Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή γκούλας βοδινού με σάλτσα. Ουγγρική σούπα γκούλας - μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για το πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι Παραδοσιακή συνταγή γκούλας

Συνδυάζοντας ταυτόχρονα το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, η ουγγρική σούπα γκούλας με μοσχάρι και λαχανικά αποδεικνύεται θρεπτική και νόστιμη. Γενικά, η συνταγή αποτελείται από πολλές απλές μαγειρικές τεχνικές: πρώτα τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι, μετά προστίθεται πάπρικα για να δώσει μια φωτεινή απόχρωση, μετά ακολουθεί το κρέας και εισάγονται σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά.

Αυτό το πιάτο διαφέρει από το συνηθισμένο μας «σπιτικό» πιάτο κυρίως στη σύνθεσή του, γιατί εκτός από κρέας περιέχει και πατάτες. Υπάρχει επίσης μια διαφορά στο σερβίρισμα: η ουγγρική σούπα γκούλας σερβίρεται παραδοσιακά με chipetke (κομμάτια ζύμης).

Συστατικά:

• πολτός βόειου κρέατος - 600-700 g.
• πατάτες - 500-600 g;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φρέσκες ντομάτες (προαιρετικά) - 1-2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεσμένη πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - περίπου 50 ml.

Για chipette:

• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι - περίπου 80 g.

Συνταγή ουγγρικής σούπας γκούλας βοείου κρέατος

Πώς να μαγειρέψετε κλασικό ουγγρικό γκούλας

1. Καλύπτουμε τον πάτο ενός μεγάλου τηγανιού με χοντρό πάτο με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.
   
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε όλη τη δόση της αλεσμένης γλυκιάς πάπρικας ταυτόχρονα (μην τη μπερδεύουμε με καυτερή κόκκινη πιπεριά!) και ανακατεύουμε.
   
3. Προσθέστε τον πολτό του μοσχαριού, πλυμένο από πριν και κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ., στο λαμπερό λάδι και ανακατεύοντας, τηγανίζετε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
   
4. Στη συνέχεια, ρίξτε 1,5-2 φλιτζάνια βραστό νερό στο τηγάνι και, καλύπτοντας με ένα καπάκι, σιγοβράστε το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ίνες (περίπου 1-1,5 ώρα). Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το κρέας και αν χρειάζεται προσθέτετε νερό. Όταν το μοσχάρι γίνει μαλακό, προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες.
   
5. Μετά από 3-5 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια.
   
6. Ακολουθεί μια ντομάτα κομμένη σε μικρές φέτες.
   
7. Ανακατέψτε το κρέας με λαχανικά, προσθέστε βραστό νερό, έτσι ώστε τα συστατικά του πιάτου να καλύπτονται πλήρως με υγρό. Συνεχίστε το μαγείρεμα της ουγγρικής σούπας γκούλας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (περίπου 15-25 λεπτά). Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και στύψτε το σκόρδο.
   
8. Δεδομένου ότι η ουγγρική σούπα γκούλας σερβίρεται παραδοσιακά με τσιπέτκε ή, πιο απλά, μικρά κομμάτια ζύμης, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία τους. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας τη ζύμη.
   
9. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, φέρτε το απλό νερό να βράσει. Βγάζουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και τα ρίχνουμε στο υγρό που βράζει. Περιμένουμε να βγουν στην επιφάνεια και στη συνέχεια ψήνουμε τα “ντάμπλινγκ” μας για 3-5 λεπτά.
   
10. Ρίξτε την πηχτή ουγγρική σούπα γκούλας σε μπολ σερβιρίσματος, προσθέτοντας chipette σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως!
    

Η ορεκτική ουγγρική σούπα γκούλας με μοσχάρι και λαχανικά αποδεικνύεται τόσο χορταστική που το δεύτερο πιάτο δεν απαιτείται πλέον! Καλή όρεξη!

Το άρθρο μας θα σας πει πώς να μαγειρέψετε γκούλας βοείου κρέατος με σάλτσα. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί ασυνήθιστο, νέο ή μοντέρνο, αλλά εδώ βρίσκεται η μοναδική του γοητεία.

Κάποτε, το βοδινό γκούλας ήταν ένα πολύ πιο συνηθισμένο πιάτο, χάρη στο οποίο μπορούσε να το απολαύσει κανείς σε προσχολικά ιδρύματα και σχολεία, καντίνες μαθητών και εργοστασίων, μπουφέδες, εστιατόρια και καφετέριες. Στη σοβιετική εποχή, αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, επομένως η γεύση του γκούλας ήταν σχεδόν η ίδια παντού. Οι λάτρεις της σύγχρονης μαγειρικής έχουν πολύ μεγαλύτερο περιθώριο δημιουργικότητας.

Ας δούμε μερικές υπέροχες συνταγές γκούλας, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της οφέλη.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Το γκούλας θεωρείται ουγγρικό πιάτο. Ωστόσο, η παραδοσιακή συνταγή έχει αλλάξει πολύ. Τα παλιά χρόνια στην Ουγγαρία, σε αυτό το πιάτο προστέθηκαν πατάτες, μπέικον, πιπεριές και φρέσκες ντομάτες. Και αυτές τις μέρες, οι Ούγγροι γνωρίζουν ένα ελαφρώς διαφορετικό γκούλας, όχι ακριβώς το ίδιο με αυτό που συνηθίζεται στον μετασοβιετικό χώρο. Δεν σερβίρεται ως σάλτσα με κομμάτια κρέατος, αλλά ως πηχτή σούπα.

Σίγουρα όλες οι εκδοχές μοσχαρίσιου γκούλας με σάλτσα είναι καλές. Οι συνταγές βήμα προς βήμα που παρουσιάζονται στο άρθρο μας θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο.

Προσοχή στη φωτογραφία. Το γκούλας είναι ένας αρμονικός συνδυασμός τρυφερού κρέατος που μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει με μια πηχτή, αρωματική σάλτσα.

Λαμβάνοντας υπόψη το αρκετά υψηλό κόστος του φαγητού στις μέρες μας, μπορεί εύκολα να χαρακτηριστεί ως εορταστική κουζίνα. Και η γεύση του είναι αρκετά συνεπής με αυτό.

Η ένταση εργασίας της διαδικασίας είναι μέση, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Ως εκ τούτου, οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να περιποιούνται τους επισκέπτες με γκούλας σε μια εορταστική γιορτή ή να σερβίρουν αυτό το πιάτο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Αλλά, φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας τις καθημερινές. Αυτή η απόλαυση σίγουρα θα τους φέρει πολλές ευχάριστες στιγμές.

Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα προϊόντα;

Πριν ετοιμάσετε γκούλας με σάλτσα βοείου κρέατος, καλό είναι να πάτε στην αγορά ή σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Αξίζει να προτιμήσετε το σπιτικό κρέας, με πλούσια γεύση και καλά καθορισμένη υφή.

Για γκούλας, επιλέξτε οποιοδήποτε μέρος χωρίς κόκαλα ή λιπαρά στρώματα. Το μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο φιλέτο είναι κατάλληλο. Το κρέας πρέπει να έχει πλούσιο χρώμα και ευχάριστη φρέσκια μυρωδιά.

Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλη την περιτονία, τις φλέβες, το λίπος και τους χόνδρους με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Χρειαζόμαστε και λαχανικά. Η λίστα είναι διαφορετική για διαφορετικές συνταγές. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι φρέσκα και όχι κουτσαίνια, και τα εποχιακά, που μόλις μαζεύονται από τα κρεβάτια, είναι ιδιαίτερα καλά.

Κλασική συνταγή γκούλας

Οι Ούγγροι προσθέτουν σέλινο, πάπρικα και άλλα καρυκεύματα στο σωστό γκούλας με σάλτσα βοείου κρέατος. Μπορείτε να ακολουθήσετε το παράδειγμά τους ή να επιλέξετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δεν πρέπει να επιλέξετε πολύ ενεργά συστατικά για αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, ο λυκίσκος suneli ή ένα μείγμα βοτάνων αφήνονται καλύτερα για άλλα πιάτα. Η γεύση του κρέατος πρέπει να κυριαρχεί στο γκούλας.

Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Είναι απλό, αλλά τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 g βοδινό κρέας?
• 1 καρότο?
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, δάφνη, πιπέρι για γεύση.

Πριν ετοιμάσουμε γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα, σοτάρουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια στο μέγεθος του δακτύλου, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.

Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να φέρετε το κρέας σε ετοιμότητα, απλά πρέπει να περιμένετε να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά με το υπόλοιπο λίπος.

Ανακατεύουμε τα τηγανητά υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος. Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος - τουλάχιστον μία ώρα. Το μοσχάρι πρέπει να γίνει μαλακό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το γκούλας.

Μαγείρεμα σε τηγάνι

Αυτή η μέθοδος σας βοηθά να ολοκληρώσετε την εργασία ακόμα πιο γρήγορα. Γνωρίζετε ήδη τις κατά προσέγγιση αναλογίες των προϊόντων που αναφέρονται στην πρώτη συνταγή. Αλλά για να ετοιμάσετε βοδινό γκούλας με σάλτσα σε ένα τηγάνι, δεν χρειάζεστε ούτε αλεύρι ούτε ξινή κρέμα. Και η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκες ντομάτες ή χυμό από αυτές.

Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε ταυτόχρονα το κρέας και τα λαχανικά. Αρχικά, βράζουμε το γκούλας σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Φέρτε τον πελτέ ντομάτας να γίνει ημί-υγρή σύσταση με νερό και προσθέστε το στο τηγάνι όταν το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα ροδίσουν.

Χαμηλώνουμε αμέσως το αέριο και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 40 λεπτά κάτω από το καπάκι. Κατά το σερβίρισμα, αυτό το γκούλας μπορεί να διακοσμηθεί με κλωναράκια μαϊντανό ή βασιλικό.

Επιλογή πολυκουζινών

Οι χαρούμενοι ιδιοκτήτες της σύγχρονης τεχνολογίας μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν αρωματικό και μαλακό γκούλας βοδινού με σάλτσα. Πρέπει να ξεκινήσετε τηγανίζοντας λαχανικά και κρέας.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μπολ με βούτυρο, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" και μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι για 10 λεπτά. Σε ένα μπολ αραιώνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού με νερό. πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και 1,5 κουτ. αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ, ανακατέψτε. Αν σας αρέσει το άρωμα των φύλλων δάφνης, προσθέστε αυτό το συστατικό. Αλατίστε το πιάτο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε το γκούλας για άλλα 5 λεπτά.

Μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα σε χύτρα ταχύτητας, μην ξεχάσετε την ασφάλεια! Μην ανοίγετε αμέσως το καπάκι, είναι επικίνδυνο. Μετά την απενεργοποίηση, πρέπει να περιμένετε έως ότου η χύτρα ταχύτητας σταματήσει να φουσκώνει και να κάνει θόρυβο. τότε πρέπει να ανοίξετε τη βαλβίδα και να απελευθερώσετε τον υπόλοιπο ατμό.

Ακόμη και το παλαιωμένο κρέας είναι τέλειο για αυτό το πιάτο. Η χύτρα ταχύτητας θα την κάνει μαλακή και τρυφερή.

Για να γίνει το κρέας αρωματικό, πριν το τηγανίσουμε πρέπει να το πασπαλίσουμε με πιπέρι και αλάτι και να το αφήσουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Τηγανίζουμε μισό κιλό μοσχάρι ψιλοκομμένο σε τηγάνι, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει πολλά λαχανικά - όσο και κρέας. Μισό ποτήρι ντομάτες κιμά, φρέσκες ή στο δικό τους χυμό, αραιώστε με την ίδια ποσότητα νερού, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Ρίξτε μέσα στο μείγμα λαχανικών, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα υλικά σε χύτρα ταχύτητας, ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ζωμό βοδινού. Αφήνουμε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι, στη συνέχεια σφραγίζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Όσο ψήνεται το γκούλας, ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλέθουμε καλά. Ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό και αφήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μετά από 40 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη χύτρα ταχύτητας να κρυώσει ελαφρώς, αφήστε την πίεση και ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι. Προσθέστε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος στο μπολ, ανακατέψτε, μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Το γκούλας θα αρχίσει να πήζει. Εάν χρειάζεται, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Ένα μυρωδάτο πιάτο από τον φούρνο

Αυτή η επιλογή σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των ασυνήθιστων γεύσεων. Θέλετε να προσθέσετε λίγη ποικιλία στη συνηθισμένη συνταγή σας; Αντικαταστήστε τη συνηθισμένη σας σάλτσα με σάλτσα μπύρας και ψήστε μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα στο φούρνο!

Η αρχή της συνταγής δεν διαφέρει από άλλες επιλογές: πρέπει να ροδίσετε το βόειο κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.

Και μετά θα μαγειρέψουμε διαφορετικά. Τοποθετήστε τα ψημένα υλικά σε ένα δοχείο ψησίματος σε ψηλές πλευρές και γεμίστε με μαύρη μπύρα. Θα χρειαστείτε 500 ml αφρώδους ροφήματος. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, προσθέστε λίγο αλάτι και σκορπίστε τους κόκκους πιπεριού στην επιφάνεια.

Τοποθετούμε το deco στον προθερμασμένο φούρνο. Περιοδικά είναι απαραίτητο να ελέγχετε πώς εξελίσσεται η διαδικασία προσθέτοντας νερό. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αραιώστε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε μια μικρή χούφτα αλεύρι (όσο περισσότερο αλεύρι, τόσο πιο πηχτή θα είναι η σάλτσα). Ανακατεύουμε και περιχύνουμε το deco με γκούλας, μοιράζοντας ομοιόμορφα τη στρώση της κρέμας γάλακτος σε όλη την επιφάνεια. Ξαναβάζουμε το πιάτο στο φούρνο και ροδίζουμε λίγο ακόμα.

Μοσχαρίσιο γκούλας «όπως στο νηπιαγωγείο»

Αυτή η γεύση είναι μάλλον γνωστή σε όλους. Ποιο είναι το μυστικό αυτού του πιάτου; Παρασκευάζεται πολύ απλά.

Κόβουμε 500 γραμμάρια κρέατος σε κύβους και τηγανίζουμε σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους (250 g), ανακατέψτε. Χρειάζεστε μόνο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. λ., πρέπει να προστεθεί στο κρέας και να ανακατευτεί. Στο ίδιο στάδιο φορτώνονται και μπαχαρικά.

Το μελλοντικό γκούλας πρέπει να γεμίσει με νερό έτσι ώστε όλα τα εξαρτήματα να καλύπτονται πλήρως. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για μια ώρα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το βοδινό γκούλας με σάλτσα και χωρίς αλεύρι, το πιάτο δεν θα υποφέρει από αυτό - θα είναι εξίσου αρωματικό και τρυφερό. Και η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή. Αλλά στα νηπιαγωγεία προστίθεται αλεύρι στο γκούλας. Θα χρειαστείτε 1 κ.σ. μεγάλο. με τσουλήθρα. Πρέπει να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι μέχρι να αρχίσει να βγάζει ένα ιδιόμορφο άρωμα, πολύ ορεκτικό και εκφραστικό. Στη συνέχεια το αλεύρι αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού και προστίθεται στο γκούλας περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Με τι να σερβίρεις γκούλας;

Σίγουρα σκεφτήκατε καλά το μενού πριν ετοιμάσετε μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα. Οι περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν μια προσθήκη σε αυτό το πιάτο όπως πουρέ πατάτας. Αυτή η επιλογή είναι πραγματικά καλή.

Αλλά δεν είναι ο μόνος. Το βρασμένο ρύζι, τα μακαρόνια και τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα με το γκούλας του βοείου κρέατος.

Η ουγγρική σούπα γκούλας ανήκει στην κατηγορία των πιάτων "δύο σε ένα" - αυτό είναι τόσο το κύριο πιάτο όσο και η σούπα. Σε κάθε περίπτωση, δεν έχει νόημα να σερβίρετε το επόμενο πιάτο μετά το γκούλας. Αυτή η δεύτερη σούπα γίνεται πάντα λαμπερή, αρωματική, ζεστή και χορταστική.

Δεν υπάρχει κλασική συνταγή για την παρασκευή αυτής της σούπας. Σε κάθε τοποθεσία, αυτή η σούπα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη δική της συνταγή και τεχνολογία, και θεωρείται η πιο νόστιμη και σωστή. Επίσης, χάρη στην αφθονία των μπαχαρικών, η ουγγρική σούπα γκούλας φημίζεται για την ικανότητά της να αντιστέκεται σε κάθε κρυολόγημα και ιογενείς ασθένειες.

Παρά την ποικιλία των συνταγών, η παραδοσιακή σούπα γκούλας αποτελείται πάντα από κρέας, ντομάτες και πάπρικα. Όλα τα άλλα είναι πέταγμα της φαντασίας και του καλού γούστου σας.

Πώς να μαγειρέψετε ουγγρική σούπα γκούλας - 15 ποικιλίες

Μια υπέροχη και ζεστή συνταγή σούπας για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Κρέας - 500 g
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Ντομάτα - 4-5 τεμ
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ
• Τοματοπολτός - 50 g
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Κάρδαμο, πάπρικα για γεύση
• Αλάτι, δάφνη για γεύση

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα υλικά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε το κρέας για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τσιγαρίστε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε πιπέρι και μπαχαρικά, προσθέτουμε 500 ml νερό και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και γεμίστε με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Προσθέστε τις ντομάτες, τις καυτερές πιπεριές, στύψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τις καυτερές πιπεριές, τόσο πιο πικάντικη θα είναι η σούπα σας. Αν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο, προσθέστε τις πιπεριές στη σούπα 1 λεπτό πριν το ψήσετε.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Ρίξτε σε πιάτα.

Πολύ νόστιμη και πικάντικη σούπα με αρωματικά μπαχαρικά

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 400 g
• Κρεμμύδι - 300 g
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Τσίλι - 1 λοβό
• Ντομάτες - 1 τεμάχιο
• κόλιανδρος - 5 g
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Πάπρικα - 30 g
• Κύμινο - 30 g
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίξτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, όταν βράσει ο χυμός, προσθέτουμε νερό. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα καρότα και τις πατάτες. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο βραστό κρέας. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, τσίλι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε χόρτα στο έτοιμο πιάτο.

Μια από τις πιο απλές συνταγές για την παρασκευή ουγγρικού γκούλας.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 300 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κέτσαπ lecho - 1 πακέτο
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Νερό - 2 λίτρα

Παρασκευή:

Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Βράζω νερό. Ρίχνουμε λάδι στον πάτο του τηγανιού και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε lecho κέτσαπ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχάρι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Ρίξτε ζεστό νερό. Προσθέστε τις πατάτες, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρουμε με σκορδόψωμο.

Η τέλεια συνταγή για να εκπλήξετε τους πιο επιλεκτικούς κριτικούς.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 250 g
• Σέλινο - 300 g
• Πατάτες - 1 κιλό
• Αλεύρι - 200 g
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ
• Φυτικό λάδι - 35 ml
• Πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με πάπρικα, προσθέτουμε νερό να σκεπάσει το κρέας και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό στο αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για chipette. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Βράζουμε τα chipettes σε ξεχωριστό τηγάνι. Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο κρέας. Όταν γίνει μαλακό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και βράζουμε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε ροδέλες για 5 λεπτά. Προσθέστε βρασμένα chipettes στο έτοιμο γκούλας, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Μια νόστιμη και πολύ χορταστική σούπα, κατάλληλη για όσους κυνηγούν ή ψαρεύουν.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 800 g
• πιπεριά - 4 τεμ
• Καρότα - 500 g
• Πατάτες - 700 g
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Αλεύρι - 250 g
• Αυγά - 2 τεμ
• Λαρδί - 100 γρ
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Κύμινο - 20 g
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα υλικά. Σε ένα καζάνι λιώνουμε από το λαρδί. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε το κρέας, κομμένο σε μικρούς κύβους, σε ένα καζάνι. Προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Προσθέστε καρότα, πιπεριές και πατάτες στο βραστό κρέας. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη για ντάμπλινγκ. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά και αδειάζουμε σε πιάτα.

Απίστευτα φρέσκια και πολύχρωμη σούπα.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 600 g
• Κρεμμύδι - 300 g
• πιπεριά - 3 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Πάπρικα - 20 g
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φρέσκα βότανα
• Νερό - 1,5 λίτρο
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Ετοιμάστε τα υλικά. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το μοσχάρι για 8-10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 1 ώρα. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα. Μόλις βράσουν οι πατάτες προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο. Αλατίζουμε κατά βούληση και βράζουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε πιάτα. Καλή όρεξη!

Μια πραγματική συνταγή από την εθνική κουζίνα της Ουγγαρίας.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1,5 kg
• Φασόλια - 500 g
• Κρεμμύδι - 300 g
• Καρότα - 400 g
• Πατάτες - 500 g
• Ντομάτα - 4-5 τεμ
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• πιπεριά - 4 τεμ
• Σέλινο - 300 g
• Φυτικό λάδι - 70 ml
• Πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Κύμινο - 20 g
• Μαϊντανός - 1 π.
• Αλεύρι - 250 g
• Αυγό - 2 τεμ
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά. Προσθέστε το βόειο κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους και προσθέστε καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε το κρέας για 1,5 ώρα προσθέτοντας συνεχώς νερό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε στο καζάνι μαγειρεμένο με το μοσχάρι για άλλα 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και χτυπάμε τα αυγά, ζυμώνουμε λίγο.

Για να αφρατέψουν τα ζυμαρικά, καλύτερα να ζυμώσετε τη ζύμη όχι πολύ, ώστε να μην ανακατευτούν τελείως τα υλικά σε αυτήν

Τρίβουμε τη ζύμη σε γκούλας με τρίφτη, βράζουμε για 8-10 λεπτά και το γκούλας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Άλλο ένα ενδιαφέρον πιάτο που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 700 g
• Κρεμμύδι - 300 g
• πιπεριά - 200 g
• Πατάτες - 400 g
• Σκόρδο - 30 g
• Τοματοπολτός - 80 g
• Ντομάτες - 300 g
• Φυτικό λάδι - 40 ml
• Πάπρικα - 7 g
• Αλάτι για γεύση
• Νερό - 1,5 λίτρο

Παρασκευή:

Ετοιμάστε τα υλικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε Τηγάνισμα, τύπος προϊόντος Λαχανικά για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε. 2 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε. Προσθέστε το κρέας, τις πατάτες, τις ντομάτες, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας στα κρεμμύδια. Ρίξτε αλάτι και ρίξτε νερό. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία χύτρας ταχύτητας, πρόγραμμα σούπας, τύπος προϊόντος Κρέας, χρόνος ψησίματος 30 λεπτά. Μοιράζουμε σε μερίδες, προσθέτουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο και εκπληκτικό στον πλούτο του γκούλας.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 250 g
• Κρεμμύδι - 30 g
• Καρότα - 100 g
• Πατάτες - 150 g
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Τοματοπολτός - 50 g
• Φυτικό λάδι - 70 ml
• Δεντρολίβανο - 20 g
• Ζύμη μαγιάς - 250 g
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο, προσθέτουμε νερό να σκεπάσει το κρέας και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Ρίξτε στο κρέας τις πατάτες και τα καρότα κομμένα σε κύβους, ρίξτε τον πελτέ ντομάτας. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τη ντομάτα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο γκούλας σε κατσαρόλες, καλύψτε με ζύμη μαγιάς και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Καλή όρεξη!

Το γκούλας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει αξεπέραστη γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 4 τεμ
• πιπεριά - 4 τεμ
• Καρότα - 4 τεμ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Πολτοποιήστε τις ντομάτες - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Λαρδί - 150 g
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Πρασινάδα
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα υλικά. Τοποθετούμε το καζάνι στη φωτιά και βγάζουμε το λίπος από το λαρδί. Ας πάρουμε τα τριξίματα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο, πασπαλίστε την πάπρικα. Τοποθετούμε το κρέας, κομμένο σε μικρούς κύβους, σε ένα καζάνι. Τσιγαρίζουμε λίγο, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι. Προσθέστε νερό και τις πολτοποιημένες ντομάτες, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 2 ώρες. 20 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ρίχνουμε στο έτοιμο μπογκράτς, ανακατεύουμε. Καλή όρεξη!

Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλη για μια μεγάλη εταιρεία με διαφορετικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1,5 kg
• Καπνιστά κρέατα - 1,5 κιλό
• Φασόλια - 2 κιλά
• Κρεμμύδι - 400 g
• Σέλινο - 300 g
• Καρότα - 400 g
• Πατάτες - 500 g
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 70 ml
• Πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Βάλτε τα καπνιστά κρέατα και τα φασόλια σε βραστό νερό.

Πριν ετοιμάσετε τη σούπα, είναι προτιμότερο να μουλιάζετε το καπνιστό κρέας για να βγει το αλάτι από αυτό

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε λαχανικά και ρίζες. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το βόειο κρέας, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, βάλτε το στη φωτιά, σιγοβράστε για 20-30 λεπτά. Βγάζουμε τα καπνιστά κρέατα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε πάλι μαζί με το βραστό μοσχάρι. Προσθέστε λαχανικά, ρίζες και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Καλή όρεξη!

Goulash, απολαμβάνοντας το πλούσιο χρώμα και το άρωμά του

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 700 g
• Κρεμμύδι - 200 g
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 700 g
• Ντομάτα - 300 g
• πιπεριά - 4 τεμ
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Λαρδί - 100 γρ
• Πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε το λαρδί και το κρέας σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πατάτες σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το λίπος από το λαρδί και μετά βγάζουμε τα κράξιμο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο τετηγμένο λίπος. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με πάπρικα και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κύμινο, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάζει το κρέας. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. Προσθέστε τις πατάτες και προσθέστε 1,5 λίτρο νερό, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σκόρδο και τα σιρίτια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Καλή όρεξη!

Ακόμη και αρχάριοι μάγειρες μπορούν να ετοιμάσουν γκούλας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 600 κιλά
• Κρεμμύδι - 250 g
• Πατάτες - 600 κιλά
• Αλεύρι - 200 g
• Αυγό - 2 τεμ
• Γλυκό πιπέρι - 4 τεμ
• Φυτικό λάδι - 35 ml
• Πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με πάπρικα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό στο αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη για ντάμπλινγκ. Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο κρέας. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και βράστε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε ροδέλες για 5 λεπτά. Με δύο κουτάλια διπλώνουμε τη ζύμη στο γκούλας. Βράζουμε για 5-7 λεπτά και το γκούλας με ζυμαρικά είναι έτοιμο.

Μια ιδανική και μοναδική συνταγή γκούλας από την ουγγρική κουζίνα.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 800 g
• Κρεμμύδι - 250 g
• Σέλινο - 300 g
• Πατάτες - 800 g
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Μαντζουράνα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Πάπρικα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Φρέσκο ​​χρένο
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με πάπρικα, προσθέτουμε νερό ώστε το νερό να σκεπάσει το κρέας και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά. Βράζουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό τηγάνι. Όταν μαγειρευτεί το κρέας, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις βραστές πατάτες. Τοποθετήστε το έτοιμο γκούλας σε πιάτα και πασπαλίστε με φρέσκο ​​χρένο. Καλή όρεξη!

Απλό, αλλά πολύ θρεπτικό και νόστιμο γκούλας.

Όλοι γνωρίζουμε ένα πιάτο που ονομάζεται γκούλας. Μάλλον ο καθένας μας, τουλάχιστον μια φορά στη ζωή του, πήρε μαζί του πουρέ στην καντίνα. Και στο σπίτι ετοιμάζαμε το ίδιο πιάτο, με το ίδιο όνομα. Σε μια από τις σημειώσεις μου, σας έχω ήδη προτείνει μια συνταγή μαγειρικής. Και είναι με αυτήν τη συνταγή μαγειρικής που πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να συνδέουν αυτό το πιάτο.

Και φυσικά, δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό το πιάτο είναι το διάσημο εθνικό πιάτο των Ούγγρων. Παρασκευάστηκε από Ούγγρους βοσκούς πολύ πριν από την ίδρυση του ίδιου του ουγγρικού κράτους. Και ότι αυτό δεν είναι καθόλου κρέας με σάλτσα, αλλά μια πηχτή, πλούσια σούπα. Το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες, και γίνεται τόσο νόστιμο που μπορείτε εύκολα να το «φάτε με ένα κουτάλι»!

Σήμερα θέλω να σας προσκαλέσω να ετοιμάσετε αυτή την ουγγρική πηχτή σούπα. Ονομάζεται "Goulash-levesh" (gulysleves), που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "σούπα του βοσκού". Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά απαιτεί μια συγκεκριμένη σύνθεση προϊόντων και μπαχαρικών, χωρίς την οποία δεν θα βγει όπως θα έπρεπε. Φυσικά, θα είναι νόστιμο σε κάθε περίπτωση. Δεν είναι τυχαίο που υπάρχουν πολλές από τις συνταγές του στην ίδια την Ουγγαρία. Αλλά αν δεν το έχετε μαγειρέψει ποτέ πριν, τότε προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σωστά αμέσως. Για να απολαύσετε την πραγματική του γεύση, και μόνο τότε γνωρίζοντας τη γεύση του από πρώτο χέρι, μπορείτε να πειραματιστείτε.

Λοιπόν, τι πρέπει να έχουμε για να ετοιμάσουμε ένα πραγματικό ουγγρικό πιάτο; Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι κρέας. Χρειάζεστε μοσχάρι, σίγουρα με κόκαλο. Συνιστάται να πάρετε το στέλεχος. Δεν ακολουθώ πάντα αυτή τη σύσταση. Αν το κατάστημα δεν έχει κότσι, παίρνω, όπως σήμερα, μια ωμοπλάτη. Έχει πολύ πολτό και κόκαλο, αυτό ακριβώς που χρειάζεστε.

Χρειάζεστε επίσης οπωσδήποτε πάπρικα και πιπεριά, και περισσότερο από το δεύτερο. Χρειάζεστε κύμινο. Λένε ότι αν δεν υπάρχει κύμινο, τότε δεν πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου. Χρειάζεστε πολύ ώριμες κόκκινες ντομάτες. Είναι αρχές καλοκαιριού και όλες οι ντομάτες είναι σε θερμοκήπια. Είναι κόκκινα, αλλά δεν υπάρχει χυμός ή ωρίμανση σε αυτά, επομένως είναι προτιμότερο να παίρνετε κονσέρβες ντομάτες στον δικό τους χυμό. Φυσικά, η συνταγή απέχει πολύ από τον προϋπολογισμό, αλλά μερικές φορές μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Επιπλέον, αξίζει τον κόπο.

Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο: το πραγματικό γκούλας μαγειρεύεται με ουγγρικά λαϊκά ζυμαρικά. Ονομάζονται "chipettes" ή "chipettes". Αυτό είναι ένα κατά προσέγγιση ανάλογο των "ζυμαρικών". Θα τα κάνουμε μόνοι μας. Μη φοβάσαι, δεν είναι δύσκολο... Αντίθετα, είναι πολύ, πολύ εύκολο. Μετά θα τα φτιάξεις για άλλα πιάτα, θα σου αρέσουν!

Τώρα που έχουμε όλα όσα χρειαζόμαστε, ας προσθέσουμε ό,τι υπάρχει σε κάθε κουζίνα και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Θα χρειαστούμε:

• κρέας - 500 γρ
• κρεμμύδι - 2 τεμ
• καρότα - 1 κομμάτι (μεγάλο)
• πιπεριά - 2-3 τεμ.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 κουτί
• άνηθος, μαϊντανός - ένα καλό μάτσο
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• πάπρικα - 3 κ.σ. κουτάλι
• κύμινο - μια πρέζα
• μπαχαρικά για βόειο κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• μαύρα μπιζέλια μπαχάρι - 6-7 μπιζέλια
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση

Προετοιμασία των συστατικών:

1. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Πήρα περίπου 400 γραμμάρια πολτού και 150 γραμμάρια κρέας στα κόκαλα. Μπορείτε να πάρετε 500 γραμμάρια πολτού και ένα κόκκαλο κρέατος, δεν θα περισσέψει κρέας.

2. Κόβουμε τον πελτέ σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, περίπου 3x3 εκ. Αν το κόψετε σε μικρότερο μέγεθος, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα βγει όλος ο χυμός από αυτό και θα γίνει σκληρός και όχι νόστιμος. Έτσι το κόβουμε μεγαλύτερο. Πρέπει να υπάρχει ένα κόκαλο. Δίνει την απαραίτητη γεύση στο πιάτο μας· δεν θα μπορούσε να ζήσει χωρίς αυτό.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε δύο μέρη. Ξεπλύνετε με κρύο νερό για να μην μας κάνει να κλαίμε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Όσο πιο λεπτό το κόψετε, τόσο το καλύτερο. Είναι απαραίτητο να δώσει όλο το ζουμί του στο πιάτο και να διαλυθεί τελείως. Και για να το κάνετε αυτό πρέπει να το κόψετε όσο πιο λεπτό γίνεται. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και σε ένα λεπτό θα κοπεί ολόκληρο το κρεμμύδι.

4. Χρειάζεστε μεγαλύτερα καρότα, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε κύβους περίπου 1x1 εκ. Στη συνέχεια θα κόψουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους ίδιου μεγέθους. Για να είναι το πιάτο μας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

5. Κόβουμε με τον ίδιο τρόπο τις πιπεριές. Πιστεύεται ότι όσο περισσότερο πιπέρι, τόσο πιο νόστιμο. Υπάρχουν συνταγές όπου χρησιμοποιείς τόσο πιπέρι όσο και κρέας. Το έτοιμο πιάτο αποδεικνύεται πολύ όμορφο όταν χρησιμοποιούνται πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Το φθινόπωρο που είναι πολλές οι πιπεριές προσπαθώ να τις αγοράσω σε διάφορα χρώματα. Αλλά τώρα είναι η αρχή του καλοκαιριού, όλες οι πιπεριές στο εξωτερικό κοστίζουν τρελά χρηματικά ποσά, οπότε θα περιοριστούμε στο κόκκινο.

6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες εκ των προτέρων. Η πραγματική σούπα γκούλας πρέπει να παρασκευάζεται με πατάτες. Το βάζουμε σε νερό. Αργότερα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα έχουμε χρόνο να το κόψουμε στους ίδιους κύβους με τους οποίους κόβουμε άλλα λαχανικά.

7. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και το ψιλοκόβουμε.

8. Πλένουμε τα χόρτα και τα τοποθετούμε έτσι ώστε να φύγει όλο το νερό. Τα χόρτα είναι φρέσκα, μυρωδάτα, φρέσκα από τον κήπο.Θα υπάρχει καλό άρωμα.

9. Ανοίξτε την κονσέρβα με τις ντομάτες, βγάζετε τις ντομάτες και, αν έχουν φλούδα, αφαιρέστε την. Δεν την χρειαζόμαστε. Αν μαγειρεύετε από φρέσκια ντομάτα, τις περιχύνετε με βραστό νερό και αφαιρείτε τη φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Οι ντομάτες για μαγείρεμα πρέπει να είναι ζουμερές και πολύ κόκκινες. Το χρώμα του τελικού πιάτου είναι επίσης πολύ σημαντικό, και θα προέρχεται μόνο από πολύ ώριμες ντομάτες. Μπορείτε, φυσικά, να «ξεγελάσετε το χρώμα» προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Κάντε αυτό εάν δεν υπάρχει ούτε η πρώτη ούτε η δεύτερη επιλογή.

10. Προετοιμάστε όλα τα μπαχαρικά από πριν για να είναι όλα κοντά σας και να μην ξεχάσετε τίποτα.

11. Και για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρό τοίχωμα, στο οποίο θα τηγανίσουμε αμέσως και θα ψήσουμε. Σε ένα τέτοιο πιάτο, η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα και το πιάτο μας θα αποδειχθεί απλά απίστευτα νόστιμο.

Όταν ετοιμάζετε το πιάτο για δεύτερη και τρίτη φορά, μπορείτε να κάνετε όλη αυτή την προετοιμασία, αυτό που λέγεται «στην πορεία». Αλλά αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, τότε προετοιμάστε τα πάντα εκ των προτέρων για να μην ταλαιπωρηθείτε αργότερα. Απλώς προσέχετε την ώρα και βάλτε όλα τα υλικά στο τηγάνι εγκαίρως.

Οποιαδήποτε προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου δεν ανέχεται φασαρία και βιασύνη. Όταν κάνεις φασαρία, ένα πράγμα θα καίει, μετά ένα άλλο. Και όταν βιάζεστε, μπορεί ακόμη και να ξεχάσετε να βάλετε οτιδήποτε.

Τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

Μαγείρεμα γκούλας:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα· χρησιμοποιείται σε παραδοσιακή συνταγή. Εάν δεν υπάρχει, τότε αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Το ηλιέλαιο θα λειτουργήσει επίσης.

2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι σε δυνατή φωτιά. Το ανακατεύετε περιοδικά χρησιμοποιώντας έναν βολικό «αναδευτήρα» για το σκοπό αυτό.

3. Μόλις ροδίσει ελαφρώς το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρέας και το κόκκαλο. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσει το κρέας. Η υψηλή θερμοκρασία είναι σημαντική καθώς αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να είναι τρυφερό. Γρήγορα θα «πιάσει» και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα. Το κρέας θα είναι ζουμερό και μαστιχωτό.

Ενώ τηγανίζετε το κρέας και τα κρεμμύδια, πρέπει να ανακατεύετε συχνά το περιεχόμενο για να μην καεί τίποτα. Δεν έχουμε πολύ λάδι, αλλά η φωτιά είναι μεγάλη. Επομένως, δύσκολα μπορείτε να το ακολουθήσετε και μετά θα ξύσετε το κρέας και τα κρεμμύδια από τον πάτο. Και θα χαλάσεις τη γεύση. Δεν το χρειαζόμαστε αυτό; Μην αφήνετε τη σόμπα και ανακατεύετε, μαζεύοντας τα πάντα από όλες τις άκρες και τις άκρες.

4. Τώρα προσθέστε τα καρότα. Μείγμα. Το φθινόπωρο, όταν η σελινόριζα είναι διαθέσιμη προς πώληση, προσθέστε και αυτό. Θα προσθέσει έναν ωραίο συνδυασμό και επιπλέον γεύση στο πιάτο. Σήμερα το έψαξα συγκεκριμένα, πήγα σε όλα τα μαγαζιά, δεν το βρήκα... Κρίμα. Ε, τι θα μαγειρέψουμε χωρίς αυτόν; Λοιπόν, αν είστε πιο τυχεροί, τότε πάρτε το περίπου την ίδια ποσότητα με τα καρότα. Και μαζί το προσθέτουμε στο πιάτο.

5. Τηγανίζουμε τα καρότα για 5 λεπτά και προσθέτουμε την πάπρικα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε αμέσως τη σάλτσα ντομάτας από τις ντομάτες. Αν έχετε ντομάτα και πελτέ ντομάτας, τότε αραιώστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας σε νερό και προσθέστε τον. Δεν μπορείτε να κρατήσετε την πάπρικα σε δυνατή φωτιά ή σε λάδι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τηγανίζεται γρήγορα και δίνει στο πιάτο μια πικρή γεύση. Έτσι απλά το έριξαν, το ανακάτεψαν αμέσως και μετά πρόσθεσαν υγρό.

6. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα ντομάτας προσθέτουμε τις ολόκληρες ντομάτες. Έχουν σχήμα δαμάσκηνου, μεσαίου μεγέθους και έχουν ήδη ξεφλουδιστεί. Αν τα δικά σας είναι μεγαλύτερα, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.

7. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει. Τώρα ήρθε η ώρα να μειώσετε τη φωτιά σε μέτρια, ή και χαμηλή. Μέχρι αυτή τη φορά, τα κάναμε όλα σε δυνατή φωτιά. Η σούπα μας πρέπει να σιγοβράσει λίγο, αλλά όχι πολύ. Απλά να «γουργουρίζω» και αυτό είναι. Αν ο βρασμός είναι δυνατός, το χρώμα θα εξαφανιστεί και η γεύση θα υποφέρει. Αν δεν βράσει, δεν θα ψηθεί τίποτα. Αφήστε τα λαχανικά και το κρέας να καθίσουν σε αυτόν τον ζωμό και θα γίνουν άγευστα και σκληρά. Έτσι, όπως σε πολλά πράγματα, επιλέγουμε τη «χρυσή τομή».

8. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή βράση, κλείστε το καπάκι και αφήστε το σκεύος να «φουσκώσει» απαλά για 20 λεπτά.

9. Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Και ζυμώνουμε τη ζύμη για τις «τσιπέτες». Η συνταγή θα είναι παρακάτω.

10. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριά.

11. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε βραστό νερό. Έριξα λίγο λιγότερο από ένα λίτρο, περίπου 850 ml Μην ξεχνάτε ότι η σούπα πρέπει να είναι πηχτή. Επομένως, όταν ανακατεύουμε, φανταζόμαστε τι όγκο θα βγει όταν προσθέσουμε περισσότερες πατάτες και «τσιπέτες».

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ζωμό λαχανικών στο περιεχόμενο. Εάν είναι προετοιμασμένο εκ των προτέρων, και, κυρίως, φρέσκο, τότε προσθέστε το. Δεν χρειάζεται όμως να το προετοιμάσετε ειδικά. Υπάρχουν αρκετά λαχανικά και κρέας για να φτιάξετε μια καλή πλούσια σούπα.

12. Χωρίς να περιμένετε να βράσει, προσθέστε στη σούπα μπαχάρι, μια πρέζα κύμινο και ένα κομμάτι κόκκινη καυτερή πιπεριά. Δεν θα ετοιμάσουμε μια πολύ πικάντικη σούπα, αλλά αν τη θέλετε πιο πικάντικη, προσθέστε περισσότερο πιπέρι. Να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε κύμινο - μόνο μια μικρή πρέζα και αυτό είναι! Αυτό το μυρωδάτο καρύκευμα μπορεί να προσθέσει επιπλέον άρωμα και γεύση σε ένα πιάτο, ή μπορεί να το καταστρέψει και με ευκολία.

13. Δυναμώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει ο ζωμός. Προσθέστε αμέσως πατάτες, μοσχαρίσια μυρωδικά και αλάτι κατά βούληση. Πρόσθεσα λίγο λιγότερο από μισή κουταλιά της σούπας αλάτι. Δεν χρειαζόμουν περισσότερα, αφού οι ντομάτες μου ήταν αλατισμένες.

14. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα αρκετά χοντροκομμένα.

15. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες το προσδιορίζουμε δοκιμάζοντας τες, το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε μυρωδικά και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

16. Στη συνέχεια, σβήστε το αέριο και καλύψτε με ένα καπάκι. Δεν χρειάζεται να βράσουν τα χόρτα. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 25-30 λεπτά. Για να είστε σίγουροι, μπορείτε να το καλύψετε σφιχτά με μια πετσέτα. Αυτό είναι αναπόσπαστο μέρος της μαγειρικής. Μην το παραμελείτε αυτό! Σε αυτό το διάστημα, όλα τα υλικά κρυώνουν σιγά σιγά και ανταλλάσσουν τους χυμούς και τις γεύσεις τους μεταξύ τους. Μετά από αυτό, η γεύση της σούπας θα είναι ομοιογενής, αρμονική και πολύ νόστιμη.

Είναι αυτό το στάδιο που θα κάνει το γκούλας τέτοιο ώστε να μπορείτε άθελά σας να «φάτε ένα κουτάλι» χωρίς να το προσέξετε.

17. Πριν ρίξετε τη σούπα, ψαρώστε όλους τους κόκκους πιπεριού και ένα κομμάτι κόκκινη πιπεριά. Αν πιαστεί ο ένας ή ο άλλος, θα καταστρέψει το αίσθημα της αρμονίας. Πρέπει επίσης να βγάλετε το κόκαλο και να αφαιρέσετε το κρέας από αυτό. Κόβουμε το κρέας και το ξαναβάζουμε στη σούπα.

18. Όταν σερβίρετε, βάζετε μερικές “τσιπέτες” και ρίχνετε από πάνω το ζωμό με τα λαχανικά και το κρέας. Τρώτε χωρίς μαγιονέζα και ακόμη και χωρίς ξινή κρέμα. Υπάρχουν ήδη αρκετά από όλα εκεί. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε τη γεύση ενός φυσικού πιάτου με πρόσθετα.

Λοιπόν, ενώ η ουγγρική μας σούπα εμποτίζεται, ας βράσουμε τα «τσιπέτα». Παρεμπιπτόντως, τι είναι αυτή η λέξη;

Τι είναι τα "chipettes"; Με τι τρώγονται και πώς παρασκευάζονται;

Όλα είναι πολύ απλά, οι "τσιπέτες" ή οι "τσιπέτες" θα ήταν πιο σωστά, είναι ουσιαστικά μικρά κομμάτια συνηθισμένης ζύμης που απλά "ξεκόβονται" από το κύριο κομμάτι. Ή μπορείτε επίσης να τα ονομάσετε ζυμαρικά σε ουγγρικό στιλ. Η λέξη, με απλά λόγια, προέρχεται από τη λέξη «τσιμπώ». Δηλαδή, αυτός είναι ένας τόσο απλός λαϊκός τρόπος παρασκευής ζυμαρικών. Σωστά, πού ήταν οι βοσκοί να κυλήσουν τις χυλοπίτες; Γι' αυτό καταλήξαμε σε αυτή τη μέθοδο, μαδήσαμε τη ζύμη και τη βράσαμε.

Είναι ξεκάθαρο με τι τρώνε. Φυσικά με ουγγρική ποιμενική σούπα! Το γκούλας με «τσιπέτκε» θεωρείται λαϊκό και παραδοσιακό πιάτο της Ουγγαρίας. Σε αυτόν τον συνδυασμό σερβίρεται, είτε σε εστιατόριο είτε στο σπίτι.

Και τέλος, πώς να τα μαγειρέψετε; Παρασκευάζονται από πολύ σκληρή ζύμη. Μπορεί να γίνει απλά από αυγά και αλεύρι ή με διάφορα πρόσθετα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε βότανα ή σκόρδο στη ζύμη.

Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ότι δεν αποξηραίνονται όπως άλλα ζυμαρικά. Και το μαγειρεύουν ωμό. Αν ετοιμάζετε γκούλας για μία φορά, τότε τα «τσιπέτα» προστίθενται αμέσως στη σούπα. Και αν το φάτε δεύτερη φορά, καλύτερα να τα βράσετε χωριστά. Διαφορετικά, αφού ξαπλώσουν στη σούπα, θα αρχίσουν να σέρνονται μακριά. Και τη δεύτερη φορά το πιάτο δεν θα φαίνεται τόσο ορεκτικό.

Πώς να προετοιμάσετε "τσιπέτες"

Θα χρειαστούμε:

• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα
• αλεύρι - 100 g (λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι)

Παρασκευή:

1. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με αλάτι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

2. Προσθέστε αλεύρι. Δεν χρειάζεται να τα χύσετε όλα με τη μία. Ρίχνουμε λίγο περισσότερο από το μισό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Όταν το αλεύρι ανακατευτεί με το αυγό, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη απευθείας στο μπολ. Στη συνέχεια, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και μεταφέρετε τη ζύμη εκεί. Και ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη προσθέτοντας σταδιακά την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού. Η ζύμη πρέπει να γίνει περίπου σαν ζυμαρικά.

3. Όπως και για τα ζυμαρικά, σκεπάστε τη ζύμη με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. Αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά για να το «αποστασιοποιήσετε».

4. Στη συνέχεια, το βγάζουμε και το ξαναπλένουμε καλά. Ετοιμάστε τον πίνακα.

5. Κόψτε μικρά κομμάτια διαστάσεων περίπου 1,5x1,5 εκ. και τοποθετήστε τα στον πίνακα.

6. Αφήστε για λίγη ώρα μέχρι να «ξηρανθεί».

7. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό σε αέριο και βάλτε το νερό να βράσει. Αλας. Ρίξτε τις «τσιπέτες» σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

8. Περιμένουμε μέχρι να ανέβουν όλοι. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα τρυπητό και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό.

9. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα μπολ και ρίξτε γκούλας από πάνω.

Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι για 2 μερίδες. Μαγείρευα για τρία, οπότε ζύμωσα τη ζύμη χρησιμοποιώντας 2 αυγά. Όλα είναι ίδια, μόνο που έχασα ένα ποτήρι αλεύρι.

Κι όμως, ετοίμασα το πιάτο δύο φορές. Ως εκ τούτου, μαγείρεψα τις «τσιπέτες» χωριστά. Εάν μαγειρεύετε για μία φορά, τότε πρέπει να τα βάλετε απευθείας στη σούπα. Στο στάδιο που βάζετε τις πατάτες τις αφήνετε να ψηθούν για 10 λεπτά και προσθέτετε τις «τσιπέτες». Θα μαγειρέψουν στη σούπα λίγο περισσότερο παρά χωριστά. Περίπου 10-12 λεπτά, προφανώς λόγω της ντομάτας, δίνουν οξύ και ό,τι με ντομάτα ψήνεται λίγο παραπάνω από το συνηθισμένο!

Για την επόμενη φορά θα φτιάξω φρέσκες «τσιπέτες». Η παρασκευή τους είναι γρήγορη και δεν κουράζει. Το να στριμώξετε noodles ή να τα φτιάξετε για lagman είναι πολύ πιο δύσκολο. Παρεμπιπτόντως, ο άντρας μου πιστεύει ότι το γκούλας και (το έχουμε ήδη ετοιμάσει κι αυτό) έχουν τις ίδιες ρίζες. Υπάρχουν βέβαια μικρές διαφορές, αλλά ίσως είναι έτσι.

Αυτή είναι η όλη διαδικασία παρασκευής της πραγματικής ουγγρικής παχύρρευστης σούπας, την οποία ετοίμαζαν κάποτε βοσκοί. Είναι αδύνατο να περιγράψει κανείς με λόγια πόσο νόστιμο και αρωματικό βγαίνει. Ναι, και μάλλον δεν είναι απαραίτητο. Απλά πρέπει να ετοιμαστείτε και να μαγειρέψετε, και στη συνέχεια να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση. Και μετά, όπως λέει η γνωστή παροιμία, «όσο και να πεις χαλβά, δεν θα γίνει πιο γλυκός στο στόμα...»

Και μην κοιτάτε πόσα έχουν γραφτεί. Όλα είναι εξαιρετικά απλά! Τα έγραψα όλα αναλυτικά για να σου πάνε σίγουρα όλα. Και όταν η ψυχή σου είναι παθιασμένη με κάτι, θέλεις να μιλήσεις και να μιλήσεις για αυτό.

Λοιπόν, για όσους έχουν ήδη προετοιμαστεί...

Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλές συνταγές γκούλας. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το σωστό καλό φρέσκο ​​κρέας. Επιλέξτε χωρίς φλέβες και πολύ λίπος. Το μέρος του λαιμού ταιριάζει καλύτερα. Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ανοιχτό - αυτό σημαίνει ότι το ζώο είναι νέο και το πιάτο θα είναι απαλό και ζουμερό.

Όλοι θυμούνται από την παιδική ηλικία την αρωματική γεύση αυτού του συνοδευτικού, που σερβίρεται με πουρέ πατάτας. Οι κύβοι του κρέατος είναι νόστιμοι, μαλακοί και λιώνουν στο στόμα σας. Το σάλτσα είναι ζουμερό και πηχτό. Στις μέρες μας μαγειρεύουν με διάφορα είδη κρέατος, αλλά η πραγματικά κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο βοδινό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1,5 kg;
• ηλιέλαιο;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• νερό;
• τριμμένο πιπέρι;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• άλας;
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους.
2. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μείγμα.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το μοσχάρι.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
6. Τρίβουμε τα καρότα.
7. Τηγανίζουμε τα λαχανικά.
8. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το κρέας σε ένα τηγάνι.
9. Ρίξτε νερό ώστε να καλυφθούν όλα τα προϊόντα.
10. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
11. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
12. Ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι. Μείγμα.
13. Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά.
14. Για να μουλιάσει το πιάτο και να γίνει αρωματικό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε χωρίς φωτιά για 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο με κρέας σε μια αργή κουζίνα;

Το μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα σε αργή κουζίνα είναι πολύ απλό και βολικό στην προετοιμασία. Αφιερώνεται ελάχιστος χρόνος στο μαγείρεμα, το κρέας θα είναι ζουμερό και μαλακό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό;
• άλας;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• καρότα - 2 τεμ.;
• νερό;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ multicooker, αλείφοντας ελαφρά την επιφάνεια με λάδι.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Κομματάκι.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.
5. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο κρέας.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 45 λεπτά.
7. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο προσθέτουμε το αλεύρι και το καρύκευμα. Μείγμα.
9. Ρίχνουμε νερό στο μπολ μέχρι το κρέας να μισοβυθιστεί στο υγρό.
10. Τοποθετήστε τη σε λειτουργία «Σβήσιμο» για δύο ώρες.
11. Όταν ακουστεί το σήμα για το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Ουγγρικό βοδινό γκούλας με σάλτσα

Η συνταγή για αυτό το πιάτο επινοήθηκε από Ούγγρους βοσκούς που μαγείρευαν φαγητό σε κατσαρόλες με βοδινό κρέας και ό,τι φαγητό είχαν μαζί τους.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1500 g;
• καρότα - 4 τεμ.;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 400 ml.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.
• θυμάρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ντομάτες σε χυμό - 400 g;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• θυμάρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• πατάτες - 6 τεμ.;
• γλυκιά πάπρικα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπέρι πάπρικα - 6 τεμ.;
• φρέσκο ​​λαρδί - 40 g;
• λευκά φασόλια - 200 g.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια εκ των προτέρων, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
2. Βράζουμε για μία ώρα.
3. Είναι καλύτερα να παίρνετε το βόειο κρέας από το λαιμό, είναι πιο μαλακό και ζουμερό.Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τη μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. Κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3 cm.
4. Τηγανίζουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι και αφαιρούμε το υπόλοιπο. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας στο λίπος που προκύπτει, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν το κρέας ροδίσει, το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με θυμάρι και θυμάρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την αλεσμένη πάπρικα. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε στο τηγάνι με το μοσχάρι.
7. Αλατίστε το κρέας.
8. Ρίχνουμε ξηρό κρασί και βράζουμε.
9. Ρίχνουμε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό.
10. Τοποθετήστε τα τελειωμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα. Κλείστε το καπάκι.
11. Σιγοβράζουμε για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αλκοόλ εξατμίζεται, το βοδινό κρέας μουλιάζεται και γίνεται απαλό και γευστικό.
12. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
13. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.
14. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο κρέας. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
15. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε κύβους.
16. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Μπορεί να τεμαχιστεί σε πρέσα σκόρδου.
17. Ξεπλύνετε την καυτερή πιπεριά με νερό και κόψτε σε κομμάτια.
18. Προσθέστε τα έτοιμα προϊόντα στο τηγάνι.
19. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
20. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Το πάχος του γκούλας εξαρτάται από το νερό που προστίθεται και τον χυμό που απελευθερώνουν τα λαχανικά.

Νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε γκούλας - όπως στο νηπιαγωγείο

Όλοι θυμούνται την ίδια γεύση γκούλας που είχαν στο νηπιαγωγείο. Ως ενήλικες, όλοι θέλουν να δοκιμάσουν ξανά αυτό το πιάτο. Η δοκιμή διαφορετικών επιλογών μαγειρέματος έχει ως αποτέλεσμα μια εντελώς διαφορετική γεύση. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα για γεύση όπως στο νηπιαγωγείο.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 400 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε.
4. Μεταφέρετε το κρέας. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά το κρέας θα αποδειχθεί στεγνό και άγευστο.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
6. Μετακινήστε τα λαχανικά στο κρέας και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
7. Ρίχνω νερό. Προσθέστε αλεύρι, πιπέρι, αλάτι. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας. Μείγμα.
8. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για μια ώρα.

Μαγείρεμα γκούλας βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι

Η συνταγή μας ήρθε από την Ουγγαρία. Εκεί το πιάτο είναι σούπα, αλλά σε εμάς αναφέρεται στο δεύτερο πιάτο. Το γκούλας ταιριάζει τέλεια με πατάτες, ζυμαρικά και οποιαδήποτε δημητριακά.

Συστατικά:

• λαιμό βοείου κρέατος - 700 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• καρότα - 1 τεμ.;
• βραστό νερό - 400 ml;
• πελτέ ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι, ηλιέλαιο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια.
4. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε κύβους.
5. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά. Μεταφέρετε το κρέας.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κρέας.
7. Ρίχνουμε νερό και τον πελτέ ντομάτας. Μείγμα.
8. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
9. Σιγοβράζουμε για περίπου δύο ώρες, ανακατεύοντας τακτικά.

Κλασική συνταγή με την προσθήκη δαμάσκηνων

Αυτή είναι μια πολύ γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε γκούλας, θα χρειαστεί λιγότερο από μία ώρα. Είναι πολύ κατάλληλο όταν υπάρχει λίγος χρόνος και οι επισκέπτες πρόκειται να φτάσουν.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 600 g;
• Μπουγιόν κοτόπουλου?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 300 g;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• γαρίφαλο - 6 τεμ.;
• ηλιέλαιο;
• άλας;
• πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε νερό. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, τότε τα αποξηραμένα φρούτα θα γίνουν μαλακά και ζουμερά.
2. Αφαιρούμε τα φλούδια από τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
3. Πλένουμε το κρέας και αφαιρούμε την υγρασία με χαρτοπετσέτα. Κόβω σε κομμάτια.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.
5. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
6. Μεταφέρετε το βόειο κρέας και σιγοβράζετε μέχρι να μισοψηθεί.
7. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρές φέτες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
8. Ρίξτε μέσα το ζωμό. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
9. Αραιώστε το ξύδι σε νερό και ρίξτε το στο κρέας.
10. Πασπαλίζουμε με αλάτι, γαρύφαλλο και πιπέρι. Μείγμα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
11. Προσθέτουμε το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Ένα υγιεινό, διαιτητικό πιάτο, μαγειρεμένο στο φούρνο με απλά, οικονομικά υλικά. Αυτή η συνταγή κάνει ένα νόστιμο ζουμερό σάλτσα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1200 g;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 600 ml;
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε ροδέλες.
2. Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε κύβους. Μεταφέρετε σε ταψί που πρέπει να είναι βαθύ.
3. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση κρεμμυδιού. Μείγμα.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
5. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
6. Αφαιρέστε από το φούρνο. Μείγμα. Σιγοβράζουμε ξανά την ίδια ώρα.
7. Προσθέστε αλεύρι και νερό στον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε με σύρμα για να μην μείνουν σβώλοι.
8. Ρίξτε τη σάλτσα στο κρέας. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
9. Αφαιρέστε και ανακατέψτε ξανά. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει για περίπου 30 λεπτά.