Ευεργετικές ιδιότητες του φυσικού μελιού για την υγεία του οργανισμού. Αντιμετώπιση παθήσεων του αναπνευστικού με μέλι

Οι πιο χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού, μέθοδοι χρήσης του στα παραδοσιακά και λαϊκή ιατρική- όλα σε ένα μέρος. Ίσως ανακαλύψετε τις θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού που δεν γνωρίζατε ακόμα.

Μια μικρή μυθολογία για τις θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού

Δεδομένου ότι πρόκειται να μιλήσουμε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του υπέροχου προϊόντος στη λαϊκή ιατρική, θα ήθελα να πω λίγα λόγια για το φαινόμενο του «μέλιου Μαΐου», στο οποίο οι δημοφιλείς φήμες αποδίδουν εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες.

Πρέπει να στενοχωρήσω όσους πιστεύουν σε αυτόν τον όμορφο μύθο. Το "μέλι Μαΐου" δεν διαφέρει ουσιαστικά από το "Ιούνιο", τον "Ιούλιο" και οποιοδήποτε άλλο ανθόμελο όσον αφορά τη σύνθεση και τις ιδιότητες. Από πού προήλθε αυτός ο θρύλος;

Το πιθανότερο είναι να μας ήρθε από τα αρχαία χρόνια, όταν το μόνο γλυκό που είχε ο απλός κόσμος ήταν αυτή η λιχουδιά. Ο χειμώνας πέρασε, η άνοιξη έρχεται, η τροφή μειώνεται αισθητή, και δεν υπάρχει καθόλου μέλι εδώ και καιρό... Οι μέλισσες ήδη πετούν, η άνοιξη ξεσηκώνεται με λουλούδια και τέλος, η πολυαναμενόμενη πρώτη Το μέλι μπορεί να είναι μέλισσα και ηλιακό θαύμα! Μπορεί κανείς να φανταστεί πώς έβαλε δύναμη σε ένα σώμα εξασθενημένο από την έλλειψη επαρκών βιταμινών! Ήταν καιρός να δημιουργήσουμε θρύλους για αυτόν και να τον ξεχωρίσουμε από τους άλλους που θα ερχόντουσαν αργότερα.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπήρχαν λόγοι για τον θρύλο, αλλά όχι επειδή έχει τέτοιο μέλι ειδική σύνθεσηκαι ειδικές ιδιότητες (δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ όλων των ειδών), αλλά επειδή ήταν η πρώτη κιόλας του χρόνου.

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά ιατρικές πτυχέςεφαρμογή μελιού.

Οι κύριες φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού

Γενικό ενισχυτικό αποτέλεσμα

Το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης και η μειωμένη απόδοση είναι κοινά οριακές συνθήκεςσύγχρονος άνθρωπος, η κατάσταση του «ούτε υγιούς ούτε άρρωστου». Μερικές φορές υπάρχει μια σωματική (σχετική με το σώμα) ή ψυχική ασθένεια πίσω από αυτή την κατάσταση.

Η φλεγμονή των αμυγδαλών (αμυγδαλίτιδα) είναι γεμάτη σοβαρές επιπλοκές. Εάν η ασθένεια έχει ήδη ξεκινήσει, τότε πρέπει να αντιμετωπιστεί από γιατρό. Όταν όμως εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια πονόλαιμου, το μέλι μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση της νόσου. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να λιπάνετε τις αμυγδαλές σας με μέλι πολλές φορές την ημέρα. Η διαδικασία δεν είναι πολύ ευχάριστη, αλλά ακόμη και τα παιδιά τη συνηθίζουν εύκολα. Μια πιο ήπια μέθοδος μπορεί να είναι η πραγματοποίηση εισπνοής αερολύματος ενός διαλύματος μελιού 2-3 φορές την ημέρα (για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας το "Rosinka"). Ταυτόχρονα, με την «ομίχλη» του μελιού, πολλά αντιμικροβιακά και άλλα φαρμακευτικά συστατικά μπαίνουν στον βλεννογόνο.

Περί εγκαυμάτων

Οι πρώτες ενέργειες μετά τη λήψη εγκαύματος είναι η εντατική ψύξη του σημείου του εγκαύματος με νερό, πάγο ή άλλη μέθοδο. Μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού για τη θεραπεία εγκαύματος με εφαρμογή στην κατεστραμμένη περιοχή του δέρματος.

Δερματολογία

Οι φλεγμονές και τα φουσκώματα, ιδιαίτερα οι βράσεις, οι καρβουνιές, τα αποστήματα και η ακμή, θεραπεύονται καλά με τη θεραπεία τους με μέλι 2-4 φορές την ημέρα και ειδικά σε μείγμα με ιχθυέλαιο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να εφαρμοστούν επίδεσμοι το μέλι πρέπει να στεγνώσει στον αέρα.

Βρογχικές παθήσεις

Η σωστή χρήση αυτού του προϊόντος είναι βήχας στο στήθος, η βραχνάδα, ο πονόλαιμος είναι παραδοσιακός λαϊκή θεραπεία. Συνήθως το μέλι χρησιμοποιείται μαζί με ζεστό γάλα. Το γάλα δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ζεστό (όχι πάνω από 40 C) για να αποφευχθεί η καταστροφή των φυσικών συστατικών του μελιού. Για τον πονόλαιμο, ένας συνδυασμός μελιού και λεμονιού ή χυμού λεμονιού μπορεί να προσφέρει ανακούφιση.

Διεγείρει τη λειτουργία του ήπατος και την πέψη

Σε αντίθεση με τη ζάχαρη από τεύτλα και ζαχαροκάλαμο, των οποίων οι δισακχαρίτες υπερφορτώνουν το στομάχι, το μέλι είναι εύπεπτο χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Δεν προκαλεί ζύμωση στο γαστρεντερικό σωλήνα και δεν βλάπτει εντερική μικροχλωρίδα. Για αυτόν τον λόγο και μόνο, μπορεί να συστήνεται για την ανακούφιση των πεπτικών οργάνων, τα οποία στην εποχή μας είναι υπερβολικά υπερφορτωμένα με σύγχρονα εκλεπτυσμένα τρόφιμα.

Το μέλι είναι ευεργετικό για το στομάχι γιατί ρυθμίζει την οξύτητα. Επιπλέον, αν είναι ελαφρώς ανυψωμένο, τότε το κατεβάζει, και αν είναι χαμηλωμένο, τότε το αυξάνει. Αλλά για άτομα με προβλήματα με το οξύ στο στομάχι, το μέλι μπορεί να προκαλέσει δυσφορίακαι καούρα.

Πρόληψη αλλεργιών

Η πρακτική ιατρική έχει δείξει ότι όταν σωστή πρόσληψηΤο μέλι μπορεί να προλάβει και να αποφύγει τις αλλεργίες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού (όχι περισσότερο!) μέλι που λαμβάνεται στην περιοχή όπου ζει ο πάσχων από αλλεργία.

Η θεραπευτική δράση του μελιού μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι ο οργανισμός σταδιακά συνηθίζει σε μικρές δόσεις του τοπικού αλλεργιογόνου (που περιέχεται στη γύρη του μελιού) και μετά δεν αντιδρά πλέον σε μεγάλες δόσεις. Αρκεί να πάρετε την καθορισμένη ποσότητα μελιού για αρκετούς μήνες ή και χρόνια για να απαλλαγείτε οριστικά από τις αλλεργίες.

Η δεύτερη επιλογή είναι να πάρετε μέλι express με τους αγαπημένους σας χυμούς (για παράδειγμα, καρότο, σταφίδα κ.λπ.).

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού - πηγή ενέργειας

Ποιο προϊόν διατροφής είναι η ισχυρότερη πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο και ταυτόχρονα δεν έχει επιβλαβές παρενέργειεςστο σώμα; Για τον προσδιορισμό ενός τέτοιου προϊόντος, πραγματοποιήθηκαν δοκιμές που έδειξαν ότι ενεργειακή αξίαορισμένα προϊόντα είναι τα εξής: λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη - 4,5 βαθμοί, κόκκινη (μη ραφιναρισμένη) ζάχαρη - 6,0 βαθμοί. σιρόπι καλαμποκιού - 7,0 βαθμοί. καθαρή γλυκόζη - 7,5 βαθμοί. ανθόμελο - 9,0 βαθμοί.

Είναι το μέλι καλό ή κακό για τον οργανισμό; Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και ένα προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αλλά δεν έχουν όλοι συγκεκριμένες ιδέες για το γιατί το μέλι είναι χρήσιμο και τι είναι επιβλαβές. Ήρθε η ώρα να μάθουμε όλη την αλήθεια.

Γιατί είναι αυτό χρήσιμο;

Καταρχήν, το μέλι περιέχει αρχικά ευεργετικές ουσίες. Πρόκειται για βιταμίνες Β και C, διάφορες ορυκτά, θείο, χλώριο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, γλυκόζη, πρωτεΐνη, φρουκτόζη. Προκύπτουν ακόμα ερωτήματα: γιατί το μέλι είναι απαραίτητο για την υγεία;

Όλες αυτές οι ουσίες μπορούν να γίνουν μια αξιόπιστη ασπίδα ανθρώπινο σώμα, γιατί ο συνδυασμός τους δίνει αντιβακτηριακή, αντιική και αντιμυκητιακή δράση. Εάν ένα άτομο είναι επιρρεπές σε συχνά κρυολογήματα ήιογενείς ασθένειες

ή γενικά έχει αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, αυτό το προϊόν πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή του, γιατί καταστρέφει τους ιούς και τον βοηθά να αναρρώσει πιο γρήγορα. Μην νομίζετε ότι το μέλι είναι χρήσιμο μόνο για την πρόληψη ήπιων και παροδικών ασθενειών.Προϊόν μέλισσας

1. Μπορεί επίσης να βοηθήσει όσους υποφέρουν από σοβαρά προβλήματα υγείας. Αν μιλάμε για τα οφέλη του μελιού, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε τις κύριες ιδιότητές του:
2. Είναι πλούσιο σε φρουκτόζη. Παρόλα αυτά, είναι τέλειο ως θεραπεία για άτομα με διαβήτη.
3. Μερικοί γιατροί συμβουλεύουν τα ζευγάρια που δεν μπορούν να κάνουν παιδί να το καταναλώσουν, γιατί το λιχουδιά έχει αφροδισιακές ιδιότητες, γεγονός που αυξάνει την παραγωγικότητα και τη δραστηριότητα του σπέρματος.
4. Η χρήση είναι επίσης αποτελεσματική για νεφρικές παθήσεις. Το μέλι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνες και άλατα, τα οποία αντενδείκνυνται για αυτήν την ομάδα ασθενειών. Οι βιταμίνες C και P είναι απαραίτητες στη θεραπεία της οξείας και χρόνια φλεγμονήνεφρό; Η καροτίνη αποκαθιστά την ακεραιότητα των κυττάρων μέσα στα ουροποιητικά όργανα. οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του μελιού απολυμαίνουν την παθογόνο μικροχλωρίδα. σύνθετη σύνθεσηβελτιώνει την απελευθέρωση τοξινών κ.λπ. Για τέτοιες ασθένειες, πρέπει να καταναλώνετε 80-120 g την ημέρα ως προληπτικό και θεραπευτικό παράγοντα.
5. Περιέχει ευεργετικές ουσίες για άτομα με καρδιακά προβλήματα. Η συμπυκνωμένη γλυκόζη στο μέλι θεωρείται πηγή ενέργειας που είναι απαραίτητη για τον μυϊκό ιστό. Όταν ο καρδιακός μυς είναι εξασθενημένος, αυτό είναι ένα θρεπτικό διαιτητικό φάρμακο. Το όφελος του μελιού για τον οργανισμό σε περίπτωση καρδιαγγειακών παθήσεων είναι ότι διαστέλλει τα αγγεία του καρδιακού μυός και ομαλοποιεί αρτηριακή πίεση. Υποστηρίγματα μελιού νευρικό σύστημα, για παράδειγμα, όσοι πάσχουν από καρδιακή νεύρωση λαμβάνουν μια δόση αναισθησίας που ανακουφίζει από τον πόνο και μειώνει τη συχνότητα των καρδιακών ανακοπών. Η παροχή αίματος στην καρδιά ρυθμίζεται όταν συνδυάζεται με τροφές που περιέχουν βιταμίνη C. Επιπλέον, διευκολύνει την απορρόφηση φαρμάκων όπως το Valocordin ή το Analgin στον οργανισμό.
6. Η χρήση φυσικού μελιού έχει θετική επίδραση στο οφθαλμικό σύστημα: το προϊόν αραιωμένο ή αναμεμειγμένο με ιχθυέλαιο θα πρέπει να ενσταλάσσεται στα μάτια για φλεγμονές, για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας και της κερατίτιδας.

Όλα αυτά είναι μόνο ένα μικρό μέρος των ιδιοτήτων του μελιού είναι αρκετά δύσκολο να ανακοινωθεί ολόκληρη η λίστα. Αλλά ένας μεγάλος αριθμός ειδικών μιλούν για τα οφέλη της ουσίας που παράγουν οι μέλισσες, οπότε δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό είναι πραγματικά ένα υπέροχο προϊόν που μας ήρθε από τα βάθη της φύσης, το οποίο παρασκευάστηκε προσεκτικά από ένα εργατικό έντομο.

Τύποι μελιού και η επίδρασή τους στον οργανισμό

Κάποιοι λένε ότι δεν τους αρέσει αυτή η λιχουδιά. καθαρή μορφήγιατί δεν τους αρέσει η γεύση. Ωστόσο, μπορεί να κάνουν λάθος στις δικές τους προτιμήσεις επειδή υπάρχουν τεράστια ποικιλίαείδη μελιού, ένα από τα οποία μπορεί κάλλιστα να αρέσει σε ένα επιλεκτικό άτομο. Αξίζει να μιλήσουμε για πολλές κύριες ποικιλίες φυσικών λιχουδιών:

1. Μέλι τίλιο. Χρήσιμο και σε ζήτηση. Έχει ανοιχτόχρωμη απόχρωση και χαρακτηριστικό αρωματική μυρωδιά. Θεραπευτικές ιδιότητες: αντιπυρετικό, εφιδρωτικό, αντιφλεγμονώδες. Τα οφέλη του μελιού φλαμουριά είναι ότι καλύτερος βοηθόςγια κρυολόγημα.
2. μέλι φαγόπυρου Δεν μπορεί να συγχέεται με άλλες ποικιλίες, γιατί έχει μοναδικό χρώμα– από σχεδόν κόκκινο έως σκούρο καφέ. Από τα καλύτερα και χρήσιμες ποικιλίες, σαν ασβέστης. Περιέχει πολύ υψηλό επίπεδοσίδηρο, γι' αυτό συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία.
3. Μέλι λουλουδιών. Γενικά, πρόκειται για οποιοδήποτε μέλι συλλέγεται από το νέκταρ των λουλουδιών. Ένα άλλο όνομα είναι μέλι από βότανα. Υπάρχουν αμέτρητα είδη τέτοιων λιχουδιών και έχουν μια ατελείωτη γκάμα ευεργετικών ιδιοτήτων. Αυτό το προϊόνπου βρίσκονται πιο συχνά στην αγορά.
4. Μέλι μελιτώματος. Γίνεται όταν μια μέλισσα μαζεύει μελίτωμα, δηλαδή μελίτωμα και γλυκές εκκρίσεις εντόμων που ζουν στα φυτά, όταν δεν υπάρχει κανένας κοντά στην κυψέλη της. ανθοφόρα φυτά. Η ουσία από κωνοφόρα δέντρα του βουνού θεωρείται η πιο χρήσιμη. Έχει σκούρο χρώμαμε μια απόχρωση του πράσινου. Ορισμένα είδη πρακτικά δεν κρυσταλλώνονται.

Είναι το μέλι επιβλαβές;

Δεν είναι συχνά που ακούτε ότι εκτός από τα οφέλη της, μια λιχουδιά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία. Είναι όλα σχετικά με τον πλούτο των ουσιών που περιέχονται στο προϊόν, επειδή ορισμένα από τα συστατικά του μπορούν να προκαλέσουν επικίνδυνη ζημιάστο σώμα. Είναι λοιπόν το μέλι καλό για όλους;

Σημειώστε ότι:

1. Ατομική δυσανεξία στο μέλι εμφανίζεται σε περίπου 0,8% των ανθρώπων. Τα συμπτώματα είναι: ζάλη, πυρετός, εξάνθημα, κακουχία, αίσθημα βάρους στο στομάχι. Επομένως, πριν από τη θεραπεία και τη χρήση, θα πρέπει να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι δεν θα είστε αλλεργικοί σε αυτό (μπορείτε να ελέγξετε εφαρμόζοντας δερματικές δοκιμές). Είναι αυτό το προϊόν πολύ επιβλαβές για άτομα με προδιάθεση για δυσανεξία; Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τις αλλεργίες στο μέλι. Μερικοί γιατροί συνιστούν στα άτομα χωρίς υπερευαισθησία να μην κάνουν κατάχρηση της θεραπείας και όσοι έχουν αλλεργίες να μην τη συμπεριλαμβάνουν καθόλου στη διατροφή τους. Άλλοι είναι σίγουροι ότι προϊόν μελιούμπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία ορισμένων αλλεργιών (υπάρχουν ακόμη και ορισμένες μέθοδοι αυτού του τύπου θεραπείας).
2. Πολλοί συνιστούν τη χρήση μέλι μέλισσαςτη νύχτα όμως η ουσία στην καθαρή της μορφή προάγει την παραγωγή μεγάλης ποσότητας ενέργειας (λόγω υδατανθράκων). Για κανονικό ύπνοΜια απλή συνταγή είναι καλύτερη: ένα ποτήρι ζεστό γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού διαλυμένο. καλούδια σε αυτό.
3. Σε θερμοκρασίες άνω των 40°C, χάνονται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες, επιπλέον, ορισμένοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα επιβλαβή χαρακτηριστικά σε αυτή την περίπτωση θα υπερισχύουν των θετικών και φαρμακευτικό προϊόνμετατρέπεται σε αποθήκη τοξικών για τον οργανισμό ουσιών.
4. Θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε μέλι με το κύριο γεύμα σας, γιατί σε αυτή την περίπτωση η περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε προϊόντος θα αυξηθεί και η πέψη θα εξασθενήσει.
5. Η βλάβη του μελιού οφείλεται στο υψηλή περιεκτικότηταζάχαρη, η οποία προάγει την ανάπτυξη ενός ευεργετικού περιβάλλοντος για τα βακτήρια στη στοματική κοιλότητα. Επομένως, πρέπει να βουρτσίζετε τα δόντια σας μετά την κατανάλωση γλυκών για να μειώσετε τον κίνδυνο τερηδόνας και δυσάρεστης οσμής.
6. Δεν πρέπει να δίνετε μια τέτοια λιχουδιά σε παιδιά κάτω του ενός έτους, γιατί αυτό θα αυξήσει τον κίνδυνο διάθεσής και ατοπική δερματίτιδα. Εάν θέλετε να συνηθίσετε το παιδί σας στο μέλι, τότε θα πρέπει να αρχίσετε να το κάνετε αυτό όχι νωρίτερα από τρία χρόνια, ενώ παρατηρείτε την αντίδραση του σώματος του παιδιού.
7. Είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξετε το μέλι, όπως και τα φρούτα, για ωρίμανση. Αυτό είναι εύκολο να γίνει: το καλό μέλι για την ηλικία τυλίγεται με μια ομοιόμορφη κορδέλα σε ένα κουτάλι, το οποίο περιστρέφεται μέσα στο βάζο γύρω από τον άξονά του. Το άγουρο μέλι έχει υγρή σύσταση και τρέξει ένα κουτάλι. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το γλυκό έχει σίγουρα αντενδείξεις. Ωστόσο, αξίζει να σκεφτούμε αν είναι δυνατόν να μιλήσουμε για τους κινδύνους του μελιού. Άλλωστε όλα τα προβλήματα που μπορεί να προκαλέσει είναι ατομικά και εξαρτώνται κυρίως από την τήρηση των κανόνων χρήσης του. Εάν εισάγετε σωστά τις λιχουδιές στη διατροφή σας, μπορείτε να πάρετε πολύ περισσότερα καλά παρά κακά, και επιβλαβείς ιδιότητεςτο προϊόν δεν θα εμφανιστεί.

Λίγα περισσότερα για το μέλι

Έχουμε ήδη αποφασίσει ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του μελιού. Ωστόσο, πριν από αυτό, συζητήθηκε η επίδρασή του στην ανθρώπινη υγεία. Αλλά η θεραπεία και η ιατρική δεν είναι οι μόνοι τομείς στους οποίους χρησιμοποιείται. Σε τι άλλο ταιριάζει αυτή η καταπληκτική λιχουδιά; Για κοσμετολογία και ομορφιά! Δεν είναι τυχαίο ότι υπάρχει ένας θρύλος ότι η μεγαλοπρέπεια της Κλεοπάτρας είναι η αξία των μελισσών, που παράγουν μέλι.

Για αναζωογόνηση, ενυδάτωση, απολέπιση, βελτίωση του τόνου του δέρματος, καθαρισμό των πόρων και χαλάρωση, αυτό το προϊόν φαίνεται να τα κάνει όλα! Και το μέλι για τα μαλλιά με τη μορφή μάσκας χρησιμοποιείται ενεργά από τους κοσμετολόγους, γιατί μετά από αυτό οι μπούκλες γίνονται λείες και μεταξένιες. Σε αυτή την περίπτωση, το μέλι σίγουρα δεν θα κάνει κακό, το αντίθετο!

Οι άνθρωποι πάντα συνέκριναν την κατανάλωση μελιού με το να πάτε σε έναν παράδεισο του νησιού. Αφήστε το κακό και τα οφέλη μιας ασυνήθιστης λιχουδιάς να παραμείνουν ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα μεταξύ γιατρών, επιστημόνων και άλλων ερευνητών. Οι πραγματικοί γνώστες αυτού του φυσικού δώρου ξέρουν ακριβώς γιατί το χρησιμοποιούν!

Το μέλι είναι ένα από τα πιο μοναδικά προϊόνταπου μας χάρισε η φύση. Είναι νόστιμο και απείρως υγιεινό, αυτή είναι ακριβώς η επιλογή όταν είναι ευχάριστο στη θεραπεία. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό, είναι πολλές λαϊκές συνταγέςαπό τεράστιο ποσόπαθήσεις όπου χρησιμοποιείται μέλι.

Το μέλι ομαλοποιεί τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, δίνει ενέργεια και βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Το μέλι έχει φαρμακευτικές, βακτηριοκτόνες και διαιτητικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται όχι μόνο στις λαϊκές παραδόσεις παραδοσιακή ιατρικήτόσο για θεραπεία όσο και για πρόληψη.

Οι αρχαίοι Έλληνες θεοί θεωρούνταν αθάνατοι χάρη στην κατανάλωση αμβροσίας, που αποτελούνταν από μέλι, γάλα και νέκταρ. Ο Ιπποκράτης, ο Αριστοτέλης και ο Πυθαγόρας πίστευαν ότι το μέλι βοηθά στην παράταση της ζωής.

Για να συλλέξουν ένα κιλό μέλι, οι εργατικές μέλισσες πετούν γύρω στα δέκα εκατομμύρια λουλούδια που φέρουν μέλι. Η απόσταση που διανύουν είναι δεκαπλάσια της περιφέρειας της υδρογείου στον ισημερινό.

Βασικές ιδιότητες του μελιού

Τα οφέλη του μελιού οφείλονται σε αυτό βιολογικής φύσηςκαι πολύπλοκο χημικά χαρακτηριστικά. Μεταξύ των βασικών ιδιοτήτων του μελιού: κρυστάλλωση, ζύμωση, υγροσκοπικότητα, θερμική και ηλεκτρική αγωγιμότητα, θερμοχωρητικότητα, ιξώδες και πυκνότητα, οπτική δραστηριότητα, θιξοτροπία και άλλες.

Το ώριμο μέλι είναι ένα παχύρρευστο, διαφανές, ελαφρώς χρωματισμένο υγρό, το ειδικό του βάρος είναι 1,11-1,12. Ανάλογα με το είδος του φυτού από το οποίο συλλέγεται το νέκταρ, η χημική σύσταση του μελιού διαφέρει. Αλλά κάθε είδος μελιού περιέχει περίπου 60 διάφορες ουσίες. Αυτοί είναι κυρίως υδατάνθρακες: γλυκόζη ( ζάχαρη σταφυλιού), φρουκτόζη ( ζάχαρη φρούτων) και σακχαρόζη (σύνθετη ζάχαρη). Ανάλογα με την παρουσία αιθέριων ελαίων, το άρωμα του μελιού μπορεί να διαφέρει. Το μέλι περιέχει επίσης χρωστικές ουσίες όπως η καροτίνη.

Επιπλέον, το μέλι περιέχει μέταλλα, περισσότερα από 30 μακρο- και μικροστοιχεία (φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός), ένζυμα (διαστάση, καταλάση, ινβερτάση κ.λπ.) και βιταμίνες (K, C, B, E, Α, Β1, Β2, Β3, Ν κ.λπ.), τα οποία έχουν γενική δυναμωτική και τονωτική δράση, καθώς και φυτοφάρμακα, οργανικά οξέα, βιογονικά διεγερτικά, ακετυλοχολίνη, πρωτεΐνες.

Χρήσιμες ιδιότητες του μελιού

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μόνο το φυσικό, μη επεξεργασμένο μέλι έχει ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, όταν το μέλι θερμαίνεται, χάνει το μεγαλύτερο μέρος του θεραπευτικές ιδιότητες, αφού αλλάζει μοριακή δομή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί ακόμη και να επηρεάσει αρνητικά την ευημερία σας.

Επομένως, το μέλι πρέπει να καταναλώνεται στη φυσική, ωμή του μορφή. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε από αγορές ή ακόμα καλύτερα από γνωστούς μελισσοκόμους. Γιατί στα καταστήματα όμορφη συσκευασίαΠουλάνε μέλι που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία ή μέλι με χημικά πρόσθετα και συντηρητικά ή ακόμα και τεχνητό μέλι που δεν μπορεί να έχει κανένα όφελος.

Μεταξύ των πιο ευεργετικών ιδιοτήτων του μελιού είναι οι αντιβακτηριδιακές, βακτηριοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές. Το μέλι είναι ένα φυσικό συντηρητικό, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του. Από την αρχαιότητα, διάφορα προϊόντα έχουν διατηρηθεί με τη βοήθειά του. Για παράδειγμα, το κρέας που διατηρήθηκε σε μέλι αποθηκεύτηκε για έως και τέσσερα χρόνια. Οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν το μέλι στην ταρίχευση.

Είναι πολύ αποτελεσματικό στη θεραπεία ασθενειών γαστρεντερική οδό, νεφρά, ήπαρ και άλλα εσωτερικά όργανα, καθώς και καρδιαγγειακά νοσήματα. Το μέλι έχει μαλακτική δράση στο δέρμα, εξαλείφοντας την ξηρότητα, γι' αυτό και περιλαμβάνεται σε πολλές καλλυντικές μάσκες. Το μέλι χρησιμοποιείται επίσης σε λουτρά και μασάζ.

Όταν διασπώνται, η γλυκόζη και η φρουκτόζη παρέχουν θρέψη και ενέργεια στο σώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων μελιού είναι 1379 J. Ταυτόχρονα, απορροφάται γρήγορα: κατά 97-98%, βελτιώνοντας τη διαδικασία της πέψης.

Η διαδικασία κρυστάλλωσης εξαρτάται από τους τύπους του μελιού, τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και τη σύνθεση. Με κρυστάλλωση πολύτιμες ιδιότητεςμέλι δεν αλλάζει.

Τα οφέλη του μελιού έναντι των σακχάρων

Το μέλι δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους πεπτικό σύστημα, απορροφάται εύκολα και γρήγορα και επίσης απελευθερώνει εύκολα ενέργεια, επιτρέπει στους αθλητές να αποκαθιστούν γρήγορα τη δύναμη, περνάει από τα νεφρά πιο εύκολα από άλλα σάκχαρα, έχει φυσική ήπια καθαρτική δράση και ηρεμιστική (ηρεμιστική) δράση στον οργανισμό. Επιπλέον, είναι διαθέσιμο και σχετικά φθηνό.

Πώς να επιλέξετε μέλι

Για να ξεχωρίσετε το ψεύτικο από το φυσικό μέλι, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μελιού σε ένα φλιτζάνι αδύναμο, ζεστό τσάι. Το τσάι πρέπει να σκουρύνει, αλλά χωρίς ίζημα στο κάτω μέρος. Μπορείτε να το διαλύσετε σε μικρή ποσότητα αποσταγμένου νερού και να προσθέσετε 4-5 σταγόνες ιωδίου. Εάν το διάλυμα γίνει μπλε, σημαίνει ότι χρησιμοποιήθηκε άμυλο. Τι κι αν αντί για ιώδιο πέσει απόσταγμα ξυδιού, μπορείτε να ελέγξετε το μέλι για την παρουσία κιμωλίας: αν υπάρχει κιμωλία, το διάλυμα θα σφυρίζει.

Ο πιο συνηθισμένος νοθευτής είναι το σιρόπι ζάχαρης. Συχνά χρησιμοποιείται για να αραιώσει άγουρο μέλι, καθιστώντας το γλυκό. Αυτό το μέλι έχει υψηλή υγρασία. Εάν βουτήξετε ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό και το βγάλετε μετά από δέκα λεπτά, το ψωμί θα σκληρύνει σε μέλι υψηλής ποιότητας. Αν έχει μαλακώσει, τότε δεν υπάρχει τίποτα άλλο από σιρόπι ζάχαρης.

Αν μέλι για πολύ καιρόδεν πήζει, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει πολλή φρουκτόζη και λίγες ευεργετικές ιδιότητες. Αν χωριστεί σε δύο στρώσεις, πήζει στο κάτω μέρος και παραμένει υγρό στην κορυφή, σημαίνει ότι είναι άγουρο και θα αποθηκευτεί μόνο για λίγους μήνες, οπότε πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό.

Αν μιλήσουμε για το ποιο μέλι -ορεινό ή πεδινό- είναι πιο πολύτιμο, τότε μπορούμε να πούμε ότι το μέλι του βουνού δεν έχει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα έναντι του πεδινού. Ποιότητα και συγκέντρωση χρήσιμες ουσίεςεξαρτώνται αποκλειστικά από τις γνώσεις και την ακεραιότητα του μελισσοκόμου και, φυσικά, από την οικολογία στην περιοχή όπου συνέλεξε.

Η ποιότητα του μελιού μπορεί να προσδιοριστεί:

• Με βάση το ιξώδες: το μέλι φτάνει για ένα λεπτό ραβδί που βυθίζεται σε αυτό και όταν αφαιρείται, σχηματίζει ένα σταδιακά διαλυόμενο φυμάτιο. Αν το μέλι είναι ψεύτικο, θα είναι σαν κόλλα, θα ρέει και θα στάζει άφθονα, σχηματίζοντας πιτσιλιές.
• Κατά απόχρωση: κάθε ποικιλία έχει το δικό της χρώμα, το οποίο είναι μοναδικό για αυτήν. Ωστόσο, εάν είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ακαθαρσίες, θα είναι διαφανές. Αν όμως το μέλι είναι θολό και έχει ίζημα, σημαίνει ότι περιέχει πρόσθετα: άμυλο, ζάχαρη κ.λπ.
• Με άρωμα: το αληθινό μέλι είναι πάντα αρωματικό. Αν υπάρχει πρόσμιξη ζάχαρης σε αυτό, τότε δεν έχει άρωμα, και η γεύση του είναι αυτή του ζαχαρούχου νερού.
• Με συνοχή: η συνοχή του πραγματικού μελιού είναι λεπτή και λεπτή, τρίβεται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας και απορροφάται γρήγορα στο δέρμα. Σε ένα ψεύτικο, η δομή θα είναι τραχιά και οι σβώλοι θα παραμείνουν στα δάχτυλα.
• Δοκιμή για προσθήκη ζάχαρης και νερού: ρίξτε το σε ένα φύλλο χαρτιού χαμηλής ποιότητας. Το μέλι κακής ποιότητας θα απλωθεί στο χαρτί σε υγρά σημεία ή ακόμη και θα διαρρεύσει μέσα από αυτό.

Εάν αγοράζετε μέλι για πρώτη φορά, βρείτε αρκετούς τακτικούς πωλητές στο παζάρι και αγοράστε 100 γραμμάρια από αυτούς για να ολοκληρώσετε όλες τις διαδικασίες που περιγράφονται παραπάνω. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να επιλέξετε ποιον από αυτούς να εμπιστευτείτε σε αυτό το θέμα.

Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι

Στο σωστή αποθήκευσηΤο μέλι δεν χάνει τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες έως και χίλια χρόνια!

Το φυσικό προϊόν αποθηκεύεται σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, ερμητικά κλεισμένο, σε σκοτεινό και ξηρό μέρος (οι άμεσες ακτίνες του ήλιου είναι επιβλαβείς για το μέλι). Το μέλι δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, καθώς η ψύξη επηρεάζει αρνητικά και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το μέλι απορροφά τις μυρωδιές του ψαριού, του τυριού, ξυνολάχανο, επομένως πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος για αυτό. Σε ένα ξύλινο βαρέλι κωνοφόρων ειδών, το μέλι απορροφά τη μυρωδιά της ρητίνης, σε ένα δρύινο βαρέλι σκουραίνει. Μπορεί να αποθηκευτεί σε βαρέλι από φλαμουριά, σημύδα ή ασπέν.

Το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικά δοχεία ποιότητας για τρόφιμα για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα άλλα πολυμερή. Από μεταλλικά σκεύη - επισμαλτωμένα και επινικελωμένα, αλλά χωρίς τσιπς. Τα χάλκινα και γαλβανισμένα σκεύη απαγορεύονται αυστηρά, καθώς το μέλι αντιδρά με αυτά και γεμίζει με τοξικά άλατα. Σε υψηλή υγρασία, το μέλι μπορεί να ξινίσει.

Τύποι μελιού

Το μέλι πήρε το όνομά του από τα λουλούδια από τα οποία συλλέγεται. Τα πιο διάσημα είναι το φαγόπυρο (αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, τη λειτουργία των νεφρών και του στομάχου, προάγει την αναγέννηση), η ακακία (χρησιμοποιείται στη θεραπεία οφθαλμικών παθήσεων), η φλαμουριά (τιμή για κρυολόγημα, αμυγδαλίτιδα, γρίπη, φυματίωση, άσθμα, καθώς και στη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα).

Ωστόσο, υπάρχουν πολλά άλλα είδη μελιού: μέλι βουνού από την Αμπχαζία (αυξάνει τον τόνο του καρδιαγγειακού συστήματος), Akkuraev (προλαμβάνει τον καρκίνο του δέρματος, βοηθά στην ψωρίαση), Altai (ομαλοποιεί την έκκριση του γαστρικού υγρού, μειώνει τους θρόμβους αίματος), Bortevoy ( δημιουργήθηκε εντελώς χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση), Κράταιγος (ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, διεγείρει τα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει τις αρτηρίες και τα τριχοειδή αγγεία), το αγκάθι καμήλας (έχει αντιμικροβιακή δράσηκατά των στρεπτόκοκκων και των σταφυλόκοκκων, καθώς και του βάκιλου δυσεντερίας, χρήσιμος για πόνους στις αρθρώσεις και εναποθέσεις αλατιού), Γλυκό τριφύλλι (χρησιμοποιείται για καρδιαγγειακές παθήσεις, αραιώνει το αίμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, εξασθενεί).

Το γλυκό τριφύλλι και η ακακία θεωρούνται τα λιγότερο αλλεργιογόνα από όλα τα είδη μελιού.

Μείον γνωστά είδημέλι: Αγγελική (χρησιμοποιείται για ασθένειες αναπνευστική οδός, ως ηρεμιστικό και υπνωτικό χάπι), χρυσόβεργα (συνιστάται για φλεγμονές κύστηκαι νεφρά), Κάστανο (ομαλοποιεί τη δραστηριότητα θυρεοειδής αδένας), Fireweed (ομαλοποιεί τον ύπνο και ενισχύει το νευρικό σύστημα, έχει ευεργετική επίδραση στο αδένα του προστάτη), κόλιανδρος (χρησιμοποιείται ως χολερετικό, αυξάνει την όρεξη, διεγείρει τη διανοητική δραστηριότητα), Linden Take (χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, λαιμό και γαστρεντερικές παθήσεις), βατόμουρο (χρησιμοποιείται στη θεραπεία κρυολογήματος, στοματίτιδας και φλεγμονής των βλεννογόνων, ανακουφίζει από την ένταση) , Dodder (αντικαρκινικό, αντιικό Και ανθελμινθική δράση, σε περίπτωση παράβασης εμμηνορροϊκός κύκλος), Ηλίανθος (βοηθά σε παθήσεις της καρδιάς, του αναπνευστικού, κολικούς, αθηροσκλήρωση, οστεοχόνδρωση, νευραλγίες, απομακρύνει τις τοξίνες), Πορτοκάλι (συνιστάται για έγκυες γυναίκες), Φασελία (χρησιμοποιείται ως διαιτητικό προϊόν, καθώς και για ασθένειες του ήπατος και του στομάχου, γαστρίτιδα, χαμηλή οξύτητα, δυσβακτηρίωση), βαμβάκι (πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, αποχρεμπτικό και μαλακτικό αποτέλεσμα).

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι σκουρόχρωμες ποικιλίες μελιού είναι πιο πλούσιες σε μέταλλα. Αλλά το πιο χρήσιμο είναι το μέλι που συλλέγεται όχι από ένα, αλλά από πολλά φυτά.

Ποσοστό κατανάλωσης και αντενδείξεις

Ένας ενήλικας μπορεί να τρώει 100 - 150 γραμμάρια μέλι την ημέρα, σε πολλές δόσεις, με οφέλη για τον οργανισμό. Καλύτερα μεταξύ των γευμάτων (μιάμιση με δύο ώρες πριν ή τρεις ώρες μετά). Είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε με ζεστό βρασμένο νερό.

Είναι καλύτερα να το δίνετε στα παιδιά με χυλό, φρούτα ή τσάι, τότε απορροφάται πιο γρήγορα. Ένα παιδί χρειάζεται 1-2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα.

Οι αντενδείξεις είναι συνήθως αυξημένη ευαισθησία(αλλεργικές αντιδράσεις). Πρακτικά δεν έχει άλλες αντενδείξεις.

Εφαρμογή στη θεραπεία

Όλοι γνωρίζουν ότι το μέλι είναι το πρώτο φάρμακο για το κρυολόγημα: για καταρροή, βήχα, ως εφιδρωτικό, για τη θεραπεία του λαιμού. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι, για παράδειγμα, πριν από την ανακάλυψη της ινσουλίνης, οι ομοιοπαθητικοί συνταγογραφούσαν μέλι σε διαβητικούς αντί για ζάχαρη. Οι Ινδοί του βόρειου Μεξικού διαπίστωσαν ότι τα κρούσματα διαβήτη αυξήθηκαν όταν σταμάτησαν να παίρνουν μέλι και το αντικατέστησαν με ζάχαρη.

Το μέλι πριν τον ύπνο δρα ως ηρεμιστικό, και ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια της ημέρας αυξάνεται ζωτικότητα, δίνει δύναμη. Το μέλι μπορεί να καταστείλει τη διαταραχή του οξέος επειδή δεν προκαλεί ζύμωση στο στομάχι.

Μέλι, τζίντζερ και χυμό λεμονιού με ζεστό νερόμειώστε τη ναυτία. Το φυσικό μέλι βοηθά στην πρόληψη των κράμπες. Χρησιμοποιείται για την αναιμία. Μειώνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων στο αίμα, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιαγγειακές παθήσεις.

Το μέλι είναι επίσης ένα εξαιρετικό φάρμακο για πληγές και εγκαύματα - ως αντισηπτικό, και έχει επίσης αντιβακτηριδιακή και αντιμυκητιακή δράση.

Για να βελτιώσετε την επιδερμίδα, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μέλι με μία ή δύο κουταλιές της σούπας αμύγδαλο, ελαιόλαδο ή έλαιο jojoba, και στη συνέχεια το μείγμα εφαρμόστε στο δέρμα του προσώπου και του λαιμού για μισή ώρα.

Το μέλι με χυμό σταφυλιού είναι καλό για την ουρική αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα και τους πόνους των αρθρώσεων.

Το μέλι χρησιμοποιείται επίσης για απώλεια βάρους σε δίαιτες, διασπά τέλεια τα λίπη. Ένα ποτήρι μεταλλικό ή κανονικό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι διαλυμένο εκεί με άδειο στομάχι θα είναι καλός βοηθός για την απώλεια βάρους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Το μέλι έχει ευεργετική επίδραση σε όλα εσωτερικά όργανα, διεγείροντας το έργο τους, αυξάνεται γενική αντίστασησώμα. Είναι ένα πολύ γνωστό αντιγηραντικό φάρμακο. Στη λαϊκή ιατρική, προστίθεται σε αφεψήματα βοτάνων και σε χυμούς λαχανικών.

Για τα πεπτικά έλκη, το μέλι διαλύεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και λαμβάνεται το πρωί 30-60 g, το απόγευμα 40-80 g και το βράδυ 30-60 g, μιάμιση με δύο ώρες πριν το πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα. και τρεις ώρες μετά το δείπνο. Ανακουφίζει από τον πόνο, λεπταίνει τη βλέννα στο στομάχι, εξαλείφει τη ναυτία και την καούρα.

Για γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτηταμια κουταλιά της σούπας μέλι διαλύεται μέσα ζεστό νερόκαι πίνετε μιάμιση με δύο ώρες πριν από τα γεύματα για δύο μήνες. Εάν η οξύτητα είναι χαμηλή, διαλύστε μέσα κρύο νερό, τα υπόλοιπα είναι ίδια.

Για το συκώτι, τη σπλήνα, τη χοληδόχο κύστη, ανακατέψτε ένα ποτήρι μέλι με ένα ποτήρι χυμό από μαύρο ραπανάκι και πάρτε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα. Αυτό το μείγμα αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, αποτρέπει το σχηματισμό λίθων και βελτιώνει τον μεταβολισμό των ιστών.

Το μέλι έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό και είναι εξαιρετικό για τη θεραπεία της φυματίωσης. Το μέλι ακακίας χρησιμοποιείται για την ενίσχυση των μαλλιών, καθώς και για διάφορες παθήσεις των ματιών, επιπεφυκίτιδα, γλαύκωμα και καταρράκτη. Μόνο αυτό το είδος μελιού είναι κατάλληλο για θεραπεία ματιών.

Ένα διάλυμα μελιού και απεσταγμένου νερού σε αναλογία 1:2 στάζει στα μάτια δύο έως τρεις φορές την ημέρα. Οταν θετικά αποτελέσματαΟι σταγόνες μπορούν να γίνουν πιο συμπυκνωμένες, φέρνοντάς τις σταδιακά σε ίσες αναλογίες. Μετά από τρεις εβδομάδες, χρειάζεστε ένα διάλειμμα για 10 ημέρες. Αυτή η λύση συνιστάται επίσης για οποιονδήποτε εργάζεται σε υπολογιστή.

Για τις καρδιακές παθήσεις, το μέλι πίνεται σε μικρές μερίδες δύο έως τρεις φορές την ημέρα με γάλα, τυρί κότατζ και φρούτα. Στο υπέρτασηΟι χυμοί λαχανικών προστίθενται στο μέλι, τα μείγματα αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία σε δροσερό μέρος.

Για κιρσούς και στεφανιαία νόσοΤο μέλι με σκόρδο κάνει καλό στην καρδιά: ξεφλουδίζουμε 250 γραμμάρια σκόρδου, τρίβουμε ή πολτοποιούμε σε γουδί και ρίχνουμε μέσα 250 γραμμάρια υγρό μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια εβδομάδα. Αποδεκτό 1 κ.γ. κουτάλι 40 λεπτά πριν από τα γεύματα, δύο ή τρεις φορές την ημέρα για δύο μήνες.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού είναι πραγματικά διαφορετικές, υπάρχουν πολλές δοκιμασμένες στο χρόνο λαϊκές συνταγές που περιέχουν μέλι, καθώς και ένα άλλο υπέροχο δώρο από τις μέλισσες - την πρόπολη. Ένα πράγμα είναι σίγουρο: τρώγοντας λίγο μέλι κάθε μέρα, μπορείτε όχι μόνο να ξεδιψάσετε το σώμα σας για γλυκά, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία σας και να πλησιάσετε τη μακροζωία.

Πρόεδρος της Ρωσικής Εθνικής Ένωσης Μελισσοκόμων για τα οφέλη του μελιού:

Παρά το γεγονός ότι στις μέρες μας τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με κάθε είδους αγαθά, η εύρεση φυσικών και υγιεινών προϊόντων δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αλλά τα προϊόντα πρέπει επίσης να είναι υγιεινά. Η ίδια κατάσταση είναι και με το μέλι. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός εκθέσεων και εκθέσεων μελιού, πολλές ποικιλίες παρουσιάζονται στα καταστήματα, το προϊόν που ονομάζεται "μέλι" δεν είναι καθόλου σπάνιο, αλλά η εύρεση αληθινού μελιού δεν είναι εύκολη. Το μέλι είναι ένα από τα πιο συχνά παραποιημένα προϊόντα.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να προστατευτούμε, να μάθουμε πώς να επιλέγουμε το σωστό μέλι και να ξεκινήσουμε γνωρίζοντας καλύτερα αυτό το προϊόν.

Τι είναι αυτό φυσικό μέλι? Αυτό είναι νέκταρ που συλλέγονται από τις μέλισσεςαπό μελιφόρα φυτά και μεταποιούνται από αυτά σε μέλι. Οι μέλισσες δεν πρέπει να τρέφονται σιρόπι ζάχαρης. Συμμετοχή βιομηχανία τροφίμωνεξαιρούνται. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν που ονομάζεται "μέλι" που δεν έχει αγγίξει ποτέ μέλισσες, που παράγεται με τη βοήθεια προκαταβολών σύγχρονη επιστήμη. Αυτό το θέμα είναι λιγότερο ενοχλητικό και το αποτέλεσμα της παραγωγής μπορεί να προβλεφθεί, αλλά περιμένετε θεραπευτικές ιδιότητεςτέτοιο "μέλι" δεν αξίζει τον κόπο. Έχει πολύ κατώτερη γεύση από το φυσικό μέλι. Εάν ένα "παρένθετο" πωλείται σε ένα κατάστημα, τότε με μικρά γράμματα στο βάζο μπορείτε να διαβάσετε τη σύνθεσή του - ζάχαρη και άλλα συστατικά.

Μελισσοκομία- δεν είναι απλό το θέμα. Για να αποκτήσετε μέλι, δεν αρκεί η κατασκευή κυψελών και η αγορά αποικιών μελισσών. Ο όγκος της συλλογής μελιού επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, μεταξύ των οποίων ο καιρός - ο βροχερός, πολύ θυελλώδης, ξηρός καιρός παρεμβαίνει στη μελισσοκομία. η παρουσία φυτών μελιού στην περιοχή που είναι προσβάσιμη στις μέλισσες· την υγεία των μελισσοσμηνών και πολλών άλλων Σε άπαχα χρόνια, το μέλι που συλλέγεται δεν είναι αρκετό για να τραφούν οι αποικίες μελισσών κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η παραγωγικότητα ενός μελισσοκομείου μπορεί να κριθεί μόνο με την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων για πολλά χρόνια. Μόνο οι άοκνες προσπάθειες και η εμπειρία των μελισσοκόμων οδηγούν στην εμφάνιση ενός ποιοτικού προϊόντος. Λόγω τόσο δύσκολων συνθηκών, πολλοί μελισσοκόμοι μπαίνουν στον πειρασμό να χρησιμοποιήσουν διάφορους χειρισμούς, λίγοι από αυτούς θυμούνται το νόμο της αιτίας και του αποτελέσματος.

Το μέλι χωρίζεται σε δύο τύπους: ανθό και μελιτωμένο.

Μέλι λουλουδιώνπου παράγεται από τις μέλισσες από νέκταρ που συλλέγεται από λουλούδια. Οποιοδήποτε μέλι - γλυκό τριφύλλι, βότανα, ηλίανθος, φαγόπυρο, τριφύλλι, ελαιοκράμβη και άλλα ταξινομούνται ως ανθόμελο.

Ένας άλλος τύπος μελιού είναι πιο σπάνιος - μελιτώματος, μπορεί να είναι ζωικό ή φυτικής προέλευσης. Το μέλι μελιτώματος ζωικής προέλευσης συλλέγεται από ορισμένα είδη εντόμων που εκκρίνουν γλυκό χυμό. Ένα από αυτά τα έντομα είναι οι αφίδες. Το μέλι μελιτώματος φυτικής προέλευσης συλλέγεται από τα μπουμπούκια ορισμένων τύπων δέντρων (φουντουκιά, τέφρα, βελανιδιά, σφενδάμι, τέφρα, ορισμένα είδη ελάτης και ελάτης, οπωροφόρα δέντρα), τα οποία εκκρίνουν χυμό σε ζεστό καιρό του φθινοπώρου. Αυτή η «δροσιά» ονομάζεται δροσιά μελιού. Η γεύση του μελιού μελιού είναι διαφορετική, μερικές φορές έχει μια πικρία, με την παρουσία της οποίας μπορούν να το αναγνωρίσουν έμπειροι μελισσοκόμοι. Έχει πιο σκούρο χρώμα, από σκούρο καφέ έως μαύρο.

Από τα αρχαία χρόνια, το μέλι φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες και θεωρείται μέσο για την επίτευξη μακροζωίας και ανώδυνου γήρατος.

Εδώ είναι μερικές μόνο από τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού:

1. Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του βοηθούν στη διατήρηση της υγείας
2. Αποδίδει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα
3. Ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα
4. Επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών
5. Τονώνει το σώμα
6. Διεγείρει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων

Το χρώμα του φυσικού μελιού μπορεί να ποικίλλει από σχεδόν άχρωμοςέως σκούρο καφέ ανάλογα με το είδος του φυτού μελιού. Όσο πιο σκούρο είναι το μέλι, τόσο περισσότερα μέταλλα και άλλες ουσίες περιέχει.

Το μέλι διαφέρει επίσης ανάλογα με τον χρόνο και τον τόπο συλλογής και ακόμη και τη ράτσα των μελισσών που το συνέλεξαν.

Σύνθεση μελιού .

Έως και το 80% του όγκου του μελιού αποτελείται από απλά σάκχαρα - γλυκόζη και φρουκτόζη (σε περίπου ίσες αναλογίες), το υπόλοιπο είναι νερό, μέταλλα, ένζυμα και αμινοξέα. Λόγω του ότι τα σάκχαρα βρίσκονται στο μέλι σε απλή μορφή, απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό και είναι έτοιμα για απορρόφηση, που είναι 100%. Το σώμα μας δεν ξοδεύει ενέργεια για την απορρόφηση του μελιού (αν καταναλώνεται εντός λογικών ορίων), κάτι που συμβαίνει όταν καταναλώνουμε κανονική ζάχαρη.

Το μέλι μπορεί να είναι σε διαφορετικές καταστάσεις - υγρό, παχύρρευστο, ζαχαρωμένο, ομοιογενές. Μεγάλη ποσότηταΟι ποικιλίες μελιού αλλάζουν σταδιακά το χρώμα και τη συνοχή τους κατά την αποθήκευση. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται κρυστάλλωση (ζαχαροποίηση, πτώση), η οποία δεν επηρεάζει τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού, παρά την αλλαγή του σχήματος. Η κρυστάλλωση είναι ο σχηματισμός κρυστάλλων γλυκόζης. Η φρουκτόζη, με τη σειρά της, δεν κρυσταλλώνεται. Όσο περισσότερη γλυκόζη στο μέλι, τόσο πιο γρήγορη κρυστάλλωση γίνεται. Για παράδειγμα, μέλι ηλίανθουαρχίζει να κρυσταλλώνεται σχεδόν αμέσως μετά τη συλλογή, και λευκό μέλι ακακίαςμπορεί να παραμείνει υγρό μέχρι την άνοιξη. Αν υπάρχει λιγότερη γλυκόζη στο μέλι, κρυσταλλώνεται πιο αργά ή δεν κρυσταλλώνει καθόλου. Επίσης σε αυτή την περίπτωση, ο διαχωρισμός του μελιού είναι δυνατός - η κρυσταλλική μάζα κατεβαίνει, τόσο πιο υγρό ανεβαίνει κανείς στην κορυφή.

Ποικιλίες μελιού στις οποίες η κρυστάλλωση γίνεται πιο γρήγορα είναι ο ηλίανθος, η ελαιοκράμβη, το κίτρινο γαϊδουράγκαθο, το μέλι που συλλέγεται από σταυρανθή λαχανικά.

Πιο αργό - fireweed, λευκή ακακία.

Η ποσοστιαία αναλογία γλυκόζης/φρουκτόζης εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του φυτού, αλλά και από τη γεωγραφία ανάπτυξής του. Σε ψυχρότερες περιοχές, η γλυκόζη σχηματίζεται στα φυτά λιγότερο εύκολα από ό,τι σε πιο νότιες περιοχές. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι βόρειες ποικιλίες μελιού κρυσταλλώνονται πιο αργά.

Όσο περισσότερη φρουκτόζη στο μέλι, τόσο πιο γλυκό είναι (καθώς η φρουκτόζη είναι 2,5 φορές πιο γλυκιά από τη γλυκόζη). Ως εκ τούτου, είδη μελιού όπως η λευκή ακακία και το φυτό είναι πιο γλυκά σε σύγκριση με εκείνα στα οποία κυριαρχεί η ποσότητα της γλυκόζης.

Το τεχνητό μέλι δεν κρυσταλλώνει, επομένως η κρυστάλλωση είναι μια θετική διαδικασία.

Η δομή κρυστάλλωσης μπορεί επίσης να διαφέρει αυτή η διαδικασία εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Σε θερμοκρασία 14 βαθμών, η κρυστάλλωση συμβαίνει γρηγορότερα από ότι σε υψηλότερη θερμοκρασία και οι κρύσταλλοι είναι μικρότεροι. Σε περισσότερα ζεστό δωμάτιοΗ κρυστάλλωση προχωρά πιο αργά και οι κρύσταλλοι που προκύπτουν είναι μεγαλύτεροι.

Δεδομένου ότι το μόριο φρουκτόζης είναι ελαφρύτερο, τείνει προς τα πάνω. Επομένως, κατά την αποθήκευση του μελιού, είναι δυνατό να στρωματοποιηθεί, αλλά συμβαίνει αρκετά αργά λόγω του υψηλή πυκνότητα. Σε θερμοκρασίες πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου αυτή η διαδικασία επιταχύνεται. Μια τέτοια διαστρωμάτωση μπορεί να κάνει κάποιον να σκεφτεί κακής ποιότηταςμέλι, αλλά στην πραγματικότητα δεν επηρεάζει τις ιδιότητες του μελιού.

Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το μέλι δεν μπορεί να συλλεχθεί 100% από ένα είδος φυτού. Ακόμα κι αν ένα κινητό μελισσοκομείο πάει σε ένα συγκεκριμένο χωράφι για να μαζέψει μέλι, οι μέλισσες είναι ελεύθερες να επιλέξουν μόνες τους φυτά και μπορούν να πετάξουν σε ένα γειτονικό χωράφι ή να συλλέξουν νέκταρ από τα ζιζάνια που αναπτύσσονται στο χωράφι. Αυτό επηρεάζει τις ιδιότητες του μελιού.

Το μέλι, το κύριο μέρος του οποίου (από 40%) λαμβάνεται από ένα είδος φυτού, ονομάζεται μονοανθικό. Πολύανθο μέλι - συλλέγεται από διαφορετικά φυτά. Ας δούμε τους κύριους τύπους μονόανθων μελιών:

• Μέλι φαγόπυρου. Το χρώμα είναι έντονο καφέ με κοκκινωπή απόχρωση και έχει έντονο ευχάριστο άρωμα.
• Μέλι ακακίας. Χρώμα από άχρωμοςσε ανοιχτό κίτρινο, κρυσταλλώνεται πολύ αργά. Το άρωμα είναι απαλό λουλουδάτο, φρέσκο.
• Μέλι τίλιο. Το χρώμα είναι λευκό-κίτρινο, λευκό-κεχριμπαρένιο, το άρωμα πλούσιο, φρέσκο, φαρμακευτικό. Ο ρυθμός κρυστάλλωσης είναι μέτριος.
• Κραμβέλαιο μέλι. Χρώμα από λευκό έως λευκό-κίτρινο. Η κρυστάλλωση είναι γρήγορη. Βότανο άρωμα.
• Μέλι ηλίανθου. Το χρώμα προφέρεται κίτρινο. Το άρωμα είναι ασθενές φυτικό.
• Μέλι κάστανο. Το χρώμα κυμαίνεται από κοκκινωπό καφέ έως σκούρο κεχριμπαρένιο. Η κρυστάλλωση είναι αργή. Το άρωμα είναι πλούσιο, πικρό.
• Μέλι τριφυλλιού. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό λευκό έως ανοιχτό πορτοκαλί. Η κρυστάλλωση είναι γρήγορη και λεπτόκοκκη. Το άρωμα είναι ασθενές φυτικό.
• Γλυκό μέλι τριφυλλιού. Το χρώμα είναι ανοιχτό κεχριμπαρένιο. Το άρωμα είναι λεπτό.

Μια μεγάλη ποσότητα μελιού που πωλείται αυτή τη στιγμή σε εκθέσεις είναι κινεζικής προέλευσης, που ονομάζεται Altai, Bashkir ή κάποιο άλλο όνομα. Το μέλι αυτό συλλέγεται κυρίως στην υποτροπική ζώνη και αυτό αυξημένη θερμοκρασίακαι την υγρασία. Οι μέλισσες από μόνες τους δεν είναι σε θέση να φέρουν το μέλι στη σωστή αναλογία υγρασίας και οι μελισσοκόμοι αντλούν ανώριμο και πολύ υγρό μέλι. Προκειμένου να αποφευχθεί το γρήγορο ξίνισμα του μελιού, προστίθενται αντιβιοτικά σε αυτό, τα οποία παρεμβαίνουν στη διαδικασία της ζύμωσης. Χρησιμοποιούνται επίσης μέθοδοι τεχνητής ξήρανσης του μελιού. Οι μελισσοκόμοι και οι μεταπωλητές μελιού μας δεν υστερούν και χρησιμοποιούν διάφορα κόλπα στην παραγωγή και πώληση μελιού.

Δεν πρέπει να αγοράζετε μέλι που συλλέγεται σε μολυσμένες περιοχές, σε μέρη κοντά σε επιχειρήσεις χημική βιομηχανία, θερμοηλεκτρικοί σταθμοί, μεγάλα αεροδρόμια. Τοξικές ουσίεςσυμπυκνωμένο σε μέλι.

Πλέον τον σωστό τρόποαγοράστε φυσικό μέλι υψηλής ποιότητας - αγοράστε το από καλούς φίλους που δεν δίνουν προτεραιότητα στον εμπλουτισμό, αλλά προσπαθούν να το μοιραστούν με τους ανθρώπους ποιοτικό προϊόν. Αλλά, δυστυχώς, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αγοράσουν μέλι από φίλους και έμπιστους ανθρώπους.

Ένας καλός τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού είναι στο εργαστήριο, αλλά θα πρέπει να πληρώσετε για μια τέτοια μελέτη και δεν έχει νόημα να ελέγχετε κάθε βάζο με αυτόν τον τρόπο. Για παράδειγμα, μόνο στο εργαστήριο μπορεί να προσδιοριστεί ο αριθμός διαστάσης που αντιστοιχεί στο μέλι.

Ας δούμε λίγο πιο αναλυτικά τον αριθμό διαστάσης. Όπως και άλλες φυσικές και θρεπτικές τροφές, το μέλι περιέχει διάφορα ένζυμα, από τα οποία υπάρχουν αρκετές δεκάδες. Τα ένζυμα είναι καταλυτικές ουσίες που βοηθούν και επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία πέψης και απορρόφησης της τροφής. Μεταξύ αυτών είναι η καταλάση, η ιμβερτάση, η αμυλάση, η υπεροξειδάση και η διαστάση. Το τελευταίο ένζυμο είναι το πιο διάσημο στους γνώστες του μελιού.

Ένζυμο διαστάσηςυπεύθυνο για την πιθανότητα διάσπασης του αμύλου. Επί του παρόντος, πολλοί αξιολογούν την ποιότητα του μελιού με τον αριθμό διαστάσης, δηλ. την ποσότητα της διαστάσης στο μέλι. Αλλά δεν πρέπει να βασίζεστε μόνο σε αυτήν την παράμετρο. Αριθμός διαστάσηςμπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή στην οποία συλλέχτηκε το μέλι, τη φυλή των μελισσών και το φυτό μελιού. Κατά τον προσδιορισμό της ποιότητας του μελιού, υπάρχει ένα πρότυπο σύμφωνα με το οποίο ο αριθμός διαστάσης πρέπει να είναι τουλάχιστον 8. Σύμφωνα με την παρουσία διαστάσης στο μέλι, εργαστηριακή έρευναμπορείτε να προσδιορίσετε αν το μέλι έχει ζεσταθεί. Εάν το μέλι έχει θερμανθεί, ο αριθμός διαστάσης θα είναι "0". Υπάρχουν παρατηρήσεις ότι όσο πιο παλιό είναι το μέλι τόσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός διαστάσης, δηλ. αυξάνεται με την πάροδο του χρόνου.

Εκτός όμως από τις εργαστηριακές εξετάσεις, υπάρχουν και κάποιοι άλλοι τρόποι δοκιμής του μελιού που μπορούν να μας βοηθήσουν να προστατευτούμε.

Πολλές τεχνικές για τον προσδιορισμό της ποιότητας του μελιού που μπορείτε να κάνετε μόνοι σας:

Μέλι ωριμότητα.

Το μέλι πρέπει να είναι ώριμο. Μετά τη συλλογή του νέκταρ, οι μέλισσες συνεχίζουν να το δουλεύουν για περίπου μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται, τα σύνθετα σάκχαρα διασπώνται σε απλά και το μέλι γεμίζει με ένζυμα. Οι αδίστακτοι μελισσοκόμοι, εις βάρος της ποιότητας του προϊόντος, αντλούν το μέλι χωρίς να περιμένουν τη στιγμή που θα είναι έτοιμο (μόνο αφού είναι έτοιμο το μέλι, οι μέλισσες το σφραγίζουν στις κηρήθρες με κερί). Μπορεί να το κάνουν αυτό για διάφορους λόγους:

• Μόλις το μέλι βουλώσει, η άντλησή του γίνεται πιο δύσκολη.
• θέλουν να στείλουν τα αγαθά προς πώληση το συντομότερο δυνατό.
• μένοντας χωρίς μέλι, οι μέλισσες αρχίζουν να το τρυγούν ξανά πιο ενεργά.
• Παίρνετε περισσότερο από αυτό το είδος μελιού, καθώς περιέχει πολύ νερό.
• έλλειψη κηρηθρών στο αγρόκτημα.

Η υπερβολική υγρασία που περιέχεται στο άγουρο μέλι οδηγεί στο γεγονός ότι αποθηκεύεται χειρότερα, η διαδικασία ζύμωσης σε αυτό αρχίζει πιο γρήγορα και το πολύτιμο προϊόν χάνει τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες. Η κανονική περιεκτικότητα σε υγρασία μελιού είναι μικρότερη από 21%.

Πώς να ξεχωρίσετε το ώριμο μέλι;

1. Είναι πιο χοντρό, ρέει όμορφα και ομαλά από το κουτάλι σε ελαστικές κλωστές, και δεν γίνεται αμέσως ομοιόμορφο στην επιφάνεια. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε το ακόλουθο πείραμα - εάν σε θερμοκρασία 20 βαθμών μαζέψετε μέλι με μια κουταλιά της σούπας και στη συνέχεια αρχίσετε να το περιστρέφετε οριζόντια, το μέλι θα κρατηθεί στην επιφάνειά του, ρέοντας ομαλά πρώτα στο ένα ή το άλλο μέρος του , και τυλίξτε γύρω από το κουτάλι - ώριμο μέλι. Το άγουρο μέλι θα ρέει κάτω σε ένα λεπτό ρεύμα ή ακόμα και θα στάζει χωρίς να σταματήσει.
2. Βάρος μελιού.Το μέλι είναι βαρύ προϊόν, βαραίνει περισσότερο νερό. Σε κανονική υγρασία μικρότερη από 21%, 1 λίτρο μελιού ζυγίζει περισσότερο από 1,4 kg (χωρίς να υπολογίζονται τα δοχεία).
3. Προσδιορισμός ποιότητας μελιού από οργανοληπτικές ιδιότητες. Φυσικά, το μέλι πρέπει να είναι γλυκό. Πικρή γεύσηχαρακτηριστικό μόνο μερικών τύπων μελιού, όπως το κάστανο και το τίλιο. Το μέλι πρέπει να διαλυθεί πλήρως στο στόμα. Αφού φάτε μια κουταλιά μέλι, μπορείτε να νιώσετε έναν ελαφρύ ερεθισμό και μυρμήγκιασμα στους βλεννογόνους του λαιμού. Μυρίστε το μέλι, νιώστε το άρωμά του. Το μέλι ανακατεμένο με ζάχαρη δεν έχει άρωμα και έντονη γεύση. Δεν πρέπει να υπάρχει ξινή μυρωδιά, μπορεί να υποδηλώνει ότι έχει αρχίσει η ζύμωση. Η γεύση και το άρωμα καραμέλας δείχνουν ότι το μέλι έχει ζεσταθεί. Το φυσικό μέλι μπορεί να περιέχει μικρά σωματίδια - γύρη, κερί και μερικές φορές, σε περίπτωση κακής διήθησης, μπορεί να υπάρχουν φτερά ή άλλα μέρη εντόμων. Εάν το μέλι δεν προερχόταν από το νέκταρ των λουλουδιών, αλλά από το σιρόπι ζάχαρης που ταΐζονταν στις μέλισσες, αυτό το μέλι θα είναι αφύσικα λευκό. Έτσι θα είναι αν το κύριο συστατικό του «μελιού» είναι το σιρόπι ζάχαρης. Συχνά οι μέλισσες τρέφονται μόνο εν μέρει με ένα τέτοιο προϊόν και είναι πιο δύσκολο να αισθανθούμε την παρουσία τροφοδοσίας με ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση. Εδώ δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε ότι ορισμένα φυσικά μέλια έχουν φυσικό λευκό χρώμα - το βατόμουρο, το φυτό, ορισμένα είδη γλυκού μελιού τριφυλλιού.
4. Προσδιορισμός της παρουσίας ζάχαρης και νερού στο μέλι. Πάρτε ένα χαρτί, βουτήξτε το στο μέλι και βάλτε φωτιά. Το νερό θα αρχίσει να τσιτσιρίζει, η ζάχαρη θα κρυσταλλώσει και το μέλι θα λιώσει. Ένας άλλος τρόπος για να ανιχνεύσετε τη ζάχαρη είναι να θερμάνετε την άκρη ενός σύρματος σιδήρου με έναν αναπτήρα (για παράδειγμα, να ισιώσετε έναν συνδετήρα) και μετά να το βουτήξετε στο μέλι για λίγα δευτερόλεπτα. Αν μετά από αυτό το σύρμα παραμείνει καθαρό, το μέλι είναι καλό, αν μια σταγόνα «μέλι» «καεί», έχετε ένα ψεύτικο.
5. Προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε υγρασία του μελιού χρησιμοποιώντας ψωμί. Εάν βουτήξετε ένα κομμάτι ψωμί σε μέλι υψηλής ποιότητας, δεν θα βραχεί, αλλά μπορεί να γίνει πιο σκληρό, αφού το ίδιο το μέλι θα αντλήσει υγρασία από αυτό. Μια άλλη δοκιμή για την παρουσία υπερβολικής υγρασίας είναι να ρίξετε μέλι σε ένα κομμάτι χαρτί. Αν η σταγόνα αρχίσει να απλώνεται και το φύλλο γύρω της βραχεί, το μέλι περιέχει υπερβολική υγρασία.
6. Ο προσδιορισμός της παρουσίας πρόσθετου κιμωλίας στο μέλι μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας οξικό οξύ. Εάν υπάρχει κιμωλία, θα συμβεί μια αντίδραση με έντονη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
7. Η παρουσία αμύλου ή αλευριού που προστίθεται στο μέλι μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας ιώδιο, εάν το ιώδιο γίνει μπλε κατά την επαφή με το μέλι, υπάρχει άμυλο στο μέλι. Όσο περισσότερο άμυλο προστίθεται στο μέλι, τόσο πιο έντονο θα είναι το χρώμα του ιωδίου.
8. Αν τοποθετηθεί μικρή ποσότητα μελιού λουτρό νερούκαι ζεσταίνετε σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών για αρκετά λεπτά, το μέλι υψηλής ποιότητας θα έχει πιο έντονο άρωμα, ενώ το ψεύτικο μέλι θα το λείπει.
9. Βάλτε το μέλι σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Το μέλι δεν πρέπει να επιπλέει - είναι βαρύτερο από το νερό. Πραγματικό μέλιθα διαλυθεί γρήγορα εντελώς χωρίς ίζημα.
10. Το πραγματικό μέλι μπορεί να τρίβεται ανάμεσα στα δάχτυλά σας, θα απορροφηθεί εύκολα στο δέρμα, αλλά το πλαστό μέλι δεν θα μπορεί να απορροφηθεί - θα παραμείνουν σβώλοι στα δάχτυλά σας.

Πρέπει να ζητήσετε έγγραφα για το μέλι από τον μελισσοκόμο πωλητή:

• κτηνιατρικό διαβατήριο του μελισσοκομείου, το οποίο εκδίδεται από την περιφερειακή κτηνιατρική υπηρεσία και υπόκειται σε υποχρεωτική ετήσια ανανέωση, το έγγραφο εκδίδεται στο πλήρες όνομα του μελισσοκόμου.
• πιστοποιητικό ανάλυσης μελιού. Η μορφή αυτού του εγγράφου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή στην οποία ελήφθη. Το πιστοποιητικό περιέχει πληροφορίες όπως ημερομηνία ανάλυσης, περιγραφή μελιού, υγρασία, οξύτητα, αριθμό διαστάσης κ.λπ. Η παρουσία ενός τέτοιου εγγράφου ελαχιστοποιεί τους κινδύνους, αλλά δεν αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του μελιού, δεδομένου ότι ένα μέλι μπορεί να σταλεί για έρευνα και ένα άλλο μπορεί να διατεθεί στο εμπόριο.
• πιστοποιητικό παρουσίας προσωπικού αγροκτήματος, περιέχει πληροφορίες που επιβεβαιώνουν την παρουσία και τον αριθμό ενός μελισσοκομείου.

Υπάρχουν και άλλα έγγραφα, αλλά γενικά δεν απαιτούνται για τους μελισσοκόμους.

Μερικές ακόμα συμβουλές:

• Οι έμπειροι μελισσοκόμοι συμβουλεύουν να μιλήσετε με τον πωλητή, να του κάνετε μερικές ερωτήσεις σχετικά με το μελισσοκομείο και τη συλλογή μελιού και να δείτε πώς θα τις απαντήσει. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσδιορίσετε αν είναι μεταπωλητής μπροστά σας. Παρά μέσω περισσότεροτο μέλι που έχει περάσει από τα χέρια σας, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να είναι υψηλής ποιότητας.
• Εάν πρόκειται να αγοράσετε μια μεγάλη παρτίδα μελιού, συνιστάται να αγοράσετε πρώτα ένα μικρό βάζο και να το αναλύσετε σε εργαστήριο ή να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές που αναφέρονται παραπάνω.
• Προσοχή σε ποιο δοχείο πωλείται το μέλι και από ποιο δοχείο σερβίρεται. Εάν το δοχείο είναι μεταλλικό, δεν πρέπει να αγοράσετε τέτοιο μέλι.
• Μην αγοράζετε μέλι χωρίς δείγμα τοποθετημένο σε σφραγισμένο βάζο στην αγορά από άγνωστους πωλητές. Κατά την αγορά, προσπαθήστε να πλοηγηθείτε και να ακούσετε τις αισθήσεις σας.
• Ορισμένοι έμποροι, για να προσελκύσουν αγοραστές, δίνουν στο μέλι τους ενδιαφέρουσες ονομασίες, για παράδειγμα, μέλι κέδρου. Δεν πρέπει να το πιστεύετε αυτό, αφού οι μέλισσες δεν θα μπορούν να συλλέξουν αρκετό νέκταρ για τέτοιο μέλι. Ίσως υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα κέδρου στο μέλι, αλλά δεν μπορεί να ονομαστεί μονοανθικός κέδρος. Δεν υπάρχει μέλι από χαμομήλι ή ιπποφαές - δεν υπάρχει νέκταρ σε τέτοια φυτά, οι μέλισσες δεν προσγειώνονται σε αυτά. Πρακτικά δεν υπάρχει μέλι ροζ, υπερικό ή ροδόχρου - οι μέλισσες συλλέγουν κυρίως μόνο γύρη από αυτά τα φυτά.
• Εάν δεν έχετε εμπιστοσύνη στους εμπόρους και φοβάστε να αγοράσετε μέλι «σώματος» με ανάμειξη σιροπιού ζάχαρης, αμύλου και άλλων συστατικών, μπορείτε να αγοράσετε μέλι σε χτένες, προστατεύοντας τον εαυτό σας από κάποιες πλαστές επιλογές. Όμως τέτοιο μέλι δεν εγγυάται ακόμα ότι οι μέλισσες δεν τρέφονταν με σιρόπι και ότι δεν περιέχει μελισσοκομικά φάρμακα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τον ψεκασμό των μελισσών και των κηρηθρών εάν χρειαστεί.
• Επιλέξτε το πιο παχύρρευστο μέλι, αυτό μπορεί να υποδηλώνει την ωριμότητά του.

Διαφορετικές προσεγγίσεις για την αγορά μελιού ανάλογα με την εποχή του χρόνου

Εάν αγοράζετε μέλι το χειμώνα, είναι προτιμότερο να παίρνετε ζαχαρωμένο μέλι, καθώς είναι πιο δύσκολο να παραποιηθεί. Εξάλλου, δεν είναι εύκολο να δώσεις τεχνητά στο μέλι αυτή την εμφάνιση. Όταν αγοράζετε υγρό μέλι, η πιθανότητα να είναι κακής ποιότητας είναι πολύ μεγαλύτερη - ίσως μετά από φυσική κρυστάλλωση έγινε πάλι υγρό από τη θέρμανση, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Εάν αγοράζετε μέλι το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, είναι προτιμότερο να παίρνετε υγρό μέλι, φυσικά, εκτός αν είναι από τα είδη μελιού που είναι επιρρεπή σε επιταχυνόμενη κρυστάλλωση. Διαφορετικά, υπάρχει πιθανότητα να αγοράσετε παλιό μέλι που έχει αποθηκευτεί για ένα χρόνο ή περισσότερο. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το σημείο, μην ξεχνάτε ότι το υγρό μέλι μπορεί να είναι και το περσινό μέλι, αλλά λιωμένο μετά τη θέρμανση.

Συσκευασία και αποθήκευση.

1. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι μεταλλικό, χωρίς σμάλτο, διαφορετικά το μέλι αρχίζει να οξειδώνεται όταν αλληλεπιδρά μαζί του. Προηγουμένως, το μέλι ήταν αποθηκευμένο σε βαρέλια από φλαμουριά επικαλυμμένα με κερί μέσα σε αυτά δεν χάλασε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται γαλβανισμένα και χάλκινα σκεύη, καθώς το μέλι αντιδρά με τέτοια σκεύη και γεμίζει με τοξικά άλατα.
2. Εάν τακτοποιήσετε μόνοι σας το μέλι ή πάρετε το δικό σας δοχείο μαζί σας στην έκθεση, βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καθαρό και στεγνό - η παρουσία υγρασίας στο βάζο θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του άοσμου μελιού.
3. Είναι καλύτερο να απλώσετε το μέλι με μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα κουτάλι που προκαλεί την οξείδωση του. Φυσικά, στον σύντομο χρόνο επαφής του κουταλιού με το μέλι, το μέλι δεν θα έχει χρόνο να οξειδωθεί έντονα (επομένως, δεν υπάρχει τίποτα κακό να τρώτε μέλι με ένα μεταλλικό κουτάλι), αλλά αν υπάρχει τέτοια ευκαιρία, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ξύλινο.
4. Εάν το μέλι αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο, κρυσταλλώνεται πολύ πιο αργά, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση του μελιού και όχι την ποιότητά του.
5. Ανάλογα με τη θερμοκρασία αποθήκευσης, η διαδικασία κρυστάλλωσης διαφέρει επίσης, όπως συζητήθηκε παραπάνω.
6. Το μέλι έχει την ιδιότητα να απορροφά την υγρασία και τις γύρω οσμές από τον αέρα. Αυτή η ιδιότητα ονομάζεται υγροσκοπικότητα. Συνιστάται να το αποθηκεύετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Εάν το δωμάτιο είναι υγρό, το μέλι μπορεί σταδιακά να το συσσωρεύσει, γεγονός που θα προκαλέσει ζύμωση.

Μύθοι για το μέλι

• Το μέλι του βουνού είναι καλύτερο από το απλό μέλι. Μια τέτοια σχέση με χρήσιμες ιδιότητεςδεν υπάρχει μέλι. Η ποιότητα του μελιού εξαρτάται από το πόσο φιλικό προς το περιβάλλον είναι το μέρος όπου συλλέχθηκε το μέλι και από την ευσυνειδησία του μελισσοκόμου.
• Άγριο μέλι. Ονομάζοντας έτσι το μέλι, οι έμποροι θέλουν να το παρουσιάσουν ότι έχει συλλεχθεί από άγριες μέλισσες που ζουν σε κοιλότητες στο δάσος. Δεν υπάρχει πρακτικά τίποτα τέτοιο στη φύση. Είναι δύσκολο να βρεις και να μαζέψεις. Δεν γίνεται λόγος για μεγάλους όγκους. Επιπλέον, δεν μπορεί να συμβεί σε περιοχές στέπας όπου δεν υπάρχουν δάση.
• Μέλι με βασιλικό πολτό. Στις εκθέσεις, πολλοί έμποροι προσφέρουν αυτό το μέλι. Σκεφτείτε αν αξίζει να αγοράσετε μέλι με αυτό το όνομα σε υψηλή τιμή - τελικά, μπορείτε να συλλέξετε μόνο μερικά γραμμάρια «βασιλικού πολτού» από μια κυψέλη.
• Υπάρχει η άποψη ότι το μέλι - αλλεργιογόνο προϊόνκαι ως εκ τούτου κάποιοι αποφεύγουν να το καταναλώσουν. Στην πραγματικότητα, μια αλλεργία στο μέλι είναι αρκετά σπάνια. Μπορεί να συμβεί εάν το μέλι είναι κακής ποιότητας και περιέχει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σωματίδια φυτικής γύρης (εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στη γύρη ενός συγκεκριμένου φυτού), λιγότερο συχνά - μια μικρή ποσότητα φάρμακα, που χρησιμοποιούν οι μελισσοκόμοι για τη θεραπεία μελισσών και κυψελών. Και παρόλο που το μέλι μπορεί να γίνει αλλεργιογόνο για μερικούς ανθρώπους, μπορεί να βοηθήσει άλλους να αντιμετωπίσουν τις αλλεργίες και γι' αυτό το σκοπό χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα στη Ρωσία, ειδικά το μέλι σε χτένες. Εάν γνωρίζετε ότι έχετε αλλεργία στη γύρη, χρησιμοποιήστε την κοινή λογική με το μέλι.
• Το ζαχαρούχο μέλι έχει χάσει τις ιδιότητές του. Όπως έχουμε ήδη συζητήσει παραπάνω, το ζαχαρωμένο μέλι δεν χάνει τις ιδιότητές του, αλλά αντίθετα μπορεί να είναι σημάδι της ποιότητας του μελιού, αφού είναι δύσκολο να παραποιηθεί. Εάν το μέλι ζαχαρώσει γρήγορα, αυτό μπορεί επίσης να υποδηλώνει ότι κατά την παραγωγή του δεν χρησιμοποιήθηκαν καθόλου ή ελάχιστες ποσότητες σιροπιού ζάχαρης για τη διατροφή των μελισσών. Δεδομένου ότι το μέλι που συλλέγεται με σιρόπι ζαχαρώνεται πολύ πιο αργά.
• Κάποιοι θεωρούν ότι το «μέλι του Μαΐου» είναι το πιο χρήσιμο, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει πρακτικά τέτοιο μέλι στη φύση μας. Βρίσκεται κυρίως στις νότιες περιοχές κατά την άνθηση των πρώιμων μελιτοφυτών, όπως η ακακία. Στην αρχή του χρόνου απαιτείται πολύ νέκταρ και γύρη για να δημιουργήσει η κυψέλη δουλειά μετά το χειμώνα και να ταΐσει τους απογόνους. Ένας προσεκτικός και υπεύθυνος μελισσοκόμος δεν θα πάρει μέλι από τις φορτίσεις του. Αυτός ο όροςπιθανότατα προέκυψε πριν από αλλαγές στο ημερολόγιο, όταν το τέλος Μαΐου έπεσε στα μέσα Ιουνίου σύμφωνα με τρέχον ημερολόγιο. Ακόμα προσπαθώντας να βγάλουν κέρδος, αδίστακτοι έμποροι πουλούν το λιωμένο μέλι του περασμένου έτους με το πρόσχημα του μελιού «Μάιου».
• Γιατί μέλι το πιο χρήσιμο προϊόνμπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς. Δεν είναι έτσι, όλα είναι υγιεινά με μέτρο και δεν πρέπει να το παρακάνετε ούτε με το μέλι. Η μέση κατανάλωση μελιού την ημέρα είναι 2 κουταλιές της σούπας για έναν ενήλικα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το μέλι δεν είναι απλώς γλυκαντικό, είναι πολύτιμο προϊόν διατροφήςπου μπορεί να βελτιώσει την υγεία μας. Οι τεχνικές που συζητήθηκαν δεν σας επιτρέπουν να αποφύγετε όλες τις παραποιήσεις μελιού, αλλά θα σας επιτρέψουν να προστατευτείτε λίγο. Δεν πρέπει να ρισκάρετε και να αγοράζετε μέλι σε μέρη και από άτομα που δεν είναι αξιόπιστα. Δεν πρέπει να προχωρήσετε από την αρχή του πού είναι φθηνότερο. Είναι προτιμότερο να αγοράζεις λιγότερο φυσικό μέλι ή να μην το αγοράζεις καθόλου παρά να αγοράζεις κάτι με το όνομά του.

Να είστε ενήμεροι!

Σας ευχόμαστε καλή υγεία!