Ποιες είναι οι αρνητικές επιπτώσεις της καθαρής ζάχαρης; Μειωμένη εγκεφαλική δραστηριότητα

Σήμερα, μόνο τεμπέληδες δεν μιλούν για τους κινδύνους της ζάχαρης. Και τον έλεγαν άσπρο θάνατο, και γλυκό, και πολλά άλλα επίθετα. Ταυτόχρονα όμως, η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων καταναλώνει επίμονα κιλά ζάχαρης, αρπάζοντάς την στα ράφια των καταστημάτων και αρωματίζοντάς τη γενναιόδωρα. τεράστιο ποσόσπιτικά πιάτα.

Τι είναι αυτό - μανία ή αναγκαιότητα; Ας δούμε αν το σώμα χρειάζεται ζάχαρη και αν φέρνει τουλάχιστον κάποιο όφελος ή είναι πραγματικά η πηγή πολλών τρομερών ασθενειών.

Από τι αποτελείται η ζάχαρη;

Η ζάχαρη είναι ένα σύμπλεγμα δύο στοιχειωδών σακχάρων - γλυκόζης και φρουκτόζης. Όταν συνδυάζονται μαζί, δύο μόρια αυτών των ουσιών σχηματίζουν ένα μεγαλύτερο μόριο σακχαρόζης. Και ήδη πολλά μόρια σακχαρόζης, κολλημένα μεταξύ τους, δημιουργούν έναν λευκό κόκκο ζάχαρης που προσθέτουμε στο τσάι ή τρώμε με τη μορφή ζάχαρης σε σκόνη.

Υπάρχει επίσης καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία διαφέρει από την κανονική λευκή ζάχαρη στην παρουσία μελάσας. Αλλά ουσιαστικά δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ τους.

2. Ξεπλένετε συχνά το στόμα σας.

Το βούρτσισμα των δοντιών σας συχνά δεν είναι λιγότερο επιβλαβές από το να καταναλώνετε πολλά γλυκά και το πλύσιμο της περίσσειας ζάχαρης με νερό είναι απολύτως ασφαλές για το σμάλτο των δοντιών.

3. Μετακίνηση.

Η επίδραση της δραστηριότητας στο σώμα είναι θετική. Οποιεσδήποτε υπερβολικές θερμίδες, είτε αποθηκεύονται με τη μορφή σακχάρων είτε με τη μορφή λίπους, θα δαπανηθούν σε αυτήν την περίπτωση όχι για το σχηματισμό πτυχών στα πλάγια και τους γλουτούς, αλλά για τη μυϊκή δραστηριότητα και την ενεργοποίηση όλων των διεργασιών στο σώμα. Εξάλλου, θυμόμαστε ότι η κίνηση είναι ζωή, υγεία και ευτυχία.

Και μετά από ένα κουραστικό τρέξιμο, το να φας ή να πιεις ένα φλιτζάνι γλυκό τσάι θα είναι μια πραγματική ανάγκη, για την οποία το σώμα σου θα σε ευχαριστήσει.

Οι σύγχρονες στατιστικές επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι η ετήσια κατανάλωση ζάχαρης αυξάνεται.

Κάθε άτομο αντιπροσωπεύει έως και 60 κιλά αυτού του προϊόντος ετησίως. Σήμερα είναι ένα από τα κοινά προϊόντα που περιλαμβάνονται στο συνηθισμένο καθημερινό φαγητό. Κανείς δεν αρνείται την ανάγκη της παρουσίας του στη διατροφή. Αλλά αν φέρνει όφελος ή βλάβη σε ένα άτομο εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της κατανάλωσής του.

Ζάχαρη: σύσταση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, είδη

Ζάχαρη - σακχαρόζη φυτικής προέλευσης, V καθαρή μορφή– ένας υδατάνθρακας που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη.

Το όνομά του «sarkara» σημαίνει «άμμος» και προέρχεται από τα σανσκριτικά. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν ήταν γνωστό στον άνθρωπο στην αρχαιότητα.

Ανάλογα με τις πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάστηκε η ζάχαρη, υπάρχουν ποικιλίες:

Καλάμι;

Παλάμη;

Σφεντάμι;

Παντζάρι;

Ζαχαρόχορτο.

Παράγονται όλα τα είδη ζάχαρης:

ακατέργαστο (έχει καστανός);

Εξευγενισμένο ( λευκό).

Διύλιση - διαδικασία πλήρης καθαρισμόςπροϊόν από την παρουσία μελάσας, μελάσας, ορυκτά άλατα, βιταμίνες, κολλώδεις ουσίες. Το αποτέλεσμα της επεξεργασίας είναι η παραγωγή σωματιδίων λευκής ζάχαρης.

Οι ραφιναρισμένες και οι μη ραφιναρισμένες ποικιλίες έχουν διαφορές στη σύνθεση. Η λευκή ζάχαρη αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από υδατάνθρακες, ενώ η καστανή ζάχαρη περιέχει επιπλέον ακαθαρσίες. Ο κατάλογος αυτών των ακαθαρσιών και ο ποσοτικός όγκος τους εξαρτάται από την ποιότητα του καθαρισμού και των πρώτων υλών που παράγονται.

Δείκτες Επεξεργασμένη ζάχαρη Μη ραφιναρισμένη ζάχαρη

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal 399 396

Υδατάνθρακες, γρ. 99,6 96

Σκίουροι, γρ. 0 0,67

Λίπη, γρ. 0 1,03

Ασβέστιο, mg. 3 22-62,7

Φώσφορος, mg. — 4-22.3

Μαγνήσιο, mg. — 4-117

Ψευδάργυρος, mg. — 0,6

Νάτριο, mg. 1 —

Κάλιο, mg. 3 40-330

Διαφορές σε χημική σύνθεσημεταξύ των δύο τύπων προϊόντων είναι ασήμαντες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζάχαρης και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη έχουν σχεδόν τις ίδιες τιμές.

Μικρή διαφορά παρατηρείται στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη (απουσιάζουν εντελώς στη λευκή ζάχαρη).

Ζάχαρη: ποια είναι τα οφέλη για τον οργανισμό;

Παρά την καθιερωμένη άποψη ότι η ζάχαρη είναι επιβλαβής, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μια μικρή ποσότητα της είναι απλώς απαραίτητη για ένα άτομο. Οι γιατροί επιβεβαίωσαν το γεγονός της αδυναμίας ύπαρξης ανθρώπινο σώμαχωρίς την πλήρη απουσία του.

Το όφελος είναι ότι μέτρια ποσότηταΗ ζάχαρη παρέχει στον οργανισμό περισσότερη ενέργεια. Η γλυκόζη που περιέχει μπορεί να ικανοποιήσει ενεργειακές ανάγκεςσώμα.

Η γλυκόζη βοηθά στη δημιουργία φραγμών στις τοξίνες στο ήπαρ και τη σπλήνα. Λόγω αυτής της ευεργετικής ιδιότητας, συνταγογραφείται στους ασθενείς χορήγηση γλυκόζης για την ανακούφιση της δηλητηρίασης και πολλών ηπατικών παθήσεων. Σε περίπτωση παθολογίας αυτών των οργάνων, συνταγογραφείται "δίαιτα γλυκόζης".

Η ζάχαρη διεγείρει την παραγωγή σεροτονίνης. Ονομάζεται επίσης η ορμόνη της «ευτυχίας». Το προϊόν ενεργοποιεί τη διαδικασία κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο. Εάν το αρνηθείτε, θα παρατηρηθούν σκληρωτικές αλλαγές. Το προϊόν μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος και οι λάτρεις των γλυκών είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από αρθρίτιδα.

Με τη σωστή και προσεκτική προσέγγιση αυτού του προϊόντος, μπορεί να είναι ευεργετικό για τον οργανισμό.

Ζάχαρη: τι είναι επιβλαβές για την υγεία

Όταν καταναλώνετε ζάχαρη μεγάλες ποσότητεςπροκαλεί σημαντική βλάβη στην υγεία:

1. παρουσιάζεται αποδυνάμωση οστικό ιστό. Η διαδικασία απορρόφησης της ζάχαρης από τον οργανισμό και η διάσπασή της σε υδατάνθρακες είναι δυνατή μόνο με τη βοήθεια του ασβεστίου. Με μεγάλες εισερχόμενες δόσεις του προϊόντος, η απαιτούμενη ποσότητα ασβεστίου για την επεξεργασία του λαμβάνεται από τον οστικό ιστό. Επομένως, όσοι έχουν «γλυκό δόντι» αντιμετωπίζουν λέπτυνση των οδοντικών και οστικών ιστών και ο κίνδυνος καταγμάτων αυξάνεται.

2. Οι ασθένειες των δοντιών και των ούλων εμφανίζονται πιο συχνά. Η ζάχαρη επηρεάζει αρνητικά το όξινο περιβάλλον στο στόμα και βλάπτει την κατάσταση του σμάλτου στα δόντια. Υπό την επιρροή του, διασπάται πιο γρήγορα και γίνεται ευάλωτο σε βακτήρια και μικρόβια.

3. Γρήγορη αύξηση του σωματικού βάρους συμβαίνει λόγω της εναπόθεσης λίπους κάτω από το δέρμα της κοιλιάς και των μηρών. Τα γλυκά προκαλούν αύξηση της ινσουλίνης, η οποία προωθεί τη διέγερση των νευρώνων που είναι υπεύθυνοι για την όρεξη. Ο ενθουσιασμός τους προκαλεί ένα αίσθημα ψευδούς πείνας και το άτομο αρχίζει να τρώει πιο συχνά.

4. Η διαδικασία γήρανσης επιταχύνεται. Ικανό να εξουδετερώνει το κολλαγόνο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητα του δέρματος. Ως αποτέλεσμα της δουλειάς του, αυξάνεται ο αριθμός και το βάθος των ρυτίδων.

5. Εξουδετέρωση βιταμινών. Για κανονική απορρόφηση της γλυκόζης καταναλώνεται μεγάλο αριθμόβιταμίνες της ομάδας Β. Με μεγάλες ποσότητες της στον οργανισμό, αναπτύσσεται ανεπάρκεια βιταμινών, η οποία οδηγεί στην έξαρση μιας σειράς χρόνιων ασθενειών και στην ανάπτυξη νέων ασθενειών.

6. Αναπτύσσεται η επίδραση του εθισμού στα γλυκά. Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών οδηγεί σε ψυχολογική εξάρτηση, με συμπτώματα που θυμίζουν φάρμακα.

7. Εξάντληση των ενεργειακών αποθεμάτων. Φαίνεται παράδοξο ότι η ζάχαρη, ως ισχυρός φορέας ενέργειας, μπορεί σε μεγάλες ποσότητες να προκαλέσει μείωση της σύνθεσης υδατανθράκων στο σώμα και η αύξηση της ινσουλίνης μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη απάθειας και κατάθλιψης.

8. Παραβίαση της καρδιακής δραστηριότητας. Η ανάπτυξη της δυστροφίας του καρδιακού μυός συνδέεται με την έλλειψη βιταμινών στον οργανισμό.

Πολλά κοινά τρόφιμα περιέχουν ζάχαρη. Το περιεχόμενό του είναι «εκτός από τα charts» σε σόδα, αρτοσκευάσματα, σάλτσες, σπιτικές μαρμελάδες, κομπόστες και κονσέρβες και επιδόρπια. Στο συνεχής χρήσηΑυτά τα προϊόντα συσσωρεύουν μια εντυπωσιακή «ποσότητα» αυτού του υδατάνθρακα και οι ευεργετικές του ιδιότητες μειώνονται στο μηδέν.

Για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες: η βλάβη της ζάχαρης

Ο κίνδυνος της ζάχαρης για τις εγκύους και τις γυναίκες που θηλάζουν τα μωρά τους έγκειται, πρώτον, στην τεχνολογία παραγωγής της. Η κρυσταλλική ζάχαρη υφίσταται χημική επεξεργασία, μετά την οποία η ποσότητα υγιεινούς υδατάνθρακεςμειώνεται στο ελάχιστο.

Δεύτερον, η απειλή αυτού του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι δαπανάται πολύ ασβέστιο για την απορρόφησή του. Αυτό το στοιχείο είναι σημαντικό για σωστός σχηματισμόςοστικό ιστό και σκελετό του μωρού. Εάν το ασβέστιο δαπανηθεί για την απορρόφηση της γλυκόζης, τότε θα προκύψει ένα διπλό πρόβλημα: έλλειψη αυτού του στοιχείου για τη μητέρα και το παιδί.

Τρίτον, η ζάχαρη μειώνεται αρκετές φορές προστατευτικές ιδιότητεςσώμα, το οποίο αναπόφευκτα οδηγεί στην ανάπτυξη μιας σειράς ασθενειών και στην επιδείνωση των χρόνιων.

Τέταρτον, με την υπερβολική πρόσληψη αυτού του προϊόντος, η διαδικασία σχηματισμού λίπους εντείνεται. Αν μέλλουσα μητέραδεν λαμβάνει μέτρα για να σταθεροποιήσει την κατάστασή του, τότε υπάρχει κίνδυνος πρόωρος τοκετός.

Η βλάβη της ζάχαρης είναι ότι είναι σε θέση να καταναλώνει βιταμίνες του συμπλέγματος Β Η έλλειψή της επηρεάζει όχι μόνο την κατάσταση του σώματος της μητέρας, αλλά και το μωρό: η οπτική οξύτητα μειώνεται, εμφανίζεται νευρικότητα και αίσθηση. συνεχής κόπωση, προβλήματα ύπνου, αδύναμος μυϊκός τόνος, η ανοσία μειώνεται, η μνήμη και η σκέψη επιδεινώνονται κ.λπ. Τέτοια προβλήματα θα εξαφανιστούν εντελώς αν συμπεριλάβετε την κατανάλωση φυσικών σακχάρων στη διατροφή σας.

Όλες αυτές οι συνέπειες πρέπει να θυμούνται συνεχώς οι μητέρες που θέλουν να βλέπουν τον εαυτό τους και τα παιδιά τους υγιή.

Ζάχαρη για παιδιά: καλή ή κακή

Η σωστή διατροφή θεωρείται το κλειδί για την υγεία του παιδιού. Σήμερα στα καταστήματα υπάρχει μεγάλη ποικιλία από γλυκά σε φωτεινά και όμορφη συσκευασία. Είναι δύσκολο να αντισταθείτε και να μην αφήσετε το μωρό σας να δοκιμάσει καραμέλα ή κέικ. Οι γονείς δεν βλέπουν τίποτα κακό σε αυτό. Οι μαμάδες και οι μπαμπάδες δεν φαντάζονται καν σε τι μπορεί να οδηγήσει η «γλυκιά» παιδική ηλικία του παιδιού τους.

Το λιγότερο που μπορεί να κάνει η ζάχαρη είναι να σκοτώσει την όρεξή σας. Αλλά στην πραγματικότητα, η λίστα με τα οποία οδηγεί η υπερβολική χρήση του είναι μεγάλη:

1. Τα γλυκά προκαλούν διαταραχές σε συναισθηματική κατάστασηκαι τη συμπεριφορά του παιδιού. Πονοκέφαλοι, συχνή αλλαγήδιάθεση, κόπωση, διαταραχές ύπνου, απώλεια μνήμης – αυτά είναι τα συμπτώματα που παρατηρούνται σε παιδιά που καταναλώνουν συχνά ζάχαρη.

2. Η ανοσία μειώνεται. Ο κίνδυνος ανάπτυξης ασθενειών αυξάνεται σημαντικά λόγω της μειωμένης ανοσίας. Δεν συνιστάται να «επιτρέπετε» τα μωρά με γλυκά όταν είναι άρρωστα, καθώς η γλυκόζη βοηθά στην ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας.

3. Η ζάχαρη στερεί από τα παιδιά ωφέλιμους μικροοργανισμούς. Η συγκέντρωση του χρωμίου και του ασβεστίου και των βιταμινών Β μειώνεται ιδιαίτερα έντονα.

4. Τα δόντια και τα οστά καταστρέφονται. Το ασβέστιο, που είναι το κλειδί υγιή δόντιακαι γερά οστά, απαιτείται σε μεγάλες ποσότητες για τη φυσιολογική απορρόφηση της ζάχαρης. Επομένως, τα δόντια και τα οστά είναι τα πρώτα που υποφέρουν.

Εκτός από αυτές τις ελλείψεις, πρέπει να λάβει κανείς υπόψη το γεγονός ότι τα γλυκά περιέχουν συντηρητικά, χρωστικές, γεύσεις και ενισχυτικά γεύσης που δεν αποφέρουν οφέλη για την υγεία. Επομένως, οι γονείς αποφασίζουν μόνοι τους αν θα δώσουν στα παιδιά τους γλυκά ή όχι.

Ζάχαρη: επιβλαβής για όσους χάνουν βάρος

Για να βάλεις τη σιλουέτα σου σε τάξη κατά σωστή διατροφήΔεν θα είναι αρκετό να μετράτε τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε κάθε μέρα.

Στον αγώνα κατά υπέρβαροςΚαταρχήν έρχεται ένας απότομος περιορισμός ή άρνηση όλων των γαστρονομικών προϊόντων και των ανθρακούχων γλυκών ποτών.

Ο λόγος για τον περιορισμό είναι η παρουσία ζάχαρης σε αυτά, ένα προϊόν που επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό:

Διαδικασίες ανταλλαγής;

Η λειτουργία των πεπτικών οργάνων.

Η διαδικασία σχηματισμού λίπους.

Αναπτύσσει εθισμό στα γλυκά.

Προκαλεί ψευδές αίσθημα πείνας, αναγκάζοντάς σας να τρώτε πιο συχνά.

Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 γραμμάρια περιέχουν σχεδόν 400 kcal) και αντενδείκνυται πλήρως από διατροφολόγους.

Όσοι προσπαθούν να βάλουν σε τάξη το σώμα τους δεν πρέπει να ξεχνούν ότι έως και 15% συνολική μάζασε μπισκότα και καραμέλες είναι ζάχαρη, σε χυμούς, γιαούρτι και παγωτό - έως 10%, και σε γλυκιά σόδατο περιεχόμενό του φτάνει το 33%. Δεν υπάρχει κανένα όφελος για τον οργανισμό από τέτοια περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Για επιτυχή απώλεια βάρους, ο αριθμός των θερμίδων ανά ημέρα θα πρέπει να μειωθεί σε 1500, με κανόνα 2000 kcal την ημέρα. Οι διατροφολόγοι έχουν υπολογίσει ότι μια γυναίκα δεν μπορεί να τρώει περισσότερο από 32 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα, ένας άνδρας - 48 γραμμάρια. Αυτός ο αριθμός περιλαμβάνει επίσης τη ζάχαρη που υπάρχει στα προϊόντα. Επομένως, είναι καλύτερο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους να αποφύγουν εντελώς τη χρήση της στην καθαρή της μορφή.

Σήμερα περιλαμβάνεται η ζάχαρη καθημερινή διατροφήΕίναι δύσκολο για κάθε άνθρωπο και για τους περισσότερους να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτόν. Αλλά για να διατηρήσετε την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς αυτό το προϊόν ή να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση του.

Όταν ακούμε τη λέξη «ζάχαρη», πολλοί άνθρωποι σκέφτονται αμέσως τη γλυκιά λευκή σκόνη που προσθέτουμε στον καφέ. Ωστόσο, η επιτραπέζια ζάχαρη, ή σακχαρόζη, είναι μόνο ένας τύπος ζάχαρης που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα.

Τα σάκχαρα είναι υδατάνθρακες χαμηλού μοριακού βάρους οργανική ύλη, έχοντας παρόμοια δομή. Υπάρχουν πολλά είδη σακχάρων: γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη και άλλα. Διάφορα σάκχαρα υπάρχουν τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες στα περισσότερα τρόφιμα.

Ένα άλλο όνομα για τα σάκχαρα χαμηλού μοριακού βάρους είναι υδατάνθρακες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει επίσης:

• άμυλο (ολιγοσακχαρίτης που βρίσκεται στις πατάτες, το ρύζι και άλλα τρόφιμα).
• διαιτητικές ίνες(σε δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, λαχανικά, φρούτα και μούρα).
• υλικά όπως η χιτίνη, που αποτελεί το κέλυφος των καρκινοειδών, ή η κυτταρίνη, που περιέχει το φλοιό των δέντρων.

Τελικά σύνθετους υδατάνθρακεςαναλύονται στο σώμα σε απλές και η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι η πολυπλοκότητα και η ταχύτητα απορρόφησης. Για παράδειγμα, η σακχαρόζη, ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη, αφομοιώνεται ταχύτερα από τις διαιτητικές ίνες, ένα μείγμα πολυσακχαριτών και λιγνίνης.

Επομένως, εάν τρώτε φαγητό με υψηλή περιεκτικότηταδιαιτητικές ίνες, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την πέψη, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας θα αυξηθούν σιγά σιγά και η αίσθηση πληρότητας θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτό είναι που διακρίνει τα αργά σάκχαρα, για παράδειγμα, το φαγόπυρο, από τους γρήγορους υδατάνθρακες (σοκολάτα). Ουσιαστικά, διασπώνται στους ίδιους μονοσακχαρίτες, αλλά ο χαμηλός ρυθμός απορρόφησης (εκτός από φυτικές ίνες και βιταμίνες) κάνει το φαγόπυρο πιο ωφέλιμο.

Γιατί αγαπάμε τόσο πολύ τη ζάχαρη;

Τα μόρια ζάχαρης έρχονται σε επαφή με υποδοχείς στη γλώσσα σας που λένε στον εγκέφαλό σας ότι τρώτε κάτι πραγματικά νόστιμο.

Η ζάχαρη γίνεται αντιληπτή από τον οργανισμό μας ως καλό προϊόν, γιατί αφομοιώνεται γρήγορα και παρέχει αρκετές θερμίδες. Σε περιόδους πείνας, αυτό είναι καθοριστικής σημασίας για την επιβίωση, οπότε η γλυκιά γεύση αναγνωρίζεται από τον οργανισμό ως κάτι ευχάριστο.

Επιπλέον, τα φρούτα περιέχουν φυσικά πολλή ζάχαρη, η οποία είναι επίσης γεμάτη βιταμίνες, μέταλλα και ενέργεια.

Ωστόσο, δεν αγαπούν όλοι τη ζάχαρη εξίσου. Κάποιοι το τρώνε σε μικρές δόσεις - αρκεί να φάνε μια καραμέλα με τσάι για να χορτάσουν. Για άλλους, ένα ολόκληρο κουτί με γλυκά ντόνατς δεν είναι αρκετό.

Η αγάπη για τα γλυκά εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• ανάλογα με την ηλικία (τα παιδιά αγαπούν περισσότερο τα γλυκά και προσπαθούν να αποφεύγουν τα πικρά φαγητά).
• από διατροφικές συνήθειες που έμαθαν στην παιδική ηλικία·
• από γενετικά χαρακτηριστικά.

Φταίει η ζάχαρη για την αύξηση βάρους;

Φαίνεται ότι με τη ζάχαρη όλα είναι απλά: όσο περισσότερη ζάχαρη τρώτε, τόσο περισσότερο λίπος παίρνετε. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Υπάρχουν πρόσφατες μελέτες που δείχνουν ότι η ζάχαρη δεν είναι η ρίζα όλων των ασθενειών.

Μελέτη 1. Επίδραση υδατανθράκων, ζάχαρης και ινσουλίνης στο βάρος

Στη μελέτη Θερμίδες για θερμίδες, ο διαιτητικός περιορισμός λίπους έχει ως αποτέλεσμα περισσότερη απώλεια σωματικού λίπους από τον περιορισμό υδατανθράκων σε άτομα με παχυσαρκία.Το 2015, ο Δρ Kevin Hall δοκίμασε δύο δίαιτες, χαμηλές σε λιπαρά και χαμηλούς υδατάνθρακες, για να δει ποιες λειτούργησαν καλύτερα.

Κατά τη διάρκεια της μελέτης, 19 συμμετέχοντες πέρασαν δύο εβδομάδες σε κάθε δίαιτα. Το διάστημα μεταξύ των δίαιτων ήταν 2-4 εβδομάδες κανονικής διατροφής.

Μελέτη 2. Ζάχαρη ενώ κάνετε δίαιτα

Άλλη μελέτη Μεταβολικές και συμπεριφορικές επιδράσεις μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε σακχαρόζη κατά την απώλεια βάρους.έδειξε ότι εάν τηρηθεί ο θερμιδικός κανόνας, η κατανάλωση ζάχαρης δεν έχει μεγάλης σημασίας. Στη μελέτη συμμετείχαν 44 γυναίκες άνω των 40 ετών.

Για έξι εβδομάδες, όλοι οι συμμετέχοντες στο πείραμα τήρησαν δίαιτα χαμηλών θερμίδων: Κατανάλωνε περίπου 1.350 kcal την ημέρα, το 11% των συνολικών θερμίδων ως λίπος, το 19% ως πρωτεΐνη και το 71% ως υδατάνθρακες.

Επιπλέον, τα μισά από τα άτομα κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες σακχαρόζης (43% της συνολικής ενέργειας) και τα άλλα μισά μόνο το 4%.

Ως αποτέλεσμα, οι γυναίκες και από τις δύο ομάδες παρουσίασαν απώλεια βάρους, μειωμένη αρτηριακή πίεση, στο σώμα και τα λίπη στο πλάσμα. Μικρές διαφορές μεταξύ των ομάδων βρέθηκαν μόνο στα επίπεδα χοληστερόλης και λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας.

Αυτή η μελέτη αποδεικνύει επίσης ότι όσο τρώτε αρκετές θερμίδες, η ποσότητα ζάχαρης δεν επηρεάζει την αύξηση του βάρους σας ή το ποσοστό σωματικού λίπους.

Υπάρχει μια άλλη μελέτη Επίδραση των δίαιτων υψηλής και χαμηλής περιεκτικότητας σε σακχαρόζη με ευθερμίδες με το ίδιο προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών στην αντίσταση στην ινσουλίνη και τον αγγειακό κίνδυνο: μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή., γεγονός που αποδεικνύει ότι η σακχαρόζη δεν επηρεάζει την αύξηση βάρους. Σε αυτό, δύο δίαιτες ήταν πανομοιότυπες όσον αφορά τις θερμίδες και τα μακροθρεπτικά συστατικά, αλλά στη μία ζάχαρη αποτελούσαν το 25% των συνολικών θερμίδων και στην άλλη - 10%. Ως αποτέλεσμα, οι συμμετέχοντες και από τις δύο ομάδες δεν άλλαξαν σε βάρος, γλυκαιμικό προφίλ ή αγγειακή υγεία.

Με βάση τα ερευνητικά δεδομένα, μπορεί να εξαχθεί ένα συγκεκριμένο συμπέρασμα.

Η ζάχαρη δεν συμβάλλει στην αποθήκευση λίπους εκτός και αν υπερβείτε το όριο ημερήσιες θερμίδεςκαι μην μειώνεις απαιτούμενη ποσότητασκίουρος.

Ωστόσο, η ζάχαρη μπορεί ακόμα να προκαλέσει παχυσαρκία, αλλά όχι άμεσα, αλλά έμμεσα.

Πώς η ζάχαρη μας παχαίνει

Η αρνητική επίδραση της ζάχαρης στο βάρος εξηγείται από το γεγονός ότι τα γλυκά τρόφιμα είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Με την κατανάλωση περισσότερων τροφών με ζάχαρη, κινδυνεύετε να υπερβείτε πολύ τις θερμίδες σας, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση βάρους.

Παράλληλα, όπως είπαμε και παραπάνω, ο οργανισμός μας λατρεύει τις γλυκές τροφές και είναι ικανός να τις καταναλώνει σε μεγάλες ποσότητες. Τέτοιες τροφές αφομοιώνονται γρήγορα και εύκολα, διεγείρουν το κέντρο ευχαρίστησης στον εγκέφαλο και σε κάνουν να αισθάνεσαι...

Είναι αυτή η πτυχή, και όχι η ίδια η ζάχαρη, που κάνει τα γλυκά ένα τόσο επικίνδυνο προϊόν για την υγεία.

Η ζάχαρη αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2;

Στον διαβήτη τύπου 2, το σώμα αναπτύσσει αντίσταση στην ινσουλίνη και ανεπαρκή έλεγχο της γλυκόζης. Η ορμόνη ινσουλίνη δεν μπορεί πλέον να κάνει τη δουλειά της να μεταφέρει γλυκόζη στα κύτταρα του σώματος, έτσι τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αυξάνονται.

Αυτή η ασθένεια σχετίζεται επίσης με το πόσο λίπος συσσωρεύουμε στο συκώτι ή γύρω από άλλα όργανα όπως η καρδιά ή τα νεφρά. Και από τότε υπερκατανάλωσηΟι γρήγοροι υδατάνθρακες αυξάνουν τη συσσώρευση λίπους στο σώμα, στην πραγματικότητα, αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Ωστόσο μεγαλύτερη επιρροήΤο συνολικό ποσοστό σωματικού λίπους και η ποσότητα σωματικής δραστηριότητας παίζουν ρόλο στην εμφάνιση του διαβήτη.

Μια πρόσφατη μετα-ανάλυση λοιπόν Σημασία της διαχείρισης βάρους στον διαβήτη τύπου 2: ανασκόπηση με μετα-ανάλυση κλινικών μελετών.έδειξε ότι το 60-90% όλων των τύπων διαβήτη σχετίζονται με υπέρβαρος, και καθόλου με την ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνεται. ΚΑΙ κύριος στόχοςΗ θεραπεία του διαβήτη είναι απώλεια βάρους, όχι μείωση σακχάρου.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λίπος στο σώμα δεν είναι μόνο ενεργειακά αποθέματα για το μέλλον, αλλά βιολογικά ενεργός ιστός που παράγει ορμόνες. Εάν έχουμε πάρα πολύ λίπος, μπορεί να διαταράξει τη μεταβολική ισορροπία, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο το σώμα ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.

Στις περισσότερες μελέτες, οι επιστήμονες θεωρούν ότι οι κύριες αιτίες του διαβήτη είναι:

• αύξηση του ποσοστού σωματικού λίπους.
• ανεπαρκής σωματική δραστηριότητα.
• γενετική προδιάθεση.

Ο έλεγχος της πρόσληψης ζάχαρης είναι μόνο ένα μικρό μέρος της πρόληψης του διαβήτη τύπου 2. Είναι πιο σημαντικό να ελέγχετε την ποσότητα του λίπους στο σώμα και σωματική δραστηριότητα.

Η ζάχαρη επηρεάζει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων;

Όπως συμβαίνει με τον διαβήτη τύπου 2, η ζάχαρη αυξάνει έμμεσα τον κίνδυνο καρδιαγγειακές παθήσεις. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζάχαρης αυξάνει την πιθανότητα αύξησης βάρους και το λίπος, ως βιολογικά ενεργός ιστός, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Επιπλέον, όπως έδειξε η παραπάνω μελέτη, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης και λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, κάτι που επίσης επηρεάζει αρνητικά την υγεία των αγγείων.

Ωστόσο, η εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων επηρεάζεται από πολλούς διάφορους παράγοντες: διαθεσιμότητα κακές συνήθειες, τρόπος ζωής, οικολογία, επίπεδο άγχους, σωματική δραστηριότητα, ποσότητα ύπνου, κατανάλωση λαχανικών και φρούτων.

Η ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνετε σίγουρα επηρεάζει την υγεία της καρδιάς και των αγγείων σας, αλλά λαμβάνοντας υπόψη όλους τους άλλους παράγοντες που αναφέρονται παραπάνω, είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι του παζλ.

Πόση ζάχαρη μπορείτε να φάτε χωρίς να βλάψετε την υγεία σας;

Στο εγχειρίδιο Οδηγός πρόσληψης ζάχαρης για ενήλικες και παιδιά.από την κατανάλωση ζάχαρης Παγκόσμιος οργανισμόςΟι υγειονομικοί αξιωματούχοι ζητούν μείωση της πρόσληψης επεξεργασμένης ζάχαρης στο 10% των συνολικών θερμίδων. Δηλαδή, εάν καταναλώνετε 2.000 kcal την ημέρα, τότε οι 200 ​​από αυτές μπορούν να ληφθούν από τη ζάχαρη. Αυτό είναι περίπου 50 g ή δέκα κουταλάκια του γλυκού.

Ωστόσο, ο ΠΟΥ σημειώνει ότι μειώνοντας την πρόσληψη ζάχαρης στο 5% (25 γραμμάρια ή πέντε κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα, θα μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας και.

Θα πρέπει να σημειωθεί εδώ ότι τα στοιχεία ισχύουν μόνο για τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, ώστε να μπορείτε να τρώτε γλυκά φρούτα χωρίς να φοβάστε ότι θα παραβιάσετε τους κανόνες.

συμπεράσματα

Δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι η ζάχαρη είναι μια υγιής ουσία, γιατί δεν είναι. Δεν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, αντιοξειδωτικά, νερό ή διαιτητικές ίνες. Η κατανάλωση πολλής ζάχαρης δεν θα σας κάνει πιο δυνατούς ή υγιείς - δεν έχει πρωτεΐνη ή ακόρεστα λίπη. λιπαρά οξέα.

Αλλά δεν πρέπει να το δαιμονοποιείτε κατηγορώντας όλα τα προβλήματα υγείας σας στη ζάχαρη.

Η υγεία, όπως και η ασθένεια, βασίζεται σε πολλούς παράγοντες και η ζάχαρη από μόνη της δεν μπορεί να είναι η αιτία της παχυσαρκίας και της ανάπτυξης επικίνδυνες ασθένειες.

Διατηρήστε την πρόσληψη θερμίδων, τρώτε αρκετή πρωτεΐνη, φρούτα και λαχανικά - και μερικές κουταλιές ζάχαρη ή ένα γλυκό ντόνατ δεν θα βλάψουν την υγεία και τη σιλουέτα σας.

Δαιμονοποιήθηκε και αποκάλεσε την αιτία της επιδημίας της παχυσαρκίας. Είναι όμως η ζάχαρη πραγματικά επιβλαβής για την υγεία σας; Είναι όλα τα σάκχαρα ίδια; Αυτό λέει η επιστήμη.

Αν η ζάχαρη είναι κακή και «τοξική», τότε τι πρέπει να σκεφτούμε για τα φρούτα;

Αυτή είναι μια υποθετική ερώτηση που σπάνια απαντάται -ή και εξετάζεται- από όσους σκέφτονται μια δίαιτα «χωρίς ζάχαρη».

Πριν ενδώσετε στην απλή ιδέα ότι η ζάχαρη είναι η ρίζα κάθε κακού, σκεφτείτε ένα παρόμοιο σενάριο. Μόλις χθες, τα λιπαρά ήταν επιβλαβή και ήταν απαραίτητο να τα αποκλείσουμε από τη διατροφή. Σήμερα, είναι καθ' οδόν προς τη δικαίωση - μερικά από αυτά δεν είναι τόσο επιβλαβή όσο πιστεύεται, ενώ άλλα είναι ωφέλιμα για την υγεία.

Αλλά στο μυαλό πολλών ανθρώπων, ένας «προφανής» εχθρός έχει εμφανιστεί: οι υδατάνθρακες ή, για να είμαστε ακόμη πιο ακριβείς, η ζάχαρη.

Ωστόσο, το ερώτημα παραμένει αν η κατανάλωση ζάχαρης είναι «κακή για εσάς» ανεξαρτήτως δοσολογίας ή είναι –όπως και με όλα τα άλλα– θέμα της ποσότητας της ζάχαρης που καταναλώνετε και από πού προέρχεται; Εάν εμβαθύνετε στην επιστήμη, θα διαπιστώσετε ότι εάν θέλετε να χάσετε βάρος, να ζήσετε περισσότερο και να αισθάνεστε υπέροχα κάθε μέρα, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε εντελώς τη ζάχαρη.

Η ζάχαρη είναι πολύ περισσότερα από απλά λευκή ουσία, που βάζεις στον καφέ σου. (Αυτή είναι σακχαρόζη.)

Στη βιοχημεία, η ζάχαρη είναι είτε μονοσακχαρίτης είτε δισακχαρίτης ("σακχαρίτες" είναι ένα άλλο όνομα για τους "υδατάνθρακες").

• Μονοσακχαρίτης - απλή ζάχαρη
• Δισακχαρίτης - ένα σάκχαρο που αποτελείται από δύο μονοσακχαρίτες
• Ο ολιγοσακχαρίτης περιέχει από 2 έως 10 απλά σάκχαρα
• Ένας πολυσακχαρίτης αποτελείται από δύο ή περισσότερα απλά σάκχαρα (300 έως 1000 μόρια γλυκόζης σε άμυλο)

Εν ολίγοις, όλοι οι υδατάνθρακες περιέχουν μεμονωμένα σάκχαρα. Αν επιστρέψουμε στο παράδειγμα της σακχαρόζης, ή της επιτραπέζιας ζάχαρης, που στην πραγματικότητα είναι ένας δισακχαρίτης των απλών σακχάρων γλυκόζη και φρουκτόζη.

Εν τω μεταξύ, το άμυλο, οι διαιτητικές ίνες και η κυτταρίνη είναι πολυσακχαρίτες. Και ας το παραδεχτούμε: οι φυτικές ίνες — τις οποίες οι περισσότεροι γνωρίζουν ως καλό πράγμα — είναι επίσης μια μορφή ζάχαρης.

Από τα παραπάνω τρία πράγματα, μπορούμε να αφομοιώσουμε μόνο το άμυλο, το οποίο αποτελείται από γλυκόζη. Πιθανότατα έχετε ακούσει το όνομα "σύνθετοι υδατάνθρακες" ή " αργούς υδατάνθρακες», το άμυλο είναι ένα από αυτά. Ονομάζονται αργά επειδή χρειάζεται χρόνος για να τα διασπάσει ο οργανισμός σε μεμονωμένα σάκχαρα (ιδιαίτερα γλυκόζη, το «σάκχαρο του αίματος» μας).

Ως εκ τούτου, η ιδέα μιας δίαιτας εντελώς «χωρίς ζάχαρη» σημαίνει να εγκαταλείψετε τελείως πολλά υγιεινές τροφές. Φυσικά, μπορείτε να ζήσετε χωρίς να τρώτε ζάχαρη ή ακόμα και υδατάνθρακες... αλλά μόνο επειδή το σώμα σας είναι σε θέση να συνθέσει τη γλυκόζη που χρειάζεται από λιπαρά οξέα και αμινοξέα.

Αυτό συμβαίνει επειδή το σώμα σας χρειάζεται ζάχαρη. Η γλυκόζη χρειάζεται ως καύσιμο για τέτοια σημαντικές λειτουργίεςως δραστηριότητα νευρικό σύστημαή εγκέφαλος. (Ναι, ο εγκέφαλός σας λειτουργεί όχι μόνο με τη γλυκόζη, αλλά τη χρειάζεται· βοηθά επίσης τα κύτταρα να επικοινωνούν.)

Το πιο σημαντικό είναι ότι υπάρχουν πολλές απολύτως υγιεινές τροφές που περιέχουν ζάχαρη (δείτε παρακάτω). Οποιαδήποτε δίαιτα "χωρίς ζάχαρη" που απαιτεί από εσάς να εγκαταλείψετε όλα αυτά τα τρόφιμα δεν είναι αλάνθαστη, σωστά; Και αυτό είναι το θέμα: οποιαδήποτε ακραία προσέγγιση είναι συχνά λανθασμένη, συμπεριλαμβανομένης της γενικευμένης δήλωσης «μην τρώτε ζάχαρη».

Λίστα με γλυκά που δεν είναι επιβλαβή για κατανάλωση

Μην αφήσετε τη συκοφαντία για τη ζάχαρη να σας τρομάξει. Όλα τα προϊόντα αυτής της λίστας είναι υγιεινά - εκτός φυσικά αν τα φάτε σε κουβάδες ή δεν τα ρίξετε σιρόπι. Και ναι, όλα περιέχουν ζάχαρη. Ακόμα και στο λάχανο.

Φρούτα:

• Μήλα
• Αβοκάντο
• Μπανάνες
• Βατόμουρο
• Πεπονάκι
• Κεράσι
• Φίγγι
• Ημερομηνίες
• σύκα
• Φράπα
• Σταφύλι
• Πεπονάκι
• Λεμόνι
• Μάνγκο
• Πορτοκάλια
• Αχλάδια

Λαχανικά:

• Αγκινάρες
• Σπαράγγι
• Παντζάρι
• πιπεριά
• Λάχανο
• Καρότο
• Κουνουπίδι
• Σέλινο
• λαχανάκια Βρυξελλών
• Λάχανο
• Καλαμπόκι
• αγγούρια
• Μελιτζάνα
• Μαρούλι
• Λάχανο
• Μανιτάρια
• Πράσινος
• Σπανάκι

Άμυλα:

• Ψωμί ολικής αλέσεως (φτιαγμένο χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
• Κουσκούς
• Φακή
• Πλιγούρι βρώμης
• Είδος δαυκίου
• Αρακάς
• Κινόα
• Γλυκοπατάτα
• Πατάτα
• Κολοκύθι
• Κολοκύθι
• Μπιζέλια
• Γογγύλια

Σνακ:

• Κρακεράκια ολικής αλέσεως
• Μοσχαρίσιο κρέας (ψάξτε χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
• Ποπ κορν
• Μπάρες πρωτεΐνης (βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν είναι το πρώτο συστατικό)
• Κέικ ρυζιού

Αναψυκτικά:

• Κόκα Κόλα Διαίτης
• Ροφήματα λαχανικών (από σκόνη)
• Γάλα

Αλλος:

• Βούτυρο ξηρών καρπών (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
• Καρύδια
• Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα

Αρχική απάντηση: Είναι η ζάχαρη κακή για εσάς;

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα πράγματα στη ζωή, η βλάβη εξαρτάται από τον κανόνα.

Όπως αναφέρθηκε, το σώμα σας χρειάζεται όντως σάκχαρα, τόσο πολύ που θα παράγει μερικά από αυτά μόνος του ακόμα κι αν εξαλείψετε όλους τους υδατάνθρακες από τη διατροφή σας.

Αλλά η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης οδηγεί σε διαβήτη τύπου ΙΙ και παχυσαρκία (αν και η υπερκατανάλωση τροφής θα σας κάνει να παχύνετε ακόμα κι αν δεν τρώτε πολλούς υδατάνθρακες). Η υπερβολική ζάχαρη οδηγεί επίσης σε αύξηση της ποσότητας των τελικών προϊόντων προηγμένης γλυκοζυλίωσης, και ως αποτέλεσμα, βλάβη του δέρματος και πολλά άλλα υψηλού κινδύνουανάπτυξη καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η προσθήκη ζάχαρης μπορεί να είναι επικίνδυνη, όχι επειδή είναι «εθιστική όπως η κοκαΐνη» (μπορεί να είναι εθιστική, αλλά όχι τόσο εθιστική όσο η κοκαΐνη ή ο εθισμός στα τρόφιμα). Ο πραγματικός κίνδυνος της ζάχαρης δεν είναι ότι σε κάνει να παχύνεις. Υπάρχουν ακόμα μόνο 4 θερμίδες σε 1 γραμμάριο ζάχαρης. Και 4 θερμίδες δεν θα σε παχύνουν. Ωστόσο, είναι δυνατόν να καταπιείτε έναν τόνο ζάχαρη και να μην αισθάνεστε χορτάτοι. Και τρως λίγο... και μετά λίγο ακόμα... και μετά λίγο ακόμα... και μετά συνειδητοποιείς ότι το κουτί με τα μπισκότα είναι άδειο, αλλά η πείνα δεν έχει φύγει.

Είναι πολύ εύκολο να το παρακάνετε με πρόσθετα σάκχαρα. Αυτή η δήλωση ισχύει για καθένα από αυτά, ανεξάρτητα από το πόσο υγιές ακούγεται το όνομα. Για παράδειγμα, η «ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο» είναι ιδιαίτερα πιο υγιεινή από άλλες πηγές σακχαρόζης, παρά το γεγονός ότι είναι φυσική. Αντίθετα, το ατυχές σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (συνήθως 55% φρουκτόζη και 45% γλυκόζη) δεν είναι πολύ χειρότερο από τη σακχαρόζη (50% φρουκτόζη, 50% γλυκόζη).

Τα σάκχαρα είναι ιδιαίτερα ύπουλα υγρή μορφή. Μπορείτε να πιείτε και να πιείτε και να τα πιείτε μέσα τεράστιες ποσότητες, συγκρίσιμο σε θερμίδες με ένα γεύμα 5 πιάτων και μείνετε πεινασμένοι. Ίσως δεν είναι περίεργο αυτό αναψυκτικάσυνδέεται με την τρέχουσα επιδημία παχυσαρκίας. Σήμερα, η σόδα και η κόλα αποτελούν το 34,4% της συνολικής πρόσθετης ζάχαρης που καταναλώνουν οι ενήλικες και τα παιδιά στις Ηνωμένες Πολιτείες και αποτελούν την κύρια πηγή πρόσθετης ζάχαρης στη διατροφή του μέσου Αμερικανού.

Από αυτή την άποψη, οι χυμοί φρούτων δεν είναι πλέον υγιεινή επιλογή. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι ακόμη χειρότερα. Γιατί; Επειδή η ζάχαρη που περιέχεται στον χυμό φρούτων είναι η φρουκτόζη, η οποία μπορεί να επιβαρύνει το συκώτι (μόνο το συκώτι μπορεί να επεξεργαστεί φρουκτόζη σε μεγάλες ποσότητες). Τα τρέχοντα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι η κατανάλωση φρουκτόζης οδηγεί σε μεγαλύτερη αύξηση βάρους από τη γλυκόζη.

Αλλά αυτή η δήλωση δεν ισχύει για τα σάκχαρα που βρίσκονται σε λαχανικά και φρούτα. Μάλιστα, είναι απαραίτητο να ξεκαθαρίσουμε ότι σήμερα:

ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΑΠΟΔΕΙΞΗ ΟΤΙ Η ΤΡΩΓΗ ΦΡΟΥΤΩΝ, ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΣΕ ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ, ΘΑ ΒΛΑΒΕΙ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΣΑΣ.

Σε αντίθεση με τους χυμούς φρούτων, τα ολόκληρα φρούτα ικανοποιούν την πείνα σας. Τα μήλα, αν και σκληρά, είναι 10% ζάχαρη... και 85% νερό? Γι' αυτό είναι δύσκολο να φας πάρα πολλά από αυτά. Επιπλέον, πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι τα φρούτα μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Υπάρχει ένα ποτό «ζάχαρης» που δεν αποτελεί παρόμοια απειλή: το γάλα. Ενώ το γάλα περιέχει ζάχαρη (λακτόζη, τον δισακχαρίτη της γλυκόζης και της γαλακτόζης), η περιεκτικότητά του είναι πολύ μικρότερη από αυτή του χυμός φρούτωνΕπιπλέον, το γάλα περιέχει επίσης πρωτεΐνες και λίπος. Σε μια περίοδο που τα λίπη θεωρούνταν ο εχθρός, άπαχο γάλαθεωρούνταν πιο υγιεινό από ολόκληρο, αλλά σήμερα δεν συμβαίνει αυτό. Τώρα που τα λιπαρά είναι (μερικώς) δικαιολογημένα, γάλα μη αποβουτυρωμένο, που υποστηρίζεται από πληθώρα αποδεικτικών στοιχείων, έχει επιστρέψει στη μόδα.

Λοιπόν πόση ζάχαρη μπορείτε να τρώτε την ημέρα;

Έχουμε κάτι να γιορτάσουμε: Δεν χρειάζεται να νιώθετε ενοχές κάθε φορά που τρώτε πρόσθετη ζάχαρη. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε ενήμεροι για την κατανάλωσή σας και να κάνετε ό,τι καλύτερο μπορείτε για να μην υπερβείτε τους ακόλουθους δείκτες:

• 100 θερμίδες την ημέρα για τις γυναίκες (περίπου 6 κουταλάκια του γλυκού ή 25 γραμμάρια)
• 150 θερμίδες την ημέρα για τους άνδρες (περίπου 9 κουταλάκια του γλυκού ή 36 γραμμάρια)

Τι σημαίνει αυτό; Βάλτε στόχο 1 ολόκληρο Snickers ή περίπου 7-8 μπισκότα Oreo. Αλλά σημειώστε ότι δεν λέμε ότι πρέπει να προσθέσετε Snickers ή Oreos στην καθημερινή σας διατροφή. Αυτά τα παραδείγματα δείχνουν απλώς το συνολικό ποσό ανά ημέρα στο οποίο μπορεί να θέλετε να περιοριστείτε. Αλλά θυμηθείτε: η προσθήκη ζάχαρης κρύβεται σε πολλά απροσδόκητα μέρη, όπως η σούπα και η πίτσα.

Ενώ ενδιάμεσο επίπεδοΕνώ η κατανάλωση ζάχαρης στις ΗΠΑ μπορεί να μειώνεται (ήταν περίπου 400 kcal/ημέρα το 1999-2000 και έπεσε στις 300 kcal/ημέρα το 2007-2009), εξακολουθεί να είναι πολύ υψηλή. Και φυσικά, αυτός είναι ένας μέσος όρος, και οι μέσοι όροι λένε ψέματα. Μερικοί άνθρωποι καταναλώνουν πολύ λιγότερη ζάχαρη, ενώ άλλοι... πολύ περισσότερο.

Αλλά ας πούμε ότι δεν σας αρέσουν οι ίδιοι αριθμοί για όλους. Και δεν θέλετε να κουβαλάτε μια ολόκληρη σειρά μετρήσεων όλη την ημέρα ή να ανησυχείτε για το πόσα γραμμάρια ζάχαρης έχετε φάει. Αν ναι, εδώ είναι ένας ακόμα πιο εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε την πρόσληψη υπό έλεγχο. Βασίζεται στο παλιό Food Guide Pyramid, το οποίο εισήχθη το 1992 και αντικαταστάθηκε το 2005 από το MyPyramid, το οποίο τελικά αντικαταστάθηκε από το σύστημα που χρησιμοποιεί ακόμη και σήμερα η κυβέρνηση των ΗΠΑ.

Η βάση μιας υγιούς πυραμίδας ζάχαρης είναι τα λαχανικά και τα φρούτα: όχι μόνο χορταίνουν, αλλά παρέχουν στον οργανισμό φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά (βιοδραστικές ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά, μερικές από τις οποίες είναι ευεργετικές για την υγεία μας), επιπλέον στη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε πλήρες γάλα εδώ. Η μικρή ποσότητα φυσικής ζάχαρης που βρίσκεται στο ψωμί επίσης δεν θεωρείται προστιθέμενη, αλλά η ζάχαρη που προστίθεται συχνά κατά την παρασκευή στις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρείται.

Η κρυσταλλική ζάχαρη, όπως και το αλάτι, είναι αναπόσπαστο συστατικό της καθημερινής διατροφής. Πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται καν πόση γλυκιά ουσία καταναλώνουν την ημέρα. ΣΕ τα τελευταία χρόνιαη δημοτικότητα της σωστής διατροφής αναγκάζει όλο και περισσότερο τους υποστηρικτές υγιής εικόναζωή να θέσει το ερώτημα: ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζάχαρης;

Ο λευκός υδατάνθρακας σερβίρει η πιο σημαντική πηγήενέργεια για τον εγκέφαλο και το σώμα, επομένως είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τη σύνθεση και τους κανόνες χρήσης του.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Οι άνθρωποι έμαθαν να παράγουν λευκή κρυσταλλική σκόνη στα μέσα του 19ου αιώνα στην Τσεχική Δημοκρατία. Η κρυσταλλική ζάχαρη εξάγεται από ειδικές ποικιλίες ζαχαροκάλαμου ή τεύτλων.

Αν μιλάμε για τη ζάχαρη ως οργανική ένωση, τότε είναι γρήγορος υδατάνθρακας. Μόλις εισέλθει στο σώμα, το προϊόν διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη, που χρησιμεύουν ως τροφή για τα εγκεφαλικά κύτταρα. Η ποσότητα της ζάχαρης επηρεάζει άμεσα την παροχή ενέργειας που είναι απαραίτητη για την πλήρη ανθρώπινη ζωή.

Πολλοί άλλοι δείκτες υγείας εξαρτώνται άμεσα από τους μονοσακχαρίτες. Ινσουλίνη, απαραίτητη για μεταβολικές διεργασίεςπάγκρεας, που παράγεται υπό την επίδραση σακχαριτών. Μια άλλη ορμόνη σεροτονίνη, ένας νευροδιαβιβαστής που διαμορφώνει τη διάθεση. Η ποσότητα του ρυθμίζεται από την κατανάλωση της γλυκιάς ουσίας.

Η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τα παιδιά και τους εφήβους κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης. Στα βρέφη, εξασφαλίζει την πλήρη ανάπτυξη των κυττάρων και των μυών, στους μαθητές - την ανάπτυξη της μνήμης και της σκέψης.

Οι γλυκοί υδατάνθρακες εισέρχονται στο σώμα όχι μόνο ως πρόσθετο στο τσάι ή στα αρτοσκευάσματα. Η ουσία βρίσκεται σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και ποτά.

Παρά το γεγονός ότι τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά χρειάζονται ζάχαρη για την υγιή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, είναι υπερβολική χρήσημπορεί να είναι επικίνδυνο. Άνδρες και γυναίκες άνω των 40 ετών θα πρέπει να περιορίσουν την ποσότητα των γλυκών που τρώνε. Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί περιορισμοί για άτομα με χρόνια νοσήματα.

Είδη ζάχαρης

Μιλώντας για ζάχαρη, κατά κανόνα, εννοούν λευκή σκόνη από γλυκές ποικιλίες ζαχαρότευτλων. Ωστόσο γνώριμο προϊόνέχει διάφορες ταξινομήσεις ανάλογα με τον τύπο προέλευσης.

Ανάλογα με την πρώτη ύλη, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι:

Καλάμι. Φτιάχνεται από το χυμό ενός φυτού που μοιάζει με μπαμπού. Το ζαχαροκάλαμο αγαπά τα ζεστά κλίματα και αρχικά καλλιεργήθηκε στην Ινδία. Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως βάση για ένα πρόσθετο γλυκών τροφίμων πολύ πριν οι άνθρωποι μάθουν να επεξεργάζονται τα παντζάρια. Υπάρχουν δύο τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο: η λευκή ραφιναρισμένη και η καφέ ακατέργαστη.

Παντζάρι- παράγεται με εξάτμιση χυμού λαχανικών. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, απελευθερώνεται μια κίτρινη κρυσταλλική σκόνη, η οποία καθαρίζεται και χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Σφεντάμι, αλλιώς γνωστό ως σιρόπι σφενδάμου. Φτιαγμένο από χυμό σφενδάμου. Το μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας παραγωγής αυτού του προϊόντος γίνεται στον Καναδά, όπου διανέμεται ευρέως.

Ζαχαρόχορτο. Φιλικό προς το περιβάλλον, αλλά αρκετά σπάνιο είδος. Εξάγεται από το χυμό του φυτού σόργου, το οποίο εξορύσσεται στην Ινδία και την Κίνα. Η ζάχαρη σόργου παράγεται συνήθως ως καφέ σιρόπι.

Παλάμη, κατασκευασμένο από ξύλο φοίνικα καρύδας. Συνηθέστερα σε περιοχές όπου αναπτύσσεται το τροπικό φυτό.

Με βάση τη δομή τους, η ζάχαρη χωρίζεται σε δύο μεγάλες κατηγορίες: άμμος Και ραφιναρισμένη ζάχαρη . Το τελευταίο είναι συμπιεσμένοι κύβοι καθαρισμένου προϊόντος. Αυτή η μορφή είναι βολική για να την πάρετε μαζί σας σε ταξίδια και να την προσθέσετε στο τσάι.

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη μπορεί να ταξινομηθεί στους ακόλουθους τύπους:

• πιεσμένο θρυμματισμένο?
• συμπιεσμένο με πρόσθετα?
• εξευγενισμένη σκόνη.

Ανάλογα με το μέγεθος της σύνθλιψης, η ραφιναρισμένη ζάχαρη παράγεται σε κουτιά σε μικρές μερίδες ή συσκευάζεται σε σακούλες.

Η κανονική ζάχαρη μπορεί να έρθει με τη μορφή σβώλων, θρυμματισμένης, καραμέλας ή χύμα ζάχαρης.

Οφέλη και βλάβες

Χρήσιμες ιδιότητες της ζάχαρης:

Ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες στη χρησιμότητα ενός προϊόντος είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Η κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία αποτελείται κατά 99% από υδατάνθρακες, έχει πολοί ευεργετικές ιδιότητες , παρά τον υψηλό δείκτη kcal.

Η αξία του προϊόντος έγκειται στις ακόλουθες θετικές ενέργειες:

• Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τη σωστή κυκλοφορία του αίματος, εξασφαλίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού.
• οι γλυκοί υδατάνθρακες εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, δηλαδή μειώνουν τον κίνδυνο αγγειακών πλακών.
• άτομα που τρώνε τακτικά ζάχαρη μειώνουν την πιθανότητα βλάβης των αρθρώσεων.
• η γλυκόζη στο προϊόν εξουδετερώνει τοξικές ουσίες, βοηθώντας έτσι στην εκτέλεση των ηπατικών λειτουργιών. Σε ασθενείς με ηπατική και σπλήνα ανεπάρκεια συχνά συνταγογραφείται δίαιτα υψηλή σε σακχαρίτες.

Η χημική σύνθεση της ζάχαρης δεν περιέχει βιταμίνες η φόρμουλα της υποδηλώνει την παρουσία δύο συστατικών μονοσακχαρίτη: γλυκόζης και φρουκτόζης. Αυτά είναι τα στοιχεία που χρησιμοποιούνται εσωτερικά όργαναγια τη διατήρηση της φυσιολογικής κυκλοφορίας του αίματος, της λειτουργίας των κυττάρων του εγκεφάλου και του ήπατος.

Με μέτρια κατανάλωση ζάχαρης, Η βλάβη του στο σώμα είναι ελάχιστη. Για έναν ενήλικα, ο κανόνας της λευκής άμμου είναι περίπου 30 γραμμάρια την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να ληφθεί υπόψη όχι μόνο η ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή, αλλά και εκείνοι οι σακχαρίτες που περιλαμβάνονται στα τρόφιμα.

Επιβλαβείς ιδιότητες της ζάχαρης:

Υπερβολική χρήση ζάχαρηςείναι γεμάτη με την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών καρδιαγγειακό σύστημα. Άλλες αρνητικές συνέπειες:

• Για την αφομοίωση των υδατανθράκων, το σώμα ξοδεύει αποθέματα ασβεστίου που είναι απαραίτητα για την ενίσχυση του οστικού ιστού. Καθώς μεγαλώνουμε, τα οστά μπορεί να γίνουν εύθραυστα και εύθραυστα.
• η γλυκόζη συμβάλλει στην καταστροφή του σμάλτου των δοντιών και επίσης δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων στη στοματική κοιλότητα.
• κίνδυνο παχυσαρκίας. Στο συκώτι, η ζάχαρη εναποτίθεται με τη μορφή γλυκογόνου, μιας ουσίας που ελέγχει τις αποθήκες λίπους. Υψηλό ποσοστόΤο γλυκογόνο χρησιμεύει ως σήμα στο σώμα σχετικά με την ανάγκη αποθήκευσης λίπους στην κοιλιά και τους μηρούς.
• ακατάσχετο αίσθημα πείνας. Ως αποτέλεσμα της κατάχρησης ζάχαρης, εμφανίζεται μια δυσλειτουργία στις νευρικές αντιδράσεις του εγκεφάλου. Ένα άτομο χάνει τον έλεγχο της όρεξης, εμφανίζεται ψευδής πείνα. Ως αποτέλεσμα: άλμα στην ινσουλίνη και υπερκατανάλωση τροφής.
• πρόωρο γήρας. Έχει αποδειχθεί ότι τα γλυκά έχουν αρνητική επίδραση στην κατάσταση δέρμα. Πάνω στρώμαη επιδερμίδα χάνει τη λάμψη και την ελαστικότητά της, εμφανίζονται ρυτίδες.
• αβιταμίνωση. Προκειμένου οι πεπτικές λειτουργίες να εκτελούνται χωρίς διακοπή, είναι απαραίτητη η παροχή βιταμινών Β Η ζάχαρη δεν περιέχει βιταμίνες, επομένως καταναλώνονται αποθέματα από άλλα όργανα για την απορρόφησή της.
• αρνητικές επιπτώσεις στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η ζάχαρη οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β1, η οποία είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του καρδιακού μυός. Αναμεταξύ αρνητικές συνέπειες: εκφύλιση ιστών και άλλες παθολογίες, μέχρι καρδιακή ανακοπή.
• αυξημένη διεγερσιμότητα. Οι υδατάνθρακες παρέχουν μια πηγή ενέργειας που πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Αν κάποιος καταναλώνει ζάχαρη σε απεριόριστες ποσότητες, αλλά δεν εμφανίζει σωματική και νοητική δραστηριότητα- υπάρχει αίσθημα άγχους, άγχους, νευρικής έντασης.
• μειωμένη ανοσία. Αυτός ο παράγονταςιδιαίτερα επικίνδυνο για τους διαβητικούς. Υγιής άνθρωποςευαίσθητος επικίνδυνη επιρροήμόνο για την περίοδο που το προϊόν δεν έχει υποστεί ακόμη επεξεργασία. Στον διαβήτη, η γλυκιά άμμος δεν απορροφάται από τον οργανισμό, αλλά εγκαθίσταται στο εσωτερικό του και επομένως το ανοσοποιητικό σύστημα καταστέλλεται πάντα.

Είναι αδύνατο να εγκαταλείψετε εντελώς τα σάκχαρα, αλλά θα πρέπει να καταναλώνονται με περιορισμένο τρόπο. Εντός των φυσιολογικών ορίων ένα άτομο μπορεί να φάει 5 κουταλάκια του γλυκού προϊόντος την ημέρα. Η αλόγιστη χρήση της ζάχαρης στη διατροφή οδηγεί στο γεγονός ότι τα οφέλη της ελαχιστοποιούνται και ο κίνδυνος βλάβης στην υγεία αυξάνεται.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους ή απλά προτιμούν να έχουν τον έλεγχο ενεργειακή αξίαπροϊόντα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσες kcal περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Κατά κανόνα, σε αυτή τη δόση προστίθεται λευκός υδατάνθρακας στο τσάι ή τον καφέ - με μικρά μαχαιροπίρουνα.

Όταν μιλάμε για πόσες θερμίδες έχει η ζάχαρη, εννοούν τις περισσότερες φορές την κλασική ποικιλία χύμα τεύτλων σε σκόνη.

Σε 100 γραμμάρια

Για 100 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης υπάρχει 398 kcal. Αυτό θα επιτρέψει να συμπεριληφθεί η ουσία στον κατάλογο τροφές με πολλές θερμίδες. Μαζί με τη ζάχαρη, μπορείτε να βάλετε αρτοσκευάσματα, κέικ, ορισμένα είδη κρέατος και τυριά. Ωστόσο, σε αντίθεση με αυτά τα πιάτα, η ζάχαρη δεν περιέχει πρωτεΐνες ή λίπη.

Από οργανικές ενώσειςγλυκός πρόσθετο τροφίμωνπεριέχει μόνο υδατάνθρακες 97,7%. Τα μακροστοιχεία υπάρχουν επίσης σε μικρές ποσότητες: σίδηρος, κάλιο, νάτριο - όχι περισσότερο από 0,1 γραμμάρια κάθε ουσίας ανά 100 γραμμάρια.

Σε ένα κουταλάκι του γλυκού

Όταν χρησιμοποιείται η ζάχαρη ως πρόσθετο σε ποτά ή ως στοιχείο στο ψήσιμο, μετριέται με κουτάλια. Το κλασικό μέτρο είναι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της δόσης είναι 30-35 kcal. Μια κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 20 γραμμάρια, όσον αφορά τις θερμίδες αυτό είναι 80 kcal.

Ενεργειακή αξία σε διαφορετικούς τύπους

Ανάλογα με τον τύπο προέλευσης, η ζάχαρη έχει πολλές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν όχι μόνο ως προς το σχήμα και το χρώμα, αλλά και ως προς τον αριθμό των θερμίδων.

Καλάμι

Ένα προϊόν που παρασκευάζεται από χυμό φυτών που αγαπούν τη θερμότητα θεωρείται πιο χρήσιμο από το αντίστοιχο του παντζαριού. Σε 100 γραμμάρια καλαμιού άμμου - 377 kcal. Αυτή η μορφή περιέχει επίσης βιταμίνες Β και μικροστοιχεία: φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο. Περιεχόμενο πολύτιμες ουσίεςστο προϊόν είναι δεκάδες φορές υψηλότερο από ό,τι στη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.

Σφεντάμι

Σπάνια ασυνήθιστα είδη δημοφιλή στον Καναδά περιέχει 354 kcalανά 100 γραμμάρια. Το σκούρο καφέ σιρόπι σφενδάμου είναι πλούσιο σε γλυκόζη, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα αντιοξειδωτικά της κρυσταλλικής ουσίας το καθιστούν βοηθητικό στον αγώνα για την ομορφιά και τη νεότητα του δέρματος.

Ζαχαρόχορτο

Ένας φυσικός υδατάνθρακας που μοιάζει με μέλι, έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 280 kcalανά 100 γραμμάρια. Δεν υπάρχει λίπος στη σύνθεση, αλλά υπάρχει φρουκτόζη και μεταλλικά στοιχεία. Η ουσία χρησιμοποιείται ενεργά ως γλυκαντικό παιδικές λιχουδιές, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα.

Παλάμη

Η ζάχαρη φοίνικα είναι πηγή υδατανθράκων, μετάλλων, βιταμινών Α, ομάδας Β, C. Σε 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος - 390 kcal. Εξωτερικά, μοιάζει με καραμέλα, μια χρυσοκαφέ ουσία, παχύρρευστη σε υγρή κατάσταση. Θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο της άμμου τεύτλων.

Βανίλια

Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να τοποθετηθεί σε ξεχωριστή κατηγορία. Αυτό είναι ένα μείγμα αρωματισμένης ουσίας - βανίλιας, με συνηθισμένη άμμο τεύτλων. Αυτή η πικάντικη σκόνη χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζάχαρης βανίλιας ουσιαστικά δεν διαφέρει από την κανονική ζάχαρη - 394 kcal.

Ποσοστό χρήσης

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν ορισμένα οφέλη από τη ζάχαρη, οι άνθρωποι δεν έχουν ζωτικής αναγκαιότηταςστη χρήση του. Ένας ενήλικας, χωρίς να το προσέξει, μπορεί να φάει έως και 25 κιλά προϊόντος ετησίως. Η λήψη υπόψη της ποσότητας υδατανθράκων στα ποτά και τα επιδόρπια είναι σχεδόν αδύνατο, επομένως ο αριθμός παραμένει ανακριβής.

Διατροφολόγοι διαφορετικές χώρεςΓια πολλά χρόνια στη σειρά προσπαθούν να υπολογίσουν τη βέλτιστη ποσότητα ζάχαρης που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία. Σήμερα ο κανόνας μοιάζει με αυτό:

1. Ενήλικας άνθρωποςμπορεί να τρώει έως και εννέα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη την ημέρα.
2. Γυναίκα- όχι περισσότερα από έξι.

Για να πληροίτε τους δεδομένους δείκτες, θα πρέπει να δείτε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων στην καθημερινή σας διατροφή. Για παράδειγμα, ένα μπουκάλι ανθρακούχο νερό μπορεί να περιέχει έως και 150 θερμίδες, δηλαδή όλες καθημερινός κανόναςΣαχάρα.

Στο καθιστικόςζωής, η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων οδηγεί στη συσσώρευση περίσσειας ζάχαρης και, κατά συνέπεια, σε διαβήτη.

Αντενδείξεις και συνέπειες

Θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση ζάχαρης στα τρόφιμα εάν έχετε τις ακόλουθες αντενδείξεις:

• σακχαρώδης διαβήτης?
• ατομική δυσανεξία?
• χολολιθίαση;
• υπέρβαρος.

Η ζάχαρη δεν είναι επιβλαβής για την υγεία. Όσοι ανησυχούν για την υγεία τους δεν πρέπει να επιδίδονται άσκοπα σε γλυκά, σοκολάτα, ζαχαροπλαστική. Μέτρια χρήση κρυσταλλική ζάχαρηθα προωθήσει τη λειτουργία του εγκεφάλου και δεν θα χαλάσει τη σιλουέτα σας.