Τα οφέλη και οι βλάβες του ξινολάχανου. Το ξινολάχανο είναι ένα υγιεινό προϊόν

Το ξινολάχανο παρασκευάζεται από φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά μέσω ζύμωσης γαλακτικού οξέος. Ταιριάζει με πολλά πιάτα ως συνοδευτικό και μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο υγιεινό πιάτο. Το λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τι βιταμίνες περιέχει το ξινολάχανο

Το ξινολάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και άλλες ευεργετικές ουσίες. Περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:

• ομάδα Β;

Επίσης στο προϊόν υπάρχουν τέτοια μακρο- και μικροστοιχεία όπως:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• χλώριο;
• νάτριο;
• σίδερο;
• μαγγάνιο;
• ψευδάργυρος;
• χρώμιο;
• φθόριο;
• χαλκός κ.λπ.

Το αλάτι και το γαλακτικό οξύ δρουν ως συντηρητικό στην παρασκευή του ξινολάχανου. Τα έλαια μουστάρδας με περιεκτικότητα σε θείο δίνουν στο προϊόν μια συγκεκριμένη μυρωδιά, μετατρέποντας ένα οικείο λαχανικό σε ένα νόστιμο σνακ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξινολάχανου έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 27 kcal ανά 100 g, επομένως είναι ένα πραγματικό εύρημα.

Όπως προαναφέρθηκε, το ξινολάχανο περιέχει ένα μεγάλο σύμπλεγμα βιταμινών και μικρομετάλλων, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, το μόριο του οποίου διασπάται σε δύο μόρια βιταμίνης Α.

Η μοναδικότητα του ξινολάχανου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι η βιταμίνη C, που αποτελεί μέρος της, η οποία, όπως γνωρίζετε, καταστρέφεται σε υψηλές θερμοκρασίες ή κατά την παρατεταμένη αποθήκευση προϊόντων, μπορεί να αποθηκευτεί σε ξινολάχανο για έως και έξι μήνες.

Τα οφέλη του ξινολάχανου δεν περιορίζονται στις βιταμίνες, καθώς το προϊόν περιέχει μακρο- και μικροστοιχεία. Το κάλιο και το νάτριο ρυθμίζουν την οσμωτική πίεση, βελτιώνουν τη διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών και ομαλοποιούν την ισορροπία καλίου-νάτριου.

Τι είναι χρήσιμο το ξινολάχανο για τον οργανισμό;

Ένα διαιτητικό προϊόν αποτελείται από περίπου 90 τοις εκατό νερό. Περιέχει μόνο 1 τοις εκατό πρωτεΐνη και 4 τοις εκατό υδατάνθρακες, επομένως προστίθεται συχνά στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων, αλλά θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω. Το ξινολάχανο έχει τις ακόλουθες μοναδικές ιδιότητες:

• παυσίπονα?
• αντισηπτικό;
• ανοσοτροποποιητικό?
• αντισηπτικό;
• καθαρισμός?
• αντιφλεγμονώδη?
• αντιτοξικός.

Η χρήση του προϊόντος όχι μόνο διεγείρει τις πεπτικές διεργασίες, αλλά και ομαλοποιεί την οξεοβασική ισορροπία. Μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης και της γλυκόζης. Το ξινολάχανο είναι αποδεκτό για χρήση με μειωμένο μεταβολισμό υλικών, διαβήτη, αθηροσκλήρωση και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει την ικανότητα του ξινολάχανου να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ειδικά στους πνεύμονες, τους μαστικούς αδένες και το παχύ έντερο. Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του SARS.

Όχι λιγότερο χρήσιμος είναι ο χυμός από ξινολάχανο. Διεγείρει την όρεξη και τις πεπτικές διεργασίες σε άτομα με χαμηλό οξύ στομάχου. Το τουρσί λάχανου ωφελεί ανθρώπους μετά τις εγχειρήσεις, ασθενείς με εντερική πάρεση, πάσχοντες από ασθένειες από τον τομέα της νευραλγίας και κλινήρης ασθενείς.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του ξινολάχανου είναι η ομαλοποίηση της κατάστασης του νευρικού συστήματος, η πρόληψη του στρες και της κατάθλιψης, καθώς και οι εποχιακές αλλαγές διάθεσης που πολλοί από εμάς βιώνουμε το φθινόπωρο.

Βλάβη του ξινολάχανου

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου που συζητήθηκαν παραπάνω, η χρήση του σε ορισμένες ασθένειες αντενδείκνυται. Ας μάθουμε σε ποιες περιπτώσεις το ξινολάχανο μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.

Η βλάβη του ξινολάχανου με την υπέρταση

Με την υπέρταση και την υψηλή αρτηριακή πίεση, είναι απαραίτητο να μειωθεί η χρήση του προϊόντος, αλλά δεν χρειάζεται να το εγκαταλείψετε εντελώς. Το ξινολάχανο περιέχει πολύ αλάτι, το οποίο συγκρατεί υγρά στον οργανισμό, προκαλώντας αύξηση του όγκου του κυκλοφορούντος αίματος. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται και μπορεί ακόμη και να εμφανιστεί υπερτασική κρίση.

Η βλάβη του ξινολάχανου με άρρωστα νεφρά

Οι νεφρικές παθήσεις αποτελούν σοβαρή αντένδειξη για τη χρήση λάχανου τουρσί σε μεγάλες ποσότητες. Λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι, το προϊόν διατηρεί την περίσσεια νερού στο σώμα, αυξάνοντας το φορτίο στα νεφρά, τα οποία είναι υπεύθυνα για το φιλτράρισμα και την απομάκρυνση του υγρού από το σώμα.

Η βλάβη του ξινολάχανου με γαστρίτιδα

Αρνηθείτε αυτό το προϊόν θα πρέπει να είναι άτομα με γαστρίτιδα και. Η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει καούρα και να οδηγήσει σε άλλες στομαχικές παθήσεις. Επιπλέον, το ξινολάχανο προκαλεί συχνά μετεωρισμό, προκαλώντας σοβαρή ταλαιπωρία σε μερικούς ανθρώπους.

Πότε πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση ξινολάχανου;

Όπως κάθε άλλο προϊόν διατροφής, το ξινολάχανο έχει ορισμένες αντενδείξεις, στις οποίες η χρήση του θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί.

Οι καρδιακές παθήσεις και το οίδημα απαιτούν περιορισμό της χρήσης ξινολάχανου, καθώς το προϊόν είναι πολύ επιβλαβές σε αυτές τις περιπτώσεις. Για τα λαχανικά με προζύμι χρησιμοποιείται πολύ αλάτι, κάτι που είναι ανεπιθύμητο για τους πυρήνες και τα άτομα που είναι επιρρεπή σε οίδημα.

Με προσοχή, μπορείτε να φάτε ξινολάχανο για όσους πάσχουν από ασθένειες του παγκρέατος και του ήπατος. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, οι απόψεις των ανθρώπων διίστανται. Κάποιοι σημειώνουν τις ευεργετικές ιδιότητες της άλμης ξινολάχανου για τη λειτουργία του ήπατος, καθώς απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και είναι ένας αποτελεσματικός χολερετικός παράγοντας. Αυτό είναι απαραίτητο για ηπατικές παθήσεις.

Υπάρχει μια απλή συνταγή: η άλμη από ξινολάχανο πρέπει να αναμειγνύεται σε αναλογία 1 προς 1 με χυμό ντομάτας. Το ρόφημα πρέπει να πίνεται τρεις φορές την ημέρα για μισό ποτήρι για ένα μήνα ή περισσότερο. Συνιστάται η χρήση του μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Ωστόσο, πόσο να εμπιστευτείτε την παραδοσιακή ιατρική, ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Σε κάθε περίπτωση, για σοβαρά προβλήματα, πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία του ήπατος με τουρσί λάχανου στο σπίτι, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού και για άριστη ευεξία, κάθε άτομο χρειάζεται βιταμίνες. Όταν τρώμε λαχανικά και φρούτα κάθε μέρα, σημαίνει ότι προσπαθούμε να ισορροπήσουμε τη διατροφή μας. Αυτά, φυσικά, θα πρέπει να είναι φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καθώς μόνο αυτά μπορούν να εξασφαλίσουν την παροχή βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών στον οργανισμό. Βοηθούν στον εμπλουτισμό του σώματος με όλους τους απαραίτητους παράγοντες που θα βελτιώσουν την ευημερία, την υγεία και θα προστατεύσουν ένα άτομο από αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες.

Αλλά όχι μόνο τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να είναι χρήσιμα. Μιλάμε για το ξινολάχανο που είναι και αποθήκη βιταμινών. Το λάχανο όχι μόνο δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη ζύμωση, αλλά τις αποκτά ακόμα και σε αυτή τη διαδικασία. Επομένως, θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή καθημερινά, ωστόσο, με την προϋπόθεση ότι ένα άτομο δεν έχει ασθένειες όπως ηπατική και νεφρική νόσο, υπέρταση. Με αυτές τις ασθένειες, το ξινολάχανο μπορεί να βλάψει.

Το ξινολάχανο ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για τη γεύση, αλλά και για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση της πρωτεΐνης στον οργανισμό. Το λάχανο είναι επίσης πολύ πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία είναι σε θέση να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία και να βελτιώσει περαιτέρω το ανοσοποιητικό, μας προστατεύει από το κρυολόγημα. Ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, το ξινολάχανο ρυθμίζει το μεταβολισμό. Συχνά αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται για την πρόληψη του στομαχικού έλκους, καθώς ενεργοποιεί την πέψη. Το λάχανο περιέχει επίσης φολικό οξύ, το οποίο βοηθά στη δημιουργία νέων κυττάρων.

Μόνο μια κουταλιά της σούπας ξινολάχανο βοηθά στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνη Κ. Και αυτή η βιταμίνη πρέπει να παρέχεται στο ανθρώπινο σώμα για φυσιολογική πήξη του αίματος.

Το ξινολάχανο λοιπόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που θα επηρεάσουν θετικά την ανθρώπινη υγεία. Ακόμη και οι έγκυες γυναίκες, αν χρειαστεί, βελτιώνουν την όρεξή τους, οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνουν χυμό ξινολάχανου. Το λάχανο θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε δύναμη και μια φόρτιση ζωντάνιας με το beriberi. Είναι σημαντικό για όλα αυτά να είναι χαμηλών θερμίδων, επομένως τα υπέρβαρα άτομα μπορούν να το χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια και να έχουν καλό αποτέλεσμα όσον αφορά τη βελτίωση της ευημερίας. Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξινολάχανου γίνεται ακόμη μικρότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου λάχανου.

Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο που περιέχεται στο ξινολάχανο είναι το νικοτινικό οξύ. Χάρη σε αυτό, τα μαλλιά λάμπουν με υγεία, τα νύχια ενισχύονται. Το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος έχουν θετική επίδραση στο σώμα ως σύνολο, επομένως αυτό είναι ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα για το ανθρώπινο σώμα. Και η παρουσία γαλακτικού οξέος σε αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των επικίνδυνων εντερικών βακτηρίων.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ξινολάχανο είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Αλλά τα οφέλη μπορούν να χαθούν στο πλαίσιο της βλάβης που φέρνει το λάχανο στην περίπτωση ορισμένων ασθενειών. Ο λόγος για αυτό είναι το αλάτι, που είναι πολύ στο λάχανο. Γι' αυτό δεν συνιστάται η χρήση του σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, πυελονεφρίτιδα και γαστρίτιδα. Αν και, αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε ακόμα να αντέξετε οικονομικά λίγο λάχανο κατά τη διάγνωση αυτών των ασθενειών. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μόνο να ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από καθαρό νερό για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Δεν θα είναι τόσο αλμυρό, αλλά γενικά δύσκολα θα χάσει τη γεύση του.

Είναι ενδιαφέρον ότι το ξινολάχανο έχει οφέλη όχι μόνο στη διατροφή, αλλά και στην κοσμετολογία. Το λάχανο μαγειρεμένο χωρίς ξύδι και ζάχαρη περιλαμβάνεται σε πολλές μάσκες για το πρόσωπο και το δέρμα του σώματος. Αυτές οι μάσκες είναι σε θέση να κρατήσουν το δέρμα νεανικό για πολλά χρόνια. Το ξινολάχανο είναι ιδανικό για λιπαρές επιδερμίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εφαρμοστεί στο πρόσωπο, αλλά αποφύγετε την περιοχή γύρω από τα μάτια. Συνιστάται η εφαρμογή μιας τέτοιας μάσκας για 25 λεπτά και μετά από αυτό το διάστημα πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό. Είναι καλύτερο να κάνετε μια τέτοια μάσκα περίπου μία φορά την εβδομάδα, και στη συνέχεια κυριολεκτικά σε ένα μήνα θα παρατηρήσετε σίγουρα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του ξινολάχανου έχουν συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση έχει πολύ υψηλή αξία για την υγεία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών και σούπες, μόνο για κατανάλωση. Είναι αλήθεια ότι για να διατηρήσετε χρήσιμες ουσίες και να τις αυξήσετε στο μέγιστο, συνιστάται να κόψετε σωστά το λάχανο. Ένας πολύ μικρός τεμαχιστής δεν θα ευχαριστήσει με μια τέτοια αφθονία βιταμινών. Μόνο τα μεγάλα κομμάτια διατηρούν όλες τις πολύτιμες ουσίες. Έτσι, η καλύτερη επιλογή μπορεί να ονομαστεί αυτή όταν το λάχανο κόβεται σε πολλά μεγάλα κομμάτια και έχει ήδη ζυμωθεί σε αυτή τη μορφή.

Φυσικά και το φρέσκο ​​λάχανο έχει μεγάλα οφέλη. Ωστόσο, το ξινολάχανο είναι δύο φορές πιο χρήσιμο. Το φρέσκο ​​λάχανο είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, αλλά με σωστή ζύμωση, αυτή η ποσότητα διπλασιάζεται περίπου. Η ποσότητα της βιταμίνης P στο ξινολάχανο αυξάνεται επίσης σημαντικά σε σύγκριση με το φρέσκο. Άρα τα οφέλη είναι πραγματικά τεράστια. Και δεν συνιστάται να αρνηθείτε ένα τόσο υγιεινό και ταυτόχρονα νόστιμο πιάτο.

Το ξινολάχανο είναι ένα υγιεινό προϊόν, σύμφωνα με τους αρχαίους θρύλους, επιτρέποντάς σας να κάνετε χωρίς φάρμακα.

Σύμφωνα με τον Κάτωνα, το λάχανο δεν χρησίμευε μόνο ως τροφή για τους Ρωμαίους, αλλά ήταν για αυτούς φάρμακο ενάντια σε όλες τις ασθένειες, και έτσι οι Ρωμαίοι έκαναν χωρίς φάρμακο για 6 αιώνες!

Για πολύ καιρό, το ξινολάχανο ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα στη ρωσική κουζίνα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου εξηγούνται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στη σύνθεσή του, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και επιβραδύνει τη γήρανση.

Η κατανάλωση 200 γραμμαρίων ξινολάχανου θα αναπληρώσει την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C.

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στο έντερο καταστέλλουν τα κακά βακτήρια, προλαμβάνουν τη δυσβακτηρίωση.

Οι βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Κ, U προστατεύουν από έλκη στομάχου, δωδεκαδακτυλικό έλκος.

Το ξινολάχανο περιέχει μεταλλικά άλατα, φυτοκτόνα, ένζυμα.

Οι βιταμίνες στο ξινολάχανο δεν καταστρέφονται λόγω βακτηρίων γαλακτικού οξέος που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της προζύμης.

Λαϊκές συνταγές για ξινολάχανο

Το λάχανο, η άλμη χρησιμοποιούνται ευρέως στις λαϊκές συνταγές.

• Ηπατική νόσο

Ας ετοιμάσουμε ένα «κοκτέιλ υγείας».

Σε ίσα μέρη, ανακατεύουμε άλμη ξινολάχανο με χυμό ντομάτας. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πίνουμε ένα νόστιμο κοκτέιλ μετά τα γεύματα 3 φορές την ημέρα. Η πορεία εισαγωγής είναι μακρά.

• Για χρόνια γαστρίτιδα

Τρώμε ξινολάχανο 3 φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα για 3 εβδομάδες.

• Καούρα

2-3 κουταλιές της σούπας υγιεινό χυμό λάχανου θα ανακουφίσουν την καούρα σε 2 εβδομάδες.

• αιμορροΐδες

Η άλμη θα βοηθήσει έως και 2 ποτήρια την ημέρα, την πίνουμε χλιαρή.

Το λάχανο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Το μενού πρέπει να περιλαμβάνει πιο συχνά φρέσκο ​​και ξινολάχανο.

• Για τον διαβήτη

Ετοιμάστε ένα μείγμα από χυμό λεμονιού και άλμη σε ίσα μέρη. Θα πιούμε 40 λεπτά πριν τα γεύματα, 100 γραμμάρια.

Το γαλακτικό οξύ και οι φυτικές ίνες δεσμεύουν τους υδατάνθρακες, τους απομακρύνουν από το σώμα, επιταχύνουν τον μεταβολισμό και μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

• Έλλειψη βιταμινών - αβιταμίνωση

Με άδειο στομάχι, χρησιμοποιήστε άλμη από ξινολάχανο, ετοιμάστε μια ποικιλία από σαλάτες.

• Το ξινολάχανο προάγει την απώλεια βάρους.
• Οι ευεργετικές ουσίες του προϊόντος σταματούν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Το ξινολάχανο είναι ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν

Με το ξηρό δέρμα, τα λουτρά άλμης με ξινολάχανο θα βοηθήσουν.

Σκουπίζοντας το πρόσωπό σας κάθε πρωί με άλμη 10 λεπτά πριν το πλύσιμο, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση του πορώδους δέρματος.

Το πλύσιμο με άλμη θα δώσει στο δέρμα απαλότητα, αναζωογόνηση.

Το τουρσί λάχανου δυναμώνει τις λεπτές, σχισμένες άκρες. Χρησιμοποιήστε το σε μάσκες για την αποκατάσταση μαλλιών.

Ξυνολάχανο

Για ξινολάχανο χρησιμοποιώ μεταγενέστερες ποικιλίες λαχανικών. Επιλέγω κεφαλές λευκού, ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος.

Ξινολάχανο χωρίς προετοιμασία άλμης.

Καθαρίζω το κεφάλι μου από το λάχανο από τα πάνω πρασινωπά φύλλα, ψιλοκόβω με τα χέρια μου.

Απλώνω το λάχανο σε μια ανοξείδωτη δεξαμενή, πασπαλίζω με τριμμένα καρότα.

Αφού προσθέσουμε χοντρό μη ιωδιούχο αλάτι, όπως λένε, χοντρό άλεσμα,

ανακατεύουμε καλά μέχρι να βγει ο χυμός, χτυπάμε, σκεπάζουμε με φύλλα λάχανου από πάνω,

βάζω καταπίεση. Αφήνω για 2-4 μέρες σε ζεστό μέρος. Τρυπάω συνεχώς το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί,

ώστε να βγει το αέριο που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση αφαιρώ τον αφρό. Βάζω αλάτι στη γεύση, λιγότερο από τον προβλεπόμενο κανόνα.

Ο κανόνας αλατιού για ξινολάχανο: για 10 κιλά λάχανο - 250 γραμμάρια αλάτι.

Αφού σταματήσει η ζύμωση του λάχανου, βγάζουμε τη δεξαμενή στο κρύο. Το υγιεινό φαγητό είναι έτοιμο!

Τρώτε για υγεία!

Αγαπημένη σαλάτα

Ξινολάχανο 300 γρ

κρεμμύδι 1 τεμ

Φυτικό λάδι - 50 γρ

Η σαλάτα είναι απλή, αλλά την τρώμε με μεγάλη ευχαρίστηση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο λάχανο μαζί με το φυτικό λάδι.

Το ξινολάχανο χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Όταν μαγειρεύετε, λάβετε υπόψη τον κανόνα για κάθε μέλος της οικογένειας και ένα υγιεινό πιάτο βιταμινών στο τραπέζι σας.

Συμπέρασμα: το ξινολάχανο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα την περίοδο χειμώνα - άνοιξη.

Φάτε, πιείτε άλμη, πάρτε τις απαραίτητες βιταμίνες.

Προειδοποίηση: το ξινολάχανο δεν συνιστάται για παγκρεατίτιδα, υπέρταση,

επιδείνωση της γαστρεντερικής οδού.

Να είναι υγιής!

Ας μαγειρέψουμε ρωσική λαχανόσουπα με ξινολάχανο σύμφωνα με αυτή την υπέροχη συνταγή
Q4PGj6daSr8

Το ξινολάχανο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σε μεγάλο αριθμό χωρών, καθώς είναι εύκολο στην παρασκευή του, αλλά παρόλα αυτά πολύ νόστιμο. Ταυτόχρονα, το ξινολάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και επομένως η κατανάλωση του δεν είναι μόνο ευχάριστη, αλλά και χρήσιμη.

Βιταμίνες, μέταλλα, θρεπτική αξία

Τι βιταμίνες υπάρχουν λοιπόν στο ξινολάχανο και ποιος ωφελείται από τη χρήση του; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά από αυτά, και επομένως αξίζει να κατανοήσουμε τη σύνθεση αυτού του προϊόντος. Το ήμισυ της χημικής σύνθεσης αυτού του πιάτου καταλαμβάνεται από οργανικά οξέα, τα οποία έχουν σημαντικά οφέλη για ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Η προέλευσή τους είναι ξεκάθαρη - το μαγείρεμα είναι μια χημική αντίδραση ξινίσματος γαλακτικών οξέων. Αυτή η διαδικασία παράγει οργανικά οξέα.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές το χειμώνα, και ως εκ τούτου στο παρελθόν οι άνθρωποι ζύμωσαν συχνά το λάχανο με ολόκληρα βαρέλια - αυτό ήταν μια παράδοση σε πολλούς οικισμούς. Αυτό συνέβη επειδή υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C στο ξινολάχανο από ότι στα φρέσκα λαχανικά. Και η αποθήκευση των φρέσκων λαχανικών ήταν περισσότερο πρόβλημα από ένα κονσερβοποιημένο προϊόν.

Η σύνθεση ορυκτών αυτού του πιάτου είναι πολύ διαφορετική, αλλά σε μεγαλύτερη συγκέντρωση περιέχει άλατα νατρίου. Το ξινολάχανο είναι μοναδικό: η θρεπτική του αξία είναι μόνο 30 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, εκ των οποίων τα 30 mg είναι ασκορβικό οξύ. Σε πολύ μικρότερες δόσεις μπορούν να ανιχνευθούν νικοτινικό οξύ, τοκοφερόλη, βιταμίνες Β και ιχνοστοιχεία.

Μεταξύ αυτών είναι ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και το κάλιο. Σε μικρότερες συγκεντρώσεις, το λάχανο έχει ρετινόλη, βιταμίνες Κ και U, καθώς και κάποιες ουσίες από τον περιοδικό πίνακα των χημικών στοιχείων. Όλα φέρουν ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό και επομένως δεν πρέπει να ανησυχείτε για το περιεχόμενό τους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Λίγοι γνωρίζουν τα οφέλη του ξινολάχανου. Δεν καταλαβαίνουν όλοι ότι μια τέτοια διαδικασία επεξεργασίας λαχανικών μπορεί να αυξήσει, αντί να μειώσει, την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που περιείχε αρχικά.

Αυτή η πηγή βιταμίνης C σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε το ανοσοποιητικό σύστημα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, γι' αυτό και έγινε δημοφιλής τα παλιά χρόνια. Με τη βοήθειά του, πραγματοποιήθηκε συχνά η πρόληψη διαφόρων ιογενών ασθενειών, καθώς το πιάτο περιέχει μια δόση σοκ ασκορβικού οξέος, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση των μικροβίων. Σε οξείες αναπνευστικές παθήσεις, το ξέπλυμα με ζεστή άλμη θα βοηθήσει.

Το πιάτο είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για την υγεία του συκωτιού. Μην το χρησιμοποιείτε κατά την περίοδο που υπάρχουν χρόνιες ασθένειες στην περιοχή αυτού του οργάνου. Αυτό το προϊόν έχει φαρμακευτικές ιδιότητες μόνο κατά τη διάρκεια υφέσεων. Ως θεραπεία, απαιτείται η λήψη της άλμης πολλές φορές την ημέρα.

Σε ορισμένες χώρες, έχει εντοπιστεί μια ευεργετική επίδραση στον οργανισμό όσον αφορά την εξάλειψη των καρκινικών κυττάρων και την πρόληψη της εμφάνισής τους γενικότερα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό ισχύει για τον καρκίνο των εντέρων και των μαστικών αδένων, αφού το όξινο προϊόν στοχεύει προς αυτή την κατεύθυνση. Αλλά δεν ήταν μάταια που είπαν ότι η χρήση αυτού του λαχανικού είναι χρήσιμη για το γυναικείο στήθος!

Η βιταμίνη Β6 προάγει την απορρόφηση της κοβαλομίνης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη Β12 χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία για τη βελτίωση της δομής των μαλλιών, των νυχιών και τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Παράλληλα, η βιταμίνη Β6 βοηθά στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, καθώς διεγείρει την παραγωγή πρωτεΐνης και διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Για άνδρες και γυναίκες

Για τους άνδρες, υπάρχει επίσης λόγος να καταναλώνουν ξινολάχανο για φαγητό, καθώς βελτιώνεται η εργασία του αναπαραγωγικού του συστήματος - αυξάνεται η ισχύς, κάτι που μπορεί επίσης να βελτιώσει τη λίμπιντο. Αλλά και στις γυναίκες που βρίσκονται σε κατάσταση εγκυμοσύνης θα εμφανιστεί το προϊόν για χρήση, καθώς δεν είναι αλλεργιογόνο και έχει ευεργετική επίδραση στο μωρό.

Όταν χάνετε βάρος

Δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του πιάτου, το ξινολάχανο συνιστάται για χρήση κατά την απώλεια βάρους. Αλλά όχι μόνο αυτό βοηθά στην επίτευξη αποτελεσμάτων. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β βοηθούν στη βελτίωση του μεταβολισμού, παρεμποδίζουν τη μετατροπή των απλών υδατανθράκων σε λίπη και επίσης απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό από το σώμα, το οποίο όχι μόνο προάγει την καύση λίπους, αλλά μειώνει επίσης την πιθανότητα οιδήματος και οιδήματος.

Πονοκέφαλο

Με το hangover, συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το θαυματουργό φάρμακο. Βοηθά στην ανακούφιση από το hangover, επειδή τα μέταλλα που περιέχονται στην άλμη μειώνουν την περιεκτικότητα σε αλάτι στο σώμα και οι βιταμίνες δίνουν σθένος. Αυτό μειώνει την πιθανότητα πονοκεφάλων.

Στην κοσμετολογία

Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην αναζωογόνηση των κυττάρων και των ιστών και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Βοηθά στην ενδυνάμωση των νυχιών και των μαλλιών, λόγω της μεγάλης ποσότητας νικοτινικού οξέος στη σύνθεση. Άλλα λαχανικά περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν το σώμα ως σύνολο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Αλλά οι βιταμίνες μπορούν επίσης να βλάψουν τον ανθρώπινο οργανισμό εάν χρησιμοποιούνται εσφαλμένα ή σε λάθος ποσότητες. Η παρουσία ορισμένων χρόνιων ασθενειών συχνά επηρεάζει το σχηματισμό δυσάρεστων συνεπειών. Κατά την περίοδο της έξαρσης, αξίζει να γνωρίζετε ποια πιάτα μπορούν να καταναλωθούν και από ποια πρέπει να αποφύγετε.

Τα οργανικά οξέα μπορούν να επηρεάσουν σε μεγάλο βαθμό την οξύτητα του στομάχου και επομένως, με τη γαστρίτιδα, δεν πρέπει να τρώτε λάχανο τουρσί σε μεγάλες ποσότητες. Αξίζει να αποφύγετε το ποτό εάν η οξύτητα έχει διαταραχθεί για άλλους λόγους. Ο κατάλογος των ασθενειών περιλαμβάνει έλκη, παθήσεις των νεφρών και του ήπατος, καθώς και παθολογίες στο πάγκρεας.

Η χημική αντίδραση με την οποία παρασκευάστηκε το πιάτο συμβάλλει στον σχηματισμό θείου, το οποίο με τη σειρά του επηρεάζει τα αέρια και την καούρα. Στην περίπτωση της γαστρίτιδας, το φούσκωμα είναι πιθανό και επομένως αξίζει να παρακολουθείτε την αντίδραση του σώματός σας στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, καθώς, παρά την απλότητα και τη δημοτικότητά τους, μπορεί να είναι επιβλαβή σε ορισμένες περιπτώσεις.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, η οποία απαιτείται για την έναρξη μιας χημικής αντίδρασης, βλάπτει τα όργανα του καρδιαγγειακού συστήματος και ως εκ τούτου δεν συνιστάται η κατανάλωση ξινολάχανου σε περίπτωση υπέρτασης και υψηλής αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, τα προβλήματα με τα όργανα μπορούν να αποφευχθούν εάν το λάχανο ξεπλυθεί με βρασμένο νερό πριν από τη χρήση. Η γεύση του προϊόντος θα παραμείνει ίδια, αλλά το περιττό αλάτι θα αφαιρεθεί.

Η κατανάλωση ξινολάχανου για απώλεια βάρους έχει επίσης ένα μειονέκτημα. Αν και αυτό το πιάτο είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό οφείλεται στη ζάχαρη που απαιτείται για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο θα αρχίσει να βιώνει την πείνα πολύ πιο γρήγορα.

Το ξινολάχανο έχει πολλές θετικές λειτουργίες και ως εκ τούτου συνιστάται η κατανάλωσή του σε επαρκείς ποσότητες για τη μείωση του κινδύνου πολλών ασθενειών. Ταυτόχρονα όμως θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην προκληθεί το ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα.

Παρά το γεγονός ότι το ξινολάχανο θεωρείται συνήθως ένα αυθεντικό ρωσικό πιάτο, είναι πολύ δημοφιλές σε πολλούς λαούς. Σερβίρεται στο τραπέζι ως ορεκτικό, συνοδευτικό και χρησιμοποιείται για να γεμίσει νόστιμες πίτες. Το λάχανο εκτιμάται όχι μόνο για την υπέροχη γεύση του, αλλά και για τα εξαιρετικά οφέλη του για τον οργανισμό.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα, γιατί περιέχει πολλές μοναδικές βιταμίνες που αποθηκεύονται στο λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, το λάχανο περιέχει πολύτιμες διαιτητικές ίνες που συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία των εντέρων και προληπτικόςένα φάρμακο για τυχόν διαταραχές της καρέκλας. Πώς να ζυμώσετε το λάχανο και γιατί είναι τόσο χρήσιμο; Διαβάστε παρακάτω, τα πάντα για τις ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου και πώς να το μαγειρέψετε.

Λίγο ιστορία

Υπάρχουν αξιόπιστες ιστορικές πληροφορίες ότι τον τρίτο αιώνα π.Χ., οι άνθρωποι γνώριζαν ήδη για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του καταπληκτικού προϊόντος. Ως εκ τούτου, στους εργάτες που έχτισαν το Σινικό Τείχος της Κίνας δόθηκε ξινολάχανο μαζί με το κύριο γεύμα τους. Είναι γνωστό ότι εκείνη τη μακρινή εποχή αλατιζόταν με αρκεύθου, γλυκάνισο, κύμινο, σέλινο και άνηθο. Έχει παρατηρηθεί ότι η τακτική κατανάλωση λάχανου βοηθά στην αύξηση της δύναμης και εκτέλεση. Το τείχος χτίστηκε, αλλά δεν γλίτωσε από την εισβολή του Τζένγκις Χαν. Όσο παράξενο κι αν φαίνεται, στους τρομερούς πολεμιστές της ορδής των Μογγόλο-Τατάρων άρεσε το λάχανο τουρσί. Κατακτώντας στη συνέχεια νέα εδάφη, διέδωσαν τη συνταγή για αυτό το πιάτο σε όλη την Ευρασία.

Υπάρχουν στοιχεία ότι διάσημοι ναυτικοί έπαιρναν μαζί τους λάχανο σε μακρινά ταξίδια. Θεωρήθηκε το πιο κορεσμένο συμπλήρωμα βιταμινών από οποιοδήποτε τρόφιμο. Περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ, το οποίο έσωσε ταξιδιώτεςαπό σκορβούτο και μπέρι-μπέρι. Χάρη σε αυτό, αρρώστησαν λιγότερο και επέστρεψαν στο σπίτι ζωντανοί και με τέλεια υγεία.

Στη Ρωσία, υπήρχε πάντα μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στο ξινολάχανο. Προηγουμένως, δεν γινόταν ούτε μια γιορτή χωρίς αυτό το νόστιμο προϊόν. Το λάχανο μαζεύτηκε αμέσως για όλο το χειμώνα, προσεκτικά ετοιμάζομαιστον ήλιο. Το ζύμωσαν όχι νωρίτερα από τις 8 Οκτωβρίου, σύμφωνα με το Ορθόδοξο ημερολόγιο, αυτή είναι η Ημέρα του Σεργίου ή όπως ονομάζεται επίσης η ημέρα του Σεργκέι Καπούστνικ.

Το αλάτισμα γινόταν από όλη την οικογένεια. Πρώτα από όλα, παρασκευάστηκαν ξύλινα βαρέλια, καθαρίστηκαν προσεκτικά, πλύθηκαν και μαγειρεύτηκαν στον ατμό. Μετά από αυτό, το λάχανο καθαρίστηκε, διαχωρίστηκαν τα άχρηστα φύλλα και το κοτσάνι, στη συνέχεια ψιλοκόπηκε και θρυμματίστηκε με αλάτι. Άλλοτε το αλάτιζαν κατευθείαν σε φύλλα ή το έκοβαν στα τέταρτα και άλλοτε το αλάτιζαν με ολόκληρα κεφάλια λάχανου. Σε αυτό προστέθηκαν απαραίτητα καρότα, μπορούσαν επίσης να προστεθούν μήλα ή παντζάρια. Στις βόρειες περιοχές, τα lingonberries και τα cranberries είχαν μεγάλη εκτίμηση.

Ζύμωσαν το λάχανο με ψυχή, διασκεδάζοντας και τραγουδώντας ταυτόχρονα τραγούδια. Υπάρχει ένα τέτοιο σημάδι ότι εάν το τουρσί λάχανου γίνεται με κακή διάθεση, τότε θα αποδειχθεί ότι δεν είναι νόστιμο και θα είναι πικρό. Για να μην βγει πολύ ξινό, τοποθετήθηκε μια πετσέτα ή ένα κλαδί ασπέν.

Αρχές μαγειρέματος ξινολάχανου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτισμα αυτού του καταπληκτικού προϊόντος. Αλλά κάθε νοικοκυρά πρέπει να προσθέσει το δικό της «ξίμα» στο λάχανο. Φυσικά επιλέγονται πρώτα διάφορα μπαχαρικά . Πλέον κοινόςεκ των οποίων: φύλλο δάφνης, κύμινο, πιπέρι όλων των ποικιλιών, γαρίφαλο και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μερικές φορές επιτραπέζιο ξύδι προστίθεται στο λάχανο, ρίχνοντάς το στην ψιλοκομμένη μάζα. Μερικές νοικοκυρές ρίχνουν λάχανο με βραστό άλμη, και αφού τελειώσει η ζύμωση, το παστεριώνουν.

Υπάρχει όμως μια κοινή , θα λέγαμε , κλασική συνταγή . Για το τουρσί, το λάχανο καθαρίζεται καλά και ψιλοκόβεται, στη συνέχεια συνθλίβεται με αλάτι μέχρι να αρχίσει να βγάζει χυμό. Στη συνέχεια, προστίθενται καρότα και άλλα μπαχαρικά, τα πάντα ανακατεύονται και τοποθετούνται σε ένα ξύλινο βαρέλι. Το κάτω μέρος του δοχείου αλατίσματος είναι επενδεδυμένο με μεγάλα φύλλα λάχανου, το βαρέλι πρέπει να γεμίσει σφιχτά μέχρι την κορυφή. Τα φύλλα απλώνονται επίσης από πάνω, καλύπτονται με ένα καθαρό πανί, όλα αυτά πιέζονται με ένα ξύλινο καπάκι και βάζουν καταπίεση.

Το λάχανο πρέπει να ζυμωθεί για περίπου μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, τοποθετείται σε κρύο μέρος, αλλά η καταπίεση πρέπει να αφεθεί. Μερικές φορές μια μεγάλη ποσότητα λάχανου ζυμώνεται αμέσως στο κελάρι, αλλά λόγω του ότι είναι δροσερό εκεί, αυξάνεται η περίοδος ζύμωσης του. Υπάρχει και μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια, για να μην πικρίσει και να μην αποκτήσει άσχημη μυρωδιά, πρέπει να τρυπιέται τακτικά με ένα μαχαίρι.

Κανόνεςαλάτισμα

Δεν έχει σημασία με ποιον τρόπο θα αποφασίσετε να τουρσί λάχανο, καλό είναι να ακολουθήσετε μερικούς υποχρεωτικούς κανόνες:

Το αλάτισμα πρέπει να γίνεται σε γυάλινα, ξύλινα ή εμαγιέ πιάτα.

Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά, σιδερένια και γαλβανισμένα δοχεία.

δεν είναι σκόπιμο να ψιλοκόψετε το λάχανο πολύ λεπτά, όσο μεγαλύτερο είναι ψιλοκομμένο, τόσο πιο χρήσιμες ουσίες περιέχει.

μην τσαλακώνετε το λάχανο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και πάρα πολύ.

Για να γίνει τραγανό, προστίθεται λίγο φλοιός χρένου ή βελανιδιάς.

Το προζύμι πρέπει πάντα να ξεκινά σε θερμοκρασία δωματίου και να τελειώνει σε πιο δροσερό μέρος.

Η τεμαχισμένη μάζα πρέπει να τοποθετηθεί όσο πιο σφιχτά γίνεται σε ένα δοχείο.

μια βαριά καταπίεση πρέπει να τοποθετηθεί από πάνω, μπορείτε να βάλετε ένα βάζο τριών λίτρων με νερό ή να βάλετε μια βαριά πέτρα, αλλά σε καμία περίπτωση μην καλύψετε το λάχανο με μια καταπίεση σιδήρου.

Το έτοιμο ξινολάχανο αποθηκεύεται καλύτερα σε μηδενική θερμοκρασία.

είναι σημαντικό η άλμη να καλύπτει πλήρως το λάχανο, διαφορετικά θα σκουρύνει, θα γίνει μη νόστιμο και θα χάσει την αξία βιταμινών του.

το λάχανο δεν συνιστάται να καταψυχθεί, μετά την απόψυξη γίνεται μαλακό, αλλάζει χρώμα και χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

με σωστή ζύμωση, πρέπει να απελευθερωθούν φυσαλίδες και αφρός, οι οποίοι πρέπει να αφαιρεθούν.

το αλάτι για ζύμωση πρέπει να είναι μη ιωδιούχο και χονδροειδές.

λεπτομερώςοφέλη για την υγεία του ξινολάχανου

Το προζύμι λάχανο είναι ο πιο εύκολος και καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το υπέροχο λαχανικό. Όταν μαγειρεύεται, η ποσότητα των βιταμινών στο λάχανο μειώνεται σχεδόν στο μισό. Και στο ξινολάχανο όχι μόνο διατηρούνται, αλλά και προστίθενται. Για παράδειγμα, η ποσότητα της βιταμίνης C φτάνει έως και τα 70 ml ανά 100 γρ. προϊόν, και η χρήσιμη βιταμίνη P στο ξινολάχανο είναι σχεδόν 20 φορές μεγαλύτερη από ότι στα φρέσκα λαχανικά. Το λάχανο αποτελείται από 90% νερό, περιέχει μόνο 4% υδατάνθρακες και 1% πρωτεΐνες. Ως εκ τούτου, θεωρείται χαμηλές θερμίδεςπροϊόν, και είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για παχύσαρκα άτομα. Στην άλμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης με γαλακτικό οξύ, σχηματίζονται προβιοτικά που προάγουν την απώλεια βάρους, έτσι το λάχανο τουρσί χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες δίαιτες.

Sauerkraut - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το νευρικό σύστημα, αφαιρεί τις τοξίνες, έχει αντιφλεγμονώδηκαι βακτηριοκτόνο δράση. Βοηθά στη βελτίωση της πέψης, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, αυξάνει αντοχή στο στρες. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με κακό μεταβολισμό και διαβήτη.

Οι ερευνητές επιβεβαιώνουν ότι το λάχανο μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών κυττάρων, και είναι σε θέση να αναστέλλωανάπτυξη κακοήθηςόγκους στο στήθος, το συκώτι, τους πνεύμονες και τα έντερα. Συμβουλεύει επίσης να τρώμε για την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το λάχανο μιας συγκεκριμένης ποικιλίας βοηθάει καλά στις πιο σοβαρές εκδηλώσεις γρίπης και το ξινολάχανο χρησιμοποιείται επίσης με επιτυχία για την πρόληψη οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων.

ΣΕ Η σύνθεση του ξινολάχανου περιλαμβάνει οργανικά οξέα που διεγείρουν την πέψη. Είναι χρήσιμο να τρώτε με δυσβακτηρίωση, μέθη και χρόνια δυσκοιλιότητα. Τα γαλακτικά και οξικά οξέα που βρίσκονται σε αυτό το προϊόν καθαρίζουν τα έντερα και καταστρέφουν τα παθογόνα βακτήρια. Επιπλέον συμβάλλει στην ενδυνάμωση και την υγεία των δοντιών και των ούλων .

Ιδιαίτερη προσοχή είναι η τεράστια περιεκτικότητα σε βιταμίνες διαφόρων ομάδων στο λάχανο. Είναι ηγέτης όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης C, και τη διατηρεί μετά από ζύμωση από 6 έως 8 μήνες. Περιέχει επίσης πολλά χρήσιμα μέταλλα, καθώς είναι εμπλουτισμένο με οργανικά οξέα.

Το λάχανο εκτιμάται πάρα πολύ στη λαϊκή ιατρική. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών με τη βοήθεια του ξινολάχανου και του χυμού του. Υπάρχουν ενδείξεις ότι αυξάνει και διατηρεί την ισχύ στους άνδρες μέχρι τα βαθιά γεράματα. Οι μάσκες προσώπου με ξινολάχανο είναι πολύ δημοφιλείς στις γυναίκες. Βοηθούν να απαλλαγούμε από τις κηλίδες της ηλικίας και τα μαύρα στίγματα, ενώ το δέρμα τονώνεται και γίνεται βελούδινο.

Από τα προηγούμενα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το λάχανο είναι μια αποθήκη σημαντικών βιταμινών και χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Δεν έχει μόνο ευχάριστη γεύση, αλλά έχει και θετική επίδραση στην ευεξία και την υγεία μας. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι αυτό το υπέροχο προϊόν έχει υπάρχουν μερικοί αντενδείξεις. Πρέπει Πολύ προσεκτικά, Υπάρχει Αυτό προϊόν, Ανεσείς υπάρχουν το ακόλουθο ασθένειες:

υπέρταση;

αυξήθηκε οξύτητα γαστρικός χυμός;

παθολογία παγκρεατικός αδένες;

νεφρών αποτυχία;

πέτρες V χολερικός φυσαλλίδα;

έλκος στομάχι;

σοβαρός παθολογία θυροειδής αδένες.

Περισσότερο ένας δυσάρεστος παράγοντας λάχανο Μπορεί προκαλώ φούσκωμα. Στο μερικοί Αυτό προϊόν αιτίες καούρα, Αλλά Αν Προσθήκημέσα της Λίγο λαχανικό ελαιογραφίες, Μπορώ ξεφορτώνομαι από Αυτό ταλαιπωρία.

Συμβουλή από έμπειρος νοικοκυρές

Αν λάχανο σωστά ένζυμοαυτή θα σας παρακαλούμεεσύ και γέμισμα οργανισμός βιταμίνεςόλα χειμώνας. Περισσότερο πολύτιμος προϊόνΓια οχυρώσεις ασυλία, ανοσία, πρακτικά Δεν υπάρχει. ΕμπειροςΚαι φροντίδα ερωμένεςΑυτό ξέρω, Και προετοιμάζω Με φθινόπωρο Αυτό φοβερο προϊόν. Τρώω μερικοί μείζων συμβουλή, οι οποίες δικαστικά έξοδα παρατηρώστο αλάτισμα.

Πρώτα συμβουλή

Επιθυμητός αγοράΓια προζύμιο πυκνός αργά ποικιλίες λάχανο. Αυτοί πλήρως ωριμάζω κατά προσέγγισηΠρος την Μέσης φθινόπωρο, Αυτό πλέον το καλύτερο χρόνοςΓια προζύμιο. Ακριβώς τέτοιος λάχανο θα στερεός, νόστιμοΚαι αφράτος.

Δεύτερος συμβουλή

Για αλάτισμα καλύτερα κατάλληλος μεγάλο πιρούνια, απότους λείψανα πιο λιγο απόβλητα. Αγορά λάχανο, σκεπαστός πάνω από πράσινος φύλλα, Για αλάτισμαΑυτοί Δεν έρχονται σε βολικό, ΑλλάΑυτό πιστοποιητικό Να πάω, Τι κεφάλια λάχανου Δεν ήταν παγωμένος. Από ποιότητα επιλεγμένο λάχανο θα εξαρτώμαι γεύση πρωτότυπο προϊόν.

Συμβουλή τρίτος

Για αλάτισμα καλύτερα Σύνολο ταιριάζει αφράτοςΚαι γλυκός - ασπροκέφαλος λάχανο. Μπορώ θυμώνωΚαι κοκκινομάλλα λάχανο, Αλλάαυτή έχει αποδεικνύεται πικρούτσικος γεύση. Προς την αποταμιεύω πικρία Μπορώ Προσθήκημέσα της περισσότερο Σαχάρα.

Συμβουλή τέταρτος

Αλας- Αυτό κύριος συστατικό αλάτισμα. Αν αυτήν Δεν κανω ΑΝΑΦΟΡΑ, Οτι λάχανο θα μαλακόςΚαι Χαλαρά. ΕΝΑ Αν χύνω πάρα πολύ πολλά απο άλας, Οτι προζύμιο θα Πολύ μακρύς, ΕΝΑ προϊόν πετυχαίνω υπεραλατισμένο. Συγγενής κανόνας, οι οποίες παρατηρώ η πλειοψηφία νοικοκυρές, επί ένας χιλιόγραμμο ψιλοκομμένο λάχανο ένας καντίνα κουτάλι άλας. Δεν δικαστικά έξοδα Αυτό παραμέλησηΚαι χύνω άλας επί μάτι, Μπορώ εύκολα υπεραλάτιΚαι στραπατσάρω προϊόν. Αν βάζω Λίγο Σαχάρα επεξεργάζομαι, διαδικασία ζύμωση θα γίνει περισσότερο γρήγορα, ΕΝΑ λάχανο Δεν θα θυμώνω. Αλλά Δεν το παρακάνω, από περιττός Σαχάρααυτή Μπορεί γίνομαι πάρα πολύ μαλακός.

Συμβουλή πέμπτος

Δεν Προσθήκη πάρα πολύ πολλά απο καρότα, αυτή δυνατά βάφει πάνω λάχανο, Και προϊόν αποδεικνύεται ακατανόητος χρωματιστά. Επίσης Δεν δικαστικά έξοδα εμπλέκομαι μπαχαρικά, Δεν αφήνω κάτωόλα μέσα σύμβαση, καλύτερα επιλέγω 2-3 καρυκεύματα οικείος γεύση.

Συμβουλή έκτος

Περισσότερο μας προγόνους παρατήρησε, Αν κάνω μεταλευτής V νέα Σελήνη, Οτι λάχανο θα για πολύ καιρό διατηρήθηκεχωρίς απώλειες ποιότητα. ΣΕ Πανσέληνος καλύτερα ένζυμο μικρότερος ποσότητα, τέτοιος λάχανο Πρόστιμο ταιριάζειΓια καθημερινά διατροφή.

Μαρινάτος λάχανο- Αυτό μοναδικός βιταμίνη προϊόν, δίνονταςμας ομορφιάΚαι υγεία! Απολαμβάνω όρεξη!

Άλλα δημοφιλή άρθρα

Πρόσθεσε ένα σχόλιο