Θαλασσινά με λαχανικά. Θαλασσινά με λαχανικά - ελαφρύ βραδινό Θαλασσινά με λαχανικά

Αγοράσατε δώρο στον άντρα σας για την Ημέρα του Υπερασπιστή της Πατρίδας; Αλλά δεν έχετε ιδέα τι να μαγειρέψετε σε αυτές τις ανδρικές γιορτές, αφού πέφτουν τη Σαρακοστή; Μην ανησυχείς. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για νηστίσιμα πιάτα. Και θέλω να προσφέρω το δικό μου. Τα θαλασσινά με λαχανικά είναι ένα win-win!

Ένας μοναδικός συνδυασμός προϊόντων. Τι άλλο χρειάζεστε όταν ο χειμώνας πλησιάζει στο τέλος του και η άνοιξη θυμίζει ήδη τον εαυτό του όλο και πιο συχνά; Αυτό το υγιεινό και νόστιμο πιάτο μπορεί να γίνει και ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο και ορεκτικό. Μπορεί επίσης να είναι μια ελαφριά σαλάτα, μια ζεστή σαλάτα ή τέλος μια άπαχη σαλάτα!

Μαγείρευα θαλασσινά με ζυμαρικά, ρύζι κλπ. Αλλά είναι η πρώτη φορά με λαχανικά. Ελπίζω να το απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας!

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά (προσθέστε χρόνο για απόψυξη θαλάσσιου κοκτέιλ)

Περίπλοκο: είναι απλό

Συστατικά:

αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

φυτικό λάδι

Παρασκευή

Λοιπόν, μιλάω για θαλασσινά. Ναι, η ανάρτηση είναι αυστηρή. Αλλά αυτά τα προϊόντα είναι κατάλληλα για παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, άρρωστους και όσους κάνουν βαριά σωματική εργασία. Αν και όλοι, όπως εσείς, μπορεί να έχουν άλλες παραχωρήσεις, γιατί δεν μπορούν όλοι να νηστέψουν.

Λοιπόν, ας ξεπαγώσουμε το κοκτέιλ με θαλασσινά. Αν δεν βιαζόμαστε, θα το ξεπαγώσουμε σε κρύο μέρος στο ψυγείο. Και αν βιάζεστε, απλώστε το σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ στο περβάζι, όπου έχει πολύ φως.

Όσο ξεπαγώνουν τα θαλασσινά, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά πλένοντάς τα και ξεφλουδίζοντας τα πρώτα. Κόψτε τα καρότα στην αγαπημένη σας μορφή.

Παρεμπιπτόντως, ο ιερέας μπορεί να σας επιτρέψει να μαγειρεύετε πιο συχνά θαλασσινά κατά τη διάρκεια της νηστείας για κάποιο λόγο. Λοιπόν, θα κόψουμε τα κολοκυθάκια, κατά προτίμηση σε λωρίδες.

Μετά σέλινο. Έχω το μίσχο, το αγαπώ περισσότερο από το κονδυλώδες. Η μορφή εδώ είναι επίσης ωραία.

Οι πιπεριές έρχονται σε διάφορα χρώματα. Και ιδανικά, θα ήταν όλοι εκεί, αλλά αυτό δεν λειτουργεί πάντα. Ας κόψουμε σε λωρίδες.

Έχει μείνει μια ντομάτα. Είναι προτιμότερο να παίρνετε φρούτα με μικρή ποσότητα πολτού, γιατί... Χρειαζόμαστε και καλαμάκια. Αυτή τη φορά όμως είχα μόνο ντοματίνια... Τα χώρισα σε τέταρτα.

Αυτό είναι όλο. Μάλλον έχουν ξεπαγώσει και τα θαλασσινά σας; Στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στο αέριο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Και όταν το σκόρδο γίνει χρυσό, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες. Ας τους αφήσουμε να μπουν.

αγόρασα:

Ένα κιλό θαλάσσιας ζωής (μύδια, γαρίδες, χταπόδι κ.λπ.), 2 συσκευασίες μαγιονέζας των 250 ml, 300-400 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 μεγάλο λεμόνι και ένα μπουκάλι μπύρα για να κάνετε το μαγείρεμα πιο διασκεδαστικό.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά. Ναι, για να δώσω πιο απαλή γεύση, πρόσθεσα λίγο βούτυρο στο φυτικό λάδι.

Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, διαφορετικά θα κάψει.

Όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να γίνονται διαφανή και κίτρινα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μπορείτε να ρίξετε τα κατεψυγμένα θαλάσσια ερπετά από πάνω.

Αφήστε τα να ξεπαγώσουν.

Τώρα αρχίζει η διασκέδαση: τα χταπόδια και η παρέα έχουν ζεσταθεί και έχουν βγάλει το ζουμί. Η σούπα που προέκυψε ήταν:

Ας προσθέσουμε αλάτι, αλλά λίγο. Ακριβώς για να μην αποδειχθεί μπαγιάτικο το κρέας, αλλά και να μην αισθάνεται αλμυρό.

Και περιμένετε 10-15 λεπτά.

Στην πραγματικότητα περιμένουμε μέχρι η σούπα να γίνει σάλτσα. Όταν το υγρό παραμείνει 20 τοις εκατό του αρχικού (και αυτό είναι μόλις 10-15 λεπτά), προσθέστε μιάμιση συσκευασία μαγιονέζας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Η εμπειρία μου πρότεινε να προσθέσω «προβηγκιανά μυρωδικά»: μαντζουράνα, θυμάρι, μέντα, ρίγανη κ.λπ. Απομένουν περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως και αποφασίζω να τηγανίσω τις πατάτες ως συνοδευτικό. Με αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ και το βρασμένο ρύζι.

Αλλά ας επιστρέψουμε στα πρόβατά μας.

Τα νεοαφιχθέντα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν. Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και στύβουμε το λεμόνι.

Αυτή τη φορά πήρα ένα λεμόνι που ήταν πολύ μεγάλο. Αποδείχθηκε νόστιμο και ασυνήθιστο.

Η γραμμή τερματισμού ξεκίνησε. 3 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.

Κάτω από τα παράθυρα από τα αρώματα μαζεύονται κουκούλες των ταλαίπωρων. Η οικογένεια απειλεί να τους συλλάβει για τόσο περίπλοκα βασανιστήρια.

Και τελικά όλα είναι έτοιμα. Η εξέγερση σβήνει στο μπουμπούκι.

Θα πρέπει να πάρετε 4-5 μερίδες αξέχαστης νοστιμιάς.

Στο βάθος είναι μόνο η σαλάτα Puccini Allegro από αυτή την αποβάθρα.

Λεπτομέρειες συνταγής:

1. Όπως παρατηρήσατε, το καπάκι από το τηγάνι δεν εμφανίστηκε ποτέ - δεν χρειάζεται.

2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι - σε δυνατή φωτιά, εξατμίζουμε τα υγρά σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε όμως μαγιονέζα και το πιάτο θα αρχίσει να καίγεται. Σε αυτό το σημείο λοιπόν ανάβουμε την εστία σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά.

3. Προσπαθήστε να αποφύγετε τους σπόρους λεμονιού στο πιάτο. Είναι πικρά.

4. Οι έμπιστοι μου είπαν ότι αντί για τα μυρωδικά μου, αλεσμένος κόλιανδρος (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού) και αποξηραμένος μαϊντανός θα λειτουργούσαν καλά στο πιάτο.

5. Αν τα θαλασσινά δεν είναι κατεψυγμένα, αλλά φρέσκα, τότε δεν έχετε παρά να προσθέσετε 700-800 γραμμάρια.

6. Ένα μείγμα από χταπόδι, γαρίδες και άλλα πράγματα μπορεί να αντικατασταθεί απλά με καλαμάρι (όχι σνακ για μπύρα, αλλά φρέσκο!), καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες.

7. Και καμία μπύρα στο τραπέζι! Μόνο ξηρό λευκό!

Ιστορικά, ένα πλήρες γεύμα ήταν τρία πιάτα. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικές απόψεις. Για αρχή, σούπα ή μπορς. Ειδικά το μπορς, αν και το μαγείρεμα απαιτεί προετοιμασία και ορισμένες δεξιότητες. Για το κυρίως πιάτο - κοτολέτες ή τηγανητό ψάρι. Και για το τρίτο, η αγαπημένη κομπόστα όλων ή, όπως στην παιδική ηλικία.

Όλα φαίνονται απλά, έτσι δεν είναι; Αλλά κάποιος θα πει ότι ο «δεύτερος» χρειάζεται ένα συνοδευτικό. Μετάφραση από τα γαλλικά, garnir σημαίνει «διακοσμώ». Αυτή είναι μια θρεπτική και νόστιμη προσθήκη σε πιάτα με κρέας και ψάρι. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή ζυμαρικά, βραστά ή τηγανητά λαχανικά.

Για παράδειγμα, τα θαλασσινά είναι οτιδήποτε βρώσιμο αλιεύεται στη θάλασσα εκτός από τα ψάρια. Μύδια, καλαμάρια, γαρίδες, μύδια, χταπόδι, καβούρια κ.λπ. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθιστά τα θαλασσινά μια πολύτιμη επιλογή για τακτική διατροφή, ενώ περιέχουν επίσης πολύ λίγες θερμίδες. - κατάλληλο για όλα τα είδη δίαιτας.

Με θαλασσινά ετοιμάζουν εξαιρετικές πίτσες, ζυμαρικά, ριζότο θαλασσινών, σαλάτες και, επιπλέον, εξαιρετικές σούπες: σούπα με μύδια και αρακά, σούπα με μύδια και κρέμα.

Παρεμπιπτόντως, η προετοιμασία θαλασσινών με λαχανικά ως συνοδευτικό είναι ακόμα πιο εύκολη από την προετοιμασία θαλασσινών και ενός συνοδευτικού ξεχωριστά. Ένα μείγμα από θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, χταπόδι, καλαμάρια, χτένια) με λαχανικά - δύο σε ένα, ας πούμε έτσι. Τα θαλασσινά με λαχανικά είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Θαλασσινά με λαχανικά. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Θαλασσινά (μίγμα) 350 γρ
• Αρακάς 150 γρ
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Σέλινο και μαϊντανός (ρίζα) 50 γρ το καθένα
• Καλαμπόκι (μειονεκτήματα) 1 βάζο
• Ελαιόλαδο 3 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδοΜπαχαρικά

1. Τα θαλασσινά πρέπει πρώτα να βράσουν σε μικρή ποσότητα νερού - χωρίς αλάτι ή μπαχαρικά. Απλώς συγκολλήστε το. Όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά, διαφορετικά τα θαλασσινά θα γίνουν σκληρά και ελαστικά. Μην το παρακάνετε, απλά πρέπει να διασφαλίσετε ότι όλη η θολότητα θα εξαφανιστεί με το πρώτο αφέψημα - και θα γίνει.

   Συστατικά: θαλασσινά και λαχανικά

2. Ρίζες: σέλινο, καρότα και μαϊντανός - ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Απλώς θρυμματίστε το όπως θα κάνατε για μια σαλάτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λωρίδες.
3. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να μαλακώσει.

   Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει

4. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε 1-2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένες ρίζες: καρότα, σέλινο και μαϊντανό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

   Προσθέστε τα λαχανικά και σιγοβράστε σκεπασμένο

6. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια στα μελλοντικά μας θαλασσινά με λαχανικά. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά όχι σε κονσέρβα. Παρεμπιπτόντως, για να αποτρέψετε την αλλαγή χρώματος των μπιζελιών κατά το μαγείρεμα, συνιστώ να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη επιπλέον, αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου στο σύνολό του.
7. Προσθέστε αμέσως όλο το περιεχόμενο του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού. Μαζί με υγρό. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

   Προσθέστε τον αρακά και το καλαμπόκι

8. Όταν τα αρακά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε θαλασσινά. Συνιστώ να προσθέσετε λίγο λευκό επιτραπέζιο κρασί αν θέλετε. Μερικές κουταλιές της σούπας. Τα θαλασσινά με λαχανικά, όπως το ψάρι, «αγαπούν» την ξινίλα. Δεν πρέπει να προσθέσετε λεμόνι, αλλά το ξηρό κρασί είναι σωστό!