Ποια είναι τα οφέλη των καρδιών κοτόπουλου για τον οργανισμό; Σύνθεση καρδιών κοτόπουλου, τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι χρήσιμες όχι μόνο για έγκυες γυναίκες, αλλά και για αθλητές και άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις της καρδιάς ή του νευρικού συστήματος. Τα παραπροϊόντα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή ατόμων που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση.

Σύνθεση προϊόντος

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των καρδιών κοτόπουλου οφείλονται στην πλούσια σύνθεσή τους. Σύμφωνα με τη συγκέντρωση αμινοξέων, βιταμινών και
μικροστοιχεία είναι ανώτερα από πολλά άλλα τρόφιμα. Οι καρδιές κοτόπουλου περιέχουν νικοτινικό οξύ, το οποίο ομαλοποιεί τον ενεργειακό μεταβολισμό και βοηθά στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στο σώμα.

Η βιταμίνη Β12, που υπάρχει στα παραπροϊόντα, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη Β9 βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και αποτρέπει την εμφάνιση ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στο αγέννητο παιδί. Επομένως, η ανεπάρκεια βιταμινών Β είναι επιζήμια για τον οργανισμό.

Επιπλέον, οι καρδιές κοτόπουλου περιέχουν βιταμίνη Α, η οποία βελτιώνει την όραση. Περιέχουν σίδηρο, ο οποίος βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Αυτή η ουσία βοηθά στην αντιμετώπιση της κούρασης και αυξάνει τη δύναμη των μαλλιών και των νυχιών.

Ο χαλκός βελτιώνει την όρεξη και ενεργοποιεί το σχηματισμό ελαστίνης και κολλαγόνου. Ο φώσφορος είναι απαραίτητος για τον πλήρη σχηματισμό του οστικού ιστού. Με την έλλειψή του, η όρεξη μπορεί να επιδεινωθεί, να εμφανιστεί πόνος στα οστά και να εμφανιστεί κακουχία.

Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για τη διαδικασία παραγωγής ινσουλίνης και διοχέτευσης των νευρικών ερεθισμάτων. Αυτή η ουσία σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Τα παραπροϊόντα περιέχουν επίσης κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Ένα χρήσιμο μακροθρεπτικό συστατικό έχει θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση και στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Μαγειρική επεξεργασία του προϊόντος

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι βρασμένες, στον ατμό ή σε χύτρα ταχύτητας. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως γέμιση πίτας. Μερικές επιδέξιες νοικοκυρές ετοιμάζουν νόστιμο shish kebab από καρδιές κοτόπουλου. Έχει ανώτερη γεύση από πολλές ακριβές λιχουδιές.

Σπουδαίος!Τα πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται από εντόσθια υψηλής ποιότητας. Οι φρέσκες καρδιές κοτόπουλου έχουν πυκνή δομή. Κατά κανόνα, έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα. Μια έγκυος γυναίκα θα πρέπει να προτιμά τα κρύα παρά τα κατεψυγμένα προϊόντα.

Οι καρδιές κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων με ζυμαρικά, ρύζι, μανιτάρια, φασόλια ή κεχρί. Τα εντόσθια μπορούν να τηγανιστούν σε τριμμένη φρυγανιά. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για καρδιές κοτόπουλου είναι το φαγόπυρο ή οι πατάτες. Μπορείτε να ψήσετε τα παραπροϊόντα στο φούρνο: πρώτα περιχύνετε με κρέμα γάλακτος, τυρί ή σάλτσα λαχανικών.

Οι καρδιές κοτόπουλου μπορούν να προστεθούν σε πιλάφι ή στιφάδο. Ταιριάζουν καλά με άλλα παραπροϊόντα: συκώτι και στομάχι.

Απλές συνταγές για νόστιμα πιάτα

Πατάτες βραστές με καρδιές κοτόπουλου

• 2 μέτριες πατάτες?
• 0,2 κιλά καρδιές κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 3 ντοματίνια?
• λίγο αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Οι καρδιές πρέπει να καθαριστούν από θρόμβους αίματος και λίπος.
2. Τα τοποθετούμε σε τηγάνι που περιέχει προθερμασμένο λάδι.
3. Τα παραπροϊόντα πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε 0,2 λίτρα νερό στο τηγάνι.
5. Οι καρδιές κοτόπουλου μαγειρεύονται για δέκα λεπτά.
6. Στο πιάτο προστίθενται καρότα, κομμένα σε τακτοποιημένες φέτες και προσεκτικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
7. Μετά από πέντε λεπτά, πρέπει να προσθέσετε τις ντομάτες στο τηγάνι.
8. Τα λαχανικά κόβονται εκ των προτέρων σε τακτοποιημένους κύβους.
9. Προσθέστε μικρούς κύβους πατάτες, 100 ml νερό και αλάτι στο πιάτο.
10. Μετά από αυτό, οι καρδιές κοτόπουλου πρέπει να σιγοβράσουν για 45 λεπτά.

Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο διακοσμείται με βότανα.

Σούπα με καρδιά κοτόπουλο

• 250 g καρδιές?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 μικρές πατάτες?
• 1 καρότο?
• μια μικρή ποσότητα αλατιού - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε προσεκτικά τις καρδιές.
2. Κόβονται σε προσεγμένους μικρούς κύκλους.
3. Τα κομμάτια των παραπροϊόντων τοποθετούνται σε ζεστό νερό. Πρέπει να ψηθούν για 10 λεπτά.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το νερό αποστραγγίζεται.
5. Προσθέστε 1 λίτρο κρύο νερό στο τηγάνι με τις καρδιές κοτόπουλου.
6. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να προσθέσετε την κεφαλή του κρεμμυδιού στο δοχείο.
7. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί για 35 λεπτά.
8. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίχνονται στη σούπα.
9. Το πιάτο ψήνεται για 25 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται αλάτι σε αυτό.

Η έτοιμη σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με κλαδάκια φρέσκων βοτάνων.

Καρδιές κοτόπουλου ψημένες με πατάτες

• 0,4 κιλά καρδιές κοτόπουλου.
• 1 μεσαίου μεγέθους καρότο?
• 500 g πατάτες?
• 1 βολβός κρεμμυδιού?
• αρωματικά μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
• πράσινος.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, τα παραπροϊόντα κόβονται σε δύο ίσα μισά.
2. Οι καρδιές κοτόπουλου καθαρίζονται από θρόμβους αίματος και πλένονται καλά.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε καθαρούς κύκλους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
4. Στη συνέχεια οι καρδιές και τα λαχανικά του κοτόπουλου τοποθετούνται σε ειδική σακούλα ψησίματος, προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι.
5. Το μείγμα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της τσάντας και στερεώνεται καλά με σφιγκτήρα.
6. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο, στο χαμηλότερο επίπεδο, σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ο χρόνος ψησίματος για τις καρδιές κοτόπουλου είναι περίπου 50 λεπτά.

Βλάβη στο προϊόν

Οι καρδιές κοτόπουλου πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή εάν έχετε ατομική δυσανεξία. Συνιστάται να τρώτε το προϊόν όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα. Οι καρδιές κοτόπουλου περιέχουν αρκετή χοληστερόλη.

Συνιστάται για παιδιά - τους μικρότερους γκουρμέ, έγκυες γυναίκες, άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες. Αλλά ένα ακόμη πιο χρήσιμο προϊόν είναι τα εντόσθια κοτόπουλου - κάτι που πολλοί θεωρούν όχι πολύ νόστιμο και πολύτιμο φαγητό.

Τα εντόσθια κοτόπουλου είναι ανώτερα από ορισμένα σύγχρονα φαρμακευτικά προϊόντα ως προς την περιεκτικότητά τους σε χρήσιμες ουσίες και ως εκ τούτου μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικά για την ανθρώπινη υγεία. Ας δούμε τα οφέλη και τις βλάβες τους, το περιεχόμενό τους σε θερμίδες και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Ας δούμε τις συνταγές φωτογραφιών και βίντεο.

Συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι κοτόπουλου είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών, οι οποίες επίσης απορροφώνται γρήγορα και εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία δεν χάνει τα οφέλη του και περίπου το 90% των θρεπτικών συστατικών παραμένουν αναλλοίωτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συκωτιού κοτόπουλου είναι περίπου 130 kcal ανά 100 γραμμάρια βάρους.

Γιατί και για ποιον είναι χρήσιμο το συκώτι κοτόπουλου;

Το συκώτι κοτόπουλου δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά διαφορετικά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτό. Συνιστάται να το εντάξετε στη διατροφή σας τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα.

Καρδιές κοτόπουλου

Μια καρδιά κοτόπουλου ζυγίζει περίπου 30 γραμμάρια, αλλά ακόμη και αυτό το μικροσκοπικό προϊόν μπορεί να έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Οι καρδιές κοτόπουλου είναι λιγότερο δημοφιλή παραπροϊόντα από το συκώτι, καθώς η προετοιμασία τους μπορεί να απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Αλλά, κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Υπάρχουν πολλές συνταγές και μυστικά για νόστιμη παρασκευή αυτού του προϊόντος. Ας δούμε πώς μπορεί να είναι χρήσιμη μια καρδιά κοτόπουλου.

Στομάχια κοτόπουλου

Αυτό το υποπροϊόν είναι το λιγότερο δημοφιλές, αλλά οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν είναι λιγότερες από εκείνες των προηγούμενων. Ας δούμε τα οφέλη των στομάχων κοτόπουλου και ποιος τα χρειάζεται.

Το στομάχι κοτόπουλου απαιτεί μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία, αλλά αυτό δεν έχει ουσιαστικά καμία επίδραση στη σύνθεση και τη συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων.

Πώς μπορεί τα εντόσθια κοτόπουλου να είναι επικίνδυνα;

Ευτυχώς, τα εντόσθια κοτόπουλου δεν έχουν ουσιαστικά αντενδείξεις και μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή από αρκετά μικρή ηλικία. Αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι επικίνδυνα για το σώμα. Ας εξετάσουμε σε ποιες περιπτώσεις τα εντόσθια κοτόπουλου μπορούν να βλάψουν την υγεία μας.

• Πρώτον, το προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο εάν δεν προετοιμαστεί σωστά. Πριν από το μαγείρεμα, το συκώτι πρέπει να πλυθεί και να διαχωριστεί από τη χοληδόχο κύστη, κάτι που όχι μόνο είναι επιβλαβές, αλλά και καθιστά το προϊόν μη βρώσιμο λόγω της έντονης πικρίας του. Το στομάχι καθαρίζεται πλήρως από το φιλμ. Οι καρδιές πρέπει να μαγειρεύονται μετά την αφαίρεση των θρόμβων αίματος. Τότε αυτά τα προϊόντα θα γίνουν ασφαλή.
• Δεύτερον, μπορεί να προκληθεί βλάβη στο σώμα από εκείνα τα υποπροϊόντα που έχουν υποβληθεί σε ανεπαρκή θερμική επεξεργασία. Μπορούν να διατηρήσουν επικίνδυνα βακτήρια που προκαλούν σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα.
• Τρίτον, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνετε παραπροϊόντα για τη φρεσκάδα των οποίων δεν είστε σίγουροι. Το συκώτι, η καρδιά και το στομάχι επιδεινώνονται πολύ γρήγορα εάν παραβιαστούν οι συνθήκες αποθήκευσης. Επομένως, συνιστάται να τρώτε μόνο εκείνα τα τρόφιμα για τα οποία είστε απόλυτα σίγουροι.
• Λοιπόν, ένα ακόμη πρόβλημα, που είναι το λιγότερο σχετικό, είναι η ατομική δυσανεξία, που οδηγεί σε αλλεργικές αντιδράσεις. Στην πραγματικότητα, το κοτόπουλο και τα υποπροϊόντα του πρακτικά δεν προκαλούν αλλεργίες και τέτοιες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ιδιαιτερότητα της αντίδρασης του σώματος στην περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα παραπροϊόντα δεν έχει μελετηθεί επαρκώς από τους γιατρούς. Εάν γνωρίζετε για ένα τέτοιο πρόβλημα στο σώμα σας, είναι καλύτερα να αποκλείσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, με τη σωστή προσέγγιση στην επιλογή των τροφίμων για τη διατροφή σας, μπορείτε να παρατείνετε τη νεότητά σας, να αποκαταστήσετε ή να διατηρήσετε την υγεία σας. Η φύση έχει φροντίσει να μπορούμε να νιώθουμε καλά χωρίς να καταπίνουμε τόνους χαπιών!

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και υγεία!

Στα σχόλια μπορείτε να προσθέσετε τις φωτογραφίες σας από ωοτόκες όρνιθες,

Οι καρδιές κοτόπουλου ταιριάζουν καλά με άλλα υλικά, έχουν εξαιρετική γεύση και είναι πολύ υγιεινές. Παρά το μικρό τους μέγεθος, η αξία των καρδιών είναι αρκετά υψηλή.

Το βάρος μιας καρδιάς μήκους 3-5 cm είναι περίπου 25-30 g όταν είναι φρέσκα, έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα και αρκετά πυκνή. Σε αντίθεση με το συκώτι κοτόπουλου, οι καρδιές είναι πιο χορδές, αλλά η γεύση τους είναι πιο ήπια.

«Τα πουλερικά με σκούρο κρέας είναι πιο υγιεινά από ό,τι φαντάζεστε», λέει μια νέα μελέτη από το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης.

Η ταυρίνη, που βρίσκεται σε αφθονία στο σκούρο κρέας και τις καρδιές κοτόπουλου, μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου σε γυναίκες με υψηλή χοληστερόλη κατά 60%. Μεταξύ άλλων πολύτιμων ιδιοτήτων αυτής της ουσίας, οι ειδικοί σημειώνουν την προστασία από τον διαβήτη και την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Άλλες πηγές ταυρίνης περιλαμβάνουν τα καρκινοειδή: μύδια και στρείδια.

Διατροφική αξία

Λόγω του γεγονότος ότι η καρδιά είναι μυϊκό προϊόν, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη: 15,8% ανά 100 g προϊόντος. Αυτή η πρωτεΐνη είναι εύκολα εύπεπτη λόγω της λυσίνης. Η ποσότητα του λίπους είναι 10,3%, ενώ οι υδατάνθρακες είναι μόνο 0,8%.

Οι καρδιές είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων: 159 kcal ανά 100 g.

Επιπλέον, τα παραπροϊόντα μπορούν να καυχηθούν ότι περιέχουν συνένζυμο Q10, απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς, και σελήνιο, ένα ιχνοστοιχείο με αντικαρκινικές ιδιότητες.

Η μερίδα εκατό γραμμαρίων περιέχει έως και 13% της ημερήσιας αξίας λίπους. Για σύγκριση: στα στομάχια κοτόπουλου - έως και 22%. Εκτός όμως από τη χοληστερόλη, αυτό το προϊόν περιέχει και υγιή ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη των καρδιών κοτόπουλου οφείλονται στην πολυσυστατική σύνθεσή τους. Είναι ανώτερα από πολλά άλλα προϊόντα παραπροϊόντων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και αμινοξέα.

Προφίλ βιταμινών

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ή αλλιώς νικοτινικό οξύ, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και συμμετέχουν στον ενεργειακό μεταβολισμό. Τρώγοντας μόνο 100 γραμμάρια προϊόντος, λαμβάνετε το 35% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης ΡΡ και το 20% της βιταμίνης Β1. Η βιταμίνη Β12, ή κυανοκοβαλαμίνη, είναι σχεδόν αδύνατο να ληφθεί από φυτικές τροφές. Ομαλοποιεί την αιμοποίηση, συμμετέχει στον μεταβολισμό του λίπους στο ήπαρ και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το φυλλικό οξύ (Β9) βελτιώνει την ανοσία, διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου και αποτρέπει το σχηματισμό ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο. Αυτή η ομάδα βιταμινών εμπλέκεται στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών, στην παραγωγή ορμονών και ενζύμων. Η έλλειψη βλάπτει τον οργανισμό.

Βιταμίνη Α. Η περιεκτικότητα σε ρετινόλη στις καρδιές δεν είναι μικρότερη από αυτή των βιταμινών Β Αυτή είναι μια βιταμίνη απαραίτητη για την όραση, συγκεκριμένα για την όραση στο λυκόφως, τη διατήρηση της ανοσίας, το υγιές δέρμα και τα οστά. Αυξάνει την αποτελεσματικότητα των μη ειδικών παραγόντων ανοσίας και ενισχύει τη λειτουργία φραγμού των βλεννογόνων.

Προφίλ ορυκτών

1. Ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός και μαγνήσιο. Αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να συμπεριληφθούν οι καρδιές στη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από αναιμία. Ο σίδηρος προλαμβάνει την κούραση και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών. Ο χαλκός κάνει καλό στα μαλλιά και αυξάνει την όρεξη. Ο σχηματισμός κολλαγόνου και ελαστίνης είναι αδύνατος χωρίς τη συμμετοχή αυτού του μικροστοιχείου. Προωθεί επίσης την παραγωγή ενδορφινών, η οποία βελτιώνει τη διάθεση.
2. Φώσφορο και ασβέστιο. Απαραίτητα στοιχεία συνδετικού και οστικού ιστού. Η έλλειψη φωσφόρου βλάπτει τον οργανισμό, μειώνει την όρεξη, προκαλεί πόνο στα οστά και κακουχία. Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για τη διοχέτευση των νευρικών ερεθισμάτων, την παραγωγή ινσουλίνης και αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.
3. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη λειτουργία της καρδιάς. Συμμετέχει στη σύσπαση των μυών, επηρεάζοντας έτσι την καρδιακή λειτουργία και την αρτηριακή πίεση.

Αμινοξέα

1. Ισολευκίνη. Βοηθά την ανάπτυξη και ανάπτυξη των μυϊκών ινών, την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και ενέργειας και σταθεροποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
2. Valin. Ανήκει στα απαραίτητα αμινοξέα, δεν συντίθεται δηλαδή στον οργανισμό μας. Μπορούμε να το πάρουμε μόνο με φαγητό. Κύριες λειτουργίες: συμμετοχή στο σχηματισμό νέων κυττάρων και ανάπτυξη των ιστών του σώματος, παραγωγή ενέργειας στις μυϊκές ίνες, ρύθμιση νευρικών διεργασιών και ορμονικών επιπέδων.
3. Λευκίνη. Το κύριο σημείο δράσης είναι ο μυϊκός ιστός. Επιβραδύνει τις διαδικασίες καταβολισμού, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους αθλητές κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά την προπόνηση. Συμμετέχει επίσης στη σύνθεση του ATP, στην αποκατάσταση των κυττάρων του δέρματος, των μυών και των οστών.
4. Η λυσίνη είναι το κύριο αμινοξύ στην κατασκευή των πρωτεϊνών. Μόνο μέσω αυτής μπορεί να απορροφηθεί η πρωτεΐνη από τον οργανισμό. Με μια ανεπάρκεια, ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών διαταράσσεται.
5. Η μεθειονίνη επίσης δεν συντίθεται στο σώμα μας. Διατηρεί την ισορροπία του αζώτου. Βοηθά το συκώτι να εξουδετερώσει τα τοξικά προϊόντα και να απομακρύνει τα λίπη. Ρυθμίζει την εργασία και τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος, βελτιώνει την ανοσία.

Ποιος ωφελείται από την προσθήκη του στη δίαιτα;

• αθλητές?
• άτομα με καρδιακές παθήσεις, νευρικό σύστημα, αναιμία.
• έγκυες γυναίκες και παιδιά·
• ασθενείς κατά την περίοδο μετά την επέμβαση.
• στο στάδιο της ανάρρωσης μετά από μια σοβαρή ασθένεια ή τραυματισμό.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Παρά όλα τα αναφερόμενα οφέλη των καρδιών κοτόπουλου, η χοληστερόλη που περιέχουν μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Για να αποφύγετε αυτό, τρώτε τα όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε καρδιές ως τροφή εάν έχετε συγκεκριμένες δυσανεξίες ή αλλεργίες.

Επιλέξτε φρέσκα εντόσθια, κατά προτίμηση διατηρημένα με απλή ψύξη και όχι κατεψυγμένα. Προετοιμάστε τις καρδιές αφαιρώντας εναποθέσεις λίπους και θρόμβους αίματος από τους θαλάμους.

Πείραμα: οι νόστιμες καρδιές λαμβάνονται με τηγάνισμα με λαχανικά, σε σούπες, ψημένες στο φούρνο με διάφορες σάλτσες ή ως μέρος συνοδευτικών πιάτων. Ο χυμός λεμονιού και το θαλασσινό αλάτι είναι κατάλληλα ως καρυκεύματα.

Μαζί με το κρέας ζώων και πουλερικών, τα παραπροϊόντα είναι πολύ δημοφιλή. Οι καρδιές κοτόπουλου θεωρούνται αγαπημένη λιχουδιά. Τα πιάτα που περιλαμβάνουν αυτά τα παραπροϊόντα είναι θρεπτικά, νόστιμα, αρωματικά και τρυφερά. Οι καρδιές κοτόπουλου μπορούν να βραστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν και να προστεθούν σε σαλάτες και σούπες. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κεμπάπ, πιλάφι και πατέ. Ταιριάζουν πολύ με διάφορα λαχανικά και δημητριακά. Οι καρδιές κοτόπουλου πωλούνται κατεψυγμένες ή παγωμένες. Συνιστάται η απόψυξη των καρδιών στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Οι καρδιές κοτόπουλου χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες πιάτων με καρδιά κοτόπουλου που χρησιμοποιούν μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, πάστα ντομάτας ή κέτσαπ, καθώς και ξύδι και μπαχαρικά.

Τα οφέλη και οι βλάβες των καρδιών κοτόπουλου

Η σύνθεση των καρδιών κοτόπουλου είναι εμπλουτισμένη με βιταμίνες PP, A και B. Οι καρδιές κοτόπουλου περιέχουν φώσφορο, κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο. Βιταμίνες υπάρχουν και στις καρδιές κοτόπουλου. Περιέχουν βιταμίνη PP, B1, B6, B2, B12, A. Οι καρδιές κοτόπουλου είναι πλούσιες σε αμινοξέα και πρωτεΐνες. Για να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών από την καρδιά τους, πρέπει να τα καταναλώνετε τακτικά. Οι καρδιές κοτόπουλου είναι πολύ χρήσιμες για ασθενείς με αναιμία. Τα χημικά στοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους προάγουν την αιμοποίηση και εμπλουτίζουν το αίμα με αιμοσφαιρίνη. Η κατανάλωση καρδιών είναι πολύτιμη για διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος. Η κατανάλωση παραπροϊόντων μετά από τραυματισμούς και επεμβάσεις είναι ευεργετική, καθώς βοηθά το σώμα να ανακτήσει τη δύναμη.

Το πλεονέκτημα των καρδιών κοτόπουλου είναι ότι περιέχουν νάτριο και μαγνήσιο, το οποίο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, και επίσης ηρεμεί το νευρικό σύστημα, βάζει σε τάξη τις σκέψεις και χαρίζει ξεκούραστο ύπνο. Μια σειρά από αμινοξέα παρέχουν στον οργανισμό μεγάλα οφέλη, όπως η ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και η ενίσχυση της σύνθεσης της αιμοσφαιρίνης. Υπάρχει λυσίνη στις καρδιές, η οποία βοηθά στη σύνθεση ορμονών και ενζύμων. Από τα αμινοξέα που βρίσκονται σε αυτά: λυσίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, μεθειονίνη, βαλίνη και άλλα. Οι καρδιές κοτόπουλου έχουν αντιική δράση, προάγουν την κατασκευή νέου μυϊκού ιστού και είναι πηγές ενέργειας. Έχουν θετική επίδραση στον μυϊκό τόνο, αυξάνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και βελτιώνουν την κατάσταση και την όψη του δέρματος. Η μόνη αντένδειξη για την κατανάλωση καρδιών κοτόπουλου είναι η ατομική δυσανεξία. Δεν υπάρχουν άλλες αντενδείξεις, επομένως δεν μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό. Δεν συνιστάται, ωστόσο, να τρώτε καρδιές περισσότερες από δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε καρδιές κοτόπουλου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρδιών κοτόπουλου είναι 158 - 160 kcal. Συνιστώνται να χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της διατροφής, για όσους πρέπει να αποκαταστήσουν γρήγορα την υγεία και την απόδοση μετά από ασθένεια. Είναι εύκολα εύπεπτα και περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Όταν τηγανίζετε καρδιές, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου αυξάνεται επίσης. Εάν προστεθεί ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος στις καρδιές, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί επίσης να υπολογιστεί προσθέτοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των συστατικών του πιάτου στην περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρδιών.

Οι καρδιές κοτόπουλου ταξινομούνται ως υποπροϊόντα και θεωρούνται λιγότερο πολύτιμο μέρος του κοτόπουλου από το λευκό κρέας. Ωστόσο, είναι αρκετά δημοφιλείς επειδή είναι προσιτές και εύκολο να παρασκευαστούν. Οι καρδιές έχουν υψηλές θρεπτικές ιδιότητες και χωνεύονται γρήγορα.

Οφελος

Οι καρδιές κοτόπουλου έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Καταναλώνοντας το προϊόν 3-4 φορές την εβδομάδα, μπορείτε να χάσετε σημαντικά βάρος και να εμπλουτίσετε τον οργανισμό με απαραίτητα χημικά στοιχεία. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων καρδιών επηρεάζεται από άλλα συστατικά του πιάτου, επομένως η ποσότητα των ξένων πρόσθετων πρέπει να είναι αυστηρά περιορισμένη.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρδιών κοτόπουλου οφείλονται στην πλούσια σύνθεσή τους.

• εύπεπτη πρωτεΐνη?
• το αμινοξύ ισολευκίνη, το οποίο είναι πηγή ενέργειας για τα κύτταρα που εμπλέκονται στην παραγωγή της αιμοσφαιρίνης, σταθεροποιώντας το σάκχαρο στο αίμα.
• λυσίνη - ένα αμινοξύ που είναι το κύριο συστατικό των οστών, των μυών, του δέρματος, των μαλλιών.
• βιταμίνη Β1, η οποία ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, αποκαθιστά την άμυνα του ανοσοποιητικού και είναι απαραίτητη για ασθένειες του νευρικού συστήματος.
• βιταμίνη Β2, η οποία διασφαλίζει την κανονική λειτουργία των οργάνων της όρασης, προάγει την επούλωση των βλαβών του δέρματος και ρυθμίζει την ανταλλαγή αερίων στα κύτταρα του σώματος.
• Η βιταμίνη Β6, η οποία βοηθά στη σωστή απορρόφηση λιπών και πρωτεϊνών, μειώνει τις κράμπες και το μούδιασμα των μυών, καταπολεμά τη ναυτία, δρα ως φυσικό διουρητικό.
• βιταμίνη PP, η οποία προάγει την παραγωγή των απαραίτητων ορμονών, μειώνει την ποσότητα της κακής χοληστερόλης, ρυθμίζει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων και του νευρικού συστήματος και μειώνει την επιθυμία για αλκοολούχα ποτά.
• σίδηρος, ο οποίος αποτρέπει τη σοβαρή κόπωση, την ανάπτυξη αναιμίας, την παραμόρφωση της πλάκας των νυχιών και την απώλεια μαλλιών.
• θείο, το οποίο εξασφαλίζει υγιή εντερική μικροχλωρίδα, προστατεύει το σώμα από τα μικρόβια, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στα κύτταρα.
• ο χαλκός, ο οποίος εμπλέκεται στις διαδικασίες ανάπτυξης, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, ομαλοποιεί την όρεξη, αποτρέπει την απώλεια βάρους, την αναιμία και τη φαλάκρα.
• ψευδάργυρος, που είναι απαραίτητο στοιχείο για την καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών, την εξάλειψη της απώλειας γεύσης, τη βοήθεια στη θεραπεία της υπογονιμότητας, τη μείωση των εναποθέσεων χοληστερόλης.
• ο φώσφορος, ο οποίος εμπλέκεται στο σχηματισμό του σκελετικού συστήματος, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά στην καταπολέμηση της απάθειας και της κατάθλιψης.

Οι καρδιές κοτόπουλου πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά την περίοδο της ανάρρωσης από τραυματισμούς και παρατεταμένες ασθένειες. Ενδείκνυνται για τυχόν διαταραχές στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε καρδιές σε μεγάλη ηλικία για να βελτιώσετε τον ύπνο και τη μνήμη, να αυξήσετε την εγκεφαλική δραστηριότητα, να ρυθμίσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να μειώσετε την αρτηριακή πίεση.

Βλάβη

Οι καρδιές κοτόπουλου που έχουν αποθηκευτεί ή μεταφερθεί κατά παράβαση των υγειονομικών προτύπων μπορεί να είναι επιβλαβείς. Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, είναι απαραίτητο να καταναλώνονται μόνο φρέσκα παραπροϊόντα. Εάν οι καρδιές έχουν παγώσει, η διάρκεια ζωής τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2 ημέρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η ενεργειακή αξία 100 g καρδιές κοτόπουλου είναι 158,9 kcal. Αυτό είναι το 7,63% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Τα δεδομένα για την περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 μεσαίας καρδιάς παρουσιάζονται στον πίνακα:

Αντενδείξεις

Με την προϋπόθεση της φυσιολογικής ανοχής, οι καρδιές κοτόπουλου δεν αντενδείκνυνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Σε παιδιά κάτω των 8 μηνών δεν πρέπει να δίνονται καρδιές κοτόπουλου. Εάν ένα μεγαλύτερο μωρό δεν έχει πεπτικά προβλήματα και ανέχεται καλά τις συμπληρωματικές τροφές με κρέας, μπορείτε να προσθέσετε αυτό το προϊόν στο μενού του.

Οι καρδιές κοτόπουλου δεν έχουν ουσιαστικά αντενδείξεις για κατανάλωση.

Θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή μόνο σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Διατροφική αξία

Βιταμίνες και μέταλλα

Για να επιλέξετε ένα προϊόν που έχει τις πιο πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των καρδιών κοτόπουλου. Τα πιο φρέσκα έχουν πολύ πυκνή δομή και σκούρα κόκκινη απόχρωση, παρόμοια με το χρώμα του αίματος. Για να το χρησιμοποιήσετε επικερδώς, πρέπει να επιλέξετε μόνο ένα παγωμένο προϊόν, καθώς η ποιότητα των καρδιών επιδεινώνεται σημαντικά όταν καταψύχονται.