Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στο βρασμένο καλαμπόκι; Ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού και πιθανές αντενδείξεις Ποιες είναι οι βιταμίνες στο φρέσκο ​​καλαμπόκι.

Το καλαμπόκι θεωρείται δικαίως μια από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές, που αγαπούν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά. Καταναλώνεται όχι μόνο βραστό, αλλά και σε κονσέρβα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή αμύλου και αλευριού, τα οποία στη συνέχεια γίνονται συστατικά σε πολλά πιάτα. Επιπλέον, όλοι γνωρίζουμε πόσο υγιεινό είναι το καλαμπόκι. Θα μάθετε ποιες βιταμίνες περιέχει αυτό το προϊόν από το σημερινό άρθρο.

Λίγη ιστορία

Το καλαμπόκι άρχισε να καλλιεργείται ως καλλιεργούμενο φυτό πριν από περίπου δώδεκα χιλιάδες χρόνια. Οι λαοί που ζούσαν στο Μεξικό ήταν οι πρώτοι που το καλλιέργησαν. Εκείνη την εποχή, τα στάχυά του ήταν πολύ μικρότερα από τα σύγχρονα. Το μέσο μέγεθος του εμβρύου ήταν μόνο τέσσερα εκατοστά.

Όσοι θέλουν να καταλάβουν ποιες είναι οι βιταμίνες στο καλαμπόκι θα ενδιαφέρονται για το γεγονός ότι ήταν η βάση της διατροφής των ινδικών φυλών που κατοικούσαν στην Αμερική πολύ πριν από το σχηματισμό των Ηνωμένων Πολιτειών. Εικόνες αυτού του φυτού διακοσμούσαν τους τοίχους αρχαίων ινδικών ναών. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι ορισμένες φυλές, με την ελπίδα μιας καλής σοδειάς, έφεραν μια θυσία στον Θεό Ήλιο με τη μορφή ψωμιού ψημένου από αλεύρι καλαμποκιού.

Οι ευρωπαϊκοί λαοί έμαθαν για αυτόν τον πολιτισμό χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο. Μεταφέρθηκε στη ρωσική επικράτεια τον 17ο αιώνα. Καλλιεργήθηκε σε περιοχές με θερμό κλίμα (στα νότια της Ουκρανίας, τον Καύκασο και την Κριμαία). Αρχικά, καλλιεργήθηκε ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά αργότερα οι Ευρωπαίοι εκτίμησαν τη γεύση του.

Χημική σύνθεση

Όσοι ενδιαφέρονται για το ποιες βιταμίνες βρίσκονται στο καλαμπόκι θα εκπλαγούν όταν μάθουν ότι θεωρείται μια από τις καλύτερες πηγές πολλών πολύτιμων ουσιών. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων περιέχει μεταλλικά άλατα, λίπη, ασκορβικό οξύ, πρωτεΐνες, ζάχαρη και άμυλο. Η βιταμίνη Ε που περιέχει έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Επιπλέον, βοηθά στην επιβράδυνση της γήρανσης. Περιέχει επίσης επαρκείς ποσότητες μαγνησίου, καλίου και σιδήρου. Οι βιταμίνες Β βοηθούν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, της αϋπνίας και άλλων διαταραχών του νευρικού συστήματος.

Είναι ενδιαφέρον ότι εκατό γραμμάρια καλαμποκιού περιέχουν μόνο 97 θερμίδες. Επομένως, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ και D, οι οποίες έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Χρήσιμες ιδιότητες

Έχοντας καταλάβει ποιες βιταμίνες περιέχει το καλαμπόκι, πρέπει να προσέξουμε την επίδρασή του στην υγεία μας. Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας διαιτητικών ινών, βελτιώνει την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι διαλυτές φυτικές ίνες εμπλέκονται στον αποκλεισμό της χοληστερόλης και οι αδιάλυτες φυτικές ίνες θεωρούνται η καλύτερη πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Όσοι έχουν ήδη καταλάβει ποιες βιταμίνες περιέχει το βρασμένο καλαμπόκι θα ενδιαφέρονται για το γεγονός ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου βοηθά στη διατήρηση της υγείας των ματιών. Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν σε αυτό έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των οργάνων της όρασης, εμποδίζοντας την ανάπτυξη καταρράκτη.

Αντενδείξεις για χρήση

Έχοντας καταλάβει ποιες είναι οι βιταμίνες στο καλαμπόκι, πρέπει να καταλάβετε ποιανού η διατροφή δεν πρέπει να περιλαμβάνει αυτό το προϊόν. Ας πούμε αμέσως ότι η κατάχρηση αυτών των νόστιμων στάχυων μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα. Η περίσσεια αυτού του προϊόντος προκαλεί συχνά διάφορες διαταραχές και δυσλειτουργίες του πεπτικού συστήματος.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στο καλαμπόκι. Ευτυχώς, αυτό συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια. Ωστόσο, εάν εμφανιστούν τα παραμικρά συμπτώματα, πρέπει να το αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας. Τα πιο κοινά σημάδια αλλεργιών είναι εξανθήματα, ερυθρότητα και κνησμός του δέρματος.

Είναι επίσης ανεπιθύμητη η κατάχρηση των κόκκων καλαμποκιού για άτομα που έχουν διαγνωστεί με έλκος στομάχου, θρόμβωση ή θρομβοφλεβίτιδα. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία.

Τι είναι πιο υγιεινό - καλαμπόκι βραστό ή κονσέρβα;

Σε αντίθεση με τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα, αυτό το δημητριακό δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία. Το κέλυφος των κόκκων καλαμποκιού διατηρεί την ακεραιότητά του ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, είναι εξίσου χρήσιμο τόσο σε φρέσκια όσο και σε επεξεργασμένη μορφή.

Όσοι έχουν ήδη καταλάβει τι είναι οι βιταμίνες στο βραστό καλαμπόκι θα ενδιαφέρονται να μάθουν ότι είναι πιο πολύτιμο από το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Φυσικά περιέχει και χρήσιμες ουσίες, απλώς σε ελαφρώς χαμηλότερες συγκεντρώσεις. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία προετοιμασίας του καλαμποκιού για συντήρηση, πολλές βιταμίνες εξαφανίζονται από αυτό. Επιπλέον, ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν ΓΤΟ στα προϊόντα τους.

Έχοντας καταλάβει ποιες είναι οι βιταμίνες στο καλαμπόκι, πρέπει να μάθετε πώς να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν. Η επιλογή του λάθος δημητριακού μπορεί να βλάψει την υγεία σας, επομένως πρέπει να προσεγγίσετε αυτό το θέμα με τη μέγιστη υπευθυνότητα.

Δεν συνιστάται να αγοράζετε στάχυα από τα χέρια σας. Γιατί κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι αποθηκεύτηκαν σωστά. Τα ξερά φύλλα που χωρίζονται από τον καρπό δείχνουν ότι το καλαμπόκι βρίσκεται στο άμεσο ηλιακό φως για πάρα πολύ καιρό. Είναι πιθανό ότι παθογόνοι μικροοργανισμοί έχουν ήδη αρχίσει να πολλαπλασιάζονται ενεργά σε αυτό. Η ετερογενής απόχρωση των κόκκων υποδηλώνει ότι δεν είναι πλέον φρέσκοι.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν σε κονσέρβα, θα πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στη συσκευασία. Θα πρέπει να περιέχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τις ημερομηνίες λήξης και τις επαφές του κατασκευαστή. Είναι πολύ σημαντικό να κοιτάξετε την ημερομηνία κατασκευής. Το καλαμπόκι που παράγεται την άνοιξη ή το χειμώνα δεν μπορεί να θεωρηθεί φρέσκο. Στην περίπτωση αυτή, αποθηκεύτηκε κατεψυγμένο πριν τη συντήρηση. Το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει τίποτα εκτός από τους ίδιους τους κόκκους, νερό, μικρή ποσότητα ζάχαρης και αλάτι.

Για όσους γνωρίζουν ήδη ποιες είναι οι ευεργετικές βιταμίνες στο καλαμπόκι, δεν θα ήταν κακό να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σωστά αυτό το δημητριακό. Αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και σε αργή κουζίνα, φούρνο και διπλό λέβητα. Για να μην γίνει πολύ σκληρό το προϊόν, συνιστάται να το αλατίσετε ήδη έτοιμο.

Όσο για το χρόνο μαγειρέματος, πολλά εξαρτώνται από το είδος των δημητριακών. Συνήθως αυτό διαρκεί περίπου τριάντα λεπτά. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σε τρεις ή τέσσερις ώρες. Κατά τον ατμό του καλαμποκιού, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, καθώς αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.

Τα τρυφερά νεαρά στάχυα μαγειρεύονται συχνά στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ αρωματική και απαλή λιχουδιά. Για να το κάνετε αυτό, απλά γεμίστε το καλαμπόκι με νερό και βάλτε το στο φούρνο για σαράντα λεπτά.

Εφαρμογή δημητριακών

Έχοντας καταλάβει ποιες είναι οι βιταμίνες στο καλαμπόκι, πρέπει να μελετήσετε σε ποιους τομείς χρησιμοποιείται αυτό το χρήσιμο προϊόν. Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό με μεγάλη επιτυχία στη λαϊκή ιατρική. Έτσι, το στίγμα αυτού του φυτού θεωρείται εξαιρετικό διουρητικό, και το λάδι του βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με κορν φλάουρ συνιστώνται εδώ και καιρό για χρήση από γυναίκες που πάσχουν από υπογονιμότητα.

Αυτό το υγιεινό δημητριακό χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή όλων των ειδών προϊόντων περιποίησης μαλλιών, καθώς και κρέμες που βοηθούν στην γρήγορη αποκατάσταση της σφριγηλότητας και της ελαστικότητας του δέρματος. Το αφέψημα καλαμποκιού χρησιμοποιείται με επιτυχία στη διαιτολογία. Πιστεύεται ότι βοηθά στη γρήγορη καύση του περιττού λίπους.

Παραδόξως, το φυτό αυτό χρησιμοποιείται ακόμη και στην οικοδομική βιομηχανία, καθώς και για την παραγωγή κόλλας, χαρτιού και χαρτονιού. Στη γεωργία, αυτό το δημητριακό χρησιμεύει ως τροφή για τα βοοειδή.

Το καλαμπόκι δεν είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αλλά έχει σημαντικό αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων και κάθε είδους μικροστοιχεία. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το δημητριακό περιέχει σπάνια στοιχεία που είναι αρκετά χρήσιμα για τον οργανισμό, όπως ο φώσφορος, το χλώριο σε τέτοιες συσσωρεύσεις πρακτικά δεν σημειώνονται πουθενά.

• Τα δημητριακά περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι ευεργετικές για τα κύτταρα του νευρικού συστήματος και συμβάλλουν στη θεραπεία ασθενειών όπως η επιληψία και η πολιομυελίτιδα.
• Το προϊόν είναι χρήσιμο για κατανάλωση σε περιόδους κατάθλιψης και στρες, επειδή τα δημητριακά βοηθούν να ξεπεραστούν καλά.
• Το καλαμπόκι έχει καθαριστικό αποτέλεσμα, καθώς τα στοιχεία που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών από το σώμα.
• Η παρουσία αντιοξειδωτικών στο προϊόν σας επιτρέπει να επιβραδύνετε τη διαδικασία μαρασμού του σώματος.
• Βοηθά στην πρόληψη κακοήθων νεοπλασμάτων.

Καλαμπόκι - υγεία των γυναικών

Οι γυναίκες θα επωφεληθούν από τους χρυσούς κόκκους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης Θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση του πρηξίματος και θα δώσουν δύναμη.
Βοηθούν στην ανακούφιση του πόνου κατά την έμμηνο ρύση και διευκολύνουν την πορεία της εμμηνόπαυσης.
Επιπλέον, το καλαμπόκι ωφελεί το αναπαραγωγικό σύστημα της γυναίκας.

Το καλαμπόκι περιέχει βιταμίνες Β, Ε, Α, ΡΡ, οι οποίες είναι απαραίτητες για τις γυναίκες, έχουν θεραπευτική επίδραση στην εμφάνιση των μαλλιών και του δέρματος και βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.

Χρυσοί κόκκοι για τη νεολαία

Το παρασκευασμένο κορν φλάουρ, εφαρμόζοντας μάσκα, καθαρίζει το δέρμα του προσώπου και μειώνει τη μελάγχρωση.
Η συστηματική κατανάλωση δημητριακών βοηθά στην αναζωογόνηση του δέρματος, αναστέλλοντας τη διαδικασία γήρανσης.

Ο κατάλογος των χρήσιμων χαρακτηριστικών του καλαμποκιού δεν περιορίζεται σε αυτό:

• Τα λιπαρά οξέα στο προϊόν βελτιώνουν τη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• Συνιστάται για άτομα με μεταβολικές διαταραχές.
• Η φυτίνη και το πολύτιμο γλουταμινικό οξύ βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης της έντονης άσκησης, της εξάντλησης, του εμέτου, της αναιμίας και βοηθούν στην ανακούφιση των συνεπειών της κατανάλωσης βαριών φαγητών και αλκοολούχων ποτών.
• Το προϊόν ανακουφίζει από τον πόνο της αρθρίτιδας.
• Τα παιδιά θα επωφεληθούν από τα προϊόντα καλαμποκιού θα παρέχουν στο αναπτυσσόμενο σώμα το απαραίτητο σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων.
• Αυτό το δημητριακό έχει αντιγηραντικά χαρακτηριστικά.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι

Όσον αφορά τα κονσερβοποιημένα δημητριακά, είναι λιγότερο πολύτιμα από τα φρέσκα. Περιέχει μια σειρά από απαραίτητα στοιχεία, αλλά, όπως κάθε κονσέρβα, δεν περιέχει τόση χρησιμότητα.

Αυτό οφείλεται στο γέμισμα με άλμη και στις μεθόδους επεξεργασίας που εκτελούνται κατά την κονσερβοποίηση.
Φυσικά, αν θέλετε να δοκιμάσετε χρυσούς κόκκους ή να το προσθέσετε σε ένα πιάτο, τότε η κονσέρβα στάχυ θα είναι μια καλή αντικατάσταση του φρέσκου στάχυ.

Απλώς όταν το αγοράζετε, πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τη σύνθεσή του και να προτιμήσετε ένα προϊόν με μικρή ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και άλλων πρόσθετων.

Ποπ κορν φουσκωμένο καλαμπόκι

Σε αντίθεση με το απλό καλαμπόκι, τα προϊόντα του δεν έχουν τα ίδια οφέλη.

Το ποπ κορν και τα παρόμοια προϊόντα δεν μπορούν να ταΐσουν ένα άτομο και να του μεταφέρουν τον ίδιο αριθμό απαραίτητων συστατικών που παίρνει από ένα κανονικό στάχυ.

Είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε τέτοια προϊόντα και μπορείτε να φτιάξετε ποπ κορν μόνοι σας, χωρίς πρόσθετα.

Το καλαμπόκι είναι το δεύτερο ψωμί

Παραδόξως, ταξινομείται ως δημητριακός και έχει βρεθεί ότι είναι το αρχαιότερο ψωμί στον κόσμο, κυρίως επειδή το καλαμπόκι δεν χρειάζεται πρόσθετη επεξεργασία μετά το βράσιμο, χρησιμοποιείται για φαγητό.

Τα δημητριακά θεωρούνται προϊόν διατροφής με υδατάνθρακες, περιέχουν μικρή ποσότητα λίπους και πρωτεΐνης, αλλά διακρίνονται από σημαντική ποσότητα υδατανθράκων, που συμβάλλουν στον μακροπρόθεσμο κορεσμό του σώματος και στη μεταφορά σημαντικής ποσότητας ενέργειας στον οργανισμό. .

Για αυτό φημίζεται αυτό το δημητριακό, μόνο με τη βοήθειά του, κάποτε ο πληθυσμός της Λατινικής Αμερικής δεν πέθαινε από την πείνα.

Και περισσότερα για τους χρυσούς κόκκους

Τα στάχυα περιέχουν αρκετή ζάχαρη. Όταν όμως καταναλώνεται, η παρουσία ζάχαρης δεν γίνεται αισθητή. Αποδεικνύεται ότι η ζάχαρη αποθηκεύεται ενώ το στάχυ βρίσκεται στον θάμνο και όταν αφαιρείται, μετά από 2-4 ώρες το επίπεδό του μειώνεται σημαντικά.

Βραστό καλαμπόκι

Το βρασμένο καλαμπόκι προσφέρει αναμφισβήτητα οφέλη στον οργανισμό.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του προϊόντος καλαμποκιού είναι ότι όταν εκτίθεται στη θερμότητα, το κέλυφος των δημητριακών δεν καταρρέει και, κατά συνέπεια, δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Τα σημαντικά αμινοξέα λυσίνη και τρυπτοφάνη που περιέχονται σε αυτό, τα οποία δεν παράγονται από τον οργανισμό, εξομαλύνουν την εντερική δραστηριότητα και αυξάνουν τον μυϊκό τόνο.

Αρωματισμένο με βούτυρο, το προϊόν είναι χρήσιμο για τη δυσκοιλιότητα.

Ωφελεί τον οργανισμό σε παθήσεις του ήπατος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, νεφρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Τα οφέλη των δημητριακών είναι αναμφισβήτητα, αλλά αυτό το προϊόν έχει επίσης αντενδείξεις, αν αγνοηθεί, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα σας.

Αυτό το δημητριακό δεν συνιστάται για χρήση εάν:

• Τάση για θρόμβωση;
• Θρομβοφλεβίτιδα;
• Αυξημένη πήξη;
• Η υπερβολική κατανάλωση καλαμποκιού μπορεί να αναστατώσει το στομάχι.
• Λόγω της υψηλής παρουσίας υδατανθράκων, το καλαμπόκι είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, επομένως άτομα με μεγάλο σωματικό βάρος ή περιττά κιλά θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή του.

Το καλαμπόκι είναι ένα αρκετά σημαντικό προϊόν ως προς τη χρησιμότητά του, που σίγουρα πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι μας.

«Το καλαμπόκι είναι η βασίλισσα των χωραφιών!» Όλοι θυμούνται αυτό το σοβιετικό σύνθημα, που ήταν σε χρήση όταν σχεδόν όλα τα χωράφια της χώρας ήταν σπαρμένα με καλαμπόκι. Οι σοβιετικές εποχές έχουν περάσει, πολύ λιγότερο καλαμπόκι σπέρνεται τώρα από πριν, αλλά μπορούμε να πούμε με κάθε σιγουριά ότι εξακολουθεί να παραμένει η πραγματική βασίλισσα των χωραφιών, το δεύτερο ψωμί.

Πράγματι, τα οφέλη του καλαμποκιού είναι αρκετά μεγάλα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού και ποιες ουσίες περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.

Το καλαμπόκι (γλυκό καλαμπόκι) είναι ένα ψηλό ετήσιο ποώδες φυτό, που φτάνει σε ύψος τα 3-5 μέτρα τρώγονται νεαρά στάχυα καλαμποκιού, τα υπόλοιπα μέρη (κυρίως τα λεγόμενα "μαλλιά καλαμποκιού" - στήλες με στίγματα) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων. . Το Μεξικό θεωρείται η γενέτειρα του καλαμποκιού, από όπου η καλλιέργεια αυτή εξαπλώθηκε αργότερα σε όλο τον κόσμο και, χωρίς υπερβολή, έγινε η βάση της οικονομίας για ορισμένες χώρες. Επιπλέον, οι επιστήμονες προτείνουν ότι το καλαμπόκι ήταν το πρώτο δέντρο αρτοκάρπου που καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο. Όπως και να έχει, σήμερα το καλαμπόκι παίρνει την άξια θέση του στη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων, κυρίως λόγω των βιταμινών και των μικροστοιχείων που περιέχει, καθώς και της ανεπιτήδευσής του στην καλλιέργεια.

Σύνθεση καλαμποκιού

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν:

Βασικά:

• Πρωτεΐνες: 10,3 σολ
• Λίπος: 4,9 σολ
• Υδατάνθρακες: 67,5 σολ
• Νερό: 14,0 γρ
• Θερμίδες: 338,4 kcal

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη Α: 0,3 mg
• Βιταμίνη Β1: 0,4 mg
• Βιταμίνη Β2: 0,1 mg
• Βιταμίνη Β3: 0,6 mg
• Βιταμίνη Β4: 71,0 mg
• Βιταμίνη Β6: 0,5 mg
• Βιταμίνη Β9: 26,0 mcg
• Βιταμίνη Ε: 5,5 mg
• Βιταμίνη Η: 21,0 mcg
• Βιταμίνη PP: 2.1 mg

Μακρο- και μικροστοιχεία:

• Αλουμίνιο: 440,0 mcg
• Βόριο: 270,0 mcg
• Βανάδιο: 93,0 mcg
• Σίδηρος: 4.1 mg
• Ιώδιο: 5,2 mcg
• Ασβέστιο: 46,0 mg
• Κάλιο: 292,0 mg
• Κοβάλτιο: 5,3 mcg
• Πυρίτιο: 60,0 mg
• Μαγγάνιο: 1090,0 mcg
• Μαγνήσιο: 104,0 mg
• Χαλκός: 290,0 mcg
• Μολυβδαίνιο: 28,4 mcg
• Νάτριο: 27,0 mg
• Νικέλιο: 83,8 mcg
• Κασσίτερος: 28,9 mcg
• Σελήνιο: 30,0 mcg
• Θείο: 114,0 mg
• Τιτάνας: 27,9 mcg
• Φθόριο: 64,0 mcg
• Φώσφορος: 301,0 mg
• Chrome: 8.0 mcg
• Χλώριο: 54,0 mg
• Ψευδάργυρος: 1730,0 mcg

Οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού για τον ανθρώπινο οργανισμό οφείλονται στο γεγονός ότι όλες οι βιταμίνες και τα ευεργετικά στοιχεία απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό μας, καθιστώντας το καλαμπόκι καλό προϊόν για καθημερινή διατροφή. Εάν καταναλώνετε τακτικά καλαμπόκι με τη μία ή την άλλη μορφή, οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα αρχίζουν να προχωρούν πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα όλα τα συστήματα του σώματος να ενισχύονται και, επιπλέον, ένα άτομο είναι σε σταθερό τόνο και είναι λιγότερο επιρρεπές στο στρες.

Το καλαμπόκι περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών: βιταμίνες Β, βιταμίνη Α, βιταμίνη Η; Το καλαμπόκι είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία. Λόγω της περιεκτικότητας σε χαλκό και νικέλιο σε συνδυασμό με άλλες ευεργετικές ουσίες, το καλαμπόκι είναι ασφαλές για αλλεργικούς και διαβητικούς. Το καλαμπόκι γενικά είναι εξαιρετικά χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διάφορες διαταραχές του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των μεταβολικών διαταραχών και της παχυσαρκίας. Επιπλέον, το καλαμπόκι περιέχει οξέα που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης. Το καλαμπόκι απομακρύνει επίσης τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα και γενικά καθαρίζει τον οργανισμό με κάθε δυνατό τρόπο από τις βλαβερές ουσίες που συσσωρεύονται σε αυτό για πολλά χρόνια.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού

Πρώτα απ 'όλα, τα οφέλη του καλαμποκιού είναι ανεκτίμητα για την πέψη και τη συνολική ανάπτυξη του οργανισμού. Τα παιδιά πρέπει να καταναλώνουν καλαμπόκι όχι μόνο επειδή είναι εξαιρετικά θρεπτικό, αλλά και επειδή το καλαμπόκι βοηθά στη δημιουργία μυϊκής μάζας με τον πιο φυσικό τρόπο. Επιπλέον, το καλαμπόκι περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα παιδί.

Όσο για τους ενήλικες, τα οφέλη που έχει το καλαμπόκι θα βοηθήσουν στην πρόληψη της εμφάνισης πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου ακόμη και του καρκίνου. Χάρη στην καθαριστική του δράση στον οργανισμό, το καλαμπόκι μας προστατεύει καλά από τις καρδιακές παθήσεις που προκαλούνται από την υψηλή χοληστερόλη και επίσης βοηθά στη δυσκοιλιότητα και στα προβλήματα των νεφρών. Η συχνή κατανάλωση καλαμποκιού αναστέλλει τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στον εντερικό σωλήνα, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τέτοιες σοβαρές ασθένειες όπως η εντεροκολίτιδα. Τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού εκτιμώνται εδώ και καιρό από τους διατροφολόγους, με αποτέλεσμα το καλαμπόκι να είναι ένα από τα πολλά τρόφιμα που συνιστώνται για διατροφή, τόσο υπέρβαρα όσο και λιποβαρή.

Ωστόσο, η κατανάλωση καλαμποκιού έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στην πέψη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, το καλαμπόκι έχει ανεκτίμητη επίδραση στα νευρικά κύτταρα, βοηθώντας έτσι ένα άτομο να αντιμετωπίσει το στρες και την κατάθλιψη. Τα οφέλη του καλαμποκιού για το νευρικό σύστημα είναι τόσο μεγάλα που οι γιατροί το συνταγογραφούν όχι μόνο σε περιπτώσεις συνηθισμένου στρες ή νευρικής εξάντλησης, αλλά και στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών - το καλαμπόκι ενδείκνυται για επιληψία! Ένα αφέψημα από κόκκους καλαμποκιού θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την κούραση, τις ημικρανίες που προκαλούνται από πνευματική κόπωση και υπερένταση.

Οι γυναίκες πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο καλαμπόκι. Πρώτον, το καλαμπόκι έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα της γυναίκας, ανακουφίζοντας τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση και μειώνοντας τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ένα αφέψημα ή μια λοσιόν από κόκκους καλαμποκιού θα βοηθήσει στην ανακούφιση από το πρήξιμο από τα πόδια και την πλάτη και η κατανάλωση φρέσκου (ή στον ατμό) καλαμποκιού θα δώσει στο γυναικείο σώμα τη δύναμη να αντιμετωπίσει το αυξημένο στρες κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία. Το καλαμπόκι είναι επίσης εξαιρετικό για την εμφάνισή σας. Χάρη στις ουσίες που περιέχονται στο καλαμπόκι, η τακτική κατανάλωση αυτού του δημητριακού θα βοηθήσει να σταματήσει η διαδικασία γήρανσης των κυττάρων, θα βελτιώσει την υγεία του δέρματος, καθιστώντας το πιο σφριγηλό και πιο ελαστικό. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια μάσκα με βάση το καλαμπόκι. μια τέτοια μάσκα θα είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για διάφορους τύπους μελάγχρωσης στο πρόσωπο (συμπεριλαμβανομένης της ηλικίας) και θα βοηθήσει επίσης να εξομαλύνει το δέρμα και να απαλλαγεί από ουλές και ίχνη ακμής (ακμή).

Αντενδείξεις καλαμποκιού

Το καλαμπόκι, και ειδικότερα τα φάρμακα με βάση το καλαμπόκι, αντενδείκνυται σε ασθενείς που πάσχουν από πεπτικό έλκος, καθώς και σε ασθενείς με αυξημένη πήξη του αίματος και τάση σχηματισμού θρόμβων αίματος. Αν και το καλαμπόκι βοηθά ένα άτομο να αποκτήσει μυϊκή μάζα και συχνά περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες, Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνετε αυτοθεραπείαάτομα με εξαιρετικά χαμηλό σωματικό βάρος. Σε αυτή την περίπτωση, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να αποφασίσετε εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καλαμπόκι ως φάρμακο. Αυτός ο κανόνας ισχύει για όλες τις άλλες περιπτώσεις. Το καλαμπόκι είναι ένα θρεπτικό και πολύ υγιεινό προϊόν, αλλά ταυτόχρονα, η περίσσεια ακόμη και των πιο ευεργετικών ουσιών μπορεί να βλάψει σημαντικά τον οργανισμό.

Μην ξεχνάτε ότι το καλαμπόκι συχνά καλλιεργείται με γενετικά τροποποιημένες μεθόδους. Εάν αγοράζετε έτοιμο καλαμπόκι, ελέγξτε για την ετικέτα "non-GMO" στη συσκευασία. Στη χώρα μας αυτό δεν εγγυάται τίποτα, αλλά τουλάχιστον μειώνει την πιθανότητα να καταναλώσετε ένα ανθυγιεινό προϊόν.

Σβετλάνα Σάκχοβα

Το καλαμπόκι είναι εποχιακό σιτάρι, αλλά οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν να το απολαμβάνετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η ευκολία παρασκευής, η εξαιρετική γεύση και η αφθονία των χρήσιμων ιδιοτήτων έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα για αυτό το προϊόν, το οποίο είναι πλέον πιο κοινό σε κονσερβοποιημένη μορφή.

Κάθε άτομο από την παιδική του ηλικία είναι εξοικειωμένο με τους χαρούμενους κίτρινους κόκκους που εμφανίζονται περιοδικά στο τραπέζι σχεδόν σε οποιαδήποτε οικογένεια. Τα στάχυα καλαμποκιού καλλιεργούνται σε όλες τις ηπείρους της Γης, εκτός φυσικά από την Ανταρκτική.

Ποια είναι τα οφέλη του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να εξετάσετε τη σύνθεση.

Το καλαμπόκι είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Περιέχει 26 στοιχεία του περιοδικού πίνακα. Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, πρωτεϊνών και αμινοξέων. Το προστατευτικό κέλυφος του κόκκου προστατεύει όλα τα πολύτιμα στοιχεία από την καταστροφή, επομένως, ακόμη και όταν βρίσκεται σε βάζο, δεν χάνει τις θετικές του ιδιότητες.

Το προϊόν περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

• βιταμίνες B, C, E, K και PP.
• αμυλώδεις ουσίες?
• πολυακόρεστα οξέα?
• χολίνη?
• μονο και δισακχαρίτες?
• κορεσμένα λίπη?
• πρωτεΐνη;
• διαιτητικές ίνες?
• νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος.
• υδατάνθρακες?
• πρωτεΐνη.

Ο συνδυασμός αυτών των στοιχείων καθορίζει την ευεργετική επίδραση του προϊόντος στον ανθρώπινο οργανισμό.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Το καλαμπόκι είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. 100 g περιέχει περίπου 100 kcal. Το 75% της συνολικής σύνθεσης είναι υδατάνθρακες, 8% πρωτεΐνες, 1% λίπη. Συνιστάται για χρήση από άτομα που χάνουν βάρος, αθλητές και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. 150 γραμμάρια δημητριακών περιέχουν μια ημερήσια δόση βιταμίνης Β1.

Πιστεύεται ότι η κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων έχει μικρό όφελος επειδή πολύτιμες ουσίες καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Όμως στο καλαμπόκι η ποσότητα βιταμινών και μετάλλων παραμένει σχεδόν ίδια. Και τα επίπεδα νατρίου ακόμη και αυξάνονται.

Χαρακτηριστικά και κανόνες χρήσης

Όταν καταναλώνετε οποιοδήποτε προϊόν, πρέπει να τηρείτε τον κανόνα. Η διατροφή κάθε ατόμου πρέπει να είναι ισορροπημένη - να περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για την κανονική ζωή. Δεν συνιστάται να τρώτε περισσότερα από 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού την ημέρα.

Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το χρόνο χρήσης. Θα πρέπει να τρώτε το προϊόν το πρώτο μισό της ημέρας, καθώς περιέχει πολλούς αργούς υδατάνθρακες. Θα παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια όλη την επόμενη μέρα.

Τα κονσερβοποιημένα δημητριακά μπορούν να καταναλωθούν είτε σε καθαρή μορφή είτε σε μείγματα με άλλα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που απαιτούν αυτό το προϊόν. Ωστόσο, δεν πρέπει να το αποθηκεύετε σε τενεκέ μετά το άνοιγμα. Είναι καλύτερα να το αδειάζετε σε γυάλινα δοχεία.

Χρήσιμες ιδιότητες

Φυσικά, οι πιο ευεργετικές ουσίες βρίσκονται στο βραστό ή στον ατμό καλαμπόκι. Αλλά αυτός ο τρόπος παρασκευής είναι διαθέσιμος μόνο το καλοκαίρι, όταν συμβαίνει η φυσική του ωρίμανση.

Η κατάψυξη επιδεινώνει τη δομή και τη γεύση των κόκκων. Επομένως, πρέπει να καταφύγουμε στη διατήρηση ως τον πιο βολικό τρόπο διατήρησης αυτού του δημητριακού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η χημική σύνθεση των κόκκων είναι εξαιρετικά ποικίλη. Αυτό εξηγεί την ευρεία διάδοση και τη δημοτικότητα του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού ως πολύτιμου προϊόντος διατροφής. Η τακτική χρήση του εντός λογικών ορίων μπορεί να λύσει τα ακόλουθα προβλήματα:

1. Δεδομένου ότι οι σπόροι είναι πλούσιοι σε αμινοξέα και φυτικές πρωτεΐνες, συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή των επαγγελματιών αθλητών. Βοηθά να κρατήσει το σώμα σε εξαιρετική φόρμα και να αποτρέψει την υπερκόπωση.
2. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη. Είναι σε θέση να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, παρατηρείται μείωση της ποσότητας της χοληστερόλης, η οποία διευκολύνεται από τα κορεσμένα λιπαρά οξέα.
3. Ο φώσφορος και το ασβέστιο που περιέχονται στα δημητριακά ενισχύουν τα οστά και τα δόντια και βελτιώνουν τη λειτουργία των μυών.
4. Μια μικρή ποσότητα του προϊόντος έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το φούσκωμα.
5. Το κάλιο που περιέχεται στη σύνθεση είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία της καρδιάς και είναι χρήσιμο για υπέρταση και κυκλοφορικές διαταραχές.
6. Οι φυτικές ίνες ευνοούν τη λειτουργία του ήπατος και επιταχύνουν το μεταβολισμό.
7. Το μαγνήσιο είναι ευεργετικό για τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.
8. Έχει σημειωθεί ότι το καλαμπόκι έχει θετική επίδραση στους αλλεργικούς και είναι χρήσιμο για την αναιμία και την ανορεξία.
9. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, η τακτική κατανάλωση αυτών των κονσερβοποιημένων τροφίμων προάγει την απώλεια βάρους. Καταστέλλουν την όρεξη, γεγονός που επιταχύνει την απαλλαγή από τα περιττά κιλά. Για να νιώσετε εντελώς χορτάτοι πρέπει να φάτε πολύ μικρή ποσότητα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα δημητριακά πρέπει να καταναλώνονται αντί για οποιοδήποτε προϊόν, και όχι επιπλέον.

Μετά από συνεννόηση με παιδίατρο, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι μπορεί να προστεθεί στο φαγητό των παιδιών άνω των 3 ετών. Εάν δεν εμφανιστούν αποκλίσεις, τότε θα δώσει στο μωρό επιπλέον ενέργεια και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αξίζει να σημειωθούν τα οφέλη του προϊόντος για τις έγκυες γυναίκες:

• Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε το καλαμπόκι πρέπει να προστεθεί στην καθημερινή διατροφή. Μειώνει τα συμπτώματα της τοξίκωσης και ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• τα δημητριακά ανακουφίζουν από την αυξημένη κόπωση, η οποία βασανίζει πολλές μέλλουσες μητέρες.
• κατά τη διάρκεια της γαλουχίας θα βελτιώσει την ποιότητα του γάλακτος. Αλλά εάν το μωρό έχει αλλεργία, τότε το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί επειγόντως από τη διατροφή.

Οι ηλικιωμένοι θα πρέπει επίσης να δουν προσεκτικά αυτό το προϊόν. Η τοκοφερόλη που περιέχει είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Αποτρέπει την εμφάνιση σκλήρυνσης και καθαρίζει τον οργανισμό από βλαβερές ουσίες. Και ο φώσφορος αντιστέκεται στην ανάπτυξη οστεοπόρωσης και ρευματισμών.

Το τουρσί από βάζο καλαμποκιού δεν έχει ιδιότητες. Μπορείτε να το πιείτε, αλλά δεν θα κάνει κακό ή καλό.

Αντενδείξεις

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και κακό. Εάν έχετε τις ακόλουθες αντενδείξεις, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση του:

• ασθένειες των πεπτικών οργάνων, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια παροξύνσεων. Αυτό είναι ένα μάλλον βαρύ φαγητό, επομένως η υπερβολική ποσότητα του επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• θρόμβωση: η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, η οποία βελτιώνει την πήξη του αίματος, καθιστά το κονσερβοποιημένο γλυκό καλαμπόκι επικίνδυνο για τα άτομα με αυτήν την ασθένεια.
• εξάντληση ή λιποβαρή: αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα δημητριακά καταστέλλουν έντονα την όρεξη και αναστέλλουν τη διαδικασία αύξησης βάρους.

Εάν δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις, τότε μια αρνητική αντίδραση μπορεί να σχετίζεται με ατομική δυσανεξία ή κακή ποιότητα του ίδιου του προϊόντος.

Οι κονσέρβες δεν πρέπει να αποτελούν προϊόν προτεραιότητας στη διατροφή. Περιέχει πρόσθετα τροφίμων που, αν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη σωματική υγεία.

Πώς να επιλέξετε

Σημαντικό ρόλο παίζει και η ποιότητα των κόκκων. Ένα προϊόν που έχει λήξει θα προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Επομένως, είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε τους προφανείς κανόνες:

1. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε κονσέρβες σε διαφανή βάζα. Αυτό θα βοηθήσει στην οπτική αξιολόγηση της ποιότητας των κόκκων. Είναι επιθυμητό να έχουν γαλακτώδες χρώμα. Οι λαμπεροί κίτρινοι κόκκοι δείχνουν ότι συλλέχθηκαν από υπερώριμα στάχυα. Η άλμη πρέπει να είναι ελαφρώς θολή και χωρίς ακαθαρσίες.
2. Εάν το προϊόν είναι συσκευασμένο σε δοχείο από κασσίτερο, θα πρέπει να προσέξετε την ακεραιότητά του. Η παρουσία ζημιάς υποδηλώνει παραβίαση στεγανότητας και χαμηλής ποιότητας.
3. Κατά το κούνημα, δεν πρέπει να ακούγεται δυνατός θόρυβος γουργουρίσματος. Μια μεγάλη ποσότητα αέρα οδηγεί σε γρήγορη αλλοίωση, ακόμη και σε ένα προσεκτικά σφραγισμένο βάζο.
4. Δεν πρέπει να αγοράζετε καλαμπόκι με ημερομηνία λήξης. Όταν είναι σε κονσέρβα, μπορεί να αποθηκευτεί για 2 χρόνια, αλλά αν απομένουν λιγότεροι από 6 μήνες πριν από το τέλος αυτού του χρόνου, είναι προτιμότερο να αποφύγετε την αγορά του.
5. Εάν το σήμα GOST βρίσκεται στη συσκευασία, τότε αυτό επιβεβαιώνει μόνο την εξαιρετική ποιότητα των δημητριακών. Αυτή η επιλογή θα πρέπει να προτιμάται.

Μια ικανή προσέγγιση θα σας βοηθήσει να έχετε το μέγιστο όφελος από το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Τότε όλες οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό θα χρησιμοποιηθούν μόνο για καλό.

Η προσθήκη κονσερβοποιημένου καλαμποκιού στη διατροφή σας έχει περισσότερα πλεονεκτήματα παρά μειονεκτήματα. Η συμμόρφωση με την ημερήσια δόση και η ισορροπημένη διατροφή θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε σε εγρήγορση περισσότερο, να προστατευθείτε από ιούς και να βελτιώσετε τη λειτουργία των κύριων συστημάτων του σώματος.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων που θα αρέσουν σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Και αντικαθιστώντας ένα γεύμα με μια μερίδα κόκκους καλαμποκιού, μπορείτε να χάσετε βάρος καλά. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το μέτρο και να συμπληρώνετε τη διατροφή σας με φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Το καλαμπόκι είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Δημητριακών Συνολικά υπάρχουν περίπου 6 διαφορετικά είδη αυτού του φυτού στον κόσμο, αλλά το πιο κοινό είναι ένα είδος, το οποίο όλοι έχουμε συνηθίσει να τρώμε. Το Μεξικό θεωρείται η γενέτειρα αυτού του πολιτισμού, όπου αυτό το φυτό καλλιεργείται σε πολύ μεγάλη κλίμακα από την αρχαιότητα. Γιατί καλαμπόκι; Πρώτον, ήταν και παραμένει ένα ιδανικό φυτό για το τοπικό κλίμα και δεύτερον, το φυτό έχει πολύ υψηλή ενεργειακή αξία, γεγονός που επέτρεψε τη διατροφή ολόκληρου του πληθυσμού.

Το καλαμπόκι ταξινομείται επίσης, παραδόξως, ως καλλιέργεια σιτηρών και θεωρείται το αρχαιότερο ψωμί στον κόσμο, κυρίως λόγω του γεγονότος ότι το φυτό δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία μετά από απλό μαγείρεμα, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Το καλαμπόκι είναι ένα μάλλον μοναδικό φυτό σε ορισμένες χώρες του κόσμου θεωρείται εθνική υπερηφάνεια. Είναι ευρέως γνωστό ότι πριν από 100 χρόνια αυτή η καλλιέργεια αναπτύχθηκε κυρίως στη Νότια Αμερική και σε ορισμένες περιοχές της Βόρειας Αμερικής, αλλά μετά από λίγο καιρό έγινε τόσο δημοφιλής που η καλλιέργεια άρχισε να καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις περιοχές του κόσμου. Αυτό ισχύει και για την ΕΣΣΔ, όπου το φυτό προήλθε από τις ΗΠΑ, έγινε γρήγορα δημοφιλές και τώρα ούτε μία γεωργική γη δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το φυτό.

Το καλαμπόκι θεωρείται προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, περιέχει πολύ λίγα λιπαρά και πρωτεΐνες, αλλά μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων βοηθά στον κορεσμό του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα και του δίνει πολλή ενέργεια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φυτό είναι δημοφιλές, επειδή με τη βοήθειά του ακόμη και οι φτωχοί κάτοικοι της Λατινικής Αμερικής κάποτε σώθηκαν από την πείνα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, επομένως τα παχύσαρκα ή υπέρβαρα άτομα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά με αυτήν την καλλιέργεια.

100 γραμμάρια καλαμποκιού περιέχει:

Όπως φαίνεται από αυτή τη λίστα, το καλαμπόκι δεν είναι τόσο πλούσιο σε βιταμίνες όσο είναι πλούσιο σε μεγάλο αριθμό διαφόρων μικροστοιχείων. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι περιέχει πολύ μεγάλες ποσότητες τέτοιων μάλλον σπάνιων μικροστοιχείων όπως ο φώσφορος, το χλώριο και το θείο που δεν βρίσκονται σε τέτοιες συγκεντρώσεις σχεδόν πουθενά αλλού.

Όσο για το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, είναι ελαφρώς λιγότερο υγιεινό από τα φρέσκα στάχυα. Διατηρεί πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, αλλά όπως κάθε κονσερβοποιημένο προϊόν, δεν έχει τόσα οφέλη, αυτό οφείλεται στην άλμη και τις μεθόδους επεξεργασίας στις οποίες υποβάλλεται το φυτό κατά τη συντήρηση.

Φυσικά, εάν θέλετε πραγματικά να φάτε καλαμπόκι ή να το προσθέσετε σε κάποιο πιάτο, τότε μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια ένα κονσερβοποιημένο προϊόν μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα φρέσκο ​​καλαμπόκι. Λίγο πριν αγοράσετε ένα βάζο, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του, είναι καλύτερο να επιλέξετε προϊόντα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και άλλα έκδοχα στη σύνθεση.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι;

Το καλαμπόκι, ως πολύ αρχαίο φυτό, έχει μια πλούσια ιστορία, η οποία περιέχει πολλά ενδιαφέροντα και χρήσιμα στοιχεία.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα στάχυα αυτού του φυτού μπορούν να καταψυχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε ακόμη και να καταψύξετε ήδη μαγειρεμένο καλαμπόκι. Πρέπει να καταψυχθεί ακριβώς όπως ένα απλό στάχυ και στη συνέχεια να μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά μέχρι να ξεπαγώσει, μετά από το οποίο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Ο γνωστός Χριστόφορος Κολόμβος έφερε τα στάχυα και τους σπόρους του φυτού στην Ευρώπη για πρώτη φορά.

Μερικοί θάμνοι του φυτού φτάνουν σε ύψος τα 7 μέτρα, αν και τις περισσότερες φορές μεγαλώνουν σε ύψος μόνο 3 μέτρων.

Αυτή η καλλιέργεια μπορεί να αναπτυχθεί μόνο με τη βοήθεια του ανθρώπου, γιατί η φύτευσή της απαιτεί σπόρους υψηλής ποιότητας. Ακόμα κι αν βάλετε ένα φρέσκο ​​στάχυ στο έδαφος, δεν θα αρχίσει να αποδίδει καρπούς, το στάχυ απλώς θα φθαρεί χωρίς να ριζώσει ποτέ.

Σύμφωνα με τους θρύλους των αρχαίων Μάγια, το καλαμπόκι ήταν εξωγήινο φυτό, καθώς υποστήριζαν ότι τέτοιο φυτό δεν υπήρχε πριν στη φύση. Αλλά οι επιστήμονες κατάφεραν να διαλύσουν αυτόν τον μύθο: ήταν απλώς ότι νωρίτερα ο πολιτισμός είχε μια εντελώς διαφορετική εμφάνιση και μπορούσε να αναπαραχθεί μόνος του. Στη συνέχεια μεταλλάχθηκε κάπως και μετά απέκτησε τη σημερινή της εμφάνιση.

Στις περισσότερες χώρες του κόσμου η καλλιέργεια ονομάζεται «καλαμπόκι».

Κάθε αυτί περιέχει έναν αυστηρά ζυγό αριθμό λουλουδιών και σπόρων.

Παραδόξως, ένα στάχυ μπορεί να είναι όχι μόνο κίτρινο, όπως έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε. Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες αυτού του φυτού που εκτρέφονται τεχνητά, υπάρχουν αυτιά από μωβ, πράσινα, κόκκινα και ακόμη και πολύχρωμα λουλούδια (ποικιλία Glass Gem ή καλαμπόκι "ουράνιο τόξο".

Μέρη αυτού του φυτού δεν πετιούνται ποτέ από αυτά, εκατοντάδες διαφορετικά προϊόντα. Οι μίσχοι, οι ρίζες και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πάστας, βιομηχανικών φίλτρων, αλκοόλης, πλαστικού, ζωοτροφών, γύψου κ.λπ.

Κάθε στάχυ περιέχει πολλή ζάχαρη, η συγκέντρωσή του είναι σχεδόν ίδια με το ζαχαροκάλαμο. Γιατί όμως δεν δοκιμάζουμε τη ζάχαρη όταν τρώμε καλαμπόκι; Το θέμα είναι ότι η ζάχαρη διατηρείται μόνο όταν το στάχυ του καλαμποκιού εξακολουθεί να κρέμεται στον θάμνο και όταν μαζεύεται, μετά από λίγες ώρες η συγκέντρωση ζάχαρης μειώνεται σημαντικά.

Σε αντίθεση με το κανονικό καλαμπόκι, τα παράγωγά του δεν είναι τόσο υγιεινά. Το ποπ κορν, τα ξυλάκια καλαμποκιού και τα παρόμοια δεν μπορούν να κορεστούν το σώμα και να του δώσουν την ίδια ποσότητα χρήσιμων συστατικών που λαμβάνει ένα άτομο από ένα κανονικό στάχυ. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε τέτοια φαγητά και να φτιάχνετε ποπ κορν στο σπίτι χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά.

Σχετικά με το ποπ κορν: εφευρέθηκε από τους Ινδιάνους των Μάγια! Ανακάτευαν κόκκους καλαμποκιού με άμμο και τους τοποθέτησαν κοντά στη φωτιά. Μετά από αρκετή ώρα, οι κόκκοι άρχισαν να σκάνε και οι Ινδοί μάζεψαν τους κόκκους που έσκαγαν.

Το καλαμπόκι είναι ένα πολύτιμο προϊόν από διατροφικής άποψης, το οποίο πρέπει οπωσδήποτε να εντάσσεται στη διατροφή σας όσο πιο συχνά γίνεται.