Είναι το βρασμένο νερό υγιεινό; Πώς να βράζετε σωστά το νερό και ποια θερμοκρασία χρειάζεται για την παρασκευή τσαγιού

Χωρίς νερό, όπως είναι γνωστό από το τραγούδι για τη σοβιετική ταινία, «ούτε εδώ ούτε εδώ». Πράγματι, χωρίς αυτό δεν μπορεί να υπάρξει η ίδια η ζωή. Χάρη στους εφευρέτες των υδραυλικών για το γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν χρειάζεται πλέον να σκέφτονται πώς μπαίνει το νερό στο σπίτι. Αλλά, δυστυχώς, πολύ συχνά το νερό της βρύσης αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά από την άποψη της ποιότητας και της καθαρότητας. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτήν την κατάσταση - από φθαρμένους σωλήνες έως τα χαρακτηριστικά των τοπικών πηγών.

Γιατί πρέπει να βράζετε νερό;

Ένα από τα σημαντικά μειονεκτήματα του νερού της βρύσης είναι ακαμψία, δηλαδή αυξημένη συγκέντρωση αλάτων ασβεστίου και μαγνησίου. Το σκληρό νερό επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του ανθρώπινου δέρματος και των μαλλιών, σχηματίζει μια απόθεση αλάτων σε πιάτα και οικιακές συσκευές, δυσκολεύει το ξέβγαλμα των ρούχων, χαλάει τη γεύση του τσαγιού και του καφέ και, γενικά, δεν είναι πολύ καλό για την υγεία. Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι πλήρης απουσίαάλατα - όχι πολύ καλύτερα το μέτρια σκληρό νερό είναι το βέλτιστο για το σώμα.

Μολύνεται και από διάφορα ακαθαρσίες- ενώσεις αζώτου, ιόντα σιδήρου, μαγγανίου και άλλα. Τις περισσότερες φορές το σφάλμα δεν είναι αρκετό ποιοτική κατάστασηκαι λειτουργία σταθμών επεξεργασίας λυμάτων.

Φέρνει αμφιλεγόμενα οφέλη χλωρίωση. Αφενός, είναι το φθηνότερο και ασφαλή τρόποαπολύμανση, και από την άλλη – αλλοίωση της γεύσης και της ποιότητάς του. Για να μην αναφέρουμε την αντίδραση του χλωρίου με οργανικές ενώσεις, οι οποίες μπορούν να σχηματίσουν επικίνδυνες σωρευτικές καρκινογόνες ουσίες.

Ωστόσο, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το νερό της βρύσης δεν είναι τόσο κακό. Οι περισσότερες ακαθαρσίες περιέχονται σε μικρές ποσότητες και είναι πρακτικά αβλαβείς. Τουλάχιστον, κανείς δεν έχει ακυρώσει τον κρατικό έλεγχο της ποιότητας.

Ταυτόχρονα όμως, οι γιατροί υγιεινής είναι ομόφωνοι ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πίνετε νερό απευθείας από τη βρύση. Πρέπει τουλάχιστον να το βράσετε.

Τι συμβαίνει όταν βράζει

Από την άποψη φυσική επιστήμηΟ βρασμός είναι μια διαδικασία εξάτμισης που συμβαίνει από την επιφάνεια ενός υγρού και μέσα σε αυτό. Τα όρια διαχωρισμού σχηματίζονται στον όγκο του νερού διαφορετικές φάσεις(υγρά και ατμός), έτσι εμφανίζονται φυσαλίδες, με τις οποίες μπορούμε «με το μάτι» να προσδιορίσουμε ότι το νερό έχει βράσει. Ο βρασμός οποιουδήποτε υγρού μπορεί να συμβεί μόνο σε μια ορισμένη θερμοκρασία, για το νερό αυτή είναι + 100 0 C.

Εξωτερικά, μπορεί κανείς να παρατηρήσει τρία στάδια της διαδικασίας βρασμού του νερού σε οικιακές συνθήκες.

• Μεμονωμένες μικρές φυσαλίδες αρχίζουν να εμφανίζονται από τον πυθμένα του βραστήρα ή του τηγανιού, ο αριθμός των οποίων αυξάνεται σταδιακά, οι φυσαλίδες ομαδοποιούνται στην επιφάνεια του νερού πιο κοντά στα τοιχώματα του πιάτου.
• Τεράστια γρήγορη άνοδος φυσαλίδων, προκαλώντας πρώτα μια ελαφριά θολότητα και μετά λίγο λεύκανση του νερού. Αυτό το στάδιο του βρασμού ονομάζεται «λευκή πηγή» επειδή μοιάζει με τρεχούμενο νερό από πηγή. Παρεμπιπτόντως, οι αληθινοί γνώστες του τσαγιού πιστεύουν ότι πρέπει να παρασκευαστεί με νερό σε αυτό ακριβώς το στάδιο, χωρίς να το φέρει απευθείας σε βρασμό.
• Μια έντονη διαδικασία φυσαλίδων, κατά την οποία μεγάλες φυσαλίδες σκάνε στην επιφάνεια, απελευθερώνεται ενεργά ατμός και το νερό αρχίζει να εκτοξεύεται έξω από τα πιάτα.

Η βλάβη και τα οφέλη του βρασμένου νερού

Εάν το νερό δεν καθαριστεί χρησιμοποιώντας συστήματα φίλτρων, γίνεται βρασμός προαπαιτούμενοτην κατανάλωσή του. Τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου καθαρισμού είναι η απόλυτη απλότητα και προσβασιμότητα.

Φυσικά, το βράσιμο απαλλάσσει τα περισσότερα επιβλαβείς ακαθαρσίες. Κατά τη διαδικασία, ένα σημαντικό μέρος των βακτηρίων πεθαίνει, το χλώριο καταστρέφεται οργανικές ενώσεις, το νερό γίνεται πιο απαλό και έχει πιο ευχάριστη γεύση. Αλλά δεν είναι σε θέση να αντικαταστήσει πλήρως τον σωστό καθαρισμό με φίλτρα, επιπλέον, αυτή η διαδικασία έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα.

Πρώτον, πολύ έντονα χλωριωμένο νερό ρέει από τη βρύση, στην οποία, όταν βράσει, σχηματίζεται διοξίνη - ένα παγκόσμιο οικοτοξικό που έχει καρκινογόνο δράσηκαι την ύπουλη ιδιότητα της συσσώρευσης στο σώμα. Ακόμη και σε μικρές συγκεντρώσεις, η διοξίνη μπορεί να προκαλέσει γενετικές κυτταρικές αλλαγές.

Δεύτερον, ο τακτικός βρασμός δεν καταστρέφει όλους τους παθογόνους μικροοργανισμούς που περιέχονται στο νερό. Επιπλέον, δεν εξαλείφει τις ακαθαρσίες βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, νιτρικά άλατα, προϊόντα πετρελαίου και άλλα «χημικά». Με παρατεταμένο βρασμό, η συγκέντρωση των αλάτων των βαρέων μετάλλων αυξάνεται λόγω της εξάτμισης, κάτι που φαίνεται ξεκάθαρα από την κλίμακα που σχηματίζεται στα πιάτα.

Τρίτον, ο βρασμός καταστρέφει τη δομή, η οποία γίνεται ανθρώπινο σώμα V το καλύτερο σενάριοάχρηστος. Υπάρχει μια τέτοια έννοια - βαρύ νερό, στο οποίο τα άτομα υδρογόνου αντικαθίστανται από άτομα δευτερίου (ένα βαρύ ισότοπο υδρογόνου). Αρνητικός αντίκτυποςστο σώμα έχει επιβεβαιωθεί από πολυάριθμα πειράματα. Το γνωστό «νεκρό» νερό από τους Ρώσους λαϊκά παραμύθια- αυτό είναι βαρύ νερό. Κατά τη διαδικασία βρασμού, σχηματίζεται μια ορισμένη ποσότητα βαρύ, «νεκρό» νερό.

«Βελτιστοποίηση» της διαδικασίας βρασμού

Εάν ακολουθήσετε τους παρακάτω απλούς κανόνες, μπορείτε, διατηρώντας το αποτέλεσμα απολύμανσης, να ελαχιστοποιήσετε επιβλαβείς επιπτώσειςβρασμός.

Οδηγίες

Ζεστό νερό μπορεί να ληφθεί από μια σύγχρονη εγκατάσταση παροχής κρύου νερού για πόσιμο και θερμαινόμενου νερού για την παρασκευή καφέ ή τσαγιού. Τέτοιοι ψύκτες χρησιμοποιούνται συχνά σε γραφεία, ιδρύματα εργασίας, αλλά τώρα και σε οικιακή χρήσημπορούν να βρεθούν πολύ συχνά.

Βράστε νερό χωρίς λέβητα ή πρίζα στο χέρι πάνω από μια φωτιά. Για να πάρουν βραστό νερό, οι τουρίστες κάνουν φωτιά στη φύση. Γύρω από τη φωτιά τοποθετούν ένα είδος μπάρμπεκιου από τούβλα ή πέτρες. Ένας βραστήρας τοποθετείται πάνω από τη συσκευή, το νερό στο οποίο θερμαίνεται γρήγορα. Μπορείτε να κρεμάσετε το βραστήρα πάνω από τη φωτιά. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται δύο καρφίτσες συγκράτησης στην πλευρά της φωτιάς. Συνδέονται μεταξύ τους με έναν τρίτο πείρο, στον οποίο είναι κρεμασμένος ο βραστήρας από τη λαβή. Ο βραστήρας βρίσκεται ακριβώς πάνω από τη φωτιά. Έτσι, το νερό σε αυτό βράζει.

ΣΕ Σοβιετική εποχή, μη έχοντας λέβητα, κατέφυγαν σε μια αυτοσχέδια συσκευή, η οποία έχει ζήτηση και σήμερα. Για να φτιάξετε έναν τέτοιο λέβητα, πάρτε ένα ζευγάρι ξυραφάκια. Μπορούν να αντικατασταθούν με δύο κομμάτια λαμαρίνας χωρίς σκουριές. Τα μεγέθη των τεμαχίων πρέπει να είναι παρόμοια με τις λεπίδες ξυραφιού - 2 cm πλάτος και 3 cm μήκος.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα μονωμένο καλώδιο δύο πυρήνων συνδεδεμένο με ένα βύσμα στο άκρο. Συνδέστε λεπίδες ή κομμάτια κασσίτερου στα άκρα των καλωδίων. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρική ταινία, συνδέστε μερικά σπίρτα ή ξύλινα ραβδιά ανάμεσά τους για να μονώσετε τις λεπίδες η μία από την άλλη. Η συσκευή είναι έτοιμη.

Όταν μια τέτοια συσκευή είναι συνδεδεμένη στο ηλεκτρικό δίκτυο, το ρεύμα θα περάσει μεταξύ των πλακών και θα δημιουργήσει θερμότητα, η οποία σύντομα θα βράσει το νερό. Αυτή είναι μια αρκετά επικίνδυνη συσκευή, επομένως, όταν τη χρησιμοποιείτε, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες.

Χρησιμοποιήστε σπιτικό λέβητα για να βράζετε νερό μόνο σε ποτήρι, βάζο ή πήλινο δοχείο για να αποφύγετε το ράγισμα του δοχείου. Όσο το νερό ζεσταίνεται, μην βάζετε τα χέρια σας μέσα, γιατί μπορεί να προκληθεί χτύπημα. ηλεκτροπληξία. Μόλις βράσει το νερό, αποσυνδέστε τη συσκευή από την παροχή ρεύματος. Το νερό που βράζετε με αυτόν τον τρόπο πρέπει να είναι πόσιμο, όχι αλμυρό. Και δεν μπορείτε να αλατίσετε το νερό όταν βράζετε με έναν τέτοιο λέβητα, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του θα εκτοξευθεί.

Παρακαλώ σημειώστε

Όταν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε σπιτική συσκευή βρασμού νερού που θα συνδεθεί σε μια ηλεκτρική πρίζα, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

Συνήθως το νερό βράζεται σε μεταλλικό δοχείο - βραστήρα ή ακραία περίπτωσησε μια κατσαρόλα, τοποθετώντας τα σε γκαζάκι ή ηλεκτρική κουζίνα ή απλά ανοίγοντας τον ηλεκτρικό βραστήρα. Αλλά βραστό νερό μπορεί επίσης να ληφθεί χρησιμοποιώντας διάφορα διαθέσιμα υλικά και ορισμένους νόμους της φυσικής. Εάν είναι απαραίτητο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το περισσότερο γνωστές μεθόδους.

θα χρειαστείτε

• -φούρνος μικροκυμάτων;
• - πλαστικό μπουκάλι
• - χάρτινα ποτήρια
• -κούπα;
• -Ξύλινο δοχείο
• - πέτρες?
• -σύρμα;
• -εφημερίδα;
• -πολυαιθυλένιο;
• -χαρτί;
• -κερί;
• -άσβεστος;
• -αντλία κενού;
• - φακοί
• -κοίλος καθρέφτης.

Οδηγίες

Το νερό μπορεί να βράσει φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε περισσότερο από μισό φλιτζάνι νερό και συνδέστε το φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά. Αφού σβήσετε, αφήστε το φλιτζάνι μέσα για άλλο ένα λεπτό και μετά βγάλτε το. Δεν μπορείτε να βγάλετε αμέσως το φλιτζάνι από το φούρνο, γιατί... Εμφανίζεται υπερθέρμανση του νερού, κατά την οποία οι φυσαλίδες δεν έχουν χρόνο να σχηματιστούν, ως συνήθως. Και αν βγάλετε το φλιτζάνι αμέσως, το νερό μπορεί να φουσκώσει σαν σόδα από ένα μπουκάλι.

Γεμίστε ένα πλαστικό μπουκάλι με νερό μέχρι το λαιμό. Το καπάκι δεν πρέπει να βιδωθεί, διαφορετικά θα συσσωρευτεί πίεση στο εσωτερικό του μπουκαλιού, η οποία μπορεί να σπάσει το πλαστικό. Και μετά τοποθετήστε αυτό το δοχείο στη φωτιά, αλλά όχι σε δυνατή φωτιά, αλλά σε καυτή στάχτη. Μετά από λίγο το νερό θα βράσει. Το μπουκάλι μπορεί να παραμορφωθεί και να λιώσει λίγο στο πάνω μέρος, όπου δεν υπάρχει νερό, αλλά δεν θα καεί. Είναι καλύτερα να μην θερμαίνετε το νερό σε πλαστικό, καθώς αυτό το υλικό μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες.

Παρεμπιπτόντως, για να βράσετε νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα πλαστικό δοχείο, αλλά και χάρτινα ποτήρια μιας χρήσης, γυάλινο βάζοακόμα και σακούλες ψησίματος. Το κύριο πράγμα είναι ότι η φωτιά καίει καλά, και ότι υπάρχει περισσότερο νερό.

Πάρτε ένα ξύλινο δοχείο και ρίξτε νερό σε αυτό. Κάνετε φωτιά και όταν η θερμοκρασία είναι αρκετά υψηλή, ζεσταίνετε τη μεγάλου τύπουχαλίκι. Τοποθετήστε προσεκτικά τις καυτές πέτρες στο νερό μία κάθε φορά. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια παχιά ράβδο διπλωμένη σε βρόχο. Αρκετά από αυτά μπορούν να βράσουν νερό. Τα ξύλινα σκεύη εκπέμπουν θερμότητα αργά περιβάλλο.

Απλώστε μια εφημερίδα (ή πολλές) στο πάτωμα και τοποθετήστε την από πάνω. Τυλίξτε το όλο σε ρολό μέχρι περίπου 4 εκατοστά σε διάμετρο. Ανάψτε την εφημερίδα στη μία άκρη και κρατήστε την κάθετα. Σχηματίζεται ένα βύθισμα στο σωλήνα, ο ζεστός αέρας ανεβαίνει και αν κρατήσετε μια κούπα νερό πάνω από την εφημερίδα, σύντομα θα βράσει.

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι βούτυρομέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Βράζουμε το νερό. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Κόβουμε σε τέταρτα. Προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια και συνεχίστε για άλλα 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε επίσης στα τέσσερα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε πατάτες. Καρυκεύουμε με ένα φύλλο δάφνης περασμένο από πρέσα. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για περίπου 20 λεπτά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και αφήνουμε να βράσει ξανά. Αφαιρώ φύλλο δάφνης. Χωρίζουμε τα φύλλα από τον βασιλικό, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στη σούπα. Σβήνουμε τη φωτιά και πολτοποιούμε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα δημητριακά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, φροντίζοντας το ρύζι να είναι μαλακό. Σερβίρετε τη ντοματόσουπα ζεστή, γαρνίροντας με ένα κλωνάρι βασιλικό.

Ιταλική ντοματόσουπα με βασιλικό και

Βράστε λίγο νερό. Στις ντομάτες, κάντε μια τομή σε σχήμα Χ στην περιοχή του στελέχους. Βάλτε τις ντομάτες μία κάθε φορά στο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες στα τέσσερα. Πραγματοποιήστε αυτή τη διαδικασία πάνω από ένα μπολ για να χυμό λαχανικώνέρεε μέσα του. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε την κορυφή και το κοτσάνι της πιπεριάς, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση και το θρυμματίζουμε με την επίπεδη πλευρά ενός φαρδιού μαχαιριού.

Ελαιόλαδοζεσταίνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες χυμός ντομάταςαπό ένα μπολ και πελτέ ντομάτας. Τοποθετήστε τις πατάτες. Ρίξτε περίπου 1 λίτρο νερό. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες σας και πόσο πηχτές πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο δυόσμο και βασιλικό. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και την κάνετε πουρέ στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Αν θέλετε, στραγγίστε τη σούπα από ένα λεπτό κόσκινο. Σερβίρετε γαρνίροντας με ένα κουτάλι, μια χούφτα κρουτόν σιταριού, φύλλα δυόσμου και βασιλικού.

Σχετικό άρθρο

Οι σούπες χωρίς κρέας είναι καλές για άτομα που κάνουν δίαιτα. Πολλοί πιστεύουν ότι μια βάση σούπας είναι απαραίτητη ζωμό κρέατος. ΕΝΑ χορτοφαγικές σούπες, τα φυτικά δεν είναι τόσο νόστιμα και θρεπτικά. Αυτό είναι λάθος. Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας μανιταρόσουπα, γάλα, με φασόλια, ζυμαρικά ή δημητριακά. Αυτές οι σούπες είναι αρκετά χορταστικές και νόστιμες.

θα χρειαστείτε

• • Πατάτες - 200-300 γρ.
• κουνουπίδι - 200 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• άνηθο
• σκόρδο
• φυτικό λάδι
• πιπέρι
• άλας.

Οδηγίες

Κόβουμε τις πιπεριές, τις πατάτες, τα καρότα σε λωρίδες.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε και εκεί καρότα. Ακολουθεί το πιπέρι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.

Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι. Προσθέτουμε τις πατάτες και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτω κουνουπίδι. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε τα λαχανικά και τον άνηθο από το τηγάνι. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Χρήσιμες συμβουλές

Οι σούπες χωρίς κρέας μπορούν να παρασκευαστούν για αρκετές ημέρες. Αν η σούπα είναι πηχτή ή με βάση το γάλα, τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών σε παχύρρευστη σούπα φασολιών ή ζυμαρικών.

Όταν ετοιμάζουμε φαγητό, συχνά καθοδηγούμαστε από τη γνώση που λαμβάνουμε από τους γονείς μας. Παραδεχτείτε το, πόσες φορές σας έχουν πει ότι το νερό δεν μπορεί να βράσει δύο φορές; Ή ότι το νερό θα βράσει πιο γρήγορα αν του προσθέσετε αλάτι; Σε αυτό το άρθρο θέλουμε καταρρίψτε μερικούς μύθους, που πιστεύουν οι περισσότερες νοικοκυρές.

Οι πιο συνηθισμένοι μύθοι για το βράσιμο

Πώς νομίζεις, που θα βράσει πιο γρήγορα: ζεστό νερόή κρύο; Αν καθοδηγούμαστε από το επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός ότι το ζεστό νερό παγώνει πιο γρήγορα από το κρύο νερό (αυτό είναι το λεγόμενο φαινόμενο Mpemba), μπορούμε να υποθέσουμε ότι το κρύο νερό θα βράσει πολύ πιο γρήγορα από το ζεστό νερό. Όπως και να είναι!

Υπάρχει μια απλή λογική εξήγηση για αυτό. Να βράσει κρύο νερόΠρέπει να το προθερμάνετε, έτσι το ζεστό νερό θα βράσει πιο γρήγορα. Αλλά αν εσύ βράστε το νερόαπό τη βρύση, είναι καλύτερα να ρίχνετε κρύο νερό στο τηγάνι, καθώς το ζεστό νερό περιέχει πολύ περισσότερα άλατα και ακαθαρσίες από τους σωλήνες της πόλης.

Το αλατισμένο νερό βράζει πιο γρήγορα.Σίγουρα, έχετε παρατηρήσει περισσότερες από μία φορές ότι αν ρίξετε αλάτι στο νερό ενώ ζεσταίνετε, αμέσως εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού. Αυτό φαίνεται να επιταχύνει τη διαδικασία βρασμού, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.

Για να αυξήσετε τη θερμοκρασία του νερού κατά τουλάχιστον 1 βαθμό, πρέπει να τοποθετήσετε τουλάχιστον 100 g αλάτι στο νερό. Αλλά τότε το δικό σας θα είναι «ελαφρώς» υπεραλατισμένο.

Η αλήθεια για το αλκοόλ στα πιάτα.Για κάποιο λόγο πολλοί πιστεύουν ότι το αλκοόλ εξατμίζεταιπριν βράσει το νερό. Πράγματι, για να βράσει, για παράδειγμα, το κρασί, θα χρειαστεί να το ζεστάνετε στους 78 βαθμούς. Αλλά όταν μαγειρεύετε, το αλκοόλ αναμιγνύεται με το ίδιο νερό και άλλα συστατικά και στο μείγμα δεν συμπεριφέρεται όπως στο καθαρή μορφή. Ακόμα κι αν μαγειρέψετε ένα πιάτο για τρεις ώρες σε θερμοκρασία πάνω από 80 βαθμούς, τουλάχιστον 5% αλκοόλ θα παραμείνει στο πιάτο.

Πώς νιώθεις για ξαναβράζω νερόσε μια τσαγιέρα; Λένε ότι αυτό δεν πρέπει να γίνει γιατί το νερό γίνεται βαρύ όταν ξαναβράσει. Τι είναι το βαρύ νερό; Αυτό είναι νερό με βαρύ υδρογόνο. Σκεφτείτε μόνο, για να πάρετε 1 λίτρο βαρύ νερό, πρέπει να ξαναβράσετε τον βραστήρα τεράστιο ποσόνερό, που θα ξεπεράσει τη μάζα της Γης κατά 300 εκατομμύρια φορές.

Ελπίζουμε ότι μάθατε κάτι νέο από αυτό το άρθρο. Γνωρίζατε ότι ένα ζεστό τηγάνι μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο; Περισσότερο λεπτομερείς πληροφορίεςμπορείτε να μάθετε από το άρθρο για. Μοιραστείτε αυτό ενδιαφέρουσες πληροφορίεςμε τους φίλους σου!

Σήμερα είναι εξαιρετικά σπάνιο να δεις ανθρώπους να πίνουν νερό βρύσης. Εκτός όταν οι γερανοί είναι εξοπλισμένοι συστήματα καθαρισμού. Όλοι γνωρίζουν καλά την περιβαλλοντική κατάσταση στη χώρα και την κατάσταση των αποθεμάτων νερού της πόλης, έτσι πολλοί άνθρωποι προτιμούν το εμφιαλωμένο νερό, χρησιμοποιούν ειδικά φίλτρα ή βράζουν νερό βρύσης.

Στη φυσική, η έννοια του βρασμού συνεπάγεται τη μετάβαση μιας ουσίας από μια κατάσταση συσσωμάτωσης σε μια άλλη, σε αυτή την περίπτωση από υγρό σε ατμό, που συνοδεύεται από σχηματισμό φυσαλίδων σε θερμοκρασία 100 βαθμών Κελσίου. Συμβατικά, η όλη διαδικασία χωρίζεται στα ακόλουθα στάδια:

1. Στο κάτω μέρος του δοχείου, αρχίζουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες, οι οποίες σταδιακά ανεβαίνουν στην επιφάνεια του υγρού, κυρίως ομαδοποιούνται κοντά στα τοιχώματα του δοχείου.
2. Σχηματίζονται πολλές φυσαλίδες. Είναι η αιτία της θολότητας και στη συνέχεια λεύκανσης του υγρού. Αυτό το στάδιο ονομάζεται "λευκό κλειδί" επειδή η διαδικασία μοιάζει με την εκτέλεση νερό πηγής. Οι λάτρεις του καφέ και του τσαγιού τείνουν να αφαιρούν το βραστήρα από τη σόμπα σε αυτό το στάδιο, στερώντας το υγρό από την ευκαιρία να βράσει.
3. Το τελευταίο στάδιο είναι ο έντονος βρασμός, άφθονη απόρριψηατμός και σκάσιμο φυσαλίδων.

Τα οφέλη και οι βλάβες του βρασμένου νερού εξακολουθούν να εγείρουν πολλές αμφιβολίες. Βράζοντας υγρό βρύσης, λύνουμε τα ακόλουθα προβλήματα:

• Η περιεκτικότητα σε χλώριο μειώνεται.
• Το υγρό γίνεται πιο μαλακό.
• Οι παθογόνοι/επιβλαβείς μικροοργανισμοί πεθαίνουν.

Αυτό είναι όλο το όφελος του βρασμένου νερού. Τα περισσότερα από τα βακτήρια πεθαίνουν και τα σκληρά άλατα καθιζάνουν, τα οποία μπορούν να φανούν στον πυθμένα του δοχείου. Το βράσιμο είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε ζεστό καιρό, όταν η ποσότητα παθογόνααυξάνεται σημαντικά, παρά τη χλωρίωση.

Ωστόσο, το μειονέκτημα είναι ότι ο βρασμός δεν μπορεί να καταστρέψει τον βάκιλο της αλλαντίασης και τον ιό της ηπατίτιδας Α Επιπλέον, εάν το υγρό καθίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν ξανά σε αυτό, επομένως δεν συνιστάται η αποθήκευση του για περισσότερο από δύο ημέρες. . Λόγω της εξάτμισης του υγρού, η συγκέντρωση ορισμένων αλάτων στο δοχείο γίνεται υψηλότερη.

Το αν είναι υγιεινό να πίνεις βρασμένο νερό θα εξαρτηθεί από την ποιότητά του. Το βραστό υγρό από ελατήριο/πηγάδι, χωρίς βαριά άλατα και χλώριο, αποβάλλει παθογόνους μικροοργανισμούς . Για να διατηρήσετε τη γεύση, συνιστάται να βράζετε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό και 10 λεπτά δεν αρκούν για να καταστραφούν τα βακτήρια.

Βλάβη και κίνδυνος

Πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι το βρασμένο υγρό δεν μπορεί να είναι επιβλαβές, επιπλέον πιστεύουν ότι η επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία θα καταστρέψει απολύτως όλες τις επιβλαβείς ουσίες και τα μικρόβια. Κατά τη διάρκεια της έρευνας, οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι η θερμική επεξεργασία δεν είναι σε θέση να απολυμάνει πλήρως το υγρό, απλώς το κάνει πιο μαλακό. Και διαρκώς «βράζοντας βραστό νερό» σημαίνει ότι προκαλείτε ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία σας.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το άβραστο υγρό διαφέρει από το βρασμένο υγρό στο ότι μετά την επεξεργασία γίνεται «νεκρό», αφού το οξυγόνο εξατμίζεται από αυτό μαζί με επιβλαβείς ακαθαρσίες. «Νεκρό» υγρόδεν φέρνει κανένα απολύτως όφελος στον ανθρώπινο οργανισμό, αντίθετα μόνο κακό.

Η κατανάλωση βρασμένου υγρού είναι επιβλαβής και αυτό αποδεικνύεται από τα ακόλουθα γεγονότα:

• Για την καταστροφή της αλλαντίασης και της ηπατίτιδας Α απαιτούνται τουλάχιστον 15-30 λεπτά συνεχούς θερμικής επεξεργασίας. Εμφανίζεται σε ηλεκτρικούς βραστήρες αυτόματη λειτουργίασβήνει όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 100 βαθμούς.
• Τα λέπια που κατακάθονται στα τοιχώματα του δοχείου διαλύονται στο νερό όταν ξαναβραστούν και εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μαζί με το υγρό. Επιβλαβείς ουσίεςσυσσωρεύονται, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη ασθενειών της καρδιάς, των νεφρών, των αρθρώσεων και επίσης προκαλούν καρδιακές προσβολές.
• Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 100 βαθμούς στο νερό, οι ουσίες που περιέχουν χλώριο καταστρέφονται και καθιζάνουν, συνδυάζονται με άλλες ουσίες, σχηματίζοντας καρκινογόνες ουσίες - διοξίνες, τριαλομεθάνια. Αυτά τα τμήματα είναι πολλά πιο επικίνδυνο από το χλώριο, αφού αποτελούν την αφορμή για την ανάπτυξη ογκολογικά νοσήματα. Οι διοξίνες, ακόμη και σε χαμηλές συγκεντρώσεις, προκαλούν μεταλλαξιογόνους μετασχηματισμούς των κυττάρων.
• Τα προϊόντα πετρελαίου, τα βαρέα μέταλλα, η φαινόλη, τα φυτοφάρμακα, τα νιτρικά και τα ζιζανιοκτόνα δεν καταστρέφονται κατά τη διαδικασία βρασμού.

Θυμηθείτε ότι το βρασμένο υγρό δεν πρέπει να υποβάλλεται σε επανεπεξεργασία, καθώς το βράσιμο το κάνει ακόμα πιο επιβλαβές. Μετά από επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία, το υγρό γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση όχι μόνο αλλάζει τα γευστικά χαρακτηριστικά του, αλλά επίσης βλάπτει τη λειτουργία του ζωτικού σημαντικά όργανακαι συστήματα, αναστέλλειδιαδικασίες αναγέννησης ιστών. Οι χημικοί ισχυρίζονται ότι η επαναλαμβανόμενη εξάτμιση προκαλεί μια αλλαγή στην κανονική φόρμουλα του νερού.

Όταν ξαναθερμαίνεται, το οξυγόνο εξατμίζεται και η συγκέντρωση επικίνδυνα άλατααυξάνει. Η τοξικότητα ενός τέτοιου ποτού είναι αμελητέα, αλλά έχει αθροιστική επίδραση.

Τα οφέλη του βρασμένου νερού

Είναι γενικά αποδεκτό ότι ένα υγρό που έχει βράσει μια φορά βελτιώνει τη φυσική και νοητική δραστηριότητα, προωθεί βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματοςκαι απομακρύνει τα απόβλητα/τοξίνες/ενώσεις βαρέων μετάλλων από το σώμα.

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι πρέπει να πίνετε τακτικά ζεστό βρασμένο νερό με άδειο στομάχι, υποστηρίζοντας ότι μπορεί να επιταχύνει διάσπαση λίπουςκαι βελτίωση του μεταβολισμού. Στην πραγματικότητα, κάθε ζεστό νερό έχει τέτοιες ιδιότητες. διαυγές υγρό, άρα η «μαγεία» δεν είναι στο βράσιμο.

Ποιο νερό είναι πιο υγιεινό: βρασμένο ή ωμό; Η διαδικασία βρασμού το κάνει καλύτερο αφαιρώντας τη σκληρότητα και τα βακτήρια, αλλά ταυτόχρονα δεν το καθιστά απόλυτα ασφαλές και υγιές. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν άλλες επιλογές καθαρισμού νερού δεν είναι κατάλληλες. αυτή τη στιγμήδεν είναι διαθέσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, θα ελαχιστοποιήσει τους ισχυρισμούς για δηλητηρίαση και άλλα ανεπιθύμητες ενέργειες. Αλλά το υγρό πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά και οι ηλεκτρικοί βραστήρες μας δεν είναι σχεδιασμένοι για αυτό.

Θυμηθείτε ότι το βρασμένο νερό δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ίδιο μέρος όπου θερμάνθηκε. Συνιστάται να το αδειάζετε σε γυάλινο δοχείο. Όσον αφορά τον βραστήρα, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε κάθε λέπι που έχει απομείνει από αυτόν.

Τι νερό είναι καλύτερο να πίνετε

Αν θέλετε να φέρετε μέγιστο όφελοςτο σώμα σας, τότε προτιμήστε μόνο το καθαρό νερό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά φίλτρα που μπορούν να αγοραστούν χωρίς προβλήματα. Το επιτρέπουν ακατέργαστο νερόΚαθαρίστε "σωστά" από επιβλαβή συστατικά, βακτήρια, χλώριο, βαρέα μέταλλα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι φίλτρων: μερικά έχουν σχήμα κανάτας, ενώ άλλα τοποθετούνται σε βρύση νερού και ρέει αμέσως καθαρισμένο νερό από αυτό. Εναλλακτική επιλογή- εμφιαλωμένο νερό. Είναι εγγυημένο ότι δεν βλάπτει το ανθρώπινο σώμα και περνά από όλα τα απαραίτητα στάδια καθαρισμού.

Εάν στερηθείτε μια τέτοια ευκαιρία, τότε προτιμήστε όχι στο ωμό, αλλά στο βρασμένο υγρό.

Χρήση βρασμένου υγρού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για να προχωρήσει εύκολα η εγκυμοσύνη θα πρέπει να πληρώσει μια γυναίκα ιδιαίτερη προσοχήόχι μόνο τη διατροφή τους, αλλά και την ποιότητα του νερού που πίνουν. Είσοδος απαιτούμενη ποσότηταυγρό εξασφαλίζει τη σωστή ροή του αίματος στο έμβρυο, βελτιώνει την ελαστικότητα των ιστών, αυξάνει τον όγκο του αίματος της μέλλουσας μητέρας και σχηματίζει έναν φυσιολογικό όγκο αμνιακού υγρού.

Δεν πρέπει να πίνετε βραστό υγρό βρύσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Περιέχει οργανικές ενώσεις, άλατα και βαριές ακαθαρσίες που έχουν επιζήμια επίδραση στο φυσική κατάστασημια γυναίκα και ένα παιδί που αναπτύσσονται στη μήτρα της. Το εμφιαλωμένο νερό θα παρέχει τον απαιτούμενο όγκο υγρού. υψηλότερη κατηγορία, το οποίο είναι εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Είναι απόλυτα αποδεκτό από τον ανθρώπινο οργανισμό, συμβάλλοντας όχι μόνο κανονική πορείαεγκυμοσύνη, αλλά και την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου.

Το πρωί, με άδειο στομάχι, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό καθαρό υγρό για να ξεκινήσει ο μεταβολισμός και να παρέχει στον οργανισμό ενέργεια. Το βέλτιστο επίπεδο ισορροπίας νερού σας επιτρέπει να καθαρίσετε τους βλεννογόνους εσωτερικά όργανα, καθώς και να γεμίσει το στομάχι και να ξεκινήσει τη δραστηριότητα του ουρογεννητικού συστήματος.

Με την ελπίδα να απαλλαγεί από τα περιττά κιλά, μια γυναίκα πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσει χυμό λεμονιού σε ένα ποτήρι. Το βρασμένο υγρό έχει μια συγκεκριμένη γεύση, που μπορεί να εξουδετερωθεί από τα εσπεριδοειδή.

Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καθαρό ή εμφιαλωμένο νερό, αλλά εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε το υγρό που υποβάλλεται σε κατεργασία με θερμοκρασία, πρέπει να πίνεται μισή ώρα πριν από τα γεύματα, και επίσης 2 ώρες μετά. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 8 ποτήρια. Σε συνδυασμό με σωματική άσκησηΚαι ισορροπημένη διατροφήάριστος ισορροπία νερούθα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα επιπλέον εκατοστά στη μέση και θα σας δώσει ενέργεια.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Ένα από τα σημαντικά στάδιαΓια να αποκτήσετε ένα νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό έγχυμα, είναι απαραίτητο να λάβετε βραστό νερό. Αλλά θυμηθείτε, το βρασμένο νερό, όπως και το ξαναβρασμένο νερό, είναι νεκρό νερό!

Το νερό συνήθως περιέχει πολλά μικροσκοπικά άλατα και αν το βράσετε, η συγκέντρωσή τους θα αυξηθεί. Το βραστό νερό πρέπει να είναι νεαρό. Εάν το νερό δεν έχει προλάβει να βράσει, τα φύλλα τσαγιού δεν θα ξεδιπλωθούν, δεν θα πέσουν στον πάτο, αλλά θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Το τσάι δεν θα παρασκευαστεί και το άρωμα του τσαγιού δεν θα αναπτυχθεί επίσης. Κάθε τσάι έχει επίσης τις δικές του απαιτήσεις θερμοκρασίας. Επομένως, αφού βράσει το νερό, εάν η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από 100 βαθμούς, αφήνεται να κρυώσει. Όταν δεν έχετε διαθέσιμο θερμόμετρο νερού, χρησιμοποιήστε τον κανόνα ότι το νερό κρυώνει περίπου στους 85 βαθμούς σε πέντε λεπτά.

Για να πάρετε βραστό νερό, πρέπει να παρακολουθείτε το νερό στο βραστήρα. Στην πραγματεία του διάσημου Lu Yu ειπώθηκε ότι όταν εμφανίζεται πρώτα το "μάτι του καβουριού" - μικρές φυσαλίδες στο κάτω μέρος και ταυτόχρονα αρχίζει ένας ελαφρύς ήχος κρότου - αυτό είναι το πρώτο στάδιο του βρασμού του νερού. Η θερμοκρασία του νερού είναι περίπου 70-80 C.

Στη συνέχεια οι φυσαλίδες αυξάνονται, το τρίξιμο γίνεται πιο συχνό και συγχωνεύεται σε έναν ελαφρύ θόρυβο και ξεκινά το δεύτερο σύντομο στάδιο που ονομάζεται «μάτι του ψαριού». Η θερμοκρασία είναι περίπου 80-85C.

Στη συνέχεια, οι "χορδές από μαργαριτάρια" αρχίζουν να ανεβαίνουν κατά μήκος των τοιχωμάτων του βραστήρα - ένα είδος χορδών από φυσαλίδες, το νερό αρχίζει να βγάζει φυσαλίδες, ο θόρυβος αλλάζει λίγο και γίνεται, σαν να λέγαμε, πνιγμένος - αυτό είναι το τρίτο στάδιο. Θεωρείται το καταλληλότερο για να ρίξετε τσάι σε νερό (αν παρασκευάζετε τσάι με τη μέθοδο Lu Yu) ή για να αφαιρέσετε το νερό από τη φωτιά. Η θερμοκρασία είναι περίπου 85-92C. Επίσης πίσω από αυτό το στάδιο υπάρχει ένα πολύ σύντομο - αυτό το στάδιο ονομάζεται "Ο ήχος του ανέμου στα πεύκα" - αν ακούσετε το νερό αυτή τη στιγμή, θα καταλάβετε γιατί. Αλλά επειδή πρέπει να εξασκηθείτε για να το πιάσετε, συνιστούμε να αφαιρέσετε τον βραστήρα στο τρίτο στάδιο.

Όταν τα θυελλώδη κύματα κινούνται στην επιφάνεια του νερού - ο λεγόμενος "ογκομετρικός βρασμός" - αυτό είναι το τέταρτο στάδιο της παρασκευής βραστό νερό. Το τέταρτο στάδιο του βρασμού του νερού, σύμφωνα με τον Lu Yu, δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή τσαγιού. Το όλο θέμα είναι ότι το οξυγόνο που περιέχεται στο νερό χάνεται, αφήνοντας το νερό με ατμό, γι' αυτό και το νερό αλλάζει τη γεύση του.

Αν σκληρό νερόή όχι καθαρά, τότε δεν θα υπάρχουν κλασικά στάδια βρασμού ή θα είναι θολωμένα.

Το νερό έβρασε και πήραμε φρέσκο ​​βραστό νερό. Στη συνέχεια, αν χρειαστεί, αφήστε το νερό να κρυώσει. Εάν δεν θυμόμαστε ποια θερμοκρασία προτείνεται στην περιγραφή για το τσάι, τότε ακολουθούμε τον γενικό κανόνα:

Η θερμοκρασία του νερού από 90 βαθμούς έως 95 είναι κατάλληλη για παρασκευή μαύρα τσάγια, για παράδειγμα Puerh, πλήρως ζυμωμένο(αυτά είναι κόκκινα τσάγια), και επίσης πολύ ζυμωμένο oolongτσάγια

Η θερμοκρασία του νερού είναι από 80 έως 90 βαθμούς για την παρασκευή. ελαφρά ζυμωμένα ταϊβανέζικα τσάγια oolong.

Η χαμηλή θερμοκρασία νερού, η οποία είναι κάτω από 80 βαθμούς, είναι κατάλληλη για πράσινο, λευκό και κίτρινοτσάγια

Είναι σημαντικό να παρασκευάζετε τσάι απαιτούμενη θερμοκρασία, γιατί αν παρασκευάσετε λεπτό πράσινο ή λευκό τσάι με βραστό νερό, δεν θα υπάρχει φρεσκάδα, δεν θα υπάρχει ελαφρότητα, δεν θα υπάρχει γλυκύτητα, δεν θα υπάρχει πλούσια επίγευση, αλλά θα υπάρχει μια γεύση πικρίας και δυσάρεστης στυφότητας . Μόνο το σωστά παρασκευασμένο τσάι θα μας δώσει εκπληκτικές αισθήσεις, συναισθήματα ευχάριστης ελαφρότητας, καθαρότητας σκέψης και, τέλος, ευχάριστη επικοινωνία, αν το παρασκευάσετε όχι μόνο για τον εαυτό σας.

Απολαύστε το τσάι σας!