Σπανάκι - τι είναι, ευεργετικές ιδιότητες, σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και πώς να το τρώτε σωστά. Μυστηριώδες σπανάκι - βιταμινούχα πράσινα με οφέλη για την καθημερινή διατροφή

Το σπανάκι εκπλήσσει όχι μόνο με τον αριθμό των ευεργετικών του ιδιοτήτων, αλλά και με τις μεθόδους παρασκευής του. Το σπανάκι (λατ. Spinacia oleracea) είναι ετήσιο ποώδες φυτόμε οβάλ φύλλα που χρησιμοποιούνται ως τροφή. Ανήκει στην οικογένεια των Αμάρανθων. Η επιφάνεια των φύλλων ποικίλλει από λεία έως τραχιά, το ίδιο το φύλλο μπορεί να είναι κυρτό και μπορεί να μοιάζει με οξαλίδα στην εμφάνιση. Η μυρωδιά είναι ουδέτερη. Το σπανάκι φτάνει τα 50 εκατοστά σε ύψος Βλασταίνει γρήγορα και είναι εύκολο στη φροντίδα του. Μεταφέρθηκε στη Ρωσία πριν από περίπου 200 χρόνια, η πατρίδα του θεωρείται η Μέση Ανατολή, δηλαδή η Περσία.

Φωτογραφία

Στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει το φρέσκο ​​σπανάκι:

Το σπανάκι έχει μια ξεχωριστή φυτική γεύση, θυμίζει ξινίλα, αλλά δεν υπάρχει ξινίλα. Αυτό το φυτό δεν είναι ούτε μπαχαρικό ούτε στυπτικό. Η γεύση του σπανακιού αποκαλύπτεται όταν μαγειρεύεται με κρέας, ψάρι, σε σούπες και σαλάτες. ταιριάζει πολύ με τα αυγά και είναι κατάλληλο ως υλικό για τη γέμιση πίτας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα φρέσκα φύλλα για φαγητό;

Θυμηθείτε τι είναι αποθηκευμένο φρέσκοΤο σπανάκι δεν χάνει τις ιδιότητές του για πολύ και γρήγορα.

Τις περισσότερες φορές προστίθεται σε σαλάτες, χυμούς ή smoothies. ΣΕ για καλλυντικούς σκοπούςΜπορείτε να σκουπίσετε το πρόσωπό σας με φρεσκοστυμμένο χυμό για ελαστικότητα και σφριγηλότητα. Στο κατεργασία με θερμοκρασίαΤο σπανάκι χάνει πολύ αντιοξειδωτικές ιδιότητεςγια την οποία είναι τόσο διάσημος.

Πρέπει να κάνω κάποια επεξεργασία πριν το μαγείρεμα;

Τα φύλλα πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση.. Τα κίτρινα, αδύναμα ή χαλαρά φύλλα πρέπει να διαχωρίζονται και να απορρίπτονται. Κόψτε τους μίσχους - δεν έχουν πολύ καλή γεύση, αφήστε μόνο τα στρογγυλά φύλλα. Ακόμα κι αν η συσκευασία λέει ότι το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση, πρέπει να ξεπλυθεί. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό σε ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το να στεγνώσει. Δεν ενδείκνυται να το ρίχνετε βραστό νερό. Μπορείτε να διατηρήσετε το αποξηραμένο σπανάκι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, διαφορετικά θα αρχίσουν να σχηματίζονται επιβλαβή άλατα αζωτούχου οξέος.

Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε και πόσο πρέπει να τρώτε την ημέρα;

Το σπανάκι είναι μια εξαιρετική τροφή με λίγες θερμίδες για να τρώτε καθημερινά, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Κατέχει το ρεκόρ περιεκτικότητας σε σίδηρο: 100 γραμμάρια φύλλων περιέχουν ένα ολόκληρο τέταρτο καθημερινός κανόνας. Η τακτική κατανάλωση σπανακιού μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης, αϋπνίας, καρδιακής προσβολής και δυστροφίας του αμφιβληστροειδούς. Μπορείτε να καταναλώνετε έως και 300 γραμμάρια την ημέρα. σπανάκι

Είναι τα στελέχη βρώσιμα;

Οι φρέσκοι μίσχοι είναι πολύ σκληροί και δεν είναι τόσο ευχάριστοι στη γεύση όσο τα φύλλα. Ωστόσο, μπορούν να καταναλωθούν προσθέτοντάς τα σε έναν αποχυμωτή και κάνοντας χυμό. Οι ευεργετικές ιδιότητες είναι ίδιες με αυτές των φύλλων.

Πότε είναι η καλύτερη ώρα για φαγητό;

Ωστόσο, ο χρόνος κατανάλωσης των πιάτων με σπανάκι δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικός Είναι καλύτερα να μην πίνετε φρεσκοστυμμένο χυμό με άδειο στομάχι.λόγω της δράσης του οξαλικού οξέος. Είναι καλύτερα να πίνετε αυτόν τον χυμό τουλάχιστον μετά το πρωινό. Το σπανάκι είναι καλό μαγειρεμένο με λαχανικά για βραδινό, καθώς είναι εύκολο στο στομάχι.

Περιορισμοί ηλικίας

Το σπανάκι είναι χρήσιμο για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας με περιορισμούς: λόγω της περιεκτικότητας του σε οξαλικό οξύ, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε περίπτωση παθήσεων των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Διαφορετικά, μπορείτε να προκαλέσετε το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. Η κατανάλωση σπανακιού αντενδείκνυται για παθήσεις του δωδεκαδακτύλου, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Κ (περισσότερες από 4(!) συνιστώμενες ημερήσιες ποσότητες), το σπανάκι δεν συνιστάται σε άτομα με κακή πήξηαίμα και όσοι χρησιμοποιούν αντιπηκτικά.

Για παιδιά Το σπανάκι μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή από 7-8 μήνεςσε μορφή πουρέ και smoothies όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια. Δώστε το όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα. Πολλοί κατασκευαστές παιδικών τροφών, όπως η HiPP, πωλούν έτοιμους χυλούς και πουρέδες με σπανάκι. Στο αυτομαγειρέματοςΓια πιάτα με σπανάκι, καλό είναι να προσθέσετε γάλα ή κρέμα γάλακτος για να εξουδετερώσετε το οξαλικό οξύ. Από την ηλικία των 2 ετών, το σπανάκι μπορεί να δοθεί σε σαλάτες, πουρέ και ομελέτες.

Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα λαχανικά

Τις περισσότερες φορές, το κατεψυγμένο σπανάκι πωλείται με τη μορφή ξωτικών. Μπορεί να αποψυχθεί με φυσικό τρόπο(πιο κατάλληλο για ομελέτες ή ζύμη), ή μπορείτε να ρίξετε σφουγγάρια από σπανάκι στη σούπα που ετοιμάζετε ή σε ένα τηγάνι όπου μαγειρεύονται κρέας, ψάρι ή μανιτάρια.

Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να καταψύξετε ξανά τα ήδη αποψυγμένα λαχανικά (οποιαδήποτε) καθώς χάνουν τις ιδιότητές τους. Ένα πιάτο που περιέχει βρασμένο ή τηγανισμένο σπανάκι θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, διαφορετικά θα σχηματιστούν επιβλαβή αζωτούχα άλατα.

Καταναλώνεται βραστό

Μόλις το φρέσκο ​​σπανάκι αφαιρεθεί από τα κοτσάνια και τα κακά του φύλλα, πλυθεί και κοπεί, μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό ή να σοταριστεί σε λίγο νερό. Κατά το βράσιμο ή το βράσιμο, ένα μέρος του σπανακιού μειώνεται σε όγκο κατά περίπου τα δύο τρίτα. Συνιστάται να προσθέσετε σπανάκι στο τέλος του μαγειρέματος., για να μην το παρακάνετε με τη θερμική επεξεργασία και αφήσετε περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες, επιτρέποντας παράλληλα να καταστραφεί επαρκής ποσότητα οξαλικού οξέος. Συνήθως δεν χρειάζονται περισσότερα από 10 λεπτά για να μαγειρέψετε ή να μαγειρέψετε.

Το σπανάκι που περισσεύει δεν πρέπει να ξαναζεσταθεί καθώς αυτό θα προκαλέσει επιβλαβή μετατροπή των νιτρικών σε νιτρώδη και νιτροζαμίνες.

Χρήσεις αποξηραμένων φύλλων

Το αποξηραμένο σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, μαγειρευτά ή ως α φαρμακευτικό φυτό. Το αποξηραμένο σπανάκι διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Για να στεγνώσουν τα φύλλα, πρέπει να επιλεγούν ως τα νεότερα και πιο φρέσκα, αφού τα παλιά χάνουν εντελώς τα δικά τους ευεργετικές ιδιότητες. Τα πλυμένα φύλλα πρέπει να απλωθούν σε μια σχάρα και να τοποθετηθούν σε στεγνωτήριο για μερικές ώρες σε θερμοκρασία 50 o C. Αφού στεγνώσουν, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε τα σε σφραγισμένη σακούλα.

Σε ποια μορφή είναι καλύτερο να καταναλώνετε αυτό το λαχανικό;

Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από νεαρές ροζέτες σπανακιού φρεσκοκομμένες από τον κήπο. Ωστόσο, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε Τα αποξηραμένα φύλλα είναι υπέροχα για μαγείρεμα. Οι κατεψυγμένες ροδέλες είναι πιο βολικές για μακροχρόνια αποθήκευση σε αστικά περιβάλλοντα και διατηρούν τη φωτεινότητά τους πολύ καλύτερα. πράσινος. βραστό ή βραστό σπανάκιμε την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας είναι κατάλληλο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε οξαλικό οξύ.

Πού μπορείτε να το προσθέσετε - συνδυασμοί με άλλα πιάτα

Το σπανάκι ταιριάζει πολύ με το κρέας, ειδικά το λιπαρό κρέας, καθιστώντας το πιο εύκολο στην πέψη. Όσον αφορά τη γεύση, ταιριάζει πολύ με αυγά, για παράδειγμα, σε ομελέτες, αρτοσκευάσματα, σαλάτες και κατσαρόλες.

Μια αξιοσημείωτη ιδιότητα του σπανακιού είναι ότι διατηρεί το πράσινο χρώμα του κατά τη θερμική επεξεργασία: θα λάβετε όχι μόνο σμαραγδένια smoothies, αλλά και λαμπερές σούπες (λαχανικά, μανιτάρια, κρέας ή ψάρι), πράσινες σάλτσες (ιδιαίτερα αρμονικές με χρένο και μουστάρδα) και αντίθεση πράσινη/κόκκινη επιφάνεια πίτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και λαμπερό χυμό σπανάκι για να φτιάξετε το δικό σας ασυνήθιστο πράσινο παγωτό και ακόμη και κρέμα για ζύμη.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα χρήσιμο βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σπανάκι:

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό φυλλώδη λαχανικάεξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό, και επιπλέον, είναι καθολικό στην κουζίνα. Διατροφικές ιδιότητεςΤο σπανάκι μας επιτρέπει να το αποκαλούμε πραγματική αποθήκη υγείας!

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Μπορείτε να μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού από αυτό το βίντεο:

Το σπανάκι είναι ένα καταπληκτικό ποώδες φυτό που ανήκει στις καλλιέργειες λαχανικών.

Ταυτόχρονα, το σπανάκι έχει αξιόλογες φαρμακευτικές ιδιότητες και οι λάτρεις των πιάτων από πράσινα φύλλα αισθάνονται πάντα υπέροχα.

Ακόμη και στην Αρχαία Περσία γνώριζαν ευρύ φάσμαευεργετικές ιδιότητες του σπανακιού για τον οργανισμό. Μεσαιωνική ΕυρώπηΕκτίμησα επίσης το σπανάκι, και στη Γαλλία μεγαλώνει όπου είναι δυνατόν.

Το λαχανικό αναπτύσσεται γρήγορα κάτω από τις ακτίνες του ήλιου σε χαλαρό έδαφος και ακόμη και στο σπίτι στο περβάζι σε μια γλάστρα μπορείτε να σπείρετε τους σπόρους του και μετά από τρεις εβδομάδες να φάτε νεαρά πράσινα φύλλα.

Πώς είναι χρήσιμο για άνδρες και γυναίκες;

Είναι δύσκολο να ονομάσουμε λαχανικά συγκρίσιμα με ένα τεράστιο ποσό χρήσιμες ουσίεςπου περιέχονται στο σπανάκι. Τα τρυφερά φύλλα του είναι πλούσια σε:

• πρωτεΐνη;
• υδατάνθρακες?
• βήτα-καροτίνη;
• κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά και οργανικά οξέα.
• βιταμίνες A, B, C, K, E, PP, H;
• ίνα;
• άμυλο;
• σάκχαρα?
• χολίνη?
• μεγάλο σετ απαραίτητο για ένα άτομομικροστοιχεία.

Καταπληκτικό γεγονός:Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι βιταμίνες στα φύλλα πρακτικά δεν καταστρέφονται. Αυτή είναι μια πολύ σπάνια ιδιότητα μεταξύ των λαχανικών. Φυσικά, ένα φύλλο ωμού σπανάκι είναι πολύ πιο υγιεινό, αλλά οι λάτρεις του πράσινου ανοιξιάτικου μπορς με σπανάκι θα χαρούν αυτά τα καλά νέα.

Το σπανάκι προάγει την ανάρρωση από ασθένειες που προκαλούνται από την κατανάλωση ζωικών τροφών και τη δηλητηρίαση του οργανισμού. Αφαιρώντας τις τοξίνες και τις βλαβερές ουσίες, το σπανάκι ταυτόχρονα κορεστεί τους ιστούς απαραίτητες ουσίεςπου περιέχεται σε αυτό.

Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν τη σταθερή λειτουργία πεπτικό σύστημα, που συμβάλλει στην φυσική απώλεια βάρους. Η σιδηροπενική αναιμία επίσης δεν απειλεί τους λάτρεις των πράσινων φύλλων, τα οποία παρέχουν οξυγόνο στα κύτταρα, βελτιώνοντας τον μεταβολισμό στο σώμα.

Το σπανάκι έχει μια πολύ πολύτιμη ποιότητα - είναι σε θέση να εμποδίσει την ανάπτυξη των όγκων καταστέλλοντας το κυκλοφορικό τους σύστημα. Όμως το καρδιαγγειακό σύστημα του σώματος ενισχύεται όταν καταναλώνεται σε τρόφιμα.

Οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν πιάτα με σπανάκι σε ασθενείς με καρκίνο κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά ακτινοθεραπεία. Το ισχυρό σύμπλεγμα αντιοξειδωτικών που περιέχει το σπανάκι βοηθάει γρήγορη ανάρρωσηκαι επιστροφή στην κανονική ζωή.

Το σπανάκι αναστέλλει την ανάπτυξη και σταματά την αιμορραγία των ούλων. Είναι εξαιρετικός βοηθός στη δραστηριότητα του καρδιακού μυός, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, αποκαθιστά το σώμα σε περίπτωση εξάντλησης και είναι απαραίτητο για την εντεροκολίτιδα.

Τα φύλλα σπανακιού θα είναι πολύ καλά στη διατροφή των ανδρών:βοηθούν στην αύξηση της ισχύος λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και τοκοφερόλη. Οι γυναίκες θα το εκτιμήσουν φαρμακευτικές ιδιότητεςπράσινα φύλλα για διαταραγμένους κύκλους, υπογονιμότητα και συχνές αποβολές.

Η συχνή κατανάλωση εύκολα προσβάσιμων πιάτων με σπανάκι θα σταματήσει την αποκόλληση του αμφιβληστροειδούς, αντικαθιστώντας πλήρως τις ακριβές τεχνητές βιταμίνες με λουτεΐνη. Τα πράσινα φύλλα περιέχουν περισσότερη βήτα-καροτίνη και ευεργετικές ουσίες για την όραση από τα απαραίτητα καρότα.

Άνθρωποι μέσα συνεχές άγχοςκαι όσοι πάσχουν από αϋπνία, το σπανάκι είναι επίσης απαραίτητο στη διατροφή, καθώς συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών. Το ιώδιο που περιέχεται στα φύλλα είναι απαραίτητο για την ενδυνάμωση νευρικό σύστημακαι την πλήρη λειτουργία του παγκρέατος.

Όλες οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σπανακιού που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική είναι δύσκολο να απαριθμηθούν. Φέρνει σημαντική ανακούφιση σε άτομα που πάσχουν από επιληψία και θα μειώσει τα συμπτώματα της νόσου.

Για ξηρό βήχα (στο άρθρο θα βρείτε συνταγές για λαϊκά αποχρεμπτικά) και κατά τις κρίσεις άσθματος, σπανάκι φρέσκος χυμόςτα φύλλα θα ανακουφίσουν σημαντικά την κατάσταση. Κατά τη διάρκεια των χειμερινών επιδημιών, οι λάτρεις του σπανακιού δεν φοβούνται τη γρίπη. Ο χυμός από σπανάκι αντιμετωπίζει με επιτυχία τις ερεθισμένες αμυγδαλές.

Λόγω μεγάλη ποσότηταΗ βιταμίνη Κ μειώνει τις εκδηλώσεις οστεοπόρωσης και αυξάνει την περιεκτικότητα του οστικού ιστού σε ασβέστιο. Ένα μείγμα αμυγδαλέλαιου και χυμού φύλλων σπανακιού είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά για την πρόληψη της ανάπτυξης ραχίτιδας και την επιτάχυνση της ανάπτυξης των οστών.

Μια κομπρέσα από θρυμματισμένα φύλλα θα ανακουφίσει τις βράσεις, το έκζεμα και τους όγκους από τσιμπήματα εντόμων λόγω της περιεκτικότητας σε ψευδάργυρο και ιώδιο. Για όσους ζουν και εργάζονται στην πυρηνική παραγωγή και σε περιοχές που έχουν μολυνθεί από την ακτινοβολία, το σπανάκι είναι ζωτικής σημασίας. Απαλύνει τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας και σώζει τις ζωές όσων έχουν πληγεί από ασθένεια ακτινοβολίας.

Κάθε Γαλλίδα γνωρίζει ότι το σκούπισμα του προσώπου της με ένα φρέσκο ​​φύλλο σπανακιού είναι απαραίτητο για την εξομάλυνση των ρυτίδων και για μια υγιή επιδερμίδα, χωρίς ίχνη φλεγμονής και ακμής.

Αυτό διευκολύνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Ε στα φύλλα. Οι μάσκες με σπανάκι ανανεώνουν την επιδερμίδα και την κάνουν βελούδινη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη στο σπανάκι βοηθά τα κύτταρα του σώματος να παραμείνουν νεαρά περισσότερο.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα

Κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων κατανάλωσης σπανακιού, οι άνθρωποι έχουν βρει πολλά μαγειρικές συνταγέςμαζί του. Προστίθεται σε κανονικές σαλάτες, ομελέτες, γέμιση πίτες και πιάτα με ψάρι και κρέας, τυρί cottage και σούπες, μπαχαρικά και κονσέρβα.

Τα γαστρονομικά οφέλη των πράσινων φύλλων του φυτού είναι πολύ υψηλά. Χάρις σε υψηλή περιεκτικότηταΤο πρωτεϊνικό σπανάκι είναι πολύ θρεπτικό, με 100 γραμμάρια φύλλων να περιέχουν μόνο 23 χιλιοθερμίδες. Δεν θα χρειαστεί να λιμοκτονήσετε κατά τη διάρκεια της δίαιτας και της νηστείας εάν προσθέσετε πιάτα με πράσινα φύλλα στη διατροφή σας.

Εκατό γραμμάρια σπανάκι περιέχει:

• 92% νερό;
• 2,8% πρωτεΐνες - σχεδόν το ίδιο με τα όσπρια.
• 1,9% υδατάνθρακες;
• 0,1% άμυλο;
• 1,4% διαιτητικές ίνες;
• 0,3% λιπαρά;
• 0,1% οργανικά οξέα;
• 0,1% ακόρεστα οξέα;
• 1,8% δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες.
• 1,7% τέφρα;
• 0,1% κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Χάρη σε αυτή την πλούσια σύνθεση, το σπανάκι βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και παρέχει πρόσθετη ενέργεια στον οργανισμό.

Υπάρχουν βλάβες και αντενδείξεις;

Οι λάτρεις του πρασίνου πρέπει να γνωρίζουν τα πάντα πιθανή βλάβησπανάκι προκειμένου να αξιοποιηθούν πλήρως οι ευεργετικές του ιδιότητες.

Εάν ένα άτομο έχει ήδη κάποια ασθένεια, το σπανάκι μπορεί να είναι επιβλαβές.

Τα κατάφυτα φύλλα περιέχουν περίσσεια οξαλικού οξέος, το οποίο, σε περίπτωση νεφρικής νόσου, θα δημιουργήσει ένα επιπλέον όξινο περιβάλλον στο σώμα. Για ασθένειες κύστη, έλκη στομάχου, ρευματισμοί, ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα, η κατανάλωση πράσινων λαχανικών είναι επίσης ανεπιθύμητη.

Όμως τα νεαρά φύλλα του φυτού δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου οξαλικό οξύ και δεν θα βλάψουν εάν καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες.

Μέθοδοι χρήσης στη λαϊκή ιατρική και για απώλεια βάρους

Στη Ρωσία, το σπανάκι χρησιμοποιήθηκε πάντα ως αποτελεσματική θεραπεία.

Ένα υδατικό έγχυμα φύλλων λαμβάνεται για τη δυσκοιλιότητα, τις παθήσεις του λαιμού και των πνευμόνων, την αθηροσκλήρωση, για νευρωτικές διαταραχές και για την ανακούφιση από κρίσεις επιληψίας.

Το σπανάκι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ογκολογικά νεοπλάσματακαι θα αντικαταστήσει τη χρήση δισκίων φυλλικού οξέος.

Συνταγές θεραπείας:

• Για σπασμούς στομάχου και παχέος εντέρου, επώδυνους κολικούς καιΠρέπει να πίνετε έγχυμα σπανάκι 4 φορές την ημέρα. Βράζουμε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κοτσάνια και φύλλα για 10 λεπτά σε 100 ml νερό και αφήνουμε για 40 λεπτά.
• Για την αθηροσκλήρωσηΤο έγχυμα των φύλλων πίνεται για έως και 4 μήνες, σε συνδυασμό με την πρόσληψη βάμματος κράταιγου και με ένα διάλειμμα 10 ημερών από το έγχυμα των φύλλων σπανακιού.
• Για τσιμπήματα εντόμωνΕφαρμόστε την πάστα των φύλλων στην περιοχή που έχει φλεγμονή για δύο ώρες.
• Για έκζεμαΒράζετε τα φύλλα σε ελαιόλαδο και εφαρμόζετε στις πληγείσες περιοχές για αρκετές ώρες.
• ΣτοΠαίρνετε ψιλοκομμένο σπανάκι με λίγη κανέλα για 4 ημέρες.
• Για νευρική υπερφόρτωσηπάρτε 50-60 ml από ένα μείγμα χυμού σπανακιού και χυμού καρότου δύο φορές την εβδομάδα.
• Για παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, για τον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνεςπάρτε μισό ποτήρι χυμό από νεαρά φύλλα τρεις φορές την ημέρα.
• Για αναιμία, ασθένειες θυρεοειδής αδέναςΚαιΠριν από το πρωινό και το βραδινό, πιείτε μισό ποτήρι από ένα μείγμα από χυμούς τεύτλων, καρότου και σπανακιού.
• Για σπασμούςβράζουμε και ψιλοκόβουμε τα φύλλα, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδικαι πάρτε μια κουταλιά της σούπας δύο φορές την ημέρα.
• Στη διαιτητική διατροφήτα φύλλα βράζονται, ψύχονται και ο ζωμός φιλτράρεται και λαμβάνεται πριν από τα γεύματα, 50 ml.

Η δίαιτα με σπανάκι προάγει την απώλεια βάρους και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.Αυτή η δίαιτα βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, προλαμβάνοντας ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Η ουδέτερη γεύση του σπανακιού επιτρέπει τη χρήση του σε πολλά πιάτα. Το κουρκούτι, οι ομελέτες, ο πουρές πατάτας και τα επιδόρπια παίρνουν μια σμαραγδί απόχρωση όταν προστίθενται θρυμματισμένα φύλλα. Το cottage cheese με σπανάκι για πρωινό θα σας χορτάσει και θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Το σπανάκι είναι ένα από τα πιο πλούσια πράσινα λαχανικά ως προς τη σύνθεση. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν από καιρό εκτιμηθεί ιδιαίτερα στη Δύση, αλλά για κάποιο λόγο δεν αντιμετωπίζονται με τη δέουσα προσοχή στη χώρα μας. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα αυτού του προϊόντος στην καθημερινή σας διατροφή θα βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής σας.

Σας προτείνουμε επίσης να δείτε ενδιαφέρον βίντεογια το θέμα του άρθρου:

Σπανάκι (Spinacia oleracea L.)- ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας των ποδιών της χήνας με τριγωνικά λογχοειδή, σαρκώδη, τρυφερά φύλλα. Τα πράσινα μπορούν να ληφθούν από ανοιχτό έδαφοςστις αρχές της άνοιξης, όταν υπάρχει ιδιαίτερα έλλειψη φρέσκα λαχανικά. Από πλευράς πρωτεΐνης, το σπανάκι είναι δεύτερο μόνο μετά τον αρακά και τα φασόλια. Επιπλέον, περιέχει λίγη ζάχαρη, μεταλλικά άλατα (σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και ασβέστιο), σημαντική ποσότητα ιωδίου, βιταμίνες C (έως 64 mg%), Β1 (έως 0,30 mg%), B2 (έως 0,30 mg%), P, K, E, D, φολικό οξύκαι καροτίνη.

Το Ιράν θεωρείται η γενέτειρα του σπανακιού. Στην Υπερκαυκασία και Κεντρική ΑσίαΥπάρχουν άγρια ​​είδη. Εμφανίστηκε στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα από την Ισπανία, όπου προηγουμένως το είχαν φέρει οι Άραβες. Άραβες επιστήμονες του απένειμαν τον τίτλο του «Βασιλιά των λαχανικών». Κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης, το σπανάκι έγινε ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη. Στη Ρωσία εμφανίστηκε μέσα του 18ου αιώνααιώνας.

ποικιλίες

Υπάρχουν περισσότερες από 20 ποικιλίες καλλιεργούμενου σπανακιού, που χαρακτηρίζονται από υψηλή διατροφικές ιδιότητεςκαι διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος και το χυμώδες των φύλλων. Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για εσωτερικούς χώρους είναι: Victoria, Virofle, Godry και υβρίδια από την Ολλανδία - Melodiya, Mazurka, Tarantella.

Βικτώρια -σχετικά καθυστερημένη ωρίμανση. Η ροζέτα των φύλλων είναι συμπαγής, συμπαγής, μικρή, 10-20 cm σε διάμετρο Τα φύλλα είναι στρογγυλά ή ωοειδή, σε κοντές μίσχους, σκούρο πράσινο, έντονα αφρώδη. Βάρος φυτού 25-28 g. Παχύφυλλο- μέσα της σεζόν. Η ροζέτα είναι μεσαίου μεγέθους, ημι-ανασηκωμένη, με διάμετρο 25-28 cm Τα φύλλα είναι μεγάλα, ζουμερά, ελαφρώς κυματιστά, πράσινα. Βάρος φυτού 20-32 g.

γιγαντιαία -πρώιμη ωρίμανση, έχει μια αρκετά συμπαγή ροζέτα με διάμετρο έως 40-50 cm Τα φύλλα είναι επιμήκη-ωοειδή, ελαφρώς φυσαλιδώδη, ανοιχτό πράσινο. Βάρος φυτού 20-39 g.

Φροντίδα:στη φάση των 2 φύλλων, τα φυτά αραιώνονται σε απόσταση 6-8 cm Για να αποφευχθεί η πρόωρη βλαστώνοντας σε ξηρό και ζεστό καιρό, οι καλλιέργειες ποτίζονται τακτικά και τροφοδοτούνται με νιτρικό αμμώνιο (7-10 g/m2).

♦Κατάλυμα.Το σπανάκι χρειάζεται έντονο φωτισμό, οπότε μετά τη βλάστηση (κατά τη σπορά τον Ιανουάριο - Φεβρουάριο), τα κουτιά ή οι γλάστρες με φυτά τοποθετούνται σε περβάζια παραθύρων ή σε θερμαινόμενες γυάλινες βεράντες, λότζες και θερμοκήπια όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φως. Βέλτιστη θερμοκρασίατο περιεχόμενο είναι +14 - +18°C. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, μέσα σε ένα μήνα θα συγκομίσετε κρύο, χειμερινή ώραφρέσκο ​​σπανάκι.

Το καλύτερο υπόστρωμα για την καλλιέργεια σπανακιού εσωτερικού χώρου είναι ένα χωμάτινο μείγμα που αποτελείται από πλούσιο χλοοτάπητα, χούμο και ποτάμια άμμο (2:2:1). Υψηλές αποδόσειςΤο σπανάκι λαμβάνεται με τη χρήση του καθολικού "Biosoil". Είναι καλύτερο να ρίχνετε το υπόστρωμα σε μικρά κουτιά ή γλάστρες σε μια στρώση 12-15 cm.

♦Παράσιτα και ασθένειες- φυλλοβόλο και αφίδα. Οι πιο συχνές ασθένειες που προσβάλλουν το σπανάκι είναι ο περονόσπορος και η σήψη των ριζών.

♦ Αναπαραγωγή- σπόροι. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι μουλιάζονται σε νερό για 1-2 ημέρες και σπέρνονται σε βάθος 1,5-2 cm Κατά τη σπορά σε εσωτερικούς χώρους, είναι βέλτιστο να τοποθετούνται 30 σπόροι ανά 1 m2. Σπέρνετε το σπανάκι σε αυλάκια με απόσταση μεταξύ τους 5-6 cm, μεταξύ των φυτών 3-4 cm, εάν χρειάζεται, αραιώστε τα σπορόφυτα. Ποτίζετε συχνά και άφθονο. 12-15 ημέρες μετά την εμφάνιση, τα φυτά τρέφονται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο υγρό λίπασμα "Rainbow" ως λίπασμα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα φυλλώδη λαχανικά -σέσκουλο, σπανάκι, κινόα κήπου, οξαλίδα και ραβέντι- ανήκουν στην ομάδα των φυτών σπανακιού, τα χόρτα του οποίου μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα.

Από αυτή την ομάδα φυτών, το σπανάκι έχει τη μεγαλύτερη αξία ως πηγή ενός συμπλέγματος βιταμινών. Επιπλέον, η βιταμίνη C και η καροτίνη στο σπανάκι είναι πολύ σταθερά και σχεδόν δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα. Το φυτό είναι πλούσιο σε μέταλλα, ιδιαίτερα σε σίδηρο. Η ξηρή ουσία του σπανακιού περιέχει 1,5 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από την ξηρή ουσία του γάλακτος.

Αυτό φυτό φύλλωνπεριέχει εύπεπτες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, καθώς και πολύ κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο, βιταμίνες και σεκρετίνη, που προάγει καλύτερη πέψη.

Τα πράσινα σπανάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και πρωτεΐνες. Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης, βρίσκεται δίπλα στο γάλα και είναι δεύτερο μόνο μετά το κρέας.

Τα φύλλα του σπανακιού τρώγονται ωμά (ως σαλάτα) και βραστά. Χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν λαχανόσουπα μαζί με οξαλίδα και να παρασκευάζουν πουρέδες και σάλτσες. Ο πουρές σπανακιού σε κονσέρβα έχει αποδειχθεί καλά, καθώς περιέχει σημαντικές ποσότητες καροτίνης (προβιταμίνη Α) και βιταμίνη C. Πράσινος χυμόςαπό τα φύλλα χρησιμοποιείται για το χρωματισμό κονσερβοποιημένων τροφίμων (για παράδειγμα, πράσινα μπιζέλια). Χάρη στη μεγάλη του ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και στην ποικιλία και την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, το σπανάκι είναι ένα πολύτιμο προϊόν για τη βρεφική και διαιτητική διατροφή και προφυλακτικόκατά του σκορβούτου και άλλων ελλείψεων βιταμινών. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο και τη χλωροφύλλη του χημική σύνθεσηκοντά στην αιμοσφαιρίνη του αίματος. Ως εκ τούτου, είναι πολύ χρήσιμο για ασθενείς με κακοήθη αναιμία και φυματίωση.

Στη Ρωσία υπάρχουν πολλές πρώιμες ποικιλίες. Τα πιο διάσημα είναι τα "Ροστόφ", "Ολλανδικά", "virofle". Η ποικιλία Godri είναι κοινή στη Λετονία και τη Μολδαβία.

Τα νεαρά φύλλα που συλλέγονται σε ροζέτα χρησιμοποιούνται για φαγητό. Μόλις εμφανιστεί το στέλεχος του λουλουδιού, τα φύλλα γίνονται πιο χοντρά και χάνουν διατροφική αξία. Το σπανάκι είναι ανθεκτικό στο χαμηλές θερμοκρασίεςκαι είναι πολλά υποσχόμενο για κατανάλωση στις αρχές της άνοιξης, όταν υπάρχουν ακόμη λίγα φυτά που περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών.

Το σπανάκι είναι η δεύτερη πηγή βιταμινών μετά το τριαντάφυλλο. Το φολικό οξύ έχει ιδιαίτερη σημασία για ιατρικούς σκοπούς. Ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 2 mg την ημέρα. Σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους, η ανάγκη για αυτό είναι 0,5 mg και από 1 έως 10 ετών - 1 mg την ημέρα. Συνήθως υγιείς ανθρώπουςη έλλειψή του στον οργανισμό δεν παρατηρείται, γιατί εισέρχεται στο σώμα με προϊόντα διατροφής, και συντίθεται επίσης στο έντερο από βακτήρια. Ανεπάρκεια μπορεί να εμφανιστεί σε άτομα που πάσχουν από κολίτιδα με δυσαπορρόφηση θρεπτικά συστατικάστο λεπτό έντερο ή σε παθήσεις του ήπατος, θεραπεία με αντιβιοτικά και σουλφά φάρμακα. Η έλλειψη φυλλικού οξέος εκδηλώνεται κυρίως με διαταραχή της αιμοποιητικής λειτουργίας του οργανισμού. Παράλληλα, παρατηρούνται και δυσλειτουργίες γαστρεντερική οδό, μειώνονται προστατευτικές δυνάμειςσώμα. Το φολικό οξύ χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας ποικίλης προέλευσης.

Επί του παρόντος, το φολικό οξύ παράγεται βιομηχανικά και συνταγογραφείται από γιατρό και χρησιμοποιείται σε δισκία.

Φυσιολογικά σημαντικό για τον άνθρωπο χημική ένωσηπου βρίσκεται στο φυτό είναι η χλωροφύλλη. Η χλωροφύλλη και τα παρασκευάσματά της μπορούν να ενισχύσουν την αιμοποιητική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Έτσι, το φολικό οξύ και η χλωροφύλλη έχουν επίδραση στον οργανισμό πολύπλοκο αντίκτυποκαι κάνουν το σπανάκι χρήσιμο όχι μόνο για υγιείς ανθρώπους, αλλά και για άρρωστους. Ενδείκνυται για χρήση στην αναιμία.

Τα φύλλα σπανακιού χρησιμοποιούνται επίσης με ιατρικό σκοπό. Για παράδειγμα, η ιδιότητα της σαπωνίνης που περιέχεται στο σπανάκι χρησιμοποιείται για την τόνωση της δραστηριότητας των πεπτικών αδένων και της κινητικότητας του εντέρου. Για τη δυσκοιλιότητα και τη συσσώρευση αερίων στα έντερα, πάρτε 10 g φύλλα ανά ποτήρι βραστό νερό, βράστε για 10-15 λεπτά, πιείτε μετά την ψύξη 1/4 ποτήρι 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Το ίδιο αφέψημα μπορεί να συνιστάται σε όλες τις περιπτώσεις όταν ενδείκνυται διαιτητικό φαγητόσπανάκι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας κατέστησαν δυνατή τη χρήση της ως θεραπευτικό και διαιτητικό φάρμακο για ασθένειες του αίματος, των πεπτικών οργάνων και του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι πολύ χρήσιμος σε παιδικές τροφές- για τον σχηματισμό οστών, ως αντιραχιτικός παράγοντας.

Ένα αφέψημα από φύλλα σπανακιού πίνεται για τη δυσκοιλιότητα και τη συσσώρευση αερίων στα έντερα (10 g ανά 1 φλιτζάνι βραστό νερό, βράστε για 10-15 λεπτά, στέλεχος) 0,5 φλιτζάνι 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η κατανάλωση χυμού σπανακιού συνιστάται για διαταραχές ανάπτυξης στα παιδιά, σοβαρή δυσκοιλιότητα, ουλίτιδα (σε συνδυασμό με χυμό καρότου), ως μέσο θρέψης του νευρικού συστήματος των εργαζομένων ψυχική εργασίακαι άτομα νευρασθενικού τύπου.

Χάρη σε ένα σημαντικό ποσό πολύτιμων ορυκτά άλατακαι αφθονία διάφορες βιταμίνεςχρησιμοποιείται στη θεραπεία κακοήθης αναιμίακαι παθήσεις του θυρεοειδούς. Η τακτική κατανάλωση του βοηθά κανονική λειτουργίακαρδιές. ΣΕ πρόσφατατο σπανάκι άρχισε να χρησιμοποιείται και πώς φαρμακευτικό προϊόνκατά της ασθένειας της ακτινοβολίας.

Χρήση στη μαγειρική

Το σπανάκι είναι ένα ετήσιο πικάντικο λαχανικό του οποίου τα φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως ως φαγητό. Το σπανάκι έχει ήπιο άρωμα και ελαφρώς ξινή γεύση.

Το σπανάκι τρώγεται φρέσκο, στον ατμό, στιφάδο, τηγανητό, κατεψυγμένο, αποξηραμένο ή σε κονσέρβα με τη μορφή βρασμένου πουρέ.

Το σπανάκι και πολλά πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

Το σπανάκι χρησιμοποιείται κυρίως σε βραστή μορφή. Οι νοικοκυρές το συντηρούν για το χειμώνα. Με την επιδέξια προετοιμασία των φύλλων, το σπανάκι δεν χάνει βιταμίνες.

Μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική σαλάτα από ανοιξιάτικα φύλλα σπανακιού: κόψτε 300-400 γραμμάρια φύλλα σπανακιού σε μικρές λωρίδες, ψιλοκόψτε 2 βραστά αυγά, ανακατέψτε με μαγιονέζα.

Το νεαρό πράσινο σπανάκι προστίθεται σε σαλάτες, σούπες (λαχανόσουπα τσουκνίδας, okroshka), σάλτσες, ζεστά πιάτα με αυγά, κρέας, ψάρι, πουλερικά, λαχανικά, σερβίρεται με τυρί, μπέικον, κρουτόν, κρέμα, κουκουνάρι, ντομάτες, φασόλια, αρακάς, ρύζι.

Το αποψυγμένο σπανάκι είναι κατάλληλο για παρασκευή σαλάτας, σούπες, ντρέσινγκ για πουρέ πατάτας, ομελέτα, κρέμα σνακ σπανάκι, συνοδευτικά για κρέας, κοτόπουλο και ψάρι, γέμιση για πίτες, κατσαρόλες κ.λπ.

Το αποξηραμένο και κονσερβοποιημένο σπανάκι είναι καλή πηγή βιταμινών το χειμώνα. Αυτό το σπανάκι προστίθεται σε σούπες και κύρια πιάτα με κρέας και ψάρι.

Οι σεφ συμβουλεύουν: για να κάνετε ένα πιάτο με σπανάκι πιο νόστιμο, πρέπει να το καρυκεύσετε με ένα μείγμα φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού και ελαιόλαδου (σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας λάδι προς 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό). Ή προσθέστε λίγη ξινίλα στο πιάτο με τα χόρτα σπανάκι.

Το σπανάκι ταιριάζει πολύ με μοσχοκάρυδο, ξύσμα εσπεριδοειδών, μαύρο πιπέρι, άνηθο, μάραθο, μαϊντανό, βασιλικό και άλλα μπαχαρικά.

Το σπανάκι τρώγεται βραστό, βραστό ή ποσέ και ωμό. Πριν από τη χρήση, το σπανάκι ταξινομείται, αφαιρώντας τα σάπια και χαλασμένα φύλλα και πλένεται καλά αρκετές φορές σε άφθονο κρύο νερό.

Σαλάτα

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα σπανακιού. Ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ: χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό.

Ομελέτα με ωμό σπανάκι

Ψιλοκόβουμε 200 γρ ωμό σπανάκι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τέσσερις κρόκους με αλάτι και 2 κουταλιές ζεστό νερό, ανακατεύουμε με φύλλα σπανακιού. Χτυπάμε τα ασπράδια και δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε σφιχτό αφρό και το ανακατεύουμε προσεκτικά με το σπανάκι και τους κρόκους. Από αυτό το μείγμα ψήνουμε 2 ομελέτες σε προθερμασμένο τηγάνι, λαδωμένο. Διπλώστε τις έτοιμες ομελέτες και σερβίρετε αμέσως. ομελέτες σπανάκι - υγιεινό δείπνογια παιδιά, για μεγάλους μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ.

Ακατέργαστη σαλάτα σπανάκι

500 γραμμάρια σπανάκι, χυμός από 1 λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο, μικρό κρεμμύδι, μαϊντανό ή άνηθο.

Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο ωμό σπανάκι με τριμμένο χρένο, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, προσθέστε χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα κρέατα και πιάτα με ψάρι.

Σούπα σπανάκι

400 γρ σπανάκι, 30 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο, 100 γρ πλιγούρι ή ρύζι, 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό, αλάτι, πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, κεφίρ ή γιαούρτι, τηγανητά κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες).

Τηγανίζουμε γρήγορα σε λιωμένο λίπος πλιγούρι βρώμηςή ρύζι, ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και βράζουμε λίγο.

Συνοδευτικό με σπανάκι

1 κιλό σπανάκι, 2 κρεμμύδια, 40 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο, 30 γρ αλεύρι, πιπέρι.

Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό πάνω από το σπανάκι και αφήστε το να πάρει βράση. Χωρίζουμε τον ζωμό και τον χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα και ψιλοκόβουμε το σπανάκι μαζί με το κρεμμύδι. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα χωριστά: τηγανίζουμε το αλεύρι και το λίπος μέχρι ανοιχτό κίτρινο χρώμα, αραιώστε με ζεστό ζωμό, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά ενώ ανακατεύετε.

Σπανάκι ψημένο με λουκάνικο

1 κιλό σπανάκι, 200 γρ λευκό ψωμί, 2-3 αυγά, 150 γρ λουκάνικο ή βραστό κρέας, μαργαρίνη, αλάτι, μοσχοκάρυδο ή κόκκινο πιπέρι.

Αλατίζουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, σιγοβράζουμε με τον χυμό του και ανακατεύουμε με μουλιασμένο και στυμμένο άσπρο ψωμί, αυγά, λουκάνικο σε κύβους ή κρέας και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τη μάζα σε μια λαδωμένη φόρμα σε σχήμα δακτυλίου (σαν «θαύμα»), ψήστε στο φούρνο.

Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα θερμαινόμενο πιάτο. Η μέση του δακτυλίου μπορεί να γεμιστεί με ζεστό πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι.

Ομελέτα με σπανάκι

500 γρ σπανάκι, 8 αυγά, μοσχοκάρυδο, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, μαργαρίνη ή βούτυρο, αλάτι.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σπανάκι με λίπος. Προσθέστε στο έτοιμο μείγμα κρόκους αυγών, αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι και ψήνετε.

Τηγανίτες σπανάκι με πατάτες

500 γρ σπανάκι και πατάτες το καθένα, 100 γρ αλεύρι, 2 αυγά, κρέμα γάλακτος, λιωμένο λίπος, μοσχοκάρυδο, αλάτι, τριμμένο χρένο.

Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε, τις ανακατεύουμε με το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ψιλοκόβουμε το ωμό σπανάκι και ανακατεύουμε με τα αυγά και το έτοιμο μείγμα πατάτας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με τριμμένο χρένο.

Στην Ιταλία, τα μακαρόνια σερβίρονται με σάλτσα τυριού και σπανάκι. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 150 γρ κατεψυγμένο σπανάκι, 100 γρ τυρί ροκφόρ, 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεσάτης και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Βάζουμε το ξεπαγωμένο σπανάκι να βράσει σε λάδι, ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί ροκφόρ, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος και πιπέρι. Λιώνουμε το τυρί σε χαμηλή φωτιά.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα σπανάκι με τυρί φέτα: 500 g σπανάκι, 100 g μουλιασμένη φέτα, αυγό, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο, αλάτι. Ψιλοκόβουμε το ταξινομημένο και πλυμένο σπανάκι και σιγοβράζουμε ελαφρά στο λάδι, πολτοποιούμε το τυρί με ένα πιρούνι, χτυπάμε με το αυγό και το γάλα. Τοποθετούμε το σπανάκι σε ένα ταψί, το λειαίνουμε, ρίχνουμε το μείγμα και το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Λαζάνια σπανάκι με σάλτσα τυριού

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 45 λεπτά.

Μία μερίδα περιέχει 720 kcal.

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένων φύλλων, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, αλάτι, 200 γραμμάρια κρέμα τυριού λιπαρά, 150 γρ κρέμα γάλακτος, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, 150 γρ πιάτα λαζάνια (μην βράσουν πρώτα), 150 γρ τριμμένο τυρί.

1. Ξεπαγώστε το σπανάκι, στύψτε και κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε και τα δύο μέσα. Προσθέστε το σπανάκι, το αλάτι και σιγοβράστε για 3 λεπτά.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Για τη σάλτσα, λιώνετε το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

3. Λαδώνουμε το ταψί. Τοποθετήστε σε αυτό εναλλακτικές στρώσεις σάλτσας τυριού, φέτες λαζάνια και φύλλο σπανάκι. Τελειώνουμε με σάλτσα τυριού. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα σπανακιού αν θέλουμε.

Σπανάκι με κρουτόν

Τα φύλλα του σπανακιού ταξινομούνται και πλένονται κρύο νερό, βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε λίγο νερό και μαγειρεύετε υψηλή φωτιάκάτω από το καπάκι. Το μαγειρεμένο σπανάκι γίνεται πουρές. Ταυτόχρονα προετοιμαστείτε σάλτσα γάλακτος, το οποίο ανακατεύουμε με το σπανάκι, προσθέτουμε αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο σε σκόνη, και μετά το ζεσταίνουμε καλά. Για την προετοιμασία κρουτόν πάρτε λευκό ψωμί, κόβουμε σε μικρές φέτες, μουλιάζουμε σε γάλα ανακατεμένο με αυγό και ζάχαρη και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κατά το σερβίρισμα, το έτοιμο σπανάκι τοποθετείται σε βαθύ πιάτο και τα κρουτόν τοποθετούνται κατά μήκος των άκρων ως γαρνιτούρα. Μπορείτε επίσης να βάλετε πάνω στο σπανάκι αυγά καθαρισμένα, βρασμένα σε σακούλα. Για ένα κιλό σπανάκι χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα τέταρτο του ποτηριού γάλα (για σάλτσα) και 1-2 κουταλιές της σούπας ρωσικό βούτυρο.

Σπανάκι σε τριμμένη φρυγανιά

300 γρ σπανάκι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, 3 κ.σ. σούπας ηλιέλαιο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο, 150 ml απλό γιαούρτι, 100 γραμμάρια αλεύρι τριμμένη φρυγανιά τραχύς, 50 γρ. τυχόν ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αυγά ποσέ.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το σπανάκι και μετά, χωρίς να προσθέτουμε νερό, το ψήνουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, αν το σπανάκι είναι παγωμένο, ακολουθούμε τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ.σ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ξαναβάζετε το σπανάκι στο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά. Διαλύουμε στο γιαούρτι, τοποθετούμε σε λαδόκολλα (ολλανδικό φούρνο). Ανακατεύουμε την ψίχα ψωμιού, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το υπόλοιπο ηλιέλαιο, πασπαλίζουμε το μείγμα πάνω από το σπανάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C για 20 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό με αυγά ποσέ.

Ποτό

20 g πράσινο σπανάκι ρίχνονται σε 100 ml νερό, βράζονται για 15 λεπτά, ψύχονται και πίνονται χλιαρό πριν το φαγητό.

Αντενδείξεις

Κατά τη λήψη μεγάλης ποσότητας σπανακιού, παρατηρούνται διαταραχές στο πεπτικό σύστημα. Το σπανάκι περιέχει πολύ οξαλικό οξύ, το οποίο αντενδείκνυται σε άτομα με μειωμένο μεταβολισμό του αλατιού. Το σπανάκι δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε ουρολιθίαση, νεφρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, κολίτιδα, εντεροκολίτιδα, ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος.

Η κατανάλωση σπανακιού απαιτεί ορισμένες προφυλάξεις, ειδικά όταν ταΐζετε παιδιά.

Το γεγονός είναι ότι όταν τα τρόφιμα με σπανάκι αποθηκεύονται για 24 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο, υπό την επίδραση ειδικών βακτηρίων, σχηματίζονται νιτρικά άλατα από νιτρικά άλατα.

Αυτά τα άλατα είναι δηλητηριώδη, καθώς όταν απορροφώνται στο αίμα οδηγούν στο σχηματισμό μεθαιμοσφαιρίνης και ως εκ τούτου απενεργοποιούν σημαντικό μέρος των ερυθρών αιμοσφαιρίων (ερυθροκύτταρα) από τη διαδικασία της αναπνοής. Ως αποτέλεσμα, τα παιδιά μπορεί να εμφανίσουν κυάνωση εντός 2-3 ωρών μετά την κατανάλωση τροφής χαμηλής ποιότητας με σπανάκι, ακολουθούμενη από δύσπνοια, έμετο, διάρροια, χρώμα του αίματος σε καφέ σοκολάτα και σε σοβαρές περιπτώσεις, κατάρρευση. Επομένως, τα έτοιμα πιάτα με σπανάκι πρέπει να φυλάσσονται στο κρύο. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η προσθήκη ζάχαρης στα τρόφιμα με σπανάκι αναστέλλει τον σχηματισμό τοξικών αλάτων σε αυτό. Φρεσκοπαρασκευασμένο και σε κονσέρβα σπανάκι βλαβερές ουσίεςδεν περιέχουν. Αλλά εάν έχετε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών ή της ουρικής αρθρίτιδας, δεν είναι επιθυμητό να τις χρησιμοποιήσετε.

Ανάμεσα σε όλα τα φυτά, το σπανάκι είναι ένα από αυτά που δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εισαγωγή. Αυτός είναι ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους της οικογένειας Marev. Σίγουρα στην παιδική ηλικία, πολλοί από εμάς είδαμε ένα καρτούν για τον Ποπάι τον ναύτη, ο οποίος έγινε απίστευτα δυνατός αφού έφαγε ένα κουτάκι σπανάκι. Αυτό το φυτό ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη Μέση Ανατολή.

Το σπανάκι είναι διαφορετικό ποικίλα σχήματα φύλλων, το οποίο μπορεί να ποικίλλει από τριγωνικό σχήμα σταγόνας έως επιμήκη-ωοειδές. Επίσης, ανάλογα με την ποικιλία, η επιφάνεια μπορεί να είναι μεταβλητή, η οποία μπορεί να είναι λεία ή ζαρωμένη. Το χρώμα του σπανακιού ποικίλλει επίσης: υπάρχουν είδη φυτών που μπορούν να έχουν μια ευρεία χρωματική παλέτα, που κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Για να είμαστε σίγουροι για την ποιότητα του σπανακιού, το πρέπει να είναι φρέσκο. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από την ελαστικότητα των φύλλων, την παρουσία του λαμπερού πράσινου χρώματος τους, καθώς και από το χαρακτηριστικό τσούγκωμα που παράγουν όταν πιέζονται. Εάν κατά την επιθεώρηση εντοπίσετε κηλίδες, σκουρόχρωμα, ξηρά άκρα ή σκουρόχρωμα στελέχη, τότε αυτό σημαίνει ότι έχετε ένα κατεστραμμένο φυτό. Επίσης, μην ρισκάρετε και αγοράστε σπανάκι που έχει μαλακά φύλλα ή έχει ήδη μαραθεί.

Δεδομένου ότι το σπανάκι δεν μένει φρέσκο ​​για πολύ, δεν συνιστάται να το αγοράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχοντας φέρει στο σπίτι, τα φύλλα του φυτού πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό στο ψυγείο, όπου μπορούν να διατηρηθούν για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του σπανακιού - για το σκοπό αυτό το φυτό τυλιγμένο μέσα πλαστική σακούλα . Μην πλένετε το σπανάκι πριν το αποθηκεύσετε. Τότε κάθε μέρα θα χάνει όλο και περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες. Εάν είναι απαραίτητο, το σπανάκι μπορεί να καταψυχθεί, γεγονός που σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του έως και 2 μήνες.

Οφέλη για την υγεία του ωμού σπανακιού

Πολλοί καταναλωτές εκτιμούν το σπανάκι επειδή περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζονται οι άνθρωποι. ανθρώπινο σώμασε όλη του τη ζωή. Οι άνθρωποι που έχουν συνεχώς αυτό το φυτό στο μενού τους σημειώνουν βελτίωση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Διαρκούν επίσης πολύ απαλλαγείτε από την αϋπνία, την κούραση και το άγχος. Τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση, αναιμία και διαβήτη μπορούν να αισθάνονται ανακούφιση από την τακτική κατανάλωση σπανακιού.

Αυτό το φυτό είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης τύφλωσης και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Περιέχει επίσης σίδηρο, τον οποίο χρειάζονται ιδιαίτερα άτομα με προβλήματα αίματος και αναιμία. Αυτό το στοιχείο σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε τη διαδικασία της αιμοποίησης και βελτιώνει την ποιότητα του αίματος.

Τα οφέλη του σπανακιού

Οι φωτογραφίες αυτού του φυτού δεν είναι ικανές να προκαλέσουν μεγάλο ενδιαφέρον για αυτό στους περισσότερους ανθρώπους. Άλλωστε λίγοι γνωρίζουν τι θετικές ιδιότητεςτο σπανάκι έχει. Επιπλέον, τα τελευταία συνδέονται με βιταμίνες που υπάρχουν στη σύνθεσή του:

• Βιταμίνη Κ. Βοηθά να γίνει πιο δυνατός ο οστικός ιστός.
• Βιταμίνη Α. Επηρεάζει θετικά τη λειτουργία των ματιών, και επίσης χρησιμεύει ως υλικό για την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο απαιτείται από το δέρμα. Μια άλλη θετική ιδιότητα είναι η ικανότητά του να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• Βιταμίνη C. Είναι απαραίτητη για τη διατήρηση υψηλού επιπέδου ανοσίας του οργανισμού, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και η βιταμίνη είναι επίσης απαραίτητη για τη σωστή εφαρμογή πολλών διεργασιών στο σώμα.
• Βιταμίνη Ε. Μεταξύ των ειδικών, είναι γνωστή ως βιταμίνη ομορφιάς, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση των ιστών και παρέχει απαραίτητη διατροφήκύτταρα.
• Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β χωρίς αυτήν, η διαδικασία ανάκτησης είναι αδύνατη μυϊκό ιστό, επομένως πρέπει απαραίτητα να υπάρχει στο σώμα των ανθρώπων που ηγούνται ενεργή εικόναζωή. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αναπαραγωγική λειτουργίακαι καρδιές.
• Βιταμίνη Η. Είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων σακχάρου στο αίμα, επομένως πρέπει να υπάρχει στον οργανισμό των διαβητικών.

Μεταξύ άλλων χρήσιμα στοιχείαΤο σπανάκι περιέχει επίσης χλωροφύλλη, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου και καρδιακής προσβολής. Το φυτό είναι επίσης πλούσιο σε χαλκό, το όφελος του οποίου είναι η αύξηση της ανοσίας, καθώς και η αντίσταση του οργανισμού στις υπεριώδεις ακτίνες.

Το σπανάκι θα εκτιμηθεί από άτομα που προσέχουν ιδιαίτερα τη σιλουέτα τους, γιατί είναι ένα από δημοφιλή τρόφιμα με λίγες θερμίδες. Το σπανάκι περιέχει κάλιο, το οποίο, εκτός από τη βελτίωση της εργασίας καρδιαγγειακό σύστημααπομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα και αυτό εξασφαλίζει την πρόληψη του οιδήματος και της κυτταρίτιδας. Περιέχει επίσης λουτεΐνη, το πλεονέκτημα της οποίας είναι να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Το σπανάκι πρέπει να υπάρχει στο μενού ατόμων που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή ασθένεια.

Βλάβη του σπανακιού και αντενδείξεις

Όσοι ξέρουν πώς μοιάζει το σπανάκι θα πρέπει να είναι προσεκτικοί. Αν και αυτό το φυτό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, ωστόσο μπορεί να μην είναι ασφαλές για όλους.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αποθήκευση πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το φυτό. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο όχι περισσότερο από μια μέρα. Στη συνέχεια, σχηματίζουν άλατα νιτρώδους οξέος, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε ορισμένα προβλήματα υγείας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν δοκιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, ένα άτομο μπορεί να δηλητηριαστεί.

Χρήση στην κοσμετολογία

Το σπανάκι είναι γνωστό όχι μόνο ως προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς. Έχει ιδιαίτερα έντονη αναζωογονητική δράση. Αυτό το φυτό έχει τονωτική, ενυδατική δράση και μπορεί να κάνει το δέρμα πιο ελαστικό, λείο και καθαρό. Συχνά αυτή η κουλτούρα χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά για την παρασκευή λοσιόν, τονωτικών και μάσκες προσώπου.

Άλλα χαρακτηριστικά που αξίζει να σημειωθούν είναι το αποτέλεσμα λεύκανσης. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με αυτήν την ιδιότητα από προσωπική εμπειρία ετοιμάζοντας την παρακάτω μάσκα: θα χρειαστεί μια κουταλιά της σούπας σπανάκι, ίδια ποσότητα οξαλίδας και κεφίρ. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, καλύψτε με αυτό το πρόσωπο και το λαιμό σας και αφήστε το για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η μάσκα ξεπλένεται με γάλα.

Θεραπεία

Το σπανάκι είναι επίσης γνωστό ως ένα από τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται σε λαϊκή ιατρική. Το φυτό ξεχωρίζει για την αντιφλεγμονώδη δράση του. Έχει επίσης καθαρτική και διουρητική δράση. Τόσο τα φύλλα, όσο και οι σπόροι και οι ρίζες έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Μαγείρευτος αφεψήματα και αφεψήματααπό αυτές τις πρώτες ύλες βοηθούν στην εξάλειψη προβλημάτων του αίματος, των πνευμόνων και του γαστρεντερικού σωλήνα. Το σπανάκι συνταγογραφείται συχνά σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση, αιμορροΐδες, δυσκοιλιότητα και άλλα προβλήματα.

Η παρουσία ορυκτών αλάτων στο σπανάκι σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα αρκετά αποτελεσματικό αφέψημα από αυτό. Με την τακτική χρήση του, μπορείτε να προλάβετε, ακόμη και να θεραπεύσετε τέτοια σοβαρές ασθένειες, όπως η φυματίωση, ο καρκίνος, είναι επίσης χρήσιμο για χαμηλή ανοσία. Η πάστα από σπανάκι μπορεί να προσφέρει ανακούφιση από τις κράμπες.

Χρήση στη μαγειρική

Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το φυτό φέρει τον τίτλο του «βασιλιά των χόρτων», γιατί μπορεί να βρεθεί σε συνταγές από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και επεξεργασμένο. Ως εκ τούτου, δίνει στα βραστά, μαγειρευτά και ψητά πιάτα μια ασυνήθιστη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σπανάκι ως πρόσθετα σε σαλάτες, πρώτα πιάτα και συνοδευτικά. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, καρυκεύματα και ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας. Υπάρχουν πολλοί λάτρεις του σπανακιού που το χρησιμοποιούν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Το μπέικον, οι ντομάτες, το τυρί και οι ξηροί καρποί έχουν ακόμα καλύτερη γεύση όταν σερβίρονται με σπανάκι. Χρησιμοποιείται επίσης ο χυμός αυτού του φυτού, ο οποίος αντικαθιστά πολλές χημικές βαφές στην παρασκευή παγωτού, κρέμες, ζύμες κ.λπ.

Αν είχατε την ευκαιρία να αγοράσετε σπανάκι στην αγορά, τότε μάλλον θα σας φανούν χρήσιμο. ακολουθώντας συμβουλέςγια τη χρήση του:

• Για να κόψετε το σπανάκι, πρέπει να πάρετε τα φύλλα του, να τα διπλώσετε στη μέση και μετά να κόψετε τις ρίζες. Δεν πρέπει όμως να τα πετάξετε, γιατί μπορούν να προστεθούν στον ζωμό.
• Το σπανάκι πρέπει να πλένεται λίγο διαφορετικά από τα περισσότερα τρόφιμα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να γεμίσετε ένα κατάλληλο δοχείο με νερό. Πρώτα πρέπει απλώς να ξεπλύνετε τα φύλλα, κάτι που θα σας βοηθήσει να τα καθαρίσετε από την άμμο. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε τρυπητό και αφήνεται το νερό να στραγγίσει.
• Εάν θέλετε να κόψετε το φυτό σε στενές λωρίδες, τότε πρέπει να πάρετε 5 φύλλα, να τα κυλήσετε σε ένα σωλήνα και στη συνέχεια μπορείτε εύκολα να τα κόψετε σταυρωτά.
• Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε σπανάκι, τότε θα χρειαστείτε ένα βαθύ δοχείο με μικρή ποσότητα νερού, το οποίο το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε να βράσει. Στη συνέχεια το έβαλαν λεπτό στρώμαφύλλα. Αφήνουμε τα φύλλα να σιγοβράσουν για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε το σπανάκι και αφήνουμε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τα φύλλα πρέπει να τραβηχτούν και να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όλο το υγρό από αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Το σπανάκι είναι μια από τις ανθεκτικές στο κρύο καλλιέργειες. Η ελάχιστη απαίτηση για τη βλάστηση των σπόρων είναι θερμοκρασία 3-4 βαθμούς. Και παρόλο που η πατρίδα του φυτού είναι η νότια χώρα, οι ανατολές του δεν πεθαίνουν ακόμη και με παγετούς έως -5 βαθμούς Κελσίου. Το φθινόπωρο, μπορείτε να φυτέψετε με ασφάλεια πλήρως σχηματισμένες ροζέτες. Χάρη στην κάλυψη του χιονιού, θα επιβιώσουν εύκολα τον χειμώνα.

Πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν σπανάκι για την πρώτη συγκομιδή πριν φυτέψουν καλλιέργειες θερμής εποχής, καθώς και μετά τη συγκομιδή των πράσινων. Επίσης, για πολλούς χρησιμεύει απλώς ως σφραγιστικό. Επιπλέον, σε αυτή την ιδιότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε κήπο, αφού ταιριάζει με κάθε φυτό.

Αναπτύσσεται καλύτερα σε γόνιμα εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρούν καλά την υγρασία. Καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα φυτά χρειάζονται συνεχή χαλάρωση. Μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή αυτής της καλλιέργειας μόνο εάν τους παρέχετε νερό. Από αυτή την άποψη, η φροντίδα του σπανακιού δεν είναι δύσκολη, καθώς μπορεί να ποτιστεί δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα, ξοδεύοντας 3 λίτρα νερού ανά γραμμικό μέτρο σειράς. Εάν διατηρείτε τη βέλτιστη υγρασία του εδάφους, αυτό θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε τη βλάστηση των φυτειών.

Σύναψη

Το σπανάκι είναι μια από τις δημοφιλείς καλλιέργειες που είναι γνωστή σε πολλούς ανθρώπους. Αυτό το φυτό εκτιμάται όχι μόνο λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, αλλά και λόγω των θεραπευτικών του επιδράσεων, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να φυτέψουν αυτήν την καλλιέργεια στο οικόπεδό τους. Επιπλέον, από αυτή την άποψη, θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες, αφού δεν δημιουργεί προβλήματα στη φροντίδα. Μετά τη φύτευση, το σπανάκι μπορεί να αντέξει τους ελαφρούς παγετούς, οπότε ακόμη και πριν από το πρώτο κύμα συγκομιδής, μπορείτε να πάρετε ζουμερά στελέχη σπανακιού.

Υγιεινό προϊόν σπανάκι

Evgeny Shmarov

Χρόνος ανάγνωσης: 6 λεπτά

Α Α

Το σπανάκι είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και βοηθά στην καταπολέμηση υπέρβαροςκαι τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες και τα πιάτα που χρησιμοποιούν σπανάκι αποδεικνύονται ενδιαφέροντα και υγιεινά.

Ποικιλίες σπανακιού - ποιο σπανάκι είναι καλύτερο για φύτευση, πιο υγιεινό και ποιο απλά έχει καλύτερη γεύση;

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σπανακιού - περίπου 20 είδη. Ωστόσο, σε μεσαία λωρίδαΜόνο 12 είδη σπανακιού κήπου αναπτύσσονται. Για φύτευση, οι κηπουροί προτιμούν να επιλέγουν τις πιο ανεπιτήδευτες ποικιλίες - Virofle, Godry, Victoria, Matador και Virtuoso. Όλες οι ποικιλίες σπανακιού είναι εξίσου υγιεινές και παρόμοιες στη γεύση,Διακρίνονται από την πρώιμη ωριμότητα και τον τύπο των φύλλων.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε σπανάκι σχεδόν οπουδήποτε - από ένα χειμερινό θερμοκήπιο μέχρι το περβάζι του διαμερίσματός σας. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να παρέχετε τις εγκαταστάσεις έντονο φωτισμόκαι βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 15 o-18 o C.

Λοιπόν, αν δεν έχετε χρόνο για κήπο, μπορείτε πάντα να αγοράσετε σπανάκι σε μεγάλα καταστήματα, όπου πωλείται σε δύο μορφές - φρέσκο ​​(σε συσκευασία κενού) και κατεψυγμένο (σε μερίδες μπάλες).

Σημείωμα: όσο πιο νεανικό είναι το σπανάκι τόσο λιγότερο οξαλικό οξύ περιέχει, άρα και την πικρία. Επομένως, επιλέξτε φύλλα ζουμερής πράσινης απόχρωσης, χωρίς ορατά σημεία. Ένα τέτοιο σπανάκι θα έχει τρυφερή και μαλακή γεύση και η πικρία δεν θα γίνει αισθητή.

Παρεμπιπτόντως, πολλοί μπερδεύουν το σπανάκι με την οξαλίδα, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας. Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα παρατηρήσετε ότι αυτά τα λαχανικά διαφέρουν ως προς το σχήμα και το χρώμα, και κατά τη δοκιμή, η διαφορά είναι προφανής - η γεύση της οξίνης είναι ξινή και το σπανάκι έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Το σπανάκι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και ταυτόχρονα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 γραμμάρια σπανάκι περιέχουν μόνο 23 θερμίδες.

Διατροφική αξία 100 γρ σπανακιού:

• 91,6 g – Νερό.
• 2,9 g – Πρωτεΐνες.
• 0,3 g – Λίπη.
• 2 g – Υδατάνθρακες.
• 1,3 g – Διαιτητικές ίνες.
• 0,1 g – Οργανικά οξέα.
• 1,8 g – Τέφρα.

Βιταμίνες που περιέχονται στο σπανάκι (ανά 100 g):

• 55 mg – Βιταμίνη C.
• 18 mg – Χολίνη.
• 4,5 mg – Βήτα-καροτίνη.
• 1,2 mg – Βιταμίνη PP.
• 750 mcg – Βιταμίνη Α.
• 80 mcg – Βιταμίνη Β9.
• 482,9 mcg – Βιταμίνη Κ.

Μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχονται στο σπανάκι (ανά 100 g):

• 20 mcg – ιώδιο.
• 106 mg – ασβέστιο.
• 774 mg – Κάλιο.
• 82 mg - Μαγνήσιο.
• 24 mg – νάτριο.
• 83 mg – Φώσφορος.
• 13,51 mg – Σίδηρος.
• 13 mcg – Χαλκός.
• 1 mcg – Σελήνιο.
• 0,897 mg – Μαγγάνιο.

Τα οφέλη και οι θεραπευτικές ιδιότητες του σπανακιού

Θυμάστε το καρτούν για τον Ποπάι τον Ναύτη; Το σπανάκι του έδωσε τεράστια δύναμη, και αρκετά δικαιολογημένα - αυτό το λαχανικό περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Τα οφέλη του σπανακιού:

1. Η τακτική κατανάλωση σπανακιού βοηθά στην αύξηση της παραγωγικότητας και αναζωογονεί τέλεια τον οργανισμό, ενώ αν είστε επιρρεπείς στο στρες, το σπανάκι θα σας βοηθήσει να ανακουφίσετε την ένταση και να ηρεμήσετε τα νεύρα σας.
2. Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση σπανακιού για γαστρίτιδα και αναιμία - η διουρητική, τονωτική, αντιφλεγμονώδη και καθαρτική του δράση θα είναι ένας απαραίτητος βοηθόςκατά τη διάρκεια της θεραπείας.
3. Το σπανάκι περιέχει ιώδιο, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για τις παθήσεις του θυρεοειδούς.
4. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο σπανάκι και όταν ακολουθείτε μια δίαιτα - χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςκαι η συμβατότητα με άλλα προϊόντα θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
5. Και ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικάΤο σπανάκι είναι η παρουσία λουτεΐνης στη σύνθεσή του, μια ουσία απαραίτητη για τα μάτια. Η λουτεΐνη έχει ευεργετική επίδραση στον αμφιβληστροειδή και ανακουφίζει από την κόπωση των ματιών.

Βλάβη για την υγεία του σπανακιού και αντενδείξεις χρήσης

Το σπανάκι περιέχει οξαλικό οξύ και μεγάλες ποσότητεςείναι επιβλαβές για την υγεία. Επομένως, είναι προτιμότερο να αγοράζετε μόνο νεαρά φύλλα σπανακιού και να μην τα αποθηκεύετε για περισσότερο από 48 ώρες. Ως τελευταία λύση, το σπανάκι μπορεί να καταψυχθεί, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του κατά μερικούς μήνες.

1. Άτομα με παθήσεις του δωδεκαδακτύλου, του ήπατος και των νεφρών.
2. Ασθενείς με έλκος στομάχου.
3. Ασθενείς με ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα.

Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί σπανάκι σε ένα παιδί;

Το σπανάκι είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ενός παιδιού από 8 μηνών.ΣΕ νεαρή ηλικίαΘα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα του σπανακιού - δύο φορές την εβδομάδα είναι αρκετές.

Σημείωμα:Δώστε προσοχή στη φρεσκάδα του σπανακιού - το υπερβολικό οξαλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μόνο νεαρά φύλλα. Το γάλα εξουδετερώνει τέλεια το οξαλικό οξύ - μπορείτε να το προσθέσετε στα πιάτα των παιδιών, ειδικά όταν το σπανάκι εισάγεται στη διατροφή του μωρού για πρώτη φορά.

Το σπανάκι δεν έχει ουσιαστικά καμία μυρωδιά ή γεύση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε πουρέ, αλλά και να προστεθεί σε διάφορες σούπες και σαλάτες.

Πουρέ σπανάκι για μικρούς

Αυτό είναι το πιο εύκολο πιάτο για μωρά από 8 μηνών. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα και λίγο βούτυρο στο σπανάκι.

Ψάρι με σπανάκι σε ομελέτα για παιδιά άνω των 2 ετών

Σε αυτό το πιάτο είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτα μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου και για γεύση μπορείτε να προσθέσετε σέλινο, ντοματίνια και μερικές ελιές. Το πιάτο γίνεται υγιεινό και πολύ νόστιμο.

Σπανάκι για εγκύους, διαβητικούς και αλλεργικούς

1. Ελλείψει των αντενδείξεων που περιγράφονται παραπάνω, το σπανάκι συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των μέλλουσες μητέρες, επειδή Το ιώδιο που περιέχεται στο προϊόν είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα και τη σταθεροποίηση των ορμονικών επιπέδων.Και επίσης καθημερινή χρήσηΤο σπανάκι θα βοηθήσει τις έγκυες γυναίκες να αντιμετωπίσουν δυσάρεστα συμπτώματατοξίκωση.
2. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πολλές γυναίκες αντιμετωπίζουν κάτι τέτοιο δυσάρεστα προβλήματα, όπως η τριχόπτωση και η ευθραυστότητα, η ευθραυστότητα των οστών. Η βιταμίνη Κ που περιέχεται στο σπανάκι θα βοηθήσει στη διατήρηση του ασβεστίου στον οργανισμό και θα προωθήσει την απορρόφησή του.Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος - αποτρέπει την αιμορραγία και βοηθά στη θεραπεία της αιμορραγικής διάθεσης (μια κατάσταση κατά την οποία τα τριχοειδή αγγεία χάνουν αίμα και το δέρμα καλύπτεται με σκούρες κηλίδες, με άλλα λόγια, αυτό είναι το λεγόμενο υποδόρια αιμορραγία). Είναι χάρη στη λήψη επαρκή ποσότηταβιταμίνη Κ, το συκώτι μας είναι ικανό να παράγει προθρομβίνη, μια ουσία που σχετίζεται άμεσα με τη φυσιολογική πήξη του αίματος. Με λίγα λόγια, η βιταμίνη Κ είναι απλά απαραίτητη για τον οργανισμό μας!
3. Αρρωστος σακχαρώδη διαβήτηΣυνιστάται επίσης να συμπεριλάβετε το σπανάκι στη διατροφή σας. Η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην περισταλτική και βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου. Πολλοί διαβητικοί αντιμετωπίζουν πεπτικά προβλήματα και το σπανάκι θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των εντέρων.
4. Όσοι έχουν αλλεργίες στο σπανάκι πρέπει να είναι προσεκτικοί. Τροφικές αλλεργίεςείναι αρκετά ατομικό, γι' αυτό συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό και να καταναλώνετε σπανάκι σε μικρές μερίδες.

Σπανάκι σε δίαιτα

Τα πιάτα με σπανάκι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Μπορείτε να φτιάξετε πολλές σαλάτες, κατσαρόλες, σούπες και τηγανίτες από αυτό το προϊόν. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει με όλα σχεδόν τα προϊόντα και η έλλειψη γεύσης μπορεί να αντικατασταθεί με διάφορα μπαχαρικά.

Όπως έχουμε ήδη πει, το σπανάκι είναι ένα προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων, έτσι για όσους θέλουν να χάσουν περιττά κιλάμπορεί να γίνει απαραίτητος βοηθός!

Σημείωμα:Η κατανάλωση σπανακιού τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε την υγεία σας. Ο κύριος κανόνας μιας τέτοιας δίαιτας– εισάγετε στη διατροφή σας βραστά και ψημένα τρόφιμα, εξαιρουμένων των τηγανητών και των γλυκών τροφών, και Καταναλώστε τουλάχιστον 150 γραμμάρια σπανάκι την ημέρα.

Ποια πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν με σπανάκι:

• Πατάτες με τυρί και σπανάκι.
• Σούπα σπανάκι.
• Κρεατόπιτα με σπανάκι.
• Τηγανητό σπανάκι με κρεμμύδια.
• Σπανάκι με ντομάτες.
• Ρολάκια κοτόπουλου με σπανάκι.
• Σπανακόρυζο με τυρί.
• Τηγανίτες σπανάκι.