Χρήσιμες προετοιμασίες: πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα. Ένας απλός και βολικός τρόπος για να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα - στο φούρνο

Το άρθρο μιλά για τον χρόνο συλλογής και τις μεθόδους ξήρανσης των τριαντάφυλλων.

Το Rosehip είναι ένα φυτό που φύεται παντού στη ζώνη του εύκρατου κλίματος. Ανήκει στην οικογένεια Rosaceae, ανθίζει με όμορφα λουλούδια. Αργότερα, αυτά τα λουλούδια παράγουν μούρα που έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τους ανθρώπους. Συλλέγονται για να χρησιμοποιηθούν νωπά ή αποξηραμένα στη μαγειρική και την ιατρική. Το άρθρο θα συζητήσει πότε πρέπει να συλλέξετε τριαντάφυλλα και πώς να τα προετοιμάσετε σωστά, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο.

Πότε μπορείτε να συλλέξετε τριανταφυλλιές για στέγνωμα, σε ποιο μήνα;

Στη βοτανική, υπάρχουν έως και 400 είδη τριανταφυλλιάς. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία περιλαμβάνουν τον χρόνο ωρίμανσης των καρπών. Ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πότε πρέπει να συλλέξουμε τους καρπούς του φυτού για συγκομιδή.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψην:

• είδος φυτού
• κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής όπου φύεται
• καιρικές συνθήκες από την άνοιξη έως το φθινόπωρο ενός συγκεκριμένου έτους
• κατάσταση των μούρων (πρέπει να είναι κόκκινα ή πορτοκαλί, αλλά να είναι σταθερά, ελαστικά, να μην επηρεάζονται από σήψη ή ασθένεια)

Συνήθως, τα μούρα από τριανταφυλλιά γίνονται ώριμα, συγκεντρώνοντας στο μέγιστο τις χρήσιμες ουσίες, από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου, πιο συγκεκριμένα, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Μια ζεστή, ξηρή, χωρίς αέρα μέρα θα πρέπει να αφιερωθεί σε αυτή τη δραστηριότητα.
Πρέπει να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε τα τριαντάφυλλα πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού - τα κατεψυγμένα μούρα θα χάσουν τη μερίδα του λέοντος από τα οφέλη τους.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αν πιστεύετε στους οιωνούς, συλλέξτε τριανταφυλλιές για στέγνωμα την 1η Οκτωβρίου, την ημέρα της Arina Shipovnitskaya.

Παρεμπιπτόντως, είναι σημαντικό να επιλέξετε όχι μόνο την κατάλληλη στιγμή για τη συλλογή τριανταφυλλιάς, αλλά και το σωστό μέρος. Πρέπει να είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Τα μούρα που συλλέγονται κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, κοντά σε σιδηροδρόμους και αυτοκινητόδρομους, σε μεγάλες πόλεις, σε μολυσμένες περιοχές μπορεί να περιέχουν περισσότερες επιβλαβείς ουσίες παρά χρήσιμες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα φύλλα, τα άνθη και οι ρίζες της τριανταφυλλιάς συλλέγονται επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Οι πρώτες ύλες συλλέγονται σε διαφορετικές εποχές του χρόνου.

Μπορείτε να διαβάσετε για τα οφέλη από διάφορα μέρη του φυτού της τριανταφυλλιάς στο άρθρο.

ΒΙΝΤΕΟ: Πότε πρέπει να μαζέψετε τριανταφυλλιές;

Πρέπει να πλύνω τους γοφούς πριν στεγνώσω;

Εάν συλλέγετε τριανταφυλλιές στη δική σας τοποθεσία και είστε σίγουροι ότι είναι φιλικοί προς το περιβάλλον, δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα πριν τα στεγνώσετε. Αρκεί να τα ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τα υπολείμματα και τα αποξηραμένα φύλλα, αλλά μην αγγίζετε το στέλεχος και τα σέπαλα.
Εάν έχετε αμφιβολίες, ξεπλύνετε τα μούρα σε δροσερό τρεχούμενο νερό πριν τα στεγνώσετε.

Σε ποια θερμοκρασία και για πόσο χρόνο πρέπει να στεγνώνουν οι τριανταφυλλιές σε ηλεκτρικό φούρνο και φούρνο αερίου;

Ο απλούστερος και πιο προσιτός τρόπος για να στεγνώσετε τους γοφούς είναι σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό.

1. Τοποθετήστε τα μούρα που έχετε επιλέξει για στέγνωμα σε ένα ταψί σε μια στρώση, όχι πολύ σφιχτά.
2. Τοποθετούμε το ταψί με τα τριαντάφυλλα στο φούρνο.
3. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι ελάχιστη, από 40 έως 60 βαθμούς Κελσίου.
4. Για να εξασφαλίσετε πρόσβαση αέρα στους γοφούς κατά τη διάρκεια του στεγνώματος, μην κλείνετε καλά την πόρτα του φούρνου.
5. Στεγνώστε τους γοφούς με αυτόν τον τρόπο για 10-12 ώρες.
6. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα μούρα κάθε 2 ώρες.

Πώς και πόσο καιρό στεγνώνετε τα μούρα και τα τριαντάφυλλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Εάν είστε κάτοικος του καλοκαιριού ή κηπουρός, χρειάζεστε απλά ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για μούρα και φρούτα! Είναι πολύ βολικό στη χρήση για τη συγκομιδή τριανταφυλλιάς.

1. Τοποθετήστε τους τριανταφυλλιές σε δίσκους στεγνωτηρίου σε μία στρώση.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς Κελσίου.
3. Στεγνώστε τα τριαντάφυλλα για 12-14 ώρες.
4. Μην τεμπελιάζετε να αλλάζετε τους δίσκους κάθε δύο ώρες ώστε τα μούρα να στεγνώνουν ομοιόμορφα.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μούρα και τα τριαντάφυλλα στον καθαρό αέρα;

Ο φυσικός τρόπος αποξήρανσης των τριανταφυλλιών, όταν οι καρποί του φυτού στεγνώνουν φυσικά στον καθαρό αέρα, δεν είναι ο πιο εύκολος ή σωστός. Πρώτον, μπορεί να διαρκέσει για έναν ολόκληρο μήνα. Δεύτερον, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, ορισμένοι από τους καρπούς μπορεί να αλλοιωθούν και αυτοί που παραμένουν θα χάσουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αλλά αν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να επιλέξετε αυτήν τη μέθοδο, προχωρήστε ως εξής:

• Τοποθετήστε τα τριαντάφυλλα σε μια στρώση σε δίσκους ή παλέτες
• καλύψτε δίσκους ή παλέτες με χαρτί ή λεπτό φυσικό ύφασμα
• αφήστε τους γοφούς να στεγνώσουν σε ένα απάνεμο μέρος, κρυμμένο από το άμεσο ηλιακό φως
• ανακατεύετε περιοδικά τα μούρα
• στεγνώστε τα για 2-4 εβδομάδες

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν οι τριανταφυλλιές στον ήλιο;

Οι τριανταφυλλιές δεν πρέπει να στεγνώνονται στον ανοιχτό ήλιο. Αυτή η μέθοδος οδηγεί στην καταστροφή του ασκορβικού οξέος.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα;

Οι αποξηραμένοι τριανταφυλλιές αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία. Εφόσον χρησιμοποιείται η σωστή τεχνολογία στεγνώματος, είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 3 χρόνια.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα. Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα;

Δεδομένου ότι τα τριαντάφυλλα είναι σχετικά μεγάλα και σκληρά και καλύπτονται επίσης με ανθεκτικό δέρμα, το στέγνωμα είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία. Ταυτόχρονα όμως δεν είναι επιβαρυντικό, αφού οι καρποί δεν χαλάνε για πολύ και στεγνώνουν φυσικά στον αέρα.

Η προετοιμασία των τριαντάφυλλων είναι πάντα η ίδια: τα ταξινομούμε και πετάμε τυχόν μαυρισμένα ή χαλασμένα μούρα. Αφαιρούμε τις ξεραμένες άκρες εκεί που ήταν το λουλούδι. Έτσι οι καρποί θα αερίζονται και θα εξαλειφθεί η πιθανότητα σήψης. Κάποιος γράφει ότι το δοχείο πρέπει να διατηρηθεί, αυτό είναι φαντασία, αυτό δεν θα επηρεάσει την ποσότητα της βιταμίνης C, αλλά θα υπάρχει περισσότερη βρωμιά. Δεν μπορώ να πλυθώ!

Ξήρανση στον αέρα

Απλώνουμε σε ένα ταψί ή σε εφημερίδες σε μια στρώση, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς στο σπίτι ή έξω στη σκιά (αυτό είναι κατά μέσο όρο 3 ημέρες ανάλογα με τον καιρό), ανακατεύοντας μερικές φορές το σκόρπισμα. Σε καμία περίπτωση μην αφήσετε τα τριαντάφυλλα να στεγνώσουν στον ήλιο εάν δεν θέλετε να χάσετε τις περισσότερες από τις βιταμίνες.

Φούρνος ή στεγνωτήριο

Το αδειάζουμε επίσης σε μια στρώση, το στεγνώνουμε για 2 ώρες στους 50 βαθμούς C με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή για να βγάλει υγρασία. Υπάρχει συναγωγή; Ενεργοποιήστε την! Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους 70 και να στεγνώσει για τουλάχιστον άλλες 4 ώρες ή μπορείτε να συνεχίσετε το στέγνωμα στους 50. Μην αυξήσετε τη θερμοκρασία! Θα στεγνώσει γρηγορότερα, αλλά θα υπάρχει πολύ μικρότερο όφελος από τέτοια τριαντάφυλλα. Μόνο στο τέλος του στεγνώματος ζεσταίνουμε τα φρούτα στους 100 βαθμούς για 1-2 λεπτά και τα βγάζουμε αμέσως. Αυτό γίνεται για να σκοτωθούν τα επιζώντα μικρόβια για περαιτέρω αποθήκευση χωρίς προβλήματα.

Το σωστά αποξηραμένο τριαντάφυλλο δεν θα αλλάξει το χρώμα του, αλλά μόνο θα ζαρώσει· δεν είναι εύθραυστο, αλλά σαν να είναι αποξηραμένο και παρασκευάζεται καλά σε αρωματικό, πλούσιο τσάι. Αποθηκεύουμε τα αποξηραμένα μούρα σε πάνινες σακούλες ή σε κλειστά βάζα με χαμηλή υγρασία. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, για χρόνια, αλλά τη νέα σεζόν, προσπαθήστε να προετοιμάσετε μια νέα σοδειά, αφού τα οφέλη της παλιάς είναι ήδη αμφίβολα.

Και το χειμώνα, ψιλοκόψτε ελαφρά τα αποξηραμένα φρούτα, φτιάξτε μια κουταλιά της σούπας βραστό νερό ανά ποτήρι, αφήστε σε ένα θερμός για 7-12 ώρες και εδώ έχετε ένα υγιεινό έγχυμα. Ή ετοιμάζουμε νόστιμο τσάι.

ΥΓ: Παρεμπιπτόντως, αν παίρνετε καθημερινά τριανταφυλλιά, μπορείτε να ξεχάσετε τις καρδιακές παθήσεις για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα πείραμα. Ζήτησαν από παχύσαρκους να πίνουν ένα ρόφημα από τριαντάφυλλο (που περιέχει 40 γραμμάρια θρυμματισμένου τριαντάφυλλου) καθημερινά για έξι εβδομάδες. Παράλληλα, καταγράφηκαν αλλαγές στην αρτηριακή τους πίεση, την ευαισθησία στην ινσουλίνη, το βάρος και το λίπος στο αίμα τους. Μετά την προβλεπόμενη περίοδο, όλοι οι επιβλαβείς δείκτες μειώθηκαν. Μαζί, αυτοί οι παράγοντες μείωσαν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων στα παχύσαρκα άτομα κατά 17%. Είναι γνωστό ότι οι τριανταφυλλιές περιέχουν πολλή βιταμίνη C και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Για παράδειγμα, σε μια άλλη μελέτη ήταν δυνατό να μάθουμε τα εξής: άτομα που έπαιρναν κάψουλες με τριανταφυλλιά καθημερινά σημείωσαν 40% μείωση στη σοβαρότητα του πόνου στις αρθρώσεις και 25% βελτίωση στην κινητικότητα. Πιείτε λοιπόν ρόφημα από τριανταφυλλιά και μην αρρωστήσετε!

Μιλώντας για τα τριαντάφυλλα, πρώτα από όλα, εννοούμε τους κόκκινους, γυαλιστερούς καρπούς του, που είναι διάσπαρτοι με αγκαθωτούς θάμνους. Ωστόσο, η συλλογή πολλών κιλών αυτού του υλικού δεν θα είναι δύσκολη. Αλλά θα πρέπει να το συλλέξετε μακριά από τους δρόμους, κάπου στο δάσος ή στο πάρκο.

Αυτό που είναι υπέροχο με τα τριαντάφυλλα είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο, επομένως θα πρέπει να βρίσκονται στο ντουλάπι σας με φυτικά φάρμακα μαζί με λάδι ιπποφαούς - πάντα στο χέρι. Απλώς οι περισσότεροι βοτανολόγοι δεν το έχουν αρκετό για όλο το χρόνο – δεν το έχουν στεγνώσει αρκετά. Για την προετοιμασία της απαιτούμενης ποσότητας πρώτων υλών, οι εργασίες θα πρέπει να ξεκινήσουν τον Σεπτέμβριο. Μέχρι τον Οκτώβριο, τα φρούτα θα έχουν τη βέλτιστη ποσότητα βιταμινών, που θα εξαφανιστούν με τον πρώτο παγετό.

Για ξήρανση, συνιστάται η λήψη ελαφρώς άγουρων καρπών, που έχουν σκληρή, γυαλιστερή επιφάνεια. Είναι σημαντικό να διατηρείτε το δοχείο και το κοτσάνι κατά τη συγκομιδή - αυτό ελαχιστοποιεί την απώλεια βιταμίνης C κατά την ξήρανση. Δώστε προσοχή στην κατεύθυνση των φύλλων του κάλυκα: αν κατευθύνονται προς τα πάνω, έχετε μπροστά σας ένα είδος με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, το οποίο πρέπει να συλλέξετε. Όμως το σέπαλο με χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες έχει σέπαλα που είναι λυγισμένα προς τα κάτω - τα οφέλη από τέτοια φρούτα είναι ελάχιστα.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τους γοφούς - διατηρώντας βιταμίνες

Η δημοτικότητα του τριαντάφυλλου οφείλεται στην ικανότητά του να διατηρεί τις βιταμίνες καλύτερα από άλλα. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τις μεθόδους συγκομιδής. Άλλοι το στεγνώνουν στη σοφίτα, απλώνονται σε λεπτό στρώμα, άλλοι στο φούρνο. Ωστόσο, αυτές οι μέθοδοι έχουν μειονεκτήματα: οι πρώτες ύλες μπορούν να σαπίσουν στη σοφίτα και να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο φούρνο λόγω πολύ υψηλής θερμοκρασίας.

Ο πιο ευέλικτος και βολικός τρόπος στεγνώματος είναι στο φούρνο.. Είναι σημαντικό να στεγνώνετε τα φρούτα αμέσως μετά τη συλλογή, και όχι μετά από μια ή δύο μέρες. Όσο περισσότερο καθυστερείτε το στέγνωμα, τόσο λιγότερες βιταμίνες θα παραμείνουν σε αυτά. Όσο πιο γρήγορα γίνει η διαδικασία ξήρανσης, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρηθούν. Πριν βάλετε τα τριαντάφυλλα στο φούρνο, δεν πρέπει να πλένετε τα φρούτα - αφού τα τοποθετήσετε σε μεταλλικά κόσκινα, θα πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία.

Πιθανότατα σας ενδιαφέρει η ερώτηση πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στο φούρνο για να μην ψήσετε τα φρούτα; Η βέλτιστη θερμοκρασία για έναρξη είναι 40 °C, αυξάνοντάς την σταδιακά κατά άλλους 20 °C. Δεν μπορείτε πλέον να αυξήσετε τη θερμοκρασία - η φλούδα θα σκληρύνει πολύ πιο γρήγορα από τον πυρήνα, παγιδεύοντας την υγρασία μέσα. Και αυτό είναι γεμάτο με ζημιά στο προϊόν στο μέλλον. Είναι σημαντικό να διατηρείτε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για να μην καεί. Συνολικά, το στέγνωμα θα διαρκέσει έως και 10 ώρες.

Rosehip - πώς να αποθηκεύσετε βιταμίνες;

Μετά από αυτή τη μακρά διαδικασία, τα φρούτα πρέπει να χυθούν σε ένα σφιχτό κουτί ή κουτί, έτσι ώστε να συμβεί η λεγόμενη «εφίδρωση» - με απλά λόγια, η εξίσωση της υγρασίας. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει έως και 3 ημέρες.

Η περαιτέρω αποθήκευση γίνεται σε καλά κλεισμένα κουτιά, βάζα ή υφασμάτινες σακούλες. Το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ξένες οσμές. Για να αποφευχθεί η καταστροφή του συμπλέγματος βιταμινών κατά την αποθήκευση, τα κουτιά, τα κουτιά και οι σακούλες πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το φως του ήλιου. Οι τριανταφυλλιές μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη διατηρημένη μορφή για έως και δύο χρόνια.

Πιείτε αφέψημα τριαντάφυλλου με την προσθήκη για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας κατά τη διάρκεια των χειμερινών κρυολογημάτων και της γρίπης. Συνταγογραφείται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική, για παράδειγμα, για νεφρική νόσο ή για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως μέρος διαφόρων φυτικών παρασκευασμάτων όσο και ανεξάρτητα. Θυμηθείτε ότι οι τριανταφυλλιές περιέχουν εκατό φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα μήλα!

Τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βαμμάτων, αφεψημάτων και ροφημάτων. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά μέσα στα μούρα, πρέπει να τα στεγνώσετε σωστά. Αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους και κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει το πιο βολικό για τον εαυτό της από τις προτεινόμενες επιλογές.

Προβολή όλων

Προετοιμασία των μούρων

Μπορείτε να αγοράσετε μόνο έντονο κόκκινο ή φωτεινό πορτοκαλί μούρα - αυτό είναι ακριβώς το χρώμα των ελαφρώς άγουρων τριαντάφυλλων. Τα καλής ποιότητας φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά και η γεύση τους να είναι γλυκιά και στυφή. Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας πρώτες ύλες για ξήρανση, απλά πρέπει να τις συλλέξετε σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές που βρίσκονται μακριά από αυτοκινητόδρομους, βιομηχανικές επιχειρήσεις και χωματερές. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή από τα τέλη Αυγούστου μέχρι την έναρξη του παγετού. Δεν πρέπει να μαζεύετε υπερώριμα μούρα από τους θάμνους, καθώς αποθηκεύονται χειρότερα και περιέχουν πολύ λιγότερες βιταμίνες.

Πριν στεγνώσετε τους γοφούς θα πρέπει:

• ταξινομήστε τις πρώτες ύλες - αφαιρέστε ξένα κλαδιά και φύλλα.
• πετάξτε τα σάπια και πολύ άγουρα φρούτα, καθώς δεν θα υπάρξει κανένα όφελος από αυτά.
• Πλένουμε τα μούρα βάζοντάς τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 5-10 λεπτά.

Σπουδαίος! Μην αποκόψετε το πράσινο στέλεχος από τα μούρα. Δεν θα επιτρέψει στον θεραπευτικό χυμό να διαρρεύσει κατά την ξήρανση. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, δεν πρέπει να κόψετε τα φρούτα στη μέση, διαφορετικά, μετά το στέγνωμα, δεν θα μείνουν χρήσιμες ουσίες στους γοφούς των τριαντάφυλλων.

Φούρνος

Στο σπίτι, είναι πιο βολικό να στεγνώνετε τα φαρμακευτικά φρούτα σε φούρνο - αέριο ή ηλεκτρικό. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής, καθώς η απαραίτητη συσκευή βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Η διαδικασία ξήρανσης έχει ως εξής:

• στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• τακτοποιήστε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα στρώμα.
• Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος μέσα στο φούρνο αυστηρά στο κέντρο.
• ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
• Όσο λειτουργεί ο φούρνος, κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή ώστε να βγαίνει η υγρασία που εξατμίζεται από τα μούρα.

Η θερμοκρασία θέρμανσης και ο χρόνος στεγνώματος εξαρτώνται από τον σχεδιασμό του φούρνου. Σύμφωνα με την εμπειρία των νοικοκυρών, τα μούρα σε έναν ηλεκτρικό φούρνο φτάνουν στην επιθυμητή κατάσταση σε συντομότερο χρόνο από ότι σε μια συσκευή αερίου. Αλλά λόγω της γρήγορης ξήρανσης, οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες μπορούν να εξατμιστούν μαζί με την υγρασία. Για να μην συμβεί αυτό, συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες παραμέτρους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο «ήπια» λειτουργία, στην οποία όλες οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται εγγυημένα μέσα στα φρούτα: ρυθμίστε τη θερμοκρασία θέρμανσης στους 30°C και σιγοβράστε τα μούρα για 9-12 ώρες. Με αυτή τη μέθοδο, σύμφωνα με έμπειρες νοικοκυρές, η τριανταφυλλιά διατηρεί το εγγενές άρωμά της. Όταν τα μούρα στεγνώσουν, πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο και να κρυώσουν φυσικά, τοποθετώντας το ταψί σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η χρήση φρεσκοξηραμένων τριαντάφυλλων. Τα σκούρα κόκκινα μούρα πρέπει να καθίσουν για μια εβδομάδα, έτσι ώστε η φαρμακευτική και γευστική τους σύνθεση να αποκατασταθεί πλήρως μετά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.



Ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι ιδιοκτήτες ηλεκτρικών στεγνωτηρίων μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τη συσκευή για να στεγνώσουν τριανταφυλλιές. Με αυτή τη μέθοδο, λαμβάνεται το πιο χρήσιμο προϊόν, στο οποίο η σύνθεση βιταμινών και άλλων συστατικών παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη.

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ένα πλαστικό δοχείο στο οποίο εισάγονται πολλοί δίσκοι με δικτυωτό πάτο. Όταν συναρμολογείται, είναι μια δομή πολλαπλών επιπέδων στην οποία παρέχεται ζεστός αέρας από κάτω. Διεισδύοντας σε όλα τα επίπεδα, προκαλεί την εξάτμιση της υγρασίας και την έξοδο από την τρύπα στο καπάκι.

Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τους τριανταφυλλιές σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 50-70°C και τις πρώτες 2 ώρες καλό είναι να ρυθμίσετε τη μέγιστη επιτρεπόμενη τιμή, στη συνέχεια να τη μειώσετε στους 50°C και περίπου 2 ώρες πριν την στο τέλος της διαδικασίας, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60°C. Ο εκτιμώμενος χρόνος που απαιτείται για την απόκτηση ενός ποιοτικού προϊόντος είναι 9-12 ώρες.



Τριαντάφυλλα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο



Φριτέζα αέρα

Η αρχή της ξήρανσης των φρούτων σε μια φριτέζα αέρα είναι σχεδόν πανομοιότυπη:

• απλώστε τα μούρα σε ένα μεταλλικό πλέγμα σε ένα στρώμα.
• ρυθμίστε τη μέγιστη ταχύτητα εμφύσησης, λόγω της οποίας η υγρασία από τα φρούτα θα εξατμιστεί ενεργά.
• ρυθμίστε τη βέλτιστη θερμοκρασία στους 55-65°.

Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί συνήθως 4-5 ώρες, αλλά είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα των μούρων, διαφορετικά μπορείτε να τα παραψήσετε και τα τριαντάφυλλα θα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.

Παραδοσιακός τρόπος

Οι υποστηρικτές της φιλικής προς το περιβάλλον καθαριότητας μπορούν να χρησιμοποιήσουν την κλασική μέθοδο, η οποία περιλαμβάνει φυσικό στέγνωμα:

• τακτοποιήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα φύλλο κόντρα πλακέ ή δίσκο σε ένα στρώμα.
• Τοποθετήστε δοχεία με τριανταφυλλιές σε ξηρό και σκοτεινό μέρος με καλό αερισμό ή τουλάχιστον στη σκιά.
• στεγνώστε τα φρούτα για 2-4 εβδομάδες, ελέγχοντας την ετοιμότητά τους από καιρό σε καιρό.
• όταν τα μούρα μπορούν να σπάσουν εύκολα, βάλτε σε ένα κουτί από χαρτόνι με καπάκι και κρατήστε το για άλλες 5 ημέρες έτσι ώστε η υπόλοιπη υγρασία να εξατμιστεί.
• Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί.

Απαγορεύεται το στέγνωμα των τριαντάφυλλων στον ήλιο, καθώς η έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία είναι επιζήμια για τις βιταμίνες, τα μικροστοιχεία και άλλες ευεργετικές ουσίες που αποτελούν τα φαρμακευτικά μούρα.

Διάρκεια ζωής

Οι αποξηραμένοι τριανταφυλλιές πρέπει να φυλάσσονται σε σακούλες από χαρτί ή ύφασμα που αναπνέει (βαμβάκι, λινό), δεμένες με πλεξούδα ή δαντέλα. Μπορείτε να βάλετε τα μούρα σε γυάλινα βάζα, αλλά μην καλύπτετε τα δοχεία με καπάκια, αλλά μάλλον σφίξτε το λαιμό με βαμβακερό ύφασμα ή γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις.

Η διάρκεια ζωής των σωστά αποξηραμένων μούρων είναι 1-2 χρόνια.

Οι τριανταφυλλιές φημίζονται εδώ και καιρό για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Το τσάι από έντονα κόκκινα φρούτα χρησιμοποιείται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς - λόγω της περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα, το ποτό έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση, η οποία αποκτά ιδιαίτερες νότες με την προσθήκη μελιού.

συμπέρασμα

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα τριαντάφυλλα για το χειμώνα: μπορούν να στεγνώσουν φυσικά, σε φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο μεταφοράς. Αλλά ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι βοηθός σε αυτό το θέμα, καθώς είναι αδύνατο να φέρεις τα μούρα σε μια κατάσταση στην οποία θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι υποστηρικτές της αποθήκευσης μούρων και λαχανικών στην κατάψυξη μπορούν να παγώσουν τα τριαντάφυλλα τοποθετώντας τα σε δοχεία ή ανθεκτικές σακούλες.

Τα τριαντάφυλλα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι γιατροί χρησιμοποιούν αφεψήματα από αυτά τα όμορφα κόκκινα μούρα για διάφορα προβλήματα υγείας. Το αποξηραμένο τριαντάφυλλο είναι αρκετά ακριβό στο φαρμακείο, επομένως είναι καλύτερο να το μαζέψετε μόνοι σας το φθινόπωρο και να το στεγνώσετε. Θα παρέχετε στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα υγιεινά προϊόντα βιταμινών όλο τον χειμώνα.

Είναι καλό αν έχετε εξοχικό. Στη συνέχεια, μπορείτε να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στη σοφίτα, όπου είναι πολύ στεγνό και ζεστό. Σε ένα διαμέρισμα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• στέγνωμα φούρνου?
• ξήρανση σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο για φρούτα και μούρα.
• στέγνωμα στο δωμάτιο.

Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα - προκαταρκτική προετοιμασία

Ξεχωρίστε τα συλλεγμένα τριαντάφυλλα από τα συντρίμμια. Αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα από τη συνολική μάζα. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις ουρές και τα σέπαλα. Ποτέ μην πλένετε τα τριαντάφυλλα πριν τα στεγνώσετε. Η υπερβολική υγρασία θα εμποδίσει τα μούρα να στεγνώσουν γρήγορα.

Αν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να κόψετε όλα τα μούρα κατά μήκος στα δύο και να αφαιρέσετε τους σπόρους με ένα μικρό κουτάλι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό αν μαζέψατε τα τριαντάφυλλα όσο είναι ακόμα σκληρά. Εάν τα μούρα είναι ήδη υπερώριμα (έχουν γίνει πολύ μαλακά), τότε μην αφαιρέσετε τους σπόρους.

Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στη σοφίτα

Τοποθετήστε παλιά ταπετσαρία ή κάποιο ύφασμα στη σοφίτα. Μην χρησιμοποιείτε πλαστική μεμβράνη - διατηρεί την υγρασία και οι τριανταφυλλιές θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να στεγνώσουν. Πασπαλίστε τα τριαντάφυλλα στην προετοιμασμένη επιφάνεια σε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα, δηλ. σε ένα μούρο. Ελέγξτε τους γοφούς για ξηρότητα μετά από 7 ημέρες.Αν ο καιρός ήταν ζεστός κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, τα μούρα μπορεί να έχουν ήδη στεγνώσει. Όταν στεγνώνετε σε ένα στρώμα, δεν χρειάζεται καν να ανακατεύετε τους γοφούς.

Εάν απλώσετε τα μούρα στη σοφίτα σε ένα παχύτερο στρώμα, τότε φροντίστε να τα ανακατεύετε κάθε 2-3 ημέρες. Η ξήρανση των τριαντάφυλλων σε ένα παχύ στρώμα θα διαρκέσει περισσότερο - 12-15 ημέρες.

Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στο φούρνο

Είναι καλύτερα να στεγνώσετε μια μικρή ποσότητα τριανταφυλλιάς στο φούρνο.

• Ανάβουμε το φούρνο στο χαμηλό.
• Στρώνουμε το deco για το ψήσιμο με λαδόκολλα.
• Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση τριανταφυλλιάς πάνω στο χαρτί.
• Τοποθετήστε το ντεκό στο φούρνο - αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη.
• Ανακατεύουμε τα μούρα κάθε 30 λεπτά.

Ανάλογα με την ποσότητα των τριαντάφυλλων στο φούρνο, ο χρόνος στεγνώματος για τα μούρα θα ποικίλλει: από 4 έως 8 ώρες.

Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Κατά το στέγνωμα, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα μισά του τριαντάφυλλου. Τοποθετήστε τα σε δίσκους, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε τους δίσκους στη βάση με αντιστάσεις. Καλύψτε τη δομή με ένα καπάκι. Φροντίστε να ανοίξετε τις οπές εξαερισμού στο καπάκι. Ενεργοποιήστε πρώτα το στεγνωτήριο στο χαμηλό. Αφού στεγνώσουν λίγο τα μισά του τριανταφυλλιού, αλλάξτε τη ρύθμιση στεγνώματος σε μέτρια. Στεγνώστε το τριαντάφυλλο στο μέγιστο για τα τελευταία 15 λεπτά. Ανάλογα με τον αριθμό των παλετών με τριανταφυλλιά και τη δύναμη του στεγνώματος σας, η διαδικασία ξήρανσης των μούρων μπορεί να διαρκέσει από 8 έως 16 ώρες. Εάν φορτώσετε το στέγνωμα με ολόκληρα μούρα, θα διαρκέσει ακόμη περισσότερο.

Πώς να στεγνώσετε τα τριαντάφυλλα στο δωμάτιο

Εάν δεν έχετε ειδικό στεγνωτήριο στο σπίτι και ο φούρνος είναι απασχολημένος, μπορείτε να δοκιμάσετε να στεγνώσετε τους γοφούς μόνο στο δωμάτιο. Επιλέξτε το πιο ζεστό δωμάτιο και απλώστε ένα παλιό φύλλο ή φύλλα χαρτιού whatman στο πάτωμα. Πασπαλίστε τα τριαντάφυλλα και λειάνετε. Το στρώμα των μούρων πρέπει να είναι ελάχιστο. Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως. Ανακατεύετε τα μούρα στο πάτωμα κάθε μέρα και κατά προτίμηση μερικές φορές την ημέρα.

Το στέγνωμα στο δωμάτιο είναι η πιο άβολη και χρονοβόρα μέθοδος. Ακόμη και σε ένα ζεστό δωμάτιο, οι τριανταφυλλιές μπορούν να στεγνώσουν για ένα μήνα. Σε αυτό το διάστημα, αν δεν το ανακατέψετε, τα μούρα μπορεί ακόμη και να μουχλιάσουν.

Τοποθετήστε τους τελειωμένους αποξηραμένους γοφούς σε χαρτόκουτα ή πάνινες σακούλες. Διατηρήστε το σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Ελέγξτε την προετοιμασία αρκετές φορές κατά τους χειμερινούς μήνες. Εάν τα μούρα έχουν χάσει την ευθραυστότητά τους, ένδειξη υψηλής ποιότητας ξήρανσης, τότε τοποθετήστε τα σε έναν μόλις ζεστό φούρνο για 1 ώρα με το καπάκι μισάνοιχτο.