεγείρει το πεπτικό σύστημα.
• 6. Σίδερο. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα, καθώς και για την καλή λειτουργία των ενδοκρινών αδένων.
• 7. Χολίνη. Αυτή η ουσία δεν της επιτρέπει να συσσωρευτεί στο σώμα κακή χοληστερόλη, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.

Το μπρόκολο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, χωρίς την οποία είναι απλά αδύνατο να διατηρηθεί η υγεία:

• 1. Β1. Χάρη σε αυτό, πραγματοποιείται η σύνθεση ATP και ο αναδιπλασιασμός των μορίων DNA.
• 2. Β2. Αυτή η ουσία ελέγχει τη λειτουργία των επινεφριδίων και εμπλέκεται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• 3. Β6. Χωρίς αυτή τη βιταμίνη είναι αδύνατο να διατηρηθεί η εργασία ανοσοποιητικό σύστημα, αφού εμπλέκεται στο σχηματισμό αντισωμάτων.
• 4. Γ. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, το μπρόκολο προηγείται ακόμη και των εσπεριδοειδών.
• 5. Ε. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό για να εξασφαλίσει την ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών.

ΣΕ ιατρικούς σκοπούςχρησιμοποιήστε χυμό μπρόκολου. Βοηθά στην καταπολέμηση του έλκους του στομάχου και διάφορες ασθένειεςσπλήνα. Επιπλέον, η χρήση του θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από κονδυλώματα και πληγές.

Διατροφική αξία του μπρόκολου και ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό;

100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν μόνο 34 kcal. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί σε αρκετά μεγάλες ποσότητες χωρίς φόβο για τη σιλουέτα σας. Επιπλέον, σε βραστό λάχανοο αριθμός των χιλιοθερμίδων είναι ακόμη λιγότερες, μόλις 28. Ταυτόχρονα, περιέχει περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, η οποία στη δομή της μοιάζει με ζωική πρωτεΐνη. Αυτό το λαχανικό περιέχει επίσης 7 γραμμάρια υδατάνθρακες. Αλλά μόνο 2 από αυτά είναι σάκχαρα, τα υπόλοιπα είναι σύνθετους υδατάνθρακες, τα οποία χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν. Δεν προκαλούν μεγάλη απελευθέρωση ινσουλίνης στο αίμα. Δεν υπάρχουν καθόλου λίπη σε αυτό το είδος λάχανου.

Θερμίδες μπρόκολου: 34 kcal, πρωτεΐνες 3 g, υδατάνθρακες 7 g.

Από αυτό το λαχανικό μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά χρήσιμα και πολύ νόστιμα πιάτα. Το νεαρό λάχανο μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Προστίθεται σε σαλάτες ή χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα ανακατεύοντας ψιλοκομμένο μπρόκολο με γκρέιπφρουτ, καρύδιακαι μια μικρή ποσότητα σπόρων ροδιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα της σούπας ως ντρέσινγκ. μέλι μέλισσαςκαι δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, κατά προτίμηση λευκό. Επιπλέον, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο σε αυτό το ντρέσινγκ ελαιόλαδο. Έτσι μπορείτε να αυξήσετε τη θρεπτική αξία της σαλάτας και να την κορεστείτε με περισσότερες βιταμίνες.

Αν προσθέσετε λίγη σάλτσα στο μπρόκολο, μπορεί να χρησιμεύσει ως υπέροχο ορεκτικό. Αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να ψηθεί, να βράσει ή να τηγανιστεί. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία πλέονοι βιταμίνες καταστρέφονται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μικροκυμάτων.

Ένας από τους καλύτερους τρόπους είναι το μαγείρεμα στον ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια της επεξεργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε λεπτά. Διαφορετικά, το λάχανο γίνεται υπερβολικά μαλακό και το χάνει γευστικές ιδιότητες. Αν σας αρέσει το άψητο μπρόκολο, τότε αρκεί να το ζεματίσετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να χαμηλώσει μέσα παγωμένο νερόγια μερικά δευτερόλεπτα. Έτσι το λάχανο γίνεται τραγανό και διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.

Το βρασμένο μπρόκολο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σε μια ποικιλία από σαλάτες. Ταιριάζει, για παράδειγμα, με φιλέτο κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο θα περιέχει τη βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Τα περισσότερα απλή συνταγήείναι ένα μείγμα από φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρούς κύβους, μπρόκολο και μικρή ποσότητα τριμμένου σκληρού τυριού. Η μαγιονέζα είναι υπέροχη ως ντρέσινγκ. Μόνο αν θέλετε το πιάτο να είναι υγιεινό και διαιτητικό, τότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μόνοι σας μαγιονέζα από φρέσκα υλικά.

Σε ποιες περιπτώσεις η κατανάλωση μπρόκολου μπορεί να είναι επικίνδυνη;

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, αυτό το λαχανικό δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Έτσι, μπορείτε να το εισάγετε στη διατροφή σας με προσοχή για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου πρέπει επίσης να αποφεύγουν τέτοια πιάτα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί ατομική δυσανεξία. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωση μπρόκολου απαγορεύεται αυστηρά.

Ένα αφέψημα από μπρόκολο μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο. Παράγει ουσίες όπως αδενίνη και γουανίνη. Μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του σώματος. Αυτός είναι ο λόγος που το μπρόκολο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωμών.

Τι ποικιλίες μπρόκολου υπάρχουν;

Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν καταφέρει να αναπτύξουν αρκετές πρωτότυπες ποικιλίες μπρόκολου. Διακρίνονται αποκλειστικά από την εμφάνισή τους. Το σύνολο των μικροστοιχείων και των βιταμινών σε αυτά είναι περίπου το ίδιο. Ένα από αυτά τα νέα προϊόντα είναι το λάχανο. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο κεφάλι του λάχανου, οι ταξιανθίες του δεν σχηματίζονται σε ένα μεγάλο κεφάλι, αλλά βρίσκονται σε ένα παχύ, ανθεκτικό στέλεχος.

Το μπρόκολο μπορεί να είναι κάτι παραπάνω από πράσινο. Σχετικά πρόσφατα εμφανίστηκε μια όμορφη ποικιλία με κόκκινες ταξιανθίες. Επιπλέον, έχει το ίδιο σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων με το κανονικό λάχανο. Έτσι, αυτή η ποικιλία μπρόκολου θα κάνει τα πιάτα σας όχι μόνο εξαιρετικά υγιεινά, αλλά και πολύ ελκυστικά στην εμφάνιση.

Πολλοί συνδέουν το μπρόκολο μόνο με τη δίαιτα και το θεωρούν άγευστο, θαμπό και απαραίτητο μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Δεν είναι τόσο δημοφιλές εδώ όσο, για παράδειγμα, στη Δύση.

Είναι όμως χρήσιμο φαρμακευτικές ιδιότητεςτόσο μοναδικό που στη χώρα μας αξίζει μια εντελώς διαφορετική στάση και ευρεία διανομή.

Το γεγονός και μόνο ότι οι επιστήμονες εργάζονται για τη δημιουργία μιας θεραπείας για τον καρκίνο με βάση τις ουσίες που περιέχονται στο μπρόκολο αξίζει πολλά. Αλλά εκτός από αυτό, υπάρχουν ακόμα πολλές χρήσιμες πληροφορίες στην πράξη. πλήρης απουσίααντενδείξεις κρύβονται σε αυτές τις λιλά-πράσινες ταξιανθίες.

Δυστυχώς, δεν μας αρέσει τόσο το μπρόκολο όσο, για παράδειγμα, το λευκό λάχανο.

Όμως τα 100 g περιέχουν σχεδόν το 100% του μέσου όρου ημερήσια αξίαασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Φυλοκινόνη (βιταμίνη Κ) σε 100 γραμμάρια μπρόκολο – 85% καθημερινός κανόνας.

Επιπλέον, περιέχει αντιοξειδωτικά (λουτεΐνη και ζεαξανθίνη) και φολικό οξύ. Το βόριο και το πυρίτιο σε αυτό είναι περισσότερο από το 260% της ημερήσιας ανάγκης. Το μπρόκολο περιέχει θείο, κάλιο, μαγγάνιο, ιώδιο, φυτικές ίνες, αλλά δεν περιέχει σακχαρόζη και άμυλο.

Μόνο 34 kcal ανά 100 g με τέτοια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά καθιστά το μπρόκολο ένα από τα καλύτερα προϊόνταγια διαιτητική διατροφή.

Όμως όσοι πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα ή πέτρες στα νεφρά θα πρέπει να γνωρίζουν ότι το μπρόκολο περιέχει πουρινικές βάσεις(περίπου 17% της ημερήσιας τιμής σε 100 g).

Λάχανο κατά των καρκινικών κυττάρων

Πριν από λίγο καιρό, οι επιστήμονες έκαναν μια ανακάλυψη που έκανε το μπρόκολο διάσημο ως μαχητή του καρκίνου.

Ανακαλύφθηκε ότι αυτό το λάχανο περιέχει ουσίες που ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα να πολεμήσει καρκινικά κύτταρα, να σταματήσουν την ανάπτυξή τους και ακόμη και να τους καταστρέψουν.

Ένα από αυτά ονομάζεται "σουλφοραφάνη" - οργανική ύλη, που έχει ισχυρή αντικαρκινική και αντιβακτηριδιακή δράση.

Είναι αλήθεια ότι το μπρόκολο περιέχει μόνο γλυκοραφανίνη, η οποία μετατρέπεται σε σουλφοραφάνη υπό την επίδραση ενζύμων όταν μασηθεί. Ετσι λαϊκή σοφία«Όσο περισσότερο μασάς, τόσο περισσότερο ζεις» ισχύει απόλυτα στην περίπτωση του μπρόκολου.

Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας βρίσκεται στους σπόρους και τους μίσχους του φυτού.

Μπρόκολο κατά άλλων ασθενειών

• Η σουλφοραφάνη δεν είναι μόνο αντικαρκινική, αλλά και ισχυρή αντιβακτηριδιακή ουσία.

Καταπολεμά αποτελεσματικά ακόμη και τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια. Ως εκ τούτου, τα πιάτα με μπρόκολο είναι χρήσιμα για έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, φλεγμονώδεις ασθένειες, δυσβακτηρίωση.

• Χάρη στις φυτικές ίνες και τις διαιτητικές ίνες, βοηθά στη δυσκοιλιότητα.

Βοηθά το σώμα να απομακρύνει βλαβερές ουσίες: από σκωρίες μέχρι άλατα βαρέων μετάλλων. Βελτιώνει την πέψη, διεγείρει την έκκριση της χολής, ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος.

• Το μπρόκολο κάνει καλό στον διαβήτη.

• Το μπρόκολο καταπολεμά την υπερβολική χοληστερόλη και εμποδίζει τη συσσώρευσή της στον οργανισμό.

Καλό για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.

• Οι ουσίες που περιέχει το μπρόκολο έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ματιών και συγκεκριμένα του αμφιβληστροειδούς και του φακού.

Αυτό το λάχανο πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή κατά τη θεραπεία του καταρράκτη.

• Το μπρόκολο αυξάνεται προστατευτικές δυνάμειςσώμα.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο στη διατροφή των εξασθενημένων μετά από ασθένεια και των ηλικιωμένων, των εγκύων και των παιδιών.

Τα διαιτητικά λαχανικά θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος

Το μπρόκολο είναι βασικό σε πολλές δίαιτες απώλειας βάρους. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη.

• Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες απουσία λιπών και αμύλου, παρουσία φυτικών ινών (βελτιώνει την πέψη και τον μεταβολισμό), πολλή πρωτεΐνη - τα χαρακτηριστικά ενός ιδανικού διαιτητικού προϊόντος.
• Το μπρόκολο περιέχει πολλές βιταμίνες και μικρο- και μακροστοιχεία, ιδιαίτερα απαραίτητα για περιορισμένη δίαιτα.
• Χάρη στη σύνθεσή του, έχει δράση κατά της κυτταρίτιδας και είναι επίσης ευεργετικό για τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα, που συνήθως δεν επηρεάζονται καλά από τις δίαιτες.

Μπρόκολο για τις γυναίκες και την υγεία τους

Αυτό είναι ένα προϊόν απαραίτητο για τις γυναίκεςόχι μόνο για τη διατήρηση της ομορφιάς και του φυσιολογικού βάρους.

Είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες και τα μωρά τους.

• Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο μπρόκολο είναι δομικό υλικό για τους μύες και είναι ζωτικής σημασίας για έναν αναπτυσσόμενο άνθρωπο.

Και οι έγκυες γυναίκες συχνά δεν μπορούν να φάνε κρέας ή ψάρι λόγω αλλαγών γευστικές προτιμήσεις. Πολλοί άνθρωποι δεν αντέχουν ούτε τη μυρωδιά τους.

• Αυτό το λάχανο βοηθά στη διατήρηση ισορροπία αλατιού, και για το σώμα των εγκύων με τους συχνό πρήξιμοείναι πολύ σημαντικός.
• Ένα κοινό πρόβλημα στις εγκύους είναι η δυσκοιλιότητα.

Το μπρόκολο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το ευαίσθητο πρόβλημα.

• Μια μερίδα αυτού του λάχανου μπορεί να προσφέρει σχεδόν πλήρως καθημερινή απαίτησηέγκυος σε ασκορβικό οξύ, που σημαίνει ενίσχυση του ανοσοποιητικού της και βοηθώντας τη να αντισταθεί στα κρυολογήματα.
• Το φολικό οξύ, ο σίδηρος και άλλες ουσίες είναι απαραίτητες για φυσιολογική ανάπτυξηπαιδί.

Και παρόλο που οι έγκυες γυναίκες λαμβάνουν συνήθως σύμπλοκα βιταμινών και μετάλλων, αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα που εισέρχονται στο σώμα με τα τρόφιμα, για παράδειγμα, το μπρόκολο, απορροφώνται καλύτερα.

Μπρόκολο για παιδιά

Όταν το μωρό γεννηθεί και μεγαλώσει λίγο, οι μητέρες θα μπορούν και πάλι να εκτιμήσουν αυτό το λαχανικό.

• Το μπρόκολο είναι ιδανικό για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών.

Είναι υποαλλεργικό, επομένως είναι κατάλληλο για τα περισσότερα παιδιά που δοκιμάζουν τροφή για ενήλικες για πρώτη φορά.

• Και μέσα παιδικές τροφέςΤο λαχανικό εκτιμάται επίσης για τις βιταμίνες, τα μικρο- και τα μακροστοιχεία του που προάγουν την ανάπτυξη και την υγεία των παιδιών.
• Τα σύγχρονα παιδιά έχουν όλο και περισσότερα προβλήματα με υπέρβαρος. Το μπρόκολο είναι εξαιρετικό για τη διατροφή αυτών των παιδιών.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Μόνο που σε αυτόν τον τομέα δεν εκτιμάται τόσο το ίδιο το φυτό, αλλά το λάδι από τους σπόρους του.

Λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Δεν πρέπει να καταπίνεται - είναι τοξικό λόγω του ερουκικού οξέος που περιέχει.

Αλλά περιέχει πολλές βιταμίνες (A, B, C, PP, E, K), η σύνθεσή του περιλαμβάνει λιπαρά οξέα, σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, νάτριο, φώσφορος, χλωροφύλλη, κάλιο, ασβέστιο και άλλες ευεργετικές ουσίες.

• Ενυδατώνει και θρέφει τα μαλλιά, τους δίνει λάμψη, μεταξένια και απαλότητα. Βοηθά στην αποκατάσταση κατεστραμμένων και σπασμένων άκρων.
• Το λάδι μπρόκολου χρησιμοποιείται για τη φροντίδα όλων των τύπων δέρματος. Την αποκαθιστά προστατευτικές λειτουργίες, μαλακώνει, θρέφει, ανακουφίζει από ερεθισμούς.

Ο ευκολότερος τρόπος χρήσης θεραπευτικές ιδιότητεςΈλαια σπόρων μπρόκολου – προσθέστε μερικές σταγόνες σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών και δέρματος.

Αντενδείξεις και βλάβη: πιθανή, εάν προσέξετε

Φαίνεται ότι ένα λαχανικό είναι ευχάριστο από όλες τις απόψεις. Και υγιεινό, και διαιτητικό, και προσιτό. Αλλά, δυστυχώς, έχει και αντενδείξεις. Και ευτυχώς, μπορούν μάλλον να ονομαστούν περιορισμοί.

• Οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να συμπεριλάβουν αυτό το λάχανο στη διατροφή τους με προσοχή, ειδικά τους πρώτους μήνες του θηλασμού.

Κι ας είναι το μπρόκολο καλή πηγήβιταμίνες απαραίτητες για τη μητέρα και το παιδί, μπορεί να προκαλέσει βλάβη - να προκαλέσει σχηματισμό αερίων στο μωρό, αν και σε μικρότερο βαθμό από το συγγενικό του - το λευκό λάχανο.

• Το μπρόκολο περιέχει τις πουρινικές βάσεις αδενίνη και γουανίνη, αν και λιγότερο από, για παράδειγμα, το κουνουπίδι.

Αλλά κατά το μαγείρεμα συγκεντρώνονται στο ζωμό. Επομένως, η σούπα με μπρόκολο δεν είναι ό,τι καλύτερο υγιεινό πιάτο, και για ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά, εγκυμοσύνη και παιδική ηλικίαμπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε πιο υγιεινά και νόστιμα πιάτα από αυτό.

• Η αυξημένη οξύτητα του στομάχου και τα προβλήματα με το πάγκρεας είναι επίσης λόγοι για τον περιορισμό της κατανάλωσης αυτού του είδους λάχανου.

Επιλέγουμε, αποθηκεύουμε, προετοιμάζουμε σωστά

Το μπρόκολο είναι μια ζωντανή απεικόνιση της διατριβής «Το φαγητό είναι καλύτερο φάρμακο" Για να πάρετε το αποτέλεσμα του φυσική ιατρική, είναι αρκετά εύκολο να φάει. Το πιο σημαντικό είναι να το επιλέξετε σωστά, να το αποθηκεύσετε και να το προετοιμάσετε.

Κανόνες επιλογής

Οι ιδιοκτήτες κρεβατιών μπρόκολου δεν έχουν κανένα πρόβλημα να επιλέξουν ένα ποιοτικό λαχανικό.

Αρκεί να επιλέξουμε λάχανο που δεν είναι υπερώριμο, χωρίς κιτρινισμένα φύλλα, με ανοιγμένες ταξιανθίες.

Στο κατάστημα για να επιλέξετε πραγματικά καλό λάχανοΜε μέγιστος αριθμόςθρεπτικά συστατικά, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί.

• Το κανονικό χρώμα του μπρόκολου είναι λιλά-πράσινο και γκρι.

Τα ανοιχτά μπουμπούκια και τα κίτρινα φύλλα είναι σημάδι ότι αυτό το λάχανο είναι καλύτερο να το αφήσετε στο ράφι.

• Φυσικά, η απουσία μούχλας, σήψης, μαύρων ή καφέ κηλίδων είναι απαραίτητη προϋπόθεση.
• Όχι μόνο εμφάνισημιλάει για την ποιότητα του μπρόκολου: πρέπει να είναι δυνατό, πυκνό, σφιχτό.

Αν όμως είστε άτυχοι και συναντήσετε μαραμένο λάχανο, μπορεί να ξαναζωντανέψει. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το κοτσάνι και να το βάλετε σε ένα φρέσκο καθαρό νερό. Μετά από λίγες ώρες, το κεφάλι του λάχανου θα γίνει ξανά ελαστικό και δυνατό.

• Η φρέσκια μυρωδιά μιλά επίσης υπέρ του επιλεγμένου δείγματος. Χωρίς μυρωδιά μούχλας, μούχλας ή σήψης.

Οδηγίες αποθήκευσης: καλύτερα να καταψύξετε

Η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών βρίσκεται στο φρέσκο, ακόμη και φρεσκοκομμένο μπρόκολο. Αυτό όμως ιδανική επιλογήδεν είναι διαθέσιμο σε όλους και όχι πάντα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να διατηρηθεί με ελάχιστες απώλειες.

• Εάν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από 12 ώρες, τότε απλώς βάλτε το σε ένα βάζο ή βάζο με καθαρό κρύο νερό.

Το «μπουκέτο» θα περιμένει το μαγείρεμα χωρίς να διακυβεύονται οι ευεργετικές του ιδιότητες.

• Εάν αναμένεται μεγαλύτερη αποθήκευση, τότε το μεγαλύτερο καλύτερο μέροςΓια το σκοπό αυτό – το ράφι λαχανικών του ψυγείου.

Τα άπλυτα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σακούλα (χάρτινο ή πλαστικό). Έτσι, το μπρόκολο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου τρεις ημέρες, το πολύ - πέντε έως επτά.

• Εάν το μπρόκολο είναι κατεψυγμένο, θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες έως και 12 μήνες.

Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να πλυθεί καλά.

Για να απαλλαγείτε από πιθανά μικρά παράσιτα εντόμων, μουλιάστε τις ταξιανθίες για μια ή δύο ώρες σε δροσερό αλατισμένο νερό (μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού).

Στη συνέχεια πλένονται, ζεματίζονται για περίπου τρία λεπτά και ψύχονται γρήγορα σε πολύ κρύο νερό.

Τοποθετήστε το αποξηραμένο λάχανο σε σακουλάκια και βάλτε το στην κατάψυξη να περιμένει στις φτερούγες.

Κανόνες μαγειρικής

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το μπρόκολο ώστε να διατηρήσει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Είναι βραστό, στιφάδο, τηγανητό, ψημένο.

Όμως οι μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες προέρχονται από φρέσκο ​​ή στον ατμό μπρόκολο, ακολουθώντας απλούς αλλά σημαντικούς κανόνες.

• Πριν από τη χρήση, το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να ξεπλένεται πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να μουλιάζεται σε νερό ή αλατούχο διάλυμα.

Επιβλαβείς ουσίες και πιθανά έντομα θα παραμείνουν στο νερό.

• Τα φύλλα του μπρόκολου περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από τις ταξιανθίες.

Επομένως, εάν δεν είναι κιτρινισμένα, δεν χρειάζεται να τα ξεκολλήσετε.

• Είναι καλύτερα να μην καρυκεύετε τις σαλάτες με μπρόκολο με χυμό λεμονιού: αλλάζει το χρώμα του σε ένα δυσάρεστο γκρι.
• Το μαγείρεμα στον ατμό πρέπει να διαρκέσει 3 λεπτά. 10 λεπτά είναι το μέγιστο.

Έτσι το λάχανο θα χάσει ελάχιστες ευεργετικές βιταμίνες. Και οι ίδιες οι αντικαρκινικές ουσίες για τις οποίες εκτιμάται ιδιαίτερα το μπρόκολο καταστρέφονται με τη θερμική επεξεργασία.

• Το γρήγορο και απροβλημάτιστο μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι το ίδιο με το μαγείρεμα στον ατμό.

Ο φούρνος μικροκυμάτων στερεί από το λάχανο τα οφέλη για τα οποία μαγειρεύεται.

Υγιεινές συνταγές που κάνουν καλό στον οργανισμό

1. Τα μάφιν αυγών μπορούν να προετοιμαστούν για πρωινό για αθλητές, παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Χάρη στο μπρόκολο και τα αυγά, είναι πολύ υψηλή περιεκτικότηταπρωτεΐνη - ένα δομικό υλικό για τους μύες, χάρη στο τυρί - ασβέστιο, απαραίτητο για τα οστά, τα δόντια, το καρδιαγγειακό σύστημα, και χάρη στο μπρόκολο και τα πράσινα κρεμμύδια - βιταμίνες.

• Έτσι, χτυπήστε 6 αβγά με σύρμα ή μπλέντερ.
• Βράζετε στον ατμό ένα ή δύο κεφάλια μπρόκολο (σε διπλό μπόιλερ ή slow cooker).
• Τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ανακατεύουμε τα πάντα (όχι όμως με μπλέντερ, αλλά με ένα συνηθισμένο κουτάλι), προσθέτουμε λίγο αλάτι, αδειάζουμε σε φόρμες για κέικ και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

1. Η κατσαρόλα με τυρί κότατζ και μπρόκολο είναι επίσης ένα υγιεινό διαιτητικό πιάτο, που περιέχει πολλές πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνες.

Για αυτό πρέπει να αναμίξετε 200-250 g τυρί cottage, 100-200 g μπρόκολο, 2-3 αυγά, μερικά χόρτα.

Σπάμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και ανακατεύουμε τα πάντα.

Ψήνετε σε διπλό λέβητα ή πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει.

1. Οποιαδήποτε σαλάτα (φυσικά, χωρίς μαγιονέζα, καπνιστά και τουρσιά) στην οποία προστίθεται ένα «μυστικό συστατικό» μπορεί να γίνει προληπτικό μέτρο ιογενείς ασθένειεςακόμα και τον καρκίνο. Το όνομα αυτού του συστατικού είναι φύτρα μπρόκολου.

Γεγονός είναι ότι η ίδια σουλφοραφάνη, στην οποία το μπρόκολο οφείλει τη φήμη του ως μαχητής κατά του καρκίνου, συγκεντρώνεται στον σπόρο του φυτού. Το ενδιαφέρον είναι ότι όσο μεγαλώνει το λάχανο δεν μεγαλώνει. Δηλαδή η ποσότητα του είναι ίδια και σε ένα μικρό βλαστάρι και σε ένα ενήλικο λαχανικό.

Ως εκ τούτου, για την πρόληψη καρκινικές ασθένειεςΜπορείτε να φάτε φύτρα μπρόκολου. Επιπλέον, η απόκτησή τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Οι σπόροι πρέπει να τυλίγονται σε υγρή γάζα και να περιμένουν μερικές μέρες μέχρι να βλαστήσουν. Όπως το σιτάρι, η βρώμη και τα φύτρα σόγιας, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.

Το μπρόκολο δεν είναι ένα λαχανικό που μπορείτε να φάτε με το ζόρι μόνο για τα οφέλη του.

Στο σωστή προετοιμασίατα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό δεν είναι μόνο εξαιρετικά υγιεινά και εύπεπτα, αλλά και πολύ νόστιμα.

Εάν τα προετοιμάσετε σωστά, θα διατηρήσουν τα μέγιστα οφέλη και θα γίνουν πολύτιμη πηγή βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων και άλλων ουσιών που τόσο χρειαζόμαστε. Και αν τα πιάτα με μπρόκολο περιλαμβάνονται στη διατροφή από την παιδική ηλικία, τότε θα εξοικειωθούν και θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να τρώνε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Στο άρθρο μιλάμε για τα οφέλη του μπρόκολου στην υγεία. Ας μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις χρήσεις του λάχανου, την επίδρασή του ανθρώπινο σώμα. Θα μάθετε πώς να χάσετε βάρος με τη βοήθεια πράσινων λαχανικών, τη σύνθεση και την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

Το μπρόκολο ή το λάχανο είναι ένα λαχανικό με πράσινες ταξιανθίες σε στενή απόσταση μεταξύ τους. Οι μίσχοι και οι ταξιανθίες που έχουν πράσινο ή μοβ χρώμα θεωρούνται βρώσιμα.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου (34 kcal ανά 100 g) συμβάλλει στο γεγονός ότι το λάχανο χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαιτητικών πιάτων.

100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχει:

• 3 g πρωτεΐνες;
• 0,4 g λίπους;
• 6,7 g υδατάνθρακες.

Περιέχει:

• ίνα,
• βήτα καροτίνη,
• βιταμίνες,
• μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος),
• διαιτητικές ίνες,
• χλωροφύλλη,
• φυτική πρωτεΐνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η τακτική κατανάλωση ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού και βελτιώνει την αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις.

Το μπρόκολο βελτιώνει την ευημερία των ατόμων με γαστρεντερικές παθήσεις. Οι φυτικές ίνες στη σύνθεση βελτιώνουν την εντερική λειτουργία, αφαιρούν ελεύθερες ρίζεςκαι τις τοξίνες από το σώμα. Κανονικοποιεί.

Θρεπτικά συστατικάτο λάχανο εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα. Το χρώμιο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος.

Τα αντιοξειδωτικά αναζωογονούν το σώμα, βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, ενισχύουν τον καρδιακό μυ και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.

Το ασβέστιο στο λάχανο δυναμώνει τα δόντια και τα οστά. Ο φώσφορος βελτιώνει την όραση, η λουτεΐνη (χρωστική ουσία με αντιοξειδωτικές ιδιότητες) ελαχιστοποιεί την ανάπτυξη οφθαλμικών παθήσεων.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες ομαλοποιούν τα επίπεδα ινσουλίνης. Αυτό έχει θετική επίδραση στην ευημερία των ασθενών με διαβήτη.

Οφέλη για τις γυναίκες

Το Kale έχει μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου αντισταθμίζουν αυτό το μειονέκτημα.

Η τακτική χρήση βελτιώνει το δέρμα και παρατείνει τη νεότητα. Το λάδι μπρόκολου χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική καλλυντικά, ενδυνάμωση μαλλιών και νυχιών.

Οι μοναδικές ιδιότητες του λάχανου προκαλούν την παραγωγή χολής, η οποία ομαλοποιεί τα επίπεδα λίπους. Αυτό επηρεάζει, μειώνει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας και προάγει την απώλεια βάρους.

Τα αντιοξειδωτικά του μπρόκολου καταπολεμούν τις τοξίνες και τα απόβλητα. Η συσσώρευση επιβλαβών ουσιών στο σώμα επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία των οργάνων. Οι τοξίνες προκαλούν την εμφάνιση καρκίνου.

Οφέλη για τους άνδρες

Το μπρόκολο περιέχει στοιχεία που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Η ασθένεια επηρεάζει άνδρες άνω των 50 ετών. Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου για προληπτικούς σκοπούς θα μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Τα συστατικά του λάχανου εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και εξαιρετικό περιεχόμενοΗ βιταμίνη C ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.

Για παιδιά

Τα οφέλη του λάχανου για τα παιδιά είναι:

• Υποαλλεργικό. Μπορείτε να ταΐσετε μωρά σε οποιαδήποτε ηλικία.
• Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, κάτι που είναι σημαντικό για ένα νεαρό, αναπτυσσόμενο σώμα.
• Παρέχει στο μωρό υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ημερήσια δόσηβιταμίνες και μέταλλα.
• Η βιταμίνη U έχει αντιέλκη δράση.
• Τα φυτοκτόνα που περιέχονται στο λάχανο ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ανάβω πράσινο λαχανικόστη διατροφή ενός υπέρβαρου παιδιού.

Το μπρόκολο διαποτίζει γρήγορα τον οργανισμό με ελάχιστες θερμίδες.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν όσους θέλουν να χάσουν βάρος να εντάξουν το μπρόκολο στη διατροφή τους.

Επιχειρήματα:

1. Η ποσότητα ενέργειας που δαπανάται για την επεξεργασία είναι μεγαλύτερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
2. Το επίπεδο πρωτεΐνης στο λάχανο είναι ίσο με το επίπεδο πρωτεΐνης στο κρέας.
3. Το μπρόκολο αποκαθιστά τον μεταβολισμό.
4. Η πέψη βελτιώνεται, οι τοξίνες και τα απόβλητα απομακρύνονται από το σώμα.
5. Οι χονδροειδείς ίνες και οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την εντερική λειτουργία.

Επαναφορά περιττά κιλάΤο βρασμένο ή στον ατμό μπρόκολο θα βοηθήσει καθημερινή διατροφή. Επιμείνετε στη δίαιτα για 10 ημέρες.

Τα ακόλουθα θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας: βραστό κρέας κοτόπουλου, ζωμό κότας, στιφάδο λαχανικών, ντομάτες, βραστό μοσχαρίσιο κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, φαγόπυρο.

Επιπλέον, προσθέστε στη διατροφή σας: βραστά αυγά, ψάρι, λίγες πατάτες φούρνου. Πίνετε έως και 2 λίτρα νερό καθημερινά, πράσινο τσάιχωρίς ζάχαρη, χυμό ντομάτας.

Αποφύγετε τη δίαιτα εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, ναυτία ή αδυναμία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου είναι απαραίτητες γυναικείο σώμασε όλα τα στάδια της εγκυμοσύνης.

Αυτό είναι προληπτικό κατά της αναιμίας και της ανεπάρκειας βιταμινών που αντιμετωπίζουν οι έγκυες γυναίκες. Το μπρόκολο στη διατροφή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο προστατεύει μέλλουσα μητέρααπό ιογενείς λοιμώξεις.

Η σεροτονίνη (η ορμόνη της χαράς) βελτιώνει τη διάθεση, ρυθμίζει τον ύπνο και την όρεξη. Οι έγκυες γυναίκες είναι επιρρεπείς σε εναλλαγές της διάθεσης, οπότε αξίζει να εντάξετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας.

Το φυλλικό οξύ προστατεύει το έμβρυο από την ανάπτυξη παθολογιών και εξαλείφει τα συμπτώματα της επιλόχειας κατάθλιψης.

Παρά τα οφέλη του, το λάχανο μπορεί να είναι επιβλαβές για μια έγκυο γυναίκα.

Ο λόγος διακοπής της χρήσης είναι:

• Αλλεργική αντίδραση.
• Αυξημένη οξύτητα.

Θεραπεία με μπρόκολο

Ανοσοδιεγερτικό και αντικαρκινικές ιδιότητεςΤο μπρόκολο συνέβαλε στο γεγονός ότι οι γιατροί ονόμασαν το λαχανικό προϊόν του 21ου αιώνα.

Το μπρόκολο είναι κατά 90% νερό, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά σε απεριόριστες ποσότητες.

Επιπλέον, το λαχανικό κορεστεί γρήγορα το σώμα, το θρέφει με βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Τα ενεργά συστατικά χρησιμοποιούνται στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Για παγκρεατίτιδα

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Οι μαλακές ίνες δεν υπερφορτώνουν το στομάχι, αλλά το ηρεμούν.

Για την παγκρεατίτιδα, το λαχανικό πρέπει να είναι σωστά μαγειρεμένο. Το προϊόν απορροφάται καλά από τον οργανισμό όταν μαγειρεύεται στον ατμό, βράζεται ή πολτοποιείται η σούπα, ως πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες και κατσαρόλες.

Παρά τα οφέλη, αποκλείστε το προϊόν κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου.

Μπρόκολο για γαστρίτιδα

• Το μαγνήσιο εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες.
• Η βιταμίνη C έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• Η καροτίνη αποκαθιστά τον γαστρικό βλεννογόνο, θεραπεύει και αντιστέκεται στις ιογενείς επιθέσεις.
• Τα αντιοξειδωτικά επουλώνουν πληγές και ουλές.

Βράζετε στον ατμό, μαγειρεύετε ή βράζετε το προϊόν. Η θερμική επεξεργασία θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Το μπρόκολο δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό.

Για υψηλή και χαμηλή οξύτητα

Η οξύτητα του στομάχου είναι δείκτης υγείας. Πεπτικά προβλήματα εμφανίζονται όταν η οξύτητα είναι υψηλή ή χαμηλή.

Στο αυξημένη οξύτηταστο στομάχι, δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνετε μπρόκολο, καθώς η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να επιδεινωθεί. θα εμφανιστεί σοβαρή καούρα, πόνος στο στομάχι, σε ορισμένες περιπτώσεις, έμετος.

Άτομα με χαμηλή οξύτητα, προκαλώντας ευπάθεια του οργανισμού και προσβολή από παθογόνο μικροχλωρίδα.

Χαμηλή οξύτητα σημαίνει ότι το στομάχι δεν αφομοιώνει τα θρεπτικά συστατικά.

Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο, εξ ου και διάφορες στομαχικές διαταραχές. Γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα εμφανίζεται συχνότερα στους ανθρώπους γεράματα, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις όταν υποφέρουν οι νέοι.

Για χολοκυστίτιδα

Φλεγμονή της χοληδόχου κύστης (απόφραξη χοληφόρους πόρους, σχηματισμός λίθων) προκαλεί χολοκυστίτιδα. Η ασθένεια αναπτύσσεται λόγω κακή διατροφή, υπερφαγία, χρόνια δυσκοιλιότητα.

Στη θεραπεία, οι γιατροί συμβουλεύουν να επανεξετάσετε τη συνήθη διατροφή σας, να τηρείτε μια καλά σχεδιασμένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, σούπες και δημητριακά. Το μπρόκολο ενδείκνυται για τη χολοκυστίτιδα, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία.

Για τον διαβήτη

Η ασθένεια προκαλεί την εμφάνιση εγκεφαλικού ή καρδιακού επεισοδίου, επομένως είναι αδύνατο να αγνοηθεί ο διαβήτης.

Το μπρόκολο είναι καλό για τον διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Το λάχανο περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτοκτόνα που έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.

Αποτρέπει το σχηματισμό αθηροσκλήρωσης, λοιμώξεις στις οποίες είναι επιρρεπείς οι διαβητικοί. Το σουλφοραπάνιο (αντικαρκινικό συστατικό) αποτρέπει την επιδείνωση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αντενδείξεις

Το μπρόκολο είναι επιβλαβές για τον οργανισμό εάν καταναλωθεί μέσα τηγανητό. Οι καρκινογόνες ουσίες που απελευθερώνονται κατά το τηγάνισμα συσσωρεύονται στον οργανισμό και προκαλούν σοβαρές ασθένειες, που εμφανίζονται με τα χρόνια.

Οι λόγοι για την άρνηση κατανάλωσης λάχανου είναι:

• Ατομική δυσανεξία.
• Παθήσεις του παγκρέατος.
• Γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• Ελκώδεις βλάβες.
• Αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετεμπρόκολο

Το προϊόν πωλείται φρέσκο ​​και κατεψυγμένο στα καταστήματα όλο το χρόνο. Αγοράστε λάχανο στα τέλη του καλοκαιριού, στις αρχές του φθινοπώρου.

Επιλέξτε μπρόκολο με βάση το χρώμα των φύλλων και το πάχος του στελέχους. Καλό λαχανικόμε πράσινα φύλλα και ταξιανθίες. Χοντρό στέλεχος καφέ κηλίδεςυποδεικνύουν ότι το προϊόν είναι υπερώριμο. Δώστε προτίμηση σε ένα λαχανικό με πυκνό κεφάλι και κλειστά μπουμπούκια.

Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στη θέση των ταξιανθιών. Μην αγοράζετε λάχανο με κίτρινα κεφάλια και ανοιχτά λουλούδια. Ένα τέτοιο λάχανο δεν θα φέρει κανένα όφελος και θα χαλάσει ακόμη και τη γεύση των πιάτων.

Μόλις φέρετε το μπρόκολο στο σπίτι, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο, τοποθετήστε το σε ένα βάζο σε ένα μπουκέτο ή τυλίξτε το σε μια υγρή χαρτοπετσέτα.

Τοποθετήστε το στο ψυγείο, όσο πιο γρήγορα το κάνετε, τόσο περισσότερο το λάχανο θα παραμείνει φρέσκο ​​και θα διατηρήσει τη γεύση του.

Αποθηκεύστε το μπρόκολο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 15 ημέρες, καταναλώστε κατεψυγμένο προϊόν όλο το χρόνο.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο

Πάρτε το μπρόκολο στο απόγειο της σεζόν, τότε δεν θα χρειαστεί να αμφιβάλλετε για τη φυσικότητα του.

• Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Αφαιρέστε όλα τα φύλλα.
• Χωρίζουμε σε μπουκίτσες πλάτους περίπου 2,5 εκ. Μην χρησιμοποιείτε το σκληρό άκρο του στελέχους.
• Βράστε νερό, προσθέστε το μπρόκολο σε αυτό για 1-2 λεπτά και μετά μεταφέρετε το λάχανο σε παγωμένο νερό με το χυμό μισού λεμονιού για 5 λεπτά.
• Τοποθετήστε το λάχανο σε μια πετσέτα κουζίνας να στεγνώσει. Χωρίζουμε τις ταξιανθίες σε μερίδες, τις τοποθετούμε σε σφραγισμένα σακουλάκια και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Το σωστά κατεψυγμένο λάχανο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Στενός συγγενής του κουνουπιδιού, το μπρόκολο εμφανίστηκε στα ράφια λαχανικών της χώρας μας πριν από λίγο καιρό. Αν και στην Ευρώπη αυτό το λαχανικό είναι από καιρό πολύ δημοφιλές, ειδικά στην Ιταλία, την Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτό το διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων, ελκυστικό στην εμφάνιση, εκτιμάται ιδιαίτερα για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επομένως, οι λάτρεις των πιάτων με μπρόκολο είναι άνθρωποι που θέλουν να είναι υγιείς και να διατηρούν μια λεπτή σιλουέτα.

Αυτό το είδος λάχανου είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή - μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί και να βράσει. Ιδιαίτερα χρήσιμες όμως είναι οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών με την προσθήκη μπρόκολου και του φρεσκοστυμμένου χυμού του.

Τι βιταμίνες περιέχει το μπρόκολο, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία, πώς να το μαγειρέψετε σωστά; Ας μιλήσουμε για αυτό σήμερα. Θα μάθετε γιατί οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας πιο συχνά και μαζί θα ετοιμάσουμε μερικά νόστιμα, υγιεινά πιάτα από αυτό:

Μπρόκολο - οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Τα οφέλη του μπρόκολου

Τα οφέλη αυτού του τύπου λάχανου οφείλονται στη σύνθεσή του. Το μπρόκολο περιέχει μεγάλο αριθμόμια ποικιλία χρήσιμων ουσιών. Υπάρχουν βιταμίνες: C, PP, οι περισσότερες βιταμίνες Β Υπάρχουν βιταμίνες E, K, U. Η περιεκτικότητα είναι πολύ που χρειάζεται ο οργανισμόςβήτα-καροτίνη, είναι ανώτερη από άλλα λαχανικά που το περιέχουν.

Κατά σύνθεση ορυκτά- κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο και φώσφορο, το μπρόκολο είναι πολύ πιο μπροστά από το σχετικό του κουνουπίδι. Περιέχει επίσης σελήνιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Περιέχει διαιτητικές ίνες, σακχαρίτες, οξέα, καθώς και άλλες βιολογικές δραστικές ουσίες, που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας, μειώνουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών.

Για παράδειγμα, η χλωροφύλλη, η οποία είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του λάχανου, βοηθά στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Το μπρόκολο περιέχει ένα σύμπλεγμα ουσιών απαραίτητων για κανονική λειτουργίακαρδιά, λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επομένως, άτομα με καρδιακές παθήσεις νευρολογικά προβλήματα, επιβάλλεται η αύξηση της κατανάλωσής του.

Είναι χρήσιμο να συμπεριληφθούν μαλακές ταξιανθίες (κεφάλια) αυτού του τύπου λάχανου στη διατροφή των ατόμων που έχουν εξασθενήσει από τη νόσο, καθώς και εκείνων που αναρρώνουν από τη θεραπεία. Το λάχανο είναι χρήσιμο για ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Οι γιατροί συστήνουν την εισαγωγή του ως συμπληρωματική τροφή σε μωρά από 7-8 μηνών.

Αυτό είναι ένα απαραίτητο προϊόν για όποιον παλεύει με το περιττό βάρος και ακολουθεί δίαιτα. Εξάλλου, ανά 100 g προϊόντος υπάρχουν μόνο λιγότερες από 30 kcal.

Αυτή η ποικιλία λάχανου περιέχει καμπφερόλη, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη αλλεργιών και καταπολεμά αποτελεσματικά τα συμπτώματά της, μειώνοντας αρνητικό αντίκτυποαλλεργιογόνα σε. Λοιπόν, ουσίες όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βελτιώνουν την όραση και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης οφθαλμικών παθήσεων.

Η σουλφοραφάνη, η οποία περιέχεται επίσης στο μπρόκολο, εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που προκαλούν γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Το μαγνήσιο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και βελτιώνει την πέψη. Η παρουσία φυσικών, μαλακών ινών συμβάλλει αποτελεσματικός καθαρισμόςέντερα από τοξίνες. Χάρη στη χολίνη και τη μεθονίνη, η τακτική κατανάλωση αυτού του λάχανου βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης (διάκριση μεταξύ χαμηλής και χαμηλής χοληστερόλης υψηλή πυκνότητα), εξαλείφει υπερβολικά λιπαρά, ενεργοποιεί την έκκριση της χολής.

Οι γιατροί ανακάλυψαν ένα άλλο πολύ σημαντική περιουσίαλαχανικό: η παρουσία σουλφοραφάνης στο μπρόκολο το καθιστά πολύτιμο προφυλακτικόκατά ορισμένων τύπων καρκίνου, καθώς η σουλφοραφάνη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Μπρόκολο: πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο;

Στο κατεργασία με θερμοκρασίακαταστρέφεται περισσότεροχρήσιμες ουσίες. Για να τα διατηρήσετε αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε το μπρόκολο για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, τότε 10-12 λεπτά. Μετά από αυτό, σερβίρετε τα κεφάλια του λάχανου ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Ωστόσο, για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, καταναλώστε το ωμό ή ποσέ ως συστατικό. σαλάτες λαχανικών. Ως ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιούή σάλτσα σόγιας.

Ας δούμε μια πολύ απλή συνταγή, πολύ νόστιμη, υγιεινή σαλάτα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο:

Μπρόκολο σαλάτα με σκόρδο

Ετοιμάστε τα προϊόντα: 6 ταξιανθίες (κεφαλές λάχανου), 1-2 μικρές σκελίδες σκόρδο, λίγο ηλιέλαιο, ή καλύτερα, ελαιόλαδο. Χρειάζεστε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί 5% (απαραίτητα λευκό), 0,5 κουταλάκι του γλυκού μη πικρή κοκκώδη μουστάρδα, μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

Βράζουμε τις νεαρές ταξιανθίες για 3-4 λεπτά και μετά τις στραγγίζουμε σε τρυπητό. Αφήνουμε το νερό να στραγγίξει εντελώς και το λάχανο να κρυώσει καλά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε το χυλό με αλάτι. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλεσμένο πιπέρι. Αραιώστε την πάστα σκόρδου με μια μικρή ποσότητα φυτικό λάδι, προσθέτουμε ξύδι, βάζουμε μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετήστε τα κεφάλια του μπρόκολου σε μια σαλατιέρα, ρίξτε το dressing σκόρδου και ανακατέψτε απαλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Τώρα χρειαζόμαστε μαϊντανό, τα οφέλη για την υγεία του οποίου ήταν το θέμα της συζήτησής μας πριν από λίγο καιρό. Έτσι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά έτοιμη σαλάτακαι σερβίρετε.

Κοκτέιλ βιταμινών

Από φρέσκες ταξιανθίες λάχανου μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο ρόφημα βιταμινών- Μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό. Για να βελτιώσουμε τη γεύση, προσθέσαμε χυμό μήλου ως συστατικό:

Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε: 6 φρέσκα κεφάλια λάχανο, 2 μήλα, 2 καρότα.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τους πυρήνες και τους σπόρους από τα μήλα. Κόψτε τα πάντα σε κομμάτια. Τρίψτε το μπρόκολο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε μια κανάτα.

Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, στύβουμε το χυμό από τα ψιλοκομμένα μήλα και τα καρότα. Ρίξτε τους χυμούς στον πουρέ του μπρόκολου και ανακατέψτε τα όλα καλά. Ρίξτε σε ποτήρια και γαρνίρετε με φύλλα φρέσκου μέντας. Το ρόφημα πρέπει να πίνεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Κατά την αποθήκευση χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Σε ποιον μπορεί να είναι επικίνδυνο το μπρόκολο; Ποια είναι η βλάβη στον οργανισμό από το λάχανο;

Γενικά, το μπρόκολο πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις. Αυτό το λαχανικό είναι διαιτητικό προϊόνκαι είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε ηλικία. Η μόνη απαγόρευση χρήσης είναι η υπάρχουσα ατομική δυσανεξίαπροϊόντα. Τέτοιοι άνθρωποι, φυσικά, δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν.

Θα φέρει αναμφισβήτητα οφέλη σε όλους τους άλλους, καθώς βοηθά στη διατήρηση