Τι βιταμίνες περιέχει το κοτόπουλο. Κρέας κοτόπουλου: οφέλη, περιεκτικότητα σε θερμίδες
ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ
Διατροφική αξία και χημική σύσταση "Κοτόπουλο, κατηγορία 1".
Ο πίνακας δείχνει τα περιεχόμενα θρεπτικά συστατικά(θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης μερίδας.
| Θρεπτικός | Ποσότητα | Κανόνας** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% φυσιολογικό |
| Περιεκτικότητα σε θερμίδες | 238 kcal | 1684 kcal | 14.1% | 5.9% | 708 γρ |
| σκίουροι | 18,2 γρ | 76 γρ | 23.9% | 10% | 418 γρ |
| Λίπη | 18,4 γρ | 60 γρ | 30.7% | 12.9% | 326 γρ |
| Νερό | 62,6 γρ | 2400 γρ | 2.6% | 1.1% | 3834 g |
| Φλαμουριά | 0,8 γρ | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 72 mcg | 900 mcg | 8% | 3.4% | 1250 γρ |
| Ρετινόλη | 0,07 mg | ~ | |||
| βήτα καροτίνη | 0,01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 γρ |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0,07 mg | 1,5 mg | 4.7% | 2% | 2143 γρ |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0,15 mg | 1,8 mg | 8.3% | 3.5% | 1200 γρ |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 6.4% | 658 γρ |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0,76 mg | 5 mg | 15.2% | 6.4% | 658 γρ |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0,52 mg | 2 mg | 26% | 10.9% | 385 γρ |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικά | 4,3 mcg | 400 mcg | 1.1% | 0.5% | 9302 γρ |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0,55 mcg | 3 mcg | 18.3% | 7.7% | 545 γρ |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ | 1,8 mg | 90 mg | 2% | 0.8% | 5000 γρ |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0,5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 γρ |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 10 mcg | 50 mcg | 20% | 8.4% | 500 γρ |
| Βιταμίνη RR, NE | 12,5 mg | 20 mg | 62.5% | 26.3% | 160 γρ |
| Νικοτινικό οξύ | 7,7 mg | ~ | |||
| Μακροθρεπτικά συστατικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.3% | 1289 γρ |
| Ασβέστιο, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 γρ |
| Μαγνήσιο, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 γρ |
| νάτριο, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.3% | 1857 |
| Σέρα, Σ | 186 mg | 1000 mg | 18.6% | 7.8% | 538 γρ |
| Φώσφορος, Ph | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 8.7% | 485 γρ |
| Χλώριο, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1.4% | 2987 g |
| Μικροστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1,6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.7% | 1125 γρ |
| Ιώδιο, Ι | 6 mcg | 150 mcg | 4% | 1.7% | 2500 γρ |
| Cobalt, Co | 12 mcg | 10 mcg | 120% | 50.4% | 83 γρ |
| Μαγγάνιο, Mn | 0,02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 γρ |
| Χαλκός, Cu | 80 mcg | 1000 mcg | 8% | 3.4% | 1250 γρ |
| Molybdenum, Mo | 5 mcg | 70 mcg | 7.1% | 3% | 1400 γρ |
| Φθόριο, F | 130 mcg | 4000 mcg | 3.3% | 1.4% | 3077 γρ |
| Chromium, Cr | 9 mcg | 50 mcg | 18% | 7.6% | 556 γρ |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2,06 mg | 12 mg | 17.2% | 7.2% | 583 γρ |
| Απαραίτητα αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη* | 1,23 γρ | ~ | |||
| Valin | 0,88 γρ | ~ | |||
| Ιστιδίνη* | 0,49 γρ | ~ | |||
| Ισολευκίνη | 0,69 γρ | ~ | |||
| Λευκίνη | 1,41 γρ | ~ | |||
| Λυσίνη | 1,59 γρ | ~ | |||
| Μεθειονίνη | 0,47 γρ | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | 0,7 γρ | ~ | |||
| Θρεονίνη | 0,89 γρ | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | 0,29 γρ | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | 0,74 γρ | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη+Τυροσίνη | 1,39 γρ | ~ | |||
| Μη απαραίτητα αμινοξέα | |||||
| Αλανίνη | 1,15 γρ | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | 1,63 γρ | ~ | |||
| Υδροξυπρολίνη | 0,15 γρ | ~ | |||
| Γλυκίνη | 1,35 γρ | ~ | |||
| Γλουταμινικό οξύ | 2,58 γρ | ~ | |||
| Προλίνη | 0,88 γρ | ~ | |||
| Serin | 0,86 γρ | ~ | |||
| Τυροσίνη | 0,64 γρ | ~ | |||
| Κυστεΐνη | 0,22 γρ | ~ | |||
| Στερόλες (στερόλες) | |||||
| Χοληστερίνη | 80 mg | μέγιστο 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 4,4 γρ | μέγιστο 18,7 γρ | |||
| 14:0 Μιριστινοβάγια | 0,13 γρ | ~ | |||
| 15:0 Πενταδεκάνησα | 0,02 γρ | ~ | |||
| 16:0 Παλμιτινάγια | 3,17 γρ | ~ | |||
| 17:0 Μαργαρίνη | 0,14 γρ | ~ | |||
| 18:0 Στεαρικό | 0,92 γρ | ~ | |||
| 20:0 Αραχινόβαγια | 0,05 γρ | ~ | |||
| Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | 8,59 γρ | από 18,8 έως 48,8 γρ | 45.7% | 19.2% | |
| 16:1 Παλμιτολεϊκός | 1,25 γρ | ~ | |||
| 17:1 Επταδεκαίνιο | 0,05 γρ | ~ | |||
| 18:1 Ελαϊκό (ωμέγα-9) | 7,16 γρ | ~ | |||
| 20:1 Γαδολεϊκό (ωμέγα-9) | 0,13 γρ | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | 3,17 γρ | από 11,2 έως 20,6 γρ | 28.3% | 11.9% | |
| 18:2 Λινολεβάγια | 2,96 γρ | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0,17 γρ | ~ | |||
| 20:4 Αραχιδονική | 0,04 γρ | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | 0,17 γρ | από 0,9 έως 3,7 γρ | 18.9% | 7.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | 3 γρ | από 4,7 έως 16,8 γρ | 63.8% | 26.8% |
Ενεργειακή αξία Κοτόπουλο, κατηγορία 1είναι 238 kcal.
Κύρια πηγή: Skurikhin I.M. και τα λοιπά. Χημική σύνθεσηπροϊόντα διατροφής. .
** Αυτός ο πίνακας δείχνει τα μέσα επίπεδα βιταμινών και μετάλλων για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή My Healthy Diet.
Αριθμομηχανή προϊόντος
Μέγεθος μερίδας (g)
ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ
Τα περισσότερα τρόφιμα μπορεί να μην περιέχουν όλο το φάσμα των βιταμινών και μετάλλων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφών για την κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνες και μέταλλα.
Ανάλυση θερμίδων προϊόντος
ΜΕΡΙΔΙΟ BZHU ΣΕ ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:
Γνωρίζοντας τη συμβολή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στην περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να καταλάβετε πόσο καλά ένα προϊόν ή μια δίαιτα πληροί τα πρότυπα υγιεινή διατροφήή τις απαιτήσεις μιας ορισμένης δίαιτας. Για παράδειγμα, τα Υπουργεία Υγείας των ΗΠΑ και της Ρωσίας συνιστούν το 10-12% των θερμίδων να προέρχονται από πρωτεΐνες, το 30% από λίπος και το 58-60% από υδατάνθρακες. Η δίαιτα Atkins συνιστά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων, αν και άλλες δίαιτες επικεντρώνονται στη χαμηλή πρόσληψη λίπους.
Εάν δαπανηθεί περισσότερη ενέργεια από αυτή που λαμβάνεται, το σώμα αρχίζει να καταναλώνει τα αποθέματα λίπους και το σωματικό βάρος μειώνεται.
Δοκιμάστε να συμπληρώσετε το ημερολόγιο διατροφής σας τώρα χωρίς εγγραφή.
Μάθετε τις πρόσθετες θερμίδες που ξοδεύετε για προπόνηση και λάβετε ενημερωμένες συστάσεις εντελώς δωρεάν.
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΕΠΙΤΕΥΞΗΣ ΤΟΥ ΣΤΟΧΟΥ
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1
Κοτόπουλο, κατηγορία 1πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 15,2%, βιταμίνη B5 - 15,2%, βιταμίνη B6 - 26%, βιταμίνη B12 - 18,3%, βιταμίνη H - 20%, βιταμίνη PP - 62,5% , φώσφορος - 20,6%, κοβάλτιο - 120%, χρώμιο - 18%, ψευδάργυρος - 17,2%
Ποια είναι τα οφέλη του κοτόπουλου, κατηγορία 1
- Kholinείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου και δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη Β5συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπος, μεταβολισμός υδατανθράκων, μεταβολισμός χοληστερόλης, σύνθεση πλήθους ορμονών, αιμοσφαιρίνη, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Ελάττωμα παντοθενικό οξύμπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
- Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, στη διατήρηση κανονικό επίπεδοομοκυστεΐνη στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη και μειωμένη όρεξη δέρμα, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη Β12παίζει σημαντικό ρόλοστον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενής αποτυχίαφυλλικό οξύ, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ησυμμετέχει στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής κατανάλωση αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, γαστρεντερικόοδού και νευρικού συστήματος.
- Φώσφοροςπαίρνει μέρος σε πολλά φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, απαραίτητα για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
- Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα μεταβολικά ένζυμα λιπαρά οξέακαι το μεταβολισμό του φυλλικού οξέος.
- ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- Ψευδάργυροςαποτελεί μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενής ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσπλασιών. Η έρευνα των τελευταίων ετών έχει αποκαλύψει την ικανότητα υψηλές δόσειςΟ ψευδάργυρος παρεμβαίνει στην απορρόφηση του χαλκού και ως εκ τούτου συμβάλλει στην ανάπτυξη αναιμίας.
Πλήρης οδηγόςΜπορείτε να δείτε τα πιο χρήσιμα προϊόντα στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία- περιεκτικότητα του προϊόντος σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες.
Διατροφική αξία προϊόν διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, η παρουσία του οποίου ικανοποιεί φυσιολογικές ανάγκεςάτομο μέσα απαραίτητες ουσίεςκαι ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανική ύλη, απαραίτητο σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση βιταμινών πραγματοποιείται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Καθημερινή Ανάγκηανά άτομο σε βιταμίνες είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από την ισχυρή θερμότητα. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία των τροφίμων.
Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν και μια αποτελεσματική αντικατάσταση τέτοιων τύπων κρέατος όπως το χοιρινό, το αρνί και εν μέρει το βοδινό. Αυτό μεγάλη πηγήπρωτεΐνη και αμινοξέα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Παράλληλα, το λευκό κρέας περιέχει λιγότερα λιπαρά, ενώ το σκούρο κρέας είναι πλούσιο σε σίδηρο. Το πιο διαιτητικό μέρος θεωρείται το στήθος και το πιο επιβλαβές είναι το μπούτι του κοτόπουλου. Δεν συνιστάται καν να μαγειρεύετε ζωμό από αυτό, αφού με αυτόν τον τρόπο η μεγαλύτερη ποσότητα επιβλαβείς ουσίες. Και φυσικά, οι διατροφολόγοι συνιστούν να σταματήσετε να τρώτε δέρμα κοτόπουλου, που περιέχει μέγιστη ποσότηταλίπος
Χημική ένωση κρέας κοτόπουλου
Το κρέας κοτόπουλου περιέχει γλουταμινικό οξύ, αιθέρια έλαιακαι ουσίες που περιέχουν άζωτο, χάρη σε αυτά τα συστατικά τα πιάτα κοτόπουλου έχουν μια τόσο συγκεκριμένη μυρωδιά.
Ανά 100 γραμμάρια υπάρχουν περίπου 60 γραμμάρια νερού, 20,8 γραμμάρια πρωτεΐνης, 8,8 γραμμάρια λίπους και 0,6 γραμμάρια υδατάνθρακες, γεγονός που παρέχει στο προϊόν περιεκτικότητα σε θερμίδες που κυμαίνεται από 164 έως 241 μονάδες, ανάλογα με το τμήμα του σφαγίου. Από μικρο- και μακροστοιχεία έως ο μεγαλύτερος αριθμόςπαρουσιάζονται: σίδηρος 1600 mcg, ψευδάργυρος 2055 mcg, κάλιο 217 mg και φώσφορος 180 mg. Επιπλέον, εκπροσωπείται ευρέως ομάδα βιταμινών– B, RR, C, E, A.
Χρήσιμες ιδιότητεςκρέας κοτόπουλου
Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Σε πολλές χώρες, το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για την αποκατάσταση της δύναμης των ασθενών και των σωματικά εξαντλημένων ανθρώπων, καθώς και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
ΣΕ τα τελευταία χρόνια, ως αποτέλεσμα πολυάριθμων μελετών, έχουν εντοπιστεί και άλλες ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου. Όμως, πρέπει να σημειωθεί ότι για την «υγιεινή» του κοτόπουλου μπορεί κανείς να μιλήσει μόνο όταν αναφέρεται σε βραστό ή το πολύ βραστό κρέας και όχι τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο.
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Χάρη σε αυτούς ένας μεγάλος αριθμός, το κρέας κοτόπουλου είναι προφυλακτικό στεφανιαία νόσοκαρδιά, έμφραγμα του μυοκαρδίου και εγκεφαλικό.
Βιταμίνες. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στο κρέας κοτόπουλου έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και του λίπους, καθώς και στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β2 και Β6 υποστηρίζουν την υγεία και την ομορφιά του δέρματος και των νυχιών, η βιταμίνη Β9 είναι απαραίτητη για τη διαδικασία της αιμοποίησης και η βιταμίνη Β12 βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και της αϋπνίας.
Κολλαγόνο. Τυπικό για κοτόπουλο μειωμένο περιεχόμενοκολλαγόνο ( συνδετικό ιστό), οπότε είναι εύπεπτο. Αυτό βέλτιστη διατροφήγια ασθένειες γαστρεντερική οδό(για στομάχια με οποιοδήποτε επίπεδο οξύτητας), διαβήτη και παχυσαρκία.
Πρωτεΐνη. Αυτό το στοιχείο υπάρχει στο κρέας κοτόπουλου επαρκή ποσότητα, καθιστώντας το το καλύτερο δομικό υλικό για τους μύες. Απορροφάται γρήγορα και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, την κυτταρική διαίρεση και την οικοδόμηση των οστών.
Ενδείξεις και αντενδείξεις για το κρέας κοτόπουλου
Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η κύρια και κύρια ένδειξη για την κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου είναι η φροντίδα της υγείας και της σιλουέτας σας. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της εύκολης πέψης, το βραστό κρέας κοτόπουλου περιλαμβάνεται στις περισσότερες δίαιτες και συνιστάται επίσης για παιδιά και ηλικιωμένους.
Ασθένειες όπως η γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκοςΤο δωδεκαδάκτυλο μπορεί επίσης να ρέει ευκολότερα όταν τρώτε τρυφερό κρέας κοτόπουλου, οι ίνες του θα προσελκύσουν όλη την υπερβολική οξύτητα, η οποία δρα ως ερεθιστικό στους βλεννογόνους των εσωτερικών οργάνων.
Επιπλέον, λόγω της παρουσίας των βιταμινών Β9 και Β12 στο κοτόπουλο, θεωρείται ιδιαίτερα ευεργετικό για γυναικείο σώμα, αφού, πρώτον, αυτές οι βιταμίνες εμπλέκονται στη δουλειά όργανα αναπαραγωγήςκαι, δεύτερον, συμβάλλουν σε μια υγιή εγκυμοσύνη και στην γέννηση ενός πλήρως αναπτυγμένου παιδιού.
Όσον αφορά την παρουσία αντενδείξεων στην κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου, είναι πιο σκόπιμο να μιλήσουμε για τηγανητό, καπνιστό ή ψητό κοτόπουλο και, κυρίως, τα μέρη του όπως το δέρμα και το «σκούρο» κρέας, τα οποία διαφέρουν αυξημένο περιεχόμενοχοληστερίνη. Σε γενικές γραμμές, αρνητικές ιδιότητεςΤο κρέας κοτόπουλου βράζει σε διεργασίες σήψης που συμβαίνουν στο παχύ έντερο, όταν τα βακτήρια εγκαθίστανται σε άπεπτα υπολείμματα κρέατος και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα της διάσπασής τους, ιδίως η φαινόλη, η κρεσόλη κ.λπ., αρχίζουν να απορροφώνται στο αίμα, δηλητηριάζοντας έτσι το σώμα.
Αυτό γίνεται δυνατό όταν υπερβολική κατανάλωση προϊόντα κρέατος, με άλλα λόγια, κατά την υπερκατανάλωση τροφής, όταν το στομάχι δεν μπορεί πλέον να αντεπεξέλθει στο φορτίο. Επομένως, γνωρίζοντας την αίσθηση του μέτρου, μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τέτοιες συνέπειες. Επιπλέον, συνδυάζοντας κρέας κοτόπουλου με φρέσκο ή φρέσκο, βραστά λαχανικάκαι τα χόρτα, θα βοηθήσετε το στομάχι να αντιμετωπίσει πιο γρήγορα την πεπτική του λειτουργία.
Θεραπεία ζωμού κοτόπουλου
Ζωμός κότας– όχι λιγότερο χρήσιμο προϊόναπό το βραστό κρέας κοτόπουλου. Του θεραπευτικές ιδιότητεςείναι γνωστά, αλλά για να φτιάξετε πραγματικά υψηλής ποιότητας και φυσικό ζωμό χρειάζεστε σπιτικό κοτόπουλο και όχι κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής γεμιστά με διεγερτικά ανάπτυξης. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του αγορασμένου κοτόπουλου ή κοτόπουλου, τότε είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε τον πρωτεύοντα ζωμό, αλλά να τον στραγγίσετε. Ρίξτε ξανά νερό πάνω από το σφάγιο και βράστε για δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.
Πιστεύεται ότι ο ζωμός κοτόπουλου βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός, επηρεάζοντας το μέγεθός του και το πάχος των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, ενώ παρέχει επίσης ουδέτερη δράσηστα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Για προληπτικούς σκοπούς, για να ομαλοποιήσετε τον καρδιακό σας ρυθμό, αρκεί να πίνετε όχι περισσότερο από 100 ml συμπυκνωμένου ζωμού κοτόπουλου την ημέρα.
Ο ζωμός κοτόπουλου είναι επίσης γνωστό ότι έχει την ικανότητα να κάνει ένα «τεμπέλικο» στομάχι να λειτουργεί όταν αυτό μειωμένη έκκριση. Λαμβάνοντας τα περισσότερα από το κοτόπουλο χρήσιμα στοιχεία, ο ζωμός ως ρυθμιστικό τα παραδίδει σε ένα εξασθενημένο σώμα.
Και φυσικά οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν και ζεστό ζωμό κότας για περιποίηση. κρυολογήματα, γρίπη και ARVI.
Όλοι γνωρίζουν ότι το κρέας κοτόπουλου είναι υγιεινό. και το στήθος θεωρούνταν πάντα πιο προτιμότερο κρέας από το βοδινό, για παράδειγμα, ή το χοιρινό. Δεν είναι τυχαίο που τα κοτόπουλα έχουν εξαπλωθεί στους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο: σε κάθε χώρα που ανακάλυψαν οι ναυτικοί, τα κοτόπουλα ήταν τα πρώτα που εισήχθησαν ως τα πιο ανεπιτήδευτα, παμφάγα και γρήγορα αναπαραγόμενα κατοικίδια. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σχεδόν κάθε χώρα έχει μάθει να μαγειρεύει το κοτόπουλο με τον δικό της τρόπο. Αλλά παντού εκτιμάται όχι μόνο για την ευκολία καλλιέργειάς του, αλλά και για μεγάλο όφελοςκρέας κοτόπουλου. Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου;
Τα οφέλη του κοτόπουλου
Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου καθορίζονται τόσο από τη σύνθεση της διατροφής των ίδιων των κοτόπουλων όσο και με γενικό τρόποτην καλλιέργειά τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα οικόσιτα κοτόπουλα εκτρέφονται σε ευρύχωρους χώρους και επάνω ποικίλη διατροφή, είναι πολύ πιο προτιμότερα από τα εργοστασιακά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής γεμιστά με σύνθετες ζωοτροφές και διεγερτικά ανάπτυξης. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου που παράγεται από αυτά τα πολύ οικόσιτα κοτόπουλα απλά δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν:
- αφθονία πλήρους ζωικής πρωτεΐνης.Το κρέας κοτόπουλου περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ένα σύνολο πρωτεϊνών χόνδρου και δομικό υλικό για τους δικούς μας ιστούς. Παρεμπιπτόντως, οι πρωτεΐνες κολλαγόνο και ελαστίνη που περιέχονται σε πόδια κοτόπουλου, είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για όσους πάσχουν από παθήσεις των αρθρώσεων.
- υψηλή πεπτικότητα και διαιτητικό περιεχόμενο.Το κρέας από το στήθος του πουλιού είναι ιδιαίτερα διάσημο για αυτό - το περίφημο στήθος κοτόπουλου. διαιτητικό - έχει πολύ λίγα λιπαρά και χοληστερόλη, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους υποφέρουν από υπέρβαροςή προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία.
- μεγάλη ποσότητα βιταμινών.Βασικά, η χημική σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες βρίσκονται στις μεγαλύτερες ποσότητες στα μπούτια και τα φτερά. Εκτός από αυτά, το κοτόπουλο περιέχει βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες είναι εξαιρετικά απαραίτητες για να διατηρήσουμε την οπτική οξύτητα και τη δύναμη του ανοσοποιητικού συστήματος.
- ορυκτό γέμισμα, που αποτελεί μέρος του κρέατος κοτόπουλου και παρέχει υποστήριξη για το κυκλοφορικό, το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.
- χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και λιπαρά, κάνοντας το κοτόπουλο πραγματική σωτηρία για όσους κάνουν δίαιτα ή υποφέρουν από αγγειακά προβλήματα. Το κρέας κοτόπουλου είναι πρακτικά αδύνατο να πάρεις βάρος, αλλά ταυτόχρονα χορταίνει καλά.
Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες. Η χημική σύνθεση και η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου σε αυτό το υλικό. Η σημερινή συζήτηση θα αφορά το κρέας κοτόπουλου, τα οφέλη του οποίου δεν έχουν κανένα νόημα να αμφισβητούμε, αλλά αξίζει να κατανοήσετε τις μεμονωμένες λεπτομέρειες και τους λόγους για τους οποίους αγαπάτε αυτή τη λιχουδιά.
Υπάρχει θρυλική ιστορία, στο πνεύμα της οποίας είναι η ιστορία για τον Ναπολέοντα Βοναπάρτη, ότι μέχρι την ηλικία των τριάντα ήταν απελπισμένος θαυμαστής των πιάτων με κοτόπουλο. Κάποια στιγμή όμως έγινε εξίσου σκληρός αντίπαλος, σε σημείο που εξέδωσε διάταγμα να εκτελεστεί οποιοσδήποτε δικαστικός μάγειρας για το σερβίρισμα ενός τραπεζιού με κέρασμα κοτόπουλου.
Ο ένας, και ο μονάρχης δέχθηκε να τον αναγνωρίσει ως λαμπρό μάγειρα, και μόνο αυτός είχε τη δυνατότητα να ετοιμάσει κοτόπουλο για το βασιλικό τραπέζι. Διαβάστε αναλυτικά αυτόν τον σύνδεσμο για αυτόν τον θρύλο.
Ποια επίθετα μπορούν να περιγράψουν ένα τόσο διαδεδομένο, γνωστό και σεβαστό φαγητό όπως το κοτόπουλο; Ελαφρύ, διαιτητικό, υγιεινό και απίστευτα νόστιμο - όλα αυτά θα είναι εξίσου αληθινά.
Διατροφική αξία φιλέτο κοτόπουλου
Το κρέας κοτόπουλου περιέχει έως και δύο φορές περισσότερη πρωτεΐνη, η οποία είναι η πιο εύπεπτη από όλες τις ζωικές πρωτεΐνες λόγω ειδική σύνθεσηαμινοξέα. Λίπη, μέταλλα και περιέχονται στο διαιτητικό μέρος - το στήθος.
Το φιλέτο πουλερικών περιέχει: βιοχημική σύνθεση, που παρέχει περίπου 113 Kcal ανά 100 γραμμάρια, εκ των οποίων το 80% είναι η πηγή ενέργειας από πρωτεΐνη. Η αξία αυτού του διατροφικού συστατικού της διατροφής μας δεν έγκειται μόνο στην πρωτεΐνη.
Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που υπάρχουν σε αφθονία στο κρέας κοτόπουλου κάνουν αυτό το φαγητό ίσο μόνο με τα θαλασσινά.
Στη φωτογραφία, μελετήστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κοτόπουλου.
Οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητες
Το προϊόν κρέατος έχει ισορροπημένη σύνθεση με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όσον αφορά τη γαστρονομική του φήμη, μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα πιάτα από αυτό πρέπει σίγουρα να αποτελούν τη διατροφή όλων. κατηγορίες ηλικίαςπολίτες - από συνταγές για ηλικιωμένους έως παιδικό μενούκαι ενεργειακούς κανονισμούς για αθλητές.
Το κρέας αυτού του πουλερικού είναι απαραίτητο στο σύστημα διατροφής των εργαζομένων σε βαριά παραγωγή και είναι επίσης απίστευτα πολύτιμο κατά την περίοδο της αποκατάστασης μετά από μια σειρά ασθενειών.
Συλλογισμός για θεραπευτικά χαρακτηριστικάπου σχετίζονται με την ικανότητα φιλέτου:
- καθιστώ προληπτικό αποτέλεσμαγια καρδιαγγειακά νοσήματα,
- ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα,
- πρόληψη του κινδύνου αθηροσκλήρωσης.
Η ταυρίνη σε αυτή την περίπτωση χρησιμεύει ως βελτιστοποιητής καρδιακών παλμών, νικοτινικό οξύμειώνει την πιθανότητα καρδιακών προσβολών.
Οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού και «ήπια» κρυολογήματα
Πρέπει να παραδεχτείτε, σε κανέναν δεν αρέσει να είναι άρρωστος, καμία ασθένεια δεν μπορεί να προκαλέσει χαρά και απόλαυση. Ωστόσο, η ζωή λειτουργεί με αυτόν τον τρόπο και το σώμα μας μερικές φορές χάνει τον τόνο του, το ανοσοποιητικό σύστημα υποχωρεί και βρισκόμαστε αποδυναμωμένοι πριν από την επίθεση των ασθενειών.
Τα βασικά στοιχεία της ασφάλειας ζωής περιλαμβάνουν μια ποικιλία πληροφοριών, από μεθόδους φαρμακευτικής φύσης, στη σύνεση στην επιλογή ρούχων. Η κοινή φράση «είμαστε ό,τι τρώμε» υπό αυτό το πρίσμα δεν είναι λιγότερο σχετική από όλες τις άλλες έννοιες.
Λοιπόν, τι μπορεί με τη σειρά του να μας προσφέρει το "Ryaba Hen"; Ο ζωμός κότας είναι εξαιρετικά ωφέλιμος για φλεγμονώδεις ασθένειεςκαι κρυολογήματα. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε πουρίνη και λυσίνη σε αυτό βοηθά έντονα στην ενίσχυση της λειτουργίας ανοσοποιητικό σύστημασώμα, δίνοντας φρεσκάδα και δύναμη για την καταπολέμηση ασθενειών.
Ρίχνοντας μια πιο προσεκτική ματιά, αξίζει να εξερευνήσετε ορισμένους ορισμούς. Η λυσίνη είναι ένα αμινοξύ που μπορεί να δώσει μια αποφασιστική απόκρουση στον πόλεμο κατά των ιών.
Τα καθήκοντα αυτής της βιοχημικής ένωσης περιλαμβάνουν την προώθηση της ανάπτυξης αντισωμάτων, τη βοήθεια στην παραγωγή ορμονών και χάρη στην υψηλή περιεκτικότηταλυσίνη σε ζωμούς με βάση το κοτόπουλο, οι ασθενείς αναρρώνουν πιο ενεργά.
Χημική σύνθεση κρέατος κοτόπουλου και άλλων πουλερικών
Σύναψη.
Η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου είναι αναμφισβήτητη.
Στο τέλος της συζήτησής μας, θα ήθελα να ευχηθώ, αγαπητοί αναγνώστες, να μην αρρωστήσετε, να προσέχετε τον εαυτό σας, να βοηθάτε τον εαυτό σας στο κρέας κοτόπουλου πιο συχνά!
Εγγραφείτε στις ενημερώσεις του ιστότοπού μας και μοιραστείτε χρήσιμο υλικόμε τους φίλους σου.
Καλή επιτυχία και καλή τύχη σε όλους!
Στα σχόλια μπορείτε να προσθέσετε τις φωτογραφίες σας από ωοτόκες όρνιθες,
Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου είναι στη σύνθεση και τις επιδράσεις του στα ανθρώπινα όργανα και συστήματα.
Το κοτόπουλο είναι νόστιμο, θρεπτικό, υγιεινό και προσιτό. Ελάχιστη ποσότηταΗ χοληστερόλη σας επιτρέπει να τρώτε άφθονο κρέας κοτόπουλου. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αλλά είναι εύπεπτο και θεωρείται διαιτητικό. Πόση πρωτεΐνη περιέχει το κοτόπουλο; Το κοτόπουλο περιέχει την τέλεια ποσότητα θρεπτικά συστατικά. Το κρέας κοτόπουλου έχει ισορροπημένη σύνθεση. Οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα αντιπροσωπεύουν την πλειονότητα των περιεχομένων του κοτόπουλου - περίπου 92%, τα λίπη - 4,1%, και καθόλου υδατάνθρακες. Η πρωτεΐνη είναι το κύριο συστατικό για σωστός σχηματισμόςμύες και οστά και διεγέρτης της ενεργούς ανάπτυξης του εγκεφάλου. Η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου είναι κατά μέσο όρο 190 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ενδέχεται να υπάρχουν διακυμάνσεις στις θερμίδες ανάλογα με το τμήμα του σκελετού του κοτόπουλου.
Βιταμίνες στο κρέας κοτόπουλου
Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στο κρέας κοτόπουλου; Το σύμπλεγμα βιταμινών Β αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Β2, Β6, Β7 (βιοτίνη ή βιταμίνη Η), Β9, Β12. Το λευκό κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, PP, βιταμίνη F κατά της χοληστερόλης. Το κοτόπουλο περιέχει επίσης: μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, σίδηρο, κάλιο και ψευδάργυρο. Το περιεχόμενο κάθε ορυκτού συστατικού παρέχει τη μία ή την άλλη επίδραση στα ανθρώπινα συστήματα και όργανα. Οι βιταμίνες Β9 και Β12 θεωρούνται κυρίως «γυναικείες». Παρέχουν σωστή ανάπτυξηεμβρυϊκό και σταθερό ψυχοσυναισθηματική κατάστασημητέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όμορφα λαμπερά μαλλιά, καθαρά λεία επιδερμίδα, δυνατά νύχια- όλα αυτά είναι δυνατά χάρη στην παρουσία μακρο και μικροστοιχείων στο κοτόπουλο. Η σταθερή κατάσταση του νευρικού συστήματος έγκειται επίσης στη σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου.
Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου
Το κοτόπουλο είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη δύναμη. Ο ζωμός κότας είναι το πρώτο φάρμακο για τη διατήρηση της δύναμης κατά τη διάρκεια της ασθένειας και εντός μετεγχειρητική περίοδο. Για τραυματισμούς και βλάβες στους μαλακούς ιστούς, όπως εγκαύματα και κατάγματα, είναι απαραίτητη η τακτική κατανάλωση ζωμού κοτόπουλου. Το γεγονός είναι ότι ο ζωμός κότας μπορεί να διατηρήσει καρδιακός ρυθμός V σε καλή κατάστασηκαι όχι επιρροή αρτηριακή πίεση. Το κοτόπουλο προσφέρει οφέλη για όλους μεταβολικές διεργασίεςστο σώμα.
Το κοτόπουλο αυξάνει την ποσότητα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στο αίμα. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για τους ασθενείς σακχαρώδη διαβήτη. Αυτά τα οξέα είναι εύκολα εύπεπτα, επομένως το κρέας κοτόπουλου θεωρείται δικαίως προληπτική διατροφήκατά της αθηροσκλήρωσης, της στεφανιαίας νόσου, των εμφραγμάτων και των εγκεφαλικών επεισοδίων.
Το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα εκτελείται σωστά και χωρίς αποτυχίες εάν περιλαμβάνονται στη διατροφή πιάτα κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, το κοτόπουλο χρησιμοποιείται ενεργά στα μενού των παιδιών και των ηλικιωμένων.
Χάρη στην ποικιλόμορφη σύνθεση βιταμινών, νευρικό σύστηματο άτομο δεν υπόκειται σε στρες ή σοκ. Η αϋπνία και η κατάθλιψη δεν είναι κοινά προβλήματα μεταξύ των ανθρώπων που καταναλώνουν τακτικά στήθος κοτόπουλου. Μια ερώτηση που απασχολεί τους θαυμαστές αυτού θα ήταν κατάλληλη εδώ. διαιτητικό προϊόν: Ποιο μέρος του κοτόπουλου είναι το πιο υγιεινό; Το βραστό στήθος κοτόπουλου είναι το πιο διαιτητικό μέρος του κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαστού είναι μόνο 110 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το λευκό κρέας περιέχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη από τα μπούτια κοτόπουλου. Επίσης, το στήθος είναι πρακτικά απαλλαγμένο από λίπη και ουσίες που είναι δύσκολα και μακροχρόνιες στην πέψη. Αυτό ελαχιστοποιεί τη φλεγμονή του εντέρου. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να ονομαστεί ιδανικό φαγητόγια ανθρώπους που θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζασώματα. Το νεαρό κρέας κοτόπουλου θεωρείται το πιο υγιεινό.
Βλάβη του κρέατος κοτόπουλου
Φυσικά, το ίδιο προϊόν, εκτός από όφελος, μπορεί να προκαλέσει και βλάβη. Υπερβολική χρήσηκαι η μέθοδος παρασκευής κρέατος κοτόπουλου είναι ένα μικρό κλάσμα της βλάβης που μπορεί να προέλθει αυτού του προϊόντος. Καπνιστό κοτόπουλο - νόστιμο πιάτο, μόνο τα οφέλη και οι βλάβες από τη χρήση είναι ασύγκριτα. Σύγχρονες τεχνολογίεςτο κάπνισμα πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τοξικές ουσίες, που είναι επικίνδυνο για τον οργανισμό. Επιπλέον, το κοτόπουλο που προορίζεται για κάπνισμα καλλιεργείται με ειδική τεχνολογία. Αντιβιοτικά, ορμόνες και οστεάλευρο. Τα αντιβιοτικά δεν επιτρέπουν να πολλαπλασιαστούν οι λοιμώξεις, τα πουλιά δεν αρρωσταίνουν και οι αγρότες δεν υφίστανται απώλειες. Συχνή χρήσηΗ κατανάλωση τέτοιου κοτόπουλου μπορεί να μειώσει σημαντικά την ανοσία ενός ατόμου και να τονώσει την εμφάνιση αλλεργιών. Η γυναικεία σεξουαλική ορμόνη - οιστρογόνο, που καταναλώνεται τακτικά από τα κοτόπουλα, οδηγεί σε ταχεία αύξηση βάρους. Η περίσσεια οιστρογόνων στις γυναίκες είναι γεμάτη ορμονικές ανισορροπίες, ιδίως παραβιάσεις εμμηνορροϊκός κύκλοςκαι αύξηση του σωματικού βάρους. Η βλάβη ενός τέτοιου κρέατος κοτόπουλου για τους άνδρες είναι η μειωμένη ισχύς και η στειρότητα. Το κρέας κοτόπουλου είναι υγιεινό και υγιεινή τροφή, αν το πουλί μεγαλώνει στο σπίτι. Βιομηχανική παραγωγήδεν εγγυάται την ασφάλεια αυτού του προϊόντος. Και η ποιότητα του κρέατος κοτόπουλου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες που ο καταναλωτής δεν μπορεί να επηρεάσει.
