Τραπέζι θεραπείας αριθμός 5. Μπορείτε να φάτε το μεσημεριανό γεύμα

Οι ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης είναι αρκετά κοινές παθήσεις. Και πολύ συχνά ο γιατρός συνιστά να αρχίσετε να τηρείτε τη θεραπευτική δίαιτα "πίνακας αριθμός 5". Πολλοί άνθρωποι φοβούνται με τη λέξη "δίαιτα", αν και δεν υπάρχει τίποτα τρομακτικό εδώ. Με την τήρηση αυτών των συστάσεων, μπορείτε όχι μόνο να αποκαταστήσετε την υγεία σας, αλλά και να απαλλαγείτε από πολλά προβλήματα που σχετίζονται με τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ενδείξεις και ουσία

Ο πίνακας διατροφής 5 συνταγογραφείται για τις ακόλουθες ασθένειες:

• χρόνια και οξεία ηπατίτιδα σε διαλείπουσα μορφή και κατά το στάδιο της ανάρρωσης.
• χρόνια και οξεία χολοκυστίτιδα σε μορφή ύφεσης και κατά το στάδιο της ανάρρωσης.
• χολολιθίαση πέρα ​​από το οξύ στάδιο.

Κατεύθυνση διατροφής:

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
• συσσώρευση γλυκογόνου από το ήπαρ.
• αποκατάσταση των λειτουργιών του ήπατος.
• διέγερση της έκκρισης χολής.
• ρύθμιση του μεταβολισμού του λίπους και της χοληστερόλης.

Αυτή η δίαιτα χαρακτηρίζεται από φυσιολογικός κανόναςυδατάνθρακες και πρωτεΐνες με κάποιο περιορισμό του λίπους. Συνιστάται η εισαγωγή στη διατροφή τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες, λιποτροπικές ουσίες, υγρά και πηκτίνες.

Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότηταπουρίνες, χοληστερόλη, οξαλικό οξύ. Επίσης απαγορεύονται τα τηγανητά.

Επιτρεπόμενες τεχνολογίες μαγειρέματος:

• μαγείρεμα;
• ψήσιμο?
• σπάνια βράσιμο.

Απαγορευμένη τεχνολογία μαγειρέματος - τηγάνισμα.

Ενεργειακή αξία

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα

Ας δούμε σημείο προς σημείο τι είναι δυνατό και τι δεν είναι δυνατό με τη δίαιτα «πίνακας νούμερο 5».

• Αφέψημα τριανταφυλλιάς, χυμός χωρίς αλάτι και πιπέρι, χυμοί και αφεψήματα από μούρα ή φρούτα (μη όξινα), ζελέ, κομπόστες, καφές με γάλα, τσάι.
• Αποξηραμένο ή χθεσινό ψωμί – σιτάρι και σίκαλη από αλεύρι Ι και ΙΙ βαθμοί(έως 0,4 κιλά την ημέρα).
• Άβολα αρτοσκευάσματα ( πιθανή γέμιση), σκληρά μπισκότα, ξηρά μπισκότα.
• Ήπια σκληρά τυριά, ( 0% λιπαρά) και προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, πλήρες γάλα 0% λιπαρά, πηγμένο γάλα.
• Σούπεςγαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά με ζυμαρικά, δημητριακά με ζωμό λαχανικών, άπαχη λαχανόσουπα και μπορς.
• Φυτικό λάδι, κρεμώδες (περιορισμένο).
• Άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, άπαχο πουλερικό, κοτόπουλο, ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά ψάρια (μερλούκιος, κυπρίνος, λούτσος, πέρκα, κ.λπ.).
• Μη παχύρρευστοι χυλοί (φαγόπυρο,).
• Συνοδευτικά, πουτίγκες, κατσαρόλες.
• Λαχανικά, μπιζέλια σε κονσέρβα, ξυνολάχανο (όχι ξινό!), χόρτα, ντομάτες.
• (όχι περισσότερο από 1 την ημέρα!)ως πρόσθετο σε ένα πιάτο ή μια πρωτεϊνική ομελέτα.
• Μη όξινα φρούτα και μούρα, φρέσκα και κονσερβοποιημένα.
• Σαλάτες λαχανικών, βινεγκρέτ.
• Μέλι, μαρμελάδα, λίγη ζάχαρη.

Τι να αποκλείσει;

Δείγμα μενού για κάθε ημέρα της εβδομάδας

1η μέρα

2η μέρα

• Πρωινό 1: Cheesecakes με καρότα, τσάι.
• Πρωινό 2: Τυρί κότατζ (0% λιπαρά) με κρέμα γάλακτος.
• Δείπνο: Σούπα βρώμης ρολό με πατάτες και καρότα, ρολά λάχανου με ρύζι και βραστό κρέας, ζελέ από μούρα ή φρούτα.
• Απογευματινό σνακ: Γλυκό μήλο.
• Δείπνο: Πατάτες βραστές, μουλιασμένη ρέγγα, ψωμί με τυρί.
• Πριν τον ύπνο: Κεφίρ.

3η μέρα

4η μέρα

5η μέρα

6η μέρα

• Πρωινό 1: Γαλατόσουπα με πατατοκεφτέδες, τσάι.
• Πρωινό 2: Γλυκό μήλο.
• Δείπνο: Λαχανόσουπα με ζωμό λαχανικών, κοτολέτες στον ατμό με ζυμαρικά, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: Μπισκότα, αφέψημα τριανταφυλλιάς.
• Δείπνο: Ομελέτα πρωτεΐνης με λαχανικά, τεμπέλικα ζυμαρικάμε τυρί κότατζ.
• Πριν τον ύπνο: Κεφίρ.

7η μέρα

Συνταγές

Φέρνουμε στην προσοχή σας συνταγές για πιάτα από το μενού διατροφής "πίνακας αριθμός 5" για κάθε ημέρα της εβδομάδας, που παρουσιάζεται παραπάνω.

• Σούπα λαχανικών με κολοκυθάκια.

  Πατάτες - 300 g, κολοκυθάκια - 150 g, καρότα - 100 g, φυτικό λάδι. – 3 κ.σ. λ., νερό - 1 λίτρο, χυμός καρότου.

  Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε φέτες και τα σιγοβράζουμε με το λάδι. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και βράζουμε τα καρότα μαζί με τα κολοκυθάκια. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες, προσθέτουμε νερό και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε μαγειρεμένα λαχανικά στο ζωμό πατάτας, αλατοπιπερώστε και βράστε ξανά.

Πριν σερβίρετε, προσθέστε λίγο χυμό καρότου σε κάθε μερίδα.

• Συνδυασμένη σούπα λαχανικών.

  Ζωμός λαχανικών - 300 ml, πατάτες - 2-3 τεμ, ντομάτες - 1 τεμ, καρότα - 1 τεμ, κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 20 g, κολοκυθάκια - 30 g, φυτικό λάδι. – 2 κ.σ..

  Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και σιγοβράζουμε. Τρίβουμε την ντομάτα για να πάρουμε χυμό. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα σε ζωμό λαχανικών που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τον αρακά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Ρίξτε το χυμό ντομάτας και το φυτικό λάδι στη σούπα. Βράζουμε για 5 λεπτά.



• Λαχανοντολμάδες γεμιστά με βραστό κρέας και ρύζι.

  Άπαχο βραστό κρέας - 100 g, φρέσκα φύλλα λάχανου - 130 g, ρύζι - 15 g, κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας, χόρτα - 30 g, φυτικό λάδι. – 2 κ.σ.

  Βράζουμε τα φύλλα λάχανου μέχρι να μισομαγειρευτούν. Τρίβουμε το βρασμένο κρέας με μηχανή κοπής κρέατος. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ρύζι και αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Συνδέω κιμάς, ρύζι στον ατμό, μυρωδικά και βούτυρο.

  Τυλίξτε μέσα φύλλα λάχανου, δίνοντας το σχήμα φακέλων. Τοποθετούμε τα ρολά λάχανου σε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε νερό (στο ίδιο επίπεδο με τα λαχανόρολα) και μαγειρεύουμε μέχρι πλήρη ετοιμότητα.

• Χυλοπίτες κατσαρόλα με βραστό κρέας.

  Μοσχάρι - 80 g, ζυμαρικά - 80 g, 1 ασπράδι αυγού, στραγγισμένο βούτυρο. – 10 γρ.

  Βράζουμε το κρέας, κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Βράζετε τα noodles, κρυώνετε. Τρίβουμε το αυγό με το βούτυρο, προσθέτουμε στον κιμά. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τα noodles και βράστε στον ατμό μέχρι να γίνει.

• Σούπα Ηρακλή με πατάτες.

  Νερό – 200 ml, μεγάλο πλιγούρι βρώμης – 50 g, πατάτες – 3 τεμ., οποιαδήποτε χόρτα – 10 g.

  Τοποθετούμε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους, σε βραστό νερό και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε σταδιακά τα δημητριακά Ηρακλή. Αφού ψηθούν τελείως τα υλικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

• Κατσαρόλα με λάχανο.

  Φρέσκο ​​λάχανο - 120-150 g, σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας, ασπράδι 1 αυγού, πλήρες γάλα - 35 ml, φυτικό λάδι. - 1 κ.σ.

  Ανακατεύουμε το γάλα, το σιμιγδάλι και το αυγό σε ένα μικρό δοχείο. Αφήνουμε το σιμιγδάλι να φουσκώσει για 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ανακατεύουμε με το μείγμα αυγού-σιμιγδαλιού. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε μέχρι να γίνει.



• Borsch.

  Φρέσκο ​​λάχανο - 70 γρ., παντζάρια - 2 τεμ., πατάτες - 3 τεμ., πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας, κρέμα γάλακτος - 10 γρ. ζωμός λαχανικών - 250 ml

  Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τα καρότα σε φέτες και ψιλοκόψτε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Βράζουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε νερό, προσθέτοντας λάδι.

  Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό και τις αφήνουμε να βράσουν. Τοποθετήστε τα βραστά παντζάρια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα.

  Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο για προσθήκη πελτέ ντομάταςκαι ζάχαρη. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

• Πατρί πουτίγκα.

  Τυρί cottage - 120 g, γάλα - 60 ml, στραγγισμένο βούτυρο. – 5 γρ., σημιγδάλι– 10 γρ., ασπράδι 1 αυγού, ζάχαρη – 2 κουτ.

  Τρίψτε το τυρί κότατζ σε ψιλή σήτα ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και ασπράδι αυγού. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα για το τυρόπηγμα που προκύπτει. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε λουτρό νερού ή να ψήσετε.

• Σούπα λαχανικών με αφέψημα αποξηραμένων φρούτων.

  Αποξηραμένα φρούτα - 250 g, λευκό λάχανο - 200 g, ρίζες - 75 g, καρότα - 3 τεμ., φυτικό λάδι. – 3 κ.σ. l., νερό – 1,5 l.

  Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το στύβουμε. Τρίβουμε με χοντρό τρίφτη τα καρότα και τις ρίζες, σιγοβράζουμε προσθέτοντας λάδι. Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε νερό, βράζουμε και τα σουρώνουμε. Προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

• Γαλατόσουπα με ντάμπλινγκ πατάτας.

  Γάλα – 800 ml, πατάτες – 4-5 τεμ., χυμός καρότου – 25 g, αλάτι.

  Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ψιλοκόβουμε με τον ψιλό τρίφτη. Στύψτε και αφήστε τον χυμό να καθίσει μέχρι να σχηματιστεί ένα αμυλούχο ίζημα. Στραγγίζουμε προσεκτικά το υγρό και ενώνουμε το άμυλο με το μείγμα πατάτας. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια από πατάτες, βράζουμε σε βραστό γάλα μέχρι να ψηθούν πλήρως. Προσθέστε χυμό καρότου.



• Ομελέτα πρωτεΐνης με λαχανικά.

  Λάχανο - 40 g, κολοκυθάκια - 40 g, καρότα - 40 g, μαϊντανός - 5 g, άπαχο γάλα– 60 ml στραγγισμένο λάδι. – 10 γρ., ασπράδι αυγού – 2 τεμ., κρέμα γάλακτος – 10 γρ.

  Μαγειρέψτε ψιλοκομμένο λάχανο, καρότα, κολοκυθάκια. Προσθέστε γάλα (40 ml) και αφήστε να είναι έτοιμο. Συνδυάστε τα χτυπημένα ασπράδια με το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε τα στα βρασμένα λαχανικά.

  Πασπαλίζουμε με βότανα. Αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

• Σούπα με πουρέ γάλακτος και λαχανικών με κολοκυθάκια και κουνουπίδι.

  Κουνουπίδι - 300 g, κολοκυθάκια - 300 g, φυτικό λάδι. – 2 κ.σ. λ., γάλα – 150 ml, ασπράδι αυγού – 2 τεμ., αλεύρι – 2-3 κ.σ. μεγάλο.

  Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε μπουκέτα, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού, σκεπάζουμε καλά και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Βραστά λαχανικάχτυπάμε με το μπλέντερ, προσθέτουμε το αλεύρι.

  Αραιώστε το μείγμα που προκύπτει ζωμό λαχανικώνκαι ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε μέσα το γάλα που έχετε χτυπήσει προηγουμένως ασπράδια αυγών. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Προσθέστε λάδι στην έτοιμη σούπα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Από τα παραπάνω δείγμα μενούΜπορεί να φανεί ότι η δίαιτα κατά τη διάρκεια της συνταγογραφούμενης δίαιτας μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη. Δεν χρειάζεται να τηρείτε αυστηρά αυτή τη σειρά, μπορείτε να πειραματιστείτε και να ανακαλύψετε νέες συνταγές για υγιεινή διατροφή.

Ανάμεσα στις πολλές γνωστές δίαιτες, θα ονομάσουμε τη δίαιτα «Πίνακας Νο. 5» αυστηρή, θεραπευτική και ήπια. Στόχος του είναι η πιο αυστηρή αποχή από μη εγκεκριμένη κατανάλωση, τροφές με πολλές θερμίδες, απαράδεκτη στη διατροφή των ασθενών κατά την μετεγχειρητική περίοδο. Ο Πίνακας 5 συνταγογραφείται σε ασθενείς για ορισμένες παθήσεις με χρόνια πορεία.

Ενδείξεις για το διαιτητικό τραπέζι

Κατά τη συνταγογράφηση της δίαιτας 5, οι διατροφολόγοι καθοδηγούνται από την παρουσία ενδείξεων. Ασθενείς με ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα με τη μορφή χρόνια πορεία, χολολιθίαση. Η διατροφική διατροφή στο πλαίσιο μιας αυστηρής δίαιτας διασφαλίζει την αποκατάσταση της λειτουργικότητας του ήπατος, των χοληφόρων οδών, βελτιώνει τη διαδικασία διαχωρισμού της χολής και επιταχύνει την ανάρρωση.

Επιλογές τραπεζιού διατροφής Νο. 5

Ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξης των ηπατικών παθήσεων, τα συμπτώματα, τη φύση, τον τύπο πορείας ( οξεία μορφήή χρόνια) υπάρχουν παραλλαγές δίαιτας Νο 5. Μόνο σε το πιο αυστηρό καθεστώς, τηρώντας τους κανόνες και τις συστάσεις διαιτητικό σιτηρέσιο, είναι δυνατό να βελτιώσετε την υγεία σας, να αποκαταστήσετε την απρόσκοπτη απόδοση πεπτικό σύστημα.

Η δίαιτα προάγει συντονισμένη εργασίαόχι μόνο το συκώτι, αλλά και το πάγκρεας, το στομάχι και τα έντερα. Τήρηση ενός προκαθορισμένου σχήματος γευμάτων, παρακολούθηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων, εξαιρουμένων μη εγκεκριμένα προϊόντα, οι ασθενείς επιτυγχάνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα - αποκαθίσταται η υγεία των κατεστραμμένων οργάνων.

Νο. 5Α

Ενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας Νο. 5Α είναι:

• οξεία ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα;
• πίκρανση χρόνια μορφήηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση.

Στους κανόνες μιας δίαιτας χαμηλών θερμίδων:

• περιορισμός λιπών, αλατιού, καρκινογόνων, ερεθιστικών εσωτερικό επιθήλιοΓαστρεντερική οδός;
• εξάλειψη των τροφίμων από το μενού διαιτητική διατροφή, που μπορεί να ενισχύσει τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: όχι περισσότερο από 2500 kcal. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται μόνο όταν τα κρύα τρόφιμα απαγορεύονται. Καθημερινά γεύματα - τουλάχιστον 5-6 φορές. Τα πιάτα σερβίρονται αποκλειστικά βραστά ή αλεσμένα.

Νο. 5Ρ

Ο Πίνακας 5 P συνταγογραφείται σε ασθενείς με έντονα συμπτώματα, εκτός από το οξύ στάδιο. Κύριο χαρακτηριστικόσυμμόρφωση διατροφικό τραπέζι- μειωμένη πρόσληψη θερμίδων (1800 kcal), απότομος περιορισμός υδατανθράκων και λιπών. Προτείνονται για κατανάλωση προϊόντα με χοντρές φυτικές ίνες, τα οποία εξαλείφουν το φούσκωμα του εντέρου και διεγείρουν την έκκριση γαστρικού υγρού.

Το φαγητό καταναλώνεται σε θρυμματισμένη μορφή, με ψήσιμο, βράσιμο και ατμό. Επιτρέπονται στους ασθενείς τα ακόλουθα προϊόντα:

• ημίγλυκο αδύναμο τσάι, φρέσκο ​​γάλα, αφέψημα τριαντάφυλλου, χυμοί φρούτων, αραιωμένο με νερό, χωρίς ζάχαρη, κομπόστες.
• μπαγιάτικο ψωμί, χθεσινά αρτοσκευάσματα, μπισκότα (ξηρά)?
• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, γάλα, πουτίγκες?
• πουρέ σούπες?
• άπαχο κρέας στον ατμό (μοσχάρι, βόειο κρέας, νεαρό αρνί, κουνέλι, πουλερικά, εκτός από χήνα, πάπια).
• χυλοί από διάφορα δημητριακά, εκτός από ρύζι, σιμιγδάλι.
• λαχανικά με άμυλο, βραστά ή ψημένα (πατάτες, καρότα, πράσινα μπιζέλια, κουνουπίδι).

Νο. 5SH

Διαίτης τραπέζι θεραπείαςΤο 5Sh ενδείκνυται για άτομα που έχουν διαγνωστεί με σύνδρομο μεταχοληκυστεκτομής, γαστρίτιδα και ηπατίτιδα σε οξεία μορφή. Ο στόχος της διατροφής με λίγες θερμίδες (έως 2100 kcal) είναι η ελάχιστη επίδραση των τροφών στο ήπαρ και στο γαστρεντερικό σωλήνα, μειώνοντας την ένταση της έκκρισης της χολής.

Η δίαιτα προβλέπει απότομο περιορισμό των λιπών, επαρκή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, μέτριο περιορισμό των υδατανθράκων (εκτός από αζωτούχες ουσίες, χοντρή ίνα, πουρίνες). Οποιος υπακούει σε κάτι αυτή τη λειτουργίαδιατροφή σε όσους υποφέρουν υπέρβαροςβελτιώνεται μεταβολισμός λιπιδίων. Τα πιάτα στη διατροφή είναι μόνο βραστά, στον ατμό, τριμμένα.

Νο. 5Ρ

Το σύνδρομο ντάμπινγκ στην μετεγχειρητική περίοδο (γαστρική εκτομή λόγω παρουσίας ελκών) θεωρείται ένδειξη για τη χρήση διαιτητικής δίαιτας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της δίαιτας είναι η αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες στις 2900 θερμίδες. Το διάλειμμα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2-3 ώρες, πρέπει να τρώτε έως και 7 φορές την ημέρα. Το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται ζεστό και σε μικρές μερίδες, στο μέγεθος των δύο παλάμων σας.

Μενού για την εβδομάδα

Τεχνική θεραπείαςο διατροφικός πίνακας Νο 5 περιλαμβάνει μια ποικιλία από πλούσιο μενούγια κάθε μέρα.

1. Πρώτη μέρα

• 1 πρωινό - χυλός ρυζόγαλου, λευκή ομελέτα, τσάι, λεμόνι.
• 2 πρωινά - .
• Δείπνο - ελαφριά σούπα, βραστό κρέας με βραστά καρότα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Απογευματινό σνακ - μπισκότα χωρίς ζάχαρη, τσάι.
• Δείπνο - ζυμαρικά, βούτυρο, τυρί, μεταλλικό νερό.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

2. Δεύτερη μέρα

• 1 πρωινό - σαλάτα μήλου-καρότου, κοτολέτες στον ατμό, καφές με φρέσκο ​​γάλα.
• 2 πρωινά - μήλο.
• Μεσημεριανό - λαχανόσουπα χωρίς κρέας, για συνοδευτικό - στιφάδο λάχανο με ένα κομμάτι βραστό ψάρι, ζελέ.
• Απογευματινό σνακ - αφέψημα από τριαντάφυλλο με μπισκότα.
• Δείπνο - φαγόπυρο, μεταλλικό νερό.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

3. Τρίτη μέρα

• Πρώτο πρωινό - πλιγούρι βρώμης, τυρί cottage με προσθήκη ζάχαρης.
• Μεσημεριανό - σούπα, ρύζι, φιλέτο κοτόπουλου βραστό, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ - χυμός ή ρόφημα φρούτων.
• Δείπνο - πουρέ πατάτας, βραστό ψάρι, ένα ποτήρι ζωμό τριανταφυλλιάς.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

4. Τέταρτη μέρα

• Πρώτο πρωινό - noodles με βούτυρο και άπαχο κρέας, τσάι.
• Δεύτερο πρωινό - σε ξινή κρέμα.
• Μεσημεριανό - σούπα τυλιγμένος χυλός βρώμης, άπαχα ρολά λάχανου, ζελέ.
• Απογευματινό σνακ - φρούτα.
• Δείπνο - χυλός ρυζιούγαλακτοκομικά με βούτυρο, τυρί, τσάι.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

5. Πέμπτη ημέρα

• Πρώτο πρωινό - 1 ποτήρι κεφίρ.
• Δεύτερο πρωινό - ψημένο μήλο.
• Μεσημεριανό - μπορς, λίγο βραστό κρέας, ζελέ.
• Απογευματινό σνακ - τσάι, ξηρά μπισκότα.
• Δείπνο - πουρέ πατάτας, βραστό ψάρι, σαλάτα, μεταλλικό νερό.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

6. Έκτη μέρα

• Πρώτο πρωινό - κοτολέτες στον ατμό, φαγόπυρο, τσάι.
• Δεύτερο πρωινό - πουρέ καρότου, μαρμελάδα.
• Μεσημεριανό - σούπα με χυλοπίτες με γάλα, πουτίγκα με τυρί cottage, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ - ζελέ.
• Δείπνο - χυλός σιμιγδαλιούμε δαμάσκηνα στον ατμό, μεταλλικό νερό.
• Το βράδυ - ένα φλιτζάνι κεφίρ.

7. Έβδομη μέρα

• Πρώτο πρωινό - πατάτες, ρέγγα, τσάι.
• Δεύτερο πρωινό - ψημένο μήλο.
• Μεσημεριανό - λαχανόσουπα, ζυμαρικά, κοτολέτες κρέατοςστον ατμό, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ - με μπισκότα.
• Δείπνο - cheesecakes σε ξινή κρέμα, ομελέτα, μεταλλικό νερό.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

Συνταγές για δίαιτα

Το μπορς είναι ένα υγιεινό, ενισχυμένο πιάτο για δίαιτα, το οποίο παρασκευάζεται από πολλά λαχανικά. Για τη δίαιτα Νο. 5, χρησιμοποιείται ειδικά σχεδιασμένη από διατροφολόγους συνταγή με λίγες θερμίδεςμπορς

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• λάχανο - ¼ κεφάλι?
• καρότα - 1 τεμ.;
• παντζάρια - 2 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• πιπεριά- ½ τεμ.
• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
• σέλινο, φύλλο δάφνης, αλάτι, φρέσκα βότανα.

Προετοιμασία διαιτητικού μπορς:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στο λάχανο.
3. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
4. Τρία καρότα και παντζάρια στον τρίφτη.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά, το σέλινο σε μικρά κυβάκια.
6. Τοποθετήστε τα όλα σε μια αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη σε λειτουργία «Στιφάλου» (15 λεπτά).
7. Τοποθετήστε τα βρασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
8. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, προσθέστε τα χόρτα λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το πιάτο για το τραπέζι δίαιτας είναι έτοιμο.

Παρουσιάζουμε τη δίαιτα «5 τραπέζια» με περιγραφή του τι μπορεί να καταναλωθεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί. Ο πίνακας διατροφής και ο πίνακας μενού 5 θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια δίαιτα: τι μπορείτε να φάτε, τι όχι, και έτσι να επιτύχετε τα μέγιστα αποτελέσματα και να διατηρήσετε την υγεία σας!

Η ουσία της δίαιτας 5 πίνακας

Πίνακας Νο. 5 — θεραπευτική δίαιτα, που αναπτύχθηκε από τον διάσημο σοβιετικό επιστήμονα M.I Pevzner για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Η δίαιτα είναι μια σειρά περιορισμών και συστάσεων για τη δημιουργία μιας καθημερινής δίαιτας, μετά την οποία είναι δυνατή η ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Αποτελεί αποτελεσματικό συμπλήρωμα της θεραπευτικής και φαρμακευτική θεραπεία, γι' αυτό και συνταγογραφείται τόσο συχνά από τους θεράποντες ιατρούς. Παρά το γεγονός ότι η δίαιτα αναπτύχθηκε πριν από έναν αιώνα, δεν έχει χάσει τη σημασία της και μέχρι σήμερα βοηθά τα άτομα με χρόνιες παθήσεις να βελτιώσουν σημαντικά την κατάστασή τους.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πίνακας Νο. 5 δεν είναι δίαιτα για απώλεια βάρους και η χρήση του πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Η σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της ασθένειας είναι καθοριστικός παράγοντας για την ανάρρωση. Αυτή η δίαιτα στοχεύει στη μείωση του φορτίου στο γαστρεντερικό σωλήνα, στην ομαλοποίηση της έκκρισης της χολής, στη λειτουργία του ήπατος, στον μεταβολισμό των λιπιδίων, αποφεύγοντας έτσι την έξαρση χρόνιες παθήσεις.

Βασικές αρχές και κανόνες διατροφής

Ας εξετάσουμε τους βασικούς κανόνες και αρχές της δίαιτας του Πίνακα Νο. 5, ακολουθώντας την οποία θα μπορέσετε να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και να αποφύγετε την έξαρση των χρόνιων ασθενειών:

• Καθημερινός κανόναςκατανάλωση νερού.Κάθε μέρα θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5 - 2 λίτρα καθαρού νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τρώτε πιο συχνά, αλλά τρώτε λιγότερο. Κλασματικά γεύματαείναι μια από τις βασικές αρχές όχι μόνο αυτής της δίαιτας, αλλά και υγιής εικόναζωή γενικά. Χωρίστε τη διατροφή σας σε 4-5 γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• Αποκλείστε τα τηγανητά από τη διατροφή σας.Δώστε προτίμηση στα βραστά, στο φούρνο, στα βραστά και στον ατμό. Επίσης απαγορεύεται αυστηρά το σοτάρισμα αλευριού και λαχανικών.
• Απαγορεύεται το κρύο φαγητό.Τρώτε μόνο ζεστό ή μέτρια ζεστό φαγητό.
• Ακολουθήστε τον πίνακα.Για να δημιουργήσετε τη διατροφή σας, χρησιμοποιήστε τον πίνακα που περιέχει πλήρης λίσταπροϊόντα διαθέσιμα και απαγορευμένα για κατανάλωση·
• Μπαχαρικά μόνο σε έτοιμα πιάτα.Προσθέστε επιτρεπόμενα βότανα και μπαχαρικά στα έτοιμα πιάτα και όχι κατά την προετοιμασία τους. Αυτός ο κανόνας ισχύει ιδιαίτερα για το αλάτι.
• Αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών.Προσθέστε περισσότερα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σας. Συνιστάται να τρώτε λαχανικά αλεσμένα, ώστε να είναι ευκολότερο για τα πεπτικά όργανα να τα αφομοιώσουν.
• Αυξήστε την πρόσληψη πηκτινών και λιποτροπικών ουσιών.Η πηκτίνη απομακρύνει τις τοξίνες που συσσωρεύονται στο σώμα και τα λιποτροπικά αμινοξέα βελτιώνουν το μεταβολισμό της χοληστερόλης. Πλούσιες πηγές πηκτίνης είναι: μήλα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, παντζάρια, σταφίδες κ.λπ. Λιποτροπικές ουσίες βρίσκονται σε πρωτεϊνικά προϊόντα: τυρί κότατζ, βοδινό κρέας, αυγά, σόγια, ψάρια.
• Οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας.Δεν πρέπει να μειώσετε την κατανάλωσή τους εάν είναι φυσιολογικό, αλλά η ποσότητα του λίπους στη διατροφή θα πρέπει να μειωθεί στα 80 g την ημέρα προσθέτοντας Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στο μενού σας.

Αυτοί είναι, ίσως, οι βασικοί κανόνες της δίαιτας του Πίνακα Νο 5, ακολουθώντας τους οποίους θα μπορέσετε να διατηρήσετε την υγεία σας σε καλή κατάσταση. Όπως μπορείτε να δείτε, η δίαιτα δεν διαφέρει αυστηρές απαγορεύσειςκαι περιορισμούς, οπότε η χρήση του δεν πρέπει να σας γίνει κάτι επιβαρυντικό. Το κύριο καθήκον της δίαιτας είναι να βελτιώσει το σύστημα και να ανακουφίσει τα πεπτικά όργανα.

Ενδείξεις

Αυτή η δίαιτα συνήθως συνταγογραφείται από γιατρό σε άτομα με τις ακόλουθες ασθένειεςχοληδόχος κύστη, ήπαρ και χοληφόρος οδός:

• Ηπατίτιδα (εκτός της οξείας φάσης).
• Παγκρεατίτιδα;
• Κίρρωση;
• Χρόνια γαστρίτιδακαι κολίτιδα?
• Χολοκυστίτιδα;
• Γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα;
• Χολολιθίαση (εκτός της οξείας φάσης).
• Μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης ( περίοδο ανάρρωσης), κ.λπ.

Εάν έχετε ασθένειες που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα, το θέμα της συνταγογράφησης δίαιτας πρέπει να συμφωνηθεί με το γιατρό σας.

Αντενδείξεις

• Οξεία στάδια γαστρίτιδας και κολίτιδας.
• Οξύ στάδιοχολολιθίαση;
• Οξύ στάδιο ηπατίτιδας;
• Άλλες περιπτώσεις που καθορίζονται από τον θεράποντα ιατρό.

Τι είναι δυνατό και τι όχι; Πίνακας προϊόντων

Για να σας διευκολύνουμε στη μεταγλώττιση εβδομαδιαία δίαιτακαι γράψτε το μενού σας, έχουμε φτιάξει έναν πίνακα για εσάς που θα απαντήσει σε 2 βασικές ερωτήσεις: τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε. Λάβετε υπόψη ότι τα προϊόντα από την απαγορευμένη ενότητα αποκλείονται πλήρως ή εν μέρει από τη διατροφή σας. Η επιτρεπόμενη ποσότητα κατανάλωσης προϊόντων από τη λίστα των απαγορευμένων προϊόντων θα πρέπει να καθοριστεί από τον θεράποντα ιατρό σας.

Ομάδα προϊόντων	Τι μπορείτε να φάτε σε ένα τραπέζι δίαιτας Νο. 5	Τι δεν πρέπει να τρώτε όταν κάνετε δίαιτα τραπέζι Νο 5
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, γάλα, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, ήπιο τυρί με χαμηλά λιπαρά. Ξινή κρέμα ως ντρέσινγκ σε μικρές ποσότητες.	Κεφίρ (από 2,5%), λιπαρό τυρί cottage, πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, λιπαρά σκληρά τυριά, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, παγωτό, κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά.
Προϊόντα αλευριού	Το χθεσινό ψωμί, αποξηραμένο. άβολα αρτοσκευάσματα (μπισκότα), ξηρά μπισκότα.	Φρέσκα αρτοσκευάσματα και ψωμί, σφολιάτα, τηγανίτες, τηγανητές πίτες, ντόνατς.
Κρέας και πουλερικά	Άπαχα κρέατα: κουνέλι, μοσχάρι, μοσχάρι. Άπαχα πουλερικά χωρίς πέτσα: κοτόπουλο, γαλοπούλα. Λουκάνικο βραστό γάλα. Άπαχο ζαμπόν, γλώσσα.	Λιπαρά κρέατα: χοιρινό, αρνί. Χοντρό πουλί: πάπια, χήνα. Λαρδί, ζωικό λίπος. Λουκάνικα, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες κρέατος. Υποπροϊόντα: καρδιά, συκώτι, εγκέφαλος. Ζωμοί κρέατος και σούπες από αυτούς.
Ψάρια και θαλασσινά	Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια: πέρκα, κυπρίνος, μερλούκιος, τόνος, πολτός, λούτσος, λούτσος, μπακαλιάρος: σολομός και σολομός σε μικρές ποσότητες. Θαλασσινά σε μικρές ποσότητες.	Λιπαρά ψάρια: μπελούγκα, αστρικός οξύρρυγχος, πέστροφα και άλλα Χαβιάρι ψαριών: μαύρο και κόκκινο (είναι πολύ λιπαρό). Καπνιστό, αποξηραμένο, παστά ψάρια, κονσερβοποιημένα ψάρια. Ζωμοί ψαριών και σούπες από αυτούς.
Αυγά	Δεν μπορείτε να έχετε περισσότερο από 1 κομμάτι. ημερησίως με τη μορφή ομελέτας στον ατμό ή μαλακό. Ή μπορείτε να έχετε πολλά ασπράδια, δεν έχουν λίπος.	Δεν επιτρέπονται τα βραστά ή τηγανητά αυγά.
Δημητριακά και ζυμαρικά	Φαγόπυρο, κατά προτίμηση πράσινο, ρύζι, πλιγούρι, σιμιγδάλι, μούσλι. Ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.	Κριθάρι, κριθάρι, κεχρί, όσπρια: αρακάς, φασόλια, ρεβίθια, φασόλια.
Λαχανικά	Βραστά παντζάρια, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα. Φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, μαρούλι. Λάχανο Πεκίνου, κουνουπίδι, θαλασσινό λάχανο.	Μανιτάρια Ξινά και πικρά χόρτα: οξαλίδα, μαϊντανός, άνηθος, σπανάκι, ραβέντι). Ο μαϊντανός και ο άνηθος επιτρέπονται ως πρόσθετα στο έτοιμο πιάτο. Μελιτζάνες, λευκό λάχανο, ραπανάκια, σπαράγγια, σκόρδο, οποιοδήποτε κρεμμύδι. Όλα τα λαχανικά είναι σε κονσέρβα και τουρσί.
Φρούτα και μούρα	Γλυκά μήλα σαν μέσα φρέσκο, και ψημένο. Μπανάνα, όχι περισσότερο από 1 την ημέρα, ρόδι, δαμάσκηνα, άλλα αποξηραμένα φρούτα. Γλυκά μούρα.	Ξινά φρούτα και μούρα.
Ελαιο	Φυτικά έλαια ηλίανθου, ελιάς, λιναρόσπορου.	Βούτυρο(δεν επιτρέπονται περισσότερα από 30 g την ημέρα ως προσθήκη στο πρωινό χυλό).
Γλύκα	Μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας από οποιαδήποτε φρούτα και μούρα. Μαρμελάδα, marshmallows, μέλι	Σοκολάτα, κέικ, αρτοσκευάσματα, σοκολάτες, χαλβάς, όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.
Αναψυκτικά	Ακόμη μεταλλικό νερό, πράσινο τσάι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, χυμοί, αλλά όχι συμπυκνωμένο, αφέψημα τριανταφυλλιάς.	Καφές, κακάο, σόδα, οποιοδήποτε αλκοόλ, δυνατό τσάι. Οποιαδήποτε κρύα ποτά.
Καρυκεύματα, σάλτσες	Όχι περισσότερο από 1 κουτ. αλάτι την ημέρα, σάλτσες σαλάτας κρέμας και γάλακτος, βανιλίνη, κανέλα, δάφνη, γαρύφαλλο.	Πικάντικες και λιπαρές σάλτσες: μαγιονέζα, μουστάρδα, ξύδι, κέτσαπ, χρένο, adjika κ.λπ.

Βίντεο: επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές διαίτης Πίνακας Νο. 5

Μενού διατροφής για κάθε μέρα

Παρουσιάζουμε και ενδεικτικό μενού για την εβδομάδα για δίαιτα Πίνακας Νο 5. Αυτός ο πίνακας δεν είναι αξίωμα που πρέπει να ακολουθηθεί. Συντάσσεται με βάση τις αρχές της δίαιτας και τον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφών. Μπορείτε να κάνετε προσαρμογές σε αυτόν τον πίνακα λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές σας προτιμήσεις.

	Πρωινό	Μεσημεριανό	Δείπνο	Απογευματινό σνακ	Δείπνο
Δευτέρα	Πλιγούρι βρώμης με γάλα, αποξηραμένα φρούτα, μαύρο τσάι	ψητό μήλο	Σούπα λαχανικών, κοτόπουλο στο φούρνο, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων	Μπισκότα μακράς διαρκείας, αφέψημα τριανταφυλλιάς	Πατάτες πουρέ, κοτολέτα ψαριούστον ατμό, πράσινο τσάι.
Τρίτη	Κουάκερ φαγόπυρου με βραστό μοσχαρίσιο κρέας. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων	Γιαούρτι, μήλο	Μπορς χωρίς κρέας, λαχανοντολμάδες, ζελέ	Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με μπανάνα	στιφάδο λαχανικών με άπαχο κρέας, φρέσκο ​​αγγούρι, τσάι
Τετάρτη	Κατσαρόλα ρυζιού, τσάι;	Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά	Σούπα λαχανικών, κοτολέτες μοσχαριού, ψημένες στο φούρνο, φρέσκια σαλάτα	Κατσαρόλα με τυρί κότατζ, χυμός	Ζυμαρικά σκληρού σίτου, φιλέτο στήθος κοτόπουλου στον ατμό
Πέμπτη	Το αυγό θρυμματίζεται πουρές μήλων, τσάι από βότανα	Κεφίρ, αγαπημένο φρούτο	Σούπα μπακαλιάρου, ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, ρύζι, χυμός λαχανικών	ψητό μήλο	Χυλός ρυζόγαλου με ένα κομμάτι βούτυρο, φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο και τυρί
Παρασκευή	Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με σάλτσα γάλακτος, χυλός ρυζιού. Κομπόστα μήλου.	Μπανάνα	Γαλοπούλα βραστή, πουρές αρακά, λίγο ξινό λάχανο, χυμός ροδάκινου	Βινεγκρέτ, τσάι, κράκερ	Σαλάτα με καλαμάρια και άλλα θαλασσινά. Λαχανικά, ψωμί
Σάββατο	Χυλός σιμιγδαλιού με γάλα με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων, σταφίδων, δαμάσκηνων, τσαγιού	Kissel, αλμυρή ζύμη	Σούπα με λαχανικά και χυλοπίτες, κοτολέτες στον ατμό, ζωμό από τριανταφυλλιά	Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά	Πουρέ πατάτας, βραστό κρέας, κεφίρ
Κυριακή	Γάλα βρώμης. Σαλάτα καρότο-μήλο. Αφέψημα τριαντάφυλλου	Αχλάδι ή μήλο	Λαχανικά στιφάδο με κομμάτια κοτόπουλου, ένα κομμάτι από το χθεσινό ψωμί, κομπόστα	Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά	Χυλός σιμιγδαλιού με γάλα, ένα ποτήρι τσάι από βότανα

Ακολουθήστε τις αρχές της δίαιτας των 5 τραπεζιών, τρώτε σωστά και είστε υγιείς! Ελπίζουμε το άρθρο μας να σας βοηθήσει με αυτό!

Η δίαιτα του Πίνακα 5 σύμφωνα με τον Δρ Pevzner βελτιώνει την υγεία και ομαλοποιεί το σωματικό βάρος. Ο σοβιετικός διατροφολόγος M.I Pevzner ανέπτυξε τα βασικά το 1929. Η ουσία της τεχνικής του είναι ότι όταν εμφανίζεται μια ασθένεια, ο οργανισμός εφοδιάζεται με θρεπτική τροφή που βοηθά γρήγορη ανάρρωση, διευκολύνοντας το έργο των νοσούντων οργάνων.

Η δίαιτα του Πίνακα 5 συνταγογραφείται για: παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, πεπτικό έλκοςστομάχι, ηπατίτιδα. Η δίαιτα Νο. 5 σύμφωνα με τον Pevzner είναι ελαφριά και πλήρης ταυτόχρονα. Το μενού σάς επιτρέπει να αποκαταστήσετε τη λειτουργία του ήπατος σε περίπτωση ηπατίτιδας, του παγκρέατος σε περίπτωση παγκρεατίτιδας, να βελτιώσετε την κατάσταση του γαστρικού βλεννογόνου σε περίπτωση γαστρίτιδας και να αποτρέψετε το σχηματισμό λίθων στο χοληδόχος κύστις. Οι συνταγές αποτελούνται από χρήσιμο για τον οργανισμόπροϊόντα που μπορούν να συνδυαστούν σε διάφορους συνδυασμούς.

• Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Ο πίνακας Νο. 5 σύμφωνα με τον Pevzner περιλαμβάνει συνταγές για πιάτα που διαφέρουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, χωρίς βλαβερές και εκχυλιστικές ουσίες. Επιπλέον, εισάγονται προϊόντα με ζωική πρωτεΐνη, ένας μεγάλος αριθμόςμικροστοιχεία, διάφορες βιταμίνες. Η δίαιτα την ημέρα πρέπει να περιέχει από 1800 έως 2800 kcal.

Η δίαιτα Pevzner έχει τέσσερις ποικιλίες.

Πίνακας Νο. 5Α

Λίστα τροφών που μπορούν να καταναλωθούν για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ηπατίτιδα:

• Το γάλα, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά πρέπει να είναι στο μενού κάθε μέρα.
• Μοσχαρίσιο άπαχο, κουνέλι, γαλοπούλα, φιλέτο κοτόπουλου.
• Ψάρια με χαμηλά λιπαρά (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα).
• Σταρένιο μπαγιάτικο ψωμί, μπισκότα βρώμης.
• Χορτοφαγικές σούπες με δημητριακά, ζυμαρικά, χωρίς κρεμμύδια, ντρέσινγκ και καυτερά μπαχαρικά.
• και φυτικό λάδι σε ορισμένη ποσότητα.
• Μη όξινα μούρα και φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.
• Τα λαχανικά που δεν περιέχουν οξαλικό οξύ δεν είναι πικάντικα ή πικρά.
• Στα δημητριακά περιλαμβάνονται το σιμιγδάλι, το πλιγούρι, το ρύζι κ.λπ.
• Πρέπει να πίνετε καθαρό μεταλλικό νερό ακίνητο νερόκαι επιτρεπόμενα ποτά: κομπόστες, αφεψήματα από βότανα, μη όξινοι χυμοί, κιχώριο.
• Τα επιτρεπόμενα γλυκά περιλαμβάνουν marshmallows, μαρμελάδα, μέλι (πιθανό εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις).

Απαγορευμένες τροφές για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ηπατίτιδα:

• , καπνιστό, αποξηραμένο, τηγανητό κρέας και προϊόντα ψαριών, λιπαρό χοιρινό, όλα τα είδη κονσερβοποιημένων κρεάτων και ψαριών.
• Σούπες με ζωμό κρέατος, μανιταριών, ψαριών, κόκαλων και κοτόπουλου.
• Δεν μπορεί να φάει ψωμάκια, φρεσκοψημένο ψωμί, κέικ.
• Μαύρο τσάι, σοκολάτα, καφές, ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ.
• Λαχανικά: οξαλίδα, κρεμμύδια, ραπανάκια, μαϊντανός, ραπανάκια, αγγούρια, σκόρδο, σπανάκι.
• Μαρινάδες, τουρσιά από λαχανικά και μανιτάρια.
• Όχι ξινά φρούτα.
• Φασόλια, μαργαριτάρι, κεχρί και πλιγούρι κριθαριού.
• Υποπροϊόντα κρέατος: συκώτι, καρδιά, πνεύμονες κ.λπ.

Δείγμα μενού

Χρησιμοποιώντας συνταγές, μια ποικιλία από διαφορετικά και νόστιμο φαγητό. Ακολουθεί ένα παράδειγμα διατροφής του Pevzner για μια εβδομάδα, συνταγές στις οποίες μπορούν να συμπληρωθούν ή να αντικατασταθούν με άλλες. Εφαρμογή σωστή διατροφήγια γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και ηπατίτιδα μπορεί να μειωθεί σύνδρομο πόνουκαι αποφυγή επιπλοκών.

Δευτέρα:

• Πρωινό: σούπα φαγόπυρου, ψωμί με τυρί.
• Μεσημεριανό: ψημένα μήλα.
• Μεσημεριανό: βοδινό στον ατμό, ζελέ φρούτων.
• Απογευματινό σνακ: γάλα με bagels.
• Δείπνο: σαλάτα λαχανικώναπό βραστές πατάτες, καρότα, καρυκευμένα με φυτικό λάδι, κεφίρ χαμηλών λιπαρών με αποξηραμένα φρούτα.

• Ζ: με μαρμελάδα, αντίδι με μπισκότα?
• L: επιδόρπιο για τυρόπηγμα με φρέσκα σμέουρα ή μαρμελάδα.
• Α: σούπα ρυζιού και πατάτας, ρολό ψαριού, γάλα.
• P: βραστή σαλάτα καρότου με τυρί.
• U: ρολά λάχανου με φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα με ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και παντζάρια.

• Ζ: κατσαρόλα από σιμιγδάλι με γλυκό σάλτσα, τσάι από βότανα.
• L: φρουτοσαλάτα με γλυκά μήλα.
• Α: σούπα με πλιγούρι βρώμης, κουνέλι στιφάδο, σαλάτα λαχανικών από ψιλοκομμένο λάχανο, καρυκευμένο με φυτικό λάδι.
• P: ψημένα αχλάδια με μέλι.
• U: βρασμένος μερλούκιος με πουρέ πατάτας.

• Ζ: κατσαρόλα με τυρί κότατζμε ρύζι και γλυκά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• L: υγρό πλιγούρι βρώμης, αραιωμένος χυμός μήλου.
• Α: κολοκυθόσουπα, ατμός στήθος κοτόπουλου, κιχώριο;
• P: ομελέτα πρωτεΐνης;
• U: Μερλούκιο στο φούρνο με λάχανο σαλάτα, κομπόστα.

• Ζ: στιφάδο μαγειρευτά λαχανικά, ψωμί με τυρί, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• L: πουρές φρούτων, γιαούρτι.
• Α: Σούπα κουνουπιδιού, μπάλες ψαριού στον ατμό.
• P: cheesecakes με καρότα.
• U: πατάτες βραστές με μοσχάρι, αφέψημα βοτάνων, marshmallow.

• Ζ: χυλός ρυζιού με γάλα, κομπόστα μήλου.
• ΜΕΓΑΛΟ: βραστό λάχανομε φαγόπυρο, ?
• Α: Χορτοφαγικό μπορς, κοτολέτες στον ατμό με ζυμαρικά, κομπόστα.
• Π: σάλτσα μήλου;
• Δείπνο: βόειο κρέας σάλτσα γάλακτος, σαλάτα λαχανικών από βραστό λάχανο, ζελέ μούρων.

Κυριακή:

• Ζ: τυρόπηγμα με φρούτα και ζελέ γάλακτος.
• Λ: βραστό φιλέτο κοτόπουλουΜε ;
• Α: κατσαρόλα κουνουπίδι με τυρί, βραστή γαλοπούλα, σαλάτα λαχανικών, κομπόστα.
• Π: πουρές πατάτας με λαχανικά.
• U: σούπας γάλακτος, μήλα στο φούρνο, .

Συνταγές

Ενδιαφέρουσες συνταγές από προϊόντα που επιτρέπονται για το τραπέζι Νο. 5 σύμφωνα με τον Pevzner θα κάνουν το μενού της εβδομάδας ποικίλο και νόστιμο.

Καβουροσαλάτα

Προϊόντα:

• Μαρούλι 205 γρ.
• Ντομάτες 230 γρ.
• Ζάχαρη 12 γρ.
• Φυτικό λάδι 45 γρ
• 1 ωμό κρόκο κοτόπουλου?
• Καβούρια 410 γρ.
• Πατάτες 270 γρ.
• Αλας.

Βράζουμε πατάτες στα μπουφάν τους. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και το μισό κρέας καβουριού. Φτιάξτε σάλτσα μαγιονέζας από βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και κρόκο. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κρέας καβουριών, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα. Γαρνίρετε το πιάτο με τα φύλλα μαρουλιού, τα υπόλοιπα καβούρια και τις φέτες ντομάτας. Αυτό το πιάτο για τον πίνακα 5 παρασκευάζεται για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και ηπατίτιδα.

Καρότα με μήλα

Προϊόντα:

• Μήλα 275 γρ.
• Καρότα 680 γρ.
• Ξινή κρέμα 190 γρ.
• Ζάχαρη 18 γρ.

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και μετά σε λωρίδες. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή τρίβουμε τα καρότα. Πριν σερβίρετε, ανακατέψτε τα μήλα με τα καρότα, πασπαλίστε με ζάχαρη και ρίξτε ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί για χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα.

Σουφλέ κουνουπιδιού

Προϊόντα:

• Κουνουπίδι 640 γρ.
• Γάλα 70 γρ.
• Σιμιγδάλι 30 γρ.
• Αλάτι 3 γρ.
• Αυγό 1 τεμ.;
• Βούτυρο 10 γρ.

Το κουνουπίδι πρέπει να είναι βρασμένο και τριμμένο. Το σιμιγδάλι μπορεί να μουλιαστεί στο γάλα για μισή ώρα. Ανακατεύουμε με τριμμένο κουνουπίδι κρόκος αυγού, βούτυρο. Στο τέλος, διπλώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Τοποθετούμε το σουφλέ στα προετοιμασμένα φορμάκια και αχνίζουμε. Πριν σερβίρουμε, τοποθετούμε το σουφλέ σε πιατέλα και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε

Θεραπευτικές δίαιτες
Δίαιτα Νο 5
Ενδείξεις για συνταγογράφηση δίαιτας Νο 5.
Η δίαιτα Νο. 5 συνταγογραφείται για οξεία ηπατίτιδακαι χολοκυστίτιδα στο στάδιο της ανάρρωσης. χρόνια ηπατίτιδαπέρα από έξαρση? κίρρωση του ήπατος χωρίς ηπατική ανεπάρκεια. χρόνια χολοκυστίτιδαΚαι χολολιθίασηχωρίς έξαρση (σε όλες τις περιπτώσεις - χωρίς σοβαρές ασθένειες του στομάχου και των εντέρων).
Ο σκοπός της δίαιτας.
Σκοπός της δίαιτας είναι η χημική εξοικονόμηση του ήπατος σε συνθήκες καλή διατροφή, προάγοντας την ομαλοποίηση των ηπατικών λειτουργιών και χοληφόρος οδός, βελτιώνοντας την έκκριση της χολής.
Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας.
Η δίαιτα χαρακτηρίζεται από φυσιολογικά φυσιολογική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες με ελαφρύ περιορισμό των λιπαρών (κυρίως πυρίμαχων). Προτεινόμενα προϊόντα με αυξημένο περιεχόμενολιποτροπικές ουσίες, φυτικές ίνες, πηκτίνη, υγρό. Προϊόντα πλούσια σε αζωτούχα εκχυλίσματα, πουρίνες, χοληστερόλη, οξαλικό οξύ και προϊόντα οξείδωσης λίπους που εμφανίζονται κατά το τηγάνισμα αντενδείκνυνται. Τα πιάτα παρασκευάζονται βραστά, ψημένα και περιστασιακά μαγειρεμένα. Μόνο πολτοποιημένο κρέας και λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες πολτοποιούνται. το αλεύρι και τα λαχανικά δεν σοτάρονται. Τα πολύ κρύα πιάτα εξαιρούνται. Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα.
Τι είναι δίαιτα; χημική σύνθεσηκαι ενεργειακή αξία;
Χημική σύνθεση της δίαιτας: πρωτεΐνες - 80 g (55% ζωικά), λίπη 80 g (30% φυτικά), υδατάνθρακες - 350-400 g (70-80 g ζάχαρη). επιτραπέζιο αλάτι- 10 γρ., ελεύθερο υγρό- 1,5-2 λ. Μπορείτε να συμπεριλάβετε ξυλιτόλη και σορβιτόλη (25-40 g). Η ενεργειακή αξία της δίαιτας είναι 2400-2600 kcal.
Συνιστώμενες και εξαιρούμενες τροφές και πιάτα διαίτης.
Ψωμί και προϊόντα αλευριού. Σταρένιο ψωμί από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, ψωμί σίκαλης από κοσκινισμένο και ξεφλουδισμένο αλεύρι που ψήθηκε χθες. Αλμυρά προϊόντα φούρνου με βραστό κρέας και ψάρι, τυρί κότατζ, μήλα. Μπισκότα μακράς διαρκείας, στεγνό παντεσπάνι.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: πολύ φρέσκο ​​ψωμί, σφολιάτα και ζύμη βουτύρου, τηγανητές πίτες.
Σούπες. Λαχανικά, δημητριακά με ζωμό λαχανικών, γαλακτοκομικά με ζυμαρικά, φρούτα, χορτοφαγική σούπα μπορς και λάχανο, σούπα παντζαριού. Το αλεύρι και τα λαχανικά για ντρέσινγκ δεν τηγανίζονται, αλλά αποξηραμένα.
Εξαιρούνται από τη δίαιτα: ζωμοί κρέατος, ψαριού και μανιταριών, okroshka, λαχανόσουπα.
Κρέας και πουλερικά. Άπαχο ή χωρίς λιπαρά, χωρίς περιτονία και τένοντες, πουλερικά χωρίς δέρμα. Μοσχάρι, νεαρό άπαχο αρνί, χοιρινό, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Βρασμένο, ψημένο μετά το βράσιμο, σε κομμάτια και ψιλοκομμένο. Λαχανοντολμάδες γεμιστά, πιλάφι με βραστό κρέας. Λουκάνικα γάλακτος.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: λιπαρές ποικιλίες, πάπια, χήνα, συκώτι, νεφρά, εγκέφαλοι, καπνιστά κρέατα, τα περισσότερα λουκάνικα, κονσέρβες.
Ψάρι. Δεν λιπαρά είδη. Βρασμένο, ψημένο μετά το βράσιμο, σε κομμάτια και σε μορφή κουνέλες, κεφτεδάκια, σουφλέ.
Εξαιρέστε από τη διατροφή: λιπαρά είδη, καπνιστά, παστά ψάρια, κονσέρβες.
Γαλακτοκομικά προϊόντα. Γάλα, κεφίρ, οξύφιλο, γιαούρτι. ξινή κρέμα - ως καρύκευμα για πιάτα. τυρί κότατζ με μισά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό (κατσαρόλες, τεμπέλικα ζυμαρικά, πουτίγκες κ.λπ.). Ήπιο τυρί με χαμηλά λιπαρά.
Όριο: κρέμα γάλακτος, γάλα 6% λιπαρά, ζυμωμένο γάλα φούρνου, κρέμα γάλακτος, λιπαρό τυρί κότατζ, αλμυρό, λιπαρό τυρί.
Αυγά. Ομελέτα ασπράδι αυγού στο φούρνο. Έως 1 κρόκο την ημέρα στα πιάτα. Εάν είναι ανεκτή, χρησιμοποιήστε ένα μαλακωμένο αυγό σε μορφή ομελέτας.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: βραστά και τηγανητά αυγά. Για χολολιθίαση - έως 1/2 κρόκο την ημέρα σε πιάτα.
Σιτηρά. Οποιαδήποτε πιάτα παρασκευάζονται από διαφορετικά δημητριακά, ειδικά φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, καρότα, πουτίγκες με καρότα και τυρί κότατζ, κρουπενίκι. Ζυμαρικά βραστά.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: όσπρια.
Λαχανικά. Διάφορα, ωμά, βραστά, μαγειρευτά - σαλάτες, συνοδευτικά, ανεξάρτητα πιάτα. Μη όξινο ξινολάχανο, κρεμμύδια μετά το βράσιμο, πουρές αρακά.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκια, ραπανάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, μανιτάρια, τουρσί.
Σνακ. Σαλάτα από φρέσκα λαχανικάμε φυτικό λάδι, φρουτοσαλάτες, βινεγκρέτ, χαβιάρι κολοκυθιού, ζελέ ψάρι (μετά το βράσιμο), μουλιασμένη, ρέγκα χαμηλών λιπαρών, γεμιστά ψάρια, σαλάτες με θαλασσινά, βραστό ψάρικαι κρέας, γιατρικό, γαλακτοκομικά, λουκάνικο διαίτης, ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά, ήπιο τυρί με χαμηλά λιπαρά.
Εξαιρέστε από τη διατροφή: πικάντικα και λιπαρά σνακ, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες, χαβιάρι.
Φρούτα, γλυκά πιάτα και γλυκά. Διάφορα φρούτα και μούρα (εκτός από ξινά) - ωμά, βραστά, ψημένα. Αποξηραμένα φρούτα. Κομπότες, ζελέ, ζελέ, μους, σαμπούκα. Μαρέγκες, χιονόμπαλες. Μαρμελάδα, καραμέλες χωρίς σοκολάτα, marshmallows, μέλι, μαρμελάδα. Αντικαταστήστε μερικώς τη ζάχαρη με ξυλιτόλη (σορβιτόλη).
Εξαιρούνται από τη διατροφή: σοκολάτα, προϊόντα κρέμας, παγωτό.
Σάλτσες και μπαχαρικά. Ξινή κρέμα, γάλα, σάλτσες λαχανικών, γλυκών φρούτων. Το αλεύρι δεν σοτάρεται. Άνηθος, μαϊντανός? βανιλίνη, κανέλα.
Εξαιρέστε από τη διατροφή: μουστάρδα, χρένο, πιπέρι.
Αναψυκτικά Τσάι, καφές με γάλα, χυμοί φρούτων, μούρων και λαχανικών, αφέψημα από τριανταφυλλιά και πίτουρο σιταριού.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: μαύρος καφές, κακάο, κρύα ποτά.
Λίπη. Βούτυρο μέσα σε είδοςκαι στα πιάτα, εξευγενισμένα φυτικά έλαια.
Εξαιρούνται από τη διατροφή: χοιρινό, μοσχάρι, αρνί λαρδί, μαγειρικά λίπη.
Δείγμα μενού δίαιτας Νο. 5.
1ο πρωινό: τυρί κότατζ με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, χυλός βρώμης, τσάι.
2ο πρωινό: μήλο στο φούρνο.
Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα λαχανικών φυτικό λάδι, βραστό κοτόπουλο σε σάλτσα γάλακτος, βραστό ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ: αφέψημα τριαντάφυλλου.
Βραδινό: βραστό ψάρι με λευκή σάλτσα και ζωμό λαχανικών, πατάτες πουρέ, cheesecake με τυρί κότατζ, τσάι.
Τη νύχτα: κεφίρ.