Συνδυασμοί προϊόντων. Πώς να συνδυάσετε σωστά τα προϊόντα: χρήσιμες συμβουλές

Σήμερα σας προσκαλώ να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα από δυσκίνητες συνταγές και να θυμηθείτε τους κλασικούς win-win συνδυασμούς προϊόντων, βάσει των οποίων μπορείτε να δημιουργήσετε όσες συνταγές θέλετε. Δεν θα γράψω επίτηδες για τις σάλτσες - όλοι γνωρίζουν ήδη ότι, για παράδειγμα, είναι καλύτεροι φίλοι, αλλά για να καλύψω πλήρως αυτό το θέμα, ακόμη και μια διατριβή δεν αρκεί. Με τον ίδιο τρόπο, δεν αναφέρω την ελιά - και είναι ξεκάθαρο ότι ταιριάζει με τα πάντα. Δεν ακουμπάμε ούτε το αλάτι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους συνδυασμούς; Πρώτον, για τον προορισμό τους - συνδυάζοντας αυτά τα προϊόντα σε πιάτα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα θα είναι αξιοπρεπές. Δεύτερον, ως σημείο εκκίνησης για περαιτέρω προβληματισμό - για παράδειγμα, σε συνδυασμό μπλε τυριού και αχλαδιών, απλώς αντικαταστήστε το τελευταίο με σύκα και θα αστράφτει με νέα χρώματα.

Παράλειψα εσκεμμένα κάποιους κλασικούς, προφανείς συνδυασμούς - με ενδιαφέρει τι θα προσθέσετε σε αυτήν τη λίστα.

Πάπια + πορτοκάλια. Επιπλέον, πορτοκάλια σε οποιαδήποτε μορφή - ως καρύκευμα, φέτες πορτοκαλιού σε σαλάτα με πάπια, σάλτσα πορτοκαλιού για το στήθος, και ούτω καθεξής. Γιατί αυτό λειτουργεί δεν είναι ξεκάθαρο, αλλά λειτουργεί.

Παιχνίδι + μούρα αρκεύθουΌταν συνδυάζονται, ενισχύουν σημαντικά το πνεύμα της «αγριότητας» και του «πρωτογονισμού» του πιάτου. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι ακριβώς η σπάνια περίπτωση όταν ισχύει το αντίθετο - αν θέλετε να προσθέσετε "δάσος" σε, ας πούμε, αρνί, προσθέστε άρκευθο.

Ψάρι + μάραθο, και αυτή τη φορά όχι σπόρους, αλλά χόρτα. Δεν έχω δει χόρτα μάραθου να πωλούνται ξεχωριστά, και ως εκ τούτου, όταν αγοράζω μάραθο, επιλέγω το πιο σγουρό. Ο μάραθος έχει μια πιο λεπτή, λεπτή γεύση γλυκάνισου από τον άνηθο, επομένως είναι σίγουρα καλύτερος συνδυασμός.

Πεπόνι + ζαμπόν- παρεμπιπτόντως, έτοιμο, που φαίνεται να υπάρχει παντού όπου φτιάχνεται ζαμπόν και φυτεύονται πεπόνια. Άλλα μούρα και φρούτα σε συνδυασμό με αποξηραμένο ζαμπόν είναι επίσης καλά, αλλά το πεπόνι είναι ιδιαίτερα καλό.

Ο δημοφιλής ιστότοπος ADME έφτιαξε ένα infographic με βάση αυτήν την ανάρτηση, το οποίο δημοσιεύω εδώ για λόγους σαφήνειας:

Και τώρα - συνδυασμοί που προτείνουν οι αναγνώστες:

Τυρί + μουστάρδα

Ψάρι + λεμόνι

Ψάρι + χρένο

Μανιτάρια + βασιλικός

Μανιτάρια + μαντζουράνα

Μελιτζάνα + βασιλικός

Αυγά + κόλιαντρο + τυρί

Ηρακλής + τυρί

Μελιτζάνα + σκόρδο

Φασόλια + μπέικον

Κουνουπίδι + τυρί

Ραβέντι + σταφίδες

Πατάτες + φύλλο δάφνης + κρεμμύδι

Τυρί + σταφύλια

Αρνί + κόλιαντρο

Λαρδί + σκόρδο

Κεχρί + κολοκύθα

Μπισκότο + κρέμα

Ανανάς + ζαμπόν

Παντζάρια + δαμάσκηνα

Ξηροί καρποί + κανέλα + μέλι

Κοτόπουλο + ξηροί καρποί

Ρόδι + αρνί

Μοσχαρίσιος (κιμάς) + βασιλικός

Κολοκύθα + κανέλα

Κολοκύθα + μοσχοκάρυδο

Σάλτσα σόγιας + μέλι

Χοιρινό + γαρύφαλλο

Ρύζι + σταφίδες

Κολοκύθα + σκόρδο + μαϊντανός

Σπαράγγια + αυγά

Σέλινο + μήλο

Κρεμμύδι + ξύδι

Φράουλες + κρέμα

Φασόλια + τσίλι

Φασόλια + ξηροί καρποί

Συκώτι + μήλα

Σοκολάτα + ξηροί καρποί

Ρέγγα + μήλα

Μοσχάρι + μελιτζάνα

Αυγά + ντομάτες

Σάλτσα σόγιας + μέλι + ξύσμα πορτοκαλιού

Τυρί + ξερή ρίγανη

Λάχανο + κύμινο

Καραβίδες + σπόροι άνηθου

Έχετε κάτι να προσθέσετε; Γράψτε στα σχόλια!

Όταν οι πρωτεϊνικές τροφές εισέρχονται στο σώμα, δημιουργείται ένα όξινο περιβάλλον στο στομάχι, ενώ όταν εισέρχονται υδατάνθρακες, παράγεται ένα αλκαλικό περιβάλλον. Πώς να συνδυάσετε σωστά τα τρόφιμα, ώστε η εισερχόμενη τροφή να αφομοιωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο στον ανθρώπινο οργανισμό. Με τη σωστή διατροφή, το περιβάλλον PH του σώματος ομαλοποιείται.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το συνδυασμό τροφών όταν τρώτε χωριστά:

1. Κρέας, ψάρι, πουλερικά (άπαχο).
Η πρώτη στήλη είναι η πιο σημαντική, γιατί Εδώ είναι πιο εύκολο να παραβιάσεις τους κανόνες συμβατότητας προϊόντων. Το κρέας, το ψάρι, τα πουλερικά πρέπει να είναι άπαχα. Κατά την επεξεργασία αυτών των τροφίμων, πρέπει να αφαιρεθεί όλο το εξωτερικό λίπος. Για όλα τα είδη κρέατος, ο συνδυασμός με πράσινα και μη αμυλούχα λαχανικά είναι ευεργετικός, αφού αυτός ο συνδυασμός εξουδετερώνει τις βλαβερές ιδιότητες των ζωικών πρωτεϊνών, τις βοηθά να αφομοιώσουν και να απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλης από το αίμα. Ο συνδυασμός ζωικών πρωτεϊνών με αλκοόλ προκαλεί μεγάλο κακό, γιατί... το αλκοόλ καθιζάνει την πεψίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την πέψη των ζωικών πρωτεϊνών.

2. Δημητριακά, όσπρια.
Πρόκειται για φασόλια, φασόλια, σόγια, αρακά, φακές κ.λπ. Τα χαρακτηριστικά της συμβατότητας των οσπρίων με άλλα προϊόντα εξηγούνται από τη διττή φύση τους. Ως άμυλα, συνδυάζονται καλά με λίπη, ιδιαίτερα εύπεπτα - φυτικό λάδι και ξινή κρέμα, και ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης, είναι καλά με χόρτα και αμυλούχα λαχανικά.

3. Βούτυρο, κρέμα.
Μόνο ένα προϊόν που λαμβάνεται από κρέμα και πληροί τις απαιτήσεις του GOST 37-91 "Αγελαδινό βούτυρο", με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 82,5%, μπορεί να ονομαστεί βούτυρο. Ό,τι παράγεται όχι σύμφωνα με GOST, αλλά σύμφωνα με προδιαγραφές (τεχνικές συνθήκες) ή με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 82,5% δεν είναι πλέον βούτυρο, ακόμα κι αν η συσκευασία αναφέρει: «Βούτυρο αγελάδας», «Βούτυρο με μειωμένη περιεκτικότητα.. .», κλπ. Π. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύεται το βούτυρο σε γυάλινα πιάτα βουτύρου - όταν εκτίθεται στο φως, όλες οι βιταμίνες του βουτύρου χάνουν τις ιδιότητές τους μέσα στις πρώτες 24 ώρες. Συνιστάται η κατανάλωση βουτύρου σε περιορισμένες ποσότητες.

4. Ξινή κρέμα.
Η ξινή κρέμα λαμβάνεται από την κρέμα αναμειγνύοντάς την με καλλιέργειες εκκίνησης βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών A, D, K, B, C, νικοτινικό οξύ PP, καθώς και πολύτιμα μικροστοιχεία για τον οργανισμό μας - κοβάλτιο, ασβέστιο, χαλκό, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο. Συνιστούμε να περιορίσετε τη χρήση του.

5. Φυτικό λάδι.
Το φυτικό λάδι είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν εάν καταναλώνεται ωμό και μη επεξεργασμένο.

6. Ζάχαρη, ζαχαροπλαστική.
Αυτά είναι ζάχαρη, μαρμελάδες, σιρόπια. Πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση ζάχαρης και προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Όλα τα σάκχαρα αναστέλλουν την έκκριση του γαστρικού υγρού. Για την πέψη τους δεν χρειάζεται ούτε σάλιο ούτε γαστρικό υγρό: απορροφώνται απευθείας στα έντερα. Εάν τα γλυκά καταναλώνονται με άλλα τρόφιμα, παραμένοντας στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πολύ σύντομα προκαλούν ζύμωση σε αυτό και, επιπλέον, μειώνουν την κινητικότητα του στομάχου. Το ξινό ρέψιμο και η καούρα είναι τα αποτελέσματα αυτής της διαδικασίας.
Το μέλι εξαιρείται από την κατηγορία των σακχάρων γιατί μέλι - ένα προϊόν που έχει ήδη υποστεί επεξεργασία από το πεπτικό σύστημα των μελισσών, απορροφάται στο αίμα 20 λεπτά μετά την κατάποση και δεν επιβαρύνει το συκώτι και όλα τα άλλα συστήματα του σώματος.

7. Ψωμί, δημητριακά, πατάτες.
Αμυλούχα τρόφιμα: σιτάρι, σίκαλη, βρώμη και τα προϊόντα τους (ψωμί, χυλοπίτες, ζυμαρικά κ.λπ.). Δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί κλπ. Όλες οι τροφές πλούσιες σε άμυλο πρέπει πάντα να αντιμετωπίζονται με μεγάλη προσοχή, γιατί. Το ίδιο το άμυλο, στην καθαρή του μορφή, είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο στην πέψη προϊόν. Η απαγόρευση συνδυασμού ζωικών πρωτεϊνών με αμυλούχα τρόφιμα είναι ο πρώτος και, ίσως, ο σημαντικότερος νόμος της ξεχωριστής διατροφής. Το ψωμί θεωρείται ξεχωριστό γεύμα (για παράδειγμα, με βούτυρο) και όχι απαραίτητη προσθήκη σε κάθε γεύμα. Ωστόσο, το ψωμί από μη επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορεί να καταναλωθεί με διάφορες σαλάτες, ανεξάρτητα από τη σύνθεσή τους.

8. Ξινά φρούτα, ντομάτες.
Στα ξινά φρούτα περιλαμβάνονται: πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, ανανάδες, ρόδια, λεμόνια, κράνμπερι· ξινά φρούτα: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφύλια. Οι ντομάτες ξεχωρίζουν από όλα τα λαχανικά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε οξέα - κιτρικό, μηλικό, οξαλικό.
Ημιόξινα φρούτα: βατόμουρα, φράουλες, βατόμουρα, φράουλες, με γλυκιά γεύση: μήλα, κεράσια, δαμάσκηνα, σταφύλια, βερίκοκα, ροδάκινα.

9. Γλυκά φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.
Ο συνδυασμός τους με γάλα και ξηρούς καρπούς είναι αποδεκτός, αλλά σε μικρές ποσότητες, γιατί... είναι δύσκολο στην πέψη. Αλλά καλύτερα να μην συνδυάζετε τα φρούτα (ξινά και γλυκά) με τίποτα, γιατί... απορροφώνται στα έντερα. Πρέπει να τα φάτε τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν τα φάτε. Αυτός ο κανόνας πρέπει να είναι ιδιαίτερα αυστηρός σε σχέση με τα καρπούζια και τα πεπόνια.

10. Τα λαχανικά είναι πράσινα και όχι αμυλώδη.
Αυτά περιλαμβάνουν τις κορυφές όλων των βρώσιμων φυτών (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο, ραπανάκια, παντζάρια), μαρούλι, άγρια ​​«επιτραπέζια» βότανα, καθώς και λευκό λάχανο, πράσινο και κρεμμύδια, σκόρδο, αγγούρια, μελιτζάνες, πιπεριές, πράσινα μπιζέλια . Τα ραπανάκια, η rutabaga, τα ραπανάκια και τα γογγύλια είναι λαχανικά «ημιαμυλούχα», τα οποία, σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα, είναι πιο πιθανό να είναι πράσινα και μη αμυλούχα.

11. Τα λαχανικά είναι αμυλούχα.
Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει: παντζάρια, καρότα, χρένο, μαϊντανό και σελινόριζες, κολοκύθα, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, κουνουπίδι. Ο συνδυασμός αυτών των λαχανικών με τη ζάχαρη προκαλεί ισχυρή ζύμωση· άλλοι συνδυασμοί είναι είτε καλοί είτε αποδεκτοί.

12. Γάλα.
Το γάλα είναι ξεχωριστή τροφή, όχι ποτό.Μόλις εισέλθει στο στομάχι, το γάλα πρέπει να πήξει υπό την επίδραση όξινων χυμών. Αν υπάρχει άλλη τροφή στο στομάχι, τότε τα σωματίδια γάλακτος το τυλίγουν απομονώνοντάς το από το γαστρικό υγρό. Και μέχρι να αφομοιωθεί το πηγμένο γάλα, το φαγητό παραμένει ανεπεξέργαστο, σαπίζει και η διαδικασία πέψης καθυστερεί. Συνιστούμε να τρώτε καλύτερα το γάλα χωριστά από άλλα τρόφιμα.

13. Τυρί κότατζ, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Το τυρί κότατζ είναι μια δύσκολα αφομοιώσιμη πλήρης πρωτεΐνη. Προϊόντα που είναι ομοιογενή με ξινόγαλα (ξινή κρέμα, τυρί, τυρί φέτα) είναι συμβατά.

14. Τυρί, τυρί φέτα.
Τα πιο αποδεκτά τυριά είναι τα νεαρά τυριά του σπιτικού τύπου, δηλ. κάτι ανάμεσα σε τυρί κότατζ και τυρί. Τα επεξεργασμένα τυριά είναι ένα αφύσικο προϊόν, σημαντικά επεξεργασμένο. Το τυρί τυρί είναι ένα υγιεινό πρωτεϊνικό προϊόν, το οποίο, ωστόσο, απαιτεί μούλιασμα σε κρύο νερό για να αφαιρεθεί το περιττό αλάτι.

15. Αυγά.
Αυτό το προϊόν πρωτεΐνης δεν είναι εύκολο να αφομοιωθεί. Ωστόσο, τα αυγά δεν είναι τόσο άσχημα: ο συνδυασμός τους με πράσινα και μη αμυλούχα λαχανικά εξουδετερώνει τη βλάβη από την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στον κρόκο.

16. Ξηροί καρποί.
Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, οι ξηροί καρποί μοιάζουν με το τυρί. Ωστόσο, το τυρί περιέχει ζωικά λίπη και οι ξηροί καρποί είναι εύκολα εύπεπτα φυτικά λίπη. Συνιστούμε να τρώτε περισσότερες φυτικές τροφές παρά ζωικές τροφές.

17. Πεπόνι.
Το πεπόνι είναι ασυμβίβαστο με άλλα προϊόντα!Τρώτε αυστηρά χωριστά από άλλα τρόφιμα εντός 3 ωρών.

Ας επαναλάβουμε για άλλη μια φορά τις βασικές αρχές της ξεχωριστής διατροφής:

1. Μην τρώτε ποτέ αλεύρι και τροφές που περιέχουν πρωτεΐνη στο ίδιο γεύμα.
Αυτοί οι τύποι τροφών απαιτούν διαφορετικούς γαστρικούς υγρούς για την πέψη. Και αν θέλετε η πέψη σας να προχωρήσει κανονικά, τότε δεν πρέπει να περιπλέκετε τεχνητά το έργο του στομάχου σας. Τα τρόφιμα του ίδιου τύπου (ή συνδυασμένα μεταξύ τους) χωνεύονται καλά. Οι πρωτεΐνες πέπτονται στο στομάχι με τη βοήθεια γαστρικών υγρών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, που δυσκολεύουν την πέψη των αμιδόνων. Τα προϊόντα αλευριού σε τέτοιο γαστρικό χυμό μπορούν να αρχίσουν να ζυμώνουν... Μην ξεχνάτε ότι οι ελαιούχοι σπόροι περιέχουν υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών.

Αποφύγετε τους συνδυασμούς:
ψάρι + ρύζι?
κοτόπουλο + πατάτες?
μπριζόλα + ζυμαρικά?
σάντουιτς με ζαμπόν;
ένα σάντουιτς με τυρί?
Παναρισμένο ψάρι?
σάλτσες για κρέας με βάση το αλεύρι.
μπράουνις ξηρών καρπών.

2. Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, θα πρέπει να τρώτε μόνο τροφές που περιέχουν πρωτεΐνη από μία ομάδα.Η περίσσεια πρωτεϊνών οδηγεί στην παραγωγή ουρικού οξέος, το οποίο ευθύνεται κυρίως για τους ρευματισμούς και την ουρική αρθρίτιδα.

Αποφύγετε τους συνδυασμούς:
ομελέτα με ζαμπόν?
Ομελέτα με τυρί.

3. Καταναλώστε μόνο ένα προϊόν αλευριού ανά γεύμα.
Ακόμη και ένα προϊόν αλευριού είναι αρκετό για να αναπληρώσει τα ενεργειακά αποθέματα του σώματός σας. Η πολύ πλούσια τροφή είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα που κάνουν καθιστική ζωή.

4. Μην αναμιγνύετε ποτέ ζάχαρη ή φρούτα που περιέχουν ζάχαρη με ζωικές πρωτεΐνες στο ίδιο γεύμα. Αυτός ο συνδυασμός οδηγεί σε ζύμωση στο στομάχι. Και η ζάχαρη παρεμβαίνει στην πέψη των πρωτεϊνών.

5. Μην ανακατεύετε ποτέ αλεύρι και ξινά φρούτα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος.Τα επίπεδα πέψης του αλευριού και των φρούτων είναι διαφορετικά. Και τα όξινα γαστρικά υγρά, που εκκρίνονται στο στομάχι για την πέψη των φρούτων, δεν είναι κατάλληλα για την πέψη των προϊόντων αλευριού.

6. Είναι καλύτερα να τρώτε πεπόνι και καρπούζι μια ώρα πριν τα γεύματα και να μην το συνδυάζετε με τίποτα.
Αυτά είναι τροφές με κακή πέψη και δεν συνδυάζονται με κανέναν τρόπο. Το πεπόνι τελικά χωνεύεται μόνο στα έντερα. Αν τρώγεται με κάτι άλλο, τότε παραμένει στο στομάχι και προκαλεί κάθε λογής ασθένειες - πόνος γαστρίτιδας, αέρια, ρέψιμο κ.λπ.

Αποφύγετε τους συνδυασμούς:
πεπόνι + ζαμπόν?
πεπόνι + ψωμί?
πεπόνι + κέικ?
πεπόνι + φρουτοσαλάτα.

7. Είναι προτιμότερο να πίνετε γάλα χωριστά από οποιονδήποτε συνδυασμό με άλλα προϊόντα.
Μπορείτε, ωστόσο, να το συνδυάσετε με φρούτα, σαλάτες, φρέσκα ή βραστά λαχανικά.
Το γάλα είναι ένα προϊόν που περιέχει πρωτεΐνες και δεν χωνεύεται ελάχιστα μαζί με άλλες πρωτεΐνες ή προϊόντα αλευριού.
Εάν δεν μπορείτε να πιείτε γάλα, τότε το γιαούρτι, το κεφίρ και το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική διέξοδος.

8. Είναι προτιμότερο να τρώτε φυτικό λάδι παρά ζωικό.Τα έλαια ελιάς, σόγιας, ηλίανθου και καλαμποκιού είναι υγιεινά και περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, τα έλαια σόγιας, ηλίανθου και καλαμποκιού εμποδίζουν το σχηματισμό χοληστερόλης.
Το φυτικό λάδι ταιριάζει καλά με προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνη και προϊόντα αλευριού· είναι σημαντικό μόνο να μην τρώτε πρωτεΐνες και αλεύρι ταυτόχρονα.

9. Καλό είναι να αποφεύγετε τα αποξηραμένα φρούτα.
Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν τόσο πρωτεΐνες όσο και οξείδια του άνθρακα (αλεύρι) και αυτό έρχεται σε αντίθεση με τον κανόνα 1 και χωνεύονται ελάχιστα. Εάν δεν μπορείτε χωρίς αυτά, τρώτε αποξηραμένα φρούτα μαζί με πράσινα λαχανικά - φρέσκα ή βραστά.

Τρώτε σωστά και να είστε υγιείς!

Το άρθρο μας θα σας πει πώς να συνδυάζετε σωστά τις τροφές, ώστε να βελτιώνουν την υγεία του σώματός σας και να συμβάλλουν στην ταχύτερη απώλεια βάρους.

• Κάθε ενήλικας γνωρίζει πόσο σημαντικό είναι να τρώει σωστά. Άλλωστε, είναι μια ισορροπημένη διατροφή που βοηθά το ανθρώπινο σώμα να λειτουργεί σωστά και να παραμένει πάντα υγιές. Εκτός από αυτό, ο τέλειος συνδυασμός τροφών βοηθά τους ανθρώπους να διατηρήσουν το βάρος τους υπό έλεγχο.
• Το καλύτερο μέρος είναι ότι αν σχεδιάσετε σωστά το μενού σας, δεν θα χρειαστεί να κάνετε δίαιτα και να μετράτε τις θερμίδες που τρώτε για να ομαλοποιήσετε το βάρος σας. Θα φας τα πιάτα που έχεις συνηθίσει και ταυτόχρονα θα χάσεις λίγο βάρος. Όταν όμως επιλέγετε τις σωστές τροφές που συμβάλλουν στην υγεία του οργανισμού, να θυμάστε ότι για να έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα πρέπει να μπορούν να συνδυαστούν σωστά με τα υπόλοιπα τρόφιμα.
• Εάν δεν ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες, τότε η φαινομενικά υγιεινή τροφή δεν θα φέρει ούτε ελάχιστο όφελος στον οργανισμό. Ας μάθουμε λοιπόν πώς να συνδυάσουμε προϊόντα για να αποκομίσουμε το μέγιστο όφελος από αυτά.

Ο σωστός συνδυασμός προϊόντων

• Μερικές φορές όταν καθόμαστε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, δεν σκεφτόμαστε καν πόσα ασυμβίβαστα τρόφιμα τρώμε. Αφού δουλέψουμε όλη μέρα, γεμίζουμε τους εαυτούς μας με μια σαλάτα, κάποιο είδος σούπας, μια μπριζόλα και, φυσικά, μην ξεχνάμε να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με επιδόρπιο
• Όλη αυτή η τροφή, μπαίνοντας στο στομάχι μας, δεν μπορεί να απορροφηθεί γρήγορα και αρχίζει να ζυμώνεται εκεί. Για το λόγο αυτό, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα αρχίζουμε να νιώθουμε ένα δυσάρεστο βάρος στο στομάχι, και μερικές φορές ναυτία και καούρα. Αλλά αν ήμασταν πιο προσεκτικοί στον εαυτό μας, θα ξέραμε ότι υπάρχουν φαγητά που δεν μπορούν να μπουν σε ένα πιάτο.
• Οι σύγχρονοι επιστήμονες, για παράδειγμα, έχουν αποδείξει ότι μια σαλάτα με αγγούρια και ντομάτες φέρνει στον οργανισμό ελάχιστα οφέλη. Λόγω του ότι το στομάχι χρειάζεται διαφορετικά ένζυμα για να αφομοιώσει αυτά τα λαχανικά, απλώς ερεθίζουν το γαστρεντερικό μας σύστημα, ενώ δεν του δίνουν χρήσιμες ουσίες.
• Από αυτό μπορούμε μόνο να συμπεράνουμε ότι η βασική αρχή της σωστής διατροφής είναι ο συνδυασμός προϊόντων σε ομάδες που απορροφώνται από τον οργανισμό με τα ίδια ένζυμα και περίπου την ίδια στιγμή.

Διατροφική πυραμίδα

Διατροφική πυραμίδα σωστής διατροφής:

• Το θεμέλιο της διατροφής σας πρέπει να είναι οι τροφές που περιέχουν φυτικές ίνες και διάφορα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, προγραμματίστε τη διατροφή σας με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι σίγουρο ότι υπάρχουν σε αυτήν δημητριακά και πλιγούρι. Αν μιλάμε για ψωμί, τότε πρέπει επίσης να το φάτε, απλά προτιμήστε τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως. Τα προϊόντα αυτής της κατηγορίας συνδυάζονται καλύτερα με λαχανικά στον ατμό ή στον φούρνο
• Φροντίστε να συμπεριλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά και φρούτα στη διατροφή σας. Αυτές οι τροφές, όταν χρησιμοποιούνται σωστά, μπορούν να βοηθήσουν στον εφοδιασμό του σώματός σας με διαιτητικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ και μια ποικιλία βιταμινών. Θυμηθείτε όμως, στη φύση υπάρχουν φυτικές τροφές που κατηγορηματικά δεν ανέχονται κανέναν συνδυασμό. Για παράδειγμα, εάν σκοπεύετε να φάτε πεπόνι, τότε κανένα άλλο φρούτο δεν πρέπει να εισέλθει στο στομάχι σας κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• Φροντίστε να τρώτε πρωτεΐνη κάθε μέρα. Το σώμα σας μπορεί να τα πάρει από κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και ξηρούς καρπούς και όσπρια. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε προϊόντα για μαγείρεμα. Αν θέλετε να αποφύγετε προβλήματα, τότε σε καμία περίπτωση μην συνδυάσετε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα ή κρέας και πατάτες σε ένα πιάτο.
• Εάν είναι δυνατόν, αποβάλετε εντελώς το αλκοόλ, τον τεχνητό καφέ, τα γλυκά από το κατάστημα και τη σόδα από τη διατροφή σας. Αν πάλι θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, τότε απλώς ετοιμάστε σαλάτες από συνδυασμένα φρούτα ή σπιτικά γιαούρτια γλυκασμένα με φυσικό μέλι

Συμβατά προϊόντα: τραπέζι

Πίνακας συμβατότητας προϊόντων

• Πιθανότατα έχετε ήδη καταλάβει ότι για να χωνευτεί καλά το φαγητό, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μπορείτε να συνδυάζετε σωστά τα τρόφιμα σε ένα πιάτο. Ακολουθώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να παραμείνετε πάντα υγιείς, χαρούμενοι και καλοφαγωμένοι
• Αν τα ρίξεις όλα στο στομάχι σου, δεν θα σου δώσει τίποτα άλλο εκτός από προβλήματα υγείας. Η ακατάλληλη διατροφή οδηγεί πολύ γρήγορα σε σοβαρή κόπωση, απουσία μυαλού και δυσλειτουργίες σχεδόν όλων των εσωτερικών οργάνων. Αλλά αν αρχίσετε σταδιακά να τρώτε υγιεινά τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, πολύ σύντομα θα παρατηρήσετε ότι χωρίς να τρώτε υπερβολικά, γίνεστε πιο υγιείς και πιο ενεργητικοί.
• Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η τροφή, μπαίνοντας σε ένα μη συμφορημένο στομάχι, αφομοιώνεται πολύ γρήγορα και αποβάλλεται μέσω των εντέρων. Χάρη σε αυτό, δεν θα σαπίσει και δεν θα ζυμωθεί, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα σας δεν θα δηλητηριαστεί από τοξίνες και απόβλητα

Υγιεινοί συνδυασμοί τροφίμων

Κύριοι συνδυασμοί προϊόντων:

• Προϊόντα κρέατος.Στη χώρα μας το κρέας θεωρείται το πιο δημοφιλές προϊόν. Δυστυχώς όμως, τις περισσότερες φορές το τρώμε με πατάτες ή ζυμαρικά και μόνο μερικές φορές χρησιμοποιούμε υγιεινά δημητριακά ως συνοδευτικό. Για να μας ωφελήσει όμως το κρέας, καλύτερα να το τρώμε μαζί με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες
• Σιτηρά.Θεωρούνται η πιο υγιεινή τροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ταιριάζουν πολύ με όλα τα λαχανικά, τα φρούτα και τα βότανα που γνωρίζουμε. Εάν μιλάμε για λίπος, τότε σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να προσθέσετε ελαιόλαδο, ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο στο φαγητό
• Γαλακτοκομικά προϊόντα.Το τυρί, η κρέμα γάλακτος, το πηγμένο γάλα και το ζυμωμένο ψημένο γάλα αλληλεπιδρούν αρκετά καλά με τα λαχανικά, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο. Επομένως, μπορείτε να τα προσθέσετε με ασφάλεια σε σαλάτες και ελαφριές κατσαρόλες λαχανικών. Αλλά είναι καλύτερο να πίνετε καθαρό γάλα χωριστά από όλα τα τρόφιμα. Δεδομένου ότι τα λίπη που περιέχει εμποδίζουν την παραγωγή γαστρικών ενζύμων για κάποιο χρονικό διάστημα, με ό,τι και να το χρησιμοποιήσετε, δεν θα σας ωφελήσει.
• Προϊόντα αρτοποιίας.Θυμηθείτε, ακόμη και το πιο υγιεινό ψωμί πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Δεδομένου ότι περιέχει ελάχιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, απλά θα πιάσει χώρο στο στομάχι σας. Αν πάλι δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε ψωμί, τότε φάτε το με βότανα, φρέσκες σαλάτες και σούπες λαχανικών
• Αμυλούχα τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν δημητριακά, κάστανα και καλαμπόκι. Αυτά τα προϊόντα είναι πολύ καλοί φίλοι με τα φυτικά λίπη, απολύτως όλα τα χόρτα και τα λαχανικά. Επιτρέπεται επίσης συνδυασμός αμυλούχων τροφών μεταξύ τους, αλλά τέτοια τροφή μπορούν να καταναλωθούν μόνο από όσους δεν έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος

Ποια προϊόντα δεν μπορούν να συνδυαστούν: ασύμβατα προϊόντα - πίνακας

Διάγραμμα συνδυασμού τροφίμων Herbert Shelton

• Ο άνθρωπος είναι τόσο κατασκευασμένος που δεν φοβάται καμία απαγόρευση. Επομένως, παρά το γεγονός ότι όλοι γνωρίζουν καλά ότι ορισμένα φαγητά είναι ασύμβατα σε ένα πιάτο, συνεχίζουν να τα τρώνε. Μερικές φορές οι άνθρωποι φτάνουν στο σημείο να τρώνε πεπόνι με μέλι, αν και αυτός ο συνδυασμός μπορεί να οδηγήσει σε αρκετά σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές. Και κάθε επίσκεψη είναι πολύ άγχος για τον οργανισμό μας.
• Πολύωρα γλέντια, λιπαρά και πικάντικα φαγητά, ξεπλυμένα με αλκοόλ και χυμούς φρούτων υπερφορτώνουν το πεπτικό σύστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, η φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα μπορεί να αποκατασταθεί μόνο με αυστηρή δίαιτα και άφθονο ποτό. Εάν θέλετε να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, προσπαθήστε να ακολουθήσετε τους κανόνες που δίνονται στο άρθρο μας

Λάθος συνδυασμοί τροφίμων

• Ψωμί και καφέ.Αν και είναι αποδεκτό να παίρνετε πρωινό το πρωί με ένα σάντουιτς με άπαχο κρέας και σαλάτα με ψωμί σίκαλης, το πλύσιμο όλων με καφέ, ακόμα και με φυσικό καφέ, απαγορεύεται αυστηρά. Δεδομένου ότι περιέχει αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν την πέψη, μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση των ευεργετικών θρεπτικών συστατικών.
• Ντομάτες και προϊόντα που περιέχουν άμυλο.Δεδομένου ότι τα προϊόντα που περιέχουν άμυλο απαιτούν ένα αλκαλικό περιβάλλον, τα οξέα που υπάρχουν στις ντομάτες απλά δεν θα τους επιτρέψουν να παραβραστούν και να αφομοιωθούν. Αυτό σημαίνει ότι αν τρώτε τακτικά τέτοια τροφή, τότε θα έχετε υπερβολικό φούσκωμα
• Φιλέτο κοτόπουλου με σκληρό τυρί.Όλοι γνωρίζουν ότι το τυρί είναι μια αποθήκη φωσφόρου και το κρέας είναι ψευδάργυρος. Μεμονωμένα, αυτά τα προϊόντα είναι απλά απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Αλλά αν τα συνδυάσετε σε ένα πιάτο, τότε θα εμποδίσουν το ένα τη δηλητηρίαση του άλλου, προκαλώντας έτσι ζύμωση και διάρροια.
• Πατάτες και αυγά κοτόπουλου.Οι κόνδυλοι πατάτας περιέχουν τεράστια ποσότητα μετάλλων που δεν αναμειγνύονται καλά με το ασπράδι του αυγού. Επομένως, εάν τρώτε τέτοια τροφή, τότε απλά στερήστε το σώμα σας από ασβέστιο και σίδηρο, που βρίσκονται στα αυγά.
• Φρέσκα λαχανικά και κρασί.Μην πίνετε ποτέ μια ελαφριά σαλάτα με λευκό ή κόκκινο κρασί. Το αλκοόλ θα προκαλέσει ζύμωση και θα εμποδίσει την απορρόφηση της βιταμίνης Β. Αν θέλετε να πιείτε ένα ποτήρι κρασί, τότε κάντε το μια ώρα πριν από το κύριο γεύμα
• Αρτοσκευάσματα για τσάι και μαγιά.Αν και αυτός ο συνδυασμός είναι αρκετά φυσιολογικός για τους ανθρώπους, οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα σας πει ότι οι τανίνες που υπάρχουν σε αυτό το ρόφημα σκοτώνουν εντελώς τις βιταμίνες που περιέχονται στη ζύμη της μαγιάς. Επιπλέον, το τσάι εμποδίζει την απορρόφηση μαγνησίου, ασβεστίου, χαλκού, ψευδαργύρου και σιδήρου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να συνδυάσετε τροφές για να χάσετε βάρος;

Συνδυασμός προϊόντων που προάγουν την απώλεια βάρους

• Αρκετοί άνθρωποι πιστεύουν ότι για να χάσουν βάρος είναι απαραίτητο να τηρούν μια αυστηρή δίαιτα. Στην πράξη όμως αποδεικνύεται ότι ο περιορισμός στα τρόφιμα ή η απόρριψη οποιωνδήποτε προϊόντων δεν δίνει μόνιμο αποτέλεσμα.
• Και μόλις ένα άτομο αρχίσει να τρώει όπως πριν, όλες οι εναποθέσεις λίπους επανεμφανίζονται σε προβληματικές περιοχές. Επομένως, θα είναι καλύτερο να μάθετε πώς να συνδυάζετε σωστά τα προϊόντα και να το κάνετε αυτό όχι για συγκεκριμένο χρόνο, αλλά για όλη σας τη ζωή.

Προϊόντα που θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος

Συνδυασμός τροφών που ευνοούν την απώλεια βάρους:

• Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και χουρμάδες για σνακ. Αυτός ο συνδυασμός θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας, να χορτάσετε το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα και να συμβάλει στην καλύτερη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο μόνος περιορισμός σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι οι ξηροί καρποί. Εάν καταναλωθούν ταυτόχρονα με τα αποξηραμένα φρούτα, αυτό μπορεί να προκαλέσει ζύμωση
• Αν θέλετε να χάσετε βάρος με οφέλη για την υγεία, τότε συνδυάστε πρωτεΐνες με λαχανικά και βότανα. Το καλύτερο είναι ότι σε αυτή την περίπτωση δεν θα περιοριστείτε στην επιλογή των πιάτων. Μπορείτε να φάτε κοτολέτες στον ατμό, ψητό κρέας και βραστά ψάρια. Απλά θυμηθείτε, όλα τα προϊόντα κρέατος πρέπει να σερβίρονται με αγγούρια, ντομάτες και πιπεριές. Το χειμώνα, το λάχανο και η κολοκύθα θα αντικαταστήσουν αυτά τα προϊόντα.
• Ένας συνδυασμός λαχανικών και απολύτως όλων των δημητριακών (εκτός φυσικά από τα ζυμαρικά) είναι εξαιρετικός για απώλεια βάρους. Εάν τρώτε ρύζι ή φαγόπυρο με βραστά κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, τότε το σώμα σας θα λάβει το μέγιστο θρεπτικά συστατικά που δεν θα αποθηκευτούν σε λίπος, αλλά θα δαπανηθούν για την παραγωγή ενέργειας
• Ένας απολύτως αποδεκτός συνδυασμός για όσους χάνουν βάρος είναι η ταυτόχρονη κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και ξηρών καρπών. Αν και αυτό το φαγητό χρησιμοποιείται συχνότερα ως σνακ, ικανοποιεί τέλεια την πείνα, βελτιώνει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα

Προϊόντα που συνδυάζονται με ψάρια

Ψάρια με υγιεινά προϊόντα

• Φυσικά, συνηθίζουμε περισσότερο να τρώμε ψάρια και πατάτες. Το πιάτο γίνεται νόστιμο, αρωματικό και όχι πολύ ακριβό. Αλλά εξοικονομώντας συστατικά, απλώς μειώνουμε τη θρεπτική αξία της πρωτεΐνης των ψαριών
• Δεδομένου ότι οι πατάτες περιέχουν άμυλο σε μεγάλες ποσότητες, αυτό επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία πέψης. Αυτό σημαίνει ότι λόγω της παρατεταμένης έκθεσης στο γαστρικό υγρό, το ψάρι χάνει σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και δεν μας αποφέρει κανένα όφελος.

Προϊόντα που θα βοηθήσουν να κάνουν τα ψάρια πιο υγιή:

• Αν αγοράσατε ένα αρκετά άπαχο ψάρι και θέλετε να το κάνετε λίγο πιο λιπαρό, αλείψτε το με φυτικό λίπος και ψήστε το στο φούρνο. Η καλύτερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή μουστάρδα.
• Το ψάρι λατρεύει τα μπαχαρικά, οπότε φροντίστε να το καρυκεύετε με πιπέρι, κόλιανδρο και κάρδαμο. Και μην ξεχάσετε να σερβίρετε άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, βασιλικό ή μάραθο με το έτοιμο πιάτο
• Είναι καλύτερο να σερβίρετε λαχανικά ως συνοδευτικό για τα ψάρια. Μπορούν να είναι εντελώς διαφορετικά, το κύριο πράγμα είναι ότι ο συνδυασμός τους δεν έχει αρνητικό αντίκτυπο στη διαδικασία απορρόφησης τροφής. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν, να ψηθούν στο φούρνο ή στη σχάρα. Ναι, και θα είναι καλύτερα να μην είναι πολύ πικάντικα και αλμυρά

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε τα προϊόντα κρέατος;

Συνδυασμός κρέατος και υγιεινών προϊόντων

• Το κρέας είναι ιδανική πηγή πρωτεΐνης, επομένως αυτό το προϊόν είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επειδή όμως το στομάχι χρειάζεται να παράγει πολύ οξύ για να το δηλητηριάσει, καλό είναι να μην το τρώτε με αλκαλικές τροφές
• Γενικά, το κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται πολύ συχνά και σε μικρές μερίδες. Θα είναι καλύτερα αν προσπαθήσετε να βοηθήσετε το σώμα σας να αντιμετωπίσει αυτό το φαγητό. Αν ξέρετε ότι σήμερα θα φάτε μια κοτολέτα ή μπριζόλα για μεσημεριανό, τότε προσπαθήστε να μην πίνετε νερό κατά τη διάρκεια του γεύματος, καθώς και 30-40 λεπτά μετά από αυτό.
• Σε αυτό το διάστημα, το στομάχι θα παράγει αρκετή ποσότητα οξέος (αν δεν υπερφορτωθεί φυσικά) και το κρέας που καταναλώθηκε θα αφομοιωθεί πρακτικά. Εάν πίνετε πολλά υγρά, αυτό θα μειώσει τη συγκέντρωση του γαστρικού υγρού και θα επιβραδύνει τη διαδικασία απορρόφησης

Κανόνες συνδυασμού κρέατος με άλλα προϊόντα:

• Το κρέας ταιριάζει καλύτερα με μη αμυλούχα λαχανικά. Επομένως, για παράδειγμα, τα παντζάρια και τα καρότα δεν μπορούν να σερβιριστούν με μπριζόλες, κοτολέτες και ρολά
• Αν σκοπεύετε να τρώτε κρέας μόνο για μεσημεριανό, τότε καταναλώστε το με άφθονα χόρτα. Θα μπλοκάρει τις αρνητικές επιπτώσεις των ζωικών πρωτεϊνών και θα προωθήσει την παραγωγή γαστρικού υγρού
• Το φαγόπυρο ταιριάζει πολύ με το κρέας. Αυτά τα δύο τρόφιμα αφομοιώνονται από τα ίδια ένζυμα, επομένως ο συνδυασμός τους δεν θα οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες

Τροφές που ταιριάζουν με κοτόπουλο

• Το κρέας κοτόπουλου είναι διαιτητικό προϊόν και είναι η πιο εύπεπτη πηγή πρωτεΐνης. Επιπλέον, από όλα τα δημοφιλή είδη κρέατος στη χώρα μας, το κοτόπουλο περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
• Επομένως, εάν θέλετε να παραμένετε πάντα όμορφοι και υγιείς, τότε ετοιμάστε νόστιμα πιάτα αποκλειστικά με κρέας κοτόπουλου. Το πιο υγιεινό μέρος του κοτόπουλου είναι το στήθος. Σε αυτό το μέρος δεν υπάρχει καθόλου λίπος, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των υπόλοιπων μερών του.
• Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φάτε μπουτάκια ή φτερούγες κοτόπουλου. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πολύ εύκολα για μαγείρεμα. Απλώς φροντίστε να αφαιρέσετε όλο το δέρμα και τα κομμάτια λίπους από το κόκκινο κρέας πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
• Και για να σας αποφέρει το λευκό κρέας το μέγιστο όφελος, όπως και άλλες τροφές, πρέπει να συνδυάζεται σωστά με άλλα προϊόντα.

Προϊόντα που συνδυάζονται με κοτόπουλο:

• Απολύτως όλα τα πράσινα
• Εσπεριδοειδές
• Λάχανο (εκτός από κουνουπίδι)
• Καλλιέργειες κολοκύθας
• Οσπρια
• Ντομάτες και πιπεριές

Βίντεο: Συμβατότητα τροφίμων

BabyBen.ru

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μου! Ενώ μελετούσα πληροφορίες σχετικά με τη σωστή διατροφή, συνάντησα επανειλημμένα την έννοια του «Διαγράμματος συμβατότητας τροφίμων για σωστή διατροφή». Αποφάσισα να εξοικειωθώ με τα βασικά της ξεχωριστής διατροφής, να κατανοήσω τις ομάδες τροφίμων και να μάθω πώς να τις συνδυάζω.

Ο σωστός συνδυασμός τροφών για υγιεινή διατροφή

Ο κύριος ιδεολόγος της συμβατότητας (ασυμβατότητας) των προϊόντων είναι ο Herbert Shelton. Διεξήγαγε έρευνα για αρκετά χρόνια και εντόπισε τα ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη των τροφών. Αυτό του επέτρεψε να σκεφτεί και να εφαρμόσει την έννοια της ξεχωριστής διατροφής σύμφωνα με τον Shelton. Τα βασικά του αποδεικνύονται τέλεια από τον πίνακα συμβατότητας προϊόντων.

Συνδυασμός τροφών για σωστή διατροφή πίνακας

Λοιπόν, τι είναι ένα τραπέζι και πώς να το χρησιμοποιήσετε; Δεκαεπτά κελιά οριζόντια, δεκαεπτά κάθετα. Τα πιο δημοφιλή προϊόντα παρατίθενται εδώ. Για ευκολία, είναι αριθμημένα. Κάθε αριθμός έχει μια αντίστοιχη στήλη.

Ένα συγκεκριμένο χρώμα στη διασταύρωση μιας γραμμής και μιας στήλης υποδεικνύει το επίπεδο συμβατότητας:

• Κίτρινο – συνδυασμένο σε αποδεκτό επίπεδο.
• Πράσινο - συνδυάστε καλά.
• Κόκκινο - δεν συνδυάζονται καλά.

Για να καταλάβετε τελικά την αρχή της εργασίας με έναν πίνακα, θα δώσω ένα παράδειγμα. Ψωμί και κρέας - μπορούν να σερβιριστούν σε ένα πιάτο και να καταναλωθούν σε ένα γεύμα; Ψωμί - αριθμός 7. Κρέας - αριθμός 1. Ας δούμε τι χρώμα είναι στη διασταύρωση της σειράς Νο. 7 και της στήλης Νο. 1 - κόκκινο. Κατά συνέπεια, δεν συνδυάζονται καλά, πράγμα που σημαίνει ότι θα αφιερωθεί πολύς χρόνος για την πέψη τους.

Για ευκολία, συνιστώ να κατεβάσετε τον πίνακα συμβατότητας του προϊόντος και να τον τοποθετήσετε σε εμφανές σημείο. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα κάνετε λάθος με τη σωστή επιλογή υλικών για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Δείτε το "χρώμα" της συμβατότητας και προσαρμόστε το μενού.

Προϊόντα από τον πίνακα

Δεν θα σας πω για προϊόντα όπως τα αυγά ή το φυτικό λάδι. Όλα είναι ξεκάθαρα εδώ. Αλλά ας τις ονομάσουμε γενικευμένες ομάδες, οι οποίες αποτελούνται από πολλά προϊόντα ταυτόχρονα· προτείνω να μιλήσουμε ξεχωριστά.

Κρέας, ψάρι, πουλερικά- Πρόκειται για πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης και για μια ομάδα από τα πιο δύσκολα εύπεπτα τρόφιμα. Είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε χωρίς λίπος. Ταιριάζουν πολύ με πράσινα και μη αμυλούχα λαχανικά. Χειρότερα με αμυλούχα τρόφιμα, ασυμβίβαστα με ψωμί, δημητριακά, πατάτες. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι δεν μπορείτε να πίνετε αλκοόλ με ζωικές πρωτεΐνες.

Δείγμα μενού:

• Κοτόπουλο στο φούρνο με πουρέ από καρότο και κουνουπίδι
• Κοτολέτες ψαριού με σαλάτα από φύλλα iceberg, ρόκα, ραπανάκι
• Μοσχαρίσια σούπα με σέλινο, πράσο, καρότα

Οσπρια– αυτό περιλαμβάνει φακές, φασόλια, φασόλια, μπιζέλια, σόγια. Αυτό όμως δεν περιλαμβάνει τα πράσινα μπιζέλια και τα πράσινα φασόλια. Τα όσπρια είναι ιδιότροπα και είναι καλά συμβατά με βότανα και λαχανικά (αμυλώδη και μη).

Δείγμα μενού:

• Ρεβυθοσαλάτα με κολοκύθα στον ατμό, καρότα, σάλτσα κολοκυθόσπορου
• Κοτολέτες φακές με σαλάτα λευκού λάχανου, άνηθο, ντρέσινγκ ελαιόλαδο
• Φασόλια βρασμένα με κουνουπίδι, καρότα, σέλινο

Ψωμί, δημητριακά, πατάτες– βρώμη, σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί. Φυσικά, πατάτες, ψωμί. Συνδυάζεται καλά με βότανα και λαχανικά.

Δείγμα μενού:

• Πατάτες μαγειρεμένες με μελιτζάνες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια
• Τοστ με αρωματικό πράσινο βούτυρο (για αυτό πρέπει να ανακατέψετε βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 80% με βασιλικό, πιπεριά τσίλι, μαϊντανό)
• Πράσινο φαγόπυρο με σαλάτα ψητού παντζαριού, σκόρδο, ντρέσινγκ σησαμέλαιο

Ξινά φρούτα, ντομάτες– αυτά είναι γκρέιπφρουτ, μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, ανανάς, κράνμπερι, ρόδια, σταφύλια, ξινόμηλα. Συν τις ντομάτες, τόσο αγαπημένες σε πολλούς καλοφαγάδες. Συνδυάζονται πιο επιτυχημένα με λαχανικά, τυρί και ξηρούς καρπούς.

Δείγμα μενού:

• Smoothie από πράσινα μήλα, σπανάκι, χυμό λεμονιού
• Μήλα στο φούρνο με καρύδια και κανέλα
• Σαλάτα Caprese

ημιόξινα φρούτα– σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, άγριες φράουλες, γλυκά μήλα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, ροδάκινα, κεράσια.

Δείγμα μενού:

• Φρεσκοστυμμένο γκρέιπφρουτ και χυμό πορτοκαλιού
• Φρουτοσαλάτα από μήλα, φράουλες, βατόμουρα
• Παγωτό από κατεψυγμένα μούρα, αρωματισμένο με κανέλα και λίγο μέλι.

Γλυκά φρούτα, αποξηραμένα φρούτα– μπανάνες, λωτούς, σύκα, χουρμάδες, σταφίδες.

Δείγμα μενού:

• Smoothie με μπανάνα, χουρμά, γάλα αμυγδάλου
• Δαμάσκηνα γεμιστά με φουντούκια και μέλι
• Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Τα λαχανικά είναι πράσινα και μη αμυλούχα– μαϊντανός, σέλινο, άνηθος, παντζάρια, ραπανάκια, μαρούλι. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το λευκό λάχανο, τα κρεμμύδια, τα πράσινα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες, τα αγγούρια, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα πράσινα μπιζέλια.

Δείγμα μενού:

• Σαλάτα από ραπανάκια, αγγούρια, άνηθο, λευκό λάχανο με dressing ηλιέλαιο
• Μελιτζάνα ψητή με ντομάτα, τυρί, γαρνιρισμένη με βασιλικό
• Σούπα από λάχανο, σέλινο, καρότα, σκόρδο, πιπεριά

Αμυλώδη λαχανικά- καρότα, παντζάρια, κολοκυθάκια, χρένο, σκουός, κολοκύθα, κουνουπίδι, σελινόριζα, μαϊντανός. Αυτή η ομάδα προϊόντων περιλαμβάνει επίσης γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, σουηδούς.

Δείγμα μενού:

• Καρότα στο φούρνο με κολοκύθα, καρυκευμένα με κολοκυθόσπορους, ελαιόλαδο
• Μακαρόνια κολοκυθάκια με πέστο
• Σούπα από πουρέ κουνουπιδιού

Ξεχωριστά, θέλω να πω για το πεπόνι. Δεν πάει με τίποτα. Πρέπει να τρώγεται χωριστά, ως ανεξάρτητο πιάτο.

Ξεχωριστή διατροφή για απώλεια βάρους

Η συμβατότητα των προϊόντων για σωστή διατροφή είναι επίσης πολύ σημαντική για την απώλεια βάρους. Δεν πρόκειται για δίαιτα, είναι μια ειδική προσέγγιση που λαμβάνει υπόψη πώς συνδυάζεται ένα προϊόν με ένα άλλο. Δείτε πώς συμπεριφέρονται οι πραγματικοί κάτοικοι της φύσης -τα ζώα. Δεν συνδυάζουν διαφορετικές τροφές. Δεν το τηγανίζουν ούτε το επεξεργάζονται. Μόνο ένα άτομο κάνει πολλούς χειρισμούς με το φαγητό πριν εισέλθει στο στομάχι του. Αυτό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, καούρα ή ναυτία. Το πρόβλημα είναι ότι τα προϊόντα δεν χωνεύονται. Δεν αφομοιώνονται όμως γιατί δεν ταιριάζουν μεταξύ τους. Όσο πιο απλό είναι το φαγητό, όσο λιγότερο επεξεργασμένο είναι, όσο λιγότερα διαφορετικά συστατικά περιέχει, τόσο πιο εύκολο είναι για τον οργανισμό. Όταν δεν υπάρχουν τέτοια προβλήματα, το περιττό βάρος φεύγει από μόνο του.

Επομένως, πρέπει απλώς να είστε πιο προσεκτικοί στο μαγείρεμα και να τρώτε μόνο συμβατά τρόφιμα σε ένα γεύμα.

Κριτικές

Ολέσια: Αλλάζοντας τη διατροφή μου και ξεκινώντας να μαγειρεύω χρησιμοποιώντας τον πίνακα συμβατότητας, έχασα βάρος από 65 κιλά σε 53 κιλά. Συν το σχήμα δύο φορές την εβδομάδα. Κρέμασα ένα τραπέζι στην κουζίνα και μαγείρεψα σύμφωνα με αυτό. Στην αρχή είναι δύσκολο, αλλά μετά το συνήθισα.

Έλενα: Είναι ήδη η δεύτερη εβδομάδα από τότε που πέρασα σε ξεχωριστά γεύματα. 5 κιλά έχουν ήδη φύγει. Αποφάσισα να στραφώ σε αυτή τη δίαιτα όχι για να χάσω βάρος, αλλά για να έχω στομαχικά προβλήματα. Το βάρος έφυγε, και αφού έφαγε η ελαφρότητα.

Αλεξάνδρα: Δεν υπέφερα από υπερβολικό βάρος, έφαγα χωριστά. Και μετά τη γέννα, όλα άλλαξαν. Δεν είχα αρκετό χρόνο να μαγειρέψω, έφαγα τα πάντα στη σειρά και πήρα 12 κιλά. Μόνο μετά από 1,5 χρόνο αποφάσισα να συνέλθω. Με ξεχωριστά γεύματα ξέχασα όχι μόνο τα προβλήματα με το γαστρεντερικό, αλλά και τα περιττά κιλά.

Επιχειρήματα κατά του πίνακα συμβατότητας τροφίμων

Υπάρχουν άνθρωποι που πιστεύουν ότι τα ξεχωριστά γεύματα και το μαγείρεμα σύμφωνα με τον πίνακα συμβατότητας των τροφίμων είναι επιβλαβή. Προβάλλουν τα ακόλουθα επιχειρήματα:

Παρακάτω στα σχόλια δείτε τη γνώμη γαστρεντερολόγου

Μου αρέσει πολύ να επαναλάβω ότι μόνο το ίδιο το σώμα θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τον σωστό τύπο διατροφής.

Με αυτή την ξεχωριστή δίαιτα, η κουνιάδα μου έχασε 9 κιλά. Λοιπόν, και διαμορφώνοντας 3 φορές την εβδομάδα. Αυτό είναι όλο το μυστικό. Κρέμασα αυτή την ταμπέλα πάνω από το τραπέζι της κουζίνας και κάθε φορά που χρειαζόμουν να μαγειρέψω, γύριζα προς το μέρος της. Και για να μην τρώω υπερβολικά, αγόρασα μια απλή ζυγαριά κουζίνας για να ζυγίζω τα πιάτα.

Λέει ότι ήταν δύσκολο στην αρχή. Μου πήρε μια εβδομάδα για να συνηθίσω τη νέα δίαιτα. Το σημάδι τη βοήθησε να είναι πιο πειθαρχημένη. Σε 3 μήνες έπεσα από τα 64 κιλά στα 53. Άλλαξα όλη μου την γκαρνταρόμπα σε μέγεθος 42. Και άρχισε να φαίνεται πολύ νεότερη. Εδώ είναι η ιστορία.

Για να βοηθήσω όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Ταυτόχρονα, μην βασανίζεστε με απεργία πείνας, μασώντας ένα αγγούρι την ημέρα και πλένοντάς το με νερό. Σας προτείνω να διαβάσετε το βιβλίο «Δίαιτα για γκουρμέ. Διατροφικό σχέδιο από τον Δρ Κοβάλκοφ». Αυτός είναι ένας από τους γνωστούς διατροφολόγους στο RuNet. Παρήγγειλα ένα μόνος μου και τώρα ετοιμάζω τις συνταγές. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλά και εύκολα στην προετοιμασία. Και με τα ρωσικά προϊόντα μας. Προτείνω.

Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι ένα βίντεο του:

Φροντίστε να εστιάσετε στην ευημερία σας. Λοιπόν, εάν έχετε αμφιβολίες, τότε συμβουλευτείτε έναν αρμόδιο γιατρό. Κάντε εξετάσεις και βεβαιωθείτε ότι όλα πάνε ομαλά και χωρίς συνέπειες για την υγεία.

Λέω να τα πούμε σύντομα, αγαπητοί αναγνώστες! Και καλά υδραυλικά σε εσάς. Και εγγραφείτε σε νέα άρθρα. Θα συνεχίσω να μελετώ το θέμα της σωστής διατροφής.

Με εκτίμηση, Olga Sologub

Takioki.ru

Ο σωστός συνδυασμός τροφών θα βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του σώματός σας

Με την έννοια του «υγιεινού τρόπου ζωής», πολλοί από εμάς εννοούμε την τήρηση των κανόνων της ξεχωριστής διατροφής. Εάν αποφασίσετε να ακολουθήσετε αυτό το διατροφικό πρόγραμμα, θα πρέπει να καταλάβετε ότι ορισμένα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν μόνο χωριστά το ένα από το άλλο. Ο σωστός συνδυασμός των τροφίμων είναι η αρχή της ξεχωριστής διατροφής.

Ποια είναι η ουσία της σωστής διατροφής;

Η ιδέα του σωστού συνδυασμού προϊόντων έχει αναπτυχθεί εδώ και πολύ καιρό. Ακόμη και ο αρχαίος Ρωμαίος γιατρός Κέλσος εντόπισε ορισμένες τροφές που δεν μπορούσαν να καταναλωθούν ταυτόχρονα, αφού ο συνδυασμός τους επιδείνωσε τη λειτουργία του στομάχου και άλλων πεπτικών οργάνων. Προέτρεψε επίσης τον κόσμο να είναι προσεκτικός όταν καταναλώνει μαγειρευτά, αλμυρά, καπνιστά, λιπαρά και γλυκά.

Αργότερα, το ζήτημα της συμβατότητας των θρεπτικών συστατικών έλαβε επιστημονική επιβεβαίωση σε πολυάριθμες μελέτες από τον Pavlov. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η επεξεργασία ορισμένων τροφίμων απαιτεί χωνευτικούς χυμούς διαφορετικής ποσότητας και ποιότητας. Το ίδιο ισχύει και για το χρόνο κατά τον οποίο απορροφώνται τα θρεπτικά συστατικά.

Ο Αμερικανός γιατρός Herbert Shelton αποκάλυψε και τεκμηρίωσε με μεγαλύτερη ακρίβεια και σωστά το θέμα της ξεχωριστής διατροφής. Η ιδέα του Shelton αποτέλεσε τη βάση ξεχωριστών πινάκων διατροφής και συνδυασμού τροφίμων.

Κανόνες συμβατότητας

Για την εξάλειψη των διαταραχών του πεπτικού συστήματος και τη διατήρηση μιας φυσιολογικής οξεοβασικής ισορροπίας, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι μπορεί να συνδυαστεί μεταξύ τους και τι πρέπει να καταναλώνεται χωριστά σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.

Οι υποστηρικτές αυτής της δημοφιλής ιδέας δίνουν στους αρχάριους τις ακόλουθες συστάσεις:

• Δεν συνιστάται η ταυτόχρονη κατανάλωση υδατανθράκων και όξινων τροφών. Δεν μπορείτε να φάτε μπανάνες, χουρμάδες, ψωμί, πατάτες και μπιζέλια με λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, κράνμπερι, ντομάτες.
• Απαγορεύεται η ταυτόχρονη κατανάλωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Είναι καλύτερα να μην συνδυάζετε ξηρούς καρπούς, κρέας, αυγά, τυρί και άλλες πρωτεϊνούχες τροφές με συμπυκνωμένους υδατάνθρακες - ψωμί, δημητριακά, κέικ, γλυκά φρούτα.
• Δεν πρέπει να συνδυάσετε 2 συμπυκνωμένες πρωτεΐνες. Για την επεξεργασία δύο πρωτεϊνών που έχουν διαφορετική σύσταση και δεν ανήκουν στο ίδιο είδος, απαιτούνται διαφορετικοί χωνευτικοί χυμοί και χρονικά διαστήματα για την πέψη τους. Επομένως, ακολουθήστε αυστηρά τον κανόνα: μία πρωτεΐνη ανά γεύμα. Αυτός ο κανόνας είναι πολύ γνωστός σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν το βάρος τους σε φυσιολογικό επίπεδο.
• Δεν μπορείτε να τρώτε λίπη με πρωτεΐνες. Το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, το φυτικό λάδι δεν μπορούν να συνδυαστούν με πιάτα κρέατος, αυγά, τυρί, ξηρούς καρπούς και άλλες πρωτεΐνες. Το λίπος έχει κατασταλτική επίδραση στους πεπτικούς αδένες, επιβραδύνοντας την παραγωγή γαστρικού υγρού.
• Μην συνδυάζετε ξινά φρούτα με πρωτεΐνες. Πορτοκάλι, λεμόνι, ντομάτα, ξινόμηλα δεν θα κάνουν καλό αν αναμειχθούν με κρέας, ξηρούς καρπούς και αυγά. Θυμηθείτε: όσο πιο απλά είναι τα πιάτα και όσο λιγότερο σύνθετα είναι τα μείγματα τροφίμων, τόσο πιο αποτελεσματική είναι η πέψη και επομένως τόσο περισσότερα οφέλη για το σώμα σας.
• Αποφύγετε την κατανάλωση αμυλούχων τροφών και ζάχαρης ταυτόχρονα. Η κατανάλωση φρέσκων σύκων, μπανανών με ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει ζύμωση και σήψη στο στομάχι, κάτι που με τη σειρά του προκαλεί αύξηση βάρους. Ένας σωστός συνδυασμός προϊόντων απώλειας βάρους θα βελτιώσει το πεπτικό σύστημα, θα ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό και θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από το μισητό υπερβολικό βάρος.
• Δεν συνιστάται η κατανάλωση δύο συμπυκνωμένων αμύλων ταυτόχρονα. Εάν τρώτε πολλά τρόφιμα που περιέχουν άμυλο ταυτόχρονα, μόνο ένα από αυτά θα απορροφηθεί στον οργανισμό. Το δεύτερο θα παραμείνει ανέγγιχτο και θα βρίσκεται στο στομάχι, εμποδίζοντας την απορρόφηση άλλων τροφών. Επιπλέον, ένας τέτοιος επιβλαβής συνδυασμός θα προκαλέσει ζύμωση στο στομάχι, με αποτέλεσμα καούρα και ρέψιμο.

Όταν τηρείτε τη σωστή διατροφή, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να περάσουν τουλάχιστον δύο ώρες μεταξύ της κατανάλωσης τροφών που ανήκουν σε διαφορετικές ομάδες. Τρόφιμα που έχουν ομοιογενή σύνθεση επεξεργάζονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μετά την οποία αυτοκαταστρέφονται από το σώμα.

Εάν καταναλώνετε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ταυτόχρονα, παράγονται όξινες και αλκαλικές εκκρίσεις. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα τρόφιμα δεν υποβάλλονται σε πλήρη επεξεργασία και εναποτίθενται στα τοιχώματα του παχέος εντέρου.

Στην αρχή, μπορεί να μην αισθάνεστε τον αρνητικό αντίκτυπο αυτής της διαδικασίας στο σώμα σας, αλλά σύντομα αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Επιλέγοντας υγιεινούς συνδυασμούς προϊόντων, θα βελτιώσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, θα βελτιώσετε την υγεία του σώματός σας και θα χαρίσετε στον εαυτό σας καλή διάθεση, νεότητα και μακροζωία.

Πλεονεκτήματα της ξεχωριστής παροχής ρεύματος

Όταν ακολουθείτε τις αρχές της ξεχωριστής διατροφής, συμβαίνουν οι ακόλουθες θετικές αλλαγές στο ανθρώπινο σώμα:

• τα έντερα καθαρίζονται από συσσωρευμένα ιζήματα μη επεξεργασμένων τροφίμων.
• Η κακή αναπνοή εξαφανίζεται.
• η δυσκοιλιότητα και η δυσβακτηρίωση εξαλείφονται.
• ο γαστρεντερικός σωλήνας καθαρίζεται.
• οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα.
• η δραστηριότητα σχεδόν όλων των οργάνων έχει ομαλοποιηθεί.
• το βάρος μειώνεται.

Οι άνθρωποι που προσκολλώνται στη σωστή διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα σημειώνουν ότι έχουν αύξηση της ενέργειας. Πράγματι, θα γίνετε πιο ενεργητικοί και σε εγρήγορση, αφού το σώμα σας θα ξοδέψει πολύ λιγότερη ενέργεια για την πέψη των τροφών που τρώτε.

Φτιάχνοντας σωστά το μενού

Ο σχεδιασμός μενού είναι ένα από τα δύσκολα καθήκοντα κατά τη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Η υγεία σας εξαρτάται από το πώς σχεδιάζετε τη διατροφή σας και ποιες τροφές συμπεριλαμβάνετε σε αυτήν. Εάν δεν γνωρίζετε την αποδεκτή συμβατότητα, ένας ειδικός πίνακας θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Αμυλούχα τρόφιμα

Τα αμυλούχα τρόφιμα πρέπει να εισάγονται στο μενού σας με εξαιρετική προσοχή. Είναι το πιο δύσκολο στην πέψη και δεν μπορεί να συνδυαστεί με ζωικές πρωτεΐνες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τη βρώμη, τη σίκαλη και το σιτάρι, επομένως περιλαμβάνει ζυμαρικά, ψωμί και δημητριακά.

Το πιο συνηθισμένο λάθος που κάνουμε πολλοί από εμάς είναι να τρώμε ψωμί ως πρόσθετο προϊόν, αν και στην πραγματικότητα, αν ακολουθείτε τους κανόνες της ξεχωριστής διατροφής, θα πρέπει να καταναλώνεται ξεχωριστά. Εάν το ψωμί είναι φτιαγμένο από ολόκληρα μη επεξεργασμένα δημητριακά, μπορεί να καταναλωθεί με σαλάτα λαχανικών.

Η αμυλούχα ομάδα περιλαμβάνει και κάποια λαχανικά, η κατανάλωση των οποίων πρέπει να είναι περιορισμένη, ειδικά αν θέλετε να χάσετε βάρος. Τρώτε προσεκτικά πατάτες, φασόλια, μπιζέλια, παντζάρια και ραπανάκια.

Οσπρια

Τα όσπρια είναι μοναδικά στο ότι είναι και πηγή φυτικής πρωτεΐνης και αμύλου. Ως πρωτεΐνη, συνδυάζονται καλά με αμυλούχα λαχανικά και χόρτα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι περιέχουν άμυλο, μπορούν να συνδυαστούν με ελαφριά λιπαρά.

Τα όσπρια μπορούν να αναμειχθούν με ασφάλεια με φυτικό έλαιο, αλλά μόνο σε μη επεξεργασμένη και ακατέργαστη μορφή. Αυτή η ομάδα προϊόντων περιλαμβάνει σόγια, φασόλια, φακές και μπιζέλια.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, ειδικά το τυρί cottage, είναι μια πλούσια πηγή πλήρους πρωτεΐνης. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτή η πρωτεΐνη είναι δύσκολα αφομοιώσιμη, επομένως μόνο ο συνδυασμός με τροφές με βάση το ξινόγαλο - κρέμα γάλακτος, τυρί φέτα, ορός γάλακτος - είναι επιτρεπτός.

Το γάλα γίνεται αντιληπτό από πολλούς ανθρώπους μόνο ως πρόσθετο στην κύρια τροφή. Ωστόσο, εάν το φάτε με άλλο φαγητό, η διαδικασία της σήψης στο στομάχι θα γίνει αναπόφευκτη. Το γεγονός είναι ότι το γάλα περιβάλλει σωματίδια άλλων τροφών, προστατεύοντάς τα από την επαφή με το γαστρικό υγρό.

Αποδεικνύεται ότι η επεξεργασία αυτής της τροφής θα ξεκινήσει μόνο μετά την πέψη του γάλακτος. Αν σας αρέσει το γάλα, πιείτε το για την υγεία σας, αλλά μόνο ξεχωριστά από άλλα προϊόντα!

Τα αυγά περιέχουν βιταμίνες B, C, D, E, καθώς και αμινοξέα και μικροστοιχεία όπως σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο, σελήνιο. Περιέχουν επίσης φολικό οξύ, χολίνη και βιοτίνη. Ωστόσο, τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν επίσης χοληστερόλη, η οποία έχει βλαβερή επίδραση στον οργανισμό. Δεδομένης αυτής της ιδιότητας των αυγών, πολλοί άνθρωποι αρνούνται να τα φάνε ή να τα φάνε σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.

Μπορείτε να εξουδετερώσετε τη χοληστερόλη συνδυάζοντας αυγά με μη αμυλούχα, πράσινα λαχανικά. Φάτε τα με αγγούρια, λευκό λάχανο, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριές, μελιτζάνες και αρακά.

Αφού μελετήσετε τον πίνακα συνδυασμών τροφίμων, θα μάθετε ότι το κρέας μπορεί επίσης να αναμιχθεί με μη αμυλούχα λαχανικά. Αυτός ο συνδυασμός θα βελτιώσει την πέψη και θα απομακρύνει τη χοληστερόλη από το αίμα, η οποία εισέρχεται στο σώμα όταν τρώμε κρέας. Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τους κινδύνους του αλκοόλ, γιατί η κατανάλωση του με κρέας είναι επιβλαβής για τον οργανισμό.

Το κακό έγκειται στο γεγονός ότι το αλκοόλ δεν καθιστά δυνατή την πέψη της πρωτεΐνης. Ο συνδυασμός κρασιού και φαγητού γίνεται εφικτός μόνο όταν καταναλώνετε μικρή ποσότητα αυτού του αλκοολούχου ποτού με υδατάνθρακες.

Εάν δεν γνωρίζετε ποια προϊόντα είναι συμβατά, χρησιμοποιήστε τους ειδικούς πίνακες. Συντάξτε προσεκτικά μια δίαιτα και θα παρατείνετε τη ζωή σας για πολλά χρόνια!

diet-monster.ru

Ξεχωριστή διατροφή - απώλεια βάρους στο Χόλιγουντ!

Ξεχωριστό φαγητό- μια διατροφική ιδέα δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, βασισμένη στην ιδέα της συμβατότητας και ασυμβατότητας διαφορετικών τροφίμων.

Το ξεχωριστό σύστημα διατροφής απέκτησε παγκόσμια φήμη χάρη στον Αμερικανό φυσιοπαθή Χέρμπερτ Σέλτον και τους σταρ ασθενείς του - ηθοποιούς του Χόλιγουντ.

Το κύριο αξίωμα του χωριστού συστήματος τροφοδοσίας που προτείνεται από τον Shelton είναι συνθήκες, που είναι απαραίτητα για την πέψη διαφορετικών τύπων τροφών είναι ριζικά διαφορετικά.

Ο συγγραφέας του ξεχωριστού συστήματος διατροφής είναι πεπεισμένος ότι όταν ένας τύπος τροφής εισέρχεται στο στομάχι, οι διαδικασίες πέψης και περαιτέρω μεταβολισμός των θρεπτικών συστατικών διευκολύνονται σημαντικά και όταν καταναλώνονται μικτά τρόφιμα, αναστέλλονται και διαταράσσονται, γεγονός που προκαλεί μεταβολικές διαταραχές.

Ποια προϊόντα δεν μπορούν να συνδυαστούν;

Με τη σωστή ξεχωριστή διατροφή, ορισμένοι συνδυασμοί τροφών θα πρέπει να αποφεύγονται. Ναι, Σέλτον. δεν συνιστά συνδυασμό:

• τρόφιμα με υδατάνθρακες (ζυμαρικά, φαγόπυρο, γλυκά κ.λπ.) με όξινα τρόφιμα (κρέας, ψάρι, λουκάνικο κ.λπ.).
• τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες (άπαχο κρέας, αυγά, δημητριακά και όσπρια κ.λπ.) με τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες (ψωμί, αρτοσκευάσματα, σοκολάτα κ.λπ.)
• δύο προϊόντα συμπυκνωμένης πρωτεΐνης.
• λίπη με πρωτεΐνες?
• ξινά φρούτα με πρωτεΐνες.
• άμυλο με ζάχαρη?
• διάφορα άμυλα?
• πεπόνια και καρπούζια με οποιοδήποτε άλλο φαγητό.
• γάλα με οποιοδήποτε άλλο φαγητό.

ΠΙΝΑΚΑΣ συνδυασμών τροφίμων για ξεχωριστά γεύματα:

Τα προϊόντα που ανήκουν στην ίδια ομάδα είναι απολύτως συμβατά μεταξύ τους και ο συνδυασμός προϊόντων που ανήκουν σε διαφορετικές ομάδες καθορίζεται σύμφωνα με τον πίνακα:

Θα πρέπει να περάσουν τουλάχιστον δύο ώρες μεταξύ της κατανάλωσης προϊόντων από διαφορετικές κατηγορίες.

Κριτική

Δεν υπάρχουν όμως προϊόντα που να περιέχουν μόνο πρωτεΐνες ή μόνο λίπη (ακόμη και το τυρί cottage και το κεφίρ περιέχουν τόσο πρωτεΐνες όσο και υδατάνθρακες). Σε οποιοδήποτε προϊόν, υπάρχουν και τα τρία συστατικά, μόνο σε διαφορετικές αναλογίες.

Για την πέψη των υδατανθράκων απαιτείται ένα αλκάλιο και για την επεξεργασία των πρωτεϊνών απαιτείται ένα οξύ, ωστόσο, οι υδατάνθρακες που αρχίζουν να πέπτονται στη στοματική κοιλότητα, εισέρχονται στο στομάχι, δεν διασπώνται πλέον τόσο γρήγορα και η διαδικασία επιβραδύνεται . Οι πρωτεΐνες, εν τω μεταξύ, επεξεργάζονται ενεργά στο στομάχι και όχι στη στοματική κοιλότητα. Επομένως, τόσο οι πρωτεΐνες όσο και οι υδατάνθρακες εισέρχονται στα έντερα μαζί και στα έντερα γίνεται η απορρόφηση αυτού που τρώμε.

Μερικές φορές συγχέουμε την ατομική δυσανεξία σε ένα συγκεκριμένο είδος τροφής με μια τροφική ασυμβατότητα. Για παράδειγμα, αντιδρούμε αρνητικά στις τροφές με υδατάνθρακες και ως εκ τούτου αρχίζουμε να πιστεύουμε ότι οι υδατάνθρακες δεν ταιριάζουν καλά με τις πρωτεΐνες. Αρχίζουμε να τρώμε χωριστά, αν και θα ήταν πιο σωστό να εντοπίσουμε απλώς το προϊόν που προκαλεί δυσφορία και να το αφαιρέσουμε από τη διατροφή.

2. Η ξεχωριστή διατροφή σταθεροποιεί τη διαδικασία της πέψης, λέει ο συγγραφέας του συστήματος ξεχωριστής διατροφής.

Αν κάποιος υπερφορτώσει τον εαυτό του με ένα είδος τροφής, σίγουρα θα αρρωστήσει. Για παράδειγμα, εάν τρώτε πολύ λαρδί ή πολλά μήλα ταυτόχρονα για να χορτάσετε, μπορεί να εμφανιστούν διάφορες αρνητικές αντιδράσεις με τη μορφή διάρροιας ή ναυτίας.

Ο συνδυασμός προϊόντων, κατά κανόνα, δεν προκαλεί τέτοιες αντιδράσεις, επειδή παράγονται αρκετά ένζυμα. Αλλά είναι αρκετά δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα άτομο που τρώει πρώτα ντομάτες και στη συνέχεια τις πλένει με φυτικό λάδι αντί να ανακατεύει αυτά τα προϊόντα και να φάει μια σαλάτα.

Επομένως, για να χάσετε βάρος, θα είναι πιο χρήσιμο να μειώσετε την ποσότητα του φαγητού που συνήθως καταναλώνετε, αλλά να αφήσετε όλα τα συστατικά. Δηλαδή, για παράδειγμα, φάτε όχι δύο κοτολέτες, αλλά ένα με πατάτες και σαλάτα. Ταυτόχρονα, βάλτε στο πιάτο σας λιγότερες πατάτες και χόρτα από όσα φάγατε πριν αποφασίσετε να χάσετε βάρος. Δεν πρέπει να μεταβείτε αμέσως σε ξεχωριστά γεύματα και να διαχωρίσετε το κοτόπουλο από τη σαλάτα.

3. Η μικτή διατροφή προκαλεί ζύμωση και μέρος της τροφής περνά από τα έντερα κατά τη μεταφορά.

Είναι γνωστό ότι τα μικροστοιχεία απορροφώνται μάλλον ελάχιστα από τα φυτικά τρόφιμα. Για παράδειγμα, ο σίδηρος είναι μόνο 10 τοις εκατό. Εάν τρώτε μόνο μήλα, τότε το σώμα σας δεν θα έχει αρκετό σίδηρο (για να λάβετε την ημερήσια απαίτηση σιδήρου των 17 mg μόνο από μήλα, χωρίς να τα συνδυάσετε με τίποτα, θα χρειαστεί να φάτε έναν ολόκληρο κουβά από αυτά).

Τρώγοντας ένα μήλο και μετά ένα κομμάτι τυρί, το σώμα θα απορροφήσει την απαιτούμενη ποσότητα σιδήρου, γιατί η πρωτεΐνη από το τυρί θα είναι ένα είδος μεταφοράς για μικροστοιχεία. Και ταυτόχρονα δεν θα υπάρξει ζύμωση εάν ένα άτομο δεν τρώει υπερβολικά.

Κάθε ένζυμο που παράγεται στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα έχει τον δικό του ειδικό σκοπό. Ο I.P. Pavlov μίλησε για "χυμό γάλακτος", "χυμό κρέατος", "χυμό ψωμιού". Έτσι, η φύση του τροφίμου καθορίζει τη σύνθεση των ενζύμων που απελευθερώνονται για την επεξεργασία του. Αλλά αυτή είναι μόνο η μία πλευρά του θέματος.

Μπορείτε συχνά να ακούσετε και να διαβάσετε στα σοβαρά έργα διάσημων επιστημόνων ότι όλα όσα γράφει ο Shelton είναι ανέφικτα ή δύσκολα στην εφαρμογή, ειδικά στην εποχή μας και στις συνθήκες μας, ότι οι οδηγίες του είναι πολύ αυστηρές, άκαμπτες κ.λπ.

Και πράγματι, δεν μπορούν όλοι να τηρούν τέτοιους κανόνες συνδυασμού τροφίμων.

Αλλά χάρη στον απλοποιημένο πίνακα του G. Shelton, που επιμελήθηκε ο I.I. Litvina, υπάρχουν όλο και περισσότεροι λάτρεις της ξεχωριστής διατροφής.

Πίνακας συμβατότητας προϊόντων που επεξεργάστηκε η Litvina

«Πίνακας Υγείας», που συνέταξε ο Ι.Ι. Η Litvina, έχει γίνει πολύ δημοφιλής και πλέον ονομάζεται παγκοσμίως «πίνακας συμβατότητας τροφίμων» ή «ξεχωριστός πίνακας διατροφής». Όταν μιλούν για ένα τραπέζι με ξεχωριστά γεύματα, εννοούν αυτό το τραπέζι και όχι τον ίδιο τον Σέλτον.

(Για παράδειγμα:

• γραμμή Νο. 7 και στήλη Νο. 7 - αντιστοιχούν στην κατηγορία "Ψωμί, δημητριακά, πατάτες",
• Η γραμμή Νο. 14 και η στήλη Νο. 14 αντιστοιχούν στην κατηγορία «τυρί κότατζ, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση»).

Εξετάζουμε την τομή της γραμμής και της στήλης που αντιστοιχεί στους αριθμούς κατηγορίας

(η τομή της σειράς Νο. 7 και της στήλης Νο. 14, καθώς και η τομή της σειράς Νο. 14 και της στήλης Νο. 7, αντιστοιχούν σε ένα «κόκκινο» αποτέλεσμα, που σημαίνει ότι αυτές οι δύο κατηγορίες προϊόντων δεν είναι συμβατές με κάθε άλλα).

Το αποτέλεσμα σχετικά με τη συμβατότητα των προϊόντων που επιλέξατε θα αντιστοιχεί στο αποτέλεσμα του κύριου πίνακα:

• κόκκινο χρώμα- απαράδεκτος συνδυασμός,
• Κίτρινος- αποδεκτός συνδυασμός με αδιατάρακτη πέψη,
• Πράσινο χρώμα- καλός συνδυασμός.

Η κατηγορία «ΞΥΝΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΝΤΟΜΑΤΕΣ» περιλαμβάνει:

Η κατηγορία «Ημιόξινα φρούτα» περιλαμβάνει:

Η κατηγορία «ΓΛΥΚΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΞΗΡΑΦΡΟΥΤΑ» περιλαμβάνει:

• Μπανάνες, χουρμάδες, λωτούς, σύκα.
• Όλα τα αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένο πεπόνι, μοσχοκάρυδο σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα αχλάδια.

Η κατηγορία «ΠΡΑΣΙΝΑ ΚΑΙ ΜΗ ΛΑΧΑΝΙΚΑ» περιλαμβάνει:

• Λευκό λάχανο, αγγούρια, μελιτζάνες, πιπεριές, αρακάς, μαρούλι, σπαράγγια, νεαρά κολοκυθάκια, νεαρή κολοκύθα, πράσινη και κρεμμύδια, σκόρδο, άγρια ​​«επιτραπέζια» μυρωδικά.
• Κορυφές όλων των βρώσιμων φυτών (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο, ραπανάκι, παντζάρια).
• Τα ραπανάκια, η rutabaga, τα ραπανάκια και τα γογγύλια είναι λαχανικά «ημιαμυλούχα», τα οποία, σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα, είναι πιο πιθανό να είναι πράσινα και μη αμυλούχα.

Η κατηγορία «ΑΜΥΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ» περιλαμβάνει:

• Παντζάρια, καρότα, χρένο, μαϊντανός και σελινόριζα, κολοκύθα, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, κουνουπίδι.

Ταξινόμηση προϊόντων σύμφωνα με το ξεχωριστό σύστημα διατροφής

ΚΡΕΑΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ, ΨΑΡΙΑ

Η πρώτη στήλη και, ίσως, η πιο σημαντική, καθώς εδώ είναι πιο εύκολο να παραβιαστούν οι κανόνες συμβατότητας προϊόντων και, επιπλέον, με τη μεγαλύτερη βλάβη στην υγεία.

Κάθε ένζυμο που παράγεται στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα έχει τον δικό του ειδικό σκοπό. Ο I.P. Pavlov μίλησε για "χυμό γάλακτος", "χυμό κρέατος", "χυμό ψωμιού". Έτσι, η φύση του τροφίμου καθορίζει τη σύνθεση των ενζύμων που απελευθερώνονται για την επεξεργασία του. Αλλά αυτή είναι μόνο η μία πλευρά του θέματος.

Υπάρχει, επιπλέον, ένας ακατανόητα τέλειος μηχανισμός για την απελευθέρωση αυτών των χυμών με την πάροδο του χρόνου:

• ο πιο δυνατός χυμός που είναι απαραίτητος για την πέψη του κρέατος εκκρίνεται την πρώτη ώρα της πέψης,
• για ψωμί - μετά από τρεις ώρες,
• για γάλα - την τελευταία ώρα.

Επιπλέον, η ισχύς του χυμού, η ποσότητα, η οξύτητά του και επομένως η δραστηριότητα των στομαχικών αδένων και η ταχύτητα πέψης της τροφής ποικίλλουν ανάλογα με την ποιότητά του.

Το ανθρώπινο σώμα κατευθύνει όλη του την ενέργεια στην περιοχή όπου βρίσκεται η πιο σκληρή δουλειά μπροστά, απομακρύνοντάς το από άλλα όργανα, τα οποία μερικές φορές υποφέρουν σοβαρά από αυτό. Μερικοί φυσιολόγοι συγκρίνουν την αποτελεσματικότητα των πεπτικών οργάνων με την απόδοση μιας ατμομηχανής πριν από τη διάλυση.

Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι οι πιο δύσκολες στην πέψη τροφές.Γι' αυτό υπάρχουν τόσες «αστοχίες» στην πρώτη στήλη. Είναι ανησυχητικά, και αυτό είναι ήδη ένα μεγάλο όφελος. Δεν αξίζουν συμπάθεια και βοήθεια οι αιώνιοι εργάτες του σώματός μας -τα πεπτικά όργανα, που δεν σταματούν τη δουλειά τους μέρα ή νύχτα, όταν την επιβραδύνουν λίγο;

Στις λέξεις «κρέας», «πουλερικά», «ψάρι» προστέθηκε η λέξη «άπαχο». Το γεγονός είναι ότι τόσο η Shelton όσο και όλοι οι φυσιοπαθητικοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι κατά την επεξεργασία αυτών των προϊόντων είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλο το εξωτερικό λίπος και το ίδιο το εσωτερικό αποδίδεται εάν μαγειρεύετε κρέας στη σχάρα ή στο κεμπάπ - σε ανοιχτό μέρος. Φωτιά.

Για κρέατα όλων των ειδών, ο συνδυασμός με πράσινα και μη αμυλούχα λαχανικά είναι πολύ ευνοϊκός.Ο G. Shelton πιστεύει ότι αυτός ο συνδυασμός εξουδετερώνει τις βλαβερές ιδιότητες των ζωικών πρωτεϊνών, βοηθά στην πέψη τους και στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το αίμα, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Όσο για τα αμυλούχα λαχανικά (δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες), ο συνδυασμός ζωικών πρωτεϊνών με αυτά δεν μπορεί να θεωρηθεί ιδανικός, αλλά και πάλι είναι καλύτερος από τον συνδυασμό με ψωμί, πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά.

ΨάριΌλοι οι φυσιοπαθητικοί διατροφολόγοι θεωρούν ότι η ζωική πρωτεΐνη είναι εξίσου δύσκολα αφομοιώσιμη με το κρέας, αλλά ίσως η στάση απέναντί ​​της να είναι λίγο πιο επιεική. Τουλάχιστον οι γιόγκι πίστευαν ότι η κατανάλωση ψαριού δεν παρεμπόδιζε τη σοβαρή πρακτική της asana (σε αντίθεση με το κρέας) και ο Bragg, ένας ένθερμος χορτοφάγος, παραδέχτηκε ότι τρώει φρεσκοαλιευμένο ψάρι πολλές φορές το χρόνο.

Το αλκοόλ σε συνδυασμό με ζωικές πρωτεΐνες προκαλεί μεγάλη βλάβη:καθιζάνει την πεψίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την πέψη τους.

Συχνά τίθεται το ερώτημα: γιατί ο συνδυασμός κρέατος με φαινομενικά συγγενείς ζωικές πρωτεΐνες - γάλα, αυγά, τυρί cottage, τυριά - βαθμολογείται αρνητικά στον πίνακα (αν το σύστημα που υιοθετήθηκε ήταν πέντε βαθμών, τότε δεν θα ήταν καν "δύο" , αλλά «μονάδα»); Καθένα από αυτά, όπως προαναφέρθηκε, απαιτεί ειδικές πεπτικές εκκρίσεις και διαφορετικούς χρόνους για την πιο ενεργή πέψη. Δυστυχώς, στην καθημερινή μας διατροφή (ειδικά σε δημόσιο, νοσοκομείο, σανατόριο), καθώς και σε «μαγειρικά αριστουργήματα», συχνά αναμειγνύονται πρωτεΐνες διαφορετικών τύπων.

ΣΙΚΟΥΡΑ ΠΟΥΣΤΡΙΑ (ΦΑΣΟΛΙΑ, ΑΡΑΚΟΣ, ΦΑΚΕΣ)

Αυτό είναι ένα αρκετά περίπλοκο και μάλιστα αμφιλεγόμενο προϊόν που απαιτεί μεγάλη προσοχή όταν συνδυάζεται με άλλα είδη τροφίμων. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα πράσινα φασόλια και τα πράσινα μπιζέλια δεν ανήκουν σε αυτή την κατηγορία: ανήκουν σε μη αμυλούχα λαχανικά και είναι συμβατά με όλα τα προϊόντα εκτός από το γάλα (ακόμη και αυτή η απαγόρευση δεν είναι αυστηρή).

Και όμως, τα φασόλια, τα μπιζέλια και οι φακές δεν πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή, καθώς αποτελούν πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης, παρόμοια σε σύνθεση με το «κρέας σφαγής».

Από την άλλη, τα όσπρια είναι πλούσια σε αμυλώδεις ουσίες. Αυτό καθιστά δύσκολη την αφομοίωσή τους, απαιτώντας σημαντική εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι ιδιαιτερότητες της συμβατότητας των οσπρίων με άλλα προϊόντα εξηγούνται έτσι από τη διττή φύση τους.

Σαν άμυλα, ταιριάζουν καλά με λίπη, ειδικά αυτά που είναι εύπεπτα - φυτικό λάδι και ξινή κρέμα(την οποία οι φυσιοπαθητικοί διατροφολόγοι βλέπουν κάπως πιο θερμά από άλλα ζωικά λίπη). Αναμφίβολα, τα όσπρια είναι καλά με όλα τα είδη χόρτων και αμυλούχων λαχανικών.

ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ

Αυτά τα προϊόντα είναι μονοδιάστατης προέλευσης (τουλάχιστον θα έπρεπε να είναι). Ο συνδυασμός τους με ξινή κρέμα είναι επίσης, καταρχήν, αποδεκτός για τον ίδιο λόγο. Λαμβάνοντας υπόψη τη συμβατότητα των ζωικών πρωτεϊνών με τα λίπη, ο Shelton παραθέτει τα αποτελέσματα έρευνας πολλών φυσιολόγων και διατροφολόγων, υποδεικνύοντας την επιβράδυνση της επίδρασης των λιπών στην πέψη, η οποία, φυσικά, οδηγεί σε σημαντικό στρες σε όλα τα συστήματα του σώματος.

Ακόμη και πρωτεϊνούχες τροφές όπως οι ξηροί καρποί ή το τυρί, που περιέχουν σχεδόν 50% λιπαρά, δεν είναι εύκολο να χωνευτούν. Μόνο μια αφθονία πράσινων και μη αμυλούχων ωμών λαχανικών μπορεί να μετριάσει τον δυσμενή συνδυασμό πρωτεϊνών και λιπών.

Για προφανείς λογικούς λόγους, ένας συνδυασμός, για παράδειγμα, τυριού με βούτυρο μπορεί να θεωρηθεί αποδεκτός, αλλά γιατί να απορροφά τόσο ζωικό λίπος σε ένα γεύμα;

Με όλα τα τρόφιμα που περιέχουν άμυλο, βούτυρο και κρέμα (όπως όλα τα λίπη) κάντε έναν καλό συνδυασμό.

ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Ανήκουν στην κατηγορία των λιπών και όχι των πρωτεϊνών, όπως πιστεύεται μερικές φορές, είναι ασυμβίβαστο με προϊόντα κρέατος, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς(συμπυκνωμένη πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης) και, φυσικά, με γάλα.

ΦΥΤΙΚΟ ΛΑΔΙ

Όπως μπορείτε εύκολα να δείτε, ορισμένοι απαγορευμένοι συνδυασμοί τροφών είναι απαράδεκτοι για εμάς, ούτε λόγω φυσιολογικής ασυμβατότητας, αλλά σύμφωνα με τους παραδοσιακούς κανόνες μαγειρέματος και... σύμφωνα με τη γεύση: δεν θα είχε καν στο μυαλό κανέναν να φάει φυτικό λάδι με ζάχαρη, τυρί κότατζ, γάλα, τυρί. Και υπάρχουν τουλάχιστον οι μισές από αυτές τις γευστικές απαγορεύσεις στον πίνακα!

Το φυτικό λάδι είναι ένα εξαιρετικά ωφέλιμο προϊόν, αλλά μόνο εάν καταναλώνεται ωμό και μη επεξεργασμένο. Ένα παράδειγμα λογικού συνδυασμού: φυτικό λάδι και ξηροί καρποί που περιέχουν πολλά φυτικά λίπη.

ΖΑΧΑΡΗ, ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΑ

«Τρώτε πρωτεϊνικές και αμυλούχες τροφές σε διαφορετικές ώρες με σάκχαρα!»- έτσι ονόμασε ο Σέλτον μια από τις ενότητες του βιβλίου του. Όλα τα σάκχαρα αναστέλλουν την έκκριση του γαστρικού υγρού. Για την πέψη τους δεν χρειάζεται ούτε σάλιο ούτε γαστρικό υγρό: απορροφώνται απευθείας στα έντερα. Εάν τα γλυκά καταναλώνονται με άλλα τρόφιμα, τότε, παραμένοντας στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πολύ σύντομα προκαλούν ζύμωση σε αυτό και, επιπλέον, μειώνουν την κινητικότητα του στομάχου. Το ξινό ρέψιμο και η καούρα είναι τα αποτελέσματα αυτής της διαδικασίας.

Γι' αυτό ο Shelton είναι τόσο φωνητικός κατά της διατροφής των παιδιών με δημητριακά με ζάχαρη, ψωμί με μαρμελάδα και κονσέρβες, γλυκό γάλα. Θεωρεί ότι η αμυγδαλίτιδα, η γαστρίτιδα, η δυσκοιλιότητα, από την οποία υποφέρουν συχνά τα σύγχρονα παιδιά, είναι άμεση συνέπεια της διατροφής τους με τις λεγόμενες ισορροπημένες τροφές (η ζάχαρη περιέχει πολλές θερμίδες, αλλά οι φυσικοπαθείς διατροφολόγοι τις θεωρούν «άδειες»), που προκαλεί συνεχή ζύμωση στο πεπτική οδό και, ως αποτέλεσμα, - δηλητηρίαση του σώματος.

«Ποιο είναι το όφελος από την κατανάλωση της θεωρητικά απαιτούμενης ποσότητας θερμίδων κάθε μέρα;» λέει ο Shelton. «Αν η τροφή ζυμώνεται και σαπίζει, τότε δεν δίνει τις θερμίδες της στον οργανισμό». Τέτοια τρόφιμα δεν παρέχουν στο σώμα βιταμίνες και μέταλλα. Οι υδατάνθρακες, αντί να παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό, μετατρέπονται όχι σε μονοσακχαρίτες, αλλά σε αλκοόλ και οξικό οξύ.

Ζαχαροπλαστική,που περιέχει, εκτός από γλυκά τρόφιμα, λευκό αλεύρι (νεκρό προϊόν χωρίς όλες τις βιολογικά δραστικές ουσίες), προκαλεί ακόμη μεγαλύτερη βλάβη (επιδόρπια, γλυκές πίτες, ψωμάκια κ.λπ.).

Στην κατηγορία των σακχάρων εντάχθηκε και ο G. Shelton μέλι, αναφερόμενος στη γνώμη ορισμένων ερευνητών που ανακάλυψαν σε αυτό οξέα που δεν είναι ευνοϊκά για τον οργανισμό. Ωστόσο, πολλοί σύγχρονοι επιστήμονες δεν συμφωνούν με αυτήν την άποψη. Ο D. S. Jarvis, για παράδειγμα, εξηγεί (D. S. Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975) ότι το μέλι είναι ένα προϊόν που έχει ήδη υποστεί επεξεργασία από την πεπτική συσκευή της μέλισσας. 20 λεπτά μετά τη χορήγηση, απορροφάται στο αίμα χωρίς να επιβαρύνει το ήπαρ και όλα τα άλλα συστήματα του σώματος (γι' αυτό συμβούλεψε τους αθλητές να παίρνουν μέλι περίπου 30 λεπτά πριν την έναρξη του αγώνα).

ΨΩΜΙ, ΜΕΓΑΛΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ

Πρόκειται για τρόφιμα που οι φυσικοπαθητικοί διατροφολόγοι αποκαλούν «άμυλα» (τα σάκχαρα και τα άμυλα συνήθως συνδυάζονται κάτω από τον όρο υδατάνθρακες). Τα προϊόντα πλούσια σε άμυλο πρέπει πάντα να αντιμετωπίζονται με μεγάλη προσοχή: το ίδιο το άμυλο, στην καθαρή του μορφή, είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο στην πέψη προϊόν και απαιτεί προσεκτική τήρηση των κανόνων συμβατότητας. Η στήλη αφιερωμένη στα άμυλα δεν φαίνεται τόσο ζοφερή όσο, για παράδειγμα, οι στήλες του κρέατος, της ζάχαρης και του γάλακτος, αλλά η απαγόρευση συνδυασμού ζωικών πρωτεϊνών με αμυλούχα τρόφιμα είναι ο πρώτος και, ίσως, ο πιο σημαντικός νόμος της ξεχωριστής διατροφής.

Η περίσσεια σακχάρων και αμύλων που δεν απορροφώνται πλήρως και δεν μετατρέπονται σε ενέργεια συσσωρεύονται στα κύτταρα με τη μορφή λίπους.

Ο N. Walker προειδοποιεί ότι τα άπεπτα σωματίδια αμύλου, εισερχόμενα στο αίμα, το πυκνώνουν και εναποτίθενται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Οι φυσικοί συνδυασμοί πρωτεϊνών, αμύλου και λιπών (γάλα, δημητριακά, κρέμα γάλακτος κ.λπ.) δεν είναι δύσκολο να χωνευτούν, αλλά τυχαίους συνδυασμούς, και μάλιστα σε μεγάλες ποσότητες, είναι δύσκολο να τους αντιμετωπίσει ο οργανισμός. "Η φύση δεν φτιάχνει σάντουιτς!" λέει ο Σέλτον. Και σε αυτό θα προσθέσουμε χάμπουργκερ και Big Mac.

Τα πρώτα στάδια της πέψης πρωτεϊνών και αμυλούχων τροφών λαμβάνουν χώρα σε διαφορετικά περιβάλλοντα:

• οι πρωτεΐνες απαιτούν ένα όξινο περιβάλλον, το οποίο είναι απαραίτητο για την ενεργοποίηση του ενζύμου πεψίνη, το οποίο συμμετέχει στην πέψη τους,
• και το άμυλο είναι αλκαλικό (αμυλάση σάλιου κ.λπ.).

Επομένως, οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι μείγματα όπως λουκάνικα και κοτολέτες, ρολά κ.λπ. είναι ιδιαίτερα δύσπεπτα.Οι αδένες που εκκρίνουν χυμούς που προορίζονται για την επεξεργασία πρωτεϊνών βρίσκονται στο κάτω μέρος του στομάχου, επομένως, όταν αυτοί οι χυμοί αρχίζουν να επηρεάζουν τα αμυλούχα τρόφιμα που καταναλώνονται , για παράδειγμα, με το κρέας, αναπόφευκτα συμβαίνει ζύμωση και σήψη του φαγητού. Μπαίνοντας στο δωδεκαδάκτυλο με αυτή τη μορφή, η τροφική μάζα απαιτεί καθαρισμό από τα σχηματισμένα δηλητήρια και εδώ ενεργοποιείται το πάγκρεας, η χοληδόχος κύστη και το συκώτι, το οποίο κυριολεκτικά καταπονείται για να σώσει το σώμα από τη δηλητηρίαση (αν είναι δυνατό και υγιές, τότε πετυχαίνει. .. προς το παρόν), λησμονώντας παράλληλα τις άλλες άμεσες ευθύνες της που της εμπιστεύτηκε η φύση.

Ο Shelton επαινεί τους Βρετανούς για την προσεκτική διατήρηση των παραδόσεων, ιδιαίτερα στη διατροφή. τρώνε πάντα πρώτα το κρέας και μετά, μετά από λίγο, την πουτίγκα. Αυτό πρέπει να κάνουμε, αλλά αντί για πουτίγκες έχουμε όλων των ειδών τα παραδοσιακά συνοδευτικά - πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά κ.λπ. Είναι καλύτερα να μην αναμειγνύετε καθόλου αυτά τα δύο προϊόντα σε ένα γεύμα.

ΨωμίΟι φυσικοπαθητικοί διατροφολόγοι το θεωρούν ξεχωριστό γεύμα (για παράδειγμα, με βούτυρο) και όχι υποχρεωτική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Ωστόσο, η στάση απέναντι στο ψωμί που παρασκευάζεται από μη επεξεργασμένα, δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πολύ επιεικής: Το Shelton επιτρέπει να καταναλώνεται «με κάθε είδους λάθος συνδυασμούς», κυρίως με διάφορες σαλάτες, ανεξάρτητα από τη σύνθεσή τους. Ο συνδυασμός όλων των τροφών πλούσιων σε άμυλο με λίπη είναι πολύ ευεργετικός για την πέψη, γεγονός που καθορίζει μια καλή στάση απέναντι στον συνδυασμό των λιπαρών με όσπρια και αμυλούχα λαχανικά.

Σε διάφορες πίτεςΗ στάση των φυσιοπαθητικών διατροφολόγων είναι ότι αν θέλετε να φάτε ένα κομμάτι κέικ, συνδυάστε το με πολλή σαλάτα ωμών λαχανικών και μην φάτε τίποτα άλλο σε αυτό το γεύμα.

ΞΥΝΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΝΤΟΜΑΤΕΣ

• Πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, ανανάδες, ρόδια, λεμόνια, κράνμπερι.
• Ξινή γεύση: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφύλια.
• Οι ντομάτες ξεχωρίζουν από όλα τα λαχανικά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε οξέα - κιτρικό, μηλικό, οξαλικό.

Πρώτα απ 'όλα, τίθεται το ερώτημα: γιατί αυτά τα φαινομενικά εντελώς διαφορετικά προϊόντα συνδυάζονται σε μια κατηγορία; Το γεγονός είναι ότι οι ντομάτες ξεχωρίζουν από όλα τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα - κιτρικό, μηλικό, οξαλικό. Έτσι, όσον αφορά τη συμβατότητα με άλλα προϊόντα, γειτνιάζουν με ξινά φρούτα, που σε όλες τις περιπτώσεις περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή και ρόδια, και όλα τα άλλα - ανάλογα με τη γεύση.

"Τρώτε πρωτεϊνικές και αμυλούχες τροφές σε διαφορετικές χρονικές στιγμές με οξέα!" -γράφει ο Shelton.

Τονίζει την ιδιαίτερη βλαβερότητα τέτοιων συνδυασμών.

Η αδιάκριτη κατανάλωση χυμού λεμονιού, γκρέιπφρουτ, πορτοκαλιού ή ντομάτας, καθώς και ξιδιού, ξινά καρυκεύματα κ.λπ. κατά τη διάρκεια των γευμάτων, αμέσως πριν και μετά τα γεύματα. θεωρεί την αιτία πολλών γαστρεντερικών ασθενειών: η πεψίνη καταστρέφεται εντελώς, η δράση της αμυλάσης του σάλιου σταματά.

Ο πίνακας λέει όχι στους συνδυασμούς πρωτεϊνών και αμυλούχων τροφών με όξινα φρούτα και ντομάτες, αλλά ο Shelton πιστεύει ότι μπορούν να καταναλωθούν τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Ακόμη και τα μικρά παιδιά επιτρέπεται να δίνουν γάλα 30 λεπτά μετά τα ξινά φρούτα και τις ντομάτες.

Δυστυχώς, οι ντομάτες τρώγονται συχνά λανθασμένα στην καθημερινή ζωή, γεγονός που σε ορισμένες περιπτώσεις αναγκάζει κάποιον να εγκαταλείψει εντελώς αυτό το υγιεινό και προσιτό λαχανικό. Αλλά την εποχή της τομάτας, ακόμη και η πιο χρόνια δυσκοιλιότητα υποχωρεί.

Η κατανάλωση τόσο γλυκών όσο και πολύ όξινων φρούτων, σύμφωνα με τον Shelton, είναι δυσμενής για την πέψη. Αυτή η προϋπόθεση είναι εύκολο να εκπληρωθεί.

ΗΜΙΟΞΥΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

• Μύρτιλλα, φρέσκα σύκα, μάνγκο, άγριες φράουλες, σμέουρα, φράουλες.
• Γλυκό στη γεύση: μήλα, κεράσια, δαμάσκηνα, σταφύλια, βερίκοκα, ροδάκινα, αχλάδια.

ΓΛΥΚΑ ΦΡΟΥΤΑ, ΞΗΡΑ ΦΡΟΥΤΑ

• Μπανάνες, χουρμάδες, λωτούς, σύκα, όλα τα αποξηραμένα φρούτα, ξερό πεπόνι, μοσχοκάρυδο σταφίδες, δαμάσκηνα, ξερό αχλάδι.

Αυτή η στήλη του πίνακα φαίνεται λίγο ζοφερή, ωστόσο, εξακολουθεί να είναι πιο χαρούμενη από τη στήλη "Ζάχαρη, ζαχαροπλαστική", επειδή η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι ουσιαστικά μια χημική ουσία, ένα νεκρό προϊόν και τα γλυκά φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα (τα οποία διατηρούν όλα τα πολύτιμες ιδιότητες των φρέσκων, αλλά, φυσικά, εμφανίζονται σε πιο συμπυκνωμένη μορφή) - ένα "ζωντανό κύτταρο", όπως λένε οι γιόγκι. Αποδεκτός είναι και ο συνδυασμός τους με γάλα και ξηρούς καρπούς, αλλά σε μικρές ποσότητες, καθώς είναι δύσκολο στην πέψη.

Θα πρέπει πάντα να λαμβάνεται υπόψη ότι Γενικά είναι καλύτερα να μην συνδυάζετε φρούτα (τόσο ξινά όσο και γλυκά) με τίποτα, αφού απορροφώνται στα έντερα (πρέπει να τα φάτε τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν το φαγητό). Ο Shelton θεωρεί ότι αυτός ο κανόνας είναι ιδιαίτερα αυστηρός σε σχέση με τα καρπούζια και τα πεπόνια, τα οποία, όντας λαχανικά από την προέλευση, είναι παρόμοια με τα φρούτα ως προς τα χαρακτηριστικά απορρόφησής τους.

Είναι γνωστό τι τεράστιο ρόλο παίζουν οι φυσικές βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα στη λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος. Φρούτα που σαπίζουν και ζυμώνονται στο στομάχι (κάτι που είναι αναπόφευκτο όταν υπάρχει οποιαδήποτε άλλη τροφή σε αυτό) χάνουν εντελώς όλες τις πιο πολύτιμες ουσίες τους, και όμως οι άνθρωποι που τα καταναλώνουν λανθασμένα είναι σίγουροι ότι αποκομίζουν μεγάλα οφέλη.

ΠΡΑΣΙΝΑ ΚΑΙ ΜΗ ΑΜΥΛΟΥΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Αυτά περιλαμβάνουν κορυφές όλων των βρώσιμων φυτών(μαϊντανός, άνηθος, σέλινο, ραπανάκια, παντζάρια), μαρούλι, άγρια ​​«επιτραπέζια» βότανα, καθώς και λευκό λάχανο, πράσινο και κρεμμύδια, σκόρδο, αγγούρια, μελιτζάνες, πιπεριές, αρακάς.

Τα ραπανάκια, η rutabaga, τα ραπανάκια και τα γογγύλια είναι σαν τα «ημιαμυλούχα» λαχανικά, τα οποία, σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα, είναι πιο πιθανό να σχετίζονται με πράσινα και μη αμυλούχα λαχανικά παρά με αμυλούχα. Όλα τα πράσινα και μη αμυλούχα λαχανικά - πραγματικά ένας «πράσινος δρόμος»!

Μόνο ο συνδυασμός τους με το γάλα σημειώθηκε ως απαράδεκτος, και ακόμη και τότε για χάρη των αστικών παραδόσεων: στα χωριά πίνουν συχνά γάλα, τρώγοντας το με αγγούρια και πράσινα κρεμμυδάκια από τον κήπο, χωρίς να βλάπτουν την πέψη.

ΑΜΥΛΟ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

• Αυτά περιλαμβάνουν παντζάρια, καρότα, χρένο, μαϊντανό και ρίζες σέλινου, κολοκύθα, κολοκυθάκια και σκουός και κουνουπίδι.

Η σημαντική περιεκτικότητα σε αμυλούχες ουσίες επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς στα λαχανικά αυτά σε σύγκριση με τα πράσινα και τα μη αμυλούχα. Αρκετοί μαθητές «Γ» εμφανίστηκαν επίσης σε αυτή τη στήλη: καλύτεροι από οτιδήποτε άλλο, αλλά όχι ιδανικοί.

Ο συνδυασμός αυτών των λαχανικών με τη ζάχαρη προκαλεί έντονη ζύμωση, επομένως υπάρχει έντονη άρνηση εδώ.Οι υπόλοιποι συνδυασμοί είναι είτε καλοί είτε αποδεκτοί. Τα αμυλούχα λαχανικά είναι η καλύτερη προσθήκη σε αμυλούχα τρόφιμα.

ΓΑΛΑ

Το γάλα είναι ένα ξεχωριστό φαγητό, όχι ένα ποτό που συνοδεύει το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό. Στον κόσμο των ζώων, όλα τα μωρά, όταν τρέφονται με γάλα, δεν παίρνουν άλλο φαγητό. Πρόκειται για τροφή που προορίζεται για τη διατροφή των απογόνων.

Όταν το γάλα εισέρχεται στο στομάχι, πρέπει να πήξει υπό την επίδραση ξινών χυμών - αυτή είναι μια απαραίτητη προϋπόθεση για την πέψη του. Αν υπάρχει άλλη τροφή στο στομάχι, τότε τα σωματίδια γάλακτος το τυλίγουν απομονώνοντάς το από το γαστρικό υγρό. Και μέχρι να αφομοιωθεί το πηγμένο γάλα, το φαγητό παραμένει ανεπεξέργαστο, σαπίζει και η διαδικασία πέψης καθυστερεί. Είναι γνωστό ότι αυτή η ιδιότητα του γάλακτος χρησιμοποιείται σε περίπτωση δηλητηρίασης: το γάλα περιβάλλει τα χαλασμένα ή δηλητηριώδη τρόφιμα, εμποδίζοντάς τα να επηρεάσουν τον οργανισμό και έτσι αφήνουν χρόνο για επείγοντα μέτρα.

Τυρί κότατζ, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση

Θα πρέπει επίσης να συνδυάζονται με άλλες τροφές με προσοχή. τυρί κότατζ- δεν είναι καθόλου ελαφριά τροφή για τους συνταξιούχους, αλλά μια δύσκολα αφομοιώσιμη πλήρης πρωτεΐνη (καζεΐνη στο γάλα, από την οποία κάποτε φτιάχνονταν κουμπιά).

Η κρέμα γάλακτος, το τυρί, η φέτα είναι προϊόντα που είναι ομοιογενή με το ξινόγαλα, άρα είναι συμβατά.

Όσο για τα γλυκά φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα, η κατανάλωσή τους με γιαούρτι, οξύφιλα κ.λπ. δεν θα προκαλέσει κακό, αλλά με μέτρο. Ο ίδιος ο Shelton λάτρευε να τρώει ξινόγαλα με μούρα.

ΤΥΡΙ, BRYNZA

Οι φυσιοπαθητικοί διατροφολόγοι είναι επιφυλακτικοί με τα τυριά λόγω της πικάντιάς τους, της αυξημένης αλατότητας και της «υπερέκθεσης» τους (η οποία από μόνη της οδηγεί στη συσσώρευση προϊόντων αποσύνθεσης). Τα τυριά τύπου ροκφόρ είναι ιδιαίτερα αντιπαθή, όπως και όλα τα τυριά που έχουν έντονη μυρωδιά. Τα επεξεργασμένα τυριά επίσης απορρίπτονται ως αφύσικο και σημαντικά επεξεργασμένο προϊόν. Το πιο αποδεκτό φαγητό είναι τα νεαρά τυριά όπως τα σπιτικά, δηλαδή κάτι ανάμεσα σε τυρί κότατζ και τυρί.Το τυρί τυρί είναι ένα υγιεινό πρωτεϊνικό προϊόν, το οποίο, ωστόσο, απαιτεί μούλιασμα σε κρύο νερό για να αφαιρεθεί το περιττό αλάτι.

Τα τυριά και το τυρί φέτα είναι ένας συνδυασμός πρωτεΐνης και λίπους σε σχεδόν ίσα μέρη, που επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης της τροφής στο στομάχι. Επομένως, τόσο το τυρί όσο και η φέτα μπορούν να συνδυαστούν, για παράδειγμα, ακόμη και με τροφές πλούσιες σε άμυλο, καθώς και με ξινά φρούτα και ντομάτες. Στην πρώτη περίπτωση - χωρίς ιδιαίτερη απόλαυση, και στη δεύτερη - με μεγάλη χαρά, αφού το τυρί και η φέτα στη μαγειρική χρησιμεύουν ως το πιο συνηθισμένο καρύκευμα για πιάτα λαχανικών. Το τυρί κότατζ και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ομοιογενή με το τυρί, επομένως είναι αρκετά συμβατά.

Ο Shelton επαίνεσε τον συνδυασμό τυριού και πράσινων λαχανικών, αλλά θρηνούσε που δεν ήταν νόστιμο. Ίσως αυτό ήταν ασυνήθιστο για την παραδοσιακή αμερικανική κουζίνα; Αν και ο Shelton αντιτίθεται στα σάντουιτς με τυρί, σύμφωνα με τη δική του λογική, ένας τέτοιος συνδυασμός είναι αποδεκτός λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

ΑΥΓΑ

Αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν δεν είναι εύκολο στην πέψη και επομένως συνιστάται πάντα από διατροφολόγους με περιορισμούς. Ο συνδυασμός αυγών με πράσινα και μη αμυλούχα λαχανικά θα εξουδετερώσει τη βλάβη που προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στον κρόκο. Ο συνδυασμός τους με μικρή ποσότητα «ελαφρού» λιπαρού (ξινή κρέμα) και αμυλούχων λαχανικών είναι αποδεκτός.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Ο G. Shelton στο βιβλίο του τα βάζει συχνά δίπλα στο τυρί λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Πιστεύει ότι τόσο το τυρί όσο και οι ξηροί καρποί, ακόμα κι αν δεν αφομοιωθούν αμέσως, εξακολουθούν να μην αποσυντίθενται τόσο γρήγορα όσο άλλα προϊόντα παρουσία, για παράδειγμα, οξέων (φυτικών και φαρμακευτικών).

Ωστόσο, μάλλον δεν θα πρέπει να ξεχνάμε ότι το τυρί περιέχει ζωικά λίπη και οι ξηροί καρποί είναι εύκολα εύπεπτα φυτικά λίπη. ο συνδυασμός ξηρών καρπών με τυρί και γαλακτοκομικά προϊόντα εξακολουθεί να φαίνεται κάπως αφύσικος. Είναι επίσης αλήθεια ότι τέτοιοι συνδυασμοί εμφανίζονται πολύ σπάνια στην καθημερινή κουζίνα, αν και μερικές φορές συναντώνται σε ορισμένες επιτηδευμένες συνταγές της εθνικής κουζίνας.

Ανεξάρτητα από το πόσο αμφιλεγόμενες είναι ορισμένες από τις διατάξεις που προτάθηκαν από τον G. Shelton (και μαζί του πολλές γενιές γιατρών και επιστημόνων, που χρονολογούνται από την αρχαιότητα), είναι σαφές ότι αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Ευτυχώς, στην εποχή μας κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι το ανθρώπινο στομάχι και ολόκληρο το πεπτικό του σύστημα είναι ικανό να επεξεργάζεται και να αφομοιώνει εύκολα και απλά τα τρόφιμα σε όλους τους πιθανούς συνδυασμούς.

Μια στενή γνωριμία, για παράδειγμα, με τα βιβλία του Herbert Shelton "Proper Food Combination" (San Antonio, 1971), "Ortotrophy" (San Antonio, 1959) και "The Best Nutrition" (San Antonio, 1972) δεν αφήνει καμία αμφιβολία για το γεγονός. ότι ο καθένας από εμάς εκατοντάδες, και ίσως χιλιάδες φορές στη ζωή του, άθελά του και ασυνείδητα φάγαμε το «Shelton», χωρίς καν να το προσέξουμε.

Κανείς δεν έχει αρρωστήσει ποτέ τρώγοντας πρώτα κρέας και μετά πατάτες ή χυλό χωρίς ζάχαρη ή γάλα χωρίς πίτα. Αλλά σίγουρα κάνουμε μεγάλο κακό στον εαυτό μας όταν τρώμε τυχαία τα πάντα για να ικανοποιήσουμε την πείνα μας.

Ήρθε η ώρα να αναλύσουμε τα συμπεράσματα της Shelton από την άποψη των συνθηκών και των δυνατοτήτων μας και να εισαγάγουμε τους βασικούς κανόνες για το συνδυασμό προϊόντων ως πλήρες συστατικό στο σύστημα φυσικής θεραπείας. Ο Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών I.P. Neumyvakin, ο οποίος εργάζεται στον τομέα της αστροναυτικής, σημειώνοντας τα πλεονεκτήματα της ξεχωριστής διατροφής, έγραψε: "Το παιχνίδι αξίζει το κερί όταν τα κέρδη είναι υγεία". δημοσίευσε

Από το βιβλίο του Ι.Ι. Litvina "Μαγειρική για την υγεία από τις αρχές στις συνταγές"

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και να θυμάστε, απλώς αλλάζοντας την κατανάλωσή σας, αλλάζουμε τον κόσμο μαζί! © econet

Το Διαδίκτυο είναι γεμάτο τίτλους: "μείον 25 κιλά σε μια εβδομάδα", "αυτή η μέθοδος κάνει θαύματα", "δεν θα πιστεύετε πώς μπορείτε να χάσετε βάρος χωρίς προσπάθεια" και ένας τεράστιος αριθμός ηθοποιών που φέρεται να βοηθήθηκαν από το θαύμα θεραπεία. Στην πραγματικότητα, η απώλεια βάρους είναι αποτέλεσμα σωστής, ισορροπημένης διατροφής και τακτικής σωματικής δραστηριότητας.
Επί του παρόντος, η δίαιτα έχει γίνει μόδα, γιατί στην τηλεόραση μας παρουσιάζονται αδύνατα μοντέλα και ηθοποιοί, προσπαθώντας να επιβάλουν ένα ιδανικό. Αλλά αν δεν ακολουθείτε τη μόδα, αλλά θέλετε πραγματικά να χάσετε το περιττό βάρος και να το μετατρέψετε σε μυϊκή μάζα, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε σοβαρά τη χωριστή διατροφή.

Πώς να τρώτε σωστά ώστε το σώμα να λαμβάνει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών; Τι να φάω και με τι, ώστε να απορροφηθεί πλήρως το φαγητό και να μην δημιουργήσει προβλήματα στο γαστρεντερικό; θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε τι να φάτε και τι να χρησιμοποιήσετε :). Τέτοια φαγητά και

Οι William Hay και Herbert Shelton θεωρούνται οι ιδρυτές της ξεχωριστής διατροφής· οι απόψεις τους συμπίπτουν σε ορισμένες συστάσεις, αλλά υπάρχουν και κάποιες διαφορές.

Το πιο σημαντικό παραμένει: ο κανόνας των ξεχωριστών γευμάτων! Η βάση του είναι η διανομή προϊόντων σε διάφορες κατηγορίες:
σύμφωνος
ασύμβατες

Πρώτα απ 'όλα, τα προϊόντα από την κατηγορία των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων είναι ασύμβατα. Για παράδειγμα: τα ψάρια, το κρέας, τα αυγά, οι ξηροί καρποί περιέχουν πρωτεΐνη και το ψωμί, τα ζυμαρικά και όλα τα είδη δημητριακών είναι υδατάνθρακες.
Για να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί η πρωτεΐνη είναι απαραίτητο ένα όξινο περιβάλλον και για την απορρόφηση των υδατανθράκων απαιτείται αλκαλικό περιβάλλον. Είναι πολύ πιο εύκολο να ασχοληθείς με τα λαχανικά (εκτός από πατάτες και μελιτζάνες)! Μπορούν να καταναλωθούν τόσο με πρωτεϊνούχες τροφές όσο και με τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες.

Ξεχωριστές βασικές αρχές ισχύος

1. Φάτε μόνο αν είστε πραγματικά πεινασμένοι.
2. Μπορείτε να πιείτε νερό το αργότερο 10 λεπτά πριν από τα γεύματα και 1,5 - 2 ώρες μετά.
3. Μασήστε καλά την τροφή.
4. Άρνηση αρνητικών σκέψεων.
5. Τρώτε μικρές μερίδες.
6. Φροντίστε να κοιμάστε αρκετά και να ξεκουράζεστε
7. Όσο πιο απλό είναι το προϊόν, τόσο το καλύτερο.
8. Μην τρώτε φαγητό που είναι πολύ κρύο ή πολύ ζεστό.
9. Τρώτε φρούτα και μούρα χωριστά από άλλα τρόφιμα.
10. Αφαιρέστε τη ζάχαρη, το λουκάνικο, το βούτυρο, τη μαργαρίνη από τη διατροφή σας,
    μαγιονέζα, καφέ και κονσέρβες.

Πίνακας συμβατότητας προϊόντος για ξεχωριστή παροχή ρεύματος

Πίνακας συμβατότητας προϊόντος για ξεχωριστή παροχή ρεύματος

Τα οφέλη αυτού του τύπου διατροφής

Το πλεονέκτημα αυτού του τύπου διατροφής είναι ότι διευκολύνει το έργο του στομάχου, βελτιώνοντας ταυτόχρονα την ευεξία και την απαλλαγή από βλαβερές ουσίες. Ό,τι δεν έχει χρόνο να χωνέψει το στομάχι συσσωρεύεται και εναποτίθεται και αρχίζει η διαδικασία της σήψης στο σώμα. Για παράδειγμα, εάν φάτε ένα κομμάτι κρέας με ψωμί και μετά ένα αχλάδι, τότε η πέψη μας επιβραδύνεται σημαντικά· το σώμα θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να αφομοιώσει και να απορροφήσει όλα τα τρόφιμα ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο μπορεί να εμφανίσει βαρύτητα στο στομάχι και δυσφορία.
Όταν τρώμε μόνο συμβατές τροφές, το σώμα μας δεν χρειάζεται να «υπερεργάζεται» και αφομοιώνει εύκολα την τροφή. Ένα άτομο χάνει αργά αλλά σταθερά τα επιπλέον κιλά και μαζί με αυτά εξαφανίζονται όλες οι περιττές και επιβλαβείς ουσίες, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά όχι μόνο την ευημερία, αλλά και την κατάσταση του δέρματος και του δέρματος. Με ξεχωριστά γεύματα, το αποτέλεσμα μπορεί να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού η απώλεια βάρους συμβαίνει σταδιακά, το άτομο δεν λιμοκτονεί και το σώμα λαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες.

Ελαττώματα

Ένα άτομο βρίσκεται συνεχώς συνδεδεμένο με μια δίαιτα, καθώς τα ξεχωριστά γεύματα συνεπάγονται τακτικά γεύματα. Στην αρχή, το σώμα πρέπει να συνηθίσει σε τέτοια μονότονα τρόφιμα. Και πολύ συχνά υπάρχει ένα αίσθημα πείνας και μια επιθυμία για σνακ. Δεν είναι πάντα δυνατό να φάτε στο σπίτι, αλλά πρέπει πάντα να είστε «έτοιμοι» και να έχετε ένα πλήρες γεύμα ή πρωινό μαζί σας.

Το επόμενο μειονέκτημα είναι το αιώνιο δίλημμα «δυνατό» ή «αδύνατο», τις πρώτες εβδομάδες θα αναγκαστείτε να εγκαταλείψετε τα συνηθισμένα σας πιάτα, καθώς τα προϊόντα σε αυτά θα είναι ασύμβατα. Οι μακροχρόνιες συνήθειες και προτιμήσεις θα πρέπει να αλλάξουν. Μερικοί γιατροί υποστηρίζουν ότι με ξεχωριστά γεύματα, το στομάχι μας μπορεί να ξεχάσει πώς να λειτουργεί κανονικά, καθώς αυτό θα διαταράξει τη συνήθη πέψη. Μετά από μια τέτοια δίαιτα, δεν θα μπορεί να αφομοιώσει κάποια τρόφιμα ταυτόχρονα, επομένως θα πρέπει να τηρεί αυτό το σχήμα συνεχώς.

Υπάρχουν πολλές απόψεις για ξεχωριστή διατροφή, για παράδειγμα, η N. Semenova προτείνει να εγκαταλείψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η M. Montignac προτείνει να τρώτε πιο συχνά και να πίνετε μισό ποτήρι κόκκινο κρασί κάθε μέρα και ο Malakhov προσφέρει διάφορα αφεψήματα βοτάνων και φρέσκους χυμούς. Μόνο το ίδιο το άτομο μπορεί να επιλέξει ξεχωριστή διατροφή, ως τρόπο θεραπείας ή απώλειας βάρους, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζει ποιο αποτέλεσμα προσπαθεί. Ποτέ δεν είναι αργά να προσπαθήσεις.

Γνωρίζατε ότι ορισμένα προϊόντα σε συνδυασμό με άλλα δεν μας δίνουν όλα τα χρήσιμα στοιχεία τους και μερικές φορές μόνο κακό κάνουν; Ποιους συνδυασμούς δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμος να έχετε στο βιβλίο συνταγών σας;

Κακάο σε σκόνη και γάλα

Ποια φαγητά δεν πάνε καλά μαζί;

Το γάλα έχει ασβέστιο σε περίσσεια και το κακάο, όπως μπορεί να φαίνεται περίεργο, περιέχει οξαλικό οξύ. Αυτό είναι που επιβραδύνει τον ρυθμό απορρόφησης του ασβεστίου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές στομαχικές διαταραχές. Τα άτομα με νεφρική νόσο δεν συνιστάται να πίνουν κακάο με γάλα, επίσης λόγω του γεγονότος ότι αυτός ο συνδυασμός προκαλεί την εμφάνιση πέτρας στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη. Εάν αγαπάτε πραγματικά αυτό το ρόφημα, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο με σκόνη χαρουπιού.

Coca-Cola με φαγητό

Αυτό το θέμα είναι ήδη αρκετά εντυπωσιακό στον κόσμο των διατροφολόγων, των δημοσιογράφων και των απλών ανθρώπων, ωστόσο, ο αριθμός των θαυμαστών αυτής της σόδας δεν μειώνεται, αλλά, αντίθετα, αυξάνεται σχεδόν κάθε μέρα. Το θέμα είναι ότι η κόλα καταστρέφει τα πάντα στο πέρασμά της, με αποτέλεσμα όλα τα θρεπτικά στοιχεία απλά να διαλύονται και το σώμα να μην λαμβάνει ούτε μια ουγγιά όφελος. Ο λόγος για μια τέτοια τεράστια βλάβη είναι η καφεΐνη, η συγκέντρωση της οποίας είναι απλώς εκτός κλίμακας· εμποδίζει το σώμα να απορροφήσει τα μικροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη διασφάλιση της κανονικής λειτουργίας. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και η λεμονάδα θα ήταν πιο κατάλληλη από ένα ανθρακούχο ποτό στο χρώμα του καφέ.

Ροφήματα καφέ και αυγά ομελέτα

Αυτό το είδος πρωινού γεύματος είναι το πιο δημοφιλές πρωινό. Αλλά η καφεΐνη, που βρίσκεται και πάλι στον καφέ, σκοτώνει όλο το ευεργετικό περιβάλλον στα αυγά, αφήνοντας μόνο τη χοληστερόλη, παρεμποδίζει επίσης την απορρόφηση υγιεινών λιπών και είναι ο λόγος που το ασβέστιο απλά δεν φτάνει στον προορισμό του. Αυτό το φαινόμενο παρατηρείται όχι μόνο σε αυτό, αλλά και σε άλλους συνδυασμούς προϊόντων με καφέ.

Μούσλι

Άλλο ένα από τα πιο δημοφιλή πρωινά, προσιτό και χωρίς τεράστιο χρόνο προετοιμασίας. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ εκείνων που χάνουν βάρος, παίρνουν βάρος ή απλώς προσέχουν τη διατροφή τους και διατηρούν το σώμα τους σε καλή φόρμα. Το πρόβλημα είναι ότι όλα τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες δεν απορροφώνται καθόλου με ένα τέτοιο πρωινό ή σνακ· σε μια περίπτωση που δεν περιέχονταν όλα σε ένα προϊόν διατροφής, η βλαβερότητα μιας τέτοιας κατανάλωσης θα μπορούσε να αμφισβητηθεί. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από ένα τέτοιο πρωινό, είναι καλύτερο να τρώτε φρούτα εκ των προτέρων, τουλάχιστον μισή ώρα πριν από το κύριο γεύμα.

Και τέλος - οι καλύτεροι συνδυασμοί φρούτων όταν ετοιμάζετε καλοκαιρινά δροσιστικά ποτά!