Το πιο υγιεινό ψάρι για τον άνθρωπο. Ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό για τον άνθρωπο;

Για να διατηρήσει την υγεία και τη φυσική εμφάνιση, ένα άτομο χρειάζεται να καταναλώνει περίπου 20 τύπους αμινοξέων, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται στα ψάρια. Επιπλέον, τα θαλασσινά και τα ψάρια του ποταμού περιέχουν τεράστια ποσότητα άλλων μικροστοιχείων που δεν μπορούν να βρεθούν σε κανένα άλλο προϊόν διατροφής. Η τακτική κατανάλωση ψαριών παρέχει:

• σταθεροποίηση του θυρεοειδούς αδένα.
• έλεγχος των επιπέδων χοληστερόλης?
• βελτίωση του μεταβολισμού?
• Το συστατικό ωμέγα-3 βελτιώνει την πήξη του αίματος.
• αποκαθιστά τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Επιπλέον, τα οφέλη των ψαριών για τον άνθρωπο περιλαμβάνουν τη βελτίωση της μνήμης και την ικανότητα να θυμούνται περισσότερα γεγονότα. Ας δούμε ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό για τον άνθρωπο και ας ξέρουμε τι να αγοράσουμε στο κατάστημα!

Ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών για τον ανθρώπινο οργανισμό

1. Ketu;
2. Ροζ σολομός?
3. Κόκκινο ψάρι;
4. Πέστροφα κ.λπ.

Ο σολομός γενικά μαγειρεύεται εύκολα και έχει την καλύτερη γεύση. Κατά συνέπεια, το κόστος αυτού του τύπου είναι υψηλό. Μιλώντας για οφέλη, αξίζει να προσθέσουμε ότι ο ροζ σολομός και η πέστροφα βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες και ενεργοποιούν τη λειτουργία του ήπατος. Ο σολομός Chum στην καθαρή του μορφή (όχι σε κονσέρβα) βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο και τον μπακαλιάρο. Όλα αυτά τα είδη έχουν διαιτητικό κρέας που ουσιαστικά δεν περιέχει λίπος. Επιπλέον, το κρέας περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών και χρήσιμων μετάλλων, δηλαδή νάτριο, μαγνήσιο και χαλκό. Μιλώντας για τις ευεργετικές ιδιότητες του μπακαλιάρου, είναι σημαντικό να τονίσουμε:

• γρήγορη ανάκτηση δύναμης - συνιστάται για αθλητές.
• αποκαθιστά την ψυχολογική κατάσταση.
• προάγει την εγρήγορση - βελτιώνει τη συναισθηματική κατάσταση.
• ενισχύει τα δόντια και τον οστικό ιστό.
• επαναφέρει το φυσικό χρώμα του προσώπου, των μαλλιών και των νυχιών.

Ο μπακαλιάρος σε κονσέρβα δεν προσφέρει αυτά τα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό!

Ταυτόχρονα, φθηνό και υγιεινό ψάρι, η Ρέγγα είναι μια εξαιρετική λύση για την οικοδόμηση μιας ορθολογικής διατροφής, τόσο από την άποψη της υγείας όσο και της ομορφιάς. Περιέχει βιταμίνη Α, D και ομάδα Β, η οποία είναι ευεργετική για το νευρικό σύστημα.

Δεν έχει σημασία αν είναι πέρκα από θάλασσα ή ποτάμι, αυτό το ψάρι είναι εξίσου χρήσιμο ανεξάρτητα από τον βιότοπό του. Διακρίνεται από την παρουσία τρυφερού κρέατος με λίγα κόκαλα. Η καλύτερη επιλογή από άποψη γεύσης και οφέλη είναι η τηγανητή ή βραστή πέρκα. Μεταξύ των ιδιοτήτων που είναι σημαντικές για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι:

• βελτίωση της λειτουργίας των βλεννογόνων.
• αποκατάσταση του νευρικού συστήματος?
• ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα?
• αποκατάσταση ενός εξασθενημένου πεπτικού συστήματος.

Όποτε είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αγοράσετε πέρκα από ενυδρεία.

Λούτσος

Υγιές ψάρι που είναι εύκολα εύπεπτο και δεν περιέχει ουσιαστικά λίπος και πρωτεΐνες. Ωστόσο, ο τηγανισμένος λούτσος περιέχει πολύ χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και ιώδιο. Ο γεμιστός λούτσος είναι ένα νόστιμο πιάτο, όπως και οι νεαρές κοτολέτες ψαριού. Σερβίρεται και τηγανητό.

Μιλώντας για τις ευεργετικές ιδιότητες του λούτσου, αξίζει να τονιστεί η βελτίωση της ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης, η βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού και του νευρικού συστήματος. Ο λούτσος δυναμώνει τα οστά, τα νύχια και τα μαλλιά.

Μιλάμε για μια ομάδα ψαριών που αντιπροσωπεύουν τον καλύτερο συνδυασμό προσβασιμότητας και οφέλους. Κατά κανόνα, κάθε οικισμός με ταμιευτήρες έχει ποτάμιο ψάρι, το οποίο περιλαμβάνει ένα πλούσιο σύνολο πολύτιμων στοιχείων. Ωστόσο, στον κόσμο μας υπάρχουν λίγα είδη ψαριών που δεν περιέχουν ιχνοστοιχεία ωφέλιμα για τους οργανισμούς. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τον βιότοπο. Φυσικά, σε μολυσμένα ποτάμια δεν ζουν τόσο πολλοί ωφέλιμοι, αλλά μάλλον επιβλαβείς εκπρόσωποι του υδάτινου κόσμου. Πρόσεχε!

Συμπερασματικά, θα εξετάσουμε μια σειρά από μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Τα ψάρια του ποταμού που περιέχουν ωμέγα-3 είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για την αποκατάσταση του καρδιακού ρυθμού. Το σκουμπρί, οι σαρδέλες και η ρέγγα έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Οι ειδικοί παρατήρησαν ότι τα ψάρια είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεφύγεις από την ινσουλίνη. Στην Ιαπωνία, το ποσοστό θνησιμότητας είναι σημαντικά χαμηλότερο από ό,τι σε πολλές άλλες χώρες. Οι ειδικοί είναι βέβαιοι ότι αυτό το μοτίβο σχετίζεται στενά με την ιαπωνική στάση απέναντι στα θαλασσινά.

Δεν είναι μυστικό ότι τα ψάρια βελτιώνουν την όραση. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι τα ωμέγα-3 είναι μια καλή προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι με τη βοήθεια αυτού του στοιχείου θα είναι δυνατή η θεραπεία του καρκίνου στο μέλλον.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα ψάρια πρέπει να εμφανίζονται στο τραπέζι μας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Μπορείτε, φυσικά, να τρώτε ψάρια πιο συχνά, αλλά λιγότερο συχνά δεν συνιστάται. Ακόμα κι αν ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα απώλειας βάρους. Και στη διατροφή των εγκύων γυναικών αυτό είναι γενικά ένα υποχρεωτικό προϊόν.

Η Ρωσία φημίζεται για τα ψάρια της από την αρχαιότητα. Πολλά ποτάμια και η πρόσβαση στις θάλασσες προσφέρουν ποικιλία στο τραπέζι μας: ποτάμι και θάλασσα, λευκό και κόκκινο, χόνδρινο και κόκαλο. Και, κοιτάζοντας όλο αυτόν τον πλούτο, μερικές φορές θέλετε να μάθετε ποιο ψάρι είναι το πιο υγιεινό;

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι όλα τα ψάρια είναι υγιή. Πρόκειται καταρχήν για υψηλής ποιότητας, εύπεπτη πρωτεΐνη με χαμηλό ποσοστό λίπους, καθώς και για Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, που δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό και έρχονται σε εμάς μόνο με την τροφή.

Γι' αυτό είναι απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των παιδιών και των εγκύων. Αυτά τα οξέα επηρεάζουν τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου και της όρασης.

Επιπλέον, το ψάρι είναι πλούσιο σε:

• λιποδιαλυτές βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη Α.
• κάλιο;
• φώσφορος;
• ιώδιο;
• βρώμιο;
• φθόριο;
• σίδερο
• και γκρι.

Πιστεύεται ότι το πιο υγιεινό ψάρι είναι το θαλασσινό ψάρι, καθώς περιέχει υψηλότερα επίπεδα πολύτιμων βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Το ψάρι του ποταμού δεν είναι τόσο πλούσιο σε σύνθεση, αλλά είναι σχετικά φθηνό και όχι λιγότερο νόστιμο. Επιπλέον, το θαλάσσιο ψάρι παραδίδεται κατεψυγμένο στις περισσότερες πόλεις της χώρας και αυτό μειώνει σημαντικά την αξία του.

Το καλύτερο από τα καλύτερα

Αυτό είναι πιο επικίνδυνο για τις έγκυες γυναίκες. Είναι καλύτερο εάν αποφασίσετε να αγοράσετε και να μαγειρέψετε ψάρια του ποταμού, πάρτε το από γνωστούς κατασκευαστές. Υπάρχουν τόσο μεγάλες όσο και μικρές ιχθυοκαλλιέργειες που πληρούν τις προϋποθέσεις για την αναπαραγωγή εμπορικών ειδών και είναι υπεύθυνες για την ποιότητα του τελικού προϊόντος που καταλήγει στο τραπέζι σας.

Αξίζει να αναφερθεί ξεχωριστά η οικογένεια του σολομού: η πέστροφα, ο σολομός, ο ροζ σολομός και ο σολομός chum. Το κόκκινο κρέας τους έχει πολύ καλή γεύση. Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των ποικιλιών είναι η αύξηση της θρεπτικής αξίας κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Παραδόξως, τέτοια ψάρια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο - ένα δομικό συστατικό των δοντιών και των οστών. Αυτό αξίζει να προσέξετε· τέτοια ψάρια θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες. Απλά πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο με ευχάριστο πορτοκαλοροζ χρώμα, χωρίς έντονη οσμή. Ένα τέτοιο κρέας δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως.

Τα θαλασσινά ψάρια είναι κυρίως μπακαλιάρος: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, pollock, navaga, μπακαλιάρος - συνολικά υπάρχουν περισσότερα από εκατό είδη, πολλά από τα οποία εμφανίζονται τακτικά στο τραπέζι μας. Όλα αυτά είναι διαιτητικό κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες και σχεδόν χωρίς λιπαρά, πολύ ωφέλιμο για την υγεία του ανθρώπου. Επιπλέον, είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία ψάρι.

Όσον αφορά τη μέση

Υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση που είναι σχετική για εκείνους τους άνδρες και τις γυναίκες που έχουν κάνει δίαιτα για να χάσουν βάρος. Αυτές είναι ταξινομήσεις με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τα ψάρια χωρίζονται σε:

• λιπαρά, με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 8%.
  Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή για να καλύψει τους στόχους σας για απώλεια βάρους. Αυτό είναι από 200 έως 240 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτό περιλαμβάνει λιπαρή ρέγγα, λιπαρό κρέας σκουμπριού και οξύρρυγχου, το αγαπημένο ιππόγλωσσα και το νόστιμο χέλι.
• Τα ψάρια μεσαίου λίπους περιέχουν από 4 έως 8% λιπαρά.
  Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι συγκρίσιμη με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κανονικού κρέατος, του χοιρινού ή του βοείου κρέατος. Από 100 έως 140 kcal ανά 100 γραμμάρια. Μπορεί να μην είναι κατάλληλο για απώλεια βάρους, αλλά ως πηγή πρωτεΐνης και ενέργειας κατά τη διάρκεια του αθλητισμού, αυτό είναι που χρειάζεστε. Πέστροφα ποταμού, λαβράκι, πέρκα, τόνος, που συχνά μπερδεύονται με λιπαρά ψάρια, κυπρίνος, σκουμπρί, άπαχη ρέγγα και ροζ σολομός - αυτός είναι ένας ελλιπής κατάλογος ποικιλιών που μπορούν να διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας.
• και τελευταίο στη λίστα, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, ψάρι με χαμηλά λιπαρά, σαν να δημιουργήθηκαν για απώλεια βάρους.
  Η περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτό είναι μικρότερη από 4%. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται γύρω στις 90 kcal. Ταυτόχρονα, είναι υψηλής ποιότητας, γρήγορα εύπεπτη πρωτεΐνη και απαραίτητα αμινοξέα και λιπαρά οξέα. Ακόμη και με την πιο αυστηρή δίαιτα, θα απαλύνετε το άγχος της απώλειας βάρους στο σώμα σας εάν συμπεριλάβετε στο μενού σας μερλούκιο, μπακαλιάρο, ναβάγκα, λούτσο, τσιπούρα ή πέρκα.

Τόσο σε μια δίαιτα απώλειας βάρους για τις γυναίκες, όσο και κατά τη διάρκεια της προπόνησης ενδυνάμωσης που απαιτεί πολλή ενεργειακή δαπάνη για τους άνδρες, τα ψάρια πρέπει να γίνουν βασικό στοιχείο της δίαιτας.

Η πρωτεΐνη των ψαριών απορροφάται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή η πρωτεΐνη είναι πιο υγιεινή από την πρωτεΐνη κρέατος. Τα θαλάσσια είδη μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Η ιδανική αναλογία πρωτεϊνών και υδατανθράκων κάνει το πιάτο διαιτητικό. Μάθετε τι είδη θαλάσσιων ψαριών υπάρχουν, δείτε τις φωτογραφίες με ονόματα.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των θαλάσσιων ψαριών

Ο υποβρύχιος κόσμος είναι πλούσιος σε μια ποικιλία ειδών κατοίκων. Στα βάθη της θάλασσας μπορείτε να βρείτε αμέτρητες χιλιάδες άτομα που χαίρονται με την εμφάνισή τους ή τρομάζουν με τα τεράστια δόντια τους.

1. Αντιπρόσωποι μπακαλιάρου.Διαιτητικά είδη, στα οποία περιλαμβάνονται ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και άλλες λευκές ποικιλίες.

   Το ψάρι είχε το παρατσούκλι «κοτόπουλο» για τον μικρό αριθμό οστών στο κρέας. Αυτή η υγιεινή ποικιλία βοηθά να ξεπεραστεί η ανεπάρκεια βιταμινών και η ραχίτιδα λόγω της σύστασής της σε βιταμίνες.

2. Ομάδα σκουμπριούΔιακρίνεται για τις ιδιόμορφες ρίγες του. Το κρέας είναι τρυφερό και λιπαρό σε σύγκριση με τις λευκές ποικιλίες.

   Περιέχει βιταμίνη D και ωμέγα-3, τα οποία βοηθούν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού.

3. Ομάδα σαφριδιών.Υποείδη - περισσότερα από 200 άτομα. Το σαφρίδιο έχει ελαφρώς ξινή γεύση, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος δεν υπερβαίνει το 5%. Η κατηγορία περιλαμβάνει Σεριόλα, Λιχία, Καράνξα.
4. Οικογένεια Σκορπιών.Ένα είδος γνωστό ως «λαβράκι». Ποικιλίες λιπαρών ψαριών που είναι δημοφιλείς στους σεφ.
5. Ομάδα Steam.Στα ράφια των καταστημάτων, ένα μείγμα κουβανικού σταυροειδούς κυπρίνου, ψαριού chon και άλλων αντιπροσώπων θα πωλείται ως ωκεάνιος κυπρίνος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος φτάνει το 10%.
6. Οικογένεια Νοτοθενία.Μια λιπαρή ποικιλία, οι κύριοι εκπρόσωποι της οποίας έχουν τρυφερό, σχεδόν χωρίς κόκαλο κρέας. Περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως 25%.
7. Αντιπρόσωποι κραυγών.Υπάρχουν περισσότερα από 150 υποείδη ατόμων. Η γεύση θυμίζει νερό ποταμού, αλλά δεν έχει έντονη μυρωδιά θάλασσας.

   Διάσημοι εκπρόσωποι είναι τα ψάρια καπετάνιος, η πέστροφα, η ομπρέλα.

8. Η Ρέγγα και οι φίλοι της.Η πηγή εισοδήματος για τις περισσότερες πόλεις λιμάνια.
9. Αθερίνα.Ο κύριος γνωστός εκπρόσωπος είναι ο καπελίνος. Παρά το μικρό του μέγεθος, είναι περιζήτητο στα ράφια των καταστημάτων.

Και αυτοί δεν είναι όλοι εκπρόσωποι. Η θάλασσα και ο ωκεανός δεν είναι πλήρως εξερευνημένοι χώροι. Τα ψάρια είναι η βάση μιας υγιεινής καθημερινής διατροφής.

Ολοιαντιπρόσωπος είναι εύκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων σε ακατέργαστη και έτοιμη μορφή.

Τύποι βρώσιμων θαλάσσιων ψαριών

Βιότοπος: θάλασσα. Αυτά τα είδη διαφέρουν από τους συγγενείς τους στο ποτάμι ως προς τη μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών στο κρέας. Οι θαλάσσιοι κάτοικοι μπορούν να ταξινομηθούν χονδρικά σε 6 ομάδες.

Δείτε τη λίστα στον πίνακα:

Οι εκπρόσωποι των αρπακτικών είναι καρχαρίες.Το κρέας του τρώγεται ως λιχουδιά. Ο υδράργυρος συσσωρεύεται στο κρέας, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία μαγειρέματος. Υπάρχουν περισσότερα από 450 είδη καρχαριών.

Είδος ρέγγαςδεν έχουν λέπια στα κεφάλια τους. Οι εκπρόσωποι έχουν μικρά δόντια και απλό χρωματισμό. Το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και βιταμίνη Α.

Ρέγγα- ένα από τα πιο δημοφιλή θαλάσσια μοναστήρια. Μια παρόμοια ομάδα είναι το σκουμπρί.

Συνηθισμένα θαλάσσια πλάσματα όπως ο μπακαλιάρος και το σκουμπρί καταλήγουν συχνά στο τραπέζι μας.

Χαλόνι - διαιτητικό κρέας,κορεσμένο με φώσφορο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η ιππόγλωσσα, ένα πιο λιπαρό είδος, ανήκει στην οικογένεια των ιπποειδών.

Υπάρχουν περισσότερα από 500 υποείδη στην ομάδα. Η κατανάλωση τέτοιων ποικιλιών αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και βοηθά στη βελτίωση της ροής του αίματος.

Η ομάδα μπακαλιάρου είναι η μεγαλύτερη.Περιλαμβάνει ποικιλίες λευκών ψαριών. Η οικογένεια των garfish είναι άτομα του garfish.

Κατά το μαγείρεμα, το κρέας αλλάζει χρώμα σε πράσινο, αυτό είναι φυσιολογικό. Αυτή η εμφάνιση που μοιάζει με βελόνα είναι πολύ νόστιμη.

Ονόματα λιπαρών, λευκών και κόκκινων ψαριών

Το ποσοστό πρωτεΐνης στο κρέας ψαριού είναι πολύ υψηλότερο από την περιεκτικότητα σε λίπος. Οι ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κατάλληλες για διαιτητική διατροφή· η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού κρέατος δεν υπερβαίνει τις 100 kcal ανά 100 g.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των αντιπροσώπων είναι έως 1,5%. Αυτά είναι το pollock, η Αργεντινή, ο μερλούκιος, το προσφυγάκι, το pollock κ.λπ. Το λευκό κρέας χωνεύεται εύκολα και οι ευεργετικές ουσίες απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό.

Σπουδαίος!Συμπεριλάβετε ποικιλίες λευκών ψαριών στη διατροφή σας και βελτιώστε την ευεξία σας.

Ερυθρές ποικιλίες όπως ο ροζ σολομός, η πέστροφα και ο σολομός είναι ψάρια μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ρέγγα, τόνο, σαφρίδια.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλότερη από την ομάδα με χαμηλά λιπαρά - έως 150 kcal ανά 100 γρ. Τα ψάρια χαμηλών λιπαρών περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών και των αθλητών.

Ο σολομός και ο μπακαλιάρος είναι κατάλληλοι για αλάτισμα, τηγάνισμα και βράσιμο - όπως υπαγορεύει η φαντασία του μάγειρα.

Για τολμηρόΤο είδος περιλαμβάνει εκπροσώπους των οποίων το κρέας υπερβαίνει το 7%. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περισσότερο από 200 kcal ανά 100 g.

Halibut, χέλι, σκουμπρί - οι λιπαρές ποικιλίες είναι οι πιο υγιεινές και περιέχουν τεράστια ποσότητα πολυακόρεστων οξέων. Κατάλληλο για τη διατροφή ατόμων που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής.

Ποιο είναι το πιο υγιεινό ψάρι για τον άνθρωπο; Είναι δύσκολο να απαντηθεί ξεκάθαρα αυτό το ερώτημα, καθώς πολλά ψάρια έχουν όλα τα απαραίτητα κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Η διαφορά είναι ότι ορισμένοι εκπρόσωποι περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά, ενώ άλλοι περιέχουν περισσότερα. Από περισσότερα από 20 χιλιάδες είδη υδρόβιων κατοίκων, επιλέξαμε τα πιο ευεργετικά είδη ψαριών για την ανθρώπινη υγεία.

10

Λούτσοςαποκαλύπτει τα δέκα πιο χρήσιμα είδη ψαριών για τον άνθρωπο. Αυτός είναι ο μόνος μη θαλάσσιος εκπρόσωπος που μπόρεσε να μπει στη βαθμολογία μας. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικροστοιχεία, μέταλλα και λιπαρά οξέα, ο λούτσος δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερος από τη θαλάσσια ζωή. Το ψάρι είναι εντελώς απαλλαγμένο από υδατάνθρακες και περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες. Η κατανάλωση λούτσων πολλές φορές την εβδομάδα προάγει τη μακροζωία, τις αυξημένες νοητικές ικανότητες και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

9

Τόνοςείναι ένα από τα πιο χρήσιμα είδη ψαριών για τον άνθρωπο. Το προϊόν θαλασσινών έχει μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων και θρεπτικών συστατικών: οξική ρετινόλη (Α), θειαμίνη (Β), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3), χολίνη (Β4), Β12, Ε, φολικό οξύ, χαλκό, σίδηρο, κάλιο - αυτός είναι μόνο ένας μικρός κατάλογος όλων των ευεργετικών ουσιών του τόνου. Χρήσιμα μικροστοιχεία και ουσίες αυτού του ψαριού συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και με τακτική χρήση αυξάνουν την αντοχή, τις σωματικές και πνευματικές ικανότητες. Η τακτική κατανάλωση τόνου, όπως κάθε άλλο ψάρι, προάγει τη μακροζωία.

8

Ρέγγα- όχι μόνο ένα από τα φθηνότερα είδη ψαριών, αλλά και πολύ υγιεινό. Ένας κάτοικος του Ατλαντικού Ωκεανού είναι πλούσιος σε οξέα DHA και EPA, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, απομακρύνουν τις τοξίνες και βελτιώνουν την όραση. Επιπλέον, η ρέγγα περιέχει ουσίες που έχουν αντιφλεγμονώδη και αναπλαστική δράση. Το προϊόν είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς μπορεί να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση, αλλά πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή. Επιπλέον, η ρέγγα συνιστάται για διαβητικούς και άτομα με υψηλή χοληστερόλη. Το ψάρι θεωρείται απαραίτητη πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης.

7

Σαρδέλλααπονεμήθηκε επίσης το καθεστώς του πιο ωφέλιμου ψαριού για την ανθρώπινη υγεία. Είναι πηγή ιχνοστοιχείων, μετάλλων και περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες: PP, B2, B12, D και άλλες. Ο μπακαλιάρος έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι καλός για τη θεραπεία της αρθρίτιδας και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με τις αρθρώσεις. Η τακτική κατανάλωση αυτού του είδους τροφής σας επιτρέπει να μειώσετε τη χοληστερόλη και να τη διατηρήσετε σε φυσιολογικά επίπεδα. Η σαρδέλα μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων, ενισχύει το νευρικό σύστημα, τη μνήμη και βελτιώνει το μεταβολισμό. Επιπλέον, το ψάρι θεωρείται φυσικό αντικαταθλιπτικό.

6

Πέστροφα ουράνιο τόξο

Πέστροφα ουράνιο τόξοπολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε εύπεπτες πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Το ζωικό προϊόν είναι πλούσιο τόσο σε λιποδιαλυτές όσο και σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων που υπάρχουν στα ψάρια, πρέπει να τονιστεί το κάλιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος και ο φώσφορος. Η κατανάλωση πέστροφας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα μειώνει τον κίνδυνο αυξημένης χοληστερόλης και σχηματισμού πλακών χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία και βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και της μνήμης.

5

Η λίστα με τα πιο υγιεινά ψάρια για τον άνθρωπο περιλαμβάνει paltuΜε. Το είδος της οικογένειας των ιπποειδών δεν είναι μόνο πηγή λιπαρών αμινοξέων, αλλά και αποθήκη ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Κάλιο, φώσφορος, νάτριο, σελήνιο, μαγνήσιο, σίδηρος - αυτός είναι μόνο ένας μικρός κατάλογος σε τι είναι πλούσιο το προϊόν. Οι λάτρεις αυτού του ψαριού που το τρώνε τακτικά είναι λιγότερο πιθανό να έχουν προβλήματα όρασης, είναι λιγότερο επιρρεπείς σε καρδιαγγειακές παθήσεις και δεν έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Η κατανάλωση ιππόγλωσσας είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την υγεία, καθώς έχει πολλαπλάσιες θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες από το συκώτι του μπακαλιάρου.

4

Γάδοςκαταλαμβάνει την τέταρτη θέση στη λίστα με τα πιο υγιή ψάρια. Ο κάτοικος των θαλασσινών υδάτων μπορεί επίσης να καυχηθεί για χρήσιμες ουσίες και μικροστοιχεία, καθώς είναι πρακτικά ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών. Ο μπακαλιάρος περιέχει πολύ ιώδιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού: αυξάνει τη σωματική αντοχή και τις πνευματικές ικανότητες. Η βιταμίνη PP ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, αναγκάζοντας το σώμα να λειτουργεί σαν ρολόι και επίσης βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Το θείο, που αποτελεί μέρος του μπακαλιάρου, έχει αντιβακτηριδιακή δράση και βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Αυτό το είδος είναι πολύ πλούσιο σε ωμέγα οξέα.

3

Νοτοθενία

Το καθεστώς του πιο χρήσιμου ψαριού για τον άνθρωπο αξίζει και νοθενία. Οι διατροφικές ιδιότητες του notothenia δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από το κρέας· επιπλέον, η πρωτεΐνη του ψαριού απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό από την πρωτεΐνη του κρέατος. Όπως όλα τα ψάρια, περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία περιέχονται σε αυτό στις απαιτούμενες ποσότητες. Το Notothenia περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα σε αφθονία. Το χρώμιο σάς επιτρέπει να αντέχετε καλύτερα τις αγχωτικές καταστάσεις και την κούραση. Τα άτομα που χρησιμοποιούν το notothenia έως και 2-3 φορές την εβδομάδα είναι λιγότερο επιρρεπή στην κατάθλιψη και τη χρόνια κόπωση. Αυτό το ψάρι συνιστάται επίσης για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη: περιέχει κοβάλτιο, το οποίο διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίων.

2

Σκουμπρί

Σκουμπρίή σκουμπρί είναι ένα από τα πιο ευεργετικά ψάρια για την ανθρώπινη υγεία. Σε 100 γρ. Το προϊόν θαλασσινών περιέχει τις μισές ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη που χρειάζεται ο οργανισμός, η οποία είναι επίσης εύπεπτη. Η τακτική κατανάλωση σκουμπριού βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Η βιταμίνη Α, η οποία είναι μέρος των ψαριών, είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των ιστών, ο φώσφορος κάνει το σκελετικό σύστημα πιο δυνατό. Επιπλέον, το σκουμπρί περιέχει θείο, το οποίο επιτρέπει στον οργανισμό να καταπολεμά τα επιβλαβή βακτήρια. Το νάτριο διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού στα κύτταρα του σώματος. Το νικοτινικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

1

Σολομόςκαι όλα τα ψάρια της οικογένειας του σολομού είναι τα πιο ωφέλιμα για τον άνθρωπο. Τα είδη σολομού περιλαμβάνουν τον σολομό, τον ροζ σολομό, τον σολομό chum, την πέστροφα, τον σολομό coho και άλλα. Το κρέας αυτών των ειδών δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και το πιο υγιεινό. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο προϊόν θαλασσινών απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Ο σολομός είναι πιο εμπλουτισμένος από άλλα είδη με κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Επιπλέον, περιέχουν τόσο σημαντικές ουσίες για την υγεία κάθε ατόμου όπως οι βιταμίνες Β και D. Η βιταμίνη D είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση του ασβεστίου στον οργανισμό και η ομάδα Β είναι υπεύθυνη για το υγιές δέρμα, τα μαλλιά, την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα , και επίσης ενισχύει το νευρικό σύστημα. Ο σολομός πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει στη διατροφή των ηλικιωμένων και των αθλητών. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στον οργανισμό, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης και είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό προϊόν κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το κύριο επιχείρημα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs): ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Το σώμα δεν τα συνθέτει μόνο του, χρειάζεται είσοδο από έξω. Αυτά τα οξέα παίζουν ζωτικό ρόλο στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και των κυττάρων, βελτιώνουν την κατάσταση των αρθρώσεων και του εγκεφάλου και διεγείρουν την αναπαραγωγική λειτουργία.

Ο δεύτερος λόγος είναι η παρουσία εύπεπτη πρωτεΐνη, το δομικό στοιχείο για όλα τα υφάσματα. Τέλος, το περιεχόμενο είναι σχετικό. Α, Ε,ρεΚαι ιώδιο, την ανεπάρκεια του οποίου βιώνει κάθε τέταρτος άνθρωπος στη χώρα μας.

! Καλά νέα για τους κατοίκους της επικράτειας του Κρασνογιάρσκ. Σιβηρικοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι ηγέτες στα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στην περιοχή είναι οι Yenisei omul(1,76 g ανά 100 g) και λευκοκορέγονοςαπό τη λίμνη Sobachye (1,66 g).

Από όλα τα ζωντανά πλάσματα στον πλανήτη μας, μόνο μονοκύτταρα φύκια. Χρησιμεύουν ως τροφή για ασπόνδυλα, τα οποία με τη σειρά τους τρώγονται από μεγαλύτερα ψάρια. Κανένα από τα φυτικά είδη δεν μπορεί να συνθέσει οξέα στον ίδιο όγκο και, κατά συνέπεια, δεν μπορεί να καλύψει την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για ωμέγα-3. Επομένως, το ψάρι είναι απαραίτητο στο εβδομαδιαίο μενού.

Κανόνες για την επιλογή ενός φρέσκου προϊόντος

Εδώ είναι μερικά σημαντικά σημάδια ποιότητας ψαριού:

• Τα βράγχια είναι ροζ και έχουν μια μυρωδιά φρέσκου αγγουριού.
• Τα μάτια των ψαριών είναι γυαλιστερά, όχι θολά ή θαμπά.
• Αφού πιέσετε το σφάγιο, το βαθούλωμα εξαφανίζεται γρήγορα, δεν απελευθερώνεται νερό.
• Το χρώμα των φιλέτα ψαριού σολομού δεν είναι φωτεινό και οι φλέβες είναι λευκές (όχι πορτοκαλί).
• Το λούστρο σε κατεψυγμένες πρώτες ύλες δεν ξεπερνά το 5% ή απουσιάζει.

Βαθμολογία του πιο απαραίτητου ψαριού

Η άποψη ότι όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι τόσο πιο υγιεινό είναι (περισσότερες βιταμίνες, μικροστοιχεία, ωμέγα-6 και ωμέγα-3), δεν είναι απολύτως σωστή. Κρίνοντας από τον πίνακά μας, τα μέγιστα απαραίτητα οξέα περιέχονται στον σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σολομό.

Η ανάγκη ενός ενήλικα για πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σύμφωνα με τις συστάσεις του Rospotrebnadzor, είναι 0,8-1,6 g την ημέρα. Επομένως, θα λάβετε τη μέγιστη ημερήσια δόση από 40 γραμμάρια sockeye σολομούστον ατμό. Στις ανελέητες τιμές του 2018, ένα τέτοιο κομμάτι θα κοστίσει 38 ρούβλια.

Όσο για τη θερμική επεξεργασία, δεν μπορεί να διαταράξει τη δομή των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέων. Στα φιλέτα ψαριών, αποτελούν μέρος των κυτταρικών μεμβρανών που τα προστατεύουν από την υποβάθμιση κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, το μαγείρεμα στον ατμό παραμένει προτιμότερο από διατροφική άποψη.

Το πιο υγιεινό ψάρι
№	Ονομα	Πρωτεΐνες*	Λίπη*	Περιεκτικότητα σε θερμίδες	PUFA**
1	Κόκκινος σολομός	20,3 γρ	8,4 γρ	150 kcal	4,4 γρ
2	Σκουμπρί	16,8 γρ	13 γρ	192 kcal	4,3 γρ
3	Σολομός	20,8 γρ	12,9 γρ	200 kcal	3,9 γρ
4	Ρέγγα Ατλαντικού	18,8 γρ	11,9 γρ	147 kcal	2 γρ
5	Πεστρόφα	18,4 γρ	4,5 γρ	121 kcal	1,9 γρ
6	Τόνος	22,6 γρ	2,5 γρ	115 kcal	1,8 γρ
7	Λευκοκορέγονος	19 γρ	7,5 γρ	144 kcal	1,5 γρ
8	Σαρδέλες στο ζουμί τους	8 γρ	2 γρ	210 kcal	1,5-2,3 γρ
9	Είδος βακαλάου	13,3 γρ	12,3 γρ	160 kcal	1,4 γρ
10	Ροζ σολομός	21,8 γρ	6,7 γρ	145 kcal	1 γρ
11	Τσουμ σολομός	22,6 γρ	6 γρ	132 kcal	0,9 γρ
12	Πόλοκ	16 γρ	1 γρ	72 kcal	0,6 γρ
13	Πλευρονήκτης	17,9 γρ	3,1 γρ	101 kcal	0,4 γρ
14	Γάδος	17,3 γρ	0,8 γρ	77 kcal	0,2 γρ

*Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.