Συνταγή για σπιτικό kvass από μαύρο ψωμί. Συνταγή για μαύρο ψωμί kvass

1:502 1:512

Το Kvass είναι διάσημο στη Ρωσία από την αρχαιότητα: ξεδιψάει, αυξάνει την όρεξη και έχει τονωτική δράση.
Σπιτικό kvass με γλυκόξινη γεύση και άρωμα φρέσκου ψωμιού σίκαλης. Ένα μοναδικό «μπουκέτο» του δίνουν αρωματικά βότανα και μπαχαρικά - μέντα, κανέλα, μέλι, χρένο, μούρα rowan, ένα κλαδάκι μαύρης σταφίδας...

1:1079

Σας προσφέρουμε 23 συνταγές για μια μεγάλη ποικιλία από kvass - μερικές σίγουρα θα ταιριάζουν στο γούστο σας και το καλοκαίρι θα γίνουν τακτικός καλεσμένος στο τραπέζι σας!

1:1349

Συνταγή για παραδοσιακό παξιμάδι kvass

1. Τα κράκερ σίκαλης (1 κιλό) τηγανίζονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χλιαρό νερό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Το έγχυμα στραγγίζεται. Τα υπόλοιπα κράκερ χύνονται ξανά με νερό, αφήνονται για 1-2 ώρες και χύνονται στο έγχυμα που λήφθηκε νωρίτερα.

3. Το μούστο που προκύπτει ψύχεται στους 20 βαθμούς.

4. Προσθέστε ζάχαρη (ανά 3 λίτρα νερό - 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη) και μαγιά (40 g), αραιωμένη με το ίδιο ζυθογλεύκο.

5. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.

6. Το έτοιμο kvass χύνεται σε βάζα ή μπουκάλια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

1:2448

Κβας λεμονιού-μέντας

Συστατικά:

1:76

Νερό - 3 λίτρα

1:96

250 γρ ραβέντι,

1:122

Ζάχαρη 3 κ.σ.

1:149

Μέλι 7-8 κ.σ.

1:174

Δύο λεμόνια

1:200

Φύλλα μέντας και σταφίδας

1:249 1:259

Παρασκευή:
Πρέπει να βράσετε 3-4 λίτρα νερό, να βάλετε μέσα 250 γραμμάρια μίσχους ραβέντι κομμένα σε κομμάτια. Ψύξτε το έγχυμα σε θερμοκρασία 60-70°C, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 7-8 κουταλιές της σούπας μέλι, ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό από δύο λεμόνια, προσθέστε φύλλα μέντας και σταφίδας. Όλο αυτό το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μέλι και να αφεθεί να εγχυθεί για 24 ώρες. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να στραγγιστεί μέσα από ένα χοντρό πανί, να χυθεί σε δοχεία με σφιχτά καπάκια και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Μετά από μιάμιση με μιάμιση εβδομάδα, το αρωματικό αναψυκτικό είναι έτοιμο.

1:1382

Kvass "Boyarsky"

Συστατικά:

1:1450

1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης,

1:1507

1:18

1,3 σάκχαρα,

1:41

60 γρ μαγιά,

1:67

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου,

1:107

Μέντα για γεύση

Ετοιμάστε το μίζα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε τη μαγιά με ένα ποτήρι χλιαρό νερό και τη βάζετε σε ζεστό μέρος, ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τον αποξηραμένο δυόσμο και αφήνετε να βράσει. Κόψτε το ψωμί σε φέτες, ρίξτε το βραστό νερό και ψύξτε στους 30-40 βαθμούς. . Προσθέστε το ορεκτικό, το έγχυμα μέντας και αφήστε το για μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε το κβας σε μπουκάλια, σφραγίστε τα καλά και φυλάξτε τα στο κρύο.

1:898

Kvass "λαχανικά"

Το Kvass μπορεί επίσης να γίνει από λαχανικά. Φτιάχνω κβας από παντζάρι και καρότο. Για να γίνει αυτό, τρίβω τα καρότα (παντζάρια) στον χοντρό τρίφτη, τα οποία προσθέτω στο νερό με ζάχαρη και προζύμι ψωμιού, ή μαγιά (για πρώτη φορά). Για 6 λίτρα ακατέργαστου νερού - 0,5..1 κιλό καρότα, ένα ποτήρι ζάχαρη, 6-10 γραμμάρια μαγιάς (το δέκατο μιας μικρής συσκευασίας). Εγχύστε, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, για 1-3 ημέρες. Ενταση. Ρίξτε σε μπουκάλια, προσθέστε λίγες σταφίδες, σφραγίστε, βάλτε το στο ψυγείο... Να είστε υγιείς!

1:1797

Kvass "Ψωμί"

Την 1η μέρα - προσθέστε το μισό από το μαύρο ψωμί, φρυγανισμένο μέχρι να μαυρίσει στο φούρνο, σε 5 λίτρα ζεστό, βρασμένο νερό (κατά προτίμηση κράκερ μαύρου ψωμιού που προετοιμάζονται εκ των προτέρων κατά τη διάρκεια του χειμώνα).

Προσθέστε 3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό με κρυσταλλική ζάχαρη και μισή μπρικέτα μαγιάς.

1,5 - 2 ημέρες μετά τη ζύμωση, ρίξτε το kvass σε μπουκάλια και βάλτε το στο ψυγείο. Μια μέρα μετά πίνουμε KVAS!

1:800

Kvass "Ρωσικό"

Συστατικά:

1:866

Ψωμί - 1000 γρ.,

1:889

Ζάχαρη - 200 γρ.,

1:913

μαγιά - 50 γρ.,

1:938

Νερό-6 λίτρα (5 λίτρα για μούλιασμα κράκερ και 1 λίτρο για αραίωση μαγιάς),

1:1060

Σταφίδες - 50 γρ.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και το στεγνώνουμε στο φούρνο. Θρυμματίζουμε τα κράκερ σε κομμάτια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 6 - 8 ώρες, σουρώνουμε το υγρό (πρέπει να είναι διαφανές, με καφέ απόχρωση), προσθέτουμε τη ζάχαρη και την αραιωμένη μαγιά. Σκεπάζουμε τα πιάτα, μετά από 12 ώρες ρίχνουμε το έγχυμα σε μπουκάλια, βάζοντας 2-3 σταφίδες στο καθένα. Κλείστε καλά τα μπουκάλια. Κρατήστε το kvass σε ζεστό μέρος για την πρώτη μέρα και μετά βάλτε το στο κρύο. Το πιο νόστιμο kvass είναι 4 ημερών.

1:1897

Απλό ψωμί

Συστατικά:

1:67

4 φέτες μαύρο ψωμί, Borodino,

1:142

5-6 σταφίδες,

1:169

1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη,

1:224

1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.

Τηγανίζουμε το ψωμί στο φούρνο, το βάζουμε σε ένα δοχείο 3 λίτρων, προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, τις σταφίδες και τη μαγιά και ρίχνουμε σε ωμό κρύο νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει για μια μέρα. Δροσερός. Το Kvass είναι έτοιμο!

1:663

Kvass "Birch"

Συστατικά:χυμός σημύδας, σταφίδες.

Οι Λευκορώσοι γείτονες το περιποιήθηκαν και μοιράστηκαν τη συνταγή: Πάρτε φρέσκο ​​χυμό σημύδας, ρίξτε το σε ένα πλαστικό μπουκάλι 1,5 λίτρου, ρίξτε μέσα 5-10 σταφίδες, βιδώστε το καλά με ένα καπάκι και βάλτε το στο κελάρι μέχρι το καλοκαίρι. Αποδεικνύεται νόστιμο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ανοίξτε πολύ προσεκτικά!

1:1233

Kvass "Apple"

Μαγειρέψτε 4 λίτρα κομπόστα αποξηραμένων φρούτων (μήλα 200 γραμμάρια), δοκιμάστε τη ζάχαρη, αφήστε να κρυώσει στους 30 βαθμούς, στη συνέχεια προσθέστε 5 γραμμάρια μαγιά (αραιωμένη σε ένα πιάτο μέχρι να εμφανιστεί αφρός), αφήστε τη νύχτα, στραγγίστε και μπουκάλι, προσθέστε μερικές σταφίδες. , βάλτε στο ψυγείο.

Συστατικά:

1:1795

εκχύλισμα βύνης, κράκερ, νερό, μαγιά, ζάχαρη.

3 καρβέλια κράκερ ανά 12 λίτρα καθαρού κρύου νερού. Μετά από 6 ώρες, όταν τα κράκερ έχουν κατασταλάξει και δώσουν τη γεύση του ψωμιού σίκαλης, το βαλσαμόχορτο είναι έτοιμο. Περάστε από τυρόπανο. Προσθέστε ξερή μαγιά (για 12 λίτρα - στην άκρη μιας κουταλιάς) και ζάχαρη (για 12 λίτρα 500 γρ.). ανακατεύοντας τα συστατικά μετά από 0,5 ώρα

Αναμείξτε 0,5 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βύνης. Αφήνουμε το μείγμα για μια με δύο μέρες να ζυμωθεί.Μετά από 24 ώρες και περνώντας από τυρόπανο, ρίξτε 3 λίτρα σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, θα πάρετε σκούρο φαρμακευτικό κβας. Καλή όρεξη!

1:1010

Kvass "Bread Gold"

Συστατικά:

1:1091

Μαύρο ψωμί 1 καρβέλι,

1:1138

Νερό 6 λίτρα,

1:1168

Ζάχαρη 5 κ.σ. ψευδής,

1:1201

Μαγιά ξερή για ψήσιμο 2 κ.σ. κουτάλια,

1:1272

Σταφίδες 50 γρ.

1. Ετοιμάστε τη μίζα:

Κόψτε το μαύρο ψωμί σε φέτες και τηγανίστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, αφού κρυώσουν τα κράκερ (μπορείτε να το κάνετε την επόμενη μέρα), πάρτε δύο δοχεία των 3 λίτρων και προσθέστε τα κράκερ εξίσου, παίρνετε μισό καρβέλι ανά δοχείο. Ρίχνουμε εκεί 1 κ.σ. κουταλιές (όχι στοιβαγμένες) μαγιά και 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Ρίξτε 15 τμχ σε κάθε μπαλόνι. άπλυτες μαύρες σταφίδες και γεμίστε το όλο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου (αλλά όχι κρύο ή βραστό νερό). Τοποθετήστε τους κυλίνδρους (χωρίς να τους καλύψετε με καπάκι) σε σκοτεινό, στεγνό μέρος και τοποθετήστε ένα πανί ή δίσκο κάτω από αυτούς, καθώς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μπορεί να χυθεί νερό στο πάτωμα. Μετά από τρεις ημέρες, μπορείτε να στραγγίξετε το κβας από ένα λεπτό κόσκινο (μην πετάξετε το ψωμί από τα κουτάκια, θα μπει σε προζύμι) σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη ή για γεύση. Ανακατεύουμε το kvass και ρίχνουμε σε σκούρα ενάμισι βαρέλια, στα οποία προσθέτουμε τρεις σταφίδες εκ των προτέρων. Κλείνουμε το καπάκι, κρατάμε το μισό-μισό με kvass σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο σε ύπτια θέση. Το Kvass μπορεί να καταναλωθεί αμέσως αφού κρυώσει, αλλά προτείνω να το διατηρήσετε για άλλες 2 ημέρες.

2. Αν σας αρέσει το kvass, τότε για δεύτερη φορά κάνουμε χωρίς μαγιά.

Τα κάνουμε όλα όπως την πρώτη φορά, αλλά αντί για μαγιά βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας μίζα ανά 3 λίτρα. μπαλόνι (το ψωμί που έμεινε από την πρώτη φορά) και το κράτησε δύο μέρες. Καλή όρεξη!

1:3762

1:9

Απλό σπιτικό kvass ψωμιού χωρίς μαγιά

Συστατικά:Μαύρο ψωμί, ζαχαρόνερο

Παίρνουμε κομμάτια ψωμιού (ένα καρβέλι), τα τηγανίζουμε σε αέριο σε ανοιχτή φωτιά, ώστε να κάψει λίγο το ψωμί, το γεμίζουμε με νερό (10 λίτρα) και ζάχαρη (λίγη, για γεύση, πασπαλίζω ένα ποτήρι). Το βάζουμε σε ζεστό μέρος (στο ήλιο, στην κουζίνα...), μετά από τρεις μέρες το πρώτο είναι έτοιμο, μετά το στραγγίζουμε, προσθέτουμε ένα ακόμη φρυγανισμένο ψωμί στη φύτευση, λίγη ζάχαρη, πάλι νερό, και αφήστε το να καθίσει. Αυτό μπορεί να γίνει αρκετές φορές. Κάθε επόμενη φορά που γίνεται πιο νόστιμο, ανακουφίζει πραγματικά τη δίψα, ειδικά το κρύο.

1:1036 1:1046

Kvass "Ρωσικό"

Συστατικά:Αλεύρι σίκαλης, ψωμί σίκαλης, φύλλα μέντας, ζάχαρη και νερό.

Βράζετε το αλεύρι σίκαλης με βραστό νερό και αφήνετε να φουσκώσει για 3-4 ώρες. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε στο νερό φέτες ψωμιού σίκαλης, φύλλα μέντας, ζάχαρη (για γεύση). Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε εκεί το μίξερ με αλεύρι σίκαλης.

Το Kvass εγχέεται για 24 ώρες. Αυτό το kvass ξεδιψάει τέλεια το καλοκαίρι, ως εξαιρετικό ποτό· μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της μπομπονιέρας στη ζέστη του καλοκαιριού. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

1:1970

Kvass από φύκια με ελεύθερο

Συστατικά: Απεσταγμένο ή νερό πηγής, κονσέρβα φυκιών, βάμμα Ελευθέρου, ζάχαρη, ιβίσκος, λεμόνι.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ιβίσκο (ξηρό) σε νερό πηγής σε θερμοκρασία δωματίου (3 λίτρα) και αφήστε ανακινώντας κατά διαστήματα για 2 ώρες. Προσθέστε 1/2 κονσέρβα φύκια κονσέρβας (φύκια) και 150 γραμμάρια ζάχαρη. Αφήστε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Ενταση. Ρίξτε σε μπουκάλια (1,5 λίτρου) Σε κάθε μπουκάλι προσθέστε 1 φέτα λεμόνι και 2 κουταλιές της σούπας βάμμα Ελευθερόκοκκου με οινόπνευμα και έναν ψίθυρο αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα). Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα. Η γεύση θα σας εκπλήξει!

1:1216

Kvass "Dark"

Συστατικά: Ζάχαρη - 1 κιλό, κιτρικό οξύ - 10 g, μαγιά (κατά προτίμηση κανονικό ψωμί) - 20 g, νερό - 10 λίτρα, βανιλίνη για γεύση (ένα κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο), μια κουταλιά της σούπας ρύζι.

Ζάχαρη 250 γρ. παραβράζεται σε τηγάνι (καλύτερα να κάψει) και περιχύνεται με τα υπόλοιπα υλικά (750 γραμμάρια ζάχαρη, κιτρικό οξύ, μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό, βανιλίνη, ρύζι) με 10 λίτρα χλιαρό νερό. Όλα αυτά ζυμώνονται για 12 - 15 ώρες. Λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη στο ποτό, είναι ΚΑΛΑ τονωτικό :).

1:2092

"Υδρόμελι"

Συστατικά:μέλι, νερό, ζάχαρη, λυκίσκος, κεφίρ, σταφίδες.

Σε 2 λίτρα χλιαρό νερό, βάλτε 10 - 20 κουταλιές της σούπας μέλι, ρίξτε ένα αφέψημα από χωνάκια λυκίσκου (άστρωτο) - μισό ποτήρι, βάλτε μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κεφίρ. Πασπαλίζουμε με λίγη πλυμένη σταφίδα και αφήνουμε. Όταν οι σταφίδες επιπλέουν στην επιφάνεια, φιλτράρονται και το υδρόμελο είναι έτοιμο.

1:586 1:596

Kvass "Light"

Συστατικά:Ψωμί σίκαλης, μαγιά ξερή, ζάχαρη, νερό.

Ρίξτε κράκερ σίκαλης ή κρούστα ψωμιού σίκαλης (1/5 του όγκου του δοχείου) με καθαρό κρύο νερό. Προσθέστε ξηρή μαγιά (ανά 1 λίτρο - στην άκρη ενός μαχαιριού) και ζάχαρη (5 τεμάχια ανά 1 λίτρο). Κλείνουμε το δοχείο και αναποδογυρίζουμε πολλές φορές, ανακατεύοντας τα υλικά. Στη συνέχεια, χωρίς να κλείσετε καλά το καπάκι, για να μην εμποδίσετε την πρόσβαση του αέρα, αφήστε τη σύνθεση για μία ή δύο μέρες να ζυμωθεί.

Σουρώνουμε το μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση και το εμφιαλώνουμε προσθέτοντας 2 κομμάτια ζάχαρη για κάθε 0,5 λίτρο (ή κατά βούληση). Τοποθετούμε τα μπουκάλια στο ψυγείο να κρυώσουν. Ολα. Πιείτε και απολαύστε.

1:1724

Kvass "Petrovsky"

Συστατικά:

1:71

1 λίτρο kvass ψωμιού,

1:110

25 γρ χρένο,

1:133

2h. κουταλιές μέλι,

1:164

4-5 κυβάκια βρώσιμου πάγου.

Διαλύουμε το μέλι σε kvass ψωμιού. Για να διαλυθεί καλύτερα, το kvass πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε την προ-ξεφλουδισμένη και πλυμένη ρίζα χρένου σε μικρά ροκανίδια. Κλείστε καλά το κβας και κρατήστε το στο κρύο για 10-12 ώρες. Αφού περάσει αυτή η περίοδος, το στραγγίζουμε με τυρί. Σερβίρετε kvass με βρώσιμα παγάκια.

1:820

Kvass "Hemp"

Συστατικά:Ξηρά κάνναβη, κώνοι λυκίσκου, ταξιανθίες κάνναβης, μέλι, σπόροι κύμινο. Ψωμί "Borodsky".

Τοποθετούμε την ξηρή κάνναβη σε κατσαρόλα με νερό (1 κιλό κάνναβης ανά 5 λίτρα νερό), ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε 1300 γρ. μέλι 150 γρ. σπόροι κύμινο, 300 γραμμάρια κώνοι λυκίσκου και ταξιανθίες κάνναβης. τα ζεσταίνουμε όλα, αλλά δεν τα βράζουμε, μετά αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κάνναβη και προσθέτουμε 700 γραμμάρια ψωμιού σε φέτες. ψύξτε στο κρύο, μετά θερμαίνετε ξανά στους 45 - 50 βαθμούς Κελσίου, αφαιρέστε από τη φωτιά και μπουκαλώστε με τυρί, αφήστε το να βράσει για περίπου 5 ημέρες. Το Kvass είναι έτοιμο.

1:1837

Kvass "Μπανάνα"

Συστατικά: μπανάνες, μαγιά, νερό.

Ανακατεύουμε 2-3 κιλά πολύ μαλακές (υπερώριμες) μπανάνες σε 5 λίτρα χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Αφαιρέστε τον αφρό και στραγγίστε προσεκτικά. Αφήστε το να κάτσει και στραγγίστε ξανά. (Και αν έχετε αρκετή υπομονή, τότε τρίτη φορά.) Ρίξτε σε μπουκάλια, σφραγίστε καλά, βάλτε σε κρύο μέρος, και μετά από 1 - 2 ημέρες είναι έτοιμο.

1:702

Kvass "Ψωμί με παντζάρια"

Συστατικά:ψίχα ψωμιού, παντζάρια στο φούρνο, ζάχαρη, μαγιά.

Στεγνώστε την ψίχα ψωμιού (1 κιλό) μέχρι να ροδίσει, ψήστε τα παντζάρια (2 κομμάτια) στο φούρνο μέχρι να γίνουν κράκερ, μια χούφτα σταφίδες και ρίξτε βραστό νερό (10 λίτρα) πάνω από όλα, αφήστε για 12 ώρες (μπορείτε να το κάνετε για λίγο ημέρα). Στραγγίζουμε το kvass από τυρόπανο, προσθέτουμε 5 γρ. μαγιά, 2 φλιτζάνια ζάχαρη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 8 ώρες. Αδειάζουμε σε μπουκάλια και βάζουμε στο ψυγείο.

1:1441

Σπιτικό ψωμί kvass

Συστατικά:

1:1522

Κρακεράκια σίκαλης 500 γρ.

1:39

Μαγιά 40 γρ.

1:65

Ζάχαρη κρυσταλλική 200 γρ.

1:107

Σταφίδες 50 γρ.

1:130

Βλαστοί φρέσκου μέντας 5-10;

1:176

Μαύρη σταφίδα 3-4 φύλλα.

1:235

Νερό 4 λ.

Κόψτε το ψωμί σε φέτες και στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ και αφήστε τα να μείνουν ζεστά για 3-4 ώρες. Στραγγίστε το μούστο μέσα από πολλά στρώματα γάζας, προσθέστε ζάχαρη, μαγιά αραιωμένη σε ένα ποτήρι μούστο, μέντα, φύλλα σταφίδας και, καλύπτοντας τα πιάτα με ένα καθαρό πανί, αφήστε το kvass να παρασκευαστεί σε ζεστό μέρος για 10-12 ώρες.

Όταν το γλεύκος έχει ζυμωθεί καλά, πρέπει να στραγγιστεί ξανά και να εμφιαλωθεί, με αρκετές σταφίδες να τοποθετηθούν σε κάθε μπουκάλι. Κλείνουμε καλά τα μπουκάλια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 3 ημέρες, το kvass είναι έτοιμο.

1:1285

Κβας φρούτων από χυμούς

Προσθέστε 1 λίτρο οποιουδήποτε χυμού φρούτου και 1 κιλό ζάχαρης σε 10 λίτρα βρασμένο ζεστό νερό. Όταν το νερό κρυώσει αρκετά, πασπαλίζουμε από πάνω τη μαγιά. Στη συνέχεια, βάλτε το κβας σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Αφού ξεκινήσει η ενεργός ζύμωση, ρίξτε το kvass σε μπουκάλια και σφραγίστε καλά. Μετά από 2-3 ημέρες, το kvass θα είναι έτοιμο για χρήση.

1:1909

Kvass "Orange"

Κόβουμε 500 γραμμάρια πορτοκάλι σε λεπτές φέτες και πολτοποιούμε ελαφρά με 500 γραμμάρια ζάχαρη, τα περιχύνουμε με 10 λίτρα βρασμένο νερό, προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού (ή 1 γραμμάριο κιτρικό οξύ αραιωμένο σε 100 ml νερό και άλλα 400 γρ. Ζάχαρη Ρίξτε τη μαγιά Μετά από μερικές ώρες περάστε τη γάζα, ρίξτε σε μπουκάλια και κλείστε καλά. Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Μετά από 1 - 2 ημέρες μπορείτε να καταναλώσετε το kvass.

1:827 1:837

Το σπιτικό kvass όχι μόνο θα ξεδιψάσει σε μια ζεστή μέρα, το ρόφημα μπορεί να ρυθμίσει το μεταβολισμό στο σώμα. Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, τον θρέφει με βιταμίνες, μέταλλα και τον καθαρίζει από τις τοξίνες. Το kvass σίκαλης στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, καθένας από τους οποίους έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές και να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το ρόφημα με τα χέρια σας για να ταιριάζει με το γούστο σας.

Συνταγή για kvass σε ψωμί σίκαλης

Η παραδοσιακή συνταγή για κβας σε ψωμί σίκαλης είναι από τις πιο απλές και ως εκ τούτου εξαιρετικά δημοφιλής. Δεν θα χρειαστείτε περισσότερες από τρεις ημέρες για να ετοιμάσετε το ρόφημα και θα μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε φυσικό kvass φτιαγμένο μόνοι σας. Για 8 λίτρα νερού πρέπει να πάρετε ένα και μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης και ένα πακέτο ξηρής μαγιάς - 50 γραμμάρια.

Το χρώμα και η γεύση του ροφήματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ψωμί, επομένως πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς. Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες, το τοποθετούμε σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 200 βαθμών, 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά, φροντίστε να μην καούν τα κράκερ ψωμιού.

Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε κράκερ ψωμιού σίκαλης και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η βάση για το kvass πρέπει να κρυώσει στους 28-30 μοίρες.

Μετά από μερικές ώρες, όταν το νερό με το ψωμί είναι μόλις ζεστό, προσθέστε τη μαγιά σε αυτό και ανακατέψτε ξανά καλά. Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί καλά στο νερό.

Όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για kvass από ψωμί σίκαλης, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά, αλλά θα πρέπει να την αλέσετε καλά πριν την προσθέσετε στη βάση του νερού.

Το προκύπτον μούστο για σπιτικό kvass πρέπει να καλυφθεί με γάζα ή μια πετσέτα και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Το λεπτό γλυκόξινο κβας θα είναι έτοιμο σε μια μέρα, αλλά αν σας αρέσει πιο έντονη γεύση, αφήστε το να καθίσει για άλλη μια ή δύο μέρες.

Όταν το ρόφημα είναι έτοιμο, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε γυάλινα βάζα με καπάκι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν άνετα στο ψυγείο και ένα κομμάτι γάζα. Το ποτό πρέπει να φιλτράρεται μέσα από πολλές στρώσεις γάζας και να αφήνεται σε κρύο μέρος - ίσως στο ψυγείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλλά έχετε κατά νου ότι η γλυκύτητα αυξάνει τη δύναμη του kvass.

Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες σε κρύο kvass - άσπρη ή μαύρη για γεύση, τότε το ποτό θα αποκτήσει ένα λεπτό φρουτώδες άρωμα.

Μην χύνετε το ίζημα που παραμένει κατά το στραγγίσιμο του ποτού - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία φρέσκου κβας ξανά.

Kvass σε προζύμι σίκαλης

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο kvass χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας προζύμι.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστεί να πάρετε:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Ψωμί σίκαλης - 2 φέτες
• Προζύμι - 0,5 l
• Νερό - 1,5 λίτρο

Ρίξτε τη μίζα σε βάζο δύο λίτρων ή εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο ψωμί και ζάχαρη. Η συνταγή για μίζα με προζύμι είναι γραμμένη παρακάτω.

Το υγρό πρέπει να έχει έντονη μυρωδιά και να είναι αρκετά θολό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το ψωμί στο μίζα, προσθέστε καθαρό νερό σχεδόν μέχρι το χείλος. Πρέπει να λαμβάνεται μόνο βρασμένο νερό και να τίθεται σε θερμοκρασία δωματίου. Το κβας με προζύμι σίκαλης θα είναι πιο λαμπερό και χρυσαφένιο εάν προσθέσετε μερικά αποξηραμένα κράκερ σε αυτό. Το ποτό πρέπει να παραμείνει σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες, μετά από το οποίο μπορεί να στραγγιστεί και να χυθεί σε πιο βολικά δοχεία - κουτάκια ή μπουκάλια. Ρίξτε προσεκτικά το kvass, αφήνοντας περίπου το ένα τρίτο του ποτού στο κάτω μέρος - αυτό το υγρό θα χρησιμεύσει ως ορεκτικό για την επόμενη φορά. Απλά ρίξτε λίγο νερό μέσα, προσθέστε ένα κομμάτι φρέσκο ​​ψωμί και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Το δευτερεύον kvass είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κρύων σούπας.

Συνταγή για προζύμι για kvass

Αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο για μια συνταγή για kvass σίκαλης χωρίς μαγιά.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Νερό - 2 ποτήρια
• Ψωμί σίκαλης - 1 τεμάχιο
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Πολτοποιήστε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης και προσθέστε το στο νερό με τη ζάχαρη. Ρίξτε το ορεκτικό σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες. Όταν εμφανιστεί μια έντονη μυρωδιά και το υγρό γίνει θολό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε υπέροχο κβας.

Οι συνταγές για το kvass στο ψωμί δεν είναι περίπλοκες· για να αποδειχθεί πραγματικά το ποτό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες. Το Kvass θα είναι νόστιμο και θα έχει μια ευχάριστη λεπτή γεύση εάν παρασκευαστεί σε σμάλτο ή γυάλινα δοχεία.

Πριν φτιάξετε κβας από ψωμί, είναι καλύτερο να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το στεγνώσετε ελαφρά στο φούρνο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξερό ψωμί σε γυάλινο βάζο και να το χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε.

Οι περισσότερες συνταγές για σπιτικό ψωμί kvass δεν προσδιορίζουν την ποσότητα ζάχαρης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μπορείτε να προετοιμάσετε το ποτό όχι μόνο για να το πιείτε, αλλά και για να φτιάξετε κρύες σούπες. Για το okroshka είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μη γλυκό kvass, αλλά για να το πιείτε μπορείτε να το κάνετε πιο γλυκό. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα μόνοι σας. Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης προσθέτει δύναμη στο kvass - είναι καλύτερο να προσθέσετε μέλι ή σιρόπι φρούτων στο ποτό για παιδιά.

Όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για kvass σε μαύρο ψωμί, θα πρέπει να προσέξετε να βεβαιωθείτε ότι το ποτό δεν υπεροξείδιο. Επειδή το μαύρο ψωμί ζυμώνεται έντονα, τοποθετήστε το μούστο σε θερμοκρασία δωματίου και παρακολουθήστε τη διαδικασία καθημερινά. Το έτοιμο kvass πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο μέρος - στο κελάρι, στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο, έτσι ώστε η διαδικασία ζύμωσης να μην συνεχιστεί.

Όταν επιλέγετε μια συνταγή για σπιτικό kvass από ψωμί, δώστε προσοχή στην ποσότητα των συστατικών. Μην μαγειρεύετε περισσότερο από αυτό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε λίγες μέρες. Εάν υποδεικνύονται μεγάλες μερίδες, μειώστε τις σύμφωνα με τις αναλογίες που δίνονται στη συνταγή.

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή kvass ψωμιού σας αρέσει, μπορείτε πάντα να την αλλάξετε. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μούρα και φρούτα - μην φοβάστε να πειραματιστείτε και βρείτε το ιδιαίτερο συστατικό σας που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το δικό σας μοναδικό ποτό με την υπογραφή.

Σπιτικό kvass από ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά

Προσφέρω μια εξαιρετική συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί σίκαλης, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς μαγιά. Σερβίρω τη συνταγή χωρίς μαγιά. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το kvass όχι μόνο ξεδιψάζει τέλεια, αλλά αποκαθιστά επίσης τη δύναμη, εξισορροπεί το υγρό και το αλάτι στο σώμα, βελτιώνει την πέψη και έχει επίσης μια σειρά από άλλα οφέλη, τα οποία θα συζητήσω παρακάτω. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε σπιτικό κβας. Το κύριο συστατικό του kvass είναι το ψωμί σίκαλης, συγκεκριμένα το ψωμί σίκαλης, το οποίο δεν περιέχει μαγιά ή άλλα πρόσθετα όπως σπόρους κύμινο ή άνηθο. Η ζύμωση σε τέτοιο kvass συμβαίνει λόγω βακτηρίων γαλακτικού οξέος, όχι ζύμης. Ας προσπαθήσουμε και ας απολαύσουμε!

Συνταγή για kvass από ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά:

250 γρ μαύρο ψωμί

180 γραμμάρια ζάχαρη (περίπου 6 γεμάτες κουταλιές της σούπας)

Πώς να φτιάξετε kvass από ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και το στεγνώνουμε καλά στο φούρνο για να πάρουν κράκερ, αλλά να μην καούν, διαφορετικά το κβας θα έχει πικρή και καμένη γεύση.

2. Ρίξτε τα κράκερ μέχρι τη μέση σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, κρυώνουμε στους 24 -30 βαθμούς. Γεμίστε τα κράκερ με αυτό το γλυκό νερό σχεδόν μέχρι την κορυφή, αφήνοντας χώρο για διοξείδιο του άνθρακα. Προσθέτουμε και τις σταφίδες.

Αφήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζοντάς το σφιχτά με ένα λεπτό πανί ή γάζα σε δύο στρώσεις. Μπορείτε να στερεώσετε το ύφασμα με μια ελαστική ταινία γύρω από το λαιμό. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το βάζο με μεταλλικό καπάκι (χωρίς να το τυλίγετε φυσικά).

4.Μετά από 1-2 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, θα ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης, οι κροτίδες θα αρχίσουν να κινούνται, να κινούνται πάνω-κάτω. Το kvass θα είναι έτοιμο σε 3-4 ημέρες, πρέπει να το δοκιμάσετε για να αποφύγετε το υπεροξείδιο. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να εξαρτάται από την ποιότητα της σταφίδας.

5. Στραγγίζουμε το σπιτικό κβας, περνάμε από στρώματα γάζας και το βάζουμε στο ψυγείο.

6. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα κράκερ, αφήστε τα μισά για το επόμενο προζύμι. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια χούφτα φρέσκες σταφίδες, 3-4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Γεμίστε με νερό, καλύψτε με γάζα, και θα είναι έτοιμο το πρωί!

Εάν δεν ετοιμάσετε το kvass αμέσως, τοποθετήστε τα μαλακωμένα κράκερ στο ψυγείο. μετά βγάλτε το, κρατήστε το στο δωμάτιο, προσθέστε ζάχαρη, νερό και ένα νέο kvass θα είναι ξανά έτοιμο.

• Για την προετοιμασία του kvass, χρησιμοποιήστε μόνο γυάλινα, ανοξείδωτα δοχεία ή εμαγιέ.
• Τηγανίζουμε κράκερ χωρίς λάδι ή πρόσθετα.
• Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Προσθέστε περισσότερο στην πρώτη μερίδα για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
• Αν δεν υπάρχουν σταφίδες, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Αλλά οι σταφίδες είναι επιθυμητές, επειδή κορέσουν το kvass με διοξείδιο του άνθρακα και δίνουν στο kvass μια παιχνιδιάρικη γεύση.
• Ο πλούτος και το χρώμα του kvass εξαρτάται από το χρώμα των κροτίδων και τον βαθμό τηγανίσματος.
• Η ετοιμότητα του kvass εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο

Το σπιτικό kvass από ψωμί σίκαλης έχει εξαιρετική γεύση και ευεργετικές ιδιότητες.

Ετοιμαστείτε και απολαύστε!

Υπάρχουν ποτά που παρασκευάζονταν στην αρχαιότητα και συνεχίζουν να παρασκευάζονται και σήμερα. Ο ήρωας του άρθρου μας είναι ο επίτιμος kvass! Θα σας πούμε για τα οφέλη και τα μυστικά της δημιουργίας του και θα παρέχουμε δημοφιλείς συνταγές για αυτό το προϊόν.

Το Kvass σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου

Υπάρχουν περίπου 400 είδη ποτών. Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που να μην του αρέσει αυτό το δροσιστικό υγρό. Στη Ρωσία το έπιναν τόσο οι βασιλιάδες όσο και οι φτωχοί. Πιστεύεται ότι αυξάνει τη δύναμη, βελτιώνει την πέψη και σβήνει καλά τη δίψα. Ας γνωρίσουμε καλύτερα τον ήρωά μας.

Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η διαδικασία, φυσικά, διαρκεί για αρκετές ημέρες, αλλά τις περισσότερες φορές το προϊόν δημιουργείται μόνο του. Η δουλειά σου είναι μικρή.

Ας δούμε πώς να φτιάξουμε kvass στο σπίτι.

Κανόνες μαγειρικής

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό ψωμί. Χωρίς διάφορα πρόσθετα.
2. Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε νερό σε μπουκάλι ή να το προμηθευτείτε από πηγάδι.
3. Φροντίστε να μην καούν τα κράκερ (πρέπει να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν), διαφορετικά θα υπάρχει πικρία.
4. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε δοχεία από γυαλί, πλαστικό ή εμαγιέ χάλυβα.
5. Φροντίστε να ελέγξετε τη μαγιά για φρεσκάδα.

Μυστικά

• Προσθέτουμε ξύσμα, βοηθούν το υγρό να ζυμωθεί και το γεμίζουμε με φυσαλίδες.
• Τα φύλλα φραγκοστάφυλου ή μέντας θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη γεύση πιο λαμπερή.
• Αν είστε λάτρης της έντονης γεύσης, αφήστε το ποτό περισσότερο.
• Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μούρα, φρούτα ή λαχανικά σε αυτό (το κύριο πράγμα είναι ότι συνδυάζονται). Διεξαγωγή πειραμάτων.
• Μην πλένετε τις σταφίδες.
• Στεγνώστε τα κράκερ χωρίς μπαχαρικά ή λάδι.
• Η ζάχαρη απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο δημιουργεί το φαινόμενο της ενανθράκωσης.

Αποθήκευση

Μετά από αρκετές ημέρες ζύμωσης (όχι περισσότερες από τέσσερις), φροντίστε να τοποθετήσετε το ρόφημα στο ψυγείο. Διαφορετικά, η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί και θα λάβετε πλήρες αλκοόλ και όχι αυτό που αρχικά είχατε σκοπό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε εγκαίρως τη μίζα.

Αποθηκεύστε το υγρό για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα· μετά από αυτή την περίοδο, δεν συνιστάται η χρήση του.

Χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού kvass

Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη του σπιτικού ψωμιού kvass για πολύ καιρό. Παραθέτουμε τις κύριες θετικές ιδιότητες:

1. αντιμετωπίζει τη δυσβίωση.
2. βελτιώνει την εντερική λειτουργία.
3. ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα.
4. βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα.
5. αφαιρεί τα ανθυγιεινά κύτταρα από το σώμα.
6. σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια.
7. εξαλείφει την κακή χοληστερόλη.
8. βοηθά στη θεραπεία του γλαυκώματος, της ατροφίας του οπτικού νεύρου, του καταρράκτη.
9. καταπολεμά τον σχηματισμό αερίων και την καούρα.

Kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι

Αυτό το είδος ποτού έχει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του. Δεν έχει συγκεκριμένη γεύση και δεν είναι επιβλαβές για την υγεία. Άλλωστε, κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι η μαγιά δεν είναι το πιο υγιεινό συστατικό και είναι καλύτερα αν δεν υπάρχει σε αυτό το αποδεδειγμένο υγρό. Ας δούμε πώς παράγεται το kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι.

Συστατικά:

• μαύρο ψωμί σίκαλης - μισό καρβέλι
• 30 γρ σταφίδες άπλυτες
• 70 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• δύο λίτρα καθαρού νερού

Ίσως κάποιος θα εκπλαγεί αν διαβάσει ότι οι σταφίδες δεν χρειάζεται να πλένονται. Επομένως, αξίζει να αφήσουμε μια εξήγηση εδώ: η λεγόμενη άγρια ​​μαγιά παραμένει στην επιφάνεια των σταφίδων. Θα βοηθήσουν το προϊόν μας να ξεκινήσει τη ζύμωση. Δεν πρέπει να ξεπλένονται.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα και στεγνώστε στους 170 βαθμούς για 3-4 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά (μην τηγανίζετε, διαφορετικά το υγρό θα γίνει πικρό).
3. ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα προετοιμασμένα κράκερ.
4. προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. περιμένετε μέχρι να κρυώσει το προϊόν και προσθέστε τις σταφίδες.
6. ρίξτε σε ένα βάζο για ζύμωση, προστατέψτε το λαιμό με γάζα έτσι ώστε τα έντομα να μην μπουν εκεί (μην το καλύπτετε με καπάκι).
7. στείλτε το ποτό σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος.
8. η εμφάνιση αφρού είναι σημάδι ζύμωσης.
9. τρεις ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης, στραγγίστε το υγρό μέσα από τέσσερα στρώματα γάζας και πιέστε τον πολτό.
10. Δοκιμάστε το ρόφημα και αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (το υγρό πρέπει να έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση).
11. ρίξτε το υγρό σε μπουκάλια και αφήστε μερικά εκατοστά ελεύθερου χώρου μπροστά από το καπάκι.
12. τοποθετήστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για έξι ώρες.
13. στη συνέχεια το μεταφέρετε σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι).
14. Μετά από πέντε ώρες το ποτό μπορεί να καταναλωθεί.

Θα πάρετε εξαιρετικό σπιτικό ψωμί kvass χωρίς μαγιά. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη μίζα άλλες τρεις φορές. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Επιλέξτε καλό ψωμί! Η ποιότητα και η γεύση του ποτού που προκύπτει εξαρτάται από αυτό.

Kvass από αλεύρι σίκαλης στο σπίτι

Μερικές φορές ονομάζεται επίσης "χωριό". Έχει έναν αρκετά απλό τρόπο παρασκευής.

Υλικά για σπιτικό κβας από αλεύρι σίκαλης:

• 450 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
• τρία λίτρα καθαρού νερού
• οκτώ άπλυτες σταφίδες
• 180 γρ ζάχαρη

Προετοιμασία προζύμι

Το kvass που παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα

1. Προσθέστε 250 γραμμάρια αλεύρι στο τραπέζι. κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
2. Ρίξτε απαλά μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, ανακατεύοντας συνεχώς
3. φέρνουμε σε ομοιογενή σύσταση (θα πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος)
4. ρίξε μερικές γραμμές
5. ρίξτε σε ένα βάζο και στη συνέχεια δέστε τον επίδεσμο με γάζα
6. αφήστε για δύο με τρεις ημέρες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος
7. μια μέρα μετά, αφαιρέστε τις σταφίδες
8. όταν εμφανιστεί ξινή μυρωδιά, αφρός και σφύριγμα, η μίζα είναι έτοιμη

Παρασκευή και ζύμωση βαλσαμόχορτου kvass

Το πρώτο βήμα είναι να ενημερώσετε τη μίζα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σε αυτό. αλεύρι και δύο ζάχαρες.

Ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος.

Βάλτε 2,5 λίτρα νερό να βράσουν. Ρίξτε διακόσια γραμμάρια αλεύρι και εκατό γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο.

Προσθέστε ζεστό νερό σταδιακά (μέχρι να γίνει η σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος). Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το με κάτι ζεστό. Όταν το μείγμα κρυώσει στους 30 βαθμούς, προσθέστε το μίζα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως στο υγρό. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Στείλτε σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο για έξι ώρες. Περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες και αφρός.

Ανθράκωση και έκθεση

• Στραγγίστε το ρόφημα μέσα από τέσσερις στρώσεις γάζας και ρίξτε το σε μπουκάλια. Αφήστε μερικά ελεύθερα εκατοστά στο καπάκι. Κλείστε καλά τα δοχεία.
• Μεταφέρετε τα υγρά σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες για να κορεστούν με αέριο. Ελέγχετε περιοδικά την πίεση του μπουκαλιού. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το αέριο για να αποτρέψετε το σκάσιμο.

Σπιτικό ψωμί kvass

Προζύμιο:

• φρέσκια μαγιά - 10 γραμμάρια
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• ψωμί σίκαλης - δύο χούφτες
• νερό - 400 ml

Kvass για ένα βάζο τριών λίτρων:

• προζύμιο
• κράκερ - τρεις χούφτες
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• χούφτα σταφίδες

Βήματα:

1. προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα
2. αραιώστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα νερού και προσθέστε ζάχαρη.
3. κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους (πάρτε μερικά κομμάτια για προζύμι, στεγνώστε το υπόλοιπο στο φούρνο).
4. Βάζουμε δύο χούφτες ψωμί σε ένα βάζο με προζύμι και ρίχνουμε μέσα την αραιωμένη μαγιά, τη γεμίζουμε με νερό.
5. στείλτε το μίζα σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ημέρες.
6. Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, ανακατεύετε περιστασιακά.

   α) απαραίτητα συστατικά· β) καλλιέργεια μαγιάς. γ) κοπή ψωμιού. δ) προσθήκη ψωμιού και μαγιάς στο ορεκτικό. ε) προσθήκη νερού στη μίζα. ε) κατασκευή κροτίδων

7. ρίξτε κράκερ σε ένα βάζο τριών λίτρων.
8. γεμίστε το βάζο μέχρι τη μέση με βραστό νερό.
9. προσθέστε σταφίδες και ζάχαρη.
10. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ρίξτε το μίζα.

    α) αποστολή των κροτίδων στο βάζο. β) χύνοντας βραστό νερό. γ) προσθήκη σταφίδων. δ) προσθήκη ζάχαρης. ε) ψύξη? ε) προσθήκη εκκινητή

11. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με καθαρό νερό.
12. στέλνουμε το υγρό μας να ζυμωθεί για μια μέρα σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος.
13. σουρώνουμε το τυρόπανο (μπορούμε να ξαναχρησιμοποιήσουμε την υπόλοιπη μίζα).
14. ρίξτε το kvass σε ένα μπουκάλι και βάλτε το στο ψυγείο για πέντε ώρες.
15. ας δοκιμάσουμε!

α) έγχυση νερού. β) ζεστό έγχυμα. γ) στράγγισμα. δ) Κβας για επαναχρησιμοποίηση. ε) χύσιμο σε ένα μπουκάλι και αποστολή στο κρύο. ε) έτοιμο ποτό

Kvass από βρώμη στο σπίτι: συνταγή

Αυτό είναι το αγαπημένο ποτό πολλών. Έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Είναι καλύτερα να το φτιάξετε σε συνδυασμό με μέλι.

Θα σας παρέχουμε μια συνταγή για kvass από βρώμη και μέλι στο σπίτι:

• Μουλιάστε τη βρώμη για δύο ώρες.
• Στη συνέχεια, γεμίστε το με ένα λίτρο νερό με 30 g ζάχαρη και στραγγίστε το μετά από τέσσερις ημέρες.
• γεμίστε το 1/3 ενός βάζου τριών λίτρων με αυτό.
• ρίξτε μέσα 1⁄2 φλιτζάνι μέλι?
• προσθέστε 7 σταφίδες?
• γεμίστε το με ζεστό βρασμένο νερό, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο.
• ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα.
• καλύψτε με γάζα για να αποτρέψετε τα έντομα να μπουν μέσα, αφήστε σε ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ημέρες.
• τοποθετήστε στο ψυγείο για 6 ώρες.
• Δοκίμασέ το!
  Η λιχουδιά του μελιού είναι εξαιρετική για τη θεραπεία του πονόλαιμου, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να το πίνετε ζεστό.

Κβας παντζαριών στο σπίτι

Παραδόξως, υπάρχει και κβας παντζαριού και θα σας πούμε πώς να το προετοιμάσετε στο σπίτι.

Συνταγή:

• ψιλοκόψτε τα μεγάλα ώριμα παντζάρια και τα βάζετε σε ένα δοχείο.
• γεμίστε με 2 λίτρα νερό.
• διαλύουμε 4 κ.σ. Σαχάρα;
• προσθέστε μια κρούστα μπαγιάτικου ψωμιού σίκαλης.
• καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε το ποτό να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες.
• στη συνέχεια φιλτράρετε, μπουκαλώστε και αποθηκεύστε στο κελάρι ή στο ψυγείο.
  Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από άλλα λαχανικά. Πείραμα!

Το Kvass είναι ένα από τα εθνικά ποτά της Ρωσίας και της Ανατολικής Ευρώπης. Πολλές μελέτες έχουν αποδείξει ότι το kvass είναι ευεργετικό για την πέψη, την αποτοξίνωση και είναι το πιο αποτελεσματικό ρόφημα για να δροσιστείτε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Εκτός από την υπέροχη γεύση του, το kvass έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων και θεραπευτικών ιδιοτήτων· είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και υγιεινά ποτά από όλα τα υπάρχοντα σήμερα. Το kvass είναι μια λαϊκή θεραπεία για την ανεπάρκεια βιταμινών, καθώς το kvass περιέχει πολλά απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες, συγκεκριμένα: γαλακτικό οξύ, βιταμίνες Β, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, καθώς και αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των βασικών).

Αν μιλάμε για φαρμακευτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, τότε οι συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί είναι διάσημες για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Β και είναι αυτό που επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των πληγών. Το ποτό παρασκευάζεται συνήθως από σιτάρι, σίκαλη, ψωμί σίκαλης, κριθάρι ή ψωμί φαγόπυρου.

Το Kvass δεν θεωρείται αλκοολούχο ποτό, αλλά οι οδηγοί θα πρέπει να θυμούνται ότι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (από 0,7 έως 2,2%). Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Χρειάζονται δύο έως τρεις ημέρες για να φτιάξετε πραγματικό kvass. Μερικές φορές το kvass ονομάζεται "ποτό ψωμιού".

Ιστορία

Αυτό είναι ένα πολύ παλιό ποτό. Έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές τον 16ο αιώνα και συχνά σερβιρίστηκε σε βασιλικές και δουκικές χοροεσπερίδες. Σήμερα, οι συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους και, όπως υποδεικνύεται στις αρχαίες συνταγές, αυτό το ποτό εξακολουθεί να αποτελείται από ψωμί.

Αφιέρωμα στην παράδοση

Αν μιλάμε για μια απλή συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί, τότε θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 2 λίτρα ή 8 ποτήρια νερό:
• 3 φέτες κλασικού μαύρου, σκούρου ή σίκαλης ψωμιού.
• μια χούφτα σταφίδες ή 1/4 φλιτζάνι?
• 225 γραμμάρια ζάχαρης - 1 ποτήρι.
• 1/2 κ.γ. κουτάλια ξηρής μαγιάς "Saf-moment"?
• λίγη σόδα.

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό σετ συστατικών που χρησιμοποιείται στη συνταγή για το kvass από φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Τον τελευταίο καιρό, οι σεφ πειραματίζονται συχνά με καινοτόμα προϊόντα και το τελευταίο τους επίτευγμα είναι το κβας από παντζάρι. Αυτό το δημοφιλές τονωτικό ποτό περιλαμβάνεται στο «Βιβλίο Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Έθνους».

Φτιάχνεται απλά: παντζάρια, νερό, αλάτι και μίζα με βάση τον ορό γάλακτος. Το ποτό αποδεικνύεται ελαφρώς ξινό, γήινο και δεν μοιάζει αρκετά με αυτό που έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε σε καταστήματα και περίπτερα.

Υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί, μαγιά, νερό, πρόσθετα φρούτα και γλυκά.

Πιστεύεται ότι η μαγιά εφευρέθηκε πολύ πρόσφατα, αλλά οι πρόγονοί μας τα κατάφεραν μια χαρά χωρίς αυτήν. Το πρόβλημα είναι ότι η έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης χωρίς εμπορική μαγιά είναι πολύ δύσκολη για τον σύγχρονο χρήστη.

Τα βασικά του Kvass

Το Kvass είναι ένα ποτό με γαλακτοζύμωση με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Παλιά το καλύτερο κβας ήταν αυτό που φτιάχνονταν με προζύμι από σίκαλη ή σιτάρι. Το μέλι και τα φρούτα δίνουν σε αυτό το ποτό μια γλυκύτητα που εξουδετερώνει τη φυσική ξινίλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φαρμακευτικά βότανα για να ενισχύσετε τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του ροφήματος.

Το Kvass διαφέρει ανάλογα με την περιοχή προετοιμασίας, αλλά ήταν πάντα παρόν στο ρωσικό τραπέζι.

Το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων

Κανόνες για τις ρωσικές οικογένειες την εποχή του Ιβάν του Τρομερού: «Πάρτε τέσσερις κουταλιές της σούπας μέλι και στραγγίστε, καθώς το μέλι μπορεί να κάνει ιζήματα. Τοποθετήστε το σε ένα βάζο και ζυμώστε το χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαλακό ψωμί, χωρίς επιπλέον μαγιά. Όταν ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα μεγάλο βαρέλι.»

Αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν βύνη. Αυτό είναι ένα φυτρωμένο σιτάρι που περιέχει ένζυμα και βακτήρια. Η βύνη αντιδρά με άλλα στοιχεία, όπως ψωμί, μέλι, αλεύρι ή φρούτα και ξεκινά η διαδικασία της ζύμωσης. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία, οι φυτρωμένοι κόκκοι θρυμματίζονται και προστίθενται στο τηγάνι με κβας.

Συνταγή με βάση το μαύρο ψωμί

Αυτό το kvass μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Κάθε μέρα στο ψυγείο η γλύκα του ροφήματος θα μειώνεται. Η βέλτιστη γεύση θεωρείται μόλις 1 ημέρα μετά την προετοιμασία.

Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή του μαύρου ψωμιού kvass:

• 10 λίτρα νερό?
• 9 φέτες μαύρο ψωμί, Borodino ή σίκαλης. Καλό είναι το ψωμί να είναι τουλάχιστον το χθεσινό ψωμί, τα κράκερ είναι μια χαρά.
• 1 χούφτα σταφίδες?
• 1,8 κιλά (4 φλιτζάνια) ζάχαρη.
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. ενεργή ξηρή μαγιά?
• 3 μεγάλα πλαστικά μπουκάλια μεταλλικού νερού.

Αυτή η συνταγή για σπιτικό μαύρο ψωμί kvass χρειάζεται αρκετές ημέρες για να προετοιμαστεί. Εάν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το βράδυ.

Ημέρα 1

1. Βράζουμε 10 λίτρα νερό.
2. Όσο βράζει το νερό, παίρνουμε δύο φέτες ψωμί και τις φρυγανίζουμε στο φούρνο ή τοστιέρα μέχρι να γίνουν ελαφριά κρούστα. Το φρυγανισμένο ψωμί κάνει το kvass πιο σκούρο.
3. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες και φρυγανισμένο ψωμί, σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 8 ώρες. Συνιστάται να διατηρείτε το ρόφημα σε ζεστό μέρος.

Ημέρα 2

1. Αφαιρέστε προσεκτικά το φρυγανισμένο ψωμί και πετάξτε το.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 4 φλιτζάνια ζάχαρη, προαιρετικά 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ και 1,5 κ.σ. μεγάλο. μαγιά, προσθέστε αυτό το μείγμα στο kvass. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού.
3. Καλύψτε το τηγάνι με αυτό το μείγμα με γάζα ή έναν επίδεσμο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις και αφήστε το σε ζεστό μέρος για άλλες 6 ώρες, ανακατεύοντας κάθε δύο ώρες.
4. Πετάξτε τις σταφίδες που επιπλέουν στην επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή πανί, ρίξτε το κβας σε πλαστικά μπουκάλια. Τα σκεπάζετε χαλαρά και τα αφήνετε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, αφού τα μπουκάλια κρυώσουν εντελώς, τα καπάκια μπορούν να βιδωθούν πιο σφιχτά. Κατά τη διάρκεια της ψύξης, το kvass θα απελευθερώσει ενεργά οξυγόνο και εάν τα καπάκια σφιχτούν αμέσως σφιχτά, τα μπουκάλια μπορεί να σκάσουν.

Συμβουλή: Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το kvass σε πλαστικά μπουκάλια σόδας, καθώς είναι σχεδιασμένα για την αποθήκευση ποτών υπό πίεση. Η συνταγή για το κβας από μαύρο ψωμί και σταφίδες θεωρείται κλασική, χάρη στην ισορροπημένη γεύση, τη γλυκύτητα και την πικράδα του ταυτόχρονα.

Ημέρα 3

Μπορείτε να απολαύσετε το τελικό ποτό.

Ανάλογα με τα φρούτα που προσθέτετε στη συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί με μαγιά, η γεύση του τελικού ποτού θα αλλάξει. Αυτά μπορεί να είναι μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, σμέουρα. Μια συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί και σταφίδες θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα κλασικό ποτό με μια ελαφριά πικράδα και μια πικάντικη επίγευση.

Συνταγή χωρίς μαγιά

Μια από τις παλαιότερες γνωστές συνταγές για κβας που παρασκευάζεται από μαύρο ψωμί χωρίς μαγιά είναι αρκετά απλή και εξακολουθεί να είναι εύκολο να παρασκευαστεί σήμερα στο σπίτι. Ένα καρβέλι χθεσινό ψωμί σίκαλης, κατά κανόνα, είναι το μόνο που χρειάζεται για τη σωστή συνταγή για kvass χωρίς μαγιά. Περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψωμί μουλιάζεται με νερό και μετά προστίθεται ζάχαρη και προζύμι. Μόλις αρχίσει η ζύμωση, το κβας εμφιαλώνεται και αφήνεται στο ψυγείο. Μπορείτε να πιείτε το ρόφημα μετά από 2-3 ημέρες στο ψυγείο.

Μια από τις παλαιότερες γνωστές συνταγές για κβας που παρασκευάζεται από μαύρο ψωμί χωρίς μαγιά είναι αρκετά απλή και εξακολουθεί να είναι εύκολο να παρασκευαστεί σήμερα στο σπίτι. Ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης είναι συνήθως το μόνο που χρειάζεται για μια σωστή συνταγή kvass. Το ψωμί περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψωμί μουλιάζεται με νερό και μετά προστίθεται ζάχαρη και προζύμι. Μόλις αρχίσει η ζύμωση, το κβας εμφιαλώνεται και αφήνεται στο ψυγείο. Μπορείτε να πιείτε το ρόφημα μετά από 2-3 ημέρες.

Πρόσφατα, υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή σπιτικού kvass από μαύρο ψωμί με βάση το αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό. Αλλά μερικές φέτες ψωμιού σίκαλης θα δώσουν στο τελικό ποτό μια ενδιαφέρουσα επίγευση, κάτι που είναι αδύνατο εάν το kvass παρασκευάζεται μόνο από αλεύρι.

Εναλλακτικές επιλογές

Ένα από τα άλλα βασικά συστατικά του kvass είναι οι γαλακτοβάκιλλοι. Προσθέτουν δροσιστικές νότες και πικρή γεύση που συμπληρώνουν τη γεύση του ψωμιού σίκαλης. Εάν δεν θέλετε να βασιστείτε στη φυσική διαδικασία της φυσικής ζύμωσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό μαγιάς και γαλακτοβάκιλλων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού για να πετύχετε μια λεπτή ξινίλα. Η βέλτιστη αναλογία είναι 1 κουταλιά της σούπας ανά 3 λίτρα τελικού ποτού.

Όταν η βασική συνταγή για το kvass φαίνεται ήδη βαρετή, το αγαπημένο σας ποτό μπορεί να διαφοροποιηθεί με δημητριακά, λυκίσκο, μαγιά, διάφορα βότανα, μπαχαρικά, φρούτα και ακόμη και λαχανικά. Εδώ «όλα τα μέσα είναι καλά».

Λαχανόσουπα

Επίσης, πολλοί θα εκπλαγούν από το γεγονός ότι στη Ρωσία το kvass χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του αρχικού εθνικού πιάτου - λαχανόσουπα.

Για να ετοιμάσετε κρεατόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο, πρέπει να βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι έχετε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• Μοσχάρι (μπορείτε να έχετε και χοιρινό, αλλά είναι πιο λιπαρό) - 0,8 κιλά.
• Πατάτες - 300 g.
• Λάχανο - 300 g.
• Καρότα - 200 g.
• Κρεμμύδια - 100 g.
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• Αλάτι (χοντρό, βράχο) - 1 πρέζα.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Πουρέ ντομάτας - 100 γραμμάρια.
• Νερό - 0,5 λίτρο.
• Kvass - 3 l.
• Ηλιέλαιο (απαραίτητα εξευγενισμένο) για τηγάνισμα κρέατος - περίπου 40 ml.

Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει πολύ με την προετοιμασία οποιασδήποτε σούπας. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και προστίθενται σε ένα τηγάνι με 0,5 λίτρα. νερό. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, το κρέας τηγανίζεται. Στη συνέχεια, το κρέας προστίθεται στα λαχανικά και όλο το μείγμα σιγομαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια προστίθενται καρυκεύματα, πουρές ντομάτας και 3 λίτρα kvass. Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας το kvass για λαχανόσουπα ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο "Kvass για λαχανόσουπα", δεν είναι τόσο γλυκό.

Μερικές από τις πιο ασυνήθιστες συνταγές περιλαμβάνουν το kvass από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, παντζάρια, παντζάρια και χόρτα.

Kvass με κιτρικό οξύ και κιχώριο

• Ζάχαρη - 300 g.
• Κιχώριο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιεσμένη μαγιά - 40 g.
• Νερό - 5 λίτρα.

Προετοιμασία: το κιχώριο πρέπει να διαλυθεί σε ένα ποτήρι βραστό νερό, περιμένετε να κατακαθίσει το ίζημα. Αδειάζουμε σε ένα καθαρό ποτήρι αφήνοντας το ίζημα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο νερό σε θερμοκρασία 40°C και διαλύουμε μέσα ζάχαρη και μαγιά.

Προσθέστε διαλυμένο κιχώριο στο σιρόπι μαγιάς. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 4-5 ώρες. Ρίξτε το κβας σε πλαστικά μπουκάλια και απολαύστε το τελικό ρόφημα. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το Kvass είναι ένα προσιτό ποτό που δεν περιέχει αλκοόλ και ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, θα είναι απόλαυση για τα παιδιά και θα αντικαταστήσει τις σύγχρονες λεμονάδες με άγνωστα υλικά. Ο μόνος περιορισμός είναι ότι τα άτομα με ανοιχτό γαστρικό ή δωδεκαδακτυλικό έλκος δεν συνιστάται να πίνουν το ποτό.