Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Οι κιμάς φτιάχνονται από οποιοδήποτε είδος κρέατος, είτε θέλετε να τον φτιάξετε από μοσχαρίσιο, χοιρινό ή κοτόπουλο. Αλλά θα είναι τα πιο νόστιμα αν ανακατέψετε όλο το κρέας σε έναν κιμά. Εκτός από κιμά, μπορούν να προστεθούν υλικά δημητριακών ή λαχανικών. Τα προϊόντα δημητριακών περιλαμβάνουν ρύζι ή φαγόπυρο και τα φυτικά προϊόντα μπορεί να είναι λάχανο, κολοκύθα, κολοκυθάκια. Γιατί, για μένα, τα κεφτεδάκια με πατάτες ή ρύζι αποδεικνύονται τα πιο τρυφερά.

Παρεμπιπτόντως: τα δημητριακά μπαίνουν στα κεφτεδάκια για να γίνουν μαλακά και νόστιμα.

Μιας και έχουμε καταρχήν πιάτο τα κεφτεδάκια (κεφτεδάκια), θέλω να γράψω ποια είναι η διαφορά τους.

1. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται ως ξεχωριστό πιάτο, σερβίρονται με συνοδευτικό, ζυμαρικά, φαγόπυρο και πουρέ πατάτας.

2. Τηγανίζονται πριν το ψήσιμο (βράσιμο) και ψήνονται σε τηγάνι ή στο φούρνο.

3. Είναι μεγαλύτερα από τα κεφτεδάκια σε μέγεθος.

4. Τα κεφτεδάκια, αντίθετα, είναι μικρότερα σε μέγεθος και αποτελούν κυρίως συστατικά πρώτων πιάτων.

5. Μαγειρεύονται σε ζωμό και αποτελούν μέρος κάθε πιάτου, δηλαδή σούπας. Βάζουν πολλά μπαχαρικά και βότανα.

Συμβουλή: αν θέλετε ο κιμάς να είναι πιο ζουμερός, προσθέστε λίγο λαρδί και κρεμμύδι.

Τώρα θέλω να γράψω πολλές επιλογές για το πώς να φτιάξετε σωστά κεφτεδάκια με ρύζι.

Επειδή ο κιμάς κοτόπουλου δεν είναι πολύ στεγνός, θα του προσθέσουμε περισσότερο κρεμμύδι, θα τον κάνει πιο ζουμερό και θα μπορέσουμε να ετοιμάσουμε ένα εξαιρετικό πιάτο. Αυτό το πιάτο θεωρείται διαιτητικό και πρέπει να προετοιμαστεί για να μην χάσει τις ιδιότητές του το κοτόπουλο.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ. μέσος.
• Κρέμα - 1 ποτήρι.
• Χυμός ντομάτας - 2,5 φλιτζάνια.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση
• Βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε το ρύζι. Το ξεπλένουμε καλά μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.

Συμβουλή: αν το ξεπλύνετε καλά, θα μείνουν ψίχουλα αμύλου, αλλά δεν το χρειαζόμαστε.

Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε ή να ανοίγετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη σε μέτρια και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Συνεχίστε στο χαμηλό για άλλα 2 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

2. Τοποθετήστε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ. Στέλνουμε επίσης ρύζι, αλάτι, καρυκεύματα και ένα αυγό εκεί. ανακατεύουμε όλα καλά.

3. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια από τον κιμά και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι.

Παρεμπιπτόντως, πρέπει να φτιάξετε τα κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια για να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια σας.

4. Όσο τηγανίζονται τα μπαλάκια του κρέατος, ψιλοκόβουμε τα καρότα.

5. Τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε τη ντομάτα συνεχίζοντας το τσιγάρισμα. Φτιάχνοντας το ντρέσινγκ για τη σάλτσα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, το ανακατεύουμε, το ρίχνουμε στη σάλτσα. Ρίχνουμε επίσης την κρέμα και ανακατεύουμε.

6. Όταν βράσει η σάλτσα μας, τοποθετούμε μέσα τις κοτολέτες μας και σιγοβράζουμε σε τηγάνι με κλειστό το καπάκι για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Μόλις περάσει η ώρα, τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, σερβίρουμε.

Κεφτεδάκια (σκαντζόχοιροι) με ρύζι, συνταγή σε τηγάνι σε σάλτσα ντομάτας:

Προσφέρω επίσης μια πολύ νόστιμη επιλογή για την παρασκευή σκαντζοχοιροκεφτέδων, που δεν γίνονται με βρασμένο ρύζι, αλλά με ωμό ή μισοψημένο ρύζι.

Συστατικά:

• Κιμάς οποιασδήποτε ποικιλίας (κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό) – 600 γρ.
• Ρύζι - 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Νερό - 2,5 ποτήρια.
• Τοματοπολτός - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

2. Βάζετε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, το ρύζι, το αυγό, το μείγμα πιπεριών και τα καρυκεύματα μέχρι να μισοψηθεί. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε ξανά. Η βάση είναι έτοιμη.

3. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μπαλάκια από τον κιμά και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.

4. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει, δεν χρειάζεται να τσιγαριστεί πολύ. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε με αυτό.

5. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη στον πελτέ ντομάτας, ρίξτε νερό και ανακατέψτε τα όλα καλά. Τοποθετήστε τα τηγανητά καρότα με τα κρεμμύδια στη σάλτσα ντομάτας.

6. Ανακινούμε καλά τη σάλτσα και περιχύνουμε τους κρεατοσκαντζόχοιρους μας. Προσθέστε τη δάφνη, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.

Όλο το πιάτο είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε σωστά κεφτεδάκια από κιμά χοιρινού και μοσχάρι με σάλτσα ντομάτας;

Η αγαπημένη μας πεθερά μας είπε αυτή τη συνταγή σε εμένα και τη γυναίκα μου. Το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμες μπάλες κρέατος που είναι ιδανικές για κάθε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι - για γεύση.
• Ντομάτα - 1 - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Ψωμί - 1 τεμάχιο.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 100 γρ.
• Νερό - 100 γρ.

1. Παίρνετε τον κιμά και βάζετε μέσα ένα αυγό, θρυμματίζετε με τα χέρια σας το ψωμί μουλιασμένο σε νερό, το αλεύρι και το ρύζι (δεν χρειάζεται να το ψήσετε). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

2. Φτιάχνουμε μπαλάκια κρέατος, τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.

3. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε.

4. Τρία καρότα στον τρίφτη. Κόβουμε την πιπεριά σε κομμάτια.

5. Ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα καρότα, τις πιπεριές και προσθέτουμε νερό και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Όταν ροδίσουν οι κεφτέδες, τους περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας μας, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

7. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια με ρύζι και λαχανικά:

Έμαθα για αυτήν την υπέροχη συνταγή από έναν σεφ που ξέρω ότι είναι πολύ απλή και γρήγορη και δεν μπορώ καν να περιγράψω πόσο νόστιμη είναι.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κοκκινοπίπερο.
• Zira - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Στον στριφτό κιμά προσθέτουμε μπαχαρικά, το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), τα μυρωδικά, το αυγό, το ρύζι, προσθέτουμε το σκόρδο στυμμένο σε πρέσα σκόρδου και ανακατεύουμε για πολύ ώρα για 5 λεπτά ώστε το καθένα από τα υλικά να βγάλει το ζουμί του. Μετά το αλατοπιπερώνουμε.

2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, τα καρότα και τις πιπεριές.

Συμβουλή: πριν ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, τις περιχύνετε με βραστό νερό, έτσι θα γίνει πολύ πιο εύκολο το ξεφλούδισμα.

3. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε εκεί τις ντομάτες, τις αφήνουμε να σιγοβράσουν λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 7 λεπτά.

4. Επιστρέφουμε στον κιμά μας και τον ανακατεύουμε ξανά. Ας φτιάξουμε κεφτεδάκια από αυτό.

5. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι με τα υλικά, ρίξτε λίγο βρασμένο νερό και ανακατέψτε. Έπειτα, προσεκτικά για να μην διαλύονται τα μπαλάκια του κρέατος, αρχίζουμε να τα τοποθετούμε. Προσθέστε κύμινο, λίγη πιπεριά, το σκόρδο και τη δάφνη.

6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Αφού περάσει η ώρα, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για άλλα 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

8. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια με τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και τρώμε. Καλή όρεξη!

Ένα μόνιμο πρόβλημα για τις πολυάσχολες νοικοκυρές που επιστρέφουν σπίτι το βράδυ είναι πώς να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους για δείπνο. Προτείνω να φτιάξετε απίστευτα νόστιμα κεφτεδάκια από κιμά με ρύζι, μαγειρεμένα σε σάλτσα με σάλτσα ντομάτας. Αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα για ένα βραδινό γεύμα ή μεσημεριανό γεύμα, που σας επιτρέπει να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας νόστιμα και χορταστικά.

Μια συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα και φωτογραφίες που δείχνουν τη διαδικασία λεπτομερώς θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε εύκολα την εργασία. Δεν υπάρχουν πολύπλοκα βήματα προετοιμασίας, υπάρχουν μόνο μερικές αποχρώσεις με τις οποίες πρέπει να εξοικειωθείτε. Καθώς περνάω τα βήματα, θα σας τα πω όλα.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας

Πολλοί προτιμούν να βράσουν λίγο τα δημητριακά, φοβούμενοι ότι θα μείνουν ωμά. Στη συνταγή μου, το ρύζι προστίθεται ωμό. Αλλά αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, κάντε το. Στη συνέχεια όμως μειώστε τον συνολικό χρόνο για το ψήσιμο των κεφτεδών.

Υπάρχει απόλυτη ελευθερία με τον κιμά. Πάρτε χοιρινό, τρυφερό και διαιτητικό κοτόπουλο, μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας. Τις περισσότερες φορές συνδυάζω μερικά είδη κιμά, είναι πολύ πιο νόστιμο.

Παίρνω:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Ρύζι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αυγό.
• Καρότα - 2-3 μεσαίου μεγέθους.
• Τοματοπολτός - 200 γρ. (αντικατάσταση με κέτσαπ είναι αποδεκτή).
• Αλάτι, μείγμα πιπεριών, βότανα Προβηγκίας ή Ιταλίας.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές και άλλα πικάντικα καρυκεύματα. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε κοινό μαύρο πιπέρι, αλλά είναι καλύτερα να μην περιοριστείτε σε μια γεύση, θα είναι πιο νόστιμο.

Προσθέστε ρύζι. Υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με τις αναλογίες του ρυζιού και του κιμά. Η αγάπη περισσότερο δεν απαγορεύεται. Η κλασική αναλογία είναι η εξής: χωρίστε οπτικά τον κιμά σε τέσσερα μέρη. Προσθέστε ρύζι σε όγκο ίσο με την ποσότητα ενός μέρους του κρέατος. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Ψιλοκόβουμε ένα από τα τρία κρεμμύδια όσο πιο ψιλά γίνεται, σχεδόν σε πουρέ (με μαχαίρι, πολυμίξερ, μπλέντερ). Κόψτε τα υπόλοιπα δύο σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων - θα χρησιμοποιηθούν για το τηγάνισμα.

Προσθέστε τον πολτό του κρεμμυδιού στο μπολ, χτυπήστε μέσα το αυγό. Ανακατεύουμε ξανά.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Φτιάχνουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια. Τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε μέχρι να είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια. Θέλουμε να «δέσει» ο κιμάς και να σφραγίζεται στους χυμούς του κρέατος.

Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα, στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι.

Περιμένετε μέχρι να ροδίσουν όμορφα, προσθέστε τα καρότα. Τρίψτε το λαχανικό ρίζας με χονδρό τρίμμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα καρότα αν δεν σας αρέσουν. Δεν επιμένω να χρησιμοποιήσω ούτε χοντρό τρίφτη. Αν θέλουμε το τρίβουμε σε τρίφτη με λεπτό πλέγμα.

Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν όμορφα τα λαχανικά, σε αυτό το σημείο προσθέτουμε αλάτι στο περιεχόμενο.

Αμέσως προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε. Προσθέστε νερό για να φτιάξετε μια μέτρια πηχτή σάλτσα.

Βάλτε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα. Φροντίζουμε η σάλτσα να τα καλύπτει σχεδόν εντελώς. Αν προεξέχουν, τα σπρώχνουμε προς τα κάτω με μια σπάτουλα και ρίχνουμε από πάνω τη ντομάτα.

Οι μικρές κοτολέτες χρειάζονται περίπου 25 λεπτά για να ψηθούν. Για τα μεγαλύτερα, αυξήστε το χρόνο βρασμού. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα κεφτεδάκια τουλάχιστον μια φορά.

Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και προσκαλέστε τα μέλη του νοικοκυριού σας στο τραπέζι.

Μην αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση, μαγειρέψτε τα αγαπημένα σας πιάτα, ευχαριστώντας την οικογένειά σας. Για να βοηθήσω, προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με μια λεπτομερή συνταγή για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με ρύζι. Υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία μαγειρέματος εδώ, ίσως πιο βολική για εσάς. Να έχετε πάντα νόστιμο φαγητό!

Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας - απλά «αεροβατικά» στην κουζίνα! Αυτό είναι εκπληκτικό και θα εκτιμηθεί τόσο από έμπειρους καλοφαγάδες όσο και από εκείνους που μόλις γύρισαν σπίτι από τη δουλειά και θέλουν να έχουν ένα νόστιμο γεύμα. Τρυφερές, τρυφερές και απαλές, απίστευτα νόστιμες, αυτές οι μπάλες κρέατος δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο: από μικρές έως μεγάλες. Λοιπόν, το ζουμερό είναι απολύτως σαγηνευτικό και συμπληρώνει την εντύπωση αυτού του αριστουργηματικού δεύτερου πιάτου.

Θα μαγειρέψουμε νόστιμα κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο.

Νομίζω ότι η ιδανική βάση για κεφτεδάκια είναι ο χοιρινός και ο μοσχαρίσιος κιμάς, αλλά αυτή είναι η εμπειρία μου - μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο από τον κιμά που έχετε στο χέρι. Αν αυτό το χέρι δεν είχε χρόνο να αγοράσει κιμά, μπορείτε πάντα να τον μαγειρέψετε μόνοι σας: θα ήταν κρέας.

• Κιμάς χοιρινό ή βοδινό - μισό κιλό
• Ρύζι - περίπου μισό ποτήρι, ίσως λίγο λιγότερο.
• Δύο αυγά
• Ένα καρότο και ένα κρεμμύδι
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση

Για τη σάλτσα:

• Ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βρασμένο νερό
• Καρυκεύματα

Ετοιμάζουμε κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας:

1. Πλένουμε καλά το ρύζι (πλύνετε επτά φορές, φάτε μία φορά), στη συνέχεια βράζετε σε αλατισμένο νερό για 15, 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το έτοιμο ρύζι από ένα σουρωτήρι και μετά περνάμε στα λαχανικά.
2. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν. Ως συνήθως, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τα καρότα μπορούν να περάσουν από ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Τώρα πρέπει να τηγανίζετε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
4. Σε ένα βαθύ μπολ ετοιμάζουμε τη γέμιση του κεφτέ: εναλλάξ προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, τα αυγά και τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, χωρίς να ξεχάσετε να αλατίσετε τον κιμά και να προσθέσετε τα καρυκεύματα που σας αρέσουν.
5. Αφού βρέξετε τα χέρια σας, σχηματίστε μπάλες κρέατος. Δεν παρασύρομαι στο μέγεθος: το κάνω λίγο μεγαλύτερο από καρύδι. Μπορείτε επίσης να κολλήσετε μήλα κρέατος στο J
6. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και στρώνουμε τον πάτο με κεφτεδάκια. Ψήνουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. φούρνο μέχρι να ροδίσει - 20 λεπτά.

Όσο ο φούρνος κάνει τη δουλειά του, εμείς θα κάνουμε τη δική μας: ετοιμάζουμε σάλτσα ντομάτας.

• Το κάνω απλά: ρίχνω μισό λίτρο βρασμένο νερό πάνω από την κρέμα γάλακτος και τα ζυμαρικά, ανακατεύω και προσθέτω αλάτι και καρυκεύματα.

Αν προσθέσετε στην κρέμα γάλακτος και τα ζυμαρικά αυτό που προσθέσαμε στον κιμά -τηγανητά κρεμμύδια και καρότα- θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!

• Όταν ροδίσουν οι κεφτέδες τους περιχύνουμε με τη σάλτσα ώστε το υγρό να καλύψει τον όγκο. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα για άλλα 30, 40 λεπτά.

Οι κεφτέδες με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμοι. Αυτό το χορταστικό πιάτο ταιριάζει με όλα τα συνοδευτικά. Ο σύζυγός μου, για παράδειγμα, περισσότερο από όλα του αρέσει να τρώει τέτοιους κεφτέδες με ή με πουρέ. Τι να πω! Αυτές οι μπάλες κρέατος και η σάλτσα είναι υπέροχα για κατανάλωση απλά με φρέσκο ​​ψωμί: απλά μην το παρακάνετε. Καλή όρεξη!

Οι κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα πολύ αρωματικό, ορεκτικό και αρμονικό πιάτο, γιατί η σάλτσα εδώ αναδεικνύει τη γεύση του κρέατος και χορταίνει τον κιμά με ζουμερό. Για να γίνει ακόμη πιο νόστιμη η σάλτσα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε σπιτικό πελτέ ντομάτας αντί για αγορά και ζωμό αντί για νερό.

Η γεύση αυτού του πιάτου είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Τα κεφτεδάκια ετοιμάζονται απλά και γρήγορα, αλλά γίνονται πολύ νόστιμα και χορταστικά.

Θα χρειαστείτε:

• 150 g κιμάς μοσχαρίσιος?
• 250 g κιμάς χοιρινού?
• 50 g ρύζι?
• 1 κανονικό κρεμμύδι?
• 2 μικρές ντομάτες?
• 100 g πελτέ ντομάτας;
• 100 g 15% ξινή κρέμα.
• 40 ml φυτικό λάδι.
• 200 ml κρύο νερό;
• 10 g αποξηραμένος βασιλικός?
• αλάτι, άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή μαγειρικής.

1. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους, τσιγαρίζεται στο λάδι.
2. Βράζουμε το ρύζι για 10-12 λεπτά.
3. Συνδυάστε και τα δύο είδη κιμά, κρύο ρύζι, αλάτι και τηγανίστε.
4. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται μικρά κεφτεδάκια. Τα βάζουμε στο κρύο για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Η σάλτσα ετοιμάζεται. Οι πλυμένες ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό για να αφαιρεθούν οι φλούδες από αυτές. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα καθαρισμένα λαχανικά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας που αγοράσατε, το νερό και το αλάτι.
6. Το μείγμα ντομάτας-ξινής κρέμας χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της σάλτσας, τα ημικατεργασμένα προϊόντα βυθίζονται σε αυτήν και μετά από 10 λεπτά προστίθενται βασιλικός και άλλα καρυκεύματα κατά βούληση. Το πιάτο παρασκευάζεται μέσα σε μισή ώρα.

Χρήσιμες συμβουλές: για να κάνετε τα κεφτεδάκια πιο γευστικά, μπορείτε να προσθέσετε 150 γραμμάρια μανιτάρια στον κιμά.

Βήμα-βήμα συνταγή Βαρσοβίας

Το μυστικό της εξαιρετικής γεύσης αυτού του πιάτου βρίσκεται στη σάλτσα από ελιές και καπνιστά λουκάνικα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 350 γρ κιμά κοτόπουλο?
• 50 g ρύζι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 100 g παχύτερη ξινή κρέμα.
• 150 g πελτέ ντομάτας;
• 40 ml λάδι για τηγάνισμα.
• 250 ml ζωμό βοείου κρέατος ή κοτόπουλου.
• 100 g καπνιστά λουκάνικα (ή λουκάνικα).
• 10 ελιές χωρίς κουκούτσι?
• αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Τεχνολογία μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

1. Το ρύζι πλένεται, χύνεται σε βραστό νερό και βράζεται για 10 λεπτά.
2. Τα καρότα καθαρίζονται, ψιλοκομμένα ή τριμμένα.
3. Συνδυάστε τον κιμά κοτόπουλου, το μισοψημένο ρύζι, τα καρότα και το αλάτι. Από αυτή τη σύνθεση φτιάχνονται κεφτεδάκια.
4. Τα κομμάτια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι από κάθε πλευρά για περίπου 4 λεπτά.
5. Για τη σάλτσα κόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται τα λουκάνικα και τις ελιές. Τα ανακατεύουμε με το ζωμό κρέατος, τον πελτέ ντομάτας και μετά προσθέτουμε λίγο αλάτι.
6. Βάζουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας

Απολύτως σε όλους θα αρέσει ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτήν την τεχνολογία με το άρωμα, το ζουμερό και την πικάντικη γεύση του. Επιπλέον, τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο είναι πιο υγιεινά από τα τηγανητά στο τηγάνι.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 κιλό κοτόπουλο κιμά?
• 180 g λευκό ρύζι;
• 1 αυγό?
• 2 μικρά καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 30 g αλεύρι;
• 250 ml νερό;
• 50 g πελτέ ντομάτας?
• 40 ml ηλιέλαιο;
• 15 g άνηθο και μαϊντανό το καθένα.
• άλας;
• ένα μείγμα από καρυκεύματα της επιλογής σας (βασιλικός, θυμάρι, πάπρικα, κόλιανδρος).

Βήματα μαγειρέματος.

1. Το πλυμένο ρύζι βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί κατά το ήμισυ (10–12 λεπτά) και μετά ψύχεται σε ένα σουρωτήρι.
2. Χτυπάμε το αυγό, το ανακατεύουμε με τον κιμά, το βρασμένο ρύζι, τα καρυκεύματα και το αλάτι.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Όταν το αλεύρι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τα καρότα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στο τηγάνισμα προστίθενται νερό, πελτές ντομάτας και μπαχαρικά. Βράζουμε τα πάντα για 3 λεπτά.
6. Οι σχηματισμένοι κεφτέδες κοτόπουλου τοποθετούνται σε λαδόκολλα και ψήνονται για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
7. Τα ημιτελή κεφτεδάκια περιχύνονται με την έτοιμη σάλτσα, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και συνεχίζονται το ψήσιμο στους 180 βαθμούς για άλλα 15-20 λεπτά.

Χρήσιμη συμβουλή: για να κάνετε τη σάλτσα πιο πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε 20 γρ άμυλο καλαμποκιού.

Ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε αυτά τα κεφτεδάκια, είναι προτιμότερο να παίρνετε λευκά ψάρια: μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, πέρκα, γύρη. Αυτοί οι τύποι είναι χαμηλοί σε θερμίδες, επομένως το πιάτο είναι κατάλληλο για οποιονδήποτε ακολουθεί μια μη αυστηρή δίαιτα.

Συστατικά:

• 400 g φιλέτο ψαριού?
• 1 κολοκυθάκι?
• 1 αυγό?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 ντομάτες?
• 100 g πελτέ ντομάτας;
• 250 ml ζωμό από κόκαλο βοείου κρέατος;
• 100 g ξινή κρέμα?
• 5 g ζάχαρη?
• 25 ml λάδι για τηγάνισμα.
• αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Συνταγή μαγειρικής.

1. Το φιλέτο ψαριού ψιλοκόβεται σε μηχανή κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια.
2. Τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια τρίβονται σε μέτριο τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε κιμά, πουρέ κολοκυθιού, αυγό, αλάτι. Φτιάξτε μικρές κοτολέτες.
4. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι με λάδι και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
5. Τα καθαρισμένα καρότα τρίβονται, οι αποφλοιωμένες ντομάτες γίνονται πολτός (με εμβαπτιζόμενο μπλέντερ ή με πουρέ). Τα λαχανικά ενώνονται, προστίθεται κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας, ζαχαρώνεται, αραιώνεται με ζωμό και αλατίζεται.
6. Η προκύπτουσα σύνθεση φέρεται σε βρασμό και βυθίζονται ψαροκεφτέδες σε αυτήν. Το πιάτο ψήνεται για 25 λεπτά.

Συνταγή σε αυστριακό στυλ

Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτών των κεφτέδων περιλαμβάνει τη χρήση κιμά με περισσότερες θερμίδες και μη παραδοσιακών συστατικών για τη σάλτσα.

Θα χρειαστείτε:

• 150 g κιμάς χοιρινού?
• 150 γρ αρνί κιμά?
• 1 αυγό?
• 50 g ρύζι?
• 8 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 2 ντομάτες?
• 1 καρότο?
• 150 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 300 ml ζωμό κρέατος;
• 150 g πελτέ ντομάτας;
• 30 ml φυτικό λάδι.
• αλάτι, κόλιανδρος.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο και να κρυώσει.
2. Ο κιμάς παρασκευάζεται από αρνί, χοιρινό, ρύζι και αυγά. Αλατίστε τα πάντα και ανακατέψτε καλά.
3. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια. Τηγανίζονται σε λάδι από κάθε πλευρά.
4. Τα δαμάσκηνα χύνονται με βραστό νερό για 10 λεπτά, και στη συνέχεια πλένονται κάτω από τη βρύση και ψιλοκόβονται πολύ λεπτά.
5. Οι πιπεριές, οι ντομάτες, τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
6. Τα λαχανικά, τα δαμάσκηνα, η πάστα ντομάτας, η ξινή κρέμα αναμειγνύονται, περιχύνονται με ζωμό, αλατίζονται και καρυκεύονται με κόλιανδρο.
7. Τα τηγανητά κεφτεδάκια σιγοβράζονται στο έτοιμο σάλτσα για περίπου 30 λεπτά.

Συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Τα κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας φτιαγμένα με αυτόν τον τρόπο θα αρέσουν σε όσους αποφεύγουν τα τηγανητά.

Υποχρεούμαι:

• 500 g κιμά μοσχάρι και χοιρινό σε ίσες αναλογίες.
• 70 g ρύζι;
• 1 κανονικό κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι?
• 50 g πελτέ ντομάτας?
• 50 g ξινή κρέμα?
• 20 g αλεύρι;
• 700 ml νερό.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Το ρύζι ψήνεται μόνο για 8 λεπτά. Μόλις κρυώσει το συνδυάζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κιμά, αυγό, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
2. Τυλίγουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια και τους τοποθετούμε στο μπολ του multicooker.
3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατεύετε το αλεύρι με νερό, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος.
4. Το σάλτσα που προκύπτει χύνεται πάνω από τα κεφτεδάκια (πρέπει να είναι εντελώς καλυμμένα).
5. Το πιάτο ψήνεται για 1 ώρα στη λειτουργία "στιφάδο".

Ο καθένας μας θυμάται από την παιδική του ηλικία τα ζουμερά κεφτεδάκια που σέρβιραν για μεσημεριανό στο κυλικείο του σχολείου. Οι εποχές ήταν καλές, συχνά θέλω να γυρίσω στο παρελθόν, αλλά πώς; Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα κεφτεδάκια και ξαναζήστε την παιδική σας ηλικία ενώ γευματίζετε. Μπορεί να μην αργήσει, αλλά πιστέψτε με, οι αναμνήσεις θα είναι από τις πιο ευχάριστες. Τα κεφτεδάκια με σάλτσα ετοιμάζονται πολύ πιο εύκολα με τη συνταγή βήμα-βήμα που ετοιμάσαμε για εσάς.

Μπαλάκια κρέατος μπορούν να δοθούν και σε μικρά παιδιά άνω του ενός έτους, εάν δεν είναι αλλεργικά στις ντομάτες. Στα παιδιά, προσπαθήστε να δώσετε κεφτεδάκια από κιμά κοτόπουλου - είναι πιο μαλακό και λιγότερο λιπαρό. Για να γίνει η σάλτσα αρωματική, προσθέστε σε αυτήν πελτέ ντομάτας. Προσπαθήστε να αποφύγετε τα μπαχαρικά στην παιδική εκδοχή. Αλατίζουμε το πιάτο, προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης για γεύση και σερβίρουμε στα παιδιά.

Προετοιμασία φαγητού και σκευών

Για να φτιάξετε νόστιμα και ζουμερά κεφτεδάκια με σάλτσα, χρειάζεστε τα παρακάτω κουζινικά σκεύη: αλουμινόχαρτο, τηγάνι, μπλέντερ, σκεύη παρασκευής σάλτσας, τρίφτης, ξύλο κοπής. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, προθερμάνετε τον στην επιθυμητή θερμοκρασία εκ των προτέρων. Για το σερβίρισμα του πιάτου δεν απαιτούνται επιπλέον σκεύη - θα τοποθετήσουμε τις μπάλες κρέατος στο ίδιο πιάτο με το συνοδευτικό.

Για να ετοιμάσετε ρυζοκεφτέδες θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

1. Ταξινομήστε το ρύζι, πλύνετε και βράστε. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά.

2.Προσθέστε τον κιμά με τα απαραίτητα υλικά: αυγά, κρεμμύδια, τηγανητά λαχανικά και καρυκεύματα.

3.Το σάλτσα θα αποτελείται από κοσκινισμένο αλεύρι, νερό, πελτέ ντομάτας και κρέμα γάλακτος.

Κεφτεδάκια με σάλτσα

Πιθανότατα, δεν υπάρχει άτομο που να μην γνωρίζει αυτό το νόστιμο και πολύ ζουμερό πιάτο. Τα κεφτεδάκια θυμίζουν παιδικά χρόνια και μας γυρνούν για λίγο στα σχολικά μας χρόνια.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή κεφτεδών αποτελείται από κιμά και ρύζι, στις περισσότερες περιπτώσεις γίνεται σάλτσα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή διαφορετικών τύπων σάλτσας. Θα σας πω ένα μυστικό, χάρη στο οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε μια συνταγή μόνοι σας και στη συνέχεια να τη μοιραστείτε με τους φίλους σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι η φαντασία σας, τα υπόλοιπα είναι τόσο απλά όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

Θέλω να σας πω μια απλή συνταγή για την παρασκευή σάλτσας, η οποία αποτελείται από πελτέ ντομάτας και κρέμα γάλακτος. Φτιάξτε το και διαφοροποιήστε το με άλλα υλικά: προσθέστε μουστάρδα, λαχανικά, μπαχαρικά και πολλά άλλα. Για τη σημερινή συνταγή, απολύτως οποιαδήποτε θα κάνει. Ακόμη και η απλή εκδοχή του θα δώσει στο πιάτο ζουμερό και λεπτή γεύση. Ετοιμάστε ένα συνοδευτικό και σερβίρετε για μεσημεριανό!

Συστατικά:

• κιμάς χοιρινός - μοσχαρίσιος 0,5 κ.γ.
• καρότα 1 τεμ.
• κρεμμύδι 2 τεμ.
• μισό ποτήρι ρύζι.
• κρέμα γάλακτος 3 κ.σ.
• νερό 2 κ.σ.
• ραφιναρισμένο λάδι σύμφωνα με το γούστο σας.
• αυγό 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας 5 κ.σ.
• πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή

1. Ας ξεκινήσουμε με το μαγείρεμα του ρυζιού. Το πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, το βυθίζουμε σε νερό και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Πρέπει να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί.

2. Στο μεταξύ, θα δουλέψουμε με το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.

4. Αλείφουμε το τηγάνι με ραφιναρισμένο λάδι και φέρνουμε το κρεμμύδι σε χρυσαφί χρώμα.

5. Ρίχνουμε τα καρότα, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.

6. Τοποθετούμε τον κιμά σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο και προσθέτουμε 1 αυγό κοτόπουλου.

7.Προσθέστε στο μείγμα μισοψημένο ρύζι και λαχανικά τηγανισμένα σε τηγάνι.

8.Προσθέστε όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα στη γεύση σας και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.

9. Τώρα αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια. Φτιάχνουμε μπαλάκια από κιμά και τα τυλίγουμε σε αλεύρι.

10.Τώρα τηγανίζουμε τις μπάλες κρέατος σε ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

11. Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε τη σάλτσα. Η έκδοσή μου είναι μία από τις απλούστερες, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορεί να συμπληρωθεί με πολλά στοιχεία τρίτων. Πάρτε ένα άδειο δοχείο και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, γεμίστε το με νερό και προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

12. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα, κλείνουμε το τηγάνι και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε τα μπαλάκια του κρέατος μας. Κρατάμε τη φωτιά χαμηλή και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Τα ζουμερά κεφτεδάκια είναι έτοιμα!

Βλέπετε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Καλή όρεξη!

Νόστιμη συνταγή σε αργή κουζίνα

Τα ορεκτικά κεφτεδάκια μπορούν να παρασκευαστούν πολύ νόστιμα χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό αντί για νερό.

Παρασκευή:

1. Παίρνετε 1 κρεμμύδι, το τρίβετε στο μπλέντερ ή το ψιλοκόβετε όσο γίνεται.

2. Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε κεφτεδάκια. Παίρνουμε μερικά από τα συστατικά και ξεκινάμε τη διαδικασία: συνδυάζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το αυγό και το ρύζι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3.Φτιάχνουμε μπαλάκια κρέατος και τα βάζουμε σε αργή κουζίνα.

4.Συνδυάζουμε τον πελτέ ντομάτας με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι και τη ρίγανη. Γεμίστε το μείγμα με νερό.

5.Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα στο slow cooker, χορτάστε τη γεύση με ψιλοκομμένο σκόρδο. Κλείστε τη συσκευή και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 60 λεπτά.

Καλή όρεξη σε όλους!

Με μπέικον ιταλικό στυλ

Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά ζουμερό πιάτο που να θυμίζει ιταλική κουζίνα, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των μπαχαρικών, γιατί είναι αυτά που δίνουν γεύση. Ακούστε λοιπόν και σε καμία περίπτωση μην συμπληρώσετε το πιάτο με άλλα καρυκεύματα. Τα κεφτεδάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα τα βρείτε αρκετά συχνά στα καθημερινά τραπέζια των ιταλικών οικογενειών.

Συστατικά:

Για τα κεφτεδάκια:

• χοιρινός κιμάς 0,7 κ.γ.
• αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
• μπέικον σε λεπτές φέτες 100 γρ.
• ρύζι 120 γρ.
• ρίγανη 1 κουτ.
• τριμμένη φρυγανιά 50 γρ.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι 0,5 κουτ.
• αλάτι στο γούστο σας.

Για τη σάλτσα:

• κονσέρβα πιπεριά 150 γρ.
• ντομάτες (κονσέρβα) 0,7 κ.γ.
• ζωμός κρέατος 100 ml.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• ξερή ρίγανη 2 κουτ.
• μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι 0,5 κουτ.
• ελαιόλαδο φυτικό 2 κ.σ.

Παρασκευή:

1. Βράζετε το ρύζι και το βγάζετε από τη φωτιά σε μισοψημένο. Τηγανίζουμε ελαφρά τις φέτες μπέικον. Ανακατεύουμε τα υλικά με τα υπόλοιπα που αποτελούν τα κεφτεδάκια.

2. Φτιάχνουμε μέχρι 20 κομμάτια κιμά. κεφτεδάκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί τις μπάλες κρέατος και το ρύζι για 20 λεπτά.

3.Σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στύβουμε μέσα το σκόρδο και τσιγαρίζουμε το μείγμα για άλλο 1 λεπτό. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και προσθέτουμε νερό (ή ζωμό). Σιγοβράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά.

4.Μόλις ο φούρνος σας θυμίσει ότι τελείωσε, τοποθετείτε το περιεχόμενο στο τηγάνι και συνεχίζετε να σιγοβράζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

5.Φτιάξτε ένα συνοδευτικό για τους κεφτέδες (πουρέ ή μαγειρέψτε ζυμαρικά) και τοποθετήστε το στο τραπέζι.

Κιμάς κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος

Υλικά για το πιάτο:

• κιμάς κοτόπουλου 0,6 κ.γ.
• καρβέλι 150 γρ.
• ρύζι 100 γρ.
• γάλα.
• αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Για τη σάλτσα:

• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά 250 γρ.
• πελτέ ντομάτας 100 γρ.
• ζωμός 100 γρ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό).
• αλάτι και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ας μαγειρέψουμε το ρύζι. Μαγειρέψτε το, αφαιρέστε το από τη φωτιά λίγο νωρίτερα από ότι είναι εντελώς έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε τα περιττά υγρά και ανακατεύουμε με τον κιμά.

2. Τώρα πρέπει να μουλιάζετε το καρβέλι στο γάλα για περίπου 5 λεπτά. Το ανακατεύουμε με το μείγμα ρυζιού, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.

3. Σχηματίζουμε κεφτεδάκια από τον κιμά και τα βάζουμε σε φόρμα, όπου στη συνέχεια θα τα ψήσουμε.

4. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και παίρνουμε μια λεπτή σάλτσα. Γεμίζουμε τις μπάλες κρέατος και τις βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Το ζουμερό πιάτο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!