Γιατί δεν μπορείτε να φάτε πολλούς κρόκους αυγών; Όχι μόνο πρωτεΐνη

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω αν είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τον κρόκο από το ασπράδι (στα αυγά) και γιατί πολλοί το κάνουν.

Μάλλον έχετε δει, ακούσει κ.λπ. κ.λπ., όπως πολλοί άνθρωποι, συμπ. οι bodybuilders (jocks) διαχωρίζουν τον κρόκο από το λευκό, πετώντας τους κρόκους στα σκουπίδια. Δικαιολογούν τις πράξεις τους από το γεγονός ότι ο κρόκος του αυγού περιέχει μεγάλη ποσότητα ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗΣ και ΛΙΠΟΣ.

Το λίπος τρομάζει λίγους ανθρώπους)), αν και θα το συζητήσουμε αργότερα, αλλά η ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ ακόμα κι έτσι)).

Γενικά, η πιο κοινή θεωρία είναι ότι η χοληστερόλη που λαμβάνεται από τα τρόφιμα (τροφή) μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση, η οποία προκαλεί στεφανιαία νόσο (στηθάγχη, εμφράγματα κ.λπ.), και για όσους δεν το γνωρίζουν, αυτή είναι μια από τις πιο επικίνδυνες ασθένειες στον κόσμο... παρεμπιπτόντως, περίπου το 75% των ανδρών ηλικίας 25-64 ετών πεθαίνει από τέτοιες ασθένειες στην Ευρώπη...

Στο κύριο άρθρο: Είπα από πού προήλθε αυτό το χάλι, πώς εξαπλώθηκε και εξακολουθεί να παραπληροφορεί πολλούς ανθρώπους.

Εν συντομία, αυτό η θεωρία δεν είναι αληθινή , και όμως πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να το πιστεύουν. Γιατί;

Ιδού το σκεπτικό:εάν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα είναι υψηλό, αυτό θα οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση και ασθένεια, αλλά εάν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα είναι χαμηλό = δεν θα υπάρξει αθηροσκλήρωση και ασθένεια, αντίστοιχα, ποιο είναι το συμπέρασμα;)) => τρόφιμα (προϊόντα) πλούσια σε χοληστερόλη συμβάλλουν στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και ασθενειών, επομένως, πρέπει να αποκλείονται, να αποφεύγονται κ.λπ. (αυτό δεν είναι αλήθεια)

Εξαιτίας αυτού, πολλοί γιατροί, και μάλιστα σε πολλούς διατροφικούς, ιατρικούς κ.λπ. πηγές πληροφοριών λένε (συνιστάται) να τρώτε όχι περισσότερα από 2-3 αυγά την εβδομάδα! Και γενικά, για αυτό, συνιστάται να τρώτε ελάχιστα από οποιαδήποτε τροφή (όχι μόνο αυγά) πλούσια σε χοληστερόλη...

Οι παραπληροφορημένοι λοιπόν ξεφορτώνονται τους κρόκους στα αυγά, γιατί είναι οι κρόκοι που είναι πλούσιοι σε χοληστερόλη... και όλα αυτά επειδή φοβούνται μήπως κολλήσουν μια τρομερή ασθένεια - την αθηροσκλήρωση. Η ίδια ασθένεια που προσβάλλει τα αιμοφόρα αγγεία και τις αρτηρίες, από την οποία πεθαίνει η σύγχρονη ανθρωπότητα.

Στην πραγματικότητα, η χοληστερόλη στα τρόφιμα και στο αίμα είναι δύο εντελώς διαφορετικά πράγματα. Η επίδραση των τροφών πλούσιων σε χοληστερόλη στη χοληστερόλη του αίματος είναι πολύ ασθενής και ασήμαντη.

Η χοληστερόλη στο αίμα χωρίζεται σε δύο υποκατηγορίες:

• λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL ή καλή χοληστερόλη (ωφέλιμη)).
• λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL ή κακή χοληστερόλη).

Για όσους δεν καταλαβαίνουν, να εξηγήσω:Η διατροφική χοληστερόλη (που παίρνουμε από τα τρόφιμα) που εισέρχεται στο αίμα μπορεί να μετατραπεί σε δύο διαφορετικές χοληστερόλη - επιβλαβής και ωφέλιμη. Το πρώτο, με τη σειρά του, προάγει το σχηματισμό πλακών στα αγγεία και το δεύτερο το αποτρέπει.

Ωστόσο, Το αν η χοληστερόλη θα είναι ωφέλιμη ή επιβλαβής εξαρτάται από το «περιβάλλον» της, και η ίδια η ποσότητα της χοληστερόλης σε ένα συγκεκριμένο προϊόν δεν έχει καμία σχέση με τη βλάβη από την άποψη της βλάβης. Έτσι, στο αίμα κολυμπά όχι μόνο του, αλλά στην «παρέα» του και. Καταλαβαίνετε; Γι' αυτό η αναλογία (ανισορροπία) ΠΡΩΤΕΙΝΗΣ + ΛΙΠΩΝ στην καθημερινή διατροφή είναι τόσο σημαντική...

Άλλωστε από το δικό σου δίαιτα (μεταφορικά μιλώντας, δίαιτα) και θα εξαρτηθεί από το αν αυτό που τρώτε (στην περίπτωσή μας, η χοληστερόλη του αυγού) θα γίνει «ΚΑΚΟ» ή «ΚΑΛΟ». Καταλαβαίνετε;

Για όσους δεν γνωρίζουν, η βέλτιστη αναλογία B + F + U στην καθημερινή διατροφή είναι η εξής:

• Υδατάνθρακες - 50-60%
• πρωτεΐνες - 20-30%
• λίπη – 10-15% (δηλαδή υγιή λίπη, χωρίς επιβλαβή).

Στην πραγματικότητα (στον σύγχρονο κόσμο, για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων) όλα είναι διαφορετικά.

Υπάρχει λίγη πρωτεΐνη (10-15%) και πολύ λίπος (25-30% ή περισσότερο, και, αξίζει να διευκρινιστεί, κυρίως ανθυγιεινό λίπος), εξαιτίας αυτού, εμφανίζεται αθηροσκλήρωση και αυξημένη θνησιμότητα από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις ... και όχι λόγω του ότι καταναλώνονται τροφές με μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης...

Επομένως, τα αυγά (τώρα πρέπει να καταλάβετε) όχι μόνο δεν βλάπτουν τις αρτηρίες μας, αλλά αντιθέτως, τις βοηθούν περιέχοντας μεγάλη ποσότητα υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης (πρωτεΐνη) από την οποία είναι δυνατό να δημιουργηθεί αυτή η πολύ χρήσιμη χοληστερόλη ( λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας), και έτσι βοηθούν περισσότερο στην ομαλοποίηση του επιπέδου χοληστερόλη στο αίμα, και αποφύγετε την ίδια αθηροσκλήρωση που προκαλεί στεφανιαία νόσο (στηθάγχη, εμφράγματα κ.λπ.). Καταλαβαίνετε;

Όσο για το FAT, αυτό έχει επίσης τις δικές του αποχρώσεις.

• Τα λίπη, όπως και να έχει, είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό. Εδώ είναι μόνο μια σημαντική απόχρωση: υγιή λίπη και κακά λίπη! Και τα αυγά περιέχουν κυρίως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (δηλαδή καλά λιπαρά). Κατά συνέπεια, όλα είναι εντάξει...
• Τα επιβλαβή λίπη θα προκαλέσουν βλάβη στο ότι τα τρόφιμα που καταναλώνονται και είναι πλούσια σε χοληστερόλη (π.χ. αυγά) δεν θα μετατραπούν σε καλή χοληστερόλη, αλλά σε κακή (επιβλαβή) χοληστερόλη και επομένως θα είναι επιβλαβή.

Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να παρακολουθούμε όχι μόνο τις ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ, αλλά και τα ΛΙΠΗ!

Θα πρέπει να είναι μόνο χρήσιμα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι επιβλαβή (τώρα καταλαβαίνετε ήδη γιατί). P.s. Φυσικά, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας όποτε ή οπουδήποτε, αλλά κατανοήστε το θέμα: όχι σε συνεχή βάση.

Γι' αυτό (και όχι μόνο γι' αυτό, θα καταλάβετε αργότερα), πιστεύω ότι δεν χρειάζεται να χωρίσουμε τίποτα, αντιθέτως είναι απαραίτητο τρώτε μόνο ολόκληρα αυγά(χωρίς να χωρίζει τίποτα).

Γιατί εκτός από όσα ειπώθηκαν προηγουμένως (αν όλα είναι εντάξει με την αναλογία B+F+U), ένα ολόκληρο αυγό κοτόπουλου έχει και το βασικό του πλεονέκτημα = δηλ. Ένα ΑΥΓΟ με ΠΡΩΤΕΪΝΗ, αλλά χωρίς ΚΡΟΚΟ, χάνει τη βιολογική του αξία. Το ένα χωρίς το άλλο δεν είναι τόσο COOL (αποτελεσματικό)! Καταλαβαίνετε; Επομένως, μόνο ο ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ: ΛΕΥΚΟ + ΚΡΟΚΟΣ = μέγιστη φυσική αξία πρωτεΐνης.

Και διαχωρίζοντας τον κρόκο από το ασπράδι, χάνετε μόνο την ευκαιρία να αποκτήσετε τη μέγιστη δυνατή (υψηλή) βιολογική του αξία. Απλώς πετάτε μερικά από τα χρήματά σας αγοράζοντας δίσκους αυγών...

P.s. Προσωπικά, μπορώ να καταναλώνω περισσότερα από 10 ολόκληρα βραστά αυγά κοτόπουλου την ημέρα, γιατί... τα αυγά, από άποψη τιμής-ποιότητας, είναι (και από την άποψή μου) το καλύτερο είδος πρωτεΐνης από φυσικά προϊόντα... αλλά αν υπάρχει ανάγκη για αυτό (π.χ. η απουσία άλλων τύπων πρωτεΐνης ), τις περισσότερες φορές, προσπαθώ να κάνω τη διαφορετικότητα, τρώγοντας στήθη κοτόπουλου, μοσχάρι και μερικές φορές ψάρι και αυγά, εν ολίγοις, τα πάντα :)

Αλλά, πρέπει να καταλάβετε την ουσία, και η ουσία είναι ότι δεν φοβάμαι ότι θα μάθουν ότι έχω αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης από την κατανάλωση τόσου αριθμού αυγών την ημέρα, γιατί είμαι σίγουρος ότι τα αυγά δεν παίζουν ρόλος εδώ με οποιονδήποτε τρόπο, και αυτό αποδεικνύεται από τα πολλά πειράματα που πραγματοποιούνται, για τα οποία μίλησα στο κύριο άρθρο: (που απέδειξε ξεκάθαρα τα πάντα), και επιπλέον, τα αυγά, όσον αφορά τη χοληστερόλη στο αίμα, όχι μόνο δεν βλάπτουν, αλλά βοηθούν ακόμη και στην ομαλοποίηση του επιπέδου του, γιατί έχουν ένα είδος «αντι-χοληστερίνης δράσης», για το οποίο, λόγω παραπληροφόρησης, λίγοι γνωρίζουν... Λοιπόν, κάτι τέτοιο... Πόσα αυγά τρως; Τρως καθόλου; Γράψτε στα σχόλια :)

Για επιδόρπιο - ένα βίντεο στο οποίο τα πάντα μασούνται πολύ πιο αναλυτικά, το προτείνω σε όποιον ενδιαφέρεται:

Με εκτίμηση, διαχειριστής.

Οι κρόκοι αυγών ήταν κάποτε ένας εφιάλτης υγιεινής διατροφής. Και ούτε λέξη παραπάνω για αυτό! Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τα πάντα για τη χρήση και τη σύνθεση του κρόκου.

Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο μαγειρεύουν αυγά με αμέτρητους διαφορετικούς τρόπους. Τα ομελέτα και οι ομελέτες είναι τα πιο απλά από αυτά. Αλλά υπήρξαν ακόμη περισσότερες επιθέσεις στη χρήση αυτού του προϊόντος στη δεκαετία του εβδομήντα, του ογδόντα και του ενενήντα. Και ο κρόκος ήταν πάντα στο επίκεντρο αυτών των διαφωνιών.

Μετά από αρκετά χρόνια τέτοιας συζήτησης, οι περισσότεροι επιστήμονες εξακολουθούσαν να τάσσονται με το μέρος του κρόκου του αυγού. Και μια σχετικά πρόσφατη μελέτη σχετικά με τα οφέλη των αυγών για την υγεία έχει θέσει υπό αμφισβήτηση όλα τα επιχειρήματα που προβάλλονται εναντίον αυτού του προϊόντος. Ας μιλήσουμε για αυτό το θέμα!

Περιεχόμενο:

Λίγα λόγια για τα κορεσμένα λιπαρά

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μέσα ενημέρωσης και οι υγειονομικές αρχές επέμεναν ομόφωνα ότι τα κορεσμένα λιπαρά θα πρέπει να αποφεύγονται λόγω του υψηλού κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Και πρώτα απ' όλα, μιλούσαμε για αυγά, αφού ο κρόκος είναι καθαρό κορεσμένο λίπος. Οι προειδοποιήσεις ήταν: «Τα αυγά πρέπει να τρώγονται μόνο δύο φορές την εβδομάδα» και «Δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από δύο αυγά την ημέρα».

Τι άλλαξε λοιπόν; Ξέρουμε περισσότερα για τα κορεσμένα λιπαρά τώρα από ποτέ. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κορεσμένων λιπαρών και δεν συμβάλλουν όλοι στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Ορισμένες μορφές λίπους, όπως το στεατικό οξύ, επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το θέμα είναι ότι το στεατικό οξύ αποτελεί σημαντικό μέρος της περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά στα ασπράδια αυγών.

Σε κάθε περίπτωση, ένα μεγάλο αυγό περιέχει λιγότερο από το 10 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, σύμφωνα με αξιόπιστες πηγές. Ας τα δούμε όμως ακόμη πιο αναλυτικά. Ο κύριος λόγος που το κορεσμένο λίπος γίνεται κακό ραπ είναι η υποτιθέμενη επίδρασή του στα επίπεδα χοληστερόλης.

Τα χρόνια αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, σε συνδυασμό με άλλους παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως η καθιστική ζωή, ο διαβήτης, οι κακές επιλογές τροφίμων και η υψηλή αρτηριακή πίεση, έχουν συνδεθεί με διάφορες μορφές καρδιακών παθήσεων.

Τα αυγά περιέχουν μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, κάτι που εξηγεί πολλά. Είναι όμως αυτό αρκετό για να αυξήσει απότομα το επίπεδο στο αίμα του; Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Αλλά αυτό δεν είναι πλέον πρόβλημα για υγιείς και δραστήριους ανθρώπους που δεν είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία ή τον διαβήτη. Επιπλέον, άλλες μελέτες υποδηλώνουν ότι οι γενετικοί παράγοντες επηρεάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης πολύ περισσότερο από τα τρόφιμα.

Στην πραγματικότητα, η χοληστερόλη στη σωστή ποσότητα είναι μια αναγκαιότητα για τους λάτρεις του γυμναστηρίου που ενδιαφέρονται για την αποτελεσματικότητα της προπόνησης. Γιατί; Η χοληστερόλη είναι πρόδρομος της τεστοστερόνης, η οποία, ως γνωστόν, καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την επιτυχία της προπονητικής διαδικασίας.

Αλλά το μεγάλο ερώτημα είναι: πώς μπορεί το κορεσμένο λίπος στους κρόκους του αυγού να προκαλέσει ασθένειες;

Το 2015, ένα βρετανικό ιατρικό περιοδικό δημοσίευσε μια εργασία που εξέταζε αυτό το ζήτημα τόσο από την πλευρά του καρδιαγγειακού όσο και του διαβήτη, καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι «το κορεσμένο λίπος δεν σχετίζεται με τη συνολική καρδιαγγειακή θνησιμότητα, τη στεφανιαία νόσο, το εγκεφαλικό επεισόδιο ή και τους δύο τύπους διαβήτη». ” Δεκάδες άλλες μελέτες το έχουν επιβεβαιώσει.

Συμπέρασμα: μην αποκλείσετε τον κρόκο από τη διατροφή σας φοβούμενοι ότι θα αφαιρέσει δεκαετίες από τη ζωή σας.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα αυγά

Τα αυγά θεωρούνταν πηγή πρωτεΐνης όταν η βιομηχανία της γυμναστικής μόλις άρχιζε να αναπτύσσεται. Τις δεκαετίες του 1960 και του 1970, διάσημοι χαρακτήρες όπως ο Άρνολντ Σβαρτσενέγκερ και ο Ρόκι Μπαλμπόα του Σιλβέστερ Σταλόνε τα κατανάλωναν στην ακατέργαστη μορφή τους.

Ο φόβος για τροφιμογενείς ασθένειες τελικά έδιωξε αυτή την πρακτική, αλλά όσον αφορά τα οφέλη πρωτεϊνών και αμινοξέων, τα αυγά εξακολουθούν να είναι το χρυσό πρότυπο σε σχέση με οποιαδήποτε άλλη πηγή πρωτεΐνης.

Εκτός από πρωτεΐνη, τα αυγά περιέχουν και άλλα θρεπτικά συστατικά. Και όταν πετάς τον κρόκο, τον χάνεις. Στη συνέχεια, ας δούμε τις διαφορές μεταξύ του ασπραδιού και του κρόκου.

Ασπράδι αυγού

Το ασπράδι του αυγού αποτελείται από νερό, πρωτεΐνη και κάποια άλλα θρεπτικά συστατικά σε μικρές ποσότητες.

Κρόκος αυγού

Ένας κρόκος αυγού περιέχει τρεις φορές περισσότερες θερμίδες από ένα ασπράδι, την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης και μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, όπως:

• Χολίνη.Η χολίνη, ως θρεπτικό συστατικό, είναι μια απαραίτητη βιταμίνη που είναι υπεύθυνη για πολλές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής του βασικού νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη. Η χολίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των λιπιδίων και βοηθά στην αύξηση της παραγωγής νευροδιαβιβαστών. Τυχαίνει τα αυγά να είναι μια από τις καλύτερες πηγές χολίνης.
• Βιταμίνη DΑυτή η λιποδιαλυτή βιταμίνη έχει τόσες πολλές ουσίες για την υποστήριξη του μυϊκού τόνου που θα ήταν αδύνατο να τις απαριθμήσουμε όλες εδώ. Δυστυχώς, είναι δύσκολο να βρεθεί σε πηγές τροφής με λίγες θερμίδες. Για το λόγο αυτό, και λόγω του ελάχιστου χρόνου παραμονής στον ήλιο, η έλλειψη βιταμίνης D μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου. Ο κρόκος αυγού δεν θα λύσει αυτό το πρόβλημα, ωστόσο, μπορεί να το επηρεάσει σημαντικά.
• Πρόσθετες λιποδιαλυτές βιταμίνες.Ο κρόκος αυγού είναι επίσης πηγή βιταμινών Α, Ε, Κ. Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι η καθημερινή λήψη βιταμινών με το φαγητό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βελτιστοποιήσετε την πρόσληψη άλλων θρεπτικών συστατικών. Τρώγοντας τον κρόκο ως πολυβιταμίνη θα εξασφαλίσετε ότι το σώμα σας θα λάβει τις απαραίτητες ουσίες.

Εάν ο στόχος σας είναι να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, τότε φυσικά πρέπει να τρώτε κρόκους. Τα ολόκληρα αυγά είναι πλούσια σε λευκίνη, αμινοξέα και τις θερμίδες που χρειάζεστε αν θέλετε να πάρετε βάρος.

Κρόκος και απώλεια βάρους

«Μπορούν τα ολόκληρα αυγά να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος;» είναι μια ερώτηση που έχω ακούσει πολλές φορές. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση «ναι» ή «όχι» εδώ.

Για να είμαστε σαφείς, ο καθοριστικός παράγοντας εδώ θα είναι ο ενεργός τρόπος ζωής και η κατανάλωση μιας ποικίλης, θρεπτικής διατροφής. Αν και υπάρχει άλλη επιλογή. Η επαρκής πρόσληψη λίπους βοηθά όσους κάνουν δίαιτα να αισθάνονται χορτάτοι περισσότερο από μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά. Γνωρίζουμε πλέον ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στα τρόφιμα συμβάλλει στην επιδείνωση της συνολικής κατάστασης και ευεξίας του αθλητή. Επομένως, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αύξηση του βάρους εάν καταναλώνετε αυγά. Αλλά αν εξακολουθείτε να είστε δύσπιστοι και φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες, μπορείτε πάντα να φάτε μόνο μισό αυγό.

Ένα άλλο πλεονέκτημα για τα αυγά: ετοιμάζονται πολύ εύκολα. Ένα ελαφρύ πρωινό με αυγά το πρωί είναι γρήγορο, χορταστικό και απίστευτα υγιεινό.

Ποια είναι η συμβουλή μου; Μην φοβάστε να φάτε αυγά, ακόμα κι αν προηγουμένως είχατε διαφορετική στάση.

Παρακαλώ ενεργοποιήστε την JavaScript για να δείτε το

Τα αυγά είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή ενός αθλητή. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Είναι αποδεκτό ότι δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερο από 1 αυγό την ημέρα, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τι προκάλεσε αυτόν τον κανόνα. Ας καταλάβουμε μαζί πώς ο κρόκος επηρεάζει το σώμα και πόσο επικίνδυνος είναι.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν μπορείτε να φάτε κρόκο όταν χάνετε βάρος. Αυτό το μέρος των αυγών παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Η ωοθήκη και η ομελέτα είναι οι πιο απλές μέθοδοι. Διαιτολόγοι και γιατροί ήταν κατά του κρόκου στη διατροφή. Ωστόσο, η έρευνα του 21ου αιώνα βοήθησε να αποκαλυφθούν νέες αποχρώσεις και οφέλη για την υγεία.

Ο κρόκος είναι ένα κορεσμένο λίπος. Προηγουμένως, οι γιατροί υποστήριζαν ότι αυτό το στοιχείο συμβάλλει στην ανάπτυξη προβλημάτων με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Η σύγχρονη έρευνα έχει δείξει ότι τα κορεσμένα λιπαρά υπάρχουν σε διάφορες μορφές.

Τα αυγά περιέχουν πολλή χοληστερόλη. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για αθλητές που ασκούνται στο γυμναστήριο.

Προηγείται, από την οποία μεγαλώνουν οι μύες και η μεταβολική διαδικασία γίνεται πιο γρήγορα.

Δομή αυγού

Τα αυγά αποτελούνται από δύο συστατικά - λευκό και κρόκο. Αλλά αυτά τα στοιχεία περιέχουν επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για ένα αθλητικό σώμα. Το πρώτο συστατικό είναι νερό, πρωτεΐνη, σελήνιο και κάλιο σε μικρές αναλογίες.

Για να καταλάβετε πόσο χρήσιμα είναι αυτά τα συστατικά, πρέπει να καταλάβετε ότι ο κρόκος δεν είναι μόνο λίπος και πολλές θερμίδες. Περιέχει επίσης:

• Χολίνη. Είναι υπεύθυνος για την παραγωγή του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη και συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων.
• Βιταμίνη D. Υποστηρίζει τον μυϊκό τόνο.
• Λιποδιαλυτές βιταμίνες. Η σύνθεση περιλαμβάνει συστατικά των ομάδων Α, Ε, Κ. Βελτιώνουν την κατανάλωση άλλων ουσιών.

Για την αύξηση της μυϊκής μάζας, προτείνονται οι κρόκοι. Τα ολόκληρα αυγά είναι φορτωμένα με λευκίνη, αμινοξέα και διογκωτικές θερμίδες. Αν μιλάμε για, τότε δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Δεδομένου ότι το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά χωρίς λίπος, ένα άτομο χρειάζεται τον καθημερινό κανόνα των συστατικών. Μπορείτε να φάτε αβγά άφοβα, αφού κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας καίγονται όλα τα περιττά στοιχεία.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των αυγών

Είναι αδύνατο να αναγκάσετε ένα άτομο να φάει ορισμένες τροφές, ακόμα κι αν έχουν καλή επίδραση στον οργανισμό. Οι αθλητές καθορίζουν μόνοι τους τη διατροφή τους. Για να το κάνετε όσο πιο χρήσιμο και αποτελεσματικό γίνεται, πρέπει να αξιολογήσετε τα οφέλη και τις βλάβες του κρόκου.

Τα αυγά για τον άνθρωπο έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Καθαρή πρωτεΐνη.
• Περιέχει τα 2/3 της ημερήσιας απαίτησης σε λίπος.
• Περιέχει φωσφολιπίδια. Περιλαμβάνονται στις νευρικές ίνες. Βελτιώνει την κατάσταση του ήπατος, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου και το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
• Διαθεσιμότητα βιταμινών.
• Ημερήσια τιμή χοληστερόλης.
• Διαιτητικό προϊόν.

Ορισμένα από τα αναφερόμενα πλεονεκτήματα μπορούν επίσης να γίνουν μειονεκτήματα εάν δεν τηρείτε τη σωστή διατροφή και τα πρότυπα. Οι άνθρωποι συχνά φοβούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στον κρόκο. Τα αυγά περιέχουν πολλές φορές περισσότερο από αυτό το συστατικό από το κρέας κοτόπουλου, τα τυριά και τα λουκάνικα. Θα είναι επικίνδυνα μόνο εάν φάτε περισσότερα από 1-2 αυγά, όπως απαιτούν οι διατροφολόγοι.

Για να χάσετε το περιττό βάρος, πρέπει να παρακολουθείτε αυστηρά τη διατροφή σας και τη μορφή με την οποία σερβίρονται τα γεύματά σας. Τα αυγά είναι ένα μικρό συστατικό, αλλά σε χορταίνουν όμορφα. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί δίνουν στους αθλητές μερικές συμβουλές:

• Φάτε αυγά για πρωινό ή το πρωί.
• Δεν χρειάζεται να τα τηγανίζετε, καθώς το μαγείρεμα σε λάδι απλώς αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι και να μην χρησιμοποιείτε λίπος.
• Το βράδυ πρέπει να τρώτε μόνο το ασπράδι, ο κρόκος δεν συνιστάται.
• Μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας αυγά ποσέ.
• Χρησιμοποιήστε όχι περισσότερα από 2 τεμάχια την ημέρα.
• Τα αυγά πάπιας είναι πιο δύσκολο να χωνευτούν.

Επιλογές γευμάτων

Οι κρόκοι αυγών μπορούν να καταναλωθούν ωμοί. Με βάση αυτά παρασκευάζονται σέικ πρωτεΐνης ή πίνονται με άδειο στομάχι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών και των βρασμένων προϊόντων είναι η ίδια. Ωστόσο, το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια για την επεξεργασία του, γι' αυτό μπορείτε να χάσετε βάρος.

Οι άνθρωποι τρώνε αυγά:

• από κοτόπουλο?
• ορτύκι;
• πάπιες

Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι τα οφέλη του κρόκου και του λευκού ορτυκιού είναι κολοσσιαία. Τα αυγά τους είναι υποαλλεργικά, πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνες και πρωτεΐνες. Μπορείτε να φάτε 3-4 κομμάτια την ημέρα. Το σώμα είναι πιο συνηθισμένο στο κοτόπουλο και απορροφάται με τη γενική σειρά.

Δίαιτα κρόκου

Υπάρχουν ειδικές δίαιτες κρόκου που έχουν θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Συμβάλλουν σε:

• Βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Επιταχυνόμενος μεταβολισμός.
• Απόκλιση των αποθέσεων λίπους.
• Αύξηση ανοσοποιητικής δύναμης.
• Σταθεροποίηση της ευημερίας.
• Σωστή διάλυση των λιπών.

Εάν ένα άτομο έχει ίκτερο, τότε μια τέτοια δίαιτα απαγορεύεται. Μπορούν άτομα με καρδιακά και αγγειακά προβλήματα να φάνε κρόκο; Σίγουρα όχι. Αυτή η δίαιτα βασίζεται σε υψηλή περιεκτικότητα σε αυγά, που σημαίνει ότι θα αυξηθεί η χοληστερόλη, κάτι που αντενδείκνυται για καρδιοπαθείς. Επίσης, απαγορεύονται τα άτομα με αθηροσκλήρωση και ουρολιθίαση.

Ως μέρος αυτής της δίαιτας, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα σε ατμόλουτρο. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε, τότε η διαδικασία δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλες οι λοιμώξεις αφαιρούνται.

Η δίαιτα δεν βασίζεται μόνο στα αυγά. Μαζί με αυτά, μπορείτε να καταναλώσετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, λαχανικά, φρούτα, πουλερικά και ψάρια, καφέ και τσάι με ελάχιστη ζάχαρη. Παράλληλα, απαγορεύεται η κατανάλωση γλυκών, αλεύρι, ζυμαρικά, ψωμί, κονσέρβες, λουκάνικα, ημικατεργασμένα προϊόντα, αλάτι και σάλτσες.

Δεδομένου ότι ο κρόκος είναι λίπος, δεν πρέπει να ξεχνάτε τη σωματική δραστηριότητα. Σε συνδυασμό με δίαιτα θα καταφέρεις να χάσεις τα περιττά κιλά και να αποκτήσεις ιδανική σιλουέτα. Συνιστάται η άσκηση τουλάχιστον 30 λεπτών την ημέρα. Αυτό μπορεί να είναι αερόμπικ, χορός, τρέξιμο, κολύμπι ή ποδηλασία. Όχι μόνο θα φύγει το βάρος, αλλά και οι μύες θα γίνουν πιο εμφανείς.

• Αντικαθιστάτε περιοδικά τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού.
• Πρέπει να τηρείτε αυτή τη δίαιτα για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα και να ξεκινήσετε ξανά. Μην εξαντλείτε το σώμα σας.
• Πρέπει να «βγαίνετε έξω» αργά για να μην ξαναπάρετε βάρος.
• Τα τακτικά γεύματα είναι σημαντικά. Αν το παραλείψετε, θα είναι αγχωτικό για τον οργανισμό και ο μεταβολισμός θα διαταραχθεί.

Αν θέλετε να νιώσετε τα οφέλη του κρόκου αυγού, μπορείτε πρώτα να κάνετε μέρες νηστείας. Συνιστάται ο συνδυασμός αυγών με κεφίρ, τυρί cottage και τυρί. Ταυτόχρονα, πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό.

Ο κρόκος αυγού είναι ένα προϊόν διατροφής που αποτελεί συμβίωση θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και ανόργανων ενώσεων απαραίτητων για την ανάπτυξη ενός ζωντανού οργανισμού. Η χημική του σύνθεση και το χρώμα του εξαρτώνται από το είδος και την τροφή των πτηνών (ερπετών).

Ο κρόκος προμηθεύει λεκιθίνη και βιταμίνες A, E, PP, D, K στο ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιεί το επίπεδο των «επιβλαβών» βιταμινών, τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στα ηπατικά κύτταρα. Ένα προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία δεν υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα και έχει υψηλό βαθμό πεπτικότητας (έως 95%).

Είναι ενδιαφέρον ότι το ποσοστό του κρόκου είναι 27-32%, λευκό - 56-61%. Ταυτόχρονα, το 10-12% της μάζας πέφτει στο κέλυφος από το οποίο αναπνέει το κοτόπουλο. Υπάρχουν περισσότεροι από 7.500 πόροι συγκεντρωμένοι στο κέλυφος του αυγού, οι περισσότεροι από τους οποίους βρίσκονται στο αμβλύ άκρο του προϊόντος. Μέσω αυτών των οπών απομακρύνεται το διοξείδιο του άνθρακα και η υγρασία από το αυγό και το οξυγόνο εισέρχεται.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το αυγό ενός πτηνού είναι ένας προμηθευτής βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη θρέψη του εμβρύου. Στο σπίτι και στα αγροκτήματα, οι δάφνες της πρωτοκαθεδρίας ανήκουν και. Κάθε είδος έχει τα υπέρ και τα κατά του.

Όσο πιο μικρό είναι το αυγό, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση χοληστερόλης. Έτσι, στον κρόκο του ορτυκιού ο δείκτης αυτός φτάνει τα 0,4 mmol/l, στις χήνες – 0,25 mmol/l, στα κοτόπουλα και τις πάπιες – 0,11 mmol/l. Τα αυγά πουλερικών αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού, αποτρέπουν τη στασιμότητα της χολής, ομαλοποιούν την πέψη, ενισχύουν τα οστά, βελτιώνουν τη μνήμη και αποτρέπουν την εμφάνιση ανεπάρκειας βιταμινών. Το προϊόν χήνας έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία (202 kcal) λόγω της αφθονίας του λίπους (13%) στη σύνθεση. Τη δεύτερη και την τρίτη θέση μοιράζονται τα αυγά κοτόπουλου (162 kcal) και ορτυκιού (158 kcal), γι' αυτό και θεωρούνται διαιτητικά και επιτρέπονται για κατανάλωση στη διαδικασία απώλειας βάρους.

Ο κρόκος βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών, βελτιώνει την όραση και αποτρέπει την εμφάνιση καταρράκτη. Το κοτόπουλο και τα ορτύκια έχουν ισορροπημένη σύνθεση ορυκτών, μέγιστη πεπτικότητα και αναπληρώνουν την ανεπάρκεια φωσφόρου, καλίου και σιδήρου στον οργανισμό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πάσχουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη και προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα.

Ανεξάρτητα από τον τύπο, όλα τα αυγά είναι ισχυρά αλλεργιογόνα, επομένως δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Επιπλέον, στο ακατέργαστο προϊόν μπορεί να υπάρχουν βακτήρια σαλμονέλωσης. Για να αποφευχθεί η προσβολή από μολυσματική ασθένεια, ο κρόκος, όπως και ο λευκός, δεν συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκος. Θα πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία.

Παρά την ποικιλία των επιλογών, μόνο το προϊόν κοτόπουλου είναι κατάλληλο για την καθημερινή διατροφή. Ο κρόκος άλλων ειδών πτηνών επιτρέπεται να καταναλώνεται, αλλά όχι σε συνεχή βάση.

Χημική σύνθεση

Ο κρόκος αυγού είναι πηγή βιταμίνης Ε, η οποία υποστηρίζει την υγεία των ανθρώπινων γεννητικών οργάνων. Όντας, καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα καταστρέφοντας τις ελεύθερες ρίζες. Έχει σημειωθεί η αποτελεσματικότητά του στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και των καλυμμάτων σώματος. Ο κρόκος έχει ιδιαίτερη αξία για τις εγκύους, καθώς μειώνει την πιθανότητα αναπτυξιακών ελαττωμάτων στο έμβρυο.

Επί του παρόντος, υπάρχει η άποψη ότι η χοληστερόλη που συγκεντρώνεται στα αυγά αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Πράγματι, οι κρόκοι περιέχουν κορεσμένα λιπαρά που είναι ανθυγιεινά για τον οργανισμό. Ωστόσο, εξισορροπούνται από πολύτιμα πολυακόρεστα, που ομαλοποιούν το μεταβολισμό των λιπιδίων, ρυθμίζουν τον αγγειακό τόνο, αποτρέπουν μεταβολικές και καρδιαγγειακές διαταραχές, διασφαλίζουν τη σύνθεση αντιφλεγμονωδών προσταγλανδινών και βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος.

Ο κρόκος αυγού καθυστερεί την ταχεία διέλευση της τροφής μέσω του στομάχου στα έντερα. Εξαιτίας αυτού, η συσσώρευση επιβραδύνεται, παράγεται λίγη ινσουλίνη και σχηματίζεται λιγότερο υποδόριο λίπος.

Το βάρος ενός αυγού εξαρτάται από τον τύπο του πουλιού και είναι:

• ορτύκια - 10 g;
• – 25 γρ.
• κοτόπουλο - 50 g;
• – 60 γρ.
• – 75 γρ.
• πάπια - 90 g;
• χήνα - 200 g;
• – 780 γρ.
• – 900 γρ.

Ο κρόκος αντιπροσωπεύει το ένα τρίτο της μάζας του αυγού. Η μοναδικότητα του κίτρινου κλάσματος του προϊόντος έγκειται στην περιεκτικότητα ενός ενεργού αντισκληρωτικού παράγοντα - λεκιθίνης, που θρέφει τον νευρικό και τον εγκεφαλικό ιστό. Επιπλέον, η ουσία είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία της χοληφόρου οδού και του ήπατος, ρύθμιση της κατανομής του λιπώδους ιστού.

Χημική σύνθεση ακατέργαστου κρόκου αυγού

Ονομα	Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 g προϊόντος, mg
Βιταμίνες
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 g φρέσκου κρόκου αυγού περιέχει 322 kcal, 1,094 mg λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, 0,088 mg βήτα-καροτίνης, 0,038 mg άλφα-καροτίνης και 0,033 mg βήτα-κρυπτοξανθίνης. Τα φυσικά καροτενοειδή μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καταρράκτη.

Γιατί τα φρέσκα αυγά ξεχωρίζουν πιο δύσκολα από το κέλυφός τους; Το γεγονός είναι ότι το περιεχόμενό τους προσκολλάται πολύ πιο σφιχτά στο φιλμ του σκληρού κελύφους.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Παρά την υψηλή βιολογική αξία, το προϊόν δεν συνιστάται να γίνεται κατάχρηση. Η ασφαλής ημερήσια πρόσληψη είναι 2 κρόκοι για τις γυναίκες και 4 για τους άνδρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα συστατικά χωρίς να βλάψουν την υγεία. Εάν υπερβείτε αυτούς τους δείκτες, αυξάνεται ο κίνδυνος αύξησης βάρους και παχυσαρκίας.

Εάν χαθεί το 10% της υγρασίας που περιέχεται στους ιστούς και τα όργανα, ένα άτομο πέφτει σε κώμα. Με περαιτέρω αύξηση αυτού του δείκτη και φθάνοντας το όριο του 20%, εμφανίζονται μη αναστρέψιμες διεργασίες και ο ασθενής πεθαίνει. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, η σαλμονέλωση προκαλεί σοβαρές επιπλοκές: διαταράσσει τη λειτουργία των νεφρών και του καρδιακού μυός, προκαλεί αγγειακή κατάρρευση και προκαλεί την εξέλιξη πυωδών παθολογιών όπως η περιτονίτιδα και το απόστημα.

Για άτομα με χολολιθίαση, ο κρόκος αντενδείκνυται γιατί μπορεί να προκαλέσει σπασμούς, κολικούς και έξαρση της νόσου. Επιπλέον, τα αυγά πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή των πασχόντων από αλλεργίες, καθώς η πρωτεΐνη περιέχει επιθετικά συστατικά - ωοαλβουμίνη και ωοβλεννοειδές, τα οποία δεν καταστρέφονται ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία.

Πιστεύεται ότι το προϊόν ορτυκιού είναι πιο ασφαλές από το προϊόν κοτόπουλου, αλλά αυτό είναι ένας μύθος. Τα αυγά της πέρδικας περιέχουν επίσης ωοβλεννοειδές.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι αλλεργίες στον κρόκο είναι πολύ λιγότερο συχνές από ότι στους λευκούς, καθώς το αλλεργιογόνο του κίτρινου κλάσματος εξουδετερώνεται υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.

Τα αυγά στο bodybuilding

Οι επαγγελματίες αθλητές παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους γιατί γνωρίζουν πόσο σημαντική είναι η σωστή διατροφή για να επιτύχουν τα επιθυμητά αποτελέσματα. Ο κύριος στόχος των αθλητών είναι να χτίσουν μυϊκή μάζα. Για να ολοκληρώσετε την εργασία, πρέπει να τηρήσετε το καθιερωμένο πρόγραμμα προπόνησης, να αναπληρώσετε την ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών μετά την άσκηση, να εστιάσετε σε πρωτεϊνούχες τροφές ή σε όλα τα είδη συμπληρωμάτων: κέρδος, πρωτεΐνες. Ωστόσο, οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής επιμένουν πάντα ότι το ανθρώπινο σώμα απορροφά τα θρεπτικά συστατικά καλύτερα από τις φυσικές τροφές παρά από τα συνθετικά παραγόμενα χημικά κοκτέιλ.

Τα αυγά θεωρούνται η πιο προσιτή πηγή υψηλής ποιότητας, εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία περιέχει απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη των μυών. Ωστόσο, υπάρχει κάποιο όφελος από τον κρόκο για τους αθλητές; Ναί. Όταν χτίζετε μυϊκή μάζα, δεν είναι λιγότερο πολύτιμη από την πρωτεΐνη. Πρώτον, περιέχει επίσης . Δεύτερον, ο κρόκος βελτιώνει την απορρόφηση πρωτεΐνης.

Ποια είναι η σωστή μορφή για να φας τα αυγά;

Το ωμό προϊόν μπορεί να περιέχει έναν επιβλαβή μικροοργανισμό, τη σαλμονέλα, επομένως πρέπει πρώτα να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, το αυγό πρέπει να είναι μαλακό (η κατάσταση που ο κρόκος παραμένει υγρός). Με αυτόν τον τρόπο, διατηρούνται τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και δεν καταστρέφεται η λεκιθίνη.

Θυμηθείτε, ένας κρόκος κοτόπουλου περιέχει έως και 5 g λίπους, επομένως οι αθλητές πρέπει να σταματήσουν να καταναλώνουν το προϊόν κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

Μέθοδοι διαχωρισμού από πρωτεΐνη

Η ευκολότερη μέθοδος για τον διαχωρισμό των συστατικών ενός ωμού αυγού είναι η χρήση ενός ειδικού αχλαδιού. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πάρτε ένα πιάτο και σπάστε προσεκτικά το προϊόν. Μετά από αυτό, το αχλάδι πιέζεται, απελευθερώνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από αυτό, ο λαιμός του φέρεται στον κρόκο, εξασφαλίζοντας την επαφή τους και τα δάχτυλα ξεσφίγγονται αργά. Η συσκευή θα "ρουφήξει" αμέσως το κίτρινο κλάσμα.

Άλλοι τρόποι διαχωρισμού του κρόκου αυγού:

1. Κάντε μικρές τρύπες και στις δύο άκρες του κελύφους. Τοποθετήστε τα χείλη σας σε μια από τις τρύπες που προκύπτουν και φυσήξτε τα ασπράδια.
2. Σπάμε το κέλυφος στη μέση του αυγού από τη μία πλευρά χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χωρίζουμε ελαφρά τα μισά και μεταφέρουμε τον κρόκο από το ένα μέρος στο άλλο σε ένα πιάτο. Κατά τη διάρκεια αυτών των χειρισμών, το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης θα χυθεί στο δοχείο.
3. Φτιάξτε ένα χωνί από χαρτί όπως για σπόρους, βάλτε το σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, σπάστε το αυγό απευθείας σε αυτό. Μέσα από μια μικρή τρύπα στο χωνί, το λευκό θα κυλήσει στο ποτήρι και ο κρόκος θα παραμείνει στη χάρτινη σακούλα.

Κατά τη διαδικασία διαχωρισμού ενός αυγού στα συστατικά του, είναι απαραίτητο να θυμάστε την ευθραυστότητα του προϊόντος. Ο κρόκος βρίσκεται σε σακούλα με λεπτή προστατευτική μεμβράνη. Οι ξαφνικές κινήσεις ή η χρήση αιχμηρών αντικειμένων μπορεί να διαταράξουν την ακεραιότητα του κελύφους ως αποτέλεσμα, το υγρό κίτρινο κλάσμα θα αναμιχθεί με την πρωτεΐνη και στη συνέχεια δεν θα είναι πλέον δυνατός ο διαχωρισμός του.

Προστασία της υγείας των μαλλιών

Ο κρόκος αυγού είναι μια αποθήκη χρήσιμων θρεπτικών συστατικών που ενισχύουν και αποκαθιστούν τη δομή των κλώνων, διεγείρουν την ανάπτυξή τους, απαλλαγούν από την πιτυρίδα και αποτρέπουν την τριχόπτωση. Μάσκες και σαμπουάν με βάση αυτό αναζωογονούν και τονώνουν τα μαλλιά, κάνοντάς τα ελαστικά, λεία και λαμπερά.

Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε τον κρόκο των φρέσκων αυγών, κατά προτίμηση σπιτικά. Είναι κατάλληλο για θρέψη όλων των τύπων μαλλιών. Ωστόσο, έχετε υπόψη σας ότι το προϊόν στεγνώνει γρήγορα στον αέρα, επομένως θα χρειαστεί χρόνος για να το ξεπλύνετε από τα μαλλιά σας. Επιπλέον, ο κρόκος έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά που αφαιρείται εύκολα αφού ξεπλύνετε τα μαλλιά με νερό.

Για να επιτευχθεί ένα διαρκές, αξιοσημείωτο αποτέλεσμα, οι θεραπείες μαλλιών με κρόκο συνιστώνται να γίνονται τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Το σαμπουάν και οι μάσκες εφαρμόζονται σε βρεγμένα μαλλιά με ελαφριές κινήσεις, κάνοντας απαλό μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής. Η φαρμακευτική σύνθεση αφήνεται για 3 – 15 λεπτά και μετά ξεπλένεται. Για να αποκατασταθεί η φυσική δύναμη και η λάμψη, οι μπούκλες ξεπλένονται με μια οξινισμένη σύνθεση όχι περισσότερες από 2 φορές κάθε 7 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 15 ml χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο σε 1000 ml νερό. Η υπερβολική υγρασία αφαιρείται με μια βαμβακερή πετσέτα και στεγνώνει φυσικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε στεγνωτήρα μαλλιών μετά τη διαδικασία. Ο ζεστός αέρας μπορεί να βλάψει τα μαλλιά σας, καθιστώντας τα ξηρά και εύθραυστα.

20 γρ. Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται σε λουτρό νερού, αφού η σύνθεση γίνει ζεστή, διανέμεται από τις ρίζες έως τις άκρες των μαλλιών. Το κεφάλι είναι μονωμένο με πλαστική σακούλα και πετσέτα. Σε αντίθεση με τα προηγούμενα προϊόντα, η μάσκα διατηρείται για 1,5 ώρα, μετά την οποία ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Εκτός από τη φροντίδα των μαλλιών, ο κρόκος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών για να θρέψει και να ενυδατώσει το ξηρό χόριο. Σε αυτή την περίπτωση, ο συνδυασμός του κίτρινου κλάσματος του αυγού με, που εξασφαλίζει τη μέγιστη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και την ενυδάτωση του δέρματος, θεωρείται μια επιλογή win-win. Για να τονώσει τον συνδυασμένο τύπο χόριου, ο κρόκος αναμιγνύεται με πουρέ φρούτων ή λαχανικών.

Όσοι έχουν ξηρό δέρμα δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούν σκευάσματα με εσπεριδοειδή που περιέχουν επιθετικά οξέα, καθώς συσφίγγουν έντονα τους πόρους, προκαλούν ερεθισμούς και επιδεινώνουν το υπάρχον πρόβλημα.

Σύναψη

Ο κρόκος αυγού είναι ένα υγιεινό προϊόν που παρέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες A, E, B, D, K, PP, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, λεκιθίνη στο ανθρώπινο σώμα. Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, φέρνει ζωτικότητα, υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς, θρέφει τα νευρικά κύτταρα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα οφέλη του κρόκου εξαρτώνται από την ποσότητα που καταναλώνεται. Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει χοληστερόλη, δεν συνιστάται να τρώτε περισσότερα από 2 αυγά την ημέρα για το ωραίο φύλο και 4 για τους άνδρες.

Είναι ενδιαφέρον ότι η θρεπτική ποιότητα του κρόκου είναι ανώτερη από το φρέσκο ​​και φρέσκο ​​κρέας. Ως εκ τούτου, το προϊόν συνιστάται για καθημερινή χρήση από όλα τα άτομα που δεν έχουν αλλεργίες ή χολόλιθους. Διαφορετικά, η θετική επίδραση της χρήσης του εξουδετερώνεται πλήρως και αναπτύσσονται ανεπιθύμητες ενέργειες που απαιτούν ιατρική παρέμβαση.

Κάθε δεύτερο άτομο που έχει αποφασίσει ότι ήρθε η ώρα να χάσει βάρος προσπαθεί πρώτα απ 'όλα να εξαλείψει όλα τα λίπη από τη διατροφή, με γνώμονα μόνο το γεγονός ότι το λίπος στα τρόφιμα είναι ευθέως ανάλογο με το λίπος στο σώμα. Αυτή η θεμελιωδώς εσφαλμένη παρανόηση οδηγεί στο γεγονός ότι ένα άτομο στερεί τον εαυτό του όχι μόνο από επεξεργασμένα λίπη, αλλά επίσης αποκλείει από τη διατροφή όλες τις υγιεινές πηγές λίπους, χωρίς τις οποίες το σώμα μας δεν μπορεί να λειτουργήσει πλήρως.

Η μαύρη λίστα τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνει και τον αθώο κρόκο, ο οποίος όχι μόνο αποτελείται εξ ολοκλήρου από λίπος (ω, φρίκη!) αλλά περιέχει και χοληστερόλη! Δεν βαρεθήκατε να πιστεύετε σε αυτά τα παραμύθια; Βαρεθήκαμε, οπότε καταρρίπτουμε τους μύθους!

Πρέπει να ανησυχείτε για τη χοληστερίνη;

Η χοληστερόλη που περιέχεται στους κρόκους των αυγών είναι ευεργετική και είναι απαραίτητη για το σώμα για τη σύνθεση ορμονών και κυτταρικών μεμβρανών. Αυτή δεν είναι η τρομακτική και τρομερή χοληστερόλη που οδηγεί σε αθηροσκλήρωση και αυξάνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος. Πρόσφατες μελέτες από Αμερικανούς ειδικούς έδειξαν ότι η κατανάλωση κρόκων σε καμία περίπτωση δεν οδηγεί σε ανθυγιεινά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, όπως, για παράδειγμα, τα τρανς λιπαρά, η υπερκατανάλωση τροφής ή η χαμηλή σωματική δραστηριότητα.

Αντίθετα, η χοληστερόλη του αυγού βοηθά στην αντικατάσταση της έλλειψης ασβεστίου στο αίμα και ακόμη μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό πλακών στο αίμα. Αλλά αυτό, φυσικά, δεν σημαίνει ότι πρέπει να φάτε 5 αυγά σε μία συνεδρίαση: αυτό θα μοιάζει με το να τρώτε μόνο καραμέλες ή, ας πούμε, μόνο αγγούρια, και στην καλύτερη περίπτωση δεν θα φέρει κανένα όφελος, αν όχι κακό.

Θυμηθείτε ότι η φύση αγαπά την αρμονία και το μέτρο σε όλα, και ακόμη και το αυγό είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε η πρωτεΐνη, δημοφιλής στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, να αφομοιώνεται ελάχιστα χωρίς τον κρόκο και να χάνει την πρωτεϊνική της αξία.

Κρόκος βιταμίνης

Εστιάζοντας (όπως διαπιστώσαμε, εντελώς μάταια) στην υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στον κρόκο, πολλοί συχνά ξεχνούν τις πολλές χρήσιμες βιταμίνες με τις οποίες μπορεί να καυχηθεί ο «ηλιόλουστος» πυρήνας του αυγού. Επικεφαλής της λίστας είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες εμπλέκονται σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, και πρώτα από όλα, η Β12, η ​​οποία εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας και μας κρατά σε καλή φόρμα.

Είναι επίσης η βιταμίνη Α, η οποία αναγεννά τους ιστούς και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, η βιταμίνη D, η οποία είναι υπεύθυνη για την υγεία του σκελετού μας και απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα, και η αναζωογονητική αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε. Παρεμπιπτόντως, πρωτεΐνη σε αυτό το φόντο δεν φαίνεται τόσο χλωμό όσο φαίνεται: με τη σειρά του περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Κ για την πήξη του αίματος. Αξίζει πιθανώς να διευκρινιστεί ότι όλα αυτά τα χρήσιμα συστατικά ενός αυγού απορροφώνται καλύτερα μεταξύ τους και επομένως Μην διαχωρίζετε το ασπράδι από τον κρόκο, αλλά μπορείτε να το φάτε εντελώς.

Ορυκτά και ζωτικά στοιχεία

Έχουμε ήδη αναφέρει την εκπληκτική ιδιότητα του κρόκου να παράγει υγιή χοληστερόλη και να αποτρέπει το σχηματισμό «κακής» χοληστερόλης: αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του κρόκου σε λεκιθίνη, η οποία καταπολεμά ενεργά την εμφάνιση υπερβολικού βάρους και απομακρύνει την περίσσεια «κακή». " χοληστερόλη.

Το λινολενικό οξύ, το οποίο αποτελεί το 16% της συνολικής περιεκτικότητας σε κρόκο, είναι ένα πολύ απαραίτητο πράγμα για το σώμα, το οποίο δεν μπορεί να παράγει ανεξάρτητα αυτήν την ουσία - είναι ένα απαραίτητο ακόρεστο λιπαρό οξύ απαραίτητο για την κανονική ανθρώπινη ζωή.

Η χολίνη βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους και η μελατονίνη ρυθμίζει τη δραστηριότητα του ενδοκρινικού συστήματος και την αρτηριακή πίεση. Εάν ο κρόκος ακόμα δεν σας έχει πείσει για τα οφέλη του, σας υπενθυμίζουμε ότι εκτός από όλα αυτά περιέχει επίσης ασβέστιο, φώσφορο και, όπως οι μπανάνες, σημαντική ποσότητα καλίου.

Όχι μόνο πρωτεΐνη

Ενώ μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ευχαρίστως τους κρόκους για να φτιάξουν μαγιονέζα, κρέμα για κέικ ή, υποκύπτοντας σε μια γαστρονομική παρόρμηση, για λικέρ αυγών, άλλοι άνθρωποι παρακολουθούν αυστηρά τη διατροφή τους και τηρούν μια αυστηρή δίαιτα πρωτεΐνης, τρώγοντας μόνο το χαμηλών θερμίδων συστατικό του αυγού. .

Άσχημα νέα για το τελευταίο: οι πρωτεΐνες στις οποίες είναι τόσο πλούσια τα ασπράδια (κυρίως λόγω του όγκου τους) περιέχονται επίσης στον κρόκο, και μάλιστα σε συνδυασμό με υγιή λίπη, χωρίς τα οποία η κύρια ουσία που είναι υπεύθυνη για το χτίσιμο ενός όμορφου σώματος απλά δεν μπορεί να απορροφηθεί. Εάν βασίζεστε στα λευκά που διαχωρίζονται από τους κρόκους, μπορείτε να εξαντλήσετε σοβαρά το σώμα σας και να μειώσετε τα αποθέματά του σε βιταμίνη Α, η οποία είναι πάντα σε έλλειψη.

Πόσο κρόκο μπορείτε να φάτε;

Η βέλτιστη ποσότητα χοληστερόλης την ημέρα για ένα υγιές άτομο είναι περίπου 300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι χρειάζεται να τρώτε ακριβώς 2 αυγά κάθε μέρα για να πληροίτε αυτόν τον κανόνα. Θυμηθείτε ότι τα πάντα είναι ατομικά και οι διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά τόσο στην παρουσία χοληστερόλης στα τρόφιμα όσο και στην περιεκτικότητά τους σε θερμίδες: έχετε κατά νου ότι οι κρόκοι είναι εξαιρετικά θρεπτικοί και περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους και επομένως πρέπει να τηρείτε μέτρο.

Η ιδανική λύση σε αυτό το πρόβλημα είναι να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυγά, ρυθμίζοντας έτσι την ποσότητα τους και συνδυάζοντάς τα με βιταμίνες που περιέχονται σε άλλα προϊόντα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές προϊόν με νόστιμο και υγιεινό τρόπο. Πειραματιστείτε και, αν βαριέστε τα απλά βραστά αυγά για πρωινό, δοκιμάστε νέες συνταγές, επιλέξτε σωστά τα αυγά και, φυσικά, μην διαχωρίζετε ποτέ το ασπράδι από τον κρόκο - μια πλούσια πηγή στοιχείων απαραίτητα για τη ζωή.