Πόσο διαρκεί η εγκυμοσύνη Όταν οι ειδικοί γράφουν ότι «η εγκυμοσύνη διαρκεί 280 ημέρες» ή «η φύση υπολόγισε με ακρίβεια τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και την καθόρισε σε 280 ημέρες», παραπλανούν σχεδόν όλους. Μόνο το 4-5 τοις εκατό παραδίδονται στην ώρα τους

Πόσο καιρό πρέπει να μελετήσετε; 3 φορές την εβδομάδα για 30 λεπτά, αν μιλάμε για βόλτες. Αυτό θα είναι αρκετό για όσους δεν είναι απολύτως συνηθισμένοι στην κίνηση. Αφήστε αυτές τις 3 φορές σταδιακά να γίνουν 7 φορές. Στη συνέχεια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την αθλητική σας ζωή προσθέτοντας

– Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μετρηθούν οι βαθμοί; – Τις πρώτες εβδομάδες καλό είναι να είστε πολύ αυστηροί. Για να μην χαλαρώσετε. Τότε δύσκολα αξίζει τον κόπο να μετράς σχολαστικά κάθε κομμάτι. Θα γνωρίζετε ήδη από έξω τις μερίδες σας και το «κόστος» τους. Εκτός από την περίπτωση που τρως κάτι καινούργιο. Οταν

Ο ζωμός μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμεύσει ως βάση για σούπα, σάλτσα κ.λπ. Οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν νωρίτερα για να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό τους με ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα τις επόμενες μέρες. Τι κι αν αλλάξουν τα σχέδιά σας για την επόμενη μέρα και θέλετε να μαγειρέψετε κάτι άλλο; Σας προσκαλούμε να μάθετε πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ο έτοιμος ζωμός στο ψυγείο χωρίς να χάσει τη γεύση του και χρήσιμες ιδιότητεςΩ. Και χρήσιμες συμβουλές για την κατάψυξη του ζωμού θα εξοικονομήσουν πολύ χρόνο για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Τι καθορίζει τη διάρκεια ζωής του ζωμού;

Αποθήκευση ζωμού μέσα επιτακτικόςπεριλαμβάνει τη χρήση ψυγείου όπου καθεστώς θερμοκρασίας 2-6 °C. Οποιαδήποτε παρασκευή σε συνθήκες δωματίου θα χαλάσει σε λίγες ώρες. Τι επηρεάζει τη διάρκεια ζωής ενός πιάτου; Ας εξετάσουμε αρκετούς παράγοντες:

• Συστατικά του πιάτου.Οι νοικοκυρές που φροντίζουν μπορούν να χρησιμοποιήσουν όχι μόνο διαφορετικούς τύπους κρέατος, αλλά και ψάρια, μανιτάρια και λαχανικά για τη βάση του ζωμού. Κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα έχει μια συγκεκριμένη διάρκεια ζωής, επομένως η «βάση» αναλαμβάνει.
• Η φρεσκάδα των προϊόντων.Συνήθως αγοράζουμε προϊόντα σε κατάστημα ή αγορά, όπου έχουν αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα πριν πουληθούν. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης της πιθανής βάσης ζωμού και να αγοράσετε μόνο φρέσκα προϊόντα.
• Συμμόρφωση με τους κανόνες μαγειρέματος.Όλοι γνωρίζουν ότι ο χρόνος μαγειρέματος για διαφορετικά είδη κρέατος διαφέρει σημαντικά. Η ανεπαρκής διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Το βίαιο βράσιμο δεν θα ωφελήσει επίσης τον ζωμό - θα γίνει θολό.
• Καθαριότητα στον χώρο της κουζίνας.Τα βακτήρια ζουν κυριολεκτικά παντού. Μόλις μπουν στο ζωμό θρεπτικών συστατικών, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά. Θα πρέπει να προστατεύσετε το παρασκεύασμα όσο το δυνατόν περισσότερο από τη διείσδυση της μικροχλωρίδας - πλύνετε καλά τα χέρια και το φαγητό σας, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πιάτα.
• Χρήση αλατιού.Οι νοικοκυρές προτιμούν να μην αλατίζουν τον ζωμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το υγρό εξατμίζεται και η συγκέντρωση του αλατιού αυξάνεται. Μπορεί όμως να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ζωμού, αφού είναι συντηρητικό. Συνιστούμε να αλατίσετε τον ζωμό στο τέλος του μαγειρέματος.

Τα μπαχαρικά και οι ρίζες δεν επηρεάζουν με κανέναν τρόπο την ασφάλεια του έτοιμου ζωμού, βοηθούν μόνο στην αποκάλυψη και τη συμπλήρωση της γεύσης του πιάτου

Συμβουλή της ημέρας

Αλλάζετε συχνά το επιτραπέζιο σφουγγάρι. Η πορώδης επιφάνεια παγιδεύει τα σωματίδια των τροφίμων και γίνεται θρεπτικό μέσοΓια ενεργό ανάπτυξηβακτήρια. Κατά τη διαδικασία πλύσης, μικροοργανισμοί εισέρχονται στην επιφάνεια των πιάτων, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων που θα αποθηκευτούν σε αυτά. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για τις πετσέτες κουζίνας.

Διάρκεια ζωής των κύριων ποικιλιών ζωμού

Το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ο ζωμός στο ψυγείο εξαρτάται σημαντικά από τη βάση του. Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της προτιμήσεις, επομένως θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσης των πιο δημοφιλών εξαρτημάτων για την προετοιμασία της.

Κρέας

Με βάση το αφέψημα διάφορα είδητο κρέας (χοιρινό, βοδινό, αρνί) αποδεικνύεται θρεπτικό και πλούσιο. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας βάσης, η γεύση οποιασδήποτε σούπας, σάλτσας ή σάλτσας θα αποκαλυφθεί στο μέγιστο. Είναι καλύτερα να επιλέγετε κομμάτια κρέατος στα κόκαλα για μαγείρεμα. Το υγρό μετά το μαγείρεμα του κρέατος για άλλα πιάτα μπορεί να χρησιμεύσει και ως βάση σούπας.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν χαμηλότερη συγκέντρωση ζωμού για να μειώσουν το φορτίο πεπτικό σύστημαή λόγω διατροφής. Σε αυτή την περίπτωση, παρασκευάζεται ένας δεύτερος ζωμός, δηλαδή μετά το βράσιμο του κρέατος, μετά από 15 λεπτά το υγρό στραγγίζεται (μαζί με τις περισσότερες εκχυλιστικές ουσίες) και γεμίζεται με μια νέα δόση κρύου νερού.

Γνωρίζατε ότι...

Στον πρώτο ζωμό, το κρέας θα είναι διαιτητικό και στο δεύτερο θα είναι ζουμερό και νόστιμο, οπότε μπορεί να γίνει η βάση για γκούλας ή άλλο πιάτο.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή, ζωμούς κρέατοςδιατηρούνται για 48 ώρες, αν και κάποιοι μιλούν για τη φρεσκάδα του αφεψήματος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Βέλτιστη θερμοκρασίαΗ αποθήκευση είναι 2-6 °C.

Κάθε 24 ώρες πρέπει να αφαιρείτε το δοχείο από το ψυγείο και να ελέγχετε για αλλοίωση. Αξίζει να αναφέρουμε την απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων με κάθε επαναλαμβανόμενο βράσιμο; Είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε τις πρώτες 2 ημέρες μετά την προετοιμασία του.

Κοτόπουλο

Για το μαγείρεμα ζωμού κοτόπουλου, προτιμούν να αγοράζουν έμπειρες νοικοκυρές. Παραδόξως, το κορδονωμένο κρέας της ωοτόκου κότας θα κάνει τον ζωμό πλούσιο, όμορφο κιτρινωπό χρώμα. Λαιμοί, φτερά, πλάτη, πόδια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα - μέρη που περιέχουν πολύ κολλαγόνο. Ένα κρεατοπαραγωγής θα λειτουργήσει επίσης, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε μια τόσο υπέροχη γεύση από αυτό.

Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα ζωμό κόταςΤο τσικ πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Πόσο διαρκεί ο ζωμός κότας; Η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τις δύο ημέρες.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Εάν ο ζωμός παρασκευάζεται ως ανεξάρτητο πιάτο, συχνά τον καρυκεύονται με βότανα, ρίχνοντάς τα απευθείας στο τηγάνι. Αυτό δεν πρέπει να γίνει, γιατί τα θερμικά μη επεξεργασμένα προϊόντα θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής του ζωμού. Συνιστάται να προσθέτετε χόρτα όταν σερβίρετε.

Τουρκία

Η διαιτητική κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς κρέας γαλοπούλας. Χρησιμοποιείται για την έναρξη της συμπληρωματικής σίτισης για μωρά και συνιστάται για αλλεργίες πρωτεΐνη κοτόπουλου. Η αρχή μαγειρέματος είναι παρόμοια με το μαγείρεμα του κοτόπουλου. Επιλέξτε μέρη του πουλιού που είναι πλούσια σε κολλαγόνο, τότε ο ζωμός θα είναι νόστιμος.

Ο ζωμός γαλοπούλας μπορεί να αποθηκευτεί για το ίδιο χρονικό διάστημα με το ζωμό κοτόπουλου - δύο ημέρες.

Λαχανικό

Τα αφεψήματα λαχανικών είναι απίστευτα υγιεινά και ποικίλουν σε σύνθεση. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για μαγειρευτά ή ριζότο, αλλά χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή παιδικών και διαιτητικές σούπες πουρέ. Εξαιρετική γέμιση για ζωμό λαχανικώνθα εξυπηρετήσει:

• , παστινάκι, ;
• κρεμμύδι – ή?
• ραπανάκι daikon?
• μάραθο.

Συμβουλή της ημέρας

Είναι καλύτερα να σιγοβράζετε χωριστά τα λαχανάκια Βρυξελλών, διαφορετικά η γεύση του ζωμού θα αποδειχθεί πολύ συγκεκριμένη.

Πριν βάλετε το ζωμό λαχανικών στο ψυγείο, αφαιρέστε τα λαχανικά και στραγγίστε το υγρό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βάση εντός 24 ωρών ή να την βάλετε αμέσως στην κατάψυξη. Θα είναι καλό για 2-3 ημέρες, αλλά θα χάσει σημαντικά τη γεύση του.

Ψάρι

Για να προετοιμάσετε ζωμούς κρέατος, πάρτε μέρη που περιέχουν πολλά κόκαλα. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα ψάρια. Τα κεφάλια, οι κορυφογραμμές και τα μέρη της ουράς των ευγενών «κόκκινων» ψαριών είναι κατάλληλα. Αυτά τα μέρη του σκελετού θα κάνουν το πιάτο πλούσιο και θα προσθέσουν μια λαμπερή γεύση.

Οι σεφ ισχυρίζονται ότι ο πιο νόστιμος ζωμός θα παρασκευαστεί από οξύρρυγχο, ρουφ, πέρκα, μερλούκιο, πέρκα, ιππόγλωσσα

Γνωρίζατε ότι...

Δεν πρέπει να πάρετε τα κεφάλια κυπρίνου, τσιπούρας, σταυροειδούς κυπρίνου - ο ζωμός θα αποδειχθεί πικρός. Για τον ίδιο λόγο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα μάτια. Εκτός από την πικρία, θα εμφανιστεί θολότητα και η διάρκεια ζωής θα μειωθεί.

Ο έτοιμος ζωμός φιλτράρεται προσεκτικά μέσω ενός λεπτού σουρωτηρίου. Η γεύση θα χαλάσει μετά από λίγες ώρες, αλλά η καταλληλότητα για κατανάλωση θα παραμείνει για δύο ημέρες. Το επαναλαμβανόμενο βράσιμο της βάσης ψαριών αντενδείκνυται.

Μανιτάρι

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ένα τέτοιο άρωμα αναδύεται από το ζωμό μανιταριών που όλοι στο νοικοκυριό κοιτάζουν έξω στην κουζίνα για να μάθουν πότε θα είναι έτοιμη η σούπα. Και σωστά το κάνουν, αφού τα μανιτάρια είναι ευπαθή τρόφιμα. Εξαιτίας αυτού, δεν συνιστάται η αποθήκευση του ζωμού στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα.

Είναι δυνατόν να παγώσει ο ζωμός μανιταριών; Φυσικά, γιατί είναι χρήσιμο για καρύκευμα σάλτσες, συνοδευτικά, και σούπας.

Γνωρίζατε ότι...

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια σε δοχεία από χυτοσίδηρο, ψευδάργυρο, αλουμίνιο και κασσίτερο. Οι ουσίες που απελευθερώνονται από τα μανιτάρια κατά το μαγείρεμα μπορούν να σχηματίσουν τοξικές ενώσεις με τα μέταλλα.

Κανόνες αποθήκευσης ζωμού - βέλτιστες συνθήκες, δοχεία

Ο ζωμός θα διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο εάν τηρούνται ορισμένοι κανόνες:

• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε την πηγμένη πρωτεΐνη και το λίπος. Αυτό δεν γίνεται μόνο για λόγους αισθητικής - η πρωτεΐνη αποτελεί πρόσφορο έδαφος για την ανάπτυξη μικροοργανισμών και τα λίπη οξειδώνονται, δίνοντας στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση.
• Φροντίστε να διαχωρίσετε το υγρό μέρος στραγγίζοντας. Οι ζωμοί χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν, έτσι τα μικρά κόκαλα διαχωρίζονται εύκολα από το κρέας.
• Προσπαθήστε να μειώσετε τον χρόνο που περνά το έτοιμο πιάτο έξω από το ψυγείο. Για γρήγορη ψύξη, τοποθετήστε το ταψί σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Δεν μπορείτε να βάλετε ζεστό ζωμό στο ψυγείο.
• Διατηρήστε τη συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης 2-6 °C, αποφύγετε τις απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του ψυγείου.
• Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε σκεύη που δεν θα επηρεάσουν την καταλληλότητα του πιάτου. Πείτε όχι σε αλουμινένια δοχεία και κατσαρόλες με ραγισμένο σμάλτο. Είναι καλύτερο να παίρνετε δοχεία τροφίμων με σφιχτό καπάκι και γυάλινα τηγάνια.
• Πριν ρίξετε το στραγγισμένο υγρό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το δοχείο ή καλύτερα αποστειρώστε το.
• Είναι απαράδεκτο να αφήνετε μια κουτάλα ή ένα κουτάλι μέσα στο δοχείο. Όταν ρίχνετε το ζωμό για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε μια καθαρή, στεγνή κουτάλα.
• Η στεγανότητα του καπακιού θα αποτρέψει την είσοδο βακτηρίων στο ζωμό, γεγονός που θα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του. Τα ερμητικά σφραγισμένα δοχεία θα προστατεύσουν τον ζωμό από τις ξένες οσμές.

Οι ζωμοί λαχανικών φιλτράρονται για να αποφευχθεί το σκουρόχρωμο και η αλλοίωση των λαχανικών.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Ο φρέσκος ζωμός μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση εάν το ψυγείο σας μπορεί να χωρέσει πολλά κουτάκια. Η παστερίωση θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής κατά 2-3 μήνες. Ρίξτε το στραγγισμένο υγρό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βρασμένα καπάκια. Ο επιπλέον χρόνος θερμικής επεξεργασίας για ένα βάζο δύο λίτρων θα είναι 3 ώρες.

Για εξοικονόμηση χρόνου, οι έμπειρες νοικοκυρές ετοιμάζουν ζωμό για μελλοντική χρήση. Ο καλύτερος βοηθόςσε αυτή την περίπτωση - ο καταψύκτης. Έτοιμη βάση για διάφορα πιάταΑρκεί η απόψυξη και η θερμική επεξεργασία.

Πώς να παγώσετε το ζωμό στην κατάψυξη; Χρήσιμες συμβουλέςθα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα βολικό ημικατεργασμένο προϊόν:

• Για να παγώσετε τον ζωμό, χρησιμοποιήστε δοχεία τροφίμων ή καλούπια σιλικόνης. Τελευταία επιλογήβολικό για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών.
• Αφού κρυώσει, ρίχνουμε τη βάση της σούπας στο έτοιμο δοχείο και τη βάζουμε στην κατάψυξη.
• Όταν δέσει το υγρό, αφαιρέστε το από τα καλούπια και τοποθετήστε το σε μια σακούλα με φερμουάρ. Το δοχείο πρέπει να είναι αεροστεγές για να αποφεύγεται η απορρόφηση ξένων οσμών.
• Βάλτε ετικέτα στα δοχεία του ζωμού και αποθηκεύστε τα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι μείον 18 °C και κάτω. Με αυτό το υπόβαθρο, το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την πρώτη απόψυξη. Αυτό δεν μπορεί να γίνει ξανά.

Κύβοι μπουγιόν

Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του ζωμού, εξοικονομώντας χώρο στην κατάψυξη, είναι να ετοιμάσετε ένα παγωμένο συμπύκνωμα:

1. Μειώστε το ζωμό έτσι ώστε ένα λίτρο υγρού να δώσει 150 ml.
2. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε το υγρό σε ένα ταψί πάγου σιλικόνης και το αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.
3. Καθαρίστε το ζελέ που προκύπτει από το λίπος, παγώστε και συσκευάστε.

Η βάση για το ντύσιμο του συνοδευτικού, σάλτσα, σάλτσα είναι έτοιμη.

Ένα ανάλογο των κύβων bouillon λαμβάνεται από στραγγισμένο ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ο ζωμός έχει χαλάσει;

Ακόμη και αν τηρηθούν οι συνθήκες αποθήκευσης, ο ζωμός μπορεί να αλλοιωθεί. Ο προσδιορισμός των ενδείξεων αλλοίωσης είναι ιδιαίτερα σημαντικός εάν η διάρκεια ζωής πλησιάζει στο τέλος της:

• Εάν βρείτε μια λακκούβα κάτω από ένα πλαστικό δοχείο ή βάζο, επιθεωρήστε το δοχείο. Τα βακτήρια τρέφονται, παράγοντας αέριο. Εάν το καπάκι είναι πρησμένο και "διαρροή" υγρού, ήρθε η ώρα να πετάξετε το πιάτο.
• Οι εξωτερικές αλλαγές εκφράζονται με θόλωση του υγρού, εμφάνιση μεμονωμένων φυσαλίδων ή ολόκληρη κεφαλή αφρού. Η μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί στην επιφάνεια.
• Η όσφρησή σας θα σας πει αν θα χρησιμοποιήσετε μια βάση σούπας. Ακόμη και μια λεπτή δυσάρεστη οσμή υποδηλώνει αλλοίωση του προϊόντος. Και αν ενταθεί κατά το βράσιμο, σημαίνει ότι ο ζωμός έχει καταστεί άχρηστος.

Γνωρίζατε ότι...

Ο ζωμός είναι ένα εξαιρετικό περιβάλλον για την ανάπτυξη της μικροχλωρίδας. Η όσφρησή μας δεν μπορεί πάντα να αισθάνεται την ανάπτυξη coli, γι' αυτό και η διάρκεια ζωής είναι αυστηρά περιορισμένη. Να είστε πολύ προσεκτικοί.

Ο ζωμός είναι απαραίτητος στην κουζίνα ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως βάση για το μαγείρεμα. Κάθε τύπος βάσης ζωμού έχει ορισμένες αποχρώσεις αποθήκευσης. Για να αποφύγετε να γίνετε θύμα τροφικής δηλητηρίασης, μην παραμελείτε τις συμβουλές που περιγράφονται στο άρθρο και, στην παραμικρή υποψία αλλοίωσης, πετάξτε αμέσως το προϊόν.

Αποθηκεύστε σωστά και να είστε υγιείς!

Έχετε διαβάσει το άρθρο; Παρακαλώ δώστε σχόλια:

• Βαθμολογήστε το άρθρο και μοιραστείτε το με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα εάν ήταν χρήσιμο και μάθατε κάτι νέο.
• Συμπληρώστε το υλικό γράφοντας ένα σχόλιο αν έχετε δική του εμπειρίασε αποθήκευση ή διαφωνώ με κάτι.
• Κάντε μια ερώτηση στον ειδικό μας κάνοντας κλικ στο κουμπί παρακάτω και λάβετε μια κατάλληλη απάντηση εάν δεν τη βρήκατε στο κείμενο.

Ευχαριστώ εκ των προτέρων! Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι δεν δουλεύουμε μάταια.

Είναι πραγματικά τόσο σημαντικό; Αποδεικνύεται ναι. Τα βότανα που είναι ληγμένα, υγρά ή έχουν χάσει το φυσικό τους άρωμα, αν δεν βλάψουν την υγεία σας, σίγουρα δεν θα αποφέρουν κανένα όφελος.

Βασικοί κανόνες αποθήκευσης

Τα ακατάλληλα αποθηκευμένα φυτικά υλικά μπορεί να γίνουν υγρά ή στεγνά και ενεργά συστατικάθα αρχίσει να αποσυντίθεται. Οι πρώτες ύλες μπορούν να αλλοιωθούν από παράσιτα, να απορροφήσουν σκόνη, ξένες οσμές ή, ακόμα χειρότερα, τοξικές ουσίες. Πολύτιμα βιολογικά ενεργά συστατικά καταστρέφονται υπό την επίδραση ακτίνες του ήλιου. Πώς να το αποτρέψετε αυτό;

Ο χώρος αποθήκευσης των φαρμακευτικών φυτών πρέπει να είναι καθαρός, στεγνός και δροσερός (έως +18 ⁰C). Οι ίδιες οι πρώτες ύλες πρέπει να προστατεύονται από ηλιακό φως, αλλά παρέχετε πρόσβαση στον αέρα έτσι ώστε τα βότανα να «αναπνέουν».

Εάν αυτή δεν είναι μια προκατασκευασμένη συλλογή, τα βότανα ταξινομούνται χωριστά το ένα από το άλλο. Ιδιαίτερη προσοχήπρέπει να δίνεται σε φυτά με υψηλή συγκέντρωσηαιθέρια έλαια, καθώς και τοξικά και δηλητηριώδη. Συνιστάται να φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο.

Παλιά τα βότανα αποθηκεύονταν σε τσαμπιά - έτσι διατηρούνταν καλύτερα χρήσιμες ουσίες. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, πρέπει να παρέχονται ξεχωριστά δοχεία για ρίζες, καρπούς και άνθη με φύλλα. Κάθε μέρος του φυτού έχει τη δική του διάρκεια ζωής και ο σκοπός του μπορεί να είναι διαφορετικός.

Εκτός από το όνομα, το δοχείο πρέπει να αναφέρει την ημερομηνία συλλογής. Αυτό διευκολύνει την ταξινόμηση των ληγμένων πρώτων υλών.

Αποθηκευτικός χώρος και δοχεία

Στο σπίτι, για την αποθήκευση φυτικών προϊόντων, πρέπει να αφήσετε ένα μέρος σε ένα δροσερό και στεγνό ντουλάπι. Μπορείτε να κρεμάσετε ματσάκια ή πάνινες σακούλες με θρυμματισμένες πρώτες ύλες στη σοφίτα, τη σοφίτα ή τη βεράντα. Το κύριο πράγμα είναι να τα προστατεύσετε από το ηλιακό φως. Είναι απαραίτητο να διαθέσετε ένα ξεχωριστό ντουλάπι για το κιτ πρώτων βοηθειών με βότανα και να το επιθεωρείτε περιοδικά.

Τι είδους δοχείο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση φαρμακευτικών φυτικών πρώτων υλών;

Συνιστάται η αποθήκευση σε γυάλινα, τσίγκινα, κεραμικά βάζα με καπάκι αποξηραμένα φρούτα, για παράδειγμα, μούρα κράταιγου, τριαντάφυλλα, βατόμουρα, ρίζες σε σκόνη. Στα ίδια δοχεία μπορείτε να τοποθετήσετε αρωματικά βότανα- μέντα, ρίγανη, βάλσαμο λεμονιού, άνθη λεβάντας.

Απαιτείται σφραγισμένη συσκευασία για δηλητηριώδη και τοξικά βότανα - κώνειο, φελαντίνα, γκι κ.λπ.

Τσάντες από χοντρό φυσικό ύφασμα(λινό, καμβάς, βαμβάκι) είναι ιδανικά για θρυμματισμένα άνθη και φύλλα, ρίζες, φλοιό. Το υλικό παρέχει κυκλοφορία αέρα και αερισμό των πρώτων υλών.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτόνι, ξύλινα κουτιά και ψάθινα κουτιά για αποθήκευση. Καλό είναι να τα στρώσετε εσωτερικά με καθαρή συσκευασία ή λαδόκολλα.

Διάρκεια ζωής

Οι περισσότεροι βοτανολόγοι και βοτανολόγοι συμφωνούν ότι το μέγιστο θεραπευτικό αποτέλεσματα φυτά παρέχονται εντός ενός έτους μετά τη συλλογή. Διατηρήστε περισσότερο θεραπευτικές ιδιότητεςρίζες, φρούτα, στα οποία τα δραστικά συστατικά παρουσιάζονται, κατά κανόνα, σε συμπυκνωμένη μορφή. Η διάρκεια ζωής των φαρμακευτικών φυτικών πρώτων υλών ποικίλλει και εξαρτάται από τον τύπο των βοτάνων, τη βιολογική σταθερότητα ενεργά συστατικά, παρόντα σε αυτά.

Φύλλα, μπουμπούκια, μπουμπούκια μπορούν γενικά να χρησιμοποιηθούν εντός 1-2 ετών μετά τη συλλογή. Αν και τα άνθη χαμομηλιού, η καλέντουλα και το μανιτάρι chaga συνιστώνται να ανανεώνονται κάθε εποχή.

Οι ρίζες, οι κόνδυλοι, ο φλοιός δεν αλλοιώνονται για 2-3 χρόνια. Υπάρχουν επίσης «μακριού συκώτια». Έτσι, διατηρούνται τα ριζώματα του Burnet, του cinquefoil, της γλυκόριζας, των κονδύλων ορχιδέας, του φλοιού δρυός και του buckthorn φαρμακευτικές ιδιότητεςγια 5-6 χρόνια.

Επίσης, δεν συνιστάται η αποθήκευση φρούτων και σπόρων για περισσότερο από 2-3 χρόνια.

Εάν έχουν απομείνει ληγμένα αποθέματα φαρμακευτικά βότανα, μην βιαστείτε να τα πετάξετε στα σκουπίδια. Φυσικά, δεν πρέπει να τα παίρνετε εσωτερικά, αλλά μπορείτε να κάνετε ένα αρωματικό μπάνιο.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε φαρμακευτικές θεραπείες στο σπίτι αφεψήματα βοτάνων, αφεψήματα, τσάγια, βάμματα, μάσκες, ξεβγάλματα. Αρχικά, το φυτό ή τα μέρη του στεγνώνουν και συνθλίβονται καλά.

Το γρασίδι, τα φύλλα και τα λουλούδια συνθλίβονται σε μεγέθη που δεν υπερβαίνουν τα 5 mm, όσο μικρότερο γίνεται, τόσο το καλύτερο.

Προσπαθούν να ψιλοκόψουν τις ρίζες, τους μίσχους και τον φλοιό σε μέγεθος πιάτου που δεν υπερβαίνει τα 3 mm.

Οι σπόροι πρέπει να αλεσθούν σε μύλο καφέ.

Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του υδατόλουτρου, τότε πρέπει να κάνετε τα εξής.

Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα πρώτης ύλης σε ένα εμαγιέ κύπελλο, ρίξτε το σωστό ποσόνερό, καλύψτε το με ένα καπάκι, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό.

Συνιστάται συνήθως να διατηρείτε το έγχυμα (από φύλλα, άνθη, μίσχους) σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά και το αφέψημα (από ρίζες, ριζώματα, φλοιό) για μισή ώρα. Φροντίστε να μην ξεφεύγει ανοίγοντας περιοδικά το καπάκι και ανακατεύοντας. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο θέρμανσης, αφαιρέστε το κύπελλο και αφήστε το να εγχυθεί.

Αν χρειαστεί να κρυώσετε το έγχυμα, θα χρειαστούν 45 λεπτά για αφεψήματα, 10 λεπτά είναι αρκετά. Μετά την ψύξη, τα αφεψήματα και τα αφεψήματα φιλτράρονται. Αν απαιτείται από τη συνταγή, αραιώστε βραστό νερόστις σωστές αναλογίες. Αφέψημα πρώτων υλών που περιέχει τανίνες (φλοιός βελανιδιάς και ριζώματα πολλών φυτών) φιλτράρεται αμέσως χωρίς ψύξη.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα έτοιμα αφεψήματα και τα αφεψήματα φαρμακευτικών βοτάνων;

Τα έτοιμα αφεψήματα και τα αφεψήματα αποθηκεύονται για 2-3 ημέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, σε καθαρό γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι.

Πώς να προετοιμάσετε αφεψήματα από φαρμακευτικά βότανα;

Τα βάμματα προετοιμάζονται επίσης εύκολα στο σπίτι. Συνήθως, για 1 μέρος βάρους του φυτού, πάρτε 5 μέρη υγρού που περιέχει αλκοόλ, εκτός εάν η συνταγή ορίζει διαφορετικά.

Τρίψτε καλά τις κατάλληλα επεξεργασμένες και αποξηραμένες πρώτες ύλες. Τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο που έχει σχεδιαστεί ειδικά για αυτό το σκοπό, γεμίστε το με οινόπνευμα ή βότκα, κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αφήστε για όσο χρόνο απαιτεί η συνταγή. Μετά από αυτό το διάστημα, το βάμμα φιλτράρεται και οι πρώτες ύλες στύβονται έξω. Καλό θα ήταν να διατηρήσετε το παρασκευασμένο βάμμα για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 7 βαθμούς. Στη συνέχεια, το βάμμα πρέπει να φιλτραριστεί ξανά.

Ακολουθούν μερικές συνταγές για προϊόντα που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι:

Συνταγές για λαϊκές θεραπείες για την ενίσχυση των μαλλιών

Συνταγή Νο 1

Πάρτε συστατικά που αγοράσατε στο φαρμακείο σε ίσες αναλογίες:
- ένα μπουκάλι εκχύλισμα τσουκνίδας
- ένα μπουκάλι εκχύλισμα φουντουκιού
- ένα μπουκάλι εκχύλισμα λυκίσκου
- ένα μπουκάλι εκχύλισμα σελαντίνης.

Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά και προσθέτουμε:
- 10 g λάδι κολλιτσίδας.
- 10 g λάδι ιπποφαούς.
- 10 g έλαιο ευκαλύπτου.
- 10 g ροδέλαιο.

Προετοιμασία και χρήση βάλσαμου ενδυνάμωσης μαλλιών

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στεγνώστε ελαφρά τα καλά πλυμένα μαλλιά με μια πετσέτα. Δεν μεγάλο αριθμότρίψτε το βάλσαμο που προκύπτει (εστιάστε στο μήκος των μαλλιών σας) στο κεφάλι σας με κυκλικές κινήσεις κινήσεις μασάζ, χρησιμοποιώντας το ευρετήριο, μεσαίο και δαχτυλίδι. Κάντε κινήσεις προς την κατεύθυνση από τους κροτάφους προς το στέμμα.

Ρίξτε το υπόλοιπο βάλσαμο σε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Πριν από τη χρήση, το βάζο με ένα μόνο περιεχόμενο μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς υπό την πίεση του ζεστού νερού.

Συνταγή Νο 2

Συστατικά:
- 1 κ.σ. μια κουταλιά φύλλα τσουκνίδας θρυμματισμένα σε σκόνη.
- 1 ποτήρι βραστό νερό
- 1 κ.σ. μια κουταλιά θρυμματισμένα ξηρά φρούτα μαύρου σαμπούκου.
- 1 κ.σ. κουταλιά δασική μολόχα.

Προετοιμασία και χρήση ξεβγάλματος μαλλιών

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις πρώτες ύλες. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για να εγχυθεί για μία ώρα. Ενταση. Αραιώστε με νερό και χρησιμοποιήστε ως ξέβγαλμα μετά το λούσιμο.

Συνταγή Νο 3

Συστατικά:
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή σκόνη ή πάστα λευκού πηλού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο;
- 1 κρόκος?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη.

Προετοιμασία και χρήση μάσκας για την ενίσχυση των μαλλιών

Τρίψτε τον πηλό με βούτυρο, κρόκο, μέλι, μουστάρδα. Ψεκάστε τα πάντα χυμό λεμονιού. Τρίψτε τον πολτό που προκύπτει στις ρίζες των μαλλιών και μοιράστε το υπόλοιπο υπόστρωμα σε όλο το μήκος των μαλλιών.

Βάλτε ένα σκουφάκι μπάνιου και δέστε μια πετσέτα από πάνω. Συνεχίστε τη θέρμανση για 1-1,5 ώρα. Ξεπλύνετε τη μάσκα με σαμπουάν.

Κατά τη συγκομιδή φαρμακευτικά φυτάΕίναι απαραίτητο να μπορείτε να αναγνωρίσετε με ακρίβεια το φυτό, να το συλλέξετε σωστά, να το στεγνώσετε και να το αποθηκεύσετε.

Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται λουλούδια, ταξιανθίες, φύλλα, γρασίδι, φρούτα και σπόροι, μπουμπούκια, φλοιός, ρίζες και ριζώματα. Τα φαρμακευτικά φυτά συλλέγονται μόνο σε καλό ξηρό καιρό. Επιπλέον, είναι καλύτερο να συλλέγετε φύλλα, γρασίδι, λουλούδια και ταξιανθίες το πρωί σε ηλιόλουστο καιρό, αφού στεγνώσει η δροσιά. Οι ρίζες και τα ριζώματα συλλέγονται νωρίς την άνοιξη (Απρίλιος, Μάιος) ή το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος, Οκτώβριος). Τα μπουμπούκια πρέπει να συλλέγονται νωρίς την άνοιξη, ο φλοιός των δέντρων τον Απρίλιο, τα άνθη όταν εμφανίζονται τα μπουμπούκια (αλυσίδα, θυμάρι, φραγκοσυκιά), στην αρχή της ανθοφορίας (χαμομήλι, τριαντάφυλλο). Συνιστάται η συγκομιδή των καρπών σε ξηρές, δροσερές μέρες.

Πώς να συλλέγετε σωστά τα φαρμακευτικά φυτά

Κάθε τύπος φαρμακευτικής πρώτης ύλης συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο. Τα φυτά που συλλέγονται πρέπει να απλώνονται, να καθαρίζονται από τα συντρίμμια και να ταξινομούνται.

Μετά τη συλλογή, τα φαρμακευτικά φυτά πρέπει να στεγνώσουν και αυτή η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, προκειμένου να αποφευχθεί η καταστροφική δράση των ενζύμων και η μορφοποίηση συμπιεσμένων υγρών φυτών.

Πώς και πού να στεγνώσουν τα συλλεγμένα φαρμακευτικά φυτά

Το στέγνωμα είναι πολύ σημαντικό συστατικόδιαδικασία προμήθειας πρώτων υλών, η ποιότητα των συγκομιζόμενων φαρμακευτικών φυτών εξαρτάται από την ορθότητα της εφαρμογής της. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το στέγνωμα δεν πρέπει να πραγματοποιείται υπό την επίδραση του άμεσου ηλιακού φωτός, καθώς αυτό καταστρέφει τη χλωροφύλλη, αιθέρια έλαια, γλυκοσίδες. Τα φυτά πρέπει να στεγνώνουν απλώνοντας τις πρώτες ύλες λεπτό στρώμαστο πατάρι, σε ράφια, σε απλωμένο χαρτί, ύφασμα σε καλά αεριζόμενο μέρος.

Τα φυτά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες μπορούν να αποξηρανθούν στον ήλιο. τανίνες, καθώς και ρίζες, ριζώματα και άνθη του κράταιγου, του σαμπούκου, της λευκής κερασιάς και του κισσού. Πριν από την ξήρανση, οι ρίζες και τα ριζώματα πλένονται (το συντομότερο δυνατό) σε ένα καλάθι ή δίχτυ και μόνο οι ρίζες ορισμένων φυτών (για παράδειγμα, η κολλιτσίδα) καθαρίζονται μόνο από το χώμα και κόβονται κατά μήκος πριν από την ξήρανση. Ο μέσος χρόνος στεγνώματος είναι 4-7 ημέρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 30-35 °C. Φυτά που περιέχουν ασκορβικό οξύ, αποξηραμένα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 80-90 ° C, τα βότανα που περιέχουν γλυκοζίτες (κρίνος της κοιλάδας, γκορίτσα) ξηραίνονται στους 50-60 ° C. Δηλητηριώδη φυτά, καθώς και έχοντας έντονη μυρωδιάπρέπει να στεγνώσει χωριστά.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φαρμακευτικά φυτά και βότανα

Τα φαρμακευτικά φυτά πρέπει να φυλάσσονται σε επισημασμένες χάρτινες σακούλες, κουτιά (προηγουμένως επενδεδυμένα με χαρτί μέσα), σε γυάλινα βάζαμε καπάκια. Τα λουλούδια, οι ταξιανθίες, το γρασίδι αποθηκεύονται για ένα χρόνο, οι καρποί, οι ρίζες, τα ριζώματα και ο φλοιός για δύο ή περισσότερα χρόνια. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός και δροσερός.

Τρόπος παρασκευής αφεψημάτων και αφεψημάτων από φαρμακευτικά φυτά

Τα φαρμακευτικά φυτά χρησιμοποιούνται συνήθως με τη μορφή αφεψημάτων και αφεψημάτων, τα οποία είναι υδατικά εκχυλίσματα από φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Για την παρασκευή αφεψημάτων και αφεψημάτων, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σκεύη από αλουμίνιο, πρέπει να χρησιμοποιείτε σκεύη από εμαγιέ.

Παρασκευάζονται αφεψήματα και αφεψήματα με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, ένα φυτό σε μια συγκεκριμένη δόση παρασκευάζεται όπως το τσάι και δεν βράζεται, αλλά εγχύεται μόνο σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά ή η συνταγή συνιστά προ-εμποτισμό σε κρύο νερό(συνήθως περίπου μια μέρα), στην οποία στη συνέχεια βράζεται. Τα αφεψήματα φυλάσσονται σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

ΣΕ ειδικές περιπτώσειςΤα εγχύματα γίνονται όταν το θρυμματισμένο φυτό εγχυθεί σε κρύο νερό για 6-8 ώρες, στη συνέχεια το έγχυμα φιλτράρεται και χύνεται σε γυάλινο δοχείο.

Ένα φαρμακευτικό φυτό εμποτισμένο με οινόπνευμα είναι ένα βάμμα (στα λατινικά, tincture - tinctura - tincture). Συχνά όταν μαγείρεμα στο σπίτιΣτα βάμματα, το αλκοόλ αντικαθίσταται με βότκα, η οποία λαμβάνεται διπλάσια από το αλκοόλ, εάν το αλκοόλ αναφέρεται στη συνταγή. Συνήθως το φαρμακευτικό φυτό εγχύεται σε ζεστό μέρος για 7-10 ημέρες και το βάμμα πρέπει να ανακινείται περιστασιακά. Πριν από την έγχυση του βοτάνου ή της ρίζας, πρέπει να συνθλίβονται. Το έτοιμο βάμμα φιλτράρεται και χύνεται σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι.

Ένα εκχύλισμα από το φυτό, αν δεν παρασκευαστεί σε φαρμακείο, αντικαθίσταται ευρέως απλό αφέψημα, αλλά συμπυκνώνεται σε ζεστό φούρνο(φούρνος) μέχρι το μισό, εξατμίζουμε το ζωμό σε κλειστό δοχείο. Έτσι είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το εκχύλισμα όταν χρησιμοποιείτε φυτά αιθέριων ελαίων.

Οι σκόνες παρασκευάζονται με σύνθλιψη του φυτικού υλικού μέχρι να μετατραπεί σε αλεύρι. Η σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο και είναι προτιμότερο να την προετοιμάσετε αμέσως πριν τη χρήση.

Οι αλοιφές παρασκευάζονται με βάση το εσωτερικό τετηγμένο λίπος (χοιρινό, ασβός κ.λπ.) ή φρέσκο ​​ανάλατο βούτυρο. Η βάση βασίζεται σε φυτική σκόνη, εκχύλισμα, βάμμα ή φρέσκος χυμός. Πρέπει να αναμειγνύεται καλά πολύ καιρόμέχρι να σκληρύνει η προηγουμένως θερμαινόμενη βάση. Η δόση προετοιμασίας είναι συχνά 1:4, δηλαδή 1 μέρος του φυτού σε 4 μέρη της βάσης (εκτός αν αναφέρονται άλλες αναλογίες στη συνταγή).

Κανένα σχόλιο. Το δικό σου θα είναι το πρώτο!