Χειμερινές παρασκευές από γλυκές πιπεριές. Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Οι πιπεριές τυλίγονται σε βάζα για το χειμώνα και βγαίνουν από το ντουλάπι όσο χρειάζεται. Δεδομένου ότι το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να απολαύσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά ακόμα και στο πιο έντονο κρύο. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιπέρι στην καθαρή του μορφή, χρησιμοποιώντας το αργότερα ως ένα από τα συστατικά οποιουδήποτε πιάτου. Οι νοικοκυρές συχνά προσθέτουν και άλλα λαχανικά σε αυτό, παίρνοντας έτσι αμέσως μια νόστιμη, πλήρη σαλάτα, που το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τη μεταφέρετε από ένα βάζο σε ένα πιάτο.

Για παρασκευάσματα πιπεριάς, χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα με βάση το ξύδι και βραστό νερό ή κανονικό φυτικό λάδι, ανάλογα με τη σύνθεση του πιάτου. Τα βάζα γεμίζουν επίσης συχνά με χυμό ντομάτας ή λαχανικών.

Μπορείτε να μαζέψετε με ασφάλεια τόσο τις γλυκές όσο και τις πικρές πιπεριές χωρίς να αλλάξετε τη συνταγή. Μαζί με το κύριο συστατικό, τοποθετούνται στο βάζο ντομάτες, αγγούρια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο κ.λπ. Όλα αυτά τα προϊόντα κόβονται σε μερίδες ή χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πιπεριές.

Οι τουρσί πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σαλάτες, σούπες και ενδιαφέροντα ορεκτικά. Αποθηκεύστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος μέχρι να ανοίξετε το βάζο και μετά μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο και, αν χρειαστεί, αφήστε το στο ψυγείο.

Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, η προετοιμασία καυτερών πιπεριών θα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τη γεύση αυτού του προϊόντος για το χειμώνα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ανοιχτό πράσινους καρπούς για συντήρηση. Αν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε ανάμεσα τους κλωναράκια άνηθου σε ένα βάζο.

Συστατικά:

• 500 ml νερό;
• 500 ml ξύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• Καυτερή πιπεριά (ανά λίτρο βάζο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει ξανά.
3. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα καθαρό βάζο και περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα.
4. Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και μετά βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Κατά το τηγάνισμα, η πιπεριά γίνεται ακόμα πιο απαλή και απορροφά καλύτερα τη μαρινάδα. Γι' αυτό πολλές νοικοκυρές προτιμούν αυτή τη μέθοδο συντήρησης. Η μαρινάδα που χρησιμοποιείται είναι η απλούστερη, επομένως η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ο αριθμός των πιπεριών θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους.

Συστατικά:

• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας;
• Πιπεριά (ανά λίτρο βάζο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πιπεριές και ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
2. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο τηγάνι χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
3. Όταν μαλακώσουν οι πιπεριές τις αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βάζο, ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
5. Προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε το υπόλοιπο ξύδι πάνω από όλα.
6. Γεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή με βραστό νερό, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ορεκτικό ή σαλάτα ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιο περίπλοκων πιάτων. Για τη συνταγή πρέπει να επιλέξετε μεγάλες ώριμες πιπεριές. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μόνοι σας χυμό ντομάτας από φρέσκες ντομάτες, αλέθοντάς τες στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλλά αν θέλετε, ένα έτοιμο dressing θα κάνει.

Συστατικά:

• 35 πιπεριές?
• 2 λίτρα χυμό ντομάτας?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 200 ml ξύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 180 g ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα.
2. Ρίξτε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, μέλι, φυτικό λάδι και ζάχαρη.
3. Αφήνουμε τον χυμό να πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι.
4. Βράζετε τα πάντα ξανά και μαγειρεύετε για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε ξύδι και ξαναβράζουμε.
6. Ρίξτε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια.

Για πολλούς, οι γεμιστές πιπεριές συνδέονται με τη χρήση κιμά, αλλά ένα τέτοιο πιάτο, φυσικά, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι' αυτό εφευρέθηκε η γέμιση λαχανικών για συντήρηση. Η ποικιλία των συστατικών θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα πραγματικά ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμη και ένα εορταστικό.

Συστατικά:

• 4,5 κιλά πιπεριά;
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 4 κιλά καρότα?
• 600 g κρεμμύδια?
• 150 g σελινόριζα?
• 150 g ρίζα μαϊντανού;
• 50 g σέλινο (πράσινα)?
• 50 g μαϊντανός (πράσινο)?
• 50 g άνηθο?
• 100 g ζάχαρη?
• 100 g αλάτι;
• 1 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους από τις πιπεριές και τις πλένουμε μέσα και έξω.
2. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά τις μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
4. Κόβουμε τις ρίζες σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε χωριστά τη μία από την άλλη μέχρι να μαλακώσουν.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τις ρίζες, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και 50 γραμμάρια αλάτι.
6. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση που προκύπτει και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τον χυμό που προκύπτει.
8. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, και τα δύο είδη αλεσμένου πιπεριού και τη ζάχαρη στις ντομάτες, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
9. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας σε βάζα με πιπέρι.
10. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 1 ώρα.

Οι σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των νοικοκυρών. Μπορείτε να περάσετε μερικές ώρες στην κουζίνα μία φορά και μετά να απολαύσετε νόστιμα σνακ πλούσια σε βιταμίνες όλο το χειμώνα. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να κάνετε γρήγορα και εύκολα τέτοιες παρασκευές.

Συστατικά:

• 600 g πιπεριά?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 4 κρεμμύδια?
• 5 ντομάτες?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 100 ml ξύδι;
• 2 κουτ. Σαχάρα;
• 1 ½ κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, τις ντομάτες σε κύβους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι στα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 7 λεπτά.
6. Περιχύνουμε τα πάντα με ξύδι, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε βάζα.
7. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
8. Τυλίξτε τα βάζα και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια άλλη εκδοχή μιας σαλάτας βιταμινών για το χειμώνα, που περιέχει τα πιο χρήσιμα και αγαπημένα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα δεν χρειάζεται καν να αποστειρωθούν επιπλέον! Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Η καθορισμένη ποσότητα λαχανικών θα δώσει 1 λίτρο προετοιμασίας.

Συστατικά:

• 3 πιπεριές?
• 3 μελιτζάνες?
• 3 κρεμμύδια?
• 3 ντομάτες?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι;
• 70 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
5. Απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις και βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά.
6. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πιπεριές τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Οι πιπεριές για το χειμώνα είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για συντήρηση. Η ομορφιά του έγκειται στο γεγονός ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν όλα τα συστατικά, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε πολύ νόστιμες χειμωνιάτικες σαλάτες για κάθε γούστο. Πριν ετοιμάσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, μπορείτε να εμπνευστείτε από μερικές σημειώσεις από έμπειρους σεφ:

• Για να προετοιμάσετε το lecho, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συνεχώς την ίδια κατσαρόλα, καθώς μετά την πρώτη φορά θα αποκτήσει μια ξεχωριστή κόκκινη απόχρωση.
• Όταν χρησιμοποιείτε μια ζεστή μαρινάδα, τα βάζα με έτοιμες πιπεριές πρέπει να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
• Εάν κονσερβοποιείτε ολόκληρες πιπεριές, τοποθετήστε τα μεγαλύτερα φρούτα στο κάτω μέρος.
• Για να γίνει πιο απαλή η πιπεριά τη τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι ή τη βράζουμε σε βραστό νερό πριν τη μαρινάρουμε.

Το χειμώνα, οι προετοιμασίες που σερβίρονται στο τραπέζι φέρνουν εξαιρετική ευχαρίστηση. Για παράδειγμα, το χαβιάρι από πιπεριές και μελιτζάνες θα ήταν κατάλληλο για δείπνο με οποιοδήποτε κύριο πιάτο ως ορεκτικό. Ας μην περιμένουμε λοιπόν και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε χαβιάρι με πιπεριά χρησιμοποιώντας μια απλή και γρήγορη συνταγή.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα όχι μόνο ως ένα πρόσθετο σνακ ή μια παχιά, χορταστική σάλτσα, αλλά και ως ένα κομψό, και το πιο σημαντικό, υγιεινό ζεστό πιάτο.

Συνταγή για χαβιάρι με πιπεριά και μελιτζάνα

Συστατικά:

• 4 κιλά μελιτζάνες?
• 500 g πιπεριά?
• 400 g κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 400 g ντομάτα?
• 14 σκελίδες σκόρδο?
• 120 ml ηλιέλαιο;
• Μαϊντανό, άνηθο, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε χαβιάρι πιπεριάς με μελιτζάνες. Πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθεί το κοτσάνι από κάθε λαχανικό και να κοπεί κατά μήκος σε δύο μέρη. Φροντίστε να ετοιμάσετε ένα ταψί και να το αλείψετε με λάδι. Τοποθετούμε πάνω τις μελιτζάνες (τα κοψίματά τους προτείνεται επίσης να αλείφονται με λάδι). Τα λαχανικά πρέπει να ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 230 - 250°C. Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά.

Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να βγαίνουν από το φούρνο μέχρι να γίνει σκούρο καφέ το δέρμα τους. Στη συνέχεια τα ψημένα λαχανικά αφαιρούνται από το φούρνο και ψύχονται σε θερμοκρασία 40-50°C. Μετά από αυτό, η φλούδα αφαιρείται και οι ίδιες οι μελιτζάνες κόβονται λεπτά με ένα μαχαίρι. Τώρα ας ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε τα λαχανικά για άλλα 7 λεπτά. Τώρα τοποθετήστε την πλυμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους πιπεριά στο ίδιο τηγάνι. Συνεχίστε να τηγανίζετε το τεμάχιο εργασίας για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα ντομάτας και τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στο φούρνο.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και σιγοβράστε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη διαδικασία παρασκευής χαβιαριού από πιπεριές και μελιτζάνες, ετοιμάστε βότανα και μπαχαρικά. Το σκόρδο καθαρίζεται και περνά από πρέσα σκόρδου. Τα χόρτα πλένονται καλά, στεγνώνουν και επίσης ψιλοκόβονται. Όλο αυτό το παρασκεύασμα προστίθεται στον κύριο όγκο του πιάτου μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το χαβιάρι που προκύπτει σε προαποστειρωμένα βάζα και καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό, αφήστε τα να βράσουν και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 15 - 20 λεπτά. Τυλίξτε τα τελικά βάζα με χαβιάρι με καπάκια.

Κάθε βάζο πρέπει να τυλίγεται και να αφήνεται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι πιπεριάς για το χειμώνα χωρίς σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα διατηρημένα βάζα. Αν πάλι αποφασίσετε να προσθέσετε σκόρδο στο χαβιάρι, τότε για να είστε πιο σίγουροι ότι το προϊόν δεν θα εκραγεί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε αυτό.

Συνταγή για πιπεριές σε λαχταριστή μαρινάδα

Μια πολύ πετυχημένη συνταγή για συντήρηση πιπεριών. Η προετοιμασία δεν είναι καθόλου δύσκολη. Οι αναλογίες είναι καλές. Έχουμε ήδη ετοιμάσει αρκετές συνταγές για κονσέρβα πιπεριών για το χειμώνα. Παρουσιάζουμε μια άλλη επιλογή.

Υλικά για κονσέρβα γλυκών πιπεριών:

• 5 κιλά πιπεριές (πράσινες, κίτρινες, κόκκινες)

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 4 κ.σ. l φυτικό λάδι

Τρόπος παρασκευής κονσερβοποιημένων πιπεριών:
Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε λωρίδες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, βάζουμε στη φωτιά, όταν βράσει η μαρινάδα,

βάλτε μέσα ψιλοκομμένο πιπέρι.

Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο ψιλοκομμένο 200 γρ.

Τοποθετήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας σφιχτά

τυλίγουμε και τυλίγουμε.

Μυρωδάτο lecho πιπεριάς

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για lecho από πιπεριά, που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα γίνει σίγουρα μια άξια απόλαυσης στο γιορτινό τραπέζι και θα διαφοροποιήσει κάθε καθημερινό δείπνο.

Έτσι, τα απαραίτητα συστατικά για το lecho πιπεριάς: γλυκιά πιπεριά - 1,5 κιλά, ντομάτες - 3 κιλά, καρότα - 0,5 κιλά, ζάχαρη - 0,2 κιλά, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, ξύδι - 100 ml, κρεμμύδια κρεμμύδια - 0,5 κιλά, φυτικό λάδι - 200 ml.

Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, να κόβονται στη μέση, να αφαιρείται το κοτσάνι και, όπως στην περίπτωση του μαγειρέματος, να τις αλέθουν χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, ο πουρές ντομάτας που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε ένα εμαγιέ μπολ, να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι και να βράσει για 15 λεπτά.

Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και να τα προσθέτετε στο τηγάνι με ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε ξύδι και βράστε τα όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε όλα αυτά στο τηγάνι. Βράζετε όλα τα λαχανικά μαζί για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Αυτό το lecho φτιαγμένο από πράσινη πιπεριά είναι ιδιαίτερα φωτεινό και όμορφο.

Για να προετοιμάσετε το lecho με φασόλια για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

πιπεριά (γλυκιά) - δύο κιλά

Ντομάτες - δύο κιλά

Χοντρό αλάτι - μια κουταλιά της σούπας

Ζάχαρη κρυσταλλική - ένα κουταλάκι του γλυκού

Χυμός λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας

Φυτικό λάδι - δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Καρυκεύματα - για γεύση

Ξηρά φασόλια - πεντακόσια γραμμάρια

Συνταγή Lecho με φασόλια

Αρχικά, παίρνετε τις ντομάτες, τις πλένετε καλά, τις κόβετε σε πολλά μέρη και περνάτε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος για να σχηματιστεί ο χυμός ντομάτας.

Στη συνέχεια, αφήστε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει να βράσει, μην ξεχνάτε να τον ανακατεύετε περιοδικά και ξεκινήστε την προετοιμασία των άλλων συστατικών. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα και μετά την κόβουμε προσεκτικά σε μεγάλους κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στον χυμό ντομάτας που βράζει. Προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και βράστε για 30-35 λεπτά.

Τα ξερά φασόλια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για έξι έως οκτώ ώρες σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ζεστά, τελειωμένα φασόλια σε μια σήτα, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήστε τα να στραγγίξουν και να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια που αγοράσατε από το κατάστημα ή κονσερβοποιημένα στο σπίτι για αυτήν την προετοιμασία - αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο για την προετοιμασία αυτού του lecho.

Στο τέλος της προετοιμασίας του lecho, προσθέστε προσεκτικά τα έτοιμα βρασμένα φασόλια σε αυτό και στύψτε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Βράστε μαζί για πέντε έως επτά λεπτά και αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά το έτοιμο ζεστό lecho με φασόλια σε θερμαινόμενα γυάλινα βάζα, τα οποία έχετε πλύνει προηγουμένως με μαγειρική σόδα, καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό για να παστεριωθεί η σαλάτα.

Αφού αποστειρωθούν τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας, τυλίξτε τα γρήγορα με τσίγκινα καπάκια, αναποδογυρίστε προσεκτικά το καθένα, ελέγξτε τη στεγανότητα και, σκεπάζοντάς το σε πολλές στρώσεις με ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει αργά. 2-3 μέρες.

Όταν το lecho στα βάζα κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ το σε δροσερό, σκοτεινό και στεγνό μέρος για αποθήκευση.

Συστατικά:
2 κιλά μελιτζάνες,
2 κιλά πιπεριά,
1 κιλό καρότα,
500 γρ φασόλια ξερά,
3 λίτρα χυμό ντομάτας,
500 ml φυτικό λάδι,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
½ φλιτζάνι 9% ξύδι,
2 κ.σ. άλας,
4 κεφάλια σκόρδο,
2-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, προσθέστε αλάτι και αφήστε τις για 20-30 λεπτά, μετά τις οποίες πρέπει να τις ξεπλύνετε και να τις στύψετε ελαφρά. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Ρίξτε φυτικό λάδι στο χυμό ντομάτας, ανακατέψτε, προσθέστε όλα τα λαχανικά και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τη σαλάτα, ανακατεύοντας, για 30 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και τα προσθέτουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και τα κλείνουμε αμέσως.

Πιπεριές γεμιστές με καρότα και κρεμμύδια

γλυκό πιπέρι - 24 τεμ.
ντομάτες - 2 κιλά.
κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
καρότα - 1,5 kg.
σκόρδο - 4-5 σκελίδες
ξύδι 70% - κουτ.
αλάτι - 1 κουτ.
ζάχαρη - 1 κουτ.
χόρτα για γεύση

Πιπέρι - αφαιρέστε το στέλεχος, τους σπόρους
Καρότα-καλαμάκια, κρεμμύδια-μισά δαχτυλίδια, ντομάτες από μύλο κρέατος.
Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια. έλαιο
(Σάλτσα) - τοποθετήστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τον πουρέ ντομάτας (twist tomatoes) σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, το σκόρδο (στύψτε) και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με καρότα και κρεμμύδια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να ανοίξουν, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Τοποθετούμε τις πιπεριές μία-μία σε αποστειρωμένα βάζα με το άνοιγμα προς τα πάνω, ρίχνουμε τη σάλτσα, ρίχνουμε ξύδι στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Προσθέστε αλάτι και ξύδι για γεύση, πιπέρι, φύλλο δάφνης σε βραστό νερό. Ρίχνουμε πιπέρι στην άλμη με ρυθμό 1 βάζο (μπορώ να χωρέσω 12-14 κομμάτια σε ένα βάζο 2 λίτρων), βράζουμε λίγο (όχι περισσότερο από 5 λεπτά), βάζουμε σε ένα βάζο, γεμίζουμε με άλμη, τυλίγουμε σε ρολό. ..

Για 1 λίτρο νερό:

• 700 γρ. πιπέρι
• 2 τραπέζι. κουταλιές ξύδι
• 2 τραπέζι. κουταλιές αλάτι
• 10 κόκκους πιπεριού

Διατηρώντας τις πιπεριές για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα προσφέρετε στον εαυτό σας ένα νόστιμο και τραγανό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ με λίγες θερμίδες ή ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο.

Υλικά που χρειάζονται για αυτή τη συνταγή:

• 3 κιλά πράσινη πιπεριά?
• 870 χιλιοστόλιτρα απολυμανθέντος νερού.
• 17 γραμμάρια ζάχαρης?
• 260 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 9 γραμμάρια αλάτι?
• 190 χιλιοστόλιτρα 6% βαλσάμικο ξύδι.

Πώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:

1. Πλύνετε και αποστειρώστε όλα τα απαραίτητα δοχεία, καπάκια και λαχανικά. Αφαιρούμε τους σπόρους και το υπόστρωμα από την πιπεριά, κόβουμε σε λωρίδες πάχους δύο εκατοστών.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για δώδεκα λεπτά.
3. Τοποθετούμε κάθετα τις φέτες πιπεριού σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε ηλιέλαιο, βαλσάμικο και ρίχνουμε βραστό νερό.
4. Κλείστε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια και ανακινήστε το παρασκεύασμα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το φυτικό λάδι σε όλο το βάζο.
5. Τοποθετήστε ένα βαθύ δοχείο με νερό στη σόμπα, καλύπτοντας το κάτω μέρος με μια λευκή πετσέτα.
6. Τακτοποιούμε προσεκτικά τα παρασκευάσματα και βράζουμε για είκοσι τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Αφαιρέστε τα αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε προσεκτικά τα καπάκια.
8. Σκουπίστε τα και τοποθετήστε τα από κάτω προς τα πάνω κάτω από ένα κομμάτι ύφασμα που συγκρατεί τη θερμότητα.

Μετά από δεκαπέντε ώρες, βάλτε τα στριφτά σε αποθηκευτικό χώρο (στεγνό, σε χαμηλές θερμοκρασίες, χωρίς έντονο φως).

Τουρσί πράσινες πιπεριές σε χυμό ντομάτας

Πιθανώς, οι περισσότερες νοικοκυρές είναι ασυνήθιστες στην παρασκευή κονσερβοποιημένων λαχανικών σε κάποιο είδος χυμού αντί για άλμη, αλλά με αυτόν τον τρόπο δεν θα χάσετε ούτε σε ποιότητα ούτε σε γεύση.

Προϊόντα που χρειάζονται για την προετοιμασία αυτού του σνακ:

• Δύο κιλά τριακόσια γραμμάρια πιπεριού.
• Τρεις μπουμπούκια γαρίφαλου?
• Ένα φύλλο χρένου?
• Τριάντα γραμμάρια άνηθο?
• Είκοσι έξι γραμμάρια βασιλικού.

Για τη μαρινάδα:

• Εννιακόσια εβδομήντα χιλιοστόλιτρα χυμού ντομάτας.
• Οκτώ γραμμάρια αλάτι?
• Σαράντα επτά χιλιοστόλιτρα 9% οξέος φρούτων.

Βήματα για την προετοιμασία αυτού του σνακ:

1. Κόβουμε την πιπεριά, προπλυμένη και καθαρισμένη από τους σπόρους και τις ουρές, σε δαχτυλίδια πάχους ενός εκατοστού.
2. Τοποθετήστε τα ομοιόμορφα σε απολυμανμένα βάζα με τα υπόλοιπα υλικά από την παραπάνω λίστα.
3. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε οξικό οξύ, αλάτι και βράστε για δεκαεννέα λεπτά σε φωτιά.
4. Ρίξτε το βραστό χυμό στα βάζα με το πιπέρι.
5. Αποστειρώστε τις ανατροπές με τον τρόπο που περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή και τυλίξτε τα καπάκια.
6. Αφήστε τα να καθίσουν κάτω από ένα χοντρό πανί για είκοσι τέσσερις ώρες και μετά βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Κονσερβοποίηση πράσινων πιπεριών με βασιλικό και κάρυ: μια δημοφιλής συνταγή

Ετοιμάζοντας αυτό το συντηρημένο φαγητό με μπαχαρικά, θα προσφέρετε στη διατροφή σας ένα πικάντικο σνακ που θα συμπληρώσει και θα διακοσμήσει τέλεια κάθε πιάτο.

Τι θα χρειαστείτε για αυτό το τεμάχιο εργασίας:

• Οκτακόσια εξήντα γραμμάρια πιπεριού.
• Τέσσερις σκελίδες σκόρδο.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση:

• Ενενήντα χιλιοστόλιτρα ξίδι κρασιού 9%.
• Τριακόσια εβδομήντα χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.
• Τριάντα επτά γραμμάρια ζάχαρης.
• Έξι γραμμάρια αλάτι?
• Τριάντα έξι γραμμάρια βασιλικού.
• Δώδεκα γραμμάρια καρύκευμα κάρυ.
• Έντεκα γραμμάρια δεντρολίβανου.

Πώς να κάνετε αυτό το στρίψιμο:

1. Κόβουμε την πράσινη πιπεριά (καθαρή, χωρίς ουρές και σπόρους) σε ροδέλες πλάτους ενός εκατοστού και κόβουμε το καθαρισμένο σκόρδο σε έξι κομμάτια.
2. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά, εναλλάξ, σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Τοποθετήστε τα προϊόντα από τη λίστα για τη μαρινάδα σε ένα βαθύ μπολ και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δεκαεννέα λεπτά.
4. Ρίξτε την έτοιμη άλμη σε δοχεία με πιπέρι.
5. Απολυμάνετε τα κενά όπως στην πρώτη συνταγή και στρίψτε τα καλά.
6. Τυλίξτε τα ανάποδα βάζα σε πετσέτες για δεκαεπτά ώρες, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά αποθηκεύστε τα.

Κονσερβοποιημένες πράσινες πιπεριές με μήλα

Οι γλυκές γεύσεις πιπεριών και μήλων ταιριάζουν υπέροχα.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μήλα πυκνά, όχι υπερώριμα ή χαλαρά, διαφορετικά θα βράσουν και θα θρυμματιστούν λόγω της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες και νερό.

Για να δημιουργήσετε αυτό το κενό θα χρειαστείτε:

• Δύο κιλά εκατό γραμμάρια πιπεριού.
• Οκτακόσια πενήντα γραμμάρια μήλων.
• Εννιακόσια χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
• Εκατόν εβδομήντα γραμμάρια ζάχαρης.
• Εβδομήντα τρία χιλιοστόλιτρα ξίδι κρασιού 9%.
• Επτά γραμμάρια βασιλικού.
• Τρία φύλλα χρένου?
• Έντεκα γραμμάρια μπαχάρι.

Διατήρηση του τεμαχίου εργασίας:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα και αποστειρώστε τα δοχεία με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους, την υποστρώνουμε και την κόβουμε κάθετα σε φέτες, αφαιρούμε τον πυρήνα και τις μελανιασμένες περιοχές από τα μήλα, την κόβουμε σε λωρίδες πάχους ενάμιση εκατοστού.
3. Τα συσκευάζετε κάθετα και εναλλάξ σε βάζα.
4. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά και μετά τα ρίχνουμε μέσα στα σκευάσματα.
5. Τα αποστειρώνουμε και τα στρίβουμε.
6. Τυλίξτε τα τελειωμένα κομμάτια σε μια κουβέρτα και μετά από είκοσι επτά ώρες τοποθετήστε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Συνταγή για κονσερβοποίηση πράσινων πιπεριών και αγγουριών

Μάλλον όλες οι νοικοκυρές έχουν ετοιμάσει ποτέ αγγούρια σε κονσέρβα για το χειμώνα. Η προετοιμασία πανομοιότυπων σκευασμάτων όχι μόνο αρχίζει να γίνεται βαρετή, αλλά λόγω της υπερβολικά συχνής χρήσης, τα θρεπτικά συστατικά από αυτά δεν απορροφώνται πλέον από τον οργανισμό, οπότε η προσθήκη πράσινης πιπεριάς στα αγγούρια θα διαφοροποιήσει το γεύμα σας και θα αρέσει στους γευστικούς σας κάλυκες.

Τι θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ:

• Τετρακόσια πενήντα γραμμάρια αγγουριών.
• Επτακόσια πενήντα γραμμάρια πράσινης πιπεριάς.
• Τριάντα έξι γραμμάρια φρέσκου άνηθου.
• Τέσσερα φύλλα κερασιού?
• Έντεκα γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
• Πέντε φύλλα μαύρης σταφίδας.
• Τρία φύλλα χρένου?
• Τριάντα επτά γραμμάρια σκόρδου.
• Δώδεκα γραμμάρια μαύρο πιπέρι.
• Ενενήντα χιλιοστόλιτρα ξύδι φρούτων 6%.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση:

• Τετρακόσια εβδομήντα χιλιοστόλιτρα απολυμανθέντος νερού.
• Τριάντα επτά γραμμάρια θαλασσινού αλατιού.
• Δεκαεπτά γραμμάρια ζάχαρης.

Τι πρέπει να κάνετε για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:

1. Ξεπλύνετε τα απαραίτητα προϊόντα και απολυμάνετε τα δοχεία και τα σκεύη.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους, τις ουρές και τις κόβουμε σε ροδέλες και κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού.
3. Στρώστε τα και τα υπόλοιπα υλικά σε βάζα.
4. Ρίξτε τα προϊόντα άλμης σε οποιοδήποτε δοχείο και βράστε για έντεκα λεπτά.
5. Ρίξτε αυτή τη σύνθεση σε δοχεία με κενά.
6. Όπως και στην πρώτη συνταγή, αποστειρώνουμε τις ανατροπές και σφραγίζουμε προσεκτικά με καπάκια.
7. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν κάτω από ένα ζεστό πανί και μετά βάλτε τα σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Ζυμώνοντας πιπεριές και πράσινες ντομάτες (βίντεο)

Το λαμπερό πράσινο χρώμα της πιπεριάς θα σας θυμίσει το ζεστό καλοκαίρι και θα ζεστάνει την ψυχή σας και προετοιμάζοντας κονσέρβες σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, θα παρέχετε στον εαυτό σας τα θρεπτικά συστατικά που είναι τόσο απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, τα οποία θα σας εμποδίσουν να ανεπάρκεια βιταμινών (έλλειψη βιταμινών και μετάλλων).

"Μύκητες"

Η συνταγή ευχαριστεί με την απλότητα και την ευκολία της, ενώ το έτοιμο πιάτο ευχαριστεί το μάτι τόσο αισθητικά όσο και γευστικά.

Συστατικά:

• ολόκληρες πιπεριές σε κονσέρβα?
• γέμιση για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε τις ουρές τους μαζί με το πάνω μέρος (μελλοντικά καπέλα) και αφαιρέστε όλους τους σπόρους (αλλιώς θα έχουν πικρή γεύση).
2. Γεμίζουμε όλες τις πιπεριές επιλέγοντας τη γέμιση που σας αρέσει περισσότερο.
3. Σκεπάζουμε με καπέλα και το βάζουμε σε δοχείο με ψηλά χείλη.
4. Περιχύνουμε με τη σάλτσα την προετοιμασία. Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι καλύτερη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια και να τρίψετε καρότα, να προσθέσετε ντομάτες (συχνά αντικαθίστανται με πάστα ντομάτας).

Περιμένετε για τον βέλτιστο χρόνο ψησίματος. Αν χρησιμοποιήσατε κιμά ως γέμιση, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Για το ρύζι και τα λαχανικά αρκεί μισή ώρα για να ψηθούν καλά.

"Φέτες"

Η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των μεγάλων γλυκών πιπεριών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 8 τεμ. κονσερβοποιημένη πιπεριά?
• 3 τεμ. ντομάτες?
• 100 g τυρί (κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες).
• χόρτα (για γεύση).
• 300 g χοιρινό κρέας?
• 150 g βραστό καπνιστό λουκάνικο.
• 150 g χοιρινό συκώτι;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 τεμ. σκελίδες σκόρδο?
• 100 γρ ρύζι;
• 30 g βούτυρο;
• 1 τεμάχιο αυγά.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτα βράζετε το ρύζι για 15 λεπτά και μετά το ξεπλένετε με κρύο νερό.
2. Κόψτε το κρέας και το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να τα στρίψετε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίχνουμε τον κιμά στο τηγάνι με τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια, τον αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει μια χαλαρή σύσταση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
5. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο ρύζι, ρίξτε το χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Κόβουμε τις κονσέρβες πιπεριές σε δύο ίσα μισά και αφαιρούμε όλους τους σπόρους.
7. Γεμίζουμε τις φέτες που προκύπτουν με γέμιση και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
8. Καλύπτουμε τη στρώση της γέμισης με λεπτές ροδέλες ντομάτας και στη συνέχεια την πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
9. Γεμίστε τον πάτο του δοχείου με νερό (περίπου 1 cm).
10. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 30-40 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε τις έτοιμες φέτες με βότανα.

"Kapustyanka"

Σας παρουσιάζουμε μια μοναδική συνταγή.

Πρέπει να πάρετε:

• 10 πιπεριές?
• 300 g λάχανο?
• 50 ml λάδι;
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• 10 φύλλα βασιλικού.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα χρειάζεστε:

• 200 ml κρασί (είναι καλύτερο να πάρετε λευκό).
• 100 ml ξύδι κρασιού;
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 κουτ. κάρι;
• 2 κουτ. αλεσμένο κύμινο?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας
• αλεσμένο πιπέρι τσίλι - για γεύση.

Για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φύλλα βασιλικού.
2. Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και βράστε το μείγμα που προκύπτει.
3. Βάζουμε πιπέρι στο μείγμα που βράζει και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και μετά κρυώνουμε.
4. Τοποθετήστε τα τριμμένα φύλλα λάχανου στο ίδιο μείγμα που βράζει για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφήστε το λάχανο στη μαρινάδα για άλλα 3 λεπτά ώστε να εμποτιστεί καλύτερα και μετά κρυώστε.
5. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού και βοτάνων, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Γεμίζουμε τις πιπεριές με λάχανο.
7. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα, γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα και τυλίξτε τα.

"Πατάτα"

Οι λάτρεις των προϊόντων πατάτας θα εκτιμήσουν τον αρχικό συνδυασμό. Σε αυτή την περίπτωση, οι γλυκές πιπεριές χρησιμοποιούνται ως κατσαρόλα.

Για αυτό χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 4 τεμ. γλυκές πιπεριές (κονσέρβες)?
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένες πατάτες?
• 200 g τηγανητό καρβέλι?
• 3 αυγά?
• σκληρό τυρί για πασπάλισμα.
• ¾ κ.γ. γάλα;
• μισό φλιτζάνι ξηρό μείγμα ψησίματος (αλεύρι).
• ¼ κ.γ. κρέμα γάλακτος;
• 2 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε την πιπεριά λίγο πιο πάνω από τη μέση, αφαιρούμε όλα τα κουκούτσια και τη βάζουμε σε ειδικά ταψιά στο φούρνο.
2. Γεμίζουμε σφιχτά με πατάτες και μπέικον.
3. Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε το στεγνό μείγμα ψησίματος, λίγη κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και τα προσθέτουμε όλα στις πατάτες.
4. Τοποθετούμε από πάνω τριμμένο τυρί.
5. Ψήνετε για περίπου μία ώρα (ελέγξετε για ετοιμότητα).

"Μπιστρό"

Το μαγείρεμα πραγματικά δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η ιδανική επιλογή θα ήταν μια συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τα απαραίτητα συστατικά ήταν:

• 2 τεμ. Κονσερβοποιημένη πιπεριά?
• 400 γραμμάρια κιμά?
• ¼ κ.γ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
• ¼ κουτ. άλας;
• ¼ κουτ. αλεσμένο πιπέρι?
• 240 g ρύζι;
• 1 κ.γ. σάλτσα ντομάτας?
• 1 κ.γ. τυρί μοτσαρέλα?
• χόρτα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις κονσέρβες πιπεριές και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Κόψτε στη μέση για να κάνετε σφήνες, αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
3. Τα μισά πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων και να θερμανθούν για 5 λεπτά (αυτό θα τα μαλακώσει).
4. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια.
5. Προσθέστε ρύζι και σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι (πολλές νοικοκυρές το αντικαθιστούν με κέτσαπ).
6. Προσθέστε γεύση στο προϊόν που προκύπτει με μυρωδικά και άλλα μπαχαρικά, αφήνοντας τη γέμιση με την πιπεριά σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.
7. Γεμίζουμε τις φέτες πιπεριάς, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνουμε στα μικροκύματα για 2 λεπτά.

Συνταγή για κονσέρβα με βούτυρο και σκόρδο

Αυτή η πιπεριά τρώγεται ευχάριστα με πιάτα με κρέας, πουρέ πατάτας και πολλά άλλα πιάτα. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε ελάχιστα υλικά και λίγο χρόνο. Το αποτέλεσμα που θα προκύψει θα δώσει μια ευχάριστη γεύση σε όλα τα αγαπημένα πρόσωπα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• κόκκινη πιπεριά (βουλγαρική) - 900-1000 g.
• μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 4-7 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 1-3 τεμ.
• νερό - 950-1000 g;
• αλεσμένο πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο) - 3-7 g.
• φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) - 120-135 g.
• ξύδι - 27-35 g.
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 3-6 σκελίδες.
• φύλλα δάφνης - 3-5 τεμ.
• ζάχαρη - 120-155 γρ.
• μη ιωδιούχο αλάτι – 18-23 γρ.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα.
2. Κόψτε σε φέτες κατά μήκος (είναι πιο ευχάριστο να τρώγεται με αυτόν τον τρόπο, αλλά μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε ολόκληρο).
3. Τοποθετήστε σε ένα έτοιμο δοχείο και γεμίστε μέχρι πάνω με νερό.
4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε.
5. Αποστειρώνουμε τα βάζα, τοποθετούμε μέσα σε αυτά την καυτερή κόκκινη πιπεριά, πλυμένη και κομμένη σε μικρούς κύκλους.
6. Βάζετε 1-2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο (κατά προτίμηση ψιλοκομμένο) σε βάζα.
7. Αφού βράσει το νερό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τοποθετούμε τις πιπεριές σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
8. Προσθέστε φυτικό λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι στο υπόλοιπο νερό.
9. Φέρτε αυτό το υγρό σε βράση και προσθέστε ξύδι.
10. Γεμίστε τα βάζα με πιπέρι μέχρι πάνω με τη μαρινάδα που προκύπτει και στη συνέχεια τυλίξτε τα.
11. Τυλίξτε σε μια μάλλινη κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.

Κατά την κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων, πρέπει πρώτα να τρυπηθούν μερικές φορές με την άκρη ενός πιρουνιού.

Κονσερβοποίηση με φύλλο δάφνης

Η συνταγή είναι απλή και νόστιμη.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 4,7-5,0 kg.
• επιτραπέζιο ξύδι - 475-490 g.
• ζάχαρη - 190-200 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 120-135 g;
• νερό – 740-810 g;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 7-11 τεμ.
• φυτικό λάδι - 350-400 g.
• σκόρδο - 450-490 g;
• μαϊντανός (μάτσο) - 2-4 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 4-7 τεμ.

Τρόπος παρασκευής κονσερβών:

1. Κόβουμε τους πυρήνες από τις πιπεριές και τις χωρίζουμε σε 3-4 διαμήκεις φέτες.
2. Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και το βράζουμε.
3. Ρίξτε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι σε βραστό νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Βουτάμε τις φέτες σε βραστό υγρό και τις βράζουμε για 4-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά κατά διαστήματα για να μην θρυμματιστούν οι πιπεριές.
5. Πλένουμε καλά τα βάζα και βάζουμε τη ψημένη πιπεριά σε φέτες, φτιάχνοντας στρώσεις από φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
6. Περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα και αποστειρώνουμε για 25-35 λεπτά (για βάζα των 500 ml).
7. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο.

Το χειμώνα, ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να γίνει ορεκτικό για το κυρίως πιάτο ή αναπόσπαστο μέρος μιας σαλάτας, που θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας.

Το λαχανικό είναι πολύ υγιεινό: περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ενώ είναι επίσης αρκετά χαμηλό σε θερμίδες.

Ένα από τα πιο λαμπερά λαχανικά της καλοκαιρινής περιόδου είναι αναμφίβολα η πιπεριά, που παρουσιάζεται στις πιο ζουμερές πολύχρωμες αποχρώσεις. Εκτός από χρώμα, αξίζει να σημειωθεί το μοναδικό άρωμα αυτού του λαχανικού, που προσδίδει σε πιάτα και παρασκευές που γίνονται με τη χρήση του. Τα κρύα, σκοτεινά βράδια του χειμώνα, όταν η καλοκαιρινή ζεστασιά και ο ήλιος λείπουν τόσο πολύ, και τα φρέσκα λαχανικά από τον κήπο είναι απλώς μια ανάμνηση, οι κονσέρβες πιπεριές, προετοιμασμένες με σύνεση για μελλοντική χρήση, θα σας φανούν χρήσιμες. Το πιπέρι για το χειμώνα δεν θα είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα, αλλά θα αυξήσει επίσης το επίπεδο της βιταμίνης C στο σώμα, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για την πρόληψη ασθενειών κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης.

Οι πιπεριές τουρσί είναι ιδανικές για την παρασκευή σαλατών και χρησιμεύουν ως αρωματική προσθήκη σε πιάτα με κρέας. Το τουρσί της πιπεριάς είναι πολύ απλό, αλλά υπάρχει τόση χαρά στο τραπέζι όταν ανοίγει το επόμενο βάζο αυτού του υπέροχου θαύματος!

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Συστατικά:
8 μεγάλες γλυκές πιπεριές,
1 μέτριο κρεμμύδι
8 σκελίδες σκόρδο,
4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι,
2,5 ποτήρια νερό,
2,5 φλιτζάνια ξύδι 9%,
1,25 φλιτζάνια ζάχαρη,
2 κουταλάκια αλάτι.

Παρασκευή:
Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες, αφαιρώντας τους σπόρους. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα σχεδόν μέχρι την άκρη. Μοιράζουμε ανάμεσα στα βάζα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το λάδι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι να βράσουν. Ρίξτε το καυτό υγρό ανάμεσα στα βάζα με τις πιπεριές, αφήνοντας περίπου 1 εκ. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη για όσους πρέπει να ετοιμάσουν γρήγορα μια μικρή ποσότητα πιπεριού, για παράδειγμα, για διακοπές. Οι μικρές πιπεριές, που θα φαίνονται πολύ ωραίες σε βάζα, είναι τέλειες για αυτή τη συνταγή. Αυτές οι πιπεριές πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να καταναλώνονται μέσα σε 1-2 εβδομάδες.

Συστατικά:
500 γρ πιπεριές μικρές,
1/4 φλιτζάνι ξύδι 9%,
3/4 ποτηριού νερό,
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
2 κουταλάκια αλάτι,
4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε φέτες σε ένα βάζο. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από την πιπεριά στο βάζο. Προσθέστε επιπλέον νερό αν χρειάζεται μέχρι το υγρό να καλύψει τις πιπεριές.
Κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο. Η πιπεριά είναι έτοιμη για κατανάλωση μετά από 1 ώρα.

Η προετοιμασία του πιπεριού για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να συμπεριλάβετε αυτό το υγιεινό λαχανικό στη διατροφή σας όλο το χρόνο και το lecho, το αγαπημένο σε πολλούς, είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το πιπέρι το χειμώνα. Το Lecho θεωρείται παραδοσιακό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας και σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για αυτό το πιάτο. Η κλασική συνταγή για το lecho έχει τροποποιηθεί περισσότερες από μία φορές και αυτή τη στιγμή αυτό το πιάτο είναι περισσότερο γνωστό ως μια ορεκτική σαλάτα που παρασκευάζεται για το χειμώνα. Σήμερα, το lecho συνήθως χρησιμεύει ως ανεξάρτητο σνακ, συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ως προσθήκη σε σούπες και ρολά λάχανου.

Το Lecho είναι μια διαιτητική τροφή με ελάχιστες θερμίδες, που περιέχει πολλές ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα. Θα πρέπει να τονιστεί ότι, καταρχήν, αυτό ισχύει για το lecho, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη ξιδιού, το οποίο λειτουργεί ως συντηρητικό. Στη χώρα μας υπάρχει μεγάλη ποικιλία από συνταγές lecho με προσθήκη διαφόρων λαχανικών, σκόρδου και μπαχαρικών. Η αρχική συνταγή για το ουγγρικό lecho αποτελείται μόνο από πιπέρι, ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη - σας προσκαλούμε να το ετοιμάσετε.

Συστατικά:
1 κιλό κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά,
1 κιλό ντομάτες,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή:
Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα ή λωρίδες. Τρίψτε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν σε όγκο κατά 2 φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μοιράζουμε το lecho σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει. Τα βάζα πρέπει να είναι καλά αποστειρωμένα - αυτό είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό σημείο στην προετοιμασία των τροφίμων για μακροχρόνια αποθήκευση, ειδικά εάν δεν χρησιμοποιείται πρόσθετο συντηρητικό, όπως σε αυτή τη συνταγή. Αυτό το lecho μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας άλλα λαχανικά, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Η προετοιμασία του lecho είναι μια διαδικασία που δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος ή προσπάθεια. Για να κάνετε το lecho νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε ώριμες, σαρκώδεις πιπεριές με λεία, απαλή φλούδα. Η χρήση άγουρων ή υπερώριμα φρούτων μπορεί να βλάψει τη γεύση του τελικού πιάτου. Ο βαθμός στον οποίο τεμαχίζονται τα λαχανικά επηρεάζει επίσης τη γεύση του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, ορισμένες συνταγές περιέχουν πιπέρι θρυμματισμένο σε σύσταση πουρέ και το lecho που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει όψη και γεύση διαφορετική από το lecho, στο οποίο τα συστατικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση κάθε λαχανικού. Ένα από τα βασικά μυστικά του νόστιμου lecho είναι να μην το παρακάνετε με το μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το lecho από τη φωτιά πριν αρχίσει να ξεχωρίζει η φλούδα από το πιπέρι. Ένα πολύ νόστιμο lecho με την προσθήκη κρεμμυδιών και ξυδιού μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:
5 κιλά πιπεριά,
4 κιλά ντομάτες,
2 κρεμμύδια,
1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι,
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
5 σκελίδες σκόρδο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
6 φύλλα δάφνης,
3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Παρασκευή:
Ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα, περάστε από μηχανή κοπής κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Τοποθετήστε το μείγμα ντομάτας που προκύπτει στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι σε ροδέλες. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες ή κύβους. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γλυκό πιπέρι, τη δάφνη και το κρεμμύδι στον πουρέ ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα μαζί και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 15 λεπτά. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα και προσθέστε το στο lecho. Ρίχνουμε το λάδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Τυλίξτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Οι σαλάτες, που ετοιμάζονται το καλοκαίρι και ανοίγουν το χειμώνα, γίνονται πάντα η πιο πολυαναμενόμενη νόστιμη απόλαυση, που θυμίζει καλοκαίρι. Σας προσκαλούμε να απολαύσετε μια σαλάτα με πιπεριές και καρότα - αυτά τα δύο λαμπερά λαχανικά θα γίνουν αναμφίβολα μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού το χειμώνα.

Συστατικά:
400 γρ πιπεριά,
300 γρ καρότα,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.
Αδειάζουμε αμέσως σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Όπως έχετε ήδη δει, η προετοιμασία της πιπεριάς για το χειμώνα είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες για την επιλογή ποιοτικών λαχανικών και την προσεκτική αποστείρωση των βάζων, αναμφίβολα θα καταλήξετε με νόστιμες κονσέρβες με τις οποίες μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Καλές προετοιμασίες!

Πρόλογος

Οι γλυκές πιπεριές σε κονσέρβα θα είναι μια νόστιμη, υγιεινή και διαφοροποιητική προσθήκη σε κάθε τραπέζι το χειμώνα. Παρασκευασμένο ολόκληρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, γεμιστό ή ένα από τα συστατικά σε διάφορες σαλάτες. Παρακάτω είναι οι πιο αξέχαστες συνταγές για τη διατήρηση της πιπεριάς.

Για κονσερβοποίηση, επιλέγετε πάντα φρέσκες, ολόκληρες, άθικτες και χωρίς σήψη γλυκοπιπεριές. Ανεξάρτητα από τη συνταγή, πρώτα πλένεται και στη συνέχεια κόβεται το κοτσάνι και οι σπόροι καθαρίζονται από την προκύπτουσα τρύπα. Όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται πλένονται επίσης. Τα βάζα και τα καπάκια είναι προαποστειρωμένα. Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιήστε μόνο μη ιωδιούχο αλάτι.

Αφού γεμίσετε τα βάζα με το τελικό προϊόν, αποστειρώνονται (αν αναφέρεται στη συνταγή), τυλίγονται με ένα καπάκι, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε κάτι ζεστό και, αφού κρυώσουν, τοποθετούνται για αποθήκευση σε προετοιμασμένο δροσερό μέρος.

Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και τα καρότα να κοπούν σε κύκλους. Στη συνέχεια ασπρίζουμε αυτά τα λαχανικά και τις ντομάτες σε βραστό νερό και μετά τα κρυώνουμε. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Γεμίστε κάθε έτοιμη γλυκιά πιπεριά με ντομάτες (1–2 κομμάτια), καυτερή πιπεριά (1 λοβό) και καρότα (2–3 κούπες). Καλύπτουμε τα γεμιστά λαχανικά με 1 ταξιανθία λάχανου. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο και στη συνέχεια ρίξτε την παγωμένη μαρινάδα από πάνω. Τυλίγουμε το δοχείο και το κρύβουμε για αποθήκευση.

Μαριναρισμένο αρωματικό. Για να προετοιμάσετε 1 λίτρο μαρινάδας, πάρτε: 1 λίτρο νερό. Τέχνη. 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. 2 μπιζέλια από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι το καθένα. 2 μπουμπούκια γαρίφαλου? 2 φύλλα δάφνης. Τοποθετούμε τις έτοιμες πιπεριές σε βάζα και μετά ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει.

αλμυρό στα ουκρανικά. Θα χρειαστείτε:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• αλάτι - 80 g;
• νερό - 300 ml.

Ζεματίζουμε τα έτοιμα φρούτα σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά τα κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε κάθε λοβό με αλάτι. Χρησιμοποιούμε το μισό αλάτι που απαιτείται για τη συνταγή. Στη συνέχεια βάζουμε τη μια πιπεριά μέσα στην άλλη και την τοποθετούμε σφιχτά σε ένα έτοιμο εμαγιέ δοχείο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα λαχανικά με γάζα, και από πάνω βάζουμε ένα καπάκι με βάρος (βαρίδι). Τα αφήνουμε να σταθούν έτσι για 12 ώρες.

Η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, διαλύουμε το υπόλοιπο αλάτι σε βρασμένο νερό και ρίχνουμε την κρύα άλμη που προκύπτει πάνω από την πιπεριά που έχει αρχίσει να ζυμώνει. Το σκεπάζουμε ξανά με γάζα, ένα καπάκι και πιέζουμε προς τα κάτω με πίεση. Στη συνέχεια κρύβουμε το δοχείο με τα λαχανικά σε δροσερό μέρος. Μετά από 6 μέρες η πιπεριά θα είναι έτοιμη. Πριν από τη χρήση, ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μουλιάζεται για 12 ώρες σε βρασμένο νερό.

Ζεσταίνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και όλο το αλεσμένο πιπέρι (μαύρο και κόκκινο). Μαγειρέψτε τη μάζα ντομάτας σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά και αδειάστε σε βάζα με γεμιστές λοβούς. Αποστειρώνουμε τα δοχεία σε βραστό νερό (λίτρο - 60 λεπτά).

Γεμιστά με μελιτζάνες. Ποσότητα συστατικών για το σφράγισμα ενός βάζου 3 λίτρων:

• πιπέρι - 10 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μελιτζάνες - 0,5 kg.
• καρότα - 3 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ζεματίζουμε τους έτοιμους λοβούς σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Αφού ζεματίσουμε με βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λωρίδες και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν σε φυτικό λάδι. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα, προηγουμένως τριμμένα στον τρίφτη με μεγάλα δίχτυα, σοτάρονται μαζί στο λάδι και μετά ανακατεύονται με τις μελιτζάνες και το αλάτι. Γεμίζουμε τους λοβούς με τη γέμιση που προκύπτει, τους οποίους στη συνέχεια τοποθετούμε αμέσως σε ένα βάζο. Αρχικά αλατίζουμε τον χυμό κατά βούληση, τον βράζουμε και μετά τον περιχύνουμε με τα γεμιστά φρούτα. Αποστειρώστε το δοχείο για 20 λεπτά.

Γεμιστά με λάχανο. Παίρνουμε:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• καρότα - 100 g;
• λάχανο - 0,9 κιλά.
• ξίδι 6% – 100 ml;
• αλάτι - 20 γρ.

Ζεματίζουμε τους έτοιμους λοβούς σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά κρυώνουμε. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται στον τρίφτη με μεγάλα δίχτυα ή να κοπούν σε λεπτές λωρίδες και το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί. Τοποθετήστε και τα δύο λαχανικά σε ένα εμαγιέ μπολ και αλέστε με αλάτι. Στη συνέχεια, αφήστε τα να σταθούν για 3-5 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Γεμίζουμε τους λοβούς με το μείγμα λαχανικών, το οποίο μετά βάζουμε σε βάζα. Προσθέστε ξύδι στο χυμό λαχανικών και περιχύστε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα γεμιστά φρούτα.

Στη συνέχεια αποστειρώνουμε το τελικό προϊόν σε βραστό νερό. Η διάρκεια της επεξεργασίας εξαρτάται από το μέγεθος των δοχείων και είναι 35–50 λεπτά.