Έργο με θέμα τα τρόφιμα και τις βιταμίνες μας. Βιταμίνες και υγιεινή διατροφή: τι, γιατί και γιατί

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για οξειδωτική αποκαρβοξυλίωσηκετοοξέα. Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για την οξειδωτική αποκαρβοξυλίωση των κετοοξέων. Με ανεπαρκή πρόσληψη θειαμίνης, το πυροσταφυλικό και το γαλακτικό οξύ συσσωρεύονται στους ιστούς. Με ανεπαρκή πρόσληψη θειαμίνης, το πυροσταφυλικό και το γαλακτικό οξύ συσσωρεύονται στους ιστούς. Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται στα αρτοσκευάσματα και στο κρέας. Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται στα αρτοσκευάσματα και στο κρέας.

Βιταμίνη Β2 Η βιταμίνη Β2 βελτιώνει την όραση και μειώνει την κόπωση των ματιών. Η βιταμίνη Β2 βελτιώνει την όραση και μειώνει την κόπωση των ματιών. Η βιταμίνη Β2 βρίσκεται στον αρακά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και τα αυγά. Η βιταμίνη Β2 βρίσκεται στον αρακά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και τα αυγά.

Βιταμίνη Β12 Η βιταμίνη Β12 είναι η μόνη υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη Β12 είναι η μόνη υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται σε φύκι, προϊόντα σόγιας, βοδινό κρέας, ψάρι, γάλα. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται στα φύκια, στα προϊόντα σόγιας, στο βόειο κρέας, στα ψάρια και στο γάλα.

Βιταμίνη C Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά ασβέστιο και σίδηρο. Η βιταμίνη C βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά ασβέστιο και σίδηρο. Η βιταμίνη C βρίσκεται σε λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η βιταμίνη C βρίσκεται σε λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Βιταμίνη D Η βιταμίνη D σχηματίζεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας στους ιστούς των ζώων και των φυτών. Η βιταμίνη D σχηματίζεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας στους ιστούς των ζώων και των φυτών. Η βιταμίνη D βρίσκεται στις τσουκνίδες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τον μαϊντανό Η βιταμίνη D βρίσκεται στις τσουκνίδες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τον μαϊντανό

Βιταμίνη Ε Η βιταμίνη Ε βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και είναι απαραίτητη για την αναγέννηση των ιστών. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και είναι απαραίτητη για την αναγέννηση των ιστών. Ως αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα από τη φθορά χοιρινό λαρδί, ελαιόλαδο, μήλα και λευκό ψωμί. Η βιταμίνη Ε βρίσκεται στο λαρδί, το ελαιόλαδο, τα μήλα και το λευκό ψωμί.

Βιταμίνη H Η βιταμίνη H είναι ευρέως διαδεδομένη στη φύση και βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Η βιταμίνη Η είναι ευρέως διαδεδομένη στη φύση και βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Η βιταμίνη H βρίσκεται σε σαλάτες, λαχανικά, γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος. Η βιταμίνη H βρίσκεται σε σαλάτες, λαχανικά, γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος.

Βιταμίνη Κ Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι τα πιο πλούσια σε βιταμίνη Κ. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι τα πιο πλούσια σε βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη Κ βρίσκεται στο τριαντάφυλλο, το σπανάκι, το λάχανο και τις τσουκνίδες. Η βιταμίνη Κ βρίσκεται στο τριαντάφυλλο, το σπανάκι, το λάχανο και τις τσουκνίδες.

Βιταμίνη PP Η βιταμίνη PP υπάρχει σε 2 μορφές -νικοτινικό οξύκαι η νικοτμινίδη Η βιταμίνη PP υπάρχει σε 2 μορφές - το νικοτινικό οξύ και η νικοτινομίδη Η βιταμίνη PP βρίσκεται στο μπρόκολο, τα καρότα, το τυρί και το χοιρινό κρέας Η βιταμίνη PP βρίσκεται στο μπρόκολο, στα καρότα, στο τυρί και στο χοιρινό κρέας

Ο κορεσμός των τροφίμων με βιταμίνες και μικροστοιχεία είναι μία από τις προϋποθέσεις υγιεινή διατροφήπου σας επιτρέπει να διατηρείτε σωματική και πνευματική δραστηριότητα.

Οι βιταμίνες είναι ουσίες που έχουν ορισμένες παρόμοιες ιδιότητες:
καταλαμβάνουν σημαντική θέση στο μεταβολισμό ως ανεξάρτητοι συμμετέχοντες ή ως συστατικόένζυμα;
παράγονται στο ανθρώπινο σώμα σε μικρές ποσότητες, γεγονός που καθιστά αναγκαία τη στοχευμένη πρόσληψή τους.
εκδηλώνουν τη λειτουργικότητά τους σε μικροσκοπικές ποσότητες: την ανάγκη για διάφορες βιταμίνεςκυμαίνεται από λίγα μικρογραμμάρια έως χιλιοστόγραμμα την ημέρα.

Η σημασία των βιταμινών για τη βέλτιστη ανθρώπινη ζωή αποδεικνύεται από το γεγονός ότι όταν παρουσιάζουν έλλειψη, το σώμα αναπτύσσεται παθολογικές διεργασίες, που ονομάζεται αβιταμίνωση και υποβιταμίνωση.
Αιτιολογικό ανεπάρκεια βιταμινώνστους ανθρώπους:

1. Η παρουσία ασθενειών του πεπτικού συστήματος, με αποτέλεσμα οι βιταμίνες στα τρόφιμα να απορροφώνται ελάχιστα, να καταστρέφονται μερικώς και επίσης να συντίθενται σε μικρές ποσότητες από τα έντερα. Για παράδειγμα, ελμινθικές προσβολές- Αυτό είναι ένα σοβαρό εμπόδιο στην απορρόφηση των βιταμινών. Στο φλεγμονώδεις ασθένειεςείναι δύσκολο για το συκώτι να μετατρέψει τις βιταμίνες σε ενεργές μορφές. Ορισμένα φάρμακα αναστέλλουν τη δραστηριότητα των βιταμινών.

2. Έλλειψη βιταμινών στη διατροφή που προκαλείται από:
Λάθος σετ προϊόντων. Η έλλειψη φρούτων και λαχανικών οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμίνης C, αν τρώτε μόνο χορτοφαγικό φαγητόΥπάρχει έλλειψη βιταμίνης Β12. Εάν δίνεται προτεραιότητα σε επεξεργασμένα τρόφιμα (προϊόντα από αλεύρι υψηλής ποιότητας, επεξεργασμένο ρύζι, ζάχαρη), υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ανεπάρκειας βιταμίνης Β.
Εποχιακές αλλαγές στην περιεκτικότητα των προϊόντων σε βιταμίνες. Την άνοιξη και το χειμώνα, το επίπεδο της βιταμίνης C στα φρούτα μειώνεται και η γκάμα αυτής της ίδιας της ομάδας προϊόντων μειώνεται επίσης. Κατά την ίδια περίοδο, τα αυγά και το γάλα είναι φτωχά σε βιταμίνες Α και D.
Ακατάλληλη μαγειρική επεξεργασία και αποθήκευση πιάτων, που οδηγεί σε μείωση των βιταμινών Β, C, Α στα τρόφιμα, για παράδειγμα, με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία των μούρων κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, η ποσότητα της βιταμίνης C μειώνεται σημαντικά.
Ανισορροπημένη διατροφή. Οι βιταμίνες στα τρόφιμα μπορεί να υπάρχουν σε επαρκή ποσότητα, αλλά η απορρόφησή τους θα είναι δύσκολη λόγω της λανθασμένης ποσότητας (τόσο της περίσσειας όσο και της ανεπάρκειας) άλλων βιταμινών, καθώς και λόγω της μακροχρόνιας έλλειψης πλήρων πρωτεϊνών.
Αυξημένη ανάγκη για βιταμίνες που σχετίζονται με τις συνθήκες εργασίας (οι αθλητές χρειάζονται περισσότερες βιταμίνες Β), κλίμα (σε ζεστά κλίματα η ανάγκη για βιταμίνη Α αυξάνεται), φυσική κατάσταση(κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και θηλασμόςμπορεί να υπάρχει έλλειψη όλων των βιταμινών).
Ειδικά μέτρα για την πρόληψη της έλλειψης βιταμινών στα τρόφιμα

Προκειμένου να ενισχυθεί η αξία ορισμένων προϊόντα διατροφήςΕίναι ειδικά οχυρωμένα. Αυτό είναι πόσα προϊόντα για παιδικές τροφές είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες: δημητριακά, πουρές, διατροφικά μείγματα, ποτά. Για παράδειγμα, στο γάλα για παιδική χρήσηΗ βιταμίνη D2 χορηγείται έτσι ώστε μισό λίτρο ποτού να περιέχει την ημερήσια δόση.

Η ανάγκη για ενίσχυση των προϊόντων προκύπτει επίσης εάν προορίζονται για χρήση σε ειδικές συνθήκες(σε αποστολές, κατά τη διάρκεια του χειμώνα).

Ειδικός εμπλουτισμός τροφίμων με βιταμίνη C πραγματοποιείται σε σανατόρια, μαιευτήρια, νοσοκομεία, διαιτητικές καντίνες, καθώς και καντίνες εκπαιδευτικών ιδρυμάτων.

Kvashevich Artem

Εργασία έργου με θέμα "Βιταμίνες στην ανθρώπινη ζωή"

Λήψη:

Πρεμιέρα:

ΕΡΓΟ με θέμα: «Οι βιταμίνες στην ανθρώπινη ζωή».

1. Εισαγωγή

1.1. Συνάφεια

1.2. Αντικείμενο μελέτης

1.3. Σκοπός της μελέτης

1.4. Στόχοι έρευνας

1.5. Μέθοδοι έρευνας

2. Κύριο μέρος

2.1. Η επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία

2.2.Δύο ομάδες βιταμινών

2.3.Πειράματα με βιταμίνες

2.4.Πηγές βιταμίνης

3. Συμπέρασμα

4. Προοπτικές εργασίας

5. Εφαρμογή

Συνάφεια

Στις μέρες μας είναι πολύ σημαντικό να είσαι πετυχημένο άτομοΓια να βρεις τη θέση σου στη ζωή, πρέπει να μελετήσεις καλά.

Για να πετύχεις τους στόχους σου πρέπει να μπορείς να ξεπερνάς τις δυσκολίες.

Για να προχωρήσεις είναι σημαντικό να έχεις καλή υγεία. Εξαρτάται από σωστή διατροφή.

Από συζητήσεις με ενήλικες, έμαθα ότι τα σύγχρονα παιδιά αρρωσταίνουν πιο συχνά από τα δικά τους.

συνομήλικους στα 80 τους.

Αναρωτήθηκα: γιατί συμβαίνει αυτό;

Άρχισα να αναζητώ την απάντηση στην ερώτηση και θέλω να μιλήσω για τις επιπτώσεις στην υγεία

βιταμίνες

Αντικείμενο μελέτης: βιταμίνες

Σκοπός της μελέτης: μάθετε τι είναι οι βιταμίνες, μελετήστε τις ιδιότητες των βιταμινών.

Υπόθεση: Οι βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλοστην ανθρώπινη υγεία.

Στόχοι της έρευνας:

1. Εξοικειωθείτε με την ομάδα των βιταμινών.

2. Μελετήστε την επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία.

3. Παρατηρήστε τη διαλυτότητα των βιταμινών διαφορετικές ομάδεςγια το σκοπό

σωστή χρήση τους.

4. Μάθετε τεχνικές για τη διατήρηση των βιταμινών στα τρόφιμα.

Μέθοδοι έρευνας:

1. Μελέτη βιβλιογραφίας για αυτό το θέμα.

2. Μέθοδος παρατήρησης.

3. Διεξαγωγή πειραμάτων.

4. Συνομιλία.

Η επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία:

Κάθε άτομο θέλει να είναι υγιές. Ένα από τα πιο σημαντικά

στοιχείο της υγείας είναι η διατροφή. Οι βιταμίνες παίζουν ζωτικό ρόλο στην παράταση υγιής ζωή, τίποτα δεν μπορεί να τα αντικαταστήσει. Ελλείψει βιταμινών ή έλλειψής τους, η υγεία βλάπτεται.

Εκείνες τις μέρες που οι άνθρωποι δεν γνώριζαν για την ύπαρξη βιταμινών, εμφανίστηκαν πολλές ασθένειες.

"Τι είναι αυτό; - σκέφτηκαν. «Δηλητήριο, μόλυνση, τιμωρία του Θεού;»

Το σκορβούτο χτύπησε τους ταξιδιώτες. Οι γενναίοι άνδρες ένιωσαν αδύναμοι, τα δόντια τους έπεσαν και εμφανίστηκαν εξανθήματα. Από την αρχαιότητα, τα παιδιά υπέφεραν από ραχίτιδα, μια ασθένεια στην οποία γίνονται τα οστά

εύθραυστο και αλλάζει σχήμα.

Υπάρχουν πολλές άλλες τρομερές ασθένειες και η αιτία είναι συχνά η έλλειψη βιταμινών.

Ένας γιατρός διαπίστωσε ότι τα λεμόνια και τα πορτοκάλια προλαμβάνουν το σκορβούτο. Και ένας άλλος γιατρός κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ασθένεια beriberi επηρεάζει τα μέλη εκείνων των πλοίων των οποίων το πλήρωμα τρώει κυρίως ρύζι. Η προσθήκη κρέατος, λαχανικών και ψαριών στη διατροφή έλυσε το πρόβλημα.

Υπάρχουν βιταμίνες: A, B, C, E, D και άλλες.Οι βιταμίνες ταξινομούνται σε δύο ομάδες:

1. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: Βιταμίνες Β (Β1, Β6, Β12 κ.λπ.) και βιταμίνη C.

2. Βιταμίνες που διαλύονται στα λίπη: A, D, E, K.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά, καθώς δεν αποθηκεύονται στο σώμα, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευτούν στον λιπώδη ιστό και στο συκώτι.

Εμπειρία Νο. 1

Μετά από ένα πείραμα με τη διάλυση βιταμινών στο νερό, ανακάλυψα τα εξής:

Βιταμίνη C (σκόνη ασκορβικού οξέος) διαλυμένη σε νερό. Αυτό σημαίνει ότι η βιταμίνη μπορεί να διανεμηθεί στο ανθρώπινο σώμα με συνηθισμένο υγρό. Ανθρώπινο σώμαδεν μπορεί να παράγει μόνη της βιταμίνη C και να τη συσσωρεύει, επομένως είναι πολύ σημαντικό να συμπεριληφθεί

καθημερινή διατροφή όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντατροφές που περιέχουν βιταμίνη C.

Εμπειρία Νο 2

Βιταμίνη Α (σε κόκκους). Ο κόκκος διαλύθηκε στο νερό αφού ανακάτεψα το νερό, σχηματίζοντας μια μεμβράνη με λιπαρούς, λιπαρούς κύκλους στην επιφάνεια του νερού. Έτσι, η βιταμίνη Α απορροφάται καλύτερα από το λίπος (έλαιο) και είναι αδιάλυτη στο νερό.

Η κύρια πηγή βιταμίνης Α είναι τα ζωικά προϊόντα. Υπάρχει πολύ σε φρούτα και λαχανικά.

Επιπλέον, τα κόκκινα τρόφιμα περιέχουν πολύ περισσότερη βιταμίνη Α από

κίτρινο και πράσινο.

Πηγές βιταμινών.

Με την περιοδική έκθεση στον ήλιο, ένα άτομο λαμβάνει επαρκείς ποσότητες βιταμίνης D.

Οι βιταμίνες της ομάδας D σχηματίζονται σε ζωικούς ιστούς και σε ορισμένα φυτά.

Η βιταμίνη D βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα ιχθυέλαιο, κρόκος αυγού, χαβιάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί, βούτυρο. Οι φυτικές πηγές βιταμίνης D περιλαμβάνουν τα μανιτάρια, τις τσουκνίδες και τον μαϊντανό.

Οι ιδιότητες των βιταμινών είναι ποικίλες, αλλά όλες οι βιταμίνες είναι τη σωστή ποσότηταενίσχυση της ανθρώπινης υγείας.

Η ανάγκη για βιταμίνες αυξάνεται κατά την περίοδο της ανάπτυξης του παιδιού, κάτω από οποιοδήποτε άγχος.

Βιταμίνες Β μεγάλες ποσότητεςχρησιμοποιείται για ασθένειες. Για καλύτερη απορρόφησηΟι βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται ταυτόχρονα με τρόφιμα και μέταλλα.

Η επανειλημμένη θέρμανση φαγητού σε ανοιχτό δοχείο έχει επιζήμια επίδραση στις βιταμίνες.

Τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται λίγο πριν ετοιμάσετε τα πιάτα από αυτά. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό υγρό, όχι σε κρύο, για να μειωθεί η απώλεια βιταμίνης C. Οι βρασμένες πατάτες στη φλούδα τους διατηρούν έως και το 75% της βιταμίνης C.

Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα από διάφορα μούρα, η βιταμίνη C καταστρέφεται. Κατά το στέγνωμα, το αλάτισμα και το τουρσί μανιταριών, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτά μειώνεται.

Σύναψη

Η συμπερίληψη βιταμινών στη διατροφή σας είναι απαραίτητη. Οι βιταμίνες έχουν

μοναδικές ιδιότητες. Μπορούν να εξαλείψουν παρενέργειαάλλα φάρμακα και γενικά ανεπιθύμητες ενέργειες στον ανθρώπινο οργανισμό. Ως εκ τούτου, ανεπάρκεια βιταμινών ή αυτών πλήρης απουσία, μπορεί όχι μόνο να επηρεάσει δυσμενώς το ανθρώπινο σώμα, αλλά και

οδηγούν στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών.

Μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνες είναι ευεργετική για κάθε ασθενή. Φυσικά, πριν αρχίσετε να παίρνετε ένα παρασκεύασμα βιταμινών, πρέπει

συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Ενώ δούλευα στο έργο, έμαθα:

• για τις δύο ομάδες βιταμινών, τα χαρακτηριστικά της απορρόφησής τους από τον οργανισμό
• σχετικά με την επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία.
• σχετικά με τις μεθόδους διατήρησης των βιταμινών στα τρόφιμα

Προοπτικές εργασίας

Λεζάντες διαφάνειας:

ΕΡΓΟ με θέμα: «Οι βιταμίνες στην ανθρώπινη ζωή». Ολοκληρώθηκε από μαθητή της τάξης 2 Β του γυμνασίου MOBU Νο. 26 Kvashevich Artem, Taganrog

Περιεχόμενα 1. Εισαγωγή 1.1. Συνάφεια 1.2. Αντικείμενο μελέτης 1.3. Σκοπός της μελέτης 1.4. Στόχοι έρευνας 1.5. Μέθοδοι έρευνας 2. Κύριο μέρος 2.1. Η επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία 2.2. Πειράματα με βιταμίνες 2.4. Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα τρόφιμα; 3. Συμπέρασμα 4. Προοπτικές εργασίας 5. Εφαρμογή

Στις μέρες μας είναι πολύ σημαντικό να είσαι επιτυχημένος άνθρωπος, να βρεις τη θέση σου στη ζωή. Για να πετύχεις τους στόχους σου πρέπει να μπορείς να ξεπερνάς τις δυσκολίες. Για να προχωρήσετε, είναι σημαντικό να έχετε καλή υγεία. Εξαρτάται από τη σωστή διατροφή. Από συζητήσεις με ενήλικες, έμαθα ότι τα σύγχρονα παιδιά αρρωσταίνουν πιο συχνά από τους συνομηλίκους τους στη δεκαετία του '80. Αναρωτήθηκα: γιατί συμβαίνει αυτό; Άρχισα να αναζητώ την απάντηση στην ερώτηση και θέλω να μιλήσω για την επίδραση των βιταμινών στην υγεία. Συνάφεια

Στην τάξη μου, ερώτησα 8 άτομα. Με βάση τα αποτελέσματα των ερωτηματολογίων, συνειδητοποίησα ότι οι συμμαθητές μου γνωρίζουν ελάχιστα για τη σημασία των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή, γι' αυτό θεωρώ τον εαυτό μου έργο έργουσε ένα δεδομένο θέμα που είναι σχετικό και ενδιαφέρον.

Αποτελέσματα έρευνας.

Αντικείμενο μελέτης: βιταμίνες. Σκοπός της μελέτης: να μάθουμε τι είναι οι βιταμίνες, να μελετήσουμε τις ιδιότητες των βιταμινών. Υπόθεση: Οι βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία.

Στόχοι της έρευνας: 1. Γνωρίστε την ομάδα των βιταμινών. 2. Μελετήστε την επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία. 3. Διεξάγετε παρατηρήσεις της διαλυτότητας βιταμινών διαφορετικών ομάδων για να τις χρησιμοποιήσετε σωστά. 4. Μάθετε τεχνικές για τη διατήρηση των βιταμινών στα τρόφιμα.

1. Μελέτη βιβλιογραφίας για αυτό το θέμα. 2. Μέθοδος παρατήρησης. 3. Διεξαγωγή πειραμάτων. 4. Συνομιλία. 5. Ερωτηματολόγιο. Μέθοδοι έρευνας:

Κάθε άτομο θέλει να είναι υγιές. Ένα από τα ουσιαστικά στοιχείαυγεία είναι διατροφή. Οι βιταμίνες παίζουν ζωτικό ρόλο στην παράταση μιας υγιούς ζωής. Ελλείψει βιταμινών ή έλλειψής τους, η υγεία βλάπτεται. Η επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία:

Εκείνες τις μέρες που οι άνθρωποι δεν γνώριζαν για την ύπαρξη βιταμινών, εμφανίστηκαν πολλές ασθένειες. "Τι είναι αυτό; - σκέφτηκαν. «Δηλητήριο, μόλυνση, τιμωρία του Θεού;» Το σκορβούτο χτύπησε τους ταξιδιώτες. Οι γενναίοι άνδρες ένιωσαν αδύναμοι, τα δόντια τους έπεσαν και εμφανίστηκαν εξανθήματα. Από την αρχαιότητα, τα παιδιά υπέφεραν από ραχίτιδα, μια ασθένεια κατά την οποία τα οστά γίνονται αδύναμα και αλλάζουν σχήμα. Υπάρχουν πολλές άλλες τρομερές ασθένειες και η αιτία είναι συχνά η έλλειψη βιταμινών. Ιστορικές πληροφορίες:

ραχίτιδα σκορβούτου

Ένας γιατρός διαπίστωσε ότι τα λεμόνια και τα πορτοκάλια προλαμβάνουν το σκορβούτο. Και ένας άλλος γιατρός κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ασθένεια beriberi επηρεάζει τα μέλη εκείνων των πλοίων των οποίων το πλήρωμα τρώει κυρίως ρύζι. Η προσθήκη κρέατος, λαχανικών και ψαριών στη διατροφή έλυσε το πρόβλημα. Ιστορικές πληροφορίες:

Υπάρχουν βιταμίνες: A, B, C, E, D και άλλες. Οι βιταμίνες ταξινομούνται σε δύο ομάδες: 1. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: βιταμίνες Β (Β1, Β6, Β12 κ.λπ.) και βιταμίνη C. 2. Βιταμίνες που είναι λιποδιαλυτές: Α, D, Ε, Κ. Ταξινόμηση βιταμινών .

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά, καθώς δεν αποθηκεύονται στο σώμα, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να συσσωρευτούν στον λιπώδη ιστό και στο συκώτι. Δύο ομάδες βιταμινών:

Πείραμα Νο. 1 Μετά από ένα πείραμα, διαλύοντας βιταμίνες στο νερό, ανακάλυψα τα εξής: Βιταμίνη C (σκόνη ασκορβικού οξέος) διαλυμένη σε νερό. Αυτό σημαίνει ότι η βιταμίνη μπορεί να διανεμηθεί στο ανθρώπινο σώμα με συνηθισμένο υγρό. Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του τη βιταμίνη C και να τη συσσωρεύει, επομένως είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβουμε στο καθημερινό διαιτολόγιο όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές που περιέχουν βιταμίνη C. Πειραματίζονται με βιταμίνες.

Πείραμα Νο. 2 Βιταμίνη Α (σε κόκκους). Ο κόκκος διαλύθηκε στο νερό αφού ανακάτεψα το νερό, σχηματίζοντας μια μεμβράνη με λιπαρούς, λιπαρούς κύκλους στην επιφάνεια του νερού. Έτσι, η βιταμίνη Α απορροφάται καλύτερα από το λίπος (έλαιο) και είναι αδιάλυτη στο νερό. Η κύρια πηγή βιταμίνης Α είναι τα ζωικά προϊόντα. Υπάρχει πολύ σε φρούτα και λαχανικά. Επιπλέον, τα κόκκινα τρόφιμα περιέχουν πολύ περισσότερη βιταμίνη Α από τα κίτρινα και τα πράσινα τρόφιμα. Πειράματα με βιταμίνες.

Με την περιοδική έκθεση στον ήλιο, ένα άτομο λαμβάνει επαρκείς ποσότητες βιταμίνης D. Οι βιταμίνες της ομάδας D σχηματίζονται σε ζωικούς ιστούς και σε ορισμένα φυτά. Στα ζωικά προϊόντα, η βιταμίνη D βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, τον κρόκο αυγού, το χαβιάρι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί και το βούτυρο. Οι φυτικές πηγές βιταμίνης D περιλαμβάνουν τα μανιτάρια, τις τσουκνίδες και τον μαϊντανό. Πηγές βιταμινών.

Οι ιδιότητες των βιταμινών ποικίλλουν, αλλά όλες οι βιταμίνες στις σωστές ποσότητες βελτιώνουν την ανθρώπινη υγεία. Η ανάγκη για βιταμίνες αυξάνεται κατά την περίοδο της ανάπτυξης του παιδιού, κάτω από οποιοδήποτε άγχος. Οι βιταμίνες καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια ασθενειών. Για καλύτερη απορρόφηση, οι βιταμίνες θα πρέπει να λαμβάνονται ταυτόχρονα με τα τρόφιμα και τα μέταλλα. Ιδιότητες βιταμινών.

Συνιστάται η αποθήκευση των προϊόντων μακριά από αέρα και φως, σε ξηρό και δροσερό μέρος. Όσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα παραμείνουν. Η επανειλημμένη θέρμανση φαγητού σε ανοιχτό δοχείο έχει επιζήμια επίδραση στις βιταμίνες. Τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται λίγο πριν ετοιμάσετε τα πιάτα από αυτά. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό υγρό, όχι σε κρύο, προκειμένου να μειωθεί η απώλεια βιταμίνης C. Οι βρασμένες πατάτες στη φλούδα τους διατηρούν έως και 75% βιταμίνη C. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα από διάφορα μούρα, βιταμίνη C καταστρέφεται. Κατά το στέγνωμα, το αλάτισμα και το τουρσί μανιταριών, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτά μειώνεται. Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα τρόφιμα;

1. Οι βιταμίνες πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε ατόμου. 2. Πρέπει να ληφθούν παρασκευάσματα βιταμινών, ειδικά την άνοιξη και το χειμώνα. 3. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά και τα φρούτα. Σύναψη.

Περίπου δύο ομάδες βιταμινών, τα χαρακτηριστικά της απορρόφησής τους από τον οργανισμό. σχετικά με την επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία. σχετικά με τις μεθόδους διατήρησης βιταμινών στα τρόφιμα. Ενώ δούλευα στο έργο, έμαθα:

Στο μέλλον, θέλω να παρατηρήσω την επίδραση των βιταμινών στην υγεία μου. Μαζί με τους γονείς μου, θα καταρτίσω ένα μενού φαγητού για τον μήνα, που θα περιλαμβάνει τροφές πλούσιες σε βιταμίνες. Θα παρακολουθώ την απόδοση, τη διάθεση και την υγεία μου. Θα παρουσιάσω τα αποτελέσματα στους συμμαθητές μου. Θα έχω συνομιλίες με συνομηλίκους για την υγιεινή διατροφή. Αυτό, ελπίζω, θα βοηθήσει τους μαθητές της τάξης μας και θα γίνω πιο υγιής και πιο ανθεκτικός και περίεργος. Προοπτικές εργασίας:

Ερωτηματολόγιο 1. Προσέχετε την υγεία σας; α) ναι β) όχι γ) μερικές φορές 2. Τρώτε φαγητό: α) ποικίλο β) ποιο σας αρέσει γ) τι έχετε στο σπίτι 3. τρώτε φαγητό: α) σύμφωνα με το πρόγραμμα β) όταν πρέπει γ) πότε θέλετε να φάτε 4. Πόσο συχνά παίρνετε βιταμίνες: α) καθημερινά β) όταν τις αγοράζουν γ) περιστασιακά 5. Πόσο παίρνετε βιταμίνες: α) όσες θέλετε β) ακολουθώντας τη σύσταση 6. Κάνετε ξέρετε τι είναι οι βιταμίνες: α) συμπλήρωμα διατροφής β) φάρμακο γ) όχι Εφαρμογή:

Πρεμιέρα:

Ποιήματα για τις βιταμίνες

Βιταμίνη Α:

Θυμηθείτε την απλή αλήθεια - μόνο αυτός βλέπει καλύτερα.

Ποιος μασάει ωμά καρότα

Ή πίνει χυμό καρότου.

Βιταμίνη Β:

Το πρωί είναι πολύ σημαντικό

Φάτε πλιγούρι βρώμης στο πρωινό.

Το μαύρο ψωμί μας κάνει καλό -

Και όχι μόνο το πρωί.

Βιταμίνη C:

Για κρυολόγημα και πονόλαιμο

Τα πορτοκάλια βοηθούν.

Λοιπόν, καλύτερα να φας λεμόνι,

Αν και είναι πολύ ξινό.

Βιταμίνη D:

Το ιχθυέλαιο είναι το πιο υγιεινό!

Ακόμα κι αν είναι αηδιαστικό, πρέπει να το πιεις.

Σώζει από ασθένειες.

Χωρίς ασθένειες, η ζωή είναι καλύτερη!

Παιδί:

Δεν χάνω ποτέ την καρδιά μου

Και ένα χαμόγελο στα χείλη

Γιατί δέχομαι

Βιταμίνες. Α Β Γ

Πρεμιέρα:

Δημοτικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα

γυμνάσιο του Ταγκανρόγκ αρ. 26

Εργασία έργου

Τύπος έργου

Σύμφωνα με το επίπεδο ένταξης - διεπιστημονική (βιολογία, χημεία, φυσική αγωγή).

Κατά διάρκεια υλοποίησης – μακροπρόθεσμη.

Με τον αριθμό των συμμετεχόντων – ομάδα.

Κατά δραστηριότητα - γνωστική, ερευνητική, δημιουργική.

Το επίπεδο των επαφών είναι ενδοκολεγιακό.

Στόχοι του έργου

Βαθμολογήστε το βαθμό σωματική δραστηριότηταΣπουδαστές 1ου έτους ΜΚ Νο 7 του τμήματος Νοσηλευτικής?

Κύριος διάφορους τρόπουςλήψη πληροφοριών·

Να αναπτύξουν τις δεξιότητες της βαθιάς και ουσιαστικής αντίληψης των πληροφοριών που λαμβάνονται σχετικά με τη σημασία της διατήρησης της σωστής διατροφής και ενεργή εικόναζωή.

Μέθοδοι δραστηριότητας έργου:

• έρευνα;
• έρευνα;
• αναλυτικός;
• δημιουργικός.

Σύντομη περίληψη του έργου

Η διατροφή παίζει ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας, στη βελτίωση των αθλητικών επιδόσεων, στη διασφάλιση ενεργού μακροζωίας ενός τεράστιου στρατού ανθρώπων που αθλούνται για ευχαρίστηση, υγεία και διατήρηση υψηλών επιδόσεων - ερασιτέχνες αθλητές ή, όπως συχνά αποκαλούνται στη Ρωσία, αθλητές. Έλλειψη διατροφικής κουλτούρας στο σπίτι, υψηλός ρυθμός σύγχρονη ζωήοδηγεί στο γεγονός ότι καταναλώνουμε όλο και περισσότερο γρήγορο φαγητό.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι μια δίαιτα που ικανοποιεί τις καθημερινές ενεργειακές ανάγκες του οργανισμού και διατηρεί επίσης μια βέλτιστη ισορροπία μικροστοιχείων και βιταμινών. Στο ισορροπημένη διατροφήτο σώμα αναπτύσσεται, μεγαλώνει και λειτουργεί κανονικά.

Ισορροπημένο ορθολογική διατροφήείναι η διατήρηση της απαιτούμενης ποσότητας μικροστοιχείων και βιταμινών που ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει, επομένως πρέπει να τροφοδοτούνται με τροφή.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η περίσσεια θρεπτικών συστατικών μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία του οργανισμού μας με τον ίδιο τρόπο όπως μια ανεπάρκεια. Επομένως, είναι λάθος να το υποθέσουμε ισορροπημένη διατροφή- μια δίαιτα που ακολουθείται μόνο κατά την περίοδο της απώλειας βάρους.

Οι βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπου. Πρόκειται για οργανικές ενώσεις που βρίσκονται στα τρόφιμα σε πολύ περιορισμένες ποσότητες και απαραίτητο για το σώμα. Κάθε βιταμίνη έχει μια συγκεκριμένη λειτουργία που είναι μοναδική για αυτήν. Στη φύση, δεν υπάρχουν τρόφιμα που να περιέχουν όλες τις βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα οποία είναι ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικάθα εξετάσουμε στη μελέτη μας.

Το έργο είναι αφιερωμένο στη διατήρηση και διατήρηση της υγείας. Κατά τη διάρκεια της εργασίας τους οι μαθητές θα απαντήσουν σε μαθησιακές ερωτήσεις από τις οποίες θα βγάλουν συμπεράσματα και θα προσπαθήσουν να απαντήσουν σε προβληματικές και θεμελιώδεις ερωτήσεις.

Η συνάφεια αυτής της εργασίας έγκειται στην αρμονική ανάπτυξη της προσωπικότητας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να ενσταλάξουμε δεξιότητες υγιής εικόναζωή και τακτική άσκηση των εφήβων για τη μείωση των ποσοστών νοσηρότητάς τους.

Σκοπός της μελέτης

Διαμόρφωση βιώσιμων αρχών σωστής διατροφής, ορθολογική χρήση σωματική άσκησημε στόχο την προαγωγή της υγείας, την ολοκληρωμένη αρμονική ανάπτυξη του ατόμου για την πληρέστερη εφαρμογή ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Επιστημονική τεκμηρίωση του ρόλου και της σημασίας των βιταμινών

στην ανθρώπινη διατροφή

Υπόθεση: Οι βιταμίνες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά, δυστυχώς, δεν περιέχουν όλα τα τρόφιμα βιταμίνες

Στόχοι έρευνας

• Μάθετε ποιες είναι οι βιταμίνες - τα οφέλη και οι βλάβες που προκαλούνται στον ανθρώπινο οργανισμό.
• Κάντε μια λίστα με τα περισσότερα επιβλαβή προϊόντα
• Κάντε μια λίστα με τα πιο αβλαβή τρόφιμα που βοηθούν στη βελτίωση της ανθρώπινης κατάστασης.
• Διεξαγωγή έρευνας «Βιταμίνες στα τρόφιμα» μεταξύ των μαθητών.
• Ανάλυση της σύνθεσης των προϊόντων που καταναλώνονται πιο συχνά.
• Συστάσεις για μαθητές.

Αντικείμενο και αντικείμενο έρευνας: βιταμίνες και η επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό.

Μέθοδοι έρευνας:συλλογή πληροφοριών από περιοδικά, εγκυκλοπαίδειες
και ιστοσελίδες στο Διαδίκτυο, ερωτηματολόγια και έρευνες, πειράματα, ανάλυση, συνομιλία.

Θεωρητικό μέρος

Η υγεία είναι μια κατάσταση πλήρους σωματικής, ψυχικής και κοινωνικής ευεξίας και όχι απλώς η απουσία ασθένειας ή αναπηρίας.

Η αρμονική ανάπτυξη της προσωπικότητας είναι μια μακρά διαδικασία, και θα ήταν αφελές να πιστεύουμε ότι σε μια τέτοια‑ Εκείνη τη χρονιά όλοι οι άνθρωποι θα αναπτυχθούν αρμονικά. Φυσικά, θα έρθει μια τέτοια στιγμή και είναι καθήκον μας να τη φέρουμε πιο κοντά.

Ενεργή συμμετοχή σε δημόσια ζωήκολέγιο, καλές ακαδημαϊκές επιδόσεις, πρωτοβουλία και ανεξαρτησία, ενθάρρυνση της αίσθησης ομαδικής εργασίας και ενίσχυση της υγείας κάποιου - αυτό είναι που απαιτείται πρωτίστως από τους νέους.

Ο τρόπος ζωής χαρακτηρίζει χαρακτηριστικά συμπεριφοράςανθρώπινη ζωή, δηλ. ένα ορισμένο πρότυπο στο οποίο η προσωπικότητα προσαρμόζεται διανοητικά και ψυχοφυσιολογικά.

Υγιεινός τρόπος ζωής – τυπικές μορφέςκαι μεθόδους καθημερινής ανθρώπινης δραστηριότητας που ενισχύουν και βελτιώνουν τις εφεδρικές ικανότητες του σώματος, διασφαλίζοντας έτσι την επιτυχή εκτέλεση των κοινωνικών και επαγγελματικών λειτουργιών του ατόμου.

Η υγιεινή διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία. Το φαγητό παρέχει βασικά ζωτικά σημείασώμα. Αυτά, πρώτα απ 'όλα, περιλαμβάνουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, καθώς και τη συνεχή ανανέωση των ιστών (ο πλαστικός ρόλος της τροφής). Το φαγητό παρέχει την ενέργεια που χρειάζεται ο καθένας εσωτερικές διαδικασίεςσώμα, καθώς και για εξωτερική εργασία και κίνηση. Τέλος, με το φαγητό το άτομο λαμβάνει ουσίες που είναι απαραίτητες για τη σύνθεση ενώσεων που παίζουν ρόλο ρυθμιστών και βιολογικών καταλυτών: ορμόνες και ένζυμα.

Η Επιστήμη της Υγιεινής Διατροφής

Αρχές της έννοιας της ισορροπημένης διατροφής

• Αντιστοιχία της κατανάλωσης ενέργειας με την ανθρώπινη ενεργειακή δαπάνη.
• Τήρηση αρκετά αυστηρών σχέσεων μεταξύ πολυάριθμων αναντικατάστατων διατροφικών παραγόντων, καθένας από τους οποίους έχει συγκεκριμένο ρόλο.
• Μια συγκεκριμένη δίαιτα.

Συστατικά Τροφίμων

• Λίπη
• σκίουροι
• Νερό
• Ορυκτά
• Βιταμίνες
• Υδατάνθρακες

Λίπη

Τα λίπη αποτελούν μέρος των φυτικών και ζωικών τροφών. Μέρος του λίπους που συντίθεται στο σώμα αποθηκεύεται, το άλλο μέρος εισέρχεται στο κύτταρο, όπου μαζί με ουσίες που μοιάζουν με λίπος (λιποειδή), χρησιμεύει ως πλαστικό υλικό από το οποίο κατασκευάζονται οι μεμβράνες των κυττάρων και των οργανιδίων. Λίπη - σημαντική πηγήενέργεια. Όταν οξειδώνονται, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα και νερό και απελευθερώνεται ενέργεια.

Η διάσπαση 1 g λίπους απελευθερώνει 38,9 kJ ενέργειας. Τα λίπη μπορούν να συντεθούν στο ανθρώπινο σώμα από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

σκίουροι

Τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα, αφού εισέλθουν στον πεπτικό σωλήνα, υποβάλλονται σε μηχανική και χημική επεξεργασία. Στο στομάχι, η πρωτεΐνη διασπάται σε πεπτίδια και σε δωδεκαδάκτυλο- στα αμινοξέα.

Σε ένα κύτταρο, οι πρωτεΐνες που είναι ειδικές για έναν δεδομένο ιστό συντίθενται από αμινοξέα και υφίστανται διάσπαση, απελευθερώνοντας 17,6 kJ ενέργειας ανά 1 g. Οι πρωτεΐνες δεν αποθηκεύονται στο απόθεμα. Όταν υπάρχει περίσσεια πρωτεΐνης τροφής, μετατρέπεται σε λίπη και γλυκογόνο.

Νερό

Μαζί με την ανταλλαγή οργανικών ουσιών στο ανθρώπινο σώμα, το νερό και μεταβολισμός αλατιού. Αυτές οι ουσίες δεν είναι πηγές ενέργειας και θρεπτικά συστατικά, αλλά η σημασία τους για τον οργανισμό είναι πολύ μεγάλη. Το νερό είναι μέρος των κυττάρων, μεσοκυττάρια και υγρό ιστού, πλάσμα και λέμφος. Η συνολική του ποσότητα στον ανθρώπινο οργανισμό είναι 70%.

Η ημερήσια απαίτηση σε νερό ενός ενήλικα είναι 2,5-3 λίτρα. Αυτή η ανάγκη εξαρτάται από τις συνθήκες και τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Το νερό εισέρχεται στο σώμα όταν πίνει και ως μέρος της τροφής.

Ορυκτά

Τα μέταλλα είναι ουσίες που διασφαλίζουν τη λειτουργία του νευρικού, του καρδιαγγειακού, του ανοσοποιητικού, του πεπτικού και άλλων συστημάτων. Είναι απαραίτητα για να τα παρέχουν τα ανθρώπινα όργανα κανονική ζωή. Τα μέταλλα εισέρχονται στο σώμα με την τροφή.

Βιταμίνες

Οι βιταμίνες είναι οργανική ύλη, τα οποία χαρακτηρίζονται από έντονες βιολογική δραστηριότητα. Διαφέρουν ως προς τη δομή τους. Δεν συντίθενται από τον οργανισμό ή συντίθενται ανεπαρκώς, επομένως πρέπει να παρέχονται με τροφή.Πηγή βιταμινών είναι τα τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Υδατάνθρακες

Υδατάνθρακες που περιλαμβάνονται στα προϊόντα φυτικής προέλευσης, στο ανθρώπινο σώμα αναλύονται σεγλυκόζη (0,08-0,12%), που εισέρχεται στο αίμα και εξαπλώνεται σε όλο το σώμα.

Όταν διασπάται 1 g υδατανθράκων, απελευθερώνονται 17,6 kJ ενέργειας.

Όταν υπάρχει περίσσεια υδατανθράκων στον οργανισμό, μετατρέπονται σε λίπη.

Θέτετε σοβαρά σε κίνδυνο την υγεία σας εάν:

• χρησιμοποιεί συστηματικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία περιέχουν χημικά ενεργά συντηρητικά και κυρίως E-320, E-321.
• καταναλώνει συστηματικά επεξεργασμένα τρόφιμα («κενοί» υδατάνθρακες, άμυλο, ζαχαροπλαστικήαπό αλεύρι υψηλής ποιότητας, εξευγενισμένα φυτικά και ζωικά έλαια).
• χρησιμοποιεί συστηματικά συνδυασμένα και «βαριά» λίπη (χοιρινό, βοδινό, αρνί) στα τρόφιμα.
• χρησιμοποιεί συστηματικά τονωτικά γλυκά ποτά ή νοθευμένα στα τρόφιμα μεταλλικά νερά(Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, τονωτικά κ.λπ.).
• χρησιμοποιήστε γενετικά τροποποιημένα λαχανικά και φρούτα ή τα συστατικά τους στη διατροφή σας (πρόσθετα σε γαλακτοκομικά προϊόντα, παιδικές τροφές, προϊόντα από αλεύρι κ.λπ.).
• συστηματική χρήση προϊόντα κρέατος(πουλερικά, ζώα) που καλλιεργούνται με πρόσθετα τροφίμων αναβολικών ορμονών ή συμπληρώματα διατροφής.

Τυπικό γεύμα σε ένα καφέ γρήγορο φαγητόθα ικανοποιήσει την πείνα σας και θα σας προσφέρει περισσότερες από τις μισές θερμίδες που χρειάζεστε κανονική ζωή. Αλλά αν είναι χρήσιμο, κρίνετε μόνοι σας. Παρεμπιπτόντως, οι Αμερικανοί άρχισαν τώρα να μηνύσουν εστιατόρια γρήγορου φαγητού, πιστεύοντας ότι έχουν εξαπατηθεί εδώ και πολλά χρόνια, δελεάζοντάς τους με όμορφες, αλλά πολύ επιβλαβείς, διάφορες «λιχουδιές» που περιέχουν πολλές θερμίδες, αλλά σχεδόν καμία χρήσιμες βιταμίνεςκαι ορυκτά.

Όλα τα γεύματα στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα λεγόμενα διαγονιδιακά λίπη. Χρησιμοποιείται επανειλημμένα με θέρμανση φυτικό λάδι, μαργαρίνες. Αυτά τα λίπη αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα, οδηγούν σε επιδείνωση του μεταβολισμού και έχουν επιβλαβή επίδραση στην καρδιά, το συκώτι και άλλα ανθρώπινα όργανα. Συχνά αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Οφέλη, βλάβες και περιορισμοί

Παρά το γεγονός ότι οι γρήγοροι υδατάνθρακες δεν είναι πολύ ωφέλιμοι για τον οργανισμό, υπάρχουν αρκετοί θετικά χαρακτηριστικάδεδομένος οργανική ένωσηπου ωφελούν τον οργανισμό.

Κατά την κλήση μυϊκή μάζα, καθώς και κατά την καύση του υποδόριου λίπους απλούς υδατάνθρακεςπρομηθεύω θετική επιρροήστο σώμα.

Τα οφέλη είναι τα εξής:

Οι υπερτάσεις ινσουλίνης χρησιμοποιούνται για την αύξηση της ροής του αίματος μέσω των μυϊκών ινών που ανακάμπτουν ενεργά.

Λειτουργώντας ως αναβολική ορμόνη, μέσω των αντίστοιχων υποδοχέων, συγκεντρώνει το γλυκογόνο στις δέσμες των μυών, γεγονός που προάγει την ταχεία ανάκτησή τους.

Όταν το σώμα στεγνώνει, οι απλοί υδατάνθρακες σταματούν τη σύνθεση γλυκογόνου. Απαιτείται λιγότερη ποσότητα ενεργειακή αξία, που περιέχεται στη σύνθεσή τους.

Στο εντατική εκπαίδευσηη ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων εξασφαλίζει τη μέγιστη οξείδωση και καύση των αλειφατικών καρβοξυλικών οξέων.

Κατανάλωση καθημερινά μεγάλο αριθμό γρήγοροι υδατάνθρακεςμπορεί να βλάψει σημαντικά την υγεία σας. Με αυτή τη δίαιτα ενδοκρινικό σύστημαλειτουργεί σε ενισχυμένη λειτουργία, ειδικά στο πάγκρεας. Ένα άλλο μειονέκτημα του γρήγορου φαγητού είναι η υψηλή ενεργειακή αξία των προϊόντων. Κάποιοι θα πουν ότι αυτή η κατηγορία είναι κάπως υπερβολική, καθώς επιλέγουμε ανεξάρτητα έναν συγκεκριμένο αριθμό πιάτων και μπορούμε εύκολα να ελέγξουμε τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται με το «γρήγορο φαγητό». Αλλά οι επιστήμονες κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα σημαντική απόχρωση– το κλασικό μενού fast food, που περιλαμβάνει ένα κρύο ανθρακούχο ποτό, μας προκαλεί υπερβολική χρήσητροφή. Αυτό οφείλεται σε φυσιολογικά χαρακτηριστικάτο σώμα μας. Επιπλέον, η αρχή του τηγανίσματος όλων των πιάτων σε μεγάλη ποσότητα λίπους προσθέτει περιεκτικότητα σε θερμίδες στα προϊόντα (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνα τα προϊόντα που σερβίρονται παναρισμένα). Σουηδοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα πατατάκια, οι τηγανιτές πατάτες και τα χάμπουργκερ περιέχουν τόσες πολλές καρκινογόνες ουσίες που όσοι τους αρέσει να τα μασούν είναι πρακτικά καταδικασμένοι στον καρκίνο.

Μετά από μια σειρά πειραμάτων, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι όταν οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα κύρια συστατικά τροφίμων όπως το ρύζι, οι πατάτες και προϊόντα αλευριού- θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, τότε εμφανίζεται μια διαδικασία σχηματισμού μιας ουσίας που ονομάζεται ακρυλαμίδιο. Σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο, το ακρυλαμίδιο προκαλεί γονιδιακές μεταλλάξεις. Είναι επίσης γνωστό ότι προκαλεί βλάβη στο κεντρικό και περιφερικό νευρικό σύστημα.

Η σημασία των βιταμινών στη διατροφή του ανθρώπου.

Τα προϊόντα διατροφής είναι πηγές βιταμινών

Η ανθρωπότητα έχει από καιρό παρατηρήσει ότι με παρατεταμένη μονότονη διατροφή, σε περιπτώσεις που ορισμένες τροφές αποκλείονταν από τη διατροφή, εμφανίζονταν συχνά διάφορες ασθένειες.

Με την πρώτη ματιά, δεν υπήρχε προφανής λόγος. Ωστόσο, με τη συσσώρευση αυτής της εμπειρίας, έγινε σαφές ότι τα τρόφιμα περιέχουν ορισμένα συγκεκριμένα συστατικά σε πολύ μικρές ποσότητες, τα οποία όμως έχουν μεγάλη ρυθμιστική επίδραση στο μεταβολισμό.

Η βιοχημική ουσία των βιταμινών, ουσίες ποικίλες σε αυτές χημική φύση, ανάγεται κυρίως στην υλοποίηση καταλυτικών συναρτήσεων. Ως μέρος των ενζύμων, καταλύουν αντιδράσεις μετασχηματισμού πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και ατόμων χημικές διεργασίεςκαταλύεται ταυτόχρονα από διάφορες βιταμίνες που αλληλεπιδρούν. Ταυτόχρονα, οι βιταμίνες επιτελούν τις λειτουργίες τους ως βιοκαταλύτες ενώ βρίσκονται στους ιστούς του σώματος σε σχετικά μικρές ποσότητες.

Είναι τόσο ενεργός ρόλος σε μεταβολικές διεργασίεςΟι περισσότερες βιταμίνες πληρούνται με το να περιέχονται σε ένζυμα. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστά πάνω από 100 ένζυμα ιστών και κυττάρων, τα οποία περιλαμβάνουν βιταμίνες και περίπου τον ίδιο αριθμό διαφορετικών βιολογικών χημικές αντιδράσεις, αδύνατο χωρίς βιταμίνες.

Παρά το γεγονός ότι έχουν περάσει περισσότερα από 100 χρόνια από την ανακάλυψη των βιταμινών, το θέμα της μελέτης του ρόλου των τελευταίων παραμένει επίκαιρο μέχρι σήμερα.

Πρακτικό μέρος

Στόχος: Προσδιορίστε τα πιο δημοφιλή προϊόντα μεταξύ των μαθητών, προσδιορίστε τη σύνθεση και την παρουσία βιταμινών και πρόσθετα τροφίμωνσε αυτά τα προϊόντα, κάντε συστάσεις για τους μαθητές σχετικά με τη χρήση αυτής της ομάδας προϊόντων και κάντε μια λίστα με τα προϊόντα που τα αντικαθιστούν (αν είναι απαραίτητο).

Υλικά: αποτελέσματα έρευνας, ετικέτες, συσκευασίες τροφίμων με ενδείξεις σύνθεσης, πίνακες αναφοράς ομάδων βιταμινών, δεδομένα για τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε θερμίδες, βιταμίνες, μικροστοιχεία και μακροστοιχεία.

Πρόοδος εργασίας

• συντάξτε μια φόρμα ερωτηματολογίου με θέμα "Βιταμίνες σε προϊόντα διατροφής", πραγματοποιήστε μια έρευνα μεταξύ των μαθητών, συνοψίστε τα αποτελέσματα, επισημοποιήστε τα αποτελέσματα της έρευνας.
• πραγματοποιήσει μια ανάλυση χημική σύνθεσητα πιο δημοφιλή προϊόντα και συγκρίνετε τα δεδομένα με τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπινου σώματος.
• να αναπτύξει συστάσεις για τους μαθητές·
• συντάσσει κατάλογο προϊόντων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση και την ενίσχυση της ανθρώπινης υγείας·

Αποτελέσματα των εργασιών που εκτελέστηκαν

Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε 50 μαθητές, αποκαλύφθηκε ότι και το 100% των ερωτηθέντων είναι κουρασμένοι από ψυχικό και σωματικό στρες

Στην ερώτηση «Τρώς γρήγορο φαγητό;»30 άτομα (60%) απάντησαν καθημερινά, 15 άτομα (30%) - πολλές φορές το μήνα και 5 άτομα (10%) απάντησαν ότι προσπαθούν να τρώνε «γρήγορο φαγητό» όσο πιο σπάνια γίνεται.

Ερώτηση «Ξέρετε για τους κινδύνους του γρήγορου φαγητού;»έδειξε ότι η πλειοψηφία των ερωτηθέντων, το 90%, γνωρίζει τους κινδύνους του «fast food», αλλά εξακολουθεί να το τρώει και το 10% δεν το έχει σκεφτεί ποτέ.

Ερωτήσεις «Τι βιταμίνες γνωρίζετε; «Είναι τα προϊόντα οι ηγέτες σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες;»εντόπισε τις πιο δημοφιλείς βιταμίνες και προϊόντα μεταξύ των ερωτηθέντων. Με βάση τα δεδομένα που ελήφθησαν ως αποτέλεσμα της έρευνας, λάβαμε 4 κατηγορίες με τις περισσότερες βιταμίνες. Ας τα μελετήσουμε πιο προσεκτικά.

Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α είναι κοινό όνοματρεις βιοοργανικές ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα των ρετινοειδών. Δηλαδή, η βιταμίνη Α είναι μια ομάδα από τις ακόλουθες τέσσερις χημικά: Α 1 – ρετινόλη (οξική ρετινόλη), Α 2 -δεϋδρορετινόλη, ρετινοϊκό οξύ, Ενεργή μορφήΕΝΑ 1 – αμφιβληστροειδής.

Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή, δηλαδή διαλύεται καλά στα λίπη, και ως εκ τούτου συσσωρεύεται εύκολα στο ανθρώπινο σώμα. Ακριβώς λόγω της πιθανότητας συσσώρευσης οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της Α, είναι ικανές να μακροχρόνια χρήσησε μεγάλες ποσότητες (πάνω από 180 - 430 mcg την ημέρα ανάλογα με την ηλικία) προκαλούν υπερδοσολογία. Η υπερδοσολογία, όπως και η ανεπάρκεια βιταμίνης Α, οδηγεί σε σοβαρές παραβιάσεις κανονική λειτουργία διάφορα όργανακαι συστήματα, κυρίως τα μάτια και την αναπαραγωγική οδό.

Η βιταμίνη Α υπάρχει σε δύο κύριες μορφές:
1. Η ίδια η βιταμίνη Α (ρετινόλη ), που περιέχονται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης·
2. Προβιταμίνη Α (καροτίνη ), βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Α –καρότο , κολοκύθι , γλυκό πιπέρι , σπανάκι , μπρόκολο , πράσινα κρεμμυδάκια , μαϊντανός , ροδάκινα , βερίκοκα , μήλα , σταφύλι , καρπούζι , πεπόνι - Αυτό φυτικές πηγές(καροτενοειδή); Οι ζωικές πηγές περιλαμβάνουν:ιχθυέλαιο Και συκώτι (ειδικά το μοσχάρι), ακολουθούν στη σειράβούτυρο , κρόκους αυγών , κρέμα Και γάλα μη αποβουτυρωμένο .

Η ρετινόλη από ζωικά προϊόντα απορροφάται αμέσως από τον ανθρώπινο οργανισμό πεπτικό σύστημα. Και η καροτίνη (προβιταμίνη Α), εισερχόμενη στα έντερα, μετατρέπεται πρώτα σε ρετινόλη, μετά την οποία απορροφάται από το σώμα.

Η βιταμίνη Α ενισχύει τη δράση της και απορροφάται καλύτερα σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε και το ιχνοστοιχείο ψευδάργυρο.

Βιταμίνη C

Βιταμίνη Η C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, που ονομάζεται επίσης ασκορβικό οξύ, και έχει πολύ σημαντικές λειτουργίεςστο ανθρώπινο σώμα, όπως η παροχή κανονική λειτουργία ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετοχή στις διαδικασίες επούλωσης πληγών, σχηματισμού και σύνθεσης ερυθρών αιμοσφαιρίωνκολλαγόνο , καθώς και την απορρόφηση του σιδήρου από φυτική τροφή. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ είναιαντιοξειδωτικό , δηλαδή προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες από ελεύθερες ρίζες.

Πλούσιο σε βιταμίνη Β:ακτινίδια , τριαντάφυλλο , κόκκινο πιπέρι , εσπεριδοειδή, μαύρη σταφίδα , κρεμμύδι , ντομάτες , φυλλώδη λαχανικά (σαλάτα , λάχανο , μπρόκολο , λαχανάκια Βρυξελλών , κουνουπίδι , κλπ.), συκώτι , νεφρά , πατάτα .

Στο ανθρώπινο σώμα, το ασκορβικό οξύ μπορεί να υπάρχει σε τρεις μορφές, όπως:

• L-ασκορβικό οξύ - μειωμένη μορφή.
• Δεϋδροασκορβικό οξύ – οξειδωμένη μορφή.
• Το Ascorbigen είναι φυτική μορφή.

Με τη μορφή L-ασκορβικού οξέος, η ουσία έχει την πιο έντονη δραστηριότητα βιταμινών. Με τη μορφή ασκορβιγόνου, η βιταμίνη συνδέεται με πρωτεΐνες, νουκλεϊκά οξέα DNA και φλαβονοειδή. Και το δεϋδροασκορβικό οξύ είναι ένα είδος αποθέματος, αφού από αυτή τη μορφή μπορεί να αποκατασταθεί L-ασκορβικό οξύή ascorbigen, και χρησιμοποιείται για τις ανάγκες των κυττάρων διαφόρων οργάνων και συστημάτων.

Αυτή η βιταμίνη είναι ασταθής στη θερμοκρασία, ως αποτέλεσμα της οποίας η διαδικασία μαγειρέματος ( κατεργασία με θερμοκρασία, για παράδειγμα, το βράσιμο, το βράσιμο, το τηγάνισμα κ.λπ.) οδηγεί στη μερική ή ολοκληρωτική καταστροφή, ανάλογα με τη διάρκεια και την επιθετικότητα του είδους της θερμικής επεξεργασίας που εφαρμόζεται στα προϊόντα. Επομένως, τα μαγειρεμένα τρόφιμα περιέχουν πολύ λιγότερη βιταμίνηΓ σε σύγκριση με φρέσκο.

Η βιταμίνη C είναι μια απαραίτητη ουσία για τον άνθρωπο, τους πιθήκους, ινδικά χοιρίδιακαι τις νυχτερίδες, αφού αυτού του είδους οι ζωντανοί οργανισμοί δεν μπορούν να το συνθέσουν από μόνοι τους, με αποτέλεσμα να πρέπει απαραίτητα να το λαμβάνουν με τροφή σε επαρκείς ποσότητες. Άλλα ζώα είναι σε θέση να συνθέσουν ασκορβικό οξύ απόγλυκόζη , και επομένως αυτή η ουσία δεν είναι απαραίτητη για αυτούς.

βιταμίνες Β

Οι βιταμίνες Β είναι μια ομάδα υδατοδιαλυτών βιταμινών που παίζουν μεγάλο ρόλο στον κυτταρικό μεταβολισμό και την υγεία του σώματος.

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β βρίσκονται σε παρακάτω προϊόντατροφοδοτικό: σε δημητριακά ολικής αλέσεως, προϊόντα κρέατος,αυγά , πατάτες , ζυμαρικά , λευκό ψωμί, μαγιά μπύρας , καρύδια , πράσινο φυλλώδη λαχανικά, συκώτι και πολλά άλλα.

Η βιταμίνη Β είναι όλο το συγκρότημαουσίες που ενώνονται με την παρουσία αζώτου στο μόριο. Ο συνδυασμός αυτών των αζωτούχων ουσιών είναι γνωστός ως βιταμίνες Β, κάθε στοιχείο των οποίων αριθμείται: απόΒ1 έως Β20. Πολλές από τις βιταμίνες αυτής της ομάδας δεν έχουν μόνο αύξων αριθμός, αλλά και τα κατάλληλα ονόματα.

Με την πάροδο του χρόνου, οι επιστήμονες έχουν καθορίσει την ακριβή δομή κάθε βιταμίνης Β Ως αποτέλεσμα της έρευνας, κατέστη σαφές ότι ορισμένες από τις ουσίες που ονομάζονται βιταμίνες δεν είναι βιταμίνες (θερμιδωτή). Για παράδειγμα, η Β11 ταιριάζει απόλυτα με τη φόρμουλα με το αμινοξύL-καρνιτίνη .

Τα πιο διάσημα 8 στοιχεία είναι:θειαμίνη (Β1) , ριβοφλαβίνη (Β2) , Νιασίνη (Β3) , παντοθενικό οξύ (Β5) ,

Κάθε βιταμίνη Β έχει τις δικές της συγκεκριμένες καθημερινές ανάγκες.

Βιταμίνη D

Η βιταμίνη D είναι λιποδιαλυτή. Η βιταμίνη D υποστηρίζει κανονικό επίπεδοασβέστιο και φώσφορο στο αίμα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και τη δύναμη των οστών.

Η βιταμίνη D βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, τα ψάρια (ρέγκα, σκουμπρί, σολομός, σαρδέλες σε λάδι, τόνος), κρόκους αυγών, γαλακτοκομικά προϊόντα, συκώτι.

Ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη D

Η βιταμίνη D είναι μια άχρωμη κρυσταλλική ουσία με σημείο τήξης 120-121°C, αδιάλυτη στο νερό (θερμιδωτή). Καλά διαλυτό σε όλους τους οργανικούς διαλύτες: αλκοόλ, λίπη, φυτικά έλαια.

Μετά το μαύρισμα σταματά η παραγωγή βιταμίνης D μέσω του δέρματος. Τα άτομα που δεν εκτίθενται στον ήλιο πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμίνης D.

Η βιταμίνη D ρυθμίζει την ανταλλαγή ασβεστίου και φωσφόρου στο σώμα και είναι απαραίτητη για τη σκλήρυνση των νεοσχηματισμένων οστικό ιστόκαι επομένως για σωστός σχηματισμόςδόντια και οστά, ιδιαίτερα στην παιδική ηλικία. Συμμετέχει στη διαδικασία ανάπτυξης και ανάπτυξης των κυττάρων. Είναι αποτελεσματικά μέσαστη θεραπεία και πρόληψη της λευχαιμίας, του καρκίνου του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη και του εγκεφάλου. Η βιταμίνη D συντονίζει την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας, δηλ. επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ενισχύοντας την απορρόφηση μαγνησίου και ασβεστίου, η βιταμίνη D βοηθά στην αποκατάσταση των προστατευτικών μεμβρανών που περιβάλλουν το νεύρο, για το λόγο αυτό περιλαμβάνεται στο σύνθετη θεραπείασκλήρυνση κατά πλάκας.

Σύναψη: Οι βιταμίνες είναι βιολογικές δραστικές ουσίες, που χρησιμεύουν ως το «θεμέλιο» μας λειτουργική κατάσταση, επειδή η παρουσία τους καθορίζει τη σταθερότητα και τη χρησιμότητα πολλών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού, της παραγωγής ενζύμων, της μετάδοσης νευρικές ώσεις, αντιδράσεις ανταλλαγής κ.λπ.

Πρώτα απ 'όλα, μειώστε ή καλύτερα εξαλείψτε εντελώς τα προϊόντα fast food από τη διατροφή σας.

Χρησιμοποιήστε το ως σνακ αντί για πατατάκια και σοκολάτα φρέσκα φρούταή αποξηραμένα φρούτα. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα πατατάκια είναι τα αποξηραμένα μήλα.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε προϊόντα γρήγορου φαγητού, μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα και αποφύγετε έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών πρόσθετων.

Όταν έξω έχει βροχή ή παγωνιά, απόδοση, ψυχική και κινητική δραστηριότηταγια πολλούς πέφτει στο ελάχιστο. Αλλά κατηγορώντας αίσθημα αδιαθεσίαςκαιρός, σκεφτείτε το - είναι πραγματικά ο λόγος για αυτό; Πράγματι, κάτω από πολλά από τα σημάδια της διαεποχικής κατάθλιψης, μπορεί να κρύβεται μια πιο σοβαρή ασθένεια - η έλλειψη βιταμινών.

Θυμηθείτε ότι οι βιταμίνες είναι πηγή ενέργειας!

Σύναψη

Ενώ ένα άτομο ζει, πρέπει να υποστηρίζει το σώμα του λαμβάνοντας βιταμίνες. Οι βιταμίνες είναι ειδικές οργανικές ουσίες που, αν και δεν αποτελούν πηγή ενέργειας ή δομικό υλικό για τον οργανισμό, είναι ωστόσο απαραίτητες (σε ελάχιστες ποσότητες) για την ομαλή λειτουργία του (ακόμα και για την ίδια την ύπαρξή του). Συμμετέχουν στο μεταβολισμό, είναι βιολογικοί επιταχυντές των χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν στο κύτταρο και αυξάνουν την αντίσταση σε μολυσματικές ασθένειες. Κάθε άτομο θέλει να είναι υγιές. Η υγεία είναι ένας πλούτος που δεν μπορεί να αγοραστεί με χρήματα ή να ληφθεί ως δώρο. Οι ίδιοι οι άνθρωποι ενισχύουν ή καταστρέφουν αυτό που τους δίνεται από τη φύση. Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία αυτής της δημιουργικής ή καταστροφικής δουλειάς είναι η διατροφή.

Συνολικά, αυτή τη στιγμή είναι γνωστά περίπου είκοσι αληθινές βιταμίνεςκαι ενώσεις που μοιάζουν με βιταμίνες. Το σώμα συνθέτει τα περισσότερα από αυτά μόνος του και εν μέρει τα λαμβάνει από την τροφή. Το φαγητό είναι για εμάς καλύτερες πηγέςβιταμίνες

Με τους σημερινούς πολυάσχολους ρυθμούς ζωής, εξωφρενικοί ψυχικό στρες, κακή διατροφήκαι κακή οικολογία, οι βιταμίνες Α, C και Ε είναι απλά αναντικατάστατες για την υγεία, αφού δεν συντίθενται από τον οργανισμό. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό την άνοιξη να παρέχετε στον οργανισμό σας αυτές τις βιταμίνες.

Συνοψίζοντας την έρευνά μας, είμαστε πεπεισμένοι ότι τα καθήκοντα που μας ανατέθηκαν και ο σκοπός της έρευνάς μας εκπληρώθηκαν πλήρως, η υπόθεση επιβεβαιώθηκε.

Λίστα χρησιμοποιημένης βιβλιογραφίας:

Ηλεκτρονικοί πόροι απομακρυσμένης πρόσβασης

Παράρτημα 1

Έντυπο ερωτηματολογίου «Βιταμίνες στα τρόφιμα»

1. Κουράζεστε από το σωματικό και ψυχικό στρες;
2. Τρώτε γρήγορο φαγητό;
3. Πόσο συχνά τρώτε γρήγορο φαγητό;
4. Ποιες βιταμίνες γνωρίζετε;
5. Είναι τα προϊόντα κορυφαία σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες;
6. Αναφέρετε τα συμπτώματα των ασθενειών που οφείλονται σε ανεπάρκεια (δηλαδή έλλειψη) μιας βιταμίνης (βιταμίνης επιλογής του ερωτώμενου);
7. Το ήξερες καθημερινή απαίτησησώμα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και νερό; (εάν ναι, αναφέρετε την ποσότητα).

Συνήθως λαμβάνουμε όλες τις χρήσιμες ουσίες από τα τρόφιμα. Αλλά πολλοί άνθρωποι διαμορφώνουν λανθασμένα τη διατροφή τους και αντισταθμίζουν την έλλειψη φρέσκες βιταμίνεςειδικά βιοπρόσθετα. Οι φυσικές και μη επεξεργασμένες τροφές που περιέχουν βιταμίνες είναι οι πιο ωφέλιμες για τον οργανισμό και απορροφώνται γρήγορα από αυτόν. Ποσότητα χρήσιμες ουσίεςστα τρόφιμα εξαρτάται από την επίδραση πολλών παραγόντων, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου επεξεργασίας των προϊόντων, της αποθήκευσής τους και του είδους του φυτού. Ακόμη και η μέθοδος παρασκευής ενός πιάτου επηρεάζει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Μειωμένο περιεχόμενοΟι βιταμίνες στα προϊόντα μπορούν επίσης να εξηγηθούν από το γεγονός ότι για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους χρησιμοποιούνται πολύ συχνά βλαβερές ουσίες, όπως συντηρητικά και σταθεροποιητές. Σε τέτοια προϊόντα, οι βιταμίνες καταστρέφονται, μειώνονται κατά τουλάχιστον 30% ή εξαφανίζονται εντελώς. Πολλές βιταμίνες περιέχονται σε τροφές που καλλιεργήσαμε ή ετοιμάσαμε μόνοι μας. Μπορείτε να διατηρήσετε πλήρως τις χρήσιμες ουσίες εάν γνωρίζετε πώς να επεξεργάζεστε σωστά τα τρόφιμα. Αλλά πώς μπορείτε να το κάνετε αυτό στο σπίτι; Εδώ πρέπει να θυμάστε ορισμένους κανόνες. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνες στις περισσότερες περιπτώσεις στη φλούδα τους. Κατεργασία με θερμοκρασίαμειώνει τον αριθμό τους κατά 25-100% σε διαφορετικά προϊόντα. Επίσης, οι βιταμίνες εξαφανίζονται μετά από τρεις ημέρες αποθήκευσης, η ποσότητα τους μειώνεται κατά 30-50%. ακτίνες του ήλιουκαι απλά η έκθεση στο φως μπορεί να καταστρέψει ορισμένες ομάδες ευεργετικών ουσιών. Η ξήρανση, η κατάψυξη, η παστερίωση και η επαφή με μέταλλο δεν βοηθούν στη διατήρηση των βιταμινών. Από αυτό προκύπτει ότι μέγιστη ποσότηταΟι ευεργετικές ιδιότητες περιέχονται σε τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί καθόλου επεξεργασία, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να καταναλώνετε περισσότερο.

Για πολλούς, θα είναι χρήσιμο να μάθουν ποιες τροφές περιέχουν μεγάλες ποσότητες ορισμένων βιταμινών. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Α υπάρχει στα καρότα, τα εσπεριδοειδή, το τυρί cottage, τα αυγά, τα θαλασσινά, το συκώτι και τα πράσινα λαχανικά. Η βιταμίνη Β βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια, το κρέας, τα αυγά, καθώς και στους ξηρούς καρπούς, το ρύζι, το σιτάρι και τα μανιτάρια. Για να αναπληρώσετε τη βιταμίνη C στο σώμα, πρέπει να τρώτε μαύρες σταφίδες, διάφορα φρούτα και λαχανικά, βότανα και τριανταφυλλιές. Οι βιταμίνες της ομάδας D είναι επίσης πολύ χρήσιμες. Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε τρόφιμα που περιέχουν φυτικά λίπη - σπόρους μήλου και αχλαδιού, ξηρούς καρπούς.

Προσπαθήστε να εξασφαλίσετε ότι το σώμα σας λαμβάνει πάντα πολλές βιταμίνες μαζί με το φαγητό. Τρώτε πιο φρέσκο φυσικές βιταμίνες, νόστιμο και υγιεινά λαχανικά, φρούτα. Μην ξεχνάτε ότι μια σωστά υπολογισμένη καθημερινή διατροφή μπορεί να παρέχει την απαιτούμενη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται επίσης στα συνηθισμένα μας τρόφιμα. Και να είστε πάντα υγιείς!