Πώς να φτιάξετε κιμά γύρης. Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κιμά γύρης

Σχεδόν κάθε ψάρι μεσαίου μεγέθους χωρίς πολλά κόκαλα είναι κατάλληλο για την παρασκευή κοτολέτας ψαριού. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται από ιππόγλωσσα, pelengas, σολομό, ροζ σολομό, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο και γατόψαρο. Αλλά καταλαμβάνουν την πρώτη θέση σε δημοτικότητα.

Για την προετοιμασία τους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σφάγια ψαριών και όχι φιλέτα. Το θέμα είναι ότι τα φιλέτα ψαριού καλύπτονται με ένα μεγάλο στρώμα νερού, οπότε μετά την απόψυξη μπορεί να μείνεις περισσότερο νερό από το κρέας. Επιπλέον, η τιμή του φιλέτου ψαριού είναι πολύ πιο ακριβή. Οι κοτολέτες ψαριού Pollock, η συνταγή βήμα-βήμα για την οποία θέλω να σας προσφέρω σήμερα, είναι αρκετά απλή και παρόμοια με την παρασκευή χοιρινού κοτολέτας.

Η συνταγή θα χρησιμοποιεί τυπικά υλικά για κοτολέτες - αυγά, φραντζόλα και κρεμμύδια. Η κύρια διαφορά μεταξύ της συνταγής είναι η παρουσία αμύλου σε αυτήν. Με τη βοήθειά του, οι κοτολέτες όχι μόνο θα διατηρήσουν καλά το σχήμα τους και δεν θα διαλύονται κατά το τηγάνισμα, αλλά θα είναι και ζουμερές, αφού το άμυλο θα συγκρατεί νερό μέσα στις ίδιες τις κοτολέτες. Γι' αυτό με το άμυλο είναι πάντα πιο αφράτα. Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού από pollock.

Συστατικά:

• Pollock – 2 σφάγια,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Άμυλο (πατάτα) - 1 κουταλιά της σούπας,
• Καρβέλι - 3-4 τεμάχια,
• αυγά - 2 τεμ.,
• Φυτικό λάδι,
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Κοτολέτες ψαριού Pollock - συνταγή

Ξεπαγώστε ελαφρά το πολτό. Αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό των φιλετών. Κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι ή μαχαίρι. Μετά από αυτό, κάντε μια τομή στην κοιλιά. Αφαιρέστε τα εντόσθια. Αφαιρέστε το δέρμα. Το δέρμα του ψαριού είναι ακόμα πυκνό και αφαιρείται εύκολα. Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε το κρέας από τη ραχοκοκαλιά και τα παϊδάκια με ένα μαχαίρι. Τώρα αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα από το προκύπτον φιλέτο ψαριού.

Περάστε το από μηχανή κρέατος. Στρίβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά.

Χτυπάμε τα αυγά.

Ταραχή.

Μουλιάζουμε το καρβέλι σε νερό ή γάλα. Περάστε το και από μηχανή κοπής κρέατος.

Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα του κιμά.

Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και άμυλο.

Ανακατεύουμε ξανά. Αφού προσθέσετε άμυλο, μπορείτε αμέσως να δείτε οπτικά ότι ο κιμάς έχει γίνει πολύ πιο πηχτός.

Με χέρια βρεγμένα με νερό, σχηματίστε μικρά μπουρεκάκια. Τα ισιώνετε ελαφρώς. Όπως και κάθε άλλη κοτολέτα, μπορούν να παναριστούν σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά πριν τηγανιστούν. Οι έτοιμες κοτολέτες πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι - αυτό θα τους δώσει μια τραγανή κρούστα.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για περίπου 3-4 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού Pollock. φωτογραφία

Τα πιάτα με ψάρι πρέπει να υπάρχουν στο μενού κάθε ατόμου. Οι περισσότεροι προτιμούν πιάτα από ακριβά ψάρια, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από φθηνά ψάρια, όπως το πολτό.

Το Pollock είναι ένα από τα πιο οικονομικά προϊόντα που πωλούνται σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Αυτό το ψάρι είναι τηγανητό, μαγειρεμένο, βραστό, στον ατμό και χτυπημένο. Προτείνω να ετοιμάσετε ένα δημοκρατικό πιάτο - μπουκίτσες πύρης στο φούρνο.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά για να φτιάξουμε κοτολέτες με κιμά γύρης στο φούρνο.

Ξεπαγώνουμε τα σφάγια γύρης, αφαιρούμε τα πτερύγια και την ουρά και αφαιρούμε το δέρμα. Χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα.

Μουλιάζουμε το άσπρο ψωμί ή το καρβέλι σε γάλα και το αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Χρησιμοποιώντας μια μηχανή κοπής κρέατος, αλέστε το φιλέτο γύρης, τα κομμάτια ψωμιού που στύβονται από το γάλα και το λαρδί. Προσθέστε το αυγό, το τηγανισμένο κρεμμύδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.

Με τα χέρια βρεγμένα σε νερό, σχηματίζουμε μεσαίου μεγέθους κοτολέτες από κιμά γύρης. Τα βάζουμε σε ταψί αλειμμένο ελαφρά με φυτικό λάδι και ψήνουμε για 40-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Οι κοτολέτες Pollock είναι ένα απλό διαιτητικό πιάτο που συνδυάζει μια ευχάριστη λεπτή γεύση και μια πλούσια σύνθεση βιταμινών. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ομόφωνα να εισάγετε αυτό το ψάρι στην καθημερινή σας διατροφή όσο πιο συχνά γίνεται.. Επίσης, τα κοτόπουλα με πόλο είναι ιδανικά για παιδιά και όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Ένα άλλο ωραίο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι το χαμηλό του κόστος. Τα φιλέτα Pollock βρίσκονται σε αφθονία σε αγορές και σούπερ μάρκετ, όπως όλα τα άλλα απαραίτητα προϊόντα.

Οι κοτολέτες Pollock τηγανίζονται σε τηγάνι, ψήνονται στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα και επίσης στον ατμό για μέγιστη διατήρηση των ευεργετικών μικροστοιχείων. Στον κιμά προστίθενται σιμιγδάλι και αλεύρι, πολτός ψωμιού ή καρβέλι, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα. Για να γίνει το πιάτο πιο ζουμερό, συχνά προστίθενται φρέσκα λαχανικά σε αυτό.: κρεμμύδια, κολοκυθάκια, λάχανο ή πατάτες. Οι κοτολέτες Pollock μπορούν επίσης να συμπληρωθούν με λαρδί, σκληρό τυρί, βούτυρο, ρύζι και τυρί cottage. Αυτά τα πρόσθετα θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά θα το κάνουν και πιο χορταστικό.

Το Pollock έχει μια πολύ λεπτή γεύσηΩς εκ τούτου, πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται καρυκεύματα για την παρασκευή κολέττας, έτσι ώστε να μην σκοτώνουν το ίδιο το ψάρι. Απλά προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι στον κιμά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά.

Οι κοτολέτες Pollock μπορούν να τηγανιστούν παναρισμένες ή να τους προσθέσετε σάλτσα. Η σάλτσα ντομάτας ταιριάζει καλύτερα με πιάτα με ψάρι. Οι έτοιμες κοτολέτες πολκ θα πρέπει να σερβίρονται με ένα συνοδευτικό, το οποίο μπορεί να είναι πατάτες, οποιαδήποτε δημητριακά και ζυμαρικά, καθώς και ελαφριές σαλάτες λαχανικών.

Μυστικά για να φτιάξεις τέλειες κοτολέτες με πόλο

Οι κοτολέτες Pollock είναι ένα καθολικό πιάτο που μπορεί να προσφερθεί σε όλα τα μέλη της οικογένειας, μικρούς και μεγάλους. Η λεπτή τους υφή, η ευχάριστη γεύση και η έλλειψη μυρωδιάς ψαριού θα βρουν γρήγορα τους θαυμαστές τους. Πρέπει λοιπόν να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες, πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες γύρης, και μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια νέα ενδιαφέρουσα απόλαυση:

Μυστικό Νο 1. Πριν ετοιμάσετε τα κοτοπουλάκια με γύρη, φροντίστε να στύψετε το περιττό υγρό από το φιλέτο και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες. Διαφορετικά, ο κιμάς δεν θα κολλήσει καλά μεταξύ τους.

Μυστικό Νο 2. Εάν σκοπεύετε να διαχωρίσετε μόνοι σας τα φιλέτα γύρης για να φτιάξετε κοτολέτες, θα χρειαστείτε διπλάσια ποσότητα φρέσκου ψαριού κατά βάρος από ό,τι υποδεικνύεται στις συνταγές.

Μυστικό Νο 3. Οποιαδήποτε κοτολέτα γύρης, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που υποδεικνύεται στη συνταγή, μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν ή στον ατμό χωρίς να αλλάξει η σύνθεση των συστατικών.

Μυστικό Νο 4. Δεν συνιστάται η άλεση του φιλέτου με μπλέντερ. Είναι καλύτερα να το κόψετε απλά με ένα μαχαίρι ή να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος, επιλέγοντας μια σχάρα με μεγάλες τρύπες. Το γεγονός είναι ότι τα πολύ μικρά κομμάτια ψαριού θα χάσουν τη χυμότητά τους και οι κοτολέτες θα αποδειχθούν στεγνές.

Μυστικό Νο 5. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε πολύ καλά τα ψάρια από τα κόκαλα πριν ετοιμάσετε τα κοτολέτες με γυρεόκοκκο - κατά τη διαδικασία άλεσης, τα περισσότερα από αυτά θα παραμείνουν απλώς μέσα στον μύλο κρέατος, ενώ άλλα θα είναι οπτικά ορατά στον κιμά και μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα. Τα μικρά μαλακά κόκκαλα θα αλέσουν εντελώς και θα γίνουν αόρατα.

Πολλοί σεφ προτιμούν να μαγειρεύουν τα κουκούτσια με πύργο σε τηγάνι, γιατί χρειάζεται λίγο λιγότερο χρόνο. Ωστόσο, η γεύση αυτού του πιάτου αποκαλύπτεται καλύτερα στο φούρνο. Διαφορετικά, η συνταγή δεν διαφέρει από την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής κοτολέτας. Θα είναι μια καλή βάση για γαστρονομικά πειράματα. Οι κρούστες από το ψωμί πρέπει να κόβονται μόνο αν είναι πραγματικά μπαγιάτικες. Το ιδανικό συνοδευτικό για αυτές τις κοτολέτες pollock θα ήταν τα φρέσκα ή βραστά λαχανικά, καθώς και μια ποικιλία από τουρσιά.

Συστατικά:

• 500 γρ φιλέτο γύρης?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 ml γάλα;
• 1 φέτα άσπρο ψωμί?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 50 g βούτυρο;
• 1 αυγό?
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο γύρης και περάστε το από ένα μεγάλο μύλο κρέατος.
2. Ρίξτε γάλα πάνω από το ψωμί και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά, κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
3. Τρίψτε το κρεμμύδι και το ψωμί σε ένα πιάτο με κιμά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
4. Χτυπάμε εκεί μέσα το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο, ρίγανη και ξερή μουστάρδα).
5. Ανακατεύουμε το κιμά φιλέτο γύρης και το πλάθουμε σε μπουκίτσες ψαριού.
6. Αλείφουμε ένα ταψί με λιωμένο βούτυρο, τοποθετούμε τις κοτολέτες σε απόσταση μεταξύ τους.
7. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος πάνω από τις κοτολέτες και τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
8. Ψήνετε τα κοτοπουλάκια πολτός στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Με την προσθήκη λαρδιού, τα κοτόπουλα με γύρη θα αποδειχθούν σίγουρα ζουμερά και θρεπτικά. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αυτού του προϊόντος έως και 200 ​​γρ. Οι πατάτες θα προσθέσουν επίσης μια ευχάριστη γεύση και το καρβέλι θα κάνει το πιάτο πιο χορταστικό. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε το ψωμί εκ των προτέρων, έτσι ώστε μέχρι να το ψιλοκόψετε σε έναν μύλο κρέατος, να έχει σταθεί στο γάλα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η διαδικασία προετοιμασίας των κοτοπουλών με γύρο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα ακόμη και με μικρή εμπειρία στα πιάτα με ψάρι. Πριν φτιάξετε κιμά για κοτολέτες, μπορείτε να τηγανίσετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Συστατικά:

• 1 κιλό φιλέτο γύρης?
• 2 αυγα;
• 2 πατάτες?
• 50 ml γάλα;
• 120 γρ λαρδί?
• 3 κρεμμύδια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γρ καρβέλι?
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το καρβέλι σε φέτες, κόβουμε τις κρούστες και βυθίζουμε τον πελτέ στο γάλα.
2. Περάστε το φιλέτο και το λαρδί από μύλο κρέατος, καθώς και τα κρεμμύδια, το μουσκεμένο ψωμί και τις πατάτες.
3. Τρίβουμε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου και προσθέτουμε στον κιμά που προκύπτει, αλάτι και πιπέρι τα πάντα κατά βούληση.
4. Χτυπάμε τα αυγά στον κιμά και ανακατεύουμε πάλι καλά όλα τα υλικά.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και, με βρεγμένα χέρια, σχηματίζουμε μικρές μπουκίτσες.
6. Τηγανίζουμε τους έτοιμους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Οι κοτολέτες από φιλέτο Pollock μπορούν να παρασκευαστούν ακόμη και χωρίς τη χρήση μύλου κρέατος. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ τρυφερό, οπότε πρέπει απλώς να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Το σιμιγδάλι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις κοτολέτες σε φόρμα, κάτι που θα δώσει στο πιάτο ένα ορεκτικό άρωμα. Το μόνο μειονέκτημα της χρήσης αυτού του προϊόντος είναι η μακρά προετοιμασία - θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε κοτολέτες, το σιμιγδάλι με τα αυγά και το άσπρο ψωμί θα πρέπει να είναι ίδιο σε όγκο με τον κιμά.

Συστατικά:

• 500 γρ φιλέτο γύρης?
• 2 αυγα;
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σημιγδάλι;
• 250 g λευκό ψωμί?
• Γάλα;
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο και στεγνώστε το, κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους.
2. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο ψάρι, αλατοπιπερώνουμε όλα.
3. Κόβουμε τις κρούστες από το ψωμί και ρίχνουμε το γάλα στον πολτό, ώστε το υγρό να τον καλύπτει εντελώς.
4. Σε ξεχωριστό πιάτο, ανακατεύουμε τα αυγά και το σιμιγδάλι, αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Στύβουμε ελαφρά το ψωμί και το τοποθετούμε σε ένα μπολ με τα αυγά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.
6. Ενώνουμε το περιεχόμενο του μπολ με τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.
7. Πλάθετε μικρές κοτολέτες ψαριού και τις τηγανίζετε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες γύρης σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Κάντε κλικ στο Class

Πες στο VK

Η προετοιμασία ενός νόστιμου και ταυτόχρονα πολύ ενδιαφέροντος πιάτου δεν θα είναι δύσκολη, αν ξέρετε πώς μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Οι κοτολέτες ψαριού μπορεί να μην είναι νέο προϊόν, αλλά έχουν λίγο ξεχαστεί τον τελευταίο καιρό. Αξίζει να διορθώσετε αυτήν την ενοχλητική παρεξήγηση και να δημιουργήσετε ένα μικρό γαστρονομικό αριστούργημα με τα χέρια σας. Πολλοί που δεν έχουν δοκιμάσει αυτό το πιάτο στο παρελθόν, σίγουρα θα ενθουσιαστούν. Άλλωστε η γεύση και η εμφάνισή του είναι εξαιρετική.

Ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια που είναι κατάλληλα για την παρασκευή κοτολέτας είναι το pollock. Έχει πολύ κρέας και ουσιαστικά κανένα κόκαλο. Οι γευστικές ιδιότητες είναι επίσης πολύ αξιόλογες και με τη βοήθεια ορισμένων προϊόντων αυξάνονται κατά μια τάξη μεγέθους. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι επίσης φιλική προς τον προϋπολογισμό. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ακριβά κόκκινα ψάρια του ωκεανού για αυτή τη συνταγή, αλλά το pollock θα ήταν μια ιδανική επιλογή.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ψάρια

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν την γύρη ακατάλληλο ψάρι λόγω της ξηρότητας και της ήπιας γεύσης της. Αλλά οι εξειδικευμένες νοικοκυρές ξέρουν πολύ καλά πώς να το διορθώσουν αυτό. Επιπλέον, λόγω ορισμένων συστατικών, μπορείτε πάντα να εμπλουτίζετε την παλέτα των γεύσεων και να εξαλείψετε την ξηρότητα με τη βοήθεια μικρών τροποποιήσεων. Ως αποτέλεσμα, το κρέας αποδεικνύεται ασυνήθιστα ζουμερό και νόστιμο.

Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο φιλέτο για το μαγείρεμα. Δεν είναι τόσο ακριβό, αλλά χρειάζεται μια τάξη μεγέθους λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψετε. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να αποφευχθούν τα περιττά κόκαλα. Εάν δεν υπάρχει φιλέτο, μπορείτε να δοκιμάσετε να κόψετε το σφάγιο σε μερίδες μόνοι σας.

Τις περισσότερες φορές, τα σφάγια πωλούνται χωρίς κεφάλια και λέπια και μπορούν να εκσπλαχνιστούν χωρίς κανένα πρόβλημα. Για το σκοπό αυτό πλένονται και στεγνώνουν καλά. Το κεφάλι χωρίζεται μέχρι το τέλος των βραγχίων και η ουρά πρέπει να αποκοπεί προσεκτικά στην αρχή του σκελετού του ψαριού. Κόψτε τα πτερύγια χρησιμοποιώντας ψαλίδι. Κόψτε την κοιλιά με ένα κοφτερό μαχαίρι και τραβήξτε προσεκτικά από την αρχή μέχρι το τέλος της κοιλιάς. Αφαιρέστε την περίσσεια και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Ξεπλύνετε καλά.

Κάντε μια τακτοποιημένη διαμήκη τομή στο ψάρι στην πλάτη και στην κοιλιά. Με ένα μαχαίρι σηκώνουμε το κρέας και χωρίζουμε το φιλέτο. Εκτελέστε παρόμοια διαδικασία στη δεύτερη πλευρά. Τα οστά χωρίζονται τέλεια. Το αποτέλεσμα είναι ένα καλό, πλήρες φιλέτο χωρίς περιττούς σχηματισμούς οστών.

Ο διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα δεν είναι δύσκολος. Το κύριο πράγμα είναι να καταβάλετε τουλάχιστον λίγη προσπάθεια και να κερδίσετε ακρίβεια. Και μετά σε 10 λεπτά το φιλέτο πρώτης κατηγορίας θα είναι έτοιμο για την παρασκευή κοτολέτας.

Κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Αυτή η επιλογή είναι εύκολη στην παρασκευή και απίστευτα νόστιμη. Μπορεί να δημιουργηθεί τόσο από έναν αρχάριο μάγειρα όσο και από έναν έμπειρο σεφ. Το κύριο πράγμα είναι να θέλετε να κάνετε κάτι πρωτότυπο και ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί - 150 γραμμάρια.
• Pollock - 600 γραμμάρια.
• Πλήρες γάλα - 1/2 φλιτζάνι.
• Επιλεγμένα αυγά - 2 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - κεφάλι.
• Πλιγούρι βρώμης - ένα ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 6 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λαρδί και το φιλέτο σε φέτες. Περνάμε από μύλο κρέατος.

2.Κάντε παρόμοια διαδικασία με τα κρεμμύδια.

3. Χτυπάμε το αυγό. Πασπαλίζουμε με την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πυκνή μάζα.

4. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε τον κιμά. Εκτελέστε τη διαδικασία μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση και να σταματήσει να κολλάει στα πιάτα.

5.Χτυπάμε το αυγό με πιπέρι. Τρίψτε το πλιγούρι βρώμης σε ψίχουλα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ για πανάρισμα.

6.Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε λάδι πάνω του. Αφήστε να πάρει μια βράση. Φτιάξτε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Βουτήξτε πρώτα στο αυγό, μετά στο ψιλοκομμένο πλιγούρι και τοποθετήστε το στο τηγάνι.

7. Μόλις ροδίσει η κρούστα, την αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Οι ροζ κοτολέτες πρέπει να σιγοβράσουν λίγο μέχρι να ψηθούν πλήρως για άλλα 5-6 λεπτά.

8. Αναποδογυρίζουμε ξανά μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα.

Σερβίρουμε με λαχανικά και ρύζι. Το κέλυφος είναι χρυσοκάστανο και τραγανό και οι κοτολέτες λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας χάρη στην λεπτή τους συνοχή.

Δείτε επίσης τη συνταγή μας στο βίντεο:

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο

Πολλοί υποστηρίζουν δικαίως ότι το pollock είναι το πιο ευαίσθητο ψάρι από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε ό,τι θέλετε. Και ταυτόχρονα, είναι χαμηλό σε θερμίδες, άρα είναι τέλειο για δίαιτα. Αν συνδυάσετε σωστά όλα τα υλικά και φτιάξετε μια πρωτότυπη σάλτσα, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock - 700 γραμμάρια.
• Σιμιγδάλι - 1/4 φλ.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Το Loaf είναι ρεκόρ.
• Μπαχαρικά.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Πλήρες γάλα - ένα ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Καρότο καρότο – 2 λαχανικά ρίζας.
• Ξινή κρέμα 15% - 50 γραμμάρια.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 8 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα.

2. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ένα κομμάτι ψωμί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αφήστε το να φουσκώσει. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο που έχει λιώσει προηγουμένως.

3. Επεξεργαστείτε καλά το φιλέτο, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε με το μείγμα γάλακτος. Προσθέστε μπαχαρικά.

4. Καθαρίζουμε τα περιττά καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το ριζικό λαχανικό σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε καλά το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και το γάλα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Φτιάχνουμε μικρές μπουκίτσες από το μείγμα της κοτολέτας και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Παρά το γεγονός ότι η μάζα δεν είναι πυκνή, πρέπει να προσπαθήσετε να σχηματίσετε πανομοιότυπες μπάλες. Στο μέλλον, η γύρη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

5. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τακτοποιήστε προσεκτικά τις κοτολέτες. Πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί για 20-30 λεπτά, ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

6.Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε πιάτα σερβιρίσματος. Η κορυφή πρέπει να είναι διακοσμημένη με πράσινο.

Αρκετά γρήγορα και ταυτόχρονα απίστευτα νόστιμο, μπορείτε να δημιουργήσετε κυριολεκτικά ένα γαστρονομικό αριστούργημα που λιώνει στο στόμα σας. Το Pollock γίνεται απίστευτα ζουμερό χάρη σε μια απλή σάλτσα.

Κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι

Είναι εύκολο να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με κάτι ασυνήθιστο. Για το σκοπό αυτό, αξίζει να πάτε για ένα μικρό πείραμα. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες και θα είναι πέρα ​​από επαίνους.

Συστατικά:

• Φιλέτο μερλούκιου - 800 γραμμάρια.
• Χοιρινό λαρδί - 200 γραμμάρια.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Σιμιγδάλι - 1/2 φλιτζάνι.
• Μπαχαρικά.
• Κρεμμύδια - μερικά κεφάλια.
• Τριμμένη φρυγανιά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 7 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο.

2.Κόβουμε το λαρδί σε μερίδες και τρίβουμε τον πελτέ σε μηχανή κρέατος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και επεξεργαζόμαστε με τον ίδιο τρόπο. Χτυπήστε το αυγό και τα μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει.

3.Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και επαναλάβετε τη διαδικασία.

4. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Πλάθετε το μείγμα σε κοτολέτες. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

5.Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα τεμάχια σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.

6. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν για 5-8 λεπτά.

7. Τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Καλή όρεξη σε όλους!

Για ένα ζευγάρι

Αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική για μια διαιτητική δίαιτα. Αυτό το λεπτό πιάτο θα αρέσει στους γνώστες ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ωστόσο, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock – κιλό.
• Βολβό κρεμμύδι.
• Βούτυρο.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 9 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μεταποιήστε το φιλέτο πολτός σε κιμά. Ανακατεύουμε με μπαχαρικά.

2. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε.

3. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό. Σχηματίστε κενά.

4. Αλείφουμε τη σχάρα του ατμομάγειρα με βούτυρο.

5. Ρίξτε νερό στη φόρμα. Τοποθετήστε τα κενά στη φόρμα.

6. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.

7.Σερβίρετε τις κοτολέτες πασπαλισμένες με μυρωδικά και με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών.

Πολύ απλά και πολύ γρήγορα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που είναι τέλειο για τη διατροφή μικρών και ενηλίκων. Ταυτόχρονα είναι πολύ ελαφρύ και νόστιμο.

Με τυρί κότατζ

Οι μανιώδεις μάγειρες γνωρίζουν πολύ καλά ότι αν προσθέσετε ένα ενδιαφέρον προϊόν σε μια απλή συνταγή, θα αστράφτει με νέα χρώματα. Το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό και πολύ ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock - 600 γραμμάρια.
• Φυσικό τυρί cottage - 120 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - κεφάλι.
• Καρβέλι - 2 φέτες.
• Γάλα - 50 χιλιοστόγραμμα.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 4 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ετοιμάζουμε το φιλέτο.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Σοτάρουμε σε ζεστή ταχύτητα με μια μικρή προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.

3.Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Έτσι θα πάρετε ψιλοκομμένες κοτολέτες.

4. Τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα και μεταφέρετε στο ψάρι.

5. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο δοχείο.

6. Κόβουμε τις κρούστες από το καρβέλι. Μουλιάζουμε στο γάλα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε, στύψτε, τοποθετήστε με άλλα προϊόντα.

7.Προσθέστε το αυγό στον κιμά με μπαχαρικά. Για να ανακατεύουμε καλά.

8.Ζυμώστε ξανά με τα χέρια σας. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία καλύτερης συνοχής για τον κιμά και θα τον κορεστεί με οξυγόνο.

9.Σχηματίστε τα κενά. Τα τυλίγουμε σε αλεύρι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέστε ηλιέλαιο. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε πολύ καυτό λάδι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια.

10.Το βγάζουμε, περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Χάρη στο ασυνήθιστο προϊόν, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς τα οφέλη για την υγεία.

Διαίτης

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όλους κυριολεκτικά, ακόμη και παρά ορισμένα κόλπα, η γεύση παραμένει αμετάβλητη. Και το κυριότερο είναι ότι αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως.

Συστατικά:

• Pollock - 700 γραμμάρια.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Νιφάδες σιταριού.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Κρεμμύδια - δύο κεφάλια.
• Κρέμα - 1/2 φλιτζάνι.
• Ξηρός άνηθος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 8 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

2. Επεξεργαστείτε το φιλέτο και το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

3.Προσθέστε κρέμα, άνηθο, δημητριακά, μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.

4. Ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής και πυκνή.

5.Φτιάξτε κοτολέτες. Πασπαλίζουμε με το πανάρισμα.

6. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Τοποθετήστε τα κενά. Προσθέστε νερό στο μπολ. Αφήστε το να ψηθεί για 15-20 λεπτά.

7.Βγάζουμε από τη φόρμα και διακοσμούμε με μυρωδικά

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό σε μια διαιτητική δίαιτα και θα αρέσει και στα παιδιά που δοκιμάζουν νέες τροφές.

σαρακοστιανός

Αυτή η επιλογή είναι απίστευτα περιζήτητη κατά την περίοδο της Ορθόδοξης Σαρακοστής. Ταυτόχρονα, η απουσία ζωικών προϊόντων δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση. Το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε είναι το μυστικό προϊόν που θα συγκρατήσει τη συνολική μάζα και θα δημιουργήσει μια μοναδική γεύση.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock - 600 γραμμάρια.
• Σιμιγδάλι - 60 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - κεφάλι.
• Σουσάμι - 10 γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου - 40 γραμμάρια.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 6 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο.

2. Ξεχωρίστε τον πολτό από την κορυφογραμμή.

3. Τοποθετήστε τις μερίδες σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αυγό, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και το αλεύρι. Επεξεργαστείτε σχολαστικά.

4. Αφήστε το θρυμματισμένο φαγητό να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα. Αυτό θα επιτρέψει στην υφή να γίνει πιο πυκνή και η γλουτένη από τα δημητριακά και το αλεύρι να φουσκώσει καλύτερα.

5. Σχηματίστε κενά από τη μάζα. Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά για επικάλυψη.

6. Τυλίξτε μερικά από τα παρασκευάσματα σε σουσάμι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε τηγάνι με ηλιέλαιο.

Υπέροχα χρυσαφένια προϊόντα, ειδικά αυτά που φτιάχνονται με σουσάμι, θα ευχαριστήσουν όλους. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό.

Συνταγή σε αργή κουζίνα

Αυτή η επιλογή είναι απίστευτα νόστιμη, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι έχει πολύ περισσότερα οφέλη από τα τυπικά ημικατεργασμένα προϊόντα. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock -90 γραμμάρια.
• Βολβό κρεμμύδι.
• Πλιγούρι βρώμης - 150 γραμμάρια.
• Επιλέξτε αυγά - μερικά κομμάτια.
• Κρέμα - 70 χιλιοστόγραμμα.
• Φυτικό λάδι - 150 χιλιοστόγραμμα.
• Αλεύρι.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 7 άτομα:

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρεμμύδι, φιλέτο, περάστε από μύλο κρέατος.

2. Προσθέστε κρέμα, αυγά και μπαχαρικά. Ταραχή.

3. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να καθίσει. Είναι σημαντικό το πλιγούρι να φουσκώσει. Το ζουμερό του κιμά θα εξαρτηθεί από αυτό.

4. Πλάθουμε τη μάζα σε κομμάτια και τα τυλίγουμε σε αλεύρι.

5.Ρίξτε λάδι στο πολυκουζινάκι. Τοποθετούμε προσεκτικά τις κοτολέτες. Τηγανίζουμε στη λειτουργία «Ψάρια» για περίπου 10 λεπτά. Αν με το καπάκι ανοιχτό, τότε τουλάχιστον 15.

6. Γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα.

7.Τραβήξτε το έξω. Σερβίρουμε με συνοδευτικό.

Οι πραγματικοί γνώστες των λιχουδιών ψαριών σίγουρα θα αρέσει αυτή η επιλογή.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε κοτολέτες ψαριού

Κάθε γνώστης των λεπτών μορφών γνωρίζει πολύ καλά ότι οι κοτολέτες ψαριού είναι ένα ιδανικό διαιτητικό πιάτο. Εάν τα μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα ή τα ψήσετε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας δεν θα είναι μεγαλύτερη από 100 kcal.

Οι συνταγές με τηγανητό ψάρι είναι πιο θρεπτικές και περιέχουν περίπου 150 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τον οργανισμό, επομένως οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση τέτοιων ψαριών τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Οσο μεγαλύτερο τόσο καλύτερα. Αυτό θα ωφελήσει το σώμα ως σύνολο.

Τα μυστικά του μαγειρέματος κοτολέτες ψαριού

• Οι έμπειροι λάτρεις των ψαριών γνωρίζουν πολύ καλά ότι η γύρη είναι ξηρή ποικιλία. Αλλά, αυτό σε καμία περίπτωση δεν θα επηρεάσει τη γεύση του αποτελέσματος εάν προσθέσετε λαρδί. Θα ενισχύσει τη γεύση και θα προσθέσει ζουμερό.
• Το ψωμί που έχει εμποτιστεί εκ των προτέρων σε γάλα ή κρέμα κάνει το προϊόν πιο ζουμερό χωρίς να αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων.
• Το φρέσκο ​​λάχανο όχι μόνο θα προσθέσει χυμό, αλλά θα δημιουργήσει και μια ιδιαίτερη γεύση. Για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή, πρέπει να στρίψετε με το φιλέτο. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκες πατάτες.
• Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να παναριστούν πολύ προσεκτικά. Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή του χυμού. Το πρώτο τηγάνισμα είναι γρήγορο μέχρι να γίνει τραγανό. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ταυτόχρονα μια τραγανή επιφάνεια με τρυφερό περιεχόμενο.
• Το τυρί, τα βότανα, τα μπαχαρικά και πολλά άλλα αγαπημένα φαγητά θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη γευστική σας παλέτα. Σχεδόν όλα πάνε τέλεια με το pollock.
• Οι κοτολέτες Pollock μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας διαφορετικές συσκευές: φούρνο, γκριλ, τηγάνι, ατμομάγειρα και πολυκουζινάκι. Η τελική γεύση του προϊόντος θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο.

Οι κοτολέτες Pollock είναι κάτι που αξίζει να υιοθετήσετε και να δοκιμάσετε με την πρώτη ευκαιρία. Είναι βέβαιο ότι θα καταπλήξουν με την παλέτα γεύσης τους και θα προσελκύσουν τους αληθινούς λάτρεις των θαλασσινών.

Τιτίβισμα

Πες στο VK

Οι κοτολέτες ψαριών είναι πηγή θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό και οι ψητές στο φούρνο είναι πιο υγιεινές από τις τηγανητές.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για τρυφερές και εύκολες στην παρασκευή κοτολέτες ψαριού ψημένες στο φούρνο.

• Ψάρι (φιλέτο) - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Λευκό κουλούρι - 200 γραμμάρια
• Αυγά - 1 τεμάχιο
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Ετοιμάζουμε τον κιμά. Μουλιάζουμε 200 γραμμάρια λευκό ψωμί σε γάλα και αφήνουμε στην άκρη. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και κρυώστε.

Μέσα από μια μηχανή κοπής κρέατος με ψιλή σχάρα περνάμε 1 κιλό φιλέτο ψαριού χωρίς κόκαλα, 4-5 σκελίδες σκόρδο, ένα λευκό ψωμί στυμμένο από γάλα και 1 - 2 κρεμμύδια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα στον κιμά. 1 αυγό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Προσθέτουμε το κρύο τηγανισμένο κρεμμύδι μαζί με το λάδι στο οποίο τσιγαρίστηκε και ανακατεύουμε όλα καλά. Βρέχοντας τα χέρια σας σε φυτικό λάδι, σχηματίστε 20 μεσαίου μεγέθους κοτολέτες.

Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφετε τις κοτολέτες με μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά. Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, ψητές πατάτες ή άλλα συνοδευτικά.

Συνταγή 2: λαχταριστές κοτολέτες ψαριού με ζύμη στο φούρνο

Ασημένιες κοτολέτες κυπρίνου ψημένες στο φούρνο. Διακοσμούμε τις ψημένες κοτολέτες ψαριού με λωρίδες σφολιάτας.

• Ψάρι (ασημένιο φιλέτο κυπρίνου) – 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Λευκό ψωμί - 200 γραμμάρια
• Έτοιμη σφολιάτα (για διακόσμηση, προαιρετικά) - 1 φύλλο
• Αλάτι - για γεύση
• Πιπέρι - για γεύση
• Κρακεράκια από ίνες ή αλεσμένα - για πανάρισμα
• Αλεύρι - για πανάρισμα
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Ετοιμάστε φιλέτο χωρίς κόκαλα και δέρμα. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια.

Μουλιάζουμε το ψωμί. Στη συνέχεια το βάζουμε σε τρυπητό (το σουρώνουμε από το νερό).

Περνάμε το ψάρι από μηχανή κρέατος.

Τη δεύτερη φορά περνάμε το ψάρι από κρεατομηχανή μαζί με κρεμμύδια και ψωμί.

Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στον κιμά. Ανακατέψτε καλά.

Χωρίζουμε τον κιμά σε μικρά κομμάτια για κοτολέτες.

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Για το πανάρισμα ανακατεύουμε τις φυτικές ίνες με το αλεύρι. Ψιλοκόβουμε τις κοτολέτες, τις πλάθουμε και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα.

Για να δώσετε στις κοτολέτες μια νόστιμη εμφάνιση, κόψτε λωρίδες από ένα φύλλο σφολιάτας και διακοσμήστε με αυτές τις κοτολέτες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τις κοτολέτες για 25 λεπτά.

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: κοτολέτες ψαριού τιλάπια στο φούρνο

• Τιλάπια 700 γρ
• Ψωμί σταρένιο 60 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Βούτυρο 30 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πλένουμε το φιλέτο τιλάπιας και στεγνώνουμε.

Κόβω σε κομμάτια. Προσθέστε ψωμί μουλιασμένο με γάλα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε το αυγό. Αλέθουμε σε κιμά.

Πλάθετε κοτολέτες και τις βάζετε σε ταψί.

Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε τις κοτολέτες.

Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά.

Συνταγή 4: Διαιτητικές κοτολέτες κιμά ψαριού στο φούρνο

• φιλέτο ψαριού ή κιμάς - 400 g.
• πατάτες - 150 g;
• επιλεγμένη κατηγορία αυγά κοτόπουλου – 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - ένα μικρό μάτσο.
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• αποξηραμένο σκόρδο - μια πρέζα?
• επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουτ. (γεύση);
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για λίπανση της κορυφής των κοτοπουλών, προαιρετικά).
• φυτικό λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος.

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Ή αλέστε στο μπλέντερ (πέρνατε από μύλο κρέατος). Το αποτέλεσμα θα είναι περίπου το ίδιο. Εάν οι πατάτες είναι νεαρές, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα. Απλώς τρίψτε το καλά με μια σκληρή βούρτσα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και να αφαιρέσετε τυχόν ζημιές.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Για να γίνουν πιο ζουμερές οι κοτολέτες ψαριού, είναι προτιμότερο να πολτοποιήσουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλός (το βάζουμε από τον μύλο) και το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τον χυμό που έχει βγει.

Πρασινάδα. Ο άνηθος ταιριάζει πολύ με τα ψάρια. Για το ζουμερό των κοτολέτας, μην τσιγκουνευτείτε τα χόρτα. Ειδικά αν την αγαπάς.

Όσον αφορά τον ίδιο τον κιμά για τις κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα προϊόν που έχετε αγοράσει είτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Φυσικά, η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, αλλά οι καταστάσεις ποικίλλουν. Μπορείτε να ετοιμάσετε κιμά τόσο από λευκό όσο και από κόκκινο ψάρι. Ή καλύτερα, συνδυάστε τα. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, αφαιρέστε τη φλούδα και μετατρέψτε το φιλέτο ψαριού σε κιμά με όποιον τρόπο σας βολεύει και έχετε πρόσβαση. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ: κιμά, κρεμμύδι, μυρωδικά, αυγό, πιπέρι, αλάτι, πατάτες.

Ταραχή. Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό.

Σχηματίστε μικρές κοτολέτες του συνηθισμένου σχήματος. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αλειμμένο με λεπτή στρώση λαδιού. Από πάνω απλώνουμε κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο. Ψήνετε τις κοτολέτες ψαριού στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: κοτολέτες ψαριού ψημένες στο φούρνο (με φωτογραφία)

Αν δεν είστε λάτρεις των τηγανητών, τότε αυτή η απλή συνταγή είναι σίγουρα για εσάς. Επιπλέον, τα πιάτα στο φούρνο είναι πιο τραγανά, πιο γευστικά και δείχνουν πιο γιορτινά. Η συνταγή είναι για τρεις μερίδες. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες ψαριού στο φούρνο (συνταγή με φωτογραφίες).

• κιμάς - 300 γρ
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• λευκό ψωμί - 60 γρ
• γάλα - 100 ml
• τυρί - 60 γρ
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Προετοιμάστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων. Μπορείτε να ετοιμάσετε κιμά μόνοι σας, ώστε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Πάρτε το αγαπημένο σας ψάρι, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα εντόσθια, τα κόκαλα και διαχωρίστε τη φλούδα από το κρέας. Περάστε το φιλέτο που προκύπτει από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μικρό ψάρι, τότε περάστε το από μηχανή κοπής κρέατος πολλές φορές μαζί με τα κόκαλα.

Το λευκό ψωμί πρέπει να ξεφλουδιστεί και να μουλιάσει σε χλιαρό γάλα. Στύβουμε και αλέθουμε σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ με κιμά και κρεμμύδια. Αλατίζουμε το μείγμα και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Μοιράζουμε τον κιμά σε ίσα μέρη και σχηματίζουμε κοτολέτες. Τοποθετήστε τα σε ταψί ή ταψί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε εκεί ένα ταψί με κοτολέτες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τις κοτολέτες από το φούρνο και τις περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφριά μαγιονέζα.

Πασπαλίζουμε από πάνω τις κοτολέτες με τριμμένο τυρί και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο στην ίδια ρύθμιση.

Μαγειρέψτε τις κοτολέτες για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να σερβίρετε τις κοτολέτες πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το βρασμένο ρύζι ή ο πουρές πατάτας σερβίρονται καλύτερα ως συνοδευτικό.

Συνταγή 6: Κοτολέτες ψαριού pollock στο φούρνο (βήμα προς βήμα)

Οι κοτολέτες ψαριού είναι ένα εξαιρετικό πιάτο ακόμα και για όσους δεν σέβονται πραγματικά τα ψάρια γιατί περιέχουν κόκαλα που είναι δύσκολο και δυσάρεστο να αφαιρεθούν. Δεν υπάρχουν κόκαλα στις κοτολέτες και έχουν πιο πλούσια γεύση από απλά ψημένα ψάρια και μπορείτε να τα φάτε ζεστά και κρύα για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή απλώς για σνακ. Προτείνω να κάνετε τις κοτολέτες σχεδόν διαιτητικές - μην τις προσθέτετε ψωμί και μην τις τηγανίζετε, αλλά τις ψήνετε στο φούρνο.

• pollock - 1 kg;
• μεσαίου μεγέθους αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• μαϊντανός - για γεύση?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μαλακό τυρί - 70 γρ.
• καρυκεύματα για ψάρια - για γεύση

Θα χρειαστούμε παγωμένη και ξεσπατωμένη γύρη, την οποία προτείνω να φιλετάρετε μόνοι σας. Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε ένα έτοιμο κατεψυγμένο φιλέτο γύρης, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, το κουρκούτι πάγου, αντίθετα με τους κανόνες, περιέχει σχεδόν το μισό βάρος. Επιπλέον, όταν αποψυχθούν, τέτοια ψάρια θα διατηρήσουν υπερβολική υγρασία, η οποία δεν χρειάζεται καθόλου στα κοτολέτες.

Ξεχωρίστε το φιλέτο γυρεόκοκκου από τα κόκαλα, κόψτε την ουρά και τα πτερύγια και πλύνετε καλά το ψάρι. Δεν πετάω τον σκελετό με το υπόλοιπο κρέας, αλλά το βάζω στην κατάψυξη - όταν συσσωρεύετε πολλά τέτοια "απόβλητα" από διαφορετικά είδη ψαριών, μπορείτε να ετοιμάσετε έναν υπέροχο, δυνατό και πλούσιο ζωμό ψαριού για απόλυτη προετοιμασία υπέροχα πιάτα!

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ώστε να είναι βολικό να το περάσουμε από μύλο κρέατος.

Τρίβουμε το φιλέτο γύρης, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό σε μηχανή κοπής κρέατος. Επιπλέον, αυτά δεν χρειάζεται να είναι φύλλα, τα οποία συχνά δεν χρησιμοποιούνται αλλά πετιούνται, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για κιμά. Προσθέστε ένα ωμό αυγό στον κιμά που προκύπτει.

Τώρα πρέπει να αλατίσετε τον κιμά, αρκεί μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προσθέστε μπαχαρικά ψαριού στον κιμά, που περιλαμβάνουν αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, τζίντζερ και κόλιανδρο.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά ώστε το αλάτι και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Σχηματίζουμε μικρά κέικ από τον κιμά, προσπαθώντας να τα πλάσουμε πιο σφιχτά για να μην είναι χαλαρά και να μην διαλύονται - αυτό είναι ένα θεμελιωδώς σημαντικό σημείο, γιατί δεν βάζουμε ψωμί στις κοτολέτες, που απορροφώντας το ζουμί που απελευθερώνονταν από το ψάρι, θα συγκρατούσε την κοτολέτα μαζί, καθιστώντας την πιο πυκνή.

Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα ταψί καλυμμένο με ειδικό χαρτί ψησίματος, το οποίο δεν χρειάζεται επιπλέον λάδι. Οι κοτολέτες δεν θα κολλήσουν σε αυτό το χαρτί και δεν θα καούν.

Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή τρίβουμε το μαλακό τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Πασπαλίζουμε με τυρί τις κοτολέτες που έχουν σχεδόν έτοιμα σε 25 λεπτά και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά το τυρί και να ψηθούν τελείως οι κοτολέτες.

Τα σχεδόν διαιτητικά κοτολέτα μας είναι έτοιμα. "Σχεδόν" - μόνο επειδή υπάρχει τυρί στις κοτολέτες, αλλά υπάρχει πολύ λίγο από αυτό.

Συνταγή 7: Κοτολέτες μπακαλιάρου με κεφίρ στο φούρνο

Αν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε με φιλέτα ψαριού, ρίξτε μια ματιά στις κοτολέτες μπακαλιάρου (συνταγές). Νόστιμο! Η συνταγή βήμα-βήμα περιγράφει αναλυτικά τη διαδικασία παρασκευής τους. Η συνταγή για κοτολέτες μπακαλιάρου με φωτογραφία στο φούρνο δίνεται παρακάτω.

• μπακαλιάρος – 800 g ή φιλέτο μπακαλιάρου – 500 g;
• σιμιγδάλι - 100 g;
• κεφίρ - 150 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 70 g;
• τριμμένη φρυγανιά - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• άλας;
• μπαχαρικά.

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ψαριού, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ψάρι. Το κεφίρ είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι καλύτερο να παίρνετε εξευγενισμένο λάδι. Για να αρωματίσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα μείγμα από πολλά μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, κουρκουμά, κόλιανδρο) είτε έτοιμο καρύκευμα για ψάρια.

Αυτή είναι μια συνταγή για κοτολέτες μπακαλιάρου χωρίς ψωμί, οπότε το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται ως συνδετικό στον κιμά. Πρέπει να προετοιμαστεί πρώτα: ρίξτε ζεστό κεφίρ και ανακατέψτε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Αφήνουμε το σιμιγδάλι να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα.

Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο ψάρι, θα πρέπει πρώτα να το ξεφλουδίσετε και να ξεχωρίσετε τα φιλέτα από τα κόκαλα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Το πρώτο είναι απλά να κόψετε το δέρμα και να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Ταυτόχρονα, ο πολτός ψαριού παραμένει στα κόκαλα, ώστε αργότερα να μαγειρευτεί η ψαρόσουπα από αυτά. Ο δεύτερος τρόπος είναι να κατεβάσετε το ψάρι σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, τόσο η φλούδα όσο και οι σπόροι διαχωρίζονται αρκετά εύκολα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιούσε τη δεύτερη μέθοδο. Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε το κρεμμύδι: ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε το.

Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Τα φιλέτα ψαριού πρέπει να περαστούν από μηχανή κοπής κρέατος ή να τεμαχιστούν με μπλέντερ. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό στον κιμά, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, έτοιμο σιμιγδάλι και τηγανητά κρεμμύδια.

Ρίξτε τριμμένη φρυγανιά σε μια σανίδα ή μια επίπεδη πιατέλα. Παίρνοντας περίπου τα δύο τρίτα μιας κουταλιάς της σούπας κιμά, τυλίξτε τον σε μπάλα, κυλήστε τον σε τριμμένη φρυγανιά και μετά δώστε στο τεμάχιο εργασίας ένα μακρόστενο σχήμα.

Το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε στο φούρνο κομματάκια μπακαλιάρου με σιμιγδάλι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο και τοποθετούμε πάνω του τα σχηματισμένα κομμάτια. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά, τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Μετά από αυτό, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό.