Σπιτικά νουντλς με αυγά. Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά νουντλς με αυγά; Νουντλς αυγών όπως στην Ασία

Δεν είναι τυχαίο που τα noodles συνδέονται με την ασιατική κουζίνα. Το πιάτο προέρχεται από την Ιαπωνία, την Κίνα, το Βιετνάμ και την Ταϊλάνδη. Τα noodles δεν θα μπορούσαν να εξυψωθούν σε μια λατρεία όπως τα ιταλικά ζυμαρικά, αλλά οι αληθινοί γνώστες λατρεύουν το πιάτο όχι για τη μορφή του, αλλά για το περιεχόμενό του. Μεταξύ των ποικιλιών του είναι το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιτάρι και το αυγό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τελευταία επιλογή.

Από όλα τα είδη noodles, οι Ευρωπαίοι θα αρέσουν περισσότερο τα noodles με αυγά. Φτιάχνεται από αυγά, που μοιάζει πολύ με τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Το προϊόν αποκτά ένα κιτρινωπό χρώμα και έχει ανεξάρτητες γευστικές ιδιότητες - μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και χωρίς σάλτσα χωρίς να παραπονεθεί για την έλλειψη γεύσης ή δομής. Τα noodles με αυγά είναι κατάλληλα για τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Δεν τηγανίζεται σε τηγάνι με σάλτσα, αλλά σερβίρεται χωριστά με προαιρετικά πρόσθετα. Πολλοί σεφ συγκρίνουν το προϊόν με τις ιταλικές ταλιατέλες η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι το σχήμα και το μέγεθος.

Γενικά χαρακτηριστικά του προϊόντος

Τα noodles είναι ένα είδος ζυμαρικών. Μοιάζει με μακρόστενες λωρίδες ζύμης, φτιαγμένες από αλεύρι (σιτάρι ή αλεύρι) και ζυμωμένες με νερό. Τα noodles αυγών διαφέρουν από άλλα είδη στη σύνθεση - περιέχουν αυγά ή σκόνη αυγών.

Η προέλευση της λέξης "noodle" εξακολουθεί να μπερδεύει τους επιστήμονες. Σύμφωνα με το ετυμολογικό λεξικό του Vasmer, ο όρος προέρχεται από την τουρκική γλώσσα. Το ιστορικό και ετυμολογικό λεξικό του P. Chernykh αναφέρει ότι το "noodles" προέρχεται από το ρήμα "to lap".

Τα noodles ανήκουν στην ασιατική γαστρονομική παράδοση. Τα κινέζικα νουντλς θεωρούνται τα παλαιότερα στον κόσμο (οι πρώτες αναφορές χρονολογούνται στη δεύτερη χιλιετία π.Χ.).

Το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες. Στην καθημερινή ζωή, το προϊόν απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, μετά το οποίο η ζύμη κόβεται σε στενές λωρίδες. Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτό συμβαίνει με τη βοήθεια ειδικών αυτοματοποιημένων μαχαιριών και επιφανειών. Στο γαστρονομικό οπλοστάσιο υπάρχουν ακόμη και ειδικοί μύλοι κρέατος που κάνουν κύλιση στη ζύμη, στύβοντας τέλεια λεπτές και ομοιόμορφες λωρίδες ζυμαρικών.

Το προϊόν παρασκευάζεται μαγειρεύοντας σε βραστό νερό χωρίς/με καρυκεύματα ή σε διάφορους ζωμούς. Τις περισσότερες φορές το πιάτο συνδυάζεται με σάλτσες και λαχανικά/κρέας/ψάρι. Το σύνολο των συνοδευτικών υλικών εξαρτάται από τις ιδιαιτερότητες του εστιατορίου, την κουζίνα που χρησιμοποιείται και τις προσωπικές προτιμήσεις του καταναλωτή.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα noodles με αυγά

Η εμφάνιση των ασιατικών noodles είναι ελαφρώς διαφορετική από άλλα προϊόντα ζυμαρικών. Το πρώτο πράγμα που τραβάει το μάτι σας είναι το μικροσκοπικό του μέγεθος - πεπλατυσμένες, επίπεδες λωρίδες, το πλάτος των οποίων είναι 1 χιλιοστό. Μπορεί να φαίνεται ότι μια τέτοια δουλειά κοσμήματος απαιτεί μια ειδική ζύμη, αλλά η βάση για τα noodles είναι τα πιο απλά συστατικά - νερό, αυγά ή σκόνη αυγών και αλεύρι (το σιτάρι χρησιμοποιείται συχνότερα για ισορροπημένη γεύση και υψηλή θρεπτική αξία).

Για την προετοιμασία του προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα αυγά είτε το ασπράδι ή τον κρόκο ξεχωριστά. Το χρώμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τα αυγά. Τα νουντλς από κρόκους θα έχουν πλούσιο κίτρινο χρώμα, ενώ τα νουντλς από λευκά θα φαίνονται γκριζωπά ή μισοδιαφανή.

Ανεξάρτητα από το χρώμα και την περιεκτικότητα σε κρόκους/ασπράδια, το υγρό στο οποίο μαγειρεύεται η ασιατική λιχουδιά παραμένει πάντα κρυστάλλινο.

Υπάρχουν ολόκληρα ειδικά προγράμματα για την προετοιμασία των noodles με αυγά. Μερικά από αυτά αποκλείουν τη χρήση υγρού - μόνο αυγά, αλεύρι και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τη διαμόρφωση. Τέτοια noodles είναι ιδιαίτερα πολύτιμα από άποψη γεύσης και ενεργειακής αξίας.

Μπορούν τα noodles με αυγά να θεωρηθούν υγιεινή τροφή;

Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό επεξεργασίας του προϊόντος και των συστατικών του. Εάν το αλεύρι παρασκευάστηκε μόνο από αλεύρι υψηλής ποιότητας (χοντρό/σκληρό σιτάρι), αυγά και φιλτραρισμένο νερό, τότε τα ζυμαρικά είναι τέλεια ως υγιεινό συνοδευτικό. Αν στην παρασκευή χρησιμοποιήθηκαν αλεύρι premium, πηκτικά, διάφορα συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης, τότε το προϊόν γίνεται γαστρονομικό σκουπίδι. Πώς να μάθετε; Διαβάστε τη σύνθεση. Θυμηθείτε τον κύριο κανόνα - όσο πιο σύντομη/σαφή είναι η σύνθεση, τόσο καλύτερο και πιο υγιεινό είναι το προϊόν. Εισαγάγετε σωστά το προϊόν στο KBJU σας και μπορείτε να απολαμβάνετε το αγαπημένο σας πιάτο τουλάχιστον κάθε μέρα.

Για να είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα και τα οφέλη του πιάτου, ετοιμάστε το μόνοι σας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε όλες τις διαδικασίες μαγειρέματος και να δημιουργήσετε μοναδικά noodles με μια νότα προσωπικότητας. Δεν χρειάζεται να πειραματιστείτε με αλεύρι ή αυγό σκόνη. Τα μπαχαρικά είναι ένα πραγματικό πεδίο για γαστρονομικές αναζητήσεις. Αφαιρέστε το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι από τη συνταγή και προσθέστε την αφθονία των μπαχαρικών που σας φαίνονται πιο ωφέλιμα.

Μην ξεχνάτε να συνδυάζετε σωστά τα noodles με λαχανικά και συνοδευτικά με κρέας/ψάρι για να κορεστείτε σωστά το σώμα σας μέχρι το επόμενο γεύμα σας.

Χημική σύνθεση του συστατικού

Σύνθεση βιταμινών από χυλοπίτες ξηρού αυγού (σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια)

	0,017
Βήτα-καροτίνη (Α)	0,002
	0,3
	0,37
	0,0005
	1,13
	0,43
	78,7
	0,91
	0,22
	0,23
	0,00029
	10,6

Συνταγή για νουντλς αυγών με πράσινα λαχανικά

Θα χρειαστούμε:

• ζυμαρικά αυγών - 80 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• σπαράγγια (προ-ασπρισμένα σε βραστό νερό) - 2 τεμ.
• φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 50 g.
• φρέσκο ​​σπανάκι - 100 g.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα καρύδας - 100 ml.
• αλάτι/πιπέρι/αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι al dente (μαγειρέψτε 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες μαγειρέματος). Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το προσθέτουμε, τηγανίζουμε και. Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαλακά και ροδίσουν, προσθέστε ψιλοκομμένα, πράσινα και σπαράγγια (προηγουμένως ασπρισμένα) στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών μέχρι να ψηθεί. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο - θα χρειαστούν στο τελευταίο μέρος του μαγειρέματος.

Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίχνουμε το γάλα καρύδας στο τηγάνι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Προσθέστε χυλοπίτες αυγών σε ζωμό καρύδας-λαχανικών που βράζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε το πιάτο μέχρι να ψηθούν τελείως τα νουντλς. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, δοκιμάστε περιοδικά το πιάτο και προσαρμόστε την παλέτα γεύσης.

Σερβίρουμε αμέσως μόλις είναι έτοιμο, αφού γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το προϊόν

Αγοράστε ένα προϊόν που απαιτεί μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Οι συσκευασίες με την ένδειξη «γρήγορο μεσημεριανό σε 5 λεπτά» δεν οδηγούν σε γαστρονομική απόλαυση χωρίς προβλήματα, αλλά σε σοβαρές συνέπειες για το γαστρεντερικό σωλήνα.

Προσέχετε πάντα τη σύνθεση. Εάν δεν περιέχει άγνωστα προθέματα ή συντηρητικά, αυτό είναι ένα ποιοτικό προϊόν. Τώρα δώστε προσοχή στα εξαρτήματα. Η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει:

• αλεύρι ολικής αλέσεως (επίσης από σκληρό σιτάρι).
• αυγό/σκόνη αυγού/ασπράδια αυγών/κρόκοι αυγών (εξαρτάται από την εταιρεία κατασκευής, δεν επηρεάζει τη γεύση ή την υφή).
• καθαρό νερό;
• περιορισμένη λίστα μπαχαρικών (το αλάτι χρησιμοποιείται συχνότερα).

Δυστυχώς, η προστασία από την παραχάραξη είναι αρκετά δύσκολη. Μπορείτε να παρατηρήσετε το ψεύτικο μόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα υψηλής ποιότητας noodles θα κρατήσουν το σχήμα τους, ενώ τα ψεύτικα noodles θα διαλύονται μετά από λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Για να το αποφύγετε αυτό, αγοράστε ζυμαρικά αυγών σε πιστοποιημένα σημεία πώλησης και επιλέγετε πάντα έναν αξιόπιστο κατασκευαστή που εκτιμά τη δική του φήμη.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε βιομηχανικά δοχεία. Τοποθετήστε το σφραγισμένο δοχείο στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι. Η διάρκεια ζωής των παραδοσιακών noodles με αυγά δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 30 ημέρες.

Πώς να ετοιμάσετε instant noodles

Το γρήγορο πρωινό είναι εξίσου δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Οι διαφωνίες σχετικά με τη σύνθεση και την ενεργειακή τους αξία θα διαρκέσουν για πάντα, όπως και τα ίδια τα noodles και η αγάπη του πληθυσμού για αυτά. Τα υψηλής ποιότητας noodles αυγών δεν βρίσκονται πάντα σε αυθεντικά ασιατικά καταστήματα. Τις περισσότερες φορές το παρατηρούμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ σε ημιδιαφανή συσκευασία με την επιγραφή «ένα πλήρες γεύμα σε 5 λεπτά». Πώς φτιάχνονται αυτά τα noodles και ποιο είναι το μυστικό της ιδιαίτερης γεύσης τους;

Το προϊόν κατασκευάζεται σε τεράστιες βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη, δεκάδες εργαζόμενοι παρακολουθούν την παρασκευή των χυλοπιτών. Το δωμάτιο χωρίζεται σε πολλά διαμερίσματα ή ορόφους. Το πρώτο από αυτά είναι ένα δωμάτιο για την αποθήκευση αλευριού. Η παραγωγή αγοράζει αλεύρι από τον επιθυμητό προμηθευτή, το αποθηκεύει σε αποθήκες και πριν από την άμεση χρήση, το κοσκινίζει και το προετοιμάζει για περαιτέρω διεργασίες. Η διαδικασία καθαρισμού του αλευριού είναι τις περισσότερες φορές πλήρως αυτοματοποιημένη: τεράστια δοχεία χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό και το κοσκίνισμα, μετά τα οποία προστίθενται αυγά και πηκτικά στο τελικό προϊόν. Αυτά τα συστατικά επηρεάζουν τη δομή του προϊόντος, καθιστώντας το πιο πυκνό και πιο παχύρρευστο. Επιπλέον, χωρίς αυγά και πυκνωτικό, τα noodles θα διαλύονται μετά από 10 λεπτά επαφής με βραστό νερό.

Τα παχυντικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την πολιτική του κατασκευαστή. Για να παρακολουθήσετε αυτήν την πτυχή, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία.

Η μάζα σιταριού-αυγού αποστέλλεται σε ειδικό μηχάνημα, το οποίο ζυμώνει τη ζύμη και διανέμει το προϊόν. Τις περισσότερες φορές, ένα μείγμα αλατιού και φιλτραρισμένου νερού προστίθεται στη ζύμη. Η ζύμη ζυμώνεται για 15 λεπτά και στέλνεται σε ξεχωριστό διαμέρισμα για ωρίμανση. Η ωρίμανση μπορεί να διαρκέσει από αρκετά λεπτά έως αρκετές ώρες. Το χρονικό διάστημα εξαρτάται από την κλίμακα παραγωγής και την πολιτική της κατασκευαστικής εταιρείας.

Η τελική ζύμη αποστέλλεται σε κυλίνδρους. Μια τεράστια πρέσα ανοίγει τη ζύμη σε πολλά χοντρά φύλλα. Υπάρχουν αρκετά τέτοια ρολά και μετά το τελευταίο η ζύμη γίνεται πολύ λεπτή (το πάχος είναι λίγο λιγότερο από 1 χιλιοστό). Το λεπτό στρώμα κόβεται σε κλωστές χρησιμοποιώντας ειδικά στρογγυλά μαχαίρια (η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη).

Στη συνέχεια αφαιρείται η υγρασία από τα noodles - η μέθοδος αφαίρεσης εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Το προϊόν μπορεί να στεγνώσει/τηγανιστεί και ούτω καθεξής. Η απαλλαγή από την υγρασία προστατεύει το προϊόν από τον πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών για τους οποίους είναι ευνοϊκό ένα υγρό περιβάλλον. Τα νήματα κόβονται στα απαιτούμενα μπλοκ, γεμίζονται με αέρα, μετά τα οποία τα ξηρά ζυμαρικά αποστέλλονται στον θάλαμο ψύξης. Όταν εκτίθενται στον αέρα, τα noodles ψύχονται σε θερμοκρασία 30°C.

Τα έτοιμα noodles υποβάλλονται σε ενδελεχή έλεγχο. Οι εργαζόμενοι φροντίζουν να μην σπάσει ή να αναπτύξει ανομοιόμορφο μοτίβο. Το προϊόν ελέγχεται επίσης για υγρά/λιπαρά σημεία.

Μετά από αυτό, τα noodles αποστέλλονται για συσκευασία. Το ρομπότ στοίβαξης συσκευάζει τις έτοιμες μπρικέτες και οι εργαζόμενοι επιθεωρούν την ποιότητα και την ακεραιότητά τους. Μετά από απλούς χειρισμούς, τα τελικά προϊόντα διατροφής συλλέγονται σε τεράστια κουτιά και αποστέλλονται στα σημεία διανομής.

Μπορώ να φάω instant noodles;

Όλα τα προϊόντα που έχουν υποστεί εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία και είναι σχεδόν αμέσως έτοιμα για κατανάλωση, κατά κανόνα, διακρίνονται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• μακρά περίοδος εφαρμογής·
• αδικαιολόγητη αφθονία αλατιού στη σύνθεση.
• η παρουσία τρανς λιπαρών, συντηρητικών, γλουτένης και ενισχυτικών γεύσης.

Αυτή η σύνθεση υποδηλώνει ξεκάθαρα τη χαμηλή θρεπτική αξία του προϊόντος και τον υψηλό βαθμό επικινδυνότητας για την ανθρώπινη υγεία. Η υπερβολική κατανάλωση τέτοιων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε: παχυσαρκία, έξαρση ή ανάπτυξη ακμής, καρδιαγγειακές παθολογίες, διαβήτη, εσωτερικές φλεγμονώδεις διεργασίες, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ορισμένα ηλεκτρονικά πρόσθετα που βρίσκονται στα στιγμιαία νουντλς μπορεί να είναι θανατηφόρα. Μεταξύ των πιο επικίνδυνων πρόσθετων είναι: E-102, 110, 124, 133, 211, 320, 621.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να εγκαταλείψετε τα προϊόντα γρήγορου φαγητού για να προτιμήσετε το σπιτικό φαγητό ή να πάτε σε ένα ποιοτικό κατάστημα. Να θυμάστε ότι η διατροφή είναι μια σημαντική πτυχή της ανθρώπινης ζωής και επηρεάζει τη λειτουργία μας.

Επιλέξτε μια υγιή καρδιά, ελάχιστο σπλαχνικό λίπος και βέλτιστη πεπτική λειτουργία. Προσεγγίστε τη διατροφή επιστημονικά και να είστε υγιείς!

Παρά την αφθονία των έτοιμων τροφίμων και των ημικατεργασμένων προϊόντων που πωλούνται, ό,τι παρασκευάζεται στο σπίτι είναι βέβαιο ότι θα έχει καλύτερη γεύση, είτε είναι σούπα, μπορς ή ζυμαρικά. Τα σπιτικά νουντλς με αυγά είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Βασική συνταγή

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά υπάρχει μια βασική και απλή εκδοχή. Αυτή είναι η συνταγή για μια μερίδα.

Σπιτικά νουντλς για σούπα

Η ίδια η κοτόσουπα είναι πολύ νόστιμη, αλλά αν προσθέσετε όχι ζυμαρικά από το κατάστημα, αλλά σπιτικά μαγειρεμένα ζυμαρικά, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη και πιο πλούσια. Για 3 λίτρα κοτόσουπας χρησιμοποιείται μόνο μία μερίδα σπιτικά νουντλς.

Συστατικά:

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 150 θερμίδες.

1. Το τραπέζι πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος, για ευκολία, και να χυθεί όλο το αλεύρι σε ένα σωρό. Προσθέστε λίγο αλάτι.
2. Κάντε μια μικρή κοιλότητα στην κορυφή και σπάστε ένα αυγό μέσα σε αυτό.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή είναι πολύ δροσερή.
4. Είναι απαραίτητο να ζυμώνετε συνεχώς έτσι ώστε στο τέλος να αποδειχθεί πολύ σφιχτό, ομοιογενές και ελαστικό.
5. Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη συνοχή, κυλήστε σε μια μπάλα και αφήστε για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
6. Ανοίγουμε σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Λόγω της έλλειψης υγρού, μια τέτοια ζύμη προσπαθεί συνεχώς να κυλήσει ξανά σε ένα κομμάτι και θα πρέπει να ασκήσετε δύναμη.
7. Αφήστε την στρώση να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και αφήστε την να στεγνώσει.
8. Τυλίξτε ένα χαλαρό ρολό και κόψτε το σε λωρίδες.
9. Ξετυλίξτε προσεκτικά κάθε ζυμαρικό για να μην το σκίσετε. Μπορείτε να προσθέσετε το προκύπτον προϊόν στη σούπα.

Νουντλς με αυγά και γάλα

Εάν δεν θέλετε να ζυμώσετε καθόλου σφιχτή ζύμη, αλλά θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμα σπιτικά νουντλς, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας γάλα. Τότε τα ζυμαρικά θα γίνουν πολύ τρυφερά και όχι λιγότερο νόστιμα.

• γάλα - μισό ποτήρι.
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• ένας κρόκος?
• αλάτι και ζάχαρη - μια πρέζα.

Χρόνος: 40-50 λεπτά.

Θερμίδες: 220 θερμίδες.

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι, τον κρόκο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά όλο το γάλα.
2. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται.
3. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη σε μια σκληρή και ελαστική, έτσι ώστε ο φιδέ να μην διαλύεται κατά το περαιτέρω μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώστε τη ζύμη συνεχώς για 10-15 λεπτά.
4. Αφήστε τη μπάλα που προκύπτει να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε την σε ένα λεπτό κέικ.
5. Όσο πιο λεπτό είναι το κέικ, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το τελικό προϊόν. Όταν τυλίγουμε, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται.
6. Το κέικ πρέπει να έχει πάχος 5 mm.
7. Πασπαλίστε ελαφρά τη στρώση που προκύπτει με αλεύρι και διπλώστε τη στη μέση, στη συνέχεια πασπαλίστε την ξανά και ξαναδιπλώστε την. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας μικρός φάκελος.
8. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες. Το πλάτος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πάχος των ζυμαρικών που θέλετε να πάρετε στο τέλος.
9. Βράζουμε τα έτοιμα noodles και τα αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο.

Νηστίσιμο φιδέ

Τα noodles είναι ένα καθολικό πιάτο, τα προϊόντα του οποίου μπορούν να διαφοροποιηθούν και να αντικατασταθούν εάν το επιθυμείτε. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι ιδανική για χορτοφάγους, καθώς και για όσους απλά δεν έχουν αυγά στο χέρι.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 110 kcal.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.
2. Όταν η ζύμη γίνει μια σφιχτή μπάλα, τη μεταφέρετε στο τραπέζι, το οποίο πρώτα πασπαλίζετε με αλεύρι και συνεχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
4. Ανοίξτε σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή μια ειδική μηχανή νουντλς.
5. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 2 mm. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή για νουντλς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την προτελευταία τρύπα.
6. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες στο επιθυμητό πάχος και βράζουμε για 5-8 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Όταν ετοιμάζετε noodles στο σπίτι, είναι καλύτερο να ακούτε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Όσο πιο απότομη είναι η ζύμη, τόσο πιο νόστιμο είναι το τελικό προϊόν. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να κουραστούν τα χέρια σας - αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να ελέγξετε την επιθυμητή συνοχή.
2. Επίσης, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και ελαστική, διαφορετικά θα σκιστεί κατά το ρολό.
3. Μην φοβάστε να προσθέσετε αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας - τα noodles δεν θα είναι χειρότερα.
4. Το τυλιγμένο στρώμα για την κοπή χυλοπίτες δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 2 mm.
5. Είναι καλύτερο να ανοίξετε και να κόψετε - σε μια ξύλινη επιφάνεια, χρησιμοποιώντας έναν βαρύ πλάστη και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
6. Αφού κόψετε τις λωρίδες αλευριού, πρέπει να ξετυλίξετε προσεκτικά καθεμία από αυτές και να τις ανακινήσετε.
7. Τα noodles μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν την επόμενη φορά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το απλώσετε προσεκτικά και να το αφήσετε να στεγνώσει για μισή ώρα.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά πιο νόστιμα από τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια!

Οι καλύτεροι σεφ στον κόσμο συμβουλεύουν να φτιάξετε τα δικά σας ζυμαρικά στο σπίτι. Ακόμα και τα πολύ καλά έτοιμα ζυμαρικά δεν συγκρίνονται με τη γεύση τους. Το καλύτερο αλεύρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι ένα ανάλογο μείγμα από συνηθισμένο σιτάρι και σκληρό σιτάρι. Εάν δεν είναι δυνατό να βρεθεί ένα τέτοιο μείγμα, χρησιμοποιείται απλό αλεύρι - και με βάση αυτό, λαμβάνονται νόστιμα σπιτικά νουντλς. Η συνταγή ζύμης μπορεί να είναι κλασική ή αντισυμβατική - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της νοικοκυράς.

Κλασικά σπιτικά ζυμαρικά

Αυτά τα noodles μπορούν να βραστούν ως συνοδευτικό ή να προστεθούν σε άλλα πιάτα, όπως το lagman. Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

• τρία αυγά?
• 500 γραμμάρια αλεύρι?
• 25 ml ελαιόλαδο (μία βαθιά κουταλιά της σούπας).
• αλάτι για γεύση.

Η συνταγή για σπιτικά νουντλς με αυγό είναι απλή. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής.

Το αλεύρι πρέπει να χύνεται στο τραπέζι σε ένα σωρό. Στο κέντρο ενός τέτοιου είδους «ηφαιστείου» θα πρέπει να κάνετε μια κοιλότητα στην οποία οδηγούνται προσεκτικά τα αυγά. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τους κρόκους. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι. Το αλεύρι και τα άλλα υλικά ανακατεύονται προσεκτικά πρώτα με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια. Το ζύμωμα της ζύμης είναι μια πολύπλοκη διαδικασία, επομένως απαιτείται υπομονή.

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, πρέπει να ζυμωθεί καλά. Στη συνέχεια τυλίγεται σε μπάλα, αλείφεται με ελαιόλαδο και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, το ημιτελές προϊόν είναι έτοιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λεπτών ζυμαρικών, μακαρονιών και άλλων ειδών ζυμαρικών.

Τα πιο φρέσκα ζυμαρικά παρασκευάζονται χωρίς αυγά, αλλά με νερό. Η συνταγή για σπιτικά νουντλς περιλαμβάνει τη χρήση δύο φλιτζανιών αλεύρι και 0,5 φλιτζάνι νερό. Η ζύμη ζυμώνεται με τον ίδιο τρόπο. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα αρέσει σε χορτοφάγους και άτομα αλλεργικά στα αυγά.

Ζυμαρικά για σούπες

Το πρώτο πιάτο θα αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση αν χρησιμοποιήσετε σπιτικές χυλοπίτες. Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις μαγειρέματος, έτσι ώστε το γαστρονομικό αριστούργημα να είναι καταδικασμένο σε επιτυχία.

Συστατικά:

• αλεύρι premium - 300 γραμμάρια.
• τρία αυγά?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σκεφτείτε μια συνταγή για σπιτική ζύμη σούπας με ζυμαρικά. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρακάτω.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το αλάτι. Το αλεύρι χύνεται στο τραπέζι σε ένα ψηλό τύμβο, στο οποίο γίνεται ένα βαθούλωμα. Η μάζα των αυγών εισάγεται σε αυτή την εσοχή και το μείγμα που προκύπτει ζυμώνεται καλά μέχρι να γίνει λείο. Εάν οι ιδιότητες του αλευριού είναι τέτοιες που η ζύμη θα διαλύεται, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα νερού.

Το τελειωμένο ελαστικό και πυκνό κομμάτι τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, διπλώνεται σε πολλά στρώματα, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με αλεύρι, τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο. Το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να κρυώσει για περίπου μία ώρα, μετά μπορείτε να κόψετε τα ίδια τα ζυμαρικά. Το σχήμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά για τη σούπα, γίνονται πιο συχνά λεπτές λωρίδες - φιδέ ή κλασικά ζυμαρικά.

Μαγείρεμα ζυμαρικών με οικιακές συσκευές

Το μαγείρεμα ζυμαρικών σε μηχανή ψωμιού είναι μια λιγότερο ενοχλητική διαδικασία. Όλοι οι ιδιοκτήτες τέτοιου εξοπλισμού κουζίνας μπορούν να δοκιμάσουν την ακόλουθη συνταγή για σπιτική ζύμη νουντλς.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• 2/3 φλιτζάνι κρύο νερό?
• τρεις κρόκοι αυγών?
• 1 κουτ. άλας;
• μισό κιλό αλεύρι.

Η συνταγή ζύμης για σπιτικά νουντλς σε μηχανή ψωμιού δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη. Η τεχνολογία μαγειρέματος παρουσιάζεται παρακάτω.

Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ειδικό δοχείο και στη συνέχεια ενεργοποιείται η λειτουργία "Ζύμη". Κατά το στάδιο του μαγειρέματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η μάζα είναι όσο το δυνατόν πιο σφιχτή. Μπορεί να χρειαστεί επιπλέον αλεύρι. Μετά από 10 λεπτά, η συσκευή σβήνει, η ζύμη τοποθετείται σε μεμβράνη, διατηρείται στο ψυγείο για 20 λεπτά και είναι έτοιμη για χρήση.

Η μάζα τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, κόβεται σε λεπτές λωρίδες και στεγνώνει ελαφρώς στον ανοιχτό αέρα. Η συνταγή για τη σπιτική ζύμη χυλοπίτες, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλή ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία του προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά χωρίς νερό

Όπως γνωρίζετε, τα πιο νόστιμα νουντλς είναι αυτά που μαγειρεύονται χωρίς προσθήκη νερού. Για να φτιάξετε αυτό το σπιτικό ζυμαρικό, πρέπει να ετοιμάσετε αυγά, αλεύρι και αλάτι. Ένα μεζούρα θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις ακριβείς αναλογίες των συστατικών.

Ετοιμάστε τη ζύμη για σπιτικά νουντλς (συνταγή χωρίς νερό):

1. Το αλεύρι (250 γραμμάρια) κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο και απλώνεται σε ένα σωρό στην επιφάνεια εργασίας.
2. Σε αυτό προστίθενται αλάτι και προχτυπημένα αυγά.
3. Η ζύμη ζυμώνεται καλά.
4. Όταν η μάζα γίνει ελαστική και ομοιογενής, την τυλίγουμε σε μπάλα και την αφήνουμε για 30 λεπτά.
5. Όταν περάσει ο χρόνος, κόβονται μικρά κομμάτια από το κομμάτι της ζύμης και τυλίγονται σε επίπεδα κέικ.
6. Οι στρώσεις πρέπει να είναι πολύ λεπτές, αν χρειαστεί, πασπαλίστε τις με αλεύρι. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να στεγνώσει για μερικά λεπτά.
7. Λεπτοί κύκλοι τυλίγονται σε ρολά, καθένα από τα οποία κόβεται σε λωρίδες. Μπορείτε να κόψετε σε διαφορετικές γωνίες.
8. Εάν τα noodles χρησιμοποιηθούν αμέσως, δεν χρειάζεται να στεγνώσουν. Διαφορετικά, θα πρέπει να βρίσκεται στο ύπαιθρο και μόνο τότε μπορεί να αποθηκευτεί για αποθήκευση.

Η συνταγή για σπιτική ζύμη νουντλς (χωρίς νερό) θα είναι χρήσιμη όταν ετοιμάζετε ζεστά πιάτα που απαιτούν διάφορες σάλτσες.

Μαγείρεμα ζυμαρικών χρησιμοποιώντας κόφτη για ζυμαρικά

Η συσκευή σας βοηθά να απλώσετε τη ζύμη στο λεπτότερο στρώμα και σας επιτρέπει να κόψετε τα ζυμαρικά σε διάφορα σχήματα (τολιατέλα, μακαρόνια, λαζάνια κ.λπ.). Για να ετοιμάσετε σπιτικά ζυμαρικά θα χρειαστείτε 350 γραμμάρια αλεύρι, τέσσερις κρόκους, 25 ml φυτικό λάδι (θα σας βοηθήσει να απλώσετε το στρώμα πιο αραιό). Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε τυρί ή λαχανικά στο μείγμα, αν και πρέπει πρώτα να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος.

Σας παρουσιάζουμε, λοιπόν, μια συνταγή για σπιτική ζύμη χυλοπίτες (για noodle maker). Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να επιτευχθεί πλαστικότητα και απαλότητα. Αν είναι πολύ στεγνό και εύθρυπτο, συνιστάται να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό. Τυλίξτε το μείγμα σε μπάλα και αφήστε το για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα.

2. Η τελική ζύμη απλώνεται χρησιμοποιώντας μια συσκευή κουζίνας και κόβεται σε ζυμαρικά. Εάν οι άξονες δεν κόβουν το στρώμα, σημαίνει ότι είναι πολύ μαλακό. Πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι και να περάσει ξανά από τον μηχανισμό κύλισης. Αν δεν πιαστεί το φύλλο, η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό και να το ανοίξετε ξανά.

Οι καλύτεροι σεφ και νοικοκυρές μοιράστηκαν τα μυστικά τους για την παρασκευή τέλειων noodles:

1. Οι σούπες με ζυμαρικά δεν θα θολώσουν εάν πρώτα τις βυθίσετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Η συνταγή ζύμης για σπιτικά νουντλς μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα χρωματιστά ζυμαρικά.
3. Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ένα μακρύ ζυμαρικό τυλίγοντας τη ζύμη σε κούτσουρο και κόβοντάς την σε φέτες. Οι προκύπτουσες σπείρες μπορούν να ξετυλιχθούν.
4. Η προετοιμασία της ζύμης σε μηχανή επεξεργασίας τροφίμων ή ψωμιού απλοποιεί τη διαδικασία, ενώ τα τελειωμένα ζυμαρικά δεν χάνουν τη γεύση τους, κάτι που είναι σημαντικό.
5. Πριν ανοίξετε, η ζύμη για τα σπιτικά νουντλς (η συνταγή δεν έχει σημασία) πρέπει να διατηρείται σε μια υγρή πετσέτα. Το καλοκαίρι αναβάλλεται για μισή ώρα, το χειμώνα - για δύο.

Πώς να φτιάξετε χρωματιστά νουντλς;

Τα σπιτικά νουντλς μπορούν να πάρουν οποιοδήποτε χρώμα αν προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα αυγά και επιπλέον χρωστικές ουσίες.

Για 400 γραμμάρια αλεύρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη ποσότητα πρόσθετων:

1. 1 γραμμάριο κουρκουμά διαλύεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό και προστίθεται στη ζύμη. Η πάστα παίρνει ένα όμορφο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.
2. Πολτοποιήστε 200 γραμμάρια σπανάκι για να αποκτήσετε ένα πράσινο χρώμα.
3. Τα σπιτικά νουντλς (η συνταγή της ζύμης παραμένει ίδια) θα γίνουν κόκκινα αν χρησιμοποιήσετε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
4. Τα βρασμένα παντζάρια (250 g) θα δώσουν μια μοβ απόχρωση.

Στα παιδιά αρέσουν πολύ τα χρωματιστά ζυμαρικά. Αυτή η υγιεινή και θρεπτική τροφή θα ταΐσει κάθε μικρό.

Αντί να ολοκληρωθεί

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει όσα ζυμαρικά θέλει, γιατί το προϊόν αποθηκεύεται καλά. Αν χρησιμοποιήσετε ρυζάλευρο, τα νουντλς θα γίνουν γαλακτώδες, αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι φαγόπυρου και σίκαλης, τα νουντλς θα είναι σκούρα καφέ. Η κουζίνα είναι ένας χώρος πειραματισμού, οπότε μην φοβάστε να δημιουργήσετε μια ποικιλία από νόστιμες ποικιλίες σπιτικών ζυμαρικών. Για παράδειγμα, τα σπιτικά νουντλς ρυζιού (η συνταγή ζύμης για το Wok είναι παρόμοια με αυτές που περιγράφονται παραπάνω, χρησιμοποιείται μόνο ρύζι αντί για κανονικό αλεύρι) θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ασιατικά και ιαπωνικά πιάτα στο σπίτι και τα ζυμαρικά φαγόπυρου θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε παλιά ρωσικά πιάτα.

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2-4 μέρη.

Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε μια πολύ λεπτή στρώση, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε αλεύρι για να απορροφήσει η ζύμη όσο θέλει. Το κέικ πρέπει να είναι πυκνό και δύσκολο να ξεδιπλωθεί. Αφήστε το έτοιμο στρώμα ζύμης να στεγνώσει για 30 λεπτά.

Τυλίξτε το στεγνό στρώμα ζύμης σε ρολό. Παίρνω δύο στρώσεις, τις οποίες στρίβω ταυτόχρονα, χωρίς να ξεχάσω να τις πασπαλίσω ελαφρά με αλεύρι. Με ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε λεπτές φέτες. Όσο πιο αδυνατισμένοι, τόσο το καλύτερο.

Διασκορπίστε τα προκύπτοντα σπιτικά νουντλς αυγών σε μια λεπτή στρώση σε μια πετσέτα ή χαρτί. Αφήστε το για 2 ημέρες, αναποδογυρίζοντάς το περιοδικά. Αυτό είναι απαραίτητο για να στεγνώσουν σωστά τα noodles μας και να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν πρόκειται να το αποθηκεύσετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα νουντλς σε μια μαξιλαροθήκη ή σε οποιαδήποτε υφασμάτινη τσάντα για να μην σαπίσουν ή ανθίσουν. Τα σπιτικά νουντλς αυγών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Μετά από όλα, βρασμένο για αρκετά λεπτά σε βραστό αλατισμένο ζωμό ή νερό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Είναι πολύ βολικό για χρήση τόσο για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων όσο και ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Βήμα 1: ετοιμάζουμε το αλεύρι.

Αρχικά, κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι στο τραπέζι της κουζίνας. Στη διαδικασία, το αλεύρι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και τα ζυμαρικά θα γίνουν ευάερα και τρυφερά.

Βήμα 2: ετοιμάστε τους κρόκους.

Τώρα πρέπει να ξεχωρίσουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο φλιτζάνια και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι πάνω από ένα δοχείο, σπάστε προσεκτικά τα αυγά ένα-ένα. Ρίχνουμε το ασπράδι σε ένα φλιτζάνι και τον κρόκο σε ένα άλλο. Γιατί να το κάνεις αυτό καθόλου; Εάν ετοιμάζετε τα noodles για ζωμό, η πρωτεΐνη θα χρωματίσει το υγρό και θα δημιουργήσει ένα θολό χρώμα.

Βήμα 3: Προσθέστε τα υλικά στο αλεύρι.

Έτσι, με τα δάχτυλά σας κάνουμε μια κοιλότητα στο κέντρο του αλευριού. Ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και το αλάτι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ελαιόλαδο με ένα κουτάλι. Εάν δεν έχετε τέτοιο λάδι στο χέρι, τότε μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι. Γενικά, το ελαιόλαδο περιέχει βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά, τα οποία με τη σειρά τους προάγουν μια αναζωογονητική δράση στο δέρμα. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, τόσο για το πεπτικό σύστημα όσο και για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.

Βήμα 4: Το πρώτο στάδιο προετοιμασίας της ζύμης.

Τώρα ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με ένα κουτάλι, φτιάχνοντας άκρες με τα χέρια σας για να μην απλωθούν τα υλικά μας στο τραπέζι. Και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μίξερ για αυτή τη διαδικασία. Λόγω της χειρωνακτικής εργασίας και της καλής διάθεσης, η ζύμη θα γίνει πολύ τρυφερή! Ζυμώνουμε λοιπόν μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική, λεία και να μην κολλάει στα χέρια. Σπουδαίος:μπορείτε να το νιώσετε με τα χέρια σας - εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο κρύο καθαρισμένο νερό. αν είναι πολύ ωμό, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

Βήμα 5: Το δεύτερο στάδιο προετοιμασίας της ζύμης.

Η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη! Φτιάξτε από αυτό μια μπάλα και τυλίξτε την σε μεμβράνη. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική γιατί αν δεν καλύψετε τη ζύμη με τίποτα, μπορεί να στεγνώσει πρόωρα και μόνο στην επιφάνεια. Θα παραμείνει εξίσου απαλό μέσα, αλλά θα εμφανιστούν ήδη ξηροί σβώλοι στο πιάτο και έτσι θα χαλάσουν ολόκληρη τη γεύση και την τρυφερότητα του προϊόντος. Αφήστε τη ζύμη για μία ώρασε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6: Ετοιμάστε τη ζύμη για να σχηματίσετε χυλοπίτες.

Χωρίζουμε τη δοκιμαστική μας μπάλα σε πολλά μέρη, έτσι ώστε να είναι βολική η περαιτέρω εργασία μαζί τους. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι το τραπέζι της κουζίνας και τοποθετούμε πάνω του ένα κομμάτι από την μπάλα. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε ένα λεπτό στρώμα. Και αν κάποιος έχει μια συσκευή όπως ένα φύλλο ζύμης που μαζεύει σκόνη στο σπίτι, φροντίστε να τη χρησιμοποιήσετε. Εξάλλου, αυτό είναι ένα ανεξάρτητο μικρό εργαλείο με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από τη ζύμη και το στέγνωμα των ζυμαρικών σε αυτό είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, αφού μπορείτε να το κρεμάσετε στον αέρα και μετά θα στεγνώσει πιο γρήγορα. Ανοίγουμε λοιπόν όλα τα κομμάτια της ζύμης και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτάώστε να στεγνώσουν.

Βήμα 7: Κόψτε τη ζύμη.

Τώρα, ένα-ένα, σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι, κόψτε τις στρώσεις της ζύμης σε λωρίδες ανάλογα με το μέγεθος που σας αρέσει περισσότερο. Αν θέλετε να φτιάξετε χυλοπίτες αυγών για ζωμό, τότε είναι καλύτερα να κάνετε μικρότερες λωρίδες. Αν είναι δυνατόν για 5 λεπτάΑφήστε τις λωρίδες να κρέμονται για να στεγνώσει ξανά η ζύμη, αλλά αυτή τη φορά από όλες τις πλευρές.

Βήμα 8: Σχηματίστε τα noodles με τα αυγά.

Στη συνέχεια, σε ένα ξύλο κοπής ή στο τραπέζι της κουζίνας, δίνουμε στις δοκιμαστικές ταινίες μας το επιθυμητό σχήμα. Η ζύμη γίνεται αρκετά ελαστική, οπότε μην ανησυχείτε μήπως γίνει δρυς και δύσκολα διαμορφωθεί.

Βήμα 9: Σερβίρετε τα noodles με τα αυγά.

Όταν τα noodles είναι ήδη έτοιμα, αλλά ακόμα σε ωμή κατάσταση, δεν μπορούν να βράσουν αμέσως. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της ζύμης είναι ότι μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και ένα μήνα ή στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες. Για να μαγειρέψετε τα νουντλς, πρέπει να ζεστάνετε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και να κατεβάσετε τα ζυμαρικά με τα αυγά σε αλατισμένο βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος των λωρίδων ζύμης. Τα ανακατεύετε κατά διαστήματα και τα δοκιμάζετε. Εάν η ζύμη δεν είναι πλέον ωμή, ρίξτε το νερό από ένα τρυπητό και, όπως λένε στην Ιταλία πριν σερβίρετε το πιάτο, Buon appetito. Καλή όρεξη!

- – Τα noodles με αυγά μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα προϊόντα κρέατος ή μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα στο πιάτο για να φτιάξετε σπιτικά ιταλικά ζυμαρικά.

- – Όταν μαγειρεύετε νουντλς με αυγά, προσέχετε οπωσδήποτε την ώρα! Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Επομένως, αν βράσει, όλη η δουλειά σας θα πέσει στην αποχέτευση.

- – Για την παρασκευή νουντλς με αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό αντί για λάδι. Είναι αλήθεια ότι το πιάτο δεν θα είναι τόσο λεπτό στη γεύση, αλλά και πάλι νόστιμο. Για αυτή την ποσότητα υλικών θα χρειαστείτε 150-200 χιλιοστόλιτρα χλιαρό βρασμένο νερό. Ελέγξτε τη διαδικασία ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ στεγνή, αλλά όχι πολύ μουσκεμένη. Προσθέστε το υγρό σταδιακά, ανακατεύοντας καλά με τα χέρια σας το αλεύρι και τα άλλα υλικά.